總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了,?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫(xiě)才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇一

酒店實(shí)習(xí)的目的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，能夠使學(xué)生系統(tǒng)全面地掌握企業(yè)會(huì)計(jì)核算的基本程序和方法,，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理基本理論的理解,，將會(huì)計(jì)理論知識(shí)和實(shí)務(wù)工作有機(jī)地結(jié)合在一起。

一,、實(shí)習(xí)時(shí)間：

二,、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：旅游管理前臺(tái)、客房實(shí)訓(xùn)室,。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

(一),、前臺(tái)模擬接待。

客房實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)考驗(yàn),，因?yàn)樵谝郧皩W(xué)習(xí)的都是一些理論知識(shí),。實(shí)習(xí)就可以讓我們把這些理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。并且在實(shí)踐中我們學(xué)習(xí)了很多有用的對(duì)以后自己的發(fā)展很有好處的經(jīng)驗(yàn),。

實(shí)習(xí)開(kāi)始是激動(dòng)的,，過(guò)程是困難的，而結(jié)束的時(shí)候,，就個(gè)人情感而言這是難得的,。第一天我們的實(shí)踐工作稍微輕松些，是模擬接待,。我們這個(gè)部分是分角色來(lái)實(shí)習(xí),。且角色是酒店服務(wù)員的組成。有：門(mén)童,、行李員,、接待員、預(yù)定員,、收銀員,、客人、大堂經(jīng)理,、維修員工;分別由我們這組成員4人擔(dān)任,。我們的程序就是當(dāng)客人下榻我們的酒店時(shí)我們會(huì)按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求為他服務(wù),。(首先：我們要做到的就是微笑的服務(wù)賓客,，要讓他們感受到我們的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)的讓他們有一種被服務(wù)的感覺(jué)。)我們這一組是依照電話預(yù)定,、(這里的預(yù)定員是鄭紅)前臺(tái)接待預(yù)定客人入住,、(接待員：趙紅梅)行李員送賓客至房間并為客人介紹我們酒店的設(shè)施設(shè)備，和房間的用品,。我們的門(mén)童是趙貴芬,。當(dāng)客人下榻我們酒店時(shí)門(mén)童要為客人開(kāi)車(chē)門(mén)、護(hù)頂,、客人下車(chē)后要為其客人擔(dān)拿行李,、并在客人右前方帶路。她很好的把客人接進(jìn)大堂并且告訴賓客到我們的前臺(tái)辦理手續(xù),。接下來(lái)就是接待員詢(xún)問(wèn)有無(wú)預(yù)定并要求客人出示身份證為她辦理入住手續(xù)當(dāng)手續(xù)辦好后必須給客人檢查一遍,。然后就給客人房卡和鑰匙。這些完后應(yīng)對(duì)客人說(shuō)希望你在我們酒店住的愉快等祝福語(yǔ)。并指示客人上客房的通道,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇二

西餐部文員,。

20xx年xx月—20xx年xx月。

三月的.校園已是春意盎然,，百花含苞欲放的時(shí)刻,，綠綠蔥蔥的樹(shù)木下同學(xué)們精神飽滿，又是一個(gè)新的學(xué)期開(kāi)始了,。與以往不同的是，我們一批同學(xué)來(lái)到了嘉華,，開(kāi)始了這學(xué)期不同于校園生活的實(shí)習(xí),。

帶著大大的行李箱，我們來(lái)到了東莞,，來(lái)到了嘉華,。旅途的疲倦壓抑不了我們興奮好奇的心情。酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿,、就餐,、體檢、填職位申請(qǐng)表,、入職培訓(xùn),、定崗、領(lǐng)工卡名牌和制服,、部門(mén)培訓(xùn),、上班。緊湊又充實(shí)的安排讓我們很快得從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了員工,。

和正式員工一樣,，我們?nèi)胱T工宿舍，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職業(yè)工服,，和正式員工不同的是，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份,，實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分,。稚氣未脫的我們也許對(duì)工作對(duì)社會(huì)還有著許多的不適應(yīng),，但我們有的是青春的熱情，有的是對(duì)知識(shí)的渴求和對(duì)未來(lái)的向往,。

在學(xué)校,，對(duì)老師課件上的內(nèi)容我們已了如指掌，我們也明白了怎樣的坐資、站姿最優(yōu)雅,，也懂得了待人接物的禮貌禮儀,，現(xiàn)在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫(xiě)試卷或回答老師的問(wèn)題，我們所要做的是把我們所學(xué)的東西,，用我們的行為舉止展現(xiàn)出來(lái),，以嘉華的身份為客人服務(wù)，讓客人感受到來(lái)自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì),。

經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)和見(jiàn)面定崗后,，大家都被分到了各個(gè)部門(mén)，我算是幸運(yùn)的一個(gè),，有幸分到了西餐部辦公室做文員,。雖然沒(méi)緣學(xué)到專(zhuān)業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對(duì)客之道，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo),，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部管理方面的知識(shí),，雖只是一些皮毛，但對(duì)我這個(gè)剛步入社會(huì)的學(xué)生來(lái)說(shuō),，也是受益匪淺,。

進(jìn)入崗位后，我學(xué)到的第一課便是秘書(shū)的職業(yè)道德——守口如瓶,，我不可以將我在辦公室聽(tīng)到的內(nèi)部信息告訴給同事或朋友,。作為一名文員，每天要做的最基本工作就是文件歸檔,，打印復(fù)印,，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng)，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺(tái)卡做好,，同時(shí)協(xié)助秘書(shū)完成經(jīng)理交給的其他工作,。每天的工作是很瑣碎的，我要求自己必須謹(jǐn)慎,、細(xì)心,、有耐心，還要有良好的電腦操作知識(shí)和熟練的中,、英文打字技術(shù),。

記得剛來(lái)辦公室時(shí)，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部管理制度,、服務(wù)程序與規(guī)范,、酒水操作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，于是我便當(dāng)了一星期的打字員,，厚厚的資料打完了,，同時(shí)可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長(zhǎng),，還學(xué)會(huì)了很多文件操作知識(shí)，回想起來(lái)還真有參加了魔鬼訓(xùn)練營(yíng)的感覺(jué),。

嘉華正處于二期籌備的階段,，對(duì)于我們西餐廳來(lái)說(shuō)，新增加了威尼斯西餐廳,、迪拉斯燒烤餐廳,、私人會(huì)所、會(huì)議廳等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,。每天都會(huì)有許多的圖紙涌入辦公室,，而且還要針對(duì)新翼的規(guī)劃制定大量的出文（呈報(bào)總經(jīng)理審批的文件），同時(shí)還要將各分部遞交上來(lái)的物品籌備清單進(jìn)行分類(lèi)歸整,，打印,，審核，報(bào)批后還要填寫(xiě)物品采購(gòu)單,，我清楚的記得當(dāng)時(shí)我和秘書(shū)整整抄了兩天，手都寫(xiě)酸了,。

我的經(jīng)理是個(gè)很注重鍛煉下屬的人,，他吩咐下去的事情，從來(lái)不會(huì)告訴你“該怎么做”,，他只會(huì)說(shuō)“你要去做什么”,。記得酒店新推出了鑰匙管理制度，這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)的智慧結(jié)晶,，制度推出前首先對(duì)各部門(mén)秘書(shū)進(jìn)行了第一輪培訓(xùn),，由于我們部門(mén)的秘書(shū)休一個(gè)月長(zhǎng)假，便由我去參加了這次培訓(xùn),。事后,，經(jīng)理便把我們部門(mén)的鑰匙編排統(tǒng)計(jì)工作全部交給我來(lái)負(fù)責(zé)，同時(shí)還要根據(jù)酒店指示制定出我部門(mén)的鑰匙管理制度,，剛開(kāi)始我壓力很大,，怕自己做不好，但經(jīng)過(guò)各分部主管的配合,，也圓滿的完成了任務(wù),，還受到了經(jīng)理的肯定，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo),，讓我有機(jī)會(huì)學(xué)到了更多東西,，也有了更大展示自己的平臺(tái)。

幾個(gè)月的工作下來(lái),，每天重復(fù)的工作開(kāi)始使我感到乏味,，瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點(diǎn),，對(duì)人也不再那么客氣柔和，工作不再像以前那么細(xì)心,，做完的工作也不愿再去檢查,，甚至不想多看一眼，上班了想下班,，下班了又不知道要做些什么,，心中的熱情，對(duì)未來(lái)的向往全被工作的寒流壓抑了,，臉上面無(wú)表情,，失去了往日的笑容。

但一天我猛然被一句樸實(shí)而又富有哲理的話激醒了,。

一天,，我去人事部交文件，招工廳的阿琴正在接待以為難纏的應(yīng)聘者,，但無(wú)論那應(yīng)聘者多么羅嗦,，阿琴始終保持著甜美的微笑和柔和的聲音。我很納悶,，事后我問(wèn)她：“怎么每天見(jiàn)到你,，你總是笑呵呵的呢，你們?nèi)耸虏磕敲炊喱嵥榈氖虑?，難道你不厭煩嗎,？”她只回了我一句：“給別人一個(gè)微笑，也給自己一個(gè)微笑,?！?/p>

