計(jì)劃是指為了實(shí)現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的一系列有條理的行動(dòng)步驟。我們?cè)谥贫ㄓ?jì)劃時(shí)需要考慮到各種因素的影響,，并保持靈活性和適應(yīng)性,。以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇一

家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒有家政服務(wù)知識(shí)的人通過培訓(xùn)，初步掌握家政服務(wù)基本理論知識(shí)和服務(wù)本領(lǐng),，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作,。

女性年齡18周歲以上45周歲以下，身體健康,，準(zhǔn)備從事家政服務(wù)工作的中國公民,，可參加家政服務(wù)員培訓(xùn)。

采用集中培訓(xùn)與自學(xué),、統(tǒng)一考試相結(jié)合的培訓(xùn)方式,，集中培訓(xùn)與自學(xué)時(shí)數(shù)比例。

備注：“理論知識(shí)培訓(xùn)”主要完成理論知識(shí)部分培訓(xùn)的任務(wù);“專項(xiàng)技能培訓(xùn)”主要完成專項(xiàng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的任務(wù),。

(一)考核標(biāo)準(zhǔn),。

(1)基礎(chǔ)理論考核標(biāo)準(zhǔn)(根據(jù)試卷的答題標(biāo)準(zhǔn)給予評(píng)分)：

掌握家政服務(wù)的定義和主要內(nèi)容;家政服務(wù)員的職業(yè)操守;了解家政服務(wù)相關(guān)法律常識(shí);掌握相關(guān)安全和衛(wèi)生常識(shí)。

(2)專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)：

會(huì)使用日常禮貌用語;,。

會(huì)制作兩種以上主食,、五種以上的家常菜;。

會(huì)鑒別服裝面料,，并科學(xué)合理地予以分類洗滌(按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌),、晾曬、收藏,。

懂得常見花卉養(yǎng)護(hù),、一般家庭寵物的飼養(yǎng);。

掌握有害生物防治的基本常識(shí)(如滅蟑螂,、蒼蠅,、老鼠);。

掌握基本的護(hù)理產(chǎn)婦,、新生兒的技能;,。

掌握嬰幼兒生理心理特點(diǎn)，能安全看護(hù)嬰幼兒;,。

能對(duì)老年人進(jìn)行飲食起居護(hù)理,。

能對(duì)病人進(jìn)行簡(jiǎn)單的生活護(hù)理,。

(一)培訓(xùn)工作的基本原則。

1,、實(shí)用性原則,。根據(jù)各級(jí)家政服務(wù)員的實(shí)際需要，解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的問題,。

2,、實(shí)效性原則。注重理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,，加強(qiáng)能力培養(yǎng),，克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的傾向。

3,、靈活性原則,。形式多樣，方法靈活,，除采用課堂講授外,，可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式,，使學(xué)員開闊思路和眼界,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇二

本培訓(xùn)計(jì)劃按勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》編寫。

二,、培訓(xùn)目標(biāo),。

通過培訓(xùn)，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識(shí),，全面了解初級(jí)客房服務(wù)員專業(yè)的理論知識(shí)，熟練掌握本工種操作技能,，達(dá)到獨(dú)立上崗的水平,。

三、課程設(shè)置和培訓(xùn)要求,。

(一)專業(yè)理論。

1,、客房產(chǎn)品概述,。

5、客房安全禮節(jié),。

6,、旅游地理(遼寧地區(qū))。

7,、外語知識(shí),。

(二)專業(yè)技能,。

1、服務(wù)儀態(tài)訓(xùn)練,。

2,、客房清潔操作。

3,、標(biāo)準(zhǔn)的普通話,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇三

方法：將受訓(xùn)服務(wù)員每12人分為一組，每組人員圍站一圈,，圈內(nèi)設(shè)座椅一把,。受訓(xùn)人員逐一站到座椅上，以最大聲音喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀等內(nèi)容,，每人20分鐘,，至能夠自如在人前講述自己的信念和經(jīng)歷為止。

評(píng)析：從事服務(wù)員工作的員工,，大多來自農(nóng)村,，家境貧寒，教育落后,，見識(shí)低下,，木訥口呆，克服心理障礙增強(qiáng)人前講話能力是建立自信心的基礎(chǔ),，在訓(xùn)練中以喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀,，既可以鍛煉人前講話的膽量，又可以熟悉餐飲管理常識(shí),，一箭雙雕,，事半功倍。

注意：指導(dǎo)教師要善于發(fā)現(xiàn)受訓(xùn)人員的每一個(gè)優(yōu)點(diǎn)給予肯定,，善于制造輕松和諧的氣氛,，平等友愛，防止出現(xiàn)逆反心理,。

第2項(xiàng)訓(xùn)練傾聽,。

方法：讓受訓(xùn)人員回答：現(xiàn)在發(fā)給大家每人100萬元，請(qǐng)根據(jù)自己的實(shí)際情況,，制定一個(gè)投資計(jì)劃,，投資計(jì)劃要合情合理，切實(shí)可行,。指導(dǎo)教師針對(duì)每個(gè)人的投資計(jì)劃,，與受訓(xùn)人員共同討論投資、財(cái)富,、信念,、道德,、積累等問題。訓(xùn)練結(jié)束后請(qǐng)受訓(xùn)人員根據(jù)自己的理解撰寫訓(xùn)練筆記,，字?jǐn)?shù)不得低于600,，真情實(shí)感，自然流露,。

注意：指導(dǎo)教師不得嘲笑受訓(xùn)人員的投資計(jì)劃,，語言要通俗易懂，流暢自如,。要善于講一些言簡(jiǎn)意賅的故事,。

第3項(xiàng)訓(xùn)練贊美。

方法：將每組12人分成兩隊(duì),，相向站立,。每人向?qū)γ嬲玖⒄咦鳌鞍l(fā)現(xiàn)對(duì)方優(yōu)點(diǎn)，給予適度贊美”,。指導(dǎo)教師講解贊美的內(nèi)容,、角度、方法,，對(duì)受訓(xùn)人員做即席贊美,，逐步上升至“用贊美方法處理顧客投訴”。

評(píng)析：贊美是杰出人士的好習(xí)慣,。優(yōu)秀服務(wù)員必須掌握贊美這個(gè)利器,。可以不夸張的講,，善于運(yùn)用贊美的服務(wù)員,，在餐飲服務(wù)中會(huì)如魚得水，應(yīng)對(duì)自如,，極少遇到顧客的刁難和不合作,。但贊美又是非常難以養(yǎng)成的習(xí)慣，畢竟,，多數(shù)人在生活中已經(jīng)習(xí)慣了“挑剔”。

