在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn),。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

營養(yǎng)師工作總結(jié)報(bào)告 營養(yǎng)師年度工作總結(jié)篇一

總結(jié)在一個(gè)時(shí)期,、一個(gè),、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,，快快來寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢,？下面是小編收集整理的營養(yǎng)師年終工作總結(jié),，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

一,、基本情況

1.實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)。全區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋,。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每日4元,，全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算；補(bǔ)助以食品實(shí)物形式由學(xué)校食堂加工,、發(fā)放,，供學(xué)生食用。

2.供餐模式和內(nèi)容,。供餐采取營養(yǎng)午餐和蛋奶,、果汁,、面包加餐兩種模式。具備食堂條件的學(xué)校,，按照營養(yǎng)食譜由學(xué)校食堂提供價(jià)值4元的營養(yǎng)午（早）餐,；不具備食堂條件的學(xué)校,，暫按蛋奶,、果汁,、面包加餐模式過渡運(yùn)行，由學(xué)校為在校學(xué)生每周周三提供一盒250ml純蘋果汁,、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包；每周一至周五其余四天為在校學(xué)生提供一盒250ml純牛奶,、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包,。

3.食品材料供應(yīng)。實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃所需的蛋,、奶,、果汁、面包,，及米,、面、油等大宗食材由政府統(tǒng)一采購,，由供貨商按計(jì)劃集中配送到實(shí)施學(xué)校,。集中配送的食品，任何學(xué)校不得拒接或自行購買,。實(shí)施營養(yǎng)午餐模式學(xué)校所需的肉,、禽、蔬菜,、食輔等食材由中心校和實(shí)施學(xué)校通過公開方式確定供貨商,，實(shí)行定點(diǎn)、集中采購,，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議,。各供貨企業(yè)均須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，供應(yīng)學(xué)校的米,、面,、油、醬,、醋,、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志（qs）。

二,、日常工作情況：

（一）做好招標(biāo)采購工作

①做好兩次大宗食品政府采購準(zhǔn)備及工作落實(shí),，分別于1月28日,、7月25日及8月22日，由財(cái)政局,、牽頭,，監(jiān)察局負(fù)責(zé)資格審查，教育局組織各部門實(shí)施,，對(duì)漢濱區(qū)春秋兩季營養(yǎng)計(jì)劃的蛋奶,、糧油和面包進(jìn)行了公開招標(biāo)工作，并于次日予以公示,。②規(guī)范學(xué)校采購,，對(duì)學(xué)校自主采購流程進(jìn)行規(guī)范，要求各食堂供餐模式學(xué)校必須做到：第一所需的蔬菜,、肉禽,、調(diào)料及添加劑等食（輔）材由學(xué)校自主采購，采取集中定價(jià),、定點(diǎn)采購,、計(jì)劃采購、送貨上門,、三人驗(yàn)貨簽字,；第二入庫明細(xì)必須體現(xiàn)時(shí)間、數(shù)量,、單價(jià),、總價(jià)；上賬后要體現(xiàn)總庫存數(shù)量（原來庫存加新購）,；同時(shí)做好索證索票,。（二）做好企業(yè)管理工作。

①多次前往各供貨企業(yè),，突擊檢查了各企業(yè)倉庫的設(shè)施,、通風(fēng)、透光及內(nèi)外環(huán)境,，供餐食品的包裝,、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及食品的質(zhì)量等;同時(shí)還認(rèn)真查看了食品進(jìn)出倉庫等有關(guān)資料建設(shè)情況,；多次召開供貨商工作會(huì)議,，首先對(duì)各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對(duì)各企業(yè)的供貨評(píng)價(jià)等情況做一反饋,，其次,，就企業(yè)供貨過程中存在的困難和問題征求各家企業(yè)的看法和意見。②實(shí)行供貨企業(yè)綜合監(jiān)管考核制度,。通過職能部門檢查,、調(diào)查和學(xué)校情況反映等方式,，對(duì)供貨企業(yè)庫房、配送過程,、食品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量情況等重點(diǎn)工作進(jìn)行跟蹤監(jiān)管，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)予以整改,；建立配送企業(yè)配送工作檔案,，根據(jù)檔案記錄綜合評(píng)價(jià)企業(yè)履行合同情況；對(duì)履行合同較差的企業(yè),，不允許其參與下一次招標(biāo),。

（三）做好教育培訓(xùn)工作。

2月底全區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全面實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃工作,。4月11日,，在鼓樓小學(xué)召開全區(qū)營養(yǎng)該計(jì)劃工作會(huì)議。6月13日,，在大同鎮(zhèn)新建職中召開了全區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐模式管理與操作現(xiàn)場會(huì),。8月25日,，為進(jìn)一步規(guī)范全區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐管理,，教育局、食藥局聯(lián)合組織在鼓樓小學(xué)召開營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐模式學(xué)校從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì),，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓(xùn)合格證,。

（四）做好日常監(jiān)管工作。

1.堅(jiān)持日常檢查,。按照局領(lǐng)導(dǎo)要求和工作實(shí)際,，20xx年?duì)I養(yǎng)辦工作人員針對(duì)各校營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施情況堅(jiān)持入校檢查，目前,，已對(duì)全區(qū)絕大部分鎮(zhèn)辦進(jìn)行了營養(yǎng)改善計(jì)劃工作檢查,。

2.做營養(yǎng)計(jì)劃資金內(nèi)部審查準(zhǔn)備工作。7月1日起,，營養(yǎng)辦配合計(jì)財(cái)股對(duì)沈壩等鎮(zhèn)辦進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)劃內(nèi)部審查工作,。

3.規(guī)范學(xué)校操作。陸續(xù)在營養(yǎng)改善計(jì)劃群中上傳了營養(yǎng)改善計(jì)劃的相關(guān)細(xì)則（要點(diǎn)）流程,、表格,，其中包含了：營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作流程、監(jiān)督檢查表,、公示表樣,、西北地區(qū)食譜舉例、食譜公示表樣,、食堂功能區(qū)規(guī)劃（舉例）,、食堂基本設(shè)施設(shè)備配臵表等,。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督。由于人數(shù)增多,，營養(yǎng)辦今年新增營養(yǎng)計(jì)劃工作群1個(gè),、并在群共享中公布了營養(yǎng)辦各工作人員電話。首先通過網(wǎng)絡(luò),、電話,、實(shí)地檢查等多種形式，了解各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況,、學(xué)校對(duì)各企業(yè)的供貨評(píng)價(jià)等,，對(duì)學(xué)校所反映的企業(yè)存在的問題及時(shí)和相關(guān)企業(yè)聯(lián)系，并要求相關(guān)人員必須在限定期限內(nèi)整改并對(duì)學(xué)生做好解釋工作,；其次,，就企業(yè)供貨過程中存在的困難和問題征求各家企業(yè)的看法和意見。

5.在建食堂規(guī)劃指導(dǎo),。首先,，要求各校在營養(yǎng)改善群中及時(shí)下載由省食藥局、教育廳,、財(cái)政廳,、發(fā)改委、衛(wèi)生廳,、食品安全委員會(huì)辦公室聯(lián)合制定的文件《關(guān)于印發(fā)陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂設(shè)臵標(biāo)準(zhǔn)（試行）的通知》,，要求進(jìn)行食堂建設(shè)的學(xué)校按照相關(guān)要求認(rèn)真執(zhí)行；其次多次在會(huì)議上包括文件中對(duì)學(xué)校的食堂經(jīng)營模式做出強(qiáng)調(diào),，義務(wù)教育學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營,，統(tǒng)一管理，封閉運(yùn)營,，不得對(duì)外承包,。已承包的，合同期滿,，立即收回,；合同期未滿的，給予一定的過渡期,，由學(xué)校收回管理,。由社會(huì)投資建設(shè)、管理的學(xué)校食堂,，在與投資者充分協(xié)商取得一致后,，可由政府購買收回，交學(xué)校管理。其次,，9月15日起,，營養(yǎng)辦聯(lián)合藥監(jiān)局等相關(guān)部門多次前往相關(guān)鎮(zhèn)辦學(xué)校對(duì)申請實(shí)施食堂供餐的學(xué)校食堂建設(shè)情況進(jìn)行審核驗(yàn)收，目前,，新增食實(shí)施食堂供餐學(xué)校6所,。6.落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。在“營養(yǎng)餐”實(shí)施過程中,，區(qū)瀛湖高級(jí)中學(xué),、共進(jìn)九年制學(xué)校以及沈壩鎮(zhèn)、建民辦,、大同鎮(zhèn),、茨溝鎮(zhèn)、石轉(zhuǎn)鎮(zhèn),、雙龍鎮(zhèn)個(gè)別學(xué)校負(fù)責(zé)同志重視不夠,，責(zé)任落實(shí)不夠。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問情況,，區(qū)教育部門及食藥局及時(shí)下發(fā)整改通知單,，并要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。

