時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫一份計(jì)劃吧,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇一
3.技術(shù)含量低,，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。
4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn),。
5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),。
(二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全,。
2.市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性,。
3.蛋糕原料及配料的安全問(wèn)題。
4.價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問(wèn)題,。
5.公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題,。
(三)應(yīng)對(duì)策略：
1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。
2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序,，保證食品質(zhì)量安全,。
3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備,。
4.善于管理上游供應(yīng)商,，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。
5.建立合理的信息反饋機(jī)制,，隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài),，及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng)營(yíng)策略。
6.一定時(shí)間,，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況,，及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。
營(yíng)銷策略：
(一)產(chǎn)品策略,。
提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備,，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕,，為親人,、愛(ài)人、孩子,、朋友,、自己、親手做蛋糕的感覺(jué)非同尋常,，展示自己的創(chuàng)作才能,。也可制作巧克力，餅干,，果凍布丁,，曲奇，派，蛋撻泡芙等,。同時(shí)還是要出售成品和定制品,。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛(ài)好制作適合心意的獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。我們還兼營(yíng)咖啡以及其他飲料,。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費(fèi)，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣,，顧客在在品嘗蛋糕的同時(shí),，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合,，既滿足顧客的味覺(jué)需要,，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料,。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合,，既滿足顧客的味覺(jué)需要，又可以提高他們的品味,，從而吸引更多的消費(fèi)者,。
(二)價(jià)格策略。
價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素,。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響,，并不可小看。顧客購(gòu)買力有限,，對(duì)價(jià)格十分敏感,。基本上價(jià)格必須要使得大眾都能接受,。如果價(jià)格要調(diào)整,，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高,。顧客diy蛋糕會(huì)根據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在60--200元內(nèi),，其他diy成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多,。
細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元,，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價(jià)格調(diào)整。其中包括所需材料,、顧客自行配料(稱重量),、自行加工，商品提供加工設(shè)備,、圍裙和方法指導(dǎo),，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費(fèi)用都已計(jì)入材料中,，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi),。
在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時(shí)節(jié)等好時(shí)節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)來(lái)吸引顧客,。
(三)促銷策略,。
推行會(huì)員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會(huì)員,，憑會(huì)員卡在本店消費(fèi)可享受折扣,，此外還可以在店推出活動(dòng)時(shí)收到小禮物。非會(huì)員在一次性消費(fèi)達(dá)到一定金額時(shí)會(huì)得到精美小禮品,。
(四)廣告及宣傳,。
1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單。
2.張貼宣傳海報(bào),。
3.與電視臺(tái)聯(lián)系,，宣傳diy的優(yōu)惠活動(dòng)。
4.和廣商廣播臺(tái)合作,。
(五)分銷策略,。
1.電話訂購(gòu)。(主要針對(duì)生活忙碌的白領(lǐng)階層),。
2.網(wǎng)上訂購(gòu),。(我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比較強(qiáng)烈的健康觀念,，而且電腦普及率達(dá)到99%,，網(wǎng)上訂購(gòu)這種方便時(shí)尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站,，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品,，并且可以在網(wǎng)上留言。),。
一,、蛋糕店概況。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕,、面包、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店,。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元,。
二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
三,、市場(chǎng)分析,。
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,約占50%,。客源數(shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔,。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià),。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2.開(kāi)業(yè)金籌齊后,開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量,。或者招聘糕點(diǎn)師傅,開(kāi)蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢,。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單,?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位,。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果,。
6.蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。
7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會(huì)員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折,。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。
9.在桌上放一些宣傳品,、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感,。
10.無(wú)論是從店面裝修,、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本,。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
五、財(cái)務(wù)估算,。
啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬(wàn)元,。
設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉,、奶油等原材料,約6000元,。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元,。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周),約5000元,。
貨品本錢:30%左右,約5000元,。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。
水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元月利潤(rùn):6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資,。
六,、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析:。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇二
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊,、那樣的蛋糕連鎖店,。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9,。5萬(wàn)元,。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。
由于地理位置處于貿(mào)易街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
三,、市場(chǎng)分析,。
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)目充足,，消費(fèi)水平中低檔,。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、朝陽(yáng)坊,、紅葉,、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的,。
四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
1,、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”,。
2,、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時(shí),，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮,。
3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單,。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4,、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高,，屬中低價(jià)位,。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6,、蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
一,、項(xiàng)目簡(jiǎn)介,。
背景：目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對(duì)美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,，全國(guó)各地的面包房遍地開(kāi)花,，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈,，但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷,，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
前景：目前雖然各地都有不少面包房,，然而相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言,，我們還有很長(zhǎng)的路要走,，烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù)的增長(zhǎng)空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,，人人喜愛(ài),，市場(chǎng)巨大。
二,、主要產(chǎn)品,。
面包、蛋撻,、凍品類(慕斯),、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕,、生日蛋糕diy產(chǎn)品,。
三、服務(wù)計(jì)劃,。
1,、安全，在食品領(lǐng)域,，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話題,，因此我們一定會(huì)使用最安全、健康的食材,。
2,、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程,，爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便,。
3、尊重,，針對(duì)客戶,，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重,，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視,，增強(qiáng)信任感。
4,、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天,，不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰,，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求,。
四,、競(jìng)爭(zhēng)性分析,。
目前市場(chǎng)上面包店的不足。
1,、除了一些大品牌的面包店,，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面,，而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板,，都不是很干凈，容易讓客戶反感,。
2,、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商,，因此原材料的安全性難以保障,。
3、產(chǎn)品種類單一,，口味單調(diào),。
4、廣告宣傳不足,，客戶認(rèn)知度不高,。
5、缺乏diy產(chǎn)品,，客戶參與程度不高,，難以適應(yīng)diy火熱的市場(chǎng)。
6,、缺乏特色產(chǎn)品,。
我們的優(yōu)勢(shì)。
1,、溫馨大氣的店面裝修,，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨,，墻壁都是墻紙和diy貼紙,，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù),，我們都能讓顧客有家的感覺(jué),。
2、我們打算針對(duì)比較重要的原材料,，與人合作,，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。
3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作,，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品,，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品,。
4,、與本地各類組織和單位合作，開(kāi)展diy活動(dòng),，讓顧客親自動(dòng)手,，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己,，又讓顧客感受到快樂(lè),，提升了品牌認(rèn)知度。
diy：
情侶：共同制作的甜蜜感,，一起分享快樂(lè),。
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。
五,、營(yíng)銷策略,。
1、價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的成本測(cè)算,，合理定價(jià),。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新,，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求,，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包,、低糖面包等產(chǎn)品,，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。
3,、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主,，給購(gòu)買者良好的購(gòu)買體驗(yàn)。
4,、促銷策略：節(jié)假日店慶等開(kāi)展促銷活動(dòng),，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5,、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨,，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷商,。
6,、會(huì)員策略：開(kāi)啟會(huì)員卡制度,，會(huì)員有折扣,，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭,，增加購(gòu)買率，增加品牌知名度,。
本店特色：
diy,，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè)休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,，提高生活品味,。
diy服務(wù)流程：顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)diy專區(qū),，由一名店員指導(dǎo),，顧
客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手,，選擇奶油或水果等原料,，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子,，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式,，最主要的是表達(dá)了心意,，一舉兩得。
六,、投資與收益分析,。
資金需求：
4、證件執(zhí)照：20_左右,。
5,、工資：1名店長(zhǎng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年，總計(jì)9萬(wàn)/年,。
裝修和設(shè)備等是一次性投入,，因此不計(jì)入年成本之內(nèi)，粗略估計(jì)年固定成本在12萬(wàn)左右,。
收入分析：每日平均銷售額500左右,，月銷售額3萬(wàn)，年銷售額18萬(wàn),。(12萬(wàn)由父母出資所得),。
七、風(fēng)險(xiǎn)與防范措施,。
風(fēng)險(xiǎn)：
1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)業(yè)多年,，有一定的固定消費(fèi)群。
2,、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。
3,、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對(duì)面包需求更大,，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了,。
4,、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高,。
防范措施：
1,、針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞,，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏得更多顧客的光顧,。
2,、針對(duì)女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對(duì)于要健康的客戶,，我們研發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包;對(duì)于老年人,，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對(duì)不同客戶群體,，我們研發(fā)推出了不少單品,，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求。
3,、雖然人們購(gòu)買食品的選擇越來(lái)越多,，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn),，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活,，變成人們不可或缺的一部分。
4,、新店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)等,，相信隨著活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇三
明年就要從象牙塔里出來(lái)了,，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對(duì)于餐飲業(yè)的興趣打算畢業(yè)后開(kāi)一家蛋糕店,，蛋糕店有很大的發(fā)展前景，今下人們的生活好了,，消費(fèi)水平高了,，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了,，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥琪下午茶”,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕,、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開(kāi)在社區(qū)商業(yè)街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、向陽(yáng)坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元,。
1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的知名品牌,。
1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。
1.先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價(jià),。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2.開(kāi)業(yè)金籌齊后,，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本,。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)去和店里師傅商量,?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單,。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位,。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果,。
6.蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。在經(jīng)營(yíng)的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的'冰粥和刨冰,，以及奶茶,，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會(huì)員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9.5折,。一方面,，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面,，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生,、小姐,，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品,、雜志,，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,，一方面可以提升品位,，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感,。
10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象,，還是蛋糕制作上,，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué),。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本。內(nèi)容來(lái)自徐州便民網(wǎng)真誠(chéng)為你服務(wù),。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”,。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元。
設(shè)備投資：1.房租5000元,。2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投入約1500元4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本工作計(jì)劃,。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近),，約5000元,。
貨品成本：30%左右，約5000元,。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元,。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資。
因?yàn)榈案獾瓴皇撬诮值阑蛘咝^(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味,，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
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開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇四
中期第4年到6年開(kāi)始采取加盟的經(jīng)營(yíng)模式。
長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第4年收回加盟店,，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng),。
這是夢(mèng)*幻糕點(diǎn)店發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,，還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展,，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡×堂果凍吧的競(jìng)爭(zhēng)力,，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇五
三,、市場(chǎng)分析,。
四、總體進(jìn)度安排和發(fā)展策略,。
五,、營(yíng)銷策略分析。
六,、企業(yè)財(cái)務(wù)收支預(yù)測(cè),。
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì),。
八,、遠(yuǎn)景規(guī)劃。
第一章執(zhí)行總結(jié),。
隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間,這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng).
