計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文，希望大家能夠喜歡!

食堂后廚工作計(jì)劃表篇一

為了提前做好幼兒園的開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備，為了讓孩子在xx幼兒園快樂(lè)平安,，為了讓家長(zhǎng)把孩子托付在我們手里,，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計(jì)劃,，讓幼兒園能夠順利開(kāi)學(xué),。

幼兒園開(kāi)學(xué)前做好準(zhǔn)備,，孩子正式開(kāi)學(xué)。

1.清潔所有教室和宿舍,，不放過(guò)任何死角,，對(duì)所有房間進(jìn)行通風(fēng)消毒,，包括消毒水消毒和紫外線(xiàn)消毒,，確保幼兒園的安全和整潔。

2.清潔枕套,、床單,、被子，供孩子午睡,，并消毒,；所有被子都要暴曬，紫外線(xiàn)消毒,，去除水分,。

3.對(duì)所有兒童玩具、桌椅,、餐具,、戶(hù)外娛樂(lè)設(shè)備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全,。

4.檢查所有房間的照明和電器,，及時(shí)修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用,。開(kāi)學(xué)后九月天氣很熱,，保持教室和宿舍舒適。

5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患,，如果有,，及時(shí)清除，以免危害兒童健康,。

以上所有工作必須在兒童入園前完成,，工作完成后應(yīng)再次檢查,，以免遺漏。

幼兒園開(kāi)學(xué)后也有很多工作要做,。

1.要求每天對(duì)幼兒園的所有區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒,，重點(diǎn)是兒童活動(dòng)頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍,。

2.制定好工作計(jì)劃,，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來(lái)不良影響,，同時(shí)也讓父母安心,。

3.每天對(duì)娛樂(lè)設(shè)備、兒童玩具,、桌椅,、餐具進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生,，影響兒童健康,。

4.廚房、衛(wèi)生間等場(chǎng)所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒,，枕套,、床單、被子每周清洗一次,。

5.對(duì)護(hù)理教師進(jìn)行傳染病預(yù)防和急救知識(shí)的'培訓(xùn),，防止護(hù)理教師不知道如何處理中暑等病例。

6.每天購(gòu)買(mǎi)一定量的水果和蔬菜,，讓老師和孩子吃到新鮮的食物,。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過(guò)期的食物要及時(shí)清理,，避免交叉污染,。

7.廚房菜單要根據(jù)時(shí)令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜,。孩子挑食,，菜要豐富，但不要浪費(fèi)食物,。

作為后勤,，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生,，避免不必要的損失,。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇二

20xx年已經(jīng)過(guò)去，回想過(guò)去的一年，有歡笑,，有淚水,，有收獲，也有淡淡的失落,。隨著春天腳步的來(lái)臨,，我們迎來(lái)了新的一年，對(duì)新的一年有了一些期待和展望,，面向新的`一年,，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

認(rèn)真學(xué)習(xí)處,、站20xx年工作會(huì)議精神,，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí),，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù),。

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。

2,、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處xx項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容,。

認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工作中,，嚴(yán)格把關(guān),，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛,、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家，直接降低材料價(jià)格,。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

在日常工作中要加強(qiáng)管理,、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問(wèn)題,，要大膽管理,、不怕得罪人，一切以工作為前提。

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié),，互幫互學(xué),、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng),，做一個(gè)合格的員工,。

新的一年的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿(mǎn)激情,。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿(mǎn)的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!

食堂后廚工作計(jì)劃表篇三

以黨的"十x大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心,，幼兒歡心。

(一)完善各類(lèi)制度,。

1,、加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,，完善考核細(xì)則,，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型,，弘揚(yáng)正氣,。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

3、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,，買(mǎi)菜,、付款、驗(yàn)貨,、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。

(二)提高職工整體素質(zhì),。

(三)革新工作流程,。

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé),。

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇四

七正確處理工作人員之間的關(guān)系,，要友好協(xié)作,。

八工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客,。定期洗澡,、理發(fā)，不留過(guò)長(zhǎng)指甲,，不帶首飾,。食堂餐具、地面,、庫(kù)房要保證整潔,，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。各地,、各校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高師生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全,、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序,、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性,、緊迫性,、艱巨行和長(zhǎng)期性。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案,，明確專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu),、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò),。

