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食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇一

為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管行為,，強(qiáng)化監(jiān)管人員監(jiān)管責(zé)任意識，維護(hù)消費(fèi)者身體健康,、生命安全和轄區(qū)食品市場秩序,，特與本所人員簽訂責(zé)任書。

一,、各責(zé)任人對責(zé)任區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任,，管理組負(fù)責(zé)人為責(zé)任區(qū)食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，管理組要通過層層簽訂責(zé)任書等方式,，明確每個(gè)監(jiān)管人員的食品安全監(jiān)管責(zé)任,。

二、各責(zé)任人要加大對《食品安全法》等食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的宣傳力度,，督促分管責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營者履行進(jìn)貨查驗(yàn)(進(jìn)貨查驗(yàn)記錄),、定期檢查、不合格食品退市等法定責(zé)任和義務(wù),，對其索取票證和進(jìn)銷臺帳加強(qiáng)指導(dǎo)和規(guī)范,。

三、各責(zé)任人要按照“六查六看”的內(nèi)容,，加強(qiáng)對責(zé)任區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者主體資格、經(jīng)營行為,、食品質(zhì)量,、履行進(jìn)貨查驗(yàn)(進(jìn)貨查驗(yàn)記錄)、定期檢查,、不合格食品退市等法定責(zé)任和義務(wù)的巡查和日常監(jiān)管,，嚴(yán)格對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者主體資格的規(guī)范和管理，依法查處無照經(jīng)營食品違法行為,、未依法履行法定責(zé)任和義務(wù)行為,、制售假冒偽劣和不合格食品的行為、仿冒知名食品特有的名稱,、包裝,、裝潢的不正當(dāng)競爭行為、違法食品廣告行為、商標(biāo)侵權(quán)行為,，清查責(zé)任區(qū)內(nèi)法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品,。

四、各責(zé)任人要要結(jié)合對責(zé)任區(qū)食品市場的巡查,、專項(xiàng)檢查,、案件查處和受理消費(fèi)者投訴等工作，及時(shí),、準(zhǔn)確地將責(zé)任區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者對許可,、登記事項(xiàng)遵守情況、法定責(zé)任和義務(wù)落實(shí)情況,、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處和食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等有關(guān)監(jiān)管信息錄入食品經(jīng)營者食品安全信用檔案,，并按相關(guān)規(guī)定,，對責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營者信用進(jìn)行評定，并實(shí)施信用分類監(jiān)管,。對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次,，加強(qiáng)監(jiān)管。

五,、各責(zé)任人要按照“六查六看”的內(nèi)容開展食品市場巡查,，如實(shí)填寫檢查記錄，并經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營者簽字后歸檔,。

六,、各監(jiān)管人員在監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守工商行政管理部門依法行政、文明執(zhí)法的規(guī)定,，對涉嫌食品違法行為進(jìn)行調(diào)查處理時(shí)要依法按程序進(jìn)行,。

七、各責(zé)任人應(yīng)嚴(yán)格遵守上述責(zé)任內(nèi)容,，如有違反,，工商所將按照《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任及責(zé)任追究辦法》的有關(guān)規(guī)定上報(bào)追究責(zé)任。

x年五月七日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇二

食品安全監(jiān)管責(zé)任書

為進(jìn)一步落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,，確保轄區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《山東省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任及責(zé)任追究辦法》等法律,、法規(guī)，運(yùn)河工商分局與工商所簽定《食品安全監(jiān)管責(zé)任書》,，全面落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,。

一,、工商所在分局的領(lǐng)導(dǎo)下，按照屬地監(jiān)管的原則,，嚴(yán)把食品市場主體準(zhǔn)入關(guān),，依法規(guī)范流通許可和注冊登記行為，負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理,，維護(hù)轄區(qū)食品市場交易秩序,。

二、工商所對轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任,，所長為轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人,，所長要與片區(qū)管理人員簽訂責(zé)任書，明確每個(gè)監(jiān)管人員的食品安全監(jiān)管責(zé)任,。

三,、按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》第十條“六查六看”的內(nèi)容，加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者進(jìn)行巡查和日常監(jiān)管,。

四,、結(jié)合市場巡查、專項(xiàng)檢查,、案件查處和受理消費(fèi)者申訴舉報(bào)工作,，建立和完善對轄區(qū)食品經(jīng)營者的動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案，將食品經(jīng)營者登記事項(xiàng)遵守情況,、自律制度建立和落實(shí)情況,、經(jīng)營活動(dòng)守信情況、經(jīng)營行為守法情況等有關(guān)信息及時(shí),、準(zhǔn)確地記入食品經(jīng)營者的監(jiān)管檔案,，巡查人員如實(shí)填寫巡查記錄，并經(jīng)巡查人員和食品經(jīng)營者共同簽字后歸檔,。

