總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料,，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路,，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧。寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇一

我院是三級(jí)甲等婦幼保健機(jī)構(gòu)，也是婦女兒童專(zhuān)科醫(yī)院,，設(shè)床位180張,，以婦產(chǎn)科和兒科兩大專(zhuān)業(yè)為基礎(chǔ),，根據(jù)專(zhuān)科醫(yī)院的特點(diǎn)開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長(zhǎng)分管營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的工作,，科主任是臨床營(yíng)養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人,。科室現(xiàn)有成員4人,，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師2名，營(yíng)養(yǎng)師一名（兼營(yíng)養(yǎng)護(hù)士）,，設(shè)置醫(yī)療區(qū)和營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū),。醫(yī)療區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)門(mén)診、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù),；營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)開(kāi)展治療膳食配制,、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制和腸外營(yíng)養(yǎng)配制等業(yè)務(wù)。營(yíng)養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部),。

營(yíng)養(yǎng)門(mén)診分兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診,、孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診（圍產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診）、婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門(mén)診等（分設(shè)在不同的科室進(jìn)行）,。兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診（設(shè)在兒童保健科）提供兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),、缺鐵性貧血診治、佝僂病診治,、肥胖癥,、營(yíng)養(yǎng)不良癥、矮小癥等的診治及指導(dǎo),，并與多家托幼機(jī)構(gòu)合作,，對(duì)幼機(jī)構(gòu)兒童進(jìn)行體檢，對(duì)查中存在的問(wèn)題提出指導(dǎo)性建議,、意見(jiàn),，并對(duì)托幼機(jī)構(gòu)膳食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析、指導(dǎo),，受深托幼機(jī)構(gòu)及兒童家長(zhǎng)好評(píng),，每年兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診量約xx00人次，托幼機(jī)構(gòu)上門(mén)體檢xx00人次,。孕期營(yíng)養(yǎng)不僅關(guān)系到孕婦自身的身體健康,，更重要的是影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，如何生育一個(gè)健康聰明的孩子,，如何保證孕期母親身體健康,，是每個(gè)家庭的心愿，孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性顯而易見(jiàn),，孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診(設(shè)在圍?？?的開(kāi)展無(wú)疑順應(yīng)了群眾的要求,，主要指導(dǎo)婦女在孕期和哺乳期合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食,，同時(shí)為有各種妊娠合并癥和并發(fā)癥的孕產(chǎn)婦制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜,，提高孕產(chǎn)婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的認(rèn)識(shí)水平，改善孕期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),，門(mén)診的開(kāi)設(shè),，受到廣大孕產(chǎn)婦的歡迎，接診量約xx00人次/年,。婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門(mén)診（設(shè)在婦?？疲Ｖ委熒攀撑渲茣簳r(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管）,，由于我院服務(wù)對(duì)象較為單一,，住院病人飲食絕大多數(shù)由家庭提供，兒科住院病人以1歲以下為主,，大多為母乳或配方奶喂養(yǎng),，故營(yíng)養(yǎng)食堂主要為產(chǎn)婦提供各種“月婆湯”，而對(duì)糖尿病,、妊高癥患者則按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)進(jìn)行配置,。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制（配方奶）和腸外營(yíng)養(yǎng)配制（靜脈營(yíng)養(yǎng)）主要在新生兒科病房進(jìn)行，配方奶按足月兒,、早產(chǎn)兒分類(lèi)配置,，合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)配制使用使多例體重不足xx00克的極低體重兒救治獲成功,，年開(kāi)展靜脈營(yíng)養(yǎng)病人數(shù)約xx0人次,。此外，營(yíng)養(yǎng)門(mén)診還負(fù)責(zé)組織院內(nèi)營(yíng)養(yǎng)會(huì)診,，今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診2次（新生兒科消化道畸形并營(yíng)養(yǎng)不良,、水電解質(zhì)紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿,。瑫?huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案,，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn),，均取得較好效果。

