總結(jié)可以讓我們更清楚地了解自己的優(yōu)點和缺點,，為進一步提升做好準備,。注意總結(jié)的語言表達和寫作技巧。在這里,，我們精選了一些出色的總結(jié)范文,，希望對大家的寫作有所幫助。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇一

從參加2020年xx月xx日x經(jīng)理的第一次培訓(xùn)到2020年xx月xx日xxx的培訓(xùn),，中間已經(jīng)有20個人培訓(xùn)過了,，雖然中間有好幾次的培訓(xùn)都由于值班或者其他原因沒有參加，但上傳的培訓(xùn)資料都看過了,，中間許多的內(nèi)容都讓我受益匪淺,，每次的培訓(xùn)內(nèi)容都對我們平時的工作以及生活中的為人處事起到了很大的作用。

通過培訓(xùn),，我總結(jié)了以下幾點心得：

要時刻保持一顆”我工作我快樂“的心,，只有熱愛自己的工作，才能更好的吧工作做好,，才會把最平凡的工作做得不同凡響,，企業(yè)最需要熱愛工作的人。作為酒店服務(wù)行業(yè),，員工的禮儀修養(yǎng)起到至關(guān)重要的作用,，無論是說話還是行為動作都有他一定的規(guī)范度，只有把這些做好了,，才是一名稱責(zé)的酒店員工,。。

在一個團隊中,，如果沒有默契的交流和溝通,，就不能達成共識，在一個集體中,，每個人都有自己的思想,，但遇事必須顧全大局,，只有這樣子一個團隊才會壯大,。說到團隊最先想到在xx的日子，盡管住了5個月,，但他們從未把我們當(dāng)成“自家人”,，我們也在那個時候?qū)W會了團結(jié)，沒有一個人受到委屈在做事時，人往往會忽略細節(jié),，但一個細節(jié)的忽略往往可以鑄成人生大錯,，如果做事時，總是一副事不關(guān)己的樣子,，那你這輩子也就不用想有多大成就了,，這就是所謂的“態(tài)度決定一切，細節(jié)決定成敗”,。

很多成功者就是積累一點點小而呈大器的,，相反有的人總是想的大做的少，不愿意積少成多,，中途放棄,，最終一事無成，這也說明了堅持的重要性,。其實就是對自己負責(zé),，現(xiàn)在我們客房部xx經(jīng)理一般遇到事情不會直接告訴我們解決方法，總是問我們是怎樣想的,，這也讓我們了解到我們對自己的崗位,，對客房部，對賓館是有責(zé)任的,。

從小在大人嘴里就聽到最多的是要學(xué)會感恩,，要樂于助人，長大參加工作了,，聽到最多的就是要有敬業(yè)精神,，要有職業(yè)道德，熱愛自己的崗位,，也只有真誠做人,，認真做事，你才會取得成功,。

培訓(xùn)心得體會,，無論是在酒店的那個部門，那個部門的什么崗位想要做到更強最好,，那么我們就要學(xué)以致用,，不辜負這么長時間以來培訓(xùn)者的良苦用心。經(jīng)過這么多次的培訓(xùn),，我學(xué)會了如何去生活工作,，學(xué)會了如何待人接物，今后我將珍惜每一次機會,，勇敢的挑戰(zhàn)自我,，完成自我,，讓自己變得優(yōu)秀。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇二

通過這次酒店服務(wù)員培訓(xùn),，我認識到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會有危險,。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事,，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題,。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾?兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。

以上是我的體會,，希望自己可以在今后的工作中保持良好的狀態(tài),，做好酒店服務(wù)工作。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇三

3,、在營業(yè)場所奔跑者,。2分。

4,、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,。5分。

5,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。2分。

6,、對工作不主動使之失職,。3分。

7,、拿酒水上餐具未使用托盤者,。1分,。

8、未及時清理空瓶,、空箱,、空碟者。2分,。

9,、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分,。

10,、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分,。

11,、遇到客人無主動問候意識。2分,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇四

通過這次酒店服務(wù)員培訓(xùn),，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識,，縱有滿腔熱情也無濟于事,，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此,，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的'作用,。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。

以上是我的,，希望自己可以在今后的工作中保持良好的狀態(tài)，做好酒店服務(wù)工作,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇五

轉(zhuǎn)眼間,，我進入xx酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個星期了,，在這一周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對我十分關(guān)心,，同事給予了我莫大的幫助,，在這里我表示由衷地表示感謝！

雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個星期,，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓(xùn),，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善,，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件,。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多,，做人做事的'道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣,，切合實際,，同事熊總監(jiān)謹慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書,。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè),。

雖然培訓(xùn)才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準備了嗎？”也許有人會說我只是一名普通的職員,，在平凡的不能再平凡的崗位上工作,，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯了,！”公司的發(fā)展需要大家團結(jié)起來共同奮斗,，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上,，猶如大海里的一滴水,，而正是這無數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實際行動必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅實基礎(chǔ),。

商湯盤銘有曰：“茍日新,，日日新，又日新,?！本褪求w現(xiàn)一個“變”的精神，而怎樣才能變,？就是學(xué)習(xí),。所以從今往后我會無時不刻督促自己多學(xué)新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)槟衬尘频甑陌l(fā)展壯大而不懈努力吧,！

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇六

20____年x月x日對酒店所有員工來說都是個不平凡的日子,，這天酒店組織半數(shù)員工到____x拓展訓(xùn)練場進行了拓展訓(xùn)練，其目的是加強團結(jié)合作,，培養(yǎng)團隊凝聚力,。

