計(jì)劃是一種為了實(shí)現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的有條理的行動(dòng)方案。通過制定計(jì)劃,，我們可以更好地實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，提高工作效率，使我們的生活更加有序和有意義,。下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文，希望大家能夠喜歡!
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一
9月,，**大酒店質(zhì)檢部正式成立,。
在過去的一個(gè)月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力配合，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路,。
總結(jié)9月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成績和積累的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，更要找出不足之處,，并加以改進(jìn),。
現(xiàn)將9月份的工作總結(jié)如下：
一、 管理——高,、嚴(yán),、細(xì),、實(shí)
在9月中,，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高、嚴(yán),、細(xì)、實(shí)的管理方針,，對(duì)酒店各部門進(jìn)行全面質(zhì)量考核,，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量,、操作技能、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高,，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚(yáng),。
質(zhì)檢部在管理中采用走動(dòng)式管理，注重細(xì)節(jié)，不留死角,，將問題消滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運(yùn)營狀態(tài)。
二、 制度——規(guī)范,、創(chuàng)新,、成效
在過去的一個(gè)月中,，質(zhì)檢部對(duì)原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改,。
在9月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》,、《電話,、消防監(jiān)控室,、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》,，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見成效,。
三,、 員工——督導(dǎo)、關(guān)心,、諒解
對(duì)人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。
因此,，在員工考勤考績,、工作態(tài)度,、工作方法等方面的管理，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式對(duì)員工,、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理,。
對(duì)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作;菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時(shí)也增加了員工的競(jìng)爭意識(shí)，促進(jìn)了員工的工作積極性,。
對(duì)于員工在工作中出現(xiàn)的問題,，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對(duì)我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識(shí),，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作,。
對(duì)酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰,，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí),。
以上是對(duì)9月份成績的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處,。
例如：處罰力度的掌握、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,，及時(shí)改進(jìn),，在今后的 工作中力爭做到完美、高效,。
今后我們會(huì)繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位,，將百樂門大酒店的未來點(diǎn)綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!
9月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門9月份的工作情況將部門工作做如下總結(jié)：
本月部門的主題活動(dòng)為員工關(guān)心月,，將如何提高對(duì)員工的關(guān)心作為本月的日常工作,，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點(diǎn),，并找員工談心，一些從實(shí)際出發(fā),。
另外，本月企業(yè)結(jié)合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度銷售任務(wù)目標(biāo)和分解,，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的.積極性,。
部門工作方面
(一)銷售部工作
1. 市場(chǎng)調(diào)研，9月1日銷售價(jià)格的調(diào)整,。
2.更新賓館網(wǎng)絡(luò)圖片,。
3. 宣傳推廣：早餐、會(huì)議室,、洗衣房,、接送機(jī)服務(wù),。
4. 制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品,。
5. 微信信息推廣。
6. 統(tǒng)計(jì)8月份訂房中心返傭,。
7.催繳雅高達(dá)賬款,。
8.審核統(tǒng)計(jì)日審單據(jù),。
9.訂房中心客人轉(zhuǎn)換。
10.銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),。
(二)前廳部工作
1.針對(duì)五一旺季,，對(duì)前臺(tái)各員工進(jìn)行了銷售技巧的培訓(xùn),，合理利用三角關(guān)系進(jìn)行售房,，以更好的開展工作。
2.早餐推出,，前廳部大力宣傳,，不僅加大了我們的營業(yè)收入,，也在我們本站售房時(shí)起到了很好的輔助作用。
3.配合好公安部門臨檢工作,。
4.對(duì)前廳部各工作進(jìn)行檢查并提出要求，嚴(yán)格按制度執(zhí)行,。
5.新增服務(wù)：洗衣機(jī)、車隊(duì),，做好宣傳工作,。
6.合理售房，房價(jià)靈活掌握,，在保證收入的同時(shí),，提高出租率。
7.組織好每周一前廳部例會(huì),，聽取員工的合理化建議，及時(shí)反映近期情況,，及時(shí)解決,。
8.為更好的開展工作,，與客房部溝通有償物品的事宜,。
9.與銷售部配合好銷售,，多聽合理化建議，提高銷售技巧,。
10.試工期員工轉(zhuǎn)正的考核工作
11.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng),。
(三)客房部工作
1.棉織品的分配及樓層更換工作。
2.完成了文晟,、文苑的窗軌及陽臺(tái)衛(wèi)生工作,。
3.為方便樓層員工，規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量,。
4.東地下室客房整理完畢。
5.加強(qiáng)了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓(xùn),。
6.完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計(jì)劃衛(wèi)生,。
7.完成了客房宿舍調(diào)整,。
8.完成了鋪床及客房業(yè)務(wù)流程的培訓(xùn)。
9.文晟文苑新增客房消費(fèi)商品,。
(四)工程部工作
1.完成了文苑西地下室的改造裝修;
2.完成了文苑11f辦公室的改造裝修;
3.完成了文苑消毒間的改造裝修;
4.完成了文苑客房小庫房架子的制作;
5.對(duì)文苑led顯示屏進(jìn)行了維修及更換顯卡,，重新制定程序;
6.對(duì)文苑2012,、2210,、2212房進(jìn)行了改造;
7.對(duì)文晟11f辦公室進(jìn)行了改造;
8.完成了文晟,、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝;
9.對(duì)文晟,、文苑客房新舊空調(diào)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);
10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機(jī)安裝,。
(五)保衛(wèi)部工作
1.負(fù)責(zé)兩賓館的治安安全是保證經(jīng)營安全的前提，保安部在日常的工作中始終對(duì)賓館的重點(diǎn)設(shè)施和重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查,，堅(jiān)持每兩小時(shí)巡邏一遍,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào),，并通知賓館工程部,。
以確保安全無事故。
2.認(rèn)真做好工作記錄,，開好每天的晨會(huì),，認(rèn)真開包檢查。
3.在五月份旅游旺季的到來,，我們對(duì)院內(nèi)的停放車輛規(guī)范,，要求執(zhí)勤人員的語言、動(dòng)作、行為有效的保證車輛出入有序,，對(duì)閑雜人員，可疑人員進(jìn)行盤問,，確保兩賓館的正常經(jīng)營，提供服務(wù),。
4.參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會(huì),，并將會(huì)議內(nèi)容給員工進(jìn)行了學(xué)習(xí),。
5.根據(jù)派出所相關(guān)規(guī)定和安排,，對(duì)兩賓館11樓加強(qiáng)管理,，做到了人走門關(guān)。
6.在五月旅游旺季人員流動(dòng)較大,，我們加強(qiáng)對(duì)消防設(shè)備的檢查及維護(hù),，保證24小時(shí)監(jiān)控室中控室有人值班,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)和處理。
7.每半月組織一次消防設(shè)施設(shè)備的自查,，對(duì)消火栓、應(yīng)急燈,、指示牌,、滅火器、防火門等進(jìn)行檢查維護(hù),，保證消防系統(tǒng)的正常運(yùn)行。
總的講,，我們兩賓館成績是有目共睹的。
但是,，我們現(xiàn)在所面臨的最大挑戰(zhàn)就是服務(wù)質(zhì)量的再提高，經(jīng)營策略的再提升,。
如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地，這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了,。
我們要適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展要求。
工作部署和方法要符合滿足顧客的最大需求,。
用我們的智慧和能力占領(lǐng)市場(chǎng)，用我們的團(tuán)結(jié)和拼搏開拓新的利潤空間,。
用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二
作為剛畢業(yè)的_屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn),，寥寥無幾的經(jīng)歷讓我在剛來到20__的時(shí)候也遇上過麻煩，感受到過困惑,。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn),，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人,。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間,，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下，在懷念的時(shí)候,，也能知道自己有那些做的不好的地方,。我的收銀員工作總結(jié)如下：
一、剛進(jìn)餐廳,。
本來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對(duì)這里報(bào)多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加,。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂,。終于當(dāng)我踏上了20__的收銀臺(tái)的時(shí)候,，_領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái),。因?yàn)?0__餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù),，所以配備多名收銀員是必須的,。
之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來度過,。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多,，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流,，所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低,，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng),，這才是我真正感到麻煩的。
二,、工作進(jìn)展,。
在工作了一段時(shí)間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式,，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的,，迎接客人,、提供咨詢之類的服務(wù),、收銀、送別客人,。雖然聽著就是很簡單的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方,。
