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餐飲員工守則和規(guī)章制度篇一

1.上班時間

根據(jù)各分店實際營業(yè)時間而定，但員工每天工作時間不得超過 10個小時,。

2.考勤時間

按自然月(每月的1號-------月末最后一天)為考勤時間;次月的5-10號發(fā)上月的工資.

二,、打卡機(jī)

1.每個人都應(yīng)愛護(hù)打卡機(jī)，愛護(hù)公司財物,。

2.非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸,、維修。

3.打卡時間應(yīng)根據(jù)排班表的時間打卡,。

三,、考勤制度

1.考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。

2.嚴(yán)格按上,、下班時間打卡,。工作期間不得脫崗 、串崗,。

3.上班打卡時間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)

5.下班打卡時間應(yīng)打卡后再換工作服.

6.如遇特殊情況應(yīng)有店長簽字.他人簽字無效.

7.考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況,不得虛報,、漏報.

四,、考勤審核制度

1.由部門主管詳細(xì)統(tǒng)計匯總考勤表并簽字。

2.考勤報表中應(yīng)包括： 部門名稱,、員工姓名,、應(yīng)出勤日、實際出勤日,、加班時數(shù),、請假天數(shù)、遲到,、早退,、曠工。

五,、獎罰制度

1.員工不得遲到,、早退。每遲到,、早退30分鐘以內(nèi)的一次罰款10元; 遲到,、早退在30分鐘(含)以外4小時以內(nèi)的罰款50---100元;

超過4小時者以曠工處理;

曠工 1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上(含)除名,當(dāng)月工資獎金全部扣除。

2.員工月累計遲到,早退3次(含)扣除當(dāng)月20%的工資;5次以上除名.

3.員工全年滿勤,無遲到,、早退,、病,、事假、曠工者,，計嘉獎一次,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇二

1、 遵守考勤制度,，上下班須及時打卡,，不得漏打或代打

2、 上下班走員工通道,，并接受保安的檢查

3,、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4,、 工作時間不得穿工作服外出購物,，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5,、 員工不準(zhǔn)使用電梯,，上班時必須穿工作服

6、 了解當(dāng)日客勤情況,，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,，急推,，沽清、特色菜品等

7,、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,，保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)

8、 餐前整理檢查,，臺面餐具及衛(wèi)生狀況,，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、 按所定崗位立崗,，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客,，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

10,、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況,，引領(lǐng)至包廂

11,、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上,，始終保持正確的站姿

12,、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

13,、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù),，做到四勤：(眼勤,、手勤、腳勤,、嘴勤)

14,、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

15,、上菜時要求先整理后臺,，撤去多余盤上菜，必須報菜名

16,、餐中保持臺面清潔,，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

17,、對于客人換臺,、換菜、退菜,，餐中預(yù)定等要求,，必須及時通知上級

18、對突發(fā)事件和客人投訴,，能靈活應(yīng)變,，處理不了時及時上報上級

19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20,、餐后整理要整潔、有速,，臺面所有物品恢復(fù)

21,、關(guān)閉所有電源后方可離開

22、值班人員必須巡視每個崗位,，無安全隱患,，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗

.請餐飲部每位員工,，自覺遵守此規(guī)章制度.

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇三

1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2,、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,，佩戴胸牌、健康證,。

3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,，各組所用的餐具,、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處。

5,、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6,、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳,。

7,、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳,。

8,、嚴(yán)防污染，冰箱,、冰柜生熟分開擺放,，菜子、菜,、貨架,、洗菜池、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈，無雜物,。

9,、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,，安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋,、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷。

10,、各組下班后,，關(guān)掉一切水、電源,，碳火蓋好,，以防漏火、漏電,、漏水,。

11、下班時間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),，不準(zhǔn)擅自離崗,，注意安全,，防火、防盜,、防投毒,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇四

一、員工基本素質(zhì)

1,、服從領(lǐng)導(dǎo),、團(tuán)結(jié)同事,、尊重賓客,。

2、熟練使用禮貌用語,、良好的語言表達(dá)能力,。

3、遇見客人及上司主動問好,。

4,、言行舉止得體大方,，為人處事有禮有節(jié)。

5,、工作時間應(yīng)保持良好的精神面貌,。

6、反應(yīng)靈活,，具備超強的應(yīng)變能力,。

7、品行端正,、好學(xué)上進(jìn),、吃苦耐勞、積極主動,。

8,、養(yǎng)成良好的勤儉、節(jié)約的良好習(xí)慣;為公司做好開源節(jié)流,。

9,、日常工作做到效率高、速度快,、做事勤,。

10、

11,、

12,、

13、

14,、

15,、 遵守公司的規(guī)章制度，服從上級的各項工作安排,。 熟知公司的各項消費政策,、房間具體位置及風(fēng)格。 熟知公司各項出品,、品名,、口味、價格,、飲(食)用法及服務(wù)方式,。 熟知常規(guī)事件及應(yīng)急事件的處理方法和程序。 熟練掌握燈光,、電腦音響及簡單故障為處理,。 拾金不昧、拾遺上報。

二,、員工行為規(guī)范

1,、嚴(yán)格遵照本部門工作流程及工作規(guī)范，進(jìn)行工作,。

2,、遵守公司的各項規(guī)章制度及管理規(guī)定。

3,、堅決服從公司及上司的工作安排,。

4、尊重領(lǐng)導(dǎo),、團(tuán)結(jié)同事,，維護(hù)公司利益及聲譽。

5,、認(rèn)真領(lǐng)會“客人是上帝”的服務(wù)精神,，對于客人的要求要積極負(fù)責(zé)的去處理，任何時候不能置之不理或故意拖延,。

6,、上班期間按規(guī)定著裝、儀容儀表整潔,，佩帶統(tǒng)一工牌,、帶齊工作用具。

7,、上班期間言行舉止必須得體大方,，精神飽滿。

8,、不準(zhǔn)在營業(yè)期間公共場所進(jìn)行以下行為：

⑴接打電話⑵挖鼻子⑶整理頭發(fā)⑷照鏡子,、化妝⑸抽煙⑹吐痰⑺亂扔雜物⑻吃口香糖⑼打哈欠⑽唱歌、吹口哨(11)剔牙(12) 兩手交叉胸前(13)躺臥沙發(fā),、坐姿不雅(14)說粗話(15)喜笑打鬧,、大聲喧嘩(16)吵架、打架(17)跑步(18)吃東西(19)攜帶外來食品,、飲料,、手提包進(jìn)入俱樂部(20)醉酒失態(tài)(21)做鬼臉或其它不雅動作(22)說家鄉(xiāng)話(23)吃異味食品(24)佩帶名貴飾物及量現(xiàn)金。

9,、在營業(yè)場所,，不論何時何地見到客人一定要有禮貌(微笑、點頭致意,、鞠躬問候,、讓路等)。 10,、

11,、

12、

13,、 任何時候,，不準(zhǔn)頂撞批評客人或與客人爭辯。 任何時候,，不準(zhǔn)對客人評頭論足,。 牢記“主隨客人”的服務(wù)宗旨，配合客人的娛樂消費需求,，不準(zhǔn)以“自我為中心”,。 對客人所提出問題要求，不清楚時不能亂講亂做,，應(yīng)及時問清上司或同事,。

