在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中，肯定對(duì)各類(lèi)范文都很熟悉吧,。范文怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來(lái)了解一下吧,。

廚師的自我鑒定篇一

在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié),，我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái),，我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì)，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),，感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且,，即將開(kāi)設(shè)新店,，使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位,，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,，因?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè),，要面臨很多問(wèn)題，一;沒(méi)有固定客源,，二;大部分員工都是新招進(jìn)來(lái)的技術(shù)水平低,，不熟悉公司的規(guī)定，在管理上會(huì)存在很多困難,，要讓后廚為新店開(kāi)業(yè)打好漂亮的第一仗,，樹(shù)立起我們公司的良好形象，廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于：

第一：我為人誠(chéng)懇,，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)，雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的,，我來(lái)“食間”也有8年左右,，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對(duì)“食間”又如何能不了解?應(yīng)該說(shuō)不是了解?那是熟悉,，那是親切,，那是溫馨，那就像是家一樣的地方,，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來(lái)做,。付出常人百倍以至于千倍的努力來(lái)完成我的工作。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境,，在“食間”7年,，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解,，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,，到復(fù)雜的后廚管理，對(duì)我來(lái)說(shuō)都是再熟練不過(guò)了,。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來(lái)的,，最初的桂林店工作，然后調(diào)到重慶路店,，之后又到湖西路店,。我一路走來(lái)做的都是廚房工作,，經(jīng)過(guò)這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,，對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見(jiàn)和建議，使我積累了如何管理好后廚,，如何做到上通下達(dá),，如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧,。

第三;在廚藝方面;7年來(lái),，我一直在后廚工作，每天都參與食品的制作,，分階段的到各地學(xué)習(xí),，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，總的來(lái)說(shuō);,，無(wú)論做食間的老牌菜，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿(mǎn)意,。

第四：吃苦耐勞,，樂(lè)于奉獻(xiàn)是我工作的理念，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作,，因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來(lái)發(fā)展，所以再苦再累我無(wú)怨言,，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,，勇于挑戰(zhàn)自我，敬業(yè)愛(ài)店,，愿與公司共同發(fā)展,。

第五：開(kāi)通思想，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中,，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的磨礪,，做每一件事情都先思考，時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),，時(shí)刻為自己充電,，因?yàn)槲疑钌畹闹溃业囊谎砸恍?，我的一舉一動(dòng),，哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵，我代表的不僅僅是我自己,，我代表的是“食間”的形象,，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事,，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時(shí)還具備管理經(jīng)驗(yàn)的人才很多,，今天走上這個(gè)演講臺(tái)我并沒(méi)有懷著“破釜沉舟”,、“唯我是選”的思想，而是著眼新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,，我們公司能夠在上一個(gè)新臺(tái)階的大局,，我想出一份力，我承認(rèn)我有很多缺點(diǎn)和不足,，如：工作經(jīng)驗(yàn)不足,，我會(huì)虛心向各位領(lǐng)導(dǎo)以及廚師界的同仁學(xué)習(xí)，我會(huì)做到在工作中學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中工作,。請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)，同事相信我,。如果我有幸當(dāng)選,，我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作中,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀,，做好職工的榜樣，現(xiàn)在同各位領(lǐng)導(dǎo)談一下如果我成為新店的廚師長(zhǎng)我的計(jì)劃和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的承諾,。一：工作計(jì)劃;首先：后廚人員合理配備企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計(jì)劃同時(shí)還要合理分配優(yōu)才,，這樣才能事半功倍，酒店業(yè)的發(fā)展,，后廚是酒店生存的基礎(chǔ),，所以這里更需要人才，這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人,，為了我們的新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,，在人員配備一定要嚴(yán)格，每一個(gè)崗位都要有過(guò)硬的技術(shù)人員,，下面就是我對(duì)后廚人員的配備量：

;西廚主管1名;領(lǐng)班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計(jì)：20人,。

洗碗6人，廚師長(zhǎng)1人;。

后廚總計(jì)：39人,。

其次：強(qiáng)化管理制度,。

現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動(dòng)性非常大，每次招人都很難,，這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來(lái)諸多不利,，我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工。平日里想問(wèn)題要多站在員工立場(chǎng)去想,，多為他們切身利益出發(fā),。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，后廚的崗位復(fù)雜,，在調(diào)動(dòng)員工的熱情同時(shí)要強(qiáng)化管理制度,，俗話(huà)說(shuō)的好國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī),，那店就應(yīng)該有店的規(guī)章制度,。崗位一定要分工明確，每個(gè)崗位都要有操作流程,，尤其是后廚的衛(wèi)生,，每天都要有晨檢，每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責(zé)任人,。與此同時(shí)要借鑒酒店“六常管理”體制,，來(lái)培訓(xùn)我們的員工，提高員工的整體素質(zhì),，再融合自己的企業(yè)文化,，不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量，來(lái)滿(mǎn)足客人更好的需求,。

