時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧！計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板范文一

1公司概況

1.1公司簡介

公司名稱：好味園咖啡廳,。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè),，公司是由4個個人共同出資建立,，公司的注冊資金是20萬，注冊地點在哈爾濱市,，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學府四道街,。公司成立后由合伙人共同管理，設一名總經(jīng)理,，可由合伙人中的一個人擔任,，安排公司的日常運營及戰(zhàn)略發(fā)展，下設一名店長,，實行公開招聘,，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。

1.2公司結構

1.3經(jīng)營范圍

點心,、咖啡,、西點.

1.4服務宗旨

時尚、優(yōu)質,、舒適,、健康，讓顧客滿意的服務

1.5人員及組織結構

店長1名西點師1名茶,、咖啡,、調(diào)制師2名服務領班1名服務員3名此為預算人數(shù)，在正式實施時根據(jù)情況增加人數(shù),。

1.5.1人員能力分析

店長：能帶領團隊,，激發(fā)團隊熱情，為人誠實守信,，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書,，從事該工作一年以上

咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書

服務員：有相應工作經(jīng)驗、溝通能力較好,。員工中有初期為全職,，在后期運營中可適當招聘兼職大學生，大學生員工與目標顧客具有一定的重合度,，可從中尋找顧客的消費習慣,，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務。

1.5.2人員分工

店長：1、獨立負責本店的日常管理工作; 2,、對本店的行政,、人事、營運,、采購監(jiān)管,、企劃執(zhí)行、成本控制,、人員流失,、員工滿意、顧客滿意度,、收銀負全責; 3,、負責帶領全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品,、滿意的服務,，為客瘋狂; 5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關系; 6,、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關政府部門的公共關系; 7,、負責正確解決顧客抱怨,，提高顧客滿意度

西點師：1,、負責本店西點制作;2、負責西點的研發(fā)更新;3,、負責食材的盤點與采購量

咖啡師：1,、負責本店的咖啡、的制作;2,、負責咖啡,、的研發(fā)更新;3負責食材的盤點與采購量

服務領班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,，完成上級交代任務;2,、檢查當班服務員的考勤，工作著裝及個人儀態(tài)儀表,，個人衛(wèi)生,，保證員工按要求上班和餐廳服務的正常開展

服務員：1、負責服務顧客就餐;2,、協(xié)助采購食材;3,、店內(nèi)的清潔工作;4與顧客之間建立互動關系，收集關于提升本店服務與建議,。

2產(chǎn)品與服務

2.1產(chǎn)品介紹

2.1.1產(chǎn)品種類

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山日本炭燒咖啡,、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡,、焦糖瑪奇雅朵,、美式摩卡咖啡,、巴西山杜卡肯雅曼特寧

西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：各類水果,，但以純水果為主題,。

特色服務：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時候，可以推出系列套餐,，和表白活動,，目的是提升本店的品牌影響力,。

2.1.2產(chǎn)品特色

適合中高級人群消費，滿足多種人群口味,、現(xiàn)場制作,、健康

2.2收費設定

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王68 158、特色咖啡：極品藍山58 108,、日本炭燒咖啡28 ,、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38,、焦糖瑪奇雅朵34,、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66

曼特寧32 56,。

西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：大盤38小盤28

3市場調(diào)查與分析

3.1可行性分析

1),、休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多,，新品牌,、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分,，瓜分著消費者的錢袋,，蜂擁擠占著市場。

2),、品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食,、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計其數(shù),，各地品牌眾多,。在撫順市場，有知名咖啡廳10余家,。

3),、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風，從廣告宣傳,、營銷水平,、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅,，消費者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理,。但是，

中低檔甜品店前景良好,，潛在巨大的消費客群,，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。

4),、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高,。從各業(yè)態(tài)來看，20__年百強企業(yè)中,，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20__年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看,，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%,。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額,，部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客群。

5)在哈爾濱理工大學及學府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn),，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌,，并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因為人多而不會讓顧客有閑適體驗,，這也為我們餐廳的順利運營提供便利,。