是啊，給別人一個(gè)微笑,，同時(shí)也給自己一個(gè)微笑,，多么簡(jiǎn)單的道理啊。我們總是忙忙碌碌,，把自己陷入日常的瑣碎之間,，從而把自己的微笑隱藏了起來(lái)，忘記和忽略了把快樂(lè)帶給別人和自己,，我們所做的都是為了自己,，忽略了身邊的人和發(fā)生的事。

我們每個(gè)人都會(huì)微笑,，這是上天賜予我們每個(gè)人的法寶,，它可以幫助我們化解生活中的矛盾，使人與人之間的心靈更好的融合,。生活如鏡,，我為其笑,，它必定會(huì)回我一個(gè)微笑，微笑的對(duì)待身邊的每一個(gè)人,，簡(jiǎn)單的兩個(gè)字“您好”,，別人也會(huì)以同樣熱情的方式回應(yīng)你，這種快樂(lè)是可以傳染的,。

細(xì)細(xì)想一想,，我這點(diǎn)兒工作的壓力算得了什么，人生沒(méi)有邁不過(guò)去的檻兒,，工作中其實(shí)也有很多的快樂(lè),，只是我們忽略了它?？鞓?lè)其實(shí)是一種習(xí)慣,，當(dāng)我們能換一種心態(tài)去看待自己的工作，并帶著游戲般的愉快心情去面對(duì)工作,，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)在能量有多大,，抗壓應(yīng)變的功力也會(huì)因此增進(jìn)。對(duì),，不能再吝惜自己的微笑了,，微笑著對(duì)待工作，微笑著對(duì)待身邊的人,，給別人一個(gè)微笑，也給自己一個(gè)微笑,。

聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一句話“當(dāng)有情的領(lǐng)導(dǎo),，實(shí)施無(wú)情的管理”，這句話可以說(shuō)是濃縮了管理的精華,。所謂的“無(wú)情管理”其實(shí)意味著管理中的嚴(yán)格,、嚴(yán)肅、嚴(yán)明,，即對(duì)員工提出嚴(yán)格的要求,，賞罰時(shí)必須“嚴(yán)明”。員工來(lái)酒店不是玩的,，不能想干什么就干什么,，不想干什么就不干什么，也不能想怎么干就怎么干,。因此,，作為管理者要對(duì)員工提出嚴(yán)格要求，告訴他們“干什么”,、“怎么干”,，讓他們知道什么叫“干得好”,，對(duì)員工提出要求，讓員工覺(jué)得有很強(qiáng)的可操作性,，便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評(píng)價(jià),。

在對(duì)員工提出要求后，作為管理者,，必須按照提出的要求,，給員工以身作則，不能不聞不問(wèn),，還要對(duì)員工行為作出評(píng)價(jià),，及時(shí)為員工反饋信息，讓他們知道自己干的好與壞,，什么地方對(duì),，什么地方錯(cuò)，決不能含糊,。

在對(duì)員工行為作出評(píng)估后,，還要及時(shí)地對(duì)那些干得好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)那些有過(guò)失的員工進(jìn)行批評(píng),，甚至給予必要的懲罰,。管理者在對(duì)員工進(jìn)行賞罰時(shí)，必須要公正,，不能因私人感情好,，就對(duì)那些理應(yīng)受處罰的人不懲罰，這樣不僅不能使賞罰起到應(yīng)有的作用,，還會(huì)使管理者威信掃地,。

管理是對(duì)人的管理，感情管理可以使員工具有凝聚力,、向心力,，要讓員工為客人提供富有人情味的服務(wù)，那么管理者就不能詩(shī)歌感情上的貧乏者,，就像要求服務(wù)員微笑服務(wù)一樣,，如果管理者每天都板著面孔，服務(wù)人員怎么笑得出來(lái),，如果管理者不能給員工一份愛(ài)心,，員工又怎能給客人一份愛(ài)心，因此,，有情的管理者在工作中“有情”,，其實(shí)意味著理解，意味著管理,，人只有在深切體味到自己被尊重,、被理解,、被關(guān)心的條件下，才會(huì)充分表現(xiàn)出“人情”的種種優(yōu)點(diǎn),。作為管理者,，在工作中，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評(píng)價(jià),、賞罰的對(duì)象,，而是上司尊重、理解和關(guān)心的對(duì)象,。

對(duì)一個(gè)的尊重,，是對(duì)他們價(jià)值的肯定，是對(duì)他的“獨(dú)立自主”及“與眾不同”的肯定,，尤其是對(duì)一些職位較低的員工,，更應(yīng)該使他們感到被尊重，以此端正對(duì)工作的態(tài)度,。使他們覺(jué)得自己是一個(gè)有價(jià)值的人,，一個(gè)有貢獻(xiàn)的人。而對(duì)員工僅僅是尊重,，而不去溝通,、去理解他，他們會(huì)覺(jué)得自己很孤獨(dú),，很無(wú)助,。相反，聽(tīng)到一句理解的話語(yǔ),，他就會(huì)非常地感動(dòng),，會(huì)增添對(duì)管理者崇敬的心情，對(duì)管理者工作提出的要求主動(dòng)進(jìn)行深刻的理解,，以求做到最好。因此,，管理者要做員工的朋友,，關(guān)心員工是管理者對(duì)自己“責(zé)任感”的體現(xiàn)，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長(zhǎng)輩,、朋友,，用自己的愛(ài)心去關(guān)心員工、傾聽(tīng)員工的心聲,，想員工之所想,，急員工之所急，尤其在員工面臨困難時(shí),，要挺身而出,，全力為其解決后顧之憂,，從而增強(qiáng)員工的歸屬感。

作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無(wú)情”,，并且要善于將兩者相結(jié)合,，同時(shí)管理者必須以身作則，才能使員工喜愛(ài)自己的工作,，愿意承擔(dān)責(zé)任,，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。

七月份時(shí),，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來(lái)我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會(huì),。由于秘書(shū)不在，我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會(huì)議,，正是這次會(huì)議,，給我留下了深刻的印象，感觸良多,。

首先林協(xié)理以“成功的企業(yè)不僅要向外看,，更要向內(nèi)看”拉開(kāi)了其談話的序幕。

他說(shuō)道,，很多企業(yè)都是一味地追求開(kāi)拓新時(shí)常,，而往往過(guò)于激進(jìn)，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降,，慢慢失去固有的市場(chǎng),。據(jù)統(tǒng)計(jì)，維護(hù)一個(gè)老客戶和開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶的成本比例是1：6,，這對(duì)任何企業(yè)來(lái)講,，開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)的成本是令人必須審慎和高度控制的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上,，逐步占領(lǐng)新的市場(chǎng)呢,？的確，“向內(nèi)看”非常重要,！

客人因?yàn)橹牢业甑闹?，更相信主人家是服?wù)一流，令人倍感尊貴,，然則,，事實(shí)上因?yàn)橐恍┦д`，客人并沒(méi)有享受到自己所期望的服務(wù),，讀一主人家及被邀請(qǐng)的客人都是一種難以言溢的尷尬,。

林先生開(kāi)玩笑地說(shuō)道：如果嘉華的服務(wù)可以打折，那是否價(jià)錢(qián)也可以打折呢？

他舉例道,，厚街某大酒店,，因一次酒水推銷(xiāo)小姐的不恰當(dāng)言語(yǔ)，令到他們將公司所有在其消費(fèi)的項(xiàng)目全部撤出,，再也沒(méi)有光顧這家酒店,，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒(méi)有了消費(fèi)。我們很慶幸這樣的事沒(méi)有發(fā)生在嘉華,，但我想當(dāng)時(shí)在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)肯定有頗有感觸,。

在匆匆的40分鐘里，這幾位企業(yè)管理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思索,，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺(jué),，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會(huì)有更深的領(lǐng)悟吧。

在短短的半年時(shí)間里,，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過(guò)的壓力和困難,，但這些具體難題正是實(shí)習(xí)的珍貴所在，是在校園里沒(méi)有機(jī)會(huì)接觸的,，而又是以后的工作中必須面對(duì)的,。我感謝這次實(shí)習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉,。

現(xiàn)在美人蕉正開(kāi)的鮮艷亭亭玉立,，白玉蘭剛剛旋開(kāi)潔白幽香的花瓣，在這個(gè)美麗的季節(jié),，我們也正如這怒放的鮮花,，開(kāi)的剛剛好。嘉華給了我們展示自我的平臺(tái),，讓我們?cè)谶@里綻放自己的美麗,，如同鮮花般鮮艷動(dòng)人，光彩奪目,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇三

目錄：

大三了,，隨著課業(yè)結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在青海穆斯林大廈,，餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

