時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫一份計(jì)劃吧,。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇一

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位,。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重,，為了確保幼兒的飲食安全，我們?cè)趯?shí)際工作中將一切防患于未然,，高度重視,，常抓不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān),，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全,。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：

一,、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施。

食堂建成了了熟食間,、庫房,、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用,。從擇菜,、洗菜,、切菜到炒菜,，再?gòu)牟途叩南此ⅰ⑾镜绞褂?，全部流水線作業(yè),。食堂光線充足，空氣流通,，防蠅,、防鼠、防塵設(shè)備完善,。機(jī)械設(shè)備齊全,，現(xiàn)有蒸飯車、和面機(jī),、壓面機(jī),、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確,，標(biāo)記明顯,，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),。

二,、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度。

成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，監(jiān)督崗位責(zé)任制的落實(shí),。實(shí)行分工負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作,，提高工作效率,，提高服務(wù)師生的意識(shí)和水平。具體職責(zé)分工明確,，詳細(xì)制定了食堂管理人員崗位職責(zé),、炊事員崗位職責(zé)等;同時(shí)廣泛征求家長(zhǎng)、教師對(duì)伙食安排等方面的意見和建議,，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理制度和措施,。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”,、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生,。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》,、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品加工制度》,、《食堂消毒制度》,、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》,、《食品原料采購(gòu)索證制度》等,，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。

三,、工作人員持證上崗,，確保食堂衛(wèi)生安全。

對(duì)食堂工作人員,，我們要求做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢,，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢,，更換健康證,，以確保炊事人員的健康。同時(shí)兩周進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識(shí),、食物中毒預(yù)防知識(shí)、餐具消毒知識(shí)等,，不斷提高對(duì)幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí),。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動(dòng)水洗手;工作中穿戴整潔的工作服,、工作帽;不留長(zhǎng)指甲,、不涂指甲油、不戴戒指;食堂衛(wèi)生每天一小掃,，每周一大掃,，所用器具及時(shí)清理，物品用后物歸原位,。使我園食堂始終給人一種清新明亮,、整潔衛(wèi)生的感覺。

四,、嚴(yán)把食品采購(gòu)加工關(guān),，確保食品衛(wèi)生安全。

1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān),。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,、《質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告》,、《健康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量,。食品進(jìn)入食堂后,，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān),，保證食品的新鮮衛(wèi)生,。并建立了食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)帳,，明確責(zé)任,，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂,。

2,、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜,、水果等保鮮食品日進(jìn)日清,，確保幼兒食品營(yíng)養(yǎng)新鮮。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放,，避免交叉污染,。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮，食品分類分架離地離墻擺放,，有專人管理,。

3、食品加工后立即食用,，剩飯剩菜全部倒掉,，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)決不給孩子食用隔日飯菜,，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。工作人員嚴(yán)格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切,，徹底清除農(nóng)藥殘留,，保證營(yíng)養(yǎng)素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟,、魚類,、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全,，生熟分開,，標(biāo)記明確，專物專用,。

4,、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查,。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣,，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量,。留樣的品種要齊全,，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克，留樣時(shí)間保證24小時(shí),。

五,、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生,。

幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘,，做到“一洗、二涮,、三消毒,、四保潔”;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板,、菜刀每天用沸水燙洗消毒,，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi);生,、熟抹布,、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后,，掛在固定的位置,。所有消毒工作都做好登記簽字，責(zé)任明確,。

六,、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全,。

食堂是保障幼兒飲食安全的重地,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門口,，不許進(jìn)入,。各班老師取水,、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí),，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后,，帶上腳套，方可入內(nèi),。

總之,，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量,，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重,，是保障幼兒身體健康的有力保障,。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作,，將愛心捧給孩子,，將放心送給家長(zhǎng),，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇二

校長(zhǎng)(xx),、教導(dǎo)主任(xx),、報(bào)賬員(xx)食堂管理員(xx),、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì),。

2,、伙食管理委員會(huì)成員職責(zé)：

校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度,、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批,、審批食堂帳務(wù),。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜,，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會(huì)成員對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量,，組織伙委會(huì)全體成員每月定時(shí)召開安全、衛(wèi)生及伙食營(yíng)養(yǎng)搭配的專題工作會(huì)議,。核對(duì)炊事員所購(gòu)買食品的重量,、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查;如有出入,，需將核查情況報(bào)校長(zhǎng)處理,。

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù)，負(fù)責(zé)食品的購(gòu)買,、加工,、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃,。

1,、食堂購(gòu)買的`各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上要注明品名、重量,、價(jià)格,、總價(jià)、供貨方,、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字,，交學(xué)校校長(zhǎng)處審批,，方可報(bào)帳。

2,、大米,、油、調(diào)料品,、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(xx負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu),，與供方(xx琳琚超市)建立長(zhǎng)期供貨合同,，貨主憑有食堂管理員(xx),、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員(梁建英)處結(jié)帳,，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì),。

3,、蔬菜,、肉類,、海鮮等日常食品的采買，由校長(zhǎng),、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜,，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后,，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買;發(fā)票(或購(gòu)買憑證)在第二天交到食堂管理員(xx)處核對(duì)重量和價(jià)格后,，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長(zhǎng)處審批后，方可拿到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳,。

4,、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后,，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳,。