（五）,、做好宣傳工作,。

三、目前工作中存在的主要矛盾和困難

（一）食堂硬件條件問題

1.目前,，部分學(xué)校沒有操作間,，僅有簡單的小伙房，其中個(gè)別條件艱苦學(xué)校連小伙房條件都未達(dá)到,；全區(qū)二百多所學(xué)校中操作間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅幾十所,，儲(chǔ)藏間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅有一百所不到，大部分學(xué)校食堂還沒有安裝監(jiān)控設(shè)備。

2.食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不足,。由于我區(qū)學(xué)?；A(chǔ)條件較差，食堂投入較少,，絕大部分學(xué)校食堂還需要大量的貨柜架,、廚具、灶具,、餐具,、操作臺(tái)、食品加工機(jī),、蔬菜加工設(shè)備,、排煙罩、餐桌椅,、保鮮冷藏等設(shè)備,。

（二）從業(yè)人員問題

1.目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校一百多名廚師（廚工）中，持有廚師證的只有21人,，其他從業(yè)人員也只接受過教體局與食藥局組織的食品安全培訓(xùn)以及學(xué)校培訓(xùn),，沒有受過專業(yè)技能培訓(xùn)。普遍表現(xiàn)有食品安全知識(shí)少,、安全意識(shí)差,，食品加工技能較差，沒有良好的衛(wèi)生習(xí)慣等,。下一步,，大部分學(xué)校采取食堂供餐模式時(shí)需要大量的從業(yè)人員，按照每一百名學(xué)生配備一名炊事員的最低要求,，我區(qū)實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃約需590名廚師

（廚工）,，如何在較短時(shí)間找到這么多的符合條件的廚師（廚工）而且還愿意到學(xué)校做工成很大問題。

3.目前學(xué)校食堂從業(yè)人員工資由各校自行確定,，不同區(qū)域人員工資標(biāo)準(zhǔn)不同,，部分學(xué)校差異較大。工資標(biāo)準(zhǔn)的制定,，需要政策依據(jù)和有關(guān)部門的指導(dǎo)意見,。

4.學(xué)校參與人員較多，對(duì)學(xué)校教學(xué)和管理產(chǎn)生一定程度的影響,。一是學(xué)校食堂需要專人管理,，為保證食品安全，包括采價(jià),、購買,、驗(yàn)收、庫管都必須由學(xué)校正式職工擔(dān)任，,；二是學(xué)校要組織相關(guān)人員開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查,；三是小學(xué)老師和部分中學(xué)教師要參與分餐并對(duì)學(xué)生用餐進(jìn)行管理，負(fù)擔(dān)很重,；四是食品安全管理壓力過大,，索證索票，臺(tái)帳記錄非常繁瑣需要專人負(fù)責(zé),。

（三）安全管理問題

1.食品安全監(jiān)管有待提高,。一是監(jiān)管體系不全，在食堂食品安全監(jiān)管這一重要環(huán)節(jié)上,，缺少強(qiáng)有力的且隨時(shí)開展工作的直接監(jiān)管機(jī)構(gòu),；二是缺少相對(duì)專業(yè)的監(jiān)管人員；三是缺少快速檢測設(shè)備和檢測技術(shù)人員,。

2.食譜制定不規(guī)范,。目前學(xué)校食譜制定都是由學(xué)校制定，食材搭配,，營養(yǎng)成分,，能量配臵缺乏科學(xué)依據(jù)，且只制定午餐食譜而不是完整食譜,，不能體現(xiàn)營養(yǎng)均衡和科學(xué)膳食,，甚至有可能造成部分營養(yǎng)缺失或營養(yǎng)過剩，反倒影響學(xué)生健康,。需要專業(yè)營養(yǎng)師和全面營養(yǎng)食譜,。

3.食材采購存在較大安全隱患。目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校中,，肉禽,、蔬菜采購暫由學(xué)校自行采購，由中心校牽頭進(jìn)行詢價(jià),、定點(diǎn)并與供貨商簽訂合同,。從運(yùn)行情況看,，一是供貨商均屬小商小販,，沒有完整的公司證照和食品流通許可證；不能及時(shí),、完整提供食材質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單（如蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告單,、肉類檢疫合格證等）；票據(jù)項(xiàng)目,、內(nèi)容填寫不清晰,，不完整，不規(guī)范；不能提供稅票報(bào)賬等,。二是食材價(jià)格差異很大,，相似區(qū)域不同學(xué)校，在同一品質(zhì)的食材上,，價(jià)格不同,，甚至相差巨大。三是在食材運(yùn)輸上,，沒有專用廂式貨車運(yùn)送,，大部分是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師自抗自運(yùn)，也有委托便車代運(yùn)現(xiàn)象,。其他學(xué)校食堂所需食材由承包人自行購買,，采購、運(yùn)輸更為不規(guī)范,，安全隱患更為巨大,，需要全面整頓。

不知不覺,，大二的上半期就快要過去了,。身為大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)的副社長，自從接任了上一屆學(xué)長,、學(xué)姐們的位置,，身上就擔(dān)任著一種責(zé)任，它不單單只是一個(gè)榮譽(yù),，同時(shí)也是一種責(zé)任的所在,。

從一名會(huì)員部的干事到副社長的轉(zhuǎn)變，它不僅是職務(wù)上的轉(zhuǎn)變,，同時(shí)也是工作思想和方法的轉(zhuǎn)變,。在工作中積極配合社長團(tuán)體成員的策劃和組織干事開展活動(dòng)和工作，并且協(xié)調(diào)我所負(fù)責(zé)的兩個(gè)部門,，順利的完成各項(xiàng)工作,。認(rèn)真完成我的本職工作。

現(xiàn)在我將20xx下半期本人的社團(tuán)工作總結(jié)如下：

1.積極參與迎新,、招新以及社團(tuán)的招干和宣傳,。

(1).迎新：迎新是支持以及配合系里的工作，在給予新生幫助的同時(shí)給他們在本校的第一時(shí)間對(duì)本社留下深刻的印象,，為本社團(tuán)以后的招新工作打下深厚的基礎(chǔ),。

(2).招新：招新作為社團(tuán)本期第一重大項(xiàng)目。因?yàn)檎行抡衼淼臅?huì)員費(fèi)用將坐位社團(tuán)活動(dòng)的第一資金,。招新的過程十分艱辛也另我們十分難忘,，我們也付出了許多時(shí)間與精力,，但是我們?nèi)〉昧肆钊藵M意的成績，為我們社團(tuán)未來的活動(dòng)打下了良好的基礎(chǔ),。

(3).招干：招干作為社團(tuán)本學(xué)期的第二大重要任務(wù),。畢竟這將關(guān)系到本社團(tuán)今后的綜合素質(zhì)。我們采取了三輪考試,。第一輪筆試,，這可以讓參與本社團(tuán)招干競選的同學(xué)初步了解我們社團(tuán)的歷史以及各部之間的職能，第二輪和第三輪的面試讓我們對(duì)來進(jìn)行參與競選的同學(xué)進(jìn)行初步的了解,，其中包括他們的興趣,、愛好、性格等,。此次招干,，我們沿用了上期的方案。一次在各輪分別淘汰70%,，最終留下了34名組成我們大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)第二屆社團(tuán)干部,。這次招來的干部另我們十分滿意，也希望他們在我們的帶領(lǐng)下我們大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)將創(chuàng)造新的輝煌,。

2.會(huì)員部：

會(huì)員部主要負(fù)責(zé)完善和保存會(huì)員資料,，與會(huì)員溝通，收集會(huì)員的意見,。以及每周定期對(duì)會(huì)員發(fā)放營養(yǎng)與健康知識(shí),，創(chuàng)建以及管理會(huì)員群，并且利用飛信和qq群對(duì)社團(tuán)的活動(dòng)進(jìn)行前期的宣傳,，在活動(dòng)中如：本期社團(tuán)舉辦的兩次大型活動(dòng),，果蔬拼盤、營養(yǎng)知識(shí)競答賽,。會(huì)員在做好本職工作的同時(shí)配合宣傳部進(jìn)行前期活動(dòng)的宣傳,，協(xié)助秘書部進(jìn)行活動(dòng)的簽到，同組織部共同維持現(xiàn)在的秩序,，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成協(xié)助的工作任務(wù),。

