制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的,。因此,，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到計(jì)劃的作用,，并在日常生活中加以應(yīng)用,。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營,。

2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,，以及新穎的菜品，再加上價(jià)格的`合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。

1,、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等

3,、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、場租費(fèi)用不得超過30元/平方米

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等

1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志,。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)。

5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度),。

6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。

9,、.菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

1、裝修：130萬

2,、廚房設(shè)備：30萬

3,、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺(tái)：80萬

4,、餐廳用具：30萬

5,、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6,、流動(dòng)資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費(fèi))

1,、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來,、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、提前兩各月開始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2,、財(cái)務(wù)制度

3,、員工守則

4、廚房管理制度

5,、員工獎(jiǎng)懲制度

6,、各部門人員職責(zé)

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

項(xiàng)目目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場,。

項(xiàng)目名稱：自食其樂西餐廳

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí),，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)

市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

宗旨：服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

經(jīng)營范圍：

1,、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(意粉,、米粉等)。

3,、美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤甜品等等。

市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略,、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄,。

注冊資金：――十萬人民幣。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元,，商業(yè)貸款5萬元,。

組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線,，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化,。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理,。

結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽,?！白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”,。

(一),、店長

趙耀,男,漢

職責(zé)

1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2,、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二),、行政人事

部門職責(zé)

1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

2,、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4,、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7,、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三),、廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五)、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1,、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃,。

2、建立和完善營銷信息收集,，整理,，交流及保密。

3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4、對競爭對手進(jìn)行對比分析,，提供應(yīng)對方案,。

5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析,。

項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情,、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書,。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審,。

(一)、項(xiàng)目申請

1,、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”

2,、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。

(二),、開發(fā)準(zhǔn)備

1,、內(nèi)部事務(wù)整合

根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營銷計(jì)劃,，經(jīng)多方審核通過,。

2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系,，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì),。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù),。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳,，以廣告、宣傳單,、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳,。

校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果,。

(一),、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場前景,。

2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化,，對我國的家飲食文化也有影響。

3,、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索,。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景,。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營,。

(三),、大學(xué)校園所在地(鳳陽)市場分析

西餐廳市場分析：

鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè),，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。

消費(fèi)市場分析：

鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富,，是一個(gè)潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對飲食的選擇很不同,，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好,。

(四),、西餐廳的特點(diǎn)

1、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù),，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

2、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營,。

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的.選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營方式,。

首先，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說吧，客流量帶來了市場,，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍,。

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手,，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5.了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群,。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1,、通過傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

導(dǎo)語：民以食為天,，吃是生活中必不可少的一項(xiàng)，下面小編為您推薦餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書優(yōu)秀范文兩篇,，歡迎閱讀!

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯

”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1,。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可,。

2。本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3,。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6,。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析:由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

2.組織形式：個(gè)體工商戶,。

3.營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi),。

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn),、燉品,、冰激凌。

5.業(yè)務(wù)方式：早餐,、早午茶,、下午茶。

6.服務(wù)宗旨：美味,、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì),、健康,，讓顧客滿意。

8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格,、新鮮快捷,、時(shí)尚美味、平民化,。

9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌,。

1.行業(yè)的基本特點(diǎn),。

（1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港,，獨(dú)有的飲食,。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多,，顧客可以隨意搭配,，以選擇合適的食品。

（2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),，而且不需要等候,，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

（3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴,。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料,，或免費(fèi)提供清水或熱茶,。

2.可行性分析,。

（1）南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高,，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

（2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),，早上忙于上課的學(xué)生,，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞,。

（3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一,，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求,。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間,，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心。

（4）茶餐廳的食物品種多,，每次都可以換著搭配,，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,，很有吸引力,。

（5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅,、舒適,，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì),，享受小資情調(diào)的休閑氛圍,，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

3.競爭狀況,。

校園內(nèi)有不少快餐店,，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排,。更有不少飲品店,，比如嘟可、舞茶道和七杯茶,。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí),。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜,，比我們有價(jià)格優(yōu)勢,。

4.未來發(fā)展趨勢。

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳,，與一定數(shù)量港式茶餐廳,，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),，以及時(shí)尚,、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場,。在學(xué)生中樹立好的口碑后,，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店,。

分析,。

優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集,、商機(jī)無限,，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備,，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入,；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級(jí)服務(wù)模式,，環(huán)境舒適,。

劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度,，市場認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程,；

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi),。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

1.市場細(xì)分化,。

消費(fèi)群體,；在校大學(xué)生,。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)；休閑,。

