在當下這個社會中,，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，報告具有成文事后性的特點,。怎樣寫報告才更能起到其作用呢？報告應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇一

近年來,食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視,尤其是學(xué)校食品安全工作,教育部門出臺多項措施,加大對學(xué)校食堂的改造和投入, 全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重, 每年對學(xué)校都要開展2次以上專項檢查，并通過推動 “明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險,、建立快檢室,、簽訂目標責(zé)任書等多項措施，促進學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,，學(xué)生就餐條件得到明顯改善,，食堂食品安全工作成績有目共睹,。

今年以來,，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員，通過實地查看,、隨機詢問,、聽取匯報等形式對市內(nèi)學(xué)校食堂進行了專題調(diào)研，現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下,。

全市有各級各類學(xué)校食堂836家,，其中，托幼機構(gòu)食堂326家,，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家,，高中學(xué)校食堂41家，大中專院校食堂3家,，在校學(xué)生387945人,，就餐人數(shù)約28萬人。

（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善,。一是學(xué)校食堂硬件投入不足,。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較為完備，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋,，餐廚面積狹小,，房屋破舊，排煙,、排氣,、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅,、防塵等“三防”設(shè)施不到位,。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有按照標準化設(shè)計,，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查,，造成食堂布局不合理，功能配套不完善,。三是設(shè)備普遍落后,。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備，即使配有簡單的消毒柜,，也是為應(yīng)付檢查,，平時基本不開啟使用,。有的學(xué)校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理,，生熟混雜,，冷熱不分，存在較大食品安全隱患,。

（二）主體責(zé)任落實不到位,。部分學(xué)校主體責(zé)任意識淡薄，對食品安全重視不夠,，食堂的從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)流于形式,，甚至沒有進行崗前培訓(xùn)，隨機抽查時部分食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知,，食品安全意識亟待提高,。還有一些從業(yè)人員流動性大，崗前沒有參加健康體檢,，存在先上車后補票的現(xiàn)象,。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象，還有部分學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營,，有的甚至層層轉(zhuǎn)包,，存在諸多的弊端,增加了食品安全風(fēng)險隱患。

（三）學(xué)校管理機制不健全,。學(xué)校食堂管理制度不健全,，有的甚至沒有建立相關(guān)制度，有的雖然建立了制度,，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行,。具體表現(xiàn)為進貨臺賬不完善，不能夠及時,、全面對購進食品及原料進行登記,；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清,、二洗,、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行,。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞,，存在著許多食品安全隱患,。

(四)基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足。目前,，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所，但監(jiān)管人員嚴重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對象數(shù)量和頻次要求不匹配,，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險。二是監(jiān)管能力不足,。部分監(jiān)管人員對食品安全知識,、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足，檢查力度不高,，對食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么,，怎樣監(jiān)管認識模糊，處于被動監(jiān)管狀態(tài),，監(jiān)管形式化,。

（一）高度重視,，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),。政府及相關(guān)部門要充分認識學(xué)校食堂食品安全的重要性、緊迫性,，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ),、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目，加大經(jīng)費投入,，對學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),、大型設(shè)備購置及維修進行必要的投入，全面實施“明廚亮灶”工程,。同時,，開展學(xué)校食堂“升a滅c”行動，有計劃,、有步驟的改造陳舊的的食堂,，及早實現(xiàn)“三化”（瓷化、鋼化,、亮化）,，提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建,、改建,、擴建學(xué)校食堂時，主動與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,，從而確保食堂功能齊備,，布局合理、設(shè)施完善,，從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況,。

（二）加強管理，落實學(xué)校主體責(zé)任。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,開展學(xué)校食堂食品安全自查和評價,，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,，定期對學(xué)校食品安全狀況進行檢查評價。二是強化食堂內(nèi)部管理,，嚴把食品及原料的采購關(guān),，加強食品加工過程控制，建立嚴格的食品留樣制度,，嚴格落實保潔消毒制度,，加強學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實強化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任,加強學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標考核,有效杜絕無證經(jīng)營和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對外承包,。

（三）強化培訓(xùn),，提高食品安全意識。一是加強對食品安全知識的`宣傳,，以“全國食品安全宣傳月”為契機,，大力開展食品安全知識“進校園”活動，提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識,。二是加強對學(xué)校負責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn),，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度，推進食品安全的責(zé)任和制度逐層落實,。三是強化技能培訓(xùn),，全面落實“四有兩責(zé)”，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機制,，加強隊伍能力提升,，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前，能做到判斷準確,、組織有力,、反應(yīng)迅速、處置高效,，把損失降到最低限度,。

（四）充實力量，提升餐飲執(zhí)法水平,。一是要增加投入,。要加大對餐飲安全工作的財政投入，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,，快速檢測裝備,，取證工具，信息化設(shè)備等,。二是要完善隊伍,，配齊配強監(jiān)督執(zhí)法人員,，特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任心強的年青人快速補充到執(zhí)法隊伍中,，為確保學(xué)校餐飲安全提供強大的后盾,。三是強化對監(jiān)管人員的培訓(xùn)。根據(jù)國務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里,、市相關(guān)要求,，有計劃地對監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識等方面進行培訓(xùn),，切實提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇二

學(xué)校食堂飯菜的價格和質(zhì)量等綜合情況。

了解學(xué)校食堂飯菜的口味,，服務(wù)質(zhì)量,，價格，衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對食堂的意見和建議,。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,，安全，健康,，避免食物中毒事件發(fā)生,，幫助學(xué)生樹立正確的消費觀念,，發(fā)揚艱苦奮斗,，勤儉節(jié)約的精神，建設(shè)節(jié)約型社會,。

我們設(shè)計了相應(yīng)的市場調(diào)查問卷,，采取抽樣方式對大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進行調(diào)查.同時還對學(xué)校的衛(wèi)生狀況進行了檢查,，還對食堂就餐的同學(xué)進行了隨機的實際采訪,。

我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份，回收有效問卷108份,，調(diào)查結(jié)果如下：

1,、你是否每天在學(xué)校食堂就餐：

a、是52％b,、不是48％,。

2、你在食堂吃飯的原因是：

a,、價格28％b,、方便58％c、味道12％d,、其他12％,。

3,、你最關(guān)心食堂哪一方面：

a、衛(wèi)生環(huán)境58％b,、口味48％c,、服務(wù)態(tài)度32％d、價格22％,。

4,、你目前對食堂提供的食物是否滿意:。

a,、非常滿意14％b,、滿意16％c、一般36％d,、不滿34％,。

5、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣：

a,、有25％b,、沒有70％。

6,、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何：

a,、非常差10％b、較差30％c,、一般56％d,、好4％。

7,、你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜：

a,、經(jīng)常14％b、偶爾34％c,、很少50％d,、沒有2％。

8,、你認為學(xué)校食堂的飯菜價格怎么樣：

a,、非常貴2％b、比較貴40％c,、一般54％d,、便宜4％。

a,、非常好4％b,、比較好14％c、一般64％d,、差18％,。

a,、很好2％b、好18％c,、一般60％d,、差20％。

11,、你認為學(xué)校食堂在哪方面需要改善：

a,、飯菜68％b、價格48％c,、餐具50％d,、服務(wù)態(tài)度44％。

調(diào)查過程中,，從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來看,，普遍都覺得價格有所上漲，并且漲價方式多種多樣,。

來自工管系的11級的一位同學(xué)反應(yīng)到：“有些窗口在菜單上并未標明漲價,，但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢，等你反應(yīng)過來詢問的時候才告訴你飯菜已漲價,?！?/p>

從以上數(shù)據(jù)看來，大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐,，但同學(xué)們大多對食堂環(huán)境,，餐具，服務(wù)態(tài)度,，尤其是飯菜價格很不滿意,。對此我深有體會：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈，筷子散發(fā)這難聞的異味,，勺子上面竟然會有“殘羹剩飯”，每次用餐具都要仔細“挑選”,；食堂里的工作人員,，大多表現(xiàn)良好，但是仍然會有極個別人員服務(wù)態(tài)度惡劣,，在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌,，我認為這是十分不禮貌的行為，還有一些工作人員在打卡的時候會平白無故多扣錢,，這些情況已是屢見不鮮,；至于食堂飯菜價格我認為過高，現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費都是固定的,，沒有收入,，學(xué)校食堂的價格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi),，很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題,，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行,。

眾所周知,，學(xué)校周邊有無數(shù)販賣盒飯的攤點，由于價格便宜量也足,，深受學(xué)生歡迎,，以至于有些同學(xué)一個學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而,，外面盒飯攤點的原料或許沒有經(jīng)過動物檢疫,，或許使用“潲水油”，這對同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅,。

盡管校外食品健康存在極大問題,，但從問卷調(diào)查反應(yīng)來看，學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患：

（1）食堂出售的奶制品過期情況嚴重,。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時,，也出售飲品。但是,，同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期的酸奶卻還在出售,。

（2）食堂的飯碗不干凈，清洗不到位,。不只有殘渣剩余,，有時甚至還有洗潔精的泡沫附著。

（3）曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動物的尸體,。例如：一樓北面的粥有蚊子,、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等,。

（4）飯菜不新鮮,。特別是拼菜窗口，經(jīng)常在晚上打飯時發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來的剩菜,，一般以兩種形式出現(xiàn)：一是直接作為一道菜再次抬出,，二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)（這點極為惡心）。

在商店里,，顧客就是上帝,，在餐廳亦是如此，美味服務(wù)人員對待消費者的態(tài)度應(yīng)當再柔和一些,，大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位,，為了進一步吸引學(xué)生，擴大市場占有份額,，食堂應(yīng)加大對“服務(wù)”這一理念的進一步認識,。不求做到顧客就是上帝，但也應(yīng)做到和顏悅色,。

從調(diào)查結(jié)果可以看出,，食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活,。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出，學(xué)生基本上都會去學(xué)校食堂就餐,，只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式,，而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出，多數(shù)同學(xué)對于飯菜口味及分量并不滿意,，甚至?xí)X得偏少不夠吃,，現(xiàn)在雖然物價上漲，而且食堂飯菜價格也跟著市場提升,，既然漲價就不要在分量上尋找平衡,。大學(xué)生也算是一個弱勢群體沒有經(jīng)濟能力，基本上都是靠家庭支撐,，也希望食堂方面可以體諒,。學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重，價格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點,，但本校食堂的價格下降幅度和下降的種類還很少,，一是應(yīng)加大降價幅度和種類；二是應(yīng)適當增加飯菜分量,，適當?shù)淖尷趯W(xué)生,；三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價格監(jiān)管體系，應(yīng)公布市場上的大米,、蔬菜,、肉類的價格；四是應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟套餐的存在,。對學(xué)校采取的補貼措施大部分是不知道的，但還是值得期待的,，只要能夠讓學(xué)生省錢,，得到真的實惠。