二,、明確職責(zé)。

(一)教育行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)對(duì)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估和考核指標(biāo),。教育行政部門(mén)與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),。每學(xué)期會(huì)同衛(wèi)生行政部門(mén)組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改,，并做好學(xué)生課間餐,、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查,。

2.有計(jì)劃的對(duì)學(xué)校校長(zhǎng),、分管校長(zhǎng)、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí),、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),，并做好必要的考核記錄。

3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，使其達(dá)到衛(wèi)生要求,，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,，要責(zé)令其限期整改,，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模,。

4.督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度,。

5.督促學(xué)校開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí),，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,。

(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu),，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，主管校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,，具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任,，分工協(xié)作,，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,，堅(jiān)決做到“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”。

2.學(xué)校定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專(zhuān)題會(huì)議,，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店,、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉,。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

3.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生,，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施,。學(xué)校供水工作由專(zhuān)人監(jiān)管,，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒,。

5.學(xué)校食堂,、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)的基本條件,，取得衛(wèi)生許可證,，嚴(yán)禁出售“三無(wú)”食品和過(guò)期食品。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn),，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指定醫(yī)療單位檢查的健康證明,。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后,，方可重新上崗。

7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,，定點(diǎn)采購(gòu),，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。

8.開(kāi)展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí),，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén),、教育行政部門(mén)報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作,。

三,、具體措施。

1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度,。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度,。各地,、各校要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門(mén)報(bào)告人要在接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén),。報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位,、地址、時(shí)間,、中毒人數(shù),、臨床表現(xiàn)、已采取的措施,、可疑食物,、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,，學(xué)校及地方教育行政部門(mén)要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制,。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：

(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;,。

(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);,。

(4)配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;。

(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定,，玩忽職守,、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,，報(bào)告不及時(shí)、瞞報(bào),、漏報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。同時(shí)該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核,、評(píng)比中一票否決,。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳,，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成,。

3.繼續(xù)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作，確保所有學(xué)校食堂,、小商店衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。

4.加大經(jīng)費(fèi)投入,，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件,。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過(guò)程中要統(tǒng)籌考慮食堂,、宿舍,、廁所設(shè)施和條件的改善;每年必須安排相應(yīng)的專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍,、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件,，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定,。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施意見(jiàn)》,，開(kāi)展學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)估。

5.切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理,。各級(jí)教育行政部門(mén)要采取有力措施,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施,，建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，不斷提高管理水平。

6.定期開(kāi)展培訓(xùn),。定期開(kāi)展對(duì)學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。學(xué)校要在接受市級(jí)培訓(xùn)后，組織對(duì)本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)和法規(guī)培訓(xùn),。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇五

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：安全,、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作,，做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位：認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位,、措施到位,。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性,，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí),。通過(guò)學(xué)習(xí)政策法規(guī),，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì);通過(guò)學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),，掌握一定技能,，提高管理水平;通過(guò)加強(qiáng)思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會(huì)動(dòng)態(tài),，了解學(xué)校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗,、定責(zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),，做到事事有人管,，事事有人干，事事有記錄,，事事有落實(shí),。

(3)樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線(xiàn)服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng),。要多思考,、多學(xué)習(xí)、多聽(tīng)反映,、多聽(tīng)意見(jiàn),。遇事能做的，隨時(shí)處理,，不拖拉,，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門(mén),、多服務(wù),、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡視制度”,，總務(wù)處安排人員對(duì)學(xué)校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生、安全,、校舍維修,、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄,。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋,。學(xué)校各部門(mén)、班級(jí)等提出的報(bào)修,，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修,，并作好記錄。

(1)本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查,、充實(shí)、完善,，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用,，真正能用制度去管理人、教育人,、評(píng)價(jià)人,。

(2)對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查,、有落實(shí),，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn),，糾正偏差,，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,，做到制度健全,，職責(zé)明確，如有損耗及時(shí)維修,，或予以添置,。

(4)完善物品采購(gòu)制度，根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小,，做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫(kù)工作,。

