青少年是國家的未來,，我們應(yīng)該關(guān)注他們的成長和發(fā)展，為他們提供更好的教育和成長環(huán)境,。學(xué)會運用豐富和準確的詞匯,，可以使文章更加生動和有說服力。以下是一些具體事例和詳細分析,，希望能夠為您提供一些實用的參考和建議,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇一

餐飲部服務(wù)員是一個特殊的職業(yè)，工作環(huán)境復(fù)雜多變,，需要具備特定的技能和素質(zhì),。作為餐飲部服務(wù)員，我們要經(jīng)常面對客戶與廚房之間的利益沖突,，承受巨大的工作壓力,。此外，餐飲部服務(wù)員還需要應(yīng)對繁忙的工作流程和客戶的情緒化需求,。因此,，成為一名優(yōu)秀的餐飲部服務(wù)員需要具備強大的心理素質(zhì)和高超的工作技巧。

第二段：培養(yǎng)細心與耐心,。

餐飲部服務(wù)員要注重細節(jié),，對待每一個餐點和每位客戶都需要細心。我發(fā)現(xiàn),，只有細心才能顧及到客戶的真實需求,，才能提供更好的服務(wù),。在繁忙的工作環(huán)境中,，耐心也是一項重要的素質(zhì)。與客戶的溝通往往需要我們的耐心和紳士風(fēng)度來換取對方的理解和尊重,。培養(yǎng)細心與耐心,，讓我在餐飲部服務(wù)員的工作中得到了鍛煉和提升。

第三段：主動與協(xié)作的重要性,。

在餐飲部服務(wù)員的工作中,，主動性和協(xié)作能力是取得成功的關(guān)鍵。作為一名服務(wù)員,，我們需要能夠主動地解決客戶提出的問題,，并且能夠積極地為客戶提供幫助。同時，協(xié)作能力也至關(guān)重要,。餐飲部的人員多樣,，我們需要與廚房團隊和其他服務(wù)員密切合作，共同完成瑣碎但關(guān)鍵的工作,。主動與協(xié)作的能力是在餐飲部服務(wù)員工作中獲得高效率的必備條件,。

第四段：保持良好的心態(tài)。

餐飲部服務(wù)員的工作強度往往很高,，所以保持良好的心態(tài)非常重要,。在高壓力和繁忙的環(huán)境下，我們應(yīng)該學(xué)會自我調(diào)節(jié),，保持冷靜和樂觀,。在面對客戶的投訴和抱怨時,，我們應(yīng)該以開放的心態(tài)去理解并解決問題，而不是抱怨或消極對待,。餐飲部服務(wù)員需要具備應(yīng)對各種艱難情況的心態(tài),，才能在工作中保持高效率和良好的態(tài)度。

第五段：提升服務(wù)質(zhì)量與個人素養(yǎng),。

作為一名餐飲部服務(wù)員,，提升服務(wù)質(zhì)量和個人素養(yǎng)是我們持續(xù)追求的目標,。我們要注重專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和熟練運用，了解不同菜品的制作方式和特點，積極學(xué)習(xí)新的餐飲知識,，提高自身的服務(wù)水平,。此外，個人的修養(yǎng)和形象也是關(guān)注的重點,。我們需要保持良好的儀容儀表，與客戶和同事保持良好的溝通和交流,，以提升自身的個人素養(yǎng)和職業(yè)形象,。

總結(jié)：

餐飲部服務(wù)員的工作既充滿挑戰(zhàn)，同時也是一個鍛煉個人素養(yǎng)和提升能力的機會,。通過細心與耐心的培養(yǎng),、主動與協(xié)作的實踐，以及保持良好的心態(tài)和提升服務(wù)質(zhì)量的努力,，我們不斷成長和發(fā)展,。作為餐飲部服務(wù)員,，我們以滿足客戶為己任，時刻保持執(zhí)著和熱情,，為客戶提供完美的用餐體驗,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二

時間匆匆，飛快流逝,，我已經(jīng)在“快樂迪”愉快的度過了一個春秋,。工作著并快樂著是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，必須掌握七大要素：

1、微笑在ktv日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

3,、準備即要隨時準備好為客人服務(wù),。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”。

5,、細膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要,，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。

7,、真誠熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭,，特別ktv業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使ktv立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團隊精神,，在快樂迪也一樣。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩,。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率,。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。

職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的。

當然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運用到以后的工作中,，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率,，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!

“提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求,。做為一名餐廳服務(wù)員,，有些心得和體會。從我自身理解的角度來看,，我覺得就是六個字“滿意,、驚喜、感動”,。核心內(nèi)容是：“想客人之所想,，急客人之所急”。

那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說餐飲無小事,，首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運轉(zhuǎn)(如：空調(diào),、電器、廚房廚具,、餐具衛(wèi)生,、產(chǎn)品質(zhì)量等)。例如,，在去年夏天時,，客人到餐廳用餐，酒店空調(diào)開放時間的問題,，總有客人投訴我們酒店的空調(diào),，那么我想他是不滿意的,。再如：客人餐廳用餐時準備喝酒，看到杯子上有破損,，哪怕我們的菜味道很好,，服務(wù)很周到，最后還是會有讓客人不滿意的地方,。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如：上崗前規(guī)范儀容儀表,、熱情的微笑、親和的語言,、快速周到的服務(wù)等),，例如：我們開餐期間，服務(wù)人員的手指甲太長,，上菜時把指甲弄到菜里面,，客人看到還會有食欲嗎?還有客人到餐廳用餐，確沒有服務(wù)員問好,，估計客人就會想：唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多,，只要在我們工作中換位思考，常常以客人的角度來檢查我們的一切,，你會發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好,。所以我認為，提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起,、從小事做起,，從細節(jié)做起，我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提,。

“驚喜,、感動”：如果在服務(wù)中給客人一個驚喜，那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員,。其實在我們身邊驚喜無處不在,。在餐飲企業(yè)中有一個很好的例子，就是海底撈,。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動：他的一名員工在一次服務(wù)中,，接待了兩位客人，是一對情侶,。在用餐的過程中該員工發(fā)現(xiàn)他們在爭吵著什么,。該員工立刻出去買了一束玫瑰花，在客人相互爭吵停歇的時候,，該員工送上玫瑰花,，客人詫異的望向該員工，該員工微笑著說“相信彼此、珍惜對方,，祝你們永遠幸?！薄＿@就是給客人驚喜和感動,，也讓客人從驚喜感動中得到了滿意,。這對情侶沒過多久就結(jié)婚了，而且成了海底撈的鐵桿客戶,。