再次：?jiǎn)T工的技術(shù)水平;當(dāng)新店餐牌確定后,，首要的是對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓所有的員工都熟悉自己的崗位,，都能熟練操作自己的工作,，知道當(dāng)前自己要做什么，接下來(lái)還要干什么,，在分工明確的同時(shí)還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程,。這樣大家都能在技術(shù)上有很大提高，說(shuō)一句很實(shí)在的話(huà),，出來(lái)工作的人,，都是為了學(xué)點(diǎn)東西，我們要在技術(shù)方面下工夫,，讓員工都能掌握一技之長(zhǎng),，從而使這些員工都能長(zhǎng)久的在這工作,。這樣才能克服員工經(jīng)常流動(dòng)給企業(yè)帶來(lái)的低效率低利潤(rùn)。我們還要對(duì)新老員工定期培訓(xùn),，定期考核,，提高員工整體文化素質(zhì)。

二,、我對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)的承諾：

第一：要維護(hù)高層的權(quán)威,，要同店里的各部門(mén)相處融洽。

要與店的員工以及相關(guān)部門(mén)經(jīng)常溝通,，什么事情都要從源頭抓起，不放過(guò)一絲工作存在的漏洞,，要?jiǎng)?wù)實(shí)肯干,，從小事踏踏實(shí)實(shí)做起，要合理分配工作,，提高管理水平,。

第二：要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)未曾做好的事情吸取教訓(xùn),，已成功的事情尋找實(shí)施的不足,，把已有的經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。

第三：要勤于員工溝通,，隨時(shí)掌握員工心里動(dòng)態(tài),，解決難題不斷改進(jìn)后廚的管理機(jī)制，時(shí)刻保持與外界接觸,，開(kāi)展一系列文化學(xué)習(xí),，提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升,。

如果我落選,，我會(huì)一如既往的在湖西路店努力工作，繼續(xù)我的事業(yè),?！翱梢殉晒Γ梢允?，但我永遠(yuǎn)不會(huì)放棄”,。我不確定競(jìng)選成功與否，但我可以肯定的是,，我會(huì)更加努力的在這里工作,，因?yàn)檫@里是廣東的家，廣東要為家里的日子過(guò)好盡到全部的責(zé)任,。

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廚師的自我鑒定篇二

本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己,，仔細(xì)細(xì)致,，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生,；與同事能夠和諧相處,，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，溝通力量較強(qiáng),。思維活躍，喜愛(ài)創(chuàng)新,。喜愛(ài)發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位,。對(duì)掌握成本有肯定的力量，在不超支的'范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng),，是同事們的榜樣。

有較強(qiáng)的管理力量,，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作閱歷，熟識(shí)食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷,。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作閱歷，懂開(kāi)菜單,，會(huì)炒大鍋菜,，以湘菜、川菜,、粵菜為主,。

回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成果,，在往后的日子里，盼望我能做得更好,。

廚師的自我鑒定篇三

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里,，希望我能做得更好。

一,、政治思想上,。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策,，鄧小平理論,，黨和國(guó)家的教育政策、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的`思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),，雖然自己是廚師，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

二,、工作上，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓中心職工吃得好,，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控,。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作，在7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可,。

三、在生活上,，我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣/和正派的作風(fēng)。此外,，對(duì)時(shí)間觀(guān)念性十分重視,。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢(shì),。

廚師的自我鑒定篇四

本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己,，認(rèn)真細(xì)致,，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生,；與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，溝通能力較強(qiáng),。思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位,。對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng),，是同事們的榜樣,。

有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn),。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),，懂開(kāi)菜單，會(huì)炒大鍋菜,，以湘菜,、川菜、粵菜為主,。

回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里,，希望我能做得更好。

廚師的自我鑒定篇五

本人xxx,，漳州人,，xx年x月x日出生，漢族,。本人從事廚師行業(yè)x年以來(lái)，先后在xx酒店,、xx酒店,、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚,，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：

本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位,，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇,，尊敬師傅,，虛心請(qǐng)教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功,，比如刀功,，鍋功等。那時(shí)候就開(kāi)始懂得使用很多技能技巧了,。比如：切肥肉的`時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水,，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,。這樣切肥肉省力,，也不會(huì)滑動(dòng),，不易粘案板。在切羊肉的時(shí)候,，羊肉中有很多膜,，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬,，吃起來(lái)難以下咽,。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多,，并且順著肉纖維紋路夾雜其間,，如不仔細(xì)觀(guān)察，隨手順著切,，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi),。這樣炒出來(lái)的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng),。在切魚(yú)肉的時(shí)候魚(yú)肉要快切,。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短,，極易破碎,。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入,，最好順著魚(yú)刺,，切起來(lái)要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整,。在切豬肝的時(shí)候,，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放久了肝汁會(huì)流出,，不僅會(huì)有失養(yǎng)分,，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀(guān)和質(zhì)量,。所以鮮肝切片后,，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜,。在切粘食品的時(shí)候,，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看,?？梢杂玫断惹袔灼}卜，后再切粘性食品,，就能很順利地切好了,。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來(lái)的一些技能技巧,。