(1)切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛(ài)護(hù)校園的一草一木,，積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng),，重視花草樹(shù)木的管理，確保校園凈化,、美化,、綠化。

(2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室,、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t,。

(1)嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開(kāi)支,，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

(2)堅(jiān)持民主理財(cái)。

(3)按規(guī)定收費(fèi),，任何班級(jí),、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。

(4)堅(jiān)持一支筆,、一本帳的原則,，計(jì)劃、合理使用經(jīng)費(fèi),。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,，各條線(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參與的管理模式,。

(2)加強(qiáng)安全,、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí),，促進(jìn)良好行為,、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化,。

(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地,、設(shè)施和各處室中的電器、線(xiàn)路,、裝置,、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決隱患,，切實(shí)做好防水,、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作,。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車(chē),、乘車(chē)的道路安全,、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門(mén)衛(wèi),、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,，增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛(ài)護(hù)意識(shí),。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處,，以便及時(shí)安排;維修完畢,，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。

(2)加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理,，提高對(duì)各類(lèi)設(shè)備的使用效率,，做到妥善保管，合理使用,，正常維護(hù),，每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具、設(shè)備,、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理，責(zé)任到人,。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化,、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿,、亂用、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

(4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t,。

(5)加強(qiáng)用電、用水,、辦公耗材和日常檢修管理,，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi),，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢(qián),。

(6)建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu),、審批、報(bào)銷(xiāo)、領(lǐng)用制度,，規(guī)范物流過(guò)程控制,，強(qiáng)化行政倉(cāng)庫(kù)管理。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備，愛(ài)護(hù)花草,、樹(shù)木,。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”,，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí),，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(2)依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量,、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn),，批評(píng)后進(jìn),。

(4)堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),、物品進(jìn)出口關(guān),，做到節(jié)糧、節(jié)水,、節(jié)電,、節(jié)油，精打細(xì)算,，降低成本,，提高伙食質(zhì)量。

(5)樹(shù)立食品安全第一意識(shí),，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳,，采取安全防范措施，明確責(zé)任,，做好防火,、防盜、防毒工作,，并要定時(shí)打掃,，做好保潔工作。

(6)認(rèn)真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿(mǎn)足師生要求,。做好學(xué)校后勤保障工作,。

(1)完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

(2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作,。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇六

以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平,，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心,，學(xué)生歡心。

(一)完善各類(lèi)制度,。

1,、出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法。

2,、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),，完善考核細(xì)則,，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型,。

3,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜,、付款,、驗(yàn)貨、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，分管校長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

4,、成立學(xué)校膳食管理委員會(huì)，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長(zhǎng)公布,。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化,。

5、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用,。

(二)提高整體素質(zhì)。

1,、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會(huì),，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí).,。

2、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。

3,、提高教師的服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,，教育學(xué)生愛(ài)惜糧食,，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽,。

(三)革新工作流程,。

1、對(duì)食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。

2,、在上學(xué)期試行教師稱(chēng)菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,，本學(xué)期稱(chēng)菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé),。

3、認(rèn)真把好采購(gòu)管,，定點(diǎn)采購(gòu),，確保采購(gòu)物品質(zhì)量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作,。

1,、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi),，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間。

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除,。

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

6,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇七

隨著時(shí)間的推移,，我們又迎來(lái)了新學(xué)期的開(kāi)始,。食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計(jì)劃全面展開(kāi)。歡迎來(lái)到計(jì)劃網(wǎng),，下面是由計(jì)劃網(wǎng)小編為您特別提供的資料,，僅供參考。如果喜歡,，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們,。

所有員工將義無(wú)返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周?chē)墓芾?、?zhuān)心工作,，打造一個(gè)名副其實(shí)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。下面我將以“超前的服務(wù),、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個(gè)方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計(jì)劃：

第一、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職,，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求,。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階,。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。

3,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要做到及時(shí)地解決,，不猶豫、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無(wú)破損，餐具無(wú)污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作,。

7、對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話(huà),，說(shuō)別人壞話(huà)，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

第二,、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時(shí)定量領(lǐng)用，專(zhuān)人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售,，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi),，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電,，愛(ài)護(hù)使用工具，用完后妥善保管,。