注意：贊美的關(guān)鍵在“適度”,。太露則“肉麻”,，太弱則達(dá)不到應(yīng)有的效果。要讓被贊美方感覺結(jié)論是自然得出的,。

第4項(xiàng)訓(xùn)練激情,。

方法：仍然將每組12人分成兩隊(duì),，相向站立,，每隊(duì)設(shè)隊(duì)長(zhǎng)一名。兩隊(duì)分別以店訓(xùn)為內(nèi)容,，在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,，以最大聲音喊讀，盡可能保持節(jié)奏整齊,，擾亂對(duì)方的組織及發(fā)揮，能完整率先喊讀完畢者勝出,。勝出者可就地休息3分鐘,，失敗者須罰做一組8個(gè)俯臥撐或自選其它運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目(如鉆桌子等)。

評(píng)析：服務(wù)員職業(yè)之所以呈現(xiàn)高流動(dòng)性,，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)本身充滿了不確定性：頭一天充滿熱情的工作到很晚,，但第二天早晨上班，可能就會(huì)接到老板宣布歇業(yè)的通知。服務(wù)員從來都是把這個(gè)行業(yè)作為人生中的驛站，而不會(huì)將它看作安身立命之所,。糟糕的是,，一旦服務(wù)員形成了這種看法，餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量則變得岌岌可危,，提高餐飲運(yùn)營(yíng)水平就變成了一句空話,。所以,，讓服務(wù)員們?cè)诠ぷ髦斜３指甙旱募で橹陵P(guān)重要,。餐飲行業(yè)是高度以人為本的行當(dāng),，缺少激情,，縱使掌握較高的服務(wù)水平和技巧,，其結(jié)果也要大打折扣。

注意：激活每個(gè)隊(duì)員的好勝心，讓他們動(dòng)起來，喊起來，直到形成習(xí)慣。

第5項(xiàng)訓(xùn)練合作力。

方法：兩隊(duì)服務(wù)員在隊(duì)長(zhǎng)帶領(lǐng)下進(jìn)行指定健美操練習(xí),，全隊(duì)互幫互學(xué),，共同進(jìn)步,，杜絕掉隊(duì)現(xiàn)象。能夠熟練做完全操為合格,。先達(dá)到目標(biāo)為優(yōu)勝者,，后達(dá)到目標(biāo)為失敗者。獎(jiǎng)懲辦法與第4項(xiàng)訓(xùn)練方法同,。

評(píng)析：缺少合作是服務(wù)員隊(duì)伍的常見不良現(xiàn)象,。服務(wù)員三個(gè)一群，五個(gè)一伙,，各自為戰(zhàn),，形不成一個(gè)統(tǒng)一的整體。合作力訓(xùn)練以團(tuán)隊(duì)目標(biāo)為號(hào)令,，齊心協(xié)力,，同進(jìn)同退，極大鍛造了受訓(xùn)人員的團(tuán)隊(duì)精神,，為做好服務(wù)工作奠定了良好基礎(chǔ),。

注意：合作力訓(xùn)練易懂難精，且容易產(chǎn)生互相指責(zé)狀況,，指導(dǎo)教師要密切注意后進(jìn)學(xué)員的思想情緒,，不可操之過急,，避免破罐子破摔直至離隊(duì)的現(xiàn)象發(fā)生。

第6項(xiàng)訓(xùn)練可信性,。

方法：每組12人站成一列橫隊(duì),，指導(dǎo)教師請(qǐng)每位受訓(xùn)人員逐一站在隊(duì)前,為大家講述自己“最快樂的一件事”和“最痛苦的一件事”，引發(fā)大家討論,，使大家盡可能擺脫“官樣語言”的偽裝,，采用自己最熟悉的家常話，感悟真實(shí)的人生哲理,。指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)每位受訓(xùn)人員的實(shí)際狀況,，點(diǎn)評(píng)得失，介紹偉人生平,，用偉人的人格力量,，引導(dǎo)受訓(xùn)人員樹立正確的人生觀。

評(píng)析：生活在社會(huì)底層的人們太需要?jiǎng)e人的關(guān)心了!有時(shí),，他們僅僅需要有一位善良的聽者,，能耐心的傾聽他們并不曲折的人生故事，感受他們的快樂與悲傷,。個(gè)別服務(wù)員表現(xiàn)得有些極端,，比如：說不出話、敵視,、不合作,、狂暴等，究其原因,，是他們的人生感受得不到應(yīng)有的關(guān)注,，所以，他們會(huì)編造出許多謊言來避免自己受傷害,，人格的缺陷由此產(chǎn)生,。解決的方法似乎很簡(jiǎn)單：把大家組織到一起聽他(或她)來抒發(fā)心聲，在傾訴中增大人格中的可信性,。只有相信別人,，自己才會(huì)可信。

注意：指導(dǎo)教師要掌握?qǐng)雒?，防止受?xùn)人員情緒激動(dòng)造成不良后果,。

第7項(xiàng)訓(xùn)練幽默感。

方法：每2―3人為一小組,，排練表演喜劇小品,，盡可能仿效到位，仔細(xì)揣摩小品名星的語言,、神態(tài),、節(jié)奏,。從表演中領(lǐng)悟和體會(huì)幽默感。

評(píng)析：什么是幽默?每個(gè)人的答案各不相同,。我認(rèn)為,，幽默就是拿自己開玩笑娛樂他人。每個(gè)人都是敏感的,，每個(gè)人對(duì)來自于他人的冒犯無不是橫眉冷對(duì)怒目相向,。人和人之間的溝通無疑是人世間最難的一件事。服務(wù)員和上司,、服務(wù)員和廚師、服務(wù)員和顧客以及服務(wù)員和服務(wù)員之間,，大量的信息和問題需要溝通和解決。把責(zé)任歸于自己,，把贊美送給別人,，這是一種多么好的美德，而這種美德,，我們稱之為幽默感,。擁有更多的幽默感,，會(huì)使自己更加自信，更加聰慧,，在與顧客的交往中,，就更多了一份融洽與合作,。

注意：指導(dǎo)教師要啟發(fā)引導(dǎo)受訓(xùn)人員放松心態(tài),，理解劇情，分清幽默與滑稽的界限,，重在參與,。

第8項(xiàng)訓(xùn)練克制力。

方法：受訓(xùn)人員圍站成一圈,，每人分別獨(dú)自進(jìn)入圈內(nèi),，以服務(wù)員或服務(wù)經(jīng)理身份為顧客解答疑問，其它人以顧客身份刁難發(fā)問,，態(tài)度兇悍,，蠻不講理,。這項(xiàng)訓(xùn)練無須明確勝果，扮演服務(wù)員一方只要做到仔細(xì)傾聽,、親切微笑,、耐心解答、適時(shí)贊美即為合格,。不得爭(zhēng)辯,。

