時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力,，寫一份計劃吧。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。
開蛋糕店的計劃書篇一
3.技術(shù)含量低,，被其他蛋糕店先進技術(shù)取代的風(fēng)險。
4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險,。
5.銀行貸款或其他財務(wù)風(fēng)險,。
(二)內(nèi)部風(fēng)險：
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全,。
2.市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性,。
3.蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題,。
5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題,。
(三)應(yīng)對策略：
1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。
2.嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序,，保證食品質(zhì)量安全,。
3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進設(shè)備,。
4.善于管理上游供應(yīng)商,，保證原料供應(yīng)的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機制,，隨時掌握市場最新動態(tài),，及時作出適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。
6.一定時間,，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況,，及時對公司的業(yè)務(wù)進行改進。
營銷策略：
(一)產(chǎn)品策略,。
提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備,，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕,，為親人,、愛人、孩子,、朋友,、自己,、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能,。也可制作巧克力,，餅干，果凍布丁,，曲奇,，派，蛋撻泡芙等,。同時還是要出售成品和定制品,。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料,。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣,，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料,。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合,，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料,。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合,，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味,，從而吸引更多的消費者,。
(二)價格策略。
價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素,。市場價格對競爭力的影響,，并不可小看。顧客購買力有限,，對價格十分敏感,。基本上價格必須要使得大眾都能接受,。如果價格要調(diào)整,，在價格提高的同時，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高,。顧客diy蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi),，其他diy成品做適當定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多,。
細分收費方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費為50元,，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整,。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量),、自行加工,，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo),，包裝,，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費用都已計入材料中,，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費,。
在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客,。
(三)促銷策略,。
推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員,，憑會員卡在本店消費可享受折扣,，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品,。
(四)廣告及宣傳,。
1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單。
2.張貼宣傳海報,。
3.與電視臺聯(lián)系,，宣傳diy的優(yōu)惠活動。
4.和廣商廣播臺合作,。
(五)分銷策略,。
1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層),。
2.網(wǎng)上訂購,。(我們的主要目標消費群追求并引導(dǎo)時尚、具有比較強烈的健康觀念,，而且電腦普及率達到99%,，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站,，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品,，并且可以在網(wǎng)上留言。),。
一,、蛋糕店概況。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕,、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元,。
二,、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三,、市場分析,。
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,約占50%,。客源數(shù)目充足,消費水平中低檔,。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單,?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位,。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果,。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化,。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點,。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼,。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生,、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品,、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識,、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修,、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本,。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
五、財務(wù)估算,。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元,。
設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉,、奶油等原材料,約6000元,。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元,。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元,。
貨品本錢:30%左右,約5000元,。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。
水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資,。
六,、風(fēng)險及制約因素分析:。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,。
開蛋糕店的計劃書篇二
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”,，是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店,。
3,、本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元,。
二,、經(jīng)營目標。
由于地理位置處于貿(mào)易街,，客源相對豐富,，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場的著名品牌。
三,、市場分析,。
1、客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員,、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)目充足,，消費水平中低檔。
2,、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊,、紅葉,、安琦爾。因此競爭是很大的,。
四,、經(jīng)營計劃。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2,、開業(yè)金籌齊后,，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時,，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮,。
3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單,。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4,、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高,，屬中低價位,。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達到廣告宣傳的效果。
6,、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
一,、項目簡介,。
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花,，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,，因此給了我們占領(lǐng)市場的機會,。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言,，我們還有很長的路要走,，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,，人人喜愛,，市場巨大。
二,、主要產(chǎn)品,。
面包、蛋撻,、凍品類(慕斯),、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕,、生日蛋糕diy產(chǎn)品,。
三、服務(wù)計劃,。
1,、安全，在食品領(lǐng)域,，安全問題是大家最關(guān)系的話題,，因此我們一定會使用最安全、健康的食材,。
2,、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務(wù)和流程,，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便,。
3、尊重,，針對客戶，無論是誰,，我們都必須尊重,，讓顧客感受到我們對他們的重視,，增強信任感。
4,、創(chuàng)新,，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,，滿足顧客的要求。
四,、競爭性分析,。
目前市場上面包店的不足。
1,、除了一些大品牌的面包店,，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面,，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,，都不是很干凈，容易讓客戶反感,。
2,、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商,，因此原材料的安全性難以保障,。
3、產(chǎn)品種類單一,，口味單調(diào),。
4、廣告宣傳不足,，客戶認知度不高,。
5、缺乏diy產(chǎn)品,，客戶參與程度不高,，難以適應(yīng)diy火熱的市場。
6,、缺乏特色產(chǎn)品,。
我們的優(yōu)勢。
1,、溫馨大氣的店面裝修,，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨,，墻壁都是墻紙和diy貼紙,，因此既干凈又有趣,，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺,。
2,、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作,，保障食材的安全性和渠道供應(yīng),。
3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作,，可以開發(fā)口味眾多的不同單品,，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品,。
4,、與本地各類組織和單位合作，開展diy活動,，讓顧客親自動手,，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己,，又讓顧客感受到快樂,，提升了品牌認知度。
diy：
情侶：共同制作的甜蜜感,，一起分享快樂,。
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。
五,、營銷策略,。
1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算,，合理定價,。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新,，根據(jù)不同消費者的需求,，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包,、低糖面包等產(chǎn)品,，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。
3,、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主,，給購買者良好的購買體驗。
4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動,，提高店鋪的知名度和美譽,。
5、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨,，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商,。
6,、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣,，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,，增加購買率，增加品牌知名度,。
本店特色：
diy,，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,，提高生活品味,。
diy服務(wù)流程：顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)diy專區(qū),，由一名店員指導(dǎo),，顧
客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手,，選擇奶油或水果等原料,，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子,，然后在店內(nèi)包裝好,，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式,，最主要的是表達了心意,，一舉兩得。
六,、投資與收益分析,。
資金需求：
4、證件執(zhí)照：20_左右,。
5,、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年,。
裝修和設(shè)備等是一次性投入,，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在12萬左右,。
收入分析：每日平均銷售額500左右,，月銷售額3萬,，年銷售額18萬。(12萬由父母出資所得),。
七,、風(fēng)險與防范措施。
風(fēng)險：
1,、競爭對手開業(yè)多年,，有一定的固定消費群。
2,、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,，女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。
3,、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了,。
4,、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高,。
防范措施：
1,、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，一定能夠贏得消費者的青睞,，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧,。
2,、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶,，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體,，我們研發(fā)推出了不少單品,，盡量滿足不同消費者的需求。
3,、雖然人們購買食品的選擇越來越多,，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開業(yè)準備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等,，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加,。
開蛋糕店的計劃書篇三
明年就要從象牙塔里出來了，因為經(jīng)濟危機的影響已經(jīng)自己對于餐飲業(yè)的興趣打算畢業(yè)后開一家蛋糕店,，蛋糕店有很大的發(fā)展前景,，今下人們的生活好了，消費水平高了,，對于生活品質(zhì)的追求也就高了,，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕,、面包、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開在社區(qū)商業(yè)街,，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、向陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元,。
1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌,。
1.客源：本店的目標顧客有：到商業(yè)街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%。客源數(shù)量充足,，消費水平中低檔,。
1.先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”,。
2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書樣本大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書樣本,。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量,?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單,。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,，因此價格不會太高，屬中低價位,。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果,。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,，出于競爭等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點,。在經(jīng)營的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,，會合時令地推出眼下非常流行的'冰粥和刨冰，以及奶茶,，果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字,。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折,。一方面,，這可以給消費者受尊重感，另一方面,，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼,。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生,、小姐,，他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品,、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識,、故事等,，一方面可以提升品位，烘托氣氛,，也增加消費者對品牌好感,。
10.無論是從店面裝修、店員形象,，還是蛋糕制作上,，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺,。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本。內(nèi)容來自徐州便民網(wǎng)真誠為你服務(wù),。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”,。
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元。
設(shè)備投資：1.房租5000元,。2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書樣本工作計劃,。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元,。
貨品成本：30%左右,，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名,，工資共計20xx元。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算,，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資。
因為蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味,，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
免責(zé)聲明：本文僅代表作者個人觀點,與本網(wǎng)無關(guān),。
文檔為doc格式,。
開蛋糕店的計劃書篇四
中期第4年到6年開始采取加盟的經(jīng)營模式。
長遠發(fā)展第4年收回加盟店,，進行連鎖經(jīng)營,。
這是夢*幻糕點店發(fā)展的一個初步規(guī)劃圖。在實際運營過程中,，還要緊隨市場發(fā)展,，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力,，擴大市場占有率,，達到長遠發(fā)展的目的。
開蛋糕店的計劃書篇五
三,、市場分析,。
四、總體進度安排和發(fā)展策略,。
五,、營銷策略分析。
六,、企業(yè)財務(wù)收支預(yù)測,。
七、風(fēng)險應(yīng)對,。
八,、遠景規(guī)劃。
第一章執(zhí)行總結(jié),。
隨著社會的發(fā)展進步,生活水平不斷提高,對于生活的要求也成不斷上升趨勢.在中國各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場發(fā)展空間,這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場.