我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店,，可以說(shuō)成蛋糕店，當(dāng)然想法有許多不一樣的,，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的,，然后由我們的'蛋糕師來(lái)完成。
這種做法我想目前蛋糕店很少有,，這是我們的亮點(diǎn),。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏,，材料我們會(huì)用翻糖,。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶,，秉著這種理念來(lái)做蛋糕,，我想是很多蛋糕店都想完成的。
而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力,，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì),。從策劃到宣傳，再到賣出,。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做?wèn)卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做,。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)眼光,從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來(lái),；從產(chǎn)品、營(yíng)銷同質(zhì)化中走出來(lái)放眼未來(lái),著手現(xiàn)在,開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的,，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè),。
1、公司的使命是：“美味,、健康,，每天為您提供新活力。
2,、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù),、健康,、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理,。
3,、公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新,、名牌質(zhì)量,、顧客滿意”的宗旨?；緺I(yíng)銷目標(biāo),。
第一年銷售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是,，包括通過(guò)廣告,、公關(guān)等方面的投入，我們有信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,。
第二章項(xiàng)目介紹,。
我們創(chuàng)立的蛋糕店,，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(fondantcakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型,，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日,、生日,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇六
當(dāng)代人生活水平提高，對(duì)于美味蛋糕的需求也不斷增加,，甜心蛋糕價(jià)格實(shí)實(shí)在在,，味道沒(méi)話說(shuō)，消費(fèi)者紛紛點(diǎn)贊,，做甜心蛋糕投資商,，開(kāi)家特色蛋糕店，相信你的創(chuàng)業(yè)不再困難重重,。
甜心蛋糕有強(qiáng)大的研發(fā)和推廣團(tuán)隊(duì),，讓甜心蛋糕品牌不斷發(fā)光發(fā)熱，薪火不斷,。通過(guò)目前國(guó)際先進(jìn)的特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)體系,，在不斷完善產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化管理的同時(shí),，并依靠自身的管理運(yùn)作體系,，為顧客提供系統(tǒng)的加盟服務(wù)。甜心蛋糕的服務(wù)有：運(yùn)營(yíng)管理,、技術(shù)培訓(xùn),、服務(wù)規(guī)范、店面設(shè)計(jì),、廣告策劃,、營(yíng)銷推廣、產(chǎn)品配方等,。想要在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中獲得豐厚的財(cái)富,，選擇甜心蛋糕相信不會(huì)錯(cuò)！
前景：
甜心蛋糕有著“創(chuàng)業(yè)幫扶,、互利共贏”的理念,，幫助加盟商提升自己的目標(biāo)。甜心蛋糕一直被市場(chǎng)所看好，市場(chǎng)廣闊,，商機(jī)無(wú)限,，發(fā)展極具潛力，您值得信賴,！強(qiáng)大的品牌實(shí)力,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，廣闊的市場(chǎng)需求,，讓甜心蛋糕迅速的成為了行業(yè)的新寵,。
甜心蛋糕口味健康、純正,，堅(jiān)持各種高品質(zhì)原材料,，經(jīng)過(guò)專業(yè)主廚的外觀設(shè)計(jì)，使每款產(chǎn)品都達(dá)到雅致與時(shí)尚,、低調(diào)與奢華的巧妙統(tǒng)一,。吃的是心情，是幸福,，而小巧精致的創(chuàng)意讓心情更燦爛,，讓幸福更長(zhǎng)久。
條件,。
條件：
1.具有法人資格或合法經(jīng)營(yíng)資格,。
2.有理性的投資心態(tài)，能夠客觀的看待投資與回報(bào)的關(guān)系,。
3.商遵守經(jīng)營(yíng)理念,，認(rèn)同公司企業(yè)文化和管理模式，服從總部機(jī)構(gòu)管理,，積極配合總部的市場(chǎng)運(yùn)作,，遵紀(jì)守法，規(guī)范經(jīng)營(yíng),。
4、是否具備一定的資金實(shí)力,，能夠滿足加盟店的啟動(dòng)資金要求,。
5、有經(jīng)營(yíng)店面,、投資所需的自主經(jīng)營(yíng)能力,。
6、能統(tǒng)一使用“甜心蛋糕”品牌名稱,，并自覺(jué)維護(hù)其品牌形象,。
優(yōu)勢(shì)。
優(yōu)勢(shì)：
1.甜心蛋糕整店輸出：為您開(kāi)店提供一條龍服務(wù)。
2.甜心蛋糕品牌資源：可以免費(fèi)的使用甜心蛋糕,?？偛客ㄟ^(guò)多種媒介進(jìn)行立體化營(yíng)銷，以提高品牌的知名度,、美譽(yù)度,，實(shí)現(xiàn)店面火爆人氣，助增店面盈利,，步步高升,。
3.甜心蛋糕區(qū)域保護(hù)：按照經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況和人口密度，對(duì)每一個(gè)加盟商實(shí)行商圈保護(hù),，確?？驮础?/p>
4,、甜心蛋糕提供選址：店面裝修設(shè)計(jì),、營(yíng)業(yè)指導(dǎo)、銷售培訓(xùn),，讓您快速而專業(yè)的啟動(dòng)品牌之旅,。
5、甜心蛋糕價(jià)格統(tǒng)一：透明公開(kāi),，統(tǒng)一的價(jià)格,，沒(méi)有中間利潤(rùn)。
6,、甜心蛋糕物流配送：強(qiáng)大后勤隊(duì)伍,，能夠?qū)⑽锪峡焖偎瓦_(dá)店面。
7,、甜心蛋糕品牌形象支持：統(tǒng)一“甜心蛋糕”命名店名,，統(tǒng)一店面形象設(shè)計(jì)、店內(nèi)裝潢,，統(tǒng)一人員著裝,，統(tǒng)一店內(nèi)廣告宣傳。
8,、甜心蛋糕物資設(shè)備采購(gòu)支持：提供集約化的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的采購(gòu)服務(wù),，全面協(xié)助加盟商根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，就地選購(gòu)合格的店內(nèi)設(shè)備和經(jīng)營(yíng)所需物料,。
9,、甜心蛋糕培訓(xùn)支持：甜心蛋糕總部提供定期培訓(xùn)，如開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧,、促銷技巧,、財(cái)務(wù)管理等,。
10、甜心蛋糕產(chǎn)品研發(fā)支持：分析市場(chǎng)需求,，研發(fā)新品,，領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力,。
費(fèi)用,。
流程：
1.投資咨詢：通過(guò)電話、傳真,、網(wǎng)絡(luò),、郵件等方式咨詢加盟代理相關(guān)信息。
2.實(shí)地考察：考察并對(duì)項(xiàng)目相關(guān)合作細(xì)節(jié)資料進(jìn)行索要,，全面了解下加盟的細(xì)節(jié)問(wèn)題,。
3.加盟申請(qǐng)：填些加盟申請(qǐng)書，確認(rèn)相關(guān)事項(xiàng),。
4,、資格審核：總部接收到申請(qǐng)表后，對(duì)加盟商的具體情況及條件進(jìn)行審查,。審查通過(guò),，通知申請(qǐng)人，即可簽約,。
5,、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)誤，經(jīng)友好協(xié)商,，正式簽訂合作合同,。
6、店面裝修：品牌總部會(huì)幫助加盟方進(jìn)行選址,，申請(qǐng)人提供店鋪平面圖,、相片及身份證復(fù)印件，總部根據(jù)申請(qǐng)人提供的標(biāo)準(zhǔn)圖紙?jiān)O(shè)計(jì)全套裝修圖紙并根據(jù)裝修標(biāo)準(zhǔn)給予裝修,。
7,、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，管理培訓(xùn),，員工培訓(xùn)等,。
8、貨物配送：物料配送,，總部協(xié)助投資人試營(yíng)業(yè)，提供營(yíng)銷方案,。
9,、試營(yíng)業(yè)：人員招聘,，服務(wù)推廣等。
10,、正式營(yíng)業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營(yíng)情況,，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。
11.售后服務(wù)：正式開(kāi)業(yè)后,，總部會(huì)有人前來(lái)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng),，確保店面完全步入正軌。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇七
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：
diy蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物,，我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料,，工具，場(chǎng)地,，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手diy的蛋糕店,。
在這里廣大的消費(fèi)者(主要是學(xué)生)可以親手自己動(dòng)手制作diy蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕,，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn),，店內(nèi)可以親手制作diy蛋糕、巧克力,、餅干,、果凍布丁、曲奇,、派,、蛋撻、泡芙等,。但主打產(chǎn)品是蛋糕diy,，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì),，親子同樂(lè),，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí),，他們可以放下所有的煩惱,，放松心情融入到diy的無(wú)限樂(lè)趣中。
我將該店取名為“開(kāi)心diy蛋糕坊”希望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情,，開(kāi)開(kāi)心心的制作美味的糕點(diǎn),。
選擇該項(xiàng)目的理由：
現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇,，而且對(duì)于現(xiàn)在80,、90的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái),，也讓大家的到精神上的滿足!
項(xiàng)目地點(diǎn)選擇：
選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū),、小區(qū),、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群,，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高,，愛(ài)新奇好動(dòng)手，更偏愛(ài)有自己特色的小店,，愛(ài)攀比享受,。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛(ài)光顧,。
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析,。
1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間,。
2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群,，而且消費(fèi)力比較高。
3.店鋪新鮮獨(dú)特,，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并接受,，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛,，受淡旺季影響不大,。
(二)內(nèi)部環(huán)境分析。
提供溫馨的環(huán)境,，融合的氣氛,，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料,、專業(yè)的老師,，有保障的服務(wù)。
項(xiàng)目前景分析：
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的diy甜點(diǎn)屋,，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一,，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣,，他們的生意仍舊很好,。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣,，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求,。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒,。
項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略：
(一)外部風(fēng)險(xiǎn)：
1.國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn),、銷售、檢驗(yàn),、廣告等政策的影響,。
2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者,，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇八
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥琪下午茶”,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們帶給蛋糕,、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品。