這個(gè)過(guò)程我是在灶臺(tái)上面炒菜成長(zhǎng)起來(lái)的，我也對(duì)炒菜時(shí)候的火候有了特的見(jiàn)解,。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用,，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問(wèn)題。一般講“炒,、爆,、熘”等烹調(diào)方法宜做火速成的菜肴。例如炒豬肝,、熘腰花,、回鍋肉等；“煮,、扒,、燴”等烹調(diào)方法常用中火；“鹵,、煎,、貼”等烹調(diào)方法常用小火；對(duì)于“燒”這種方法要注意火候的變化,，一般是先用火燒開(kāi)湯汁,，改小火慢慢加熱，最后用火收干湯汁,。如“土豆燒牛肉,、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴,；至于“蒸”這種方法更是變化多端,，蒸制水產(chǎn)類(lèi)菜肴（如蒸蟹、魚(yú),、蝦、水魚(yú)等）,，宜用火,，蒸出來(lái)的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候,，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗,；蒸肉、禽類(lèi)菜肴時(shí)宜用中火（如蒸滑雞,、豆豉蒸排骨等）,，成品肉質(zhì)鮮嫩；若用火或小火,，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn),；蒸蛋類(lèi)菜肴宜用小火,，如蒸水蛋等，成品嫩滑,；若用火,，盆的.周?chē)Y(jié)成蜂窩狀，不嫩滑,。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn),，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作,。

首先,，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)閩南的飲食愛(ài)好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜,，讓酒店來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。努力為廈門(mén)旅游文化城市增添光彩。

第二,，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物品新鮮安全,。

第三，是把好食品保管關(guān),。保證食品及原料不爛,，不變質(zhì)，不浪費(fèi),，節(jié)省廚房開(kāi)支,。第四，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量,，平時(shí)我勤勤懇懇,，甚至幾個(gè)月不休息，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作,，自20xx年入職以來(lái)以來(lái),，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù)，每月堅(jiān)持開(kāi)廚房工作分析例會(huì)，每年的酒店職工年終評(píng)優(yōu)會(huì)上,，廚房部門(mén)都有突出表現(xiàn),。我從不怕苦怕累，也不失職失誤,。由于廚政管理堂工作有特色,，深酒店高層及其他部門(mén)的好評(píng)，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。在20xx年至20xx年度考核評(píng)比中,，被酒店評(píng)為先進(jìn)工作者。

我在搞好本職工作的同時(shí),，我積極參加行業(yè)技能競(jìng)賽各項(xiàng)活動(dòng)工作,，歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽,，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能賽我也報(bào)名參加,，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦,，任勞任怨,，深受同事和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。

注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。在突破技術(shù)層次上我做到了：

1、中西結(jié)合,，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤(pán)和裝飾,。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破,，就有融合,。這好比過(guò)去中國(guó)畫(huà)和西方的油畫(huà)相碰撞相融合一樣。當(dāng)然不是生搬硬套,，這是一種借鑒,，是一種融合，而不是被西餐同化,，失去我們中餐的文化和精髓,。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。

2,、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們?cè)谧非笠粋€(gè)菜品的效果時(shí)候,，在意不在意的添加了好多非食性元素,，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問(wèn)題。現(xiàn)代人在食的時(shí)候,，越來(lái)越注重自身的健康了,。再進(jìn)一步，我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué),，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去,，讓我們的出品營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)，食客更放心,。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路,。

3、現(xiàn)代與古典相結(jié)合,，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的,，有過(guò)去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合，有過(guò)去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等,，我這里要說(shuō)的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合,，是用烹飪中的可食性的元素，結(jié)合古典的美術(shù),，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合,，比如用巧克力醬在盤(pán)子上畫(huà)中國(guó)寫(xiě)意畫(huà)。讓現(xiàn)代食客不但有味覺(jué)上的享受,，更有視覺(jué)上的享受,。

總之，近幾年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績(jī),，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師的自我鑒定篇六

從20xx年進(jìn)入云南師范學(xué)小教專(zhuān)業(yè)就讀以來(lái),，一直投身于學(xué)學(xué)習(xí)和生活中,，有成功的微笑，也有失敗的淚水,，日益激烈的竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識(shí)到成為一名優(yōu)秀學(xué)生的重要性,。過(guò)去的我不斷奮斗、不斷完善,。

思想上,，熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民,，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),、遵守國(guó)家的法律法規(guī)及各項(xiàng)規(guī)章制度,。積極向黨組織靠攏，遞交入黨申請(qǐng)書(shū),，勇于批評(píng)與自我批評(píng),，樹(shù)立了正確的人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。

學(xué)習(xí)上,，嚴(yán)格要求自己,，對(duì)知識(shí)的強(qiáng)烈追求，刻苦鉆研,，勤奮好學(xué),，牢固的掌握了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外,，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展,，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識(shí)，提高了自身的思想文化素質(zhì),。在上期榮獲學(xué)校一等獎(jiǎng)學(xué)金,。

生活上，在擔(dān)任團(tuán)宣傳部部長(zhǎng)期間,，任勞任怨,，責(zé)任心強(qiáng)，多次出色的完成了院團(tuán)的宣傳活動(dòng),。由于工作積極努力,，成績(jī)突出，被評(píng)為院“優(yōu)秀員”,，得到老師和同學(xué)們的一致好評(píng),。