我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店,，可以說成蛋糕店,，當然想法有許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的,，然后由我們的'蛋糕師來完成,。
這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點,。當然我們還有一個目標,，就是可以將蛋糕當成藝術(shù)品，收藏,，材料我們會用翻糖,。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶,，秉著這種理念來做蛋糕,，我想是很多蛋糕店都想完成的。
而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁有一個很努力,，很有實力的團隊,。從策劃到宣傳，再到賣出,。他們實打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做問卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做,。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠眼光,從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來,；從產(chǎn)品、營銷同質(zhì)化中走出來放眼未來,著手現(xiàn)在,開始真正的規(guī)范發(fā)展行動――.創(chuàng)造真正屬于自己的,，具有獨特特色專業(yè)的強勢品牌企業(yè),。
1,、公司的使命是：“美味,、健康，每天為您提供新活力,。
2,、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù),、健康,、速度、全力推進現(xiàn)代化管理,。
3,、公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新,、名牌質(zhì)量,、顧客滿意”的宗旨,。基本營銷目標,。
第一年銷售目標預(yù)計可達到200萬元,，基本的財務(wù)目標是，包括通過廣告,、公關(guān)等方面的投入,，我們有信心能在第二年第二季度實現(xiàn)盈虧平衡。
第二章項目介紹,。
我們創(chuàng)立的蛋糕店,，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(fondantcakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕,，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型,，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合,，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日,、生日,。
開蛋糕店的計劃書篇六
當代人生活水平提高，對于美味蛋糕的需求也不斷增加,，甜心蛋糕價格實實在在,，味道沒話說，消費者紛紛點贊,，做甜心蛋糕投資商,，開家特色蛋糕店，相信你的創(chuàng)業(yè)不再困難重重,。
甜心蛋糕有強大的研發(fā)和推廣團隊,，讓甜心蛋糕品牌不斷發(fā)光發(fā)熱，薪火不斷,。通過目前國際先進的特許加盟連鎖經(jīng)營體系,，在不斷完善產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、標準化管理的同時,，并依靠自身的管理運作體系,，為顧客提供系統(tǒng)的加盟服務(wù)。甜心蛋糕的服務(wù)有：運營管理,、技術(shù)培訓(xùn),、服務(wù)規(guī)范、店面設(shè)計,、廣告策劃,、營銷推廣,、產(chǎn)品配方等。想要在創(chuàng)業(yè)過程中獲得豐厚的財富,，選擇甜心蛋糕相信不會錯,！
前景：
甜心蛋糕有著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念,，幫助加盟商提升自己的目標,。甜心蛋糕一直被市場所看好，市場廣闊,，商機無限,，發(fā)展極具潛力，您值得信賴,！強大的品牌實力,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，廣闊的市場需求,，讓甜心蛋糕迅速的成為了行業(yè)的新寵,。
甜心蛋糕口味健康、純正,，堅持各種高品質(zhì)原材料,，經(jīng)過專業(yè)主廚的外觀設(shè)計，使每款產(chǎn)品都達到雅致與時尚,、低調(diào)與奢華的巧妙統(tǒng)一,。吃的是心情，是幸福,，而小巧精致的創(chuàng)意讓心情更燦爛,，讓幸福更長久。
條件,。
條件：
1.具有法人資格或合法經(jīng)營資格,。
2.有理性的投資心態(tài)，能夠客觀的看待投資與回報的關(guān)系,。
3.商遵守經(jīng)營理念,，認同公司企業(yè)文化和管理模式,，服從總部機構(gòu)管理,，積極配合總部的市場運作，遵紀守法,，規(guī)范經(jīng)營,。
4、是否具備一定的資金實力,，能夠滿足加盟店的啟動資金要求,。
5,、有經(jīng)營店面、投資所需的自主經(jīng)營能力,。
6,、能統(tǒng)一使用“甜心蛋糕”品牌名稱，并自覺維護其品牌形象,。
優(yōu)勢,。
優(yōu)勢：
1.甜心蛋糕整店輸出：為您開店提供一條龍服務(wù)。
2.甜心蛋糕品牌資源：可以免費的使用甜心蛋糕,?？偛客ㄟ^多種媒介進行立體化營銷，以提高品牌的知名度,、美譽度,，實現(xiàn)店面火爆人氣，助增店面盈利,，步步高升,。
3.甜心蛋糕區(qū)域保護：按照經(jīng)濟發(fā)展情況和人口密度，對每一個加盟商實行商圈保護,，確?？驮础?/p>
4,、甜心蛋糕提供選址：店面裝修設(shè)計,、營業(yè)指導(dǎo)、銷售培訓(xùn),，讓您快速而專業(yè)的啟動品牌之旅,。
5、甜心蛋糕價格統(tǒng)一：透明公開,，統(tǒng)一的價格,，沒有中間利潤。
6,、甜心蛋糕物流配送：強大后勤隊伍,，能夠?qū)⑽锪峡焖偎瓦_店面。
7,、甜心蛋糕品牌形象支持：統(tǒng)一“甜心蛋糕”命名店名,，統(tǒng)一店面形象設(shè)計、店內(nèi)裝潢,，統(tǒng)一人員著裝,，統(tǒng)一店內(nèi)廣告宣傳。
8、甜心蛋糕物資設(shè)備采購支持：提供集約化的質(zhì)優(yōu)價廉的采購服務(wù),，全面協(xié)助加盟商根據(jù)標準,，就地選購合格的店內(nèi)設(shè)備和經(jīng)營所需物料。
9,、甜心蛋糕培訓(xùn)支持：甜心蛋糕總部提供定期培訓(xùn),，如開店經(jīng)營技巧、促銷技巧,、財務(wù)管理等,。
10、甜心蛋糕產(chǎn)品研發(fā)支持：分析市場需求,，研發(fā)新品,，領(lǐng)先競爭對手，提高核心競爭力,。
費用,。
流程：
1.投資咨詢：通過電話、傳真,、網(wǎng)絡(luò),、郵件等方式咨詢加盟代理相關(guān)信息。
2.實地考察：考察并對項目相關(guān)合作細節(jié)資料進行索要,，全面了解下加盟的細節(jié)問題,。
3.加盟申請：填些加盟申請書，確認相關(guān)事項,。
4,、資格審核：總部接收到申請表后，對加盟商的具體情況及條件進行審查,。審查通過,，通知申請人，即可簽約,。
5,、簽訂合同：雙方確認考察結(jié)果無誤，經(jīng)友好協(xié)商,，正式簽訂合作合同,。
6、店面裝修：品牌總部會幫助加盟方進行選址,，申請人提供店鋪平面圖,、相片及身份證復(fù)印件，總部根據(jù)申請人提供的標準圖紙設(shè)計全套裝修圖紙并根據(jù)裝修標準給予裝修,。
7,、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進行技術(shù)培訓(xùn),，管理培訓(xùn),，員工培訓(xùn)等,。
8、貨物配送：物料配送,，總部協(xié)助投資人試營業(yè),，提供營銷方案,。
9,、試營業(yè)：人員招聘,，服務(wù)推廣等,。
10,、正式營業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營情況,，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助,。
11.售后服務(wù)：正式開業(yè)后,，總部會有人前來指導(dǎo)經(jīng)營,，確保店面完全步入正軌,。
開蛋糕店的計劃書篇七
項目簡介：
diy蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料,，工具,，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手diy的蛋糕店,。
在這里廣大的消費者(主要是學(xué)生)可以親手自己動手制作diy蛋糕,，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點,，店內(nèi)可以親手制作diy蛋糕,、巧克力、餅干,、果凍布丁,、曲奇、派,、蛋撻,、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕diy,，同時還是要出售成品和定做制品,。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂,，團隊分享,，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱,，放松心情融入到diy的無限樂趣中,。
我將該店取名為“開心diy蛋糕坊”希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。
選擇該項目的理由：
現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意,，大家都對新奇的東西感到好奇,，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力,，我們可以為大家提供一個動手的平臺,，也讓大家的到精神上的滿足!
