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中餐用餐禮儀規(guī)范篇一

(1) 主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主客圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名,。

(2) 一般說來，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，赴宴者如果不是主賓,，最好不要貿(mào)然入坐。

(3) 中式宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請,，赴宴者也不宜去坐。

(4) 如果桌數(shù)較多時(shí),，則將排列序號放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。

(5) 在國際交往場合和商務(wù)交際場合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。

(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列,。

(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時(shí)，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。

2、 中餐的餐具及使用禮儀

(1) 中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗,、碟、筷,、匙等,。

在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸。

(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。

在中國幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌擲筷,。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可請人遞交過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,，更不能擲在桌下。忌叉筷,。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭，一根小頭,?？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上,。忌插筷,。用餐者因故須暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。忌揮筷。夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時(shí)，要注意避讓,，避免“筷子打架”,。忌舞筷。用餐過程中進(jìn)行交談,，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離席,。

3、 夾菜的禮儀

一道菜上桌后,，通常須等主人或長者動(dòng)手后再去取食,。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,，然后再用自己的筷子慢慢食用,。夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,，不可搶在鄰坐前面,。夾菜一次不宜過多，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓,，謹(jǐn)防筷子打架。若同桌有外賓,，對他不要反復(fù)勸菜,，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣,。

4,、 上菜的禮儀

(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的。

上菜的一般順序是：拼盤或點(diǎn)心,、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點(diǎn)心,。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上,，易變型，走味的菜先上,，時(shí)令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌,，但上菜的數(shù)量和時(shí)間應(yīng)大體一致,，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下,，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況,，如有的客人還想吃這道菜,，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的,，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊,，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意,。

如果上雞,、鴨、鵝,、魚,、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤,，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊,，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用,，一定要配齊再上,，一般是先上作料后上菜,，也可以作料、菜一起上,。

各道菜肴上齊后,，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯,。

客人用餐后,，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具,，只留下酒杯、茶杯,，后上甜菜,、甜點(diǎn)心，最后上水果,。

(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上,，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個(gè)人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份,。

(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世,，主人會(huì)向客人介紹菜的特點(diǎn)，并反復(fù)向客人勸菜,，希望客人多吃一點(diǎn),。有時(shí)熱情的主人還會(huì)用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要,，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用,。主人也會(huì)反復(fù)向賓客勸酒,，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒有的,。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇二

一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會(huì),、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會(huì)，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

3.便餐，也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。

采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇三

1,、設(shè)宴方應(yīng)及時(shí)介紹來賓,，讓賓客各方能互相結(jié)識(shí),，要優(yōu)先向社會(huì)地位較高的以及年長的人士或女士介紹其他來賓。

2,、設(shè)宴方要妥善安排客人的座位,，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人,。要考慮客人的具體請求,，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序,。要盡量利用空間,，不要坐得過近。

3,、設(shè)宴主人應(yīng)當(dāng)確保不冷落每一位客人,，不應(yīng)依客人的身份不同而加以明顯的區(qū)別對待，應(yīng)當(dāng)關(guān)照每一名客人,，令其感到備受重視和享受主人的友誼,。

4、宴席開始時(shí),，宴請方應(yīng)作簡短致詞,，說明宴請的目的，并致各位來賓以良好的祝愿,。

5,、設(shè)宴主人一方應(yīng)該完全遵守以下敘述的賓客須知各項(xiàng)內(nèi)容。

6,、設(shè)宴方應(yīng)時(shí)刻注意全體客人的安全,，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴(yán)防火災(zāi)，并應(yīng)警惕防范失竊和流氓行為等,。

7,、請客方有責(zé)任確保駕車赴宴的`賓客不飲酒。

8,、當(dāng)客人進(jìn)餐完畢之時(shí),，應(yīng)呼喚服務(wù)人員結(jié)賬付款。為增進(jìn)國家的財(cái)政收入,，個(gè)人的宴請也應(yīng)索要發(fā)票,。最好應(yīng)叮囑餐廳的服務(wù)員就用餐的費(fèi)用向客人保密。

9,、應(yīng)征求大家的意見,，適時(shí)以委婉的方式提出結(jié)束宴席。并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識(shí),。