3、嚴(yán)禁原材料外流,，售飯時(shí)不講私情,、不送人情,。

第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來(lái)講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi),、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1,、食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確，講主次,，抓重點(diǎn),。

2、餐廳工作人員九大禁令,。

(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價(jià)值的必須妥善保管,，以備他用,。如少量剩菜沒(méi)有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴(yán)禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購(gòu)進(jìn)食品原料必須分類(lèi)存放,，嚴(yán)禁交叉污染。

(6)食品制作過(guò)程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對(duì)有疑問(wèn)的食品原料,、過(guò)期食品堅(jiān)決杜絕加工，報(bào)主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用,、挪用,、更不得占為己有。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間,。

3,、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常,、積極有序的開(kāi)展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行。

(1)凡食堂工作人員必須無(wú)條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排,，堅(jiān)決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認(rèn)真完成每天的`本職工作，需要時(shí)必須協(xié)助他人工作,。

(2),、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無(wú)條件離崗,。

(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗,。

(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面,，做到勤洗澡、勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤曬被褥。

(5),、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話(huà),，說(shuō)別人壞話(huà)，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6),、凡食堂工作人員不得在未開(kāi)飯時(shí)間吃拿任何食品，制作過(guò)程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動(dòng),。

(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴(yán)懲,。

(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗,、竄崗,、無(wú)大事請(qǐng)假,、無(wú)故曠工、電話(huà)請(qǐng)假,。

(9),、凡屬個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動(dòng)成果,。

(10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決并上報(bào)主管,，做好記錄。關(guān)閉所有的門(mén),、窗,、水、電,、氣,，最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

(12),、服務(wù)人員必須聽(tīng)從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù),。

(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排,，認(rèn)真將每種原料進(jìn)行處理,，對(duì)不明的原料要問(wèn)清楚，對(duì)***變質(zhì)的原料杜絕切配,。

(14),、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的,，必須造價(jià)賠賞,。

(15)、凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,，校園內(nèi)不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,，如有就范者,，立即停崗。

(16),、凡食堂工作人員在會(huì)場(chǎng)上必須關(guān)閉手機(jī),，不得隨意離開(kāi)坐位走動(dòng),，不得與他人小聲說(shuō)話(huà)、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理,。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開(kāi)過(guò)分的玩笑,，嚴(yán)禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰，造成事故者,，責(zé)任自負(fù),，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18),、采購(gòu)人員必須根據(jù)食譜計(jì)劃單進(jìn)行采購(gòu),，堅(jiān)決杜絕貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)原料，做到對(duì)市場(chǎng)各種原料物品的調(diào)查,，進(jìn)行合理采購(gòu),，并上供貨商索取三證做為采購(gòu)依據(jù)，在原料運(yùn)送過(guò)程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量,。

(19)、庫(kù)房保管員要對(duì)所購(gòu)回的所有原料進(jìn)行登記造冊(cè),，做到先進(jìn)先出,，掌握入庫(kù)時(shí)間，嚴(yán)格規(guī)范庫(kù)房制度,，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫(kù)房,，非領(lǐng)料時(shí)間不得發(fā)放，沒(méi)經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料,。若有登記不明,，出庫(kù)不詳，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作,。非庫(kù)房工作時(shí)間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作,。

(20),、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門(mén)的管理工作：

1、負(fù)責(zé)制定每大周的營(yíng)養(yǎng)食譜,，整體食堂工作計(jì)劃,，督促規(guī)章制度的實(shí)施。

2,、負(fù)責(zé)召開(kāi)伙食管理會(huì)議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況,。

3、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作,。

4,、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作。

5,、負(fù)責(zé)工作人員的考核,。在管理過(guò)程中必須依照學(xué)校的各項(xiàng)制度靈活管理，不得人情化,、幫派化,，不得以權(quán)欺人，假公際私報(bào)復(fù)別人,。必須了解每個(gè)員工的個(gè)性、業(yè)務(wù)能力,，根據(jù)情況合理安排工作崗位,，掌握每個(gè)班組工作情況，督促食品加工過(guò)程,，有效地調(diào)節(jié)每個(gè)人員的工作情緒,。帶頭參加學(xué)校的各項(xiàng)大型活動(dòng)。組織召開(kāi)意見(jiàn),、建議征求會(huì),，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇八