評(píng)析：在對(duì)顧客進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，顧客們認(rèn)為自己尊嚴(yán)受到侵犯的首要原因,，竟然是服務(wù)員們的爭(zhēng)辯!的確,，顧客們有時(shí)需要的不是別的。僅僅是有個(gè)人能過來聽他發(fā)發(fā)牢騷。沒錯(cuò),，現(xiàn)在的顧客的確是越來越難“伺候”了,，他們動(dòng)輒投訴，以媒體曝光相威脅,，似乎他們是最委屈的，而餐飲企業(yè)似乎成為作惡多端胡作非為的代名詞了,。作為業(yè)內(nèi)同行,，在無可奈何的同時(shí)，只好更加努力,，倡導(dǎo)餐飲業(yè)者調(diào)整心態(tài),，信奉“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”，克制自己,，理解人性,，為顧客們提供更優(yōu)秀的服務(wù)。

注意：重點(diǎn)講解應(yīng)對(duì)客人的技巧和方法,，調(diào)整心態(tài),，反復(fù)練習(xí)。

第9項(xiàng)訓(xùn)練洞察力,。

方法：將受訓(xùn)人員帶到大型商場(chǎng)內(nèi),，自由組合，讓他們從顧客衣著,、服飾,、語言、行為,、同伴等細(xì)節(jié)判斷顧客的身份,、價(jià)值取向和消費(fèi)特點(diǎn)，提升受訓(xùn)人員的洞察力,。

評(píng)析：做過服務(wù)員人大多“眼賊”,，是因?yàn)榉?wù)員的服務(wù)工作是從“洞察”開始,。“眼觀六路,，耳聽八方”,，“看人下菜碟”，說的都是服務(wù)員的基本功,。服務(wù)員要知喜怒,，看主從，分貴賤,，識(shí)高下,，定多寡，談笑之間,，一切了然于胸,。有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員從顧客進(jìn)門的第一眼中，就能判斷出點(diǎn)取菜品的檔次和品種,，順勢(shì)推薦,，恰到好處，顧客怎么能不擊掌叫好?不過,，“洞察力”往往和受訓(xùn)人員的人生經(jīng)歷有關(guān)，講究的是“悟性”,。

注意：反復(fù)練習(xí)分類歸納是提升洞察力的好方法,。

第10項(xiàng)訓(xùn)練表現(xiàn)力。

方法：讓受訓(xùn)人員每人背誦三段幽默短信,、三首抒情詩歌,，輪流在全體受訓(xùn)人員參與的晚會(huì)上朗誦，聲情并貌,，感染力強(qiáng),。

評(píng)析：從某種程度上說，服務(wù)員是在特定舞臺(tái)上表演的演員,。服務(wù)員為客人提供的服務(wù),，是通過儀態(tài)、聲音,、語言來體現(xiàn)的,。同一件事情，由不同的服務(wù)員來處理,，效果截然不同,。

注意：在表演中，幽默短信的“鬧”和抒情詩歌的“情”要真實(shí)可信,，“情真意切”,。

第11項(xiàng)訓(xùn)練記憶力,。

方法：為每一個(gè)受訓(xùn)人員起一個(gè)名字，在訓(xùn)練課堂上公布后,，要求受訓(xùn)人員記憶其它人的名字,，默寫在紙上，按記憶多的為勝利者,?？芍鸩教砑用咳说谋尘安牧希纾荷矸?、口味,、消費(fèi)特點(diǎn)、,、同伴等資料,。

評(píng)析：服務(wù)員必須要學(xué)會(huì)記住別人的名字。每個(gè)人內(nèi)心中最寶貴的東西是什么?是他自己的名字!服務(wù)員養(yǎng)成牢記顧客名字的習(xí)慣,，在服務(wù)顧客中,，無疑占據(jù)了有利地位。我們每個(gè)人都有過被人叫錯(cuò)名字的經(jīng)歷,。如果叫錯(cuò)我們名字的人,，又恰好由我們來決定他的命運(yùn)，那么,，這個(gè)人的下場(chǎng)大約不會(huì)有什么好結(jié)果,。由此，我們自己不可犯錯(cuò),，一個(gè)不小心的疏忽,，可能會(huì)得罪一位重要的大客戶，使企業(yè)的生意受影響,，也可能會(huì)給上司或同事留下一個(gè)惡劣的印象,，影響我們的晉升的加薪。

注意：記住別人的名字有兩個(gè)技巧：第一是重視,，第二是心口齊動(dòng),，反復(fù)誦記。

第12項(xiàng)訓(xùn)練責(zé)任心,。

方法：每位受訓(xùn)人員通過自己觀察,，找出同事需要解決的10件事，不需告知,，悄悄的為同事提供幫助,。結(jié)束后寫出訓(xùn)練筆記，逐項(xiàng)記錄事情的原委、動(dòng)機(jī),、過程及結(jié)果,。

評(píng)析：在顧客的心目中，服務(wù)員不是來自于鄉(xiāng)村的農(nóng)家女孩,，而是善解人意溫良賢順的萬能天使,。在從農(nóng)家女孩成長(zhǎng)為萬能天使的過程中，責(zé)任心的培養(yǎng)至關(guān)重要,。要在看似與己無關(guān)的一些事情上,，通過服務(wù)員細(xì)膩輕柔的工作，為顧客們提供盡善盡美的服務(wù),。責(zé)任心的培養(yǎng)實(shí)質(zhì)也是一個(gè)糾偏的過程：從愛憐自己到關(guān)注他人,，完成人生的又一次進(jìn)化。

注意：責(zé)任心的訓(xùn)練重點(diǎn)在于受訓(xùn)人員注意力的轉(zhuǎn)變,，從以往的愛憐自己,，到上升到專業(yè)層面關(guān)注他人。指導(dǎo)教師要現(xiàn)場(chǎng)為大家示范尋找他人需求的方法,。

第13項(xiàng)訓(xùn)練意志力,。

方法：在指定路線進(jìn)行不斷加載的10km越野走。每位受訓(xùn)人員背負(fù)登山包1個(gè),，初始沙袋(或水袋)為10kg(服務(wù)生可從15kg開始),，每行進(jìn)1km加重1kg，直至終點(diǎn),。

評(píng)析：服務(wù)員承受的壓力往往在瞬間爆發(fā),，沒有良好的心理準(zhǔn)備絕難適應(yīng)。服務(wù)員僅僅擁有技巧和方法不足以完美履行自己的崗位職責(zé),，還需要具備良好的意志品質(zhì)作依托。俗話說：“藝高人膽大,，膽大藝更高”,。這個(gè)“膽”，指的就是意志品質(zhì),。服務(wù)工作做久了,，最初的新鮮感消失貽盡，免不了會(huì)生出厭倦思想,。尤其是服務(wù)員每天需要面對(duì)大量的責(zé)難和工作,，日積月累，意志品質(zhì)受到極大考驗(yàn),。能夠成為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員并能在本崗位工作三年以上的人,，其意志力非常人能比，從事任何職業(yè)都會(huì)是佼佼者,。

注意：告誡受訓(xùn)人員一定要堅(jiān)持,，再堅(jiān)持,，不達(dá)目的，決不放棄!