3.2客戶描述

服務對象主要是中白領和高校學生,，為了與當前年輕一族追求優(yōu)雅時尚的審美需求相適應,，因此，時尚,、優(yōu)雅,、舒適、品質符合我餐廳理念,。

3.3市場分析

目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方,。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20__年的統(tǒng)計，我國各式超過6萬家以上,，產(chǎn)值約100多個億,。甜品店主要集中在像北京、上海,、杭州,、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長,。

隸屬于餐飲行業(yè),，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境,，變化和變動較大,，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時,，又有許多停業(yè)或歇業(yè),。

3.4競爭分析

3.4.1競爭者分析

3.4.1.1現(xiàn)有競爭者

肯德基、德克士,、麥當勞,、好食多，各種咖啡店與披薩自助店,，他們是強勢品牌,，消費者對其有品牌偏好，有思維定式,。

3.4.1.2潛在競爭者

近這幾年,，這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了,，其前景較好,，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢,。

3.5咖啡廳競爭的形式分析

環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多,，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下,，競爭的焦點就轉向了店面環(huán)境的改善,，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”,、“差”,，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客,，相反,，創(chuàng)建潔凈、明亮,、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增;

服務競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭,，經(jīng)營環(huán)境都有了相當大的改善,，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏,，此時比拼的焦點轉向了服務領域，自助飲食店屬于服務性行業(yè),，因此服務態(tài)度和服務質量,，直接影響到生意，服務競爭衍生出了多種多樣的服務形式,，如外賣服務,、明星服務等形式;

地段競爭：消費群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人,，因此,，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言,，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提;

產(chǎn)品競爭：供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點,，對產(chǎn)品進行技術開發(fā)與創(chuàng)新，設計產(chǎn)品的外觀,，引起更多人的興趣;

效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象,，很大一部分消費群體是寫字樓的白領和高校學生，從點菜至結賬都講求速度,，每逢午飯時段,，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段,。

3.6 SWOT分析

優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)或食街,，人流密集、商機無限,，得天獨厚的環(huán)境;全新的設備,，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品,，有利于銷售切入;經(jīng)濟型酒樓人力構架,，高星級酒店服務模式，環(huán)境舒適,。

劣勢：新開業(yè),，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程;

機會：在高校區(qū),，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制;新店,、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓,，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同,，競爭力有強有弱,，已為客源分流埋下伏筆;

威脅：服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風俗與飲食習慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

4.1目標市場4經(jīng)營戰(zhàn)略

追求時尚、高品質生活的年輕人,。

4.2營銷策略

1),、價格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進行市場推廣,，以便迅速強占市場，制造熱賣場,，引起目標客戶群的廣泛關注,，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務賣點,，保持市場熱度,。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選,。

2),、銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳,，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,，亦可擴大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當?shù)氐闹獣远?，進而培植市場;咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤,，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風景,，使信息不徑而走,，家喻戶曉;確保服務品質，實施全員營銷和推廣會員政策,，培植忠誠客戶,。

3),、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎上，深入了解周邊的客源市場,，競爭對手狀況,，以及密切關注市場的變化，確定以項目為中心,，直徑三公里內(nèi)的市場范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡和客戶檔案,，做好客戶回訪工作,，密切客群關系，構建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動員,，并對骨干進行銷售培訓,，確保全員銷售戰(zhàn)略的實施.

合理的進行銷售分工，并對基層員工進行必要的銷售訓練,，以及在銷售過程進行檢查督導確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度,，完善內(nèi)部管理，以及員工進行全方位立體培訓,，確保餐廳硬件和服務更具星味,，樹立口碑;明確餐廳銷售目標，將指標進行分解并落實到人或部門,，建立長效的銷售激勵機制,。

4.3推廣策略

廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅

搞促銷活動

產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處,，引起消費者的興趣,。

網(wǎng)絡宣傳

綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質以外,，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,，比如銷售渠道、人無你有,。簡單而言,，就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡，借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足,?？傊屜M者能夠接觸到你的產(chǎn)品,，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu),、特點。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件,、硬件一定要好,，缺一不可。比如,，如果服務好,，贊美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來,，那么就能夠借

