人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。
西餐的禮儀文化文案篇一
從踏進(jìn)西餐廳的那一刻到用完餐離開,，這短短幾個(gè)小時(shí)里,，我們會(huì)遇到千百種用餐禮儀方面的問題。下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑臀幕投Y儀,，希望各位客官喜歡!
餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。
打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。
如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時(shí)候,，餐布可以放在盤子的左側(cè)。
可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀,。
美式是用右手拿刀、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi),。接著，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃,。
歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后,，叉子仍然留在左手，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手,，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。
面包的食用,。
面包一般是無限量供應(yīng)的哦,，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次,。
如果是一整塊沒有切開的面包,，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中,，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。
使用時(shí)，把面包掰下來一小塊,，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油。
沙拉的吃法,。
將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。
意大利面的吃法,。
將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。
帶有骨頭的食物,。
主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來,，千萬不要直接吐到桌上啊,。可用手拿著餐巾遮擋住嘴,，然后把叉子伸到嘴邊,，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
這里需要提醒一下,，如果吃魚,，不要將魚翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊,。
西餐的禮儀文化文案篇二
餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。
打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。
如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時(shí)候,，餐布可以放在盤子的左側(cè)。
可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀,。
美式是用右手拿刀、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi)。接著,，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃。
歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手,，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。
儀
1,、面包的食用,。
面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,，中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次,。
如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中,，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。
使用時(shí),，把面包掰下來一小塊,，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油,。
2,、沙拉的吃法。
將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。
3,、意大利面的吃法。
將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃,。
4,、帶有骨頭的食物。
主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來,，千萬不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝?，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
這里需要提醒一下，如果吃魚,，不要將魚翻身,；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊,。
西餐的禮儀文化文案篇三
西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對(duì)西方國家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱,，廣義上講，也可以說是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱,。下面是本站小編為大家整理的西餐禮儀及飲食文化禮儀,，希望能夠幫到大家哦!
1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西菜之首--法式大餐,。
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛,、鵝肝都是法式菜肴中的美味),，加工精細(xì)，烹調(diào)考究,，滋味有濃有淡,，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排,、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn),，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味,，調(diào)味品種類多樣,。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定,，如清湯用葡萄酒,，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪,，品種多樣,。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜,。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹,、鵝肝排、巴黎龍蝦,、紅酒山雞,、沙福羅雞,、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重--英式西餐,。
英國的飲食烹飪,，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少,、清淡,，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用,。烹調(diào)講究鮮嫩,，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜,，菜量要求少而精,。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮,、燒,、熏、炸見長,。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉,、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉,、烤羊馬鞍,、冬至布丁、明治排等,。
