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西餐禮儀基本常識(shí)篇一

春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng),，是到親朋好友家和鄰居那里祝賀新春,，舊稱拜年。我國拜年的習(xí)俗行之已久,。古時(shí)有拜年和賀年之分：拜年是向長輩叩歲;賀年是平輩相互道賀?，F(xiàn)在，有些機(jī)關(guān),、團(tuán)體,、企業(yè)、學(xué)校,，大家聚在一起相互祝賀,，稱之為“團(tuán)拜”。

根據(jù)傳統(tǒng),，晚輩要向長輩拜年,，以表達(dá)對(duì)過去一年養(yǎng)育的感謝以及對(duì)新一年生活的祝福?？陬^上的問候拜年自然必不可少,，還可以讓孩子通過一些實(shí)際行動(dòng)來表達(dá)感情。比如,，飯后洗碗擦桌,，幫老人削個(gè)蘋果剝個(gè)桔子，陪坐在家人中間,，與老人拉拉家常,。要知道,，真正的骨肉親情大多是小溪般涓涓地流淌出來的?？此撇黄鹧鄣呐e動(dòng),，既培養(yǎng)了孩子的勞動(dòng)意識(shí)，又能讓他們享受到自己的行動(dòng)營造出來的親情氛圍,。

春節(jié)期間,，孩子們會(huì)跟著爸爸媽媽去探親訪友做客人，也會(huì)在家和爸爸媽媽一起,，招呼客人做小主人,。無論做主人還是客人，都應(yīng)該是一個(gè)有禮貌的孩子才受歡迎,，春節(jié)期間,，可以來一個(gè)“文明禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)”。

首先,，要教會(huì)孩子怎樣稱呼?，F(xiàn)在家中都是獨(dú)生子女，平時(shí)親戚走動(dòng)也有所減少,，親戚間的稱呼許多孩子搞不清楚，爸爸的兄,、弟,、姐妹、叔叔,、阿姨,、姑姑、舅舅……我們相應(yīng)稱：伯,、叔,、姑姑、叔公,、姨婆,、姑婆、舅公……媽媽的兄弟,、姐妹,、叔叔、阿姨,、姑姑,、舅舅……我們相應(yīng)稱：舅舅、阿姨,、叔公,、姨婆,、姑婆、舅公……如果父母稱呼為祖輩的,，我們則稱呼為“太祖輩”,。

其次要教會(huì)孩子怎樣使用春節(jié)的祝辭。當(dāng)見到年紀(jì)比較大的人時(shí),，應(yīng)該祝福對(duì)方“新年好,，身體健康、生活幸?！?當(dāng)見到做生意的客人時(shí),，應(yīng)該祝福對(duì)方“新年好，生意興隆,、財(cái)源茂盛”;當(dāng)見到工薪階層的客人時(shí),，應(yīng)該祝福對(duì)方“新年好，身體健康,、生活幸福!”

還可以教會(huì)孩子餐桌上的禮儀,。春節(jié)在飯桌上聚會(huì)肯定不少，應(yīng)該講究餐桌文化,，好吃的東西不能自己一個(gè)人吃,，要留給別人吃;取菜時(shí)，盡量取自己面前的,，不要“飛龍過?！?看準(zhǔn)哪塊就夾它，不要翻來覆去地挑,，那是非常沒禮貌的表現(xiàn);夾帶湯汁的肉菜時(shí),，更要小心夾，以免濺臟了自己或者別人的衣服;吃完飯后放下碗要有禮貌地對(duì)還沒吃完的人說：“請(qǐng)大家慢用”,。

外出做客時(shí),，應(yīng)讓孩子先輕輕敲門，經(jīng)允許后方可進(jìn)入,。千萬不可以隨便翻抄主人的東西;主人遞給東西時(shí),，要雙手接。有客人來自己家里時(shí),，要禮貌待客,。給客人敬茶，不能倒?jié)M,，只需倒半杯茶,，因?yàn)椴铔隽丝衫m(xù)茶;敬茶時(shí)只端茶杯的下半部，雙手遞給客人,。親戚朋友送紅包時(shí),，千萬不要當(dāng)著客人的面拆紅包,，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)，應(yīng)該雙手接過,，說聲“謝謝”,。

趁著春節(jié)，教孩子如何稱呼,、祝辭,，這對(duì)訓(xùn)練孩子的膽量、口語表達(dá)能力,、交際能力大有裨益,，能讓孩子年齡大一歲，懂事多一點(diǎn),。

現(xiàn)在的孩子幾乎都是獨(dú)生子女,，在家里沒人跟他們爭(zhēng)奪什么?？墒侨ビ泻⒆拥募彝プ隹?，或者有孩子的來自己家里做客，情況就不同了,。家長若不加以教育,，孩子之間常會(huì)有不愉快。

