在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。

廚師的自我鑒定篇一

在這金秋送爽,，碩果累累的季節(jié),，我懷著無比激動(dòng)和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競職的演講臺(tái)，我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對我的栽培,，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo)，感謝領(lǐng)導(dǎo)對公司經(jīng)營的英明決策,，使我們公司各家店的生意都紅紅火火,，而且，即將開設(shè)新店,，使我有機(jī)會(huì)參加競聘新店廚師長的競聘競職演講,。

我之所以競聘新店廚師長這個(gè)職位，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢,，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量，因?yàn)樾碌觊_業(yè),，要面臨很多問題,，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低,，不熟悉公司的規(guī)定,，在管理上會(huì)存在很多困難，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗,，樹立起我們公司的良好形象,，廚師長這一職務(wù)顯得至關(guān)重要，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：

第一：我為人誠懇,，對于領(lǐng)導(dǎo)來說,，雇傭一個(gè)誠實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的,，我來“食間”也有8年左右，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利,，我對“食間”又如何能不了解?應(yīng)該說不是了解?那是熟悉,，那是親切，那是溫馨,，那就像是家一樣的地方,，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作,。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境,，在“食間”7年，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管,。這樣的工作經(jīng)歷使我對后廚的所有工作都有了深入的了解,，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持，到復(fù)雜的后廚管理,，對我來說都是再熟練不過了,。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作,，然后調(diào)到重慶路店,，之后又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作,，經(jīng)過這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作,，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人，對于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到,。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見和建議,，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達(dá),，如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧,。

第三;在廚藝方面;7年來,，我一直在后廚工作，每天都參與食品的制作,，分階段的到各地學(xué)習(xí),，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，總的來說;,，無論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞,，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展,，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛店，愿與公司共同發(fā)展,。

第五：開通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪,，做每一件事情都先思考,，時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn)，時(shí)刻為自己充電,，因?yàn)槲疑钌畹闹?，我的一言一行，我的一舉一動(dòng),，哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是“食間”的形象,，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望,。

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事,，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英,。他們精通廚藝的同時(shí)還具備管理經(jīng)驗(yàn)的人才很多，今天走上這個(gè)演講臺(tái)我并沒有懷著“破釜沉舟”,、“唯我是選”的思想,，而是著眼新店開業(yè)能夠開門紅，我們公司能夠在上一個(gè)新臺(tái)階的大局,，我想出一份力,，我承認(rèn)我有很多缺點(diǎn)和不足，如：工作經(jīng)驗(yàn)不足,，我會(huì)虛心向各位領(lǐng)導(dǎo)以及廚師界的同仁學(xué)習(xí),，我會(huì)做到在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作。請各位領(lǐng)導(dǎo),，同事相信我,。如果我有幸當(dāng)選，我將再接再厲,、繼續(xù)以飽滿的熱情投入到工作中,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀，做好職工的榜樣,，現(xiàn)在同各位領(lǐng)導(dǎo)談一下如果我成為新店的廚師長我的計(jì)劃和對領(lǐng)導(dǎo)的承諾,。一：工作計(jì)劃;首先：后廚人員合理配備企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計(jì)劃同時(shí)還要合理分配優(yōu)才，這樣才能事半功倍,，酒店業(yè)的發(fā)展,，后廚是酒店生存的基礎(chǔ)，所以這里更需要人才,，這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人,，為了我們的新店開業(yè)能夠開門紅，在人員配備一定要嚴(yán)格,，每一個(gè)崗位都要有過硬的技術(shù)人員,，下面就是我對后廚人員的配備量：

;西廚主管1名;領(lǐng)班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計(jì)：20人。

洗碗6人,，廚師長1人;,。

后廚總計(jì)：39人。

其次：強(qiáng)化管理制度,。

現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動(dòng)性非常大,，每次招人都很難，這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來諸多不利,，我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工,。平日里想問題要多站在員工立場去想，多為他們切身利益出發(fā),。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,，后廚的崗位復(fù)雜，在調(diào)動(dòng)員工的熱情同時(shí)要強(qiáng)化管理制度,，俗話說的好國有國法,，家有家規(guī)，那店就應(yīng)該有店的規(guī)章制度,。崗位一定要分工明確,，每個(gè)崗位都要有操作流程，尤其是后廚的衛(wèi)生,，每天都要有晨檢，每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責(zé)任人。與此同時(shí)要借鑒酒店“六常管理”體制,，來培訓(xùn)我們的員工,，提高員工的整體素質(zhì)，再融合自己的企業(yè)文化,，不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量,，來滿足客人更好的需求。