現(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進有所幫助,。

（1）以關(guān)愛大學(xué)生,、關(guān)愛學(xué)生為動力，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn),。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除,。

（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責(zé)驗收,。

（4）根據(jù)學(xué)生的需求,，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。

（5）取消充卡最低限制,，為方便學(xué)生就餐,，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換,。

就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對食堂的意見,，也道出了學(xué)校食堂的不足之處，值得我們?nèi)ド钏?。而學(xué)生的意見也為食堂的改進提供了寶貴的方向,，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,，有利于千千萬萬學(xué)生身體健康的,，有利于學(xué)校校風(fēng)的，有利于消除不滿之聲,，還校園朗朗讀書聲,。

我們希望學(xué)校不僅僅能一個提供一所食堂所需的場地，更能夠聽到我們的呼聲保護我們作為一個在校大學(xué)生,，作為一個純消費者群體的利益,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇三

我們進行調(diào)查的時間為xx年10月11日到11月5日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查,、實地觀察,、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生,，各個年級的同學(xué)所占比例基本持平,，為25%左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個食堂發(fā)放,，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放,，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷,，有效問卷四十八份,。我們小組在10月28日到11月5日一周還進行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。

通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析,，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等,。我學(xué)校食堂的基本情況如下：

(一)對我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后,，我校同學(xué)對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,，50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度,，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%,。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度,。這是對我校食堂的一種肯定。

(二)對食堂各種問題都有提到,，并且不滿意居多

1.對食堂的飯菜不滿意,，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質(zhì)食物,，有5.1%;飯菜不熱,，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%,，飯菜價格比較貴,，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢,，有12.5%;其他原因,，有6.8%。

2.對食堂的衛(wèi)生不滿意,。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩,，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多,，塑料袋亂扔在桌面,，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤,、筷子)洗得不干凈,。一半以上的同學(xué)認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂,。還有就是認為桌椅擺放不整齊,、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。

3.認為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,，午餐最擁擠,，其次是早餐。

4.對食堂的工作人員,、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿,。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢,。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位,，缺乏有效監(jiān)管。

根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認真分析,，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

(一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊,，自覺使用一卡通,，主動放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的,，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣,，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會,、學(xué)管會,、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤,，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣,。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了,，也可以緩解吃飯擁擠的問題,。

(二)食堂的服務(wù)人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一,，食堂飯菜的選料要好,，無變質(zhì)食品。第二,，米,、菜一定要洗干凈。第三,，豐富菜品品種,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味,、飲食習(xí)慣都不一樣,，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的,、面食與米飯等。第四,，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn),。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵,。

(三)加強對食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣,。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時間,，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題,，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理,，增加一卡通的充值網(wǎng)點,、簡化補辦手續(xù)、擴展一卡通使用范圍,，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確,，責(zé)任到位,。統(tǒng)一餐具的使用，嚴禁塑料袋,、一次性筷子的使用,。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒,。

(四)學(xué)校要加強監(jiān)管,，建立獎罰機制

我們建議學(xué)校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查,，設(shè)立投訴信箱,，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰,，對先進者給予表揚和激勵,。

(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當中提倡健康按時飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下,，這樣會影響我們一天精神狀態(tài),，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展,。一些女同學(xué)為了減肥,，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康,。為了學(xué)生有更好更健康的身體,，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳,，提高學(xué)生的飲食素質(zhì),。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方,。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,，更好地學(xué)習(xí),。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作,。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇四

鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所,，其中小學(xué)23所，中學(xué)13所,，共有學(xué)校食堂36所,，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來由于各級領(lǐng)導(dǎo)的重視,，區(qū)教育局對學(xué)校食堂投入的不斷增加,，以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項整治工作，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn),，無論是從硬件設(shè)施方面,，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限,，以及其它多種因素,，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,，食堂面積不足,，布局及工藝流程不合理；還有個別食堂,，由于管理不規(guī)范,、不科學(xué),，人員素質(zhì)較差等等，致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,，需進一步改進,。

2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,。

經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn),，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進展，但仍存在一些不容忽視,、亟待解決的問題,。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”，基礎(chǔ)設(shè)施不全,，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外,，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳，學(xué)生需要在教室用餐,，這樣又增加了飯菜在運送過程中保溫,、存貯不當而受到污染的安全隱患；另外還有很多學(xué)校食堂,，雖然各功能間比較齊全,，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小,，根本不能滿足正常的加工操作的需要,，這樣就不得不違規(guī)操作，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象,，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患,；還有的學(xué)校食堂，由于建設(shè)比較早,，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足，不能充分發(fā)揮其作用,，這也是不可忽視的食物安全隱患,。

2.2食堂管理制度不健全，食物安全隱患大,。

調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，有個別學(xué)校食堂管理制度不健全，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,，但形同虛設(shè),，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善,，不能及時,、全面對購進及銷售的食物進行登記,；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購,，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標配送,，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作,，使得食堂的索證索票工作一直做得不好,；食物留樣工作也欠規(guī)范，有的數(shù)量不足,，有的時留時不留,；學(xué)生使用的餐具也不能完全達到消毒的效果；日常的加工操作不規(guī)范,，不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做,，這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。

2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識不高,，專業(yè)知識匱乏。

調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn),，衛(wèi)生意識較差，專業(yè)知識匱乏,，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做,，怎么方便怎么干，沒有養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣,；還有一些從業(yè)人員對食物安全知識知知甚少,，這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動性大，經(jīng)常是來了一批新人,，沒干幾個月,，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣，就又換了一批新人,，致使從業(yè)人員素質(zhì)較低,；還有極個別的人員，崗前沒有參加健康體檢,，存在先上車后補票現(xiàn)象,。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓(xùn)，但對他們自身來說,，都是流于形式,，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，因此從業(yè)人員的食物安全意識亟待提高,。

2.4監(jiān)管力量不足,，工作中存在一定困難,。

多年來，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,，只有2-3人,，要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機構(gòu)的食物、公共場所,、飲用水,、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，以及各種大型會議,、活動,、重要接待等，同時還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作,，工作量很大,，加之近幾年全國食物安全問題較多，專項整治工作難度大,，從不同層面和層次上說,，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱，有待進一步加強,。

學(xué)校食堂食物安全,，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定,。因此加強學(xué)校食物安全管理,，預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全,，是堅持以人為本,、構(gòu)建和諧社會的必然要求，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求,。為了加強學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管,，進一步消除食物安全隱患，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全,，針對鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議,。

3.1加強領(lǐng)導(dǎo),，提高認識，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施,。

各級政府要充分認識學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性,，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，加大對學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,，確保學(xué)校食堂功能齊備,、設(shè)施完善,，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況；建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機制,，依法加強督促檢查,，嚴格獎懲。學(xué)校負責(zé)人不僅要講教學(xué),，還要從思想和行動上重視學(xué)校食堂食物安全工作,。

3.2健全機制，完善管理,，全面提升學(xué)校食堂管理水平,。

建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度，嚴格落實食物安全工作責(zé)任制,。加強學(xué)校食堂內(nèi)部管理,，特別是在采購、儲存,、加工,、制作、消毒,、保潔,、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染,、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒的發(fā)生,。同時,，在聘用人員時，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定,。要加強業(yè)務(wù)知識,、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識的培訓(xùn),，進一步提升從業(yè)人員素質(zhì),，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴把從食物原料采購,、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關(guān)口,。嚴格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯,。大力推動學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實,，監(jiān)督其落實索證索票、人員培訓(xùn),、健康管理,、設(shè)備維護,、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段,、重點品種和重點環(huán)節(jié)的管理,。督促學(xué)校食堂定期認真開展食物安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,。

3.3明確職責(zé)，加強監(jiān)管,，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實處,。

學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項考核,、獎懲辦法,，強化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作,，履行好各自職責(zé),，充實衛(wèi)生監(jiān)督隊伍力量，政府加大工作經(jīng)費投入,，配備必要的食物監(jiān)測設(shè)備,，加強對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強化對學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度落實,，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。

3.4加大宣傳，強化培訓(xùn),，打造全社會關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面,。

相關(guān)部門要提高認識、相互配合,，進一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī)，進一步提升從業(yè)人員的食物安全意識,。在學(xué)生及家長中定期開展食物安全知識講座,，學(xué)習(xí)食物安全基本常識，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生,、科學(xué),、健康、安全的膳食習(xí)慣,，進一步提高學(xué)生食物安全防范意識,，增強辨別假冒偽劣食物的自我保護能力，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣大師生營造一個安全放心的進餐環(huán)境,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇五

望湖社區(qū)隸屬于望湖街道,，成立于20xx年10月，是以省直機關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū),，轄區(qū)約1平方公里,，含6個生活小區(qū)和2所中小學(xué)校，91幢樓房,，現(xiàn)入住居民4893人,，其中60歲以上老人429人。自9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來,，現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人,。

食堂為社區(qū)自辦，位于社區(qū)二樓的活動中心,。社區(qū)一次性投入8萬元,，為食堂配備了灶臺、冰箱,、消毒柜,、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施,，食堂操作間面積約15平方米,，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時就餐,。社區(qū)聘用2名工作人員,，每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐,，有三種價格共選擇,，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元,，兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來,，每天約有30—40人就餐,，最多時有近70人就餐，中青年及學(xué)生居多,。

二,、主要做法和特點。

通過走訪座談,，調(diào)研組認為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個特點,。

1、為民服務(wù)。社區(qū)興辦食堂,，在合肥地區(qū)也不多見,。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全、輿論評判,、群眾認可度及資金補貼壓力等風(fēng)險,，但仍立足為民服務(wù)，把辦食堂視作便民利民的突破點,、結(jié)合點,，作為為民服務(wù)的疊加載體,，積極籌辦了社區(qū)食堂,。

2、公益屬性,。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì),，初衷是解決老年人吃飯不便問題,，兼顧其他群眾，落腳點是方便于民,、讓利于民,，所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營中,，雖然葷素炒湯齊全,，價格低廉，場所免費,，但由于我國老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣,，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少,，大多為中青年及學(xué)生,。食堂運行8個月來，由于飯菜售價便宜,，多數(shù)月份為微虧經(jīng)營（平均月虧約550元左右）,。