如果我們對所有在e園結(jié)婚的客人,，在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀念日,，e園酒店祝您們幸?！薄Ｋ宰尶腿恕皾M意”是基本要求,，而“驚喜,、感動”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華。

其實我們工作中有很多瑣碎的事情,，但只要你調(diào)整好心態(tài),，把這些瑣碎的事情，盡量做到讓客人滿意,。你會覺得特別有成就感,。如果還在努力中，腦中還有用之不竭的靈感答案,。那就起身動手吧!有一天你會欣慰當初自己做的決定,，只要有可能就全力以赴去實現(xiàn)它，那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧!

我認識到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險,。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識,，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題,。因此,，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一,、語言能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二,、交際能力,。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力,。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到,。

四,、記憶能力。

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六,、應(yīng)變能力,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

七、營銷能力,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,，主動向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識,，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當善于抓住機會向客人推銷酒店的'各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力,。為此,，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費需求,、消費心理，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

俗話說：“三百六十行,，行行出狀元”?，F(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別,，如果有,，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,，與職業(yè)無關(guān);同時,，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做,、是否用心,，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。

我是__酒店的一名服務(wù)員,，我要在平凡的崗位上做到非凡,。為了以后更好地工作，現(xiàn)將20__年的工作總結(jié)以及下年的工作計劃如下：

1.懂得微笑,，善于微笑,。

現(xiàn)如今,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域,。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切,、友好,、愉快的信息。微笑一下并不費勁,，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,，受惠者成為富有,，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝,，卻往往留下永久的回憶,。在工作中,，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng),。

2.勤能補拙是良訓(xùn),，一分辛苦一分才。

只有勤快,，才能換來更好的成績,。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多?？?，就是效率。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉,，行成于思而毀于隨,。”我們的祖國之所以繁榮起來,，和人民群眾的勤奮是分不開的,。

曾幾何時,，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱,，如今,，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此,，我們__也是如此,，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營造更舒適的就餐環(huán)境,，讓__更美好!

3.待客之道，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的,。

既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù)。在以后的工作中,，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,，想來賓之所想，急來賓之所急,。

4.保持較強的心理素質(zhì),。

能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕,，受辱不卑,，從容應(yīng)對。

原因很簡單,，幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時候,，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶,，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機會。他們總是以為自己的做法是明智的,，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知,，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。

因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會,?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員,，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識,，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高,。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,，無論在什么地方，無關(guān)收入多少,。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水,，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在,。因為__我們每個人才有生活,，那么，我要做的更好,，在平凡的崗位上要努力使自己非凡,，讓__明天因為有我而驕傲!

下一年工作計劃。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

比較慶幸的是,，這樣的日子暫且還只有一次,。平常的時候，客人也不是一起來的,，散客最主要就是時間是錯開的,，這也讓我們有足夠的時間去處理問題。先幫這一桌客人點單,，然后倒茶,，在等餐的時候就給另一位顧客處理事情，若是中途碰到有客人走了,，就申請收餐人員把碗碟都收拾走,，然后拆下舊的桌布，換上新的桌布,，并擺好碗筷杯子,。這一切要在三分鐘之內(nèi)完成，超過時間就要被罰,，第一天的上班的時候,，我因為不熟練而被大堂經(jīng)理罵了好幾次，但看在我是新員工的份上,，給了我三天的時間,，讓我去練習(xí)。而這之后,，我再也沒有超時的現(xiàn)象了,。

做酒店的服務(wù)員其實平常也沒少受委屈，有些時候客人喝多了酒無理取鬧,，但我們也只能默默的忍受,，而不敢有絲毫的不滿。前幾天的時候,，我遇到了一個客人,，因為聚會喝多了酒，在座位上大喊大叫,，引起了很多客人的不滿。我上前去勸阻,，說希望這位客人能夠稍微克制一下行為,，不要因此而干擾到其他客人的進餐,。誰知道那客人不但不聽勸，反而怪我這樣讓他失了面子,，要投訴我,，甚至把酒水倒在了我身上，弄的我一身的酒味,。還好他的同伴制止了他,，并結(jié)賬帶走了他，沒有讓他繼續(xù)下去,。事后酒醒之后,，那位客人還特意上門給我道歉了，這讓我很是意外,。我也是在和他溝通才了解到,，那天他因為工作問題而心情不好，喝酒有些上頭,，才做出了這樣的行為,。

原本我還有些介意的，但聽他解釋后,，我還是原諒了他,。在社會上，做哪一行都不容易,，都會有不順心的時候,，不論是我這樣的小小的服務(wù)員，還是公司的大總裁,，都會有失意難過的時候,，但只要重新振作起來，我想沒有什么事情是過不去的,。

一,、工作方面。

在這段日子里,，我了解了酒店的指導(dǎo)方針,、布局建設(shè)、部門劃分,、工種分配,、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能,，一個聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性,、先進性,，質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,。

我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,，這是我的一個進步，一個很大的收獲,，板報是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口,，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料,，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,，到一線服務(wù)是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會了整理房間,、開夜床,、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋,，以便更好的服務(wù),。

12月8號在評估工作即將結(jié)束的時候正巧東三省大學(xué)生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,，好久之前便做好了準備,，但是樓層服務(wù)員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食,、加班加點我感動了,，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會,，我講這個并不是說我自己都多么的偉大,，而是我被這樣一個團結(jié)、奉獻,、務(wù)實的集體而感動,，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,，這就是企業(yè)的財富,、壯大的資本!