再次：員工的技術(shù)水平;當(dāng)新店餐牌確定后,，首要的是對員工進(jìn)行培訓(xùn),，讓所有的員工都熟悉自己的崗位，都能熟練操作自己的工作,，知道當(dāng)前自己要做什么,，接下來還要干什么，在分工明確的同時(shí)還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程,。這樣大家都能在技術(shù)上有很大提高,，說一句很實(shí)在的話，出來工作的人,，都是為了學(xué)點(diǎn)東西,，我們要在技術(shù)方面下工夫，讓員工都能掌握一技之長,，從而使這些員工都能長久的在這工作,。這樣才能克服員工經(jīng)常流動(dòng)給企業(yè)帶來的低效率低利潤。我們還要對新老員工定期培訓(xùn),，定期考核,，提高員工整體文化素質(zhì)。

二,、我對各位領(lǐng)導(dǎo)的承諾：

第一：要維護(hù)高層的權(quán)威,，要同店里的各部門相處融洽。

要與店的員工以及相關(guān)部門經(jīng)常溝通,，什么事情都要從源頭抓起,，不放過一絲工作存在的漏洞，要?jiǎng)?wù)實(shí)肯干,，從小事踏踏實(shí)實(shí)做起,，要合理分配工作，提高管理水平,。

第二：要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，對未曾做好的事情吸取教訓(xùn)，已成功的事情尋找實(shí)施的不足,，把已有的經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去,。

第三：要勤于員工溝通，隨時(shí)掌握員工心里動(dòng)態(tài)，解決難題不斷改進(jìn)后廚的管理機(jī)制,，時(shí)刻保持與外界接觸,，開展一系列文化學(xué)習(xí),，提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

如果我落選,，我會(huì)一如既往的在湖西路店努力工作,，繼續(xù)我的事業(yè),?！翱梢殉晒Γ梢允?，但我永遠(yuǎn)不會(huì)放棄”,。我不確定競選成功與否，但我可以肯定的是,，我會(huì)更加努力的在這里工作,，因?yàn)檫@里是廣東的家，廣東要為家里的日子過好盡到全部的責(zé)任,。

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廚師的自我鑒定篇二

本人責(zé)任心強(qiáng),，嚴(yán)于律己,，仔細(xì)細(xì)致，能吃苦耐勞,，講究個(gè)人衛(wèi)生,；與同事能夠和諧相處，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識強(qiáng),，溝通力量較強(qiáng)。思維活躍,，喜愛創(chuàng)新,。喜愛發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色,、香,、味俱全型配方面到位。對掌握成本有肯定的力量,，在不超支的'范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚(yáng)，是同事們的榜樣,。

有較強(qiáng)的管理力量,，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作閱歷，熟識食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷,。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作閱歷，懂開菜單,，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜,、川菜,、粵菜為主。

回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成果，在往后的日子里,，盼望我能做得更好,。

廚師的自我鑒定篇三

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

一、政治思想上,。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策，鄧小平理論,，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的`思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢,，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

二、工作上,，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓中心職工吃得好,，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支,，保證成本管控,。三是保證按時(shí)開餐，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,，在7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認(rèn)可。

三,、在生活上,，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣/和正派的作風(fēng),。此外,，對時(shí)間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢,。

廚師的自我鑒定篇四

本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己,，認(rèn)真細(xì)致,，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生,；與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識強(qiáng),，溝通能力較強(qiáng),。思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色,、香,、味俱全型配方面到位。對控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚(yáng)，是同事們的榜樣,。

有較強(qiáng)的管理能力,，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),，懂開菜單,，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜,、川菜,、粵菜為主。

回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

廚師的自我鑒定篇五

本人xxx，漳州人,，xx年x月x日出生,，漢族,。本人從事廚師行業(yè)x年以來，先后在xx酒店,、xx酒店,、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚,，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：

本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位,，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇,，尊敬師傅,，虛心請教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功,，比如刀功,，鍋功等。那時(shí)候就開始懂得使用很多技能技巧了,。比如：切肥肉的`時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水,，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,。這樣切肥肉省力,，也不會(huì)滑動(dòng)，不易粘案板,。在切羊肉的時(shí)候,，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除,，否則炒熟之后肉爛膜硬,，吃起來難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切,，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多,，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察,，隨手順著切,，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來的牛肉絲,，就很難嚼得動(dòng),。在切魚肉的時(shí)候魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì),、纖維短,，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,，刀口斜入,，最好順著魚刺,，切起來要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整,。在切豬肝的時(shí)候,，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放久了肝汁會(huì)流出,，不僅會(huì)有失養(yǎng)分,，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量,。所以鮮肝切片后,，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜,。在切粘食品的時(shí)候,，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看,?？梢杂玫断惹袔灼}卜，后再切粘性食品,，就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來的一些技能技巧,。