20xx年餐廳管理工作的重心仍集中在食品安全和供餐質(zhì)量上,，結(jié)合五期餐廳的實(shí)際情況作工作計(jì)劃如下：

一,、堅(jiān)持貫徹總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)提出的“反復(fù)抓、抓反復(fù)”指示精神,，結(jié)合上年已取得的成功經(jīng)驗(yàn)和存在的不足,，繼續(xù)加大餐廳管理力度，重點(diǎn)盯住制作現(xiàn)場(chǎng)主葷類(lèi)投料量和輔助食材的投入比例,，確保餐品質(zhì)量,。不定期的抽查入口食材成本，確保達(dá)到合同規(guī)定的“入口食材標(biāo)準(zhǔn)”,。狠抓餐廳承包商食品原材料的進(jìn)貨關(guān),，不符合有關(guān)法律法規(guī)要求的原材料堅(jiān)決擋在門(mén)外。認(rèn)真落實(shí)各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程,，特別是餐具清洗,、消毒、使用環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的必須返工,，材料和完好程度不符合要求的堅(jiān)決報(bào)廢,，確保員工的用餐安全,。對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生加強(qiáng)巡查，嚴(yán)格檢查前廳,、后廚,、庫(kù)房的衛(wèi)生狀況。對(duì)餐廳服務(wù)人員加大培訓(xùn)力度,，對(duì)服務(wù)態(tài)度不好,、服務(wù)技能不過(guò)關(guān)的服務(wù)人員堅(jiān)決辭退。定期對(duì)所使用的設(shè)備進(jìn)行檢修,，對(duì)不能正常使用的設(shè)備進(jìn)行更換,，保證最大程度發(fā)揮餐廳的服務(wù)功能。力爭(zhēng)使員工的滿(mǎn)意度保持在75%以上,。督促承包商定期進(jìn)行蚊蠅蟲(chóng)鼠消殺工作,，定期進(jìn)行下水道、化油池清理預(yù)防跑冒,。定期對(duì)灶具,、排煙罩、抽排油煙機(jī),、大型用電器等重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查預(yù)防火災(zāi)發(fā)生,。

二、為了更好地貫徹總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)提出的“安全是第一要?jiǎng)?wù)”指示精神,，確保餐廳供餐的食品安全,，計(jì)劃在五期餐廳推行“haccp（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）食品安全控制系統(tǒng)”，該系統(tǒng)是目前團(tuán)膳行業(yè)最先進(jìn)的管理系統(tǒng),。計(jì)劃用一個(gè)月的時(shí)間編寫(xiě)完成haccp（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）食品安全控制系統(tǒng)”并完成對(duì)五期餐廳承包商相關(guān)人員的培訓(xùn),，用一個(gè)月時(shí)間完成ha(危害分析)相關(guān)步驟目的'是為ccp（關(guān)鍵控制點(diǎn)）及其所控制程度提供依據(jù)。用一個(gè)月時(shí)間完成haccp管理系統(tǒng)的建立和完善的記錄檔案文件內(nèi)容包括ccp的確認(rèn)文件,，控制標(biāo)準(zhǔn),、監(jiān)測(cè)結(jié)果、糾編記錄,、驗(yàn)證記錄等,。用三個(gè)月時(shí)間驗(yàn)證haccp系統(tǒng)是否被正確實(shí)施，驗(yàn)證內(nèi)容包括：核查溫度,、濃度,、時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)的記錄;觀察ccp操作；矯正監(jiān)測(cè)準(zhǔn)確性,；詢(xún)問(wèn)操作人員對(duì)監(jiān)測(cè)的掌握程度,；隨機(jī)采樣分析，觀察控制效果,。

三,、在20xx年要著重體現(xiàn)創(chuàng)新,，改變餐廳供餐工作中的一些陳舊模式，深入探究員工的需求,，調(diào)研員工的飲食習(xí)慣,，挖掘?qū)μ岣卟蛷d服務(wù)水平有益的信息，在五期餐廳的運(yùn)營(yíng)模式上進(jìn)行創(chuàng)新,。按季節(jié)安排,、按地域、年齡層次等細(xì)分消費(fèi)群,，針對(duì)不同需求開(kāi)發(fā)餐品品種,，在五期餐廳的供餐品種上進(jìn)行創(chuàng)新。

