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餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇一

對于西餐,，走在時尚前沿的人士對此應(yīng)該不陌生,。西餐是一種迥然不同于我國飲食文化的舶來品,。許多人聽過它、也吃過西餐,，但不知是否對這種復(fù)雜而講究的東西“知根知底呢?下面給大家分享一些關(guān)于西餐廳服務(wù)員實習(xí)心得體會,，供大家參考。

實習(xí)時間:20__年2月x日至x日,。

實習(xí)單位:__西餐服務(wù)有限公司,。

實習(xí)目的:通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣,，有時要用西餐來招待客人,。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談,，因此，在公共關(guān)系宴請中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式,。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩,，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的,。今年暑假,，我在西餐服務(wù)有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經(jīng)驗,，更增長了見識,，使我對西餐有了更深的了解。

在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里,，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜,、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象,。

還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里,，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”(菜單),，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛),，第四個是“meeting”(會面),，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店,，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定,。在__x實習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排,。

都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.

有人說服務(wù)是個即時的工作,，過去了就不會再來,，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。在西餐廳實習(xí)的這一個星期,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越,。因此，自己變的成熟了,，少了一份脆弱,，多了份堅強，忘了如何去依靠,，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強,。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做,，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事,，這就是生活,，是真正的生活!

通過實踐學(xué)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務(wù)意識,、語言交流與表達(dá)能力,、外語能力、處理賓客關(guān)系能力,、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語,，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力,，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西,，那就是社會經(jīng)驗,，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會,，參加工作,，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,，不怕困難，勇于克服,，在實踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想,。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中,，為適合國外客人的飲食習(xí)慣,，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談，因此,，在公共關(guān)系宴請中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長,，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩，所以,，了解一些西餐方面的知識是十分重要的,。今年暑假,，我在西餐服務(wù)有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經(jīng)驗,，更增長了見識,，使我對西餐有了更深的了解。

在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里,，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜,、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法,，還得分清它們的消費對象,。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.

在這里,，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識,，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”(菜單),，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛),，第四個是“meeting”(會面),，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店,，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在__x實習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,，物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排,。

都說服務(wù)是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,，一聲聲悅耳動聽的話語,，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望,，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作,，過去了就不會再來,，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實習(xí)的這一個星期,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越,。因此，自己變的成熟了,，少了一份脆弱,，多了份堅強，忘了如何去依靠,，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強,。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做,，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事，這就是生活,，是真正的生活!

通過實踐學(xué)習(xí),，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識,、語言交流與表達(dá)能力,、外語能力、處理賓客關(guān)系能力,、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語,，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力,，為自己以后走上社會做了個好的開始,。

社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗,，為人處世的經(jīng)驗,，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作,，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,，不怕困難,，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會的實踐,，我學(xué)會了自立,，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn),，我會依次為起點,，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力!

這個春節(jié)苦與樂相并著,，寒假服務(wù)生的鍛煉煉人，煉心，煉性,。

回到家的第二天,，我便與同學(xué)去找兼職，一方面,，為了減輕家里供我上大學(xué)的負(fù)擔(dān),，能夠賺取自己所需生活費;另外一方面，是為了鍛煉我自己,，俗話說,，吃得苦中苦，方為人上人,。的確,，通過這次寒假實踐，我明白人是需要社會來調(diào)教的,。

然而,，遺憾的是，沒有找到與自己專業(yè)有關(guān)的社會實踐,，而是做了西餐廳服務(wù)員,。這份工作像一份檢驗卷，在考我的站力,，從上班到下班一直站著，持續(xù)9個小時,，每天回到家,，幾乎都不能走路，連腳也是腫的,，那時,，我為之哭過，感嘆著賺錢的辛苦,，也想過放棄,，特別是和我一起去的同學(xué)已經(jīng)放棄，然而,，腦海里閃過媽媽那時對我說‘看到你同學(xué)沒堅持下去,，而你還在工作，我的心就疼,，你要好好堅持’,，我堅持了…下來;在考我的耐力，對時間的耐力,，每當(dāng)閑下來的時候,，我的腳掌就好像在跟我說我已經(jīng)堅持不下去了，那時，唯一的期盼就是時間能夠飛逝;對顧客的耐力,，每天面對著不同的顧客,，不同的要求，而我要做的是微笑面對,，不容許我的任何脾氣,。

付出就會有收獲，這是我堅信的,。通過在西餐廳當(dāng)服務(wù)員的實踐活動,，我深知賺錢不易。每天早上半個小時的自行車到上班地方,，從8點半到5點半,，從一樓到3樓的來回跑動，中午也只有20分鐘的吃飯兼休息時間,，真的很累!然而,，通過自己辛苦勞動獲得了回報，那時,，心里別提多高興,，真的很值得。

經(jīng)歷使人成長,。西餐廳服務(wù)員上班期間,，手機上交，不準(zhǔn)與其他服務(wù)員閑聊,，不準(zhǔn)講家鄉(xiāng)話,，必須保持站立姿勢除非打掃衛(wèi)生，必須時刻以顧客為先,，微笑面對,。剛開始時，我總認(rèn)為規(guī)定不合理,，開在我家鄉(xiāng)卻不準(zhǔn)我使用家鄉(xiāng)話,，閑的時候也不讓我坐下，后來,，也慢慢明白,，習(xí)慣，服從,。來西餐廳的不只是本地人,，使用普通話是為人讓客人覺得平等，保持站立是為了西餐廳的形象,。

此外,，我所在餐廳有三大原則：上司永遠(yuǎn)是對的，團(tuán)結(jié)永遠(yuǎn)是對的，顧客永遠(yuǎn)是對的;四大宗旨：顧客至上,，服務(wù)至上,，品質(zhì)至上，紀(jì)律至上;溝通百分百,。對于“上司永遠(yuǎn)是對的”,，我現(xiàn)在還是不同意。在西餐廳工作期間發(fā)生了一件事,，那時候過年,，生意很是紅火，初三那天,，臨近下班,，部長突然告訴我要加班。然而,，那天我早就已經(jīng)答應(yīng)外婆要去她家聚會,，我對部長說不行，我已經(jīng)很久沒去過外婆家,，上學(xué)期間沒得去,，一回來就直接去打工，這是一年一次的過年聚會,，可是,，部長說他連家都沒回。一氣之下,，我對著他大吼,，我又沒準(zhǔn)你不回家，雖然知道很無理,，可還是說出口了。

在聽到這句話后,，部長沒有說話,，只是靜靜地吃著飯。旁邊的領(lǐng)班開口對我說,，美虹，你要知道，你現(xiàn)在是在工作,，凡是要以工作為先,，我們也是沒有辦法，生意這么忙,，幾乎每個人都要加班,，你又憑什么能夠例外。那剎那，我好像頓時明白：人,，不能由著自己的性子來,，要以大局為重。倘若部長提前跟我溝通,，不會有這樣這爭吵發(fā)生,，上司，不一定永遠(yuǎn)誰對的!