這個(gè)過程我是在灶臺(tái)上面炒菜成長起來的,，我也對炒菜時(shí)候的火候有了特的見解。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用,，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問題,。一般講“炒、爆,、熘”等烹調(diào)方法宜做火速成的菜肴,。例如炒豬肝、熘腰花,、回鍋肉等,；“煮、扒,、燴”等烹調(diào)方法常用中火,；“鹵、煎,、貼”等烹調(diào)方法常用小火,；對于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用火燒開湯汁,，改小火慢慢加熱,，最后用火收干湯汁,。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨,、板梨燒鴨子”等菜肴,；至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類菜肴（如蒸蟹,、魚,、蝦、水魚等）,，宜用火,，蒸出來的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候,，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗,；蒸肉、禽類菜肴時(shí)宜用中火（如蒸滑雞,、豆豉蒸排骨等）,，成品肉質(zhì)鮮嫩；若用火或小火,，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn),；蒸蛋類菜肴宜用小火，如蒸水蛋等,，成品嫩滑,；若用火，盆的.周圍凝結(jié)成蜂窩狀,，不嫩滑,。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作,。

首先,，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)閩南的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓酒店來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門旅游文化城市增添光彩,。

第二,，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物品新鮮安全,。

第三，是把好食品保管關(guān),。保證食品及原料不爛,，不變質(zhì)，不浪費(fèi),，節(jié)省廚房開支,。第四，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量,，平時(shí)我勤勤懇懇,，甚至幾個(gè)月不休息，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作,，自20xx年入職以來以來,，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù)，每月堅(jiān)持開廚房工作分析例會(huì),，每年的酒店職工年終評優(yōu)會(huì)上,，廚房部門都有突出表現(xiàn)。我從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于廚政管理堂工作有特色，深酒店高層及其他部門的好評,，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。在20xx年至20xx年度考核評比中,，被酒店評為先進(jìn)工作者,。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我積極參加行業(yè)技能競賽各項(xiàng)活動(dòng)工作,，歷年的廚師節(jié),、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能賽我也報(bào)名參加,，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同事和部門領(lǐng)導(dǎo)的一致好評,。

注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。在突破技術(shù)層次上我做到了：

1,、中西結(jié)合,，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤和裝飾。這其中一定有碰撞,，有碰撞就有突破,，就有融合。這好比過去中國畫和西方的油畫相碰撞相融合一樣,。當(dāng)然不是生搬硬套,，這是一種借鑒，是一種融合,，而不是被西餐同化,，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華,。

2,、烹飪學(xué)與營養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們在追求一個(gè)菜品的效果時(shí)候,，在意不在意的添加了好多非食性元素,，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問題?，F(xiàn)代人在食的時(shí)候,，越來越注重自身的健康了。再進(jìn)一步,，我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué),，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去，讓我們的出品營養(yǎng)更科學(xué),，食客更放心,。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。

3,、現(xiàn)代與古典相結(jié)合,，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的，有過去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合,，有過去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等,，我這里要說的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合，是用烹飪中的可食性的元素,，結(jié)合古典的美術(shù),，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合，比如用巧克力醬在盤子上畫中國寫意畫,。讓現(xiàn)代食客不但有味覺上的享受,，更有視覺上的享受,。

總之，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師的自我鑒定篇六

從20xx年進(jìn)入云南師范學(xué)小教專業(yè)就讀以來,，一直投身于學(xué)學(xué)習(xí)和生活中,，有成功的微笑，也有失敗的淚水,，日益激烈的竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識到成為一名優(yōu)秀學(xué)生的重要性,。過去的我不斷奮斗、不斷完善,。

思想上,，熱愛祖國、熱愛人民,，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),、遵守國家的法律法規(guī)及各項(xiàng)規(guī)章制度。積極向黨組織靠攏,，遞交入黨申請書,，勇于批評與自我批評，樹立了正確的人生觀和價(jià)值觀,。

學(xué)習(xí)上,，嚴(yán)格要求自己，對知識的強(qiáng)烈追求,，刻苦鉆研,，勤奮好學(xué)，牢固的掌握了專業(yè)知識和技能,，除了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)外,，還注意各方面知識的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識,，提高了自身的思想文化素質(zhì),。在上期榮獲學(xué)校一等獎(jiǎng)學(xué)金,。

生活上,，在擔(dān)任團(tuán)宣傳部部長期間，任勞任怨,，責(zé)任心強(qiáng),，多次出色的完成了院團(tuán)的宣傳活動(dòng)。由于工作積極努力，成績突出,，被評為院“優(yōu)秀員”,，得到老師和同學(xué)們的一致好評。