14、 在客人談話時,，要目視客人,，認(rèn)真傾聽，不能心不在焉隨便插嘴,，打斷客人講話,，客人唱

完歌要熱烈鼓掌。

15,、

16,、 少說、多聽,、多做事,，不準(zhǔn)在客人面前夸夸其談，不懂裝懂,。 真誠的關(guān)心,、贊賞客人，細(xì)心觀察注意小節(jié),，學(xué)會從小事去關(guān)心和愛護(hù)贊揚客人,。

17、盡量記住客人的姓名,，以便禮貌稱呼客人,。

18、如果做錯了事情,，要立即承認(rèn),，請求原諒,，不準(zhǔn)強詞奪理，蓄意爭辨,。

19,、客人發(fā)放小費時，不論多少,，都必須真誠致謝,，嚴(yán)禁給客人臉色,，強索小費,。

20、拾到客人遺留的任何物品,，應(yīng)主動上交保安部,、報告上司，否則按盜竊行為上理,。

21,、不得食用客人剩余食品、酒水,。

22,、不準(zhǔn)在客人面前談?wù)摴緝?nèi)部問題，議論同事,、上司或其他客人,，擺弄事非。

23,、看到損害公司利益的人(員工違規(guī),、客人損壞和拿公司財物、自帶酒水,、食品等),。應(yīng)積極制

止，不能處理的要積極報告,、投訴,，不準(zhǔn)置之不理或隱瞞包弊。

24,、不準(zhǔn)主動幫助客人降低消費和要發(fā)票,。

25、不準(zhǔn)擅離工作崗位五分鐘以上或多次離開工作崗位,，特殊情況需請示部門主管或負(fù)責(zé)經(jīng)理批準(zhǔn),。

26、不準(zhǔn)私自調(diào)換工作崗位或換休,。

27,、不準(zhǔn)代人打卡,、點名、簽到,。

28,、愛護(hù)公共環(huán)境衛(wèi)生，清整并保護(hù)好自己責(zé)任區(qū)衛(wèi)生,。

29、不準(zhǔn)蓄意欺騙上司答應(yīng)做不到的事情,。

30,、有問題以正常渠道反映或投訴，不準(zhǔn)私下議論發(fā)牢騷,，傳播小道消息,。

31、嚴(yán)禁使用公用電話辦私事,。

32,、嚴(yán)禁在公司內(nèi)部談戀愛。

33,、嚴(yán)禁賄賂上司或同事,。

34、住宿舍人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《宿舍管理規(guī)定》,。

35、生活中自律,、節(jié)制,、積極學(xué)習(xí)、奮發(fā)向上,、保持身體,、心理健康。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇五

第一條本公司員工均應(yīng)遵守下列規(guī)定

(一)準(zhǔn)時上下班,，對所擔(dān)負(fù)的工作爭取時效,，不拖延不積壓。

(二)服從上級指揮,，如有不同意見,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述，一經(jīng)上級主管決定,，應(yīng)立即遵照執(zhí)行,。

(三)盡忠職守，保守業(yè)務(wù)上的秘密,。

(四)愛護(hù)本公司財物,，不浪費,，不化公為私。

(五)遵守公司一切規(guī)章及工作守則,。

(六)保持公司信譽,，不作任何有損公司信譽的行為。

(七)注意本身品德修養(yǎng),，切戒不良嗜好,。

(八)不私自經(jīng)營與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的商業(yè)或兼任公司以外的職業(yè)。

(九)待人接物要態(tài)度謙和,，以爭取同仁及顧客的合作,。

(十)嚴(yán)謹(jǐn)操守，不得收受與公司業(yè)務(wù)有關(guān)人士或行號的饋贈,、賄賂或向其挪借款項,。

第二條本公司員工因過失或故意致公司遭受損害時，應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任,。

第三條員工每是工作8小時,，星期六、日及紀(jì)念日休假,。如因工作需要,，可依照政府有關(guān)規(guī)定適當(dāng)延長工作時間，所延長時數(shù)為加班,，可給加班費或補休,。

第四條管理部門之每日上、下班時間,，可依季節(jié)之變化事先制定,，公告實行。業(yè)務(wù)部門每日工作時間,，應(yīng)視業(yè)務(wù)需要,，制定為一班制，或多班輪值制,。如采用晝夜輪班制,，所有班次，必須1星期調(diào)整1次,。

第五條上,、下班應(yīng)親自簽到或打卡，不得委托他人代簽或代打,，如有代簽或代打情況發(fā)生,，雙方均以曠工論處。

第六條員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤,。

第七條本公司每日工作時間訂為8小時,，如因工作需要,，可依照政府有關(guān)規(guī)定延長工作時間至10小時，所延長時數(shù)為加班,。除前項規(guī)定外,，因天災(zāi)事變，季節(jié)關(guān)系,，依照政策有關(guān)規(guī)定,，仍可延長工作時間，但每日總工作時間不得超過12小時,，其延長之總時間,，每月不得超過46小時。其加班費依照公司有關(guān)規(guī)定辦理,。

第八條每日下班后及例假日,，員工應(yīng)服從安排值日值宿,。

第九條員工請假,，應(yīng)照下列規(guī)定辦理

(一)病假──因病須治療或休養(yǎng)者可請病假，每年累計不得超過30天,，可以未請事假及特別休假抵充逾期仍未痊愈的天數(shù),，即予停薪留職，但以1年為限,。

(二)事假──因私事待理者,，可請事假，每年累計不得超過14天,，可以特別休假抵充,。

(三)婚假──本人結(jié)婚，可請婚假3天,，晚婚者加10天,，子女結(jié)婚可請2天。

(四)喪假──祖父母,、父母或配偶喪亡者,，可請喪假8天;外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女喪亡者,，可請喪假

(五)產(chǎn)假──女性從業(yè)人員分娩,，可請產(chǎn)假90天(假期中之星期例假均并入計算)。

(六)公假──因參加政府舉辦之資格考試(不以就業(yè)為前提者),、征兵及參加選舉者,，可請公假，假期依實際需要情況決定,。(七)公傷假──因公受傷可請公傷假,，假期依實際需要情況決定,。

第十條請假逾期，除病假依照前條第一款規(guī)定辦理外,，其余均以曠工論處,。但因患重病非短期內(nèi)所能治愈，經(jīng)醫(yī)師證明屬實者,，可視其病況與在公司資歷及服務(wù)成績,，報請總經(jīng)理特準(zhǔn)延長其病假，最多3個月,。事假逾期系因特別或意外事故經(jīng)提出有力證件者,，可請總經(jīng)理特準(zhǔn)延長其事假，最多15天,，逾期再按前規(guī)定辦理,。

第十一條請假期內(nèi)之薪水，依下列規(guī)定支給,。

(一)請假未逾規(guī)定天數(shù)或經(jīng)延長病事假者,，其請假期間內(nèi)薪水照發(fā)。

(二)請公假者薪水照發(fā),。

(三)公傷假工資依照勞動保險條例由保險機(jī)關(guān)支付,，并由公司補足其原有收入的差額。

第十二條從業(yè)人員請假,，均應(yīng)填具請假單呈核,，病假在7日以上者，應(yīng)附醫(yī)師的證明,，公傷假應(yīng)附勞保醫(yī)院或特約醫(yī)院的證明,，副經(jīng)理以上人員請假，以及申請?zhí)販?zhǔn)處長病事假者,，應(yīng)呈請總經(jīng)理核準(zhǔn),，其余人員均由直屬核準(zhǔn)，必要時可授權(quán)下級主管核準(zhǔn),。凡未經(jīng)請假或請假不準(zhǔn)而未到者,，以曠工論處。