對(duì)寶寶來說,，最難接待的是和自己差不多大小的小客人,。因此，事先跟寶寶打招呼,，教會(huì)他如何接待小客人。當(dāng)你們看的電視頻道不一致時(shí)怎么辦?你們喜歡的玩具只有一個(gè)怎么辦?這些問題都需要家長給予孩子正確的引導(dǎo),。春節(jié)期間正是教育孩子與人和睦相處的好機(jī)會(huì)。因?yàn)樗麑黹L大了,，也要具備謙讓,、團(tuán)結(jié)的品德。

趁春節(jié)帶孩子去親朋好友家做客,，教育孩子各種禮儀,，讓孩子年齡大一歲，懂事多一點(diǎn),，請(qǐng)父母一定要抓住春節(jié)這個(gè)好機(jī)會(huì),。

春節(jié)時(shí)，安全教育是最重要的,。外出旅行時(shí),，應(yīng)帶上本人有效證件,，注意交通安全，遵守規(guī)則,，保管好自己的隨身物品;不要向陌生人透露家庭任何信息(尤其是家庭成員,、住址和聯(lián)系方式)，謹(jǐn)防詐騙;假期外出乘車,、旅游、購物,、娛樂和聚會(huì)時(shí)保持警惕,，注意防扒竊;在商場(chǎng),、市場(chǎng)和公共娛樂場(chǎng)所,，注意疏散指示標(biāo)志和通道，一旦發(fā)生險(xiǎn)情,，能保證迅速逃生自救,，確保自己人身和財(cái)產(chǎn)安全,。告誡孩子,，不要到河邊、湖邊溜冰玩耍,。另外,，家長還要教育孩子增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

北京民謠：“糖瓜祭灶,，新年來到”,，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品,，由膠狀麥芽糖制成,，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代,，這是極好的美食,。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖,，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了,。當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火,，這種希冀“灶王爺”“上天言好事,，下界保平安”的“賄賂”,，自然成為孩子們的口中之物。

老北京人,，特別講究“過年”,，于是便有了：“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年,，臘八粥,，喝幾天，哩哩啦啦二十三,，二十三,、糖瓜粘，二十四,、掃房子,，二十五、炸豆腐,，二十六,、燉羊肉，二十七,、殺公雞,，二十

八、把面發(fā),，二十九,、蒸饅頭，三十晚上熬一宿,，大年初一扭一扭……”的民謠,。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐,、燉羊肉等等,，都是春節(jié)老北京的美食。在今天,，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過年時(shí)方可大飽口福,。

春節(jié)時(shí)僅有以上幾種食物,，當(dāng)然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)---蜜供,、薩其馬等,，不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品，亦是北京人家中必備的食物,。一些小康的北京人,，昔日還有除夕夜食魚的習(xí)俗,。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目,，后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián),，魚既是美食，也是供品,。

至于除夕之夜的餃子,，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家,，則以肉,、菜混合為餡。即便最窮的人家,，過年時(shí)吃餃子的“程序”是不會(huì)少的,。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外,，“老北京”人家還要打“豆兒醬”---一種由肉皮,、豆腐干、黃豆,、青豆,、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀,，類似于“肉凍兒”,。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜,。節(jié)日中人們食用油膩食品多,，易于“生火”、“生痰”,，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷,。

當(dāng)各式葷素大菜已備齊時(shí)，北京人還備糖果,、干果,、瓜子和“雜拌兒”，所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯,。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐,、守歲辭歲時(shí)的美食。

今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品,，幾乎全保留下來了,，只是不那么引人注目。至于如今的春節(jié)，餐桌只能用“豐盛”一詞所概括了,，什么川魯大菜,、生猛海鮮，都會(huì)出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上,。講“新派”的人家還會(huì)到大飯館里去“撮一頓”來喜迎新春呢!

春節(jié)拜年與忌門

民間互訪拜年的形式,，根據(jù)彼此的社會(huì)關(guān)系，大體可分4類：

一是走親戚,。初一必須到岳父,、須帶禮物。進(jìn)門后先向佛像,、祖宗影像,、牌位各行三叩首禮，然后再給長輩們依次跪拜,?？梢远毫舫燥垺⑼嫠?。

二是禮節(jié)性的拜訪,。如給同事、朋友拜年,，一進(jìn)屋門,，僅向佛像三叩首，如與主人系平輩則只須拱手一揖而已,，如比自己年長,，仍應(yīng)主動(dòng)跪拜，主人應(yīng)走下座位做攙扶狀,，連說免禮表示謙恭,。這種情況一般不宜久坐，寒喧兩句客套話就要告辭,。主人受拜后,，應(yīng)擇日回拜。