二、學(xué)習(xí)心得,。

作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所--國際飯店有其獨特的優(yōu)越性,，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮,，能夠有識大體,、顧大局的觀念,，雖然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),，再這的每一天,，我都能看到了希望。

但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面,，也一定會有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓,，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動力,，關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創(chuàng)新意識,、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏,，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè),。

榮譽只是對以前工作的肯定，是我努力做好本質(zhì)工作的動力,，下一步工作又是一個起點,，新目標、新挑戰(zhàn),，就應(yīng)該有新的起色,，在下一步工作中，我會以優(yōu)秀員工的條件嚴格要求自己,，勤匯報,、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，為酒店的發(fā)展貢獻自己的一份力量!

隨著各個行業(yè)之間的競爭越來越激烈,，個性是我們供電行業(yè)，誰有先進的信息技術(shù),、科學(xué)的經(jīng)營管理方式,、獨具特色的企業(yè)文化、超值的優(yōu)質(zhì)服務(wù),，誰就會在競爭中立于不敗之地;否則就會在競爭中被淘汰,。從中我們不難看出,，企業(yè)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)對于供電事業(yè)來說好處重大。我們唯有建立自我獨特的企業(yè)文化,，提升我們的核心競爭力,，帶給超值的服務(wù)來滿足顧客日益增長的需求，挽留顧客,，我們才有立足之地,。

從這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)學(xué)習(xí)中，我清晰的明白了什么是服務(wù)?服務(wù)就是用服務(wù)者的腳去穿顧客的鞋子,。也就是說我要站在客戶的角度想問題,，滿足顧客的需要，這就是服務(wù),。而如何為客戶帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢?這就需要我有具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)態(tài)度,，做到五勤：眼勤、嘴勤,、耳勤,、手勤、腿勤;四好：職業(yè)形象好,、服務(wù)態(tài)度好,、服務(wù)技能好、回答問訊好;三不怕：不怕臟,、不怕累,、不怕煩;學(xué)會感激體諒客戶，一切為客戶著想,，洞察先機,，將最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在客戶表達前完成。

透過本次的學(xué)習(xí),，了解客戶需求的分類,，不一樣客戶在不一樣狀況下的不一樣需求，并學(xué)會透過察言觀色的方法來辨別這些需求,，并根據(jù)客戶類型的差異,，為不一樣類型的客戶帶給不一樣類型的服務(wù)。透過學(xué)習(xí)服務(wù)的標準與技巧,，了解了供電行業(yè)工作程序,，和遇到特殊狀況(如：客戶投訴)時的處理技巧。我明白了微笑的作用和好處,，同時深刻的認識到,，一個優(yōu)秀的企業(yè)的員工就應(yīng)具備良好的個人形象，用舉止,、工作及日常禮儀來規(guī)范自我的行為,，使我時刻持續(xù)專業(yè),、優(yōu)雅的氣質(zhì)。學(xué)會了溝通的三大技巧(觀察,、傾聽,、語言)，明白了有效的溝通要以誠為先,，從心開始,，要用愛心和客戶交流，才能贏得客戶的心,。概括起來說就是：態(tài)度決定一切,。細節(jié)決定成敗。微笑改變命運,。文化鑄就品牌。溝通從心開始,。有禮走遍天下,。服務(wù)創(chuàng)造未來。這簡短的七句話正是我本次學(xué)習(xí)最深刻的體會所在,。

短暫的學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了,，可是真正的考驗對我來說才剛剛開始。在以后的工作中,，我將一如既往本著電力人的勤奮,、忠誠、嚴謹,、開拓的精神,，將我所學(xué)到的先進的服務(wù)理念來武裝自我的頭腦，用用心,、良好的心態(tài)應(yīng)對工作,，以優(yōu)雅的職業(yè)形象為客戶服務(wù)，透過不斷的學(xué)習(xí)提升自我的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)技巧,。

放眼世界,，展望未來，在未來社會的競爭中,，我將以嶄新的姿態(tài)應(yīng)對挑戰(zhàn),，在經(jīng)營和服務(wù)過程中，擺正好自我的心態(tài),，用微笑和寬容對待客戶,，用愛心打動客戶，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造電力燦爛輝煌的未來,。

一年來,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?？偨Y(jié)起來收獲很多,。

一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作,。操心、費力,、得罪人的活一個干了，還不一定落好。但是,，為不辜負領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運營,，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。

二,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

三、配合經(jīng)理做好各項接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初,，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的,，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤，提醒,，做細致的安排,，使開張接待工作順利進行。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項維修問題，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

四,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強調(diào),，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當然是首查問題,。其次，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,，三度即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅持空房一天一過制度,，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低,。

五,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健,，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作,，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,，我們幾乎做到有求必應(yīng),。，回答顧客問題,，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費,。

六,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進步。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,，其重點工作就完成了一半,，在我們二三樓這個小團體里，怎樣使其達到適當團結(jié),，充分發(fā)揮小團體的整體作用,。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換,，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性,，講話方式,，生活狀況，以便對癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標，以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難,，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識,，從而認真的投入到工作中,。

七、切實履行職責(zé),，認真完成上級交辦的其它工作,。

對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo),。我認為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

幾天來,，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次,，出售客房間,，經(jīng)濟收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,，在09年里，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們再接再力,，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

一致認為餐飲行業(yè)我不會待太久,，但不知不覺一干就是5年了,，不僅因為久了會產(chǎn)生感情，同時因為久了經(jīng)驗豐富了,，所有事情都能得心應(yīng)手了,。下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得,。

服務(wù)員為客人點菜時未聽清,，上錯了菜應(yīng)怎樣處理?

一旦出現(xiàn)這種情況時，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,，要表示感謝,。如客人不愿意要，也不可以勉強客人,，即撤下此菜,，同時，應(yīng)該讓客人點出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯誤了,。

客人在進餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點,，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟,。但餐廳服務(wù)員在解釋時，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。

客人在進餐中要求退菜時,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查,，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了,。這時服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多,，實到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點的菜時,，客人又要求退。這種情況如確實不屬質(zhì)量問題,，不應(yīng)同意退菜,，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實在無人要,，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走,。

客人用餐時突然被食物噎住,，服務(wù)員怎樣處理?