第十三條曠工1天扣發(fā)當(dāng)日薪水,，不足1天照每天7小時比例以小時為單位扣發(fā),。

第十四條第九條一、二款規(guī)定請病,、事假之日數(shù),，系自每一從業(yè)人員報到之日起屆滿1年計算。全年均未請病、事假者,，每年給予1個月之不請假獎金,每請假1天,，即扣發(fā)該項獎金1天，請病事假逾30天者,，不發(fā)該項獎金,。第十五條本公司人員服務(wù)滿1年者，得依下列規(guī)定,，給予特別休假

(一)工作滿1年以上未滿3年者,，每年7日。

(二)工作滿3年以上未滿5年者,，每年10日,。

(三)工作滿5年以上未滿20xx年者，每年14日,。

(四)工作滿20xx年以上者,每滿1年加給1日,但休假總數(shù)不得超過30日,。第十六條特別休假，應(yīng)在不妨礙工作之范圍內(nèi),，由各部門就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假日期后施行,。如因工作需要，得隨時令其銷假工作,，等工作完畢公務(wù)較閑時,，補足其應(yīng)休假期,。但如確因工作需要,，至年終無法休假者，可按未休日數(shù),，計發(fā)其與薪水相同的獎金,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇六

一、工作時間

(一)公司依照《勞動法》規(guī)定確定員工工作時間,，每周不少于48小時,。門店員工的作息時間，由門店根據(jù)營運需求,，進(jìn)行安排和調(diào)整,。

(二)因營運要求，

必須安排門店員工加班的,，店長應(yīng)優(yōu)先安排員工補休,。

二、考勤制度

(一)員工須嚴(yán)格

執(zhí)行作息制度,，不遲到,、不早退、不曠工。工作時間內(nèi)不干私活,，不擅自離崗,。

1、門店實行輪班工作制,，并根據(jù)經(jīng)營情況,，安排員工的班次與休息時間。

2,、門店實行打卡考勤制度,，員工上班、休息,、下班必須親自打卡,。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者,，雙方一律按“遲到,、早退”處理，并給予“口頭警告”,。見習(xí)店長需打卡上下班,。

3、對于因公事外出(如送蛋糕,、借還貨品,、外出活動、到公司開會),、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的,，必須由門店店長簽注說明(寫明理由)，不扣當(dāng)月全勤獎,。

4,、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明,。

5,、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息,，則需找門店店長簽注說明,。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下,，當(dāng)班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時間不可超過休息時間),，但需店長在考勤卡上簽注說明。

6,、如果當(dāng)時店長不在場,，因公事外出,、卡鐘壞、沒有休息,、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長在考勤卡上簽注說明,。除店長級(包括見習(xí)店長、副店長,、店長)管理人員外,，任何人不得在考勤卡上簽注說明。

7,、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到,，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到,、早退一次分別扣款10元,。遲到、早退超過20分鐘的,，扣款20元 早退超過30分鐘的,，扣款30元 早退超過40分鐘的，扣款40元 早退超過50分鐘的,，扣款50元早退超過60分鐘的,，扣款60元遲到、早退超過2小時的 扣除半天工資,，遲到,、早退超過4小時的，以曠工一天處理,。

8,、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資,，依此類推,。連續(xù)曠工三天或一年累計曠工五天以上者,，視自動離職,，公司將解除勞動合同，作辭退處理,。

(二)全勤獎

1,、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發(fā)放,。

2,、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退,、曠工,、請假(包括病假、事假、年假,、婚假,、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的,，將會得到全勤獎,。

3、由于公事外出,、卡鐘壞,、沒有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者,，其全勤獎不予以扣除,，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。

(三)嚴(yán)格遵守考

勤制度,，請病,、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。

1,、 員工請事假須事前提出申請,，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請,，辦妥準(zhǔn)假手續(xù),。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個月申請,。特殊情況需及時補假,。

2、 病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長,。病假累計一個星期以上的,，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認(rèn),。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單,、補辦批假手續(xù)。

(四)員工有下列行為之一者,，作曠工處理：

1,、 在請的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的,。

2,、 未辦理任何請假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的,。

3,、 不服從公司組織調(diào)配,，不到指定崗位工作的。

4,、 對考勤卡弄虛作假,、私自涂改者。

5,、 因違反社會治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊,、拘留或因打架斗毆而缺勤的。

(五) 門店員工及主管級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計算;店長級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計算;辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計算,。

三,、排班制度

(一) 員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天,，排休一天,，原則上周六、日不排休,。

(二) 如有排班要求,，則應(yīng)在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人,。在保證門店營運順暢的前提下,，排班人應(yīng)盡量滿足其要求。

(三) 在排班時,，內(nèi)外場每個班次都應(yīng)該保證有管理組人員當(dāng)班,。

(四) 請門店管理組人員以身作則，根據(jù)具體的營業(yè)狀況進(jìn)行排班,，不得以權(quán)謀私,。

(五) 如有欠休，請在班表的右側(cè)注明欠休天數(shù)或時數(shù),。補休應(yīng)在二個月內(nèi)補完,。

(六) 班表下方的備注欄中將設(shè)定本周目標(biāo)和訓(xùn)練，請認(rèn)真執(zhí)行,。

(七) 員工班表應(yīng)該在每周六開店前排好,，班表一經(jīng)排好，原則上將不再更改,。

(八) 員工班表需由店長級管理人員簽名后方可生效,。

四、加班制度

(一)門店店長可根據(jù)實際工作需要,，安排員工加班。除因特殊原因外,，員工應(yīng)接受安排,。

(二)門店店長級實行崗位責(zé)任制,，工作時間有彈性，一律不計算加班,。

五,、出差制度

(一)員工因公出差，必須提前填報出差計劃,，寫明出差人員姓名,、天數(shù)及原因等，交財務(wù)部審核借款金額,，并由人事部安排出差事宜,。

(二)出差期間如需改變原定路線或延長出差天數(shù)等，必須取得公司的批準(zhǔn),，遇到任何特殊情況都應(yīng)先向公司請示,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇七

為樹立公司形象和維護(hù)公司榮譽，體現(xiàn)公司員工的高素質(zhì)和積極進(jìn)取的精神風(fēng)貌,，形成良好的工作氛圍,，營造嚴(yán)肅、緊張,、團(tuán)結(jié),、舒適、優(yōu)美的辦公環(huán)境,，特制定本規(guī)范,。

一.儀容儀表

原則：端莊、整潔,、大方,。

1.1儀容規(guī)范：

1.1.1勤洗澡、洗頭,、理發(fā),，保持清潔、無異味,。

1.1.2指甲應(yīng)修剪整齊(男士指甲不宜超過指尖),，保持清潔，不得涂有色指甲油,。

1.1.3頭發(fā)要求梳理整齊,、利落，不得染顏色鮮艷的彩色頭發(fā),。男士發(fā)型要求前不遮眼眉,，后不壓衣領(lǐng)，兩側(cè)不蓋耳,。女士發(fā)型要求文雅大方,。