項目地點選擇：
選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū),、商業(yè)繁華地區(qū),。因為大學(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費力較高,，愛新奇好動手,，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受,。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強,，情侶也會比較偏愛光顧。
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析,。
1.競爭并不激烈,，有較大的發(fā)展空間。
2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群,，而且消費力比較高,。
3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受,，容易吸引各個階層消費者,，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大,。
(二)內(nèi)部環(huán)境分析,。
提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛,，齊全的設(shè)備,、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師,，有保障的服務(wù),。
項目前景分析：
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的diy甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一,，服務(wù)系統(tǒng)化,，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好,。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期,，年輕人的購物習(xí)慣,，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提升,，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒,。
項目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略：
(一)外部風(fēng)險：
1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售,、檢驗,、廣告等政策的影響,。
2.市場的現(xiàn)有競爭者,，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈,。
開蛋糕店的計劃書篇八
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”,，是個人獨資企業(yè),。主要為人們帶給蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店,。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元,。
1,、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，個性是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，務(wù)必要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有必須市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場的著名品牌,。
1,、客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔,。
2,、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、朝陽坊,、紅葉、安琦爾,。因此競爭是很大的,。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2,、開業(yè)金籌齊后,，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時,，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重思考,。
3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。這天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單,。”然后從中體會到產(chǎn)品市場必須的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4,、蛋糕店主要是面向大眾,，因此價格不會太高，屬中低價位,。
5,、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以到達廣告宣傳的效果,。
6、蛋糕店能夠?qū)ｉT開辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅,。然后顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化,。
7,、經(jīng)過多方調(diào)查,，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,，藉以構(gòu)成新的利潤增長點,。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,，會合時令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶，然后果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8,、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字,。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9,。5折,。一方面，這能夠給消費者受尊重感,，另一方面,，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。個性是假如消費者和別人在一齊,，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生,、小姐，他們會覺得很受尊重,。
9,、在桌上放一些宣傳品,、雜志，資料是關(guān)于糕點飲料的知識,、故事等,，一方面能夠提升品位，烘托氣氛,，也增加消費者對品牌好感,。
10、無論是從店面裝修,、店員形象,，還是蛋糕制作上，然后都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺,。蛋糕店必須要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本,。
11,、食品行業(yè)有個性的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員務(wù)必持有“健康證”。
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元,。
設(shè)備投資：1,、房租5000元。2,、門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱),；3、貨架和賣臺投進約1500元,；4,、員工(2名)同一服裝需500元5。機器設(shè)備最大的.投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉,、奶油等原材料,，約6000元。
月銷售額(均勻)：21000元,。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,，然后如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元,。
每月支出：14033元,。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),，約5000元。
貨品本錢：30%左右,，約5000元,。職員工資：然后10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名，工資共計20xx元,。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算,，然后每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資,。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，然后顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,。
開蛋糕店的計劃書篇九
隨著人們生活水平的提高,，物質(zhì)文化生活的多樣性，人們開始對生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注,，對生日,、升職、考學(xué)等一系列活動的慶祝理念已經(jīng)越來越深入人心,。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點已經(jīng)越來越受大家的關(guān)注,，尤其是在大學(xué)校園里，因為蛋糕是喜慶美好浪漫的代表,，也有越來越多的人愿意為其特殊的意義來買單,。既然蛋糕具有如此美好的來源,，而且現(xiàn)階段,，任何節(jié)日里，吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點綴!蛋糕消費近些年來呈現(xiàn)出越來越旺的趨勢,，除了蛋糕本身所具有的美味與美麗讓人們賞心悅目外,，它還能幫助人們傳達感情，使人們在相互交流時更含蓄,，更有品位,。
開蛋糕店的計劃書篇十
甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應(yīng)該是不錯的選擇,，同時還經(jīng)營生日蛋糕,，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛，下面是關(guān)于蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文的內(nèi)容,，歡迎閱讀,！
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥琪下午茶”,，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕,、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店,。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元,。
二,、經(jīng)營目標。
由于地理位置處于貿(mào)易街,，客源相對豐富,，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場的著名品牌。
三,、市場分析,。
1、客源：
本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,，約占50%,；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)目充足,，消費水平中低檔。
2,、競爭對手：
根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉,、安琦爾,。因此競爭是很大的。
四,、經(jīng)營計劃,。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2,、開業(yè)金籌齊后,，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時,，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮,。
3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單,。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4、蛋糕店主要是面向大眾,，因此價格不會太高,，屬中低價位。
5,、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果,。
6,、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7,、經(jīng)過多方調(diào)查,，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,，藉以形成新的利潤增長點,。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8,、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字,。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9,。5折,。一方面，這可以給消費者受尊重感,，另一方面,，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當眾稱他（她）為*先生,、小姐，他們會覺得很受尊重,。
9,、在桌上放一些宣傳品、雜志,，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識,、故事等，一方面可以提升品位,，烘托氣氛,，也增加消費者對品牌好感。
10,、無論是從店面裝修,、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺,。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本,。
11,、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五,、財務(wù)估算,。
1、啟動資產(chǎn)：
大約需9.5萬元,。
2,、設(shè)備投資：
（1）房租5000元。
（2）門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）,。
（3）貨架和賣臺投進約1500元,。
（4）員工（2名）同一服裝需500元。
3,、機器設(shè)備最大的投資：
8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）,。
4、首期進貨款：
面粉,、奶油等原材料,，約6000元。
5,、月銷售額（均勻）：
21000元,。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,，每月銷售額可達21000元,。
6、每月支出：
14033元,。
7,、房租：
最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周）,，約5000元。
8,、貨品本錢：
30%左右，約5000元,。
9,、職員工資：