在今后的學(xué)習(xí)生活中一定會(huì)不斷的鍛煉完善自己，爭(zhēng)取作一名優(yōu)秀的學(xué)生,。

廚師的自我鑒定篇七

我出生20xx年xx月,，于19xx年xx月參加工作，生后在xx六中,，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,，主管局機(jī)關(guān)食堂工作,，xxxx年12月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。19xx年x月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師,?；仡欉^(guò)去，工作總結(jié)如下：

一,、政治思想上,。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針,、政策，鄧小平理論,，黨和國(guó)家的教育政策、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二,、工作上,，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的`飯菜,。讓干部職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓干部職工吃得好,，花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開(kāi)支,，近五年來(lái),，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,，保證開(kāi)水正常供應(yīng),，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,，自1992年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì)議,，每月教育行政例會(huì),，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上,、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作,，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受市,、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門(mén)的好評(píng),，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至xx年度考核評(píng)比中,，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者,。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,，歷年的高考,、成招、中考,、自考等考務(wù)工作,，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同志們好評(píng),。

三、注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢(shì),。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，不缺勤,，不曠工。今年來(lái),，我都是出滿(mǎn)勤,，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作,。

總之，近幾年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績(jī),。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師的自我鑒定篇八

一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束,，從年前的準(zhǔn)備階段,，到三月份的正式講課，這一過(guò)程的收獲體會(huì)是很多的,。

讓我體會(huì)很深的首先是對(duì)教育這份事業(yè)的熱愛(ài),。在學(xué)習(xí)中常說(shuō)：興趣是最好的老師，那么對(duì)教學(xué)的熱愛(ài)是使你全身心投入教學(xué)的動(dòng)力,，不管是備課,，還是講課。備課中,，具有了動(dòng)力,，才能全方位的考慢程、內(nèi)容,，考慮學(xué)生的應(yīng),。正如實(shí)習(xí)開(kāi)始，杏壇副校長(zhǎng)所說(shuō)的備學(xué)生',，怎樣體會(huì)到學(xué)生的應(yīng),。有了這份動(dòng)力，才會(huì)想出設(shè)計(jì)出更好更科學(xué)的方法,，應(yīng)用于教學(xué)過(guò)程,，啟發(fā)式教學(xué)等方法才能很好的應(yīng)用并取得較好的效果。其次是要設(shè)定較高的目標(biāo),，同時(shí)又要考慮到效果不佳時(shí),，自己的應(yīng),。就是預(yù)先想到效果不好時(shí)，自己應(yīng)承受這份壓力,，較好期望固然很好,，但若由于自己的能力所限以及各方面的變化，引起教學(xué)效果不佳,，自己應(yīng)接受這一現(xiàn)實(shí),。不能因?yàn)橐粫r(shí)的沖動(dòng)，而破壞了整個(gè)活動(dòng),。當(dāng)我第二次課效果不好時(shí),，當(dāng)時(shí)實(shí)在難以接受，爾后的兩天為下次的備課則沒(méi)了興趣,，沒(méi)有了熱情,，自己前兩次作了充足的準(zhǔn)備為什么會(huì)這樣？我在思考這些,，思慮再三,，還是備課不充分，沒(méi)有更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生,，既沒(méi)有預(yù)計(jì)學(xué)生的應(yīng),，又沒(méi)有考慮可能發(fā)生的情況，比如第二次課的板書(shū)問(wèn)題,，這都是沒(méi)有預(yù)計(jì)到的,。而當(dāng)我在第三次課時(shí)，心情平淡而又有熱情,，坦然面對(duì)一切,。這樣就好了許多，語(yǔ)速較前兩次慢了一些,，課堂中出現(xiàn)的錯(cuò)誤少了許多,。

總的說(shuō)來(lái)，實(shí)習(xí)讓我收獲許多,。不僅僅是對(duì)教學(xué),，做任何事情都滿(mǎn)懷熱情。我抵制住了第三次課前的不良應(yīng),，作了充分的準(zhǔn)備,。對(duì)事情結(jié)果期望高，嚴(yán)要求,，又要以最壞的結(jié)果來(lái)考慮,，坦然面對(duì)。這是我較深的體會(huì)。

最后,，我還想說(shuō)的事,，感謝張老師的悉心熱心感懷。每課必聽(tīng),，不管是試講還是上課,，更重要的事提出學(xué)生的問(wèn)題，以一個(gè)有豐富經(jīng)驗(yàn)的老師來(lái)發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題,，解決問(wèn)題,，這是對(duì)學(xué)生最的負(fù)責(zé)與助。同時(shí),，我們這一團(tuán)對(duì)也是值得學(xué)習(xí)的,。互相助,，照應(yīng),，共同進(jìn)步。

廚師的自我鑒定篇九

我是xx大學(xué)賓館管理專(zhuān)業(yè)大四學(xué)習(xí),，準(zhǔn)備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到xx大賓館為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)期間分別到賓館的客房部,、餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部的總臺(tái)這三個(gè)部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺,，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì),，下面就是實(shí)習(xí)鑒定。