五,、負(fù)責(zé)“食品安全數(shù)據(jù)庫追溯應(yīng)用系統(tǒng)”的信息采集、錄入工作,，按照“誰審核,、誰負(fù)責(zé);誰錄入，誰負(fù)責(zé)”的原則,，由工商所指定專人負(fù)責(zé)審核把關(guān)和微機(jī)錄入工作，確保食品安全數(shù)據(jù)信息收集錄入全面,、準(zhǔn)確,、及時(shí)。

六,、按照省工商局《山東省流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場制售經(jīng)營者監(jiān)督管理辦法(試行)》的規(guī)定,，引導(dǎo)現(xiàn)場制售食品經(jīng)營者強(qiáng)化自律意識,，自覺落實(shí)食品“四制”和“三條線”標(biāo)準(zhǔn)，建立原料供貨商檔案,，要求現(xiàn)場制售經(jīng)營者每日認(rèn)真填寫《食品現(xiàn)場制售加工制作記錄》,、《食品現(xiàn)場制售添加劑使用記錄》，并在經(jīng)營現(xiàn)場對制售的食品進(jìn)行標(biāo)牌公示,。要求使用食品添加劑的經(jīng)營戶單獨(dú)建立食品添加劑供貨商檔案,、進(jìn)貨憑證、使用記錄,，并在制售現(xiàn)場醒目位置公示使用的食品添加劑,。

七、做好轄區(qū)乳制品監(jiān)管工作,，嚴(yán)把乳制品市場主體準(zhǔn)入關(guān),，依法規(guī)范流通許可和注冊登記行為，工商所與乳制品經(jīng)營業(yè)戶簽訂乳制品安全責(zé)任書,，并不定期對乳制品經(jīng)營戶進(jìn)行巡查,，填寫巡查記錄，監(jiān)督乳制品經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，切實(shí)做好對乳制品市場的監(jiān)管,，發(fā)現(xiàn)問題乳制品出現(xiàn)立即采取有效措施控制并及時(shí)上報(bào)。

八,、做好食品添加劑經(jīng)營者監(jiān)管工作,，按照食品市場監(jiān)管“四制”和食品經(jīng)營者自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)，督導(dǎo)食品添加劑經(jīng)營者建立食品添加劑供貨商,、購貨者檔案,，實(shí)行嚴(yán)格的購貨、銷貨實(shí)名登記制度,。

九,、嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)食用油行為，排查和清理“地溝油”黑窩點(diǎn),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)處理,。

十、工商所應(yīng)當(dāng)建立食品安全預(yù)警,、快速反應(yīng)和處置機(jī)制,，制定食品安全重大事件預(yù)警和處置預(yù)案，明確食品安全預(yù)警和處置的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),、人員名單,、聯(lián)系方法、信息傳遞,、啟動(dòng)方式,、處理程序,、保障措施，并報(bào)分局備案,。工商所監(jiān)管人員在監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)依法行政,、文明執(zhí)法，對涉嫌食品違法行為進(jìn)行調(diào)查處理時(shí)要依法按程序進(jìn)行,。

十一,、本責(zé)任書由分局領(lǐng)導(dǎo)與工商所所長簽字生效，自簽定之日起實(shí)行,。

以上未盡事宜,，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及上級要求執(zhí)行,。

年 月 日

年 月 日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇三

“瘦肉精”市場專項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)國家工商總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的意見》,、《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)豬肉市場監(jiān)管工作的緊急通知》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和工商分局《流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的要求,，為切實(shí)加強(qiáng)工商分局“瘦肉精”市場安全監(jiān)管工作,，明確各所“瘦肉精”市場安全監(jiān)管的范圍、內(nèi)容,、責(zé)任,，真正做到監(jiān)管有目標(biāo)，檢查有方向,，查處有效果,，達(dá)到事事有責(zé)任、人人有任務(wù),、處處有壓力的工作目標(biāo),。特簽定《“瘦肉精”安全監(jiān)管責(zé)任書》。

一,、工商所長為轄區(qū)監(jiān)管第一責(zé)任人,，各所根據(jù)工作需要進(jìn)一步細(xì)化監(jiān)管區(qū)域、監(jiān)管范圍,、監(jiān)管目標(biāo),，做到任務(wù)到人，責(zé)任到人,。工商所長及各監(jiān)管責(zé)任人負(fù)責(zé)對本責(zé)任區(qū)內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營主體的監(jiān)管,，定期或不定期的對所轄責(zé)任區(qū)“瘦肉精”進(jìn)行檢查。并主動(dòng)與相關(guān)經(jīng)營戶簽定《守法經(jīng)營承諾書》,。

二,、各工商所要嚴(yán)格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求，引導(dǎo)和督促生豬肉經(jīng)營者建立健全并落實(shí)索證索票制度。嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,、購銷臺帳制度、質(zhì)量承諾制度,、協(xié)議準(zhǔn)入制度,、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度,。進(jìn)一步把好生豬肉入市關(guān),，全方位監(jiān)控生豬肉銷售市場，重點(diǎn)管好市內(nèi)各類批發(fā)市場,、農(nóng)貿(mào)市場,、商場、超市,，堅(jiān)決杜絕含“瘦肉精”等違禁藥物肉品流入我市市場,。