在工作期間,，其中一位員工讓我印象很深,，她總是默默的做著她的事，在我做的不好的時候,，總是很耐別人的經(jīng)驗永遠(yuǎn)也跑不到你的身上,，但在別人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，我相信能做的更好,。

越是接近社會就越知道父母的辛苦,，自己在外面受的酸甜苦辣，他們肯定也經(jīng)歷過,。通過這次兼職,，我更加知道父母的艱辛，更加學(xué)會感恩父母的辛勤勞作,，感恩所有勞動付出的人,。

實踐結(jié)束后，我拿到了西餐廳的實踐證明,，我踏實,，肯干，認(rèn)真的工作受到了老板的好評,，部長還問我暑假還去不去,，同時還得到相應(yīng)的報酬，部長還問我暑假還去不,，拿著自己第一次辛苦賺來的錢,，心里別提多高興，更重要的是,，我收獲了比金錢更重要的東西,，實踐讓我各方面的能力有了提升。

這里的工作環(huán)境不同于在學(xué)校里的環(huán)境,，所接觸的人和事也不同,，我從中學(xué)到了許多課堂上學(xué)不到的東西，自身各方面的能力都有所提高,。通過這次社會實踐,，我明白了：作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生要學(xué)會將學(xué)校的理論知識與社會實踐相結(jié)合,，在實踐中成長，鍛煉,。社會實踐給我上了生動的一課,，我從本次實踐中感受頗深，在今后的學(xué)校生活中要繼續(xù)發(fā)揚不怕吃苦的作風(fēng),，并努力學(xué)好自己的專業(yè)課,，將社會實踐中學(xué)到的新東西融入到學(xué)校生活中使自己的大學(xué)生活更豐富。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇二

餐廳服務(wù)技能是餐飲服務(wù)行業(yè)中至關(guān)重要的一環(huán),。良好的餐廳服務(wù)能夠提高客戶的滿意度,，贏得更多的顧客和好評。作為一名服務(wù)員,，要掌握一些服務(wù)技能才能提供高效,、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本文就將介紹我個人在餐廳工作過程中所積累的服務(wù)技能心得體會,。

第二段：關(guān)于良好溝通的重要性,。

在餐廳工作中，良好的溝通能力是極為重要的,。要成為一名出色的服務(wù)員,，需要給客人及時、準(zhǔn)確地提供幫助,，并通過語言和行動傳達(dá)誠懇和關(guān)心,。同時，在與同事之間的溝通中,，要保持禮貌和尊重,，養(yǎng)成良好的工作態(tài)度和團(tuán)隊合作精神。

第三段：關(guān)于技巧細(xì)節(jié)的重要性,。

除了良好的溝通能力,，還需要掌握一些服務(wù)技巧，例如服務(wù)時要注意客人用餐的時間,，能夠合理地安排服務(wù)時間,，確保客人的用餐體驗更為流暢,；還要掌握用餐禮儀，避免給客人帶來不適,，使餐廳的服務(wù)變得更為優(yōu)雅和高雅,。

第四段：關(guān)于解決問題的能力。

在餐廳工作中,，遇到客人的異議或意見,，要能夠善于溝通,，及時解決問題?？腿颂岢龅膯栴}或建議是餐廳改進(jìn)的重要依據(jù),，因此，只要解決客人的問題,，可以贏得客人的信任和好評,，同時也為餐廳提供了改進(jìn)的機遇。

第五段：總結(jié),。

通過在餐廳工作中積累的經(jīng)驗,，可以體會到良好的服務(wù)技能對于餐廳和客人的重要性。作為一名服務(wù)員,，要注重提升自己的溝通能力,、技巧細(xì)節(jié)和解決問題的能力，在工作中時刻以客人為中心,，盡可能滿足客人的需求,，才能夠提供更好的餐廳服務(wù)。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇三

餐廳服務(wù)技能是餐廳行業(yè)中必不可少的一部分,。它關(guān)系到餐廳顧客體驗和經(jīng)營業(yè)績,。作為一名服務(wù)員，我在長期的服務(wù)中不斷總結(jié)經(jīng)驗和心得,，積累了一些關(guān)于餐廳服務(wù)技能的心得體會,。在這篇文章中，我將分享我所學(xué)到的有用技巧,。

第二段：了解餐廳顧客,。

服務(wù)員是餐廳與顧客之間的紐帶。了解顧客是服務(wù)員最重要的任務(wù)之一,。在顧客進(jìn)入餐廳后,，我們需要主動與他們打招呼，了解他們的飲食習(xí)慣,，如是否忌口,、是否有過敏史等。當(dāng)客人需要咨詢和建議時,，我們需要提供專業(yè)的建議和推薦,。

第三段：談笑風(fēng)生。

一個能夠“談笑風(fēng)生”的服務(wù)員往往會得到更多顧客的喜歡和青睞,。我們需要通過一些小技巧,，例如適當(dāng)?shù)卣{(diào)侃、捏造一些笑話等方式來展現(xiàn)我們的風(fēng)趣和幽默感,，從而更好地與顧客交流和溝通,。當(dāng)然,，我們也需要明確邊界，確保不會讓顧客感到不舒服或冒犯到他們,。

第四段：細(xì)節(jié)決定服務(wù)質(zhì)量,。

細(xì)節(jié)決定著服務(wù)質(zhì)量是否到位。服務(wù)員需要注意顧客的需要,，及時補充餐具,、調(diào)整座椅等細(xì)節(jié)環(huán)節(jié)，使顧客能夠更好地享受用餐過程,。同時,，對于一些特殊的顧客需求，例如孕婦,、老人等,，提供更為周全和細(xì)致的服務(wù)，也是我們需要注意的細(xì)節(jié),。

第五段：至誠至簡的服務(wù)精神,。

服務(wù)員應(yīng)該以至誠至簡的態(tài)度來對待顧客。我們要把自己當(dāng)做一家服務(wù)公司的代表,，時刻謹(jǐn)記服務(wù)至上,，真心為顧客提供服務(wù)，滿足他們的需求,，使他們在餐廳用餐時得到愉悅和享受,。同時，我們也不能忘記自己的職業(yè)素養(yǎng),，例如禮貌,、尊重等，這也是體現(xiàn)我們服務(wù)精神的重要方面,。

總結(jié)：

服務(wù)技能是餐廳行業(yè)中必不可少的一部分,，而在服務(wù)過程中，了解顧客,、談笑風(fēng)生,、細(xì)節(jié)決定服務(wù)質(zhì)量、至誠至簡的服務(wù)精神是我們需要注意的關(guān)鍵要素,。在服務(wù)中時刻保持良好的心態(tài)和素養(yǎng),，才能夠真正地提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量，獲得顧客的滿意和贊譽,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇四

服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,，同為服務(wù)業(yè)，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說,，承擔(dān)著更大的風(fēng)險,，因為上菜的過程中會有許多意外情況發(fā)生，也會有遇到許多突發(fā)情況,。

為了使我更好的了解社會,，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗一下工作的樂趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個月的時間,，但我覺得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛,，同時讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時,，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心,，在這個“人生地不熟”的火鍋城里,，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,，僅此而已。但實際上我想錯了,。每天早上九點上班,，九點半準(zhǔn)時點名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張,，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐,，在家都沒有做過這樣的活,，就開始打退堂鼓。做完這些之后,，就要開始站位,，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點半下班就可以休息了,，下午四點半開始點名，再重復(fù)上午的工作,，直到十點回家,。工作很簡單，就是累了些,。想想啊,，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,，渾身上下酸的厲害,，不過有一個好處就是易于睡眠。