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇四

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前,，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),，要實(shí)現(xiàn)此目的,，就需要對(duì)員工進(jìn)行。

先列一個(gè)提綱:,。

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,，姓名，籍貫,，愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

第二課:了解公司的規(guī)章,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。

第三課:員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語,。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課;餐飲五字決,，如何留回頭客,，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào)，員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。

第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí),。

第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤上菜推銷斟酒收臺(tái)。

第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

第十四課:問題解答,。

第十五課:及消防知識(shí),。

員工儀容儀表。

規(guī)范禮貌用語及操作程序。

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，咨客應(yīng)主動(dòng)上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨,，請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后,，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生,，這是我們的菜牌,。”然后詢問客人:“您好,，請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員,。要求:語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長(zhǎng),，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐,，您好,，歡迎光臨!”

4.拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí),，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓,。

注意事項(xiàng):,。

a善于觀察分清誰是主人。

b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求,。

c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱,?！?/p>

d服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

6.落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。

7.推銷酒水,。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等,?！弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8.下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名,，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì),。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序:先主賓后主人,，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格:啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司),。

d.斟酒方法:斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。

11.上湯,，上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。注:上頭道菜后，需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí),，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜,。

12.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品,，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說:“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用,?！?/p>

17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐,，謝謝(多少)錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇五

根據(jù)《xx縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：

就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況,。

縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé),。

根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求,、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員,。20xx-2017年,，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。

以年滿16周歲,、具有初中以上文化程度,、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望,、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主,。

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。

1,、培訓(xùn)中理論培訓(xùn),、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn),、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式,，突出崗位技能培訓(xùn),。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔,，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì),。

2、通過課堂講授,、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際,、實(shí)用,、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣,。

3,、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力,。

(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ),。

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí),，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí),。

要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范,、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范,、禮儀規(guī)范,。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí)。

(三),、端托,、擺臺(tái)服務(wù)技能,。

要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧,、擺臺(tái)服務(wù)技能,。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)30學(xué)時(shí),。

(四)、酒水服務(wù)。

要求學(xué)員了解中外酒水,、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn),、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序,。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)30學(xué)時(shí),。

(五),、上菜及分菜。

要求學(xué)員了解菜品知識(shí),、上菜及分菜知識(shí),。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí),。

(六)、撤換餐用具,。

要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法,。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí),，共計(jì)10學(xué)時(shí)。

要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),，餐廳服務(wù)的基本程序,。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)30學(xué)時(shí),。

我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,，按照“一個(gè)崗位、一本教材,、一張光盤,、一本證書”的模式，以具有較強(qiáng)實(shí)力,、餐廳面積達(dá)360米2,、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名,、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名,、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高,、技能強(qiáng),、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”,，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。

1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后,，由培訓(xùn)教師采取筆試,、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù),。

2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由xx縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組,，在興隆賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答,、模擬操作等形式,，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考,，嚴(yán)格把好出口關(guān)。

3,、發(fā)證：考試,、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則,，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定,，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái),，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托,，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,，推薦就業(yè)崗位,，通過“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式,，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇六

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、啦解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇七

（一）應(yīng)知知識(shí)要求,。

1,、基礎(chǔ)知識(shí)。

1,、單元測(cè)試,。

2、結(jié)業(yè)考試,。

3,、國家技能鑒定,。

為解決失業(yè)農(nóng)民工和下崗職工的就業(yè)問題，并提高他們的再就業(yè)能力,，更好地促進(jìn)我市家政服務(wù)業(yè)與和詣社會(huì)的發(fā)展,，針對(duì)當(dāng)前我省失業(yè)農(nóng)民與下崗職工的現(xiàn)狀，及全國和我省家政服務(wù)業(yè)的'現(xiàn)狀,，利用湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué),、設(shè)備與其它相關(guān)資源優(yōu)勢(shì)，通過在校集中面授,、專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與技能訓(xùn)練等基礎(chǔ)理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式,，定期對(duì)我省新農(nóng)村初,、高中畢業(yè)生，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)民工,，省直單位下崗職工組織開展家政服務(wù)員相關(guān)知識(shí)與技能培訓(xùn),，以提高他們的綜合素質(zhì)與相關(guān)技能，決定舉辦家政服務(wù)員培訓(xùn)班,?？紤]到培訓(xùn)對(duì)象的地域、年齡,、性別,、經(jīng)濟(jì)條件及受教育程度等方面的差異，特分初級(jí),、中級(jí)與高級(jí)家政服務(wù)員三個(gè)層次的培訓(xùn)?，F(xiàn)就初級(jí)家政服務(wù)員培訓(xùn)制定如下計(jì)劃：

通過培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員具備以下條件：制作家庭餐,，進(jìn)行家居清潔,，洗滌擺放衣物；同時(shí)掌握“照料孕,、產(chǎn)婦”,、“照料嬰幼兒”、“照料老人”,、“護(hù)理病人”（四項(xiàng)中任選一項(xiàng)）的基本知識(shí)與基本技能,。

新農(nóng)村初、高中畢業(yè)生,，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)民工,，省直單位下崗職工。

每期150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí),。

1,、社交禮儀：言談舉止；人際交往,；家庭人際關(guān)系,。

2、制作家庭餐：制作主食,；烹制菜肴,。

3、家居清潔：清潔家具,；清潔家具及用品,。

4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物,；擺放衣物,。

5,、照料孕、產(chǎn)婦：照料孕婦,；照料產(chǎn)婦,。

6、照料嬰幼兒：主食料理,；生活料理,；異常情況應(yīng)對(duì)。

7,、照料老年人：飲食料理,；生活料理；異常情況應(yīng)對(duì),。

8,、護(hù)理病人：飲食料理；生活料理,；異常情況應(yīng)對(duì),。

1、學(xué)校面授,。分批次組織相關(guān)人員到學(xué)校對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授,。

2、實(shí)地訓(xùn)練與考察,。培訓(xùn)期間,，組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能訓(xùn)練，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對(duì)相關(guān)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí),、理解及掌握,。

3、基礎(chǔ)理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合,。

4,、基礎(chǔ)理論教學(xué)與穿插案例相結(jié)合。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇八

幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化,，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念和行文模式,，了解公司的相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),，為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者：