2.策劃部：

策劃部作為社團(tuán)的核心部門之一，該部門的主要工作是負(fù)責(zé)及時(shí)完成本社團(tuán)活動(dòng)的策劃書,，以及安排各部門在活動(dòng)期間的分工和任務(wù),，協(xié)助組織部主持活動(dòng)現(xiàn)場的布置，為外聯(lián)部出去外聯(lián)活動(dòng)提供依據(jù),，在部門內(nèi)部方面,，策劃部也不斷創(chuàng)新工作方法，干事發(fā)現(xiàn)問題提出自己的想法和建議,，以及給部門干事專門進(jìn)行了寫策劃書的培訓(xùn),，其內(nèi)部和諧團(tuán)結(jié)，這樣不僅提高了工作效率,，也對(duì)干事工作能力上的提高有了很大的幫助,。

加入社團(tuán)會(huì)占用一定的時(shí)間，但我認(rèn)為從另一方面是可以促進(jìn)學(xué)習(xí)的,，被假如你對(duì)工作有責(zé)任心,，還想在學(xué)生會(huì)里鍛煉,那你就會(huì)去努力,因?yàn)槟銓W(xué)習(xí)太差會(huì)被淘汰的。只要你有了這緊迫感,，你就會(huì)好好學(xué)習(xí),，更何況大學(xué)本來學(xué)習(xí)的時(shí)間不多。而且你的能力得到了鍛煉和提升,，這將比你的學(xué)習(xí)更加重要，這對(duì)你人生的影響也更加深遠(yuǎn),。

我們是學(xué)生代表,，是學(xué)生干部，要以身作則,，這樣可以更好的約束自己,，讓自己不至于像無頭蒼蠅一樣無所事事游手好閑,。做好社團(tuán)的工作不僅是為會(huì)員們做實(shí)事,，也是在提高自己的的能力,。無須感嘆你的付出沒有得到回報(bào)，做了事情,，自己心中卻是喜滋滋的,，這就是心靈的收獲。

當(dāng)然工作過程中還從在不足,，通過我總結(jié)反思,，主要有以下幾點(diǎn)：

1.由于工作經(jīng)驗(yàn)的不足，在實(shí)際工作中不敢大膽管理,，使社團(tuán)的各項(xiàng)活動(dòng)組織工作不能達(dá)到完美,，缺乏整體性和連續(xù)性。

2.偏重對(duì)大型活動(dòng)的開展,，忽視了對(duì)日常工作的監(jiān)督和管理,。

3.自己思想認(rèn)識(shí)還需提高,，面對(duì)事情不能過于急，需要冷靜思考,，多向他人詢問方法和意見,。

總的來說，工作是忙碌的,、辛苦的,，但感到的是充實(shí)和欣慰，因?yàn)楦蝗河泄餐Z言的人一起奮斗,，一起解決工作中的困難,，一起享受活動(dòng)成功的喜悅。每一個(gè)部門的人員都是那樣的團(tuán)結(jié)上進(jìn),。他們不畏艱難,，開拓進(jìn)取。見證了我們在一起的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，也見證了我們的.成長,。我為自己能在大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)這樣一個(gè)大家庭和大家一起工作而感到幸福和驕傲。

在健之佳任營養(yǎng)師工作以來,，經(jīng)過同事的幫助,，加上每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí),，在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu),，軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進(jìn)入角色,，投入到自己熱愛的工作崗位上,，在20xx年工作中，我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究,，并向店長提出來一些合理化建議,，在征得店長的同意后和大家一起，具體行動(dòng)積極改善,，對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量,。

去年，由于我工作努力,，加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,，委以重任，把營養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我,。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作,，做細(xì)，做實(shí),，我主要作了以下幾方面的工作：

一,、仔細(xì)觀察,，研究我們的顧客，了解他們對(duì)健康方面的要求,，并記錄下他們的聯(lián)系地址,。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪,，爭取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集,、整理分類，為日后營養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ),。

二,、針對(duì)不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征，提供免費(fèi)健康咨詢,，并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品,，做到讓顧客進(jìn)店放心，出店滿意,。

三,、對(duì)全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識(shí)培訓(xùn)，做到讓所有店員知藥,，懂藥,，不留藥品知識(shí)盲點(diǎn)。

四,、監(jiān)督店員,，規(guī)范操作，杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生,。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利,。

由于目標(biāo)明確，隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn),，20xx年我任營養(yǎng)師以來的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊,，并逐一得到實(shí)現(xiàn)。

回顧20xx年,，是我當(dāng)上營養(yǎng)師后,，成長的一年，是有進(jìn)步,，有收獲的一年,。但我仍然清楚的認(rèn)識(shí)到，金無足赤,，我還有諸多不足,。雖然經(jīng)過這么多年的摸爬滾打，我已經(jīng)算是一名藥店的老員工了,，但在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天,，仍需要不斷的督促自己,，不斷的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒,，跟上時(shí)代的潮流,，同時(shí)只有更嚴(yán)格的要求自己，在思想上提高自己,，在業(yè)務(wù)上鍛造自己,，才能使自己成為一名新時(shí)代的工作者，所以無論是現(xiàn)在還是今后,，我都會(huì)一如既往,，高標(biāo)準(zhǔn)，高效率的要求自己,，不止做好20xx年的工作,，還要做好20xx年的工作。爭取在來年百尺竿頭更進(jìn)一步,。

在即將過去的一年,，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先,，我清楚自己的工作責(zé)任巨大,，作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了,，才能更茁壯的成長。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉,。

3-6歲的孩子,，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中,，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇,、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性,，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸,、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）、維生素,、礦物質(zhì),。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,、定時(shí),、定量、定點(diǎn)進(jìn)食,。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù)：

一,、平衡膳食攝入量：

谷類（米飯、面條等）每日180～260克,；蔬菜類每日200～250克,；水果類每日150～300克；魚蝦類每日40～50克,；禽畜肉類每日30～40克,；蛋類每日60克；奶類每日200～300克,；或相當(dāng)量的奶制品,；大豆及豆制品每日25克；烹調(diào)油每日25～30克,；糖果等少量,。

二、平衡膳食的原則:

1,、多樣食物合理搭配

2,、專門烹調(diào)、易于消化

3,、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）

4,、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

三、食物的合理選擇:

1,、谷物：由于谷類中的維生素,、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,。

2,、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀,。

3,、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c,、維生素a和鉀,。

4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源。

5,、肉類和豆類：包括肉類和豆類,，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果,，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素。

“以銅為鏡,，可以正衣冠,；以人為鑒，可以明得失,；以史為鑒,，可以知興替,?！被仡欉^往的工作有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和查找不足,，有利于明確下一步的努力方向,。一年來,，在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和全體同事的支持和幫助下,，本人緊密圍繞醫(yī)院的中心工作,，把病人的健康放在工作首位,，以認(rèn)真,、細(xì)致地態(tài)度,，積極履行崗位職責(zé)，較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù),。下面,，我就這一年來的工作情況和今后的工作打算做如下匯報(bào)：

一、注重學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)

醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷,，治病救人。而作為一名營養(yǎng)師,，我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,，為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ),。要做好這個(gè)工作，必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí),，保證自己政治立場堅(jiān)定,、方向觀點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰,、思想覺悟提高,。我深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí),，用黨的理論武裝自己的頭腦,，不斷樹立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀,。時(shí)刻牢記自己的使命,，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞,、善于專研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，緊密結(jié)合崗位實(shí)際，完成各項(xiàng)工作任務(wù),。在實(shí)際工作中,，我堅(jiān)持“精益求精，一絲不茍”的原則,，認(rèn)真對(duì)待每一件事，認(rèn)真對(duì)待每一次工作,，保證工作質(zhì)量,，為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。

二,、恪盡職守,、認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)

（一）、精益求精,，不斷完善自己的工作水平

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,、信息化時(shí)代的到來，社會(huì)變化發(fā)展迅速,，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣,，以及環(huán)境不斷的惡化，導(dǎo)致健康離人愈來愈遠(yuǎn),。我作為營養(yǎng)師,，有責(zé)任也有義務(wù)，為大家的健康多做貢獻(xiàn),。而且,，我很喜歡學(xué)習(xí),，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的形勢,、新的任務(wù),，唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí)，才能不斷適應(yīng)新形勢,，才能不斷充實(shí)自己,，才能強(qiáng)身固本不辱使命。

每天,，我利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué),，營養(yǎng)餐的制作等相關(guān)專業(yè)知識(shí)，不斷完善自己的專業(yè)技能,。平時(shí)工作中,，對(duì)出現(xiàn)的問題，積極向大家請教,，利用互聯(lián)網(wǎng)查詢前沿的,、最新的知識(shí)。不斷堅(jiān)持干中學(xué),、學(xué)中干,，積累工作經(jīng)驗(yàn)。工作中遇到問題能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請示,，避免工作出現(xiàn)失誤,。