2.2青海穆斯林大廈,。

身中心可供賓客休息,、健身,、娛樂(lè)。樓頂觀光客讓賓客登高遠(yuǎn)望,，一覽新西寧的風(fēng)貌,，使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐,、旅游,、會(huì)議、商務(wù),、休閑為一體的接待性場(chǎng)所,。

3.1餐飲部服務(wù)人員。

3.2,。

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。

2,、酒店公共設(shè)施,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3,、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4,、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式,。

5,、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂(lè),、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式,、途徑。

6,、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門(mén)的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

7,、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8,、參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

9,、熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種,；

10,、抓好紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒,、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

12,、檢查廳,、門(mén)、電開(kāi)關(guān),、空調(diào)開(kāi)關(guān),、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展,，酒店逐漸成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我更加熟悉酒店的運(yùn)營(yíng),，操作及管理，通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。更加重要的是,，對(duì)上班工作有了新的認(rèn)識(shí),，包括服務(wù)態(tài)度,，思想情緒，業(yè)務(wù)技術(shù)水平等,，都有了不同程度的了解。

的很多失誤和不足,，不但增加了客人的滿意度,，同時(shí)也為自己減去了不少的麻煩。這也是我十分感謝上崗前的培訓(xùn),，由此我也深刻的領(lǐng)悟到酒店員工的培訓(xùn)的重要性,，培訓(xùn)不僅僅影響到員工，同時(shí)也影響著酒店,。

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇四

1：臺(tái)州開(kāi)元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）,。

2：浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí),，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司。

浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成,、暖風(fēng)電機(jī)總成,、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成,、玻璃升降器總成,、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè),。公司先后通過(guò)了iso9002,、qs9000&vda6。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證,。公司創(chuàng)建于1997年,，位于中國(guó)汽摩配之都——浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司,，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地,。公司總占地面積4897m2,，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人,，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人,，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱(chēng)40人,，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元,，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制,、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體,。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型,、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求,，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán),、天津一汽,、一汽吉輕,、陜西重汽,、沈陽(yáng)金杯華晨,、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),，同時(shí),，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī),、按摩器電機(jī),、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地,，并出口歐美,、澳大利亞、東南亞,、中東等20余個(gè)國(guó)家,，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì),。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái),，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),，使公司在新產(chǎn)品的'研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位,。公司以?xún)?yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量,，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞,。xx年，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì)單位”,。xx年,，被中國(guó)汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”,。xx年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”,。

回顧過(guò)去,，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái),，任重道遠(yuǎn),。“為各類(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念,。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌,！

臺(tái)州開(kāi)元大酒店,。

臺(tái)州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心,，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào),，毗鄰臺(tái)州市政府，距離黃巖機(jī)楊10公里,，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里,，交通便利，酒店部投資2,。2億元,。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造。xx年5月,，臺(tái)州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè),，酒店占地24畝，建筑面積4萬(wàn)余平方米,，樓高9層,，共擁有各類(lèi)豪華客房372套，大小餐廳7個(gè),，可容納1000余人同時(shí)就餐,，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全,，包括大劇場(chǎng)，ktv包廂,，棋牌室,，健身房，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目,，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè),，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高,，規(guī)模最大,，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區(qū)集江,。海,，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì)議,，旅游觀光,，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

財(cái)務(wù)部,，安全部,，工程部，客房部,，前廳部,，康樂(lè)部，餐飲部,，公關(guān)部,，銷(xiāo)售部。臺(tái)州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下,，本著以服務(wù)為基礎(chǔ),，以人本為宗旨，以品牌為核心,，以連鎖為模式,，以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以學(xué)習(xí)為動(dòng)力,，以綠色為形象,，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái),，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng),，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色,，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi),，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺(tái)，擁有15家以上的飯店的國(guó)內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長(zhǎng)性的房地產(chǎn)公司,，形成總銷(xiāo)售收入超過(guò)20億的全國(guó)性企業(yè)集團(tuán),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇五

作為一名旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí),。應(yīng)聘到xxx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間,，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束。

回憶這段時(shí)日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷,，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺,，我學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí),，更重要的是,，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人,，走出校園該怎樣面對(duì)社會(huì)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，酒店給予了我足夠的寬容,、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指導(dǎo)下,，通過(guò)自身的不懈努力,，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。

xxx坐落于一望無(wú)際的綠野之中,，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì)所,、購(gòu)物廣場(chǎng),、宴會(huì)場(chǎng)地，以及設(shè)備完善的康體中心,。集旅游度假,、休閑娛樂(lè)、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

xxx酒店那么定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一,，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅,、品位奢華,，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情,，為賓客帶來(lái)至臻完美的度假體驗(yàn)。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽(yáng)臺(tái),，盡覽高爾夫球場(chǎng)及度假區(qū)的天然景致,。

我通過(guò)面試被分配到前廳部酒店前臺(tái)工作，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作,，拿著員工上任通知書(shū)到部門(mén)報(bào)到的時(shí)候,，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面,，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出效勞的部門(mén),。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,，根本上都是從酒店前臺(tái)開(kāi)始的。因而,，酒店對(duì)前臺(tái)員工的要求都會(huì)比擬高,，包括員工的形象、禮儀禮貌,、根本素質(zhì),、溝通理解能力等。酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心,，可以說(shuō),，前臺(tái)的效勞根本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的效勞工程，所以為了給客人提供滿意周到的效勞,，酒店前臺(tái)的效勞人員需要對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)的運(yùn)作都有足夠的了解,。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些根本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的`了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。前臺(tái)的工作主要包括接待來(lái)客,、銷(xiāo)售客房及酒店設(shè)施、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交,，兌換外幣等工作。另外,，前臺(tái)作為客人最能夠直接接觸的部門(mén),，很多時(shí)候，客人的要求并不會(huì)針對(duì)對(duì)應(yīng)的部門(mén)提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門(mén)——前臺(tái),。比方說(shuō),，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了,，比方說(shuō),，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選擇直接打電話到前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見(jiàn),，前臺(tái)的工作量是很大的,。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習(xí)以來(lái)酒店就進(jìn)入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下,。很多時(shí)候，前臺(tái)都處在非常忙碌的狀態(tài),，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比擬集中的時(shí)候,，難免要同時(shí)要面對(duì)四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧,，脾氣不好的客人無(wú)端地發(fā)火、叫罵,，即便在這種狀態(tài)之下,，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞,，不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝〞,、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的〞，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,。

也許,，在外人看來(lái)，酒店前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單,，不可否認(rèn),，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上,，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜,。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài),。作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng),，有責(zé)任心,，并懂得自己為自己的行為買(mǎi)單。對(duì)于自己的工作,，無(wú)論繁重抑或清閑,，要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成,；對(duì)于失誤,，要自己去面對(duì)，主動(dòng)承當(dāng),，而不是逃避,。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺(tái)的工作中不可防止地犯過(guò)很多錯(cuò)誤,，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒(méi)有很責(zé)怪,，給我撫慰、鼓勵(lì)和極大的包容,，這讓我非常感動(dòng),。

〔一〕成績(jī)與收獲。

這些日子我學(xué)到了很多東西,，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)根本的效勞技能和效勞常識(shí)之外,，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)效勞人員應(yīng)該具有怎樣的效勞意識(shí),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對(duì)社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過(guò),，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜,，競(jìng)爭(zhēng)的劇烈，以及自身的缺乏,。通過(guò)在酒店實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價(jià)值觀變得更加成熟,，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎,，可以說(shuō)，酒店給了我又一次的成長(zhǎng)。剛開(kāi)始上班時(shí),，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來(lái)回變化,，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛,，身體真的有些吃不消,，難過(guò)的時(shí)候也想過(guò)放棄，不過(guò)最終還是堅(jiān)持下來(lái)了,，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢(qián)養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情,。以前在家的時(shí)候，父母疼愛(ài),、衣食無(wú)憂,，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧,，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)自己的責(zé)任,，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來(lái)之不易。在大學(xué)校園里,，同學(xué)們互幫互助,，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,，到處都是劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，停滯不前就已經(jīng)等于落后,。當(dāng)然,，不可否認(rèn)，有競(jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力,，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有開(kāi)展,。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)是劇烈的,，要想在社會(huì)上立足,，就必須有勇往直前,，扎實(shí)肯干,。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我有時(shí)機(jī)比擬詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸到了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我未來(lái)的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

〔二〕問(wèn)題與缺乏,。

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是,，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與缺乏毫無(wú)保存的呈現(xiàn)出來(lái),，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中,，我將努力提高自身各方面素質(zhì),，克服缺點(diǎn)和缺乏，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后,，腳踏實(shí)地,，堅(jiān)持堅(jiān)守，加強(qiáng)責(zé)任感,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度,，積極,、熱情、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作,。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,，有快樂(lè),，有苦澀，有難過(guò),，這樣那樣的感觸真的無(wú)法用一言?xún)烧Z(yǔ)寥寥概括,。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)而又難忘的,，我一定會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié),，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，改良身缺乏,，以嶄新的自己迎接新的開(kāi)端,。