這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,，得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實,，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎,？我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事,，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己,。確實,，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上,，給我指明了一個很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地,。

在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來,，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽，我們都必須微笑對待,，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的,，要干就要干的最好,！當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫劊且豢?，我別提多興奮了,，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎,，卻沒有此句讓我如此的感動,，如此的感慨，如此的回味,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇五

我是一名普通大學(xué)生,，機緣巧合下得到了在冬奧餐廳的工作機會。在冬奧會即將舉辦的時候,，我激動不已地投入到了這個崗位,。剛開始，我對于自己能否勝任這份工作有些忐忑不安，畢竟高強度的工作和與各國嘉賓打交道并不是一件易事,。然而,，經(jīng)過了幾天的培訓(xùn)和準(zhǔn)備，我逐漸適應(yīng)了這份崗位,。在冬奧會期間,，餐廳內(nèi)陸續(xù)迎來了許多來自世界各地的運動員、教練,、官員以及媒體人員,。作為服務(wù)員，我承擔(dān)起了為他們提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的責(zé)任,。

第二段：對餐廳工作的認(rèn)識,。

冬奧餐廳工作與普通餐廳有著許多不同之處。首先,，餐廳內(nèi)的客人都是來自各國的嘉賓,，他們對餐廳的要求更高。因此,，我們需要通過提供高品質(zhì)的服務(wù)來滿足他們的需求,。其次，冬奧餐廳的工作更加緊張和繁忙,。比賽期間,，餐廳會迎來大量的客人，訂單會持續(xù)不斷,。因此,，我們需要保持高度的工作效率，確保菜品順利出餐,。最后,，餐廳工作需要與各國嘉賓進(jìn)行交流。我學(xué)會了幾種常見的英語和法語用語,，以更好地溝通和服務(wù)客人,。與世界各地的客人交流也開闊了我的視野，增長了我的見識,。

出自 sevw.cn

第三段：工作中的挑戰(zhàn)與收獲,。

餐廳工作并非一帆風(fēng)順。在比賽期間,，餐廳內(nèi)的工作需要迅速應(yīng)對各種突發(fā)情況,，如菜品不足、客人意見,、設(shè)備故障等,。這些挑戰(zhàn)需要我們保持冷靜應(yīng)對,，盡力解決問題。然而,，這些挑戰(zhàn)帶給我了許多寶貴的經(jīng)驗和成長的機會,。我學(xué)會了如何在極短時間內(nèi)解決問題，并且團(tuán)隊合作的重要性,。在解決問題的過程中,，我逐漸提高了自己的溝通和協(xié)調(diào)能力。這些經(jīng)驗不僅在工作上幫助了我,，也在日常生活中讓我更加成熟和自信,。

通過在冬奧餐廳的工作，我深刻體會到了服務(wù)員職業(yè)的意義,。服務(wù)員是餐廳的形象代表,，我們的服務(wù)直接影響著客人的用餐體驗。在冬奧會期間,，我們是來自世界各地的客人唯一的接觸點之一，我們向他們展示了中國餐飲文化和中國人的熱情好客,。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能夠滿足客人的需求,，也可以讓客人對我們的國家留下好的印象，為以后的交流合作打下基礎(chǔ),。因此,，作為一名服務(wù)員，我們的工作責(zé)任重大,，需要時刻保持良好的服務(wù)態(tài)度和職業(yè)道德,。

第五段：成長與感悟。

通過在冬奧餐廳的工作,，我不僅獲得了寶貴的工作經(jīng)驗,，而且收獲了成長和感悟。在這個過程中,，我學(xué)會了如何處理壓力,，如何與各國嘉賓進(jìn)行交流，如何解決問題,。這些經(jīng)驗和技能將對我的未來發(fā)展產(chǎn)生積極的影響,。此外，我也更加理解了團(tuán)隊合作的重要性,，只有和團(tuán)隊一起努力,，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。最重要的是,，我對餐廳服務(wù)員職業(yè)的熱忱和敬意更加深刻,。他們是餐廳的中流砥柱，為客人提供溫暖和舒適的用餐環(huán)境。

總結(jié)：

在冬奧餐廳的工作經(jīng)歷讓我領(lǐng)悟到了服務(wù)員職業(yè)的艱辛與意義,。通過與各國嘉賓的交流,，我得以拓寬視野，增長見識,。困難和挑戰(zhàn)讓我不斷成長,，也讓我更加懂得珍惜和感恩。我相信,，這段寶貴的經(jīng)歷將對我的未來發(fā)展產(chǎn)生積極的影響,，也讓我更加熱愛并敬重服務(wù)員這個職業(yè)。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇六

第一,、懂得微笑,，善于微笑。

在當(dāng)今社會中,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,，說：“不會微笑,，就不要做生意”。

第二,、勤快,。

勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多?？?，就是效率。

第三,、熱情,。

人可以無__，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱，并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài),。

第四、周到,。

待客之道,，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的。既然談周到,，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到，提供超前服務(wù),。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五、應(yīng)變能力,。

在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達(dá)官,，下至百姓;無論三教九流,。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六,、主人翁意識,。

工作，實際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài),。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會站的更高,，看得更遠(yuǎn),，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié),，同時還存在不足,，在新的一年里，也要更加努力做好本職,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇七

餐廳服務(wù)員的心得體會要怎么寫,，才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員的心得體會樣本能讓你事半功倍,，下面分享【餐廳服務(wù)員的心得體會精品4篇】,，供你選擇借鑒。

實習(xí),，鍛煉人的好機會,。

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實習(xí)生活：前臺收銀,。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個全新的環(huán)境嗎?平時內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對外賓而氣定神閑,、應(yīng)付自如嗎?平時粗心大意的我會算錯帳、收錯錢,、做錯事嗎?一個又一個問號在我腦海中浮現(xiàn);一個又一個擔(dān)憂在我心中盤旋,。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天,。

事情卻并沒有我想象的那么糟,。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境,。隨著時間的推移,，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難,，但大多能順利解決,。記得有一次，原本兩個人當(dāng)班的中班臨時由我一個人負(fù)責(zé),。開始我有點慌,，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當(dāng)班,。我不停地告誡自己：要冷靜,，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色,，有條不紊地進(jìn)行著我的工作,。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房,，我愣了一下,，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯什么,。于是我先回憶了一下退房程序,，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房,，核算帳單,，與電腦核對,，給客人結(jié)帳，等候查房通知,，確認(rèn)沒有問題后放人,。雖說只是簡單地幾個程序，操作起來也挺復(fù)雜的,。就拿核算帳單來說,，雖然現(xiàn)在是微機管理飯店，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單,，但按規(guī)定,，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯，還必須手工將所有原始帳單核算一遍,。如果客人住了幾個月,，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳,，送走了客人,。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了,，心里真有說不出的高興,。

一個房間總算整理好了，竟用去了一個多小時,。雖然用的時間是別人的兩倍多,，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間,。當(dāng)然,，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。

青浦賓館評上三星級后,，我們的工作量也越來越大了,，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了,。因為每當(dāng)一個員工整理好房間后,，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上,，讓員工返工,。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到,，就要開過失單,。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元,。以后,，我整理房間就更為仔細(xì)了,。

雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去,，我就覺得自己付出的勞動有了回報,。這次實習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難,?！薄?/p>