三是感謝性的拜訪,。凡一年來對(duì)人家欠情的(如律師,、醫(yī)生等)就要買些禮物送去，借拜年之機(jī),，表示謝枕,。

四是串門式的拜訪。對(duì)于左鄰右舍的街坊,，素日沒有多大來往，但見面都能說得來，到了年禧,，只是到院里,，見面彼此一抱拳說：“恭禧發(fā)財(cái)”、“一順百順”,，在屋里坐一會(huì)兒而已,，無甚過多禮節(jié)。

但從正月初一至初五,，多數(shù)家庭均不接待婦女,，謂之“忌門”。僅限于男子外出拜年,，婦女則須等到正月初六以后才能外出走訪,，所以拜年的時(shí)限可以延長到正月十五燈節(jié)左右。

如果因故未及循例行禮,，日后補(bǔ)行的,，謂之“拜晚年”。

民國后至現(xiàn)在,，親友間相互拜年,、晚輩給長輩拜年、同事間互訪,，以及團(tuán)拜,、宴會(huì)、晚會(huì),、茶話會(huì)等恭賀新年的形式也很盛行,。

拜年注意事項(xiàng)：

要注意衣著整潔。適當(dāng)穿上一些好衣服,，給人一種節(jié)日的美感,。要講究稱呼的規(guī)范化。拜年的時(shí)間選擇要妥當(dāng),。如有必要,，可先向主人報(bào)信，避免空跑一次,，如不準(zhǔn)備吃飯,，最佳時(shí)間是上午九時(shí)至十一時(shí)之間。

1,、最好穿新衣,，以暖色為主，紅色更佳,，不僅渲染喜慶,，還帶著傳統(tǒng)意義上的趨吉避邪的意思。忌諱穿一身黑或一身白。

2,、著新裝的同時(shí),，別忘了理發(fā)，俗語說“有錢沒錢,，剃頭過年”,，拜年時(shí)，必須將頭發(fā)收拾干凈整潔,。

3,、登門拜年時(shí)間別太早，禮尚往來已經(jīng)不是越早越好,，保證別人的休息,，找好適當(dāng)拜訪時(shí)間非常重要。

4,、家里拜年時(shí),，忌說不吉利的話，像什么死啊,、病啊的,，不要過分渲染不好的事情，什么離婚啊,、誰誰有病了等等,。

要事先對(duì)可能碰到的長輩、同輩的稱呼有所了解,，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面,，使人感到不夠禮貌。吉利話要說得適宜,。對(duì)不同的人,，應(yīng)有不同的祝賀語。交談時(shí),，要揀雙方愉快的話題,，不要扯到悲哀傷感的事情上，不要高談闊論,，信口開河,，過分激烈地爭(zhēng)論問題，要在輕松愉快,、親切自然的氣氛中,，把道喜賀新的真情實(shí)意表露出來。舉止,、姿態(tài)要文明,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇二

1桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,，往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種。

第一種,，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

2位次排列

宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本技巧有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

技巧一,，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐,。

技巧二,，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人。

技巧三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。

技巧四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列技巧,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種：每桌一個(gè)主位的排列技巧,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種：每桌兩個(gè)主位的排列技巧,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心.

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。中國的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座,，背對(duì)正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),，通常以靠墻的`位置為上座,，靠過道的位置為下座。

西餐禮儀基本常識(shí)篇三

一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

3.便餐,，也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。

5.自助餐,。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇四

1,、首先，穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履,，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合,，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋,。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面,，要立腰、挺胸,、上身自然挺直,。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜,。

3,、不要把手機(jī),、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn),。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西,，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。

4,、如果是你請(qǐng)客,，記得讓客人先點(diǎn)菜

如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性,，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東,。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì),。

5,、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬,。

6,、如果是你請(qǐng)客,，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人,，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到,。

7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來推薦酒款了。此外,，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來太作了,，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8,、不要退酒

如果你不喜歡點(diǎn)的酒，不要跟侍者說要退酒,，這是禮節(jié),，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過,，如果酒本身有問題,，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒,。

9,、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時(shí)，先用眼神示意,，如果對(duì)方?jīng)]有注意到,，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意,。

10,、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后,，你方能開始用餐,。如果要暫時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上,。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上),，不過這要等東家先做完，你再做。

11,、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的,，各種刀叉,、勺子和酒杯的用途不一,，注意別用錯(cuò)了,。

12、就餐時(shí),，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉，右手拿刀,，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多;

(2)吃飯時(shí)速度不要太快,，別讓他人覺得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中,，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時(shí),，眼睛看向杯子。