西菜始祖--意式大餐,。
在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治,、經(jīng)濟(jì),、文化中心，雖然后來意大利落后了,，但就西餐烹飪來講,，意大利卻是始祖，可以與法國,、英國媲美,。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱,。烹調(diào)注重炸,、熏等，以炒,、煎,、炸,、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食,，做法吃法甚多,。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀,、顏色,、味道的面條至少有幾十種，如字母形,、貝殼形、實(shí)心面條,、通心面條等,。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等,。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯,、焗餛飩、奶酪局通心粉,、肉末通心粉,、比薩餅等。
營養(yǎng)快捷--美式菜肴,。
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn),，口味咸中帶甜,。美國人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴,，常用水果作為配料與菜肴一起烹制,，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨,。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果,。美國人對(duì)飲食要求并不高，只要營養(yǎng),、快捷,。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨,、美式牛扒,、蘋果沙拉、糖醬煎餅等,。
西菜經(jīng)典--俄式大餐,。
沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國,，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國,。但經(jīng)過多年的演變,，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種,，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色,。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉,、肉末,、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名,。
俄式菜肴口味較重,，喜歡用油，制作方法較為簡單,?？谖兑运帷⑻?、辣,、咸為主，酸黃瓜,、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品,。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色,。俄式菜肴在西餐中影響較大,，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉,、熏肉,、香腸、火腿以及酸菜,、酸黃瓜等,。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬,、酸黃瓜湯,、冷蘋果湯、魚肉包子,、黃油雞卷等,。哈爾濱由于歷史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。
西餐的禮儀文化文案篇四
吃西餐時(shí),，不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題,。
1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解,；
2,、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹,；
3,、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌,。
吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒,，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒,、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”
1,、吃紅肉如豬肉,、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉,、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒,。
2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別,、愛好來點(diǎn)。
3,、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。
在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù),。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn),。
1,、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。
2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對(duì)方“不用了,，謝謝”。
在西方,，紅酒也與咖啡一樣,，正如中國的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),，對(duì)方是無法容忍的。
1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料,；
2、紅酒不應(yīng)加冰塊,；
3,、紅酒不需要冷凍或加熱。
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差；不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會(huì)被視為不懂酒文化,。
1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒,、擋酒,、代酒。
2,、喝酒不能劃拳,。
3、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。
西餐講究美食美器與優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。
1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手與就餐中污漬的。
2,、餐巾不能用來擦鼻涕與口紅,。
3、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。
西餐的禮儀文化文案篇五
西餐被很多人群理解為一種高品質(zhì)的美味享受，用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng)，只要能多練習(xí),，養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，那么到任何高級(jí)的餐廳也不用害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀,，一旦掌握了,，你就能胸有成竹地步入宴會(huì)大廳。
吃面包的時(shí)候可以蘸著調(diào)味料一同品嘗,，如果你能將調(diào)味料吃的一點(diǎn)不剩,，那在廚師的眼里這就是對(duì)他的尊重與禮貌。但注意喔千萬不要把面包盤子“舔”的很干凈,。正確的做法應(yīng)該是用叉子慢慢的將面包撕成一小片食用,。這是最為雅致的做法。
弄臟嘴巴時(shí),，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請(qǐng)侍者重新更換一條。