1.1.4男士不得留胡須,。

1.1.5女士可佩帶得體的首飾;上班時可以化淡妝，不宜濃妝艷抹;不宜用香味濃烈的香水或同時使用兩種以上的香水,。

1.1.6上班期間不得兩手插入褲兜,、不得兩手叉腰、不得兩手交叉換胸,。

1.1.7上班時須保持良好的個人衛(wèi)生,，班前不得飲酒及使用剌激性氣味食品。

1.2著裝規(guī)范：

1.2.1服裝必須保持清潔,、整齊,，不能有明顯的污漬和灰塵(特別是衣領(lǐng)和袖口)。袖口不能卷起,，服裝不能出現(xiàn)開線或紐扣脫落,。

1.2.2上班期間，一律穿正裝或工作服,，不得穿拖鞋,、短西褲;女士不得穿超短裙(膝蓋上7公分)和緊身褲;夏季可以穿著絲襪穿涼鞋，不得赤腳,。

1.2.3上班期間,，必須持工作牌上崗，工作牌在任何地點都必須正確佩戴在胸前,。

二.日常行為規(guī)范

原則：文明,、禮貌、周到,、文雅,、耐心;

不否定——任何時候，不能強硬的說“不”,，不直接拒絕客戶,。

不指責(zé)——你是專業(yè)人員，對方不是,，不對客戶表示出懷疑的言行,。理解——站在客戶的立場考慮問題。

切記——讓對方不滿意的離開是我們最大的失敗,。

2.1,、言：

2.1.1不頂撞、嘲諷,、挖苦顧客,。

2.2、行：

2.2.1不在店內(nèi)吸煙、看報紙,、聊天,、吃東西,、干私活;

2.2.2不在店堂內(nèi)暴露與堆放個人用品;不準(zhǔn)在公司打口哨或發(fā)出其他怪聲,。同事間相互傳話如距離遠(yuǎn)對方不能聽到，應(yīng)到對方跟前進(jìn)行傳話,。

2.2.3無顧客要求,，不準(zhǔn)玩游戲、聊天,、看網(wǎng)絡(luò)小說,，網(wǎng)絡(luò)電影等;

2.2.4不準(zhǔn)私分或私拿禮品;

2.2.5不接受客戶的禮品，宴請,。當(dāng)客戶提出宴請或贈送小禮品時,，需要婉言拒絕;

2.2.6當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，不得無故拖延,，影響第二天的工作,。

2.2.7注意做好公司的商業(yè)、財務(wù),、技術(shù)以及機(jī)密信息的保密工作,。員工個人收入、各種報銷,、福利等不得向他人告知,。

2.2.8不準(zhǔn)故意將個人電話及聯(lián)系方式故意留給客戶，

2.3,、舉止：

2.3.1不坐著接待顧客,，不背對顧客答語;

2.3.2不在結(jié)帳上貨時不抬頭與顧客交流或不理睬顧客詢問;

2.3.3在為客戶服務(wù)時，要先請客戶先入座后再坐下,。

三.接打電話規(guī)范

3.1,、打電話之前，按以下六點理出重點,，以免浪費時間,，分別為：何人(who)、何地(where),、何時(when),、何事(what)、原因(why),、如何(how);

3.2,、接打電話響應(yīng)時間：電話鈴響三聲之內(nèi)必須有人接聽;

3.3、接打電話要領(lǐng)：

3.3.1接電話時先報自己公司的名稱“喂!您好,，博創(chuàng)科技公司,，我是”;

3.3.2詢問對方：“請問您有什么事情”;

3.3.3顧客詢問事情無法回答對方時：“對不起,，請稍等”并請其他熟悉所詢問事項店員接聽;

3.3.4電話是找其他店員時，應(yīng)請問其姓名,，以便轉(zhuǎn)告,，當(dāng)事人不在時則問其“能不能請您留話”及其姓名、聯(lián)絡(luò)方式,。隨時用筆記下重點,，關(guān)鍵數(shù)字復(fù)述核對無誤后轉(zhuǎn)交給承辦人;

3.3.5顧客結(jié)帳與電話鈴響同時，應(yīng)先接聽電話并請對方稍等“對不起,，請您稍等一下”,，再以顧客結(jié)帳為優(yōu)先;

3.3.6商量時須用手遮住話筒;必須在與店長或同事商量后才可回答的問題，應(yīng)按下保留鍵,，以免對方聽到商量的內(nèi)容,。

四.處理用戶投訴規(guī)范

4.1、投訴處理三原則：

首先處理好與用戶的界面,，給用戶一個滿意的處理;

然后要找到相關(guān)的責(zé)任人并分析問題的性質(zhì),，進(jìn)行批評和處罰;

最后還要觸類旁通分析問題的根源,，制定改進(jìn)的措施,。

4.2、投訴處理注意事項：

4.2.1做什么

4.2.1.1盡量離開銷售區(qū)域,，注意對其他客戶的影響;

4.2.1.2和顏相待,，傾聽顧客的怨言，對顧客表示理解和關(guān)注,，并做記錄;

4.2.1.3明確表示承擔(dān)替顧客解決問題的責(zé)任;

4.2.1.4必要時請上級出面;

4.2.2不做什么

4.2.2.1爭吵,、爭辯,、打斷,、批評,、拒絕顧客;

4.2.2.2在事實澄清以前隨口承諾承擔(dān)責(zé)任;

4.2.2.3拖延或隱瞞;

4.2.2.4將事一推了之,，讓用戶自己找其它責(zé)任人;

五.其它規(guī)范

5.1遵守國家法規(guī),、遵守行業(yè)規(guī)范;

5.2遵守公司規(guī)章制度，不遲到、不早退,，不礦工,，請假不超假;

5.3認(rèn)真填寫公司各種記錄及表格，字跡清楚,，內(nèi)容完整;

5.4業(yè)務(wù)活動中,，不徇私情，不受賄賂,，不做有損國格,、人格的事;

5.5一切以客戶和公司的利益為上,，奉行“客戶是上帝”的宗旨,，嚴(yán)于律己，踏實勤奮,，遵紀(jì)守法;

5.6自覺執(zhí)行公司保密制度,，不打聽、不傳播應(yīng)知以外的信息,，嚴(yán)禁泄露公司商業(yè)機(jī)密;

5.8愛惜公司財物,，節(jié)約使用水電及辦公物品;講究公共衛(wèi)生，不亂丟雜物;

5.9部門,、同事之間團(tuán)結(jié)互助,、主動協(xié)作，有任何分歧,，應(yīng)相互溝通或交由上一級主管處理,，不得消極怠工;

5.12服從上級調(diào)配，按上級批示工作,，對于授權(quán)以外的事項,，未經(jīng)請示不得擅自作主;

5.13如因工作需要加班，無特殊原因一律要參加加班;

5.14積極提出合理化意見和建議,，為公司的發(fā)展作出貢獻(xiàn),。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇八

一.職務(wù)：

大堂經(jīng)理

前廳接待

收銀

服務(wù)員

庫管

二.工作內(nèi)容：

大堂經(jīng)理：

一、上下班負(fù)責(zé)開班前班后會,。

1,、上崗前監(jiān)督組長檢查所有人員儀容儀表是否附合公司規(guī)定;

