做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃，以明確目的,，避免盲目性,，使工作循序漸進(jìn)，有條不紊,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家?guī)淼挠?jì)劃書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇一

緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中,，我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí),，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,，從管理方法,、開拓市場(chǎng)、營(yíng)銷策略和員工培訓(xùn)等方面,，積極開展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,，在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí)，努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開支,。

現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下,，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平，更好的開展對(duì)客服務(wù)的同時(shí),，保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入,。

一、營(yíng)業(yè)收入,。

20xx年?duì)I業(yè)收入xxxxx元,，目標(biāo)任務(wù)xxxxxxx元，距目標(biāo)任務(wù)相差xxxxxxx元,，完成目標(biāo)任務(wù)的xxxx,，相比20xx年?duì)I業(yè)收入xxxxxxx元，20xx年?duì)I業(yè)收入減少xxxxxxx元,，20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入xxxxxxx元,，經(jīng)營(yíng)凈收入預(yù)算xxxxxxx元，超額完成凈收入xxxxxx元,，完成凈收入比例xxxxxx,，相比20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入xxxxxx元，20xx年實(shí)際凈收入增加xxxxxx元,。

20xx年宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入xxxxxx元（其中宴席營(yíng)業(yè)收入xxxxxx元,，會(huì)議營(yíng)業(yè)收入xxxxxx元）占部門總營(yíng)業(yè)收入xxxxxx，接待宴席共計(jì)xxxx場(chǎng)合計(jì)xxxxx桌,，月均接待宴席xxxx桌,，桌均消費(fèi)xxxx元，接待會(huì)議共計(jì)xxxx場(chǎng),，平均場(chǎng)租費(fèi)為xxxx元,。

20xx年包廂營(yíng)業(yè)收入xxxxx元，占部門總營(yíng)業(yè)收入xxxx,接待包廂數(shù)量xxxx個(gè),，其中營(yíng)銷訂包廂xxxx個(gè),，散客訂包廂xxxx個(gè)，包廂上座率為xxxx,，包廂人均消費(fèi)為xxxx元,。

20xx年西餐廳營(yíng)業(yè)收入xxxxx元,，占部門總營(yíng)業(yè)額xxxx，西餐廳茶芥營(yíng)業(yè)收入為xxxxx元,，早餐收入xxxxx元,，其他食品、酒水收入xxxxx元,。

二,、今年完成的主要工作：

（一）、調(diào)整,、合并崗位,，控制人力資源成本，提高工作效率1,、年初餐飲部在原有編制xx人下進(jìn)行精減到年底編制為xx人,，服務(wù)員編制減少xx人，將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部,，減少編制xx人,，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個(gè)人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協(xié)作下,，我們仔細(xì)研究,，調(diào)整分工，上下擰成一股繩,，終于工夫不負(fù)苦心人,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成合并。

2,、在接待宴席和會(huì)議過程中,，翻臺(tái)、擺臺(tái)工作很是辛苦,，服務(wù)員將桌椅在各個(gè)會(huì)議室,、倉庫之間調(diào)整，我們流過汗水,，也流過淚水,，無論多么艱難辛苦，我們都認(rèn)真完成,，有這樣一群以大局為重,，不顧個(gè)人辛勞的員工，才能順利完成各項(xiàng)接待任務(wù),。

（二）,、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn),。

1,、正所謂：鐵打的營(yíng)牌,，流水的.兵。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快,，員工流動(dòng)性很大，且部門新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài),，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時(shí),，部門擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn),，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為,、以身示教傳教，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊(duì)伍,！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

感受的同時(shí),，也及時(shí)將出品信息反饋給廚師長(zhǎng),，使得餐廳與廚房實(shí)現(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通,，一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量,。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息，做好客戶資料收集整理工作,。

（三）,、細(xì)部著手，充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù),，細(xì)節(jié)見“真情”緊緊圍繞“樹標(biāo)準(zhǔn),、抓規(guī)范”，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí),，讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化,、細(xì)微化,、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn),，真正實(shí)現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求,。要求員工一心為客人著想,，為客人提供熱情、周到,、及時(shí),、舒適的服務(wù)，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺,。突出個(gè)性化服務(wù),，在服務(wù)中力求創(chuàng)新，注重員工情感的投入,，引導(dǎo)員工用心,、用情為顧客服務(wù)，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則,，我們的做法是：

1,、部門強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)中感情的投入。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友,，當(dāng)親人,，當(dāng)成遠(yuǎn)道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨,。工作中拉近關(guān)系,，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務(wù)中的幾個(gè)動(dòng)作,，幾句關(guān)心的話語,，視客人為朋友、為親人,，就會(huì)同樣得到顧客的真情回報(bào),。

2、突出“想客人所想,，急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則,。在服務(wù)過程中每一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益，時(shí)時(shí)處處為客人提供最大的方便,，唯一的目的就是使客人滿意,。

1、重新修改“客戶意見表”,，完善相關(guān)信息收集,，（如宴請(qǐng)人、宴請(qǐng),。

對(duì)象,、主賓、.菜品意見、服務(wù)意見,、喜好,、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見表下發(fā)給服務(wù)員,，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時(shí)向客人征求意見,，請(qǐng)客人對(duì)酒店的用餐環(huán)境、菜品口味,、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià),，并及時(shí)將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改,，針對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié),、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié),，號(hào)召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對(duì)其進(jìn)行表揚(yáng)，通過分析活動(dòng)中涌現(xiàn)的感人事例,，顧客投訴等,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足,，力求改進(jìn),，對(duì)于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材,。

2,、管理人員每天對(duì)服務(wù)員收集的客戶意見進(jìn)行分析，及時(shí)將相關(guān)的菜品意見反饋給后廚,，并由主管將客戶意見的相關(guān)信息輸入電腦,，完善客史檔案。

3,、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析,，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員，讓服務(wù)員了解,，給服務(wù)提供便利性,。

（2）、西餐廳采購了一批飄逸杯,，將?？汀ip客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,，做到專杯專用,，讓客人體會(huì)到尊貴的服務(wù)。

（3）、會(huì)議服務(wù)：

1,、在每場(chǎng)會(huì)議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺(tái)”,，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機(jī),、計(jì)算機(jī),、便簽紙、膠水,、回形針等）,。

2、將會(huì)議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶,、紅茶,、綠茶等）在客人預(yù)定會(huì)議場(chǎng)地時(shí)提供給客人選擇。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇二

從錦江酒店管理公司在重慶的第一家五星級(jí)酒店重慶歐瑞錦江大酒店誕生,，至今已兩年,，歐瑞錦江人力挽狂瀾，在經(jīng)濟(jì)低迷期頂住了市場(chǎng)壓力和周邊新老酒店的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng),，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,，贏得了自己生存的權(quán)利，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的較快增長(zhǎng),。20xx年是值得欣慰和總結(jié)的一年,，作為酒店的重要組成部分，餐飲部也在這一年中也取得了一些成績(jī)和發(fā)展,。以下將20xx年的一些工作情況作出總結(jié)匯報(bào),。