其次是餐飲部,。餐飲部是賓館內(nèi)員工最多,、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門(mén)。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中,，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái),、撤臺(tái)、點(diǎn)菜,、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法,。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

首先我到賓館先到客房部學(xué)習(xí),。在客房部,，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程,。在客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中,，我學(xué)到了賓館內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法,。使我對(duì)賓館出售的基本商品有了初步的了解,。

最后是總臺(tái),。總臺(tái)是一個(gè)賓館的門(mén)面,，是客人對(duì)賓館形成第一印象的地方,。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了賓館所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)賓館的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù),。在此段時(shí)間里，對(duì)賓館客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。

短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了,，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向賓館員工學(xué)習(xí)了賓館服務(wù)的基本方法和技巧,，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處,，更被賓館人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ),，也使我今后從事賓館行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端,。

廚師的自我鑒定篇十

我叫xx，來(lái)自湖北襄樊,。我是一個(gè)誠(chéng)實(shí),、富有責(zé)任感、待人熱情的人,。我能夠在短期內(nèi)適應(yīng)各種不同的環(huán)境,。第二，我非常喜歡飲食這個(gè)行業(yè),，并且我把它當(dāng)成我的終身職業(yè),。到目前為止，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗(yàn),。作為一個(gè)已過(guò)21歲的成年人,，我想要體驗(yàn)的更深來(lái)豐富我的生活，并且在那個(gè)時(shí)候,，飲食工作能幫我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃奠定一個(gè)好的基礎(chǔ),。做我們喜歡做的事情往往沒(méi)有用，我們必須熱愛(ài)上我們要做的.事情,，就好像飲食這個(gè)領(lǐng)域一樣,。同時(shí)，我以應(yīng)聘這份工作而感到自豪,，希望貴店能給我一個(gè)展示的平臺(tái),，我將全力以赴將它做到更好。最后，我希望貴店的事業(yè)如日中天,，做飲食行業(yè)的領(lǐng)頭人,。謝謝您抽出時(shí)間來(lái)面試。

廚師的自我鑒定篇十一

湖南人衡陽(yáng)人,，烹飪管理專(zhuān)業(yè),畢業(yè)于湖南省商業(yè)技校,。本人從廚13年。

能很好的控制好成本核算,，對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見(jiàn)解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取,，同時(shí)嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)不帶一點(diǎn)馬虎,，有一流的廚師隊(duì)伍,，可以接手各類(lèi)型的湘菜廚房,有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

1,、有策劃經(jīng)驗(yàn),，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功。對(duì)新店選址,，策劃定位有獨(dú)特見(jiàn)解,。選擇大于努力，選擇不對(duì)再努力也只是白費(fèi),。擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列,，紙鍋系列，鐵板系列,，石鍋系列。沙鍋系列,，瓦片系列,，木捅系列，小炒系列,，等等,合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配,、色、香,、味俱全,，讓您品之回味無(wú)窮。長(zhǎng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā),，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，根據(jù)市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合,，研究至極,，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜,。

2,、經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)踐型的鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。自認(rèn)為沒(méi)有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè),，雖不是第一但我絕對(duì)是唯一。經(jīng)營(yíng)理念：規(guī)避趨同,，走個(gè)性化之路,。經(jīng)營(yíng)特色：不隨大流，搞特色有針對(duì)性,，即顧客群的需求特色,。出品定位：根據(jù)各地市場(chǎng)合理定位，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié),。對(duì)酒店管理,。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo),。讓餐飲企業(yè)效益倍增,。

采百家之長(zhǎng)，做精美菜淆,。打破傳統(tǒng)的隔閡,，多交流學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，齊心協(xié)力,，共同進(jìn)步，不段的迎合消費(fèi)者的口味,。堅(jiān)持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作,，顧客就是上帝，他們的滿(mǎn)意就是我們的效益,?？傊覀儜?yīng)該走在時(shí)間的前面,，我們不能去等市場(chǎng),，而應(yīng)該去找市場(chǎng)，就讓您給我一次機(jī)會(huì),，讓我還您一份精彩!

廚師的自我鑒定篇十二

四年的學(xué)學(xué)習(xí)和一年有余的房地產(chǎn)公司營(yíng)銷(xiāo)崗位見(jiàn)習(xí)工作磨練,，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，比如多角度了解和覺(jué)察客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)需求,，全方位進(jìn)行房產(chǎn)客戶(hù)服務(wù)工作,，埋頭苦干的求實(shí)精神以及隨機(jī)應(yīng)變的推銷(xiāo)能力等,。相信在今后的工作中，我會(huì)緊密配合公司銷(xiāo)售需要,，任勞任怨的工作,，成為一名稱(chēng)職的房地產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)能手。

我的生活準(zhǔn)則是：認(rèn)認(rèn)真真做人,，踏踏實(shí)實(shí)工作,。我的最特點(diǎn)是：勇于拼搏，吃苦耐勞,，不怕困難,。在實(shí)際工作中，更重要的是牢固樹(shù)立了強(qiáng)烈的事業(yè)心,、高度的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神,。朝夕耕耘，圖春華秋實(shí),；十年寒窗,，求學(xué)有所用。相信在貴司的培養(yǎng)和自我的奮斗下,，我定會(huì)勝任本職工作,。