3、管理精細,。社區(qū)從設(shè)備的配制,，到員工的聘用，都進行了精細的考量,，不愿多閑置一項資源,；從食材的訂購，到就餐的人數(shù),，每天都有專人精確統(tǒng)計,，不愿多浪費一分錢；從飯菜湯的調(diào)配，到食品安全,、場所的使用都明確專人管理,，并注意收集各方面的意見，及時加以整改,。由于管理精細,、價位低廉、環(huán)境整潔,，受到了社區(qū)居民的歡迎,。

4、盤活資源,。望湖社區(qū)活動中心配套有閱覽室,、健身房、保健室,、室和室外封閉的活動場,，都是由健身骨干自我管理，全天候免費開放,。這些場所可一場多用,，能容納百多人同時就餐。這既可讓喜愛運動的人就餐后連續(xù)活動,，也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運動項目,、休閑娛樂。使食堂與活動場館互為補充,，相互利用,，做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化,。

三,、值得思考和探討的問題。

調(diào)研組認為,，在生活節(jié)奏日益加快的今天,，小區(qū)已不僅是個住所的概念，人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù),，構(gòu)建成一個包容和諧的“大家庭”,。社區(qū)食堂的誕生，作為創(chuàng)新服務(wù)的載體,，已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會管理創(chuàng)新的一個探索,，保證食堂能長期正常運營,，還需要作深入探討。

第一，從政府層面來說：一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù),、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型,、一個品牌加以總結(jié)宣傳，以堅定社區(qū)的信念和決心,，擴大社會的影響面,，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費上給予獎補,。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì),，一直在微虧經(jīng)營，對無固定資產(chǎn),、缺少資金來源的望湖社區(qū),，應(yīng)給予以獎代補（每年約上萬元）；對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當補貼,。三是對有條件有積極性的社區(qū),，愿意辦的，政府應(yīng)予鼓勵,。

第二,，從社區(qū)層面來說：一是適時調(diào)整服務(wù)對象。現(xiàn)階段小區(qū)入住率不高（只占四分之一）,，食堂可面向社會開放,。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運營等,，小區(qū)人口將會有大幅攀升,，僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上,，以解決小區(qū)老年人吃飯難問題,，重點是保證高齡、獨居,、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題,。二是測算經(jīng)營成本。如果食堂長期虧本經(jīng)營,，社區(qū)沒有較好的財力支撐,，將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下,，食堂可考慮改變純公益性服務(wù),，實行保本或微利經(jīng)營，實現(xiàn)自負盈虧的良性運作,。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗,，嘗試多種經(jīng)營模式,，增加服務(wù)內(nèi)容（如開啟早餐等），實行多元化運營,。四是加大宣傳力度,。據(jù)了解，小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂,，更不知食堂的定位,，應(yīng)加大宣傳力度，提高社區(qū)食堂的知曉率和社會影響面,。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項目由頭,，善于策劃包裝，積極向上爭取政策資金獎補,。

第三,，從食堂層面來說：一是要保證食品安全。要進一步規(guī)范管理,，嚴把食材質(zhì)量關(guān),、餐具消毒關(guān)和場所潔凈關(guān)等，真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂,。二是要提升服務(wù)質(zhì)量,。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調(diào)整葷素菜花樣,、粗細食搭配,，做到營養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足,、價格合理,，真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴大服務(wù)范圍,。重點要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu),、狀況、需求,。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu),，逐步探索對有需求的高齡、孤寡,、獨居,、病殘人員提供訂餐、送餐等服務(wù),，以精細化的就餐照料,，不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度,。

摘要：

學(xué)生是祖國的花朵,，社會的未來,，學(xué)生的身體健康牽動著千萬個家庭的心，而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展,。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故，輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí),，家長的工作,，重者則會影響到國家的穩(wěn)定，社會的和諧,。俗話說：“民以食為天,，食以安為先”，因此,，食物安全是全人類共同關(guān)心的問題,。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于5月，對鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進行了調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：

關(guān)鍵詞：

調(diào)研報告基本情況主要問題,。

1、中,、小學(xué)校的基本情況,。

鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所，其中小學(xué)23所,，中學(xué)13所,，共有學(xué)校食堂36所，調(diào)研發(fā)現(xiàn),，近年來由于各級領(lǐng)導(dǎo)的重視,，區(qū)教育局對學(xué)校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項整治工作,，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn),，無論是從硬件設(shè)施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高,。但是由于資金有限,，以及其它多種因素，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善,，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理,；還有個別食堂,，由于管理不規(guī)范、不科學(xué),，人員素質(zhì)較差等等,，致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,，需進一步改進。

（一）,、目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問題,。

1、食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善,，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,。

經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進展,，但仍存在一些不容忽視,、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”,，基礎(chǔ)設(shè)施不全,，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳,，學(xué)生需要在教室用餐,，這樣又增加了飯菜在運送過程中保溫、存貯不當而受到污染的安全隱患,；另外還有很多學(xué)校食堂,，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0,、8平）,，致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要,，這樣就不得不違規(guī)操作,，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患,；還有的學(xué)校食堂,，由于建設(shè)比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足,，不能充分發(fā)揮其作用，這也是不可忽視的食物安全隱患,。

（二）,、食堂管理制度不健全，食物安全隱患大,。

調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，有個別學(xué)校食堂管理制度不健全，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,，但形同虛設(shè),，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行,。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善，不能及時,、全面對購進及銷售的食物進行登記,；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購,，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標配送,，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作,，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規(guī)范,，有的數(shù)量不足,，有的時留時不留；學(xué)生使用的餐具也不能完全達到消毒的效果,；日常的加工操作不規(guī)范,，不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞,。

1,、從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識不高，專業(yè)知識匱乏,。

調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，衛(wèi)生意識較差,，專業(yè)知識匱乏,，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做，怎么方便怎么干,，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,；還有一些從業(yè)人員對食物安全知識知知甚少，這主要是由于食堂從業(yè)人員的.流動性大,，經(jīng)常是來了一批新人,，沒干幾個月，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣,，就又換了一批新人,，致使從業(yè)人員素質(zhì)較低；還有極個別的人員,，崗前沒有參加健康體檢,，存在先上車后補票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓(xùn),，但對他們自身來說,，都是流于形式,，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，因此從業(yè)人員的食物安全意識亟待提高,。

2,、監(jiān)管力量不足，工作中存在一定困難,。

多年來,，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少，只有2—3人,，要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機構(gòu)的食物,、公共場所、飲用水,、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,，以及各種大型會議、活動,、重要接待等,，同時還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作，工作量很大,，加之近幾年全國食物安全問題較多,，專項整治工作難度大，從不同層面和層次上說,，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,，有待進一步加強。

（三）,、整改意見和建議,。

學(xué)校食堂食物安全，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全,，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定,。因此加強學(xué)校食物安全管理，預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生,，保障師生身體健康和生命安全,，是堅持以人為本、構(gòu)建和諧社會的必然要求,，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求,。為了加強學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管，進一步消除食物安全隱患,，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議,。

1,、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識,，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施,。

各級政府要充分認識學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作,，加大對學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,，確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善,，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況,；，建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機制,，依法加強督促檢查,，嚴格獎懲。學(xué)校負責(zé)人不僅要講教學(xué),，還要從思想和行動上重視學(xué)校食堂食物安全工作。

2,、健全機制,，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平,。

建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度,，嚴格落實食物安全工作責(zé)任制。加強學(xué)校食堂內(nèi)部管理,，特別是在采購,、儲存、加工,、制作,、消毒、保潔,、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位,，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì),，防止食物中毒的發(fā)生,。同時，在聘用人員時,，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定,。要加強業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識的培訓(xùn),，進一步提升從業(yè)人員素質(zhì),，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴把從食物原料采購,、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關(guān)口,。嚴格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯,。大力推動學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實,，監(jiān)督其落實索證索票、人員培訓(xùn),、健康管理,、設(shè)備維護、餐具清洗消毒等制度,，強化對重點時段,、重點品種和重點環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認真開展食物安全自查工作,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決。

3,、明確職責(zé),，加強監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實處,。

學(xué)校要建立完善,、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項考核、獎懲辦法,，強化學(xué)校食堂管理,。食物安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責(zé),，充實衛(wèi)生監(jiān)督隊伍力量,，政府加大工作經(jīng)費投入，配備必要的食物監(jiān)測設(shè)備,，加強對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,，強化對學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度落實，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。

4,、加大宣傳，強化培訓(xùn),，打造全社會關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面,。

相關(guān)部門要提高認識,、相互配合，進一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī),，進一步提升從業(yè)人員的食物安全意識。在學(xué)生及家長中定期開展食物安全知識講座,，學(xué)習(xí)食物安全基本常識,，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué),、健康,、安全的膳食習(xí)慣，進一步提高學(xué)生食物安全防范意識,，增強辨別假冒偽劣食物的自我保護能力,，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣大師生營造一個安全放心的進餐環(huán)境,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇六

xx,。

20xx年12月12日20xx年12月20日。

通過對學(xué)校食堂的調(diào)查,，了解學(xué)校食堂的經(jīng)營過程,，發(fā)現(xiàn)存在的問題，運用基礎(chǔ)工業(yè)工程的知識,、生產(chǎn)管理,、物流管理、質(zhì)量管理,、人力資源管理、信息管理,、人機工程學(xué)等專業(yè)知識,，對食堂存在的問題進行改進。

第三食堂占地面積1645平方米左右,，分別在東面和西面各有一個出口,，下面就簡稱為三食堂。三食堂分為兩層,，下圖為一樓的平面布置圖8號窗口靈活窗口殘菜臺出口靈活窗口樓梯窗口7號6號窗口1號窗口餐桌通道餐桌2號窗口窗口5號樓梯靈活窗口出口殘菜臺4號窗口3號窗口圖1三食堂一樓平面布置圖北三食堂二樓的布置和一樓的布置差不多,，只不過多了一個靈活窗口。燕山大學(xué)東校區(qū)一共有三個食堂,，其中三食堂由于靠近女生宿舍,，所以前來就餐的人大部分為女生，有“女生食堂”之稱,。食堂里面的飯菜口味比較多,，品種很多，可以滿足來自五湖四海的學(xué)生的需求。但是主要還是以北方的風(fēng)格為主,。主營的是：米飯菜,、面食。飯菜以北方為主,，兼有南方的辣和甜,，面食以蘭州拉面和山西刀削面為主。也有專門賣包子和餃子的窗口,，且各個窗口都有自己的特色飯菜,。深得同學(xué)們的喜愛。三食堂主要以私營為主,，學(xué)校將各個窗口租給業(yè)主,，由業(yè)主經(jīng)營，所以各個窗口之間都有競爭,，一定程度上使學(xué)生能夠從中得利,。

