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學(xué)校食品安全會議領(lǐng)導(dǎo)講話稿1

各位領(lǐng)導(dǎo),、各位老師：

大家好！近期,，普定一中發(fā)生的食物中毒事件,，給我們這座的每位敲響了警鐘。夏季更是各種食品問題高發(fā)期,。為了確保食堂食品的安全,，確保師生的人身生命安全，經(jīng)過兩年來對幼兒園的食堂管理,，不斷摸索學(xué)習(xí),，發(fā)現(xiàn)了食堂管理五句話對食堂管理很有用，在五句話是：一個到位,、兩證齊全,、三項制度、把好四關(guān),、五點(diǎn)要求,。

一個到位：就是管理工作到位,。

幼兒園食堂工作人園要明確職責(zé)，按照簽訂的安全責(zé)任書,，嚴(yán)格履行安全責(zé)任,，確保食堂、食品安全,。幼兒園負(fù)責(zé)人要定期巡查,，出現(xiàn)問題，要及時上報,、及時處理,。

兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和餐飲服務(wù)許可證。

1,、凡從業(yè)人員一律要有健康證,，根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求，定期對從業(yè)人員體檢,，證明材料妥善保存,。

2、幼兒園必須辦理餐飲服務(wù)許可證,。

三項制度：一是幼兒園食堂,、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開安全會議,，學(xué)習(xí)上級有關(guān)文件精神,，指導(dǎo)食堂管理工作。二是切實(shí)做好廚房衛(wèi)生防疫工作,。夏季蚊蟲,、老鼠活動猖獗，要做好防范工作,。廚房餐具,、菜案及涮洗池要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃,，包括廚具,、灶臺、地面,、墻壁,、門窗等都要清潔，做到不留死角,。三是加強(qiáng)食堂設(shè)施,、設(shè)備安全管理。廚房就是陣地,，就是崗位,，要堅守工作崗位,。廚房沒人時要上鎖，防止投毒事件的發(fā)生,。

把好四關(guān)：包括購買關(guān),、儲存關(guān)、烹飪關(guān),、發(fā)放關(guān),。

1、購買關(guān)：要購買新鮮蔬菜,、肉食,、合格的米面、油及作料,，并索要食品合格證,。

2、儲存關(guān)：所有食品均要分類上架儲存,；肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存,；所有食品都要留樣48小時以上。

3,、烹飪關(guān)：廚房灶臺,、菜案要保持干凈；所有葷素菜系,、米飯,、面點(diǎn)要煮熟，湯類要燒開,；嚴(yán)禁做涼菜。

4,、發(fā)放關(guān)：餐具要潔凈,，不能露天存放，要及時消毒,；要選擇安全的運(yùn)輸工具運(yùn)送幼兒菜飯,，飯菜運(yùn)送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題,；發(fā)放飯食時,，教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,，確保師生就餐安全,。

五點(diǎn)要求：

一是合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒的膳食要求,，合理搭配午餐,。每周均要有菜譜,，每天要及時公布，告知老師,、學(xué)生及家長,。

二是嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算,，在食堂正常運(yùn)行的情況下,，保證師生吃飽、吃好,。

三是加強(qiáng)采購管理,。食品采購要及時將購買物品全部入庫。加強(qiáng)食堂資金管理,，及時建立賬冊,，要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改,。

四是加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理,。每天剩菜,、剩飯等要及時清理掉，不得留給師生第二天食用,。

五是要本著節(jié)儉辦食堂的原則,，所有食品等原材料不得浪費(fèi)，要妥善保管,。

以上是我本人對幼兒園食堂管理的一些看法,，以大家共勉。謝謝,！

學(xué)校食品安全會議領(lǐng)導(dǎo)講話稿2

各位老師同學(xué)：

大家好,！

最近我們不斷從報紙、電視中,，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”事件,，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚”,，使我們談“咸魚”而色變,；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步,；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里,；xx年8月8日北京地區(qū)的福壽螺事件，使131人發(fā)病,，至今想起來還會讓人膽顫心驚,；還有近來的染色饅頭,、毒豆芽、蒙牛毒牛奶等事件接二連三地發(fā)生,，究竟要到什么時候才停止?。棵鎸@一件件讓人觸目驚心,，不寒而栗的事件,，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么,？我們吃的安全嗎,？上述重大事件都已熟知，可是,，你們可曾注意到在我們周圍,，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。現(xiàn)在,，有很多人還是不關(guān)心不注意自己所吃食品是否是安全健康,，只想著滿足一時的食欲。