在今后的學(xué)習(xí)生活中一定會(huì)不斷的鍛煉完善自己,，爭取作一名優(yōu)秀的學(xué)生,。

廚師的自我鑒定篇七

我出生20xx年xx月，于19xx年xx月參加工作,，生后在xx六中,，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xxxx年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工,。19xx年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師,。回顧過去,，工作總結(jié)如下：

一,、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,，鄧小平理論，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人,，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

二,、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的`飯菜,。讓干部職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓干部職工吃得好,，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開支,，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元,。三是保證按時(shí)開餐,，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑,，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議,，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工,、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上,、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦,。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤。由于食堂工作有特色,，深受市,、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。在1999年至xx年度考核評比中,，被教育局評為先進(jìn)工作者。

我在搞好本職工作的同時(shí),，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,，歷年的高考、成招,、中考,、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”,、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦,，任勞任怨,，深受同志們好評。

三,、注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

四,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,。今年來，我都是出滿勤,，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作。

總之,，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn),。

廚師的自我鑒定篇八

一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束,，從年前的準(zhǔn)備階段，到三月份的正式講課,，這一過程的收獲體會(huì)是很多的,。

讓我體會(huì)很深的首先是對教育這份事業(yè)的熱愛,。在學(xué)習(xí)中常說：興趣是最好的老師，那么對教學(xué)的熱愛是使你全身心投入教學(xué)的動(dòng)力,，不管是備課,，還是講課。備課中,，具有了動(dòng)力,，才能全方位的考慢程、內(nèi)容,，考慮學(xué)生的應(yīng),。正如實(shí)習(xí)開始，杏壇副校長所說的備學(xué)生',，怎樣體會(huì)到學(xué)生的應(yīng),。有了這份動(dòng)力，才會(huì)想出設(shè)計(jì)出更好更科學(xué)的方法,，應(yīng)用于教學(xué)過程,，啟發(fā)式教學(xué)等方法才能很好的應(yīng)用并取得較好的效果。其次是要設(shè)定較高的目標(biāo),，同時(shí)又要考慮到效果不佳時(shí),，自己的應(yīng)。就是預(yù)先想到效果不好時(shí),，自己應(yīng)承受這份壓力,，較好期望固然很好，但若由于自己的能力所限以及各方面的變化,，引起教學(xué)效果不佳,，自己應(yīng)接受這一現(xiàn)實(shí)。不能因?yàn)橐粫r(shí)的沖動(dòng),，而破壞了整個(gè)活動(dòng),。當(dāng)我第二次課效果不好時(shí)，當(dāng)時(shí)實(shí)在難以接受,，爾后的兩天為下次的備課則沒了興趣,，沒有了熱情，自己前兩次作了充足的準(zhǔn)備為什么會(huì)這樣,？我在思考這些,，思慮再三，還是備課不充分,，沒有更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生,，既沒有預(yù)計(jì)學(xué)生的應(yīng)，又沒有考慮可能發(fā)生的情況，比如第二次課的板書問題,，這都是沒有預(yù)計(jì)到的,。而當(dāng)我在第三次課時(shí)，心情平淡而又有熱情,，坦然面對一切,。這樣就好了許多，語速較前兩次慢了一些,，課堂中出現(xiàn)的錯(cuò)誤少了許多,。

總的說來,，實(shí)習(xí)讓我收獲許多,。不僅僅是對教學(xué)，做任何事情都滿懷熱情,。我抵制住了第三次課前的不良應(yīng),，作了充分的準(zhǔn)備。對事情結(jié)果期望高,，嚴(yán)要求,，又要以最壞的結(jié)果來考慮，坦然面對,。這是我較深的體會(huì),。

最后，我還想說的事,，感謝張老師的悉心熱心感懷,。每課必聽，不管是試講還是上課,，更重要的事提出學(xué)生的問題,，以一個(gè)有豐富經(jīng)驗(yàn)的老師來發(fā)現(xiàn)這些問題，解決問題,，這是對學(xué)生最的負(fù)責(zé)與助,。同時(shí)，我們這一團(tuán)對也是值得學(xué)習(xí)的,?；ハ嘀諔?yīng),，共同進(jìn)步,。

廚師的自我鑒定篇九

我是xx大學(xué)賓館管理專業(yè)大四學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備畢業(yè)之際,，在學(xué)校安排下我到xx大賓館為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)期間分別到賓館的客房部、餐飲部和營銷部的總臺(tái)這三個(gè)部門進(jìn)行了學(xué)習(xí),，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺,，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書本知識的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì),，下面就是實(shí)習(xí)鑒定。

其次是餐飲部,。餐飲部是賓館內(nèi)員工最多,、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中,，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái),、撤臺(tái)、點(diǎn)菜,、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法,。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

