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幼兒園食堂食品安全知識培訓篇一

立即召開安全會議,，學習晉食安辦【20xx】12號《晉江市食品安全委員會辦公室關于開展20xx年食品安全宣傳周活動的通知》文件要求，制訂活動周方案并成立宣傳周活動領導小組,，由柯麗容園長任組長,，蘇達娜后勤園長任副組長，成員：張小蘭,、陳夏琪,、吳玉盒；各班班主任具體負責組織實施全園宣傳周活動工作,。

1、由陳夏琪保健醫(yī)生入班開展食品安全知識講座,，使幼兒進一步知道更多的安全知識,，并在生活中學會付之實踐。

2,、以“尚德守法共治共享食品安全”為主題利用國旗下講話,，對全園師生進行食品安全教育宣傳動員活動。

3,、每班通過各種各樣的`形式認真上好一節(jié)食品安全教育的主題活動,。

4,、利用微信公眾平臺發(fā)布《食品安全告家長書》，利用電子屏幕宣傳食品安全知識,，倡議家長切實履行監(jiān)護責任,，加強對孩子的教育和監(jiān)管，配合幼兒園工作,。

5,、由柯麗容園長帶隊對食堂食品衛(wèi)生進行檢查。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇二

以服務師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設,，提高服務質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心,，幼兒歡心。

（一）完善各類制度

1,、加強對職工的考核,，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則,，突出獎勤,，樹立正面典型，弘揚正氣,。

2,、進一步強化出勤管理，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象.

3,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨、過秤,、記賬分人負責,，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批,。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化.

（二）提高職工整體素質(zhì)

（三）革新工作流程

在上學期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎上,，適當作一些改進。

高度重視衛(wèi)生安全工作：

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到＂一天一消毒＂，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

6,、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

1,、分好工，明確有關制度和職責,。

2,、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3,、職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查。

4,、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查,。

5、餐具存放情況抽查,。

6,、考核制度定稿。

7,、職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

8,、師生用餐情況調(diào)查,。

9,、防蠅設施檢查。

10,、職工衛(wèi)生知識學習,。

11、衛(wèi)生消毒抽查,。

12,、環(huán)境衛(wèi)生抽查。

13,、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查,。

14、衛(wèi)生消毒抽查,。

15,、衛(wèi)生工作全面調(diào)查。

16,、工作交流,、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫,。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇三

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分,，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事,。

為認真貫徹落實《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《關于進一步加強食品安全工作的意見》,、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī),，以預防和遏止重特大食品安全事故,，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標,，堅持消除食品安全隱患,，全面落實食品安全責任制。

圍繞＂幼兒園為學生著想,，教育為人民服務＂的宗旨,，牢固樹立＂師生生命健康第一，責任重于泰山＂的意識,，普遍建立和健全食品安全長效管理機制,，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康,，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,，特制定本計劃。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作,。幼兒園要切實加強領導,，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識,，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序,、維護社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認識這項工作的重要性、緊迫性,、艱巨行和長期性,。

幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構,、專人負責,，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組,，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡,。

（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下

1,、加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書,。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐,、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查,。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法制教育的培訓,，并做好必要的考核記錄。

3,、加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設,，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應,。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的,，要責令其限期整改。

4,、督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度,。

5、開展健康教育,，普及學生食品衛(wèi)生安全知識,，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

（二）幼兒園應當履行的職責如下

1、幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,，每月檢查幼兒園食堂,、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改,，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉,。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案,；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案,；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

2,、幼兒園食堂應堅持“服務師生,，保本微利”的原則，實行目標責任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

3、幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理,，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施,。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖,。

4,、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明,。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后,，方可重新上崗,。

5、幼兒園食堂物資實行準入制度,，定點采購,，并建立采購索證及驗收制度。

6,、開展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,。

7,、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生,。

8,、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報告,，并采取積極措施開展救助工作。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作,。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門,，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位,、地址,、時間、中毒人數(shù),、臨床表現(xiàn),、已采取的措施、可疑食物,、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,，并立即向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告,。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設備和現(xiàn)場。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品,。