最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評(píng)的餐廳,，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少,，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來咨詢。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難,，但過久了我就知道,，只要用心，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流,。
三、總結(jié),。
工作是適合我的工作,，同事是非常親切的朋友,，老板也非常的和善,，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會(huì)是在不斷的進(jìn)步的,，面對(duì)越來越挑剔的客人，我們不能怪客人,，只能想想自己為什么沒有做到位。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇三
轉(zhuǎn)眼1個(gè)月結(jié)束了,，七月份的工作使我改變了很多，也學(xué)到了很多,，初入社會(huì)更多遇到的問題和需要學(xué)的是人際交往的能力,。
經(jīng)朋友介紹，我按期來到x酒店工作,，帶著對(duì)第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位——前臺(tái)接待,，方圓快捷酒店共145間房,，相對(duì)鄭州來說客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來說都是一樣的,，前廳部是整個(gè)的酒店的核心,，也應(yīng)該是酒店的臉面，因此對(duì)于工作人員的要求比較高,，尤其是前臺(tái)接待，形象是一方面,，另外個(gè)人素質(zhì)也是很重要,，個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度,，是整個(gè)酒店的信息中心,，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息，所以工作人員必須對(duì)酒店的信息有很好的了解,?？偨Y(jié)起來可以用以下五條來闡述：
1、禮貌,、禮儀。包括：怎樣微笑,、如何為客人提供服務(wù),、在服務(wù)中對(duì)客語言方面等,。
2、前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作,、團(tuán)結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益,。
3、前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),。主要是日常工作流程,，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面,，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢,，最后是為客人辦理核對(duì)信息并與客人交流,。
4、語言方面,。在前臺(tái)平時(shí)對(duì)客服務(wù)中禁止對(duì)客人使用本土方言,，為什么呢?1,、是對(duì)客人不尊重，2,、是降低了個(gè)人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響,，所以時(shí)刻運(yùn)用普通話是工作中的基本要求，,。
5,、對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握。來酒店住宿的大部分客人都是來各個(gè)城市及國外的,，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解,，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提。
前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡單的工作,，可是其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很,。我會(huì)用心去努力把自己的工作做好，只有這樣才能不斷完善和提高自己,。另一方面就是人際關(guān)系方面,，學(xué)校里同學(xué)之間的感情是真摯的,，沒有太大的利益關(guān)系，可是進(jìn)入社會(huì),，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三,。當(dāng)然,，我時(shí)刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會(huì)以誠待你,。喜歡忙忙碌碌的感覺,，這樣才能充實(shí)自己的人生，自己的人生價(jià)值才能得以體現(xiàn),。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇四
二月份正值新年之際，客房部雖處淡季,，但由于各種節(jié)日的到來，也顯得有一些忙碌,，二月份有春節(jié),、情人節(jié)、兩個(gè)重大節(jié)日,，客房部也采取了相應(yīng)的惠客措施；現(xiàn)將××年二月份個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告如下：
1,、節(jié)日期間對(duì)老客戶的回訪,，贈(zèng)送水果、干果等慰問活動(dòng),。
2,、做好個(gè)人工作計(jì)劃，做好員工節(jié)日的休息安排,，除保證正常的工作之外，最主要的是做好春節(jié)的接待工作,，保證用餐房間的衛(wèi)生情況。
3,、節(jié)能降耗。
客房部在20××年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況,，所以客房部在20××年1月份采取相應(yīng)的措施,，全體員工簽署保證書,，保證不拿,、不浪費(fèi)酒店的一次性用品，努力回收一次性用品,，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效,，20××年1月份,，相對(duì)于20××年的12月份，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整,。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果。
4,、人力資源的調(diào)整。
調(diào)整了2文員,，由于2名文員提出辭職，春節(jié)過后離職,，為了不影響客房20××年旺季時(shí)的接待工作,，新年過后馬上進(jìn)入3月份,，還有一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)入旺季,，在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問題,，所以我們及時(shí)補(bǔ)招了2名文員，在淡季時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，以便于以后的工作。辭退一名員工,，此員工不適合酒店工作,，經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)后，員工有所提高,，但時(shí)間一常,，會(huì)把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿,，為不影響20××年客房部的整體工作,，給予辭退。
5,、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),。
本月將20××年的工程遺留問題，工程部做了一個(gè)修復(fù),，除木制面未修外,，大的工程問題做了一項(xiàng)維修，未完成的工作木制面的修補(bǔ),、3006,、3008。3026,。3028房間氣味難聞未解決,，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖，3018,、3019擋風(fēng)墻冬季特冷,，在20××年應(yīng)考慮做保溫墻。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇五
七月份正值酷暑,，客房部雖處淡季,，但由于各種節(jié)日的到來，也顯得有一些忙碌，現(xiàn)將七月份個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告如下：
1,、暑期期間對(duì)老客戶的回訪,，贈(zèng)送水果、干果等慰問活動(dòng),。
2,、做好個(gè)人工作計(jì)劃，做好員工節(jié)日的休息安排,，除保證正常的工作之外,，最主要的是做好春節(jié)的接待工作，保證用餐房間的衛(wèi)生情況,。
3,、節(jié)能降耗?？头坎吭?月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況,，所以客房部在7月份采取相應(yīng)的措施，全體員工簽署保證書,，保證不拿,、不浪費(fèi)酒店的一次性用品，努力回收一次性用品,，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約,，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效，7月份,，6月份,，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果,。
4,、人力資源的調(diào)整。調(diào)整了2文員,，由于2名文員提出辭職，春節(jié)過后離職,，為了不影響客房20xx年旺季時(shí)的接待工作,，新年過后馬上進(jìn)入3月份，還有一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)入旺季,，在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問題,，所以我們及時(shí)補(bǔ)招了2名文員，在淡季時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，以便于以后的工作,。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)后,，員工有所提高,，但時(shí)間一常，會(huì)把子自己的工作情緒帶給客人,，造成客人的不滿,，為不影響今后客房部的整體工作，給予辭退,。
5,、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。本月將之前的工程遺留問題,，工程部做了一個(gè)修復(fù),，除木制面未修外，大的工程問題做了一項(xiàng)維修,，未完成的工作木制面的修補(bǔ),、3006、3008,。3026,。3028房間氣味難聞未解決，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖,，3018,。3019擋風(fēng)墻冬季特冷，在下個(gè)月應(yīng)考慮做保溫墻,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇六
不知覺間,，一個(gè)月又過去了，時(shí)間就像肉包子打狗一樣一去不返,！現(xiàn)將過去一個(gè)月工作的得與失總結(jié)如下：
occ房衛(wèi)生質(zhì)量做為本年度的一項(xiàng)重要工作來抓,，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，本人本著對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，帶領(lǐng)樓層員工朝著上級(jí)要求的方向努力,。對(duì)occ房實(shí)行多抽查，重處罰重獎(jiǎng)勵(lì)的方針,，在經(jīng)過一段時(shí)間努力下,，occ房有了較明顯的提高且現(xiàn)還呈上升趨勢(shì)！
1,、公共區(qū)域衛(wèi)生做得不夠到位,。
對(duì)于樓層公共區(qū)域衛(wèi)生，在上月工作中做得不夠到位,。在領(lǐng)導(dǎo)上樓檢查時(shí)還是會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)公共區(qū)域存在一定的問題,，這是本人管理不到位,。首先，沒有帶領(lǐng)新上中班的員工去講解每一處公共區(qū)域的清潔方法與步驟,。其次是沒有很好地去進(jìn)行每日例行檢查工作,，發(fā)現(xiàn)問題未及時(shí)講解糾正與處罰。再次是未向早班員工強(qiáng)調(diào)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)與維護(hù),。
2,、對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng)不夠全面。
對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng),，由于上月還在忙于完成房間大項(xiàng)目的保養(yǎng),，且未制定相應(yīng)的周期性的保養(yǎng)計(jì)劃，致使上月房間一些細(xì)微處的保養(yǎng)未能很好地跟進(jìn),，以致于成了衛(wèi)生死角,。
在上月的工作中，接二連三地出現(xiàn)了對(duì)于市領(lǐng)導(dǎo)午休房及vip用房接待過程中的失誤,。大部分是由于工作準(zhǔn)備不足及沒有得到足夠的重視而導(dǎo)致的,。
本著對(duì)工作要求盡善盡美，堅(jiān)持每月有一進(jìn)步的態(tài)度,，在下月工作中主要開展以下工作：
（1）對(duì)房間衛(wèi)生死角及細(xì)微處的保養(yǎng)制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃,，堅(jiān)持每日進(jìn)行小保養(yǎng)，一周進(jìn)行一大項(xiàng)目保養(yǎng),。堅(jiān)決杜絕房間衛(wèi)生死角的出現(xiàn),。使房間衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到一個(gè)的高度。
（2）對(duì)于英語培訓(xùn)?，F(xiàn)賓館提出,，通過培訓(xùn)要逐漸提高廣大一線員工的英語會(huì)話與溝通能力。部門也制定了相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃且正在如火如荼地進(jìn)行中,。除了自己要刻苦學(xué)習(xí)外,，也有責(zé)任帶領(lǐng)樓層員工共同學(xué)習(xí)，做到遵守課堂紀(jì)律,，尊師重教,，勤學(xué)好問，不遲到不早退,，課后認(rèn)真復(fù)習(xí),，切實(shí)將此次英語培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)及提高自身的英語水平。