10,、宴會(huì)結(jié)束時(shí),，剩余的菜食應(yīng)打包帶回，或交給愿意帶回的賓客,。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇四

1,、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕,、皺褶的折法放置于桌上。

在餐館,，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點(diǎn)之前，只點(diǎn)了開胃酒,，由于沒有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。

對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折,，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛。

擦拭嘴巴時(shí),，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾。

3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的,。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。

不過，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上,。

4,、輕輕地折起放好,。暫時(shí)要離開座位時(shí),，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇五

1、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè),，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃,。

3,、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時(shí)撿遺骨,，非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚,。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來舔,，形象不雅。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰,。

7、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去,，太臟了。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯,，好像誰要搶你那飯似的。

9,、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子,，又去夾另一盤。

10,、橫跨筷子

在中國,，筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上,。如果將筷子橫擱在碟子上,，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了，但不收拾碗碟,，表示“人不陪君筷陪君”,。這種橫筷的禮儀，我國古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間,。小輩為了表示對長輩的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的,，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對筷子的運(yùn)用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時(shí),，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當(dāng)中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇六

主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)

兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì)，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇七

餐具使用

吃中餐時(shí),，應(yīng)特別注意濕毛巾,、餐巾、餐紙巾,、筷子,、湯匙、食盤,、牙簽,、水盂、筷子的使用規(guī)范,。

(1) 濕毛巾只能用來擦手,，絕不能擦臉、擦嘴,。一般在宴會(huì)即將結(jié)束時(shí),，再上來的濕毛巾，才是專供擦嘴用的,，但不能擦臉抹汗,。

(2) 餐巾是為了保潔服裝的，應(yīng)把它鋪在并攏的大腿上,，不要圍在脖子或腰帶上,。餐巾折起的內(nèi)側(cè)可以用來擦嘴或手。

(3) 餐巾紙主要是用來擦嘴或手,。千萬不要用自己的紙巾,，更不能用衛(wèi)生紙代替。

(4) 湯匙不用時(shí)應(yīng)平置于食盤上,，

不要讓它在湯碗中“立正”,，或直接放在餐桌上,。

(5) 食盤是用來放菜的。一次取菜不宜過多,。不宜入口的廢棄物,，可以堆放在盤中，不要直接吐在餐桌上或地上,。

(6) 席間牙簽要在萬不得已時(shí)使用,，用時(shí)注意以手相護(hù)。

(7) 水盂,，即洗手碗,。它是在用餐期間洗手指用的，千萬別把它當(dāng)洗手水或飲料,。洗手碗的用法為：進(jìn)食海鮮等帶有腥味食物后,，可將雙手指尖輪流放入碗

中洗之，然后用餐巾擦干手指,。

(8) 筷子在使用時(shí),，忌舔筷、叉筷,、扔筷,、舞筷等。在用餐時(shí),，如果暫不使用,，

中餐用餐禮儀規(guī)范篇八

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的順序是,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯,，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品,，最后是上果盤,。主人在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

中餐點(diǎn)菜優(yōu)先考慮的菜肴：

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的'紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐點(diǎn)菜的禁忌主要有四條：

1,、宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2、出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

3、不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,。另外，宴請外賓時(shí),，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到,。

4,、有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國家在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對方犯錯(cuò)誤,。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇九

主要介紹宴會(huì)、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)

兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì)，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇十

中華飲食源遠(yuǎn)流長,。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)排座次,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6右手邊依次為3,、5、7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇十一

筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

注意事項(xiàng)

在席間說話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的,，“筷子”又稱“箸(筋)”,，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”,。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷、銀筷,、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷,。湖南的筷子最長,，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。

中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生括實(shí)踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌上。

三忌叉筷,?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷。在夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí),，要有意避讓,，謹(jǐn)防“筷子打架”。

六忌舞筷,。在說話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐用餐禮儀規(guī)范篇十二

1.桌次排列

在中餐宴請活動(dòng)中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。

當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以右為尊，以左為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。

當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時(shí),，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上，以遠(yuǎn)為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊,，左為卑。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐,，每桌只有一個(gè)談話中心,。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請時(shí),，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫。我國的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則。