以后的半年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),，完成我的學(xué)業(yè),，這一段的珍貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無(wú)疑為我今后的學(xué)習(xí),、工作奠定了根底。最后,，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo),，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵(lì),，從你們的身上,，我學(xué)到了很多很多。感謝xxx酒店給我的這次珍貴的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī),，感謝酒店的栽培,，讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)了生活,。我衷心希望xxx能夠越來(lái)越好,。謝謝！

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇六

作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生,，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間,，回顧這段時(shí)日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,，也給我留下了不同尋常的回憶,。回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺(jué)得從中獲益匪淺,，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位給予了我足夠的寬容,、支持和幫助,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力,，各方面均取得了一定的進(jìn)步,。

我被分配到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作,，但我很忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作？總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面,，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開(kāi)始的,。

因而，一般來(lái)說(shuō),，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn),，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中,，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售,、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接,，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作,。

另外，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門(mén),，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。顯而易見(jiàn),，前臺(tái)的工作量是很大的，而且,，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽,。不得不說(shuō),，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復(fù)始的,，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來(lái)觀光旅游的,，因而,，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多,，少個(gè)吹風(fēng)機(jī),、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事,；有時(shí)也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,，但是，常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。

酒店的前臺(tái)工作班次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷(xiāo),，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯(cuò)。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長(zhǎng)。

也許,，在旁人看來(lái),，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上,，這工作的程序復(fù)雜繁多,，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作,，心態(tài)必須調(diào)整好,，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨,；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失,，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說(shuō)，入住的客人多,，自己的工資也高,，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在,。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪,，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng),。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一,、勤快,，二、忍耐,，三,、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的,。

（一）成績(jī)與收獲,。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,，更學(xué)習(xí)到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉,，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純,。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí),，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變,，一天下來(lái),，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息,，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消,。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易,。以前在家的時(shí)候,，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái),，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里,，我們只是一張白紙,，通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)今天做些什么,，明天做些什么，但在這里,，不一定有人會(huì)告訴你這些,，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好,，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià),。

在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍,，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng),，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力,。在前臺(tái)這個(gè)崗位,，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái),，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

（二）問(wèn)題與不足,。

在今后的工作中,，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足,，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力,，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒,，積極,、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作,。

電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),，但是沒(méi)有得到很好的應(yīng)用。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析,。

問(wèn)題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20—30分鐘時(shí)間做房,，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的,，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住,。

在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高,，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià),、季節(jié)等很多條件共同決定的,。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房,，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒(méi)有做完就通知樓層開(kāi)房,，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高,。因此,，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來(lái),。主要的做法有以下兩點(diǎn),。

2,、從退房到客房服務(wù)員做房,，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況,。

另外,，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理,，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度,。但是,，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率,，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的,。

實(shí)習(xí)即將結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,、有汗水、有苦澀,，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚,。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心,，迎接新的開(kāi)端,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的,。

回到學(xué)校,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐的相結(jié)合才是最重要,。最后,，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧,，從你們身上,，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好,！

在酒店為期兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了,，從一開(kāi)始的興奮，好奇,，躍躍欲試到后來(lái)的嫌苦喊累,，怕自己堅(jiān)持不下去，再到后來(lái)的逐漸得心應(yīng)手,，工作時(shí)享樂(lè)其中,，直到最后離開(kāi)時(shí)的不舍，舍不得這個(gè)工作的地方,，舍不得一起工作的同事，舍不得服務(wù)客人時(shí)的那種愉悅,、成就之感……這種種的一切,，都讓我受益匪淺，感觸頗深,。

剛開(kāi)始去酒店面試的時(shí)候,，因?yàn)槭俏逍羌?jí)的蘇州吳宮泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一種敬畏之感,，怕自己不夠優(yōu)秀,，怕酒店門(mén)檻太高，怕自己被酒店踢回,。直到最后酒店人事部打電話給我讓我去上班時(shí),，我才將那顆忐忑的心給放下。進(jìn)了酒店,，換上酒店的員工制服,，戴上自己的名牌與酒店的標(biāo)志牌，一股自豪之感油然而生,，我為我自己成為這酒店的一員而興奮,，為自己即將到來(lái)的酒店實(shí)習(xí)之旅而滿心期待，信心滿滿。一切的一切都在往好的方向發(fā)展,，我幻想著我的服務(wù)能給客人帶來(lái)身心的愉悅,，我幻想我的表現(xiàn)能得到領(lǐng)班的贊賞，我幻想我能成為員工中學(xué)習(xí)的楷模,。但這一切都只是我自己的一心幻想,，要讓它們成真還是需要我自己的努力。

上班第一天,，我就像個(gè)無(wú)頭蒼蠅一樣,，只會(huì)亂轉(zhuǎn)。什么都不懂,，什么都不會(huì),，只能跟著別人后面轉(zhuǎn)。甚至連餐具擺放,，口布的折疊這些最基本的都不會(huì),。我頓時(shí)像個(gè)泄了氣的皮球一樣，原本滿滿的自信一下子跑沒(méi)了,，所有的美美的幻想也都只是幻想了,。我所能做的就只是在客人桌上的盤(pán)子吃空后，幫他們把空盤(pán)子收了,，將堆滿垃圾,，空盤(pán)子，用過(guò)的刀叉的托盤(pán)端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了,?？腿硕嗟牡胤筋I(lǐng)班也不會(huì)安排我去，只讓我呆在人少的地兒幫忙看著就行,。但我知道萬(wàn)事開(kāi)頭難,，所以我立刻重拾了信心，跟著老員工一步一個(gè)腳印的學(xué),。先學(xué)三餐餐具的擺放,，是三餐口布的折疊，以及收拾盤(pán)子時(shí)的手法,，這些最基本的學(xué)會(huì)后,，我終于能在餐廳人多很忙的時(shí)候打點(diǎn)下手，幫幫忙,，做點(diǎn)力所能及的事了,，也終于不再感覺(jué)自己是那么的多余。盡管第一天沒(méi)學(xué)到什么真本事,，沒(méi)幫到什么實(shí)際的忙,，但一天八個(gè)小時(shí)不落座,，就站著還常常來(lái)回走動(dòng)，腳真的是受不了,，腳后跟像著了火一樣疼,，灼熱，整個(gè)腳疼得都像沒(méi)知覺(jué)了一樣,，一走在稍微硬點(diǎn)的地上就邁不動(dòng)步子了,。回到宿舍,，忙不停的脫掉鞋子,，整個(gè)腳像僵化了一樣硬的不行，仔細(xì)一看,，有些地方都磨紅了,。看著自己可憐的腳,，我第一次不再為自己在那樣的酒店工作感到興奮,，自豪。有的只是對(duì)工作的辛苦,，無(wú)聊的埋怨,。

盡管工作苦累，但屬于自己的責(zé)任就要負(fù)責(zé)到底,，所以必須堅(jiān)持下去,。上班第二天，領(lǐng)班l(xiāng)eo教我們?cè)鯓邮褂每Х葯C(jī),，怎樣幫客人做咖啡拿鐵,，卡布奇諾，熱巧克力等等,，以方便我們能為客人提供更好，更貼心的服務(wù),?？粗@些以前沒(méi)有接觸過(guò)的東西現(xiàn)在在他人的教導(dǎo)下我逐漸做的得心應(yīng)手，看著當(dāng)我為客人奉上我親手做的咖啡系列時(shí)客人滿意的表情,，聽(tīng)著那一句簡(jiǎn)單但卻很實(shí)在的謝謝時(shí),，我的心里確實(shí)舒服，開(kāi)心了不少,。但自己總歸還是個(gè)新手,，許多的事還是不會(huì)，所以當(dāng)遇到自己不知道的事時(shí),，只好找其他人來(lái)幫忙,?？粗切├蠁T工處理事情來(lái)雷厲風(fēng)行，一點(diǎn)不含糊,，我是羨慕,，嫉妒，恨啊,。日子一天天過(guò),，盡管我對(duì)西餐廳的事情越來(lái)越熟悉，但終究由于沒(méi)接收過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn),，所以很多還不懂,，每天碰到的不會(huì)的事并沒(méi)有隨著工作時(shí)間的加長(zhǎng)而變少，反而越到后來(lái)碰到的不會(huì)的事越多了,，這讓我很是苦惱與氣餒,，感覺(jué)是從未有過(guò)的煩躁，甚至一度有了厭工的情緒,，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就無(wú)比的煩躁,，怕自己做不好，怕自己還會(huì)遇到那么多的不會(huì)的事,，怕自己受到顧客的差評(píng),。每天每天反復(fù)的期盼著自己的輪休日的到來(lái)。腳上的泡由于鞋子的穿不慣,，不合腳,，每天走路太多而不停的往外冒，起泡,，磨破,，結(jié)繭，再起泡,，再磨破,，在結(jié)繭……腳上的趾甲也由于鞋子的擠腳而變的淤血，變紫——看著這些,，原本就不好的心情此刻變的更糟了,。偶爾從工作中得到的新鮮感與服務(wù)他人時(shí)的愉悅感再也不能戰(zhàn)勝那種發(fā)自?xún)?nèi)心的恐懼工作之感，所以那段時(shí)間我不停的扒日歷,，真可謂數(shù)著日子過(guò)活,，滿心期盼實(shí)習(xí)的結(jié)束，我好刑滿釋放,。