（3）年中評(píng)估已結(jié)束,，針對(duì)性地找每位員工談話，根據(jù)其近段時(shí)間的工作狀態(tài)及自身特點(diǎn)進(jìn)行輔導(dǎo)及鼓勵(lì),，指出其工作中的不足,，表揚(yáng)其做的好的方面，促使其改正不足，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，爭取在后半年的工作中有突出的表現(xiàn),。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇七
二月份正值新年之際,客房部雖處淡季,但由于各種節(jié)日的到來,也顯得有一些忙碌,二月份有春節(jié)、情人節(jié),、兩個(gè)重大節(jié)日,，客房部也采取了相應(yīng)的惠客措施;現(xiàn)將020_9年二月份個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告如下：
1.節(jié)日期間對(duì)老客戶的回訪，贈(zèng)送水果,、干果等慰問活動(dòng),。
2.做好個(gè)人工作計(jì)劃，做好員工節(jié)日的休息安排,，除保證正常的工作之外,，最主要的是做好春節(jié)的接待工作，保證用餐房間的衛(wèi)生情況,。
3.節(jié)能降耗,。
客房部在20_9年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況，所以客房部在20_9年1月份采取相應(yīng)的措施,，全體員工簽署保證書,，保證不拿、不浪費(fèi)酒店的一次性用品,，努力回收一次性用品,，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效,，20_9年1月份,，相對(duì)于20_9年的12月份，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整,。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果,。
4.人力資源的調(diào)整。
調(diào)整了2文員,，由于2名文員提出辭職,，春節(jié)過后離職，為了不影響客房20_9年旺季時(shí)的接待工作,，新年過后馬上進(jìn)入3月份,，還有一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)入旺季，在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問題,，所以我們及時(shí)補(bǔ)招了2名文員,，在淡季時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，以便于以后的工作,。辭退一名員工,，此員工不適合酒店工作,，經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)后，員工有所提高,，但時(shí)間一常,，會(huì)把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿,，為不影響20_9年客房部的整體工作,，給予辭退。
5.設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),。
本月將20_9年的工程遺留問題,，工程部做了一個(gè)修復(fù)，除木制面未修外,，大的工程問題做了一項(xiàng)維修,，未完成的工作木制面的修補(bǔ)、3006,、3008,。3026。3028房間氣味難聞未解決,，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖,，3018。3019擋風(fēng)墻冬季特冷,，在20_9年應(yīng)考慮做保溫墻,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇八
x月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門x月份的工作情況將部門工作做如下總結(jié)：
本月部門的主題活動(dòng)為員工關(guān)心月,，將如何提高對(duì)員工的關(guān)心作為本月的日常工作,，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點(diǎn)，并找員工談心,，一些從實(shí)際出發(fā),。另外，本月企業(yè)結(jié)合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度銷售任務(wù)目標(biāo)和分解,，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性,。
1、市場(chǎng)調(diào)研,，x月1日銷售價(jià)格的調(diào)整,。
2、更新賓館網(wǎng)絡(luò)圖片,。
3,、宣傳推廣：早餐、會(huì)議室,、洗衣房,、接送機(jī)服務(wù),。
4、制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品,。
5、微信信息推廣,。
6,、統(tǒng)計(jì)8月份訂房中心返傭。
7,、催繳雅高達(dá)賬款,。
8、審核統(tǒng)計(jì)日審單據(jù),。
9,、訂房中心客人轉(zhuǎn)換。
10,、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),。
1、針對(duì)五一旺季,，對(duì)前臺(tái)各員工進(jìn)行了銷售技巧的培訓(xùn),，合理利用三角關(guān)系進(jìn)行售房，以更好的開展工作,。
2,、早餐推出，前廳部大力宣傳,，不僅加大了我們的營業(yè)收入,，也在我們售房時(shí)起到了很好的輔助作用。
3,、配合好公安部門臨檢工作,。
4、對(duì)前廳部各工作進(jìn)行檢查并提出要求,，嚴(yán)格按制度執(zhí)行,。
5、新增服務(wù)：洗衣機(jī),、車隊(duì),，做好宣傳工作。
6,、合理售房,，房價(jià)靈活掌握，在保證收入的同時(shí),，提高出租率,。
7,、組織好每周一前廳部例會(huì)，聽取員工的合理化建議,，及時(shí)反映近期情況,，及時(shí)解決。
8,、為更好的開展工作,，與客房部溝通有償物品的事宜。
9,、與銷售部配合好銷售,，多聽合理化建議，提高銷售技巧,。
10,、試工期員工轉(zhuǎn)正的考核工作。
11,、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng),。
1、棉織品的分配及樓層更換工作,。
2,、完成了文晟、文苑的窗軌及陽臺(tái)衛(wèi)生工作,。
3,、為方便樓層員工，規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量,。
4,、東地下室客房整理完畢。
5,、加強(qiáng)了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓(xùn),。
6、完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計(jì)劃衛(wèi)生,。
7,、完成了客房宿舍調(diào)整。
8,、完成了鋪床及客房業(yè)務(wù)流程的培訓(xùn),。
9、文晟文苑新增客房消費(fèi)商品,。
1,、完成了文苑西地下室的改造裝修。
2、完成了文苑11f辦公室的改造裝修,。
3,、完成了文苑消毒間的改造裝修。
4,、完成了文苑客房小庫房架子的制作,。
5、對(duì)文苑led顯示屏進(jìn)行了維修及更換顯卡,，重新制定程序,。
6、對(duì)文苑20xx,、2210、2212房進(jìn)行了改造,。
7,、對(duì)文晟11f辦公室進(jìn)行了改造。
8,、完成了文晟,、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝。
9,、對(duì)文晟,、文苑客房新舊空調(diào)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。
10,、文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機(jī)安裝,。
1、負(fù)責(zé)兩賓館的治安安全是保證經(jīng)營安全的前提,，保安部在日常的工作中始終對(duì)賓館的重點(diǎn)設(shè)施和重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查,，堅(jiān)持每兩小時(shí)巡邏一遍，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào),，并通知賓館工程部,。以確保安全無事故。
2,、認(rèn)真做好工作記錄,，開好每天的晨會(huì)，認(rèn)真開包檢查,。
3,、在五月份旅游旺季的到來，我們對(duì)院內(nèi)的停放車輛規(guī)范,，要求執(zhí)勤人員的語言,、動(dòng)作、行為有效的保證車輛出入有序,，對(duì)閑雜人員,，可疑人員進(jìn)行盤問,，確保兩賓館的正常經(jīng)營，提供服務(wù),。
4,、參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會(huì)，并將會(huì)議內(nèi)容給員工進(jìn)行了學(xué)習(xí),。
5、根據(jù)派出所相關(guān)規(guī)定和安排,，對(duì)兩賓館11樓加強(qiáng)管理,，做到了人走門關(guān)。
6,、在五月旅游旺季人員流動(dòng)較大,，我們加強(qiáng)對(duì)消防設(shè)備的檢查及維護(hù)，保證24小時(shí)監(jiān)控室中控室有人值班,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)和處理,。
7、每半月組織一次消防設(shè)施設(shè)備的自查,，對(duì)消火栓,、應(yīng)急燈、指示牌,、滅火器,、防火門等進(jìn)行檢查維護(hù)，保證消防系統(tǒng)的正常運(yùn)行,。
總的講,，我們兩賓館成績是有目共睹的。但是,，我們現(xiàn)在所面臨的挑戰(zhàn)就是服務(wù)質(zhì)量的再提高,，經(jīng)營策略的再提升。如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地,，這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了,。我們要適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展要求。工作部署和方法要符合滿足顧客的需求,。用我們的智慧和能力占領(lǐng)市場(chǎng),，用我們的團(tuán)結(jié)和拼搏開拓新的利潤空間。用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇九
酒店前臺(tái)年終總結(jié)尊敬的領(lǐng)導(dǎo),，親愛的同事們大家下午好：
我是x店的前臺(tái)收銀x。做為入職4個(gè)月的員工能夠參加此次優(yōu)秀員工會(huì)議并作出報(bào)告發(fā)言，我倍感榮幸,。當(dāng)然這些離不開x店領(lǐng)導(dǎo)們的栽培與同事們的幫助,。從剛剛跨入酒店對(duì)酒店一文不知到熟悉酒店，上級(jí)的關(guān)心和同事們的幫助使我不斷進(jìn)步,，4個(gè)月的工作成長歷程使我逐漸成為一名合格的前臺(tái)收銀員!
前臺(tái)是展示公司的形象,、服務(wù)的起點(diǎn)。對(duì)于每一位來訪嘉裕的客人來說,，前臺(tái)是他們接觸咱們公司的第一步,，是對(duì)公司的第一印象，是十分重要的,。因此前臺(tái)在必須程度上代表了公司的形象,。同時(shí)，公司對(duì)來訪客人的服務(wù),，從前臺(tái)迎客開始,，好的開始是成功的一半。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí),，因此我必須要認(rèn)真做好本職工作。酒店前廳工作是酒店企業(yè)形象的代表和標(biāo)志,，作為前廳要每日注意儀容儀表,。
現(xiàn)就20xx年工作情況作出以下幾點(diǎn)闡述：
1.身為酒店服務(wù)工作者和其他的服務(wù)行業(yè)一樣，在經(jīng)理的指導(dǎo)下我們學(xué)會(huì)了怎么接人待物,，起身微笑服務(wù),，怎么問候客人和客人寒暄。如何為客人提供服務(wù),，在服務(wù)中對(duì)客所需的語言,。
2.身為酒店前廳工作者我們還是一名銷售員。首先要熟悉我們酒店的經(jīng)營模式,，學(xué)會(huì)根據(jù)酒店房態(tài)客人意愿,，為客人推薦滿意的房間。不斷地推出新活動(dòng)例如20xx年開展的同姓緣,、逢七有禮,、值班經(jīng)理微信特權(quán)房，單雙眼皮,、特價(jià)房活動(dòng),、向回頭客推薦我們的會(huì)員卡等等一系列的活動(dòng)帶給客人最大的優(yōu)惠也帶給酒店穩(wěn)定的客源!
3.我們不僅是銷售更是一名售后工作者。接聽電話的禮貌用語,，和客人面對(duì)面的溝通,，以及客人所提出的問題作出專業(yè)的回答!盡最大努力做到客人滿意，這樣我們才能贏得更多的回頭客!
4.酒店前廳也是一名小小消防名。酒店是人群聚集的公共場(chǎng)合,。在這里我們要學(xué)會(huì)最基本的安全常識(shí)問題,。了解酒店的消防設(shè)備放置在哪里并會(huì)操作使用,，更要知道我們的報(bào)警系統(tǒng)發(fā)出的報(bào)警信號(hào),，并熟記報(bào)警電話!這些是對(duì)入住我們嘉裕客人的安全保障也是對(duì)我們自身安全的一種保障!
5.酒店前廳也是一名城市的導(dǎo)游,，首先我們要了解自己身處的地理位置,，了解身邊的交通情況及城市的都市化，只有這樣我們才能在客人詢問你位置的時(shí)候給予客人準(zhǔn)確的答復(fù),，給予客人帶來方便!
6.酒店前廳還是節(jié)能降耗員,。作為酒店工作者我們就要把酒店當(dāng)成自己的家,。比如愛惜酒店的公共用品,、定時(shí)的開關(guān)燈,、積極的做酒店衛(wèi)生,、和領(lǐng)導(dǎo)同事間的配合及友愛等等,，真正的愛這個(gè)工作愛我們工作的地方把它當(dāng)成我們的家。為我們的家節(jié)能降耗!
經(jīng)理一直教導(dǎo)我們作為前廳最關(guān)鍵的就是要有好的人品,，人品比能力更重要,。好品質(zhì)成就一生!每個(gè)人有每個(gè)人不一樣的能力，能力是可以培養(yǎng)的而品質(zhì)是不可改變的!前臺(tái)收銀是一個(gè)和金錢直接接觸的工種,，也是直接和客人信息接觸的工種所以我們務(wù)必要求我們有良好的品質(zhì),。比如客房在收房時(shí)收到客人的錢包、手表,、手機(jī),、首飾，都是積極的交給前廳我們?cè)诩皶r(shí)的聯(lián)系客人并歸還,。比如客人詢問某個(gè)客人住在哪個(gè)房間我們應(yīng)該迅速的用良好的態(tài)度去和客人講這個(gè)牽扯到客人隱私我們沒有辦法幫忙查詢,，并告知客人讓他們自行聯(lián)系在住客人。這樣能讓客人在我們嘉裕住的安心也是在給我們酒店樹立高品質(zhì)!