5,、食堂帳務(wù)獨(dú)立，?？顚Ｓ?，多還少補(bǔ)，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次,，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)情況,，接受伙食管理委員會(huì)、全體教師,、家長(zhǎng)的監(jiān)督,。

1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn),，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系,，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià),，采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的,，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo),。

2、供應(yīng)商送米,、油,、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員xx核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收,，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗(yàn)收簽字,。

3,、蔬菜、肉類,、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員xx核準(zhǔn)數(shù)量(重量、價(jià)格)并檢驗(yàn)質(zhì)量后簽字驗(yàn)收,。

4,、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量,、記帳、價(jià)格,、質(zhì)量等,，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長(zhǎng)處理,。

5,、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,，以降低成本，減少支出,。

1,、食堂管理員xx為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人,。

2,、食堂管理員(xx)應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單,。

3,、食堂管理員(xx)應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉,、防盜,、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂,。

1,、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防毒、防工傷事故等工作,。

2,、上班時(shí)要全面檢查水、電,、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水,、電源開關(guān)及門、窗等,，做好防范工作,。

3,、切肉、切菜及電動(dòng)設(shè)備時(shí),，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故。

4,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5,、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,，防止誤用、誤食藥物,。

6,、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒,，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時(shí),。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇三

始終遵循學(xué)校總體工作思路,，圍繞“一個(gè)”中心：安全,、穩(wěn)定這個(gè)中心；做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作,，做好師生生活服務(wù)工作,；落實(shí)“三個(gè)”到位：認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位,、措施到位,。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓,。

二,、工作要點(diǎn)。

（一）抓好常規(guī)工作,。

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),。

（1）加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí),。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì),；通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),，掌握一定技能，提高管理水平,；通過加強(qiáng)思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象,；通過按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會(huì)動(dòng)態(tài),，了解學(xué)校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（2）進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗,、定責(zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),，做到事事有人管,，事事有人干，事事有記錄,，事事有落實(shí),。

（3）樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng),。要多思考,、多學(xué)習(xí)、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的，隨時(shí)處理,，不拖拉,，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門,、多服務(wù),、服好務(wù)。

（4）完善“每日巡視制度”,，總務(wù)處安排人員對(duì)學(xué)校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生,、安全,、校舍維修,、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄,。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)做好處理和反饋,。學(xué)校各部門、班級(jí)等提出的報(bào)修,，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修,，并作好記錄。

2,、加強(qiáng)制度建設(shè),。

（1）本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí),、完善,，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人,、教育人,、評(píng)價(jià)人。

（2）對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排,、有檢查,、有落實(shí)，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，吸取教訓(xùn),，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平,。

（3）進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,，做到制度健全，職責(zé)明確,，如有損耗及時(shí)維修,，或予以添置。

（4）完善物品采購(gòu)制度,，根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小,，做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作。

3,、加強(qiáng)校園建設(shè),。

（1）切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木,，積極開展美化校園的活動(dòng),，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化,、綠化,。

（2）切實(shí)加強(qiáng)各功能教室,、活動(dòng)室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,。

（1）嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

（2）堅(jiān)持民主理財(cái)。

（3）按規(guī)定收費(fèi),，任何班級(jí),、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。

（4）堅(jiān)持一支筆,、一本帳的原則,，計(jì)劃、合理使用經(jīng)費(fèi),。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇四

2,、全面推行學(xué)校食堂先進(jìn)管理辦法（推行6t法、5常法等先進(jìn)管理辦法）,；

3,、按照《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》規(guī)范學(xué)校食堂管理規(guī)范；

4,、學(xué)校食堂配備專職食品安全管理員,，并通過考試合格后上崗；

5,、按照量化分級(jí)管理形成學(xué)校食堂監(jiān)管全覆蓋,；

6、無證經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂根據(jù)實(shí)際情況給于處罰,，并積極介入指導(dǎo)其整改達(dá)到辦證要求,。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇五

一、管理體系：

校長(zhǎng)(__),、教導(dǎo)主任(__),、報(bào)賬員(__)食堂管理員(__)、食堂炊事員(__)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì)。

2,、伙食管理委員會(huì)成員職責(zé)：

校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案,、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批,、審批食堂帳務(wù),。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜，制定食堂管理制度,，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會(huì)成員對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì)全體成員每月定時(shí)召開安全,、衛(wèi)生及伙食營(yíng)養(yǎng)搭配的專題工作會(huì)議,。核對(duì)炊事員所購(gòu)買食品的重量、價(jià)格,，不定時(shí)到供貨店鋪核查,；如有出入，需將核查情況報(bào)校長(zhǎng)處理,。

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù),，負(fù)責(zé)食品的購(gòu)買、加工,、烹飪,、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃,。

二,、財(cái)務(wù)管理制度：

1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳,，票據(jù)上要注明品名,、重量、價(jià)格,、總價(jià),、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字,，證明人(學(xué)校老師)簽字,，交學(xué)校校長(zhǎng)處審批，方可報(bào)帳,。

2,、大米、油,、調(diào)料品,、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(某某負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu),，與供方(某某琳琚超市)建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某),、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員(梁建英)處結(jié)帳,，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì),。

3,、蔬菜、肉類,、海鮮等日常食品的采買,，由校長(zhǎng)、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜,，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后,，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買,；發(fā)票(或購(gòu)買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對(duì)重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長(zhǎng)處審批后,，方可拿到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳,。

4、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全,，再到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