2、向員工宣達(dá)公司相關(guān)事宜及內(nèi)容;

3,、及時把當(dāng)天發(fā)生的問題解決處理并向員工宣達(dá);

4,、下班后把上班次所存在的問題及解決辦法向員工宣達(dá)，及本班次的注意事項,。

5,、 總結(jié)當(dāng)天的工作情況、營運狀況、人員情況,、收取組長日志總結(jié)評估,。

二、服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作及在工作中的注意事項,。

1,、領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)意圖，完成上級指派的工作任務(wù);

2,、向下級傳達(dá)工作要點,，并切實落實到每位服務(wù)人員;

3、要及時注意并調(diào)查工作中的一些事項,，并向上級提出合理化建議,。

三、詢視詢查營運現(xiàn)場并及時調(diào)整,、解決問題,。

1、主管要對樓面人員的情況了解;

2,、聽取組長匯報各包廂人員情況及時掌握區(qū)域人員工作情況及組長工作情況;

3,、根據(jù)營運現(xiàn)場實際情況及時對人員起先調(diào)查調(diào)配;

4、要及時解決處理營運現(xiàn)場當(dāng)中發(fā)生的問題,。

四,、填寫主管交接表，檢查組長交接表,。

1,、到崗前要先查看上一班次主管填寫的交接表，根據(jù)實際內(nèi)容出據(jù)相應(yīng)的處理辦法;

2,、下班后要認(rèn)真填寫交接表,，把當(dāng)天的工作情況及營運當(dāng)中出現(xiàn)的問題及組長的工作作匯總，填寫交接建議;

3,、檢查所有表格并簽字,，同時把相應(yīng)出現(xiàn)的問題要當(dāng)日解決。

五,、教育工作,。

1、針對組長在工作當(dāng)中出現(xiàn)的問題要及時糾正并解決,，此項工作在下線后進(jìn)行會議總結(jié)當(dāng)日工作并作記錄;

2,、對員工定期進(jìn)行幫教宣導(dǎo)工作;

3、 要了解下屬及員工的工作態(tài)度和情況,。

前廳接待：

1.服從前臺接待主管的領(lǐng)導(dǎo),，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向客人提供一流的接待服務(wù)

2.負(fù)責(zé)訪客,、來賓的登記、接待,、引見,，對無關(guān)人員應(yīng)阻擋在外或協(xié)助保安處理

3.熟練掌握公司概況，能夠回答客人提出的一般性問題,，提供常規(guī)的非保密信息

4.負(fù)責(zé)電話,、郵件、信函的收轉(zhuǎn)發(fā)工作,，做好工作信息的記錄,、整理、建檔

5.負(fù)責(zé)公司文件,、通知的分發(fā),，做好分發(fā)記錄并保存

6.配合接待主管完成部分文件的打印、復(fù)印,、文字工作

7.負(fù)責(zé)管理前臺辦公用品及辦公設(shè)備的清潔保養(yǎng)

8.維護(hù)前臺區(qū)域內(nèi)的整潔,，進(jìn)行該區(qū)域內(nèi)的報刊雜志、盆景植物的日常維護(hù)和保養(yǎng)

9.執(zhí)行公司考勤制度,，負(fù)責(zé)員工的考勤記錄匯總、外出登記,，監(jiān)督員工刷卡

10.負(fù)責(zé)員工出差預(yù)訂機(jī)票,、火車票、客房等,，差旅人員行程及聯(lián)絡(luò)登記

11.對工作中出現(xiàn)的各種問題及時匯報,，提出工作改進(jìn)意見

12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他或臨時工作

收銀：

1.負(fù)責(zé)包房的開房關(guān)房及清臺。

2. 負(fù)責(zé)包房的出品及退單,，及時交于庫房讓庫管發(fā)貨及收貨,。

3. 隨時將包房空房信息告知經(jīng)理，方便安排新上客人,。

4. 隨時將包房消費信息告知負(fù)責(zé)的服務(wù)員,，便于其告知客人和推銷酒水。 5. 負(fù)責(zé)客人買單及簽單,。

6. 每日工作日結(jié)及相關(guān)工作報表,。

7. 將每日營業(yè)款及報表信息交予相關(guān)負(fù)責(zé)人，

服務(wù)員：

班前準(zhǔn)備：

根據(jù)公司要求統(tǒng)一著裝,，佩帶工號牌,，并整理個人儀容儀表須達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn); 提前20分鐘到達(dá)指定地點參加班前例會，了解公司是否有新的指示及公告,，并予以嚴(yán)格執(zhí)行,，同時了解當(dāng)天自己所在區(qū)域和分配之任務(wù)!

一,、接管崗位前：

1、 檢查儀容儀表：確保頭發(fā)干凈整齊,，制服清潔平整,，工牌佩帶在右胸位置。

2,、 檢查工作用具：打火機(jī),、開瓶器、筆,、托盤,、干凈的抹布。

3,、 檢查六合一擺放：兩張店卡,、三張客戶意見卡、兩包紙巾,，一次性話筒套,。搖鈴，酒水杯,，骰盅,，話筒線，煙缸,，垃圾桶的擺設(shè),。

4、 微笑：是否有由衷的笑,，露8顆牙,。

二、工作中：

作好迎客準(zhǔn)備：

按通知房間待客,，將房間效果燈打開,，并開啟包房內(nèi)的投影，電腦,，檢查麥克風(fēng)及包房內(nèi)各種物品是否齊全迎接客人到來,。

(一)、首次進(jìn)房：

1,、 迎客：

主動禮貌問候客人：歡迎光臨,。

2、 介紹音響點歌使用方法：

待客人進(jìn)房后,，反身關(guān)閉房門后：

1) 介紹音響系統(tǒng)：請問點歌方法您熟悉嗎?

2)如客人不清楚(使用半蹲式服務(wù)姿態(tài))指示顯示器介紹,，本公司為雷石觸摸點歌系統(tǒng)，按屏幕上方相應(yīng)的提示鍵,，選擇您喜歡的點歌方式就可以了,，請問您清楚了嗎?如果客人仍不清楚應(yīng)進(jìn)一步解釋,。如客人清楚，省略介紹音響及電腦點歌系統(tǒng)使用方法,。

3,、 為客人拿麥克風(fēng)：

將房間內(nèi)的麥克風(fēng)套上一次性麥克風(fēng)套后，將麥克風(fēng)拿給客人,。

4,、 介紹超市：

語言標(biāo)準(zhǔn)：歡迎您到超市選購酒水和食品。

5,、 詢問客人是否是會員：

請問您是否是會員?若客人不是會員,鼓勵客人辦理會員卡.享受消費優(yōu)惠.