別人的嘴來為自己說話了,，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

4.4創(chuàng)新機制

4.4.1技術創(chuàng)新

購買先進的設備,，比如全自動的咖啡機,，多功能的烘焙、烤等設備

4.4.2產(chǎn)品設計創(chuàng)新

根據(jù)消費者的不同品味設計不同主題的西點,、水果拼盤,、咖啡，甜點;其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設計西點,、水果拼盤,、咖啡;

4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

1.休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點店的經(jīng)營模式，顧客可以進行對食物的打包,、定制,，價格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶,、蘋果茶等在這里也應備齊,。

2.休閑廳的設計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客,。店中準備一些報刊雜志,，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過期刊物)。與快餐店相比,，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境,，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適,，簡潔,，明朗，情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,，相應的工作壓力也越來越大,，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色,、香,、味，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費顧客,。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合,。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境,，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己,。其次是價格適中,，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點，

三,、五個朋友,，人均50元左右;普通消費者可以接受。另外,，吃休閑茶點時間較長,，人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間，能得到較長時間的休息,，常常一坐就是兩小時,，甚至半天。隨著休閑消費的發(fā)展,，正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流,。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙,。)

3,、餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,，讓顧客放心用餐,。員工統(tǒng)一著裝，切忌不要當顧客面去整理衣服及鞋襪,，也不要一直站在就餐的顧客身邊,，但一定要隨傳隨到。

4,、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,，方便工薪族和學生。學生中大學生應該是餐廳的主流,，大學生有時間也稍微有些財力去消費,。但是價格的是最為關鍵的，學生的經(jīng)濟實力源至于其父母,。服務也很重要,，尤其到了冬天，顧客進店即奉送一杯免費熱茶,，要讓人有賓至如歸的感覺,，從而留住回頭客。

5財務分析

營業(yè)設備設施：38,000

電腦、柜臺,、衛(wèi)生用品,、大堂及戶外用品

廚房設備用品:35,000

爐具設備、加熱保溫設備,、冷藏設備,、排風設備,、火鍋設備,、煮鍋、蒸鍋,、煎炒鍋,、勺具、刀,、廚房不銹鋼器皿,、食物儲存容器、面包烘焙設備,、廚房雜件

餐飲設備用品:12,200

飲水機,、飲料機、陶瓷器皿,、塑料器皿,、榨汁機、咖啡機,、咖啡壺,、咖啡爐、玻璃器皿,、餐飲不銹鋼器皿

清潔衛(wèi)生用品:1,800

拖把,、掃帚、刷子,、清潔工具,、清潔護具、清潔劑

洗滌設備用品:4,800

洗碗機,、餐具消毒柜,、洗滌筐、洗滌劑

餐椅餐桌柜架:14,200

基于環(huán)境營造需要,，配置或定制相關家具,，但要注意家具污染問題

其他設備用品:4,000

裝潢裝飾：50,000

場地租金：8,000按照月租費用測評

物料儲備：7,000按照3天的儲備周期

總計175000

員工工資與人數(shù)預算

西點師傅1名1名3000元=3000元

茶水師傅1名1名2500元= 2500元

咖啡師傅1名1名2500元= 2500元

領班1名1名1700元= 1700元

服務員7名1名1400元= 9800元

一個月工資預算金額= 19500元

贏利前景:

如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費一個月約為1500元,一天的電水費約為50元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費共計700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個月就有58500元的利潤額,一年12個月就有7020__元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費.那么我們9個多月就可以回本了。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板范文二

一 發(fā)展前景

民以食為天,，即使自然災害來臨,，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預計，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣,，因此,，餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市,，人均消費50左右,。市場前景廣闊。

從投資門檻來說,，如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等,，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫,，暫時不開展分店加盟業(yè)務,。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦,，但門檻不是很高,，競爭力強。

再者,，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費趨勢：

1. 餐飲品牌發(fā)展速度加快;

2. 低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;

3. 餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;

4. 餐飲信息化,，科學化營銷加快;