首先我到賓館先到客房部學(xué)習(xí),。在客房部,，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程,。在客房部學(xué)習(xí)過程中,，我學(xué)到了賓館內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法,。使我對賓館出售的基本商品有了初步的了解,。

最后是總臺(tái)?？偱_(tái)是一個(gè)賓館的門面,，是客人對賓館形成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了賓館所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對賓館的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里,，對賓館客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。

短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處,，我不僅向賓館員工學(xué)習(xí)了賓館服務(wù)的基本方法和技巧,，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被賓館人員的無私敬業(yè)精神所感動(dòng),。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ),，也使我今后從事賓館行業(yè)有了一個(gè)良好的開端。

廚師的自我鑒定篇十

我叫xx,，來自湖北襄樊,。我是一個(gè)誠實(shí)、富有責(zé)任感、待人熱情的人,。我能夠在短期內(nèi)適應(yīng)各種不同的環(huán)境,。第二，我非常喜歡飲食這個(gè)行業(yè),，并且我把它當(dāng)成我的終身職業(yè),。到目前為止，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗(yàn),。作為一個(gè)已過21歲的成年人,，我想要體驗(yàn)的更深來豐富我的生活，并且在那個(gè)時(shí)候,，飲食工作能幫我未來的職業(yè)規(guī)劃奠定一個(gè)好的基礎(chǔ),。做我們喜歡做的事情往往沒有用，我們必須熱愛上我們要做的.事情,，就好像飲食這個(gè)領(lǐng)域一樣,。同時(shí),，我以應(yīng)聘這份工作而感到自豪,，希望貴店能給我一個(gè)展示的平臺(tái)，我將全力以赴將它做到更好,。最后,，我希望貴店的事業(yè)如日中天，做飲食行業(yè)的領(lǐng)頭人,。謝謝您抽出時(shí)間來面試,。

廚師的自我鑒定篇十一

湖南人衡陽人，烹飪管理專業(yè),畢業(yè)于湖南省商業(yè)技校,。本人從廚13年,。

能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會(huì)和見解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取,，同時(shí)嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì),，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)不帶一點(diǎn)馬虎，有一流的廚師隊(duì)伍,，可以接手各類型的湘菜廚房,有經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚,。

1、有策劃經(jīng)驗(yàn),，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功,。對新店選址，策劃定位有獨(dú)特見解,。選擇大于努力,，選擇不對再努力也只是白費(fèi)。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列,，鐵板系列,，石鍋系列。沙鍋系列,，瓦片系列,，木捅系列，小炒系列,，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配,、色、香,、味俱全,，讓您品之回味無窮。長期實(shí)踐新品開發(fā),，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合,，研究至極,，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜,，特色菜,。

2、經(jīng)長期實(shí)踐型的鍛煉,，有開業(yè)就紅火的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。自認(rèn)為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一,。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同,，走個(gè)性化之路。經(jīng)營特色：不隨大流,，搞特色有針對性,，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位,，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié),。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗(yàn),。創(chuàng)新營銷,。讓餐飲企業(yè)效益倍增。

采百家之長,，做精美菜淆,。打破傳統(tǒng)的隔閡,，多交流學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短,，齊心協(xié)力,，共同進(jìn)步，不段的迎合消費(fèi)者的口味,。堅(jiān)持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作,，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益,?？傊覀儜?yīng)該走在時(shí)間的前面,，我們不能去等市場,，而應(yīng)該去找市場，就讓您給我一次機(jī)會(huì),，讓我還您一份精彩!

廚師的自我鑒定篇十二

四年的學(xué)學(xué)習(xí)和一年有余的房地產(chǎn)公司營銷崗位見習(xí)工作磨練,，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和團(tuán)隊(duì)意識，比如多角度了解和覺察客戶的購買需求,，全方位進(jìn)行房產(chǎn)客戶服務(wù)工作,，埋頭苦干的求實(shí)精神以及隨機(jī)應(yīng)變的推銷能力等。相信在今后的工作中,，我會(huì)緊密配合公司銷售需要,，任勞任怨的工作,，成為一名稱職的房地產(chǎn)營銷能手,。

我的生活準(zhǔn)則是：認(rèn)認(rèn)真真做人，踏踏實(shí)實(shí)工作,。我的最特點(diǎn)是：勇于拼搏,，吃苦耐勞，不怕困難,。在實(shí)際工作中,，更重要的是牢固樹立了強(qiáng)烈的事業(yè)心、高度的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神,。朝夕耕耘,，圖春華秋實(shí)；十年寒窗,，求學(xué)有所用,。相信在貴司的培養(yǎng)和自我的奮斗下，我定會(huì)勝任本職工作,。