通過參加這次拓展訓(xùn)練，使我感悟很多,。拓展訓(xùn)練以簡單的游戲,，揭示了深刻的道理，讓我找回了工作中被時間磨蝕掉卻非常珍貴的東西：意志,、激情與活力,。這使我更深刻地意識到，其實我們每個人都是很堅強的,，每個人在平時工作和生活中都有潛在的能力未曾發(fā)揮出來,，只要自己有信心,、有勇氣去面對,，就沒有解決不了的難題。雖然拓展訓(xùn)練只有短短一天時間,，卻收獲很大,，感受頗深，使我開闊了視野,，增長了知識,，對團隊有了更深的認識。感謝公司給我們這個拓訓(xùn)練的機會,，讓我體會到人生十分有益的感悟,。同時也要感謝我們的隊友在這次訓(xùn)練中給我的幫助和關(guān)愛，讓我走過拓展的這段路程,。

回顧拓展訓(xùn)練的全過程,，還是歷歷在目，從團隊呼啦圈的相互扶持,，到拯救大兵的自我突破,，再到空中斷橋的相互勉勵，以及最后畢業(yè)墻的上下一致的通力合作,。我們一次一次的完成了自我的突破和飛躍,。全體隊員上至隊長下至成員，人人都無所畏懼,，大家都能凝心聚力,，發(fā)揮個人聰明才智，各個表現(xiàn)堅強勇敢，充分體現(xiàn)了挑戰(zhàn)自我的團隊精神,。

我們首先做的游戲是團隊呼啦圈,，雖然是個不起眼的小游戲，但在游戲結(jié)束后,，教練解說這個游戲的含義,，大家才意識到酒店和戰(zhàn)鷹拓展的教官們，在背后付出得太多,。一個簡單的游戲旁敲著我們的工作態(tài)度,。在我們每次遇到問題的時候，我們能彎彎腰,，能低低頭,，能顧及他人的感受，能及時為他人解決面臨的問題,，幫別人一把,，我們的這個團隊將更穩(wěn)固。其實問題很簡單,，只有自己勇于面對,，在團隊的努力下一定能夠贏取最后的勝利。這個游戲在全體隊員中留下了深刻的印象,，這個項目安排在第一個是有它的意義的,。因為有了這個起點，有了這次的經(jīng)歷讓大家知道在以后的游戲或在工作生活中,，尊重大人,，比尊重自己更重要。

在拯救大兵游戲科目中更能體現(xiàn)出我們的團隊溝通能力和變通技巧,，大家要眾志成城,，處處充滿合作，關(guān)心,、支持,、包容、建議和諒解,。在三局中我們贏了二局我們很高興,，但在失敗后領(lǐng)導(dǎo)接受懲罰我們又覺自己差得很遠。如果我們在任何一環(huán)中出現(xiàn)失誤,，我們在團隊協(xié)作中不緊密配合,，只顧自己眼前的事情，不顧及大局,，出問題后我們的領(lǐng)導(dǎo)將承受更大的責(zé)任,，那不只是領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，那更是我們的責(zé)任!

下午首先迎接我們的項目是空中斷橋和畢業(yè)墻。在空中斷橋中我們的隊友都表現(xiàn)得非常的勇敢,，我們的后勤隊伍也非常強大,，我感到非常欣慰，在一個一個隊友上去征服自己的同時,，在那一大步跨過斷橋的同時,，大家都明白只要跨過那道坎，迎接最后的就是勝利,，就是歡呼,，就是從內(nèi)心征服了自己，面對困難無所畏懼,。

臨終了大家又聚到一起,，最后一個項目擺在了我們面前，畢業(yè)墻我們來了,，我們要畢業(yè)了,，我們要為今天的拓展畫上一個圓滿的句號。在一天的拓展和教練的講解中大家明白規(guī)矩是多么的重要,，4.5米的高墻,，我們要搭著人墻才能翻越過去，更不能觸犯教官所定的規(guī)矩,。我們一共____位隊友,，共同定下了120分鐘把它拿下的任務(wù)目標,。在墻的第一輪中我們的隊友還是有人犯規(guī)了,，我們的隊長受到了嚴厲的懲罰，看著隊長一個又一個的俯臥撐,，我感觸了為什么我們在一個小小的問題面前,，我及我的隊友到現(xiàn)在還是在觸及它。大家都在自責(zé),，我見到有的隊友和我一樣,，流淚了，那是自責(zé)的淚,。我發(fā)誓我一定會堅持到最后,。第二輪開始，大家表現(xiàn)得無比堅強,，男同胞們個個都是兒子娃娃,，在困難和挑戰(zhàn)面前，男同胞們用他們寬大的肩膀和夯實的脊梁,，讓一個又一個隊友朝勝利的旗幟沖去,。上至顧問，下至普通員工都無所畏懼，大家能凝心聚力,，發(fā)揮個人聰明才智,，前面的隊友支撐不了了，后面的立馬補上,，那一刻是在見證著團隊的力量,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇七

這幾天我們領(lǐng)導(dǎo)對我們酒店服務(wù)員進行了培訓(xùn)，讓我學(xué)到了很多的東西,，一個酒店最重要的就是服務(wù),，所以在今后的工作中我一定會提高我的服務(wù)意識，讓我們酒店快速的發(fā)展起來,。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想,、交流感情的交際工具,。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚,、親切,、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話,。服務(wù)過程中不能只有鞠躬,、點頭，沒有問候,，只有手勢,，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),，鳴堂叫菜,、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),，為客人保留一片寧靜的天地,，要求三輕（即說話輕、走路輕,、操作輕）,。一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好,，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),，造成了客人的不滿。特別是報菜名,，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,，不得不再問,。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作,。即使是因為地方風(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳,，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流,。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話,，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務(wù),，既能體現(xiàn)其個性,，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù),，每天接觸的客人很多,，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時很小心,，但有時仍難免一時疏忽,，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定,，但仍然不能使客人滿意,。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解,。身為餐廳的服務(wù)人員,，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應(yīng)變,，把握時機,，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要,，提供最佳的服務(wù),。