2,、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽(yáng)坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3,、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元,。
1、由于地理位置處于貿(mào)易街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，個(gè)性是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，務(wù)必要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有必須市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
1,、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)目充足,，消費(fèi)水平中低檔,。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、朝陽(yáng)坊、紅葉,、安琦爾,。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。
1,、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”,。
2,、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量,?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重思考,。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢,。這天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！比缓髲闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)必須的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客,，將顧客留住”,。
4、蛋糕店主要是面向大眾,，因此價(jià)格不會(huì)太高,，屬中低價(jià)位。
5,、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達(dá)廣告宣傳的效果。
6,、蛋糕店能夠?qū)ｉT開(kāi)辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅。然后顧客可買上一些點(diǎn)心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7,、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,，藉以構(gòu)成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,，會(huì)合時(shí)令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰，以及奶茶,，然后果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8、建立會(huì)員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9,。5折。一方面,，這能夠給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。個(gè)性是假如消費(fèi)者和別人在一齊,，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。
9、在桌上放一些宣傳品,、雜志,，資料是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,，一方面能夠提升品位,，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10,、無(wú)論是從店面裝修,、店員形象，還是蛋糕制作上,，然后都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店必須要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本,。
11、食品行業(yè)有個(gè)性的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員務(wù)必持有“健康證”,。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元,。
設(shè)備投資：1、房租5000元,。2,、門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)；3,、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元,；4、員工(2名)同一服裝需500元5,。機(jī)器設(shè)備最大的.投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
月銷售額(均勻)：21000元,。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，然后如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元,。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周),，約5000元。
貨品本錢：30%左右,，約5000元。職員工資：然后10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計(jì)20xx元,。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,，然后每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，然后顧客很難改變一貫的口味,，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇九
隨著人們生活水平的提高,，物質(zhì)文化生活的多樣性,，人們開(kāi)始對(duì)生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注，對(duì)生日,、升職,、考學(xué)等一系列活動(dòng)的慶祝理念已經(jīng)越來(lái)越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越受大家的關(guān)注,，尤其是在大學(xué)校園里，因?yàn)榈案馐窍矐c美好浪漫的代表,，也有越來(lái)越多的人愿意為其特殊的意義來(lái)買單,。既然蛋糕具有如此美好的來(lái)源，而且現(xiàn)階段,，任何節(jié)日里,，吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點(diǎn)綴!蛋糕消費(fèi)近些年來(lái)呈現(xiàn)出越來(lái)越旺的趨勢(shì)，除了蛋糕本身所具有的美味與美麗讓人們賞心悅目外,，它還能幫助人們傳達(dá)感情,，使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄，更有品位,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十
甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛(ài),，因此如果能在女性聚集區(qū)開(kāi)一家蛋糕店應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)生日蛋糕,，只要做出自己的特色就一定會(huì)受到廣大朋友們的喜愛(ài),，下面是關(guān)于蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文的內(nèi)容，歡迎閱讀,！
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2,、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店,。
3,、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌,。
三、市場(chǎng)分析,。
1,、客源：
本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%,；四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)目充足,，消費(fèi)水平中低檔,。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、朝陽(yáng)坊,、紅葉、安琦爾,。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的,。
四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。
1,、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià),。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”,。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后,，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí),，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量,?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,，開(kāi)蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重考慮。
3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢,。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單,。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4,、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高,，屬中低價(jià)位,。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6,、蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。在經(jīng)營(yíng)的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶,，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8,、建立會(huì)員卡制度,。卡上印制會(huì)員的名字,。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9。5折,。一方面,，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面,，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生,、小姐,，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9,、在桌上放一些宣傳品,、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí),、故事等,，一方面可以提升品位，烘托氣氛,，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感,。
10、無(wú)論是從店面裝修,、店員形象,，還是蛋糕制作上,，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué),。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本。
11,、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
五、財(cái)務(wù)估算,。
1,、啟動(dòng)資產(chǎn)：
大約需9.5萬(wàn)元。
2,、設(shè)備投資：
（1）房租5000元,。
（2）門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）。
（3）貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元,。
（4）員工（2名）同一服裝需500元,。
3、機(jī)器設(shè)備最大的投資：
8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）,。
4,、首期進(jìn)貨款：
面粉、奶油等原材料,，約6000元,。
5、月銷售額（均勻）：
21000元,。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元,。
6,、每月支出：
14033元。
7,、房租：
最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周）,，約5000元。
8,、貨品本錢：
30%左右,，約5000元。
9,、職員工資：
10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名,，工資共計(jì)20xx元。
10,、水電等雜費(fèi)：
700元,。
11、設(shè)備折舊費(fèi)：
按5年計(jì)算,，每月1333元,。
12、月利潤(rùn)：
6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資,。
六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味,，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十一
在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中,，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理,。如果第一次購(gòu)買后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò),，就會(huì)認(rèn)定這家,。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言,，必須要留住顧客,。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康,，不太喜歡高熱量的食品,。所以，打造健康蛋糕概念,，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力,，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等,。
二,、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9.5萬(wàn)元,。
1,、房租5000元。
2,、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱),。
3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元,。
4,、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元,。
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具),。
三,、首期進(jìn)貨款：
1、面粉,、奶油等原材料,，約6000元。
2,、設(shè)備購(gòu)買過(guò)程中,，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L(zhǎng)久使用,。蛋糕的制作方法可購(gòu)買光盤自學(xué),，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套,。