13,、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐,，都要切記這一點(diǎn)。不過,，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn),，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

14,、就餐時(shí)不要談公事

吃飯的時(shí)候不談公事，也不要抱怨同事或工作,，不要掃了大家的興。

15,、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請(qǐng)了你就餐,，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,，并且要感謝主人的款待,，這是禮數(shù),。

16,、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆,，人人都刷美女刷美食,，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大,，低調(diào)點(diǎn)就行,。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照,，那你當(dāng)然得說yes了,。

17、假如點(diǎn)的菜沒做好,，可退回重做

要是點(diǎn)的菜沒做好,，可以要求餐廳重做,。在去退菜之前,，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你,。

18,、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù),，侍者看到了自然會(huì)來收,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇五

持刀

用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,，以拇指抵住刀柄的一側(cè),，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎屈,，握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上,。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上,，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚,，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去,。因此,，在叉與刀(或甜食匙)并用時(shí),，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會(huì)造成過多的放下和換手的動(dòng)作,。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品,，可以用于取食某些頭道菜和餡餅,，也可以用于取食那種無需切割的主菜。

刀叉并用

在這種情況下,，持刀姿勢(shì)如前所述,，持叉姿勢(shì)與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下,。通常,，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候,，但若無需用刀切割,，則用叉即可(如上所述),。這兩種方法都是正確的,。

對(duì)于其它那些需要切割的食品,，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉),，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品,，如米飯和豌豆,，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當(dāng)匙使用,，以刀把食品撥到叉上去,。這樣做時(shí),，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè),，因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座,。

持匙

持匙用右手，持法同叉,。但要記住,，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部,。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食,。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下,?；虿婊虺祝患靡酝惺⑹称?，另一件則用以幫助盛取,。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行，或可在餐廳進(jìn)行,。無論在何處進(jìn)行切割,，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,，非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可,。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,，一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉,，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會(huì)上,，如果每一道食品都配有一種不同的酒,，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意,，一旦開始用下一道食品,，就不能再用前一道剩酒了。

在宴會(huì)上,，任何時(shí)候都可以謝絕斟酒,，謝絕時(shí)只需說一聲“不，謝謝”即可,，或可用一手輕捂酒杯,，以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,，啜飲一口,，即應(yīng)將酒杯放回原處,。

中止用餐

如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢,，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上,，注意叉齒應(yīng)向上。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點(diǎn)和咖啡,，還有餐前酒和餐酒,。

西餐是分餐式，如果幾個(gè)人邀約用餐,，在歐洲,，第一道菜端上來時(shí)，就可以開始吃,。在美國,，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋€(gè)人的菜上好了才一起用餐。

在很正式的場(chǎng)合,，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請(qǐng)大家開始用餐,。如果女主人不在場(chǎng)，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個(gè)開始吃的人,，其他人看到她行動(dòng)則可以進(jìn)餐了,。

另外，還有注意自己的用餐姿態(tài),，做到優(yōu)雅的吃西餐,，展現(xiàn)自己的食用禮儀，請(qǐng)記住以下10點(diǎn)：

1,、進(jìn)座時(shí),，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,，也不要張開妨礙人,，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上,。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。正確的姿勢(shì)是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度,，不能太低,，不能過多地移動(dòng)頭部。

2,、喝湯時(shí),，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音,。如果湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,，將湯勺留在湯盤中，匙把指向自己,。

3,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

4,、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

5、吃雞腿時(shí),，應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃;吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊;吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。

6,、喝咖啡時(shí)，如果愿意添加牛奶或醋,，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝的時(shí)候,，應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺舀著喝。

7,、吃水果時(shí),，不要拿水果整個(gè)咬,，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮,、核,，用叉子叉著吃。

8,、先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油,，否則會(huì)被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱,。

9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要手指擦拭，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用,。

10,、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃,，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端,，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會(huì)使手油膩,，在非正式場(chǎng)合,，只有骨頭上沒有湯汁時(shí)，才可以拿起來啃著吃,。

11,、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角,。

12,、吃帶殼的海鮮時(shí)，如果是貝類海鮮,、蝸牛時(shí),，應(yīng)該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時(shí)生蠔,，則可以將殼放到嘴邊,，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼,。吃龍蝦或蟹的時(shí)候,，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉,，再吃身體部分的肉,，主要吸食肉時(shí)不要發(fā)出聲音,。

進(jìn)餐時(shí)，要提醒一點(diǎn),，西方人認(rèn)為彎腰,、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的,。除了餐桌上吃的禮儀,，也要注意自己姿勢(shì)方面的禮儀，以一個(gè)完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象,。