10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元,。
10,、水電等雜費：
700元。
11,、設(shè)備折舊費：
按5年計算,，每月1333元。
12,、月利潤：
6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資。
六,、風(fēng)險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,。
開蛋糕店的計劃書篇十一
在蛋糕的消費過程中,，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后,，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯,，就會認定這家。因此,，對新開張的蛋糕店而言,，必須要留住顧客。特別注意,，現(xiàn)在人們都追求健康,，不太喜歡高熱量的食品。所以,，打造健康蛋糕概念,，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料,、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等,。
二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例,。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元,。
1、房租5000元,。
2,、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。
3,、貨架和賣臺投入約1500元,。
4,、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元。
5,、機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具),。
三、首期進貨款：
1,、面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
2,、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量,，因為是長久使用,。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費用,。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套,。
四、濟效益估算,。
1,、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,，每月銷售額可達21000元,。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元,。
3,、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名,，工資共計2000元。
4,、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算,，每月1333元。
5,、月利潤：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資。
創(chuàng)業(yè)計劃書所走的每個流程都差不多,，給你兩個案例,，結(jié)合你的項目,，取長補短即可,。,。。
案例一：
隨著社會的進步和人民生活的富足,，食素的人群越來越大,。我們應(yīng)當看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機,，投資興辦“素食餐廳”,，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。
一,、開店的地理位置,。
旅游線上的熱點，“借佛游春”,，“向佛祈?！钡穆糜握邤?shù)以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經(jīng)濟及飲食業(yè)的繁榮,，使寺廟菜日益趨向市場化,。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費群體所在地區(qū),。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”,，對素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān),；三是要先沿海后內(nèi)陸,。沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平高,，比較講究飲食文化,，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛,；四是積極向以葷食為主的地區(qū)進軍,。調(diào)查表明，自改革開放以來,，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長率較高,，人們已經(jīng)逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近,；五是依托綠色生態(tài)園開辟“素食餐廳”,。據(jù)了解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植,、養(yǎng)殖,、食品加工）的不到5%,，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營葷菜、海鮮為主,，燕,、鮑、翅,、參占有相當比例,，綠色鮮蔬、山野菜,、菌類菜肴的數(shù)量很少,。從長遠經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”,，可大為增強對消費者的吸引力,。
二、強化自己特色,。
素菜是中國烹飪的一大類型,，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化,，并且同當代醫(yī)藥科學(xué),、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué),、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合,，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。
開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜,。開發(fā)與創(chuàng)新素菜,，首先要進行原料開發(fā)。中國素食原料非常講究時鮮,，正像清人李漁所說：“論素食之美者,，曰清、曰潔,、曰芳馥,、曰松脆而已；至美之所在,，能居肉食之上者,，只有一字之鮮?！边x擇素食原料要以清,、凈、素,、雅為標準,。無論是三菇六耳,、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字,。有些稀有珍貴的素食原料,，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜,，五臺山的天花菜,，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸,，以及四川的花菇、羊肚腩,、丁香菌,、虎掌菌等，都應(yīng)列入開發(fā)之列,。
近年來,，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中,，沒有農(nóng)藥的污染,，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕,，沒有基因的轉(zhuǎn)換,，充分吸收著富含負離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分,，是得天獨厚的素食烹飪原料,。其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果,、梨,、橙、橘子,、桃,、香蕉、荔枝,、菠蘿,、櫻桃、草莓,、葡萄等,，以及干果類的大棗、板栗,、白果,、杏仁,、花生、蓮子,、榛子,、松子、芝麻等,，以及豆制品類,、面筋類等都是取之不盡的素食原料。
三,，抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新,。
中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外,，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴格區(qū)別,。中國素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅,，突出原料本色本味,，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴格戒律,，如不用“五辛”,，即大蒜、小蒜,、興蕖,、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律）,，或韭,、*、蒜,、云苔,、胡荽（以上為道家戒律）。我主張現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違背傳統(tǒng)的戒律,，又要因地,、因時、因物制宜?，F(xiàn)在,，國內(nèi)市場上新型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮,，調(diào)味方法豐富多彩,，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。因物制宜就是要根據(jù)原料的物性實施調(diào)味,，如鮮蔬,、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調(diào)味方法,、調(diào)味手段就不能一模一樣,，應(yīng)區(qū)別對待，以期達到盡善盡美,。
要開好一家素食店,，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到,，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變,，它與消費群體的衛(wèi)生知識、醫(yī)療保健知識水平息息相關(guān),。作為一個餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者,，有責(zé)任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平,，引導(dǎo)消費，促進健康,。
作為一家素食餐館,，也應(yīng)大力做好素菜的宣傳工作，如當今的一些素菜館,，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣傳圖片,，還將素菜相關(guān)知識印成宣傳品，向社會廣為散發(fā),。這不僅有利于擴大素菜在社會的影響,，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展。
案例參考二：
一,、發(fā)展前景,。
是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。
二、店面簡介,。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
三、發(fā)展戰(zhàn)略,。
1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu),。
店長兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生2名,。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品,。
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù),。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
五,、市場分析,。
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。
2）,、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。
六、促銷和市場滲透,。
促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。
回答,。
開蛋糕店的計劃書篇十二
隨著時代的潮流，蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖澄?。因為我們校門外沒有正規(guī)的蛋糕店,，而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求，所以我們打算開一家diy蛋糕店,，特點是允許學(xué)生自己制作獨特的蛋糕,。
(a)公司的宗旨:
我們的目標是打造一種與普通蛋糕不同的時尚、大眾化的經(jīng)營模式,，以質(zhì)量第一,、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店,。總體規(guī)劃成熟后,，推廣到所有高校,，根據(jù)當?shù)刳厔荨肮δ堋边B鎖店塔希基diy魔法烘焙,。
(2)公司名稱:diy美味塔?；鵧iy魔法烘焙鏈
1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采用集團成員融資方式籌集資金,。主要為人們提供diy生日蛋糕,、面包、冰淇淋,、飲料等甜品(季節(jié)性推出),。
2.店鋪計劃選校門一樓的旺鋪，租金20xx元,，裝修風(fēng)格溫馨,，提供休閑空間。
3.店鋪需要9.5萬元的創(chuàng)業(yè)資金,。
情勢分析
l優(yōu)勢(s):大部分客戶是學(xué)生,，他們知道自己的心理需求，他們的經(jīng)營方式可以根據(jù)自己的需求靈活,，比如在節(jié)日提供特殊活動和食物來吸引學(xué)生,。
缺點:缺乏商業(yè)經(jīng)驗，期望更高的前期投入成本,。材料種類繁多,，使得采購過程更加困難。
l機會(0):大學(xué)時代對新鮮事物好奇,，本店價格適中,，符合學(xué)生消費觀，可行,，成功幾率大,。
l威脅(t):因為地區(qū)導(dǎo)向性強，學(xué)生幾乎只面對我們學(xué)校的學(xué)生,。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展,，一定會有一些潛在的競爭對手進入，對我們店構(gòu)成威脅,。
l機會(o)威脅(t)優(yōu)勢(s)適應(yīng)市場需求，改變傳統(tǒng)商業(yè)模式,，為學(xué)生提供自己動手的機會,。潛在競爭對手進入之前,，以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場，打出自己的品牌,。隨著經(jīng)營收入的積累,，我們準備擴大規(guī)模，搶占新的市場,。弱點(w)前期做好廣告,，前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據(jù)前一時期以外的情況,，靈活經(jīng)營,，不斷改變策略，及時應(yīng)對市場變化和競爭對手的情況,，自主創(chuàng)新,，在適應(yīng)市場的同時引導(dǎo)市場。
(a)商店的布局
收銀臺,、蛋糕區(qū),、巧克力區(qū)、成品展示區(qū),、鮮果汁區(qū),、休閑區(qū)。