（一）經(jīng)營(yíng)方面。

1,、至20xx年11月底,，餐飲部全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2600萬左右，超額完成本年預(yù)算,，更在11月完成營(yíng)收296萬,，創(chuàng)下新高。

2,、對(duì)餐飲部產(chǎn)品進(jìn)行了設(shè)計(jì)與完善,，從今年二月的團(tuán)年宴到年底年會(huì)接待相關(guān)方案的設(shè)計(jì)，從中餐廳菜單到送餐菜單設(shè)計(jì)印刷,，從婚宴宣傳活動(dòng)到圣誕節(jié)活動(dòng)的策劃,，更進(jìn)一步完善了餐飲部相關(guān)產(chǎn)品。

3,、全年接待會(huì)議169起,，接待婚宴1084桌，零點(diǎn)散客人數(shù)近二萬人。

4,、在20xx年開年即迎來了重慶市人大會(huì)議的高規(guī)格接待,，當(dāng)時(shí)酒店開業(yè)不久，各項(xiàng)工作還處在磨合期,。如此高規(guī)格的會(huì)議接待是對(duì)餐飲部全體員工的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),。同時(shí)對(duì)餐飲部員工平時(shí)的培訓(xùn)進(jìn)行檢驗(yàn)。根據(jù)接待議程,，餐飲部各部及時(shí)調(diào)整方針策略,，最后出色完成了對(duì)人大代表及市領(lǐng)導(dǎo)的接待，取得了各位人大代表對(duì)我們出色服務(wù)的一致認(rèn)可和贊揚(yáng),。

5,、開展一系列宣傳活動(dòng)，除每季推出特色菜外,，在6-9月酒店與民生銀行合作在西餐廳推出“買一送一”活動(dòng),，大大提高了酒店知名度。

6,、在中秋來臨之際推出四款月餅,，在提高酒店知名度的同時(shí)也實(shí)現(xiàn)營(yíng)收89.7萬元。

（二）事務(wù)方面,。

1、員工培訓(xùn)方面,，各部門多次開展員工培訓(xùn),，同時(shí)參加人力資源部組織的相關(guān)培訓(xùn)，在服務(wù)細(xì)節(jié)上更加注意,，服務(wù)質(zhì)量有所提高,，特別是中，西餐及宴會(huì)的變化得到了客人的多次表揚(yáng),。

2,、在4月份時(shí)，派遣餐飲部四位員工到上海支援世博會(huì)餐飲服務(wù),，她們?cè)趫A滿完成任務(wù)的同時(shí)得到了世博會(huì)主辦方的大力贊賞,，為酒店?duì)幍昧藰s譽(yù)。

3,、員工方面人員流動(dòng)較大,，特別在年底，補(bǔ)充人員較為困難,。餐飲部配合人力資源部到合作學(xué)校招聘大學(xué)實(shí)習(xí)生,，現(xiàn)在已開始著手培訓(xùn)。但因服務(wù)新手較多，會(huì)給服務(wù)接待水平帶來波動(dòng),。解決這些問題只有加大培訓(xùn)力度,，提高新進(jìn)員工的服務(wù)接待能力，保證服務(wù)質(zhì)量,。

4,、在物資管理方面，,，物資丟失量較大,，瓷器破損率較高，主要是因?yàn)閱T工的不規(guī)范操作導(dǎo)致和沒有細(xì)化財(cái)物管理保管制度,。明年要加大管理力度,，建立更完善的財(cái)物管理制度，減少無謂的浪費(fèi),。

（一）,、經(jīng)營(yíng)方面。

1,、明年餐飲部的預(yù)算是2千七百萬元,。圍繞明年預(yù)算，餐飲部根據(jù)重慶市場(chǎng)需求,，將進(jìn)一步完善酒店餐飲產(chǎn)品,，包括用餐、會(huì)議及康樂等一系列產(chǎn)品,。具體內(nèi)容如下,；中餐方面；1.全方位的開展婚,，壽宴的促銷活動(dòng),，調(diào)整婚，壽宴菜單品種,，推出靈活的市場(chǎng)價(jià)格促銷方法,，計(jì)劃力爭(zhēng)20xx年婚,，壽宴的接待量比20xx年有較大的提高,?；檠绲谋壤龔?0xx年的34.55%提升到42%左右。為完成20xx年全年的預(yù)算打下良好的基礎(chǔ),。在此同時(shí)餐飲部將聯(lián)合大型婚慶公司,，加大婚宴的宣傳面。豐富婚宴產(chǎn)品的結(jié)構(gòu),。為今后創(chuàng)立婚宴品牌做一些有益的嘗試,。

2.繼續(xù)每季時(shí)令菜的推出,，積極調(diào)整菜肴的口味，更好的滿足本地市場(chǎng)的口味需求,。同時(shí)抓住各種民俗節(jié)日,，推出民俗食品，滿足大眾的需求,。3.爭(zhēng)取在20xx年內(nèi)搞二次大型的食品展示節(jié)活動(dòng),。進(jìn)一步提高酒店菜肴的知名度。

西餐方面,；

1.在今年的基礎(chǔ)上,，積極調(diào)整西餐自助餐的品種，特別是要豐富海鮮食品的品種和質(zhì)量,，變化自助中餐品種的品種和口味,，打出歐瑞錦江自助餐的影響和聲譽(yù)。

2.聯(lián)合銀行等機(jī)構(gòu),，繼續(xù)進(jìn)行一些促銷活動(dòng),。

3.在合適的時(shí)間推出西點(diǎn)的外賣。擴(kuò)大酒店的輻射能力,。

做好明年人大會(huì)的接待方案,，爭(zhēng)取比今年能完成得更好。

2,、外資酒店無論設(shè)施還是服務(wù),，都是當(dāng)前領(lǐng)先于我們的。我們的產(chǎn)品只有得到賓客的認(rèn)可,，使賓客成了酒店的義務(wù)廣告員,，以至這種高品質(zhì)的產(chǎn)品作用能經(jīng)久不衰，并又成為產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范和穩(wěn)定性的推動(dòng)力,，從而在社會(huì)公眾面前展現(xiàn)酒店實(shí)力。特色產(chǎn)品要重視,，但同時(shí)創(chuàng)新也是經(jīng)營(yíng)工作中的一件大事,，學(xué)習(xí)、研究創(chuàng)新一些有較強(qiáng)生命力的產(chǎn)品,，以適合賓客新的需求欲望,，給賓客以新品的“活力”和“動(dòng)感”。

3,、在接待客人時(shí)積極與客人保持溝通,，根據(jù)酒店的各部門運(yùn)作方式，最大程度完成客人的接待工作,，超越客人期望值,，盡量不流失一個(gè)客人,，建立自己的忠實(shí)客戶。

4,、做好明年人大會(huì)的接待方案,，爭(zhēng)取比今年能完成得更好。

5,、20xx年的月餅生產(chǎn)同樣是餐飲部業(yè)績(jī)的重要組成部分,，明年的月餅生產(chǎn)將在月餅的品種和包裝上有全新的演繹。希望經(jīng)過調(diào)整明年的月餅銷售會(huì)有一個(gè)較大的提高,。