其理念是為網(wǎng)民建造上網(wǎng)“綠色通道”。有別于一般的`網(wǎng)址導(dǎo)航站,，通過(guò)程序與人工雙重篩選出優(yōu)質(zhì)網(wǎng)址,，進(jìn)行分類(lèi)收錄，并讓所有網(wǎng)民共同參與建設(shè)并進(jìn)行相應(yīng)監(jiān)督,，對(duì)優(yōu)質(zhì)網(wǎng)址宣揚(yáng)推廣,，對(duì)不良網(wǎng)址檢舉曝光，在享受便捷綠色上網(wǎng)的同時(shí)杜絕不良信息的傳播,。

除了方便網(wǎng)友們快速找到自已需要的,，不用去記太多復(fù)雜的網(wǎng)址；同時(shí)還提供了搜索引擎入口,、天氣預(yù)報(bào),、在線(xiàn)收藏夾,、在線(xiàn)記事本,、實(shí)用查詢(xún)、城市生活導(dǎo)航等服務(wù),。

廚師的自我鑒定篇十三

我叫xx,，來(lái)自四川成都。現(xiàn)在在桂三秋廚房崗位是爐頭,，我現(xiàn)在要做的就是,，協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)下日常任務(wù),、衛(wèi)生、出餐,、五常,、以及安全工作。完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù),。

我現(xiàn)在的級(jí)別是資深b級(jí),，今天我要競(jìng)聘的是廚師長(zhǎng)。對(duì)于廚師長(zhǎng)是有點(diǎn)過(guò)高,，但是這是一次機(jī)會(huì),，有了機(jī)會(huì)就要把握。自己要有理想,。今年應(yīng)該要升到什么職位,，才算對(duì)自己工作的認(rèn)真付出。還要對(duì)自己要求高點(diǎn),。

我認(rèn)為廚師長(zhǎng)的工作職責(zé)有：

一,、認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。

二,、協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù),。

三、每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對(duì)應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作,。

四,、熟悉廚房運(yùn)作，保證食物使用,，用水,，用電，用油,，用氣安全,。

五、開(kāi)源節(jié)流,，減少損耗,。

六、與同事部門(mén)之間關(guān)系良好,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即匯報(bào)上級(jí),。

七、不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)和技術(shù)水平,，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識(shí),。

八、完成上級(jí)交辦的其它工作,。

廚師還要提高個(gè)人素質(zhì),，約束自己,。跟樓面同事語(yǔ)言交流，溝通更加不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自己,，同時(shí)作為一個(gè)廚師還要提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。處好足進(jìn)同事關(guān)系,。

如果競(jìng)聘沒(méi)成功,，只有協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)的任務(wù)。那就說(shuō)明我還有不足的,。像一些錯(cuò)誤還是偶爾會(huì)犯的,，不過(guò)人不犯錯(cuò)誤就不可愛(ài)了。我相信每個(gè)人都有過(guò)犯錯(cuò),，在這里一年多了,，這生活很變色，很深刻,，酸甜苦都嘗試了,，只有挑戰(zhàn)才能瘋狂的冒出頭，才能成材,。

如果競(jìng)聘成功,，我就可以協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作，我把真實(shí)的一面展現(xiàn)在這個(gè)舞臺(tái)上,。希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo),，嚴(yán)格的管理，其次,，同仁們指導(dǎo)我會(huì)做的更好,。

廚師的自我鑒定篇十四

以下是4篇廚師自我鑒定范文，本文從政治思想,、工作,、生活三個(gè)角度進(jìn)行闡述，展示了廚師對(duì)自我的全面實(shí)施與客觀(guān)肯定,，也體現(xiàn)了廚師積極向上的事業(yè)心,。下面讓我們一起來(lái)看看

自我鑒定

1、本人責(zé)任心強(qiáng),，嚴(yán)于律己,，認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞,，講究個(gè)人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，溝通能力較強(qiáng),。

2、思維活躍,，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色,、香,、味俱全型配方面到位。

3,、對(duì)控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng),，是同事們的榜樣,。

4、有較強(qiáng)的管理能力,，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn),。

5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),，懂開(kāi)菜單,，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜,、川菜,、粵菜為主。

6,、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里，希望我能做得更好,。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針,、政策，鄧小平理論,，黨和國(guó)家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

,，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好,，吃的健康,。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控,。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作，在2012年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可,。

我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng),。此外,，對(duì)時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢(shì)。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì),，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。

;有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)，5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn);懂開(kāi)菜單會(huì)炒大鍋菜,，湘菜,、川菜、以粵菜為主;溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng);烹飪酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，持有學(xué)士學(xué)位證書(shū)或畢業(yè)證書(shū),。英文能力好，能說(shuō)流利的普通話(huà)和廣東話(huà),，能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),，善于與不同階層的人溝通。

,，能很好的控制好成本核算,，對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見(jiàn)解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取。

：當(dāng)初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè),。廚房成了我的靈魂,，確保每一種出品外觀(guān)有特色;追求完美，永不滿(mǎn)足,，永遠(yuǎn)力爭(zhēng)精益求精,。

廚師的技能專(zhuān)長(zhǎng)怎么寫(xiě)?