四,、濟(jì)效益估算。
1,、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元,。
2,、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近),，約5000元。
3,、貨品成本：30%左右,，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計(jì)2000元,。
4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,，每月1333元,。
5、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資,。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書所走的每個(gè)流程都差不多,，給你兩個(gè)案例,，結(jié)合你的項(xiàng)目,，取長(zhǎng)補(bǔ)短即可。,。,。
案例一：
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來(lái)越大,。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì),，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”,，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開(kāi)發(fā)出一片新的天地,。
一、開(kāi)店的地理位置,。
旅游線上的熱點(diǎn),，“借佛游春”，“向佛祈?！钡穆糜握邤?shù)以百萬(wàn)計(jì),，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場(chǎng)化,。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好的前景,；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。因?yàn)楫?dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”,，對(duì)素食的追求,，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海后內(nèi)陸,。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，生活水平高，比較講究飲食文化,，注重健康飲食的人比較多,，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛；四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍,。調(diào)查表明,，自改革開(kāi)放以來(lái)，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長(zhǎng)率較高,，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常吃肉食的危害,，開(kāi)始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開(kāi)辟“素食餐廳”,。據(jù)了解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家,，可真正實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工）的不到5%,，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜,、海鮮為主，燕,、鮑,、翅、參占有相當(dāng)比例,，綠色鮮蔬,、山野菜、菌類菜肴的數(shù)量很少,。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析,，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力,。
二,、強(qiáng)化自己特色。
素菜是中國(guó)烹飪的一大類型,，要開(kāi)好一家素菜餐廳,，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué),、生物科學(xué),、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合,，形成現(xiàn)代素食科學(xué),。
開(kāi)發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新素菜,，首先要進(jìn)行原料開(kāi)發(fā),。中國(guó)素食原料非常講究時(shí)鮮，正像清人李漁所說(shuō)：“論素食之美者,，曰清,、曰潔、曰芳馥,、曰松脆而已,；至美之所在，能居肉食之上者,，只有一字之鮮,。”選擇素食原料要以清,、凈,、素,、雅為標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是三菇六耳,、還是四時(shí)蔬果,，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料,，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜,，五臺(tái)山的天花菜,，靈隱寺的西湖莼菜，長(zhǎng)白山的松茸,，以及四川的花菇,、羊肚腩、丁香菌,、虎掌菌等,，都應(yīng)列入開(kāi)發(fā)之列。
近年來(lái),，我國(guó)對(duì)山野菜的開(kāi)發(fā)和利用也取得了可喜的成績(jī),，山野菜生長(zhǎng)在野生環(huán)境中，沒(méi)有農(nóng)藥的污染,，沒(méi)有化肥的催生,，沒(méi)有污染空氣的侵蝕，沒(méi)有基因的轉(zhuǎn)換,，充分吸收著富含負(fù)離子的清新空氣,，含有許多家蔬沒(méi)有的有益于人體的成分，是得天獨(dú)厚的素食烹飪?cè)?。其他如水果類原料,，如鮮果中的蘋果、梨,、橙,、橘子、桃,、香蕉,、荔枝、菠蘿,、櫻桃,、草莓、葡萄等,，以及干果類的大棗,、板栗、白果、杏仁,、花生,、蓮子、榛子,、松子,、芝麻等，以及豆制品類,、面筋類等都是取之不盡的素食原料,。
三，抓好素食調(diào)味的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新,。
中國(guó)菜是以“味”為核心,，素食也毫不例外，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴(yán)格區(qū)別,。中國(guó)素菜的調(diào)味原則是清幽,、淡雅，突出原料本色本味,，尤其是寺院素菜,、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律，如不用“五辛”,，即大蒜,、小蒜、興蕖,、慈蔥,、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭,、*,、蒜、云苔,、胡荽（以上為道家戒律）,。我主張現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違背傳統(tǒng)的戒律，又要因地,、因時(shí),、因物制宜。現(xiàn)在,，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上新型調(diào)味料,、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩,，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒,，一些西餐用的調(diào)味料也可融入,。因物制宜就是要根據(jù)原料的物性實(shí)施調(diào)味，如鮮蔬,、瓜果同豆制品,、面筋和菌藻類的調(diào)味方法、調(diào)味手段就不能一模一樣,，應(yīng)區(qū)別對(duì)待,，以期達(dá)到盡善盡美。
要開(kāi)好一家素食店,，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作,。前邊已經(jīng)談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變,，它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生知識(shí)、醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān),。作為一個(gè)餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者,，有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平,，引導(dǎo)消費(fèi),，促進(jìn)健康。
作為一家素食餐館,，也應(yīng)大力做好素菜的宣傳工作,，如當(dāng)今的一些素菜館，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣傳圖片,，還將素菜相關(guān)知識(shí)印成宣傳品,，向社會(huì)廣為散發(fā)。這不僅有利于擴(kuò)大素菜在社會(huì)的影響,，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展,。
案例參考二：
一、發(fā)展前景,。
是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。
二,、店面簡(jiǎn)介。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
三,、發(fā)展戰(zhàn)略。
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷,。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù),。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境,。
五、市場(chǎng)分析,。
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
1）,、優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。
2）、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
六,、促銷和市場(chǎng)滲透。
促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
回答,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十二
隨著時(shí)代的潮流,，蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)的食物。因?yàn)槲覀冃ｉT外沒(méi)有正規(guī)的蛋糕店,，而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求,，所以我們打算開(kāi)一家diy蛋糕店，特點(diǎn)是允許學(xué)生自己制作獨(dú)特的蛋糕,。
(a)公司的宗旨:
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時(shí)尚,、大眾化的經(jīng)營(yíng)模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店,?？傮w規(guī)劃成熟后，推廣到所有高校,，根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔?shì)“功能”連鎖店塔?；鵧iy魔法烘焙。
(2)公司名稱:diy美味塔?；鵧iy魔法烘焙鏈
1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，采用集團(tuán)成員融資方式籌集資金。主要為人們提供diy生日蛋糕,、面包,、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出),。
2.店鋪計(jì)劃選校門一樓的旺鋪,，租金20xx元，裝修風(fēng)格溫馨,，提供休閑空間,。
3.店鋪需要9.5萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金。
情勢(shì)分析
l優(yōu)勢(shì)(s):大部分客戶是學(xué)生,，他們知道自己的心理需求,，他們的經(jīng)營(yíng)方式可以根據(jù)自己的需求靈活，比如在節(jié)日提供特殊活動(dòng)和食物來(lái)吸引學(xué)生,。
缺點(diǎn):缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn),，期望更高的前期投入成本。材料種類繁多,，使得采購(gòu)過(guò)程更加困難,。
l機(jī)會(huì)(0):大學(xué)時(shí)代對(duì)新鮮事物好奇，本店價(jià)格適中,，符合學(xué)生消費(fèi)觀,，可行，成功幾率大,。
l威脅(t):因?yàn)榈貐^(qū)導(dǎo)向性強(qiáng),，學(xué)生幾乎只面對(duì)我們學(xué)校的學(xué)生,。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展,，一定會(huì)有一些潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入,，對(duì)我們店構(gòu)成威脅,。
l機(jī)會(huì)(o)威脅(t)優(yōu)勢(shì)(s)適應(yīng)市場(chǎng)需求,，改變傳統(tǒng)商業(yè)模式,，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前,，以自己的優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng),，打出自己的品牌,。隨著經(jīng)營(yíng)收入的積累，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模,，搶占新的市場(chǎng),。弱點(diǎn)(w)前期做好廣告,，前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據(jù)前一時(shí)期以外的情況,，靈活經(jīng)營(yíng),，不斷改變策略，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，自主創(chuàng)新,，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng),。
(a)商店的布局
收銀臺(tái),、蛋糕區(qū),、巧克力區(qū),、成品展示區(qū),、鮮果汁區(qū),、休閑區(qū),。
1.音樂(lè)播放菜單:
一點(diǎn)愛(ài)(馮曦妤)
鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)
我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)
蜂蜜(吉娜·卡洛琳)
坐在這里(林恩·瑪琳)
我的全部(瑪麗亞·凱利)
我的祈禱(虔誠(chéng))
(2)服務(wù)
穿制服的侍者穿著白色襯衫,、長(zhǎng)褲和紫色花邊圍裙。
1.特定服務(wù)要求:
制服服裝,，永遠(yuǎn)干凈統(tǒng)一,。
微笑服務(wù)，對(duì)客戶熱情友好,，盡量滿足客戶需求,，用“歡迎使用”“請(qǐng)慢用?！案兄x您的惠顧”“請(qǐng)慢慢走,，下次再來(lái)”以及其他禮貌用語(yǔ)。
工作期間禁止員工聊天打架,，禁止大聲說(shuō)話,。
每個(gè)人都應(yīng)該有一本意見(jiàn)書。顧客消費(fèi)后,，應(yīng)征詢顧客意見(jiàn)，如有意見(jiàn),，應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)提出,。
(3)產(chǎn)品
l蛋糕區(qū):紫夢(mèng)、綠野仙蹤,、愛(ài)情華爾茲,、檸檬雪坊、甜果園,、日出大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/diy)
l巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味),，愛(ài)麗絲丁(草莓味)，愛(ài)一生(橙子),，
海派甜心(奶油味),，咖啡天使(咖啡味)，紐豪斯(純巧克力),，
金花酒心(酒心味),，紅馬克(黑巧克力)注意:可以和蛋糕一起做。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十三
下面是小編為大家整理的,供大家參考。
1,、經(jīng)營(yíng)品種：面包店經(jīng)營(yíng)面包,、蛋撻及牛奶、飲料,。
2,、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員,，月收入3500元以上的消費(fèi)人群,。
3、產(chǎn)品價(jià)格：?jiǎn)蝹€(gè)面包平均價(jià)格在3.5元/個(gè)左右,。
4,、經(jīng)營(yíng)方式：
現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，性價(jià)比高，有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
5,、優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全,，能吸引消費(fèi)者,。可自主開(kāi)發(fā)一些拳頭產(chǎn)品,、特色產(chǎn)品,，增加銷售量。
6,、劣勢(shì)：面包師傅流動(dòng)性大,，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方,，上下班集中的地方,，房租較高。
市場(chǎng)分析,。
1,、市場(chǎng)總量：當(dāng)?shù)?廣州)面包市場(chǎng)占早餐市場(chǎng)20%左右，我們能在面包市場(chǎng)占30%左右,。
2,、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生,。
3,、市場(chǎng)定位：中端。
4,、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品,。
5,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感,，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品,，并且性價(jià)比要高。
基本條件及可行性分析,。
1,、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷售知識(shí)。
2,、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，可努力打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
3,、熟悉進(jìn)出貨渠道,，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢(shì),。
階段目標(biāo),。
1、長(zhǎng)期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店,。
2,、中期目標(biāo)：開(kāi)三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化,、模式化,。
3、短期目標(biāo)：開(kāi)一家自己品牌的面包店,。
運(yùn)行方法,。
1、好的營(yíng)銷策略,。
2,、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗,。
3、售后服務(wù),。服務(wù),。
1、客人來(lái)時(shí)始終保持微笑,。
2,、給客人提供多種選擇。
財(cái)務(wù)分析,。
一,、投資費(fèi)用：1,、設(shè)備費(fèi)4萬(wàn)元;2、租金3000-8000元左右;3,、裝修費(fèi)3萬(wàn)元左右;4,、進(jìn)貨額2萬(wàn)元;5、流動(dòng)資金2萬(wàn)元左右,。共計(jì)：10萬(wàn)元左右,。
二、成本核算,。
以每月計(jì)算：門店租金3000-8000元,，水電費(fèi)1500元，工商稅收500元,，工資6000-8000元,，運(yùn)費(fèi)500元/月，共計(jì)：11500-18500元,。
利潤(rùn)預(yù)估(以月計(jì)算),。
1、成本總額：15500元左右,。
2,、銷售毛利：21000元左右。
3,、純利潤(rùn)：5500元左右,。
風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及預(yù)防。
1,、針對(duì)可能在中途營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資+提成，提成的50%下月發(fā)放,，余下的半年后發(fā)放,。
2、讓員工穩(wěn)定下來(lái),，采取工資+提成+績(jī)效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng),，表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感,。
3,、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額,。
在想盡各種方法不能止損的情況下,，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失,。
計(jì)劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的最前面,，它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的精華,。計(jì)劃摘要涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn)，以求一目了然,，以便讀者能在最短的時(shí)間內(nèi)評(píng)審計(jì)劃并做出判斷,。
項(xiàng)目分析。
1,、經(jīng)營(yíng)品種：面包店經(jīng)營(yíng)面包,、蛋撻及牛奶、飲料,。
2,、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員,，月收入3500元以上的消費(fèi)人群,。
3、產(chǎn)品價(jià)格：?jiǎn)蝹€(gè)面包平均價(jià)格在3.5元/個(gè)左右,。
4,、經(jīng)營(yíng)方式：
現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價(jià)比高,，有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。
5、優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，色香味俱全,，能吸引消費(fèi)者?？勺灾鏖_(kāi)發(fā)一些拳頭產(chǎn)品,、特色產(chǎn)品，增加銷售量,。
6,、劣勢(shì)：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng),，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方,，上下班集中的地方，房租較高,。
市場(chǎng)分析,。
1、市場(chǎng)總量：當(dāng)?shù)?廣州)面包市場(chǎng)占早餐市場(chǎng)20%左右,，我們能在面包市場(chǎng)占30%左右。
2,、需求分析：白領(lǐng),，小學(xué)生,。
3、市場(chǎng)定位：中端,。
4,、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。
5,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品,，應(yīng)對(duì)方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品,，并且性價(jià)比要高,。
基本條件及可行性分析。
1,、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷售知識(shí),。
2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，可努力打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。
3、熟悉進(jìn)出貨渠道,，有一定的人脈,，有成本優(yōu)勢(shì)。
階段目標(biāo),。
1,、長(zhǎng)期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。
2,、中期目標(biāo)：開(kāi)三家店有贏利并能控制好的面包店,，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化,。
3,、短期目標(biāo)：開(kāi)一家自己品牌的面包店。
運(yùn)行方法,。
1,、好的營(yíng)銷策略。
2,、特色服務(wù),，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。
3,、售后服務(wù),。服務(wù)。
1,、客人來(lái)時(shí)始終保持微笑,。
2,、給客人提供多種選擇。
財(cái)務(wù)分析,。
一,、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi)4萬(wàn)元;2,、租金3000-8000元左右;3,、裝修費(fèi)3萬(wàn)元左右;4、進(jìn)貨額2萬(wàn)元;5,、流動(dòng)資金2萬(wàn)元左右,。共計(jì)：10萬(wàn)元左右。
二,、成本核算,。
以每月計(jì)算：門店租金3000-8000元，水電費(fèi)1500元,，工商稅收500元,，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi)500元/月,，共計(jì)：11500-18500元,。
利潤(rùn)預(yù)估(以月計(jì)算)。
1,、成本總額：15500元左右,。
2、銷售毛利：21000元左右,。
3,、純利潤(rùn)：5500元左右。
風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及預(yù)防,。
1,、針對(duì)可能在中途營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資+提成,，提成的50%下月發(fā)放,，余下的半年后發(fā)放。
2,、讓員工穩(wěn)定下來(lái),，采取工資+提成+績(jī)效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式,，讓員工有歸屬感,。
3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額,。
在想盡各種方法不能止損的情況下,，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失,。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕,、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽(yáng)坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元,。
二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
三,、市場(chǎng)分析,。
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,約占50%,。客源數(shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔,。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、朝陽(yáng)坊、紅葉,、安琦爾,。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。
四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”,。
2.開(kāi)業(yè)金籌齊后,開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開(kāi)蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果,。
6.蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十四
隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛快速發(fā)展,，人們對(duì)精神以及物質(zhì)文化的要求也是隨之越來(lái)越高,。
但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的越來(lái)越快，加之多元化文化的迅速滲透進(jìn)人們生活,，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨著傳承求新的新階段,，也使得消費(fèi)者追求更高更好的精神與物質(zhì)的共同享受。
然而分析當(dāng)今的社會(huì),，人們追求的主題不外乎于六個(gè)字：綠色,、健康、時(shí)尚,。
縱觀當(dāng)今社會(huì),，人們對(duì)吃越來(lái)越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多,，尤其早餐,，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)身上尤為體現(xiàn),。
藉此,，我們需要開(kāi)一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候,，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”,。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。
而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng),。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè),，和一系列具有口碑的產(chǎn)品,。
我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日,、西式蛋糕,，各種中西點(diǎn)、甜品,、奶酪制品,，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念,。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài),。
此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái),，通過(guò)努力推廣,，方便了顧客，也鞏固了自身,，實(shí)現(xiàn)雙線贏利,，以達(dá)最終效益。
我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值,，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時(shí),，贏得更多的口碑,，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十五
(一),，項(xiàng)目介紹：我們計(jì)劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為：,。本企業(yè)屬于投資小,，門檻低，消費(fèi)人群廣,，回收成本快的買賣行業(yè),。目前它的生命周期還屬于一個(gè)萌芽時(shí)期。
(二),，主要產(chǎn)品：本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要以早餐面包,，小甜品及各式各樣的精美西式糕點(diǎn)為主。