客人在用餐時由于高興、講話,、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話,，用手指捏咽喉,。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕,，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面,，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳,，迅速向上擠壓,，振動客人肚子，為此反復(fù)幾次,，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下。

較安靜的,、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾,。如客人發(fā)生吐酒時,，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時,，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動,，要注意我們個人的人身安全,，請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重,，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語，決不能有不尊重客人的言行,。此時的客人特別挑剔,，如不小心對待,，會引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,，借機打架,，打砸餐廳家具、餐具,、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài),。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量，查清金額,，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力，為了自己,、公司,、客戶更加努力!

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

一、培訓(xùn)方面：1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面：1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié),。2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年,。

三、作為我本人,，負責(zé)傳菜工作,。1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點,。1,、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。2,、有時沒按相關(guān)標準操作,。3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20__年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇三

目前，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快,，酒店管理也越來越受到重視,。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對于這個暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗總結(jié)：

(一),、素質(zhì)篇。

作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠,、誠實,、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認為還應(yīng)該有細心,，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣,，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好,。即使是在點單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關(guān)鍵要素,。

(二),、效率篇。

做任何事都要講究效率,，效率對辦事效果具有重大的影響,，當然服務(wù)工作也不例外。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞,，效率高意味著時間成本,、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮，從而使得營業(yè)的效益增加,。對于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準確的記住顧客的需要,，并保質(zhì)保量、準時的滿足顧客需要,。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的,，如顧客故意的刁難、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等,。

來自 sevw.cn

(三),、技能篇。

服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,，服務(wù)流暢,，無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,，有的員工在開始的時候很注意,，到后面就開始松懈了，所以說服務(wù)質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,，要嚴格把關(guān)才是,。一方面,，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好，通過了考核才允許上崗;另一方面,，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高,，不能一成不變，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變,。

作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員,，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試，而是為了獲取知識,，獲取工作技能,，換句話說，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要,，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作,，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的,，能夠以進入社會實習(xí)來作為緩沖,，對我而言是一件幸事，通過實習(xí)工作了解到工作的實際需要,，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,，得到的效果也相應(yīng)的更好。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇四

第一段：引言（150字）,。

餐飲行業(yè)是一個人流量和物流量巨大的行業(yè),，是吸納就業(yè)人口最多的行業(yè)之一。在這樣的環(huán)境下,，作為一名餐飲員工,，如何提升服務(wù)質(zhì)量，增加顧客滿意度,，是一個亟待解決的問題。在此,，我將分享在餐飲行業(yè)工作的過程中的心得體會,，希望能對行業(yè)內(nèi)的其他人員有所幫助和啟發(fā)。

第二段：如何保持良好的服務(wù)態(tài)度（250字）,。

一名餐飲員工在服務(wù)顧客的過程中,，維持良好的服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。在我看來,，有幾個方面可以把控：首先,，老板需要提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，讓員工感到被重視和尊重,；其次,，員工自身也需要保持高度的服務(wù)熱情和工作熱情,，細心呵護每一位顧客，贏得顧客的信任和支持,；此外,，員工間相互幫助，形成團隊合作,，把每一位顧客都當成自己的“VIP”,，將服務(wù)做到位。

第三段：如何提升技能和服務(wù)品質(zhì)（300字）,。

在餐飲行業(yè)中,，技能和服務(wù)品質(zhì)是提升顧客滿意度的關(guān)鍵。在我個人看來,，有幾點需要注意：首先,，員工需要在工作中時刻保持學(xué)習(xí)和進步的心態(tài)，了解顧客的需求和口味,，嘗試新的美食和菜品,，不斷提升自己的技能水平。其次,，員工需要保持良好的服務(wù)質(zhì)量,，包括掌握服務(wù)禮儀和業(yè)務(wù)知識，對顧客需求的回應(yīng)速度和服務(wù)態(tài)度要快捷,、周到,、耐心、細致,。最后,，員工需要盡可能地去理解顧客的需求，在服務(wù)中反饋,，以達到顧客對餐飲業(yè)務(wù)的滿意度提高,。

第四段：如何提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)（300字）。

職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是一個餐飲員工具備的必備素質(zhì),。在我看來,，要提高職業(yè)素養(yǎng)，首先是要提高員工的職業(yè)道德素質(zhì),，比如保守顧客的隱私,，遵守公司規(guī)定和流程，不以盈利為第一目的,，而是以顧客為中心,；其次是保持良好的形象，不論是穿著,、儀表和言談舉止,，都要讓顧客有好的印象,，增加自身的信任感。要提高業(yè)務(wù)素質(zhì),，就需要強化自身的業(yè)務(wù)能力,，加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能的練習(xí)，不斷提升自己的管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力,，讓自己在餐飲行業(yè)里擁有更高的競爭力,。

第五段：結(jié)語（200字）。

作為餐飲行業(yè)的一名員工,，我經(jīng)歷了許多的艱辛和磨練,，但是也同樣收獲了許多。在我看來,，一個良好的服務(wù)態(tài)度,、良好的服務(wù)質(zhì)量、提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是我在工作過程中得到的寶貴體驗,。而我也相信在餐飲行業(yè)里,，每一位員工都可以通過自己的努力和實踐，不斷提升自己,，成為更加專業(yè),、職業(yè)的餐飲人。這樣,，我們才能為行業(yè)的發(fā)展貢獻我們自己的力量,，為廣大顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇五

酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救知識,，縱有滿腔熱情也無濟于事,，因為其中涉及到能與不能”技術(shù)性問題。因此,，認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面,。

服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊,，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

工作人員一定要做到認真負責(zé),，迅速合作，這樣都能使工作更順利,。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進行,。

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,，不貪財,，不欺騙客人,，禮貌周到,。這樣在服務(wù)時,，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),，生意才能更好,，才能達到餐廳營利的目的。

禮貌,、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。

另外,，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會,，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨,，無論是在酒店的那個部門想要做到更強最好，那么就要理解服務(wù)的重要性,。要好好的學(xué)習(xí),，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好,。讓酒店越來越好,，更上一層樓。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇六

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲,、購物,、娛樂、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計時尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內(nèi)長途直播電話,，客房內(nèi)保險箱,，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐、全天候的餐點,、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點美食，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動,。舒適的環(huán)境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

二,、實習(xí)崗位與內(nèi)容。

(一)酒店前臺接待,。

1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品,，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情況,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確,，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備,。

2、中班工作流程交接班,，清點帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確,。提取房費,、注明余額，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳,，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備,。