5. 餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

6. 餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高;

7. 餐飲主流消費和主流消費群體轉型,，收地市轉到省會,，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城,。

二 市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質量,，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

SWOT分析：

Strength(優(yōu)勢)：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，非餐點還提供冷飲、冰粥,、等,，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學生普遍喜歡在干凈,、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色,。此外,，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

WEAKNESS(劣勢)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY(機會)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

THREAT(威脅)分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風俗與飲食習慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年,，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn),。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現(xiàn),。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,，包含情侶套餐等，個性空間自助式,，夏天推出冷飲等,，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主,，崇尚自由和交流,，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務,。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持,。

4.餐廳的餐具以個性為主,，為空置成本可以和更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本,。

5.一開始客源可能不是很多,，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT,，學校社團,，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶,。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間,，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大,，但也從長遠看存在主題過時的問題,，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度,，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng),，搜集信息,。

市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標

(近期、中期),，銷售預估(3-5年)銷售額,、占有率及計算依據(jù)

四 店面設計

餐廳設計

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結構及大小;主題餐廳(A區(qū)域) 、個性空間(B區(qū)域)

主題餐廳(A區(qū)域)：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點,，以給顧客提供餐飲,，休息為主。A區(qū)域中細分A1,、A2,、A3、A4四部分：A1吧臺(收費,，點餐及信息服務),，A2廚房(為顧客制作餐點)，A3盥洗室,，A4用餐地(為顧客提供用餐地點),、

個性空間(B區(qū)域)：個性空間，MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點,，主要為顧客(散客、家庭,、中小型企業(yè))提供空間并進行設計(可DIY)呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受,。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳(舞臺),，B2倉庫(存放布置個性空間所需要的材料),。

裝潢設計：

門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門,，以西式獨特風格呈現(xiàn),，大門上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);

外墻設計，普通紅磚墻,，不進行粉刷以及布置,，僅在墻上進行涂鴉(一些魔法圖案、個性涂鴉),。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設計,，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口(透明玻璃窗,，也可移動,，進行收費,、點餐及信息服務);

A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭,，內(nèi)部設計為普通廚房結構;

A3盥洗室設計,，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女,，盥洗室門結合餐廳大門,，類似于羅馬式木門;

A4用餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計,，電燈,，餐桌，餐具,，桌椅及一些必需品,，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉,，并以空心圓式餐桌環(huán)繞,，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。

銜接裝潢：A,、B區(qū)域以活動門板連接(可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域)A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙,。

個性空間(B區(qū)域)個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個性空間大廳設計,，墻壁以白墻為主,，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺,，并放置小幕布,，裝飾成類似于院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀,，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場館的電影效果);

B2倉庫設計,，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心,，控制個性空間的燈光,，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫,，不做裝飾,，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳,，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進(方便實用),。

個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。

裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景,，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景,，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受,，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次,，個性空間仿電影院和世博場館,，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果,。在個性空間閑置時(無顧客租用),，可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時,，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸,，可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會PARTY)。

餐廳經(jīng)營時間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00

個性空間：根據(jù)顧客需求和實際情況開放(若開放包含在10:00——24：00之中)

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板范文三

一,、發(fā)展前景

自我們?nèi)雽W以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少,，緊有一家小賣部，學生平時可以在學校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料,，且品種單一,，大大滿足不了學生們對于飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時尚飲品,，以其口味好,，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛，據(jù)我們調(diào)查,，在長汽高專中德大部分學生想喝奶茶時都得到很遠的地方購買,，極不方便，所以開奶茶店就能滿足學生購買奶茶的方便性,，市場前景非常好,。下學期，我們長汽高專即將喬遷新校區(qū),，根據(jù)消息，我們學校在下學期將會擴大招生,，在校學生人數(shù)保守估計可達八千人左右,，這是一個很大的目標消費市場，綜上所述奶茶店奶茶店的消費市場非常好!