四,、建立餐廳供餐餐品的檔案,。用一到兩月時(shí)間收集餐廳每餐銷(xiāo)售量超過(guò)200份的餐品品種，將該菜品的標(biāo)準(zhǔn)配方及菜品照片以電子檔案的形式進(jìn)行記錄存檔,。供餐餐品的檔案既可以對(duì)承包商判定菜品質(zhì)量提供依據(jù)同時(shí)又可以為每周菜譜的確定提供參考,。

五、加強(qiáng)對(duì)餐廳用水,，用氣情況的檢查每月查表記錄，對(duì)“常流水”,、“常明燈”,、“常燃火”的情況堅(jiān)決進(jìn)行處罰，最大程度降低能源消耗,。

食堂后廚工作計(jì)劃表篇九

一,、指導(dǎo)思想：

始終遵循學(xué)校總體工作思路,，圍繞教育這個(gè)中心,，做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作,。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,，建立良好的.后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性,，開(kāi)創(chuàng)后勤工作新局面。

二,、工作目標(biāo)：

(一)一如既往地做好各項(xiàng)常規(guī)管理工作,；

(二)加強(qiáng)臺(tái)帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項(xiàng)工作,；

(三)加強(qiáng)行政倉(cāng)庫(kù)管理和財(cái)務(wù)管理,，落實(shí)上級(jí)相關(guān)精神要求,。

三、工作舉措：

(一)充分利用暑期對(duì)校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理,，積極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作,。

1、對(duì)各室臺(tái)凳作一次清理,、修理,，對(duì)六年級(jí)的課桌凳作更換處理。

2,、對(duì)東西教學(xué)樓的窗作一次修理,。

3、對(duì)教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造,，并對(duì)所有校舍屋面平臺(tái)處作防漏處理,。

(二)抓好綠化管理工作。

1,、做好夏日花木的治蟲(chóng),、澆水工作。

2,、對(duì)綠化帶進(jìn)行一次修剪,。

3、依據(jù)綠化管理網(wǎng),，注重平時(shí)對(duì)花木進(jìn)行治蟲(chóng),、施肥、除草和經(jīng)常性整枝,、修剪等工作,。

(三)改進(jìn)食堂管理，辦好師生食堂,。

1,、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運(yùn)作辦法,，激發(fā)人員工作動(dòng)力,，提高人員工作效率。

2,、樹(shù)立安全第一意識(shí),，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任，做好防火、防盜,、防毒工作,，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作,。

3,、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求,，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí),。

4、依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,，并據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

5,、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，積極改進(jìn),、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確?！坝布边_(dá)標(biāo),。

6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量,、就餐紀(jì)律(歡迎師生參與),。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn),、批評(píng)后進(jìn),。

7、把好食品采購(gòu)關(guān),，積極做好疾病的預(yù)防工作,。

8、創(chuàng)造條件,，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì),，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。

9,、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,，節(jié)糧、節(jié)水,、節(jié)電,，精打細(xì)算,、降低成本，提高飯菜質(zhì)量,。

10,、通過(guò)強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”,、“制度”,，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì),，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升,，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。

(四)加強(qiáng)校舍,、校產(chǎn)管理工作,。

1、進(jìn)一步完善校產(chǎn),、校舍管理制度,，尤其是強(qiáng)化賠償制度，并匯集成冊(cè),，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行,。

2、應(yīng)用管理軟件,、管好校產(chǎn),、用好校產(chǎn)，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化,、規(guī)范化,，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿,、亂用、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

3、切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理,，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理,，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電,，一分錢(qián)。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)購(gòu),、審批、驗(yàn)收,、入庫(kù),、報(bào)銷(xiāo)、領(lǐng)用制度,。

6,、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備,，愛(ài)護(hù)花草、樹(shù)木,，杜絕踐踏草坪,、折枝摘花現(xiàn)象。