1、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當客人進入房間后,，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總,，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇七

第一段：工作內(nèi)容與挑戰(zhàn)（200字）,。

餐飲部服務(wù)員是一個充滿挑戰(zhàn)和壓力的職業(yè)，需要處理各種顧客需求和突發(fā)情況,。工作的內(nèi)容包括為顧客提供餐食和飲料,、接待客人,、處理訂單和賬單等。服務(wù)員需要面對繁忙的工作環(huán)境和客人的不同需求,，因此需要具備高度的責(zé)任感和溝通能力,。在高峰期，工作尤其繁忙,，需要快速反應(yīng)和高效的工作能力,。

第二段：良好的溝通與團隊合作（200字）。

作為一名服務(wù)員,，良好的溝通能力對于工作的順利進行非常重要,。與同事之間的信息共享可以提高工作效率，交流可以更好地了解客人的需求,。在與客人交流過程中,，語言表達能力和耐心也是很重要的，要能夠準確理解客人的需求,，以提供滿意的服務(wù),。團隊合作也是服務(wù)員必備的技能之一,，只有和同事們緊密合作,，才能確保順利高效的提供服務(wù)。

第三段：面對難題和挑戰(zhàn)（200字）,。

在服務(wù)業(yè),，經(jīng)常會遇到各種各樣的難題和挑戰(zhàn)。有時候客人對于服務(wù)不滿意,，可能因為等待時間太久或者餐品質(zhì)量不達標,。面對這樣的情況，服務(wù)員需要保持冷靜和專業(yè),，首先向客人道歉并積極尋找解決方案,，然后及時向主管或管理層反饋問題，以便及時解決,。此外,，對于形形色色的客人，更要保持耐心和友好態(tài)度,，滿足他們的需求,。

第四段：細心和服務(wù)意識（200字）。

在餐飲部服務(wù)員的工作中,，細心和服務(wù)意識都是非常重要的品質(zhì),。細心可以確保服務(wù)的質(zhì)量和細節(jié)的精確，例如及時補充餐具,、水杯和餐巾紙等,。在為客人服務(wù)時,，要時刻關(guān)注客人的需求和要求，并盡力滿足,。另外,，服務(wù)意識也是服務(wù)員不可或缺的素質(zhì)，要主動主動提供幫助和建議,，以提升顧客的體驗,。

第五段：個人成長與社會責(zé)任（200字）。

餐飲部服務(wù)員工作的過程中,，個人的能力和綜合素質(zhì)也得到了極大的鍛煉和提升,。通過與各種不同性格的客人交流和合作，服務(wù)員的溝通和處理問題的能力得到了很大的提升,。同時,，服務(wù)員的服務(wù)意識和責(zé)任感也得到了培養(yǎng)和加強。作為服務(wù)行業(yè)的一員,，服務(wù)員們始終認識到,，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是工作職責(zé)，更是一種社會責(zé)任和義務(wù),。因此,，他們會始終保持良好的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，以為顧客提供最好的服務(wù)體驗,。

總結(jié)：

餐飲部服務(wù)員的工作需要良好的溝通和團隊合作能力,，勇于面對難題和困難，并提供高質(zhì)量的服務(wù),。通過工作的鍛煉和體驗,，服務(wù)員們的個人能力和素質(zhì)得到了很大提升。作為服務(wù)行業(yè)的一員,，服務(wù)員們認識到他們的工作不僅僅是一份職業(yè),，更是一種社會責(zé)任和義務(wù)。通過服務(wù),、細心和專業(yè)的態(tài)度,，他們?yōu)轭櫩吞峁┳詈玫姆?wù)體驗。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇八

隨著社會進步和生活水平的提高,，人們對于飲食的要求也越來越高,。餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，其重要性也日益凸顯,。在餐飲行業(yè)中,，員工的素質(zhì)和服務(wù)水平直接影響著客戶的滿意度，因此,，餐飲行業(yè)的員工需要具備細致,、耐心,、熱情、禮貌等多方面的素質(zhì),。下面,，將從員工細節(jié)服務(wù)方面出發(fā)，探討如何提高職業(yè)素質(zhì)能力,，為更好地服務(wù)顧客做出應(yīng)有的貢獻,。

第二段：顧客至上，細節(jié)決定一切,。

在餐飲行業(yè)中,，提供高質(zhì)量服務(wù)是企業(yè)贏得顧客的唯一途徑。因此,，員工必須始終把顧客的需求放在心中,，將顧客體驗視為自己的事業(yè)。所謂細節(jié)決定一切,，即一個小細節(jié)的處理決定了顧客對整個餐飲服務(wù)的感受與評價,。因此，員工要從多方面做好顧客服務(wù),，如清潔衛(wèi)生,、服務(wù)熱情、態(tài)度親和,、語言表達等,，用實際行動彰顯“顧客至上”的服務(wù)理念,。

第三段：提高職業(yè)素質(zhì),，塑造服務(wù)品牌形象。

餐飲行業(yè)員工要想卓有成效地做好工作,，提升職業(yè)素質(zhì)是必經(jīng)之路,。此處，職業(yè)素質(zhì)包括各種技能和員工的道德品質(zhì),。細致入微的服務(wù),，在于員工細致認真的服務(wù)態(tài)度，禮貌熱情的服務(wù)口吻,，外在形象的干凈,、整潔與真誠的微笑。同時,，職業(yè)素質(zhì)也是餐廳服務(wù)品牌持續(xù)發(fā)展的根本保證,，員工持續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能為餐廳品牌打造出好的口碑,。

第四段：踐行誠信,，贏得顧客信賴,。

在餐飲服務(wù)過程中，遇到問題和糾紛是難免的,。處理好問題的方法既是員工職業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn),，也是企業(yè)的文化和品牌形象的突出。無論是確認真實情況,、積極解決問題,、化解因紛引發(fā)的負面情緒、還是不斷改進缺陷,，公司的一切工作都應(yīng)以客戶的滿意為最終目標,，通過無微不至的服務(wù)，贏得顧客信任與信賴,，促進企業(yè)的長足發(fā)展,。