要做到以上的服務(wù),，平時必須要注意修養(yǎng),，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊,、儀容端莊,、態(tài)度和藹、親切待人,、認真負責(zé),、迅速合作、誠實不欺,、禮貌周到等要求,，讓客人感覺進入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

1,、服務(wù)員的儀態(tài),。

服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的,。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩,；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品,；不要使用艷色指甲油,，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的.態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

2,、服務(wù)員的合作精神。

工作人員一定要做到認真負責(zé),，迅速合作,，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進行,。

3,、服務(wù)員的誠實與禮貌。

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助,；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財,，不欺騙客人,，禮貌周到。這樣在服務(wù)時,，才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好,，才能達到餐廳營利的目的,。

禮貌、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。

另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,，一切以“顧客至上”為原則。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇八

7月底,，我們酒店進行為期不到一個星期的培訓(xùn),。雖然時間僅為一個星期，但收獲頗豐,。此次不僅開闊了眼界,，增長了知識，學(xué)到了新的知識點,，而且為今后工作提供了很多值得借鑒的經(jīng)驗,。

首先老師講到客人對酒店的第一感覺絕對重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：酒店特色及員工素質(zhì),。作為酒店每位員工要把酒店當(dāng)成自己的家,，一切為酒店著想，盡量為酒店節(jié)省每一點資源,。要一級服從一級，而且形象要得體,、大方,、端莊,，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標準,，要求熱愛酒店,、關(guān)愛客人、以客人為中心,，使客人對酒店產(chǎn)生信譽,、滿意。

服務(wù)員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。比如說客人投訴,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,?？腿丝偸菍Φ模瑢τ诘箅y的客人也應(yīng)以禮相待;其次,，注重聆聽客人的話語,，分析其刁難的原因;然后，盡量幫助客人解決問題;假如客人的要求與酒店的規(guī)定相悖,，要耐心解釋,，如純屬無理取鬧，則應(yīng)婉言拒絕,，并通知上級領(lǐng)導(dǎo)知曉,。

老師還對西餐和洋酒講解了一些,，對于我們對西餐和洋酒沒有了解的服務(wù)員來講，是很大的幫助,。讓我們對外國人的飲食也有了初步的了解,。

實踐課，老師就簡單的講了一些重要宴會的標準服務(wù),，標準的倒水斟酒上菜一系列的服務(wù),。還有折花的技巧。

我非常感謝酒店給我一個良好的學(xué)習(xí)機會,，感謝老師教會我們那么多重要的酒店服務(wù)和菜肴的知識,還有一些做人的道理,。學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā),，受益匪淺,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇九

寫好優(yōu)秀的文章是有技巧的，滿分作文需要扣題行文,，并且有自己的思想,，有獨特的角度，有高雅的境界,；有大氣的立意,，準確、深刻,；構(gòu)思巧妙,、獨到，既出人意料,，又在情理之中,；作文語言有文采，句式靈活,，富有新意,。通過這次酒店服務(wù)員培訓(xùn)，我認識到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會有危險,。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題,。因此,，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的.場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分―――身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。

以上是我的，希望自己可以在今后的工作中保持良好的狀態(tài),，做好酒店服務(wù)工作,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十

場所的發(fā)展，硬件化提升的同時,，深知軟件化服務(wù)質(zhì)量也直接影響到企業(yè)的品牌與銷售,，為了塑造企業(yè)的良好口碑同時提升軟件化的服務(wù)質(zhì)量，追求規(guī)范,、個性,、超值、以多層次,、多方面,、多變化的服務(wù)要求，制定服務(wù)員的培訓(xùn)計劃：

培訓(xùn)日期：5/12至5/19

培訓(xùn)時間：為期一周的下午16：30至17：30一個小時,。

培訓(xùn)地點：珠江一號六樓大廳理論加實際操作演練,。

一、5/12培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé),、服務(wù)規(guī)范,。

前提做好優(yōu)質(zhì)、規(guī)范,、個性,、超值的服務(wù)，我們必須自身了解每一個人所處的崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范,。

1,、崗位職責(zé)。(培訓(xùn)目的：了解自己的工作任務(wù)和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和職責(zé)范圍),。

2,、服務(wù)規(guī)范：(培訓(xùn)目的：做好服務(wù)前提是自身的規(guī)范要求),。

a、個人儀容儀表要求,。(工作服,、發(fā)型、指甲,、化妝,、首飾)。

b,、禮貌用語的全面掌握,。

二,、5/13至5/14培訓(xùn)內(nèi)容：包間對客服務(wù)細節(jié)化,。

1、進房后的報備,。

2,、客人點單酒水流程。

3,、水果分碟的規(guī)范操作,。

4、給客倒酒的要求,。

5,、臺面及地面的衛(wèi)生清潔細節(jié)。

6,、包間跪式服務(wù)的標準,。

7、客人互動時的要求,。

8,、三輪對客敬酒責(zé)任。

9,、二次對客推銷的技巧,。

10、對客上毛巾的要求,。

11,、點播歌曲的操作及歌曲播放時客人的需求。

12,、對公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報備,。

13、客人買單時候的注意事項,。

14,、送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生。

三、5/15至5/17培訓(xùn)內(nèi)容：對客服務(wù)技巧,、和事件的處理方法,。

1、各種類型的客人服務(wù)以及應(yīng)對技巧,。(暴躁型客人,、自大型客人、刁蠻型客人,、啰嗦型客人),。

2、包間各種突發(fā)事件的處理方法,。(酒后鬧事,、損壞公司財產(chǎn)、客人之間口交,、非正常的包間,、客人和員工之間的矛盾、拒絕買單,、無理要求,。。,。),。

3、客人的情緒,，所需,、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中，如何從客人的行為動作儀態(tài)揣摩客人的需求,。