我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備,、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀,、超聲骨質(zhì)分析儀、x骨密度、骨齡x測(cè)定技術(shù),、食物不耐受（乳糖）檢測(cè),、血脂、蛋白,、前白蛋白,、生化等測(cè)定，配備安裝有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī),、身高體重計(jì),、皮褶厚度計(jì)、測(cè)量軟尺,、聽(tīng)診器,、血壓計(jì)、食物營(yíng)養(yǎng)成分分析秤等,。

營(yíng)養(yǎng)食堂有封閉,、保溫的送餐車(chē),，方便日常工作,。

通過(guò)在院內(nèi)粘貼、發(fā)放宣傳資料,、醫(yī)務(wù)人員口頭宣傳等形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳,。

近一年來(lái)，提供了專(zhuān)業(yè)化,、規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)治療,，營(yíng)養(yǎng)食堂設(shè)備不斷完善，未發(fā)生不良食品衛(wèi)生及交叉感染事件,，住院病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療餐的滿意度較高,。各方面均取得了一定成績(jī)，但離衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）等標(biāo)準(zhǔn)還有較大距離,，我們還存在許多為題帶解決,，如營(yíng)養(yǎng)科人員相對(duì)不集中、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師,、營(yíng)養(yǎng)師兼職,、人員外出接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面培訓(xùn)缺乏、科室未完全獨(dú)立,、制度仍待未完善,、項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富,、會(huì)診數(shù)量不多等,。

下步工作計(jì)劃：努力按照《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》及三甲醫(yī)院標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。將營(yíng)養(yǎng)科的功能進(jìn)行調(diào)整，加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度,，選派人員外出進(jìn)修,，加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂改造力度，使功能布局合理,。完善制度,，加大對(duì)膳食、腸內(nèi),、腸外營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控及設(shè)備,、人員、場(chǎng)地配備,，進(jìn)一步加大對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入,，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn),。

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇二

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作,。為此,，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,、促進(jìn)幼兒的身體健康,。

合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡,。

科學(xué)合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要,，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),，每月開(kāi)一次會(huì),，聽(tīng)取各方意見(jiàn),，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量,。另外,，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜,。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1、洗,。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

3、配,。既配質(zhì)量,，配色、香,、味,、形，更注重配營(yíng)養(yǎng),，葷素搭配,，粗細(xì)搭配。

4,、燙,。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5、烹,。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用,。

6,、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好,。

可見(jiàn)，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu),、原材料質(zhì)量有關(guān),，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,，愛(ài)吃帶餡的食品,，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯,。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃,，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡，做成包子,，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要,，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣,，如營(yíng)養(yǎng)飯,、花卷、包子,、面條,、粽子等。增加了各種粥,、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到孩子們的歡迎,。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食,。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼,、幼幼之間有交流,，融知識(shí)教育,、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體,。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成,。要求孩子定時(shí)定量,、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康,。

在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案,，考核方案里的考核指標(biāo),，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性,、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交,?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,，從色,、香、味,、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平,、公開(kāi),、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾,。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心,、家長(zhǎng)放心、保教人員開(kāi)心,、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心,。

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇三

谷類(lèi)(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類(lèi)每日200～250克;水果類(lèi)每日150～300克;魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克;禽畜肉類(lèi)每日30～40克;蛋類(lèi)每日60克;奶類(lèi)每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量,。

1,、多樣食物合理搭配

2、專(zhuān)門(mén)烹調(diào),、易于消化

3,、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))

4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

1,、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素,、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,。

2,、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c,、維生素a和鉀,。

3、水果：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀。

4,、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源,。

5,、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi)，還有魚(yú)類(lèi),、蛋類(lèi)和堅(jiān)果,，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素,。

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇四

營(yíng)養(yǎng)科承擔(dān)全院飲食治療,、營(yíng)養(yǎng)支持和膳食服務(wù)工作，是全院醫(yī)療,、護(hù)理工作不可分割的一部分,。但一直以來(lái)，各大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)療護(hù)理工作十分薄弱,，我院自20xx年起，持續(xù)充實(shí)營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)療護(hù)理隊(duì)伍,，收到了良好的效果,。在實(shí)際工作中我們體會(huì)到,，要做好營(yíng)養(yǎng)科護(hù)理工作，必須著重抓好以下幾方面,。