第五段：結(jié)語。

餐飲服務(wù)當然不是一朝一夕能夠成就的,，需要員工們長期的積極學(xué)習(xí),、堅持訓(xùn)練、實踐和反思,。只有經(jīng)過艱苦卓絕的努力,，我們才能真正地體現(xiàn)出細心、專注的服務(wù),，讓顧客從我們這里品嘗到最美味的菜肴,，享受到完美的服務(wù)服務(wù)。在員工中培養(yǎng)顧客至上和服務(wù)至上的文化,，不僅會成為一家餐廳深受大眾愛戴的理由,，也是打造美食商業(yè)帝國的起步。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇九

餐飲部服務(wù)員是餐廳中最關(guān)鍵的職位之一,，他們直接與客人接觸,，承擔著提供高質(zhì)量的服務(wù)和滿足客人需求的責(zé)任。在工作中,，我作為一名餐飲部服務(wù)員從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和體會,。下面我將分享一些我在工作中得到的心得體會。

首先,，在餐飲部服務(wù)員的工作中,，良好的溝通能力是至關(guān)重要的?？腿藖淼讲蛷d,，有時可能有一些特殊的要求或者有任何問題需要解答。作為服務(wù)員，我們需要傾聽客人的需求,，對問題進行準確理解,，并積極主動地與客人進行溝通。良好的溝通能力可以幫助我更好地滿足客人的需求,，同時也可以提高客人的滿意度,，為餐廳贏得更多的口碑。

其次,，細心和耐心是餐飲部服務(wù)員必備的品質(zhì),。在繁忙的餐廳環(huán)境中，我們常常需要同時處理多個任務(wù),，如點菜記錄,、送菜等。在這種情況下,，細心起到了關(guān)鍵作用,。細心讓我能夠準確記錄客人的點菜并避免錯誤，細心讓我能夠在忙碌的工作中不忽略客人最細微的需求,。耐心也是很重要的一個品質(zhì),，尤其是在面對一些挑剔的客人或者出現(xiàn)一些問題時，耐心可以幫助我保持冷靜和應(yīng)對客人的抱怨或挑戰(zhàn),，減少沖突的發(fā)生,。

再次，團隊合作意識是餐飲部服務(wù)員工作中必不可少的,。在餐廳中,，團隊合作對于順利完成工作起著至關(guān)重要的作用。作為一名服務(wù)員,，我們必須與其他員工密切合作,，共同配合完成各項工作，如點菜,、打掃衛(wèi)生,、結(jié)賬等,。團隊合作能夠提高工作效率,，提供更好的客戶體驗。在實際工作中,，我意識到與同事之間建立良好的合作關(guān)系是非常重要的,，通過互相理解、相互協(xié)助和支持,，我們可以共同克服困難,，提供更出色的服務(wù)。

此外,，負責(zé)任的態(tài)度是餐飲部服務(wù)員必備的品質(zhì)之一,。作為一名服務(wù)員,，我們代表著餐廳的形象和形象,，所以我們必須保持積極認真的態(tài)度,。我們要時刻準備迎接客人，無論是笑臉服務(wù)還是面對困難時的決心,。我們要確?？腿嗽诓蛷d中得到良好的服務(wù)體驗，為客人提供高品質(zhì)的服務(wù),。我們要對自己的工作負責(zé),，盡力做到盡可能更好，為餐廳的發(fā)展作出貢獻,。

最后,，學(xué)習(xí)精神是我的工作中心得的重要方面。服務(wù)員的工作不僅僅是提供耐心和周到的服務(wù),，還需要不斷學(xué)習(xí)適應(yīng)新的餐飲知識和技能,。盡管我已經(jīng)有一定的經(jīng)驗，但我意識到世界在不斷變化,，新的技術(shù)和理念隨時涌現(xiàn),。因此，我始終保持著學(xué)習(xí)的態(tài)度,，通過學(xué)習(xí)新的菜肴,、服務(wù)方式和管理技巧，為自己提供更廣闊的發(fā)展空間,，并為餐廳的創(chuàng)新提供動力,。

綜上所述，作為一名餐飲部服務(wù)員,，我從工作中獲得了許多經(jīng)驗和體會,。良好的溝通能力、細心和耐心,、團隊合作意識,、負責(zé)任的態(tài)度和學(xué)習(xí)精神是我工作中的重要體會。這些體會不僅使我成為了一名更好的服務(wù)員,，也對我個人的成長有著積極的影響,。我相信這些經(jīng)驗和體會將繼續(xù)指導(dǎo)我在餐飲行業(yè)中取得更大的成就。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十

服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,，同為服務(wù)業(yè),，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說，承擔著更大的風(fēng)險，因為上菜的過程中會有許多意外情況發(fā)生,，也會有遇到許多突發(fā)情況,。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會實踐心得體會中看出。

為了使我更好的了解社會,，鍛煉自己,，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”,。

當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理,，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里,，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,，僅此而已,。但實際上我想錯了。每天早上九點上班,，九點半準時點名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會有人喝醉,，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張,，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活,，就開始打退堂鼓,。做完這些之后，就要開始站位,，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點半下班就可以休息了,，下午四點半開始點名，再重復(fù)上午的工作,，直到十點回家,。工作很簡單，就是累了些,。想想啊,，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,，渾身上下酸的厲害,，不過有一個好處就是易于睡眠。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,，雖然很累,，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作,，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟,，心中的束縛好像就沒有了,，我開始有點飄了，開始學(xué)會了偷懶,，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時候,，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁,，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實,，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,，想做大事，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的,，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好,。”從那天起,，我明白做人做事要認真勤快踏實,，對事對物要對得起良心，對得起自己,。確實,，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上,，給我指明了一個很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張，客人非常多,，我不僅擔任服務(wù)生的工作,，有的時候還擔任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到,，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地,。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽,，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來,。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻,，我別提多興奮了，從小到大,，我聽到無數(shù)夸獎,，卻沒有此句讓我如此的感動,，如此的感慨，如此的回味,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十一

作為餐飲服務(wù)員,，要更好地完成自己的工作,，需要學(xué)會總結(jié)平時工作的,。

為了使我更好的了解社會，鍛煉自己,，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個月的時間,，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛,，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”,。