在工作有過困難有過淚水,，但是只要用心,，學(xué)會(huì)從工作中找快樂,，一切將變得簡單，漸漸的我越來越自信,，越來越喜歡自己的工作.前臺(tái)是酒店的形象窗口,，前臺(tái)每一位員工的一言一行都代表著酒店。作為一名前臺(tái)收銀員,，我深感自己崗位的重要性,，所以工作中從不敢有半點(diǎn)馬虎，比如一張票據(jù),、一個(gè)電話,，一個(gè)簽字，稍有不慎,，將會(huì)給客人或酒店造成不必要的損失,，酒店的形象也將會(huì)在客人的心目中大打折扣。其實(shí)只要你愿意,，你用心去體驗(yàn)去學(xué)習(xí)去工作,，每個(gè)人都會(huì)成為一名優(yōu)秀員工。要成為一名優(yōu)秀的員工,，在我看來,，最重要的就是要熱愛工作。在酒店,，熱愛工作其實(shí)非常容易做到,，只需牢記兩點(diǎn)：一是真誠微笑;二是用心做事。微笑服務(wù)是從事酒店行業(yè)最起碼的職業(yè)要求,，微笑的對(duì)待每一位客人,，用心的做好每一件事情,，這樣不僅對(duì)我們酒店有益,，對(duì)我們自身素質(zhì)的提高，更有不可估量的作用,。
最后,，愿我們酒店事業(yè)蒸蒸日上，不斷地做大做強(qiáng),，祝同事們工作順利，身體健康，謝謝!
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十
不知覺間,，一個(gè)月又過去了,，時(shí)間就像肉包子打狗一樣一去不返！現(xiàn)將過去一個(gè)月工作的得與失總結(jié)如下：
occ房衛(wèi)生質(zhì)量做為本年度的一項(xiàng)重要工作來抓,，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下,，本人本著對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，帶領(lǐng)樓層員工朝著上級(jí)要求的方向努力。對(duì)occ房實(shí)行多抽查,，重處罰重獎(jiǎng)勵(lì)的方針,，在經(jīng)過一段時(shí)間努力下，occ房有了較明顯的提高且現(xiàn)還呈上升趨勢(shì),！
1,、公共區(qū)域衛(wèi)生做得不夠到位
對(duì)于樓層公共區(qū)域衛(wèi)生，在上月工作中做得不夠到位,。在領(lǐng)導(dǎo)上樓檢查時(shí)還是會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)公共區(qū)域存在一定的問題,，這是本人管理不到位。首先,，沒有帶領(lǐng)新上中班的員工去講解每一處公共區(qū)域的清潔方法與步驟,。其次是沒有很好地去進(jìn)行每日例行檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題未及時(shí)講解糾正與處罰,。再次是未向早班員工強(qiáng)調(diào)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)與維護(hù),。
2、對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng)不夠全面
對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng),，由于上月還在忙于完成房間大項(xiàng)目的保養(yǎng),，且未制定相應(yīng)的周期性的保養(yǎng)計(jì)劃，致使上月房間一些細(xì)微處的保養(yǎng)未能很好地跟進(jìn),，以致于成了衛(wèi)生死角,。
在上月的工作中，接二連三地出現(xiàn)了對(duì)于市領(lǐng)導(dǎo)午休房及vip用房接待過程中的失誤,。大部分是由于工作準(zhǔn)備不足及沒有得到足夠的重視而導(dǎo)致的,。
本著對(duì)工作要求盡善盡美，堅(jiān)持每月有一進(jìn)步的態(tài)度,，在下月工作中主要開展以下工作：
（1）對(duì)房間衛(wèi)生死角及細(xì)微處的保養(yǎng)制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃,，堅(jiān)持每日進(jìn)行小保養(yǎng)，一周進(jìn)行一大項(xiàng)目保養(yǎng),。堅(jiān)決杜絕房間衛(wèi)生死角的出現(xiàn),。使房間衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到一個(gè)的高度。
（2）對(duì)于英語培訓(xùn)?，F(xiàn)賓館提出,，通過培訓(xùn)要逐漸提高廣大一線員工的英語會(huì)話與溝通能力。部門也制定了相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃且正在如火如荼地進(jìn)行中,。除了自己要刻苦學(xué)習(xí)外,，也有責(zé)任帶領(lǐng)樓層員工共同學(xué)習(xí)，做到遵守課堂紀(jì)律,，尊師重教,，勤學(xué)好問,，不遲到不早退，課后認(rèn)真復(fù)習(xí),，切實(shí)將此次英語培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)及提高自身的英語水平,。
（3）年中評(píng)估已結(jié)束，針對(duì)性地找每位員工談話,，根據(jù)其近段時(shí)間的工作狀態(tài)及自身特點(diǎn)進(jìn)行輔導(dǎo)及鼓勵(lì),，指出其工作中的不足，表揚(yáng)其做的好的方面,，促使其改正不足,，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，爭取在后半年的工作中有突出的表現(xiàn),。
酒店月度工作總結(jié)三轉(zhuǎn)眼1個(gè)月結(jié)束了,，這半個(gè)月使我改變了很多，也學(xué)到了很多,，初入社會(huì)更多遇到的問題和需要學(xué)的是人際交往的能力,。
經(jīng)朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作,，帶著對(duì)第一份工作的熱情,，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位——前臺(tái)接待，方圓快捷酒店共145間房,，相對(duì)鄭州來說客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來說都是一樣的,，前廳部是整個(gè)的酒店的核心，也應(yīng)該是酒店的臉面,，因此對(duì)于工作人員的要求比較高,，尤其是前臺(tái)接待，形象是一方面,，另外個(gè)人素質(zhì)也是很重要,，個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度,，是整個(gè)酒店的信息中心,，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息,，所以工作人員必須對(duì)酒店的信息有很好的了解,。總結(jié)起來可以用以下五條來闡述：
1,、禮貌,、禮儀。
包括：怎樣微笑,、如何為客人提供服務(wù),、在服務(wù)中對(duì)客語言方面等,。
2、前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作,、團(tuán)結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益,。
3、前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),。
主要是日常工作流程,，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面,，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存,，問詢，最后是為客人辦理核對(duì)信息并與客人交流,。
4,、語言方面。在前臺(tái)平時(shí)對(duì)客服務(wù)中禁止對(duì)客人使用本土方言,，為什么呢,？
（1）是對(duì)客人不尊重。
（2）是降低了個(gè)人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響,，所以時(shí)刻運(yùn)用普通話是工作中的基本要求,。
5、對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握,。
來酒店住宿的大部分客人都是來各個(gè)城市及國外的,，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解,，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提,。
前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡單的工作，可是其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很,。我會(huì)用心去努力把自己的工作做好,，只有這樣才能不斷完善和提高自己。另一方面就是人際關(guān)系方面,，學(xué)校里同學(xué)之間的感情是真摯的,，沒有太大的利益關(guān)系，可是進(jìn)入社會(huì),，你所說的每一句話,，做的每一件事都需要考慮再三。當(dāng)然,，我時(shí)刻提醒自己以誠待人,，同樣大家也會(huì)以誠待你。喜歡忙忙碌碌的感覺,，這樣才能充實(shí)自己的人生,，自己的人生價(jià)值才能得以體現(xiàn),。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十一
轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入xxx大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時(shí)間了,，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心,，酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié)。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西,，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn),，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換,。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中,。各項(xiàng)工作都將從頭開始,，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余,。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng),，工作態(tài)度要端正,，工作效率要快，力求周全,。25樓的接待一般都屬vip重要接待,，我們?cè)诜?wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好,，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,，時(shí)(自己，為了餐中服務(wù)順利,，餐前準(zhǔn)備一定要充分,，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切,，掌握好上菜速度也很有講究,。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好,，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù),。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),，要精益求精,，為客人營造出一種在家的感覺,。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí),。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處,，出現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實(shí)地的去做,，就要加倍的努力與付出,，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。
歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場(chǎng)知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法，年度工作總結(jié)《酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié)》,。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。
2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
5,、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競(jìng)爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致,。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力,。
3,、課程容量太大，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快,。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象,。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì),。
將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
一月來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來收獲很多.
1,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。
2,、做好考勤,、簽到工作,。
3、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。
4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。
5,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。
6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助,、共同進(jìn)步,。
8、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作,。
雖然有一定成績,但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作。
轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開荒,，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時(shí)間了,，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西,，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn),，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換,。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中,。各項(xiàng)工作都將從頭開始,，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余,。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的角色,。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé),，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正,，工作效率要快,，力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待,，我們?cè)诜?wù)的過程中不得有任何閃失,，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分,，往往都要檢查好幾遍,，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究,。每次的接待我們都會(huì)很重視,，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù),。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺,。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少,，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處,，出現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實(shí)地的去做,，就要加倍的努力與付出,，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。
平時(shí)工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的,，酒店就是個(gè)大的家庭,，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點(diǎn),，過去的成績以成歷史,，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力,，我相信自己,，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會(huì)全力以赴的去做,，哪怕不成功我也不會(huì)后悔。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十二
9月,，xxx酒店質(zhì)檢部正式成立,。在過去的一個(gè)月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力配合，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路,?？偨Y(jié)9月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成績和積累的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，更要找出不足之處,，并加以改進(jìn)。現(xiàn)將9月份的工作總結(jié)如下：
一,、管理——高,、嚴(yán)、細(xì),、實(shí)
在9月中,，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高、嚴(yán),、細(xì),、實(shí)的管理方針，對(duì)酒店各部門進(jìn)行全面質(zhì)量考核,，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量,、操作技能、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新,，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚(yáng),。質(zhì)檢部在管理中采用走動(dòng)式管理,，注重細(xì)節(jié)，不留死角,，將問題消滅在萌芽狀態(tài),，使酒店處于良好的運(yùn)營狀態(tài)。
二,、制度——規(guī)范,、創(chuàng)新、成效
在過去的一個(gè)月中,，質(zhì)檢部對(duì)原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改,。在9月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》、《電話,、消防監(jiān)控室,、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善,，并在日后的工作中初見成效,。
三、員工——督導(dǎo),、關(guān)心,、諒解
對(duì)人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此,，在員工考勤考績,、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理,，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式對(duì)員工,、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理。對(duì)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作;菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高;同時(shí)也增加了員工的競(jìng)爭意識(shí),，促進(jìn)了員工的工作積極性,。對(duì)于員工在工作中出現(xiàn)的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對(duì)我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識(shí),，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作。對(duì)酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度,，給予相關(guān)部門及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí),。
以上是對(duì)9月份成績的總結(jié),，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握,、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,，及時(shí)改進(jìn)，在今后的工作中力爭做到完美,、高效。
今后我們會(huì)繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位,，將百樂門大酒店的未來點(diǎn)綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十三
轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入__大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時(shí)間了，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心,，酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié),。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn),，不斷提高自身的做事能力,。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境,，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開始,，許多事都是邊干邊摸索,，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的角色,。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé),，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正,，工作效率要快,，力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待,，我們?cè)诜?wù)的過程中不得有任何閃失,，這就要求我們各方面都要做到最好,，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,，時(shí)(自己,，為了餐中服務(wù)順利,，餐前準(zhǔn)備一定要充分,，往往都要檢查好幾遍,，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切,，掌握好上菜速度也很有講究,。每次的接待我們都會(huì)很重視,，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好,，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),，要精益求精,，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少,，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí),。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實(shí)地的去做,，就要加倍的努力與付出,，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。
歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職__大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20__年的工作打算作簡要概述,。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場(chǎng)知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理,。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題,。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,，年度工作總結(jié)《酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié)》。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。
二,、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,，展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì),。
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。
2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平,。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5,、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致。
四,、存在的問題和不足,。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語速太快,。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)。
將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
一月來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來收獲很多.