在一流餐廳里,，客人除了吃以外，諸如倒酒,、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做,。在國外,，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“how is everything?” 如果沒有問題，可用 “good”來表達(dá)滿意,。
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣,，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩,，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌,。
萬不得已要中途離席時(shí),，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。
高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪,、餅干和水果，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn),。
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng),，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來吃,。
西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排
侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會(huì)馬上過來。如果對(duì)服務(wù)滿意,，想付小費(fèi)時(shí),，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名,。最后別忘記口頭致謝,。
西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排
提起舌尖上的英國，眾人搖頭紛紛眉頭緊皺,，“噢,，那個(gè)整天只吃炸魚薯?xiàng)l的無味島國啊”，或者嗤之以鼻“聽說全世界的菜可以這樣排名,，中法第一,，英國第三，其他所有國家第二”,，英倫無美食的刻板印象不僅在全世界根深蒂固還發(fā)芽開花,。要說吃在英國這件事，平心而論,，這些年從未覺得自己生活在美食沙漠里,，嘴巴也沒受過委屈,，擁有一雙時(shí)刻都在尋覓美味的眼睛，我看到的不是乏味貧瘠的飲食面貌,，而是國際大都會(huì)繽紛多彩縱橫東西的多元美食文化,。
在英國美食文化中，牛排霸占了絕對(duì)江湖地位,，隨便走進(jìn)一家餐廳翻開菜單,，除了國菜炸魚薯?xiàng)l，steak肯定站在顯著位置搖著胳膊晃著腦袋向你招手,。英文steak,，原意塊狀肉，加上不同肉類前綴衍生出 beefsteak, fish steak, pork steak,，beefsteak大概是最知名最受歡迎的塊狀肉類,，所以中文直譯steak為牛排，所謂排,，即排骨肋骨,，簡言之，牛排指的是牛肋骨上的塊狀肉,。
英國人從很久前就一直以牛肉為主,。他們以此為豪。當(dāng)?shù)厝藢?duì)牛肉的喜愛可以追溯到兩百多年前,，當(dāng)時(shí)的18世紀(jì)食用牛肉大國之首,。1731年的英國民歌：the roast beef of old england 一直流傳至今。
不要小看這牛肋骨上的塊狀肉,，里面大有學(xué)問也是西餐的入門必修課,。英國最有名的牛排當(dāng)數(shù)安格斯牛(angus)，原產(chǎn)地在英國蘇格蘭北部的阿伯丁,、金卡丁和安格斯郡,，全稱阿伯丁安格斯牛(aberdeen-angus)，是英國最古老的肉牛品種之一,。安格斯牛以黑色的毛色與無角為其主要特征，故稱無角黑牛,，看它體格低矮四肢粗短,，全身肌肉可是相當(dāng)發(fā)達(dá)結(jié)實(shí)。19世紀(jì)初蘇格蘭育種家華生 (hugh watson)對(duì)其愛牛old jock和old granny進(jìn)行育種改良,， 35年間生產(chǎn)了29只小牛,，穩(wěn)固了該品種的體型，現(xiàn)在全世界注冊(cè)的安格斯牛絕大多數(shù)都是這兩頭牛的后代,。安格斯牛自1873年引進(jìn)美國后聲名大噪,，相繼又在加拿大,、新西蘭、澳洲,、智利,、阿根廷等新晉牛排國發(fā)揚(yáng)光大，如今是無處不見angus,，可謂牛遍全球,。
英國人熱愛牛肉
美食無貴賤，食材有高低,，安格斯牛到底好在哪兒呢?首先,，飼養(yǎng)方式，一般安格斯牛在仔牛斷奶后都是以牧草為主要飼料,，以放牧的方式讓牛在牧場中自由進(jìn)食,，不使用任何荷爾蒙生長激素或動(dòng)物性副產(chǎn)品喂養(yǎng)，所以在自然無壓力的養(yǎng)殖環(huán)境下,，安格斯牛的運(yùn)動(dòng)量充沛,，加之滿眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均勻的油花,。與美國谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同,，安格斯牛排肌理緊致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感,，關(guān)鍵,，更有牛味!其次，在牛排的世界,，您需要一雙外貌協(xié)會(huì)的眼睛以貌取牛,，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質(zhì)的首要途徑，油花的質(zhì)與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證,，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果,。
再者，熟成,，好的肉質(zhì)需要悉心處理,，后續(xù)加工增添牛肉的風(fēng)味，由于剛宰殺的牛整個(gè)肌肉都處于緊張狀態(tài),，所以牛肉并非越新鮮越好吃,，所謂熟成亦稱“排酸”， 就是將牛肉懸掛在特定的溫度和濕度中冷藏一段時(shí)間,，一般為攝氏零度,，濕度50%，在這個(gè)過程中,，利用牛肉本身的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成天然酵素和其外在的微生物作用來軟化組織,，令本來緊繃的肉質(zhì)放松以改進(jìn)牛肉的嫩度(tenderness),，多汁性(juici-ness)和風(fēng)味(flavour)，等纖維被自然酵素酶溶解后,，口感和限度才能達(dá)到最佳值,。同時(shí)，熟成的過程中多余的水分會(huì)蒸發(fā),，牛肉的重量也會(huì)減輕,，最后還需要將氧化的表面切除掉，所以經(jīng)過28天熟成后的牛肉只有原來重量的一半左右,，但牛肉肉質(zhì),，嫩度和風(fēng)味都比未熟成的更上乘，不僅甜美柔和濃郁醇厚,，常常還拌有堅(jiān)果香氣,，這就是熟成效果的體現(xiàn)和價(jià)值所在。
西餐的禮儀文化文案篇六
1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。
3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。
如何使用刀叉。
1.進(jìn)餐時(shí),，餐盤在中間,，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人,，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉,，杯子也用右手來端。
2.在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。
3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。
4.進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的,。有些例外，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別,。吃肉時(shí),，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀,。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí),，要用中號(hào)刀,。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí),，要用大號(hào)勺,，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜,。