（二）,、事務(wù)方面。

1,、首先,，開展強(qiáng)有力的新員工培訓(xùn)，對(duì)老員工通過每日班前會(huì)等措施向他們灌輸服務(wù)理念,，要緊抓服務(wù)質(zhì)量,，總結(jié)賓客的反饋意見，指導(dǎo)我們的服務(wù),，使之精益求精,。我們的著重點(diǎn)是依靠提高出品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來吸引更多的賓客光顧。只有服務(wù)質(zhì)量上去了才能為酒店更好的創(chuàng)收,，讓酒店的發(fā)展更高更遠(yuǎn),。

2、建立嚴(yán)密的符合錦江五星級(jí)服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)章制度,。制度是服務(wù)質(zhì)量管理的核心準(zhǔn)則,，是保障良好運(yùn)營(yíng)，給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的法典,。要造就一批有高度質(zhì)量意識(shí),、服務(wù)意識(shí)，對(duì)質(zhì)量工作高度負(fù)責(zé)的員工隊(duì)伍,，這是保證服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的靈魂,。

3、根據(jù)部門特性,，在人員不足情況下合理調(diào)配人力資源,，在部門內(nèi)部能夠協(xié)調(diào)的前提下，不加重部門人力支出的壓力,，各部門相互協(xié)調(diào)（并合理控制好員工的o/t時(shí)間）,，早做計(jì)劃方案，合理調(diào)配忙閑時(shí)間段人力資源的安排,。4,、為提高我們的會(huì)議及餐飲服務(wù)水準(zhǔn)及高檔會(huì)議的setup標(biāo)準(zhǔn),，使我們的產(chǎn)品在同行更具競(jìng)爭(zhēng)力；希望酒店能提供更多到其他外資酒店學(xué)習(xí),、交流,、借鑒的機(jī)會(huì)。

5,、建立和完善有效地餐飲部物品的管理制度,。細(xì)化管理的細(xì)節(jié)。做到責(zé)任明確,，管理到位,。力爭(zhēng)將20xx年的物品消耗維持在0.4%左右?？傊谛乱荒昀锊惋嫴咳w員工將以新起點(diǎn)新形象新工作作風(fēng)在酒店正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門緊密配合、團(tuán)結(jié)一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇三

我叫xx,，xx月酒店取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬元大關(guān).作為酒店的一員,，我的內(nèi)心感到無比的自豪和激動(dòng),，之所以能取得如此好的業(yè)績(jī)，我認(rèn)為離不開集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo),，離不開酒店田總的關(guān)心和兄弟部門的大力支持,，離不開社會(huì)各界的愛護(hù)和幫助!

回顧xx月一月來自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn),，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下：

1,、“走出去，請(qǐng)近來”,，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品,。3月份，在田總的帶領(lǐng)下,，我們到濮陽,、安陽、新鄉(xiāng),、林州,、平頂山等省內(nèi)幾個(gè)比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn);7月份參加了中國烹飪協(xié)會(huì)組織的.首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團(tuán),，歷經(jīng)石家莊,、濟(jì)南、青島,、武漢,、長(zhǎng)沙,、南京、廣州,、深圳等地學(xué)習(xí)考察;10月份又和田總到昆明,、上海、南京學(xué)習(xí)菜品,，11月份我們又到常州,、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí),。全月共引進(jìn)新菜品種60多個(gè),，成功的20多個(gè)。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí),，開闊視野,，增長(zhǎng)見識(shí)，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨(dú)占熬頭!2,、舉辦美食節(jié),，擴(kuò)大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”,，聘請(qǐng)正宗巴西名廚來酒店指導(dǎo),，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評(píng),。

3,、獎(jiǎng)罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理,。每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的比賽,，通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評(píng)，然后再邀請(qǐng)社會(huì)上的客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng),，認(rèn)為好的,，適合登封人口味的菜，就開始推行,，經(jīng)過一到兩個(gè)月客人的評(píng)判,，確實(shí)好的菜品，我們給廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)于連續(xù)兩個(gè)月,，沒有推出新品的廚師進(jìn)行處罰或調(diào)崗。這項(xiàng)制度堅(jiān)持一月來,，不僅拉近了與客戶間的距離,，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見反饋的渠道,，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源,，也激發(fā)了員工們主動(dòng)開發(fā)新菜的積極性,，同時(shí)，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益,。

4,、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著,。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣,，僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用近一萬元，全月共節(jié)約燃料費(fèi)10萬余元;二是對(duì)包房,、大廳的菜譜及包席菜單,、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高,、反映好,、銷量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好,、成本不高的菜肴,，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度,，一月來共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次,，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實(shí)施,，部門一月來在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí),，綜合成本率控制在46.76%。

5,、不定期的到周邊縣市購進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并專程安排廚師去洛陽、鄭州,、欒川,、禹州等原材料市場(chǎng)考察，選購了部分登封市場(chǎng)上沒有的原材料,，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議,，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量,。

一月來，我的工作雖然取得了一定的成績(jī),，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

一是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新;,。

二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;。

三是在抓管理上決心和力度不夠,，存在一定差距,。

今后工作努力方向：

1,、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,，提高創(chuàng)收能力;。

2,、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;,。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇四

回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下,，餐飲部團(tuán)結(jié)一致,，集思廣益，圓滿完成了年度計(jì)劃?，F(xiàn)將一年的工作情況作如下總結(jié)：

截止到20xx年底,，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入x萬元，其中x收入x萬元,，x收入x萬元;較去年同期增長(zhǎng)x萬元,，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)x%以上的目標(biāo)。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),，重大投訴率為0,。

5.加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè),，我們一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)來抓：結(jié)合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的宣傳，參加“食品衛(wèi)生宣傳周”活動(dòng),、增強(qiáng)了員工的法制意識(shí),。餐飲部的員工積極參加酒店組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo);除了本職崗位上的'基本培訓(xùn)外,，還增加了一些課外知識(shí)方面的培訓(xùn),，使員工們的知識(shí)和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽,、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng),，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì),，賓客得到了滿意。

1.賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生;。

2.對(duì)客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善;。

3.培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng),，員工的技能沒有得到明顯提高;。

4.由于員工的流動(dòng)性較大,，導(dǎo)致了新員工對(duì)本職工作操作不熟練,。

在這一年里,，我們雖然取得了一定的成績(jī),，但我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到，有些工作還沒有做到位,。在今后的工作中,，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)、加強(qiáng)制度建設(shè),、加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下,，創(chuàng)造餐飲部美好的明天,。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇五

回顧總結(jié)這一年的工作我收獲甚多，身為餐飲部的員我感覺自己責(zé)任重大，作為酒店最重要的部門之一,，其實(shí)我認(rèn)為自己處在這么一個(gè)環(huán)境下面是會(huì)不斷進(jìn)步的,，對(duì)于這一年來的每一天工作我一直都在叮囑自己要做好自己的本職個(gè),，所有的一切都是工作的前提,，我必須意識(shí)到這一點(diǎn),，回顧餐飲工作還是滿滿的充實(shí),，一年不是終結(jié),，但是值得去思考，值得去回味,，也就這一年工作總結(jié)一番,。