2、有多年的策劃經(jīng)驗(yàn),，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功,。擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列,，鐵板系列,，石鍋系列。沙鍋系列,，瓦片系列,，木捅系列，小炒系列,，等等,合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配,、色、香,、味俱全,，讓顧客品之回味無(wú)窮。

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī),，在往后的日子里,，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,，熱愛(ài)勞動(dòng),，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué),，配合老師工作,，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。

我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng),，熱愛(ài)祖國(guó),，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策,，積極要求進(jìn)步,，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明,，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng),，用微薄的力量,，表達(dá)自己的愛(ài)心,，做一個(gè)文明市民。

我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),，為人樸實(shí)真誠(chéng),，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng),。熱愛(ài)集體,，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué),，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成,。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì)，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。

我將更嚴(yán)格地要求自己,，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。相信在不久的將來(lái),，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的`路線(xiàn)方針,、政策,，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

,，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉,，（本文由文書(shū)幫小編

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,，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng),。

此外,，對(duì)時(shí)間觀(guān)念性十分重視,。由于平易近人待人友好,，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國(guó)家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì),。

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái)、砧板,、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái),。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。

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廚師的自我鑒定篇十五

時(shí)光飛逝，兩年的職高生活即將結(jié)束,。在這段時(shí)間里,，在這豐富的學(xué)校生活中，我取得了一些成績(jī),，取得了很多進(jìn)步,。我會(huì)給自己做一個(gè)自我認(rèn)同，為以后更好的發(fā)展樹(shù)立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。

烹飪是一門(mén)很實(shí)用的手藝,，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀,，用心去體會(huì),，用心去按圖索驥，用心去模仿,，我一定會(huì)領(lǐng)悟到烹飪技巧的真諦,。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我意識(shí)到,。有了水桌,、案板、上菜,、雜菜,、候鍋、開(kāi)桌的基本功,，只要用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法,、不同的形狀、不同的口味,，相互轉(zhuǎn)化,，就能做出各種香、味,、形,、質(zhì)、器俱佳的菜肴來(lái),。

在學(xué)習(xí)上,，自學(xué)能力強(qiáng)，勤于研究,，樂(lè)于思考,，學(xué)習(xí)時(shí)間安排合理，理解能力強(qiáng),，思維敏捷,，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)會(huì)找出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,，腳踏實(shí)地,，循序漸進(jìn)，精益求精,，學(xué)習(xí)效率高,。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習(xí)生活中，取得了很大的進(jìn)步,，各科均衡發(fā)展,。同時(shí),，我積極參加夏令營(yíng)和比賽,，以拓寬我的課外知識(shí)。

政治上立場(chǎng)堅(jiān)定正確,，熱愛(ài)祖國(guó),，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高,，愛(ài)憎分明,，積極參加各種社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)為救災(zāi)出力,，用自己的微薄之力表達(dá)愛(ài)心,，做文明公民。

在生活中,，我有著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的'作風(fēng),，我樸實(shí)真誠(chéng),，節(jié)儉獨(dú)立。熱愛(ài)集體,，尊敬老師,，團(tuán)結(jié)同學(xué)，按時(shí)完成班級(jí)布置的任務(wù),。

本人心智健康,，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為守則》，集體榮譽(yù)感強(qiáng),，熱愛(ài)勞動(dòng),。我擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員。我能以團(tuán)員和班干部的身份要求自己,，團(tuán)結(jié)同學(xué),，配合老師。任職期間,，獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng),。

天道酬勤，我相信努力一定會(huì)有回報(bào),。以后我會(huì)更加嚴(yán)格要求自己,，改正自己的缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn),。我相信在不久的將來(lái),，我會(huì)成為一名合格的社會(huì)主義廚師。

廚師的自我鑒定篇十六

時(shí)間一晃而過(guò),，轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲,。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶,。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生,，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是師范專(zhuān)業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué),。

學(xué)時(shí)期,，在抓好專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高,。在校期間,，我選修了中國(guó)史、公共關(guān)系,、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué),、寫(xiě)作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作,、計(jì)算機(jī)編程等,，掌握了制作網(wǎng)頁(yè)的技能,，通過(guò)了全國(guó)計(jì)算機(jī)二級(jí)；并閱讀了量與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍,。專(zhuān)業(yè)上,，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理,、固體廢物處理等相關(guān)知識(shí),，并多次獲得獎(jiǎng)學(xué)金。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn),。我深深地懂得實(shí)踐的重要性,，我擔(dān)任過(guò)宣傳員、實(shí)踐部干事,、鄧研會(huì)干事,、環(huán)保協(xié)會(huì)理事等職位。暑假期間,，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區(qū)的社會(huì)實(shí)踐,，受到當(dāng)?shù)鼐用竦囊恢潞迷u(píng)。曾被評(píng)為優(yōu)秀學(xué)生干部,、優(yōu)秀團(tuán)干,。在假期實(shí)踐的工作中,，使我學(xué)會(huì)了思考,，學(xué)會(huì)了做人,，學(xué)會(huì)了如何與人共事,，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調(diào)能力,，培養(yǎng)了吃苦耐勞,，樂(lè)于奉獻(xiàn),，關(guān)心集體,，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想,。