（1）飯菜質(zhì)量差、量少,。

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)三食堂飯菜一年四季沒啥變化,。大一的學(xué)生還能吃一些餅，基本上到了大二和大三之后那些一層不變的餅就再也吃不下去了,。不僅僅是三食堂,，其他食堂也是這樣。三食堂米飯有時做的不熟讓人吃不下去而且量很少,，很多同學(xué)都反應(yīng)不夠吃,。有的菜看著上面鋪滿了一層肉很豐富的樣子，但是服務(wù)員在打菜時都從底下掏那些沒肉的,，看著一層的肉結(jié)果真正能打到一塊就不錯了,。

一次去食堂吃飯，業(yè)主家的孩子沒吃飯,，業(yè)主就在我們的面前將蒜苔肉絲上面一層的肉都盛了下來,，而給我們打菜時業(yè)主嫻熟的一勺子下去，將那小部分的存在的問題飯菜質(zhì)量差,、量少飯菜價格不合理衛(wèi)生不好不存在排隊現(xiàn)象工具擺放比較亂,，沒有調(diào)理服務(wù)員工作效率低存在隔夜菜的問題殘菜臺擁擠，常有碰撞事故發(fā)生肉抖了下來,，盡是一點肉都沒盛到,。后來我們就開玩笑說：“我們只能吃下面的，人家吃上面的,！”

（2）飯菜價格不合理,。

在我們的調(diào)查中,，很多同學(xué)都指出學(xué)校飯菜的價格不是很合理，而且一年比一年貴,。在學(xué)生抗議后,，食堂部分商家變相的在維持原有價格的基礎(chǔ)上減少飯菜的量。今年直接漲價,，基本上每年以五毛到一塊錢的幅度增長,。學(xué)生普遍認為生活壓力大。

例如,，以前午飯吃米飯菜時都是3.9元,，現(xiàn)在最差的也要4.5元，還分肉類的還是蔬菜的,，肉類的都是5元以上,，所謂的肉類菜就是打菜時一點肉抖不給你，你質(zhì)問他這怎么叫肉菜時,，人家理直氣壯的指著菜說上面的不就是肉嘛,！大二的時候餃子還是4元一份現(xiàn)在蔬菜餡的要5元等。

（3）衛(wèi)生不好,。

在食堂就餐時我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)餐盤油乎乎的,，看著沒胃口。這就導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常帶回宿舍吃,，但這無形中造成了白色垃圾增加和一次性筷子用量的增加,，學(xué)校食堂每天方便袋的用量是及其龐大。飯菜有時還能吃出蒼蠅,、蟲子之類的,，讓人倒胃口。

一次一個同學(xué)在食堂就餐,，吃著吃著吃出了一個蒼蠅,，由于害怕浪費，就繼續(xù)食用結(jié)果又吃出了一個蒼蠅,，到窗口要求退換時,，服務(wù)生態(tài)度不好,。部分窗口的工作人員在打飯時直接用手拿取食物,，找完錢之后不洗手，特別是麻辣燙之類的窗口,，服務(wù)員直接用手拿菜,，并用手給同學(xué)找零錢。偶爾有幾個注重衛(wèi)生的人,，手上套著一次性手套結(jié)果只是做表面文章,，仍然用套著手套的手找零錢,，讓人汗顏啊。

夏季的時候食堂里面蒼蠅亂飛,，工作人員不注意個人的衛(wèi)生汗水有時都滴到飯菜里面,。打飯的窗口平臺上不注意擦洗，部分廚房地上到處都是污水,，廚房用具也很臟亂,。

（4）不存在排隊現(xiàn)象。

一提到就餐,，很多同學(xué)都會聯(lián)想到窗口前亂糟糟的學(xué)生,，擁擠的等待工作人員看到自己，似乎打飯就是彰顯一個人的嗓門和體力的時候,。

在調(diào)查期間,，整個食堂是非常吵鬧的，我們觀察了整個食堂的各個窗口,，專門經(jīng)營快餐的窗口非常的吵雜,。特別是在就餐的高峰期，同學(xué)們由于非常的饑餓所以特一窩蜂似的相互擁擠,，大聲的沖服務(wù)員喊著“帶走”,、“在這吃”，期待服務(wù)員看到他們給他們先打菜,。有的聲音小的同學(xué)即使先來也沒法及時打到飯,，只能吃最后剩下的菜了。經(jīng)常有同學(xué)沖著服務(wù)員抱怨“我來的早怎么不給我打”,。

（5）工具擺放比較亂,，沒有調(diào)理。

我們采訪了食堂里面的工作人員,，問及這些工具擺放的原因時,，他們基本上都是統(tǒng)一的答案“這樣用著習(xí)慣”。食堂的16個固定窗口,，基本上每一個窗口的工具擺放都不一樣,。在打飯的過程中，找不到工具的現(xiàn)象很多,。這樣既延長了學(xué)生打飯的時間,，也破壞了學(xué)生對該窗口的印象，從而間接導(dǎo)致前來就餐人數(shù)的`減少,，影響經(jīng)營的效益,。

（6）服務(wù)員工作效率低。

在我們的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),，很多服務(wù)員打菜動作不規(guī)范,，就餐高峰期時手忙腳亂,，動作遲緩，不熟悉菜的品種,，學(xué)生問菜價和名稱時,，服務(wù)員不知道怎么回答，工作效率很低,。甚至還存在多打錢和找零不正確的現(xiàn)象,，這些現(xiàn)象幾乎每天都上演著，學(xué)生與服務(wù)員爭論多打錢的問題,。

我們采訪了幾個剛打完飯的同學(xué),，其中一個同學(xué)向我們抱怨服務(wù)員給他們打錯了菜，都是他不喜歡吃的菜,，明明告訴服務(wù)員要蒜苔肉絲,，結(jié)果給的卻是芹菜肉絲。

（7）存在隔夜菜的問題,。

部分窗口經(jīng)常把當天沒賣完的菜儲存起來,，第二天和拌在新做的菜里面繼續(xù)賣，糊弄學(xué)生,。經(jīng)常有同學(xué)反映某某窗口的菜看著一點都不新鮮,，很難吃。

（8）殘菜臺擁擠,，常有碰撞事故發(fā)生,。

在我們調(diào)查中，殘菜臺也是比較熱鬧的地方,。整張臺面1.8m×1m,，由一人負責(zé)傾倒盤中的剩余食物。用餐高峰期由于學(xué)生相對集中,，殘菜臺地方很小,，學(xué)生就會出現(xiàn)相互擁擠和碰撞的現(xiàn)象。

這種擁擠的事故在早上最容易發(fā)生,。由于學(xué)生吃完早餐就直接去上課所以由于時間比較緊最容易發(fā)生碰撞事故,，導(dǎo)致剩余的食物撒到學(xué)生的身上。一次一個學(xué)生因為要吃到結(jié)果由于轉(zhuǎn)身時被后面的人碰到了,，后面學(xué)生手上的粥全部撒在了該同學(xué)的身上,，造成了雙方的爭執(zhí)。

（1）空氣流通,。

（2）餐桌和餐廳的地面比較干凈,。

（3）飯菜豐富,，滿足來自五湖四海的同學(xué)的口味,。

（4）筷子有專門的消毒柜,，比較干凈。

（1）重新設(shè)計殘菜臺,。

根據(jù)人機工程學(xué)的知識,，合理的設(shè)計殘菜臺。我打算本著以人為本的工業(yè)工程核心思想,，運用人機工程學(xué)的相關(guān)知識對殘菜臺進行改進,。從調(diào)查中可發(fā)現(xiàn)服務(wù)員有著大量的彎腰、轉(zhuǎn)身和拿取的動作,，這會造成服務(wù)員生理上的疲勞,。工業(yè)工程的核心是以人為本，所以我有必要對殘菜臺進行改進,。重新設(shè)計殘菜臺的高度和現(xiàn)場布置,。

（2）采用動作分析優(yōu)化服務(wù)員的動作，提高效率,。

動作分析的實質(zhì)是研究分析人在進行各種工作操作時之細微動作,，刪除無效動作，使操作簡便有效,，以提高工作效率,。其內(nèi)容為：發(fā)現(xiàn)操作人員的無效動作或浪費現(xiàn)象，簡化操作方法,，減少工人疲勞,，在此基礎(chǔ)上制定出標準的操作方法，為制定動作時間標準作技術(shù)準備,。它包括：動素分析,、影象分析、動作經(jīng)濟原則等內(nèi)容,。主要還是利用動作經(jīng)濟原則來提高食堂打飯的效率,，縮短學(xué)生排隊等待的時間。

各大食堂基本上都存在服務(wù)員工作效率低的問題,，工業(yè)工程的目標就是提高效率,。經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)快餐窗口前的學(xué)生比較多,、比較擁擠,。所以我們會從快餐窗口下手，利用動作經(jīng)濟原則進行改進,。

（3）招聘合理的兼職人員,。

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)一個普遍的現(xiàn)象就是很多窗口的服務(wù)員數(shù)量不合理。有的窗口明顯是服務(wù)員比較少,，高峰期服務(wù)員手忙腳亂,、顧此失彼,，低谷期服務(wù)員無事可做、閑聊,、走動,。所以我們會利用人力資源管理中的人員配置，對服務(wù)員的數(shù)量進行科學(xué)合理的計算,。這樣即降低了成本,，又使服務(wù)員得到充分的利用，也降低了學(xué)生排隊等待服務(wù)的時間,，從而吸引更多的人前來就餐,。

（4）采用全面質(zhì)量管理，嚴格監(jiān)督飯菜質(zhì)量全面質(zhì)量管理的基本原理強調(diào)為了取得真正的經(jīng)濟效益,，管理必須始于識別顧客的質(zhì)量要求,，終于顧客對他手中的產(chǎn)品感到滿意。全面質(zhì)量管理就是為了實現(xiàn)這一目標而指導(dǎo)人,、機器,、信息的協(xié)調(diào)活動。全面質(zhì)量管理的意義在于提高產(chǎn)品質(zhì)量,、改善產(chǎn)品設(shè)計,、加速生產(chǎn)流程、鼓舞員工士氣和增強質(zhì)量意識,、改進產(chǎn)品售后服務(wù),、提高市場的接受程度、降低經(jīng)營質(zhì)量成本,、減少經(jīng)營虧損,、降低現(xiàn)場維修成本和減少責(zé)任事故。