1,、業(yè)務(wù)、人員管理

營(yíng)養(yǎng)科的工作人員除了醫(yī)生,、護(hù)士外,，還有廚師和配餐員。在飲食制作過(guò)程中,，護(hù)理人員必須依照各種疾病的不同階段對(duì)飲食的不同要求,，對(duì)廚師的工作給予具體指導(dǎo)，實(shí)行有效的管理監(jiān)督,。配餐員主要承擔(dān)患者的飲食征訂和分送任務(wù),，工作繁雜分散，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)具備一定的組織管理水平,，對(duì)配餐員實(shí)行常規(guī)化管理,，制定崗位職責(zé)、考核條例,，規(guī)范工作程序,，組織學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)，定期召開(kāi)會(huì)議,，經(jīng)常展開(kāi)檢查評(píng)比,。

2、質(zhì)量監(jiān)督管理

護(hù)理人員應(yīng)協(xié)助科主任做好質(zhì)量管理工作,，要參與食品的采購(gòu),、驗(yàn)收，對(duì)不符合飲食安全和衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不予入庫(kù);檢查飲食制作是否符合標(biāo)準(zhǔn);開(kāi)飯前堅(jiān)持嘗檢制度和留樣登記制度,，發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)的食品即時(shí)通知廚師處理,。

3、飲食安全管理

除增強(qiáng)食品的采購(gòu),、保管管理外,，另一重要方面是增強(qiáng)清潔衛(wèi)生工作，在這方面護(hù)理人員應(yīng)該發(fā)揮應(yīng)有的作用,，從環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生三個(gè)方面著手,，制定各種物品的清潔,、消毒規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生要求等,，定期實(shí)行檢查評(píng)比,。

1,、營(yíng)養(yǎng)科與病區(qū)之間的聯(lián)絡(luò)溝通

營(yíng)養(yǎng)科的服務(wù)對(duì)象(住院患者)分布在全院各病區(qū)，要想即時(shí)得到病員的信息做好工作,，必須保持與病區(qū)的聯(lián)系,。配餐員絕大部分工作時(shí)間地點(diǎn)在各個(gè)病區(qū)，要切實(shí)抓好配餐員工作,，也應(yīng)增強(qiáng)與病區(qū)聯(lián)系并取得配合,。所以，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士必須做好與病區(qū)的聯(lián)絡(luò)溝通工作,。聯(lián)絡(luò)溝通的方式能夠采?。弘S時(shí)電話聯(lián)系，定期到病區(qū)征求患者和護(hù)士長(zhǎng)的意見(jiàn)建議,，參加病區(qū)工休會(huì),，采取問(wèn)卷調(diào)查形式。

2,、營(yíng)養(yǎng)科內(nèi)部的聯(lián)絡(luò)溝通

無(wú)論是新項(xiàng)目新技術(shù)的展開(kāi),，還是對(duì)患者意見(jiàn)、建議的改進(jìn),，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士都需要與廚師及相關(guān)人員即時(shí)聯(lián)絡(luò)溝通,，共同商討完成。其次,，營(yíng)養(yǎng)科提供的食物采取提前一天征訂后統(tǒng)計(jì)分類(lèi)加工,，而臨床情況是經(jīng)常變化的，臨時(shí)改變飲食種類(lèi),、增減數(shù)量的情況很多,，為協(xié)調(diào)這個(gè)矛盾，需要營(yíng)養(yǎng)護(hù)士做好上傳下達(dá)和穿針引線的聯(lián)絡(luò)溝通工作,。聯(lián)絡(luò)溝通的方式能夠采取“口頭”與“書(shū)面”相結(jié)合的方式實(shí)行,。

1、對(duì)患者的宣傳教育

科學(xué)已經(jīng)證明,，很多慢性非傳染性疾病的產(chǎn)生與不當(dāng)?shù)娘嬍诚嚓P(guān),，臨床很多疾病的治療也需要飲食治療的干預(yù)，而飲食治療干預(yù)需要患者高度主動(dòng)配合,，長(zhǎng)期堅(jiān)持,。營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)具備良好的宣傳教育水平，通過(guò)宣傳教育,，使患者理解到飲食在預(yù)防治療疾病上的重要性,，自覺(jué)配合做好飲食治療工作，并樹(shù)立準(zhǔn)確的飲食觀點(diǎn)，遠(yuǎn)離不健康的生活方式,。對(duì)患者飲食宣教可采取進(jìn)病區(qū)展開(kāi)講座和編寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)小報(bào)的形式實(shí)行,。