6,、 介紹服務(wù)鈴：

面向客人倒退至服務(wù)鈴一側(cè)，指示介紹服務(wù)鈴位置,。有事請您按服務(wù)鈴,，我將隨時為您服務(wù)。

7,、 通知客人開始為其計時：

現(xiàn)在開始為您記時,，您好現(xiàn)在可以點歌了，祝您消費愉快(倒身退出房間,，切記不可背向客人)

8、 通知總臺開始計時：

第一時間通知總臺該包房計時(總臺,，××房計時)。

(二),、二次進(jìn)房：

1,、請客人簽計時單：

待接到包房計時單后,，敲門兩聲進(jìn)房間;在房門靠向客人側(cè)禮貌詢問客人：您好,，請問哪位確認(rèn)一下計時單。得客人應(yīng)答后,，半蹲姿態(tài)遞上包房計時單，提示客人注意包房內(nèi)設(shè)施物品是否完好,，并請客人簽字確認(rèn)：請您確認(rèn)房間內(nèi)的物品一切完好,。

2、提醒客人保管好計時單：

將其中一份計時單放入六合一中，提示客人：這聯(lián)為您留在這里,，以便您結(jié)帳時做為參考,。面向客人倒身退出房間,。

(三)、區(qū)域巡視：

1,、中場巡視：

服務(wù)員走動巡視包房的客人情況和動態(tài),，巡視姿態(tài)禮貌、文雅：切忌不可探頭探腦,，應(yīng)以借為客人關(guān)閉房門為理由觀察房內(nèi)動態(tài),。如發(fā)現(xiàn)包房內(nèi)有餐具水具、超市筐和空酒瓶要及時收撤,。(餐具：對不起，打擾了,，請問您還需要用嗎?為您撤一下,，謝謝,。/超市筐：對不起，打擾了,，為您收一下超市筐可以嗎?謝謝/對不起,，打擾了，為您撤一下酒瓶可以嗎?謝謝/通用語言：對不起,，打擾了,，為您收拾一下可以嗎?謝謝)如發(fā)現(xiàn)異常情況時(黃、賭,、毒),，馬上通知管理人員，迅速處理,。

2,、路遇客人，客人問詢：

當(dāng)與客人相遇時,，側(cè)立一側(cè)向客人問好致意(您好)如遇客人詢問衛(wèi)生間或超市等其他事項,，禮貌為客人指引及解答。采用傳遞式服務(wù)將客人引領(lǐng)至目的地并及

時配合臨近區(qū)域內(nèi)的服務(wù)工作,。如客人對價位進(jìn)行問詢時回答嚴(yán)密準(zhǔn)確,。(您的房間是×房，現(xiàn)時段至×?xí)r前是×元/小時,，×?xí)r后是×元/小時)

3,、按服務(wù)鈴：

當(dāng)接到服務(wù)鈴指示命令通知后，迅速趕至需要服務(wù)的房間,，敲門兩聲(聲音大小適度)進(jìn)房站在房門靠向客人側(cè),，禮貌詢問客人有什么需求，(語言標(biāo)準(zhǔn)：您好,，請問您有什么需要嗎?)待問明后,，迅速、優(yōu)質(zhì)的解決客人所需,。

4,、時段提示：

當(dāng)時段變更前十分鐘進(jìn)房提醒客人時段變化，(對不起,，打擾了,，您的包房×?xí)r段后的消費價位是××元/小時，祝您消費愉快!)

5,、點水吧或出品部出品：

客人需要在包房內(nèi)點水吧出品時,，下酒水單并將酒水單副聯(lián)迅速交給水吧工作人員制作果品、飲品.水吧出品與房費共同結(jié)算.

6、需要調(diào)試音響：

我馬上通知音響師為您調(diào)試音響,，并在第一時間通知音響師,。

7、買單：

如客人結(jié)帳,，禮貌詢問客人是否有會員卡：請問哪位有會員卡,，如客人有：請您帶好會員卡，隨我到總臺買單,。(語言：總臺,，××房會員，總臺買單)/如客人沒有：馬上為您結(jié)算帳單,。第一時間通知總臺為客人結(jié)帳,。(總臺，××房買單)

8,、轉(zhuǎn)房語言：

靈活運用

9,、為客人提超市購買物品：

您好，我來為您提,，請問您的房間號是多少?

10,、其它需要：

在不違反公司規(guī)定和力所能及的前提下,，問明客人需要后,，迅速、優(yōu)質(zhì)的解決客人所需

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇九

1,、負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工,、采購,、人事等管理,。

2,、負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行,，并提出合理化建議,。

3、負(fù)責(zé)完成老板下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo),。

4,、負(fù)責(zé)掌握每日,、每周、每月銷售指標(biāo)的完成情況,，并按時向老板匯報銷售動態(tài),、庫存情況。

5,、負(fù)責(zé)收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。

6,、有權(quán)參與店員的招聘工作,。

7、有權(quán)對員工給予獎勵和處罰提出建議,。

8,、有權(quán)辭退不符合要求或變現(xiàn)惡劣的員工。

9,、有權(quán)根據(jù)員工的表現(xiàn)提出調(diào)動,、晉升、降級,、辭退的意見,。

10、有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查或評定,。

11,、有權(quán)對員工進(jìn)行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn),。

12,、有權(quán)對店內(nèi)突發(fā)事件進(jìn)行處理。

13,、有權(quán)拒收有質(zhì)量問題的原料物品,。

14、做好店內(nèi)收銀工作,，嚴(yán)格控制差錯率,。

15、有權(quán)檢查核實本店進(jìn)貨票據(jù),。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇十

1.準(zhǔn)時上班按酒店規(guī)定著裝并配帶工號牌(帶在左胸),。

2、到辦公室簽到,、簽退,、例休和節(jié)假日由辦公室根據(jù)情況安排。

3,、遵守工作制度和考勤紀(jì)律,、不遲到,、早退、曠工,。有事,、有病請辦好請假手續(xù)。(病假應(yīng)出示醫(yī)院有關(guān)證明)

4,、服從調(diào)動,，下級服從上級，個人服從組織,。

5,、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動,，不妨礙他人工作,。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請示當(dāng)班主管,，經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開崗位,。

6、不準(zhǔn)接私人電話,。

7,、不得使用酒店物品。

8,、沒有上級批準(zhǔn)不得帶外部人員進(jìn)入酒店,。

9,、遵守設(shè)備操作程序,、崗位工作規(guī)程和崗位責(zé)任制,。

10,、因未遵守工作崗位導(dǎo)致事故或人為造成的機(jī)器故障,，概由當(dāng)事人負(fù)責(zé),，并按情況進(jìn)行處理,。

11、工作期間若感身體不適,，應(yīng)報告領(lǐng)班或主管,。

12、遵守酒店及部門的其它有關(guān)規(guī)定,。

13,、工作場地嚴(yán)禁抽煙、飲酒,、隨地吐痰,、高聲說話。

14,、工作時間內(nèi)嚴(yán)禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。

15,、當(dāng)值人員嚴(yán)禁睡覺。

16,、當(dāng)班自覺巡視所轄區(qū)域及公共區(qū)域。

17、每天自覺進(jìn)行儀容,、儀表自檢,，鞠躬問候，禮貌用語。

18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進(jìn)行機(jī)械清潔的保養(yǎng),。

19、愛護(hù)酒店名譽,、財產(chǎn)，遵守規(guī)障制度,，增強節(jié)約能源意識,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇十一