（二）、盡職履責(zé),，扎實(shí)做好本職工作

由于我院還沒有專門的營養(yǎng)科,，因此，很多方面還不健全,，給營養(yǎng)工作的開展帶來了不少問題,。雖然，工作繁忙,、復(fù)雜,，但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度，我每天都按照上級(jí)的安排,，認(rèn)真做好相關(guān)的工作,。一是做好病人的營養(yǎng)記錄，了解他們營養(yǎng)攝入情況,，以及營養(yǎng)治療的效果,。認(rèn)真聽取病人的意見，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正改進(jìn),。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專門的膳食,，注重合理的營養(yǎng)搭配,。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢,、宣傳工作,。向他們灌輸正確的、科學(xué)的,、健康的營養(yǎng)膳食小知識(shí),。對(duì)他們關(guān)心的問題，認(rèn)真解釋,。四是配合廚房,，把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康,。抓好食物的鑒定,、檢查工作，從源頭上為病人把好關(guān),。另外,，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營養(yǎng)知識(shí)，衛(wèi)生知識(shí),，交流烹調(diào)技術(shù),。

（三）、轉(zhuǎn)變作風(fēng),，大力發(fā)揚(yáng)爭先創(chuàng)優(yōu)精神

作為我院的一名工作人員,，時(shí)刻牢記自己的使命，用“愛心,、熱心,、耐心、細(xì)心和精心”來詮釋本職工作,。我認(rèn)為愛崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋,。為此,，我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，干一行,，愛一行,，發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn),、友愛,、互助、進(jìn)步”的精神,，本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神,，以極強(qiáng)烈的責(zé)任感,，盡職盡責(zé)，真正做到恪盡職守,，把工作的事當(dāng)作大事,，不計(jì)私利，對(duì)待病人,，從不敷衍了事,，馬虎對(duì)待。在工作中,，我講究工作方法,、技巧，充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢,，努力提高工作效率,。對(duì)待工作，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神,，以自己積極進(jìn)取,、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取、奮發(fā)向上,，努力做到急群眾之所急,，想群眾之所想，真正發(fā)揮了自己的作用,。

三,、立足自身查找差距

孔子曰：吾日三省吾身。通過x年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉,，自己各方面的工作能力都有了很大提高,。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中,，始終還存在著一些問題：

一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠,。由于工作忙，日常事務(wù)纏身,，對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深,，有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠,。工作中還缺乏創(chuàng)造性,，滿足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，仍舊遵循著過去的方式方法開展工作,。對(duì)一些新問題,、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒,。有時(shí)處理問題會(huì)比較急,，急于求成,。

四、今后的工作計(jì)劃

站在20xx年新的起點(diǎn)上,，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn),。

（一）、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

業(yè)精于勤荒于嬉,。今后,，我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握做好營養(yǎng)膳食的專業(yè)知識(shí)和技能,，提高自身工作本領(lǐng),。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí)，多向有業(yè)務(wù)專長的同志學(xué)習(xí),，通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想,、理念、方式,。另外,，要注重調(diào)查研究，增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情,。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，辦實(shí)事、求實(shí)效,，多調(diào)查研究,，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施,，及時(shí)解決工作中實(shí)際問題,。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務(wù),，做到愛崗敬業(yè),、履行職責(zé)、公正公平,。

（二）,、籌建營養(yǎng)科，更系統(tǒng),、全面地做好醫(yī)療營養(yǎng)工作

今年，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展,，營養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中,。這無論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級(jí)把營養(yǎng)科搞起來,。我的初步想法包括以下這幾方面：

一是建章立制,，完善工作流程,。針對(duì)以往事務(wù)繁雜，辦事效率低的情況,，要從多角度,、多渠道了解、收集相關(guān)信息,。建立健全科室的相關(guān)制度,。從病人的飲食制度到營養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度，再到科室各工作人員的職責(zé)做全面,、詳細(xì)地說明,。完善考核內(nèi)容和辦法，建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系,，實(shí)行持續(xù),、動(dòng)態(tài)的績效管理，科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績,。用制度約束人,，管理人，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量,。

二是建立營養(yǎng)食堂,。醫(yī)療營養(yǎng)工作不同于一般的營養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營養(yǎng),，更重要的是配合病人的治療,，為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此,，營養(yǎng)科的建立,，最好，還能有專門的營養(yǎng)食堂,。通過基本飲食和特別飲食的專門配制,，以及對(duì)廚房工人和配膳員的專門指導(dǎo)，使他們熟知相關(guān)的營養(yǎng)膳食知識(shí),，有利于工作的進(jìn)一步開展,。而且，要定期組織廚房工作人員體檢,，嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì),，為病人的健康做好保障。

三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作,。

要貫徹“以人為本”的管理思想,，做好人的工作，制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施，在不影響正常工作的前提下,，積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng),，整頓其思想，增強(qiáng)工作責(zé)任心,，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí),，提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。

四是加強(qiáng)宣傳,，提高民眾健康飲食的意識(shí)

（三）,、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室

我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí),，還要積極與其它科室溝通,、協(xié)調(diào)，做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄,。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況,，制定出合理的、富有營養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配,。對(duì)病人出現(xiàn)的問題,，及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通,，全面做好醫(yī)護(hù)工作,。

天行健，君子以自強(qiáng)不息,；地勢坤,，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦,。思想有多遠(yuǎn),，腳步就能走多遠(yuǎn)，再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng),，形式代表不了實(shí)質(zhì),，說到不如做到，我注重的是實(shí)質(zhì)，注重的是做事,。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足,、立足本崗,，勤勉盡責(zé)，與我院同事攜手并肩,，為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),！

營養(yǎng)師工作總結(jié)報(bào)告 營養(yǎng)師年度工作總結(jié)篇二

20xx年在健之佳任營養(yǎng)師工作以來，經(jīng)過同事的幫助,，加上每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)，在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu),，軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下,，為使自己加快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上,，在20xx年工作中,，我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究，并向店長提出來一些合理化建議,，在征得店長的同意后和大家一起,，具體行動(dòng)積極改善，對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量,。

去年,，由于我工作努力，加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,，委以重任,，把營養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作,，做細(xì),，做實(shí)，我主要作了以下幾方面的工作：

一,、仔細(xì)觀察,，研究我們的顧客，了解他們對(duì)健康方面的要求,，并記錄下他們的聯(lián)系地址,。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪，爭取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集,、整理分類,，為日后營養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。

二、針對(duì)不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征,，提供免費(fèi)健康咨詢,，并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品，做到讓顧客進(jìn)店放心,，出店滿意,。

三、對(duì)全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識(shí)培訓(xùn),，做到讓所有店員知藥,，懂藥，不留藥品知識(shí)盲點(diǎn),。

四,、監(jiān)督店員，規(guī)范操作,，杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生,。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利。

由于目標(biāo)明確,，隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn),，20xx年我任營養(yǎng)師以來的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊，并逐一得到實(shí)現(xiàn),。

回顧20xx年,，是我當(dāng)上營養(yǎng)師后，成長的一年,，是有進(jìn)步,，有收獲的一年。但我仍然清楚的認(rèn)識(shí)到,，金無足赤,，我還有諸多不足。雖然經(jīng)過這么多年的摸爬滾打,，我已經(jīng)算是一名藥店的老員工了,，但在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，仍需要不斷的督促自己,，不斷的鞭策自己,，才能使自己分外的保持清醒，跟上時(shí)代的潮流,，同時(shí)只有更嚴(yán)格的要求自己,，在思想上提高自己，在業(yè)務(wù)上鍛造自己,，才能使自己成為一名新時(shí)代的工作者,，所以無論是現(xiàn)在還是今后,，我都會(huì)一如既往，高標(biāo)準(zhǔn),，高效率的要求自己,，不止做好20xx年的工作，還要做好20xx年的工作,。爭取在來年百尺竿頭更進(jìn)一步,。

營養(yǎng)師工作總結(jié)報(bào)告 營養(yǎng)師年度工作總結(jié)篇三

工作總結(jié)

我們走過了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的2013年，對(duì)我個(gè)人而言,，這是體驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng),、告別,、收獲、感激和努力,，尤其在參加工作后,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式,，得以成長,。在此，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意,，感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容,、鼓勵(lì)和幫助。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡要回顧和總結(jié),。一 轉(zhuǎn)變與提升

剛剛走出校園的我,，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力,，但還是非常陌生,，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生,，但由于對(duì)孩子具體情況不了解,，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中,，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài),，自己也有了自信和做好工作的決心。二 工作回顧

幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位,，幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作,。為此，我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡,、促進(jìn)幼兒的身體健康,。

1、制定科學(xué),、合理,、平衡的膳食計(jì)劃

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

2,、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失,。

切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營養(yǎng)素的流失。配：既配質(zhì)量,，配色,、香、味,、形,，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配,，粗細(xì)搭配,。燙。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩,。

烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋,、雞、鴨,、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長,，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛,；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。三 展望

1,、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊,，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的,。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要,，增加主食的種類：如營養(yǎng)飯,、花卷、包子等,。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況,，分析其營養(yǎng)素,，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營養(yǎng)餐。

2,、科學(xué)合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要,，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),，每月開一次會(huì),，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn),，不斷提高膳食質(zhì)量,。

3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量,、定地點(diǎn)進(jìn)餐,，細(xì)嚼慢咽；要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備,；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康,。

4,、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交,。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物,，從色、香,、味,、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分,。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養(yǎng)工作,。使“幼兒歡心,、家長放心、老師開心,、阿姨舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。

潘 濤 2014年1月9日

營養(yǎng)師工作總結(jié)報(bào)告 營養(yǎng)師年度工作總結(jié)篇四

臨床營養(yǎng)科2013年工作總結(jié)2014年工作計(jì)劃

臨床營養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分,，在疾病診療中發(fā)

揮著重要的作用,。根據(jù)2009年全國醫(yī)政工作會(huì)議精神及2013年我院創(chuàng)三甲工作的需要，參照衛(wèi)生部臨床營養(yǎng)科建設(shè)與管理指南,，我院于2013年10月開始籌建成立臨床營養(yǎng)科,，并制定了相關(guān)制度、法規(guī)及人員職責(zé),。目前,，我院營養(yǎng)科的籌備工作已基本完成，腸內(nèi)營養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備,，并于2013年12月下旬正式開展臨床營養(yǎng)的腸內(nèi)營養(yǎng)配制工作,。

我院是三級(jí)甲等心血管病專科醫(yī)院,，設(shè)床位800張以心

血管病,、腎病為基礎(chǔ)，根據(jù)?？漆t(yī)院的特點(diǎn)開展臨床營養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長分管營養(yǎng)學(xué)科的工作,，科主任是臨床營養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人,。科室現(xiàn)有成員3人,，其中營養(yǎng)醫(yī)師2名,，營養(yǎng)師1名（兼營養(yǎng)技師），設(shè)置有醫(yī)療辦公區(qū)和營養(yǎng)治療制備區(qū),。醫(yī)療區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)門診,、營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)。營養(yǎng)治療制備區(qū)開展腸內(nèi)營養(yǎng)配制業(yè)務(wù),、治療膳食配制業(yè)務(wù),。營養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部)。營養(yǎng)門診設(shè)在我院門診三樓第12診室,，營養(yǎng)門診配備安裝有相應(yīng)營養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī),、身高體重計(jì)、握力計(jì),、皮褶厚度計(jì),、測量軟尺,、聽診器、血壓計(jì)等,。提供營養(yǎng)咨詢,、營養(yǎng)測評(píng)及營養(yǎng)指導(dǎo)指導(dǎo)。近年來,，由于生活方式的改變和不健康不科學(xué)的飲食習(xí)慣,，導(dǎo)致肥胖、糖尿病,、心腦血管病,、不孕不育以及由營養(yǎng)不均衡帶來的營養(yǎng)不良的發(fā)生率逐年增加，嚴(yán)重威脅著人們的健康水平和生活質(zhì)量,。因此,，很有必要成立營養(yǎng)咨詢門診，健康指導(dǎo)門診和減肥門診,。治療膳食配制暫時(shí)由營養(yǎng)食堂配制（后勤分管）,，僅對(duì)糖尿病患者按營養(yǎng)醫(yī)師提供營養(yǎng)食譜，營養(yǎng)廚師進(jìn)行具體配餐,。我院用于營養(yǎng)分析的設(shè)備,、儀器有：微量元素檢測分析儀、血生化檢測分析儀,。檢測：血脂,、血糖、血漿總蛋白,、前白蛋白,、肝功、腎功電解質(zhì)等生化指標(biāo),。2013年,，我院臨床營養(yǎng)科的重點(diǎn)服務(wù)病區(qū)為心外

一、心外

二,、普內(nèi),、內(nèi)分泌病區(qū)，重癥醫(yī)學(xué)科等,。今年共進(jìn)行營養(yǎng)會(huì)診10余次,，配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑5人10余次，會(huì)診后定出營養(yǎng)方案,，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn),，均取得較好效果。營養(yǎng)宣教工作僅對(duì)個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)對(duì)個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳,?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離,，比如項(xiàng)目開展有限,、營養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限，營養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估,。營養(yǎng)宣教開展力度不夠,。營養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。

指南（試行）》及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完善營養(yǎng)學(xué)科,。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù),。2014年工作計(jì)劃及努力方向如下：

1、加大對(duì)科室人員的營養(yǎng)?？浦R(shí)培訓(xùn)力度,，選派

人員外出進(jìn)修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營養(yǎng)的專業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管、鼻胃管的操作技能,。

2,、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營養(yǎng)服務(wù)面積，如對(duì)神經(jīng)內(nèi)科,、神經(jīng)外科,、腎病科等開展?fàn)I養(yǎng)篩查、評(píng)估和腸內(nèi)營養(yǎng)治療服務(wù),。

3,、加大對(duì)臨床科室醫(yī)護(hù)人員、患者及患者家屬的營

養(yǎng)知識(shí)宣教工作,。請外院教授,、講師對(duì)本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn),。

4、加大醫(yī)院營養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度,，使功能布局合理,。完善制度。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn),。

5,、加大對(duì)膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控,，進(jìn)一步加大

對(duì)臨床營養(yǎng)工作投入,，充分發(fā)揮臨床營養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn),。

6,、加大對(duì)營養(yǎng)門診的宣教，增加門診量,，條件成熟

時(shí)開設(shè)減肥門診,。

臨床營養(yǎng)科：劉惠雙

3013.12.30篇二：營養(yǎng)師工作總結(jié) 工作總結(jié)

我們走過了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的2013年，對(duì)我個(gè)人而言,，這是體驗(yàn)的一年,。經(jīng)歷著感動(dòng)、告別,、收獲,、感激和努力,，尤其在參加工作后,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式,，得以成長,。在此,，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意,，感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容、鼓勵(lì)和幫助,。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡要回顧和總結(jié),。一 轉(zhuǎn)變與提升

剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn),。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生,，和其他老師們相比存在較大差距,。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生,，但由于對(duì)孩子具體情況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手,。這在通過大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中,，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài),，自己也有了自信和做好工作的決心。

二 工作回顧

幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位,，幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作,。為此，我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡,、促進(jìn)幼兒的身體健康。

1,、制定科學(xué),、合理、平衡的膳食計(jì)劃

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失,。

切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失,。

配：既配質(zhì)量,，配色、香,、味,、形，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配,，粗細(xì)搭配。燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩。

烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間愈長,，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛,；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

三 展望

1,、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊,，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的,。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要,，增加主食的種類：如營養(yǎng)飯,、花卷、包子等,。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況,，分析其營養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營養(yǎng)餐,。

2,、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵,。新學(xué)期我們根據(jù)需要,，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會(huì),，每月開一次會(huì)，聽取各方意見,，及時(shí)改進(jìn),，不斷提高膳食質(zhì)量。

3,、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量,、定地點(diǎn)進(jìn)餐,，細(xì)嚼慢咽；要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備,；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康,。

4、增加每日用餐意見表,，可由各班老師填寫上交,。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色,、香,、味、形,、量等方面進(jìn)行評(píng)分,。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養(yǎng)工作。使“幼兒歡心,、家長放心,、老師開心、阿姨舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo),。

潘 濤 2014年1月9日篇三：營養(yǎng)師二級(jí)工作總結(jié)報(bào)告 《職工食堂膳食營養(yǎng)工作總結(jié)》-謝科

我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營養(yǎng)師工作，經(jīng)過單位同事的幫助和指導(dǎo),，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上,。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己,，目前我營養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營養(yǎng)師技師水平。

本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右,，就餐主要集中在午餐,，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng),。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn),，我采取了一些方法來合理安排每日膳食,，保證公司員工的營養(yǎng)均衡、保持身體健康,，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營養(yǎng)師工作總結(jié)如下：

一、合理分配能量,，合理的膳食組成,，膳食多樣化

合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證就餐人員的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。1.三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%,，午餐占35-40%,，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量,，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn),。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。2.在能量供給充分的前提下,，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主,、副食要搭配適宜,，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營養(yǎng)素而言,，動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高,，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯,、泡飯,、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物,，或單吃魚,、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的,，必須調(diào)整為每餐均有葷,、有素,，或豆,、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。3.在確保營養(yǎng)的同時(shí),，應(yīng)做到粗細(xì)搭配,，干稀適度,。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣,，既美味可口,，又營養(yǎng)豐富。4.營養(yǎng)食譜中,，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜,，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法,，以保證食物中的營養(yǎng)成分。