5,、食堂帳務(wù)獨(dú)立,，專款專用,，多還少補(bǔ),，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)情況,，接受伙食管理委員會(huì),、全體教師、家長(zhǎng)的監(jiān)督,。

三,、采購(gòu)制度：

1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn),，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系,，并盡量簽定合同,，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,，肉,、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo),。

2,、供應(yīng)商送米、油,、調(diào)料品等食品到食堂后,，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜,，由炊事員驗(yàn)收簽字,。

3、蔬菜,、肉類,、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量(重量,、價(jià)格)并檢驗(yàn)質(zhì)量后簽字驗(yàn)收,。

4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量,、記帳,、價(jià)格、質(zhì)量等,，發(fā)現(xiàn)問題,，提交校長(zhǎng)處理。

5,、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,，以降低成本,，減少支出。

四,、保管制度：

1,、食堂管理員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人,。

2,、食堂管理員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單,。

3,、食堂管理員應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠,、防霉、防盜,、防火),，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。

五,、食堂安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防毒、防工傷事故等工作,。

2,、上班時(shí)要全面檢查水、電,、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電源開關(guān)及門,、窗等,，做好防范工作。

3,、切肉,、切菜及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,，防止誤用,、誤食藥物。

6,、注重飲食衛(wèi)生,，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒,，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇六

一,、嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生,、安全,、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在我們的.共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量,。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒,、教工的飲食安全。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入倉、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

2,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過期、腐爛變質(zhì),、污-不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。

6,、加強(qiáng)食堂倉庫的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo),。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇七

學(xué)校食堂工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作,，是學(xué)校進(jìn)行正常教育教學(xué)的基本保障,。按照上級(jí)部門要求，結(jié)合我校的工作實(shí)際,，為使我校食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化,、制度化，做到優(yōu)質(zhì),、安全,、高效地服務(wù)于師生，特制定此工作規(guī)劃,。

一,、目前各餐飲公司情況分析。

1,、經(jīng)營(yíng)情況：

我?，F(xiàn)有四個(gè)食堂，由于學(xué)生分布,，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營(yíng)狀況各有差別,，其中，南餐效益最好,，每月學(xué)生消費(fèi)額能達(dá)到200萬以上,；北一次之，也能達(dá)到100萬以上,；北二因新?lián)Q餐飲公司,，且前期底子薄弱，營(yíng)業(yè)額最低,，每月營(yíng)業(yè)額在25萬左右,；教職工食堂今年8月底新開，一樓經(jīng)營(yíng)面積不大,，故消費(fèi)總額不大,，但也能達(dá)到35萬以上，整體經(jīng)營(yíng)良好,。

2,、管理情況：

教職工食堂的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是濟(jì)南聚興餐飲,，該企業(yè)是新注冊(cè)餐飲公司，在食品安全知識(shí)和日常管理等方面經(jīng)驗(yàn)相對(duì)缺乏,，但經(jīng)過上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理,，其對(duì)食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好,，處在快速成長(zhǎng)和良性循環(huán)階段,。

3、近幾年投資改造情況：

教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求,，對(duì)西側(cè)后廚區(qū)域進(jìn)行了重新規(guī)劃,，對(duì)售飯間和后廚操作間進(jìn)行了分離。

二,、食堂管理目標(biāo)。

1,、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營(yíng)的食堂達(dá)到市“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”標(biāo)準(zhǔn),，兩年之內(nèi)通過驗(yàn)收。

2,、二年內(nèi)使所經(jīng)營(yíng)的食堂達(dá)到市“食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位”標(biāo)準(zhǔn),，三年內(nèi)通過驗(yàn)收。

3,、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）,。

4、加大餐飲公司的管理力度,，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù)，做到“三方滿意”（學(xué)生滿意,、學(xué)校滿意,、社會(huì)滿意）的社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)食堂的保值,、增值,，提高學(xué)校的后勤管理績(jī)效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量,。

5,、切實(shí)保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù),、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,，提供全面,、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),，滿足各層次學(xué)生的就餐需求。

6,、從軟硬件著手建設(shè)食堂,，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流,、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂,，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能,，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作,，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)校快速發(fā)展的要求,。

7,、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,，以科學(xué),、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)學(xué)校的支持與信任,。

校園食堂的面貌和餐品質(zhì)量,、價(jià)格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全、健康就餐,，也關(guān)系到師生對(duì)我校的總體印象和評(píng)價(jià),，而且，我校已經(jīng)步入了本科高校層次,，正在邁向一個(gè)新的美好未來,，故食堂也應(yīng)跟上我校發(fā)展的步伐，后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢(shì)和食堂實(shí)際現(xiàn)況,，特制定了如下規(guī)劃和具體要求：

1,、北食堂一樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換,；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學(xué)生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米,、面、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：南側(cè)后廚區(qū)全部改造,，要求：減少窗口數(shù)量（2-3個(gè)窗口），按照功能劃分,，重新布局,，各類操作設(shè)備、用具的擺放不能擁擠,。過道至少有半米寬,。南、北后廚區(qū)加裝通風(fēng)設(shè)備,，及時(shí)將加工餐品所產(chǎn)生的煙,、汽抽走。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級(jí)不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉,，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道,，人員進(jìn)入售飯區(qū)一律更換,。

2、北食堂二樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到,；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米,、面,、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：后廚整體要重新裝修，各功能區(qū)可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行重新劃分,，墻面,、吊頂要重新粉刷；對(duì)地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進(jìn)行更換,；,。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級(jí)不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放,。