我想提醒大家,，那些東西不但不衛(wèi)生,，而且在制作過程中，還有可能產(chǎn)生致癌物,。作為一名學(xué)生,，我們有責(zé)任維護(hù)社會食品安全，從我做起,，從點(diǎn)滴做起,，了解食品衛(wèi)生安全常識，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī),，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子,，傳播食品安全知識，為食品健康盡一份自己的力量,。

民以食為天,，食以安為先,。食品的質(zhì)量和安全已成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn),，對于正處于發(fā)育生長期的我們來說，更要注意食品安全問題,。目前,，在學(xué)校周邊經(jīng)營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生,。本人溫馨提示：食以潔為先,，食以安為本,。具體怎么做，我想了幾點(diǎn),，與大家共勉：

一,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識,。

我們要利用課余時間,，認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識,，提高自己的辨識能力,，尤其是對“無廠名、無廠址,、無生產(chǎn)日期”的“三無”食品的辨識能力,，充分認(rèn)識到“三無”、過期,、不潔等食品的危害性,。

二、增強(qiáng)意識,，自覺抵制,。

切實(shí)增強(qiáng)我們的食品安全意識和自我保護(hù)意識，在校園內(nèi)營造人人講究飲食安全的氛圍,，自覺抵制“三無”食品,、無“QS”標(biāo)志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買不健康的食品,，也要教育自己的親人,、朋友和同學(xué)積極抵制這些不健康食品。

以人為本,，安全第一,，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我共同的努力,。為了少年兒童的茁壯成長,，為了千家萬戶的幸福，為了陽光更加燦爛的明天,，朋友們,，讓我們牢牢記住：食品安全,，從我做起,。

最后我衷心的祝愿老師們工作順心，同學(xué)們學(xué)習(xí)愉快，健康平安,！

學(xué)校食品安全會議領(lǐng)導(dǎo)講話稿3

尊敬的老師們,，同學(xué)們：

大家好！我先和同學(xué)們講幾個平時常用的食品安全相關(guān)名詞,。

一,、名詞

1、三無食品是指無生產(chǎn)商,、無產(chǎn)地,、無生產(chǎn)日期的食品。

2,、qs是“質(zhì)量安全”的英文縮寫,，它是我國新近實(shí)施的食品質(zhì)量安全標(biāo)志。國家強(qiáng)制性規(guī)定,，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢驗,，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（qs標(biāo)志）后才能出廠銷售。

3,、過期食品就是已超過保存期的食品,。

4、霉變食品就是從外觀來看巳變質(zhì)或變顏色等,，

5,、保質(zhì)期所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下,，保持品質(zhì)的期限,。超過此期限，在短時間內(nèi)依然可以食用,。

6,、保質(zhì)期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期,，超過此期限,，產(chǎn)品不宜再食用。

二,、同學(xué)們購買食品應(yīng)注意哪些問題,？

1、購買食物時,，到正規(guī)商店里購買,，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品等,，要仔細(xì)查看食品包裝有無生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期,，食品原料,、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無qs標(biāo)識,，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽,，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表,、凈含量,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等,。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品和三無產(chǎn)品,。

2、打開食品包裝,，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀,。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味,，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用,。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物,，減少食物中毒的隱患,。

4、注意個人衛(wèi)生,，飯前便后洗手,，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品,，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生,。

5、少吃油炸,、油煎食品,。

6、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué),，是商家利益的體現(xiàn),。

7、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店,、攤上沒有密封包裝的食品）,。

三、選購冷飲食品的方法

1,、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損,、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名,、廠名,、廠址、凈重,、主要成分,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。

2,、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符,，若其顏色過于鮮艷，失之自然,，就有可能是添加了過量色素所致,，不要購買和食用。

3,、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符,，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻,，無異臭味,。若有異味，則表明已變質(zhì),。

4,、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì),、不混濁,，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層,，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀,，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用,。另外若在運(yùn)動后或空腹時大量食用冷飲食品,，會強(qiáng)烈刺激胃腸道,、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象,。

四,、怎樣鑒別奶類食品

鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊,、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味,。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰,、變黃或紅色，有酸味,，出現(xiàn)凝塊或沉淀時,，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用,。

酸牛奶：正常的酸牛奶,，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密,、結(jié)實(shí),、均勻，有清香純正的乳酸氣味,，無氣泡,。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變,，凝塊溶化,，有大量乳清析出時，說明奶已經(jīng)變質(zhì),，應(yīng)廢棄,，不能飲用。