三、對轄區(qū)“瘦肉精”市場巡查的主要內(nèi)容是：

(一) 查經(jīng)營資格,，看經(jīng)營者證照是否齊全和按要求懸掛,，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營;

(二) 查進(jìn)貨票證,，看生豬肉經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任,，是否索取了供貨方有關(guān)資質(zhì)、發(fā)貨票等票證,，以及是否建立健全了供貨商檔案,。督促其堅(jiān)決杜絕私自屠宰和銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的生豬肉。

(三) 查經(jīng)銷商品,，看是否存在有銷售“瘦肉精”現(xiàn)象;看經(jīng)銷的豬的肉制品是否是涉嫌使用“瘦肉精”豬肉進(jìn)行生產(chǎn)的商品,。對應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫,，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,，或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的，要堅(jiān)決立案查處;

(四)查市場開辦者責(zé)任,，看市場開辦者是否履行了對進(jìn)場經(jīng)營者資格審查的義務(wù),，經(jīng)營場所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實(shí)。

四,、對轄區(qū)內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的食品質(zhì)量問題,，工商所在巡查時(shí)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)的，或者造成重大危害或構(gòu)成重大影響的,，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任,，并報(bào)上級機(jī)關(guān)進(jìn)行處理,。

工商分局負(fù)責(zé)人： 河?xùn)|工商所所長：

年月日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇四

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國務(wù)院頒布的《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》,、《綠珠九鼎食品安全管理辦法》等規(guī)定,，切實(shí)落實(shí)食品安全第一責(zé)任人制度，保障人民健康和生命安全,，明確你的責(zé)任如下：

1,、經(jīng)營者在交易中應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平,、平等,、誠實(shí)信用的原則，遵守公認(rèn)的商業(yè)道德,。對其所銷售的商品質(zhì)量負(fù)責(zé),，嚴(yán)格把好商品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)。

2,、經(jīng)營者要熟悉和掌握有關(guān)商品知識,。禁止銷售未經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的添加劑、色素,、激素,、農(nóng)藥殘留超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

3,、禁止經(jīng)營摻雜使假,、以假充真、以次充好,、以不合格食品冒充合格的食品和經(jīng)營過期,、失效、有毒有害,、腐爛變質(zhì)的食品,。

4、禁止經(jīng)營應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)而未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品;以及其他不符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、地方標(biāo)準(zhǔn)以及有害于人體健康、人身和財(cái)產(chǎn)安全的食品,。

5,、經(jīng)營者對其銷售的食品，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)收制度和進(jìn)(銷)貨臺賬制度,，要求做到供貨單位,，進(jìn)貨數(shù)量要記明，食品去向要記清;經(jīng)營者應(yīng)索取供貨商資格證件和食品相關(guān)證件等資料，接受有關(guān)部門檢查,。

6,、發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患或造成重大惡劣影響的事件，要及時(shí)向市場管理辦公室,、市場監(jiān)督管理等有關(guān)部門報(bào)告,，并采取積極措施予以制止。

經(jīng)營人： 身份證號碼： 攤位號：

綠珠九鼎農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營管理有限公司

信息檢測部

x年3月1日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇五

為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任,，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,，保護(hù)師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書,。

一,、切實(shí)提高認(rèn)識，打消僥幸心理,，認(rèn)真抓好食堂管理

1.要本著對自己職業(yè)前途,、政治生命負(fù)責(zé)，對師生健康成長負(fù)責(zé)的態(tài)度,，高度重視學(xué)校食品安全工作,。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重,。稍有不慎,，極易造成群體性事故。

2.要常懷警懼之心,，徹底打消僥幸心理,。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),、案例警示等有效方式,，切實(shí)提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì),，徹底消除僥幸心理,，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài),，盡職盡責(zé),，關(guān)注細(xì)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范,，完善程序,，確保不出事。

二、把好“五關(guān)”,，確保不出責(zé)任事故

一是依法經(jīng)營關(guān),。學(xué)校伙房要取得《餐飲服務(wù)許可證》,，工作人員要有《健康證》,，持證上崗。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗;有證的要看證件是否有效,，已經(jīng)過期失效的抓緊補(bǔ)辦,。

二是索證索票關(guān)。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證,、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證,，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。要看供貨商證件是否有效,，是否齊全,，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章,。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品,，都要有對應(yīng)的票證。

三是進(jìn)貨關(guān),。所進(jìn)食品的廠商,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，有一項(xiàng)不合格也不能進(jìn)。特別是預(yù)包裝食品,，散裝食用油,、肉類更要加倍注意。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)€,、變質(zhì),，盡量不進(jìn)、不吃青豆,、蕓豆等易出問題的菜,。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂,。