(三),，項(xiàng)目宗旨：初期以江西師范大學(xué)的學(xué)生及周圍居民為主要客戶群,，專一于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，用更好的產(chǎn)品,，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，吸引更多的客戶。
(一)銷售對(duì)象：
客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔,。
(二),，產(chǎn)品的特征，種類：
本產(chǎn)品精致美觀,，口感佳,，賣相好。并能順應(yīng)人們追求健康,，追求綠色的要求,，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包，糙米面包,，減肥面包和無(wú)糖面包等健康產(chǎn)品,。讓人們?cè)跐M足胃的同時(shí)，也不必?fù)?dān)心一些健康問(wèn)題,。產(chǎn)品以早餐面包及各式各樣的西式糕點(diǎn)為主,，并附加口味眾多，口感獨(dú)特,，健康特色的奶茶與冰激凌等產(chǎn)品,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十六
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥xx”,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕,、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品。
2,、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安xx,、朝陽(yáng)xx,、那樣的蛋糕連鎖店。
3,、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元,。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌,。
1,、客源：
本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔,。
2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安xx,、朝陽(yáng)xx、xx,、安琦xx,。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。
1,、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”,。
2,、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量,?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重考慮,。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢,。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單,。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4,、蛋糕店主要是面向xx，因此價(jià)格不會(huì)太高,，屬中低價(jià)位,。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達(dá)到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。在經(jīng)營(yíng)的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶,，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8,、建立會(huì)員卡制度,。卡上印制會(huì)員的名字,。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9.5折。一方面,，這可以給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他為先生,、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。
9,、在桌上放一些宣傳品、雜志,，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí),、故事等，一方面可以提升品位,，烘托氣氛,，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10,、無(wú)論是從店面裝修,、店員形象，還是蛋糕制作上,，都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本,。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
1,、啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元。
2,、設(shè)備投資：
(1)房租5000元。
(2)門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)
(3)貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元
(4)員工(2名)同一服裝需500元
3,、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)
4,、首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料,，約6000元,。
5、月銷售額(均勻)：21000元,。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元,。
6,、每月支出：14033元。
7,、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周)，約5000元,。
8,、貨品本錢：30%左右，約5000元,。
9,、職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計(jì)20xx元,。
10、水電等雜費(fèi)：700元,。
11,、設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元,。
12,、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資,。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客,。
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十七
1.,，產(chǎn)品的追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于現(xiàn)成固有的設(shè)計(jì)理念,。
2,，我們的蛋糕店店面較大，能擺上些茶座,，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣,，這會(huì)吸引到不少的顧客。
(三),，服務(wù)計(jì)劃：
1,，堅(jiān)持以人為本，提倡親情化,，個(gè)性化,。
2，堅(jiān)持安全第一,，嚴(yán)格選材,，嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程。
3,，方便,，在設(shè)計(jì)服務(wù)時(shí),，應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，適應(yīng)客人,，很多人買蛋糕的原因是因?yàn)榈案饪旖莘奖?，所以設(shè)計(jì)服務(wù)時(shí)一定要貫徹這個(gè)主題。
4,，尊重,，店員對(duì)顧客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會(huì)干的自己受到了重視,，那他對(duì)這個(gè)店就會(huì)有更多的信賴,，會(huì)有更多的回頭客。
5,，創(chuàng)新,，在賓客的需求與期望值越來(lái)越高，越來(lái)越多樣化的情況下,，服務(wù)必須不斷適應(yīng)不斷創(chuàng)新,，構(gòu)思新服務(wù)，才能被淘汰,，處于有利地位,，給蛋糕店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。
(四),，附加產(chǎn)品：
本企業(yè)在經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)的同時(shí),，也綜合其他的一些產(chǎn)品，如奶茶,，冰激凌等,，對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在清閑,，安靜,，舒適的環(huán)境里喝著奶茶，吃著甜品與朋友閑聊是一種愜意的享受,。
(一)，企業(yè)目標(biāo)：
1,，第一年：主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，打?qū)嵒A(chǔ)，在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,。
2,，第二年，主要目標(biāo)是擴(kuò)充店面擴(kuò)充產(chǎn)品,，吸引更多顧客前來(lái)消費(fèi),。
3,，第五年，主要目標(biāo)是占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額,，爭(zhēng)取開(kāi)兩個(gè)分店,。
(二)，項(xiàng)目的swot分析：
1,，優(yōu)勢(shì)分析：
(1),，目前市場(chǎng)上的蛋糕店店面裝潢簡(jiǎn)單，給人以不干凈的印象,，而本企業(yè)店面較大裝潢精美,，給予人放松自由的感覺(jué)。
(2),，目前市場(chǎng)上所有的蛋糕店糕點(diǎn)品種有限,，口感一般，價(jià)格偏高,，且產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng)新,，而本企業(yè)糕點(diǎn)多樣式精美，口味多多,，價(jià)格合理,，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新。
(3)本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者,。
2,，劣勢(shì)分析：
(1)，新店開(kāi)業(yè)期間消費(fèi)者對(duì)于其基本情況如口味等了解不多,，一定程度上影響了銷售額,。
(2)產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)糕點(diǎn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不易接受,。
3,，機(jī)會(huì)分析：
(1)，市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和,，存在較大的利潤(rùn)空間及數(shù)目龐大的糕點(diǎn)消費(fèi)群,，市場(chǎng)前景廣泛，且目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限,。
(2),，良好的口味，認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度,，專業(yè)的操作水平在同行中樹立較好的口碑,。
(3)，雖然營(yíng)業(yè)面積有限，但有著有嗎的室內(nèi)環(huán)境,，能給消費(fèi)者留下好印象,。
(4)產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特,，有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。
4，威脅分析：
(1),，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有其固定的消費(fèi)群,，且絕對(duì)不會(huì)甘心市場(chǎng)份額的減少，會(huì)采取相應(yīng)的措施,。
(2),，隨著各類商品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣,，選擇余地越來(lái)越大,，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越強(qiáng)。
(3)蛋糕屬于高脂肪高熱量產(chǎn)品,，當(dāng)今盛行的減肥趨勢(shì)為銷售額的擴(kuò)大增大了難度,。
(三)，媒介計(jì)劃：
1,，定期推出企業(yè)活動(dòng)或消費(fèi)者diy活動(dòng),。
2，海報(bào)宣傳：將部分產(chǎn)品與飲品進(jìn)行搭配,，給予重新命名,，并做宣傳單派發(fā)。
3,，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳,，建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式,。
4,，人際宣傳;可以讓所在學(xué)校的同學(xué)和朋友幫忙宣傳，口碑宣傳有時(shí)候比其他宣傳方式更讓人信任,。
(一),，產(chǎn)品策略：
1.產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營(yíng)，不僅推出蛋糕這一單一的產(chǎn)品,，還有受消費(fèi)者喜愛(ài)的咖啡,，奶茶之類的悠閑飲品。
2.較之于其他的蛋糕店,，推出一些具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋糕，少脂肪含量，少高蛋白,。
3.根據(jù)消費(fèi)者的不同,，推出不同產(chǎn)品。
4.更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量,，對(duì)于有消費(fèi)欲望卻不愿意自己上門購(gòu)買的消費(fèi)者提供上門服務(wù),。
5.產(chǎn)品注重包裝，給消費(fèi)者美好享受,。
(二),，價(jià)格策略：
1.針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力，及產(chǎn)品類型,，制定合理價(jià)格,。
2.較之于競(jìng)爭(zhēng)者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格,。
(三),，促銷策略：
本店需要借助蛋糕市場(chǎng)空間較廣，有利可圖的良好時(shí)機(jī),，迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍,，從而增強(qiáng)市場(chǎng)占有率，從小做大,，最終牢牢占據(jù)學(xué)校蛋糕市場(chǎng),，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，實(shí)行的行動(dòng)方案是：
1.注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng),，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量,。
2.不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加蛋糕種類,，適應(yīng)不同消費(fèi)者的口味和需求,。
3.不斷加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,，并努力挖掘潛在客戶群
4.適時(shí)地進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng),，
5.在店內(nèi)增加意見(jiàn)簿。學(xué)生有建議或意見(jiàn)可以直接填寫,。
6.增加外賣,，接受消費(fèi)者訂單，然后上門服務(wù),。
7.會(huì)員制度,，為常來(lái)顧客辦理消費(fèi)積分卡。
(一),，資金需求：
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元
設(shè)備投資：