6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜,。
7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8.如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐,。
9.為了安全起見,，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。
10.叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。
用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭。
弄臟嘴巴時(shí),，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請(qǐng)侍者重新更換一條。
凡事由侍者代勞,。
在一流餐廳里,，客人除了吃以外，諸如倒酒,、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做,。在國外,，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“howiseverything?”如果沒有問題，可用“good”來表達(dá)滿意,。
聊天切忌大聲喧嘩,。
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩,，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌,。
中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上,。
萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后,，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊,。
任意選擇乳酪。
高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前,，會(huì)送上一個(gè)大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。
用叉子和湯匙吃甜點(diǎn),。
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子,。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃,。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃,。
西餐的禮儀文化文案篇七
在選擇用餐的餐館之前,，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等,，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底,，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎,。
即使您已經(jīng)饑腸轆轆,，但是在用餐時(shí)千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象,。如果您只專注于盤中的美食,，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重,，也喪失了商務(wù)西餐的意義,，到頭來您也是得不償失。
西餐的禮儀文化文案篇八
我們?cè)诓妥郎媳仨氁⒁獾氖牵?/p>
1、用餐禮貌,。
(1)別吃得太快,，要慢慢咀嚼，咽下口中的食物以后再吃下一口,。
口中塞滿食物時(shí)不要說話;如果你急于要談話,，也得先把口中的食物吞下去。
還有,，嚼的時(shí)候,，你的雙唇總應(yīng)該是閉住的，這樣咀嚼時(shí)就不會(huì)發(fā)出任何聲音,。
(2)經(jīng)常用餐巾擦拭手指與嘴,，那是很重要的。
油膩膩的手指,，加上嘴邊的食物啐屑,，都會(huì)損壞你的形象。
(3)在西方,，如果你想再吃一份食物的話,，盡可說出來。
別不好意思,。
你不說出來,，別人認(rèn)為你已經(jīng)飽了。
西方的習(xí)慣不會(huì)強(qiáng)迫客人吃東西,。
但在中國,，哪怕你沒有飽，你也會(huì)說吃飽了,，而主人通常會(huì)勸你多吃一些,。
(4)有的外國人喜歡人吃凈盤中最后一滴醬汁。
這是很好的,。
可以用叉子叉起一塊小面包,，或用手拿，蘸著盤里的醬汁,，然后放在嘴里中,。
面包不要切片太大，如果用叉子叉面包,，動(dòng)作要更優(yōu)雅一點(diǎn),。
(5)如果在別人的家中，上了一道你不喜歡的菜,，不要拒絕,，可以讓它待在盤子中,，但你一定要用叉子撥一撥它，這樣別人就不會(huì)注意你不吃這種食物,，如果別人說：“羽西,，你碰都沒有碰魚。
”可以回答說：“我吃了一點(diǎn)兒,，但不是很多餓,，謝謝你。
”最好不要說：“我討厭吃魚,。
(6)在進(jìn)餐過程中,，隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶,、松開領(lǐng)口,、挽起袖子、解開衣扣等動(dòng)作,，都是應(yīng)該避免的,。
除非是很隨便的晚餐，主人請(qǐng)你這樣做;如是你想這樣做,，最好請(qǐng)得到主人的允許。
(7)用餐過程國,，如果女士需要離開桌子去洗手間,，她必須向左、右邊鄰座的人說：“對(duì)不起,，我很快就回來,。
”她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子，當(dāng)她回來時(shí),，男士仍要站起來幫助女士坐好,。
站起來就是非常沒有禮貌的。
(8)當(dāng)女士用餐時(shí)或其他任何公開場合,，可以涂抹口紅和補(bǔ)妝,。
但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。
(9)女士的晚宴小手包如果比較小,，要放在椅子上,，掛在靠背上;如果地板干凈，也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合適,，則放在桌子中間放花的地方,，用西餐這個(gè)位置是不會(huì)放菜的。
如果是中餐晚宴,，桌子中間上菜的話,，你當(dāng)然不能在這里放小手包,。
2、上菜順序,。
西餐的基本上菜順序是：
開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶,。
3、進(jìn)餐廳和就座順序,。
通常在西方國家,，男士永遠(yuǎn)要為女士拉門，包括進(jìn)出車門,、進(jìn)出電梯,、進(jìn)出房間。
所以,，當(dāng)進(jìn)入餐廳時(shí),，男士要為女士拉門，讓女士先走進(jìn)房間,。
當(dāng)女士走進(jìn)房間時(shí),，座位上的男士應(yīng)站起來，侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出來,，女士從椅子的側(cè)面進(jìn)去,，男士把女士的椅子輕輕往前推，當(dāng)女士的小腿碰到椅子時(shí),，再輕輕坐下,，男士要等女士就坐后再坐下。
按西方傳統(tǒng)習(xí)慣,，男主人坐主位,，右手是第一重要的客人的夫人，左手是第二重要的客人的夫人,。
女主人坐在男主人的對(duì)面,。
她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人,。
以前,，是這樣一男一女的間隔坐，今天的社會(huì),，若不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這就并不重要了。
4,、取菜規(guī)則,。
(1)西方人用餐的三種取菜方式。
a,、服務(wù)員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用,。
食物放在大盤子上面,，取多少由你決定。
在一些晚宴上,，所有的主菜都會(huì)放在一個(gè)盤子里端給你,。
但有時(shí)就不同了，食物是端到你的身邊,，由你自己夾菜的,。
食物由托盤端上，由你的左邊上菜,，在托盤上,，用公勺、公叉,，自己夾菜,，夾完菜后，要把餐具放回托盤,。
如果你把公勺或公叉的手柄弄臟了,，用餐巾擦干凈后再放回去，使下一位客人方便取食,，你吃完以后,，服務(wù)生會(huì)把盤子從你的右邊撤下。
b,、類似西方的自助餐,，你完全可以自己站起來走到對(duì)面去取，然后走回坐下再吃,。