四是存放關(guān),。要生熟分開，避免交叉感染,。庫存物品要常檢查,，及時(shí)清理變質(zhì),、霉變、過期食品和原料,。庫房環(huán)境要整潔,，通風(fēng)通氣除霉。防鼠,、防塵,、防投毒措施要確保有效。

五是加工關(guān),。蔬菜要擇凈洗凈,，去腐爛雜質(zhì)、泥土,。凍肉,、凍魚、凍雞要泡透,、完全化凍，要煮熟,、炸透,。飯菜做好存放時(shí)要生熟容器分開，要有必要的防蠅,、防塵措施,。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期,、徹底,。飯菜留樣要及時(shí)、規(guī)范,、足量,，專柜存放，提倡使用保鮮盒,，名稱,、時(shí)間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚,。

三,、健全制度，明確責(zé)任

一是要建立食堂管理人員,、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,。要建立伙管人員、操作工人的每周例會,、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,?？梢匝堄嘘P(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主,。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī),、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平,，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,。

二是建立食堂管理目標(biāo)制度。對照規(guī)范,，每日組織巡查,，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限,。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)的針對性檢查,，發(fā)現(xiàn)一個(gè)改一個(gè)，周而復(fù)始,，直到改的干凈,，徹底為止。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢,、周匯總,、月匯報(bào)的制度，對整改不到位的,，按事故前置原則,，嚴(yán)格責(zé)任追究。

三是建立干部,、教師陪餐制度,。各學(xué)校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐,。學(xué)校校長每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯,。干部、教師到校就餐時(shí),，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜,、喝一樣的水。

四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度,。校長(園長)與分管校長,，分管校長與后勤或總務(wù)主任、伙管員,，伙管員與伙房工人,，層層簽訂食品安全責(zé)任狀,，明確職責(zé)，責(zé)任到人,，誰出問題誰負(fù)責(zé),，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生,。

學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員,，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任。

本責(zé)任書一式二份,，教辦,、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份。

簽名： 簽名：

(蓋章)

__x年3月16日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇六

為明確市場食品安全職責(zé),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理,，促進(jìn)市場食品準(zhǔn)入管理制度的建立和落實(shí)，確保市場食品質(zhì)量安全,，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，由工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶簽訂本責(zé)任書。

食品經(jīng)營戶的主要職責(zé)：

1,、證照齊全，文明經(jīng)商,，誠信經(jīng)營,，嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)。

2,、不經(jīng)銷法律,、法規(guī)禁止上市交易的下列食品：有毒、有害,、污穢不潔,、腐爛變質(zhì)的食品，病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)及其制品;應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的農(nóng)副產(chǎn)品及其制品;假冒偽劣商品,，國家明令淘汰的商品,，過期、失效,、變質(zhì)的商品,。

3、建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證、衛(wèi)生許可證等主體資質(zhì)證明,，索要食品質(zhì)量合格證明,、檢驗(yàn)(檢疫)證明、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志(商標(biāo),、專利證明)和進(jìn)貨票據(jù)等,，并對索取的證票分類歸檔，建立食品進(jìn)貨臺賬,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

4、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度,，定期檢查貨架及庫存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，對不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患的食品,，應(yīng)立即停止銷售,、下架封存、登記造冊,，并及時(shí)召回已售出的問題食品,，對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀,，可能危及安全的應(yīng)立即向工商等行政管理部門報(bào)告,。

5、自覺接受工商等行政管理部門和其他部門的監(jiān)督管理,，積極配合日常檢查工作,，主動(dòng)出示所售食品的相關(guān)票證和購銷臺帳。

6,、自覺接受社會監(jiān)督,，主動(dòng)解決消費(fèi)糾紛,。

本責(zé)任書一式二份，工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶各留存一份,。本責(zé)任書自簽訂之日起生效,。

工商行政管理部門(蓋章)經(jīng)營單位(蓋章)

負(fù)責(zé)人：(簽字)責(zé)任人：(簽字)

x年xx月xx日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇七

甲方：*學(xué)校

乙方：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定要求，為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,，結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書,。

一,、供應(yīng)商責(zé)任：

1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證,、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證,、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。

2,、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨,，供應(yīng)商不得提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān),。

3,、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位,，供貨品名,、規(guī)格、斤兩,、單價(jià)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及供貨時(shí)間等,。

4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料,，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5,、供貨商應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間提供食品,，不得延遲或以任何理由不供貨,、少供貨，延誤學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),，初次予以警告,，再次解除供貨合同，取消其供貨資格,。

6,、學(xué)校享有選擇供貨商的權(quán)力，供貨商無權(quán)干涉學(xué)校的選擇權(quán),。

二,、責(zé)任追究：

1、凡供貨商違反本責(zé)任書之規(guī)定者,，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

2,、本責(zé)任書以《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則,，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,，同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金,。

三、責(zé)任書起止時(shí)間：20 *年**月 日至20xx 年 月 日,，到期自然終止,。此責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方(簽字蓋章)： 乙方(簽字蓋章)