2,、對(duì)廚師和配餐員的宣傳教育

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提升,，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)越來(lái)越受到人們的重視。各種新技術(shù)新項(xiàng)目持續(xù)展開(kāi),，如臨床營(yíng)養(yǎng)分析,，腸外、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的研發(fā),，糖尿病飲食“交換份”概念的提出等,，需要營(yíng)養(yǎng)科工作人員持續(xù)學(xué)習(xí)，相互配合做好工作,。對(duì)廚師和配餐員飲食宣傳教育可利用定期上課的形式,，有計(jì)劃地實(shí)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇五

醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷,，治病救人,。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,，為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ),。要做好這個(gè)工作，必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí),，保證自己政治立場(chǎng)堅(jiān)定,、方向觀點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰,、思想覺(jué)悟提高,。我深入學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí),，用黨的理論武裝自己的頭腦,，不斷樹(shù)立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀,。時(shí)刻牢記自己的使命,，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞,、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，緊密結(jié)合崗位實(shí)際，完成各項(xiàng)工作任務(wù),。在實(shí)際工作中,，我堅(jiān)持“精益求精，一絲不茍”的原則，認(rèn)真對(duì)待每一件事,，認(rèn)真對(duì)待每一次工作,，保證工作質(zhì)量，為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn),。

(一),、精益求精，不斷完善自己的工作水平

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,、信息化時(shí)代的到來(lái),，社會(huì)變化發(fā)展迅速，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣,，以及環(huán)境不斷的惡化,，導(dǎo)致健康離人愈來(lái)愈遠(yuǎn)。我作為營(yíng)養(yǎng)師,，有責(zé)任也有義務(wù),，為大家的健康多做貢獻(xiàn)。而且,，我很喜歡學(xué)習(xí),，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的形勢(shì),、新的任務(wù),，唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí)，才能不斷適應(yīng)新形勢(shì),，才能不斷充實(shí)自己,，才能強(qiáng)身固本不辱使命。

(二),、盡職履責(zé),，扎實(shí)做好本職工作

由于我院還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)科，因此,，很多方面還不健全,，給營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展帶來(lái)了不少問(wèn)題。雖然,，工作繁忙,、復(fù)雜，但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我每天都按照上級(jí)的安排,，認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營(yíng)養(yǎng)記錄,，了解他們營(yíng)養(yǎng)攝入情況,，以及營(yíng)養(yǎng)治療的效果,。認(rèn)真聽(tīng)取病人的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn),。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專(zhuān)門(mén)的膳食,，注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。三是耐心,、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢(xún),、宣傳工作。向他們灌輸正確的,、科學(xué)的,、健康的營(yíng)養(yǎng)膳食小知識(shí),。對(duì)他們關(guān)心的問(wèn)題,，認(rèn)真解釋。四是配合廚房,，把好食物關(guān),。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定,、檢查工作,，從源頭上為病人把好關(guān)。另外,，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，衛(wèi)生知識(shí)，交流烹調(diào)技術(shù),。

(三),、轉(zhuǎn)變作風(fēng)，大力發(fā)揚(yáng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)精神

作為我院的一名工作人員,，時(shí)刻牢記自己的使命,，用“愛(ài)心、熱心,、耐心,、細(xì)心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認(rèn)為愛(ài)崗敬業(yè),、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋,。為此，我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,，干一行,，愛(ài)一行，發(fā)揮表率作用,。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn),、友愛(ài),、互助、進(jìn)步”的精神,，本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神,，以極強(qiáng)烈的責(zé)任感，盡職盡責(zé),，真正做到恪盡職守,，把工作的事當(dāng)作大事，不計(jì)私利,，對(duì)待病人,，從不敷衍了事，馬虎對(duì)待,。在工作中,，我講究工作方法、技巧,，充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢(shì),，努力提高工作效率。對(duì)待工作,，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神,，以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取,、奮發(fā)向上,，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想,，真正發(fā)揮了自己的作用,。