1.房租5000元,。2.門面裝修約xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投入約1500元4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
月銷售額(平均)：21000元,。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,，每月銷售額可達(dá)21000元,。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的`小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近),，約5000元。
貨品成本：30%左右,，約5000元,。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計(jì)xx元,。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資,。
(二)，收益預(yù)測(cè)：
日銷售量1000元,，附加產(chǎn)品300元一天,。
年銷售額20萬(wàn)一年
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十八
面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 背景：目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，生活水平的提高使人們對(duì)美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,，全國(guó)各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈,，但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì),。
前景：目前雖然各地都有不少面包房,，然而相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我們還有很長(zhǎng)的路要走,，烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù)的增長(zhǎng)空間,。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài),，市場(chǎng)巨大,。
二、主要產(chǎn)品
面包,、蛋撻,、凍品類（慕斯）,、月餅、西餅 一般產(chǎn)品
蛋糕,、生日蛋糕 diy產(chǎn)品
三,、服務(wù)計(jì)劃 1、安全,，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話題,，因此我們一定會(huì)使用最安全,、健康的食材。
2,、方便,，我們要根據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便,。
3,、尊重，針對(duì)客戶,，無(wú)論是誰(shuí),，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視,，增強(qiáng)信任感,。
4、創(chuàng)新,，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天,，不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味,，滿足顧客的要求,。
四、競(jìng)爭(zhēng)性分析 目前市場(chǎng)上面包店的不足
1,、除了一些大品牌的面包店,，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面,，而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板,，都不是很干凈，容易讓客戶反感,。
2,、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商,，因此原材料的安全性難以保障,。
3,、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào),。
4,、廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高,。
5,、缺乏diy產(chǎn)品，客戶參與程度不高,，難以適應(yīng)diy火熱的市場(chǎng)
6,、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢(shì)
2
1,、溫馨大氣的店面裝修,，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨,，墻壁都是墻紙和diy貼紙,，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù),，我們都能讓顧客有家的感覺(jué),。
2、我們打算針對(duì)比較重要的原材料,，與人合作,，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。
3,、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作,，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求,，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品,。
4、與本地各類組織和單位合作,，開(kāi)展diy活動(dòng),，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去,，既宣傳了自己,，又讓顧客感受到快樂(lè)，提升了品牌認(rèn)知度,。
diy：
情侶：共同制作的甜蜜感,，一起分享快樂(lè)
其他: 親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營(yíng)銷策略
1,、價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的成本測(cè)算,，合理定價(jià),。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新,，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求,，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包,、低糖面包等產(chǎn)品,，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。
3,、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主,，給購(gòu)買者良好的購(gòu)買體驗(yàn)。
4,、促銷策略：節(jié)假日店慶等開(kāi)展促銷活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù),。
5,、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作,，發(fā)展代銷商,。
6、會(huì)員策略：開(kāi)啟會(huì)員卡制度,，會(huì)員有折扣,，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購(gòu)買率,，增加品牌知名度,。
本店特色：
diy，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè)休閑方式,，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,，提高生活品味。
diy服務(wù)流程：
顧客需提前預(yù)約,，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)diy專區(qū),，由一名店員指導(dǎo)，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小,，然后自己動(dòng)手,，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力,，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子,，然后在店內(nèi)包裝好，帶走,。這樣即滿足了顧客的送禮形式,，最主要的是表達(dá)了心意,，一舉兩得。
3
六,、投資與收益分析 資金需求：
1,、店面租金：3萬(wàn)/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近
2、裝修：1萬(wàn)
3,、設(shè)備：2萬(wàn)
4,、證件執(zhí)照：2000左右
5、工資：1名店長(zhǎng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年,，總計(jì)9萬(wàn)/年,。
裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計(jì)入年成本之內(nèi),，粗略估計(jì)年固定成本在12萬(wàn)左右,。
收入分析:
每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬(wàn),，年銷售額18萬(wàn),。
(12萬(wàn)由父母出資所得)
七、風(fēng)險(xiǎn)與防范措施
風(fēng)險(xiǎn)：
1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)業(yè)多年,，有一定的固定消費(fèi)群。
2,、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。
3,、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對(duì)面包需求更大,，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了,。
4,、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高,。
防范措施：
1,、針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞,，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏得更多顧客的光顧,。
2,、針對(duì)女性-愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對(duì)于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包;對(duì)于老年人,，我們研發(fā)推出了低糖面包,。針對(duì)不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品,，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求,。
3、雖然人們購(gòu)買食品的選擇越來(lái)越多,，但面包的重要性依舊不減,，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活,，變成人們不可或缺的一部分,。
4、新店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)等,，相信隨著活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加,。
4
蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書怎么寫？如何開(kāi)一家蛋糕店,？蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景,今下人們的生活好了,消費(fèi)水平高了,對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流,。
一、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊,、那樣的蛋糕連鎖店,。
3.萬(wàn)元。
二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè), 想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌,。
三,、市場(chǎng)分析
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,約占50%,。客源數(shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔,。
四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”,。
2.開(kāi)業(yè)金籌齊后,開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量,。或者招聘糕點(diǎn)師傅,開(kāi)蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢,。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。
7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8.建立會(huì)員卡制度,。卡上印制會(huì)員的名字,。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折,。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生,、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí),、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感,。
10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺(jué),。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
五,、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬(wàn)元
設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉,、奶油等原材料,約6000元,。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元,。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周),約5000元,。
貨品本錢:30%左右,約5000元,。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。
水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元月利潤(rùn):6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
六,、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析:
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客,。
篇一：
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目錄
一,、執(zhí)行總結(jié)
二,、項(xiàng)目介紹
三、市場(chǎng)分析
四,、總體進(jìn)度安排和發(fā)展策略
五,、營(yíng)銷策略分析
六、企業(yè)財(cái)務(wù)收支預(yù)測(cè)
七,、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)
八,、遠(yuǎn)景規(guī)劃
第一章
執(zhí)行總結(jié)
隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間,這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng).