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

（1）對違反規(guī)定,，玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任,。

（2）檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結,，對要整改的單位督促完成,。

（3）繼續(xù)開展專項整治工作,，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%,。

（4）定期開展培訓,。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。

1,、加強宣傳,，開展健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣,。

2,、與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。

3,、暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì),。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇四

幼兒園食堂是小朋友和教職工平時就餐的地方,，食品安全關系到小朋友和教職工的健康，所以要加強食品安全知識培訓,。

為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),，做到文明、守紀,、愛校,、愛生、安全,、衛(wèi)生,、有序、規(guī)范,。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作,、安全工作,，應預防在先，防患于未然,。為創(chuàng)造高質(zhì)量,、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓,，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì),，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育,、教學服務,。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓,。讓每一位師生吃的放心,、舒心、開心,，為我校的后勤安全工作提供有力的保障,。

食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識,、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

每學期開學前一個月安排一次培訓學習

1,、及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生,。

2,、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

3,、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學，鉆研業(yè)務技術,，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平,。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇五

廚房工作人員。

1,、積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念,。

2,、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵,、無污染,、無油污，水溝要干凈,、暢通,、無異味。

3,、加強食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞,、污染的食物,，熟食時間不得超過4小時,。

4、加強餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈,。

5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,，工作時穿戴工作衣、工作帽,，不戴首飾,。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā)、勤換衣,。

6,、注意用電、煤氣的安全,，對用電、用氣結束時,，要馬上關閉,。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗,。

7,、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開,，洗葷,、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

8,、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。

9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度,，確保來源的安全可靠,。

10,、經(jīng)常關注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告,。

1,、廚房責任人違反上述有關規(guī)定，有失責行為,，由領導班子會議研究,，給予一定的處理。

2,、發(fā)生飲食事故,，經(jīng)幼兒園領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理,；嚴重的交由上級部門或司法機關處理,。

3、本責任書一式兩份,，負責人和責任人各執(zhí)一份,。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效,。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇六

每學年初,，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開幼兒園教職工,、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件,，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明,。

（1）,、把好采購、加工關：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

（2）、把好“消毒”關,。所有的餐具,、用具都用84消毒液、洗潔精等消毒,。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關,，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

（1）、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園,；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

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（3）、幼兒園通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。還利用幼兒園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

總之,，我們一定在今后的工作中再接再勵,，把食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇七

為保障我單位餐飲服務食品安全,，提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求,，特制訂本單位培訓方案,。

（一）通過培訓，使餐飲服務從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī),，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經(jīng)營意識。

（二）對餐飲服務單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內(nèi)容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識,，提高自身食品安全管理水位,，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識,、誠信意識,，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生,。

（三）食品安全的專業(yè)知識,，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施,；食物中毒和其他食源性疾病的預防,；重大活動餐飲服務食品安全保障技能,；廚房,、環(huán)境、設備以及食品采購,、儲存,、加工,、烹制過程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等,。

（一）培訓對象：我單位負責人,、食品安全管理員、相關食品從業(yè)人員,。

（二）培訓內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識,。

（三）培訓時間全年不少于40小時,。

（四）培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內(nèi)容,，發(fā)放學習資料,。

（五）培訓考核

每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人,、食品安全管理員對員工進行考核并建檔,。

幼兒園食堂食品安全知識培訓篇八

廚房工作人員

1、積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,，提高衛(wèi)生意識,，強化衛(wèi)生法制觀念。

2,、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無灰塵、無污染,、無油污,，水溝要干凈,、暢通,、無異味。

3,、加強食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞,、污染的食物,，熟食時間不得超過4小時,。

4、加強餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈,。

5,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣,、工作帽,，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤換衣,。

6、注意用電,、煤氣的安全,，對用電、用氣結束時,，要馬上關閉,。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗,。

7,、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開,，洗葷,、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

8,、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。

9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠,。

10,、經(jīng)常關注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告,。

1,、廚房責任人違反上述有關規(guī)定，有失責行為,，由領導班子會議研究,，給予一定的處理。

2,、發(fā)生飲食事故,，經(jīng)幼兒園領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理,。

3,、本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份,。簽訂之日起生效,。直至相關責任人離園或離職時自動失效。