二,、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1、洗,。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失,。

3,、配。既配質(zhì)量，配色,、香,、味、形,，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配，粗細(xì)搭配,。

4,、燙。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間愈長,，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用,。

6,、調(diào),。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早,，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好,。

可見,，就餐人員營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu),、原材料質(zhì)量有關(guān),，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營養(yǎng)價(jià)值,。

三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪,，增加花色品種,，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量 年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉,、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯,。所以,，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡,，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,，使他們樂于接受,，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要,，我們的食譜常換花樣,，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯,、花卷,、包子、面條、粽子等,。增加了各種粥,、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到職工的歡迎,。

同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來改善飲食，一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入,。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,。三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋.四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,。為保障職工食堂就餐場地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度： 1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午,、晚上兩次清洗,、清潔，包括地面,、臺(tái)凳,、設(shè)施用具等。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花,、墻面等進(jìn)行大掃除,。3.將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序,、核對(duì)勾記飯卡,、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰,。5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間,、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語,，倡導(dǎo)健康飲食,、文明用餐文化。

五,、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核,，強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全 在食堂人員中開展公平競爭考核活動(dòng),，是解決員工膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo),，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性,、數(shù)據(jù)性,。表格具體由各部門如實(shí)填寫上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色,、香,、味、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分,。這種公平、公開,、競爭,、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：員工放心,、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全： 一是要建立安全責(zé)任制, 食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.篇四：2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文

2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文

在即將過去的一年,，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步,。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大,，作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,，我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了,，才能更茁壯的成長。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉,。3-6歲的孩子,，屬于學(xué)齡前兒童,，這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中,，個(gè)性上更加活潑好動(dòng),。心理上具有好奇、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn),，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期,。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸,、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素,、礦物質(zhì),。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,、定時(shí),、定量、定點(diǎn)進(jìn)食,。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):

一,、平衡膳食攝入量：谷類(米飯,、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量。

二,、平衡膳食的原則

1,、多樣食物合理搭配

2、專門烹調(diào),、易于消化

3,、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))

4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

三,、食物的合理選擇

1,、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此,，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米,、精面類食品,。

2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，大多數(shù)還含有抗氧化元素,，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí),，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí),，還要注重蔬菜品種,、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜,。

蔬菜根據(jù)顏色深淺,，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜,。深色蔬菜是指深綠色,、紅色、橘紅色,、紫紅色蔬菜,，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì),，可以促進(jìn)食欲,。

常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜,、芹菜葉,、空心菜、西蘭花等,。常見的紅色,、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜,、南瓜等,。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等,。

3,、水果：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀,。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素,，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物,、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,，而且水果使用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,。特別需要注意的是,，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過程會(huì)使水果的營養(yǎng)成分如維生素c,、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝,，最好親自給寶寶做,，并且做完后馬上就喝。

4,、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源,。給寶寶選擇牛奶時(shí),，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白,、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標(biāo)注;其次看成分表,，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水,、糖、香精,、增稠劑及其他配料制成的,。

5、肉類和豆類：包括肉類和豆類,，還有魚類,、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。

中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克,、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等,，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克,。中國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低,，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多,。

如果寶寶主要吃豬肉,，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚,、禽類,，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類,。

大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,，營養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃,，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時(shí),，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒,。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐,、豆?jié){,、豆芽等給孩子吃。

兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,，也就是說,，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入,。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿,，要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物,。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量,，讓孩子們快樂的成長,。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃,，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯,。這句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí),。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗螅炖锬钸吨涸俪砸豢?，再吃一口!孩子大多數(shù)會(huì)搖頭,，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂,。吃飯是一種享受,，是解決饑餓，吸收營養(yǎng)的最好的方式,，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情,。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如,，有的家長總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們怎么會(huì)有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,，或者看電視,，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成,。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題,。另外，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn),。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題,，尤其是va、鈣,、鐵缺乏較普遍,。另一方面，與發(fā)達(dá)國家一樣,，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食,，均衡營養(yǎng),，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問題,。

我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營養(yǎng)師,。篇五：臨汾市人民醫(yī)院營養(yǎng)科2011總結(jié)計(jì)劃 2011年臨汾市人民醫(yī)院營養(yǎng)科工作總結(jié) 一年來,，在院班子領(lǐng)導(dǎo)下，在醫(yī)院各科室的支持幫助下,，結(jié)合本科室工作性質(zhì),，緊緊圍繞創(chuàng)三甲工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn),，查找自身差距，確定科室創(chuàng)建目標(biāo),，制定切實(shí)可行的計(jì)劃,，求真務(wù)實(shí)，較好地完成了工作任務(wù),，取得了一定的成效,，現(xiàn)總結(jié)匯報(bào)如下：

1、更新觀念,，做好宣教,，強(qiáng)化患者醫(yī)院膳食本身也是一種治療的概念。醫(yī)院里的膳食并非是后勤保障,，而是一種醫(yī)療行為,，病人飲食與正常人飲食不同，許多食物種類在疾病狀態(tài)下受限制,。我們應(yīng)該把醫(yī)院膳食當(dāng)作是治療過程中的一項(xiàng)工作做好,。許多人認(rèn)為膳食就是日常吃飯，多吃少吃無所謂,，對(duì)于病人只要營養(yǎng)充足就好,，所以，在病人住院期間,，家屬會(huì)覺得病人喜歡吃什么就做什么,，但有時(shí)候疾病恰恰會(huì)與喜歡的食物發(fā)生沖突，實(shí)際上這些都是誤區(qū),。所以在醫(yī)院里面接受醫(yī)院膳食本身也是一種治療,。為強(qiáng)化普及患者和家屬對(duì)治療膳食重要性的認(rèn)識(shí),，及時(shí)到病房做宣教工作，并打印下發(fā)有關(guān)治療膳食的宣傳資料,，為患者進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo),，做到耐心解釋，有問必答,，有的患者對(duì)營養(yǎng)知識(shí)知之甚少,，我們及時(shí)給予講解，通過宣傳教育,，使患者認(rèn)識(shí)到飲食在預(yù)防治療疾病上的重要性,，自覺配合做好飲食治療工作，并樹立正確的飲食觀念,，遠(yuǎn)離不健康的生活方式,，糾正其不合理飲食習(xí)慣,。讓患者直接體會(huì)到合理膳食在治療過程中所起的作用,，悉心體味這由此獲得的實(shí)際利益。

2,、積極推廣開展腸內(nèi)營養(yǎng)工作,，努力完成技術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)。胃腸內(nèi)營養(yǎng)在臨床上已應(yīng)用了30余年,，但對(duì)大眾而言,，仍是一個(gè)新的概念。腸內(nèi)營養(yǎng)與“完整”的自然膳食不同,，在胃腸道功能允許時(shí),，應(yīng)優(yōu)先使用胃腸內(nèi)營養(yǎng)，腸內(nèi)營養(yǎng)支持可增強(qiáng)患者機(jī)體免疫力,，減少并發(fā)癥,，降低醫(yī)療費(fèi)用，提高臨床危重癥患者治療的成功率,。腸內(nèi)營養(yǎng)工作的開展得到了臨床科室的大力支持,，尤其是icu、心胸外科,、腦外科,、普外科等科室，在宣教工作和腸內(nèi)營養(yǎng)的推廣過程中,，起到了相當(dāng)重要的作用,。圓滿完成了三甲技術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)，三甲檢查驗(yàn)收中受到專家的充分肯定,，沒有提出任何異議,。

3,、積極開展門診營養(yǎng)咨詢工作。為患者,、亞健康,、健康等不同人群提供營養(yǎng)與健康宣傳教育服務(wù)，進(jìn)行膳食營養(yǎng)指導(dǎo),，讓患者在治療過程中盡可能地了解營養(yǎng)膳食的作用和重要性,，通過培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，平衡的營養(yǎng)搭配,，更好的配合臨床治療,。為了增加宣傳力度，我們制作了展板,、宣傳版面,，定期更換以擴(kuò)大影響，吸引患者前來咨詢,。與體檢辦協(xié)作,，為部分體檢者免費(fèi)進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)并發(fā)放宣傳資料。工作中不斷拓寬,、深化和細(xì)化營養(yǎng)學(xué)科的臨床應(yīng)用范圍,，形成在臨床營養(yǎng)診斷和治療上的特色，努力從營養(yǎng)科的基本膳食服務(wù)和部分治療膳食逐步發(fā)展成為集醫(yī)療,、教學(xué),、科研為一體的臨床營養(yǎng)學(xué)科。

4,、著力培訓(xùn)打造專業(yè)隊(duì)伍,，更好的服務(wù)于患者。根據(jù)患者的患病程度不同,，如何使飲食達(dá)到治療的目的,，就不是提供吃飯的單純問