在課余時(shí)間里，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍,，從書(shū)中汲取信息來(lái)充實(shí)自己,，更新觀(guān)念，開(kāi)拓腦懷,。作為一名社會(huì)人，我還積極參加各種活動(dòng),。曾任職系文娛部部長(zhǎng),，組織舉辦多長(zhǎng)型晚會(huì)及校級(jí)比賽。在這過(guò)程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力,，也參加了多項(xiàng)校外活動(dòng),。

我深深地懂得：昨天的成績(jī)已成為歷史,，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，只有腳踏實(shí)地,、堅(jiān)持不懈地努力,，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養(yǎng)能力,，提高素質(zhì),，挖掘內(nèi)在的潛能，才能使自己立于不敗之地,。

我本著檢驗(yàn)自我,、鍛煉自我、展現(xiàn)自我的目的,，我來(lái)了,。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機(jī)會(huì),，我會(huì)盡我的努力讓你滿(mǎn)意,。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求幸福的人生,；更重要的是實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值,、活著的意義！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機(jī)會(huì),。

廚師的自我鑒定篇十七

我叫……,，來(lái)自湖北襄樊。我是一個(gè)誠(chéng)實(shí),、富有責(zé)任感,、待人熱情的人。我能夠在短期內(nèi)適應(yīng)各種不同的環(huán)境,。第二,，我非常喜歡飲食這個(gè)行業(yè)，并且我把它當(dāng)成我的終身職業(yè),。到目前為止,，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗(yàn)。作為一個(gè)已過(guò)21歲的成年人,，我想要體驗(yàn)的更深來(lái)豐富我的生活,，并且在那個(gè)時(shí)候，飲食工作能幫我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃奠定一個(gè)好的基礎(chǔ),。做我們喜歡做的事情往往沒(méi)有用,，我們必須熱愛(ài)上我們要做的事情，就好像飲食這個(gè)領(lǐng)域一樣。同時(shí),，我以應(yīng)聘這份工作而感到自豪,，希望貴店能給我一個(gè)展示的平臺(tái)，我將全力以赴將它做到更好,。最后,，我希望貴店的事業(yè)如日中天，做飲食行業(yè)的領(lǐng)頭人,。謝謝您抽出時(shí)間來(lái)面試,。

廚師的自我鑒定篇十八

本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)茫胸S富的烹調(diào)閱歷及管理閱歷,，懂廚房整體崗位的運(yùn)作,，及崗們支配工作，能依據(jù)菜價(jià)掌握成本,，做到物盡其用,，擅長(zhǎng)粵菜，其次川,、湘菜,，蒸、燜,、燉,、炒等工作。能獨(dú)立完成從原料的`選購(gòu)到成品菜式的工作,。廣東菜的味型,，咸鮮甜香，微辣,，講究鮮辣滑香濃脆松,，選料廣搏奇雜，鳥(niǎo)獸蛇蟲(chóng)均可入饌,。

本人吸取眾家之長(zhǎng),，銳意創(chuàng)新，敏捷運(yùn)用,，隨著客人的需求路線(xiàn)走,，推出平安，衛(wèi)生,，養(yǎng)分,，鍵康，美味的菜式,，本人擔(dān)當(dāng)酒店主廚工作,，負(fù)責(zé)珍貴菜式出品,，負(fù)責(zé)指導(dǎo)下廚工作,，保證質(zhì)量,，對(duì)廚房消失的各種問(wèn)題注時(shí)處理，使整個(gè)出品部正常運(yùn)行,。負(fù)責(zé)接受顧客反饋看法,，給于準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)和調(diào)解工作。負(fù)責(zé)研發(fā)新菜式,。

本人樂(lè)觀(guān)自信,，喜愛(ài)烹調(diào)工作，“沒(méi)有最好,，只有更好”,，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者。平安,，衛(wèi)生,，養(yǎng)分，健康,，美味的菜式的先行者,。

廚師的自我鑒定篇十九

(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝,，性格,，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn),，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工,，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟,。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人,，熱心助人的,，埋頭苦干的，口硬心軟的,，尖酸刻薄的,，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí),，也有令我真情流露的,，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙,，大部分只是人生的過(guò)客,，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人,，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解,。東北菜是指在東北，包括黑龍江,、吉林,、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,，用料廣泛，火候足,，滋味濃郁,，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,，由于加工簡(jiǎn)單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如,，含碳水化合物比細(xì)糧要低,，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素,，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋,，殺豬菜,，關(guān)東煮，烤玉米,。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身,，延年益壽,。殺豬菜，關(guān)東煮等,，也是很久遠(yuǎn),，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。