4,、如何和客人拉近距離更好的溝通，抓好客戶群體,。

5,、掌握眼神的交流運用。觀察客人的情緒,。

四,、5/18培訓(xùn)內(nèi)容：掌握各種游戲的玩法調(diào)節(jié)好包間內(nèi)的氣氛。

1,、掌握各種流行的游戲的玩法實時的和客人互動,。比如吹牛、789,、猜大小,、

2,、客人獨自一人不講話時候主動觀察需上前聊天溝通邀請客人玩一些游戲。

3,、掌握幾個經(jīng)典笑話調(diào)節(jié)好包間氣氛,，讓客人能放松氣氛活躍、能原意和你交談聊天,。

4,、與可交談聊天時需認真聽客人說話眼睛看著對方，讓客對你有種信任感,。

五,、5/19培訓(xùn)內(nèi)容：酒水知識的了解以及杯具的使用和引用方法。

1,、掌握酒水知識,、產(chǎn)地、價格,、度數(shù),、分類和簡單制作方法。

2,、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十一

20__年__月__日對酒店所有員工來說都是個不平凡的日子,，這天酒店組織半數(shù)員工到__拓展訓(xùn)練場進行了拓展訓(xùn)練,，其目的是加強團結(jié)合作，培養(yǎng)團隊凝聚力,。

通過參加這次拓展訓(xùn)練,，使我感悟很多。拓展訓(xùn)練以簡單的游戲,，揭示了深刻的道理,，讓我找回了工作中被時間磨蝕掉卻非常珍貴的東西：意志、激情與活力,。這使我更深刻地意識到,，其實我們每個人都是很堅強的，每個人在平時工作和生活中都有潛在的能力未曾發(fā)揮出來,，只要自己有信心,、有勇氣去面對，就沒有解決不了的難題,。雖然拓展訓(xùn)練只有短短一天時間,，卻收獲很大，感受頗深,，使我開闊了視野,，增長了知識,，對團隊有了更深的認識。感謝公司給我們這個拓訓(xùn)練的機會,，讓我體會到人生十分有益的感悟,。同時也要感謝我們的隊友在這次訓(xùn)練中給我的幫助和關(guān)愛，讓我走過拓展的這段路程,。

回顧拓展訓(xùn)練的全過程,，還是歷歷在目，從團隊呼啦圈的相互扶持,，到拯救大兵的自我突破,，再到空中斷橋的相互勉勵，以及最后畢業(yè)墻的上下一致的通力合作,。我們一次一次的完成了自我的突破和飛躍,。全體隊員上至隊長下至成員，人人都無所畏懼,，大家都能凝心聚力,，發(fā)揮個人聰明才智，各個表現(xiàn)堅強勇敢,，充分體現(xiàn)了挑戰(zhàn)自我的團隊精神,。

我們首先做的游戲是團隊呼啦圈，雖然是個不起眼的小游戲,，但在游戲結(jié)束后,，教練解說這個游戲的含義，大家才意識到酒店和戰(zhàn)鷹拓展的教官們,，在背后付出得太多,。一個簡單的游戲旁敲著我們的工作態(tài)度。在我們每次遇到問題的時候,，我們能彎彎腰,，能低低頭，能顧及他人的感受,，能及時為他人解決面臨的.問題,，幫別人一把，我們的這個團隊將更穩(wěn)固,。其實問題很簡單,，只有自己勇于面對，在團隊的努力下一定能夠贏取最后的勝利,。這個游戲在全體隊員中留下了深刻的印象,，這個項目安排在第一個是有它的意義的。因為有了這個起點,，有了這次的經(jīng)歷讓大家知道在以后的游戲或在工作生活中,，尊重大人,，比尊重自己更重要。

在拯救大兵游戲科目中更能體現(xiàn)出我們的團隊溝通能力和變通技巧,，大家要眾志成城,，處處充滿合作，關(guān)心,、支持,、包容、建議和諒解,。在三局中我們贏了二局我們很高興,，但在失敗后領(lǐng)導(dǎo)接受懲罰我們又覺自己差得很遠。如果我們在任何一環(huán)中出現(xiàn)失誤,，我們在團隊協(xié)作中不緊密配合,，只顧自己眼前的事情，不顧及大局,，出問題后我們的領(lǐng)導(dǎo)將承受更大的責(zé)任,，那不只是領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，那更是我們的責(zé)任!

下午首先迎接我們的項目是空中斷橋和畢業(yè)墻,。在空中斷橋中我們的隊友都表現(xiàn)得非常的勇敢,，我們的后勤隊伍也非常強大，我感到非常欣慰,，在一個一個隊友上去征服自己的同時,，在那一大步跨過斷橋的同時，大家都明白只要跨過那道坎,，迎接最后的就是勝利，就是歡呼,，就是從內(nèi)心征服了自己,，面對困難無所畏懼。

臨終了大家又聚到一起,，最后一個項目擺在了我們面前,，畢業(yè)墻我們來了，我們要畢業(yè)了,，我們要為今天的拓展畫上一個圓滿的句號,。在一天的拓展和教練的講解中大家明白規(guī)矩是多么的重要，4.5米的高墻,，我們要搭著人墻才能翻越過去,，更不能觸犯教官所定的規(guī)矩。我們一共__位隊友,，共同定下了120分鐘把它拿下的任務(wù)目標,。在墻的第一輪中我們的隊友還是有人犯規(guī)了,，我們的隊長受到了嚴厲的懲罰，看著隊長一個又一個的俯臥撐,，我感觸了為什么我們在一個小小的問題面前,，我及我的隊友到現(xiàn)在還是在觸及它。大家都在自責(zé),，我見到有的隊友和我一樣,，流淚了，那是自責(zé)的淚,。我發(fā)誓我一定會堅持到最后,。第二輪開始，大家表現(xiàn)得無比堅強,，男同胞們個個都是兒子娃娃,，在困難和挑戰(zhàn)面前，男同胞們用他們寬大的肩膀和夯實的脊梁,，讓一個又一個隊友朝勝利的旗幟沖去,。上至顧問，下至普通員工都無所畏懼,，大家能凝心聚力,，發(fā)揮個人聰明才智，前面的隊友支撐不了了,，后面的立馬補上,，那一刻是在見證著團隊的力量。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十二