1,、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,，職業(yè)道德。

2,、學(xué)到新的知識(shí),，多獲得經(jīng)驗(yàn),，從而有機(jī)會(huì)提升。

3,、減少工作中的安全事故,。

4、增強(qiáng)自身對(duì)勝任工作的信心,。

5,、增強(qiáng)工作能力，有利于未來發(fā)展,。

培訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月,，共分為以下三個(gè)專題。

（1）了解公司的歷史和文化,，讓新員工對(duì)公司增加了解,，從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。

（2）了解公司的組織結(jié)構(gòu),、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限,。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會(huì)成倍地提高新員工的工作效率,。

（3）了解公司的人力資源政策,，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作,。

（2）個(gè)人衛(wèi)生,。

（3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿,。

根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤技能培訓(xùn),、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能,。

1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制,。

個(gè)別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的,。

2、專人制,。

由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工,。

3、講師講授,。

由講師來向員工講課,。

4、案例分析,。

給幾個(gè)案例,，讓其自己討論,，并分析提出解決辦法。

5,、情景演練,。

模擬一個(gè)場(chǎng)景，讓其深置其中,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇九

一.經(jīng)甲方(用戶)乙方(家政服務(wù)員)協(xié)商同意,，簽定服務(wù)協(xié)議，在協(xié)議有效期間,，甲,、乙雙方必須遵守國家法律、法規(guī),，以保護(hù)甲,、乙雙方的合法權(quán)益，不受侵犯,。

二.甲方(用戶)的權(quán)利和義務(wù),。

1、在上崗服務(wù)之前乙方必須提供近期本人的健康證明(肝功化驗(yàn)單)原件,、身份證復(fù)印件,。

2、有權(quán)要求乙方提供以下內(nèi)容的家庭服務(wù)工作,。

(3)甲方在每月2日前,，應(yīng)支付乙方上月的工資;。

(5)乙方如因特殊情況不能來服務(wù),，必須提前告知甲方,，并按情況扣付未到天的報(bào)酬。

(6)乙方在服務(wù)過程中,，因工作失誤給甲方造成損失,，甲方有權(quán)追究責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)囊螅勒諊曳珊陀嘘P(guān)處理,。甲方不得采取搜身,，扣取錢和物、威逼等侵權(quán)行為,。

1,、自愿為甲方提供打掃室內(nèi)外衛(wèi)生、做飯和洗滌衣物(根據(jù)情況定),、每月擦室內(nèi)外門,、窗子一至兩次的`家庭服務(wù)工作。

2、熱心工作,，文明服務(wù),，遵守公共道德和國家法律,、法規(guī),。

3、不得擅自在服務(wù)期間外出,，不帶外人去甲方住處,，不準(zhǔn)私自翻動(dòng)甲方物品，不參與甲方家庭糾紛,。

4,、有權(quán)拒絕甲方增加協(xié)議規(guī)定之外的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，如雙方協(xié)商同意,，乙方有權(quán)要求增加勞動(dòng)報(bào)酬,。

5、乙方在服務(wù)時(shí)段甲方應(yīng)給提供飲食,，平等待人,，相互尊重。

6,、乙方合法權(quán)益受到侵害,，有權(quán)向有關(guān)部門提出申訴，直至向司法部門控告,。

乙方試用期為1個(gè)月,，如雙方滿意經(jīng)商洽本協(xié)議期限自年月日起至年月日。試用期過后經(jīng)方同意可續(xù)簽.

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________,。

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________,。

_________年____月____日_________年____月____日。

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服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇十

2、保證總臺(tái)的售房,。

3,、方便工作調(diào)高效率;。

4,、有利于客房設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng),。

二,、客房清掃的順序,。

1、請(qǐng)即打掃房,?？腿丝陬^上要求打掃的房間，應(yīng)優(yōu)先安排清潔整理，滿足客人的要求,。

2,、總臺(tái)或經(jīng)理指示打掃的房間,。

5、普通住客房,。(應(yīng)按客戶要求,，客戶不要求不能隨便進(jìn)去打掃),。

6,、空房,。(定期為二到三天整理一次),。

7,、長(zhǎng)住房應(yīng)與客人協(xié)調(diào),，定時(shí)打掃,。

三,、客房清掃的基本方法,。

客房清潔應(yīng)按從上到下、從里到外、環(huán)形清理,、干濕分開(先臥室后衛(wèi)生間)、注意墻角及桌面及排放消費(fèi)品的位置及電腦后面,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇十一

明確：

酒店的定位,；

酒店的組織結(jié)構(gòu),；

酒店服務(wù)產(chǎn)品的特點(diǎn)；

1,、酒店所有設(shè)備,、設(shè)施,、餐具、用具等的管理,。管理方法：

所有物品統(tǒng)一發(fā)放，物放有序,；

統(tǒng)計(jì)所有設(shè)備,、設(shè)施、餐具,、用具的數(shù)量,；

以部門,、個(gè)人為單位，按需求發(fā)放所有種類物品,；

盤點(diǎn)和記錄以部門,、個(gè)人為單位所有種類物品的數(shù)量，并制表記錄,；

盤點(diǎn)表發(fā)放到個(gè)人以及部門,，并定期盤點(diǎn)、檢查,、和發(fā)放損耗品,；

制訂詳細(xì)的硬件管理制度和懲罰條理,；2、酒店員工的作息時(shí)間管理,。管理方法：

明確酒店各崗位員工的工作時(shí)間,、落場(chǎng)時(shí)間、加班時(shí)間,；

明確酒店的'員工公休方式,、天數(shù)及時(shí)間；

明確酒店提供的員工寢室作息時(shí)間,；

制訂詳細(xì)的時(shí)間管理制度和懲罰條理,；3、酒店員工的薪水管理,。管理方法：

確定酒店各崗位人員薪水金額；

明確酒店的懲罰及獎(jiǎng)勵(lì)條例細(xì)則,；

明確酒店員工各崗位的押金金額,、及押金種類和返還時(shí)間；

明確酒店發(fā)放薪水的時(shí)間,；

明確酒店服務(wù)人員的酒水提成方式和金額以及發(fā)放時(shí)間,；

明確一切按管理制度辦事；4,、酒店的制度管理,。

管理方法：

制訂合理的酒店規(guī)章制度；

制訂精確的酒店行為準(zhǔn)則,；

制訂嚴(yán)格的酒店懲罰,、獎(jiǎng)勵(lì)條例；

制訂員工手冊(cè),；

制訂各崗位職責(zé)的管理制度,；

制訂酒店的消防制度,；

5、酒店的人事管理,。管理方法：

制訂酒店員工的入職手續(xù),；

酒店的招工條件；

培訓(xùn)期的條例,；

試用期條例,；

酒店員工的考勤制度；

員工的請(qǐng)假制度,；

調(diào)動(dòng)與升職制度,；

辭職制度；

經(jīng)理批準(zhǔn)的特殊制度,；

員工的考核制度,；

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服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇十二