其理念是為網(wǎng)民建造上網(wǎng)“綠色通道”,。有別于一般的`網(wǎng)址導(dǎo)航站,，通過程序與人工雙重篩選出優(yōu)質(zhì)網(wǎng)址，進(jìn)行分類收錄,，并讓所有網(wǎng)民共同參與建設(shè)并進(jìn)行相應(yīng)監(jiān)督,，對優(yōu)質(zhì)網(wǎng)址宣揚(yáng)推廣，對不良網(wǎng)址檢舉曝光,，在享受便捷綠色上網(wǎng)的同時(shí)杜絕不良信息的傳播,。

除了方便網(wǎng)友們快速找到自已需要的，不用去記太多復(fù)雜的網(wǎng)址,；同時(shí)還提供了搜索引擎入口,、天氣預(yù)報(bào)、在線收藏夾,、在線記事本,、實(shí)用查詢、城市生活導(dǎo)航等服務(wù),。

廚師的自我鑒定篇十三

我叫xx,，來自四川成都。現(xiàn)在在桂三秋廚房崗位是爐頭,，我現(xiàn)在要做的就是,，協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)下日常任務(wù)、衛(wèi)生,、出餐,、五常、以及安全工作,。完成上級交辦的其它工作任務(wù),。

我現(xiàn)在的級別是資深b級，今天我要競聘的是廚師長,。對于廚師長是有點(diǎn)過高,，但是這是一次機(jī)會(huì)，有了機(jī)會(huì)就要把握,。自己要有理想,。今年應(yīng)該要升到什么職位，才算對自己工作的認(rèn)真付出,。還要對自己要求高點(diǎn),。

我認(rèn)為廚師長的工作職責(zé)有：

一、認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度,。

二,、協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)。

三,、每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作,。

四,、熟悉廚房運(yùn)作，保證食物使用,，用水,，用電，用油,，用氣安全,。

五、開源節(jié)流,，減少損耗,。

六、與同事部門之間關(guān)系良好,，發(fā)現(xiàn)問題立即匯報(bào)上級,。

七、不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)和技術(shù)水平,，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識,。

八、完成上級交辦的其它工作,。

廚師還要提高個(gè)人素質(zhì),，約束自己。跟樓面同事語言交流,，溝通更加不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自己，同時(shí)作為一個(gè)廚師還要提高自己的專業(yè)技能,。處好足進(jìn)同事關(guān)系,。

如果競聘沒成功，只有協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)的任務(wù),。那就說明我還有不足的,。像一些錯(cuò)誤還是偶爾會(huì)犯的，不過人不犯錯(cuò)誤就不可愛了,。我相信每個(gè)人都有過犯錯(cuò)，在這里一年多了,，這生活很變色,，很深刻，酸甜苦都嘗試了,，只有挑戰(zhàn)才能瘋狂的冒出頭,，才能成材。

如果競聘成功,，我就可以協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作,，我把真實(shí)的一面展現(xiàn)在這個(gè)舞臺(tái)上,。希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴(yán)格的管理,，其次,，同仁們指導(dǎo)我會(huì)做的更好。

廚師的自我鑒定篇十四

以下是4篇廚師自我鑒定范文,，本文從政治思想,、工作、生活三個(gè)角度進(jìn)行闡述,，展示了廚師對自我的全面實(shí)施與客觀肯定,，也體現(xiàn)了廚師積極向上的事業(yè)心。下面讓我們一起來看看

自我鑒定

1,、本人責(zé)任心強(qiáng),，嚴(yán)于律己，認(rèn)真細(xì)致,，能吃苦耐勞,，講究個(gè)人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識強(qiáng),，溝通能力較強(qiáng)。

2,、思維活躍,，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色,、香、味俱全型配方面到位,。

3,、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚(yáng),，是同事們的榜樣。

4,、有較強(qiáng)的管理能力,，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),，懂開菜單,，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜,、川菜,、粵菜為主。

6,、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績,，在往后的日子里，希望我能做得更好,。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策，鄧小平理論,，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢,，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓中心職工吃得好,，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支,，保證成本管控,。三是保證按時(shí)開餐，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,，在2012年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認(rèn)可。

我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng),。此外，對時(shí)間觀念性十分重視,。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái)、砧板,、打荷,、上雜、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來,。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。

;有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)，5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn);懂開菜單會(huì)炒大鍋菜,，湘菜,、川菜、以粵菜為主;溝通,、協(xié)調(diào)能力強(qiáng);烹飪酒店專業(yè)畢業(yè),，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。英文能力好,，能說流利的普通話和廣東話,，能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，善于與不同階層的人溝通,。

,，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會(huì)和見解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取,。

：當(dāng)初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè),。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色;追求完美,，永不滿足,，永遠(yuǎn)力爭精益求精。

廚師的技能專長怎么寫?