1.音樂播放菜單:
一點愛(馮曦妤)
鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)
我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)
蜂蜜(吉娜·卡洛琳)
坐在這里(林恩·瑪琳)
我的全部(瑪麗亞·凱利)
我的祈禱(虔誠)
(2)服務(wù)
穿制服的侍者穿著白色襯衫,、長褲和紫色花邊圍裙,。
1.特定服務(wù)要求:
制服服裝，永遠干凈統(tǒng)一,。
微笑服務(wù),，對客戶熱情友好，盡量滿足客戶需求,，用“歡迎使用”“請慢用,。“感謝您的惠顧”“請慢慢走,，下次再來”以及其他禮貌用語,。
工作期間禁止員工聊天打架，禁止大聲說話,。
每個人都應(yīng)該有一本意見書,。顧客消費后，應(yīng)征詢顧客意見,，如有意見,，應(yīng)及時向店長提出。
(3)產(chǎn)品
l蛋糕區(qū):紫夢、綠野仙蹤,、愛情華爾茲,、檸檬雪坊、甜果園,、日出大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/diy)
l巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味),，愛麗絲丁(草莓味)，愛一生(橙子),，
海派甜心(奶油味),，咖啡天使(咖啡味)，紐豪斯(純巧克力),，
金花酒心(酒心味),，紅馬克(黑巧克力)注意:可以和蛋糕一起做。
開蛋糕店的計劃書篇十三
下面是小編為大家整理的,供大家參考,。
1,、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶,、飲料,。
2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng),，小區(qū)居住人員,，月收入3500元以上的消費人群。
3,、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右,。
4、經(jīng)營方式：
現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，性價比高,，有一定的競爭力。
5,、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，色香味俱全，能吸引消費者,?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品,，增加銷售量,。
6、劣勢：面包師傅流動性大,，穩(wěn)定性不強,，會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高,。
市場分析,。
1、市場總量：當?shù)?廣州)面包市場占早餐市場20%左右,，我們能在面包市場占30%左右。
2,、需求分析：白領(lǐng),，小學(xué)生。
3,、市場定位：中端,。
4、當?shù)亟?jīng)濟水平能接受產(chǎn)品,。
5,、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感,，推出幾個招牌產(chǎn)品,，并且性價比要高。
基本條件及可行性分析,。
1,、個人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識和銷售知識。
2,、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗,，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。
3,、熟悉進出貨渠道,，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢,。
階段目標,。
1、長期目標：一個連鎖面包店,。
2,、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化,、模式化,。
3、短期目標：開一家自己品牌的面包店,。
運行方法,。
1、好的營銷策略。
2,、特色服務(wù),，特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗。
3,、售后服務(wù),。服務(wù)。
1,、客人來時始終保持微笑,。
2、給客人提供多種選擇,。
財務(wù)分析,。
一、投資費用：1,、設(shè)備費4萬元;2,、租金3000-8000元左右;3、裝修費3萬元左右;4,、進貨額2萬元;5,、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右,。
二,、成本核算。
以每月計算：門店租金3000-8000元,，水電費1500元,，工商稅收500元，工資6000-8000元,，運費500元/月,，共計：11500-18500元。
利潤預(yù)估(以月計算),。
1,、成本總額：15500元左右。
2,、銷售毛利：21000元左右,。
3、純利潤：5500元左右,。
風(fēng)險的評估以及預(yù)防,。
1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,，設(shè)計其報酬為工資+提成,，提成的50%下月發(fā)放,，余下的半年后發(fā)放。
2,、讓員工穩(wěn)定下來,，采取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現(xiàn)最佳獎等方式,，讓員工有歸屬感,。
3、如果出現(xiàn)虧損,，想方設(shè)法提高銷售額,。
在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓,，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。
計劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計劃書的最前面,，它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華,。計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然,，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并做出判斷,。
項目分析。
1,、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包,、蛋撻及牛奶、飲料,。
2,、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員,，月收入3500元以上的消費人群,。
3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右,。
4,、經(jīng)營方式：
現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高,，有一定的競爭力,。
5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，色香味俱全,，能吸引消費者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品,、特色產(chǎn)品,，增加銷售量。
6,、劣勢：面包師傅流動性大,，穩(wěn)定性不強，會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方,，上下班集中的地方,，房租較高。
市場分析,。
1,、市場總量：當?shù)?廣州)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右,。
2,、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生,。
3,、市場定位：中端。
4,、當?shù)亟?jīng)濟水平能接受產(chǎn)品,。
5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品,，應(yīng)對方法：加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感,，推出幾個招牌產(chǎn)品，并且性價比要高,。
基本條件及可行性分析,。
1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識和銷售知識,。
2,、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力,。
3,、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈,，有成本優(yōu)勢,。
階段目標。
1,、長期目標：一個連鎖面包店,。
2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店,，實行標準化,、模式化,。
3、短期目標：開一家自己品牌的面包店,。
運行方法,。
1、好的營銷策略,。
2,、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗,。
3,、售后服務(wù)。服務(wù),。
1,、客人來時始終保持微笑。
2,、給客人提供多種選擇,。
財務(wù)分析。
一,、投資費用：1、設(shè)備費4萬元;2,、租金3000-8000元左右;3,、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5,、流動資金2萬元左右,。共計：10萬元左右。
二,、成本核算,。
以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元,，工商稅收500元,，工資6000-8000元，運費500元/月,，共計：11500-18500元,。
利潤預(yù)估(以月計算)。
1,、成本總額：15500元左右,。
2、銷售毛利：21000元左右,。
3,、純利潤：5500元左右,。
風(fēng)險的評估以及預(yù)防。
1,、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,，設(shè)計其報酬為工資+提成，提成的50%下月發(fā)放,，余下的半年后發(fā)放,。
2、讓員工穩(wěn)定下來,，采取工資+提成+績效獎+全勤獎,，表現(xiàn)最佳獎等方式，讓員工有歸屬感,。
3,、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額,。
在想盡各種方法不能止損的情況下,，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失,。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店,。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二,、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三,、市場分析,。
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,約占50%,。客源數(shù)目充足,消費水平中低檔,。
2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、朝陽坊,、紅葉、安琦爾,。因此競爭是很大的,。
四、經(jīng)營計劃,。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量,。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢,。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果,。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
開蛋糕店的計劃書篇十四
隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的迅猛快速發(fā)展,，人們對精神以及物質(zhì)文化的要求也是隨之越來越高,。
但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的越來越快，加之多元化文化的迅速滲透進人們生活,，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨著傳承求新的新階段，也使得消費者追求更高更好的精神與物質(zhì)的共同享受,。
然而分析當今的社會,，人們追求的主題不外乎于六個字：綠色、健康,、時尚,。
縱觀當今社會，人們對吃越來越講究,，一日三餐也越發(fā)品類繁多,，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單,。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)身上尤為體現(xiàn),。
藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店,。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候,，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”,。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。
而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè),，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭,。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設(shè),，和一系列具有口碑的產(chǎn)品,。
我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日,、西式蛋糕,，各種中西點、甜品,、奶酪制品,，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色,、健康和時尚的理念,。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。
此外,，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺,，通過努力推廣，方便了顧客,，也鞏固了自身,，實現(xiàn)雙線贏利，以達最終效益,。
我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值,，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時,，贏得更多的口碑,，以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利,。
開蛋糕店的計劃書篇十五
(一),，項目介紹：我們計劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為：,。本企業(yè)屬于投資小,，門檻低，消費人群廣,，回收成本快的買賣行業(yè),。目前它的生命周期還屬于一個萌芽時期。
(二)，主要產(chǎn)品：本企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐面包,，小甜品及各式各樣的精美西式糕點為主,。