本培訓(xùn)計(jì)劃按勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》編寫,。

二、培訓(xùn)目標(biāo),。

通過培訓(xùn),，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識(shí)，全面了解初級(jí)客房服務(wù)員專業(yè)的理論知識(shí),，熟練掌握本工種操作技能,，達(dá)到獨(dú)立上崗的水平。

三,、課程設(shè)置和培訓(xùn)要求,。

(一)專業(yè)理論,。

1、客房產(chǎn)品概述,。

5,、客房安全禮節(jié),。

6,、旅游地理(安康市)。

7、外語知識(shí),。

(二)專業(yè)技能,。

1,、服務(wù)儀態(tài)訓(xùn)練,。

2、客房清潔操作,。

3,、標(biāo)準(zhǔn)的普通話。

四,、課程和課時(shí)分配,。

1、專業(yè)理論(40課時(shí)),。

(1)客房產(chǎn)品概述,。

(5)客房安全禮節(jié)。

(6)旅游地理(安康市),。

(7)英語,。

2、專業(yè)技能(80課時(shí)),。

(1)服務(wù)員儀態(tài),。

(2)客房清潔操作。

一,、本課程培訓(xùn)的基本要求,。

1、了解客房產(chǎn)品知識(shí),。

2,、掌握客房清潔服務(wù)規(guī)范要求。

3,、掌握客房接待服務(wù)規(guī)范要求,。

5、樹立安全意識(shí),，掌握基本防范措施。

6,、熟悉安康地區(qū)的旅游交通,、景點(diǎn)等綜合知識(shí)。

7,、掌握標(biāo)準(zhǔn)的普通話,，堅(jiān)持用普通話對(duì)客服務(wù)。

8,、掌握客房服務(wù)工作常用英語,，并能簡(jiǎn)單應(yīng)答,。

二、培訓(xùn)要求與內(nèi)容,。

第一章客房產(chǎn)品概述,。

培訓(xùn)要求。

1,、能描述客房的種類及其設(shè)備用品配備,。

2、了解客房部的基本任務(wù),。

3,、明確客房服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求。

培訓(xùn)內(nèi)容,。

1,、客房的各種類型與功能。

2,、設(shè)施設(shè)備的配備,。

3、客房用品的品種,、數(shù)量與布置,。

二、客房部的組織機(jī)構(gòu)及其任務(wù),。

1,、客房部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置。

2,、客房部的基本任務(wù),。

三、客房服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求,。

2,、客房服務(wù)員素質(zhì)要求。

培訓(xùn)要求,。

1,、掌握客房日常清潔的規(guī)范要求。

2,、掌握樓層計(jì)劃清潔的實(shí)施要求,。

3、清潔用品的使用與保養(yǎng)知識(shí),。

培訓(xùn)內(nèi)容,。

一、客房清潔。

1,、清潔工作的一般原則,。

2、客房清潔的操作程序與質(zhì)量要求,。

3,、客房清潔的注意事項(xiàng)。

二,、計(jì)劃清潔,。

1、計(jì)劃清潔的概念,。

2,、計(jì)劃清潔的項(xiàng)目與操作要求。

三,、清潔用具,。

1、清潔劑的種類與功能,。

2,、清潔工具的使用與保管。

培訓(xùn)要求,。

2,、掌握客房接待服務(wù)程序與要求。

培訓(xùn)內(nèi)容,。

一,、服務(wù)準(zhǔn)備工作。

1,、了解客情,。

2、布置客房,。

3,、檢查工作。

二,、樓層迎賓服務(wù),。

1、新客,。

2,、老客。

三,、住客服務(wù)工作。

3、飲料服務(wù),。

4,、開床服務(wù)。

5,、物品租用,。

6、其他服務(wù),。

四,、賓客離店服務(wù)。

2,、查房工作,。

培訓(xùn)要求。

1,、掌握飯店服務(wù)人員儀表儀容儀態(tài)的要求,。

培訓(xùn)內(nèi)容。

一,、儀表儀容儀態(tài),。

1、儀表,。

2,、儀容。

3,、儀態(tài),。

二、語言,。

1,、稱呼。

2,、問候,。

3、應(yīng)答,。

三,、操作。

1,、迎送,。

2、服務(wù)操作,。

第五章客房安全知識(shí),。

培訓(xùn)要求,。

1、具備安全意識(shí),。

2,、掌握預(yù)防和應(yīng)付事故的基本常識(shí)。

3,、掌握職業(yè)安全的要求,。

培訓(xùn)內(nèi)容。

一,、飯店安全概述,。

1、飯店安全內(nèi)容,、重點(diǎn)及原則,。

2、相關(guān)法規(guī),。

二,、飯店安全管理。

1,、對(duì)住宿賓客的要求,。

2、住宿登記,。

3,、接待來訪的服務(wù)和管理。

4,、鑰匙管理,。

5、賓客財(cái)務(wù)的保管,。

6,、對(duì)公安機(jī)關(guān)通緝、通報(bào)的處理,。

7,、對(duì)賓客遺留物品的處理。

三,、消防知識(shí),。

1、消防要求,。

2,、防火滅火的主要措施。

3,、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng),。

4,、火災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)注意的問題。

四,、職業(yè)安全,。

1、操作安全,。

2、身心安全,。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇十三

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊,，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑,、聊天、亂動(dòng),、有問題喊報(bào)告,。

四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位,、站位高到低一字排開,。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘。

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位},。

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語,。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}。

領(lǐng)位禮貌用語：

一,、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。

二,、貴賓幾位,，有預(yù)定的房間嗎?

三,、貴賓您好,，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四,、貴賓您好,，為您安排中包可以嗎?

五,、房間價(jià)位348元,，這后不開發(fā)票278元,，您看可以嗎?

六、貴賓您好,，您的房間這邊請(qǐng),，請(qǐng)跟我來。

七,、樓層接待貴賓幾位!

八,、收到謝謝，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

九,、貴賓您好,，您的房間這邊請(qǐng),。

十、您的房間到了,，祝您玩的愉快,。

vt對(duì)客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,，請(qǐng)問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)},。

a貴賓您好,，您的房間這邊請(qǐng),，請(qǐng)跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好,，您的房間里面請(qǐng),，您的房間到了,，祝您玩的愉快!