2,、有多年的策劃經(jīng)驗(yàn),，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。擅長海鮮干鍋系列,，紙鍋系列,，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列,，瓦片系列,，木捅系列,，小炒系列,，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色,、香,、味俱全，讓顧客品之回味無窮,。

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績,，在往后的日子里，希望我能做得更好,。我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,，熱愛勞動(dòng)，先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員,，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作,，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評,。

我有堅(jiān)定正確的立場，熱愛祖國,，熱愛黨,，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步,，思想覺悟高,，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng),，用微薄的力量,，表達(dá)自己的愛心，做一個(gè)文明市民,。

我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),，為人樸實(shí)真誠，勤儉節(jié)約,，生活獨(dú)立性較強(qiáng),。熱愛集體，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué),，對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成,。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細(xì)讀,，用心體會(huì)，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來,。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師,。

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的`路線方針,、政策，鄧小平理論,，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是廚師,，我從不認(rèn)為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

,，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，（本文由文書幫小編

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,，我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng)。

此外,，對時(shí)間觀念性十分重視,。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái)、砧板,、打荷,、上雜、候鍋,、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味,，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色,、香,、味、形,、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。我將更嚴(yán)格地要求自己,，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

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廚師工作自我鑒定

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廚師的自我鑒定篇十五

時(shí)光飛逝,，兩年的職高生活即將結(jié)束,。在這段時(shí)間里，在這豐富的學(xué)校生活中,，我取得了一些成績,，取得了很多進(jìn)步,。我會(huì)給自己做一個(gè)自我認(rèn)同，為以后更好的發(fā)展樹立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。

烹飪是一門很實(shí)用的手藝,，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀,，用心去體會(huì),，用心去按圖索驥，用心去模仿,，我一定會(huì)領(lǐng)悟到烹飪技巧的真諦,。通過不斷的學(xué)習(xí)，我意識到,。有了水桌,、案板、上菜,、雜菜,、候鍋、開桌的基本功,，只要用不同的原料、不同的烹調(diào)方法,、不同的形狀,、不同的口味，相互轉(zhuǎn)化,，就能做出各種香,、味、形,、質(zhì),、器俱佳的菜肴來。

在學(xué)習(xí)上,，自學(xué)能力強(qiáng),，勤于研究，樂于思考,，學(xué)習(xí)時(shí)間安排合理,，理解能力強(qiáng)，思維敏捷,，對問題有獨(dú)到的見解,。學(xué)會(huì)找出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地,，循序漸進(jìn),，精益求精,，學(xué)習(xí)效率高。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習(xí)生活中,，取得了很大的進(jìn)步,，各科均衡發(fā)展。同時(shí),，我積極參加夏令營和比賽,，以拓寬我的課外知識。

政治上立場堅(jiān)定正確,，熱愛祖國,，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高,，愛憎分明,，積極參加各種社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)為救災(zāi)出力,，用自己的微薄之力表達(dá)愛心,，做文明公民。

在生活中,，我有著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的'作風(fēng),，我樸實(shí)真誠，節(jié)儉獨(dú)立,。熱愛集體,，尊敬老師，團(tuán)結(jié)同學(xué),，按時(shí)完成班級布置的任務(wù),。

本人心智健康，自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為守則》,，集體榮譽(yù)感強(qiáng),，熱愛勞動(dòng)。我擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員,。我能以團(tuán)員和班干部的身份要求自己,，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師,。任職期間,，獲得了老師和同學(xué)的一致好評。

天道酬勤,，我相信努力一定會(huì)有回報(bào),。以后我會(huì)更加嚴(yán)格要求自己，改正自己的缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn),。我相信在不久的將來,，我會(huì)成為一名合格的社會(huì)主義廚師。

廚師的自我鑒定篇十六

時(shí)間一晃而過,，轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲,。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶,。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生,，所學(xué)的專業(yè)是師范專業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué),。

學(xué)時(shí)期,，在抓好專業(yè)課學(xué)習(xí)的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高,。在校期間,，我選修了中國史、公共關(guān)系,、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué),、寫作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁制作,、計(jì)算機(jī)編程等,，掌握了制作網(wǎng)頁的技能，通過了全國計(jì)算機(jī)二級,；并閱讀了量與專業(yè)有關(guān)的書籍,。專業(yè)上，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科,、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識,，并多次獲得獎(jiǎng)學(xué)金,。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。我深深地懂得實(shí)踐的重要性,，我擔(dān)任過宣傳員,、實(shí)踐部干事、鄧研會(huì)干事,、環(huán)保協(xié)會(huì)理事等職位,。暑假期間，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區(qū)的社會(huì)實(shí)踐,，受到當(dāng)?shù)鼐用竦囊恢潞迷u,。曾被評為優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀團(tuán)干,。在假期實(shí)踐的工作中,，使我學(xué)會(huì)了思考,，學(xué)會(huì)了做人，學(xué)會(huì)了如何與人共事,，鍛煉了組織能力和溝通,，協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞,，樂于奉獻(xiàn),，關(guān)心集體，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想,。