當我穿上那件鮮紅的工作服時,，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f事開頭難的道理,，所以我對剛開始的工作格外小心,，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已,。但實際上我想錯了,。每天早上九點上班，九點半準時點名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉,，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐,，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓,。做完這些之后,，就要開始站位,，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名,，再重復(fù)上午的工作,，直到十點回家。工作很簡單,，就是累了些,。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓,，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠,。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象,，我努力的做好我的本職工作,，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,，就以為和他們“混”的很熟,，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了,，開始學(xué)會了偷懶,，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評，得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時候,，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁,，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事,，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認真勤快踏實,，對事對物要對得起良心,，對得起自己。確實,，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高,，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張,，客人非常多，我不僅擔任服務(wù)生的工作,，有的時候還擔任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到,，隨時聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來,，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽,，我們都必須微笑對待,，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來,。因為我們就是干這一行的,，要干就要干的最好!當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫劊且豢?，我別提多興奮了,，從小到大,，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動,，如此的感慨,，如此的回味。

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進步，未來屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有自信心:與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十二

餐飲服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,。下面本站小編為大家?guī)聿惋嫹?wù)員工作心得，希望對你有所幫助!

一,、語言能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如“您、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。,，我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二、交際能力,。

三,、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到,。

四,、記憶能力。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù),，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮,。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,，期待揭開它神秘的面紗,，所以我來到了這里，它是一個大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂,，不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家,，貼心為您”,。

在這段時間里，作為一名宴會服務(wù)員,，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心,，客人都比較滿意,，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值,，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里,，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值。

細節(jié)決定成敗,，細節(jié)留住客人,，記得卞總說過，要做好細節(jié)服務(wù),，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯,，但是客人會很感激你,，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重,，可謂說得就是這個了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌,，親情一個家,，貼心為您。

服務(wù),，服務(wù),，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范,，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好,。還有在客人點菊花茶的時候,，可以為客人解說一下，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,，雖然一般,，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因為他知道他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值,，為服務(wù)錦上添花,。諸如，過生日的長壽面,，如果干巴巴端上一碗面條,，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根,，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面，長出來,。祝你福如東海,，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意(心意),，很開心，這碗面也就變得特別了,。

還有好多典故,，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的,。小禮品的贈送,，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店精心為你準備的小禮品,，紫砂壺,，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話,，我們就可以說：先生,，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等,。

記得有句,。

諺語。

說過：你怎樣對待別人,，別人就會怎樣對待你,，客人也是一樣。當我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時,，客人也會深深的體會到,。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有余香”,，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值,，我認為：做好餐飲,，作為人員服務(wù)，我們不僅要知道菜品色彩的搭配,，讓客人迫不及待的想吃,，細細品嘗;要學(xué)會得體的語言，禮儀,，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識,，滿足客人需求。

服務(wù)附加值,，服務(wù)員的葵花寶典,，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方。

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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十三

服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員,，也有女服務(wù)員,，餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員。

我們來看看,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

一、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面:。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié),。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,，負責(zé)傳菜工作。

1,、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊,！

3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進,！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,！

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進步，未來屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

市場競爭也將更加激烈,，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力,、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,，20xx年我國人均餐飲消費支出預(yù)計將達到915元,，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元,，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前,，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元,，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間,。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟提供廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化,。近年來,，商務(wù)交易、會展活動,、居家消費,、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因,。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營,、網(wǎng)絡(luò)營銷,、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館,、小吃街、美食廣場,、中西式快餐遍地開花,，生意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，擴大餐飲消費熱點，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民,，大力提倡健康消費,、安全消費、綠色消費,、環(huán)保消費,、科學(xué)消費、節(jié)約型消費,。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野,、強烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團隊,，使好樂星的目標更為遠大,，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ),。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營,，走出山東，走向中國,，走向世界的宏偉目標,！

經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,，公司以文明規(guī)范活動為突破口,，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準,。

時間匆匆,，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月,。認真工作,，享受生活--是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，必須掌握七大要素：

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的。

歡迎詞,。

2,、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

3、準備即要隨時準備好為客人服務(wù),。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。

4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信,；而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十四

在即將過去的____年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十五

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的'了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝

我個人覺得,，思想認識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn),。但是對我個人而言,，我更看重的是思想認識和政治意識的提高。20xx年,，在工作過程中我逐漸強化了責(zé)任感和使命感,。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,，共發(fā)展，深刻認識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),，我與農(nóng)行榮辱與共,，主動推動農(nóng)行的發(fā)展，自覺維護農(nóng)行的社會形象,，堅定為農(nóng)行發(fā)展奉獻力量的理念,。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,，過去我經(jīng)常在這點上吃虧,，那些急躁、沖動,、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激;很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中,。不過那已經(jīng)成為過去了,，今年我最大的進步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài)。這一點表現(xiàn)在危機公關(guān),、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前，學(xué)會了好的方面想,，學(xué)會了換位思考,，看問題也學(xué)會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧,，同時要善于吃虧;在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予,，少些索取,。凡事往好的方面想，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折;每天爭取一點的進步,。

人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位,，這方面包括思想上、經(jīng)濟上和行動上?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟上取得了獨立權(quán),，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。這一點很重要,，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán)，對我來說絕對是個重大轉(zhuǎn)折,。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利!我現(xiàn)在經(jīng)濟自由了,、行動自由了,，思想更自由了;這是我之所以為人的價值所在。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,，創(chuàng)造性地開展工作,。同時，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會了與別人友好相處,，開誠布公地與別人開展批評和自我批評,，這樣使我的生活更和諧。

我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步,，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性,。我已經(jīng)學(xué)會了用腦用心去工作，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項工作,，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展，同時在危機處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。今年的工作包括撰寫每日動態(tài),、每周動態(tài)、月度工作進度表,、填報房地產(chǎn)開發(fā)貸款監(jiān)測情況表，同時要配合好業(yè)務(wù)崗開展業(yè)務(wù)操作工作;每季度要撰寫經(jīng)營分析報告、風(fēng)險分析報告,、工作總結(jié)、房地產(chǎn)壓力測試報告以及各種調(diào)查研究報告,。同時還要積極配合做好各月貸款預(yù)測表和內(nèi)外部現(xiàn)場檢查,。對與這些工作，我都能按時完成,。不過我應(yīng)該感到自豪的是我能在工作贏得同事的信任和支持,，由于我被安排的工作量大，操作起來肯定很緊張,，但我的同事總在工作中給以我方便和支持,，幾乎每個人都在我需要時自動站出來幫我，這點我永遠銘記于心;這是我人生一筆寶貴的財富,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十六

尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo)：

中午好!首先,，向各位作一個自我介紹，我叫_×,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

一,、履行職責(zé)情況,。

從20__年3月4日任職后，前幾個月(3,、4,、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6,、7,、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責(zé)四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

1,、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上,。

從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜,，當賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

二、抓管理建章立制,。

前期,，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

三,、抓內(nèi)部客戶的溝通。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

五,、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟,。

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等,。

六、抓團隊用餐,。

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2,、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十七

歲月如梭,，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職_x大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,，并就201x年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號,，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的,。

三、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì),。

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì),。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平,。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊。

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5,、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。

四,、存在的問題和不足,。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快,。

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五,、20__年工作打算,。

20__年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì),。

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十八

在即將過去的20**年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的.是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十九

然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機會學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,。因此,，我通過學(xué)校報名來到青島，當上了酒店的服務(wù)員,，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一開始,，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手,。

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂,，什么都要學(xué),。首先是上菜，但開始我什么都不會,，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究，要做好色澤搭配,，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”,、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩，一定要去問,，直到問懂為止,，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個個離開,，在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去。

慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活,，每天早上10點半開始上班，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時刻準備好為客人服務(wù),。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單,，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。

渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十

在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下,，我認真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實工作,，順利完成了各項工作任務(wù),。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,，給大家做匯報,，請大家給予評議。

1,、并及時向員工進行傳達,，能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會通知精神。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查,，軍內(nèi)大型接待，春節(jié),、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等,，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴肅認真的落實工作）積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己,、嚴格執(zhí)行工作標準,，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失,；作為一級管理人員,，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團結(jié)的話,，不辦影響團結(jié)的事,，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上,、部門辦公會都做過自我批評,，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告,，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件,、爭榮譽、要利益,，落實工作或員工情緒不好時,，與80以上的員工都談過心、談過話,，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,，對大部分員工能力、特點,、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用,。

2、時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí),，作為餐飲部副經(jīng)理,。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標準,，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準,，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),，解行業(yè)新趨勢,、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報紙,、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況,，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊,、新洪記,、原味齋等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題,，向員工進行了通報）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高,。

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。

1、狠抓安全促經(jīng)營,。

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn),，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火,、防盜、防煤氣泄露,、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷,、防員工違法違紀,。采取的措施是加強教育,，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識,，避免因人員思想麻痹大意,，而出現(xiàn)的不安全事故；加強管理,，要求餐飲部所有員工,，都必須認真履行崗位職責(zé)，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,，避免因管理混亂,、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強檢查,，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點,，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,，餐飲部在過去一年里,，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù),，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,，創(chuàng)造了一定條件。

2,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。

針對新員工到崗、老員工晉級,、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新,；針對日常服務(wù)中遇到的問題,，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足,、常識欠缺等因素,，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力,；協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感,，增強了比、學(xué),、趕,、幫、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜,，臨時性工作任務(wù)多這一特點,，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的`職能作用。

3,、真抓成本促利潤,。

按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理,，采取了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”等措施,，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）,；加強了餐具管理,，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具,、貴重餐具“追根溯源”,，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁,，當前在第2頁上一頁12管理法”,，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用,；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時,，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水,、電等消費大項的管理,，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo),，像空調(diào),、熱風(fēng)幕、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

4、實抓隊伍促穩(wěn),。

在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo),、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬,、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員,，看望生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議,、意見和想法，盡力幫助員工解決問題,、克服困難,；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責(zé)的態(tài)度,，經(jīng)?！敖粨Q意見、相互學(xué)習(xí)”,，各種信息能夠及時準確進行傳遞,，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動。

3,、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力明顯不足。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

1,、要強化個人學(xué),、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作,。

4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好,，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作,，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,，（例如海參,、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效,；荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚；東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣,。

2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn),。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺,、口布疊花,、清洗餐具等等）,。

3、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵員工多提建議，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度,、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4,、要加強員工思想道德教育,。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時，也不能忽略員工思想道德教育,，今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模、先進人物的光碟,，像去年全國評比的各類楷模,、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,，都值得我們?nèi)ビ^看,、學(xué)習(xí)和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過,，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事,？不是因為他傻，而是執(zhí)著,，只要端正態(tài)度,、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多,、李三多,、趙三多。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè),，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍,。

5,、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,，設(shè)立“光榮榜,、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,，具有典型性,、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式,，督促責(zé)任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn),，從而更好地表揚先進,、鞭策落后。

6,、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料,。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況,，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊,，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高,，更好地配合招待所“員工手冊,、禮儀手冊‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì),。

7,、要加大獎懲力度。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工,，獎金可以提高到50元,，招待所每月評比的最佳員工，獎金可以提高到100元,，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值,；以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴,、或三次書面警告,、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

8,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。永遠都會落到別人的后邊，固步自封,、閉門造車,。只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習(xí)后,，回來后都有緊迫感,、危機感，真正感受到與別人家的差距,，員工則感受不到這些,，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點,、新理念,、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件允許的話,，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工,，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步！”

以上報告不妥之處,，請領(lǐng)導(dǎo),、同志們批評指正。

謝謝大家,！

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十一

轉(zhuǎn)眼間入職餐廳工作已一年多了,，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將工作情況作以下總結(jié),。

禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜。用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十二

雖然在家的吃,、喝、玩,、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè),，二來,，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷，希望能借此機會學(xué)到一些其他的技能,，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,。因此，我通過學(xué)校報名來到青島,，當上了酒店的服務(wù)員,，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店——怡情緣,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學(xué)。首先是上菜,，但開始我什么都不會,，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配,，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”,、“撤臺”、“起菜”,，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個個離開,，在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去。

慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活,，每天早上10點半開始上班，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時刻準備好為客人服務(wù),。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的.程序,，看似簡單，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,，自己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。