(二)分解培訓(xùn)項目;例,，擺臺過程的分解,。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實;。

(四)四步培訓(xùn)法：1,，講解;2,，示范;3，嘗試;4,，跟蹤指導(dǎo);,。

(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧,，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理,。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié),。

其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：

一,，知識培訓(xùn);,。

1,，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬,，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心,。

“菜”在外，“禮”在心,。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼;,。

2)對地位高的官方人士稱呼;。

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;,。

4)對有職業(yè),，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;。

5)對軍人的稱呼;,。

6)對神職人員的稱呼;,。

7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;。

8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;,。

(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用;,。

2)謙稱詞的運用;。

3)美稱詞的運用;,。

4)婉稱詞的運用;,。

5)昵稱詞的運用：

(二)外交活動稱呼禮;。

1)要特別重視規(guī)范性問題,。

2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣,。

3)其他需要注意的禮節(jié);。

(三)圓滿答客的禮節(jié);,。

1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn),。

2)打擾客人也要講究禮儀。

3)與客交談話題要講禮儀,。

4)與西方人交往的“八不問”,，年齡，婚姻,，收入，住址,，經(jīng)歷,，工作，信仰,，身體,。

5)圓滿答客的其他禮節(jié);。

(四)使用名片的禮節(jié)：

1)使用名片的作用;,。

2)遞接名片的禮節(jié);,。

3)名片印制的禮儀規(guī)范;,。

(五)接聽電話的禮節(jié)：

1)“三響之內(nèi)”必接聽;。

2)問好之后再問候;,。

3)避免用過于隨便的語言;,。

4)要學(xué)會注意聆聽;。

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;,。

6)說話語氣要平和;,。

7)要禮貌地接聽電話;。

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;,。

9)答話聲音要親切;,。

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;。

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;,。

(六)餐廳衛(wèi)生的.禮節(jié);,。

1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;。

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;,。

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;,。

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;。

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;,。

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);,。

1)顧客心理要求;。

2)顧客就餐動機;,。

3)顧客就餐通常的生理需求;,。

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;。

2,，顧客性格分析,，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引,，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答,。

力量型性格顧客;。

活潑型性格顧客;,。

思考型性格顧客;,。

和平型性格顧客;。

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

形體訓(xùn)練,，表情(微笑的標準)，形體姿勢(站姿,，坐姿,，拾物......)。

化妝知識;。

化妝的基本知識,，淡妝與彩妝手法等等,。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十三

要時刻保持一顆”我工作我快樂“的心,，只有熱愛自己的工作，才能更好的吧工作做好,，才會把最平凡的工作做得不同凡響,，企業(yè)最需要熱愛工作的人。作為酒店服務(wù)行業(yè),，員工的禮儀修養(yǎng)起到至關(guān)重要的作用,，無論是說話還是行為動作都有他一定的規(guī)范度，只有把這些做好了,，才是一名稱責(zé)的酒店員工,。

在一個團隊中，如果沒有默契的交流和溝通,，就不能達成共識,，在一個集體中，每個人都有自己的思想,，但遇事必須顧全大局,，只有這樣子一個團隊才會壯大。說到團隊最先想到在xx的日子,，盡管住了5個月,，但他們從未把我們當(dāng)成“自家人”，我們也在那個時候?qū)W會了團結(jié),，沒有一個人受到委屈在做事時,，人往往會忽略細節(jié)，但一個細節(jié)的忽略往往可以鑄成人生大錯,，如果做事時,，總是一副事不關(guān)己的樣子，那你這輩子也就不用想有多大成就了,，這就是所謂的“態(tài)度決定一切,，細節(jié)決定成敗”。

很多成功者就是積累一點點小而呈大器的,，相反有的人總是想的大做的少,，不愿意積少成多，中途放棄,，最終一事無成,，這也說明了堅持的重要性,。其實就是對自己負責(zé)，現(xiàn)在我們客房部xx經(jīng)理一般遇到事情不會直接告訴我們解決方法，總是問我們是怎樣想的,，這也讓我們了解到我們對自己的崗位，對客房部,，對賓館是有責(zé)任的,。

從小在大人嘴里就聽到最多的'是要學(xué)會感恩，要樂于助人,，長大參加工作了,，聽到最多的就是要有敬業(yè)精神，要有職業(yè)道德,，熱愛自己的崗位,，也只有真誠做人，認真做事,，你才會取得成功,。

培訓(xùn)心得體會,，無論是在酒店的那個部門,，那個部門的什么崗位想要做到更強最好，那么我們就要學(xué)以致用,，不辜負這么長時間以來培訓(xùn)者的良苦用心,。經(jīng)過這么多次的培訓(xùn)，我學(xué)會了如何去生活工作,，學(xué)會了如何待人接物,，今后我將珍惜每一次機會，勇敢的挑戰(zhàn)自我,，完成自我,，讓自己變得優(yōu)秀。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十四

1,、目標：加強員工的專業(yè)知識和技能培訓(xùn),，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能,。

3、培訓(xùn)形式：半脫產(chǎn),，分批培訓(xùn),。

4、培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置：公司管理項目,，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序,，顧客心理學(xué),，禮貌用語。培訓(xùn)中理論培訓(xùn),，技能培訓(xùn),，實踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動手為主，多采用情景模擬,，提高學(xué)員參與興趣,，也可開展講座，每階段結(jié)束后對學(xué)員進行考評,，可采用口述問答,，模擬操作等形式。