1、 當(dāng)顧客進(jìn)入店內(nèi),，以親切的微笑迎接顧客,，并說“歡迎光臨”，顧客離開時 需說“謝謝光臨”,。

2,、 有禮貌地接待顧客，對待老客,、?？湍苤焙羝渎毞Q或姓氏(如李小姐、 張先生等),。

3,、 主動為客人遞上托盤與夾子，適時促銷,，根據(jù)顧客的不同類型而適當(dāng)適時地提醒顧客，促銷產(chǎn)品,。

消費者分類：時尚型消費者(推新品,、高價位產(chǎn)品)

即興型消費者(推本店獨有、特色的產(chǎn)品)

實惠型消費者(推性價比高的產(chǎn)品)

4,、 保持良好的儀容,，機(jī)敏、靈活的工作狀態(tài),。

5,、 盡量記住常客的口味及嗜好,。

6,、 工作時間內(nèi)不得化妝、聊天、吃東西,。

7,、 口袋中隨時攜帶筆，服務(wù)時女士優(yōu)先,。

8,、 保持環(huán)境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛(wèi)生,。

9,、 營業(yè)場內(nèi)做到三輕，走路輕,、說話輕,、動作輕。

10,、 動作要規(guī)范,，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

11,、 任何時候,，都要適當(dāng)?shù)剡\用禮貌用語，積極主動,，熱情周到,，讓顧客享受到完全滿意的服務(wù)。

12,、 不得對客人進(jìn)行評論,，說長道短或是傾聽顧客之間的談話。

13,、 服務(wù)的英文含義：service

s—微笑,， e—專業(yè)，r—機(jī)智,，v—樂于助人,，i—主動發(fā)掘問題，

c—彬彬有禮,，e—工作熱忱,。

14、耐心,、細(xì)心地解答顧客之疑問,。

15、如有可能,，盡量請客人留下寶貴意見,，以便我們更好地服務(wù)顧客。

16、如遇顧客投訴須態(tài)度友好,，請其稍等并告之店長或負(fù)責(zé)人給予解決,，任何

情況下不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

18,、員工應(yīng)具備的基本內(nèi),、外條件

(1)內(nèi)在條件：

a、豐富的專業(yè)知識與技能,。

b,、高度的工作興趣與愛好。

c,、親切的服務(wù)心態(tài),。

d、認(rèn)真負(fù)責(zé),，敬業(yè)樂群,。

e、良好的語言基礎(chǔ),。

(2)外在條件：

a,、頭腦、眼睛,、手腳及心情等活動

頭腦：反應(yīng)敏捷,，記憶力正確，豐富的專業(yè)知識,。

眼睛：眼到手到,，不可視而不見。

手腳：需要配合適當(dāng)?shù)囊?，避免不必要的動作?/p>

心情：經(jīng)常以沉著冷靜的心情去服務(wù)顧客,。

語言：有禮貌，聲音清晰且音量適中,，使用標(biāo)準(zhǔn)語言,。

態(tài)度：親切誠懇，自然大方,。

站立姿勢：身體站直，抬頭,、挺胸,，要有精神，不能把手放在口袋里,。

b,、衛(wèi)生與服裝：

手：服務(wù)前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油,。

臉：淡妝,，保持優(yōu)雅的外形。

頭發(fā)：切勿模仿時尚發(fā)式,，應(yīng)梳理整齊,，長發(fā)扎于頭巾內(nèi)。

香水：上崗時間內(nèi)不宜使用,。

汗水：勤換衣,，切勿讓汗水滲透上衣。

口臭：上崗前4—6小時不可食蔥,、姜,、蒜等有異味的食物。

制服：干凈,、整齊,、使衣服時常保持良好的狀態(tài)，著黑色褲子,。

鞋襪：著與膚色相近的襪子,，穿黑色鞋子。

裙子：不宜過長,，也不宜過短(過膝即可),。

飾物：除結(jié)婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗,。

19,、上崗前的準(zhǔn)備——調(diào)節(jié)心情

(1)是昨日遺留的問題，則在今天早晨一起床就對自己說“昨天的事情我忘掉,，

今天我開心!”

(2)給自己的一個漂亮的妝扮,，增加亮點。

(3)笑一笑,，回憶令自己高興的事,。

(4)調(diào)班或調(diào)休，出去happy一下,，把所有的煩惱忘掉,。

20、正式上崗前之回顧：

地面清潔,、貨架整潔,、貨物排列有序，儀容儀表符合,、各樣配件準(zhǔn)備充足,。

21,、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購物經(jīng)歷,、期待再來的價值,，這也是我們努力的目標(biāo)。

22,、服務(wù)格言：

你希望別人對待你的,，你就去這樣對待別人，你的態(tài)度影響別人,，它又將反過來影響你,。

23、服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的,，是要我們自覺,、主動去做的，保持一個好的心情去上崗,，好心情投入工作會給客人好的印象,，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設(shè)施的齊備,，將造就一個全新的理念,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇十二

1、保障庫存商品銷售供應(yīng),，及時清理端架,、堆頭和貨架并補充貨源。

2,、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架,、商品)

3、保持通道的順暢,，無空卡板,、垃圾。

4,、按要求碼放排面,，做到排面整齊美觀，貨架豐滿,。

5,、及時回收零星商品(孤兒商品)和處理破包裝商品

6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格簽

7,、對商品保質(zhì)期(上貨做到先進(jìn)先出)

8,、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù),。

9,、微笑服務(wù)，禮貌用語,。

主要工作

一,、 補貨

1、補貨時必須檢查商品有無條碼,。

2,、 檢查價格簽是否正確，包括 dm 商品的價格檢查,。保證商品與價格簽一 一對應(yīng),。

3,、補完貨要把空紙皮送到指定的對方地點,。

4,、必須做到及時補貨,，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象,。

5,、 補貨時要做到先進(jìn)先出,，補貨作業(yè)期間不能影響通道暢通,。

二,、 理貨

1,、 檢查商品：有無條碼，是否印刷保質(zhì)期,，是否臨近保質(zhì)期或過期,，有無 破損等,，并及時處理,。

2、排面檢查：商品是否面向顧客,，排面是否整齊,。不能隨意更改排面

3、價格牌檢查：價格牌是否與商品一一對應(yīng)對齊,。

4,、 清潔：定期不定期做商品、貨架,、堆柜的清潔,。要求商品貨架無灰塵、無油污,。

三,、 促進(jìn)銷售、控制損耗

1,、每日計算庫存量,、銷售量,、進(jìn)貨量。

2,、及時回收孤兒商品,。

3、賣場巡視,，防止偷盜事件發(fā)生,。

四、 價簽

1,、按照規(guī)范要求打印標(biāo)簽,，貼條形碼。

2,、價格簽必須放在排面的正中,，缺損的價格簽必須及時補上。

3,、剩余的條形碼和價格簽要統(tǒng)一收集銷毀,。

4、 條碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>

五,、 盤點

1,、輔助工作

一、 服務(wù)：

耐心解答顧客詢問 補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品 及時平息調(diào)解一些顧客糾紛;

制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包,、吸煙,、帶寵物入內(nèi)等;

對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報;

每月最后一日進(jìn)行盤點,，所有員工必須參加;

盤點時保證盤點的結(jié)果準(zhǔn)確,。

二、

器材管理：封口膠,、抹布,、水杯等物品要放在制定位置;

貨架等材料及時回收到庫房。

三,、 市調(diào)：

按公司要求,、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)工作;