(三)，項目宗旨：初期以江西師范大學(xué)的學(xué)生及周圍居民為主要客戶群,，專一于市場經(jīng)營,，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，吸引更多的客戶,。
(一)銷售對象：
客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔,。
(二),，產(chǎn)品的特征，種類：
本產(chǎn)品精致美觀,，口感佳,，賣相好。并能順應(yīng)人們追求健康,，追求綠色的要求,，開發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包，糙米面包,，減肥面包和無糖面包等健康產(chǎn)品,。讓人們在滿足胃的同時，也不必擔心一些健康問題,。產(chǎn)品以早餐面包及各式各樣的西式糕點為主,，并附加口味眾多，口感獨特,，健康特色的奶茶與冰激凌等產(chǎn)品,。
開蛋糕店的計劃書篇十六
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為“麥xx”，是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕,、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2,、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安xx,、朝陽xx,、那樣的蛋糕連鎖店。
3,、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元,。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,，1年收回本錢,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場的著名品牌,。
1、客源：
本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)目充足,，消費水平中低檔,。
2、競爭對手：
根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安xx,、朝陽xx、xx,、安琦xx,。因此競爭是很大的。
1,、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2,、開業(yè)金籌齊后,，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時,，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮,。
3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單,。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4,、蛋糕店主要是面向xx，因此價格不會太高,，屬中低價位,。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化,。
7、經(jīng)過多方調(diào)查,，出于競爭等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點,。在經(jīng)營的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶,，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8,、建立會員卡制度,。卡上印制會員的名字,。會員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9.5折。一方面,，這可以給消費者受尊重感,，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼,。特別是假如消費者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當眾稱他為先生、小姐,，他們會覺得很受尊重,。
9、在桌上放一些宣傳品,、雜志,，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等,，一方面可以提升品位,，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感,。
10,、無論是從店面裝修、店員形象,，還是蛋糕制作上,，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺,。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本。
11,、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
1、啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元,。
2,、設(shè)備投資：
(1)房租5000元,。
(2)門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)
(3)貨架和賣臺投進約1500元
(4)員工(2名)同一服裝需500元
3、機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
4,、首期進貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
5,、月銷售額(均勻)：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,，每月銷售額可達21000元。
6,、每月支出：14033元,。
7、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元,。
8,、貨品本錢：30%左右，約5000元,。
9,、職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計20xx元,。
10、水電等雜費：700元,。
11,、設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元,。
12,、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資,。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,。
開蛋糕店的計劃書篇十七
1.,，產(chǎn)品的追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于現(xiàn)成固有的設(shè)計理念,。
2,，我們的蛋糕店店面較大,，能擺上些茶座，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣,，這會吸引到不少的顧客,。
(三)，服務(wù)計劃：
1,，堅持以人為本，提倡親情化,，個性化,。
2，堅持安全第一,，嚴格選材,，嚴格生產(chǎn)過程。
3,，方便,，在設(shè)計服務(wù)時，應(yīng)主動適應(yīng)市場,，適應(yīng)客人,，很多人買蛋糕的原因是因為蛋糕快捷方便，所以設(shè)計服務(wù)時一定要貫徹這個主題,。
4,，尊重，店員對顧客表示尊敬和熱烈的歡迎,，賓客會干的自己受到了重視,，那他對這個店就會有更多的信賴，會有更多的回頭客,。
5,，創(chuàng)新，在賓客的需求與期望值越來越高,，越來越多樣化的情況下,，服務(wù)必須不斷適應(yīng)不斷創(chuàng)新，構(gòu)思新服務(wù),，才能被淘汰,，處于有利地位，給蛋糕店帶來經(jīng)濟效益,。
(四),，附加產(chǎn)品：
本企業(yè)在經(jīng)營糕點的同時，也綜合其他的一些產(chǎn)品,，如奶茶,，冰激凌等,，對于一些消費者來說，在清閑,，安靜,，舒適的環(huán)境里喝著奶茶，吃著甜品與朋友閑聊是一種愜意的享受,。
(一),，企業(yè)目標：
1，第一年：主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,，打?qū)嵒A(chǔ),，在市場上站穩(wěn)腳跟。
2,，第二年,，主要目標是擴充店面擴充產(chǎn)品，吸引更多顧客前來消費,。
3,，第五年，主要目標是占領(lǐng)更多的市場份額,，爭取開兩個分店,。
(二)，項目的swot分析：
1,，優(yōu)勢分析：
(1),，目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象,，而本企業(yè)店面較大裝潢精美,，給予人放松自由的感覺。
(2),，目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限,，口感一般，價格偏高,，且產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新,，而本企業(yè)糕點多樣式精美，口味多多,，價格合理,，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新。
(3)本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者,。
2,，劣勢分析：
(1)，新店開業(yè)期間消費者對于其基本情況如口味等了解不多,，一定程度上影響了銷售額,。
(2)產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點的消費者來說,，不易接受。
3,，機會分析：
(1),，市場遠未飽和，存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的糕點消費群,，市場前景廣泛,，且目前市場競爭對手實力及數(shù)目均有限。
(2),，良好的口味,，認真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同行中樹立較好的口碑,。
(3),，雖然營業(yè)面積有限,，但有著有嗎的室內(nèi)環(huán)境,，能給消費者留下好印象。
(4)產(chǎn)品種類豐富,，口味獨特,，有一定的競爭優(yōu)勢。
4,，威脅分析：
(1),，競爭對手有其固定的消費群，且絕對不會甘心市場份額的減少,，會采取相應(yīng)的措施,。
(2)，隨著各類商品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加,，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣,，選擇余地越來越大，競爭越來越強,。
(3)蛋糕屬于高脂肪高熱量產(chǎn)品,，當今盛行的減肥趨勢為銷售額的擴大增大了難度。
(三),，媒介計劃：
1,，定期推出企業(yè)活動或消費者diy活動。
2,，海報宣傳：將部分產(chǎn)品與飲品進行搭配,，給予重新命名，并做宣傳單派發(fā),。
3,，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳,，建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式,。
4,，人際宣傳;可以讓所在學(xué)校的同學(xué)和朋友幫忙宣傳，口碑宣傳有時候比其他宣傳方式更讓人信任,。
(一),，產(chǎn)品策略：
1.產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出蛋糕這一單一的產(chǎn)品,，還有受消費者喜愛的咖啡,，奶茶之類的悠閑飲品。
2.較之于其他的蛋糕店,，推出一些具有更高營養(yǎng)價值的蛋糕,，少脂肪含量，少高蛋白,。
3.根據(jù)消費者的不同,，推出不同產(chǎn)品。
4.更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量,，對于有消費欲望卻不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務(wù),。
5.產(chǎn)品注重包裝，給消費者美好享受,。
(二),，價格策略：
1.針對消費者消費能力，及產(chǎn)品類型,，制定合理價格,。
2.較之于競爭者，制定相對低廉的價格,。
(三),，促銷策略：
本店需要借助蛋糕市場空間較廣，有利可圖的良好時機,，迅速擴大服務(wù)范圍,，從而增強市場占有率，從小做大,，最終牢牢占據(jù)學(xué)校蛋糕市場,，為了實現(xiàn)這一目標，實行的行動方案是：
1.注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng),，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量,。
2.不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加蛋糕種類，適應(yīng)不同消費者的口味和需求,。
3.不斷加強產(chǎn)品宣傳,，增強學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力挖掘潛在客戶群
4.適時地進行產(chǎn)品促銷活動,，
5.在店內(nèi)增加意見簿,。學(xué)生有建議或意見可以直接填寫。
6.增加外賣,，接受消費者訂單,，然后上門服務(wù)。
7.會員制度,，為常來顧客辦理消費積分卡,。
(一)，資金需求：
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元
設(shè)備投資：
1.房租5000元,。2.門面裝修約xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
月銷售額(平均)：21000元,。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,，每月銷售額可達21000元,。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的`小區(qū),、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元,。
貨品成本：30%左右,，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名,，工資共計xx元。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算,，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資。
(二),，收益預(yù)測：
日銷售量1000元,，附加產(chǎn)品300元一天。
年銷售額20萬一年
開蛋糕店的計劃書篇十八
面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 一,、項目簡介 背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,，雖然競爭激烈,，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機會,。
前景：目前雖然各地都有不少面包房,，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走,，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間,。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛,，市場巨大,。