孔子曰：吾日三省吾身。通過(guò)x年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉,，自己各方面的工作能力都有了很大提高,。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中,，始終還存在著一些問(wèn)題：

一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠,。由于工作忙，日常事務(wù)纏身,，對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深,，有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠,。工作中還缺乏創(chuàng)造性,，滿足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，仍舊遵循著過(guò)去的方式方法開(kāi)展工作,。對(duì)一些新問(wèn)題,、新現(xiàn)象處理不到位,。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì)比較急,，急于求成,。

站在20xx年新的起點(diǎn)上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn),。

(一),、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

業(yè)精于勤荒于嬉。今后,，我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),，掌握做好營(yíng)養(yǎng)膳食的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，提高自身工作本領(lǐng),。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí),，多向有業(yè)務(wù)專(zhuān)長(zhǎng)的同志學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想,、理念,、方式。另外,，要注重調(diào)查研究，增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情,。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，辦實(shí)事、求實(shí)效,，多調(diào)查研究,，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施,，及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題,。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務(wù),，做到愛(ài)崗敬業(yè),、履行職責(zé)、公正公平,。

(二),、籌建營(yíng)養(yǎng)科，更系統(tǒng),、全面地做好醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作

今年,，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中,。這無(wú)論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情,。我有信心也有決心配合上級(jí)把營(yíng)養(yǎng)科搞起來(lái),。我的初步想法包括以下這幾方面：

一是建章立制，完善工作流程,。針對(duì)以往事務(wù)繁雜,，辦事效率低的情況，要從多角度,、多渠道了解,、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度,。從病人的飲食制度到營(yíng)養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度,，再到科室各工作人員的職責(zé)做全面、詳細(xì)地說(shuō)明,。完善考核內(nèi)容和辦法,，建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系，實(shí)行持續(xù),、動(dòng)態(tài)的績(jī)效管理,，科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績(jī)。用制度約束人,，管理人,，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量。

二是建立營(yíng)養(yǎng)食堂,。醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作不同于一般的營(yíng)養(yǎng)工作,。它不僅是為病人提供專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是配合病人的治療,，為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ),。因此，營(yíng)養(yǎng)科的建立,，最好,，還能有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專(zhuān)門(mén)配制,，以及對(duì)廚房工人和配膳員的專(zhuān)門(mén)指導(dǎo),，使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，有利于工作的進(jìn)一步開(kāi)展,。而且,，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì),，為病人的健康做好保障,。

三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。

要貫徹“以人為本”的管理思想,，做好人的工作,，制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施,，在不影響正常工作的前提下，積極開(kāi)展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng),，整頓其思想,，增強(qiáng)工作責(zé)任心，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí),，提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì),。

四是加強(qiáng)宣傳，提高民眾健康飲食的意識(shí)

病從口人,，現(xiàn)代人也越來(lái)越重視飲食健康,。我們不僅要為病人配制好膳食，更應(yīng)向他們積極宣傳健康,、營(yíng)養(yǎng)的膳食小知識(shí),。通過(guò)日常與病人交流，認(rèn)真解答他們的疑惑,，也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單,、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣。

(三),、注重協(xié)調(diào),、配合好其它科室

我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí)，還要積極與其它科室溝通,、協(xié)調(diào),，做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況,，制定出合理的、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配,。對(duì)病人出現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通,，全面做好醫(yī)護(hù)工作,。

天行健，君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤,，君子以厚德載物,。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn),，腳步就能走多遠(yuǎn),，再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng)，形式代表不了實(shí)質(zhì),，說(shuō)到不如做到,，我注重的是實(shí)質(zhì),，注重的是做事。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),、克服不足,、立足本崗，勤勉盡責(zé),，與我院同事攜手并肩,，為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇六

合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡,。

1、三餐能量的分配,，早餐應(yīng)占30%,，午餐占35x40%，晚餐占30x35%,。早餐必須攝入足夠的能量,，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量,。

2,、在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,，主、副食要搭配適宜,，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素,，因此某一餐僅食稀飯、泡飯,、饅頭,、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚(yú)、肉,、蛋等高蛋白為主的食品,，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷,、有素,，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu),。