在課余時(shí)間里,，我喜歡閱讀各類書籍，從書中汲取信息來充實(shí)自己,，更新觀念,，開拓腦懷。作為一名社會(huì)人,，我還積極參加各種活動(dòng),。曾任職系文娛部部長，組織舉辦多長型晚會(huì)及校級比賽,。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力,，也參加了多項(xiàng)校外活動(dòng)。

我深深地懂得：昨天的成績已成為歷史,，在這個(gè)競爭激烈的今天,，只有腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈地努力,，才能獲得明天的輝煌,；只有不斷培養(yǎng)能力，提高素質(zhì),，挖掘內(nèi)在的潛能,，才能使自己立于不敗之地。

我本著檢驗(yàn)自我,、鍛煉自我,、展現(xiàn)自我的目的，我來了,。也許我并不完美,，但我很自信：給我一次機(jī)會(huì)，我會(huì)盡我的努力讓你滿意,。不只是為了穩(wěn)定的工作,；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值、活著的意義,！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機(jī)會(huì),。

廚師的自我鑒定篇十七

我叫……，來自湖北襄樊,。我是一個(gè)誠實(shí),、富有責(zé)任感、待人熱情的人,。我能夠在短期內(nèi)適應(yīng)各種不同的環(huán)境,。第二，我非常喜歡飲食這個(gè)行業(yè),，并且我把它當(dāng)成我的終身職業(yè),。到目前為止，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗(yàn),。作為一個(gè)已過21歲的成年人,，我想要體驗(yàn)的更深來豐富我的生活,，并且在那個(gè)時(shí)候,，飲食工作能幫我未來的職業(yè)規(guī)劃奠定一個(gè)好的基礎(chǔ),。做我們喜歡做的事情往往沒有用，我們必須熱愛上我們要做的事情,，就好像飲食這個(gè)領(lǐng)域一樣,。同時(shí)，我以應(yīng)聘這份工作而感到自豪,，希望貴店能給我一個(gè)展示的平臺(tái),，我將全力以赴將它做到更好。最后,，我希望貴店的事業(yè)如日中天,，做飲食行業(yè)的領(lǐng)頭人。謝謝您抽出時(shí)間來面試,。

廚師的自我鑒定篇十八

本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)?，有豐富的烹調(diào)閱歷及管理閱歷，懂廚房整體崗位的運(yùn)作,，及崗們支配工作，能依據(jù)菜價(jià)掌握成本,，做到物盡其用,，擅長粵菜，其次川,、湘菜,，蒸、燜、燉,、炒等工作,。能獨(dú)立完成從原料的`選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型,，咸鮮甜香,，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松,，選料廣搏奇雜,，鳥獸蛇蟲均可入饌。

本人吸取眾家之長,，銳意創(chuàng)新,，敏捷運(yùn)用，隨著客人的需求路線走,，推出平安,，衛(wèi)生，養(yǎng)分,，鍵康,，美味的菜式，本人擔(dān)當(dāng)酒店主廚工作,，負(fù)責(zé)珍貴菜式出品,，負(fù)責(zé)指導(dǎo)下廚工作，保證質(zhì)量,，對廚房消失的各種問題注時(shí)處理,，使整個(gè)出品部正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)接受顧客反饋看法,，給于準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)和調(diào)解工作,。負(fù)責(zé)研發(fā)新菜式。

本人樂觀自信,，喜愛烹調(diào)工作,，“沒有最好，只有更好”,，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者,。平安，衛(wèi)生,，養(yǎng)分,，健康，美味的菜式的先行者,。

廚師的自我鑒定篇十九

(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí),，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝,，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,，并且在工作中逐步改進(jìn),，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍,，使我變得更加成熟,。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng),。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人,，熱心助人的，埋頭苦干的,，口硬心軟的,，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等,，我與他們發(fā)生過爭執(zhí),，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來,，往事一幕幕好似過眼云煙,，大部分只是人生的過客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,，永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營的是東北菜,，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解,。東北菜是指在東北,，包括黑龍江、吉林,、遼寧,、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,，用料廣泛,，火候足，滋味濃郁,，以燉菜為主,。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng),。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低,，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,，如狗肉火鍋，殺豬菜,，關(guān)東煮,，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,，夏吃避暑,，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽,。殺豬菜,，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn),，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜,。