去年7月夏日炎炎,，當(dāng)別的學(xué)生在家舒服地過著屬于自己的暑假時,，我們這批學(xué)生卻要踏上社會到上海九鮮宮實習(xí)。離開家了,，才發(fā)現(xiàn)家是如此溫馨,，外面的生活并不是想象中那樣美好。

第一天,，沒等我們準(zhǔn)備好就被全部安排在一個從頭學(xué)起的部門——傳菜間,，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜,。這工作并不是想象的那么簡單,，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記臺號,，不能出差錯,。一天站了4、5個小時,，已經(jīng)夠我們受的了,，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個星期講的是理論知識,，第二個星期是操作,。然后需要鑒定——測驗。

沒多久,，一批人從傳菜間調(diào)入大堂,，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服,。一切重新開始,。我們由實習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外,，別的工作都和他們一樣,。

也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中,，順利地進(jìn)入了這個許多人都向往的地方,。包房是個獨力的部門,，包房的服務(wù)員都是最出色的，往往是一批老的服務(wù)員,。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我?dāng)時在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀,。

我很快適應(yīng)了這個新的工作,。也許有所得必有所失吧，每天下班后,，領(lǐng)班會給幾個新進(jìn)包房的實習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn),，回寢室大概都已經(jīng)10點多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”,。

在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了,，忙的時候還要加班，但這一切都沒有使我的熱情減退,。包房像一個大家庭,，我們挺團(tuán)結(jié)的。實習(xí)即將結(jié)束時,，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行,，在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。老實說,，我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們!

實習(xí)是結(jié)束了,，但我真的好懷念那段時光。我借此機會對即將實習(xí)的同學(xué)說：“出去闖闖吧,，外面的世界好精彩,，它會加速你的成長?！?/p>

我是在上海和平飯店實習(xí)的,，我先來簡單地介紹一下和平飯店的設(shè)施。

和平飯店位于南京東路外灘,，它分南,、北兩樓。北樓建成于1929年,，屬于哥特式建筑,，南樓建于19__年,，屬于意大利文藝復(fù)興時期建筑,，共有各式客房378間，有14個中式餐廳,、一爵士酒吧,、一愛貓撲,，愛生活料理、一法式扒房,，屋頂花園并且備有回廊,、回廊吧、外文書店,、美容美發(fā),、花房等。

和平飯店沒有室內(nèi)泳池或室內(nèi)網(wǎng)球場等“五星級”飯店必備的設(shè)施,，但是它卻在__年初被破例評為“五星級”飯店,，其關(guān)鍵就在于它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線,。要提高飯店服務(wù)質(zhì)量,，關(guān)鍵在于提高服務(wù)人員的素質(zhì)，特別是提高飯店員工文明禮貌這個最基本的素質(zhì),。飯店對員工的服務(wù)要求是很嚴(yán)格的,。對于服務(wù)員而言，要求在平時的工作中提倡團(tuán)結(jié)精神和敬業(yè)精神,，并且具有服務(wù)意識和銷售意識,。

我是在和平飯店南樓餐飲部實習(xí)的，具體做過餐廳零點(即散客點菜),、包房服務(wù),、宴會服務(wù)、客房送餐服務(wù)等工作,。餐廳服務(wù)員是賓客直接接觸的對象,，他的一舉一動，片言只字都會在賓客心中產(chǎn)生深刻的印象,。所以要求每一位餐廳服務(wù)員都必須兢兢業(yè)業(yè)地工作,。也許就是因為和平飯店檔次較高，所以它的管理就更加嚴(yán),。特別是對待實習(xí)生,，飯店領(lǐng)導(dǎo)要求我們盡快的適應(yīng)環(huán)境，盡快地跟上正式員工的步伐,。于是從第一天實習(xí)開始,，我每天要站立服務(wù)7個小時，要保持正確的站姿,，不能和其他員工講話,，不能私自離開休息……一天下來，我的腿都腫了，其他的同學(xué)也都叫苦連連,，甚至還有人哭了,，但我對自己說：“堅持下去，別人能行的,，我也行!”于是一天又一天,，一月又一月，實習(xí)的7個月很快就過去了,，在實習(xí)小結(jié)中我這樣寫道：“實習(xí)是一種機遇,，是鍛煉人的機會，也是學(xué)生踏入社會的前奏,，每一個同學(xué)都應(yīng)盡量在實習(xí)中學(xué)習(xí)書本上學(xué)不到的知識及社會經(jīng)驗,。”

在我的實習(xí)生活中,，有苦,、有累，但更多的是歡樂;受過委曲,、吃過批評,，但也得到過肯定。

1.實習(xí),，鍛煉人的好機會,。

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實習(xí)生活：前臺收銀,。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個全新的環(huán)境嗎?平時內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對外賓而氣定神閑,、應(yīng)付自如嗎?平時粗心大意的我會算錯帳、收錯錢,、做錯事嗎?一個又一個問號在我腦海中浮現(xiàn);一個又一個擔(dān)憂在我心中盤旋,。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天,。

事情卻并沒有我想象的那么糟,。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境,。隨著時間的推移,，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難,，但大多能順利解決,。記得有一次，原本兩個人當(dāng)班的中班臨時由我一個人負(fù)責(zé),。開始我有點慌,，不但因為那是一天三班中最忙的一班,，也因為那是我第一次獨自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜,，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色,，有條不紊地進(jìn)行著我的工作,。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房,，我愣了一下,，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯什么,。于是我先回憶了一下退房程序,，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房,，核算帳單,，與電腦核對，給客人結(jié)帳,，等候查房通知,，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個程序,，操作起來也挺復(fù)雜的,。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機管理飯店,，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單,，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯,，還必須手工將所有原始帳單核算一遍,。如果客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的,。好不容易結(jié)好了帳,，送走了客人。太棒了!平安無事,。我那顆懸著的心終于放下了,，心里真有說不出的高興。

不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的,。有一回,，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓(xùn),。雖說涉及的金額不算大,，教訓(xùn)卻是終生難忘!

半年實習(xí)生活有苦也有樂,，它使我變得勇敢堅強，它讓我變得熱情大方,，它也讓我確立了新的人生目標(biāo),。

實習(xí)，真是鍛煉人的好機會!

不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的,。有一回,，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓(xùn),。雖說涉及的金額不算大,，教訓(xùn)卻是終生難忘!

半年實習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅強,，它讓我變得熱情大方,，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。

實習(xí),，真是鍛煉人的好機會!

我的實習(xí)單位是青浦賓館的客房部,。第一個禮拜，領(lǐng)班只讓我擦空房,，每天二十幾間,，可把我累了個夠嗆。因為除了要把房間內(nèi)的一切都得擦一遍外,，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子,、浴缸、地面擦干凈,。鏡子太高了,，我通常都是爬到面臺上，跪在上面擦,。就這樣一個禮拜下來,，我的膝蓋都跪腫了，磨破了?，F(xiàn)在回想起來,，還心有余悸呢!