c,、請(qǐng)求別人將遠(yuǎn)處的東西如葡萄酒,、鹽和胡椒瓶傳過來,，放在你的面前，當(dāng)別人有同樣需要時(shí),，你也可以傳遞給他,。
當(dāng)主人從廚房端出一個(gè)菜時(shí)，自己拿好后把菜傳給旁邊的人,。
依次傳遞,。
如果你是最后一個(gè)人，可以把菜放在你的面前,。
當(dāng)需要時(shí),，再把它傳給別人。
這一點(diǎn)是和中國傳統(tǒng)完全不同的,。
在中國餐桌上,，可以伸手去取桌上你想要的東西,，甚至站起來去取你想要的東西。
但在西方,，這是很不禮貌的,。
(2)何時(shí)拿起、放下你的刀叉,。
在歐洲,，當(dāng)一道菜端上來時(shí)，你就可以吃了,，但在美國有一點(diǎn)不同,，應(yīng)等最后一個(gè)人上菜后才開始吃。
有一種情形會(huì)例外,，那就是當(dāng)食物是熱的,，主人就會(huì)在上菜后勸客人立即宇航局：“吃吧，吃吧,，湯要冷了,，熱的湯更好吃?！?/p>
在很正式的場合,，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個(gè)開始吃的人——先開始吃是她的責(zé)任,，別的人跟隨其后,。
我曾經(jīng)參加好幾次宴會(huì)，女主人或女嘉賓卷人了生動(dòng)的談話中,，看起來好像永遠(yuǎn)不會(huì)拿起刀叉,，別的客人都想吃了，又覺得他們不該“犯規(guī)”,，只好再等下去,。
但平時(shí)的規(guī)矩是沒有這么嚴(yán)格。
通常主人會(huì)留意客人是否用餐完畢,。
當(dāng)主人把餐巾放在桌子上,，并站起來，就表示用餐到此結(jié)束,。
(3)取少量食物,。
作為一個(gè)客人，當(dāng)食物傳給你或在你取菜時(shí),，不應(yīng)該取大量食物而吃不完,。
如果你真需要多一點(diǎn)，還可以再取,。
通常,，主人會(huì)傳第二次,。
當(dāng)滿是小羊排的盤子傳給你時(shí)，你可以取兩塊;如果羊排是大一些的,，只拿一塊,，因?yàn)楹芸赡鼙P中的羊排僅夠每位客人拿一塊的。
吃自助餐也是如此,。
不要讓別人看著你第一次走過自助餐臺(tái)時(shí),，就像看著一個(gè)稱得上冠軍的貪吃者。
5,、與待者和調(diào)酒員的交流,。
與侍者和調(diào)酒員交流(waiter&winestaward)的竅門是要有禮貌、大方,。
因?yàn)樗麄兪欠?wù)的專職人員,，其職責(zé)是使客人無拘無束地用餐。
你如果預(yù)定了座位,，一進(jìn)門便要向侍者報(bào)出你所定位子的座號(hào),，由領(lǐng)位員帶你去預(yù)定的座位。
其實(shí),，你和侍者間的交流,，早在這時(shí)就開始了。
在設(shè)有衣帽間的餐廳,，要將大衣等物品寄存,。
他們會(huì)給你一個(gè)印有號(hào)碼的卡片以便領(lǐng)取。
在美國,，大約寄存一件大衣需要付一美元,，也有些人是非常慷慨的,，給得多一點(diǎn),。
挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名，別慌,，仔細(xì)看,，如果對(duì)菜的內(nèi)容和搭配方法,，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚,，可以多向侍者咨詢，他們會(huì)耐心地回答你,，這是他們的工作,，不要因?yàn)榭床欢藛味X得尷尬。
菜單一般按正規(guī)西餐分類,，你只需按順序從中各選一種,，一套菜自然就點(diǎn)出來了,。
也可根據(jù)自己的口味點(diǎn)兩三種菜，外加甜點(diǎn)和咖啡,。
但是應(yīng)該注意,，同類菜不要點(diǎn)兩種，如果開胃菜點(diǎn)3個(gè),，肉菜點(diǎn)2個(gè),，就顯得不懂點(diǎn)菜的規(guī)則。
菜選也后,，要輕輕招手,，叫服務(wù)員來定菜。
碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上,，不要怕,，叫侍者來，讓他收拾干凈,。
同時(shí),，你要道歉說“對(duì)不起”。
然后輕聲說“謝謝”,。
對(duì)和顏悅色,、懂禮貌的客人，他們肯定會(huì)服務(wù)得更好,。
用完餐后,，叫來服務(wù)員，說聲“結(jié)賬”,，服務(wù)員就會(huì)把賬單拿來,，你可以仔細(xì)地看賬單，這沒有什么不好意思的,。
有的餐廳在餐桌上結(jié)賬,，男士如果趁女士飯后補(bǔ)妝時(shí)付賬比較自然。
西餐的禮儀文化文案篇九
1.西餐座位的排列,。
西餐座位比較講究禮儀,。非正式宴會(huì)座位應(yīng)遵守女士優(yōu)先的原則，男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子女士先坐,，一般女士都靠右邊靠墻坐,。吃西餐均使用長桌為多，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定,。西方習(xí)俗是男女交叉安排坐位,，以女主人坐位安排為準(zhǔn)。
2.餐具使用。
西餐主要使用的是刀,、叉,、匙、盤,、杯等,。一般是左手拿叉，右手拿刀,。
3.用餐方法,。
吃肉類時(shí)兩種方式：一是邊割邊吃，一是先把肉塊切好,，然后放在盤子右側(cè),，單用叉吃。
吃魚時(shí),，應(yīng)從魚的中間切開,，把肉撥到兩邊慢慢食用。肉餅,、煎蛋,、沙拉都只用叉子吃。面包,，三文治,，炸薯?xiàng)l、薯片,、炸小吃可用手吃,。甜點(diǎn)可用叉或匙。
喝湯時(shí),，用匙進(jìn)食,。水果類的用叉吃。
若有事暫時(shí)離開,，請(qǐng)將餐巾放在椅子上,，把刀叉擺成八字，居中放在盤上,。用餐完畢,，將刀叉并列，靠右側(cè)放在盤上,。
吃西餐時(shí),，不能拒絕對(duì)方的敬酒，即使自己不會(huì)飲酒,，也應(yīng)拿起酒杯回敬,，否則是一種不禮貌的行為。
一,、入座,。
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。
二、餐具的擺設(shè),。
(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2)盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。
(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。
(4)面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
三,、餐具的使用,。
西餐用的刀、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用。
1.刀,。
是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。
通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。
黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
餐具的語言,。
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語言”。
1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐,，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走,。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走,。
3,、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐,，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4,、我已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時(shí),，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
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西餐的禮儀文化文案篇十
法式西餐的特點(diǎn)是典雅、莊重,，周到細(xì)致,，用餐費(fèi)用昂貴。在法式西餐中,，禮儀是非常被看中的一部分,。同樣的法式西餐文化禮儀也一樣。下面是本站為大家準(zhǔn)備的法式西餐文化禮儀,，希望可以幫助大家!