行為特點(diǎn),；群體或個(gè)人消費(fèi)。

2.市場戰(zhàn)略,。

因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè),，我們面對的是新的顧客，對顧客而言,，我們的產(chǎn)品也是新的,，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

相應(yīng)的,，我們采取以下措施：

（1）可分發(fā)調(diào)查問卷,，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求,。

（2）針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,，有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格,、價(jià)格等,。

（3）對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求,。

3.市場營銷組合,。

本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：

（1）產(chǎn)品策略,。

為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位,，推出品目眾多的食品和飲料,，并隨意搭配。

（2）促銷策略,。

廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌,；店內(nèi)柜臺(tái),、點(diǎn)餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。

營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng),；發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券,。

（3）銷售渠道策略。

營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售,。

業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線,，可以加盟,，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū),。

（4）價(jià)格策略,。

制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場,，制造熱賣場,，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選,。

1.資金預(yù)算。

（1）營業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000,。

電腦,、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品,、大堂設(shè)備及戶外用品,。

（2）廚房設(shè)備用品:85,000,。

（3）餐飲設(shè)備用品:52,200,。

（4）清潔衛(wèi)生用品:1,800。

拖把,、掃帚,、刷子、清潔工具,、清潔護(hù)具,、清潔劑。

（5）洗滌設(shè)備用品:10,800,。

洗碗機(jī),、餐具消毒柜、洗滌筐,、洗滌劑,。

（6）餐椅餐桌柜架:84,200,。

基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具,，但要注意家具污染問題,。

（6）其他設(shè)備用品:40,000。

（7）裝潢裝飾：100,000,。

（8）場地租金：15,000按照月租費(fèi)用測評(píng),。

（9）物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期。

總計(jì)497000,。

（10）員工工資與人數(shù)預(yù)算,。

糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元。

咖啡師2名1名3500元=7000元,。

服務(wù)員3名1名2500元=5000元,。

一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元。

（11）廣告和推廣活動(dòng)：30000,。

流動(dòng)資金需求總額：547000元,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

企業(yè)概況是餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的主題，你想把自我的餐飲店做成什么樣的規(guī)模,，什么樣的經(jīng)營模式,，開在哪個(gè)區(qū)域，應(yīng)對那些顧客,，有什么樣的產(chǎn)品,，有沒有什么特色。我們都明白多少錢干多少事,，但如果我們能先確定好這些將能夠在具體執(zhí)行時(shí)有針對性的完成各個(gè)目標(biāo),。

當(dāng)你把自我將要開的店的整體框架搭建出來以后，你同時(shí)也要開始研究自我的問題了,。你對自我有何認(rèn)識(shí),？是否了解餐飲創(chuàng)業(yè)，覺得自我哪些方面比較強(qiáng),，比較擅長媒體運(yùn)營還是做才好吃,，以后將把自我的才能如何發(fā)揮？之后你還需要將自我的學(xué)習(xí)目標(biāo)（諸如看餐飲創(chuàng)業(yè)書,、去餐飲店實(shí)習(xí)等）一個(gè)個(gè)列出來,，后面的日子一點(diǎn)一點(diǎn)去實(shí)現(xiàn)。

3,、swot分析,。

swot分析法是一種商業(yè)領(lǐng)域常見的態(tài)勢分析法。它經(jīng)過自身的優(yōu)勢、劣勢,、機(jī)遇,、挑戰(zhàn)四個(gè)點(diǎn)來分析自身企業(yè)或者產(chǎn)品在未來的前景，并經(jīng)過分析結(jié)果進(jìn)行改善自我,。

一般劣勢是相較于自我的競爭范圍內(nèi)的對手而言的,；還有你的店是否能有什么機(jī)遇和挑戰(zhàn)？如果對于這個(gè)分析法不太熟悉可自行上網(wǎng)了解,。

4,、營銷計(jì)劃。

營銷計(jì)劃這個(gè)就很好理解了,，不管店鋪大小如何,，一家新店最怕的就是沒有客人上門。如果出現(xiàn)了那種情景我們?nèi)绾尾扇⌒袆?dòng)吸引客戶,？所以營銷計(jì)劃必須要早點(diǎn)準(zhǔn)備好,，不然到時(shí)候慌都來不及。

一份餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書雖然對于創(chuàng)業(yè)人生的中后期沒有絲毫用處,，可是對于創(chuàng)業(yè)初期的工作將就有十分重要的指導(dǎo)作用,。也許我們并不必須能靠著它把創(chuàng)業(yè)初期的困難全部解決掉，但一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書更是我們自我的一個(gè)態(tài)度,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