3,、南食堂：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換,；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學(xué)生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米、面,、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造，面貌變化很大,，餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化,。南側(cè)后廚區(qū)域要改造，各功能區(qū),、操作間等要重新規(guī)劃,，具體要求：減少窗口數(shù)目（2-3個(gè)），后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上,，各種操作,、儲(chǔ)藏設(shè)備要擺放有序、規(guī)整,。

售飯區(qū)：操作,、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡(jiǎn)，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級(jí)不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉,，私人物品一律禁止存放,。

4、教職工食堂：

大廳區(qū)：為新的就餐大廳,，墻壁,、地磚、吊頂可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行簡(jiǎn)要整改即可,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到,；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米,、面,、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：一樓為新食堂,，硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造,。但當(dāng)前后廚擺放雜亂，過于擁擠,，要精簡(jiǎn)設(shè)備，增加對(duì)商戶的食品操作規(guī)范的培訓(xùn),。二樓要增加粗加工間,，位置選定在西北角洗滌池處。

售飯區(qū)：一樓售飯區(qū)操作,、加工設(shè)備一律不許擺放,，各類存放設(shè)備要精簡(jiǎn)，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級(jí)不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉,，私人物品一律禁止存放,。

5、樓外設(shè)電子顯示大屏幕：

根據(jù)高校餐飲管理形勢(shì)，以及我校發(fā)展的新面貌,，為實(shí)時(shí),、動(dòng)態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營(yíng)、管理狀況,，要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕,，主要展示：當(dāng)日原材料種類,、價(jià)格,、食堂活動(dòng)、以及其他需要在大屏幕公示的事項(xiàng),。

6,、北食堂樓外西側(cè)管道改造：

當(dāng)前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞,，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進(jìn)行重新挖槽,，鋪設(shè)新的管道,，并負(fù)責(zé)后期的維護(hù)。

1,、學(xué)?，F(xiàn)經(jīng)營(yíng)的餐飲公司可遞交投資計(jì)劃書、改造方案,，優(yōu)先考慮,；

2、公開招標(biāo),，引進(jìn)實(shí)力較大,、管理經(jīng)驗(yàn)先進(jìn)的餐飲公司；

3,、招標(biāo)工作計(jì)劃在20xx年4月中旬完成,。

五、原材料集中采購(gòu),。

1,、統(tǒng)計(jì)各類原材料年用量；

2,、12月份確定20xx年原材料的供貨商,，簽訂服務(wù)合同和安全責(zé)任承諾書；

六,、設(shè)立食堂單獨(dú)財(cái)務(wù),，專款專用,。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇八

工作有了計(jì)劃就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟,，就可以協(xié)調(diào)大家的行動(dòng),，增強(qiáng)工作的主動(dòng)性，減少盲目性,，使工作有條不紊地進(jìn)行,。今天豆花問答網(wǎng)小編整理了學(xué)校食堂工作計(jì)劃2021，供大家參考,，一起來看看吧,！

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃,，以求全面地遵照,。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì),，組長(zhǎng)由鄭玉琴擔(dān)任,，副組長(zhǎng)由擔(dān)任，組員有,。

二,、職責(zé)：

1、__負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作,，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作。

2,、__負(fù)責(zé)制定全園的20__年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查,，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比。

總結(jié),。

工作,。

三、

措施：

1,、加強(qiáng)思想教育,，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件,。

2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3,、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃,、有布置,、有檢查,、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人,。

4,、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu),，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件,。

5,、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛護(hù)幼兒園一草一木,，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見到不同的花開。

6,、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,。

四、衛(wèi)生制度：

1,、從講衛(wèi)生,，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā),、勤洗臉,、洗腳、洗頭,、洗澡,、早晚刷牙，喝水用自己的杯,，不隨地吐痰,，不隨地仍紙屑、果皮,、大小便入廁,。

2、飲食必須要衛(wèi)生,，廚房餐具要每天消毒,，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗,。

崗位職責(zé)：

1,、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服,，戴好工作帽,，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂,、流動(dòng)水洗手,。

2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色,、香,、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配,、粗細(xì)搭配,、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理,。自制點(diǎn)心花色多樣,，美味可口。

3,、根據(jù)師生作息時(shí)間,，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼,，每天留好樣,。

4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況,，及時(shí)聽取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng),，不斷改進(jìn)工作。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求,，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透,。

6,、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊,；

做好廚房清潔衛(wèi)生工作,，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”,。

7,、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣,、門窗,，做好防火安全工作。

8,、參與制定合理的食譜,，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心,。

一,、超前的服務(wù)。

服務(wù)是后勤工作的天職,，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求,。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階,。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決,，不猶豫、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

7,、對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

二、厲行節(jié)約,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油,、用水,、電、汽,、洗潔凈,、消毒液、清潔球等都定時(shí)定量領(lǐng)用,，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi),，從中提高了成本的效益,。

1、精打細(xì)算,，杜絕浪費(fèi),，降低伙食成本，提高原材料的利用率,。

2,、要節(jié)約水電,，愛護(hù)使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴(yán)禁原材料外流,，售飯時(shí)不講私情、不送人情,。

三,、規(guī)范化管理,。

規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1、食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確,，講主次,，抓重點(diǎn)。

2,、餐廳工作人員九大禁令。

（1）凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

（2）凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品,，有留用價(jià)值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理,。