法國菜是世界三大菜系之一,，其余兩大菜系是中國菜和土耳其菜。它在意大利菜的基礎(chǔ)上,，將西餐極大的進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化,，并對(duì)西餐文化的發(fā)展起到重要的作用。相傳16世紀(jì)意大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后,，把意大利文藝復(fù)興時(shí)期盛行的的烹飪方法帶到法國,，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽，即現(xiàn)今流行的cordenbleu獎(jiǎng),。曾任英皇喬治四世和俄帝沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食,。
字典。
《dictionaryofcuisine》成為古典法國菜式的基礎(chǔ),。
法國料理的精神在于突出食物的原味,，所以當(dāng)法國師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料,、配菜,，甚至于搭配的酒，都只有一個(gè)目的：把主要食材的原味給襯托出來,。法國菜在材料的選用較偏好牛肉,、羊肉,、家禽、海鮮,、蔬菜,、口螺、松露,、鵝肝及魚籽醬;而在配料方面采用大量的酒,、牛油、鮮奶油及各式香料,。法國萊憑借其對(duì)材料的認(rèn)知及靈活運(yùn)用,，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國菜引以自豪的地方,。
法國是世界上盛產(chǎn)葡萄酒,、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究,。如在飯前應(yīng)飲用較淡的開胃酒;食用沙拉,、湯及海鮮時(shí)，飲用白葡萄酒;食用肉類時(shí)飲用紅酒;而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等,。據(jù)說法國人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低,，就歸功于葡萄酒。
正統(tǒng)的法國餐有五,、六道菜,，但目前已有簡化的趨勢，一般來說,，可以選擇沙拉,、甜點(diǎn)或是湯、主菜,、甜點(diǎn),，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的,，目的是清除主菜殘留在口中的味道,，另一方面是因?yàn)樯忱型ǔ?huì)加些醋，沒有適合搭配它味道的酒,。
1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,，配合為客人服務(wù)。
2.客人點(diǎn)菜后,，菜食的制作在客人面前完成,，半成品請(qǐng)客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,，裝盤后請(qǐng)客人品嘗,。
3.每上一道菜都撤掉餐具,。
4.菜點(diǎn)與酒類相匹配。
5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面,。
法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù),，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多,。但是,，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車,、旁桌,，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員,。
西餐的禮儀文化文案篇十一
商務(wù)西餐,，無論是商務(wù)午宴還是商務(wù)晚宴,，最主要的目的都在于把它當(dāng)成您商業(yè)上的潤滑劑,，是通過聚餐的方式來增進(jìn)相互之間的了解，所以商務(wù)西餐中“吃”永遠(yuǎn)都是第二位的,，就而“說”是第一位的,，點(diǎn)餐后才是接受對(duì)方考驗(yàn)的真正開始。
帶著目的用餐,。
既然商務(wù)西餐是帶著目的的,，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐,，您能從客人身上了解到什么信息,，或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。
譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜,，用餐可能成為第一道關(guān)卡,。客人想通過在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止,，大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì),，比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等,。同理,，您可能也想通過在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人，是否值得信賴等等,。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái),，作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上,，只顧著享受盤中的美食,。
商務(wù)西餐中,，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象,，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表,，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：
(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī),、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;,。
(3)在短暫離開座位時(shí)，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上,，而應(yīng)該疊好放在座位上;,。
(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴,，但是千萬不要發(fā)怒,。
商談的內(nèi)容。
我們上面已經(jīng)提及到,，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái),，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室,。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流,，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書等要求對(duì)方過目，這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐,，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣,，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。
正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用,，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開始和潤滑劑,，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中,。
西餐禮儀與中餐存在很多不同,，分別體現(xiàn)在上菜的順序和擺放不同、餐具不同,、入座座次不同和著裝要求不同,。舉一些實(shí)例吧，在中國餐桌上,，主人會(huì)為客人盛飯夾菜,，以表示熱情好客。但這件事如果擱到西方人眼里,，那卻是非?！翱植馈鼻也恍l(wèi)生的。中餐禮儀和西餐禮儀的差異,，主要行為表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：