題了。這需要具有專業(yè)的知識(shí),，盡職盡責(zé)的工作態(tài)度,，多方面合作支持，才能使專業(yè)知識(shí)在病人身上最大化的體現(xiàn),，讓患者從中受益,。目前，人們對(duì)營養(yǎng)的概念還停留在“食堂”層面,，對(duì)很多事物沒有規(guī)范的認(rèn)識(shí),，從食堂的各級(jí)工作人員到營養(yǎng)師，如何讓患者接受膳食服務(wù)有許多專業(yè)要求,，團(tuán)隊(duì)專業(yè)知識(shí)的缺乏直接影響工作執(zhí)行力,。為此,，我們根據(jù)食堂工作人員文化水平的實(shí)際狀況，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí),，定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，下發(fā)培訓(xùn)資料，并進(jìn)行考試考核,，盡可能的為他們做一些營養(yǎng)知識(shí)普教工作,。深入食堂指導(dǎo)工作，多次下食堂與總務(wù)科就一些具體的工作進(jìn)行商討,、規(guī)范和督導(dǎo)檢查,，如：食品衛(wèi)生情況、食堂的布局,，餐具的消毒方法,，送餐到床頭的流程，勻漿機(jī)的試用,，勻漿膳具體制作等,。我們注重嚴(yán)把環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，建立健全營養(yǎng)炊事人員健康體檢檔案,，定期體檢,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)上崗,，同時(shí)嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，凈化食品進(jìn)貨渠道,，營養(yǎng)食堂所采購的食材都執(zhí)行索取票據(jù)和食品衛(wèi)生許可證制度,。

5、為患者提供科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食指導(dǎo)和細(xì)致入微的人性化服務(wù),。營養(yǎng)師例行營養(yǎng)查房,，開展多種營養(yǎng)治療膳食，配合臨床進(jìn)行腸內(nèi)營養(yǎng)治療,，深入病房與醫(yī)護(hù)人員及患者溝通,，普及腸內(nèi)營養(yǎng)知識(shí)及其重要性，對(duì)住院病人進(jìn)行經(jīng)胃腸道內(nèi)營養(yǎng)治療,、代謝調(diào)理,、營養(yǎng)支持和采用營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)評(píng)估分析結(jié)果，結(jié)合臨床體征,，針對(duì)患者制訂 合理的膳食成分,、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的治療方案。對(duì)需要會(huì)診的特殊病人進(jìn)行營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià),，建有營養(yǎng)病歷,。通過營養(yǎng)治療餐引導(dǎo)患者認(rèn)識(shí)并接受醫(yī)院膳食的新理念,，為患者營造舒適、安全的就醫(yī)環(huán)境,。下發(fā)食堂征求意見表,，了解患者對(duì)膳食方面的意見、要求和建議,，及時(shí)反饋給食堂,，以便及時(shí)改進(jìn)工作，提高就餐率,。

6,、對(duì)營養(yǎng)膳食軟件、食譜配制進(jìn)行了更新,，更加標(biāo)準(zhǔn)化,，人性化。完善糖尿病,、妊娠糖尿病營養(yǎng)配方,，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)治療實(shí)施后的跟蹤，有效降低了營養(yǎng)治療后相關(guān)并發(fā)癥的發(fā)生率,。

臨汾市人民醫(yī)院營養(yǎng)科

2011-12-6 2012年臨汾市人民醫(yī)院營養(yǎng)科工作計(jì)劃 指導(dǎo)思想：堅(jiān)持以病人為中心,牢固樹立全心全意為患者服務(wù)的思想,，努力改善服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量,；建立臨床營養(yǎng)干預(yù)體系,，促進(jìn)合理營養(yǎng)，滿足廣大患者的需求,。

科室發(fā)展目標(biāo)：力爭通過3---5年的時(shí)間,，將營養(yǎng)科建設(shè)成為具有完整的營養(yǎng)治療體系的科室。

1,、建立一支高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍,，人才問題是核心問題，營養(yǎng)科要有快速的發(fā)展,，就要構(gòu)建一支懂技術(shù),，懂管理，專業(yè)水平過硬的高素質(zhì)人才隊(duì)伍,。建議院方加強(qiáng)人才引進(jìn)的力度,。

2、為病人提供安全規(guī)范,、合理有效的營養(yǎng)治療,，提高醫(yī)院營養(yǎng)技術(shù)水平，設(shè)臨床營養(yǎng)師5---6名,，全面開展臨床營養(yǎng)工作,。

3,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，抓好科室人才的培養(yǎng),，建立完善公平的競爭機(jī)制,，擇優(yōu)使用，突出重點(diǎn),，保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。力爭每年發(fā)表論文3篇以上；承擔(dān)營養(yǎng)專題學(xué)術(shù)活動(dòng)1--2次,；選送1--2名營養(yǎng)師到省級(jí)以上三甲醫(yī)院進(jìn)修學(xué)習(xí),；每年至少參加1--2次省級(jí)或省級(jí)以上重癥醫(yī)學(xué)相關(guān)繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育培訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)知識(shí)更新,；到對(duì)口支援的基層醫(yī)院開展業(yè)務(wù),。

4、積極參加國家,、省,、市的各級(jí)專業(yè)學(xué)術(shù)組織，通過努力爭取在相關(guān)專業(yè)學(xué)術(shù)組織中擔(dān)任一定職務(wù),，以增強(qiáng)醫(yī)院影響力,，獲取營養(yǎng)工作方面的最新信息。

5,、營造良好的工作環(huán)境,、蓬勃的科研氛圍，積極申報(bào)科研項(xiàng)目,，實(shí)現(xiàn)零的突破,。

營養(yǎng)師工作總結(jié)報(bào)告 營養(yǎng)師年度工作總結(jié)篇五

工作總結(jié)

我們走過了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的2013年，對(duì)我個(gè)人而言,，這是體驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng),、告別,、收獲、感激和努力,，尤其在參加工作后,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式,，得以成長,。在此，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意,，感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容,、鼓勵(lì)和幫助,。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡要回顧和總結(jié)。一 轉(zhuǎn)變與提升

剛剛走出校園的我,，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn),。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生,，和其他老師們相比存在較大差距,。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子具體情況不了解,，一度對(duì)工作不知如何著手,。這在通過大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài),，自己也有了自信和做好工作的決心,。

二 工作回顧

幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作,。為此,，我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡,、促進(jìn)幼兒的身體健康,。

1、制定科學(xué),、合理,、平衡的膳食計(jì)劃

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

2,、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營養(yǎng)素的流失,。

配：既配質(zhì)量，配色,、香,、味、形,，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配，粗細(xì)搭配,。燙,。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩,。

烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋,、雞、鴨,、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長,，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛,；燒湯時(shí)加鹽過早,，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好,。

三 展望

1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊,，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的,。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下,，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如營養(yǎng)飯,、花卷,、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況,，分析其營養(yǎng)素,，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營養(yǎng)餐。

2,、科學(xué)合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要,，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),，每月開一次會(huì),，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn),，不斷提高膳食質(zhì)量,。

3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,，細(xì)嚼慢咽,；要不偏食、不挑食,、不剩飯撒飯,，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康。(轉(zhuǎn)載于:營養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié))

4,、增加每日用餐意見表,，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物,，從色,、香、味,、形,、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養(yǎng)工作,。使“幼兒歡心,、家長放心、老師開心,、阿姨舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。

潘 濤 2014年1月9日篇二：營養(yǎng)師二級(jí)工作總結(jié)報(bào)告 《職工食堂膳食營養(yǎng)工作總結(jié)》-謝科

我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營養(yǎng)師工作,，經(jīng)過單位同事的幫助和指導(dǎo),，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色,，投入到自己熱愛的工作崗位上,。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己，目前我營養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營養(yǎng)師技師水平,。

本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右,，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲,，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng),。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來合理安排每日膳食,，保證公司員工的營養(yǎng)均衡,、保持身體健康,，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營養(yǎng)師工作總結(jié)如下：

一,、合理分配能量，合理的膳食組成,，膳食多樣化

合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證就餐人員的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。1.三餐能量的分配,，早餐應(yīng)占30%，午餐占35-40%,，晚餐占30-35%,。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn),。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量,。2.在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,，主、副食要搭配適宜,，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,。就一種或幾種營養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高,，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養(yǎng)素,，因此某一餐僅食稀飯、泡飯,、饅頭,、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚,、肉,、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的,，必須調(diào)整為每餐均有葷,、有素,，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu),。3.在確保營養(yǎng)的同時(shí),，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度,。要適當(dāng)增加花色品種,，使膳食豐富多樣，既美味可口,，又營養(yǎng)豐富,。4.營養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜,，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給,。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營養(yǎng)成分,。