之后，領(lǐng)班開始讓我整理整套客房了,。原來前面幾天整理空房只不過是讓我熟悉一下客房的擺設(shè)和整理房間的順序罷了,，現(xiàn)在才剛開始。

看領(lǐng)班做示范,，既快又輕松,，可是自己做起來真是又慢又累，與學(xué)校模擬客房的感覺不一樣,。就說鋪床吧,，我費了好大勁才把床拉出來,，還摔了一跤。床太重,，復(fù)位時干脆跪在地毯上推,，總算推進(jìn)去了。后來知道有的床還要重,。學(xué)校的模擬操作中是絕對碰不到的——床四面不靠邊,。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來,。

整理衛(wèi)生間了,，既臟且亂簡直無從下手,。學(xué)校也沒有實際操作過,。我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子,、面池,、浴缸和馬桶洗凈，再用干凈的抹布把它們擦干后,，把客人用過的東西補上,，最后出來時把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了?？此坪唵?，也把我累了個腰酸背痛。

來到某餐廳已經(jīng)兩周了,，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù),，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮,。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里,，它是一個大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂，不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間,。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家,，貼心為您”。

在這段時間里,，作為一名宴會服務(wù)員,，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心,，客人都比較滿意,，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值,，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,，讓它帶著文才來到客人面前，走進(jìn)客人心里,，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值,。

細(xì)節(jié)決定成敗,，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說過,，要做好細(xì)節(jié)服務(wù),，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯,，但是客人會很感激你,，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重,，可謂說得就是這個了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌,，親情一個家,，貼心為您。

服務(wù),，服務(wù),，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范,，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個好的心情,。我覺得很好,。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人解說一下,，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等,，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,，雖然一般,，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因為他知道他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值,，為服務(wù)錦上添花,。諸如，過生日的長壽面,，如果干巴巴端上一碗面條,，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根,，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面，長出來,。祝你福如東海,，壽比南山,?？腿藭杏X到很有新意(心意)，很開心,，這碗面也就變得特別了,。

還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運用,，都是很有意思的,。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo),，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品,，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤,，假如都是小番茄的話,，我們就可以說：先生，女士,，您的大珠小珠落玉盤來了等,。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你,，客人也是一樣,。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時，客人也會深深的體會到,。他們很多時候也的“增人玫瑰,，手有余香”,，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的,。

服務(wù)附加值,，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù),，我們不僅要知道菜品色彩的搭配,，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言,，禮儀,，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識，滿足客人需求,。

服務(wù)附加值,，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方,。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：

1,、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞.

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂.

4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5,、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.

7,、真誠熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.

平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂,。

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了,，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè),，喜歡和顧客打交道,，特別喜歡和老外打交道，因此,，相對自己所做過的其他行業(yè)來說,，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,，展望未來,。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法,，如下：

俗話說：顧客就是上帝,，顧客就是我們的衣食父母。那么,，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳,，就能感覺到輕松,，舒適，如家般的感覺,。

2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好,，更美味的產(chǎn)品,。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力),。

3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。無論你做什么的，在面對顧客時,，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，你服務(wù)好了,，顧客才會有進(jìn)一步再此消費的欲望,。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動,，好的話,，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足,，繼而不斷的改進(jìn)和完善,。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子,。產(chǎn)品不好,，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的,，他相信我們會改進(jìn),，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難,，這就要求我們平時在面對顧客時,，應(yīng)該“微笑多一點，服務(wù)多一點,，態(tài)度好一點,。”

以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法,，由于本人才疏學(xué)淺,，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教,，給予一些好的意見或者建議,。再此，本人表示衷心的感謝!

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇八

冬奧會是全球最重要的冬季運動盛會之一,，吸引著來自世界各地的運動員,、教練員和觀眾。作為東道主,，中國承辦2022年冬奧會,，各項工作正如火如荼地進(jìn)行著，其中之一就是為參賽者和觀眾提供良好的餐飲服務(wù),。作為一名冬奧餐廳服務(wù)員,，我有幸參與了這一盛事，深深地體會到了自己所扮演的角色和責(zé)任,。

第二段：充實而繁忙的工作,。

作為一名冬奧餐廳服務(wù)員，工作內(nèi)容相當(dāng)充實和繁忙,。在比賽期間,，觀眾絡(luò)繹不絕地進(jìn)入餐廳，我們需要用最快的速度為他們提供食物和飲料,，以滿足他們的需求,。在高峰時段，大量的訂單排隊等待,，需要我們快速,、準(zhǔn)確地完成工作。與此同時,，我們還要與來自不同國家和地區(qū)的客人進(jìn)行溝通,，需要面對各式各樣的語言和文化差異。這些挑戰(zhàn)讓我更加成熟,，增強了我的團(tuán)隊合作和應(yīng)變能力,。

第三段：以客為尊的服務(wù)理念。

在冬奧餐廳服務(wù)工作中，以客為尊的服務(wù)理念是我們的宗旨,。我們要時刻以微笑對待每一位客人,，無論他們是運動員、教練員還是觀眾,。我們的責(zé)任是為他們創(chuàng)造一個舒適,、愉快的就餐環(huán)境，并提供周到的服務(wù),。當(dāng)客人有特殊要求或遇到問題時,，我們要立即行動，尋找解決方法,，確保他們的滿意度,。通過與客人的交流，我們能夠感受到他們的熱情和期待,，這也是我們工作的動力所在,。

第四段：團(tuán)隊合作的力量。

在冬奧餐廳服務(wù)工作中,，團(tuán)隊合作是至關(guān)重要的,。我們需要與廚師、前臺接待員和其他服務(wù)員緊密合作,，確保食物的及時上桌和訂單的準(zhǔn)確交付,。在每一次繁忙的工作日中，我們都要互相支持和幫助,，協(xié)調(diào)各自的工作,，以高效地完成任務(wù)。在團(tuán)隊合作中,，我學(xué)會了傾聽和溝通的重要性,，也體驗到了共同努力帶來的成功。這樣的體驗不僅豐富了我的工作經(jīng)歷,，也增強了我與他人的合作能力,。

第五段：自我提升與感悟。

作為一名冬奧餐廳服務(wù)員,，我不斷地提升自己，追求卓越,。我學(xué)習(xí)不同國家和地區(qū)的飲食文化,，以便更好地為客人提供個性化的服務(wù)。我也積極參加培訓(xùn)課程,，提高自己的專業(yè)知識和技能,。通過與各國觀眾的接觸和交流，我拓寬了自己的視野，了解了更多國家的文化和風(fēng)俗習(xí)慣,。這些經(jīng)歷讓我不斷成長,，不僅在工作中發(fā)揮了更好的作用，也使我成為一個更加細(xì)心和包容的人,。

總結(jié)：

作為一名冬奧餐廳服務(wù)員,，我深深體悟到了自己所扮演的角色和責(zé)任。充實而繁忙的工作讓我更加成熟,，以客為尊的服務(wù)理念使我始終保持良好的態(tài)度,。團(tuán)隊合作的力量讓我看到了團(tuán)隊的力量和協(xié)作帶來的成就。自我提升和感悟讓我不僅在工作中提高了自己,，也成為了一個更好的人,。通過這次冬奧會的服務(wù)經(jīng)歷，我得到了一次寶貴的機會,，也收獲了一段珍貴的回憶,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇九