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇八

為進(jìn)一步加強(qiáng)工地食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任,，預(yù)防食物中毒發(fā)生,，保證工地施工人員身體健康和生命安全，_____與_____簽訂食品安全責(zé)任書：

責(zé)任目標(biāo)：

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)工地食品安全有關(guān)工作的法律,、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全的工作管理,。

2,、建立食品安全責(zé)任制，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責(zé)任人,。

3,、設(shè)立專職食品安全管理人員，建立建全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落實(shí)到實(shí)處,。

4,、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔,、并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,。

5、實(shí)行食堂承包經(jīng)營服務(wù)的,，應(yīng)建立完善資格準(zhǔn)入制度,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6,、工地食堂采購食品及原料嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》,，采購證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，認(rèn)證記錄進(jìn)貨臺賬,。

7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,。

8、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí),，及時(shí)整改管理建設(shè)部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見

9,、做好食品安全教育宣傳工作。

10,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,，一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場,，采取有效措施，防止食物中毒事故擴(kuò)大,，同時(shí)立即組織人員搶救患者,，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理,。

11,、總監(jiān)理工程師辦公室應(yīng)與各參建單位簽訂食品安全責(zé)任書，層層落實(shí)食品安全制度,。

12、本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行,，本責(zé)任書自簽字之日起生效。

_____項(xiàng)目辦負(fù)責(zé)人簽字：________

(蓋章)

日期：________

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇九

為確保食品消費(fèi)安全，營造放心消費(fèi)環(huán)境,，嚴(yán)格執(zhí)行靖邊縣食品安全委員會各項(xiàng)食品監(jiān)管制度,，引導(dǎo)我鄉(xiāng)經(jīng)營者遵守商業(yè)道德，開展誠信經(jīng)營,，切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管工作,，防止發(fā)生重大食品藥品質(zhì)量安全事故，確保人民群眾消費(fèi)安全,，食品藥品市場健康有序,，特制定本責(zé)任書。

1,、按照屬地管理原則,，各村是本轄區(qū)食品藥品安全工作的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)本轄區(qū)食品專項(xiàng)整治工作和建立長效監(jiān)管機(jī)制,。

2,、建立嚴(yán)格的食品安全生產(chǎn)信息的通報(bào)制度，發(fā)現(xiàn)問題要在第一時(shí)間內(nèi)上報(bào)鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)管辦,，并積極配合相關(guān)部門的查處行為,。知情不報(bào)的，一經(jīng)查實(shí),，將追究其責(zé)任,。

3、各村食品安全信息員定期或不定期對本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),、小作坊進(jìn)行巡查,，巡查工作要作相應(yīng)的文字記錄，巡查記錄報(bào)鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)管辦,。

4,、各村要加強(qiáng)監(jiān)管工作力度，嚴(yán)格執(zhí)行群宴管理制度,。對發(fā)現(xiàn)已關(guān)門或取締的無證無照食品生產(chǎn)加工小作坊有重新生產(chǎn)加工的現(xiàn)象,，應(yīng)立即上報(bào)鄉(xiāng)政府進(jìn)行查處。

5,、各村負(fù)責(zé)排查轄區(qū)內(nèi)非法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè),，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即上報(bào)鄉(xiāng)政府進(jìn)行查處,。

6,、各村要落實(shí)責(zé)任，全面推進(jìn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè),。認(rèn)真排查,，疏堵相濟(jì)，切實(shí)做好無證無照食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治長效監(jiān)管工作，針對情況對業(yè)主實(shí)施關(guān)閉,、轉(zhuǎn)行,、再就業(yè)等疏導(dǎo)措施。

7,、完善食品安全監(jiān)管,，應(yīng)急處理機(jī)制，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，確保全年不發(fā)生重大食品安全事故,。

8、本責(zé)任書時(shí)為20xx年1月1日至20xx年12月31日,。

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇十

湘潭市 20xx 年食品安全工作責(zé)任書

為加強(qiáng)我市食品安全監(jiān)管力度,，保障公民身體健康和生命安 全，湘潭市人民政府與縣(市)區(qū)人民政府簽訂 20xx 年度食品 安全監(jiān)管責(zé)任書,。

一,、縣(市)區(qū)人民政府職責(zé) 對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本區(qū)域的食 品安全監(jiān)管和整治,。

二,、責(zé)任要求

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，完善本行政區(qū)食品安全工作機(jī)制,，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 街道食品安全監(jiān)管員制度,，將食品安全納入本行政區(qū)內(nèi)經(jīng)濟(jì)和社 會發(fā)展總體規(guī)劃,。加大投入，本級財(cái)政預(yù)算中應(yīng)安排食品安全專 項(xiàng)經(jīng)費(fèi),，并做到?？顚Ｓ谩?/p>