五,、如何正確選購飲料,？

首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注,、qs標(biāo)志,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、廠名,、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn),。

其次,、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的,、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品,。

第三、選購飲料要因人而異,。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分,，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用,。

六,、說說油炸食品的害處

1、衛(wèi)生條件惡劣油炸食品的衛(wèi)生問題首當(dāng)其沖,，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的中國,。油炸食品衛(wèi)生問題有兩層：

一、他們用來炸的原材料不衛(wèi)生,，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的,，弄點(diǎn)有裝點(diǎn)門面。

二,、使用的油不衛(wèi)生,，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。

還有些商販即使是使用合格食用油,，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用,，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量,。另外由于油炸食品都是在極短時間內(nèi)高溫烹制而成,，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物,，容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病,。

2、導(dǎo)致肥胖油炸食品,，不管是洋快餐,，還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物,。聞在鼻里香,，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后,，高脂肪不利于消化,，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖,。而且肥胖也會帶來更多健康問題,。

3,、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后,，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體,、三聚體，毒性較強(qiáng),。大部分油炸,、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,，俗稱丙毒,，是一種致癌物質(zhì)。

4,、營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞食物經(jīng)高溫油炸,，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞,。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值,，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a,、胡蘿卜素和維生素e,，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5,、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)不少人早餐時經(jīng)常食用油條,、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo),。過量攝入鋁會對人體有害,，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng),，反應(yīng)后形成的化合物,，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦,，影響小兒智力發(fā)育,，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外,，做油條時的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后,，堿性很高，使維生素b1都損失掉,。

6,、誘發(fā)疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化,，常吃油炸食物會引起消化不良,，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹,、甚至惡心、嘔吐,，腹瀉,，食欲不振等。常吃油炸食品的人,，由于缺乏維生素和水分,，容易上火、便秘,。

總之長期食用油炸食物對孩子身體傷害非常大,。

七、我給同學(xué)們預(yù)防食源性疾病的十項建議

1,、不買不食腐敗變質(zhì),、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

2,、不食用來歷不明的食品,；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品。

3,、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店,；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品,、飲料,。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,，食用會危害健康,。

4、不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品,。

5,、不隨便吃野菜、野果,。野菜,、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素,，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚,，只有不隨便吃野菜、野果,，才能避免中毒,，確保安全。

6,、生吃瓜果要洗凈,。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌,、病毒、寄生蟲卵,，還有殘留的農(nóng)藥,、殺蟲劑等，如果不清洗干凈,，不僅可能染上疾病,，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7,、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水,；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清,，清澈透明的水也可能含有病菌,、病毒，喝開水最安全,。

8,、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物,，食物腐爛變質(zhì),，就會味道變酸,、變苦,；散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的,，吃了這些食物會造成食物中毒,。

9、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈,；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣,。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西,。會沾染病菌,、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手,，才能減少“病從口入“的可能,。

10、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常,，應(yīng)立即停止進(jìn)食,。

八、同學(xué)們應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣,？

1,、白開水是最好的飲料,，一些飲料含有防腐劑、色素等,，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康,；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播,；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,，以免造成農(nóng)藥中毒,；

4、選擇食品時,，要注意食品的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期；

5,、盡量少吃或不吃剩飯菜,，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱,，防止細(xì)菌性食物中毒,；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,，如生魚片,、生肉；

7,、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品,；

8、少吃油炸,、煙熏,、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì),；

總之,，只有養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生，才能有健康的身體,，才能更好的學(xué)習(xí)知識,。

最后，祝老師,，同學(xué)們身體健康,，同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步，謝謝！

學(xué)校食品安全會議領(lǐng)導(dǎo)講話稿4

這次中小學(xué)食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會在我校召開,，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵,，我們將充分利用這次機(jī)會，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作,，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

民以食為天,，食以安為先,。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行,。近年來,，我校采勸抓建設(shè)，健全制度,，完善設(shè)施,；抓管理，嚴(yán)格把關(guān),，規(guī)范程序,；抓隊伍，注重培訓(xùn),，加強(qiáng)教育,，提高員工素質(zhì)；抓機(jī)制,，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo),，強(qiáng)化監(jiān)督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學(xué)生滿意,、家長放心,。下面,，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報,，不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評指正,。