餐廳服務(wù)技能對于服務(wù)行業(yè)的人員而言是至關(guān)重要的。在服務(wù)行業(yè),，與顧客的接觸直接關(guān)系著服務(wù)的質(zhì)量,，而一個優(yōu)秀的服務(wù)經(jīng)驗有時甚至能決定顧客的忠誠度和口碑。在我自己的服務(wù)工作中,，我深刻地意識到了餐廳服務(wù)技能的重要性,，并在實踐中有所體會。在本文中,，我將分享我在服務(wù)中學(xué)到的心得和體會,，希望能夠?qū)ν杏兴鶐椭?/p>

第二段：菜單的熟悉度和推銷技巧。

在服務(wù)中,，餐廳的菜單就像商鋪的貨架,，菜單的熟悉度和推銷技巧能直接影響到實際收益。首先,，要對渠道下一刻即將有哪些顧客到店用餐做出估計,，并提前了解這些顧客的口味偏好，才能更好地為顧客推薦菜品,。其次,，要適當(dāng)?shù)卣莆詹似返男麄骷记桑热缤ㄟ^特殊的打樣,、定制菜品,、定期換季菜品等方式，吸引顧客的眼球,，提高二次消費率,。

第三段：態(tài)度的影響,。

素質(zhì)決定服務(wù)水平，在餐廳服務(wù)行業(yè)中,，態(tài)度是引導(dǎo)服務(wù)的重要因素,。當(dāng)接待顧客時，我們首先要表現(xiàn)出熱情和耐心,，并主動了解顧客的需求,，這是有效溝通的基礎(chǔ)。如果出現(xiàn)問題,，要積極地解決,，避免對顧客造成不良體驗。并在服務(wù)結(jié)束后對客人進(jìn)行一個微笑的問候,。

第四段：細(xì)節(jié)決定成敗,。

一個行業(yè)能否成功，往往取決于行業(yè)中從業(yè)人員的細(xì)節(jié),。餐廳服務(wù)行業(yè)也不例外,。對餐桌用餐者的服務(wù)時，我們需要非常注重細(xì)節(jié),，比如在服務(wù)中注重餐桌布置的美感,、時刻確認(rèn)餐品食物品質(zhì)，這些細(xì)節(jié)直接關(guān)系著客戶對餐廳服務(wù)的評價,。一個服務(wù)人員如果在細(xì)節(jié)上做得足夠到位,，會令客人產(chǎn)生深刻而長久的印象。

第五段：總結(jié),。

在餐廳的服務(wù)過程中,，我們不僅需要掌握專業(yè)的技能，更要做到誠信,、專業(yè),、優(yōu)質(zhì)、高效,。只有通過多年服務(wù)的總結(jié)和反思,，不停地調(diào)整自己的服務(wù)理念和方法，才能不斷地積累經(jīng)驗,、塑造自己的風(fēng)格,，把個人的服務(wù)理念變成最好的客戶體驗。因此,，要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自身的服務(wù)技巧,，才能更好地為客戶服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和餐廳的口碑,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十

時光荏苒,，轉(zhuǎn)眼6個月的實習(xí)時間就結(jié)束。我們擁有的不僅是對時光飛逝的感嘆,，對自己的堅持和努力的肯定,，更多的是對學(xué)到我們在學(xué)校中所接觸不到的東西的感慨。

感謝酒店管理學(xué)院及廣州情愿索菲特麗豪大酒店能夠給我這個機會,，讓我有機會認(rèn)識并了解了酒店行業(yè)的從業(yè)環(huán)境,、酒店行業(yè)的職業(yè)性質(zhì)。這半年的實習(xí)讓我掌握了餐飲部的運轉(zhuǎn)過程和餐飲服務(wù)技能技巧,，提高了分析和解決事情的能力,，樹立了良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，同時也培養(yǎng)了自己吃苦耐勞的精神,；面對挫折,，堅強微笑勇敢面對，不逃避,，理智尋找解決事情的方法,；不斷完善著與人溝通適應(yīng)的能力，擴大了人際關(guān)系網(wǎng),。

我實習(xí)所在的實習(xí)崗位是酒店的樂軒華中餐廳服務(wù)員,，在樂軒華的6個月里，我感受到這個團(tuán)隊的力量,，樂軒華的兄弟姐妹教會了我很多,。工作總結(jié)很好寫的，就是要讓你的領(lǐng)導(dǎo)了解你,，體現(xiàn)你的工作價值所在,。所以寫好幾點：

1、你都做了哪些事,，簡明扼要

3,、通過的工作，你對崗位和工作的認(rèn)識,。

4,、今后的工作你還要提高哪些能力或者需要再補充哪方面的知識，并已開始著手去做,，去學(xué)了,。

5、上司喜歡自動自發(fā)的人,，而不是推一推動一下的人,。所以，沒有分派到你的工作但是你分內(nèi)的工作,，你要先有做的準(zhǔn)備,。

這幾點你寫就差不多了,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十一

1.迎客:。

1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時,，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好.

2.拉椅讓座,，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單.

點菜:,。

3.翻開菜單,，請顧客閱覽，同時介紹本店特色菜,，特價菜,，新推菜及酒水。

4.在記錄顧客所點菜品,，酒水時,，寫清日期，桌號,，點餐人數(shù),，服務(wù)員姓名.

5.顧客點完菜完畢，重復(fù)點單,，以確認(rèn)顧客所點菜品,，然后示意顧客稍后菜品上桌，離開前應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.

2.下單:,。

6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問題迅速解決.

3.餐中服務(wù),。

7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顧客意見,，啟瓶倒入杯中.

8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐狀況,，及時補充客人所需，整理臺面,，上菜報清菜名,，劃菜核單，征求顧客意見,，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.

9.服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時,，必須要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫忙.不要長時間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速回到工作區(qū).

10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,，及時清理以持續(xù)清潔.

11.顧客離座拉椅,，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭.

4.收臺,。

12.餐具應(yīng)按檔碼放,，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開,，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間.

13.清整臺面垃圾,，擦凈桌椅,，及時擺臺以便接下桌顧客。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十二

餐廳做服務(wù)員,，工作其實不是特別忙,，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行,，但是其他時間,，都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進(jìn)心,，也不要小看一個服務(wù)員,，為他人服務(wù)雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中,。尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時,，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的,，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣,，要得體，要優(yōu)雅,，還要標(biāo)準(zhǔn),，這需要進(jìn)行訓(xùn)練。我剛開始進(jìn)入餐廳工作,，每天都覺得手腳都不是自己的,，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么經(jīng)驗,，所以才會格外的累,，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙,，但是顧客都是一些重要的顧客,，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的.工作,，我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力,，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功,。

動手吧,！有一天你會欣慰當(dāng)初自己做的決定，只要有可能就全力以赴去實現(xiàn)它,，那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧,！

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十三

20xx年1月中旬，按照常例,，我們xx級旅游,、酒店管理專業(yè)的 學(xué)生進(jìn)行實踐,，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認(rèn)真思考,，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店,，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實踐,。這是我們初次真正接觸社會,，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配,，我被分到中餐廳,，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實踐。實踐的7個多月里,，我感受頗多,，受益匪淺。

一,、酒店介紹 太倉鄭和國際酒店20xx年開業(yè),，是太倉首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和,，科技鄭和” 的宗旨,，在設(shè)計上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋文化,，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格,。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧,，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。