在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確帶領(lǐng)下，我們餐飲部門一年來就非常有激情,，工作積極性當(dāng)然也不用說,，我回顧自己這一年來的表現(xiàn)，首先我覺得自己積極性是很大的,，畢竟有著一個(gè)很好的工作氣氛,，我不想讓自己在這一點(diǎn)上面糾結(jié)太多,，在工作當(dāng)中我需要強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，往往就是說在這一點(diǎn)上面非常自覺,，現(xiàn)在我回顧了這些我認(rèn)為都是非常有必要去完善好的,，現(xiàn)在想想也是非常樂觀了，工作當(dāng)中我恪守本分,，白自己的工作有條不紊的在完善好,，在很多事情上面我都有擺正好心態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)的做好自己的,，相信在這一方面是沒有任何問題的',。

我部門在今年上半年當(dāng)中取得不錯(cuò)的成績(jī)，我們一直在朝著幾個(gè)方向努力,，保證衛(wèi)生,，保證味道，保證服務(wù),，這三點(diǎn)是我們餐飲部一年來共同的努力方向,，細(xì)細(xì)想想這是這非常的有必要，認(rèn)真的突破自我,，虛心接受一些好的東西,，把工作質(zhì)量提高上去，這些都是我的職責(zé)所在,，一年來我認(rèn)真把衛(wèi)生搞好,，這也是我的主要工作,，認(rèn)真的到高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生指標(biāo),，讓顧客放心的用餐，衛(wèi)生情況不是一兩句能夠說的清的,，但是我們一直在認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好這幾點(diǎn),，我也希望能夠在接下來的工作當(dāng)中朝著這個(gè)方向努力，20xx年是非常緊張的,，餐飲工作我認(rèn)真履行酒店的規(guī)定,，不敢有絲毫的放松，當(dāng)然在即將來到的20xx年餐飲衛(wèi)生依然不能忽視,，我只會(huì)越來越嚴(yán)格,，對(duì)自己也是一樣。

我覺得自己是有一定的缺點(diǎn)的,，在酒店工作遇到的問題不能回避,，個(gè)人能力上面是有所欠缺，回想這一年我還是努力,，在處理一些問題方面是不夠的果斷,，餐飲工作忌諱這一點(diǎn),，我不是不知道，這很明顯,，我也看到了我遇到問題的優(yōu)柔寡斷,，我希望能夠改善這些，20xx年的工作我想是充實(shí)的,，對(duì)于這種情況我會(huì)抓好對(duì)自身的全面建設(shè),，實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇六

20xx年不平凡的一年,，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),，積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn),，同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

全年餐飲部實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入：20xx/1/1—20xx/1/1共_元，比去年的_元下降_元,，完成了酒店公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),，重大投訴率為0。

2,、成本控制和節(jié)能降耗：

1）結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,；

2）餐具分順序，分類,，分框收放分類清洗,；

3）易碎品自己清洗；

4）每日定時(shí)開關(guān)燈,，空調(diào),，熱水器；

5）合理利用邊角余料不浪費(fèi),；

6）嚴(yán)格控制低值易耗品,，做到領(lǐng)用有記；

3,、做到抓“銷售”抓“內(nèi)務(wù)”：

1）發(fā)動(dòng)部門全員營(yíng)銷,，主要以口碑式宣傳；

3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,；

6,、制度面前人人平等。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),；

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng),；

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。今年元旦到明年元旦,，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0；

2,、日常管理,。繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì),，在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)：

1）進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧；

3）開拓經(jīng)濟(jì)發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,，如旺季推出外賣；

4）全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客,。

3、改變措施及方法,。增加員工效益意識(shí),，做好節(jié)能降耗；

1）嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,、如餐廳紙,，牙簽，布草,，餐具等,；

2）降低設(shè)備運(yùn)行的消耗，如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉,；

3）嚴(yán)格把好菜品驗(yàn)收關(guān),，合理使用邊角余料,；

4）完善“原材料收,、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”,。

4,、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的`理念,。

1）保持與員工溝通的習(xí)慣,，增進(jìn)彼此的了解，便于工作的開展,；

2）開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部和客服部相互交流,，互相改進(jìn)；

3）增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力度不強(qiáng)的局面,；

4）建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng)，如田徑,，籃球,，乒乓球等。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇七

xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年,，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),，積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn),，同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)將一年的總結(jié)情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、當(dāng)好助手,，竭力協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)掌控工作全局,，對(duì)酒店下達(dá)的文件，認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，使上級(jí)的指示精神落實(shí)到實(shí)處,，利用優(yōu)勢(shì)提高工作效率。積極主動(dòng)參與酒店管理,，與職能部門處理好人際關(guān)系,，樹立餐飲部良好對(duì)外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎(chǔ),。

1,、服務(wù)員的禮貌禮節(jié)，班前堅(jiān)持檢查,，不合格者要求整理后再列崗,，每天列會(huì)反復(fù)練習(xí)，樓面區(qū)域看臺(tái)的服務(wù)人員做到一呼便應(yīng),，要求禮貌禮節(jié)應(yīng)用到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié),，員工之間互相學(xué)習(xí)，相互監(jiān)督共同進(jìn)步,。員工養(yǎng)成一種良好習(xí)慣和態(tài)度,，餐飲部的各級(jí)管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時(shí)間,，同時(shí)做好解釋工作,，注意包廂、桌位對(duì)號(hào)入座，確保無誤認(rèn)真做好解釋工作,，做到忙而不亂,。

2、嚴(yán)抓定崗位和提高服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效力,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理調(diào)配，以領(lǐng)班或部長(zhǎng)為中心,，隨時(shí)支援忙檔或缺檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作職責(zé),，進(jìn)行合理分配提高效率服務(wù),。

3、餐飲部樓面的物品管理,，從大件物品到小件物品每月月底定人進(jìn)行盤點(diǎn),，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督，跟單到人,。及時(shí)報(bào)損補(bǔ)倉申購,。

4、對(duì)樓面的`衛(wèi)生管理,，公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔,，區(qū)域的地面無塵，無水漬,。衛(wèi)生用具擺放整齊,，無傾斜，各包廂的衛(wèi)生制度到人,，每天進(jìn)行衛(wèi)生保潔,，每周進(jìn)行一次全面大掃，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求,，做好消毒登記,，對(duì)大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求。對(duì)小餐具進(jìn)行定期消毒漂白,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率,，收集顧客對(duì)服務(wù)的質(zhì)量方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要的依據(jù)，對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，使日常服務(wù)具有針對(duì)性減少顧客的投訴率,。

6、員工日常管理,，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分,，能否從速融入團(tuán)，調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài),，根據(jù)新員工的特點(diǎn)及入職情況,。開展專題培訓(xùn)，調(diào)整心態(tài),。認(rèn)識(shí)行業(yè)的特點(diǎn)使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,。緩解角色的轉(zhuǎn)變與適應(yīng)，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