一個企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是最核心的競爭,，同樣的,，食堂各大窗口最大的競爭在于飯菜的質(zhì)量，只有高質(zhì)量而美味的飯菜才是吸引顧客前來就餐的要素,。所以各大窗口要對飯菜的質(zhì)量進行控制,。質(zhì)量控制的第一階段是計劃階段又叫p階段（plan），這個階段的主要內(nèi)容是通過市場調(diào)查,、顧客訪問,、國家計劃指示等，摸清顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的要求,，確定質(zhì)量政策,、質(zhì)量目標和質(zhì)量計劃等。第二個階段為執(zhí)行階段，又稱d階段（do）,，這個階段是實施p階段所規(guī)定的內(nèi)容,，如根據(jù)質(zhì)量標準進行產(chǎn)品設(shè)計、試制,、試驗、其中包括計劃執(zhí)行前的人員培訓(xùn),。第三個階段為檢查階段,，又稱c階段（check），這個階段主要是在計劃執(zhí)行過程中或執(zhí)行之后,，檢查執(zhí)行情況,，是否符合計劃的預(yù)期結(jié)果。最后一個階段為處理階段,，又稱a階段（action）,，主要是根據(jù)檢查結(jié)果，采取相應(yīng)的措施,。

（5）采用5s管理,。

廚房和窗口物品的擺放有沒有調(diào)理是非常重要的。窗口物品的擺放關(guān)系到客人對該窗口的整體印象,。誰都不喜歡到看起來邋遢沒有調(diào)理而且凌亂的窗口就餐,，所以業(yè)主必須重視工具的擺放。

廚房和窗口物品擺放凌亂的問題可以采用5s管理的方法進行解決,?！?s”是整理（seiri）、整頓（seiton）,、清掃（seiso）,、清潔（seiketsu）和素養(yǎng)（shitsuke）這5個詞的縮寫?！?s”活動的對象是現(xiàn)場的“環(huán)境”,，它對生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施,，從而達到規(guī)范化管理,。利用5s管理對整個窗口和廚房進行重新布置，去除不需要的物品,，整理擺放剩下有用的物品,，并培養(yǎng)工作人員保持衛(wèi)生和整齊的習(xí)慣，從而增加空間利用率還能給顧客留下好印象吸引他們前來就餐,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇七

了解學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對食堂的意見和建議,。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免食物中毒事件發(fā)生,幫助學(xué)生樹立正確的消費觀念,發(fā)揚艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會。

我們設(shè)計了相應(yīng)的市場調(diào)查問卷,采取抽樣方式對大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進行調(diào)查.同時還對學(xué)校的衛(wèi)生狀況進行了檢查,，還對食堂就餐的同學(xué)進行了隨機的實際采訪,。

我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份，回收有效問卷108份,，調(diào)查結(jié)果如下：

1,、你是否每天在學(xué)校食堂就餐：

a、是52％b,、不是48％,。

2、你在食堂吃飯的原因是：

a,、價格28％b,、方便58％c、味道12％d,、其他12％,。

3、你最關(guān)心食堂哪一方面：

a,、衛(wèi)生環(huán)境58％b,、口味48％c、服務(wù)態(tài)度32％d,、價格22％,。

4、你目前對食堂提供的食物是否滿意:,。

a,、非常滿意14％b、滿意16％c,、一般36％d,、不滿34％。

5,、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣：

a,、有25％b、沒有70％,。

6,、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何：

a、非常差10％b,、較差30％c,、一般56％d、好4％,。

7,、你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜：

a,、經(jīng)常14％b、偶爾34％c,、很少50％d,、沒有2％。

a,、非常貴2％b,、比較貴40％c、一般54％d,、便宜4％,。

a、非常好4％b,、比較好14％c,、一般64％d,、差18％,。

a、很好2％b,、好18％c,、一般60％d、差20％,。

11,、你認為學(xué)校食堂在哪方面需要改善：

a、飯菜68％b,、價格48％c,、餐具50％d、服務(wù)態(tài)度44％,。

調(diào)查過程中,，從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來看，普遍都覺得價格有所上漲,，并且漲價方式多種多樣,。

來自工管系的11級的一位同學(xué)反應(yīng)到：“有些窗口在菜單上并未標明漲價，但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢,，等你反應(yīng)過來詢問的時候才告訴你飯菜已漲價,。”

來自信工系12級的同學(xué)談到：“有些窗口并未漲價,，但是相應(yīng)的飯菜的分量卻少了很多,。”同樣,，類似于此類的變相漲價還有很多：2兩的米飯很明顯只有1兩多一點,，在菜里面找肉像淘金一樣,。

從以上數(shù)據(jù)看來，大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐,，但同學(xué)們大多對食堂環(huán)境,，餐具，服務(wù)態(tài)度,，尤其是飯菜價格很不滿意,。對此我深有體會：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈，筷子散發(fā)這難聞的異味,，勺子上面竟然會有“殘羹剩飯”,，每次用餐具都要仔細“挑選”；食堂里的工作人員,，大多表現(xiàn)良好,，但是仍然會有極個別人員服務(wù)態(tài)度惡劣，在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌,，我認為這是十分不禮貌的行為,，還有一些工作人員在打卡的時候會平白無故多扣錢，這些情況已是屢見不鮮,；至于食堂飯菜價格我認為過高,，現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費都是固定的，沒有收入,，學(xué)校食堂的價格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi),，很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題,，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行,。

眾所周知,，學(xué)校周邊有無數(shù)販賣盒飯的攤點，由于價格便宜量也足,，深受學(xué)生歡迎,，以至于有些同學(xué)一個學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而,，外面盒飯攤點的原料或許沒有經(jīng)過動物檢疫,，或許使用“潲水油”，這對同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅,。

盡管校外食品健康存在極大問題,，但從問卷調(diào)查反應(yīng)來看，學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患：

（1）食堂出售的奶制品過期情況嚴重,。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時,，也出售飲品,。但是，同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期的酸奶卻還在出售,。

（2）食堂的飯碗不干凈,，清洗不到位。不只有殘渣剩余,，有時甚至還有洗潔精的泡沫附著,。

（3）曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動物的尸體。例如：一樓北面的粥有蚊子,、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過蒼蠅,、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。

（4）飯菜不新鮮,。特別是拼菜窗口,，經(jīng)常在晚上打飯時發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來的剩菜，一般以兩種形式出現(xiàn)：一是直接作為一道菜再次抬出,，二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)（這點極為惡心）,。

在商店里，顧客就是上帝,，在餐廳亦是如此,，美味服務(wù)人員對待消費者的態(tài)度應(yīng)當再柔和一些,，大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位,，為了進一步吸引學(xué)生，擴大市場占有份額,，食堂應(yīng)加大對“服務(wù)”這一理念的進一步認識,。不求做到顧客就是上帝，但也應(yīng)做到和顏悅色,。

從調(diào)查結(jié)果可以看出,，食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出,，學(xué)生基本上都會去學(xué)校食堂就餐,，只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式，而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出,，多數(shù)同學(xué)對于飯菜口味及分量并不滿意,，甚至?xí)X得偏少不夠吃,，現(xiàn)在雖然物價上漲，而且食堂飯菜價格也跟著市場提升,，既然漲價就不要在分量上尋找平衡,。大學(xué)生也算是一個弱勢群體沒有經(jīng)濟能力，基本上都是靠家庭支撐,，也希望食堂方面可以體諒,。學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重，價格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點,，但本校食堂的價格下降幅度和下降的種類還很少,，一是應(yīng)加大降價幅度和種類,；二是應(yīng)適當增加飯菜分量,，適當?shù)淖尷趯W(xué)生；三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價格監(jiān)管體系,，應(yīng)公布市場上的大米,、蔬菜、肉類的價格,；四是應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟套餐的存在,。對學(xué)校采取的補貼措施大部分是不知道的，但還是值得期待的,，只要能夠讓學(xué)生省錢,，得到真的實惠。

現(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進有所幫助,。

（1）以關(guān)愛大學(xué)生、關(guān)愛學(xué)生為動力,，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

（2）制定完善的激勵機制,，加大對食堂工作人員的培訓(xùn),。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除,。

（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負責(zé)驗收,。

（4）根據(jù)學(xué)生的需求,，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。

（5）取消充卡最低限制,，為方便學(xué)生就餐,，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換,。

就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對食堂的意見,，也道出了學(xué)校食堂的不足之處，值得我們?nèi)ド钏?。而學(xué)生的意見也為食堂的改進提供了寶貴的方向,，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,，有利于千千萬萬學(xué)生身體健康的,，有利于學(xué)校校風(fēng)的，有利于消除不滿之聲,，還校園朗朗讀書聲,。

我們希望學(xué)校不僅僅能一個提供一所食堂所需的場地，更能夠聽到我們的呼聲保護我們作為一個在校大學(xué)生,，作為一個純消費者群體的利益,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇八

學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定,，近年來我區(qū)各級政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣,，取得了一定的成績,，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量,，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生,。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差,，資金投入不足,，加上經(jīng)營體制等方面的原因，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患,。近段時間,，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對學(xué)校“辦食堂”的現(xiàn)狀進行了調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報告如下：

一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象,。由于思想認識的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理,、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題,，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小,、功能布局不合理、缺間少室,，設(shè)施簡陋,、生熟切板不分、交叉污染現(xiàn)象嚴重,，難于保證飲食衛(wèi)生安全,。

二是衛(wèi)生法律意識淡薄。食品監(jiān)管點多面廣,，監(jiān)管到不了位,。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動，從業(yè)人員未取得健康證上崗,。

三是選址不盡合理,、功能不分區(qū)。學(xué)校在新建,、擴建,、改建食堂的選址不盡合理、設(shè)計不合理,、功能區(qū)分不明確,，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。

四是食品采購把關(guān)不嚴,，采購大宗食品時,，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購銷臺賬,，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書,，有的采購、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標準的食品及原材料,。

五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗設(shè)備和檢驗措施,，當出現(xiàn)疑問時，無從就近就地檢驗,，食品安全難以有效保證,。