5,、培訓(xùn)時間：分兩批輪流培訓(xùn),，周一,，三,，五上午8：00--11：00，共20天,。

6,、講師：公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員,。

7,、經(jīng)費：講師講課費用：20xx0。

道具費：3000,。

場地費：4000,。

資料費：5000。

合計：320xx元,。

8培訓(xùn)控制措施：為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實施,，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀律及要求：

1,、所有入職新員工須按要求準時報到,，不得遲到；

2,、報到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理,；

3,、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條,，經(jīng)同意后方可外出,。

4、學(xué)員間要團結(jié)互助,、相互關(guān)心、相互愛互,，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成,。

5、理論課培訓(xùn)需嚴格遵守課堂紀律,，認真做好筆記,，努力的上好入職后的第一課。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十五

員工培訓(xùn)尤其是基于勝任能力模型的企業(yè)員工培訓(xùn)在提升企業(yè)的人力資本,、幫助企業(yè)走出“培訓(xùn)困境”的斗爭中,，具有戰(zhàn)略性、特殊性的作用,。下面是有酒店服務(wù)員,。

歡迎參閱。

1目標:加強員工的專業(yè)知識和技能培訓(xùn),增強員工隊伍的整體文化素質(zhì).使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能.

3培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn).

4培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語.

培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開展講座,每階段結(jié)束后對學(xué)員進行考評,可采用口述問答,模擬操作等形式.

5培訓(xùn)時間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00,共20天,。

6講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員,。

7經(jīng)費:講師講課費用:20xx0。

道具費:3000,。

場地費:4000,。

資料費:5000。

合計:320xx元,。

8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實施,，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀律及要求：

1,、所有入職新員工須按要求準時報到,，不得遲到;。

2,、報到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;,。

3、培訓(xùn)期間不得隨意外出,。有事外出須有書面,。

請假條。

經(jīng)同意后方可外出,。

4,、學(xué)員間要團結(jié)互助,、相互關(guān)心、相互愛互,，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成,。

5、理論課培訓(xùn)需嚴格遵守課堂紀律,，認真做好筆記,，努力的上好入職后的第一課。

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)知識,、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個方面來進行培訓(xùn)的,。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

一,、服務(wù)態(tài)度,。

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受,。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動性,、創(chuàng)造性、積極性,、責(zé)任感和素質(zhì)的高低,。其具體要求是：

1.主動。

餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上,、服務(wù)第一”的專業(yè)意識,，在服務(wù)工作中應(yīng)時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動,、積極的情緒,，凡是賓客需要，不分份內(nèi),、份外,，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動、及時地予以解決,，做到眼勤,、口勤、手勤,、腳勤,、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前,。

2.熱情,。

餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作,，熱愛自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù),，做到面帶微笑,、端莊穩(wěn)重、語言親切,、精神飽滿,、誠懇待人，具有助人為樂的精神,，處處熱情待客,。

3.耐心。

餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時,，應(yīng)有耐性，不急噪,、不厭煩,，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費心理,，對于他們提出的所有問題,，都應(yīng)耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議,，對事情不推諉,火鍋加盟,。與賓客發(fā)生矛盾時，應(yīng)尊重賓客,，并有較強的自律能力,，做到心平氣和、耐心說服,。

4.周到,。

餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細致入微、面面俱到,、周密妥帖,。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準備工作,，對服務(wù)工作做出細致,、周到的計劃;在服務(wù)時，應(yīng)仔細觀察,，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時,，應(yīng)認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋,，以將服務(wù)工作做得更好,。

二,、服務(wù)知識。

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識面,，具體內(nèi)容有：

1.基礎(chǔ)知識,。

主要有員工守則、服務(wù)意識,、禮貌禮節(jié),、職業(yè)道德、外事紀律,、飯店安全與衛(wèi)生,、服務(wù)心理學(xué)、外語知識等,。

2.專業(yè)知識,。

主要有。

崗位職責(zé),。

工作程序運轉(zhuǎn)表單管理制度設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)飯店的服務(wù)項目及營業(yè)時間溝通技巧等,。

3.相關(guān)知識。

主要有宗教知識,、哲學(xué),、美學(xué)、文學(xué),、藝術(shù),、法律各國的歷史地理、習(xí)俗和禮儀,、民俗與宗教知識,、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。

三,、服務(wù)能力,。

1.語言能力。

語言是人與人溝通,、交流的工具,。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語言來表達。因此,，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力,。對餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌,、簡明,、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”,。此外,，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。

2.應(yīng)變能力,。

由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動完成,，而且賓客的需求多變，所以,，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,，如賓客投訴、員工操作不當(dāng),、賓客醉酒鬧事,、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,，遇事冷靜,及時應(yīng)變,，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,，盡量滿足賓客的需求,。

3.推銷能力。

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn),、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點,，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好,、習(xí)慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平,，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益,。

4.技術(shù)能力。

餐飲服務(wù)既是一門科學(xué),，又是一門藝術(shù),。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率,，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標準,，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此,，要想做好餐廳服務(wù)工作,，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活,、自如地加以運用,。

5.觀察能力。

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理,、心理感受,，也即賓客需求的滿足程度,。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足,。

四,、身體素質(zhì)。

1.身體健康,。

餐廳服務(wù)員必須身體健康,，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證,手機加香,，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟,，應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

2.體格健壯,。

餐飲服務(wù)工作的勞動強度較大,，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力,、臂力和腰力等,，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作,。

此外,，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟,。在餐廳服務(wù)工作中,，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時，應(yīng)與其他員工密切配合,，尊重他人,，共同努力，盡力滿足賓客需求,。

最后對該份的運用進行一下提醒吧,，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,，比如餐廳的管理制度,、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進行培訓(xùn),。