7,、著重員工的培訓(xùn)工作，結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為提高工作效率,，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工培訓(xùn),，從禮貌禮儀工作流程,，服務(wù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)際操作。對(duì)個(gè)別較差的員工進(jìn)行一對(duì)一,，手把手的指教,，對(duì)樓面的各個(gè)部門：傳菜部、迎賓部,、清潔部定期培訓(xùn)和檢查,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題,。

在今年服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,，我們樓面在副總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，完成了夏季狀元宴的服務(wù)工作,，調(diào)動(dòng)各樓面的后備力量,，支援樓面工作，為春節(jié)的到來打好了一場(chǎng)硬仗,。

1,、在工作過程中不夠細(xì)節(jié)化,，有時(shí)出現(xiàn)一些不合理的安排，主次不分明,，部門之間缺乏溝通,，總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

2,、樓面的管理層部長(zhǎng),、領(lǐng)班之間培訓(xùn)少，還是以前一些老管理模式,，應(yīng)組織學(xué)習(xí)一些現(xiàn)在的先進(jìn)管理,，酒店的管理課程，多走動(dòng)參觀了解外面酒店管理模式,，能使本酒店的管理工作再上一個(gè)臺(tái)階,。

1、在正常的接待工作中,，都是一些零散的顧客,，酒店的客戶群沒有合理的利用，應(yīng)明確經(jīng)營(yíng)方針,，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，吸引一些外來的客戶。

2,、服務(wù)員的嚴(yán)重缺失,，在大氣候服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下，應(yīng)發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢(shì),，工資高福利待遇好,，親情力和凝聚力強(qiáng)，使應(yīng)聘人員感到**是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的酒店,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，提高工作效率,、提高更好的服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)規(guī)范管理,，使員工對(duì)日常服務(wù)有新的認(rèn)識(shí)和理解,。

一年來的各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績(jī)，但和酒店的要求還有一定的差距,，存在一些不容忽視的問題,，自身建立沒有，待進(jìn)一步加強(qiáng),。在服務(wù)意識(shí)上形成一致,，為以后的工作打好了一個(gè)新的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，使酒店更加興旺和發(fā)達(dá)。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇八

轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的'融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇九

新的一年、新的氣象,，__年在悄然登場(chǎng),，對(duì)于整個(gè)餐飲部來說,，在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,，在新的一年里我們會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取,、不斷的學(xué)習(xí),，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,，共同的為了__酒店和我們餐飲部的明天更加美好，去努力,、去奮斗,。

在我們餐飲部工作的時(shí)間差不多是一年的時(shí)間，回顧這一年來的工作,，有很多的`收獲,，也是發(fā)現(xiàn)自己還有很大的進(jìn)步空間，我明白想要做好工作,，做好服務(wù),，不斷的進(jìn)步是必不可少的，我也就這一年來的餐飲工作做以下總結(jié),。

一,、日常工作。

日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作,，我是做服務(wù)員工作的,，開始進(jìn)入酒店我覺得這個(gè)工作很輕松，而且覺得我一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生,，來做這個(gè)工作真的是浪費(fèi)我的才華,，但是真的做了一段時(shí)間之后，我自己真的感到羞愧,，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)單,，首先我們主要針對(duì)的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候,，我的口語我自己都感覺很對(duì)不起這份工作,，怎么那么差，還好外賓是懂中文的,，所以他很有禮貌的跟我說中文,，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的，我居然不能很好的用英語來為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易,，而且很多餐點(diǎn)的擺盤,，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的,，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的客人點(diǎn)了上就是了,，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點(diǎn)餐,，我們出丑了還好,，要是懂的客人點(diǎn)了，我們出錯(cuò)了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了,。經(jīng)過這次事情,，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了,。

二,、積極學(xué)習(xí)。

除了工作,，我明白想做好,，我必須學(xué)習(xí)，而且要學(xué)的東西還特別的多,，以前在學(xué)校雖然有一些了解，但是并不深刻,，而且還有很多知識(shí)都已經(jīng)忘記了,，但是在工作當(dāng)中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生，從擺盤,，上菜順序,，菜品推薦，各種菜的口味,，該如何推薦,，等等一系列的學(xué)習(xí)也是讓我明白，想做好,，真的不容易,，同時(shí)我也是加強(qiáng)了我的口語練習(xí)，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文,，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌,，除了英語，我也是需要學(xué)習(xí)其他一些語言的簡(jiǎn)單用法,，畢竟也是有其他國家的客人來就餐,，如果能說一些他們簡(jiǎn)單的語言和他們對(duì)話，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分,。

一年的工作和學(xué)習(xí)讓我明白,，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好,，其實(shí)也不是那么的容易,，難怪別人說，別看一個(gè)簡(jiǎn)單的基層崗位,，但是包含的東西卻是特別的多,，要學(xué)的也是特別的多，在來年我也是要積極的學(xué),，提升自己,，把工作做得更好。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十

忙碌而充實(shí)的20xx年即將過去,，充滿希望的已經(jīng)到來,，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯(cuò)的成績(jī),，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào),；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班,，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。

員工管理方面：

1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3,、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí),，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi),。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中,。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的'工作狀態(tài),，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量,；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé),；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5、控制物耗,、開源節(jié)流,；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水,、電能源的浪費(fèi),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),，一旦損失責(zé)任到人,、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任,。

20xx年是不平凡的一年,，以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進(jìn),、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，再創(chuàng)佳績(jī),！具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯(cuò)的,，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品,，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售,。

2,、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi),。

3,、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團(tuán)隊(duì),，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡,，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn),！

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十一

20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年,，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí)，積極工作全面履行職責(zé),。突出工作重點(diǎn),，同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將一年的總結(jié)情況匯報(bào)如下：一,、當(dāng)好助手，竭力協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)掌控工作全局,。

對(duì)酒店下達(dá)的文件,，認(rèn)真貫徹執(zhí)行，使上級(jí)的指示精神落實(shí)到實(shí)處,，利用優(yōu)勢(shì)提高工作效率,。積極主動(dòng)參與酒店管理,，與職能部門處理好人際關(guān)系，樹立餐飲部良好對(duì)外形象,，為樓面工作奠定好良好的基礎(chǔ),。

1、服務(wù)員的禮貌禮節(jié),，班前堅(jiān)持檢查,，不合格者要求整理后再列崗，每天列會(huì)反復(fù)練習(xí),，樓面區(qū)域看臺(tái)的服務(wù)人員做到一呼便應(yīng),，要求禮貌禮節(jié)應(yīng)用到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，員工之間互相學(xué)習(xí),，相互監(jiān)督共同進(jìn)步,。員工養(yǎng)成一種良好習(xí)慣和態(tài)度，餐飲部的各級(jí)管理人員做好餐前的接待工作,，以減少客人等候的時(shí)間,，同時(shí)做好解釋工作，注意包廂,、桌位對(duì)號(hào)入座,，確保無誤認(rèn)真做好解釋工作，做到忙而不亂,。

2,、嚴(yán)抓定崗位和提高服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效力,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理調(diào)配,，以領(lǐng)班或部長(zhǎng)為中心，隨時(shí)支援忙檔或缺檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作職責(zé)，進(jìn)行合理分配提高效率服務(wù),。