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇十四

新的實(shí)習(xí)生分配到本部，為了讓他們盡快熟悉運(yùn)行程序,，早日投入工作,，將對(duì)他們進(jìn)行崗前為期三十天的脫產(chǎn)培訓(xùn),，理論與實(shí)操相結(jié)合,，培訓(xùn)計(jì)劃具體如下：

第一天：

1、 儀容儀表的要求及標(biāo)準(zhǔn)。

2,、 禮貌規(guī)范及注意事項(xiàng)。

3,、 電話接聽禮儀規(guī)范,。(具體細(xì)節(jié)和規(guī)范操作)

第二天：

1． 回顧昨日的培訓(xùn)內(nèi)容

2． 客房部部及有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)電話。

3． 樓層的分布以及房型的介紹,。(細(xì)節(jié)掌握和規(guī)范操作)

第三天：

1 回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容。

2,、 各種房態(tài)表示含義,。

3、 樓層服務(wù)員的崗位職責(zé),。（具體細(xì)節(jié)和規(guī)范操作）

第四天,；

1、回顧昨日培訓(xùn)的內(nèi)容

2 ,、樓層服務(wù)員的服務(wù)規(guī)范,。

3、 磁卡的領(lǐng)取使用及注意事項(xiàng)。

4,、 簽到與簽退,。（具體內(nèi)容和規(guī)范操作）

第五天：

1回顧昨日培訓(xùn)的內(nèi)容

2如何使用對(duì)講機(jī)。

3 參觀樓層各類房型及,、工作間,。

4講解工作車的運(yùn)用。（規(guī)范操作和運(yùn)用）

第六天：

1,、 回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容,。

2 客人遺留物品的處理程序。

3 退客房的處理程序,。

4棋牌房的清潔程序及注意事項(xiàng)（規(guī)范化操作程序和講解）

第七天：

1,、 回顧昨日培訓(xùn)的內(nèi)容

2、 vip總套房入住的接待程序,。

3,、 鋪床的方法及標(biāo)準(zhǔn)。

4實(shí)操退客房的布草拆除手法,。(規(guī)范化操作程序和講解)

第八天：

1,、回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容。

2,、收送客衣的程序,。

3、樓層的房吧操作程序,，消費(fèi)單的填寫,，物品領(lǐng)取、補(bǔ)充,。

4,、額外加酒水程序。(規(guī)范化操作程序和講解)

第九天

1,、 回顧昨日培訓(xùn)的內(nèi)容

2,、 易耗品配備及注意。

3,、 客人要求開門的程序,。

4、 實(shí)操鋪床,。（單,、標(biāo)間）(規(guī)范化操作程序和講解)

第十天：

1、 回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容,。

2,、退房清潔程序及注意事項(xiàng)。

3、 ok房清潔程序及注意事項(xiàng),。

4,、 房間小整理程序。（規(guī)范化操作程序和講解）

第十一天：

1,、回顧的培訓(xùn)內(nèi)容

2,、維修處理程序及注意事項(xiàng)。

3,、清潔劑使用及注意事項(xiàng)

4,、吸塵器使用及注意事項(xiàng)。（規(guī)范化操作程序和講解）

第十二天：

1回顧昨日的培訓(xùn)內(nèi)容

2客房的清潔標(biāo)準(zhǔn)

3清潔房間程序標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng),。

4實(shí)操清潔浴室,。（規(guī)范化操作程序和講解）

第十三天：

1回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容。

2如何清除地毯,、沙發(fā)的污漬

3房間物品損壞及遺失的處理程序,。

4客人遺留物品的處理程序。（規(guī)范化操作程序和案例講解）

第十四天

1,、回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容

2,、擦鞋服務(wù)叫醒服務(wù)

3、加送外賣的服務(wù)

4,、實(shí)操清潔浴室,。（操作規(guī)范和流程講解）

第十五天

1回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容。

2 服務(wù)員打掃房間時(shí)客人回來如何處理,。

3 客人借物規(guī)程,。

4 加床的程序及注意事項(xiàng)。（規(guī)范化操作程序和講解）

第十六天

1,、回顧昨日培訓(xùn)的內(nèi)容

2、客人借用熨斗熨板的'流程

3,、當(dāng)客人提出無理要求時(shí)的處理

4,、臟布草的處理程序

4、清潔浴室,。

第十七天

1回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容,。

2 房間物品擺放的標(biāo)準(zhǔn)及要求。

3 工作車的擺放標(biāo)準(zhǔn)及要求,。

4 發(fā)現(xiàn)有貴重物品及現(xiàn)金的處理程序,。（規(guī)范化操作程序和案例講解）

第十八天；

1回顧昨日培訓(xùn)內(nèi)容,。

2 早班的計(jì)劃衛(wèi)生,。

3如何按規(guī)定填寫工作表。

4 交接-班的注意事項(xiàng)。(規(guī)范化操作程序細(xì)節(jié))

第十九天：

1,、回顧昨日的培訓(xùn)內(nèi)容

2 客房清掃前的準(zhǔn)備

3,、早班服務(wù)員的工作流程

4中班客房清掃前的準(zhǔn)備

5中班服務(wù)員的工作流程

1、 實(shí)操房間摸塵(規(guī)范化的操作和講解)

第二十天：

1,、 回顧昨天培訓(xùn)內(nèi)容

2,、 續(xù)客房清掃前的準(zhǔn)備和流程

3、 如何敲門的技巧

4,、 續(xù)客房的清潔程序及注意事項(xiàng)（規(guī)范化的操作和案例講解）

第二十一天：

1,、 回顧昨天培訓(xùn)內(nèi)容

2、客房部在酒店中的位置

3,、客房部各崗位職責(zé)

4,、房態(tài)的認(rèn)識(shí)及標(biāo)示

第二十二天：

1、 回顧昨天培訓(xùn)內(nèi)容

2客房小整理及開夜床的操作程序

3 清潔住人房注意事項(xiàng)

4檢查退房要求及注意事項(xiàng)(規(guī)范操作和案例講解)

5vip的接待規(guī)格及服務(wù)程序

第二十三天：

1回顧昨天培訓(xùn)內(nèi)容

2,、房務(wù)中心工作程序

3,、客房安全管理規(guī)范

4安全服務(wù)規(guī)范

5安全操作規(guī)范（操作流程和案例講解）

第二十四天：

1、 回顧昨天的培訓(xùn)內(nèi)容

2,、客房萬能鑰匙的管理規(guī)范

3 ,、客房質(zhì)量檢查驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

4 、客房服務(wù)效率標(biāo)準(zhǔn)

第二十五天

1,、 回顧昨天培訓(xùn)內(nèi)容

2,、 空房、臟房,、住人房清潔效率

3,、物品配送效率

4、客人投訴處理效率（操作流程和案例講解）

5,、退房檢查效率 遺留物品處理效率

第二十六天：

1,、 回顧昨天的培訓(xùn)內(nèi)容

2、客人交代的其他代辦事物效率（規(guī)范操作和案例講解）

3,、客房洗衣的收取要求及注意事項(xiàng)