二,、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段,，緊挨著學生超市，旁邊是學生食堂,，離三棟學生公寓也不遠,，每天人流量非常大，屬于黃金地段,。我們的目標消費群體主要針對的是大學生,、教師,、以及學校工作人員。經(jīng)營面積約為10平米左右,。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶,、橙c、芒c,、卡布奇諾,、綠豆源、還有各式的水果沙拉,、果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品,。本店裝飾自然,，時尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個性,，我們還會在店設一個許愿墻,，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望，以增加我們店浪漫的風格,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單,、個人關系宣傳或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2開業(yè)之初,，我們會面對全校開展一次促銷活動,，促銷內(nèi)容主要是降價銷售一天，還舉辦喝奶茶贏獎品等活動,，活動目的在于對本店的宣傳,，讓學生知道有我們奶茶店的存在。3為了方便學生以及增大我們的銷售量,，本店還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4 本店還會在特殊的日子推出特別的奶茶飲品，如：情人節(jié)我們會推出情侶奶茶,，冬至日會推出溫暖冬日奶茶等等,。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生,、學校工作人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲品行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四、奶茶店管理結構

店長兼收銀員1名 ,，飲品師1名,，送貨員1名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有時尚氣息的綠色飲用環(huán)境

五,、市場分析

在大學中喝飲料是日常生活的一部分,，而學校中所提供的飲品選擇卻遠遠沒有達到學生們的要求。飲品市場前景良好,，特別是具有青年人喜愛的時尚飲品,，我們開奶茶店一定會得到廣大學生們的支持。還有我們會對食品安全問題嚴格把關,，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本店經(jīng)營解決學生飲品單一等問題,，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷,，節(jié)約時間。同時,，我們還會提供送貨服務讓學生購買更方便,。簡潔舒適時尚的裝修將是本店的一大特點，學生普遍喜歡在干凈,、服務態(tài)度好的飲用飲料,，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外,，學校食堂就在我們飲品店旁邊,，多數(shù)學生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優(yōu)勢很明顯,。劣勢分析：由于剛起步,，飲品店規(guī)模較小，如服務的人力資源,、服務項目等都比較有限,。另一方面，因為學校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的.問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該飲品市場的,。

威脅分析： 餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風俗與飲食習慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七,、財務狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出店面開業(yè)啟動資金約需8000元(場地租賃費用600元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用1000元,，飲品制作用具購置費用5000元,，基本設施及其他費用等800元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元,，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為2個多月,。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感,，本店將會建立一套完整的

會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立飲用顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務,。

九,、 大力打造“綠色時尚飲品”的品牌形象

根據(jù)飲品企業(yè)競爭激烈、模仿性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康,、綠色,、時尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通,，推動健康消費,、打造時尚氣息來實現(xiàn)營銷目標。作為一個飲品店開展綠色,、時尚營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢，本店將嚴格貫徹綠色餐廳的標準,，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關,。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色時尚的理念。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板范文四

奶茶店就是一個資金投入低,、消費人群廣,、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目,，一般除了保留3個月左右的店租,、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉金,，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè),，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要,，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響,。

奶茶，發(fā)展趨勢很好的,，而且有非常巨大的潛力,。但是，要注意幾點：

1,、您的經(jīng)營必須有特色,。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。

2,、您的品質要好,，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行,，成功的在這方面做得比較好,。

3,、小店也要專業(yè)管理。

4,、及時了解消費者消費愛好和同行產(chǎn)品,，及時調(diào)整您的產(chǎn)品和口味。

一,、奶茶店設備的選購

由于我們不是加盟別人的店,，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生意,，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備,，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事,，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意,。具體使用過程中的注意事項,，會在另外一篇中列出。

1,、封口機

(賣炊具機械,、封口設備的店里有賣)帶有計數(shù)器，你每封一下口,，計數(shù)器都會記一下數(shù),，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù),。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點,。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試,，把溫度調(diào)到17度左右,，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下,，看封得結實不結實,，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔,。再要注意看封口膜切得是否整齊,，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方,，也就是看上下模平不平,，齒刀鋒不鋒利。

2,、封口膜

(賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意,，封口膜不能太厚,，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破,，用力過猛,，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上,，要么一不小心把杯子插破,。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料,，會很脆,，一插就會裂一道大口子。