3,、餐飲部樓面的物品管理，從大件物品到小件物品每月月底定人進(jìn)行盤點(diǎn),，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,，跟單到人。及時(shí)報(bào)損補(bǔ)倉申購,。

4,、對(duì)樓面的衛(wèi)生管理,，公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，區(qū)域的地面無塵,，無水漬,。衛(wèi)生用具擺放整齊，無傾斜,，各包廂的衛(wèi)生制度到人,，每天進(jìn)行衛(wèi)生保潔，每周進(jìn)行一次全面大掃,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求,，做好消毒登記，對(duì)大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求,。對(duì)小餐具進(jìn)行定期消毒漂白,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客的投訴頻率,，收集顧客對(duì)服務(wù)的質(zhì)量方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要的依據(jù),，對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，使日常服務(wù)具有針對(duì)性減少顧客的投訴率。

6,、員工日常管理,，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團(tuán),，調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài),，根據(jù)新員工的特點(diǎn)及入職情況。開展專題培訓(xùn),，調(diào)整心態(tài),。認(rèn)識(shí)行業(yè)的特點(diǎn)使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備。緩解角色的轉(zhuǎn)變與適應(yīng),，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

7、著重員工的培訓(xùn)工作,，結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為提高工作效率，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工培訓(xùn),，從禮貌禮儀工作流程，服務(wù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)際操作,。對(duì)個(gè)別較差的'員工進(jìn)行一對(duì)一,，手把手的指教，對(duì)樓面的各個(gè)部門：傳菜部,、迎賓部,、清潔部定期培訓(xùn)和檢查，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題,，解決問題,。

在今年服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下，我們樓面在副總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，完成了夏季狀元宴的服務(wù)工作,，調(diào)動(dòng)各樓面的后備力量，支援樓面工作,，為春節(jié)的到來打好了一場(chǎng)硬仗,。

1、在工作過程中不夠細(xì)節(jié)化,，有時(shí)出現(xiàn)一些不合理的安排,，主次不分明，部門之間缺乏溝通,，總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

2、樓面的管理層部長(zhǎng),、領(lǐng)班之間培訓(xùn)少,，還是以前一些老管理模式，應(yīng)組織學(xué)習(xí)一些現(xiàn)在的先進(jìn)管理,，星級(jí)酒店的管理課程,，多走動(dòng)參觀了解外面星級(jí)酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一個(gè)臺(tái)階,。

1,、在正常的接待工作中，都是一些零散的顧客,，酒店的客戶群沒有合理的利用,，應(yīng)明確經(jīng)營(yíng)方針，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，吸引一些外來的客戶,。

2、服務(wù)員的嚴(yán)重缺失,，在大氣候服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,，應(yīng)發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢(shì),，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強(qiáng),，使應(yīng)聘人員感到xx是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的星級(jí)酒店。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，提高工作效率、提高更好的服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)規(guī)范管理,，使員工對(duì)日常服務(wù)有新的認(rèn)識(shí)和理解。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十二

歲月如梭,，光陰似箭,，xx年的步伐已然匆匆來到，轉(zhuǎn)眼間入職酒店餐飲部工作已滿一年,，在這一年里,，感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培，感謝同志們的鼓勵(lì)支持,。根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，我主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作一下總結(jié)匯報(bào),。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,，市場(chǎng)知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理。現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題,。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的'服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

當(dāng)然需要總結(jié)改進(jìn)的地方還很多很多,，總結(jié)的目的就是為了對(duì)過去的一年工作的點(diǎn)評(píng)，在優(yōu)秀中尋求完美,，在瑕疵中尋找根結(jié)，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結(jié),。進(jìn)而在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，為新年工作打好基礎(chǔ),。以上就是我個(gè)人對(duì)年終工作總結(jié)的報(bào)告,，請(qǐng)予以評(píng)議。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十三

為了做好上半年的餐飲部工作導(dǎo)致我一直很努力地完成領(lǐng)導(dǎo)的指示,，無論是為了部門的發(fā)展還是個(gè)人的進(jìn)步著想都應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待自身的工作,，而且餐飲部工作的完成對(duì)集體的發(fā)展而言很重要自然得將其做好，讓人慶幸的是同事們?cè)诓惋嫴康母黜?xiàng)工作中一直都很團(tuán)結(jié),，每當(dāng)部門領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的時(shí)候能夠積極對(duì)待并使其順利完成,，隨著上半年餐飲部工作的結(jié)束也是時(shí)候需要做好工作總結(jié)了。

處理好用餐區(qū)域的服務(wù)接待工作并為顧客留下良好印象,，對(duì)大多數(shù)顧客來說餐飲服務(wù)的好壞對(duì)他們的用餐體驗(yàn)將會(huì)造成很大的影響,，所以我認(rèn)真審視自身的服務(wù)工作并盡量滿足顧客的需求，尤其是餐飲衛(wèi)生以及傳菜速度的提升需要予以重視才行,，可以說這部分工作的完成對(duì)自己服務(wù)質(zhì)量的提升也能夠起到顯著效果,，除此之外我也會(huì)與部分健談的顧客進(jìn)行交流從而加深相互間的了解，在進(jìn)行餐飲服務(wù)工作的時(shí)候多為顧客考慮并了解對(duì)方的潛在需求,，這樣的話便能夠逐步改善自身的服務(wù)質(zhì)量從而提升餐飲部的整體水平,。

通過部分優(yōu)惠活動(dòng)的開展讓部分顧客選擇前往餐飲部用餐，雖然上半年的優(yōu)惠力度并不大卻也吸引了部分顧客的前來,，主要是與部分主營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行搭配從而讓顧客從中感受到餐飲部的誠意,，根據(jù)側(cè)重點(diǎn)的不同也能夠組合相應(yīng)的套餐來吸引顧客的注意力，這樣的話當(dāng)顧客用餐過后便會(huì)對(duì)餐飲部的工作感到滿意,，所以我也致力于征詢顧客對(duì)餐飲部的意見并以此改進(jìn)自身的服務(wù)質(zhì)量,，事實(shí)上通過上半年工作的完成可以明顯感覺到餐飲部的工作質(zhì)量得到了提升。

做好用餐區(qū)域的環(huán)境打掃并對(duì)采購食材進(jìn)行反復(fù)檢驗(yàn),，前者是為了顧客營(yíng)造良好的環(huán)境從而提升他們的體驗(yàn)感,，這樣的話在用餐過后也會(huì)讓顧客對(duì)餐飲部的工作感到很滿意。為了保障顧客的用餐安全導(dǎo)致我有時(shí)也會(huì)對(duì)采購食材進(jìn)行檢驗(yàn),，尤其是采購渠道以及食材的新鮮程度方面,，預(yù)估食材能夠保存的時(shí)間然后再來進(jìn)行菜肴的制作，而且還要進(jìn)行成本控制從而為餐飲部的發(fā)展節(jié)約經(jīng)費(fèi),，只不過再怎么節(jié)約也要處理好食材安全的問題從而給為顧客提供較好的服務(wù),。