資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的,，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質(zhì)來進行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的,。

(一)確定培訓(xùn)目標;,。

(二)分解培訓(xùn)項目;例，擺臺過程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實;,。

(四)四步培訓(xùn)法：1,，講解;2，示范;3,，嘗試;4,，跟蹤指導(dǎo);,。

(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻,，應(yīng)如何處理,。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié),。

其次,，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：

一，知識培訓(xùn);,。

1，餐廳禮儀,，禮儀不僅僅是表面的恭敬,，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

“菜”在外,，“禮”在心,。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼;。

2)對地位高的官方人士稱呼;,。

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;。

4)對有職業(yè),，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;。

5)對軍人的稱呼;。

6)對神職人員的稱呼;,。

7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;。

8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;。

(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用;,。

2)謙稱詞的運用;,。

3)美稱詞的運用;,。

4)婉稱詞的運用;,。

5)昵稱詞的運用：

(二)外交活動稱呼禮;,。

1)要特別重視規(guī)范性問題,。

2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣。

3)其他需要注意的禮節(jié);,。

(三)圓滿答客的禮節(jié);,。

1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)。

2)打擾客人也要講究禮儀,。

3)與客交談話題要講禮儀,。

4)與西方人交往的“八不問”，年齡,，婚姻,，收入，住址,，經(jīng)歷,，工作，信仰,，身體,。

5)圓滿答客的其他禮節(jié);。

(四)使用名片的禮節(jié)：

1)使用名片的作用;,。

2)遞接名片的禮節(jié);,。

3)名片印制的禮儀規(guī)范;。

(五)接聽電話的禮節(jié)：

1)“三響之內(nèi)”必接聽;,。

2)問好之后再問候;,。

3)避免用過于隨便的語言;。

4)要學(xué)會注意聆聽;,。

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;,。

6)說話語氣要平和;。

7)要禮貌地接聽電話;,。

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;,。

9)答話聲音要親切;。

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;,。

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;,。

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);。

1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;,。

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;,。

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;。

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;,。

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;,。

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);。

1)顧客心理要求;,。

2)顧客就餐動機;,。

3)顧客就餐通常的生理需求;。

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;,。

2,，顧客性格分析，了解不同性格的顧客,，應(yīng)如何接引,，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;,。

活潑型性格顧客;,。

思考型性格顧客;,。

和平型性格顧客;。

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

形體訓(xùn)練,，表情(微笑的標準),，形體姿勢(站姿，坐姿,，拾物......),。

化妝知識;。

化妝的基本知識,，淡妝與彩妝手法等等,。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十六

非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我們一個良好的學(xué)習(xí)機會,。進入酒店這個大集體，也通過這幾天領(lǐng)導(dǎo)對我們的培訓(xùn),，讓我們這些員工受益匪淺,。以下就是我對這次酒店培訓(xùn)的。

心得體會,。

-服務(wù)的重要性,，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,，能否成為品牌企業(yè),，菜品、服務(wù),、環(huán)境三大支柱缺一不可,。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入,。隨著就餐觀念的變化,，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù),。因此,，提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段,。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想,、交流感情的交際工具,。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚、親切,、準確地表達出自己的意思即可,，不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬,、點頭,，沒有問候，只有手勢,，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),，鳴堂叫菜,、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),，為客人保留一片寧靜的天地,，要求三輕(即說話輕、走路輕,、操作輕),。一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好,，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),，造成了客人的不滿。特別是報菜名,，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,，耽誤正常的工作,。即使是因為地方風(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性,，也不能妨礙正常的交流,。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話,，以便于用雙語服務(wù),，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白,。餐廳人員直接面對顧客服務(wù),，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有,。雖然他們在服務(wù)時很小心,，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意,。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員,，一定要了解各種顧客的類型,，才能隨機應(yīng)變，把握時機,，應(yīng)答自如,，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù),。

要做到以上的服務(wù),，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣,。一定要做到服飾整齊,、儀容端莊、態(tài)度和藹,、親切待人,、認真負責(zé)、迅速合作,、誠實不欺,、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下,。

1、服務(wù)員的儀態(tài),。

服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的,。男性服務(wù)生必須常刮胡子,，衣服整齊，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭,。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務(wù)人員不要抽煙,、嚼口香糖。禮貌、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,，一切以“顧客至上”為原則,。

2、服務(wù)員的合作精神,。

工作人員一定要做到認真負責(zé),，迅速合作，這樣都能使工作更順利,。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行,。

3,、服務(wù)員的誠實與禮貌。

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,，不貪財，不欺騙客人,，禮貌周到,。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的,。

禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。另外,，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會,，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個部門想要做到更強最好,，那么就要理解服務(wù)的重要性,。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望,，讓我們做到最好,。讓酒店越來越好，更上一層樓,。

由于這次培訓(xùn),，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

一,、語言能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

二,、以人為本。

客人對酒店的第一感覺很重要,，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：酒店特色及員工素質(zhì),。作為酒店每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體,、大方,、端莊，每個崗位都要專業(yè),，有星級服務(wù)標準,，要求熱愛酒店、關(guān)愛客人,、以客人為中心,，使客人對酒店產(chǎn)生信任,、滿意。

三,、應(yīng)變能力,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

四,、酒店五個重要營造,。

(1)產(chǎn)品營造。

要有“第一個開發(fā)出自己的新產(chǎn)品,，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營觀念,。

(2)環(huán)境營造,。

對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新,，要有“天天有新意，月月有新招“的指導(dǎo)思想,。

(3)市場營造,。

“心有多大、市場就有多大”,，把蛋糕觀念變成面團觀念,，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談,、聽取意見,、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告,，為我們開拓更廣闊的客戶市場,。

五、記憶能力,。

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活。

字典,。

”,、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

經(jīng)過了培訓(xùn),，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。培訓(xùn)和平時的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