日子一天天過(guò),，由于自己本就是個(gè)比較會(huì)安于現(xiàn)狀之人，所以盡管對(duì)工作有種,。種抗拒,，但我不會(huì)有任何的實(shí)際行動(dòng)來(lái)抵制這工作,，每天依舊老實(shí)的工作。但可喜的是當(dāng)我意識(shí)到抱怨改變不了什么,，顯示依舊如此之時(shí),，我反而能靜下心來(lái)，摒除其他一切幻想,，安心工作了,。這樣一來(lái)，工作反而比以前容易上手了,，漸漸的我能單獨(dú)管理人較多的區(qū)域了,，對(duì)于餐廳內(nèi)的菜系，我也越來(lái)越熟悉,，能幫著老員工出檔了,。同時(shí)，在經(jīng)理charles的培訓(xùn)下,，我了解了我們餐廳提供的酒水的種類(lèi),，與各種會(huì)接觸到的食物，水果,，酒水,，作料的英文名。這樣一來(lái),，我與老外們的交流更順暢了,。每每通過(guò)自己與老外的交流，了解他們的需求,，為他們提供準(zhǔn)確無(wú)誤的服務(wù)時(shí),，我的心里就會(huì)舒坦無(wú)比。這樣一來(lái),，工作的樂(lè)趣我漸漸體會(huì)到了,，也逐漸承認(rèn)認(rèn)了自己的價(jià)值。而且由于漸漸習(xí)慣了每天站足足八個(gè)小時(shí)的工作強(qiáng)度,，自己的腳也在一天天適應(yīng),，下班后不會(huì)再感到疼酸難耐了。同時(shí),，自己的臂力也一天天練出來(lái)了，不會(huì)再有端不動(dòng)托盤(pán),，每天膀子酸的發(fā)脹的苦惱了,。看來(lái)這工作同時(shí)磨練了我的身體與意志??！后來(lái),，我接觸了更為有技術(shù)含量的工作，就是幫客人結(jié)賬,，向前臺(tái)出單,。原本那我連看都看不懂的機(jī)器現(xiàn)在我也能運(yùn)用自如了，而且精準(zhǔn)無(wú)誤,，這讓我自豪無(wú)比,。有了信心的支持，我開(kāi)始更加賣(mài)力的工作了,，因此我的效率越來(lái)越高,，以前常常一人忙不過(guò)來(lái)的情景也很少再上演了。此刻,，我才體會(huì)到工作的快樂(lè)就在于在一個(gè)有著很多觀眾的舞臺(tái)上你能不緊張,，做你自己，同時(shí)對(duì)待任何問(wèn)題都能揮灑自如,，張揚(yáng)著屬于自己的那份驕傲與自信,。當(dāng)有一天，領(lǐng)班交代我說(shuō)有一個(gè)新來(lái)的正式工,，讓我平時(shí)多帶著一些時(shí),，我都怕是自己聽(tīng)錯(cuò)了，自己在領(lǐng)班眼里原來(lái)也有那種能力了——這一切都激勵(lì)我向著更好的去做,。

習(xí)慣了那樣的工作后,，日子過(guò)得就變很快。到了自己快要離開(kāi)的,，突然覺(jué)得自己不再期盼著離開(kāi),，反而希望能過(guò)的慢點(diǎn)?？粗矍笆煜さ囊磺?，顧客的音容笑貌，員工的忙碌身影,，休閑時(shí)的談笑風(fēng)生,，領(lǐng)班的循循善誘……感覺(jué)一切都是這么美好，舍不得離去,。還記得曾有一對(duì)中國(guó)夫婦帶著自己的女兒來(lái)就餐,，離開(kāi)時(shí)那個(gè)小女孩還特地過(guò)來(lái)和我說(shuō)再見(jiàn)，那一刻心里是那么的暖,。

實(shí)習(xí)雖然結(jié)束了,，但實(shí)習(xí)期間所體會(huì)的酸甜苦辣之感卻永久留在心中，讓我久久忘不了,。通過(guò)此次實(shí)習(xí),，我知道了任何工作都是看似輕松實(shí)則不易的,，我們必須拿出滿腔的激情去對(duì)待，這樣我們才能真正學(xué)到什么,，也才能在工作中找到樂(lè)趣,，讓自己的生活不再單調(diào)。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇七

大三了,，隨著課業(yè)結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在xx,，餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。

2.1實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年x月x號(hào)―20xx年x月x號(hào)

2.2實(shí)習(xí)單位：xx

目前xx的集民族風(fēng)情,、餐飲、住宿,、健身,、休閑、購(gòu)物為一體的大型綜合向涉外賓館,。大廈位xx,，與xx、xx汽車(chē)站毗鄰,?？偨ㄖ娣exx平方米。樓高xx米,，共x層,。擁有各式標(biāo)準(zhǔn)間、套房共x套,。各式房間面積寬敞,，布局合理，設(shè)施齊全,，裝飾富麗典雅,，舒適宜人。大廈設(shè)有中央空調(diào),，中央音響,。衛(wèi)星轉(zhuǎn)播及閉路電視系統(tǒng)和國(guó)內(nèi)外直撥程控電話，商務(wù)中心實(shí)行x小時(shí)為賓客提供傳真、打字,、復(fù)印等業(yè)務(wù)。音樂(lè)茶座和健身中心可供賓客休息,、健身,、娛樂(lè)。樓頂觀光客讓賓客登高遠(yuǎn)望,，一覽xx的風(fēng)貌,，就餐、旅游,、會(huì)議,、商務(wù)、休閑為一體的接待性場(chǎng)所,。

3.1實(shí)習(xí)崗位：餐飲部服務(wù)人員,。

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容：

（1）熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。

（2）酒店公共設(shè)施,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能,。

（3）酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

（4）酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式,。

（5）酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式,、途徑,。

（6）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能,、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

（7）酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

（8）參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

（9）熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種,；

（10）抓好紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒,、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng),；

（12）檢查廳、門(mén),、電開(kāi)關(guān),、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

4.1實(shí)習(xí)收獲

隨著xx的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè),，通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我更加熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)，操作及管理,，通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí),。更加重要的是,，對(duì)上班工作有了新的認(rèn)識(shí)，包括服務(wù)態(tài)度,，思想情緒,，業(yè)務(wù)技術(shù)水平等，都有了不同程度的了解,。

4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作,，通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水,。當(dāng)然這里要聲明一下,，xx是一個(gè)清真酒店，酒水飲品中是沒(méi)有酒的,，菜品同樣全部為清真菜品,。這也是我十分感謝上崗前的培訓(xùn)，由此我也深刻的領(lǐng)悟到酒店員工的培訓(xùn)的重要性,，培訓(xùn)不僅僅影響到員工，同時(shí)也影響著酒店,。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高。

酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過(guò)程中,，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言不僅是交際,、表達(dá)的工具，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力,，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá),，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì),，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中,，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇八

這一年的`實(shí)習(xí)中讓我學(xué)到了很多東西,，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了,。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向,，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切,。在這精彩的一年中，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐,，有苦有甜,，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財(cái)富吧!

我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí),，不只是在規(guī)定的時(shí)間上,，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出很多，內(nèi)容上要豐富很多,，學(xué)到了很多原來(lái)沒(méi)有想到的東西,。總之,，我的所得大大超過(guò)了當(dāng)初的期望值,。

從一開(kāi)始學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我,，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐,，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)會(huì),，尤其是在北京,，在這個(gè)到處是頂級(jí)酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì)到不同酒店,，去看,，去感受，去學(xué)習(xí),，有時(shí)還會(huì)去親身體驗(yàn)一下不同酒店的服務(wù),。每一個(gè)酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走,，它們獨(dú)有的文化會(huì)給我不一樣的感覺(jué),。酒店文化的建設(shè)對(duì)一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習(xí)的酒店中,，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴,，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒(méi)有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后,，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的決定,。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對(duì)酒店文化交談了很多,。之后我對(duì)很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵,，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn),，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭,，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像,。努力吧!

在最后工作的日子里，我做了我們吧臺(tái)的負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)管理吧臺(tái)的事物,。再給新員工培訓(xùn)的時(shí)候，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng),，我認(rèn)為,，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程,。我根據(jù)我在圖書(shū)館所學(xué)到的,、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì),，針對(duì)日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn),。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者,，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些,，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后,，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法,，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要,。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法,，對(duì)他們有沒(méi)有用,，現(xiàn)在效果還不明顯，保持聯(lián)系,，以觀后效吧!