一,、學(xué)校食堂建設(shè)情況：

武邑鎮(zhèn)一中食堂于xx年新建，食堂總建筑面積xx平方米,，分為餐廳,、操作間、主副食庫房,、職工更衣間及宿舍,、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米,，其它區(qū)域共計xx平米?，F(xiàn)有就餐學(xué)生xx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。學(xué)?，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員xx人，管理人員xx人,。

二,、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法：

1、加大投入,，規(guī)范建設(shè),，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ),，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具,，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來,，我校在經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下,，先后投入資金xx萬元用于學(xué)校食堂建設(shè)，添置了xx等食堂設(shè)施設(shè)備,，,；餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀,、節(jié)約,、循序等意識的標(biāo)語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到c級食堂標(biāo)準(zhǔn),。

2、健全機(jī)制,，明確職責(zé),，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。

做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，必須健全責(zé)任制,，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底,。所謂責(zé)任到人,，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把,，環(huán)環(huán)有人抓,；所謂責(zé)任到底,，就是每個人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底,，出了問題,，追責(zé)到底。

一是健全機(jī)構(gòu),。學(xué)校成立了由校長任組長,，主管副校長任副組長，膳食處,、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)，建立了例會制度,，定期召開會議,，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報，了解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，研究和制定對策,，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。

二是明確職責(zé),。為使責(zé)任落實(shí)到位,，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé),，健全制度,，經(jīng)常監(jiān)督，及時整改,，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求,，全面實(shí)施“責(zé)、育,、查,、會、報,、獎,、懲”的“七字”管理制度，要求各成員,、各處室做到“三個到位”,，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位,、檢查落實(shí)到位。

每學(xué)年開始,，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”,，同時完善了考核機(jī)制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把,，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,，實(shí)現(xiàn)了責(zé)任到人，責(zé)任到底,。同時,，積極配合衛(wèi)生、防疫,、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門,，加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)，對于存在的問題和不足,，及時制訂詳細(xì)可行的整改計劃,，盡快整改，達(dá)到要求,。

3,、完善制度，精細(xì)管理,，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全,。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí),。為此,，我校一方面加強(qiáng)宣傳教育，建設(shè)食堂文化,，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識,，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,，通過強(qiáng)化督導(dǎo)檢查,，促進(jìn)管理精細(xì)化。

一是加強(qiáng)宣傳教育,，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識,。

學(xué)校組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作,，用規(guī)章制度規(guī)范操作,。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和衛(wèi)生知識的培訓(xùn),，同時,，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳,，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會,，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識,，提高廣大師生的自我保護(hù)能力。

二是建設(shè)食堂文化,，構(gòu)建文明,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐,、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐,、有序就餐的習(xí)慣,，對于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進(jìn)作用。為此,，我們把食堂作為一個對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè),。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等,，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣,；二是通過張貼、懸掛鼓勵性,、警示性標(biāo)語警句,，營造濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶,，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,，尊重勞動，遵守秩序,，勤儉節(jié)約,。

環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊打飯,，安靜就餐,，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象,。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地,。

三是實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口,。

根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律,、法規(guī)要求,，我們制定了《采購員職責(zé)》,、《食堂原料,、輔料采購制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》,、《食堂衛(wèi)生個人衛(wèi)生“四勤七不”》,、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》,、《食品加工,、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》,、《餐具消毒衛(wèi)生制度》,、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》,，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度,，涵蓋了食品采購、貯存,、入出庫驗收,、清洗、消毒,、保潔,、加工制作等各個環(huán)節(jié)，強(qiáng)化了用人關(guān),、核算關(guān),、衛(wèi)生安全關(guān)、采購關(guān),、加工關(guān),、儲藏關(guān)、消毒關(guān),、留樣關(guān),、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案,。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢,、周結(jié)、月報制度,，真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理,，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道。

四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)范化,。

首先,，我校建立了對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項工作進(jìn)行一次全面考核,；每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會，總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況,，通報考核結(jié)果,，并將考核結(jié)果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù)。

其次,，認(rèn)真聽取師生意見,，不斷改進(jìn)伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會,，成員由教師代表和各班生活委員組成,，每月開展一次對學(xué)校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見,，并及時梳理,，制訂整改方案。通過檢查,、考核,、評議，及時規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為,，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生安全,。

三、學(xué)校食堂工作下一步建設(shè)的兩點(diǎn)想法

一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè),，明年購置切肉機(jī),、洗碗機(jī)、消毒機(jī)等,，規(guī)范統(tǒng)一學(xué)生餐具,，方便師生就餐。