（3）每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴(yán)禁中途脫崗或早退,。

（4）在崗期間必須著裝整潔,，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。

（5）凡購(gòu)進(jìn)食品原料必須分類存放,，嚴(yán)禁交叉污染,。

（6）食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

（7）對(duì)有疑問的食品原料,、過期食品堅(jiān)決杜絕加工,，報(bào)主管同意后方可處理。

（8）使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴(yán)禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

（9）工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。

為加強(qiáng)食堂管理工作,，強(qiáng)化安全措施,，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),，有助于正確、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行。

教學(xué),。

的重要保障,，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措,。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,，提升服務(wù)質(zhì)量,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，繼續(xù)做好以下相關(guān)工作：

食堂以“規(guī)范、安全,、衛(wèi)生,、舒適、滿意”為工作方針,，為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營(yíng)造家的溫馨，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo),，以“師生的滿意是食堂工作人員追求”為服務(wù)理念,，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全,。

一是食堂工作人員過“三關(guān)”——健康關(guān),、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān),；

三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早,、中、晚三次檢查,；

四是物資存放做到“三分開”——生熟分開,，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開,；

五是庫房做到“三防”——防潮,、防鼠、防塵,；

六是食品加工做到“三?！薄亍⒈Ｊ?、保味道,；

七是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養(yǎng)，講究味道,，講究花樣,；

九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務(wù)態(tài)度,，提高學(xué)生伙食質(zhì)量。

十是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”——接受社會(huì),、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督,，接受社會(huì),、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督。

十一是食堂工作“四按時(shí)”——按時(shí)上下班,，按時(shí)打飯,，按時(shí)發(fā)放學(xué)生補(bǔ)助，按時(shí)結(jié)算伙食成本,。

十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意,。

國(guó)事家事天下事,，食品安全衛(wèi)生是大事,。在今后的工作中,，我們將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，牢固樹立“安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、服務(wù)第一”的理念,，對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生切實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度,，強(qiáng)化措施，細(xì)化管理,，硬化責(zé)任,，狠抓落實(shí)，不斷完善食堂管理工作,。

二,、賬務(wù)管理。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，不得以盈利為目的，按照收支平衡,，零利潤(rùn)的原則,，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),，獨(dú)立建賬,，獨(dú)立核算,。按照“量入為出”原則安排支出，嚴(yán)格支出管理,，提高伙食資金的使用效益,。

2、有計(jì)劃的領(lǐng)取資金,，使用資金,，不得大額領(lǐng)取資金滯留到食堂管理人員或完小校長(zhǎng)手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用,。

3,、校長(zhǎng)要核實(shí)票據(jù)的真實(shí)性，合法性后給予批字,。食堂管理人員在登記入賬時(shí),，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實(shí),，數(shù)字準(zhǔn)確,，手續(xù)完備。

4,、食堂財(cái)務(wù)的憑單,、憑證、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料,，要統(tǒng)一規(guī)范,，裝訂成冊(cè)，整理歸檔,。

5,、各完小再次清理賬務(wù)，外借及未移交的及時(shí)追繳,，等待清查,。

三、學(xué)生補(bǔ)助發(fā)放,。

1,、按原則標(biāo)準(zhǔn)選定補(bǔ)助對(duì)象，2,、未補(bǔ)學(xué)生,，完小校長(zhǎng)及班主任親自與家長(zhǎng)聯(lián)系做通家長(zhǎng)思想工作，嚴(yán)禁發(fā)生家長(zhǎng)上訪事件,。

3,、補(bǔ)助花名冊(cè)認(rèn)真保管，不得有污點(diǎn),，墨跡,，一律用0.3黑色中性筆,。（統(tǒng)一配發(fā)）。

4,、每月按時(shí)發(fā)放,，及時(shí)上交花名冊(cè)。

四,、公物管理,。

認(rèn)真管理好現(xiàn)有的公物，新增公物及時(shí)登帳,。跟蹤公物使用情況,，避免發(fā)生安全事故。（熱水器,，切肉機(jī)）,。

五、其它,。

1,、滅火器的安裝，認(rèn)真策劃安裝位置,，安裝牢固,。教育學(xué)生不隨意觸摸。

2,、消毒燈的安裝,，安裝位置是學(xué)生宿舍,，統(tǒng)一開關(guān),，盡量在學(xué)生上課時(shí)消毒，學(xué)生睡覺時(shí)不得使用消毒燈,。

3,、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點(diǎn)擺放,。

4,、會(huì)議伙食說明，請(qǐng)各位老師就餐后自覺簽名,。

一,、指導(dǎo)思想。

加強(qiáng)我校食堂管理,，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康,，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為,，特制定本計(jì)劃,。

二、工作目標(biāo),。

1,、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實(shí),、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān),，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi),。

3,、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律,，服從安排,，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上,。

三,、主要措施。

1,、強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、和政治學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理,。執(zhí)行上級(jí)對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購(gòu)制度,，簽訂好合同,，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu),，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄,。實(shí)行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞,。

4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理,。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi),，及時(shí)開出票,。

5,、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購(gòu)要由采購(gòu)組操作,，購(gòu)進(jìn)食品,、物資的驗(yàn)收,、領(lǐng)用,、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開,。

6,、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出,。按日進(jìn)行核算,，按周平衡，按月結(jié)算,，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè),、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表,，保管員要驗(yàn)收好、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,。