1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。
2,、做好考勤、簽到工作,。
3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。
4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理,，有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。
5、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。
6,、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。
8,、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
雖然有一定成績,但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十四
xx年是促進(jìn)酒店“安全,、經(jīng)營、服務(wù)”三大主題的開始之年,，也是酒店全面向營收及利潤指標(biāo)沖鋒的一年,。我們有必要回顧總結(jié)上半年的工作、成績,、經(jīng)驗(yàn)及不足,，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取,，在以后的工作里努力創(chuàng)佳績,。
一、科學(xué)決策,，齊心協(xié)力,。
酒店班子根據(jù)總店的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃,，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”,，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)”等,?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展,。酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門主管,、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績,。
1、經(jīng)營創(chuàng)收,。酒店通過調(diào)整銷售人員,、拓寬銷售渠道、推出餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施,，增加了營業(yè)收入,。
2、管理創(chuàng)利,。酒店通過狠抓管理,，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等,，在人工成本、能源費(fèi)用,、物料消耗,、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約,，從嚴(yán)控制,。
3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu),。酒店通過引進(jìn)品牌管理,，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑,、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn),，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善了窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn),。
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定,。酒店通過制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火、防盜等“六防”,，幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。
二、與時(shí)俱進(jìn),，提升發(fā)展，酒店突顯改觀,。
酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范,，組織指導(dǎo)全體員工,，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)會(huì)議精神。結(jié)合酒店經(jīng)營,、管理,、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn),，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念,。在市場(chǎng)競(jìng)爭的浪潮中求生存,，使整個(gè)酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店經(jīng)理大會(huì),、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感,，應(yīng)具上進(jìn)心,，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技,，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問,。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用,。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對(duì)部門主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流,，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo),、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣,。因而,，相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái),、互相尊重;經(jīng)理帶領(lǐng)著主管,、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn),，任勞任怨,，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩,。
在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過程中,，酒店召開了多次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課,，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等,。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時(shí),，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn),，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃,，酒店主要抓了以下工作。
(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作。
1,、渠道拓寬,。一是劃分渠道科學(xué),，二為分解指標(biāo)合理,，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性,，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升,。
2、窗口形象,。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策,，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象,。其一,，合理推銷，保證酒店利益最大化,。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳等工作流程上的修訂完善,，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間,，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò),。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。通過增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間,，及時(shí)解決了客人的各種疑難問題,，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作,。
3,、投訴處理。吧臺(tái)崗位,，是酒店的門面崗位,，也是客人咨詢問題、反映情況,、提出建議,、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,，從部門經(jīng)理到主管,、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員,，除了能做到禮貌待客,、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾,，妥善處理大大小小的客人投訴,。爭取了較多的酒店回頭客。
(二)以改革為動(dòng)力,，抓好餐飲工作。
1,、績效掛鉤,。酒店在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,，在一定的費(fèi)和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下,，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額,。這種績效掛鉤的做法,，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員,、廚師等人員以無形的壓力,，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力,，促進(jìn)餐廳,、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作。
令行禁止,。當(dāng)然主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果,。但總體看來酒店將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班將不稱職的予以勸退等多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。
3,、試菜考核,。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,，考核廚師的業(yè)務(wù)水平,，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。此外,，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。
(三)以降耗為核心,，抓好維保工作,。
1、八字要求,。根據(jù)關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神,，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上,，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān),，二要小，三要隔,，四要定，五要防,，六要查,，七要罰，八要宣,。
2、采購把關(guān),。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支,，降低成本，積極走訪市場(chǎng)咨詢商家,，努力做到貨比三家,，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格,，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購計(jì)劃,，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批,。做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購費(fèi)用的支出,。
(四)以“準(zhǔn)則”為參照,，抓好培訓(xùn)工作,。
1、店級(jí)講座,。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃,，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門經(jīng)理,、主管,、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì),、服務(wù)意識(shí),、禮貌待客、案例分析等,。受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中,，皆得到不同程度的感悟和提升。
2,、部門培訓(xùn),。酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃,，自行對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作,，做到“日日有主題,，天天有培訓(xùn)”。分階段,、分內(nèi)容對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核,。前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn);主管,、領(lǐng)班每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn),，全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí),、接待,、推銷技巧、案例分析,、應(yīng)急問題處理等,。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了,，業(yè)務(wù)水平提高了,，客人的滿意度也提高了。
四,、酒店仍存二類問題,。
上半年的工作,，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的,。但不可忽略所存在的問題,。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見,，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的,。用酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量,，問題之明顯,、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。
1,、管理水準(zhǔn)有待提升,。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng),、專業(yè)知識(shí)和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生,。
2,、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低,，縱向比較有優(yōu)有劣,。中午與晚上,、平時(shí)與周末,、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù),。反復(fù)出現(xiàn)的問題是,，有些崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng),，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活。
通過對(duì)酒店工作進(jìn)行回顧總結(jié),，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績,，整改問題,。并將制訂下半年的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計(jì)劃,，以指導(dǎo)全年酒店各項(xiàng)工作的全面開展和具體實(shí)施,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十五
在剛剛過去第一季度，對(duì)我們的公司與企業(yè)而言今年是實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)年”“成果年”開展的第一季度,，是一個(gè)迎接挑戰(zhàn),、充滿活力的季度。公司和企業(yè)圍繞季度的工作目標(biāo),，認(rèn)真貫徹“定戰(zhàn)略,、定方針、定班子”的理念和宗旨,，在穩(wěn)定提升的宗旨下,，全面完成本年度第一季度的各項(xiàng)目標(biāo)。
在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門鼎力配合下,，充分調(diào)動(dòng)管理干部與員工的積極性，通過積極的探索和不懈的努力,，取得了經(jīng)營成果顯著,、服務(wù)質(zhì)量較好的可喜成績，__年第一季度成績主要表現(xiàn)在：
一,、經(jīng)營指標(biāo)完成情況,。
在第一季度中，企業(yè),、部門領(lǐng)導(dǎo)者堅(jiān)持貫徹公司精神,，把發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù)，積極探索,，圍繞如何使員工整體素質(zhì)提高和賓館經(jīng)濟(jì)效益提高做了大量的培訓(xùn)工作,，并取得了一定的成績，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升,，顯示出了上升發(fā)展趨勢(shì),。
1、企業(yè)在與去年同季度相比實(shí)現(xiàn)了提升,。
經(jīng)濟(jì)效益始終是企業(yè)的經(jīng)營的根本,，也代表著綜合競(jìng)爭的實(shí)力。去年我們的經(jīng)營成果雖然超額完成,，但對(duì)比品牌連鎖酒店來說還是存在一定的差距,。面對(duì)這一種情況，我們充分認(rèn)識(shí)到，“逆水行舟,，不進(jìn)則退”的道理,，在今年，公司人事部和企業(yè)一步不松狠抓經(jīng)營,，一著不段拓寬市場(chǎng),。提出了在__年的經(jīng)營成果的基礎(chǔ)上提高10%的營業(yè)收入。在__年打下基礎(chǔ),，力爭在__年將企業(yè)打造成優(yōu)秀的品牌連鎖企業(yè),。
因此，我們鎖定經(jīng)營目標(biāo),，采取了多種方法,，對(duì)比去年同一季度我們?nèi)〉昧素S碩的成果，去年第一季度收入為：元,，本年第一季度收入為：元,，相比去年提升了：元，幾同比超額了%并且能在1至3月的淡季之中利潤增長：元,。
二,、管理工作：
科學(xué)管理是企業(yè)的生存與發(fā)展的關(guān)鍵。加強(qiáng)企業(yè)的管理和培訓(xùn)工作就是加強(qiáng)管理者的管理水平和工作水平,，就是加強(qiáng)管理者的責(zé)權(quán)意識(shí),，就是增加員工的全面素質(zhì)、最終到達(dá)到建立企業(yè)文化,。管理其極致,，就是建設(shè)適合自己企業(yè)特色的企業(yè)文化。這里所說的企業(yè)文化,，是指企業(yè)全員在長期的奮斗中形成的共同的價(jià)值取向,，是指積淀在企業(yè)全體員工心靈深處的價(jià)值觀。一個(gè)企業(yè)建立起了自己的企業(yè)文化,，那它就會(huì)成為良好企業(yè)文化的受益者,。這種共同的價(jià)值取向，可以使這個(gè)企業(yè)的員工,，不僅是在企業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期,，與企業(yè)同心同德;就是企業(yè)的發(fā)展中受挫，員工也能與企業(yè)共同奮斗,，共渡難關(guān),。優(yōu)化我們的管理方法，建立良好的企業(yè)文化是我們一直以來的理想,，但它絕不是一朝一夕就能完成的偉大事業(yè),。他需要在長期的努力才能實(shí)現(xiàn),。因此公司的職能部門與企業(yè)也向著這個(gè)目標(biāo)努力。我們各部門的管理工作如下：
銷售部：
1.開發(fā)微信營銷.