六是缺乏專業(yè)知識，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣,，不會營養(yǎng)搭配,。學(xué)生正處于長身體，發(fā)育成長的階段,，營養(yǎng)需求較高,，食堂員工的素質(zhì)對于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看，工作人員一般是50-60歲人員,，大多來自農(nóng)村,，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識培訓(xùn),，對于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少,，同時存在個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范的問題,。

七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動關(guān)系管理不規(guī)范留隱患,。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員,，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現(xiàn)象普遍,，并且因為經(jīng)濟利益,、自身需要等方面緣故,，存在較大的流動性,。由于其臨時性，時間久了,，要求解決退職費等問題又會接踵而至,。

八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營養(yǎng)餐”,、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經(jīng)費和本級補貼的經(jīng)費,。有項目經(jīng)費，就必須進行審計,，就應(yīng)公開,、公平、接受社會的監(jiān)督,。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機制,，賬目不規(guī)范，收支不公開,，財務(wù)管理混亂,。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。

九是存在職責(zé)不清的問題,。學(xué)校是學(xué)生充實內(nèi)在,，提升素養(yǎng)的地方，教育事業(yè)屬于社會公益事業(yè),，學(xué)校的職責(zé)是教書育人，而不是盈利,。因此,，一切以盈利為目的的活動應(yīng)當遠離校園。辦食堂,、開商店都是屬于社會服務(wù),，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān),，而應(yīng)購買社會服務(wù)。但是現(xiàn)實是,，一些以盈利為目的的餐飲,、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi)，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名,，禁止學(xué)生在校外購買,，形成實質(zhì)上的壟斷。

十是環(huán)境污染不可避免,。由于學(xué)校食堂離教室很近,，上午11時左右開始炒菜，油煙對學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響,；食堂的廢棄物處理也很困難,，沒有集中統(tǒng)一的處理，很難保證環(huán)境不受污染,。

一是對學(xué)校學(xué)生用餐實行公開競標,。統(tǒng)一向社會購買服務(wù)，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢,，確保食品安全,。成立由教委、發(fā)改委,、衛(wèi)計委,、工商局、食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo),、審批檢查工作。必要時,，引進有資質(zhì)的社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營,。餐飲企業(yè)進入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營實行公開招標。接受社會的監(jiān)督,。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題,。

二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個方面對食品進行監(jiān)管。如果對學(xué)生用餐引進企業(yè)提供服務(wù),，那么食藥監(jiān)局只要對企業(yè)活動進行監(jiān)管就能免除食品安全的危害,。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜,、食品都會一一記錄在案,。通過企業(yè)的訂單供應(yīng)，同時可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單、飲水源保護區(qū)農(nóng)戶的收益等問題,。

三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理,，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來的很多問題。對學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費有一定的補充（招投標后獲得的利益）,。對政府能夠產(chǎn)生一定的稅收,。同時能夠減少環(huán)境污染，防止食品安全追責(zé),，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇九

學(xué)校食堂食品安全是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點，也是餐飲服務(wù)食品安全保障工作的關(guān)鍵,，具有就餐群體穩(wěn)定,、人員特殊、覆蓋面廣涉及社會各階層等特點,。隨著農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施以來,，就餐人數(shù)劇增，學(xué)校食堂安全設(shè)備設(shè)施條件差,、跟不上需求,，導(dǎo)致學(xué)校食堂食品安全隱患尤為突出。近年來,，雖然黨和政府高度重視食品安全工作,，國家增加教育投入，食品安全監(jiān)管部門強力監(jiān)管食品餐飲安全,，全縣學(xué)校食堂食品安全總體趨逐漸轉(zhuǎn)好,，但由于學(xué)校食堂的硬件投入不足、從業(yè)人員食品安全意識淡薄,、執(zhí)行各項食品安全管理制度和學(xué)校管理等多方面還存在共性與個性問題,，抓好學(xué)校食堂食品安全工作仍任重道遠。

全縣有各級各類學(xué)校食堂78家,，其中,，中小學(xué)食堂70家，幼兒園食堂6家,，職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂,、特殊教育學(xué)校食堂各1家，共計就餐人數(shù)達10400人,。自實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃以來,，全縣符合試點范圍的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校共68所。

(一)領(lǐng)導(dǎo)重視,，健全監(jiān)管體制,。xx縣高度重視食品安全工作,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立食品藥品協(xié)管站,，建立健全了食品安全的相關(guān)制度,，明確了各職能部門工作職責(zé)，組織制訂了食品安全監(jiān)管工作的相關(guān)實施方案,。各相關(guān)部門相繼成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長,、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定完善了一系列規(guī)章制度,。層層簽定食品安全責(zé)任書,，經(jīng)營者簽定食品安全承諾書，實施責(zé)任事故追究制,，使全縣學(xué)校食堂食品安全工作逐步走向規(guī)范化,、科學(xué)化的軌道。

(二)廣泛宣傳,，提高食品安全意識,。為了增強師生的食品安全意識，縣食品藥監(jiān)局采取拉橫幅,、貼標語,、辦宣傳欄、印發(fā)手冊,、電視網(wǎng)絡(luò),、法制進校園等形式開展宣傳教育活動，營造良好的輿論氛圍,。既培訓(xùn)食品安全從業(yè)人員和管理者,，也培訓(xùn)學(xué)校分管安全的領(lǐng)導(dǎo)，提高了培訓(xùn)深度和廣度,。

(三)依法監(jiān)管,，提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。為了加強對學(xué)校食品安全的監(jiān)督管理,，縣食品藥監(jiān)局等部門堅持以日常監(jiān)管為主,，專項整治為輔，嚴格學(xué)校食堂執(zhí)法檢查,。僅20xx年,，縣食品藥品監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員165人次，執(zhí)法車輛55臺次,，分別對31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)78所學(xué)校78個食堂進行了全面的食品安全監(jiān)督檢查,，共發(fā)出《監(jiān)督意見書》216份，縣食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合工作實際,，要求學(xué)校食堂完善食品安全管理制度,、食品采購制度,、購物登記臺帳制度、食品安全監(jiān)督信息公示制度等各項規(guī)章制度,。加大了對傳染病高發(fā)期,，特別是“兩考”期間重點時段的食品、原料購進臺帳,、食品留樣等重點工作監(jiān)管督促力度,，提升了學(xué)校食堂食品安全保障水平。

近年來,，縣政府與有關(guān)職能部門在加強全縣學(xué)校的食品安全監(jiān)督管理方面做了大量工作,，取得了一定成績，但還存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在以下幾個方面,。

(一)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件差。當前,，投入不足難以適應(yīng)學(xué)校建設(shè)需要,，全縣90%的學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件較差，設(shè)備十分落后陳舊,，沒有按照食堂標準化設(shè)計,，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查，造成食堂布局不合理,，功能配套不完善,。

(二)學(xué)校管理機制不健全。部分學(xué)校沒有食品安全管理機構(gòu),，沒有配備專門的安全管理人員,，沒有制定食品安全工作制度或者落實不到位，安全隱患增大,。

(三)學(xué)校食堂管理工作不到位,。部分農(nóng)村中小學(xué)校食堂食品安全管理水平低。采購食品及原料把關(guān)不嚴,，沒有嚴格執(zhí)行食品采購索證索票和查驗等管理制度,，購銷臺賬不完善;食堂生熟容器及用具無明顯標志，不能做到分類存放;從業(yè)人員管理不到位,，部分人員崗前未進行健康體檢;食品留樣不規(guī)范,，個別學(xué)校未落實留樣工作制度，要么份量不足,，要么時間不夠,，或者沒有做到密閉專柜存入和專人管理，制度流于形式,。

(四)食堂從業(yè)人員素質(zhì)差,。

一是人員專業(yè)性偏弱,，整體素質(zhì)不強。

三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄,。幾乎所有餐飲從業(yè)人員沒有嚴格執(zhí)行“帽,、罩、服裝,、手套”管理要求,，操作時穿著隨意,、個人衛(wèi)生管理較差,。

(五)監(jiān)管部門能力受到各種因素限制。由于學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管部門較多,，層級相對復(fù)雜,，而人員、經(jīng)費,、設(shè)備不足,，以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管機構(gòu)的缺失，都極大的制約了監(jiān)管作用的發(fā)揮,。

一是食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員嚴重缺少,。雖然機改職能劃轉(zhuǎn)時從衛(wèi)生部門劃轉(zhuǎn)人員6名編制，但目前稽查隊僅有3人,，監(jiān)管人員仍嚴重不足,。

二是經(jīng)費投入不足，各方面基礎(chǔ)條件差,。專項執(zhí)法經(jīng)費,、檢測經(jīng)費沒有納入預(yù)算，尤其是抽樣檢測費用嚴重不足,，難以適應(yīng)當前食品安全工作實際需要,。

三是裝備不足影響工作開展。全局僅無攝像機,，其他如快檢設(shè)備,、照相機、攝像機,、錄音筆,、打印機等執(zhí)法裝備陳舊、數(shù)量不足,。

(一)突出領(lǐng)導(dǎo)重視是前提,。領(lǐng)導(dǎo)重視可以實現(xiàn)經(jīng)費、設(shè)備的保障,，機構(gòu)的組建,、責(zé)任的落實,，并通過協(xié)調(diào)與組織解決全局性問題。為此,，縣級和鄉(xiāng)鎮(zhèn)要建立健全機構(gòu),，明確食安辦、教育,、食品藥品監(jiān)管等職能部門,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校的`職責(zé)，層層簽訂責(zé)任書,，形成上下聯(lián)動,、齊抓共管的局面。

(二)夯實經(jīng)費保障是基礎(chǔ),。在執(zhí)法監(jiān)管方面,，應(yīng)當從政策層面保障食品藥品監(jiān)管部門的必要的經(jīng)費、設(shè)備,，使之能夠滿足基本的工作需要,。應(yīng)當從政策層面，對相關(guān)部門的工作,、執(zhí)法和檢測檢驗經(jīng)費給予規(guī)定,，明確相應(yīng)的遞增機制，提供經(jīng)費保障,。在學(xué)校軟硬件改造和升級方面,，如學(xué)校食堂的改造和建設(shè)，配套設(shè)施的購置,，編制的保障和人員素質(zhì)的提升等,，都需要足額經(jīng)費的保障。安排和落實學(xué)校后勤編制,，組建和完善膳食服務(wù)中心，都要求上級財政和地方政府必須加大投入、足額保障。