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線,。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力,，為學(xué)校的再次發(fā)展，再創(chuàng)輝煌”的工作精神,，圍繞實(shí)現(xiàn)學(xué)校再發(fā)展”的主題,，振奮人心，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識(shí),，增強(qiáng)了員工“做好本職工作,、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計(jì)劃,。

工作思路,。

1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí),?！安话踩僮骱屠速M(fèi)是極大的沒有責(zé)任”；

勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn),，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì),。

員工培訓(xùn),。

一、本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生,、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn),。由于廚房人員的文化知識(shí)水平,，操作技能參差不一,，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1,、講受法,。

主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2,、討論法,。

圍繞一個(gè)問題開展討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、演示法,。

單靠口頭講授不能達(dá)到目的,，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4,、實(shí)踐指導(dǎo)法,。

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對(duì)操作的全過程進(jìn)行總結(jié),，找出問題,，提出改進(jìn)方法。

二,、召開食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》,；

和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，端正工作態(tài)度,。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全,。

制定每周工作計(jì)劃,、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí),。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。

1,、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動(dòng),，制定活動(dòng)計(jì)劃、內(nèi)容即實(shí)施方案,?；顒?dòng)時(shí)間安排在（十月十日至十一月十日）?；顒?dòng)開展期間請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督,，定期檢查指導(dǎo)?！础窗踩隆怠祷顒?dòng)期間,，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫出活動(dòng)總結(jié)報(bào)告,、總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、查找不足，制定整改計(jì)劃,。全力搞好就餐工作,，合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐，使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中,。

抓文明禮貌的落實(shí),。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

1,、對(duì)“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證,；

還有副食品無廠名廠址,、無出廠日期，無保質(zhì)期,，一律不允許進(jìn)入食堂,。

培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)：

1,、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí),，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的意見,，讓員工廣開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案,，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力,。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識(shí),，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動(dòng)和公益活動(dòng),，生活上關(guān)心他們的喜,、哀,、樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)校”的一份子，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,，增加學(xué)校的凝聚力,。

這個(gè)學(xué)期我們膳食部在雷校長(zhǎng)開完教職工培訓(xùn)會(huì)的第二天,，為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué),，保證同學(xué)們的身體健康。促進(jìn)同學(xué)們的健康成長(zhǎng),，進(jìn)一步提高同學(xué)們的生活水準(zhǔn),，吃上美味、可口,、營(yíng)養(yǎng)的三餐三點(diǎn),，膳食部從開學(xué)開始,，老師由原來的七選四，改為自助餐。

以上是我本學(xué)期的工作計(jì)劃和思路，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議,。

謝謝,！

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇九

始終遵循學(xué)校總體工作思路,，圍繞“一個(gè)”中心：安全,、穩(wěn)定這個(gè)中心；做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作,，做好師生生活服務(wù)工作,；落實(shí)“三個(gè)”到位：認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位,、措施到位,。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

二,、工作要點(diǎn),。

（一）抓好常規(guī)工作。

1,、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),。

（1）加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論,，提高管理人員自身素質(zhì)；通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),，掌握一定技能,，提高管理水平；通過加強(qiáng)思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象,；通過按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí),，了解社會(huì)動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

（2）進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗,、定責(zé),，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管,，事事有人干，事事有記錄,，事事有落實(shí),。

（3）樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng),。要多思考,、多學(xué)習(xí)、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的，隨時(shí)處理,，不拖拉,，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門、多服務(wù),、服好務(wù),。

（4）完善“每日巡視制度”，總務(wù)處安排人員對(duì)學(xué)校環(huán)境,、綠化,、衛(wèi)生、安全,、校舍維修,、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄,。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)做好處理和反饋,。學(xué)校各部門、班級(jí)等提出的報(bào)修,，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修,，并作好記錄。

2,、加強(qiáng)制度建設(shè),。

（1）本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí),、完善,，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人,、教育人,、評(píng)價(jià)人。

（2）對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排,、有檢查,、有落實(shí)，及時(shí)經(jīng)驗(yàn),，吸取教訓(xùn),，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平,。

（3）進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,，做到制度健全，職責(zé)明確,，如有損耗及時(shí)維修,，或予以添置。

（4）完善物品采購(gòu)制度,，根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小,，做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作。

3、加強(qiáng)校園建設(shè),。

（1）切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度,，教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木，積極開展美化校園的活動(dòng),，重視花草樹木的管理,，確保校園凈化、美化,、綠化,。

（2）切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室,、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

4,、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。

（1）嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約,，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

（2）堅(jiān)持民主理財(cái),。

（3）按規(guī)定收費(fèi)，任何班級(jí),、個(gè)人不得擅自收費(fèi),。

（4）堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則,，計(jì)劃,、合理使用經(jīng)費(fèi)。

（二）抓好重點(diǎn)工作,。

（1）高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,，全體教工共同參與的管理模式,。

（2）加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳,，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí),，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化,。

（3）經(jīng)常檢查場(chǎng)地,、設(shè)施和各處室中的電器、線路,、裝置,、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決隱患,，切實(shí)做好防水,、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作,。

（4）協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車,、乘車的道路安全、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作,。

（5）認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi),、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作,。

2,、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作,。

（1）進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,，增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛護(hù)意識(shí)。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度,，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處,，以便及時(shí)安排；維修完畢,，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字,。