2.擴(kuò)大營銷渠道,，增加12580簽約,，進(jìn)一步加強(qiáng)和藝龍、攜程,、聯(lián)通114的合作。
3.及時(shí)關(guān)注和回復(fù)客人在網(wǎng)絡(luò)上反映出的問題,。
4.根據(jù)市場(chǎng)情況合理調(diào)整房間價(jià)格,。
5.擬定協(xié)議價(jià)格，擴(kuò)大經(jīng)營渠道,。
6.加強(qiáng)廣西商會(huì)協(xié)議簽署與合作,。
7.增加賓館手機(jī)app特價(jià)推廣。
前臺(tái)部：
1._期間,，安排好各崗位人員,，做好_期間的檢查工作及相關(guān)事宜，并配合各機(jī)關(guān)單位做好檢查工作,。
2.做好前臺(tái)新來員工的培訓(xùn)工作,，并進(jìn)行周考核。
3.配合行政人事部做好培訓(xùn)工作,。
4.針對(duì)前臺(tái)近期發(fā)生的事情,，例會(huì)說明，闡明原因,，并進(jìn)行統(tǒng)一分析,，找到解決辦法。
5.針對(duì)收入較低,，分析原因,，并合理售房。
6.對(duì)前臺(tái)辦公設(shè)備,，進(jìn)行更換,，以不影響前臺(tái)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7.考勤制度---完善打卡機(jī)的使用工作,。
8.確定新會(huì)員卡的使用流程,，并培訓(xùn)到各位員工。
客房部：
1.完成了文晟2,、3,、4、5層的開荒工作,，準(zhǔn)時(shí)售房,。
2.規(guī)范了文苑,、文晟的物品擺放，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)檢查,。
3.補(bǔ)充了文苑4,、5層的有償物品，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn),。
4.組織了客房部員工進(jìn)行禮貌禮儀,、儀容儀表及業(yè)務(wù)技能的實(shí)操,。
培訓(xùn),。
5.對(duì)新員工進(jìn)行了考核及鋪床培訓(xùn)。
工程部：
1.文苑2.3層裝修預(yù)算,。
2.文晟客房及公共區(qū)域維修及改造,。
3.文苑西地下室裝修預(yù)算及網(wǎng)路安裝,。
4.文晟、文苑更換安全指示牌,、應(yīng)急照明燈,。
5.配合人事部完成行為規(guī)范培訓(xùn)。
餐飲部：
1.參加公司行政人事部組織的培訓(xùn),。
2.員工食堂并入餐飲部,。
3.完成餐廳薪資架構(gòu)。
4.調(diào)整餐廳預(yù)算,，待公司批復(fù),。
5.制作餐廳客戶檔案，填寫賓客滿意度調(diào)查,。
6.提交餐廳早餐方案,，待公司批復(fù)。
7.4月份餐廳促銷賓客用餐一律八折優(yōu)惠,。
保安部：
1.認(rèn)真領(lǐng)會(huì)貫徹公司對(duì)治安安全的指示精神,，開好每天的晨會(huì)習(xí)會(huì)，
2.加強(qiáng)停車場(chǎng)都管理工作,，確保到賓館客戶所有車輛都安全,，對(duì)于賓。
館住宿或臨時(shí)車輛,，一律要求保安員指揮到停車位上,，并做好記錄，擺放整齊,，檢查車輛,，收費(fèi)無誤。
3.加強(qiáng)巡視工作,，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查,，做到每兩小時(shí)檢查一次,，對(duì)院內(nèi),、大廳、樓層、頂樓、鍋爐房,、地下室,、泵房進(jìn)行認(rèn)真檢查。
4.加強(qiáng)監(jiān)控室都管理,，做到24小時(shí)有人值班,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知，監(jiān)視,、登記,、匯報(bào)。
做到監(jiān)防與人防同步,。
5._前后期對(duì)進(jìn)入院內(nèi)可疑人員,，閑雜人員進(jìn)行詢問,、盤查,、跟蹤、排除,。
對(duì)入住的客人要求開包檢查,，對(duì)探訪的客人要求來訪登記。
同時(shí)企業(yè)的文化建設(shè)也是我們努力的方向,，這就要依靠教育與培訓(xùn)工作，也要靠平時(shí)管理來滲透思想,。達(dá)到政通人和、上下一心、榮辱與共。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十六
轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入xx大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時(shí)間了,，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心,，酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié),。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西,，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力,。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換,。
作為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境,，在新的環(huán)境中,。各項(xiàng)工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索,，以便在工作中游刃有余,。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色,。每天做的也都是些瑣碎的工作,，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé),，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng),，工作態(tài)度要端正，工作效率要快,，力求周全,。25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們?cè)诜?wù)的過程中不得有任何閃失,，這就要求我們各方面都要做到最好,，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時(shí)（自己,，為了餐中服務(wù)順利,，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍,，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切,，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會(huì)很重視,，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好,，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),，要精益求精,，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少,，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處,，出現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒,，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話,。
歲月如梭,，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞,。
3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的'操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題,。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法，年度工作總結(jié)《酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié)》,。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
5、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競(jìng)爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致,。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理。
2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。
3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象,。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì),。
將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整）,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十七
我們思源大酒店,，在林董的統(tǒng)一部署下，在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下,，在縣委,、縣政府及工商、稅務(wù),、旅游等相關(guān)政府部門的關(guān)照下,，承蒙行政人事部（包括保安分部和工程分部）、財(cái)務(wù)部,、客房部,、餐飲部、出品部,、營銷部,、采購部等各部門的通力協(xié)助，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位,、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位,、供應(yīng)商的密切配合，酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè),、任勞任怨,、積極進(jìn)取、奮力拼搏,，克服各種困難,，取得了豐碩的工作成績：
酒店全年?duì)I業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年?duì)I業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬元,。
1,、繼續(xù)建立健全酒店各項(xiàng)。
（1）重新擬定并完善了酒店各項(xiàng),。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé),。
（2）根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度。
酒店今年出臺(tái)了《員工勞動(dòng)紀(jì)律綜合管理制度》,、《酒店休假管理制度（更正版）》,、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》,、《酒店物資采購管理制度》,、《關(guān)于酒店紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度,。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺(tái),，酒店大部分菜品原料實(shí)行了供應(yīng)商上門供貨和采購分類價(jià)格市場(chǎng)調(diào)價(jià)制度，重點(diǎn)完善了酒店采購制度的深化改革,，節(jié)約了酒店采購人力,，節(jié)省了采購時(shí)間，提高了采購時(shí)效,。
（3）,、酒店根據(jù)實(shí)際情況還制定了一些各部門技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺(tái)了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《酒店pa技工工作標(biāo)準(zhǔn)》,、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,、《前臺(tái)節(jié)能降耗控制細(xì)則》等,。
可以說酒店有了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位,，充分保證了酒店管理的正常開展,。
眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線,，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量,、管理質(zhì)量。
酒店上半年成立了以財(cái)務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,，每周定期不定期對(duì)酒店各部門全面工作（包括員工勞動(dòng)紀(jì)律、員工儀容儀表,、部門衛(wèi)生工作,、部門服務(wù)質(zhì)量、部門消防工作等）進(jìn)行質(zhì)量檢查,，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改,，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅(jiān)持每周至少一次,，有力的督促了酒店各項(xiàng)日常管理工作的開展,。
3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理,、六t實(shí)務(wù)管理工作,。
酒店全面落實(shí)“常分類、常整理,、常清潔,、常維護(hù)、常規(guī)范,、常教育”的“酒店六常管理法”,，對(duì)各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六t實(shí)務(wù)管理模式,，即“天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進(jìn)”,，重點(diǎn)做好餐飲部、,、出品部,、客房部工作柜（抽屜）的格子間隔，做好小物件的定置管理,，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料,、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原則操作,，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過期食品,、物品,。
1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對(duì)新招員工進(jìn)行了全方位的培訓(xùn),，包括酒店基本知識(shí),，酒店全員消防培訓(xùn)等。
2,、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù),，賀一先學(xué)成回來后還寫了在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí),。
3,、酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn)，員工崗位技能比武等活動(dòng),。