餐館類型：中高檔西餐,，自助+單點(diǎn),。

產(chǎn)品：各式三文魚為主,，附加牛排、鹿肉和咖啡,、啤酒,、葡萄酒。

源料：從挪威海運(yùn)的新鮮三文魚。

廚師：從挪威聘請主廚,。

合作：挪威領(lǐng)事館+挪威華人+影視新秀+歌手,。

環(huán)境：歐式風(fēng)格，鋼琴伴奏,，設(shè)有演出臺(tái),。

地點(diǎn)：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號(hào))。

面積：320平方米,，房租一年81萬,。

席位：僅設(shè)16席，共60人,。

就餐人數(shù)：70人/天,。

消費(fèi)水平：人均200元(自助180元+10%小費(fèi))。

面向人群：新城國際,，萬通中心,，朝外sohu，使館區(qū)的金領(lǐng),。

二.市場調(diào)查和預(yù)測,。

(1)目前的狀況：

目前在北京，沒有一家專業(yè)的以三文魚為主的餐廳,。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚,。通常的酒店和料理店所提供的三文魚，多數(shù)為日本的三文魚,，而且新鮮程度不一?，F(xiàn)在家樂福超市已經(jīng)有專柜出售挪威三文魚了，價(jià)格是一公斤200元人民幣,。

(2)人們的認(rèn)識(shí)：

隨意挪威政府加大在世界各國對三文魚的宣傳力度,，越來越多的中國人開始關(guān)注挪威三文魚。現(xiàn)在白領(lǐng)人群,，提及挪威三文魚,，都能知道。但具體的吃法,，多為日本料理的三文魚刺身,，其他做法很少品嘗過。如果進(jìn)一步問到在北京什么地方可以吃到專業(yè)的挪威三文魚,，卻沒有明確的答案,。原因就是北京目前沒有一家正規(guī)的專業(yè)三文魚餐廳。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚,，其他城市,，還不如北京。

(3)人們的認(rèn)可：

北京的外國人多半在cbd工作和居住，而萬通中心則是cbd核心地帶,，居住著多為國外企業(yè)白領(lǐng),，這部分人群很多時(shí)候吃不習(xí)慣中餐，而去選擇吃西餐,。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家,，而以三文魚為主的，還沒有,。如果是挪威人開的三文魚餐廳,，即保持了北歐的風(fēng)味，又能得到老外的認(rèn)可,。老外能認(rèn)可的餐廳,，中國人更能認(rèn)可。

(4)我們的優(yōu)勢：

第一,，真正從挪威進(jìn)口的新鮮三文魚,，第二，廚師從挪威聘請,，廚師精通三文魚的近20種的各式做法,。第三，以挪威人開餐館,，挪威政府支持挪威人在中國宣傳挪威三文魚,，從事三文魚方面的工作，所以餐館會(huì)得到挪威政府的大力支持,，會(huì)得到老外和中國人的認(rèn)可,。第四，北京第一家專業(yè)的挪威三文魚餐館,。第五,，歌手和影視新秀的參與，會(huì)起到更好的宣傳效果,。

(5)挪威三文魚的營養(yǎng)：

挪威三文魚是世界上公認(rèn)的最好的三文魚,，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚產(chǎn)自大西洋，是所有魚類中omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類,，每100克挪威三文魚約含omega-3不飽和脂肪酸2.7克,，是世界上最有益健康的魚。含維生素a,b1,b2,b3,d,e,且是鈣,，鐵,，鋅，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源,。

高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸,。低熱量：每100克的挪威三文魚含低于150卡的熱量。低膽固醇：每100克的挪威三文魚含低于70毫克的膽固醇,。多吃三文魚可以除皺紋,、減肥、瘦身,。所以說,，即營養(yǎng)豐富，吃了又不長胖的食物,，只有三文魚莫屬了,。相信，很多減肥注重身材的人士,，只要認(rèn)識(shí)到了三文魚的營養(yǎng)所在,，一定會(huì)經(jīng)常光顧的。

三.商鋪情況,。

地點(diǎn)：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號(hào)),。

面積：320平方米。

價(jià)格：7元/平方米,，一個(gè)月6.72萬元,，一年約81萬。

歐式簡單裝修：20萬,。

席位：16席,，60人。

其中10張四人桌,，4人二人桌,，2人六人桌。

320平方米×70%使用率=220平方米,。

其中廚房占40平方米,，儲(chǔ)藏室5平方米，前臺(tái)10平方米,，走廊10平方米,，音樂臺(tái)10平方米。自助臺(tái)10平方米,，空閑20平方米,。