可以說上半年餐飲部工作的結(jié)束為我的職業(yè)發(fā)展積累了不少的經(jīng)驗(yàn)，但隨之而來的問題也要予以重視并爭(zhēng)取盡快進(jìn)行改善才行，而我也會(huì)做好自身的職責(zé)所在并為餐飲部的發(fā)展提供更多的力量,。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十四

老師,、同學(xué)們大家好：

本年，因?yàn)閲冉?jīng)濟(jì)大氣候的感化和反腐倡廉活動(dòng)的連續(xù)深切,，飲食行業(yè)環(huán)境相稱嚴(yán)峻,，如何搞好策劃，飲食部在旅店的精確帶領(lǐng)下,，周全落實(shí)旅店策劃承包方案,，以經(jīng)濟(jì)構(gòu)筑為中間，強(qiáng)化辦理,，上下同等,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的環(huán)境下,，穩(wěn)步進(jìn)步,，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將緊張工作總結(jié)以下：

全年兌現(xiàn)交易收益＿＿＿＿＿元,，比客歲的＿＿＿＿＿元,，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％,，交易本錢＿＿＿＿＿元,，比客歲同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元,，增加率＿＿％,，綜合毛利率＿＿％，比客歲的＿＿％,，上升（或下降）＿＿％,，交易費(fèi)用為＿＿＿＿＿元，比客歲同期的＿＿＿＿＿元,，增加（或下降）＿＿＿＿＿元,，增加（或下降）率＿＿％，全年實(shí)際結(jié)束任務(wù)＿＿＿＿＿元,，超額結(jié)束＿＿＿＿＿元,，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

（一）落實(shí)旅店策劃承包方案,，美滿鼓勵(lì)分派軌制,，變策開工的自動(dòng)性。

本年,，飲食部定額上交旅店的任務(wù)為380萬元,，比客歲的320萬元,，上升60萬元，上升率為19％,。為了較好地結(jié)束任務(wù)，飲食部帶領(lǐng)訂定了內(nèi)部策劃方案和效益工錢分派方案,，根據(jù)部分,、崗?fù)ぁ⒓记?、技巧,、工作?qiáng)度等方面的差別，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分化到各個(gè)分部分,，核定了各分部分的交易額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎(jiǎng),，富裕表現(xiàn)了任務(wù)與效益工錢掛鉤的原則，使他們闡揚(yáng)各自的優(yōu)勢(shì),，能想方設(shè)法,，搞好策劃，變動(dòng)了員工的自動(dòng)自動(dòng)性,。本年人均月收益＿＿＿＿元,，比客歲同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元,，增加率為＿＿％,。

（二）抓好典范辦理。強(qiáng)化和諧干系,，進(jìn)步綜合歡迎本領(lǐng),。

1．健康辦理機(jī)構(gòu)，由飲食部帶領(lǐng),、分部分經(jīng)理構(gòu)成的質(zhì)量辦理小組,，全年富裕闡揚(yáng)了效用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)辦理軌制,，一級(jí)對(duì)一級(jí)當(dāng)真,，履行對(duì)辦理效益有獎(jiǎng)有罰,，進(jìn)步了帶領(lǐng)的集體本質(zhì)，使辦理工作較順利進(jìn)行,。

2．美滿飲食部的集會(huì)軌制,。集會(huì)包括年末總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每個(gè)月策劃分析會(huì),、每周例會(huì)、每日查驗(yàn)會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安定查抄報(bào)告請(qǐng)教會(huì)等,，因?yàn)檐壷频拿罎M,，集會(huì)質(zhì)量進(jìn)步了，上級(jí)指令獲得及時(shí)落實(shí)履行,。

3．建立出品估清供給監(jiān)督軌制,。為了最大限度降底估清品種，和諧各分部分做好出品供給工作,，每天早,、午、晚市查抄出品供給估清環(huán)境,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部分核實(shí)查證，并要求辦理人員簽名,，以分清責(zé)任,。軌制建立后，原耒每市估清5,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，如今出品供給環(huán)境已處于平常化,。

4．加強(qiáng)和諧干系,。旅店分工細(xì)，關(guān)鍵多,，一項(xiàng)工作的結(jié)束,，有賴于各部分之間的和諧互助，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，呈現(xiàn)題目,，部分之間不得彼此責(zé)備、推搪,，要勇于承認(rèn)不對(duì),，多發(fā)覺對(duì)方的長(zhǎng)處,，搞好和諧，本年大大裁減了過去存在的一些擺脫不和諧的現(xiàn)象,。

5．進(jìn)步綜合歡迎本領(lǐng),。本年，周全抓好辦事典范,，出品格量,，使歡迎本領(lǐng)大大進(jìn)步。在做好各種社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì)、喜宴,、自助餐,、集會(huì)餐歡迎的同時(shí)，還做好高級(jí)帶領(lǐng)和各大公司,、旅店的各種型宴會(huì)的歡迎,，如歡迎了多個(gè)外國國度總統(tǒng)、元首,、總理和使團(tuán),，海內(nèi)的中間部委級(jí)帶領(lǐng)、省長(zhǎng),、司令員,、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等帶領(lǐng),；3月18日晚奉迎迎單位請(qǐng)客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄,；9月29日晚,，歡迎婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。因?yàn)榄h(huán)境美好,、代價(jià)公道、味道可口,、辦事一流,，使賓客高興而耒，如意而歸,。

（三）開辟策劃,，成長(zhǎng)增收渠道，擴(kuò)大交易收益,。

本年在飲食業(yè)不景氣,，買賣難做的環(huán)境下,，飲食部帶領(lǐng)凡是進(jìn)行市場(chǎng)查看，做策劃分析,，連續(xù)摸索,，斗膽償試，賢明決議計(jì)劃,，走本身的策劃路子,。第一，全年開設(shè)策劃項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、交情夜總會(huì),、千大哥龜火鍋城,、飲食連鎖店（籌辦中）。第二,，展開聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，飲食部與客房部、桑拿中間,、茶藝館彼此互助,，互助增進(jìn)策劃；如賓客憑留宿卡消耗可享福八五折優(yōu)惠,，桑拿中間送餐交易,，向茶藝館供給香茶美點(diǎn)。第三,，全年展開促銷活動(dòng)八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，高朋房免最低消耗,，特惠菜式益食家,，每款15元。優(yōu)良辦事月活動(dòng),、文明規(guī)矩月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,，交易部與出品部,，根據(jù)市場(chǎng)消耗必要，每個(gè)月按期推出新菜,、點(diǎn)18款,。全年推出千大哥龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大交易收益100多萬元,，旅店經(jīng)過議定一系列策劃活動(dòng),，進(jìn)步了馳名度,，獲得了精良的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān),，篡奪更多的回頭客,。

飲食部帶領(lǐng)把公關(guān)作為一項(xiàng)緊張工作耒抓，大小集會(huì)上,，凡是貫注公關(guān)意識(shí)和知識(shí),。交易部人員在旺場(chǎng)時(shí)富裕到樓面與顧客雷同、點(diǎn)菜,，以差別的式樣收羅他們的寶貴定見,。逢節(jié)假日，向干系戶德律風(fēng)問候,，奉送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄拜年卡等,。經(jīng)過議定大家的竭力，本年飲食部集體公關(guān)程度進(jìn)步了,，回頭客比往年有所增加,。