二是進(jìn)一步豐富食堂文化,，通過配備廣播,、電視設(shè)備，增加學(xué)生獲取信息渠道,，同時,，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學(xué)校開展大型文體活動場所,。

學(xué)校食品安全會議領(lǐng)導(dǎo)講話稿5

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位嘉賓、老師們、同學(xué)們：

大家上午好,！

在這金秋時節(jié),，我們齊聚在市二十六中舉行“食品安全進(jìn)校園”贈書儀式，這對于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全教育,，宣傳普及食品衛(wèi)生安全知識,，提高學(xué)生食品安全意識，營造良好的校園食品消費(fèi)環(huán)境具有積極而深遠(yuǎn)意義,。

食品安全,，關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全,，關(guān)系著社會和諧穩(wěn)定,。學(xué)校是人群高密度集中的重要區(qū)域，學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生安全,，對師生的身體健康和校園的平安和諧影響巨大,；學(xué)校也是廣大青少年學(xué)生接受知識教育、促進(jìn)身心健康發(fā)展的特殊場所,，食品安全知識傳播的快慢,，食品衛(wèi)生環(huán)境整治的好壞，直接影響著師生的生命安全和健康發(fā)展,。學(xué)生良好生活習(xí)慣的教育形成,，也反過來促進(jìn)家庭飲食生活行為模式的轉(zhuǎn)變。開展“食品安全進(jìn)校園”宣傳教育,，是黨和國家關(guān)心青少年健康成長的具體體現(xiàn),，更是保障青少年身體健康、促進(jìn)社會穩(wěn)定和諧發(fā)展的重要舉措,。在此,，我代表市教育局向關(guān)心青少年健康成長的各級領(lǐng)導(dǎo)表示衷心感謝！

開展食品安全知識進(jìn)校園活動,，就是要充分發(fā)揮學(xué)校作為食品安全宣傳的主戰(zhàn)場作用,，通過廣泛宣傳，大手牽小手,、小手拉大手,，共同形成校園、學(xué)生,、家庭,、社會多元化的食品安全構(gòu)架體系，以此提升食品安全綜合防范的素質(zhì)和能力,。借此機(jī)會,，我對各級教育行政部門及學(xué)校開展此項活動提幾點(diǎn)要求：

一、統(tǒng)一思想,，提高認(rèn)識,，充分認(rèn)識做好學(xué)校食品安全工作的重要性和必要性,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)每一個學(xué)生的身體健康與生命安全，事關(guān)教育方針的全面貫徹與合格人才的培養(yǎng),，事關(guān)社會的和諧與穩(wěn)定,，來不得半點(diǎn)松懈和麻痹。各級教育行政部門及學(xué)校要充分認(rèn)識做好此項工作的重要性和必要性,，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,，不斷開創(chuàng)學(xué)校食品安全工作的新局面。

二,、落實(shí)責(zé)任,，完善機(jī)制，努力提高學(xué)校食品安全工作水平,。各級教育行政部門和學(xué)校要切實(shí)承擔(dān)起教育管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé),，時刻把保護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在工作的重點(diǎn)上來。從愛護(hù)學(xué)生健康,、保護(hù)學(xué)生合法權(quán)益的角度出發(fā),，以安全促教育，認(rèn)真開展本次食品安全知識宣傳教育活動,，真正形成任務(wù)明確,、責(zé)任到人、措施到位的工作運(yùn)行機(jī)制,。要定期開展食品安全

主題教育

三、加強(qiáng)宣傳,，強(qiáng)化監(jiān)督,，努力營造食品安全大環(huán)境。

各級各類學(xué)校要結(jié)合本次活動內(nèi)容,，通過上好專題課,、出好專欄、開展知識競賽等活動,，號召同學(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全知識,，養(yǎng)成良好食品衛(wèi)生安全習(xí)慣；倡導(dǎo)同學(xué)們拒絕“垃圾食品”,，不購買,、不食用不安全、不衛(wèi)生的食品，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品,；從我做起,，小手牽大手，來推動全社會食品安全意識的提升,，形成人人關(guān)注食品安全,、人人參與食品安全的良好氛圍。

食品安全教育進(jìn)校園,，是創(chuàng)建“平安校園”,、構(gòu)建“和諧教育”、“和諧社會”的需要,，讓我們在市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，以此次活動為契機(jī)，扎實(shí)工作,，開拓進(jìn)取,，使我市學(xué)校的食品安全教育工作再上新臺階。

最后預(yù)祝本次活動順利圓滿,。

謝謝大家！

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