4,、客房綜合知識(shí)問答

5、客房木質(zhì)家具的保養(yǎng)及護(hù)理

第二十七天：

1,、 回顧昨天的培訓(xùn)內(nèi)容

2,、客房五金件的清潔保養(yǎng)方法

3、地毯的日常保養(yǎng)護(hù)理方法及要求

4,、客房常見污染,、污跡的分類及清潔方法

5、客房常用清潔劑種類的使用方法及注意事項(xiàng)：

6,、客房吸塵器的運(yùn)用維修及護(hù)理

7,、布草的分類與管理

第二十八天：

1,、 回顧昨天培訓(xùn)內(nèi)容

2了解公衛(wèi)清潔員的崗位職責(zé)

3公共衛(wèi)生間的清潔質(zhì)量要求

4公衛(wèi)清潔劑的分類及使用方法

5公衛(wèi)常見污跡的分類及清潔方法

6公衛(wèi)機(jī)器設(shè)備的安全使用方法、注意事項(xiàng)及保養(yǎng)條例

第二十九天：

1了解保安員崗位職責(zé)

2 各類突發(fā)事件及消防安全的處理

3 住客物品丟失

4火情的處理與賓客疏散

5消防守則和火災(zāi)的預(yù)防

6消防通道的使用管理規(guī)定

7 消防噴淋系統(tǒng)及煙感系統(tǒng)的熟悉操作與使用

8停車場(chǎng)的安全管理和登記

第三十天：

1,、 對(duì)各崗位的培訓(xùn)回顧

2,、 怎樣和前廳部的溝通和配合

3、 客房服務(wù)員的職責(zé)

4,、 測(cè)試一個(gè)月來所有培訓(xùn)的各崗位內(nèi)容,。

第一天熟悉酒店環(huán)境，內(nèi)部組織機(jī)構(gòu),，著裝要求,，學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范，介紹本崗點(diǎn)的位置及上,、下班時(shí)間,。

第二天培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，常用的禮貌用語及服務(wù)忌語“如您好,、請(qǐng),、對(duì)不起、讓您久等了”,。服務(wù)忌語“不知道,、等一下、又要打掃,、你自己打電話問”等,，學(xué)習(xí)鋪床，收拾房間內(nèi)垃圾,。

第三天培訓(xùn),、了解領(lǐng)、交磁卡的手續(xù),，了解房態(tài),、接聽電話、敲門通報(bào),，使用磁卡開門,，熟悉房間內(nèi)物品擺放及設(shè)施設(shè)備與使用方法。

第四天 熟悉房型,、朝向、消防設(shè)施的使用方法,，及掌握走廊過道燈,，空調(diào)開啟的時(shí)間和規(guī)定。

第五天培訓(xùn)如何準(zhǔn)備工作車及熟悉車上物品的名稱,、用途,，了解清掃順序,，即打掃房、貴賓房,、走客房,、住房、請(qǐng)勿打擾房,、空房,，注：請(qǐng)勿打擾房一般在下午兩點(diǎn)后進(jìn)行打掃，先請(qǐng)領(lǐng)班打電話到房間詢問客人是否要打掃,，如無人可請(qǐng)領(lǐng)班陪同進(jìn)去打掃,。

第六天培訓(xùn)查退房，遺留物品的處理,，清掃客房的基本法,，如抹塵要按從上到下，順時(shí)針或逆時(shí)針方向,，抹布折疊使用,，補(bǔ)充房?jī)?nèi)所需物品。

第七天 培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù),，如打掃住房需注意事項(xiàng),，打掃途中客人回來時(shí)的處理，以及遇到客人要求開門需注重的事項(xiàng),。

第八天 培訓(xùn)如何打掃衛(wèi)生間,，正確使用消毒藥水,，補(bǔ)充物品,。

第九天 培訓(xùn)在工作中要學(xué)會(huì)自查，如物品是否有漏放,，衛(wèi)生間門是否呈45度,，文件夾內(nèi)信簽是否4張。

第十天 培訓(xùn)如何填寫清掃表及交-班本,，大垃圾每天如何清理,，與洗衣房聯(lián)系報(bào)送棉織品，及各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的電話號(hào)碼和營(yíng)業(yè)時(shí)間,。

第十一天 培訓(xùn)整理工作間,、服務(wù)臺(tái)、公共區(qū)衛(wèi)生,、花木,、地毯的保養(yǎng)工作。

第十二天培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì),，如心理素質(zhì),、職業(yè)素質(zhì),、服務(wù)態(tài)度，不能因心情不好而影響工作,，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)和老顧客的名字,、職稱、習(xí)慣,，以便在日后更好地服務(wù)客人,。介紹以往有關(guān)案例，如動(dòng)用客人物品等的后果,。

第十三天 培訓(xùn)如何接收客衣,、叫醒、加床,、開夜床,、服務(wù)。

第十四天 培訓(xùn)個(gè)性化服務(wù),，服務(wù)員應(yīng)想客所想,，急客所急，要注意保密賓客和酒店的一切事務(wù),，有關(guān)案例分析,。

第十五天 進(jìn)行一次實(shí)際操作的全方面測(cè)試，以便了解新員工還存在哪些不足,，及時(shí)糾正,，為新員工獨(dú)自上崗打下良好的基礎(chǔ)。

服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇十五

根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求,，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能,。

公司各店在職服務(wù)人員。

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目,、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能,、酒水服務(wù),、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊,。

半脫產(chǎn),，分期分批學(xué)習(xí)。

1,、講究職業(yè)道德：

（3）從業(yè)原則：自尊,、自愛、自信,、自立,、自強(qiáng)。

（4）餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理,；

（5）餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求,；服務(wù)接待禮節(jié)；學(xué)會(huì)著裝,、衛(wèi)生修飾要求,；學(xué)會(huì)正確的站立、行走,、操作姿態(tài),。

3、餐飲服務(wù)基本技能：

（1）端托技巧：了解托盤的種類及作用,；掌握輕托和重托方法,；學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法；

（3）擺臺(tái)服務(wù)：了解中,、西餐擺臺(tái)的基本要求,。

4、酒水服務(wù)：

（2）酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn),、溫燙方法,；注意斟酒順序；掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng),。

5,、上菜及分菜：

（1）了解菜品知識(shí)：了解中國菜的特點(diǎn)；了解西餐菜的主要特點(diǎn),；

（2）上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng),；掌握中西餐分菜的基本方法。

6,、撤換餐用具：

（1）中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法,；知道正確的收臺(tái)工作步驟。