很多人說(shuō),，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面,，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至,。我想，社會(huì)的大部分還是好的,。我一年的實(shí)習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò),，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的,。也許這是我的幸運(yùn),，也許我沒(méi)發(fā)現(xiàn)殘酷的事,，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過(guò)一年的實(shí)習(xí),，這也教會(huì)我怎么來(lái)做teamwork,對(duì),，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神,。在實(shí)習(xí)之前,，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此,，我的工作,、學(xué)習(xí)、生活都遇到很多麻煩,，我為此付出了代價(jià),，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，慢慢的,，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì),。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò),，也無(wú)法體會(huì)其奧妙,。我沒(méi)有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì),，沒(méi)有一個(gè)很好的方法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn),。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí),，我開(kāi)始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意義,，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后,，帶領(lǐng)一群人來(lái)工作,，我覺(jué)得那時(shí)我才真正明白了團(tuán)隊(duì)的意義，因?yàn)槲倚枰宜鶐У膱F(tuán)隊(duì)有團(tuán)隊(duì)精神,，我需要他們凝聚在一起來(lái)完成工作,。在給他們培訓(xùn)時(shí)，我重點(diǎn)講團(tuán)隊(duì)精神,，給他們講我所遇到的麻煩,，我所體會(huì)的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習(xí),。所謂團(tuán)隊(duì)精神,，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團(tuán)隊(duì)的。要懂得合作,，就要在實(shí)際團(tuán)隊(duì)中自己去體會(huì)去磨合,。

以前我總想著自己把工作做到極致,，堅(jiān)持著付出極大的努力，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力,，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì),。我是這么做了，我是很努力,，可是結(jié)果我錯(cuò)了,，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會(huì)認(rèn)為我在表現(xiàn),，認(rèn)為我特殊,，我或多或少受到了些排斥，因?yàn)槲业摹俺霰姟?。在最后的一段時(shí)間,，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)中我,，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾,，反而與西餐廳的團(tuán)隊(duì)顯得不融洽，我因此失去了這獎(jiǎng),。我認(rèn)為我的想法與思維順序是對(duì)的,，可是我的做法卻存在問(wèn)題，直到現(xiàn)在我都沒(méi)想到答案,，就是如果我當(dāng)時(shí)怎么做會(huì)跟好一點(diǎn)，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧,，我想多聽(tīng)取老師同學(xué)的建議會(huì)找到的!等我開(kāi)始帶領(lǐng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)時(shí),，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像，自己的工作做得很好,，可是缺乏團(tuán)隊(duì)精神,，當(dāng)我站在我現(xiàn)在這個(gè)角度時(shí)，我知道我需要他怎么去做,，我也知道別人該怎樣幫助他,，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想,，每一個(gè)缺乏團(tuán)隊(duì)精神的人,，只要他不放棄自己，團(tuán)隊(duì)不放棄他,，他會(huì)慢慢體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的真正意義,，合作的思想會(huì)慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎?我感謝我的團(tuán)隊(duì),，我感謝我自己,，假如說(shuō)一年的實(shí)習(xí),，讓我只學(xué)會(huì)了合作，這也就足夠了,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇九

根據(jù)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,，通過(guò)自己聯(lián)系，我于8月—2月,，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1,、實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miratonhotel）。

東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù),、購(gòu)物和休閑,、娛樂(lè)集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),，距常平火車(chē)站,、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車(chē)程，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,。與此同時(shí),，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù),！這里有雅致,、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的club—mba夜總會(huì)，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國(guó)餐飲美食。

2,、實(shí)習(xí)的部門(mén)：中餐廳,。

酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會(huì)廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,。可以提供就餐,、宴會(huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱(chēng)號(hào)，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

1,、熟悉菜式知識(shí)。

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉,，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí)。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃,、燒賣(mài)、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦、火鳳凰,、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

2,、熟悉海鮮知識(shí)。

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦,、蘇眉,、東星斑、桂花魚(yú)等的做法,，又如哪些魚(yú)清蒸好吃,，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3、中餐的服務(wù)程序,。

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí),，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4,、酒水知識(shí),。

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒、洋酒,、白酒等等,，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧,、七喜等,，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水,、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

5,、醬料的搭配,。

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6,、珍貴菜肴。

以前從來(lái)不了解那些燕窩,、魚(yú)翅,、鮑魚(yú)、海參,、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后,，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品,，如它們的xxxxxxxx,，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7、服務(wù)細(xì)節(jié),。

如從客人右邊斟酒；有醬料的,，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意,；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名,；上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后,，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放,。

8、開(kāi)市以及收檔工作,。

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開(kāi)檔工作，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的,，如有入家俬，打開(kāi)水的,；有盤(pán)點(diǎn)家俬的,；有入臺(tái)布的；有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲,，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟,；掃地,、抹轉(zhuǎn)盤(pán),；擺臺(tái)等工作,。

9,、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗,。

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾,、毛巾等,，這都需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn),，之后送布草房,，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草,，送布草，收布草,，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1、對(duì)意志力的鍛煉,。

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀,？”諸如此類(lèi)的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)。

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3,、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,，還是菜單的設(shè)計(jì),，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人,。

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡,、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了,，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2,、微笑服務(wù)是一把金鑰匙。

記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了,，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3,、員工是企業(yè)文化的宣傳者,。

員工是贏得顧客的.法寶，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

4,、機(jī)械式管理，缺乏彈性,。

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢(qián),，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5,、管理層人員素質(zhì)不高。

在酒店里,，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊。

6,、培訓(xùn)機(jī)制不完善,。

在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭,，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子,，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái)，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實(shí)習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí),。在此期間，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí),，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信,，通過(guò)不斷的修正自己，完善自己,，在以后的工作中,，我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇十

合點(diǎn)，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

二,、實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年8月至12月,，共5個(gè)月。

三,、實(shí)習(xí)單位：信陽(yáng)市浉河王子酒店

四,、實(shí)習(xí)崗位：餐飲部

五、工作性質(zhì)：傳菜員,。

工作內(nèi)容：1）餐飲服務(wù)工作,。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。

這里不僅可以認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士,，您還有機(jī)會(huì)接觸許多國(guó)內(nèi)外的客人,。這將是您事業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。作為國(guó)內(nèi)知名的餐飲管理集團(tuán),，我們的使命是：致力發(fā)揚(yáng)光大中華飲食文化,，成為餐飲業(yè)中社會(huì)各界的首選，使客人真正品嘗到健康,、美味的菜肴和體會(huì)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。我們的價(jià)值觀是：通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從客人處取得回報(bào)，員工通過(guò)自身的努力為公司創(chuàng)造利潤(rùn),，同時(shí)亦改善自己及家人的物質(zhì)生活,。同時(shí)，我們也深切了解自已身為社會(huì)企業(yè)公民應(yīng)負(fù)的責(zé)任,，并會(huì)竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民,。信陽(yáng)王子酒店位于信陽(yáng)市羊山新區(qū)百花之聲，是委托王子飲食管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的頂級(jí)粵菜飲食酒店,，是唯一一家地市級(jí)管理,，也是唯一一家與政府合作聯(lián)營(yíng)單位。

在實(shí)習(xí)之前,同學(xué)們和我對(duì)實(shí)習(xí)充滿了這樣那樣的猜想,但大家肯定都沒(méi)有猜到實(shí)際的情況,社會(huì)上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開(kāi)始的時(shí)候,我們多少有點(diǎn)不適應(yīng),，心里有點(diǎn)波動(dòng),。因?yàn)橹按蠹叶紱](méi)有這種實(shí)踐的經(jīng)歷。突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們?cè)诜e極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位,。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神,，在工作過(guò)程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴(yán)格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作，同時(shí),，遇到不懂的問(wèn)題時(shí)虛心向老員工或主管請(qǐng)教,，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,結(jié)交了好多的朋友.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離,加強(qiáng)了班級(jí)的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺(jué)了而是有說(shuō)有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰(shuí)需要幫助大家都積極的向前,實(shí)習(xí)過(guò)程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩！

一,、實(shí)習(xí)的收獲

通過(guò)這次實(shí)習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).,。

這次實(shí)習(xí)使我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到鞏固和開(kāi)拓,使我們更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái);實(shí)習(xí)使我們認(rèn)識(shí)到自身知識(shí)的缺漏,必須重拾書(shū)本,虛心請(qǐng)教老師,彌補(bǔ)自身的不足;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來(lái)加深自己的專(zhuān)業(yè)涵養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái).我們要經(jīng)常跟蹤專(zhuān)業(yè)新技術(shù),新動(dòng)態(tài),時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注重積累經(jīng)驗(yàn),增長(zhǎng)自己的見(jiàn)識(shí).還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的知識(shí)面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步。加深了我們對(duì)社會(huì)復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識(shí),增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí).實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會(huì),明白了社會(huì)是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實(shí)自己,才有能力迎接社會(huì)給我們的一次次的挑戰(zhàn),。

這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國(guó)人,于他們溝通交流需要的就是英語(yǔ).以前身邊生活的都是中國(guó)人,沒(méi)覺(jué)得英語(yǔ)有什么用處,通過(guò)這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了,讓我認(rèn)識(shí)到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力,。