1.上菜的順序：中餐上菜時(shí)基本順序?yàn)椋簻?、主菜,、主食、餐酒或水果?而西餐大都按照開胃菜,、色拉,、湯、水果,、餐酒,、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。
2.餐具不同：中餐的餐具一般都比較簡單,，多以杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng),。
3.入座座次不同：中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,，而西餐用餐時(shí),，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席,，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人,。
4.著裝要求不同：除非在正式場合，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便,，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。
西餐的禮儀文化文案篇十二
咀嚼食物時(shí)張嘴人們?cè)诰捉朗澄飼r(shí)總是會(huì)不自覺地張開嘴巴,，但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請(qǐng)務(wù)必記住咀嚼食物時(shí)要閉住雙唇,，不要讓別人看到你的食物或牙齒,。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲,，這會(huì)影響到別人的用餐,。
囫圇吞咽食物用餐時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這不僅有助于克化食物,，也能讓你享受到食物帶來的美感,。不得不說這是西餐的一大特色了，精致,，從容,，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時(shí)光。小口進(jìn)食還有另外一個(gè)作用：當(dāng)別人猝不及防向你提問時(shí),，嘴里還嚼著一大團(tuán)的食物就不美了,，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去，不讓別人多等,。
嘴巴里有食物時(shí)交談嘴巴塞滿食物時(shí)談話很不雅觀,，也很難讓別人聽清楚你的聲音。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,，也不要說話,，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲。同樣,，當(dāng)別人嘴里有食物時(shí)也不要發(fā)起對(duì)話,，需等ta咽下食物后再開口交談。
嘴巴里塞滿食物不要大口大口地進(jìn)食,，嘴巴里塞得太滿,，兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,，這樣一邊臉頰鼓成球,，就更不好看了。咀嚼食物時(shí)喝湯在咀嚼食物的時(shí)候最好不要喝湯或喝水,，除非食物太燙或太辣不能適應(yīng),，可以喝湯或喝水以做調(diào)整。
用嘴吹涼食物很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住,，在西餐中這樣做是萬萬不行的!可以小口小口慢慢地吃,，等食物自然降溫就行了。不過,，在非正式的宴會(huì)中,，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話)。
叉子上的食物只咬半口叉子或勺子里的食物不能只吃半口,，要一次性全部吃完,。
揮舞餐具手里拿著餐具的時(shí)候不要做任何手勢。
擺弄餐具或衣飾在自己的位置坐下之后,，不要玩領(lǐng)帶,、珠寶、手鐲等衣飾,，也不要擺弄刀叉,、盤子、餐巾布等餐具,，不要左右擺動(dòng)身體或動(dòng)來動(dòng)去,，整個(gè)用餐過程中要保持儀態(tài)。
用錯(cuò)餐具左叉右刀,，當(dāng)不用餐刀時(shí),，也可以右手拿叉。當(dāng)吃面條是,，要用叉子卷一卷再送入口中,。
用餐完畢后推開餐盤用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開，也不用向整個(gè)餐桌的人宣告你用餐完畢,。用餐完畢后,，把餐巾布放在餐盤左側(cè)(無需折疊)，禮貌地離開餐桌即可,。
用餐時(shí)坐姿散漫用餐時(shí)坐姿要端正，不要沒精打采地靠在椅背上,。此外,，要注意用餐時(shí)不要俯身或低頭去吃食物，要用餐具將食物送入口中,，其間要保持端正的姿勢,。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上,，用餐過程中手肘要挨著身體,。
在公共場合剔牙如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”,，再起身去洗手間清理牙齒,。當(dāng)然，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒,。
在餐桌上打扮或整理衣飾在任何情況下,，打扮或整理衣飾都要在私密的場合，應(yīng)避免在公共場合進(jìn)行,。
用餐時(shí)發(fā)出聲響這個(gè)大家應(yīng)該都知道,，如果用餐的.時(shí)候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對(duì)西餐不怎么熟的人,，因在私底下多加練習(xí),，在宴會(huì)上才能熟練地使用所有的餐具。喝湯時(shí)要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音,。除了與旁邊客人的輕聲交談,，整個(gè)用餐過程要盡量做到無聲。
隨意取食每位客人的位置之間都有條無形的界限,，如果公共餐盤在你的位置范圍內(nèi),，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里,，應(yīng)禮貌地請(qǐng)別人把餐盤遞給你再取食,。當(dāng)公共餐盤中只剩最后一份食物時(shí)，應(yīng)先詢問下別人是否還需要食物,，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中,。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次,。
進(jìn)餐時(shí)食物掉落如果將食物撒在餐桌上,，很不雅觀。如果醬汁掉落在餐盤上,，用面包片將醬汁吸干是個(gè)不錯(cuò)的注意,，但要記住，需用叉子叉住面包片,，不能直接用手拿,。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈,，以免留下印記,。如果固體食物不小心掉了，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里,。
離開餐桌時(shí)不打招呼不管你是暫時(shí)離開餐桌還是用餐完畢需離開,，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開,。但是不必向他人說明你要去哪，當(dāng)然,，別人要離開的時(shí)候也別去問ta離開的原因,。
打嗝用餐時(shí)控制不住地打了個(gè)嗝怎么辦?不必太過在意，不要覺得尷尬得想找個(gè)地洞鉆下去,，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就行了,。
餐具掉落刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)詢問主人是否有備用的或請(qǐng)侍者補(bǔ)給,。不過也不能高聲呼叫侍者，應(yīng)以眼神示意,，當(dāng)ta沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意,。
禮儀一：坐姿。