（2）加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理，提高對(duì)各類設(shè)備的使用效率,，做到妥善保管,，合理使用，正常維護(hù),，每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具,、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點(diǎn)整理,，責(zé)任到人,。

（3）嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿,、亂用、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

（4）切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

（5）加強(qiáng)用電、用水,、辦公耗材和日常檢修管理,，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi),，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢,。

（6）建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu),、審批、報(bào)銷,、領(lǐng)用制度,，規(guī)范物流過程控制，強(qiáng)化行政倉庫管理,。

（7）倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,，愛護(hù)花草,、樹木。

（1）定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí),、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”,，了解“標(biāo)準(zhǔn)”,，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量,。

（2）依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度,、規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

（3）加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況,、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)表揚(yáng)先進(jìn),，批評(píng)后進(jìn)。

（4）堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,，嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)油,，精打細(xì)算,，降低成本，提高伙食質(zhì)量,。

（5）樹立食品安全第一意識(shí),，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任，做好防火,、防盜,、防毒工作，并要定時(shí)打掃,，做好保潔工作,。

（6）認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作,。

4,、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

（1）完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),。

（2）搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作,。

5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作,。

（1）做好宣傳發(fā)動(dòng),，讓家長(zhǎng),、學(xué)生認(rèn)識(shí)喝學(xué)生奶的重要性,。

（2）全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。

三,、工作措施：

（一）更新觀念,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。

1、全體后勤人員必需樹立師生利益,、家長(zhǎng)利益至上的服務(wù)觀,，把師生,、家長(zhǎng)的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生,、家長(zhǎng)所想,，全心全意為師生生和家長(zhǎng)服務(wù)。

2,、加大后勤工作的群眾路線力度，動(dòng)員,、組織全校師生民主參與,、民主管理、民主決策,，參與后勤管理,。

（二）精打細(xì)算，嚴(yán)格管理,。

1,、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際,，本著精打細(xì)算的原則,，制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格實(shí)行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額使用,。

2,、加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi),、打印費(fèi)等管理,。

3、嚴(yán)格請(qǐng)購(gòu),、審批,、驗(yàn)收、入庫,、報(bào)銷制度,。

（三）物盡其用,，發(fā)揮設(shè)備功能。

1,、為使學(xué)?，F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益，要鼓勵(lì),、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用,，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,，做到物盡其用,。

2,、鼓勵(lì)使用的同時(shí)，加強(qiáng)管理,，對(duì)使用情況,、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記，避免不必要的人為損壞,、遺失等,。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期（期初,、期中,、期末）及日常的檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎(jiǎng)罰和損壞賠償制度,。對(duì)期初發(fā)放的日常用品,、班級(jí)用品、門窗,、窗拉手,、臺(tái)凳等實(shí)行承包管理，做到誰損壞誰負(fù)責(zé),。

（四）加強(qiáng)協(xié)作,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作。

1,、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查,、維修、保養(yǎng),，環(huán)境綠化等工作,，力求為師生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境,。

2,、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作,。對(duì)存在問題要及時(shí)指出，限時(shí)糾正,。

3,、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門,，利用黑板報(bào),、晨會(huì)課、升旗儀式講話等形式,，向?qū)W生進(jìn)行愛我校園,、愛護(hù)公物的教育活動(dòng)。

（五）長(zhǎng)抓不懈,，提高安全防患意識(shí),。

1、加強(qiáng)校園巡視,，對(duì)發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍,、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修,、排除,。

2、加強(qiáng)校園食品安全管理,，定期發(fā)布食品安全知識(shí),，加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度，加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,，確保衛(wèi)生,、安全。

一月：1,、學(xué)期末財(cái)產(chǎn)清理,。

2、各種經(jīng)費(fèi)的收繳結(jié)賬,。

3,、春節(jié)值班保衛(wèi)。

4,、工作總結(jié),。

5、小賣部招標(biāo),。

6,、學(xué)生奶的推廣宣傳。

二月：1、開學(xué)工作準(zhǔn)備,，學(xué)生安全教育,。

2、制定本學(xué)期財(cái)務(wù)收支預(yù)算報(bào)告,。

3,、收費(fèi)工作迎檢。

4,、門面續(xù)簽合同,。

5、供應(yīng)學(xué)生奶,。

三月：1,、校園綠化帶護(hù)理和補(bǔ)種。

2,、出租門店費(fèi)用收繳。

3,、辦理運(yùn)動(dòng)場(chǎng)建設(shè),、學(xué)術(shù)報(bào)告廳建設(shè)審批手續(xù)。

4,、拐角樓屋面處理,。

四月：1、職工安全知識(shí)教育,。

2,、固定資產(chǎn)賬冊(cè)整理。

4,、消防設(shè)施安檢,。

五月：1、學(xué)生安全知識(shí)教育,。

2,、“五一”長(zhǎng)假值班保衛(wèi)。

3,、水電設(shè)施安全檢查,。

六月：1、綜合治理安全衛(wèi)生工作半年自查,。

2,、期末財(cái)產(chǎn)清理。

3,、半年工作總結(jié),。

4、暑假安全教育。

七月：1,、設(shè)備設(shè)施維護(hù),。

2、運(yùn)動(dòng)場(chǎng),、學(xué)術(shù)報(bào)告廳建設(shè),。

3、假期值班保衛(wèi),。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇十

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，保持a級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動(dòng),。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒,。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六,、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜,。