太倉鄭和國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名,，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色,，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。太倉鄭和國際酒店設(shè)有餐廳,、大堂吧,、會務(wù)、康樂及客房,，采用現(xiàn)代化信息管理體系,，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù),，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗,。

二、準(zhǔn)備工作

來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候,，但是也沒讓我們急著上崗,，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實踐的7個月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個月的實踐讓我們對部門工作有了深入的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

三,、實踐過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為服務(wù)員的工作時間不固定，有時會很晚,，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難,，心理上也要承受各種打擊,。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布,、,、上菜、撤臺布等,，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制,，但實際上不固定，經(jīng)常加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神,，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人。

在服務(wù)過程中,，我接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，但是我并沒有因此驕傲或不滿,，而是認(rèn)真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤,，盡力為每一個客人都提供更好的服務(wù),，在西餐時經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好,，開始不敢說出口,，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進(jìn)行簡單的交流,，在此我感覺到英語的重要性,，要好好學(xué)習(xí)英語。

四,、實踐收獲 通過這次實踐真正學(xué)到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實踐中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實踐中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點,，最重要的是需要務(wù)實,，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來,，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標(biāo)。所以說,，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人,，酒店需要的服務(wù)員,，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,。

相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座,，一些客套話，和一些敬酒方面的,，都會學(xué)到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人,。：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動,。 在實踐的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應(yīng)和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,，而且也沒有多大的出息,。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

五,、總結(jié)

在鄭和酒店實踐的日子結(jié)束了，這次酒店實踐也是本人的第一次專業(yè)實踐我認(rèn)為我的選擇沒有錯,，因為在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,，雖然服務(wù)員的工作簡單不起眼,，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉(zhuǎn),，所以在工作中我一絲不茍,，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑,，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸,，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心,，更為重要的是,，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會害怕了,，因為我相信我自己,！

最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實踐機會，這是我跨入工作崗位的第一步,，我會好好珍惜,，永遠(yuǎn)不會忘記，在此祝愿鄭和國際酒店生意越來越紅火,，學(xué)院越辦越好,。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十四

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

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餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十五

當(dāng)我們進(jìn)入大學(xué)的殿堂,，開始走向新生活時,，也恰恰是在走向社會，走向生活的路上,。而我們一定要逐漸學(xué)會擺脫依賴,，學(xué)會獨立，并在此過程中不斷積累生活經(jīng)驗,。去年寒假我曾經(jīng)到大豐收去當(dāng)服務(wù)員,，而這個暑假，我又一次做相同的工作,，在大排檔做兼職,，同樣是餐飲業(yè)，然而面對不同的環(huán)境,，面對不同的人,，仍舊擁有沉甸甸的收獲。無論是在面對顧客,，還是在面對我的同事時,，都能更加好地把握尺度，遵守其中的原則,，對職業(yè)道德也有一個更加深入的理解,。與此同時,，對當(dāng)今社會公共生活中的不良道德規(guī)范感到沮喪，渴望人們能夠遵守公共秩序,。

這次的暑期社會實踐我在家里附近的大排檔兼職,，當(dāng)一名服務(wù)員，雖然辛苦卻受益匪淺,。短短一個多月,，我學(xué)到的東西卻是金錢所不能衡量的，同時也是身處于學(xué)校這美麗而舒適的象牙塔中所無法接觸的,。我所學(xué)到的東西簡單來說包括四個方面,，即艱苦奮斗，人際交往,，職業(yè)道德和公共秩序,。

第一點，即學(xué)會艱苦奮斗,。

社會主義榮辱觀中提到“以辛勤勞動為榮,，以好逸惡勞為恥”，“以艱苦奮斗為榮,，以驕奢淫逸為恥”,，而這次的暑期活動的開始恰恰體現(xiàn)了我的上進(jìn)心，并不呆在家里好吃懶做,，出門向父母伸手要錢,，而是出去工作來增長見識，豐富經(jīng)驗并獲取經(jīng)濟利益,。

其次,，作為一個服務(wù)員，學(xué)會吃苦耐勞是非常的重要的,。在客人還沒到來前,，需要有大量的準(zhǔn)備工作，要整理工作柜,，要擺放餐具,，看似簡單的工作，卻十分的繁瑣,，涉及醬油醋，茶水,，餐具,，抹布等，加上工作范圍之廣,，實際上既勞累又容易使人失去耐心,；客人到來之時,，除了上菜，幫他們點飲料酒水,，就連米飯也是服務(wù)員打的,，因為吧臺與打米飯離自己所看管的桌臺有距離，來來回回地跑便容易累,，加上要倒茶水,，打包，付賬等等確實不輕松,；至于客人走后,，收拾餐具，擦桌子,，鋪臺,，掃地，拖地,，整理工作柜更是使身體更加疲憊不堪,。這是每一天都必須要完成的工作，繁瑣而沉重,，所以,，在此時，銘記,，學(xué)會艱苦奮斗,，學(xué)會堅持就顯得尤為重要。同時,，在當(dāng)今社會,，由于人口基數(shù)十分大，就業(yè)機制的不完善等等一系列原因,，使得就業(yè)壓力十分地大,，這時候，學(xué)會吃苦耐勞,，艱苦奮斗顯得尤為重要,。眾所周知，在艱苦中鍛煉,，在實踐中成才是我們美好的未來路上的墊腳石,，在這個暑假便學(xué)會吃苦耐勞，讓我對自己的人生更加有信心,，為了自己的夢想,，我相信我會不怕苦，不怕累,，堅定地走向未來,。

第二點學(xué)到的東西便是人際交往,，作為一個服務(wù)員，其實要面對的人很多,，不僅僅是顧客,，還有同事，一定要把握其中的尺度,，遵循原則,，否則，寸步難行也并不夸張,。

在促進(jìn)個人與他人的和諧當(dāng)中,，應(yīng)當(dāng)堅持平等原則，誠信原則,，寬容原則,，與互助原則，同時應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識和處理競爭與合作的關(guān)系,。這一點在面對同事時是十分重要的,，我們每個服務(wù)員都有自己看的臺，假如被跑單,，就要服務(wù)員自己承擔(dān)責(zé)任,，所以我們必須要時刻盯住自己的臺，然而因為不時要去吧臺幫客人點飲料,，打米飯,，所以我們常常會不在自己的崗位上，這時候你便需要附近的同事幫忙,，讓他幫忙看住,，而在他有需要的時候，我們也要反過來幫助他,，因此互助原則是十分重要,，這也是一種友好的合作。而同事之間是平等的,，誰也沒資格要求對方一定要幫助自己,，所以一定要有禮貌而不是理所當(dāng)然地要求對方。人與人相處難免會有矛盾,，不管誰對誰錯,，總應(yīng)該以一顆寬容的心去對待。服務(wù)員因為有酒水飲料的抽成,，每個人只能看自己的臺,，這樣，同事之間并不存在競爭問題，然而,，我在剛?cè)偡值脚_的時候，總是被另一個同事?lián)屪约旱某槌?，變成一種不公平的競爭關(guān)系,，感到十分生氣，剛開始想著算了,，也許她還不知道這是我的臺,，也許這只是一兩次，慢慢就會好的,，但仍舊被搶,，便十分生氣同她理論，后來,，就很少出現(xiàn)這種事,，并且我們關(guān)系也逐漸變好，她常常幫助我,，我也常常幫助她,，兩個人的合作使得打工的日子變得雖然辛苦卻愉快。我想,，在以后的日子里,，我會變得更加理解競爭與合作的關(guān)系，競爭會促進(jìn)合作,，而合作也會促進(jìn)競爭,，競爭與合作都需要公平，倘若我們學(xué)會處理兩者的關(guān)系,，在遇到事情時,，雙方都面對面說出自己的想法，解決問題,，遵守規(guī)則,，那么一定能使雙方的業(yè)績都更上一層樓，并且,，保持愉快的心情,。