吃西餐,，坐的姿勢是很講究的,，不可兩腳交叉，這是要避免的,，坐姿應(yīng)保持正直的姿勢,，上臂和背部都應(yīng)靠著椅背，胸部與桌子要保持一個(gè)拳頭的距離,，但在進(jìn)餐時(shí),，可以將身體微微向前傾。
禮儀二：刀叉的使用順序,。
吃西餐時(shí),，會(huì)有幾把刀叉，進(jìn)餐時(shí),，刀叉的使用順序應(yīng)是從外往內(nèi),，不要見到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的,，如果吃到一半要放下刀叉時(shí),，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上,，如果用餐完畢,，就要將刀叉并排放在碟上。
禮儀三：刀叉的使用方法,。
吃西餐時(shí)，應(yīng)是右手拿刀,，而左手拿叉,，將食物一塊一塊切下來吃，避免刀叉與碟子碰觸發(fā)出響聲，吃沙拉時(shí),，如果吃到大片的生菜葉時(shí),，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃,。
禮儀四：喝酒的方法,。
吃西餐時(shí)都會(huì)喝酒，喝酒時(shí)應(yīng)用三個(gè)手指握住杯腳,，將酒杯輕輕搖動(dòng),，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸著酒喝,，而是將酒放在舌頭上小口小口喝,，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印著口紅印,，不要用手擦,，要用紙巾擦。
禮儀五：用餐巾擦嘴的方法,。
進(jìn)餐完畢后,，要抹手或擦嘴時(shí)，不能用餐巾大用擦,，這樣很失禮,，應(yīng)該用餐巾的一個(gè)角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。
禁忌,。
首先是吃西餐時(shí)忌拒絕對(duì)方的敬酒,。在西餐席上，對(duì)方勸酒時(shí),，表情一定要熱情,，即使你不能喝酒，為表示禮儀,，也要端起酒杯回敬對(duì)方,，且要與對(duì)方碰一下杯，然后把杯子送到嘴邊表示者喝的動(dòng)作,，即使稍沾一下唇,，對(duì)方也不會(huì)介意你沒有喝完酒。但不可用雙手比劃說自己不會(huì)喝或不能喝,，酒杯動(dòng)也不動(dòng),，這是一種沒有禮貌的行為。
其次是客人在舉止上的禁忌,。在進(jìn)餐過程中,，客人不宜在座位上緊靠椅背,，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣,，松開領(lǐng)帶或把袖子挽了又挽,，或吃得太快，好似狼吞虎咽一般,。喝酒不要一飲而盡,，站起來取菜也不合適。不要亂擦弄臟了的手,，這些都是很不文明的,。
另外，客人在進(jìn)餐時(shí)還應(yīng)注意一些問題,，如：嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問話;不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類的異物時(shí),，應(yīng)當(dāng)將它們吐在手中再放在菜盤邊;用手指將魚骨屑自口中撕出來是有失斯文的;用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上,。避免了以上問題,，才使你在進(jìn)餐過程中的舉止顯得溫雅而得體。
西餐的禮儀文化文案篇十三
1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。
3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。
基本西餐禮儀——餐具的使用。
一,、入座,。
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。
二、餐具的擺設(shè),。
(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2).盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。
(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的'是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
西餐的禮儀文化文案篇十四
法國菜是世界三大菜系之一,，其余兩大菜系是中國菜和土耳其菜,。它在意大利菜的基礎(chǔ)上，將西餐極大的進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化,，并對(duì)西餐文化的發(fā)展起到重要的作用,。相傳16世紀(jì)意大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后，把意大利文藝復(fù)興時(shí)期盛行的的烹飪方法帶到法國,，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽,，即現(xiàn)今流行的cordenbleu獎(jiǎng)。曾任英皇喬治四世和俄帝沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食字典《dictionaryofcuisine》成為古典法國菜式的基礎(chǔ),。
法國料理的精神在于突出食物的原味,，所以當(dāng)法國師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料,、配菜,，甚至于搭配的酒，都只有一個(gè)目的：把主要食材的原味給襯托出來,。法國菜在材料的選用較偏好牛肉,、羊肉、家禽,、海鮮,、蔬菜、口螺,、松露,、鵝肝及魚籽醬;而在配料方面采用大量的酒、牛油,、鮮奶油及各式香料,。法國萊憑借其對(duì)材料的認(rèn)知及靈活運(yùn)用，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國菜引以自豪的地方,。
法國是世界上盛產(chǎn)葡萄酒,、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究,。如在飯前應(yīng)飲用較淡的開胃酒;食用沙拉,、湯及海鮮時(shí)，飲用白葡萄酒;食用肉類時(shí)飲用紅酒;而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等,。據(jù)說法國人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低,，就歸功于葡萄酒。
正統(tǒng)的法國餐有五,、六道菜,，但目前已有簡化的趨勢，一般來說,，可以選擇沙拉,、甜點(diǎn)或是湯、主菜,、甜點(diǎn),，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的,，目的是清除主菜殘留在口中的味道,，另一方面是因?yàn)樯忱型ǔ?huì)加些醋，沒有適合搭配它味道的酒,。
1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,，配合為客人服務(wù)。
2.客人點(diǎn)菜后,，菜食的制作在客人面前完成,，半成品請(qǐng)客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,，裝盤后請(qǐng)客人品嘗,。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜點(diǎn)與酒類相匹配,。
5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面,。
法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力,，給顧客的個(gè)人照顧較多,。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具,，需用餐車,、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員,。