小計(jì)：105平方米。

平均一席占5-7平方米,，16×7=112平方米,。

桌位擺放：10張四個(gè)桌，4張兩人桌,，2張6人桌,。

一共可容納人數(shù)：10×4+4×2+2×6=60人,。

中午，晚上,，一共可容納60+60=120人,。

中午，50%上座率,，約30人,。

晚上，70%上座率,，約40人,。

四.人員工資。

人員工資12人,，總計(jì)6.5萬元,。

國外大廚一名一個(gè)月2.5萬元+5000元房租=3萬。

二廚二名一個(gè)月4000元×2=0.8萬元,。

助手一名一個(gè)月3000元×1=0.3萬元,。

咖啡師一名一個(gè)月3000元,。

收銀會(huì)計(jì)一名一個(gè)月3000元,。

歌手：一個(gè)月6000元。

服務(wù)員四名一個(gè)月2500元×4=1萬元+xx元房租=1.2萬,。

五.啟動(dòng)資金,。

先期總共需要105萬資金啟動(dòng),。

一.三個(gè)月的房租和二個(gè)月押金6.72×5=33.6萬元。

二.裝飾25萬,。

三.設(shè)備10萬,。

四.桌椅3、餐具2,、服飾1=6萬,。

五.電腦、鋼琴,、音響,、電視、軟件=5萬,。

六.注冊,、宣傳冊、廣告牌,、貴賓卡=3萬,。

七.半個(gè)月員工培訓(xùn)支付50%工資=3萬。

八.一個(gè)月原料成本15萬,。

九.酒水5萬,。

六.成本核算,。

目前每公斤批發(fā)價(jià)是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費(fèi)后,，平均每公斤45元,。

(家樂福超市零售價(jià)一公斤則是200元。),。

(1)一份三文魚刺身58元,，成本20元,，盈利48元,。

材料：三文魚150克10元，調(diào)料5元,，配菜等5元,。

(2)一份三文魚套餐88元，成本34元,，盈利58元,。

材料：三文魚150克10元，調(diào)料3元,，土豆3元,，沙拉3元，蔬菜3元,，黃油3元,，面包3元，大蝦兩只,，6元,。

(3)一份牛排套餐68元，成本29元,，盈利39元,。

材料：牛排150克6元，三文魚50克5元,，調(diào)料3元,，土豆3元，沙拉3元,，蔬菜3元,，黃油3元，面包3元,。

(4)自助式不限量,，收費(fèi)每位200元，成本70元,，盈利130元,。

平均每人食三文魚800克36元,，鹿肉6元，牛排5元,，北極貝等5元,，面包5元，水果5元,，飲料5元,，調(diào)料3元。

(5)酒水,，另付費(fèi),。

青島啤酒：15元成本5元。

a.單點(diǎn),，一位成年人應(yīng)該是消費(fèi)1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒,。所以消費(fèi)價(jià)格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元,。盈利121元,。

b.200元自助式，一位成年人食三文魚800克32元,，其他食品38元,。

成本是70元，盈利130元,。

七.利潤分析,。

第一年開支與收入單位：萬元。

出項(xiàng)目,。

每日70人計(jì)算,。

每日80人計(jì)算。

房租,。

6.72,。

6.72。

人員工資,。

6.5,。

6.5。

原料成本每位70,。

14.7,。

16.8。

消耗材料,。

0.5,。

0.5。

水電通訊,。

1

1

稅費(fèi),。

1

1.2,。

其他費(fèi)用。

0.5,。

1

一個(gè)月30天小計(jì)：

30.92萬,。

33.72。

一年11個(gè)月小計(jì),。

340.12萬,。

370.92。

營業(yè)額收入,。

按人均200元,。

一個(gè)月30天小計(jì)：

42萬。

48萬,。

一年11個(gè)月小計(jì),。

462萬,。

528萬,。

一月30天收入：

11.08。

14.28,。

一年11個(gè)月收入：

121.88,。

157.08。

一次性投入,。

裝飾費(fèi),。

20。

設(shè)備和餐具費(fèi),。

16,。

電腦等費(fèi)用。

5

注冊費(fèi),。

3

一個(gè)月房租空閑,。

6.72。

年純利潤：

71萬,。

106萬,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心五個(gè)條件，同時(shí)還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件,，同時(shí)還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時(shí)尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善,、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

餐飲特色：

以川菜主菜系,，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕,、愛情、火辣,、快捷融合推廣,；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師,，2名助理廚師,，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè),。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,，合計(jì)33萬元,。經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時(shí)使用），稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元,。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

利潤為3.825萬元,。年凈利潤為45.9萬元,。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬元,。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善,；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅,，即18.36萬元,。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店。