如餐飲部成立培訓(xùn)小組,，明確培訓(xùn)的“目的性、實(shí)用性,、時(shí)間性”,，制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,，經(jīng)老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn)。每月積極開展了員工儀容儀表,、禮貌用財(cái)務(wù)部全年始終開展收銀員崗位培訓(xùn)及技能比武工作,。
客房部全年每月利用不忙時(shí)間積極開展了客房服務(wù)員各崗位的培訓(xùn)和打掃房間、鋪床,、查房技巧等的技能比武,。
酒店各部門通過平時(shí)不斷的培訓(xùn)和技能比武及時(shí)糾正了員工工作時(shí)的不良操作習(xí)慣、不規(guī)范不科學(xué)的操作流程,，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量,，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手。
4,、酒店各部門在實(shí)際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù)、叫醒服務(wù),、家外之家樓層管家服務(wù)等個(gè)性化服務(wù),，滿意加驚喜的服務(wù)，不斷提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,。餐飲部服務(wù)員自我營銷個(gè)性化服務(wù),，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)與顧客的情感溝通,，促進(jìn)餐飲經(jīng)營,。
酒店?duì)I銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：
1,、酒店根據(jù)全年,，出臺(tái)了營銷部工作績效（提成）方案，營銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心,，以追求經(jīng)濟(jì)效益化為第一目標(biāo),，制定了本部門營銷制度，落實(shí)營銷任務(wù)分解到人責(zé)任到人,，積極開展酒店?duì)I銷工作,。
2、集酒店全體力量,，不斷開拓,、創(chuàng)新營銷，廣開營銷工作思路,，倡導(dǎo)全員營銷模式,，不斷提高營銷人員酒店?duì)I銷的積極性，開展?fàn)I銷人員的酒店?duì)I銷技能培訓(xùn),，提高營銷人員營銷水平,。
如為了拓寬酒店?duì)I銷宣傳渠道，利用酒店網(wǎng)站的信息平臺(tái),，對(duì)酒店?duì)I銷活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行宣傳,；利用維美短信平臺(tái)對(duì)酒店系列營銷活動(dòng)進(jìn)行相關(guān)營銷信息發(fā)布；定期不定期加強(qiáng)與客戶的`溝通,，對(duì)客戶進(jìn)行上門,、回訪；建立好客戶相關(guān)檔案等,。
3,、有的放矢地開展了系列活動(dòng)。如三,、四月份開展淡季營銷活動(dòng)。五月份開展了學(xué)生套餐營銷活動(dòng),。七月份開展了“思源魚頭皇”招牌菜,、謝師宴等營銷活動(dòng)。8月份開展了慶?！鞍?一”,，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)。8月份起開展了酒店20年中秋月餅銷售營銷活動(dòng)（完成月餅銷售700多盒）,。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動(dòng)和營銷活動(dòng),，及思源老賀家牛雜招牌菜,、陽澄湖“蘇亭”大閘蟹營銷活動(dòng)。11月份開展了酒店“”主題派誼會(huì)活動(dòng)和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動(dòng),。12月份開展了酒店20圣誕夜化妝假面舞會(huì)活動(dòng)等等,。
4、酒店開展了店慶一周年?duì)I銷活動(dòng)和鼠年年夜飯的營銷活動(dòng),。
5,、對(duì)酒店店慶兩周年以及鼠年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策劃。
酒店全年對(duì)各部門出臺(tái)了部門績效方案,，強(qiáng)化各部門的成本核算,，主要是針對(duì)客店部樓層、棋牌室,、洗衣房,，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化成本控制,，節(jié)約日常耗材,，節(jié)約日常用水用電用氣等，取得了較好的成效,。
2,、客房部是酒店主要?jiǎng)?chuàng)收部門，同昱也是酒店成本費(fèi)用的一個(gè)部門,，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨,，客房部號(hào)召全體員工從自我做起，從點(diǎn)滴做起,，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,。
（1）客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用,，牙刷,、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用,，所有一次性用品外殼回收再利用,。
（2）客房部每個(gè)工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時(shí)間表,，及時(shí)開關(guān),，科學(xué)使用，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來,，為酒店節(jié)約了不少的電費(fèi),。
（3）客房部針對(duì)酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對(duì)各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額,，盡量做到以舊換新,，責(zé)任到人,。
3、餐飲部增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)部門成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。
（1）餐飲部在部門會(huì)議上反復(fù)強(qiáng)調(diào)部門成本控制的重要性,，提倡員工的效益意識(shí),，并嚴(yán)格要求貫徹執(zhí)行落實(shí)下去。同時(shí)完善部門有關(guān)物品申購制度,、使用制度及流程,，明確責(zé)任。
（2）節(jié)約部門耗材,，一些物品廢舊后加以再利用,。如香巾報(bào)廢后用作抹布再使用，餐桌臺(tái)布?jí)牧撕罂p縫補(bǔ)補(bǔ)再利用等,。
（3）培養(yǎng)餐飲服務(wù)員平時(shí)養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開關(guān)部門區(qū)域內(nèi)的所有水、電,、氣,、油、空調(diào)開關(guān),，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,。
4、出品部平時(shí)嚴(yán)格控制菜品出品成本,，嚴(yán)抓廚房內(nèi)部的各項(xiàng)成本核算,。面對(duì)今年十一月份以來市場(chǎng)物價(jià)飛漲的狂潮時(shí)，出品部一方面從菜品價(jià)格,、原料搭配上做,，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，確保廚房的出品毛利,；另一方面配合采購部一起調(diào)查市場(chǎng),，及時(shí)組織貨源，儲(chǔ)存了一大批低價(jià)糧油（包括茶油,、色拉油,、大米等），有效地節(jié)約了大量出品成本,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十八
大酒店已經(jīng)走過了一個(gè)月的艱辛路程。一個(gè)月來,，--大酒店在集團(tuán)總公司和我?guī)斓恼_領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，艱苦奮斗,，開拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取,，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化,。酒店管理步入正軌，服務(wù)質(zhì)量逐步提高,，扭虧為盈成效顯著,，社會(huì)形象口碑較好，精神文明,、物質(zhì)文明并舉,，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
一,、一個(gè)月來的主要工作,。
1、酒店裝修簡潔明快,，經(jīng)濟(jì),、節(jié)儉、高效,。
根據(jù)酒店的實(shí)際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金,。我們確定了酒店裝修風(fēng)格為簡潔、明快,、實(shí)用,。裝修設(shè)計(jì)時(shí)大家集思廣益拿方案，裝飾隊(duì)伍從投標(biāo)中好中選優(yōu),。材料供應(yīng)由酒店考察認(rèn)可,，隱蔽工程派人在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真把關(guān)。施工隊(duì)伍加班加點(diǎn)時(shí),，酒店員工靠上服務(wù),。基本完成了酒店改造任務(wù),。
客房區(qū)域：復(fù)新了家俱,，更新了部分空調(diào)、電視,，更換了地毯及部分床罩,、窗簾，裝修了門,、窗,，粉刷了墻壁等以上項(xiàng)目共投資約14萬元。餐廳區(qū)域：復(fù)新了桌椅，裝修了零點(diǎn)大廳及雅間,，添置了柜機(jī)和壁掛分體空調(diào),，廚房添置了灶具、冰柜,、餐具器皿,、工作臺(tái)等，共投資約19萬元,?？偱_(tái)及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬元。酒店還實(shí)行了明亮工程改造,，安裝了虹霓燈輪廓線,，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新,。在庫領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達(dá)到了預(yù)計(jì)的設(shè)計(jì)效果,。
2,、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場(chǎng)，扭虧為盈結(jié)碩果,。
從裝修完成到現(xiàn)在,，酒店認(rèn)真執(zhí)行“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象,，狠抓管理,，全員營銷”十六字方針。扎扎實(shí)實(shí),，一步一個(gè)腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路,。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮,。它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水,，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生,。
3,、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻(xiàn),。
無論是正式員工,，還是招聘的員工，大家心往一處想,，勁往一處使,。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天,，沒黑沒白地泡在酒店,，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時(shí)間達(dá)12個(gè)小時(shí)以上，部門經(jīng)理每天工作10個(gè)小時(shí)以上,。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費(fèi),，有的同志家里有了病人,，托付家里其他人幫忙而不請(qǐng)假照常上班，有的同志一連幾天不回家,，生病也不休息,，堅(jiān)持上班，還有的同志由于長期加班加點(diǎn),，過度勞累,，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人,。
如采購部副經(jīng)理，每天清晨5點(diǎn)多起床,，晚上8點(diǎn)多回去,，不論刮風(fēng)下雨，多么炎熱,，還是身體不適,，總是默默無聞地干工作,，大家稱他為“老黃?！薄＜矣?0多歲老母一人,，不能下樓,，行動(dòng)不便，她每天晚上10點(diǎn)下班,，慈母天天盼兒歸,。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著,，堅(jiān)持上班,。餐飲部主管---，既當(dāng)老師培訓(xùn)員工又當(dāng)服務(wù)員為客人服務(wù),，還要管理餐廳前臺(tái),，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會(huì)期間特別忙,，一直堅(jiān)持到月底才做手術(shù),。
4、重視人才抓管理,，建章立制成方圓,。
先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關(guān)于抓好當(dāng)前幾項(xiàng)工作的通知》,、《關(guān)于開展安全質(zhì)量月活動(dòng)的通知》,、《關(guān)于酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置的暫行規(guī)定》、《物料采購,、保管領(lǐng)用管理制度》,、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價(jià)格及折扣權(quán)限規(guī)定》,、《各部門及經(jīng)理崗位責(zé)任制》,、《安全消防管理制度》、《總臺(tái),、客房,、餐飲、后廚,、工程,、保安的工作內(nèi)容、工作程序》,、《酒店質(zhì)量檢查獎(jiǎng)懲條例》,、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會(huì)制度》,、《安全,、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之,，酒店通過訂制度,，立規(guī)矩，抓管理,，重落實(shí),，管理人員通過學(xué)知識(shí)，學(xué)技能,，重實(shí)踐,，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升,，得到了越來越多的客人認(rèn)可和好評(píng),。
5、緊抓培訓(xùn)不放松,，獎(jiǎng)懲分明立竿見影,。