2,、制定本行政區(qū)食品安全監(jiān)管年度工作計(jì)劃,，組織開展食 品安全專項(xiàng)整治。

3,、加強(qiáng)食品安全宣傳,，強(qiáng)化企業(yè)的食品安全責(zé)任意識，引 導(dǎo)企業(yè)自律,，明確企業(yè)法人代表是食品安全的第一責(zé)任人,。

4、堅(jiān)決杜絕食品安全重大事故的發(fā)生,，減少一般食品安全 事故,。事故發(fā)生后,，按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)應(yīng)急措施,， 減少事故危害和損失。

5,、按時(shí)完成湘潭市食品安全委員會辦公室交辦的其他任務(wù),。

三、責(zé)任考核

湘潭市人民政府將對縣(市)區(qū)人民政府履行食品安職責(zé)情 況進(jìn)行考核并將考核結(jié)果納入政府績效考核內(nèi)容,。出現(xiàn)區(qū)域性重 大食品安全責(zé)任事故,，年終考核實(shí)行一票否決。

四,、責(zé)任追究 對因工作失職,、瀆職引發(fā)重大食品安全事故的，依法追究有 關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及當(dāng)事人的責(zé)任,。 五,、其他 本責(zé)任書一式兩份，湘潭市人民政府與各縣(市)區(qū)人民政府 各執(zhí)一份,。

本責(zé)任書有效期截止日期為 20xx 年 12 月 31 日,。

湘潭市人民政府市長(簽章) ：

縣(市)區(qū)長(簽章) ：

二○一一年三月

日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇十一

國務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見

食安辦〔20xx〕12號

各省、自治區(qū),、直轄市食品安全辦,、綜治辦、教育廳(委),、廳(局),、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳(恥局、市政委),、食品藥品監(jiān)督管理局,，生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品安全辦、綜治辦,、教育局,、局、建設(shè)局,、食品藥品監(jiān)督管理局：

青少年飲食安全,，直接關(guān)系祖國下一代的健康成長，關(guān)系億萬家庭的幸福,、社會的穩(wěn)定,。黨中央、國務(wù)院高度重視學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))校園食品安全工作,，各有關(guān)部門積極開展學(xué)校校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治工作,，推動(dòng)了學(xué)校校園及周邊食品安全水平的不斷提升,，但影響食品安全的因素依然存在。近期,，學(xué)校校園及周邊食品安全事件頻發(fā),，社會廣泛關(guān)注。為加大工作力度,，形成監(jiān)管合力,，進(jìn)一步提高學(xué)校校園及周邊食品安全水平，現(xiàn)提出如下意見,。

一,、工作目標(biāo)

認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品安全法》和“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全綜合治理,，推動(dòng)學(xué)校校園及周邊食品安全管理制度進(jìn)一步健全,，食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)一步加強(qiáng),，學(xué)生的食品安全意識進(jìn)一步提高,，學(xué)校校園及周邊食品安全狀況明顯改善。

二,、工作重點(diǎn)

(一)完善管理制度,。地方各級食品安全辦、綜治組織要進(jìn)一步推動(dòng)各有關(guān)部門明確監(jiān)管職責(zé),，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,。各有關(guān)部門要按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，進(jìn)一步完善加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全管理的工作制度和機(jī)制,，按照本意見的要求,，制定具體的工作措施，不斷強(qiáng)化學(xué)校校園及周邊食品安全監(jiān)管,。教育部,、食品藥品監(jiān)管總局要加快修訂出臺學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定。

(二)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任,，實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制，將校園食品安全作為學(xué)校安全的重要內(nèi)容,，每學(xué)期進(jìn)行專題研究,。建立健全校園食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和每個(gè)崗位的安全職責(zé),，層層簽訂食品安全責(zé)任書,。加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn),，嚴(yán)格管控原料采購,、加工制作,、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，定期開展食品安全自查,。采用集體用餐配送單位供餐的,，要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書,。

學(xué)生集體用餐配送單位要落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，健全食品安全管理制度和機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員,，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)原料采購,、加工制作,、清洗消毒、成品分裝和配送運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制要求,，定期開展食品安全自查,，確保供餐食品安全。

校園周邊食品經(jīng)營者要持證經(jīng)營,，依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，健全并落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)格把控食品采購關(guān)口,，嚴(yán)格規(guī)范加工制作行為,，定期開展食品安全自查。校園周邊家庭托餐經(jīng)營者要經(jīng)基層食品藥品監(jiān)管部門許可或備案,、登記后方可經(jīng)營,，經(jīng)營過程中應(yīng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求,，定期開展食品安全自查,。

(三)加強(qiáng)食品安全教育。學(xué)校要將食品安全,、營養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育內(nèi)容,。每學(xué)期組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會,、課外實(shí)踐等活動(dòng)緊密結(jié)合,，開展經(jīng)常性教育活動(dòng)。通過宣傳欄,、宣傳冊等,，定期向?qū)W生傳遞食品安全、營養(yǎng)等信息,，推動(dòng)學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣,，拒絕食用高油,、高鹽、高糖食品,。教育行政部門要督促學(xué)校開展食品安全教育,。

