食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,，對人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害,。以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容(通用5篇),，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

【篇一】學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

“民以食為天,，食以安為先”。食品安全問題是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題,，因此,，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的,、經(jīng)常性的食品安全知識的培訓(xùn),，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品安全管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,，確保師生身體健康，特制定本計劃：

一,、培訓(xùn)目的

為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),，做到文明、守紀,、愛校,、愛生、安全,、衛(wèi)生,、有序、規(guī)范,。尤其是：對食品安全知識,、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作,、安全工作,，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然,。為創(chuàng)造高質(zhì)量,、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓(xùn),，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì),，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育,、教學(xué)服務(wù),。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范,，工作水平更上一層樓,。讓每一位師生吃的放心、舒心,、開心,，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二,、培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》等食品安全法律法規(guī),、安全知識。

三,、培訓(xùn)安排

每學(xué)期開學(xué)前一個月安排一次培訓(xùn)學(xué)習,，學(xué)期中間每月安排一次培訓(xùn)學(xué)習。每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題,。

四,、培訓(xùn)要求

分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員要及時組織食堂從業(yè)人員進行食品安全教育及崗位技能培訓(xùn),，嚴格執(zhí)行食品安全法,，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學(xué),，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

【篇二】學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

一,、目標

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識,，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,，最終達到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的,。

二,、培訓(xùn)對象

各級各類學(xué)校、托幼機構(gòu)舉辦的學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員,。

三,、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗,、具有強烈的事業(yè)心和責任感,，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康,、道德品質(zhì)好,，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度,、具有一定的管理經(jīng)驗,。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2.食堂從業(yè)人員(包括炊事員,、采購員,、保管員、服務(wù)員等)

(1)熱愛師生和本職工作,，熱心為教育事業(yè)服務(wù),。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好,，具有食堂從業(yè)人員健康合格證,。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個人衛(wèi)生習慣,。

(5)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明,。

食堂安全培訓(xùn)資料2

1.法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等,。

2.食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑,、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求,。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求,。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌,、消毒,、保潔衛(wèi)生管理制度”,、“食品采購、儲存,、加工,、銷售制度”、“庫房管理制度”,、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。

(4)個人衛(wèi)生要求,。

3.食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;

(4)食品加工工具,、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識,。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：

(1)食物中毒,。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒,、化學(xué)性食物中毒,。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎,、細菌性痢疾,、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂,。

(3)食物中毒處理原則與報告要求,。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存,、加工,、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響;

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

【篇三】學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》,，落實各項食品安全措施,，提高幼兒園食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生,，確保師生飲食安全,。根據(jù)我園實際特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。

一,、培訓(xùn)目的：

通過培訓(xùn)使幼兒園食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī),、操作規(guī)范及幼兒營養(yǎng)配餐等基本知識，進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識,、責任意識,、法律意識和服務(wù)意識,，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動性,，提高食堂規(guī)范化,、精細化管理水平，消除食品安全隱患,，確保幼兒園師生飲食安全,。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1,、《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),。

2,、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及管理要求,。

3,、省、市,、縣相關(guān)食堂管理文件精神,。

4、食物中毒的預(yù)防及控制,。

5,、幼兒膳食營養(yǎng)配餐知識。

三,、培訓(xùn)安排

1,、每學(xué)期安排一次進行集中培訓(xùn)和學(xué)習，提高食堂規(guī)范化,、精細化管理水平,，學(xué)習后上交心得體會。

2,、每周召開例會,，強化管理細節(jié)，制定下周食譜,。

3,、及時派人員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行食品安全法,，嚴防食品安全事故的發(fā)生,。

4、每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題,。

5,、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動,，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6,、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

5、每年度對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù),、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量,。

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