結(jié)束了培訓(xùn)的歷程,，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，領(lǐng)班們溫和的微笑,，那些和我一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。經(jīng)歷此次的培訓(xùn),，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來。

7月底,，我們酒店進行為期不到一個星期的培訓(xùn),。雖然時間僅為一個星期，但收獲頗豐,。此次不僅開闊了眼界,，增長了知識，學(xué)到了新的知識點,，而且為今后工作提供了很多值得借鑒的經(jīng)驗,。

首先老師講到客人對酒店的第一感覺絕對重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：酒店特色及員工素質(zhì),。作為酒店每位員工要把酒店當(dāng)成自己的家,，一切為酒店著想，盡量為酒店節(jié)省每一點資源,。要一級服從一級,，而且形象要得體、大方,、端莊,，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標準,，要求熱愛酒店,、關(guān)愛客人、以客人為中心,，使客人對酒店產(chǎn)生信譽,、滿意。

服務(wù)員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。比如說客人投訴,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,?？腿丝偸菍Φ模瑢τ诘箅y的客人也應(yīng)以禮相待;其次,，注重聆聽客人的話語,，分析其刁難的原因;然后，盡量幫助客人解決問題;假如客人的要求與酒店的規(guī)定相悖,，要耐心解釋,，如純屬無理取鬧，則應(yīng)婉言拒絕,，并通知上級領(lǐng)導(dǎo)知曉。

老師還對西餐和洋酒講解了一些,，對于我們對西餐和洋酒沒有了解的服務(wù)員來講，是很大的幫助,。讓我們對外國人的飲食也有了初步的了解,。

實踐課，老師就簡單的講了一些重要宴會的標準服務(wù),，標準的倒水斟酒上菜一系列的服務(wù),。還有折花的技巧。

我非常感謝酒店給我一個良好的學(xué)習(xí)機會,，感謝老師教會我們那么多重要的酒店服務(wù)和菜肴的知識,還有一些做人的道理,。學(xué)習(xí)時間雖然很短,，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十七

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、啦解結(jié)帳形式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十八

幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化,，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式，了解公司的相關(guān)規(guī)章制度,，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),，為勝任崗位工作打下堅實的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者：

1,、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,，職業(yè)道德。

2,、學(xué)到新的知識,，多獲得經(jīng)驗,，從而有機會提升,。

3、減少工作中的安全事故,。

4,、增強自身對勝任工作的信心,。

5、增強工作能力,，有利于未來發(fā)展,。

培訓(xùn)時間為一個月，共分為以下三個專題,。

（1）了解公司的歷史和文化,，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認同,。

（2）了解公司的組織結(jié)構(gòu),、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,，會成倍地提高新員工的工作效率。

（3）了解公司的人力資源政策,，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作,。

（2）個人衛(wèi)生,。

（3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿,。

根據(jù)新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓(xùn),、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能,。

1,、經(jīng)理主管負責(zé)制。

個別課程由經(jīng)理主管來負責(zé)培訓(xùn)完成的,。

2,、專人制。

由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工,。

3,、講師講授,。

由講師來向員工講課。

4,、案例分析。

給幾個案例,，讓其自己討論，并分析提出解決辦法,。

5,、情景演練。

模擬一個場景,，讓其深置其中,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇十九

加強員工的專業(yè)知識和技能培訓(xùn),，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的'服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能,。

半脫產(chǎn)，分批培訓(xùn),。

公司管理項目,，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)，餐飲服務(wù)技能,，餐廳服務(wù)基本程序,，顧客心理學(xué)，禮貌用語,；培訓(xùn)中理論培訓(xùn),，技能培訓(xùn)，實踐操作相結(jié)合,。學(xué)員以動手為主,，多采用情景模擬，提高學(xué)員參與興趣,，也可開展講座,，每階段結(jié)束后對學(xué)員進行考評，可采用口述問答,，模擬操作等形式,。

分兩批輪流培訓(xùn)，周一,，三,，五上午8：00——11：00,，共20天。

公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員,。

講師講課費用：20xx0,。

出自 sevw.cn

道具費：3000,。

場地費：4000,。

資料費：5000。

合計：32000元,。

為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實施,，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀律及要求：

（1）所有入職新員工須按要求準時報到,，不得遲到,；

（2）報到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理；

（3）培訓(xùn)期間不得隨意外出,。有事外出須有書面請假條,，經(jīng)同意后方可外出。

（4）學(xué)員間要團結(jié)互助,。相互關(guān)心,。相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成,。

（5）理論課培訓(xùn)需嚴格遵守課堂紀律,，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課,。

酒店服務(wù)員的培訓(xùn)心得篇二十

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標,，為了達到這個目標的標準,，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行,。

先列一個提綱:,。

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名,，籍貫,，愛好等。以提高員工之間的認識,。

第二課:了解公司的規(guī)章,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念,。

第三課:員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課;餐飲五字決,，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

第八課:對酒水的認識,，價格及斟法的基本認識,。

第九課:席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課:預(yù)定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。

第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作,。

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課:廳房服務(wù)的詳細程序。

第十四課:問題解答,。

第十五課:及消防知識,。

員工儀容儀表。

規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

1.當(dāng)客人進入餐廳時,，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好!歡迎光臨,，請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢),。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生,，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好,，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐,，您好,，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌,，說:“先生/小姐,，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓,。

注意事項:,。

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強求,。

c當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,，便于我們查閱,。”

d服務(wù)員在整個過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

6.落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行),。

7.推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐,，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8.下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號，姓名,，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站以微微彎腰的姿勢,。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格:啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一p(一盎司),。

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯,，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名,，并做手勢“請慢用”,。注:上頭道菜后，需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時,，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜,。

12.巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時,，應(yīng)提醒客人。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品,，水果,。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說:“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,。”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐,，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。