3,、在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配,，干稀適度,。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣,，既美味可口,，又營(yíng)養(yǎng)豐富。

4,、營(yíng)養(yǎng)食譜中,，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給,。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法,，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收,、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1,、洗。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

3,、配,。既配質(zhì)量，配色,、香,、味、形,，更注重配營(yíng)養(yǎng),，葷素搭配，粗細(xì)搭配,。

4,、燙。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

6,、調(diào),。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好,?？梢?jiàn)，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu),、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān),。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉,、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯。所以,，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃,，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,，做成包子,，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受,，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣,，主食種類(lèi)也非常多樣,，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷,、包子、面條、粽子等,。增加了各種粥,、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到職工的歡迎,。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來(lái)改善飲食。

一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，如增加油餅，餡餅,，千層餅,，熱干面，清湯,，胡辣湯等品種或產(chǎn)量,，滿足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入,。

二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。

三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員,。

干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：

1,、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午,、晚上兩次清洗、清潔,，包括地面,、臺(tái)凳、設(shè)施用具等,。

2,、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除,。

3,、將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰,。

4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序,、核對(duì)勾記飯卡,、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰,。

5,、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等,，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ),，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化,。

在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo),，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性,、數(shù)據(jù)性,。

表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色,、香,、味、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分,。這種公平、公開(kāi),、競(jìng)爭(zhēng),、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。

實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心,、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

強(qiáng)化食品安全措施,，確保職工在校飲食安全：

一是要建立安全責(zé)任制,，食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,，按食品衛(wèi)生法，產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，提供安全食品,，確保飲食安全。

二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,，配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,，均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護(hù)衣服和證卡,，方能進(jìn)入。

三是建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施,，力爭(zhēng)把損失降到最低程度,。

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇七

我院已順利完成“三甲”醫(yī)院復(fù)審和綜合樓投入使用，這是我院發(fā)展的新契機(jī),，同時(shí)也是我科的發(fā)展基點(diǎn),，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。在20xx年度,，我科將計(jì)劃完成以下工作：

1,、徹底完成臨床營(yíng)養(yǎng)科的搬遷和相應(yīng)硬件建設(shè)；

2,、向醫(yī)院申請(qǐng),，再配置2名左右臨床應(yīng)用技術(shù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，繼續(xù)充實(shí)我院臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師隊(duì)伍,；

3,、按照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科的建設(shè)指南要求，結(jié)合我院臨床營(yíng)養(yǎng)科實(shí)際,，逐步開(kāi)展工作,，力爭(zhēng)用五年左右時(shí)間把臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)成全省一流的全面發(fā)展的臨床營(yíng)養(yǎng)科，科室內(nèi)應(yīng)有：臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診,、胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療配制室,、治療膳食配制基地、并負(fù)責(zé)實(shí)施和效果評(píng)價(jià),，完成臨床營(yíng)養(yǎng)治療整個(gè)過(guò)程,，為臨床醫(yī)護(hù)提供營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí),、配方、套餐和宣教,、組建學(xué)校第二臨床醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系學(xué)生臨床教學(xué)基地,、臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教基地、設(shè)置全省臨床營(yíng)養(yǎng)師繼續(xù)教育培訓(xùn)基地,。

4,、開(kāi)展規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診，并備有必要的軟硬設(shè)備,，出診時(shí)間力爭(zhēng)達(dá)到每周五個(gè)單元,，全年接診人數(shù)達(dá)到4000人次。

5,、全力做好胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療,，這是我科的優(yōu)勢(shì)，必須做大做強(qiáng),，力爭(zhēng)全年胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療綜合服務(wù)費(fèi)用達(dá)到50萬(wàn)元,。

6、與臨床科室積極配合,，有計(jì)劃,、分批次向相關(guān)臨床科室推進(jìn)治

療膳食在患者當(dāng)中的合理應(yīng)用，并負(fù)責(zé)實(shí)施和效果觀察與評(píng)價(jià),，在持續(xù)改進(jìn)過(guò)程中擴(kuò)大治療膳食的服務(wù)范圍,，力爭(zhēng)到20xx年底治療膳食服務(wù)范圍達(dá)到所有臨床科室一半以上，并持續(xù)改進(jìn)和進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)范圍,。