另外，這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要?jiǎng)幽X子.要正確認(rèn)識(shí)自己的長(zhǎng)處和不足,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn),踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,多思考,多比較,用心體會(huì),多嘗試把所學(xué)的書(shū)本知識(shí)應(yīng)用于工作實(shí)際;要認(rèn)真及時(shí)地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得,尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題,要多分析,多請(qǐng)教,找出問(wèn)題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實(shí)習(xí)過(guò)程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒(méi)有為班級(jí)和學(xué)校摸黑,。

總而言之,，這次實(shí)習(xí)，不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來(lái),，鍛煉了自己,，同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。

二,、實(shí)習(xí)的體會(huì)

1,、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,酒店的規(guī)模越大,、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng),、員工精神狀態(tài)等,。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái),。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。

自身存在的不足

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通,。日常光顧王子酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日外國(guó)客人,。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人,。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,，為同事帶來(lái)了許多不便。

另一方面,，在工作上,，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心,，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問(wèn)題,，如偶爾會(huì)忘記抹掉玻璃上的水跡；還有就是工作心態(tài)不夠好,，有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒,，對(duì)工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁,，由于堅(jiān)持己見(jiàn),，不夠虛心接受同事的批評(píng)，另外,，由于過(guò)于追求完美,，對(duì)一些重要的環(huán)節(jié)過(guò)于重視，因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要浪費(fèi),，影響了工作效率,。

在通過(guò)這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo),，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和不足，缺點(diǎn),、錯(cuò)誤并不可怕,，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類(lèi)錯(cuò)誤,，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步,。因此，在實(shí)習(xí)的最后階段,，當(dāng)我意識(shí)到我的缺點(diǎn)后,，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ),，爭(zhēng)取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：本人于**年*月*日至*月*日在廣州中國(guó)大酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí),。我被分配在****公司實(shí)習(xí),。宴會(huì)部是中酒最辛苦的部門(mén)，也是最多東西學(xué)的部門(mén),，宴會(huì)部的工作不同于酒店其他部門(mén),，并不是像其他部門(mén)那樣每天重復(fù)著同樣的工作，而是保持本質(zhì)不變每天都在變化創(chuàng)新的工作,，每天都可以接觸不同的人,，不同內(nèi)容、不同形式的會(huì)議,，不同風(fēng)格的宴會(huì),，是一個(gè)很好的實(shí)習(xí)部門(mén)。

實(shí)習(xí)時(shí)間：***

實(shí)習(xí)生：***

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：***

公司簡(jiǎn)介：****酒店位于陜西韓城,，公司本著以服務(wù)為基礎(chǔ),以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場(chǎng)為先導(dǎo),以學(xué)習(xí)為動(dòng)力,以綠色為形象,以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念,依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái),以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),塑造強(qiáng)勢(shì)品牌,實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng),積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,。

實(shí)習(xí)目的：

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)一個(gè)多月的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中,，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人衣服,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和阿姨,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

3、個(gè)人與公司的關(guān)系

代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

酒店是一個(gè)綜合各類(lèi)各色人才,、匯集和傳播各種信息的復(fù)雜社會(huì)的縮影,。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我受益匪淺,，為不久的將來(lái)踏入社會(huì)提供一次重要的鍛煉機(jī)會(huì),。

（8）我了解我們的酒店；（9）我預(yù)先估計(jì)客人的需要,；（10）我對(duì)工作了如指掌,；

（11）我歡迎每一位客人；（12）我遵守電話禮儀,；（13）我關(guān)注每一位客人的個(gè)別需要,；（14）我使客人在酒店得到個(gè)人化的服務(wù),；（15）我讓每一位客人感到尊貴；（16）我給客人留下難忘的第一印象,；（17）我保持靈活性,；（18）我是一個(gè)親切有禮的主人；（19）我會(huì)多做一點(diǎn),；（20）我對(duì)客人表示真誠(chéng)的感謝,。

2、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨奠定基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。于細(xì)微處見(jiàn)精神,，于善小處見(jiàn)人情，酒店服務(wù)員必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問(wèn)候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,。

拉近同事間的距離,。為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的`財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后,，總能時(shí)客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

4、工作能力的提高通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我深切的體會(huì)到自己有能力做的事情必須自己做這個(gè)道理的深刻內(nèi)涵,。只有培養(yǎng)自己的獨(dú)立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足,，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進(jìn)步,。在工作上,，有問(wèn)題，有不懂的就應(yīng)該大膽地請(qǐng)教同事和領(lǐng)導(dǎo),，而不是不懂裝懂,，自以為是；還要有團(tuán)隊(duì)合作精神,，相互合作,，相互幫助，團(tuán)結(jié)一致,。獨(dú)立思考,，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)同事的優(yōu)點(diǎn),，主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤并改正總結(jié),，虛心接受別人的批評(píng)和意見(jiàn)，最后得到的才是最適合自己的東西,。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、自身的不足之處通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流,。在宴會(huì)部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到,，而在咖啡廳的多數(shù)是廣交會(huì)的商客,，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流,，很多情況都是聽(tīng)明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá)。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便,，不過(guò),，錯(cuò)誤并不可怕,，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類(lèi)錯(cuò)誤,，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步,。因此，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教,，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，爭(zhēng)取把工作做得更好。

2,、酒店存在的問(wèn)題中酒是廣州首批五星級(jí)酒店,，我充滿了希望與激情去實(shí)習(xí)，但實(shí)習(xí)開(kāi)始之后,，我發(fā)現(xiàn)一切都不是自己所期望的那樣,，現(xiàn)實(shí)與理想相差太遠(yuǎn)了，原來(lái)所謂的五星級(jí)酒店也不過(guò)如此,。我個(gè)人認(rèn)為中酒在建筑設(shè)計(jì),、管理方法、員工培訓(xùn),、員工素質(zhì)等很多方面都存在著許多問(wèn)題,。以下兩幅地圖向我們充分展示了中國(guó)大酒店地理方位的利與弊。

實(shí)結(jié)：

直到他離開(kāi),，任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作,。在中國(guó)大酒店我感受最深的是它并不能做到人盡其能，物盡其用,。我了解到中酒長(zhǎng)期都有實(shí)習(xí)生和幫工,，酒店的人力資源非常充沛，甚至是過(guò)多了,，但酒店的管理人員好象并不重視這個(gè)問(wèn)題,。還有酒店的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，學(xué)歷比較低,，員工的工作經(jīng)驗(yàn)都比較豐富,，但宴會(huì)部的員工都比較年輕，而且素質(zhì)都比較差,，粗言穢語(yǔ)泛濫,，雖然部門(mén)的高層管理人員知道存在這個(gè)問(wèn)題，但并不引以重視。中酒的團(tuán)隊(duì)精神比較強(qiáng),，部門(mén)間的溝通和聯(lián)系比較暢通,，工作起來(lái)比較順利，能夠更好地為客人提供滿意的服務(wù),。我覺(jué)得酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意愉悅的狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù),，贏得客人滿意和再次光臨,。酒店要多提供員工培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使員工的服務(wù)更加熟練化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化；特別加強(qiáng)員工素質(zhì)培養(yǎng),，樹(shù)立良好的服務(wù)形象,；要有合理的薪酬制度，這是對(duì)員工工作的認(rèn)可和生活的保障,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,。員工滿意是客人滿意的基礎(chǔ)。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇十一

實(shí)習(xí)是每一個(gè)畢業(yè)生必經(jīng)的一段經(jīng)歷,，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),，鞏固知識(shí)，實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn),，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本學(xué)不到的知識(shí),，既開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)了解會(huì)計(jì)的工作流程和工作內(nèi)容,，加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí)，將理論聯(lián)系于實(shí)踐,，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力,，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備,。為此本站演講稿欄目小編為大家收集整理了精彩的實(shí)習(xí)報(bào)告范文,，供大家參考，希望對(duì)大家有所幫助!

****管理學(xué)院旅游管理200*級(jí),。

**實(shí)習(xí)單位：廣西****大酒店,。

實(shí)習(xí)時(shí)間：2018年9月——2018年11月。

序言,。

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

第一部分：中餐部,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂(lè)怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3個(gè)組,，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的`一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!

不過(guò)令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

第二部分：西餐部,。

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

第三部分：酒水部,。

最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門(mén),，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫,，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧,。

第一天來(lái)到酒水部門(mén)竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了,，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好,。終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做,。可是擦完酒杯后又不知該去何處了,。唉,，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的。

酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想,。

大概就是晚上的時(shí)候,。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯,、看臺(tái)為客人倒酒，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫,，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足,，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō)，不僅僅是這個(gè)部門(mén),，其他部門(mén)也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化,，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué),，一種克隆的感覺(jué)，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店!