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多,，他們大多對(duì)酒店工作標(biāo)準(zhǔn)要求知之甚少,，即使在別處干過一段時(shí)間，不是知之皮毛,，就是帶來一些不良工作習(xí)慣,。我們采取集中培訓(xùn)與崗上培訓(xùn)相結(jié)合，定時(shí)定點(diǎn)培訓(xùn)與班上班下培訓(xùn)相結(jié)合,，老師教學(xué)生學(xué)生教學(xué)生的互幫互學(xué)制度。新員工把專業(yè)知識(shí)記在本上,，掛在嘴上,，落實(shí)在行動(dòng)上，部門實(shí)行班前,、班中,、班后檢查，酒店實(shí)行巡查,、抽查制度,。
為鼓勵(lì)大家多學(xué)、學(xué)好技術(shù),，我們還舉辦了大酒店第一屆操作技術(shù)比武大賽,，并表彰了優(yōu)秀選手。此項(xiàng)活動(dòng)地開展,，極大地調(diào)動(dòng)了員工學(xué)技術(shù),、大練兵的積極性。酒店還對(duì)拾金不昧的進(jìn)行了通報(bào)表彰,，同時(shí),，酒店也對(duì)違規(guī)違紀(jì)及時(shí)批評(píng)、處罰,。如每周三酒店進(jìn)行衛(wèi)生,、服務(wù)質(zhì)量大檢查，對(duì)查出的問題予以處罰,，對(duì)保安,、總臺(tái)夜間工作失職，客人投訴問題,，酒店通報(bào)批評(píng)并給予了嚴(yán)厲處罰?，F(xiàn)在,，全店上下形成人人有崗，崗崗有責(zé),，職責(zé)分明,，獎(jiǎng)罰明確的有序局面。
6,、建立營銷新機(jī)制,，千方百計(jì)搞經(jīng)營。
隨著酒店內(nèi)部管理逐漸好轉(zhuǎn),，擴(kuò)大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當(dāng)務(wù)之急,。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗,，多勞多得,，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工,，每月只發(fā)300元生活費(fèi),，其余按營銷業(yè)績提成，從月初開始正式運(yùn)作,。
酒店只有30間客房,。一個(gè)小會(huì)議室200個(gè)餐位，往往接一個(gè)培訓(xùn)班80-110人,，承接婚宴常常在30桌-45桌之間,，如信息工程學(xué)院培訓(xùn)班110人，宣傳部培訓(xùn)班60人,，土管局培訓(xùn)班80人,，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴(yán)重影響了經(jīng)營,。酒店挖空心思借船出海,，與近鄰海關(guān)酒店聯(lián)系，房間不夠租海關(guān)房間,，婚宴安排不下安排在海關(guān),。在酒店未增加一間房，一個(gè)宴會(huì)間的情況下,，我們順利接待了一個(gè)個(gè)培訓(xùn)班,，一桌桌婚宴，取得了社會(huì)效益,、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收,。
二、下步工作打算及存在的困難和問題,。
根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢(shì)我們下步工作打算是：
1,、抓住營銷這個(gè)龍頭,，實(shí)行全員營銷。
實(shí)踐使我們認(rèn)識(shí)到,，營銷工作是否到位直接關(guān)系到酒店的興衰,，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中,，一是抓好營銷人員自身素質(zhì)的鍛煉和培養(yǎng),。
二是壓擔(dān)子教方法學(xué)好營銷學(xué)問。
三是政策到位并及時(shí)兌現(xiàn),。四是發(fā)動(dòng)全體員工跑營銷,，同時(shí)享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結(jié)合,，專業(yè)與業(yè)余相結(jié)合,，發(fā)揚(yáng)釘子精神，粘膠特性鍥而不舍,，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷,，客人不但要請(qǐng)進(jìn)來，而且要留得住,。
2、狠抓內(nèi)部管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn),走上正規(guī)化,、科學(xué)化軌道,。
一是制定完善操作程序、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn),、考核辦法,。
二是完善崗位責(zé)任制。
三是重在落實(shí),。
四是抓好員工培訓(xùn),，提高操作技能。培訓(xùn)要有系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃,，有階段,、有目標(biāo)、有考核,、一步步抓好落實(shí),。
員工操作水平普遍較低，工作質(zhì)量不高,，雖然知道工作程序,、要求，但服務(wù)不到位,，體現(xiàn)到客人身上則有工作質(zhì)量不到位,，有似是而非的感覺,。
3、實(shí)行表格化管理,。
酒店管理是一門科學(xué),，是一種體系，有其內(nèi)在規(guī)律,。所以,，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全,，只有這樣,，才能沿著正規(guī)化、科學(xué)化的管理模式前進(jìn),，在此基礎(chǔ)上,，逐步形成有華瑞特色的管理模式。
4,、進(jìn)一步搞好節(jié)約挖潛,，向節(jié)約要效益。
現(xiàn)在存在很多浪費(fèi)現(xiàn)象,，節(jié)約,、節(jié)能降耗大有文章可做。
一是找出節(jié)約項(xiàng)目,。如客房一次性用品,、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等,。
二是制訂出考核指標(biāo),。做到既簡單明了，又切實(shí)可行,，便于操作,。
三是抓好節(jié)電、節(jié)水,、節(jié)油工作,。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路,，降低電損,。節(jié)水：防止長流水，防止電機(jī)大馬拉小車,。節(jié)油：增加儲(chǔ)油罐,，改買零售油價(jià)為買批發(fā)油價(jià)。四是搞好采購工作,，做到公開,、透明,，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu),，降低原材料購進(jìn)成本,。
5、爭創(chuàng)市有青年文明號(hào)和全國二星旅游飯店,。
積極組織青年參加市,、開發(fā)區(qū)的青年團(tuán)活動(dòng)，發(fā)動(dòng)廣大團(tuán)員青年在本職崗位上發(fā)揮作用,，爭創(chuàng)20--年度市級(jí)青年文明號(hào),。爭創(chuàng)二星級(jí)飯店，對(duì)照二星級(jí)旅游飯店標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)號(hào)入座,，逐項(xiàng)打分，缺項(xiàng)的盡量補(bǔ)上,，不足的努力改進(jìn),。特別在軟件方面如管理人員素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量方面下功夫,。
酒店月度工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十九
轉(zhuǎn)眼1個(gè)月結(jié)束了,，這半個(gè)月使我改變了很多，也學(xué)到了很多,，初入社會(huì)更多遇到的問題和需要學(xué)的是人際交往的能力,。
經(jīng)朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作,，帶著對(duì)第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位——前臺(tái)接待,，方圓快捷酒店共145間房,，相對(duì)鄭州來說客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來說都是一樣的，前廳部是整個(gè)的酒店的核心,，也應(yīng)該是酒店的臉面,，因此對(duì)于工作人員的要求比較高，尤其是前臺(tái)接待,，形象是一方面,，另外個(gè)人素質(zhì)也是很重要，個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力,，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度,，是整個(gè)酒店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息,，所以工作人員必須對(duì)酒店的信息有很好的了解,?？偨Y(jié)起來可以用以下五條來闡述：
1、禮貌,、禮儀,。包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù),、在服務(wù)中對(duì)客語言方面等,。
2、前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作,、團(tuán)結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益,。
3、前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),。主要是日常工作流程,，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面,，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存,，問詢，最后是為客人辦理核對(duì)信息并與客人交流,。
4,、語言方面。在前臺(tái)平時(shí)對(duì)客服務(wù)中禁止對(duì)客人使用本土方言,，為什么呢,？1、是對(duì)客人不尊重,，2,、是降低了個(gè)人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響，所以時(shí)刻運(yùn)用普通話是工作中的基本要求,，,。
5、對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握,。來酒店住宿的大部分客人都是來各個(gè)城市及國外的,，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解,，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提,。
前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡單的工作，可是其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很,。我會(huì)用心去努力把自己的工作做好,，只有這樣才能不斷完善和提高自己。另一方面就是人際關(guān)系方面，學(xué)校里同學(xué)之間的感情是真摯的,，沒有太大的利益關(guān)系,，可是進(jìn)入社會(huì)，你所說的每一句話,，做的每一件事都需要考慮再三,。當(dāng)然，我時(shí)刻提醒自己以誠待人,，同樣大家也會(huì)以誠待你,。喜歡忙忙碌碌的感覺，這樣才能充實(shí)自己的人生,，自己的人生價(jià)值才能得以體現(xiàn),。
不知覺間，一個(gè)月又過去了,，時(shí)間就像肉包子打狗一樣一去不返,！現(xiàn)將過去一個(gè)月工作的得與失總結(jié)如下：
得：occ房衛(wèi)生質(zhì)量有了較明顯的提高。
occ房衛(wèi)生質(zhì)量做為本年度的一項(xiàng)重要工作來抓,，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下,，本人本著對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，帶領(lǐng)樓層員工朝著上級(jí)要求的方向努力,。對(duì)occ房實(shí)行多抽查,，重處罰重獎(jiǎng)勵(lì)的方針，在經(jīng)過一段時(shí)間努力下,，occ房有了較明顯的提高且現(xiàn)還呈上升趨勢(shì),！
失：（1）公共區(qū)域衛(wèi)生做得不夠到位。
對(duì)于樓層公共區(qū)域衛(wèi)生,，在上月工作中做得不夠到位,。在領(lǐng)導(dǎo)上樓檢查時(shí)還是會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)公共區(qū)域存在一定的問題，這是本人管理不到位,。首先,，沒有帶領(lǐng)新上中班的員工去講解每一處公共區(qū)域的清潔方法與步驟。其次是沒有很好地去進(jìn)行每日例行檢查工作,，發(fā)現(xiàn)問題未及時(shí)講解糾正與處罰。再次是未向早班員工強(qiáng)調(diào)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)與維護(hù),。
（2）對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng)不夠全面,。
對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng)，由于上月還在忙于完成房間大項(xiàng)目的保養(yǎng),，且未制定相應(yīng)的周期性的保養(yǎng)計(jì)劃,，致使上月房間一些細(xì)微處的保養(yǎng)未能很好地跟進(jìn)，以致于成了衛(wèi)生死角。
（3）市領(lǐng)導(dǎo)及vip接待沒有引起足夠重視,。
在上月的工作中,，接二連三地出現(xiàn)了對(duì)于市領(lǐng)導(dǎo)午休房及vip用房接待過程中的失誤。大部分是由于工作準(zhǔn)備不足及沒有得到足夠的重視而導(dǎo)致的,。
本著對(duì)工作要求盡善盡美,，堅(jiān)持每月有一進(jìn)步的態(tài)度，在下月工作中主要開展以下工作：
（1）對(duì)房間衛(wèi)生死角及細(xì)微處的保養(yǎng)制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃,，堅(jiān)持每日進(jìn)行小保養(yǎng),，一周進(jìn)行一大項(xiàng)目保養(yǎng)。堅(jiān)決杜絕房間衛(wèi)生死角的出現(xiàn),。使房間衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到一個(gè)的高度,。
（2）對(duì)于英語培訓(xùn)。現(xiàn)賓館提出,，通過培訓(xùn)要逐漸提高廣大一線員工的英語會(huì)話與溝通能力,。部門也制定了相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃且正在如火如荼地進(jìn)行中。除了自己要刻苦學(xué)習(xí)外,，也有責(zé)任帶領(lǐng)樓層員工共同學(xué)習(xí),，做到遵守課堂紀(jì)律，尊師重教,，勤學(xué)好問,，不遲到不早退，課后認(rèn)真復(fù)習(xí),，切實(shí)將此次英語培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)及提高自身的英語水平,。
其做的好的方面，促使其改正不足,，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，爭取在后半年的工作中有突出的表現(xiàn)。