臨床營(yíng)養(yǎng)科

20xx年12月19日

營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)篇八

臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分,，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及20xx年我院創(chuàng)三甲工作的需要,，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南,，我院于20xx年10月開(kāi)始籌建成立臨床營(yíng)養(yǎng)科，并制定了相關(guān)制度,、法規(guī)及人員職責(zé),。目前，我院營(yíng)養(yǎng)科的籌備工作已基本完成,，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備,，并于20xx年12月下旬正式開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制工作。

我院是三級(jí)甲等心血管病專(zhuān)科醫(yī)院,，設(shè)床位800張以心血管病,、腎病為基礎(chǔ)，根據(jù)專(zhuān)科醫(yī)院的特點(diǎn)開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作,，由業(yè)務(wù)院長(zhǎng)分管營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的工作,，科主任是臨床營(yíng)養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人,。科室現(xiàn)有成員3人,，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師2名,，營(yíng)養(yǎng)師1名（兼營(yíng)養(yǎng)技師），設(shè)置有醫(yī)療辦公區(qū)和營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū),。醫(yī)療區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)門(mén)診,、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)。營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)開(kāi)展腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制業(yè)務(wù),、治療膳食配制業(yè)務(wù),。營(yíng)養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部)。營(yíng)養(yǎng)門(mén)診設(shè)在我院門(mén)診三樓第12診室,，營(yíng)養(yǎng)門(mén)診配備安裝有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī)、身高體重計(jì),、握力計(jì),、皮褶厚度計(jì)、測(cè)量軟尺,、聽(tīng)診器,、血壓計(jì)等。提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún),、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)指導(dǎo),。近年來(lái)，由于生活方式的改變和不健康不科學(xué)的飲食習(xí)慣,，導(dǎo)致肥胖,、糖尿病、心腦血管病,、

不孕不育以及由營(yíng)養(yǎng)不均衡帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率逐年增加,，嚴(yán)重威脅著人們的健康水平和生活質(zhì)量。因此,，很有必要成立營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診,，健康指導(dǎo)門(mén)診和減肥門(mén)診。治療膳食配制暫時(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管）,，僅對(duì)糖尿病患者按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提供營(yíng)養(yǎng)食譜,，營(yíng)養(yǎng)廚師進(jìn)行具體配餐。我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備,、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀,、血生化檢測(cè)分析儀。檢測(cè)：血脂,、血糖,、血漿總蛋白,、前白蛋白、肝功,、腎功電解質(zhì)等生化指標(biāo),。

20xx年，我院臨床營(yíng)養(yǎng)科的重點(diǎn)服務(wù)病區(qū)為心外一,、心外二,、普內(nèi)、內(nèi)分泌病區(qū),，重癥醫(yī)學(xué)科等,。今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診10余次，配制腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑5人10余次,，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案,，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果,。營(yíng)養(yǎng)宣教工作僅對(duì)個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行,，發(fā)現(xiàn)對(duì)個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離，比如項(xiàng)目開(kāi)展有限,、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限,，營(yíng)養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估。營(yíng)養(yǎng)宣教開(kāi)展力度不夠,。營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等,。

下一步工作計(jì)劃：努力按照《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù),。20xx年工作計(jì)劃及努力方向如下：

1,、加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派人員外出進(jìn)修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管,、鼻胃管的操作技能,。

2、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營(yíng)養(yǎng)服務(wù)面積,，如對(duì)神經(jīng)內(nèi)科,、神經(jīng)外科、腎病科等開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)篩查,、評(píng)估和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療服務(wù),。

3、加大對(duì)臨床科室醫(yī)護(hù)人員、患者及患者家屬的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教工作,。請(qǐng)外院教授,、講師對(duì)本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn),。

4,、加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度，使功能布局合理,。完善制度,。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn)。

5,、加大對(duì)膳食,、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步加大對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入,，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn),。

6,、加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診的宣教，增加門(mén)診量,，條件成熟時(shí)開(kāi)設(shè)減肥門(mén)診。