3,、杯子

(賣塑料制品,、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜,、吸管等,，賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是2個一箱，不單賣,。杯子的價格相差不大,，質量卻相差不少，而且杯子很重要,，一定要多跑幾家,，認真選購。選購時要首先看料的厚度,，太軟的不行,，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住,。最好在家先拿一杯水感受一下,，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度,。杯沿要夠厚,、夠結實，關鍵是用料要均勻,，這樣盛滿奶茶時,，用手提杯沿，才不會灑掉,。杯子太薄,、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情,，而且在懷疑杯子質量的同時,，一定會懷疑奶茶的質量,。

4、吸管

(賣塑料制品,、塑料袋,、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多,，要仔細找,，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5只,，每一大包里又有1只的小包,，可以買幾小包，不過會貴一點,。選購的時候主要要注意用料的厚薄,，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管,，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試,，如果手還沒感覺有多痛,，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了,。

5,、攪拌機

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等,，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點,，價錢也不貴，這個沒啥多說的,，最好到大商場里買,，售后服務比較好。

6,、飲水機

為了節(jié)約成本,，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器,，所以我們沒必要買什么名牌的,，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行,。冬天的時候需要的熱水多,，我自己動手做了一個另外的設備來解決。

7,、容器

糖,、奶茶粉,、奶精、珍珠等,，都需要合適的容器來盛,，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是,，這些容器都要有蓋子,，其一這樣比較衛(wèi)生，其二,，熱天,、下雨天，原料都容易結塊或融化,，不用時及時蓋上蓋子會好一些,，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇,。

二,、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西,，因此,，如果如果選址不好，那就沒有人會不遠萬里的跑去專門喝你一杯奶茶,，繁華地段是最佳選擇,。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的,，在簡單的考察了縣城的繁華地段后,，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租,、轉讓費,，讓我一點脾氣也沒有，于是,，只好找次一點的地方,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板范文五

一、奶茶店設備的選購

由于本店不是加盟別人的店,，所以一切東西都要自己親自采購,。由于本店做的是小本生意，所以本店要努力尋找物美價廉的貨源,，而且采購不到好的設備,，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓本店因此失掉好多的長期顧客,，千萬不可大意,。

二,、奶茶店選址

1、不能離學校太近,，五十米左右,，也不能太遠，尤其不能跨過岔路口,。因為離太近的話,，學生剛出校門，還沒想到要去買東西吃,，或者想買,，人太多，老師還在附近,，老師都是教育小學生不要亂花錢的;而太遠的話,，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方,，人最多,，車子很難走，學生沒事坐在車上,，就會想買好吃的,，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著,，或者買點零食吃著也挺好。

2,、衛(wèi)生是第一位的,。你的東西可以不好吃(當然，口味也很重要),，但一定要看著讓人放心,，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧,。比如墻壁,，我花了不多的錢(具體價格會在以后集中羅列)，把墻壁貼上了墻紙,，看起來就很不錯

3,、奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見,，一定要保持一定的神秘感,，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣,。另外,，飲水機,、封口機，都不能排在顯眼處,，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西,。這其中，還會有許多家長會問你有關色素,、材料,、保質期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答,。第四,，學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面,。小學生,，尤其是幼兒園的小學生，很多是被其他的小朋友吸引過來的,，他們在買的過程中,，就會對其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝,，你不買嗎?”,。你說那個小明會怎樣反映!一開始我沒重視這個問題，每次學生快放學時,，我就做上二三十杯放著,，這樣放學的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了,，我就只把像草莓,、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘,，賣得反而比以前多了第五,，小學生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少,，一定要搞這樣的活動,。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報：凡喝滿十杯以上者,，都有禮物相贈!雖然小禮物只是筆記本,、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西,，但很多同學會為了得到這些小禮品,，努力的喝滿十杯、二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物,，也不會惹得孩子不高興,。總之,，在學校周圍賣東西,，一定要讓學生感覺到很開心，東西不重要,，關鍵是那種感覺,。

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