我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店，可以說(shuō)成diy蛋糕店,，當(dāng)然想法有許多不一樣的,，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來(lái)完成,。
這種做法我想目前蛋糕店很少有,，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo),，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品,，收藏，材料我們會(huì)用翻糖,。這種蛋糕目前有,，為了給人留下美好的回憶，秉著這種理念來(lái)做蛋糕,，我想是很多蛋糕店都想完成的,。
而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力,，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì),。從策劃到宣傳，再到賣出,。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做?wèn)卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做,。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)眼光, 從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來(lái),；從產(chǎn)品、營(yíng)銷同質(zhì)化中走出來(lái)放眼未來(lái),著手現(xiàn)在, 開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的,，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè),。
1、公司的使命是：“美味、健康,，每天為您提供新活力,。2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量,、服務(wù),、健康、速度,、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理,。
3、公司秉承“科學(xué)管理,、品種創(chuàng)新,、名牌質(zhì)量、顧客滿意”的宗旨,。
基本營(yíng)銷目標(biāo)
第一年銷售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元,，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是，包括通過(guò)廣告,、公關(guān)等方面的投入,，我們有信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。
二,、項(xiàng)目介紹
飾手法!延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型,，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日,、生日,、篇二：
angle?kiss
班級(jí)： 建工1021
組員:葛婷婷王夢(mèng)琪
宋金燕馮書成夏榮宇
浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
2011/10/18
目錄
一、執(zhí)行總結(jié)
二,、項(xiàng)目介紹
三,、市場(chǎng)分析
四、總體進(jìn)度安排和發(fā)展策略
五,、營(yíng)銷策略分析
六,、企業(yè)財(cái)務(wù)收支預(yù)測(cè)
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)
八,、遠(yuǎn)景規(guī)劃
第一章
執(zhí)行總結(jié)
隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間,這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng).
我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店,，可以說(shuō)成diy蛋糕店，當(dāng)然想法有許多不一樣的,，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的,，然后由我們的蛋糕師來(lái)完成,。
這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點(diǎn),。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo),，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏,，材料我們會(huì)用翻糖,。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶,，秉著這種理念來(lái)做蛋糕,，我想是很多蛋糕店都想完成的。而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力,，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì),。從策劃到宣傳，再到賣出,。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做?wèn)卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做,。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)眼光, 從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來(lái),；從產(chǎn)品、營(yíng)銷同質(zhì)化中走出來(lái)放眼未來(lái),著手現(xiàn)在, 開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的,，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè),。
1、公司的使命是：“美味,、健康,，每天為您提供新活力。
2,、公司發(fā)展主題是質(zhì)量,、服務(wù)、健康,、速度,、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。
3,、公司秉承“科學(xué)管理,、品種創(chuàng)新,、名牌質(zhì)量,、顧客滿意”的宗旨。
基本營(yíng)銷目標(biāo)
第一年銷售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元,，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是,，包括通過(guò)廣告,、公關(guān)等方面的投入，我們有信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,。
二,、項(xiàng)目介紹
我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕,，翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝篇三：
一、市場(chǎng)分析
在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中,，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理,。如果第一次購(gòu)買后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò),，就會(huì)認(rèn)定這家,。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言,，必須要留住顧客,。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康,，不太喜歡高熱量的食品,。所以，打造健康蛋糕概念,，會(huì)增加對(duì)顧客的.
吸引力,，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等,。
二,、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9.5萬(wàn)元,。
1,、房租5000元
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3,、貨架和賣臺(tái)投入約1500元
4,、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)
三,、首期進(jìn)貨款：
1,、面粉、奶油等原材料,，約6000元,。
2、設(shè)備購(gòu)買過(guò)程中,，要特別注意質(zhì)量,，因?yàn)槭情L(zhǎng)久使用,。蛋糕的制作方法可購(gòu)買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用,。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套,。
四、濟(jì)效益估算
1,、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元,。
2,、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近),，約5000元。
3,、貨品成本：30%左右,，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計(jì)2000元,。
4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,，每月1333元
5,、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資,。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書所走的每個(gè)流程都差不多,，給你兩個(gè)案例，結(jié)合你的項(xiàng)目,，取長(zhǎng)補(bǔ)短即可,。。,。,。。,。 案例一：
素食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足,，食素的人群越來(lái)越大。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì),，抓住有利商機(jī),，投資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開(kāi)發(fā)出一片新的天地,。
一,、開(kāi)店的地理位置
解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植,、養(yǎng)殖,、食品加工）的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜,、海鮮為主,，燕、鮑,、翅,、參占有相當(dāng)比例，綠色鮮蔬,、山野菜,、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析,，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”,，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
二,、強(qiáng)化自己特色
素菜是中國(guó)烹飪的一大類型,，要開(kāi)好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)素食文化,，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué),、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué),、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合,，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。 開(kāi)發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜,。開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新素菜,，首先要進(jìn)行原料開(kāi)發(fā)。中國(guó)素食原料非常講究時(shí)鮮,，正像清人李漁所說(shuō)：“論素食之美者,，曰清、曰潔,、曰芳馥,、曰松脆而已；至美之所在,，能居肉食之上者,，只有一字之鮮?！边x擇素食原料要以清,、凈,、素、雅為標(biāo)準(zhǔn),。無(wú)論是三菇六耳,、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字,。有些稀有珍貴的素食原料,，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜,，五臺(tái)山的天花菜,，靈隱寺的西湖莼菜，長(zhǎng)白山的松茸,，以及四川的花菇,、羊肚腩、丁香菌,、虎掌菌等,，都應(yīng)列入開(kāi)發(fā)之列。
近年來(lái),，我國(guó)對(duì)山野菜的開(kāi)發(fā)和利用也取得了可喜的成績(jī),，山野菜生長(zhǎng)在野生環(huán)境中，沒(méi)有農(nóng)藥的污染,，沒(méi)有化肥的催生,，沒(méi)有污染空氣的侵蝕，沒(méi)有基因的轉(zhuǎn)換,，充分吸收著富含負(fù)離子的清新空氣,，含有許多家蔬沒(méi)有的有益于人體的成分，是得天獨(dú)厚的素食烹飪?cè)?。其他如水果類原料,，如鮮果中的蘋果、梨,、橙,、橘子、桃,、香蕉,、荔枝、菠蘿,、櫻桃,、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗,、板栗,、白果、杏仁,、花生,、蓮子、榛子,、松子,、芝麻等,，以及豆制品類,、面筋類等都是取之不盡的素食原料。
三,，抓好素食調(diào)味的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新,。
中國(guó)菜是以“味”為核心，素食也毫不例外,，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴(yán)格區(qū)別,。中國(guó)素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅,，突出原料本色本味,，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律,，如不用“五辛”,，即大蒜、小蒜,、興蕖,、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律）,，或韭,、*、蒜,、云苔,、胡荽（以上為道家戒律）。我主張現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違背傳統(tǒng)的戒律,，又要因地,、因時(shí)、因物制宜?，F(xiàn)在,，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上新型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩,，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒,，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。因物制宜就是要根據(jù)原料的物性實(shí)施調(diào)味,，如鮮蔬,、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調(diào)味方法,、調(diào)味手段就不能一模一樣,，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，以期達(dá)到盡善盡美,。
要開(kāi)好一家素食店,，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到,，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變,，它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生知識(shí)、醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān),。作為一個(gè)餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者,，有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平,，引導(dǎo)消費(fèi),，促進(jìn)健康。
作為一家素食餐館,，也應(yīng)大力做好素菜的宣傳工作,，如當(dāng)今的一些素菜館，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣傳圖片,，還將素菜相關(guān)知識(shí)印成宣傳品,，向社會(huì)廣為散發(fā)。這不僅有利于擴(kuò)大素菜在社會(huì)的影響,，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展,。
案例參考二：
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二,、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三,、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。
并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五,、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
1）,、優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。 劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。
2）,、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。
六,、促銷和市場(chǎng)滲透
開(kāi)蛋糕店的計(jì)劃書篇十九
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕,、面包、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽(yáng)坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元,。
1. 由于地理位置處于貿(mào)易街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌,。
1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)目充足,，消費(fèi)水平中低檔。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2.開(kāi)業(yè)金籌齊后,，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí),，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量,。或者招聘糕點(diǎn)師傅,，開(kāi)蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢,。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的`材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客,，將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。
7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8.建立會(huì)員卡制度,。卡上印制會(huì)員的名字,。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9.5折。一方面,，這可以給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí),、故事等，一方面可以提升品位,，烘托氣氛,，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10.無(wú)論是從店面裝修,、店員形象,，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺(jué),。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本,。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元
設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
月銷售額(均勻)：21000元,。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元,。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周),，約5000元,。
貨品本錢：30%左右，約5000元,。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元,。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資,。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客,。