二,、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：

1,、洗,。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失,。

2,、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營養(yǎng)素的流失,。

3、配,。既配質(zhì)量,，配色、香,、味,、形,，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配,，粗細(xì)搭配,。

4、燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

5,、烹,。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋、雞,、鴨,、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長,，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

6,、調(diào),。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

可見,，就餐人員營養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān),。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值,。

三,、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪，增加花色品種,，完善保溫措施,，改善職工就餐質(zhì)量 年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品,，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯,。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃,，但營養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡，做成包子,，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,，使他們樂于接受，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)職工的需要,，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣,，如營養(yǎng)飯,、花卷、包子,、面條,、粽子等。增加了各種粥,、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到職工的歡迎。

同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來改善飲食,，一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入,。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋.四,、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場地的衛(wèi)生,，我們制定了相關(guān)制度： 1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午,、晚上兩次清洗、清潔,，包括地面、臺(tái)凳,、設(shè)施用具等,。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除,。3.將建立《用餐管理制度》,，對(duì)員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序,、核對(duì)勾記飯卡,、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰,。5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間,、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語,，倡導(dǎo)健康飲食,、文明用餐文化。

五,、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核,，強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全 在食堂人員中開展公平競爭考核活動(dòng)，是解決員工膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo),，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性,、數(shù)據(jù)性,。表格具體由各部門如實(shí)填寫上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色,、香,、味、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分,。這種公平、公開,、競爭,、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：員工放心,、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心。強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全：

一是要建立安全責(zé)任制, 食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.篇三：廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2014 廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2014 一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào),，在這一年里,，接受了國家四級(jí)公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流,，和中國的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí),，和同事們探討工作的上不足。

在2014年這一年里,，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上,，熟悉了各個(gè)工作流程,，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時(shí),，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上,。展望20xx年,，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足,。

食品和個(gè)人衛(wèi)生

食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年,，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面,，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到四勤：勤洗頭,，勤理發(fā)，勤洗澡,，勤剪指甲,。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手,，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率,。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展,。實(shí)踐操作工作

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量,，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí),，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享,。

人際關(guān)系

在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時(shí),，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾,，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決,。在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況,。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：先解決問題,，后追究責(zé)任，不計(jì)較,，不抱怨,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理問題,。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討。興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好,，比如：唱歌,，旅游，逛街購物,，穿著打扮,，體育活動(dòng)。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。2014年是一個(gè)取得成績同時(shí)又留下遺憾的一年,，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助,。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題,。2015年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題,。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!篇四：2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文

在即將過去的一年，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步,。首先,，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,，我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長,。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處,，與大家一起分享與共勉,。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童,，這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng),。心理上具有好奇、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn),，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期,。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸,、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì),。另外科學(xué)的飲食安排,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí),、定量,、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù):

一、平衡膳食攝入量：谷類(米飯,、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量,。

二、平衡膳食的原則

1,、多樣食物合理搭配

2,、專門烹調(diào)、易于消化

3,、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))

4,、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

三、食物的合理選擇

1,、谷物：由于谷類中的維生素,、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,，因此,，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品,。

2,、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c,、維生素a和鉀,。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素,，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),，方便孩子咀嚼和吞咽,。同時(shí),，還要注重蔬菜品種,、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜,。

蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,，深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜,。深色蔬菜是指深綠色、紅色,、橘紅色,、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素,，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì),，可以促進(jìn)食欲。

常見的深綠色蔬菜有菠菜,、油菜,、芹菜葉、空心菜,、西蘭花等,。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿,、胡蘿卜,、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍(lán)等,。

3、水果：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素,，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物,、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱,，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果,，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥伞＿@些加工過程會(huì)使水果的營養(yǎng)成分如維生素c,、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失,。如要喝,，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝,。

4,、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源,。給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶,。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品,。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標(biāo)注;其次看成分表,，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶,，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水、糖,、香精,、增稠劑及其他配料制成的。

5,、肉類和豆類：包括肉類和豆類,，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果,，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素。

中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克,、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c,，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低,，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

如果寶寶主要吃豬肉,，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),，適當(dāng)增加魚、禽類,，推薦每日攝入量30～50克,，最好經(jīng)常變換種類,。

大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高,，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃,，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任丁Ｈ鐚⒋蠖鼓コ煞酆笈c面粉摻和制作糕餅,，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處,。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外,，也可以選擇大豆制品如豆腐,、豆?jié){、豆芽等給孩子吃,。

兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%,，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,，別讓甜食把孩子的胃塞滿,，要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考,，過去的一年里,，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長,。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題,。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯,。這句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí),。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后,，嘴里念叨著：再吃一口,，再吃一口!孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口,，家長便欣喜若狂,。吃飯是一種享受，是解決饑餓,，吸收營養(yǎng)的最好的方式,，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情,。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如,，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們怎么會(huì)有食欲,。有的家長愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中,，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成,。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以,，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。另外,，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn),。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題，尤其是va,、鈣,、鐵缺乏較普遍。另一方面,，與發(fā)達(dá)國家一樣,，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題,。所以,，如何做到合理膳食，均衡營養(yǎng),，讓孩子吃的健康,，是我們需要解決的第二個(gè)問題。

我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏,，做一個(gè)合格的公共營養(yǎng)師。篇五：公共營養(yǎng)師個(gè)人技術(shù)總結(jié)

公共營養(yǎng)師個(gè)人技術(shù)總結(jié)

在即將過去的一年,，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步,。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大,，作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,，我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了,，才能更茁壯的成長,。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處,，與大家一起分享與共勉,。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童,，這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng),。心理上具有好奇,、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn),，具有極大的可塑性,，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期,。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸,、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）,、維生素、礦物質(zhì),。另外科學(xué)的飲食安排,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí),、定量,、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù):

一、平衡膳食攝入量：谷類（米飯,、面條等）每日180～260克,；蔬菜類每日200～250克；水果類每日150～300克,；魚蝦類每日40～50克,；禽畜肉類每日30～40克；蛋類每日60克,；奶類每日200～300克,；或相當(dāng)量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹調(diào)油每日25～30克,；糖果等少量,。

二、平衡膳食的原則

1,、多樣食物合理搭配

2,、專門烹調(diào)、易于消化

3,、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）

4,、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

三、食物的合理選擇

1,、谷物 ：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米,、精面類食品,。

2、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，大多數(shù)還含有抗氧化元素,，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí),，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí),，還要注重蔬菜品種,、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜,。

蔬菜根據(jù)顏色深淺,，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜,。深色蔬菜是指深綠色,、紅色、橘紅色,、紫紅色蔬菜,，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲,。

常見的深綠色蔬菜有菠菜,、油菜、芹菜葉,、空心菜,、西蘭花等。常見的紅色,、橘紅色蔬菜包括西

紅柿,、胡蘿卜、南瓜等,。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍(lán)等。

3,、水果 ：水果提供大量膳食纖維,、維生素c、維生素a和鉀,。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,，而且水果使用前不用加熱,，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是,，不能用果汁代替水果,，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥伞＿@些加工過程會(huì)使水果的營養(yǎng)成分如維生素c,、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失,。如要喝，最好親自給寶寶做,，并且做完后馬上就喝,。

4、奶類 ：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時(shí),，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶,。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品,。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注,；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,，而含乳飲料的首要成分則是純凈水,；最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水,、糖、香精,、增稠劑及其他配料制成的,。

5、肉類和豆類 ：包括肉類和豆類,，還有魚類,、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素。

中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克,、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c,，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低,，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

如果寶寶主要吃豬肉,，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),，適當(dāng)增加魚、禽類,，推薦每日攝入量30～50克,，最好經(jīng)常變換種類。

大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,，營養(yǎng)價(jià)值很高,，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅,，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處,。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外,，也可以選擇大豆制品如豆腐,、豆?jié){、豆芽等給孩子吃,。

兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％,，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,，別讓甜食把孩子的胃塞滿,，要讓 孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考,，過去的一年里,，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長,。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題,。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃,，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯,。”這句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí),。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗螅炖锬钸吨骸霸俪砸豢?，再吃一口,！”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口,，家長便欣喜若狂,。

吃飯是一種享受，是解決饑餓,，吸收營養(yǎng)的最好的方式,，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣,。例如,，有的家長總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們怎么會(huì)有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,，或者看電視,，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成,。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題,。

另外，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn),。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題,，尤其是va、鈣,、鐵缺乏較普遍,。另一方面，與發(fā)達(dá)國家一樣,，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以,，如何做到合理膳食,，均衡營養(yǎng)，讓孩子吃的健康,，是我們需要解決的第二個(gè)問題。我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏,，做一個(gè)合格的公共營養(yǎng)師。