地方各級食品藥品監(jiān)管部門要加大對校園周邊食品經(jīng)營者的食品安全宣傳教育，督促經(jīng)營者強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和職業(yè)道德教育,，拒絕經(jīng)營來源不明,、標(biāo)識不清、超過保質(zhì)期限,、感觀性狀異常等食品及長期食用不利于學(xué)生身體健康的食品,，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任,。

(四)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要依法依規(guī)對學(xué)生食堂、學(xué)生集體用餐配送單位,、校園周邊小食品商店,、小餐飲、家庭托餐等進(jìn)行許可或備案,、登記,，將學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)督管理范圍，實(shí)行監(jiān)管全覆蓋,。將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查,、隨機(jī)抽查和飛行檢查等重點(diǎn)地區(qū)和單位，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查和食品抽檢,。每年春秋季開學(xué)后對學(xué)生食堂,、學(xué)生集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展專項(xiàng)檢查。對學(xué)生食堂和校園周邊餐飲服務(wù)提供者,，重點(diǎn)檢查原料采購,、加工制作、清洗消毒,、用水衛(wèi)生等是否符合規(guī)定,。對學(xué)生集體用餐配送單位，除重點(diǎn)檢查上述項(xiàng)目外,，還應(yīng)檢查成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間等是否符合規(guī)定,。對校園周邊食品銷售者，重點(diǎn)檢查食品的感官性狀,、標(biāo)簽標(biāo)識,、貯存條件等是否符合規(guī)定。倡導(dǎo)學(xué)生食堂,、學(xué)生集體用餐配送單位推行食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度,。

地方各級城市管理執(zhí)法部門要綜合運(yùn)用數(shù)字恥等手段和方式,，提高對學(xué)生上學(xué)、放學(xué)重點(diǎn)時(shí)段的食品安全違法行為的快速發(fā)現(xiàn),、快速處置能力,，嚴(yán)查校園周邊食品無證攤販。

地方各級教育行政部門要進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的日常管理,，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制,，與行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo),?；鶎咏逃姓块T要每學(xué)期組織開展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，通報(bào)檢查結(jié)果,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)督促整改,，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

(五)加強(qiáng)綜合治理,。各級食品安全辦、綜治組織要將學(xué)校校園及周邊食品安全作為重要工作內(nèi)容,，納入社會治安重點(diǎn)地區(qū)和突出治安問題排查整治范圍,，加大組織協(xié)調(diào)力度，會同各有關(guān)部門加強(qiáng)分析研判,，進(jìn)行明察暗訪,，開展排查整治，強(qiáng)化督導(dǎo)考評,，深入推進(jìn)學(xué)校校園及周邊食品安全的綜合治理,。

地方各級食品安全委員會要將學(xué)校校園及周邊食品安全作為重要內(nèi)容，納入議事日程,，每年至少進(jìn)行一次專題研究,。省級食品安全辦要會同有關(guān)部門進(jìn)行認(rèn)真研究，把學(xué)校校園及周邊食品安全,，確定為年度食品安全重點(diǎn)工作,。地方各級食品安全辦、綜治組織要組織各有關(guān)部門在每學(xué)期開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)對學(xué)校校園及周邊食品安全進(jìn)行聯(lián)合檢查,。

(六)嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為,。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)厲查處學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營,、售賣和使用來源不明,、“三無”(無廠名、無廠址,、無生產(chǎn)日期),、無中文標(biāo)識,、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為,。

地方各級食品藥品監(jiān)管,、城市管理執(zhí)法、部門要密切部門配合,，按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局,、部、最高人民,、最高人民和國務(wù)院食品安全辦聯(lián)合出臺的《食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法》規(guī)定,，健全食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機(jī)制，加大對學(xué)校校園及周邊食品安全違法犯罪行為打擊力度,，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的食品安全和身體健康,。

三、工作要求

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。各有關(guān)部門要在黨委,、政府領(lǐng)導(dǎo)下，將加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作作為全面推進(jìn)平安中國建設(shè)的重要內(nèi)容,，組織成立專門領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定具體實(shí)施方案，細(xì)化工作目標(biāo),，明確工作要求,。要落實(shí)屬地管理責(zé)任，一級抓一級,，層層抓落實(shí),，切實(shí)做好各項(xiàng)工作。

(二)加強(qiáng)工作統(tǒng)籌,。各級食品安全辦,、綜治組織要進(jìn)一步完善統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作機(jī)制，加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全信息通報(bào),、定期會商和聯(lián)查聯(lián)動(dòng)工作,，推動(dòng)落實(shí)各方責(zé)任，形成各負(fù)其責(zé),、齊抓共管的工作局面,。