(三)落實工作責(zé)任是關(guān)鍵,。在地方政府負總責(zé)這一原則下,，教育部門要高度重視和全面負責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作,，明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人,，加大對學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)的投入,，建立完善、科學(xué)的學(xué)校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法,，強化學(xué)校食堂管理,。食品藥品監(jiān)管部門要加強對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,，強化對學(xué)校食堂食品安全量化分級管理,，確保廣大師生的飲食安全。政府要充發(fā)揮抓手作用,，充分發(fā)揮目標考核,、責(zé)任追究等制度的促進作用,，及早將學(xué)校食堂食品安全納入職能部門和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標考核體系中,，實行“一票否決”，從而確保工作責(zé)任的落實到位。

(四)強化理順體制是重點。一是要徹底改變現(xiàn)有學(xué)校食堂的運作模式?？紤]取消部分學(xué)校對外承包的操作模式,，將學(xué)校食堂納入學(xué)校后勤中心，由學(xué)校直接管理,，具體運作,，其工作人員在后勤編制中重新調(diào)配，經(jīng)費由財政統(tǒng)一解決。二是要著力解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下無監(jiān)管體制問題,。除各級政府要高度重視食品安全監(jiān)管工作,，切實納入干部目標責(zé)任制考評內(nèi)容外,，應(yīng)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立食品安全監(jiān)管站(所)等機構(gòu),。同時建議在縣,、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))設(shè)立專職學(xué)校食品安全監(jiān)管員，納入人事、財政管理;在此基礎(chǔ)上完善專職食品安全監(jiān)管體制，實行一網(wǎng)多用,，明確職責(zé),、權(quán)利,、義務(wù),，主要保證信息暢通。三是在縣級重新設(shè)置專門的食品藥品檢驗檢測機構(gòu),，或者整合既有的檢驗檢測機構(gòu),，為行政監(jiān)督提供技術(shù)支撐，提升監(jiān)管效率,。四是要切實增強監(jiān)管部門監(jiān)管力量。應(yīng)盡快補充食品藥品監(jiān)管局等部門的空缺編制,，還應(yīng)根據(jù)工作需要,，以及工作任務(wù)的增長，給予一定的編制傾斜,，充實監(jiān)管力量強化管理能力,。

(五)抓好部門聯(lián)動是保障。要做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作,，僅靠一個部門單兵突進無以為繼,，必須借助各方力量整體聯(lián)動形成合力，聯(lián)合開展執(zhí)法檢查，將專項檢查和日常監(jiān)管結(jié)合起來,，實現(xiàn)部門監(jiān)督,、目標評審、監(jiān)察問責(zé),、行政執(zhí)法和業(yè)務(wù)指導(dǎo)的全方位結(jié)合,，使各項整改措施做實做透，各種預(yù)期目標做好做細,，以此促進學(xué)校食堂軟硬件條件上檔升級,。

(六)完善長效機制是根本。

一要建立學(xué)校食堂食品安全校長負責(zé)制,。通過教育主管部門的監(jiān)督考核,，將食品安全工作納入學(xué)校目標管理考核體系，實行嚴格的食品安全一票否決制,。

二要建立健全學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制與衛(wèi)生管理制度,。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人,、采購員,、驗收員以及廚師均要有明細的崗位工作職責(zé)與操作規(guī)程。

三要全面推行學(xué)校食堂安全量化分級管理制度,。按照量化評分結(jié)果實行分級管理,，在抓好分級管理的基礎(chǔ)上，培育“誠信食堂”和“安全學(xué)?！?。

四要完善食品安全工作考核制度。學(xué)校要與學(xué)校食品從業(yè)人員簽訂《食品安全工作管理目標責(zé)任書》,，制訂相應(yīng)的考核要求與獎懲辦法,。

五要加強宣傳培訓(xùn)，提高整體素質(zhì),。充分利用報刊,、電視、廣播,、網(wǎng)站等媒體,，宣傳普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提高師生食品安全自我保護能力;適時組織學(xué)校食品安全管理員,、食堂承包人,、食堂從業(yè)人員開展《食品安全法》等法律法規(guī)、食品安全,、食物中毒處理知識培訓(xùn),，不斷增強責(zé)任意識和安全意識,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇十

4、餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理,。

5、紀律方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里,，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重,。

三,、問卷調(diào)查。

調(diào)查人：阮子淵,、周一承,、毛若皓、朱昊東,、鄭無極,。

執(zhí)筆人：阮子淵、周一承,。

問卷調(diào)查地點：學(xué)校食堂,。

調(diào)查時間：201月20日到2月20日。

調(diào)查對象：本校七到八年級學(xué)生,。

四,、反思與建議。

在此次調(diào)查中,，說明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌,，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進有所幫助。

(1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機,，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

(2)制定完善的激勵機制,，加大對食堂工作人員的培訓(xùn),。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除。

(3)食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負責(zé)驗收,。

(4)根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類,。

(5)為方便學(xué)生就餐,，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換,。

附件,。

我們的感受和體會。

阮子淵身為組長,，我將精力投入到活動中,，雖然學(xué)校安排的研究性學(xué)習(xí)時間少，但我們終于做完了這項光榮的課題,。以前對那些研究方法不屑一顧,，做課題的時候發(fā)現(xiàn)用時方恨少。由于我們通過查詢資料,，學(xué)到了很多,。總而言之,，研究性學(xué)習(xí)讓我受益匪淺,。

周一承學(xué)校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳,，管理比較疏松,。食堂的筷子問題還有待解決，我們在調(diào)查的過程中做些力所能及的事,，我們感到很快樂,。

毛若皓在這次研究性學(xué)習(xí)中，我學(xué)到了勤奮和艱苦才能成功,，肯吃苦耐勞是必須的品質(zhì),，我在設(shè)計調(diào)查問卷中成功的完成了任務(wù)。

鄭宇杰我負責(zé)發(fā)放調(diào)查問卷,，在活動中,，我增進了和同學(xué)們之間的團結(jié)，感受到一種特殊的感覺,，itisgood!

朱昊東活動中,，我通過和老師的訪談，查找資料,，學(xué)到了許多,。雖然看起來比較簡單，但實際卻并非如此,?；顒又?，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結(jié)果,。

鄭無極雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難,，但在我們團結(jié)一致的努力下，沒有什么困難是打不到的,。眾人拾柴火焰高,。在組織人員和完成報告的過程中，同學(xué)們無私的幫助讓我感動,。在我們的努力下,，結(jié)題報告順利完成。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇十一

在學(xué)校改革不斷深入的今天,，后勤工作是提高質(zhì)量的重要保證,，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口,。對外,，能樹立學(xué)校的形象。對內(nèi),，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活,、身心健康。因此,，我決定把此次實踐的地點放在食堂,。

該學(xué)校是個全寄宿制的學(xué)校，每天有千余人在此就餐,，食堂工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學(xué)習(xí),。為此,，在學(xué)校提出的“管理一流，教學(xué)一流,，服務(wù)一流”的辦學(xué)思想指導(dǎo)下,，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴格要求，科學(xué)管理,，服務(wù)一流”的口號,。雖然這只有十二個字，但是要做起來真的很難,。

開工的第一天,，我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起床，洗刷完畢后,，就開始到食堂進行工作,，準備早餐的供應(yīng)。到了食堂以后,，發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)在了，從說話中得知,，原來他們每天三點半就要起床,，然后趕往食堂開始和面，準備做饅頭和餅子,，還要提前把稀飯準備好,。等到六點半的時候就已經(jīng)開始出售早餐,我則是負責(zé)一些比較簡單的任務(wù)，比如幫忙抬抬稀飯桶,，切一些簡單的東西,，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣,，帶上口罩,，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現(xiàn)金的,，于是我專門負責(zé)現(xiàn)金的收入和找零,。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟效益還算不錯,，但就是比較辛苦,。

早上大概忙活到八點鐘，那時同學(xué)們都開始上課了,，所以也就沒有了生意,，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒,，因為他們還要繼續(xù)的進行和面,，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的,，中午的還要上午繼續(xù)進行,。然后，他們還要包餃子,、包包子,、準備面條。畢竟,，食堂面對的是多元化的消費者,，花樣當然也要多起來。在這個時候,，比起這些工人們我還是清閑了許多,，這個時候,，我可以干些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙,，雜志之類,，我也可以漫步在校園內(nèi)，呼吸著校園內(nèi)清新的空氣,，或者走進教學(xué)樓,，回味一下當年上學(xué)時的感覺，收獲還是挺多的,。在食堂的宣傳欄里,，我看到了這樣的內(nèi)容：

為了實踐“三個代表”，努力辦好食堂,，首先,，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴格地按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定來規(guī)范我們的工作,，我們根據(jù)學(xué)校的具體實際制定了一系列相應(yīng)的管理措施,。如食堂管理崗位責(zé)任制，炊事員崗位責(zé)任制,，餐具消毒管理辦法,，加工間衛(wèi)生管理辦法，配餐間衛(wèi)生管理辦法等規(guī)定,，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依,，有章可循，不會因為人員的變動而改變,，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理,。

質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學(xué)校一切工作的出發(fā)點,。為此,，我們把食堂和服務(wù)網(wǎng)點的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比如,，食堂方面,，從采購到加工再到發(fā)售，我們就制定了嚴格的措施,，有采購員的制度,，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān),，隨時都要抽查,，絕不馬虎，以保證哪個環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全,。又如,，對商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點所購回的食品，我們也隨時進行檢查,，看有沒有三無產(chǎn)品,，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家,，有沒有生產(chǎn)日期,。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)有以上情況,，我們就堅決立即處理，絕不手軟,。在這個問題上,，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講,，我們的目的就是學(xué)校下大決心要讓學(xué)生吃得放心,，家長看了安心。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇十二

在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,，越來越多的事務(wù)都會使用到報告,，其在寫作上有一定的技巧。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā),？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂菜價上漲調(diào)研報告,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

就近期我校餐飲服務(wù)中心擬提高菜價,，我為此做了抽樣調(diào)查，并結(jié)合上學(xué)期校學(xué)生會收集到的同學(xué)們對學(xué)校餐飲服務(wù)的意見,，寫成此調(diào)研報告,。反映出的問題有以下幾點：

（1）高校內(nèi)的餐飲服務(wù)不同于一般營利性質(zhì)的餐廳，服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點,。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),，同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學(xué)生群體,，而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價已經(jīng)有一定幅度的上漲,。盡管有物價上漲導(dǎo)致經(jīng)營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格,。