二、主要產(chǎn)品
面包,、蛋撻,、凍品類（慕斯）、月餅,、西餅 一般產(chǎn)品
蛋糕,、生日蛋糕 diy產(chǎn)品
三、服務(wù)計劃 1,、安全,，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題,，因此我們一定會使用最安全,、健康的食材。
2,、方便,，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便,。
3,、尊重，針對客戶,，無論是誰,，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視,，增強信任感,。
4、創(chuàng)新,，在老百姓口味和要求越來越高的今天,，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求,。
四,、競爭性分析 目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店,，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,，都不是很干凈,，容易讓客戶反感。
2,、食材安全性難以保證,，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障,。
3,、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào),。
4,、廣告宣傳不足，客戶認知度不高,。
5,、缺乏diy產(chǎn)品，客戶參與程度不高,，難以適應(yīng)diy火熱的市場
6,、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
2
1,、溫馨大氣的店面裝修,，明亮的窗戶和櫥窗,，讓顧客感受到自然和溫馨,，墻壁都是墻紙和diy貼紙，因此既干凈又有趣,，無論是裝修還是服務(wù),，我們都能讓顧客有家的感覺。
2,、我們打算針對比較重要的原材料,，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng),。
3,、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求,，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品,。
4、與本地各類組織和單位合作,，開展diy活動,，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去,，既宣傳了自己,，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度,。
diy：
情侶：共同制作的甜蜜感,，一起分享快樂
其他: 親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營銷策略
1,、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算,，合理定價。
2,、產(chǎn)品策略：推陳出新,，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包,、營養(yǎng)面包,、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求,。
3,、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買者良好的購買體驗,。
4,、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽,。
5,、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作,，發(fā)展代銷商,。
6、會員策略：開啟會員卡制度,，會員有折扣,，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率,，增加品牌知名度,。
本店特色：
diy,，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,，提高生活品味,。
diy服務(wù)流程：
顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)diy專區(qū),，由一名店員指導(dǎo),，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手,，選擇奶油或水果等原料,，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子,，然后在店內(nèi)包裝好,，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式,，最主要的是表達了心意,，一舉兩得。
3
六,、投資與收益分析 資金需求：
1,、店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近
2、裝修：1萬
3,、設(shè)備：2萬
4,、證件執(zhí)照：2000左右
5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,，總計9萬/年,。
裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi),，粗略估計年固定成本在12萬左右,。
收入分析:
每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬,，年銷售額18萬,。
(12萬由父母出資所得)
七、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1,、競爭對手開業(yè)多年,，有一定的固定消費群。
2,、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突,。
3,、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了,。
4,、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高,。
防范措施：
1,、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，一定能夠贏得消費者的青睞,，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧,。
2,、針對女性-愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶,，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體,，我們研發(fā)推出了不少單品,，盡量滿足不同消費者的需求。
3,、雖然人們購買食品的選擇越來越多,，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,，變成人們不可或缺的一部分。
4,、新店開業(yè)準備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等,，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。
4
蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫,？如何開一家蛋糕店,？蛋糕店有很大的發(fā)展遠景,今下人們的生活好了,消費水平高了,對于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。
一,、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店,。
3.萬元,。
二、經(jīng)營目標
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè), 想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三,、市場分析
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生,、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%,?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
四,、經(jīng)營計劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量,。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮,。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢,。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化,。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞,。
8.建立會員卡制度,。卡上印制會員的名字,。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折,。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生,、小姐,他們會覺得很受尊重,。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識,、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感,。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺,。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本,。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”,。
五,、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元
設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉,、奶油等原材料,約6000元,。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元,。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元,。
貨品本錢:30%左右,約5000元,。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。
水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資,。
六,、風(fēng)險及制約因素分析:
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
篇一：
（此文檔為word格式,下載后您可任意修改編輯?。?/p>
目錄
一,、執(zhí)行總結(jié)
二、項目介紹
三,、市場分析
四,、總體進度安排和發(fā)展策略
五、營銷策略分析
六,、企業(yè)財務(wù)收支預(yù)測
七,、風(fēng)險應(yīng)對
八、遠景規(guī)劃
第一章
執(zhí)行總結(jié)
隨著社會的發(fā)展進步,生活水平不斷提高,對于生活的要求也成不斷上升趨勢.在中國各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場發(fā)展空間,這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場.
我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店,，可以說成diy蛋糕店,，當然想法有許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的,，然后由我們的蛋糕師來完成,。
這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點,。當然我們還有一個目標,，就是可以將蛋糕當成藝術(shù)品，收藏,，材料我們會用翻糖,。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶,，秉著這種理念來做蛋糕,，我想是很多蛋糕店都想完成的,。
而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁有一個很努力，很有實力的團隊,。從策劃到宣傳,，再到賣出。他們實打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做問卷調(diào)查,，然后盡量根據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠眼光, 從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來,；從產(chǎn)品,、營銷同質(zhì)化中走出來放眼未來,著手現(xiàn)在, 開始真正的規(guī)范發(fā)展行動――.創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨特特色專業(yè)的強勢品牌企業(yè),。
1,、公司的使命是：“美味、健康,，每天為您提供新活力,。2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量,、服務(wù),、健康、速度,、全力推進現(xiàn)代化管理,。
3、公司秉承“科學(xué)管理,、品種創(chuàng)新,、名牌質(zhì)量、顧客滿意”的宗旨,。
基本營銷目標
第一年銷售目標預(yù)計可達到200萬元,，基本的財務(wù)目標是，包括通過廣告,、公關(guān)等方面的投入,，我們有信心能在第二年第二季度實現(xiàn)盈虧平衡。
二,、項目介紹
飾手法!延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型,，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合,，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日,、篇二：
angle?kiss
班級： 建工1021
組員:葛婷婷王夢琪
宋金燕馮書成夏榮宇
浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
2011/10/18
目錄
一,、執(zhí)行總結(jié)
二、項目介紹
三,、市場分析
四,、總體進度安排和發(fā)展策略
五、營銷策略分析
六,、企業(yè)財務(wù)收支預(yù)測
七,、風(fēng)險應(yīng)對
八,、遠景規(guī)劃
第一章
執(zhí)行總結(jié)
隨著社會的發(fā)展進步,生活水平不斷提高,對于生活的要求也成不斷上升趨勢.在中國各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場發(fā)展空間,這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場.