（五）加強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢把握,，節(jié)省費(fèi)用開支,。

飲食部帶領(lǐng)凡是強(qiáng)調(diào)本錢把握、節(jié)省費(fèi)用的緊張性,，加強(qiáng)了員工的效益意識(shí),，并要求員工付之舉動(dòng)。同時(shí)美滿有關(guān)軌制,，明了責(zé)任,，依*軌制去加強(qiáng)把握 。全年美滿了《費(fèi)用開支法則》,、《原材料收,、付、存軌制》,、《堵塞弊端軌制》,、《原材料公道利用軌制》、《辦公用品領(lǐng)用軌制》,、《物品申購軌制》,、《財(cái)務(wù)考核稽查軌制》、《收款員辦理軌制》等,。本年全部員工已養(yǎng)成精良的節(jié)省風(fēng)俗,，公道開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)覺華侈現(xiàn)象，及時(shí)禁止,。別的,，飲食部帶領(lǐng)、供給部經(jīng)理按期進(jìn)行市場(chǎng)查看,，把握市場(chǎng)代價(jià)動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千大哥龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為低落本錢，后耒改成本身進(jìn)龜,，本身烹制,，近二個(gè)月耒，節(jié)減本錢三萬多元,。

（六）做好政治思維工作,，增進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)步。

飲食部富裕闡揚(yáng)黨構(gòu)造和工會(huì)構(gòu)造的效用,，關(guān)心員工,，鼓勵(lì)感情，加強(qiáng)凝集力,。

1．構(gòu)造員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀辦事員技巧大賽，參加旅店田徑活動(dòng)會(huì),、書法比賽,、技巧比賽、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加旅店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，進(jìn)修"三字經(jīng)"活動(dòng),，學(xué)英語50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都獲得較好的成績(jī),，此中在旅店的田徑活動(dòng)會(huì),，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2．全年本部分進(jìn)行文明規(guī)矩月技巧知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì),、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次，春游1次,，外出觀光進(jìn)修13次,，各種型漫談會(huì)5次，婦女會(huì)2次,，家訪6次,，看望病員20次。

經(jīng)過議定各種活動(dòng),，使員工構(gòu)成了一個(gè)酷好旅店,，聯(lián)合奮發(fā)的富強(qiáng)集體，員工思維操行好,，全年拾金不昧古跡有8次,，員工步隊(duì)鞏固，滾動(dòng)量小,，本年代均人員滾動(dòng)量約5人,。

（七）美滿工效用工軌制和培訓(xùn)軌制，進(jìn)步員工本質(zhì),。

1．嚴(yán)厲工效用工軌制,，飲食部雇用新員工，符合前提的,，擇優(yōu)登科,，不符合前提的,，同等拒收,，不講人情，包管招工的質(zhì)量,。同時(shí),，上級(jí)帶領(lǐng)深切員工之間，開掘人才,，連續(xù)富裕步隊(duì),，經(jīng)過議定反復(fù)觀察，全年提拔部長(zhǎng)6人,，工頭8人,。對(duì)違背旅店法則的員工，以教誨為主,，對(duì)屢教不改者,，則進(jìn)行懲罰解職，全年共懲罰員工11人,。因?yàn)楣ばв霉さ膰?yán)厲性,，員工本質(zhì)較高,，辦事效果大大進(jìn)步。

2．美滿培訓(xùn)軌制,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的結(jié)果,，飲食部帶領(lǐng)最終明了了培訓(xùn)要具有"目標(biāo)性"、"適用性",、"時(shí)候性"的教導(dǎo)思維,。其次，建立了培訓(xùn)小組,，頻頻是訂定了培訓(xùn)方案,，采納表面與實(shí)際相聯(lián)合，以老帶新的方法,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。比方，每個(gè)月一次辦理培訓(xùn),、安定衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷培訓(xùn)、辦事知識(shí),、辦事技巧培訓(xùn)等,。再四，按期進(jìn)行考核,，全年展開"推銷手冊(cè)",、"辦事知識(shí)、技巧",、"咨客辦事典范",、"旅店辦理知識(shí)"、"出品格量",、"促銷交易知識(shí)",、"英語50句"、"規(guī)矩用語",、"安定衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200屢次,。

（八）珍視食物衛(wèi)生，抓好安定防火,。

1．珍視食物衛(wèi)生,，健康各項(xiàng)食物衛(wèi)生崗?fù)へ?zé)任制，建立衛(wèi)生查抄組,，明了各分部分衛(wèi)生責(zé)任人,，訂定了日查抄、周評(píng)比、月總結(jié)的軌制,，展開了滾動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部分賜與嘉獎(jiǎng)，衛(wèi)生差的分部分響應(yīng)扣罰,。因?yàn)槿繂T工的竭力,，全年未發(fā)覺因食物變質(zhì)而引發(fā)的中毒變亂，順利經(jīng)過議定省市旅游局的星級(jí)旅店年審和國檢,。

2．抓好安定防火工作,，建立安定防火帶領(lǐng)小組，落實(shí)各分部分安定防火責(zé)任人,，當(dāng)真貫徹安定第一,，防備為主的目標(biāo)，訂定安定防火軌制,，美滿安定防火辦法,，各樓層配備防毒面具，構(gòu)造員工觀看防火錄相,，并進(jìn)行防兵東西實(shí)操培訓(xùn),。出品部按期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)配置的保養(yǎng)工作。地喱部按期查抄煤氣爐具的完好性,，經(jīng)過議定有效的辦法,，確保了飲食部各項(xiàng)工作的平常展開和財(cái)產(chǎn)的安定,，本年以耒未產(chǎn)生任何的火警變亂,。

（九）根據(jù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，美滿硬件配套辦法，粉飾了環(huán)境,，鞏固了客源,，進(jìn)步了策劃氛圍。

全年增加辦法總投資300多萬元,，緊張是：二樓東廳的改革,，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊、衛(wèi)生間的裝修,，交情夜總會(huì)的創(chuàng)辦,、千大哥龜火鍋城的配置購買等，因?yàn)檗k事辦法的完滿配套,，吸引了很多的回頭客,。

1．出品格量偶然不敷鞏固，上菜較慢。

2．廳面的辦事質(zhì)量還不敷高,。

3．防盜工作還做得比較差,，呈現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1．提超過品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2．抓摰交情夜總會(huì)、千大哥龜火鍋城的策劃,。

3．加強(qiáng)典范辦理,，進(jìn)步企業(yè)集體辦理水溫和辦事質(zhì)量。

4．開設(shè)餐飲連鎖分店,。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十五

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個(gè)月（6,、7、8,、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作?；仡欉@幾個(gè)月來的工作,，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上,。

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來于x,、x、x等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的'觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī),。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問,，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

2、抓管理建章立制,。

前期,，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。

3,、抓內(nèi)部客戶的溝通。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì),，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐,。

利用每周六,、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲部年終工作總結(jié)及計(jì)劃篇十六

xxxx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育,、支持,、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念,。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

運(yùn)轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

新的.一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成xxxx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。