而且來自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)的同學(xué)比例也很高,，物價的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來了不小的困難。b、通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校學(xué)生的月生活費并普遍不高,，而在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)在菜價已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期,，大部分同學(xué)每月生活費平均多支出一百多元。調(diào)查顯示：大約5成的同學(xué)月生活費在500以下,，考慮到本次調(diào)查為網(wǎng)絡(luò)調(diào)查,，有些人常去網(wǎng)吧上網(wǎng)，他們的平均生活水平應(yīng)該比我校同學(xué)實際生活水平高,。但是這已經(jīng)能反映出我校同學(xué)每月的生活費普遍不高,。

c、近期校學(xué)生會對學(xué)生餐廳的菜價做了詳細調(diào)查?，F(xiàn)在在學(xué)生餐廳就餐,，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3元,，一份精細小炒的菜價大約是4.5元,。上學(xué)期學(xué)生餐廳菜價上漲后大部分同學(xué)們每餐飯平均多支出1.5元，每月生活費平均多支出一百多元,，對于家庭條件一般的同學(xué)是不小的壓力,，而這類同學(xué)所占的比例很高。甚至部分同學(xué)反映,，他們已經(jīng)吃不起學(xué)校的飯菜了,，特別是每月的生活費固定的同學(xué)，他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降,，在繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)中,，他們營養(yǎng)很難得到保證。

（2）與此同時,，同學(xué)們還希望餐飲服務(wù)中心在不上漲菜品價格的同時,，單份菜的數(shù)量和質(zhì)量也不要下降。雖然上學(xué)期菜價已有小幅度的上漲,，但是一部分菜的數(shù)量和質(zhì)量仍有不小的下降,。對此很多同學(xué)都反應(yīng)強烈，希望學(xué)校穩(wěn)定學(xué)生餐廳的`價格,，并繼續(xù)提高學(xué)生餐廳的服務(wù)質(zhì)量,。

（3）校外食品攤點的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂，而為了節(jié)省生活費部分學(xué)生的身體健康很難得以保障,。

從上學(xué)期起,，學(xué)校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點前,，同學(xué)們排起了長隊,。據(jù)了解,，排隊買飯的同學(xué)大都要幫幾個同學(xué)帶飯。吸引同學(xué)們到小攤點吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學(xué)校餐廳大約能省一塊多錢,。而且學(xué)校餐廳在供應(yīng)時間上還不能滿足同學(xué)們的需求,，在第二節(jié)下課后學(xué)生餐廳就很少菜供應(yīng)了。

顯然校外食品攤點的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂,，長期在存在安全隱患的地方吃飯,，同學(xué)們的身體健康很難得到保證，發(fā)生群體性衛(wèi)生事件的幾率也很高,。

（4）同學(xué)們還希望學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心加強精細化管理降低餐廳運行成本,，自身消化因原料價格上漲導(dǎo)致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉(zhuǎn)嫁到學(xué)生身上,。

針對以上反映出的問題,，我代表全體學(xué)生向尊敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出以下兩點建議：

一、學(xué)校對學(xué)生餐廳給與一定資金補貼平抑菜價,，或者對生活較困難同學(xué)加大補助金額,。據(jù)了解對于家庭經(jīng)濟困難學(xué)生群體，財政部已專門下發(fā)了補貼,，希望學(xué)校盡快落實該政策。

二,、學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心增加餐廳成本核算的透明度,，向同學(xué)們公布餐廳運行成本，并吸納學(xué)生共同參與學(xué)生餐廳監(jiān)督管理,。這份調(diào)研報告,，只求能為同學(xué)們辦一點實事，做一點貢獻,，讓同學(xué)們的生活更加便捷,。我們真誠地希望學(xué)校相關(guān)部門能認真考慮我們的建議。因為使同學(xué)們擁有更好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們所共同追求的,。

我們不能否定學(xué)校方面以及后勤服務(wù)中心為此做出的努力,，但是我們的同學(xué)對餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求,，高的要求意味著高的信任度,，同學(xué)們將問題反映給我們也是因為他們相信餐飲服務(wù)中心能在了解了學(xué)生的需求之后做得更好。

最后,，真心的希望我們的調(diào)研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進作用,。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇十三

為進一步加強我縣學(xué)校食品衛(wèi)生、傳染病防控工作,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故和傳染病發(fā)生,，保障學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,，維護廣大師生的健康權(quán)益，促進安全,、文明,、衛(wèi)生、和諧的校園建設(shè),，隨縣衛(wèi)生監(jiān)督所于8月底至9月初組織開展了秋季中小學(xué),、幼兒園衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

一,、檢查內(nèi)容：

食品衛(wèi)生：學(xué)校食堂是否持有有效衛(wèi)生許可證和食堂工作人員是否持證上崗;食堂自身管理,、規(guī)章制度建設(shè)及落實情況，防范投毒事件,、食物中毒事件的應(yīng)急處理和報告制度;學(xué)校食堂“三防”設(shè)施是否完好;是否對食品用具,、容器進行消毒處理和登記;冷藏設(shè)備、加工現(xiàn)場的情況;食品原材料采購是否按要求索證,、驗收,、登記，貯存條件是否符合衛(wèi)生要求;蔬菜是否進行流水浸泡并做好記錄;是否落實好食品留樣及記錄,。

飲用水衛(wèi)生：學(xué)校的自備水源,、蓄水池是否定期清洗、消毒;蓄水池是否加蓋并上鎖;是否有充足的開水供學(xué)生飲用,。

傳染病防治：學(xué)校是否建立傳染病疫情報告制度;學(xué)生宿舍,、教室衛(wèi)生管理和通風(fēng)情況。

學(xué)生健康檢查：學(xué)校是否按要求組織學(xué)生進行健康體檢及建立檔案,。

二,、檢查結(jié)果：

本次衛(wèi)生監(jiān)督檢查，我所共出動執(zhí)法人員54人次,、執(zhí)法車輛14輛次,。檢查中、小學(xué)校食堂34個,，幼兒園食堂27個,，校園小賣部29個。對不符合衛(wèi)生要求的學(xué)校出具24份衛(wèi)生監(jiān)督意見書,。

從本次檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：大多數(shù)學(xué)校食堂都持有衛(wèi)生許可證,，學(xué)校食堂食品從業(yè)人員都持有健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗;學(xué)校的各種制度都較健全，各項制度得到較好落實,，各校食堂都執(zhí)行食品采購,、索證、登記驗收制度和浸泡菜制度,、食品留樣制度,、餐用具消毒制度并做了記錄,。食品倉庫物品分類存放并有明顯標識;“三防”設(shè)施比較完善。各校在開學(xué)前對自備水源,、蓄水池都進行清洗,、消毒;每天都有充足的開水供學(xué)生飲用。學(xué)校環(huán)境,、學(xué)校宿舍等較為整潔,，學(xué)校教室、學(xué)生宿舍都能做到經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣,，保持室內(nèi)空氣新鮮,。敏陽小學(xué)、屏山小學(xué)原食堂面積小,，布局與設(shè)施不符合衛(wèi)生要求,，經(jīng)多次監(jiān)督檢查、下發(fā)整改意見書,，現(xiàn)已籌措資金,，近期將興建布局較為合理的的學(xué)校食堂。

三,、存在問題,。

1、個別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校衛(wèi)生工作不重視,。如縣第四中學(xué)食堂衛(wèi)生許可證到期未進行年審,，有8名老師到食堂從事炊事員工作，這些人員均無健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證;不熟悉崗位工作職責(zé),，未按規(guī)定執(zhí)行食堂浸泡菜記錄、消毒記錄,、留樣記錄,、采購索證、驗收登記等,。小林,、布泉小學(xué)食堂食品衛(wèi)生許可證到期未及時申請延續(xù)或換證，工作人員未持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證,。丁當鎮(zhèn)保灣村幼兒園食堂,、布泉街幼兒園食堂無衛(wèi)生許可證，各種制度沒能得到很好的落實,，存在較大安全隱患,。

2、個別學(xué)校特別是私立的幼兒園食堂設(shè)施簡陋,、設(shè)置與布局不符合衛(wèi)生要求,。

3,、個別學(xué)校尤其是幼兒園食堂各項衛(wèi)生制度及傳染病防治有關(guān)制度未健全，落實不到位,。如消毒制度的執(zhí)行,、登記，采購索證,、驗收,、登記，食品留樣,、浸泡菜制度的落實,、記錄等未能按照有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行。

4,、個別食堂“三防”設(shè)施不夠完善,，一些紗門、紗窗殘破未能及時修補;一些工作人員未養(yǎng)成隨手關(guān)門習(xí)慣,，致使配餐間內(nèi)有蒼蠅;已陳舊或損壞的紫外線消毒燈未得到及時更換,，達不到消毒目的。

5,、個別學(xué)校食品倉庫未能做到分類存放,、明示標識，物品擺放散亂,，甚至存放有其他雜物,。

6、以來,，全縣所有的中,、小學(xué)校均未組織學(xué)生進行健康體檢。

四,、建議：

1,、各學(xué)校必須明確學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，第一責(zé)任人要切實履行職責(zé),，切實加強學(xué)校衛(wèi)生的督查,，建立健全各個崗位責(zé)任制并認真抓好各項制度的落實。工作人員必須體檢合格,，持證上崗,。

2、各學(xué)校分管食堂衛(wèi)生的領(lǐng)導(dǎo),，要經(jīng)常深入食堂進行檢查制度的落實情況,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決，加強對食堂“三防”設(shè)施檢查,，發(fā)現(xiàn)殘缺及時修補,、更換,。工作人員要養(yǎng)成講衛(wèi)生、隨手關(guān)門的良好習(xí)慣,。

3,、增添冷藏設(shè)備容積，滿足經(jīng)營規(guī)模需要,，做到食品生熟分開存放;配備留樣冰箱,，做好各餐次食品留樣并做好記錄。

4,、各中,、小學(xué)校應(yīng)按有關(guān)規(guī)定組織學(xué)生進行健康體檢并建立好檔案。

5,、學(xué)校的食堂應(yīng)通風(fēng)透氣避免燒柴的食堂引起缺氧或一氧化碳中毒,，盡量讓燒柴火的食堂，把柴火從屋外送進灶內(nèi),。

學(xué)校食堂調(diào)研報告篇十四

調(diào)查過程中,，從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來看，普遍都覺得價格有所上漲,，并且漲價方式多種多樣,。

來自工管系的11級的一位同學(xué)反應(yīng)到：“有些窗口在菜單上并未標明漲價，但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢,，等你反應(yīng)過來詢問的時候才告訴你飯菜已漲價,。”