我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店,，可以說成diy蛋糕店，當然想法有許多不一樣的,，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的,，然后由我們的蛋糕師來完成。
這種做法我想目前蛋糕店很少有,，這是我們的亮點,。當然我們還有一個目標，就是可以將蛋糕當成藝術(shù)品,，收藏,，材料我們會用翻糖。這種蛋糕目前有,，為了給人留下美好的回憶,，秉著這種理念來做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的,。而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁有一個很努力,，很有實力的團隊。從策劃到宣傳,，再到賣出,。他們實打?qū)嵉淖鲋瑥念櫩湍抢镒鰡柧碚{(diào)查,，然后盡量根據(jù)他們的要求做,。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠眼光, 從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來；從產(chǎn)品,、營銷同質(zhì)化中走出來放眼未來,著手現(xiàn)在, 開始真正的規(guī)范發(fā)展行動――.創(chuàng)造真正屬于自己的,，具有獨特特色專業(yè)的強勢品牌企業(yè)。
1,、公司的使命是：“美味,、健康，每天為您提供新活力。
2,、公司發(fā)展主題是質(zhì)量,、服務(wù)、健康,、速度,、全力推進現(xiàn)代化管理。
3,、公司秉承“科學(xué)管理,、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量,、顧客滿意”的宗旨,。
基本營銷目標
第一年銷售目標預(yù)計可達到200萬元，基本的財務(wù)目標是,，包括通過廣告,、公關(guān)等方面的投入，我們有信心能在第二年第二季度實現(xiàn)盈虧平衡,。
二,、項目介紹
我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕,，翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕,，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝篇三：
一、市場分析
在蛋糕的消費過程中,，顧客都會有“先入為主”的心理,。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯,，就會認定這家,。因此，對新開張的蛋糕店而言,，必須要留住顧客,。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康,，不太喜歡高熱量的食品,。所以，打造健康蛋糕概念,，會增加對顧客的.
吸引力,，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等,。
二,、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例,。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。
1,、房租5000元
2,、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投入約1500元
4,、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5,、機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
三、首期進貨款：
1,、面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
2,、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量,，因為是長久使用,。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費用,。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。
四,、濟效益估算
1,、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,，每月銷售額可達21000元,。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)商業(yè)街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元,。
3,、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名,，工資共計2000元。
4,、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算,，每月1333元
5、月利潤：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資,。
創(chuàng)業(yè)計劃書所走的每個流程都差不多,，給你兩個案例，結(jié)合你的項目,，取長補短即可,。。,。,。。,。 案例一：
素食餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
隨著社會的進步和人民生活的富足,，食素的人群越來越大。我們應(yīng)當看到這一發(fā)展趨勢,，抓住有利商機,，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地,。
一,、開店的地理位置
解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植,、養(yǎng)殖,、食品加工）的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營葷菜,、海鮮為主,，燕、鮑,、翅,、參占有相當比例，綠色鮮蔬,、山野菜,、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長遠經(jīng)營策略分析,，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”,，可大為增強對消費者的吸引力。
二,、強化自己特色
素菜是中國烹飪的一大類型,，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化,，并且同當代醫(yī)藥科學(xué),、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué),、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合,，形成現(xiàn)代素食科學(xué),。 開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。開發(fā)與創(chuàng)新素菜,，首先要進行原料開發(fā),。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者,，曰清,、曰潔、曰芳馥,、曰松脆而已,；至美之所在，能居肉食之上者,，只有一字之鮮,。”選擇素食原料要以清,、凈,、素、雅為標準,。無論是三菇六耳,、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字,。有些稀有珍貴的素食原料,，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜,，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜,，長白山的松茸,，以及四川的花菇、羊肚腩,、丁香菌,、虎掌菌等，都應(yīng)列入開發(fā)之列,。
近年來,，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中,，沒有農(nóng)藥的污染,，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕,，沒有基因的轉(zhuǎn)換,，充分吸收著富含負離子的清新空氣,，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料,。其他如水果類原料,，如鮮果中的蘋果、梨,、橙,、橘子、桃,、香蕉,、荔枝、菠蘿,、櫻桃,、草莓、葡萄等,，以及干果類的大棗,、板栗、白果,、杏仁,、花生、蓮子,、榛子,、松子、芝麻等,，以及豆制品類,、面筋類等都是取之不盡的素食原料。
三,，抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新,。
中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外,，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴格區(qū)別,。中國素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅,，突出原料本色本味,，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴格戒律,，如不用“五辛”,，即大蒜、小蒜,、興蕖,、慈蔥,、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭,、*,、蒜、云苔,、胡荽（以上為道家戒律）,。我主張現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違背傳統(tǒng)的戒律，又要因地,、因時,、因物制宜。現(xiàn)在,，國內(nèi)市場上新型調(diào)味料,、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩,，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒,，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。因物制宜就是要根據(jù)原料的物性實施調(diào)味,，如鮮蔬,、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調(diào)味方法,、調(diào)味手段就不能一模一樣,，應(yīng)區(qū)別對待，以期達到盡善盡美,。
要開好一家素食店,，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到,，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變,，它與消費群體的衛(wèi)生知識、醫(yī)療保健知識水平息息相關(guān),。作為一個餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者，有責(zé)任向社會宣傳飲食科普知識,，提高全社會的素食文化知識水平,，引導(dǎo)消費，促進健康,。
作為一家素食餐館,，也應(yīng)大力做好素菜的宣傳工作，如當今的一些素菜館,，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣傳圖片,，還將素菜相關(guān)知識印成宣傳品,，向社會廣為散發(fā)。這不僅有利于擴大素菜在社會的影響,，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展,。
案例參考二：
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。
二,、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三,、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。
并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。
四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
1）,、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，餐點還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。 劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。
2）,、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。
六,、促銷和市場滲透
開蛋糕店的計劃書篇十九
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”,，是個人獨資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕、面包,、冰淇淋已及飲料等甜品,。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、朝陽坊,、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元,。
1. 由于地理位置處于貿(mào)易街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢,。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌,。
1.客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)目充足,，消費水平中低檔。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文,。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,，開始在各大蛋糕店“挖角”,。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時,，偷偷跑過往和店里師傅商量,。或者招聘糕點師傅,，開蛋糕店師傅很重要,，所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢,。今天你能降低幾元錢,，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,，唯有以最好的`材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。
4.蛋糕店主要是面向大眾,，因此價格不會太高，屬中低價位,。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,，設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,，出于競爭等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點,。在經(jīng)營的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,，以及奶茶,，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9.5折,。一方面，這可以給消費者受尊重感,，另一方面,，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生,、小姐，他們會覺得很受尊重,。
9.在桌上放一些宣傳品,、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識,、故事等,，一方面可以提升品位,，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感,。
10.無論是從店面裝修,、店員形象，還是蛋糕制作上,，都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本,。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元
設(shè)備投資：1.房租5000元,。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉,、奶油等原材料，約6000元,。
月銷售額(均勻)：21000元,。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,，每月銷售額可達21000元,。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街,、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),，約5000元。
貨品本錢：30%左右,，約5000元,。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名,，工資共計2000元,。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算,，一年左右即可收回投資,。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味,，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,。
