食品安全(food safety)指食品無(wú)毒,、無(wú)害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容(通用5篇)，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

【篇一】學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

“民以食為天，食以安為先”,。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題,，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理,，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的,、經(jīng)常性的食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分,。為了規(guī)范學(xué)校食品安全管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康,，特制定本計(jì)劃：

一,、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明,、守紀(jì),、愛(ài)校、愛(ài)生,、安全,、衛(wèi)生、有序,、規(guī)范,。尤其是：對(duì)食品安全知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,，真正做好衛(wèi)生工作,、安全工作,，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然,。為創(chuàng)造高質(zhì)量,、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn),，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì),，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育,、教學(xué)服務(wù),。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范,，工作水平更上一層樓,。讓每一位師生吃的放心、舒心,、開(kāi)心,，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二,、培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》等食品安全法律法規(guī),、安全知識(shí)。

三,、培訓(xùn)安排

每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí),，學(xué)期中間每月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題,。

四,、培訓(xùn)要求

分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員要及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育及崗位技能培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。

從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè),，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

【篇二】學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

一、目標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生,、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí),，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平,、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的,。

二、培訓(xùn)對(duì)象

各級(jí)各類學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)舉辦的學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員,。

三、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛(ài)師生,，敬業(yè)愛(ài)崗,、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù),。

(2)身心健康,、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證,。

(3)高中或以上文化程度,、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明,。

2.食堂從業(yè)人員(包括炊事員,、采購(gòu)員、保管員,、服務(wù)員等)

(1)熱愛(ài)師生和本職工作,，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康,、道德品質(zhì)好,，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ),。

(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

(5)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

食堂安全培訓(xùn)資料2

1.法律法規(guī)知識(shí)

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等,。

2.食品衛(wèi)生管理知識(shí)

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備,、食堂布局的衛(wèi)生要求,。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”,、“餐(飲)具洗滌,、消毒,、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工、銷售制度”,、“庫(kù)房管理制度”,、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個(gè)人衛(wèi)生要求,。

3.食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求;

(2)食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;

(4)食品加工工具,、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4.常見(jiàn)的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí),。

5.食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：

(1)食物中毒,。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒,、化學(xué)性食物中毒,。

(2)常見(jiàn)腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎,、細(xì)菌性痢疾,、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂,。

(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求,。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

(1)人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存,、加工,、制作過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響;

(3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

【篇三】學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》,，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施,，提高幼兒園食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生,，確保師生飲食安全,。根據(jù)我園實(shí)際特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。

一,、培訓(xùn)目的：

通過(guò)培訓(xùn)使幼兒園食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí),，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí),、責(zé)任意識(shí),、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)工作主動(dòng)性,，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,，消除食品安全隱患,，確保幼兒園師生飲食安全。

二,、培訓(xùn)內(nèi)容：

1,、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),。

2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范,、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及管理要求,。

3、省,、市,、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

4,、食物中毒的預(yù)防及控制,。

5、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí),。

三,、培訓(xùn)安排

1、每學(xué)期安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，提高食堂規(guī)范化,、精細(xì)化管理水平，學(xué)習(xí)后上交心得體會(huì),。

2,、每周召開(kāi)例會(huì)，強(qiáng)化管理細(xì)節(jié),，制定下周食譜,。

3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

4,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題,。

5,、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平,。

6,、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué),，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5,、每年度對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù),，提高服務(wù)質(zhì)量,。

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