第四部分：總結(jié),。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

一,、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù),，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”,，即：市場(chǎng),、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo),，記住,，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧,。

二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,，團(tuán)結(jié)一致,，共度難關(guān),。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙,，遇事就會(huì)各想各的心事,，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō),，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

三,、企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),，而忽視了精神上的激勵(lì),。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受,，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此,，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

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參考文獻(xiàn)：

齊善鴻《新人力資源管理》1999年第一版海天出版社,。

蔣丁新《飯店管理》xx年第一版高等教育出版社,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇十二

1、臺(tái)州開(kāi)元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）,。

2,、浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）。

通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí),，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程,，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

xx—6—20————xx—8—20,。

浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司,。

浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成,、鼓風(fēng)電機(jī)總成,、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成,、暖風(fēng)水箱,、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了iso9002,、qs9000&vda6,。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。公司創(chuàng)建于xx年,，位于中國(guó)汽摩配之都——浙江省瑞安市,，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地,。公司總占地面積4897m2,，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人,，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人,，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱(chēng)40人,，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元,，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制,、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體,。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型,、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團(tuán),、重汽集團(tuán),、天津一汽、一汽吉輕,、陜西重汽,、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司,、一汽紅塔等20多家企業(yè),，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī),、玻璃升降器電機(jī),、按摩器電機(jī),、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地,，并出口歐美,、澳大利亞、東南亞,、中東等20余個(gè)國(guó)家,，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì),。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái),，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以?xún)?yōu)惠的價(jià)格,、可靠的質(zhì)量,，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。xx年,，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì)單位”,。xx年，被中國(guó)汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”,。被全國(guó)汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”,。xx年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”,。

回顧過(guò)去,，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái),，任重道遠(yuǎn),。“為各類(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念,。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌,！

臺(tái)州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店,，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào)，毗鄰臺(tái)州市政府,，距離黃巖機(jī)楊10公里,，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利,，酒店部投資2,。2億元。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造,。xx年5月,，臺(tái)州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，酒店占地24畝,，建筑面積4萬(wàn)余平方米,，樓高9層，共擁有各類(lèi)豪華客房372套,，大小餐廳7個(gè),，可容納1000余人同時(shí)就餐，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全,，包括大劇場(chǎng),，ktv包廂，棋牌室,，健身房,，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè),，多功能配備八聲道同聲傳譯,，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高，規(guī)模最大,，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一,，酒店所在地區(qū)集江。海,，山于一體,，無(wú)論商務(wù)會(huì)議，旅游觀光,，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適,。

財(cái)務(wù)部，安全部,，工程部，客房部,，前廳部,，康樂(lè)部，餐飲部,，公關(guān)部,，銷(xiāo)售部,。臺(tái)州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下，本著以服務(wù)為基礎(chǔ),，以人本為宗旨,，以品牌為核心，以連鎖為模式,，以市場(chǎng)為先導(dǎo),，以學(xué)習(xí)為動(dòng)力，以綠色為形象,，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念,，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái)，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌,，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng)，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色,，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi),，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺(tái)，擁有15家以上的飯店的國(guó)內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長(zhǎng)性的房地產(chǎn)公司,，形成總銷(xiāo)售收入超過(guò)20億的全國(guó)性企業(yè)集團(tuán),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇十三

1概述。

1.1實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介,。

晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心,，是該市第一家按照五星級(jí)規(guī)格建造的國(guó)際級(jí)酒店，為商務(wù)及休閑旅游者提供舒適的住宿和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),。馬哥孛羅宴會(huì)廳及多功能會(huì)議廳可容納1,200人,，是舉辦各類(lèi)宴會(huì)，會(huì)議和知名社會(huì)活動(dòng)的理想場(chǎng)地,。酒店設(shè)有室外游泳池,、按摩浴池、寬場(chǎng)的健身場(chǎng)所以及最時(shí)尚流行的健身設(shè)施,。酒店設(shè)有馬哥孛羅咖啡廳,，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您提供最地道的美食,。

1.2實(shí)習(xí)過(guò)程的基本回顧,。

回想起實(shí)習(xí)過(guò)程挺艱辛的，由于我的崗位是鮑魚(yú)公主，所以在酒店實(shí)習(xí)的生涯都是在廚房度過(guò)的,。每天工作除了打荷,，備餐具外，也得兼職勤雜工,，比如：扛桌子椅子,，打掃衛(wèi)生，搬廚房用品等重活,。到崗初期,，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來(lái),，總廚開(kāi)始培訓(xùn)我們了,，教我們做一些自己崗位職責(zé)的事情。比如：“堂煮過(guò)橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚(yú)”“果木片皮鴨”等等,。由于平常很少拿刀,，所以果木片皮鴨對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題，看著同伴學(xué)得快,，心里挺有壓力的,。我虛心向總廚學(xué)習(xí)，通過(guò)一段時(shí)間的努力,，已經(jīng)能開(kāi)始片鴨子了,。

2中餐部工作簡(jiǎn)介。

2.1部門(mén)的介紹,。

漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級(jí)粵菜廳,，位于酒店三樓，供應(yīng)廣東佳肴,，并設(shè)有不同大小的貴賓廂房,，滿足客人不同的宴會(huì)及會(huì)議要求。餐廳設(shè)有5間裝潢豪華的貴賓廂房,，可容納6至60名客人,。酒店同時(shí)于四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人,。中餐廳還包括漢唐宮宴會(huì)廳,，御花園，玫瑰廳,，四季廳等等,。

該部門(mén)在廚房采用了“五常法”內(nèi)容為：常組織、常整頓,、常清潔,、常規(guī)范,，常自律的環(huán)境管理模式,，用簡(jiǎn)單的方法規(guī)范每個(gè)細(xì)節(jié),，通俗易懂，效果明顯,。在餐廳采用全員素質(zhì)培訓(xùn),，包括：新員工崗前培訓(xùn)，職業(yè)道德教育培訓(xùn),，職業(yè)禮儀,，外語(yǔ)，服務(wù)規(guī)范,，服務(wù)技巧的培訓(xùn),。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

3實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析,。

3.1本人主要工作介紹,。

本人崗位職責(zé)是出廳堂在顧客面前對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行加工，展示烹煮鮑魚(yú)的技巧,。還有客人點(diǎn)到的菜需要堂做的,，例如：過(guò)橋米線，黑椒牛仔骨,，果木片皮鴨等,。

3.2專(zhuān)業(yè)知識(shí)的技術(shù)應(yīng)用。

酒店是一個(gè)“與人打交道”的行業(yè),，我學(xué)的專(zhuān)業(yè)是旅游英語(yǔ),，而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的,，所以在口才上能夠鍛煉自己,。英語(yǔ)在一家國(guó)際性的酒店顯得很重要，很多客人是來(lái)自國(guó)外的,，所以經(jīng)理也會(huì)定期地給我們上英語(yǔ)培訓(xùn)課,，提高自己的英語(yǔ)表達(dá)能力。有一次,，在一個(gè)包廂里為客人煮東西,，剛好這客人是外國(guó)人，他簡(jiǎn)單地向我打招呼,，而我也很友好地跟他打了招呼,，得到了客人的贊賞。

3.3遇到的問(wèn)題與探討,。

還記得第一次出去為客人堂煮過(guò)橋米線時(shí),，一位客人指著米線對(duì)我說(shuō)：“過(guò)橋米線出自于哪里,？”這么一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，我居然回答不出來(lái),。從這一點(diǎn)可以看出,，專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面，應(yīng)該要不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí),。還有,，在酒店為了避免跟外國(guó)人接觸時(shí)尷尬，應(yīng)該要提高自己的英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步,。

4實(shí)習(xí)總結(jié)。

4.1實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì),。

第一次出去為客人堂煮時(shí)膽子很小,，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求，后來(lái)師傅和總廚說(shuō)了,，一定要放開(kāi)自己心中的“怕”,，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,，到后來(lái)每次在客人面前煮時(shí)，我都會(huì)熱情,、周到地去服務(wù),，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會(huì)遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng),、上進(jìn)的心,，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過(guò)去的!

5致謝詞,。

感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn),，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的工作環(huán)境和氛圍,。

感謝一直撫養(yǎng)我的父母,，沒(méi)有他們的細(xì)心培養(yǎng)，就沒(méi)有今天的我,，感謝我的父母一直以來(lái)對(duì)我的支持,，關(guān)懷與愛(ài)護(hù)。我將會(huì)用我的一生與成功來(lái)回報(bào)他們的恩情,！感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人和朋友,，有了他們的支持,，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，今后我一定會(huì)更加努力,，一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績(jī),，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

最后祝愿武夷山職業(yè)學(xué)院餐旅系培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才！

6參考文獻(xiàn),。

[1]都大明：《現(xiàn)代酒店管理》,，復(fù)旦大學(xué)出版社20xx年版。

[2]鄭向敏：《酒店服務(wù)與管理》,，機(jī)械工業(yè)出版社20xx年版。

[3]熊四智,、唐文：《中國(guó)烹飪概論》,，中國(guó)商業(yè)出版社20xx年版。