第三點內(nèi)容即職業(yè)道德。無論我們從事什么行業(yè),，都應(yīng)當(dāng)擁有職業(yè)道德,，如律師便應(yīng)當(dāng)保守對方的秘密，老師則應(yīng)當(dāng)要公平對待學(xué)生等,。作為一名服務(wù)員,，也有許多職業(yè)道德，如愛崗敬業(yè)，服務(wù)群眾等,，這里我要強調(diào)的是誠實守信,。

誠實守信是職業(yè)生活中的道德規(guī)范，是公民道德建設(shè)的重點,，而大學(xué)生更應(yīng)該學(xué)會誠信,。在面對顧客時，我們應(yīng)該學(xué)會誠信,，這是一種基本要求,，是我們該遵循的基本原則。菜價需要明碼標(biāo)價,，材料要真材實料,，需要收費的都告要知顧客，而不是等待付賬再發(fā)生沖突,。由于酒水比外面貴,，在顧客點酒水時，我們會特意明確地告知顧客,，而不是不說或者瞎說,，這是我認(rèn)為作為服務(wù)員甚至是這家餐廳都該做到的一點。另一點則是在客人有要拿醋之類的要求,，而此時我正在忙其他事,，我會叫他稍等，做完手頭上的事,，便去幫忙,，而不是隨便應(yīng)付，答應(yīng)了卻把它拋之腦后,。這也是我做到的誠信,。在以后正式工作中，誠信對于我們非常重要,，我們的上司會十分看重這一點,。而作為外漢專業(yè)的學(xué)生，我們極有可能成為一名外教,，要教會學(xué)生誠信,，我們首先要做到誠信，明白誠信對我們意義之大,，它不僅僅是進(jìn)入社會的通行證,，更是人格魅力的一種體現(xiàn)。

第四點內(nèi)容即公共秩序,。有序的公共生活是構(gòu)建和諧社會的重要條件,，它不僅有利于促進(jìn)經(jīng)濟社會的健康發(fā)展,，而且是提高社會成員生活質(zhì)量的基本保障和國家現(xiàn)代化和文明程度的重要標(biāo)志。公共生活中的道德規(guī)范有文明禮貌,、助人為樂,、愛護(hù)公物、保護(hù)環(huán)境和遵紀(jì)守法五點,，然而多少人能夠做到,？單單就文明禮貌方面，在兼職期間,，便看到無數(shù)的不文明現(xiàn)象。最為典型的則是有一個小孩子在餐廳拉屎,，這實在是非常不禮貌,。小孩子還小，我們不對其過于嚴(yán)苛,，可以教他,，但是家長卻如此放任，我們餐廳是有衛(wèi)生間的,，無論如何急,，我想去衛(wèi)生間的時間總是有的。在別人高高興興地進(jìn)食時,，卻發(fā)生如此不愉快的事,，實在令人感到無奈，甚至是憤怒,。而在這個餐廳里飲酒到醉醺醺的人也不少,，在餐廳喝酒當(dāng)然正常，但是小酌即可,，何必要喝到醉,，喝到吐，喝到不省人事,，喝到發(fā)酒瘋,？這樣事實上已經(jīng)擾亂了公共秩序，并且讓人看笑話,。這個餐廳允許抽煙,，然而，我認(rèn)為公共場合實在不怡抽煙,，對他人影響挺大的,，這點非常不好。而隨地吐痰,，講話十分大聲,，吵吵鬧鬧,，大聲地玩骰子的人也已經(jīng)屢見不鮮了，不文明的現(xiàn)象多得讓人麻木,，令人厭煩,，不僅僅在餐廳里，當(dāng)我們的國人到香港受同胞的嘲笑時,，到國外后,，我們?nèi)耘f受到其他民族的嘲笑，實在可悲,。然而我們也許管不了別人,，我也無法勒令客人不做這些事，但自身一定要做好,，不給他人帶來困擾與不便,，也可以教會身邊的人文明二字。我們學(xué)會文明,，學(xué)會遵守公共秩序,，慢慢地也會感染他人，別人做好了,，其實受益的還是自己,，因為我們所生活的整個環(huán)境也會變好，我們自然就是受益的主體,。在我們進(jìn)入社會以后,，無論是誰，都處于社會這個大環(huán)境中,，一起生活,，所以大家都遵循公共秩序是非常重要的，而我們在學(xué)習(xí)中不斷認(rèn)識道理,，更應(yīng)該做好,，起到榜樣的作用。

這一個多月,，身體辛苦,，內(nèi)心卻獲得巨大的成長，再苦再累也值得了,。本次暑期實踐于我來說實在是受益匪淺,，我將努力將所學(xué)踐行到往后的日子里，我會堅定內(nèi)心,，在學(xué)習(xí)上艱苦奮斗,，在工作以后，吃苦耐勞,；與人交往更加真誠,，把握尺度,，遵循原則；工作時遵守職業(yè)道德,；遵守公共秩序,，不給他人帶來困擾。以后,，還是會常常去體驗生活,，使自己的內(nèi)心得到充實。

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十六

4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折,，既平凡又特殊,，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在開始了實習(xí)之旅,，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳,。

初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會,，怕會鬧笑話，然而其實不然,，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程,。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護(hù)著,，重活累活從不讓我干,，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高,、工作效率較快,、表揚信數(shù)量較多被評為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實習(xí)生”的榮譽稱號。

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作,，每月快快樂樂的數(shù)工資,，但是幸運女神永遠(yuǎn)不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識,，因而會是同事間相互嫉妒,，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大,，許多老員工因個人原因,，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工,，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃,。

由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知,，過程是簡單的,、經(jīng)歷是寶貴,、收獲是碩大的。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的,、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事,，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去,，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水,，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!

餐廳服務(wù)員的服務(wù)技能實訓(xùn)心得體會篇十七

你做到彬彬有禮了嗎你做到和藹可親了嗎你做到高貴典雅,、端莊大方,、聰明伶俐、沉著冷靜,、機智果斷了嗎你做到無可挑剔了嗎你做到了多少你做到了多少,，也就意味著“考官”能給你打多少印象分，也就意味著他將決定以怎樣的態(tài)度對待你,，是尊重是信任抑或是冷漠,，甚至輕視人與人之間其實就是相互的，別人對你的態(tài)度,，實際就是你自身言行的一面鏡子,，不要總?cè)ヌ籼掮R子的不好，而是應(yīng)更多地反省鏡子里的那個人哪里不夠好,，哪里又需要改進(jìn),。具體到我們的實際工作中，也就是要求當(dāng)你負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)工作的時候,，你是不是一個很好的“內(nèi)應(yīng)”,，工作得很“漂亮”動作麻利，收拾得很干凈,，東西永遠(yuǎn)準(zhǔn)備在別人需要,。