(三)加強(qiáng)考核督導(dǎo)。各級食品安全辦要把學(xué)校校園及周邊食品安全納入食品安全年度考核指標(biāo)和創(chuàng)建食品安全城市的重要內(nèi)容,。各級綜治組織和教育行政部門要把學(xué)校校園及周邊食品安全作為“‘平安學(xué)校創(chuàng)建’和校園及周邊治安綜合治理工作”的重要考核指標(biāo),。各級綜治組織要對學(xué)校校園及周邊食品安全問題突出的地區(qū)和單位，根據(jù)《中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)〈健全落實(shí)社會治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制規(guī)定〉的通知》要求,，通過通報(bào),、約談、掛牌督辦,、一票否決等方式進(jìn)行綜治領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任督導(dǎo)和追究,。

(四)加強(qiáng)社會監(jiān)督。要暢通投訴渠道,，認(rèn)真聽取學(xué)生家長對學(xué)校校園及周邊食品安全的意見,、建議，充分發(fā)揮媒體,、群眾的監(jiān)督作用,，及時(shí)核查處置媒體和群眾反映的學(xué)校校園及周邊的食品安全問題。

國務(wù)院食品安全辦中央綜治辦

教育部部

住房城鄉(xiāng)建設(shè)部食品藥品監(jiān)管總局

20xx年6月16日

食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇十二

為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體,，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,，保護(hù)師生身體健康和生命安全,，特簽訂本責(zé)任書。

一,、切實(shí)提高認(rèn)識,，打消僥幸心理，認(rèn)真抓好食堂管理

1.要本著對自己職業(yè)前途,、政治生命負(fù)責(zé),，對師生健康成長負(fù)責(zé)的態(tài)度,，高度重視學(xué)校食品安全工作,。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重,。稍有不慎,，極易造成群體性事故。

2.要常懷警懼之心,，徹底打消僥幸心理,。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),、案例警示等有效方式,，切實(shí)提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì),，徹底消除僥幸心理,，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責(zé),，關(guān)注細(xì)節(jié),，嚴(yán)格規(guī)范，完善程序,，確保不出事,。

二、把好“五關(guān)”,，確保不出責(zé)任事故

一是依法經(jīng)營關(guān),。學(xué)校伙房要取得《餐飲服務(wù)許可證》,，工作人員要有《健康證》,，持證上崗。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗;有證的要看證件是否有效,，已經(jīng)過期失效的抓緊補(bǔ)辦,。

二是索證索票關(guān)。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證,、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證,，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。要看供貨商證件是否有效,，是否齊全,，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章,。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品,，都要有對應(yīng)的票證。

三是進(jìn)貨關(guān),。所進(jìn)食品的廠商,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，有一項(xiàng)不合格也不能進(jìn)。特別是預(yù)包裝食品,，散裝食用油,、肉類更要加倍注意。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)€,、變質(zhì),，盡量不進(jìn)、不吃青豆,、蕓豆等易出問題的菜,。要嚴(yán)防地溝油,、問題豬肉流入食堂。

四是存放關(guān),。要生熟分開,，避免交叉感染。庫存物品要常檢查,，及時(shí)清理變質(zhì),、霉變、過期食品和原料,。庫房環(huán)境要整潔,，通風(fēng)通氣除霉。防鼠,、防塵,、防投毒措施要確保有效。

五是加工關(guān),。蔬菜要擇凈洗凈,，去腐爛雜質(zhì)、泥土,。凍肉,、凍魚、凍雞要泡透,、完全化凍,，要煮熟、炸透,。飯菜做好存放時(shí)要生熟容器分開,，要有必要的防蠅、防塵措施,。

餐具消毒提倡蒸汽清毒,，要定期、徹底,。飯菜留樣要及時(shí),、規(guī)范,、足量,，專柜存放，提倡使用保鮮盒,，名稱,、時(shí)間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚,。

三,、健全制度，明確責(zé)任

一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,。要建立伙管人員,、操作工人的每周例會、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,?？梢匝堄嘘P(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主,。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī),、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平,，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,。

二是建立食堂管理目標(biāo)制度。對照規(guī)范,，每日組織巡查,，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限,。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)的針對性檢查,，發(fā)現(xiàn)一個(gè)改一個(gè)，周而復(fù)始,，直到改的干凈,，徹底為止。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢,、周匯總,、月匯報(bào)的制度，對整改不到位的,，按事故前置原則,，嚴(yán)格責(zé)任追究。

三是建立干部,、教師陪餐制度,。各學(xué)校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐,。學(xué)校校長每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯,。干部、教師到校就餐時(shí),，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜,、喝一樣的水,。

四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度。校長(園長)與分管校長,，分管校長與后勤或總務(wù)主任,、伙管員，伙管員與伙房工人,，層層簽訂食品安全責(zé)任狀,，明確職責(zé)，責(zé)任到人,，誰出問題誰負(fù)責(zé),，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮,，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。

學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員,，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任,。

本責(zé)任書一式二份，教辦,、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份,。

簽名： 簽名：

(蓋章)

x年3月16日