九,、各種物資、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí),，少采勤購(gòu),，注重價(jià)格成本合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、所采購(gòu)的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗(yàn)收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。

十二,、采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu),。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯(cuò)，安全無事故。

十四,、對(duì)各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長(zhǎng)指甲,。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔,。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十六,、以改變報(bào)務(wù)方式,，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食,、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),，抓真抓實(shí)。

十七,、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能,，定期召開會(huì)議，及時(shí)聽取及反饋師生中的信息,。

十八,，新學(xué)期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處,，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇十一

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,，配合園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤工作,。具體安排如下：

1,、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品,，熟食加蓋,，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴(yán)防食物中毒,。

2、每天做好食品留樣工作,，留樣時(shí)間保持48小時(shí),。

3、保證菜的品種多樣化,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

4,、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級(jí),，聽取意見，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范,。

1、通過正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

3,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”,，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。

4,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。

5,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，不化妝,、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲,。

6,、食堂灶具等處均用電和燃?xì)猓舐毠ひ?guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳,。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇十二

1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。

2,、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,絕對(duì)不能讓原料被污染,。

4,、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。

5,、原料清洗做到葷,、素分開。

1,、食品分類存放,排列整齊,。

2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻,、離地存放,。

3、倉庫做到干燥,、通風(fēng)通氣,有防潮,、防霉設(shè)施。

1,、通風(fēng)透光良好,給,、排水方便合理。

2,、地面有無毒,耐腐,、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4、天花板光滑整潔,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng),。

5,、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

6,、設(shè)有能防蠅,、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。

7,、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

1,、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具,。

2,、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證,。

2,、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。

3,、講究衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲,不得戴戒指。

4,、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物,。

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。

3,、高有垃圾桶并加蓋,能及時(shí)清除,。

4、排污溝保持通暢,。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃篇十三

第一,、超前的服務(wù):服務(wù)是后勤工作的天職,，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求,。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階,。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜,。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫,、不塘奢,。

4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

7,、對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

第二,、厲行節(jié)約:節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一,，如:從用油,、用水、電,、汽,、洗潔凈、消毒液,、清潔球等都定時(shí)定量領(lǐng)用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售,，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi),，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電,，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管,。

3,、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時(shí)不講私情,、不送人情,。

第三、規(guī)范化管理:規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi),、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1,、食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確，講主次,，抓重點(diǎn),。

2,、餐廳工作人員九大禁令。

(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品,，有留用價(jià)值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。

(5)凡購(gòu)進(jìn)食品原料必須分類存放,，嚴(yán)禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對(duì)有疑問的食品原料,、過期食品堅(jiān)決杜絕加工,，報(bào)主管同意后方可處理。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴(yán)禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。

3,、食堂員工工作須知:為加強(qiáng)食堂管理工作,，強(qiáng)化安全措施，規(guī)范安全管理,，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排,，堅(jiān)決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，認(rèn)真完成每天的本職工作,，需要時(shí)必須協(xié)助他人工作,，工作計(jì)劃《后勤食堂工作計(jì)劃》。

(2),、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗,。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的.工作服,、佩帶胸卡上崗,。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面，做到勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤曬被褥。

(5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時(shí)間吃拿任何食品,，制作過程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動(dòng)。

(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借,、挪用;公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴(yán)懲。

(8),、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗,、竄崗、無大事請(qǐng)假,、無故曠工,、電話請(qǐng)假,。

(9)、凡屬個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動(dòng)成果,。

(10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決并上報(bào)主管,，做好記錄。關(guān)閉所有的門,、窗,、水、電,、氣,，最后一個(gè)離開餐廳。

(12),、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù),。

(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排,，認(rèn)真將每種原料進(jìn)行處理,，對(duì)不明的原料要問清楚，對(duì)***變質(zhì)的原料杜絕切配,。

(14),、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的,，必須造價(jià)賠賞,。

(15)、凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,，校園內(nèi)不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,，如有就范者,，立即停崗。

(16),、凡食堂工作人員在會(huì)場(chǎng)上必須關(guān)閉手機(jī),，不得隨意離開坐位走動(dòng)，不得與他人小聲說話,、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理,。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑,，嚴(yán)禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰,，造成事故者,，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元,。

(18),、采購(gòu)人員必須根據(jù)食譜計(jì)劃單進(jìn)行采購(gòu)，堅(jiān)決杜絕貪圖便宜購(gòu)買劣質(zhì)原料,，做到對(duì)市場(chǎng)各種原料物品的調(diào)查,，進(jìn)行合理采購(gòu)，并上供貨商索取三證做為采購(gòu)依據(jù),，在原料運(yùn)送過程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量。

(19),、庫房保管員要對(duì)所購(gòu)回的所有原料進(jìn)行登記造冊(cè),，做到先進(jìn)先出，掌握入庫時(shí)間,，嚴(yán)格規(guī)范庫房制度,，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫房，非領(lǐng)料時(shí)間不得發(fā)放,，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料,。若有登記不明，出庫不詳,，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作。非庫房工作時(shí)間,，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作,。

(20)、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作:,。

1,、負(fù)責(zé)制定每大周的營(yíng)養(yǎng)食譜，整體食堂工作計(jì)劃,，督促規(guī)章制度的實(shí)施,。

2、負(fù)責(zé)召開伙食管理會(huì)議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況,。

3,、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。

4,、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作,。