市調(diào)材料要真實、有效,。

四,、 工作日志：

條理清楚，字跡清楚;

完成的工作,，未完成的工作必須羅列,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇十三

1、作息時間

本店每天營業(yè)時間為：10:00——22:00;(所有人員均需提前半個小時到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作),，店員上一天休息一天(若需請假必須找到其他人員進(jìn)行換班),、店長上班時間為中午14點到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外),。店長根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。

2,、考勤

2.1,、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。

3,、員工請假規(guī)定

3.1員工應(yīng)提前填寫《請假條》交由店長審核及批準(zhǔn)，店長做好請假資料的登記和保管,。

3.2員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時,，應(yīng)及時用電話向店長報告，并在返崗后辦理補假手續(xù),。(必須落實好換班人員)

4,、處罰規(guī)定

4.1、為規(guī)范員工的行為,、維護(hù)本店的經(jīng)營秩序,，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實的,，予以相應(yīng)處理：

(1),、員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生,，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋,。上班時間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置,。

(2),、員工對客人購買飲料，要主動熱情,，文明用語，不得說粗話和臟話,，頂撞顧客違反一次扣款10元。

(3),、工作時間不得打撲克、下棋,、吃零食和任何有異味的食品;利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話(特殊情況除外)等,，違反一次扣款20元,。

(4)、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗,，違反一次扣款10元。

(5),、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人,，違反一次扣款50元。

(6),、店長要嚴(yán)格食品檢驗,，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎金取消,。

(7),、 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除,， 未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員,，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告,、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任,。

(8)、要愛護(hù)設(shè)備,，要按操作規(guī)程操作,，不得違章操作，保證安全使用,，如有損壞照價賠償,。

(9)、員工要求自覺遵守勞動紀(jì)律,，不遲到,，不早退，工作時間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧,，違反一次扣款10元,。

(10)、員工應(yīng)按正常手續(xù)請假,，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰,。員工不得虛報病假、事假,。極度不誠信著,，直接予以辭退。

(11),、禁止在店內(nèi)銷售私人物品,，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收,。若有查實，直接予以辭退,。

(12),、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意,，擅自挪用公司公款作為私用,、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者,，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償,，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇十四

第一條 遵法紀(jì)

學(xué)習(xí)理解并模范遵守國家的政策法規(guī)和某公司的規(guī)章制度,，爭當(dāng)一名好公民、好職員,。

第二條 愛集體

和某公司榮辱與共,，關(guān)心某公司的經(jīng)營管理和效益，勤奮學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,，提高工作能力,，多提合理化建議，牢固樹立“團(tuán)隊,、竟創(chuàng),、協(xié)作、責(zé)任”的企業(yè)精神,。

第三條 聽指揮

服從領(lǐng)導(dǎo),、聽指揮，全面優(yōu)質(zhì)完成本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的一切任務(wù)。

第四條 守紀(jì)律

不遲到,、不早退,、出滿勤、干滿點,。工作時間不串崗,，不辦私事，不私拿或損壞公物,，不做有損團(tuán)結(jié)的事,。

第五條 重儀表

保持衣冠、頭發(fā)整潔,。統(tǒng)一著裝上崗,。男職工不留長發(fā)，女職工要淡妝上崗,，裝扮適度,。

第六條 講衛(wèi)生

常剪指甲，注意衛(wèi)生,，無汗味,、異味。

第七條 講禮貌

1,、使用“您好”,、“歡迎您”、“不客氣”等禮貌用語,，與客戶相遇,，要主動相讓。

2,、電話鈴響盡快接聽,，鈴響不得超過三聲。

3,、接轉(zhuǎn)電話時,，要先說“您好! 中國某公司”，然后細(xì)心聆聽,，聲調(diào)要溫和,，勿忘使用崗位禮貌語言。

第八條 敬客戶

1,、接待客戶時面帶微笑,，與客戶談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌,，用心聆聽,，不搶話,、插話，不爭辯,，講話聲音適度有分寸,，語氣溫和文雅，不大聲喧嘩,。聽到意見,、批評時不辯解，冷靜對待,，及時上報,。

2、遇到客戶詢問,，做到有問必答,，不能說“不”、 “不知道”,、“不會”,、“不管”、“不明白”,、“不行”,、“不懂”等，不得以生硬,、冷淡的態(tài)度對待客戶,。

第九條 守機(jī)密

不向客戶或外部人員談?wù)撃彻镜拿孛苁聞?wù),。一切內(nèi)部文件,、資料、報表,、總結(jié)等,，都應(yīng)做到先收鎖再離人。

第十條 勤節(jié)約

克服“浪費難免論”,，消滅長明燈,、長流水。節(jié)約使用文具,，愛護(hù)各種設(shè)備和物品,。要發(fā)揚勤儉興業(yè)的好傳統(tǒng)，為某公司的增收節(jié)支做貢獻(xiàn),。

聘 用 制 度

第一條：某公司各部門如因工作需要,，必須增加人員時，應(yīng)由各部門提出招聘計劃或申請,，經(jīng)秘書處批準(zhǔn)后,，由行政部統(tǒng)一組織招聘。

第二條：新進(jìn)人員報到時，應(yīng)向辦公室繳驗下列證件資料：

1,、個人履歷表;

2,、居民身份證復(fù)印件;

3、最高學(xué)歷證書復(fù)印件;

4,、資歷,、資格證書(或上崗證);

5、一寸彩色證件照片4張;

由行政部告知有關(guān)某公司的規(guī)章制度,、福利待遇及有關(guān)規(guī)定,。辦妥以上入職手續(xù)后，進(jìn)入一個月的試用期,，某公司會對新員工作出評估,，必要時可根據(jù)實際情況延長或縮短試用期或者辭退。

第三條：試用人員如因品行不良或服務(wù)成績欠佳或無故曠職者,，應(yīng)隨時停止試用,，予以解聘。

第四條：正式任用

1,、員工入職提供之證明文件必須真實,，如發(fā)現(xiàn)有虛假隱瞞將視情節(jié)輕重做出處理，甚至開除,。

2,、員工如有以下變更事項應(yīng)在一周內(nèi)上報單位：

1) 聯(lián)系地址、電話號碼及婚姻狀況,。

2) 遇緊急事故聯(lián)系人,。

3) 現(xiàn)時參加的學(xué)習(xí)課程(學(xué)歷證明)、現(xiàn)時參加的團(tuán)體,。

餐飲員工守則和規(guī)章制度篇十五

一,、 ktv規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)

1、 娛樂部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé),，全面負(fù)責(zé)前廳部的各項工作,。

2、 貫徹分工負(fù)責(zé)制的原則,，一級對一級負(fù)責(zé),，一級考核一級，娛樂部嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對各工作區(qū)域?qū)嵭卸讲?、測評和考核,。

3、 娛樂部各級管理人員必須以身作則,，認(rèn)真履行督導(dǎo),、檢查的工作職責(zé),，抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的教育與培訓(xùn),。

4,、 部門根據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級酒店標(biāo)準(zhǔn)制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范,、操作流程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

5、 合理按月份完成酒店下達(dá)的年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo),，與部門員工一起齊心協(xié)力,，積極做好促銷工作，密切注意客源市場變化,，及時調(diào)整季節(jié)價格,，不斷增加娛樂部收入，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

6,、 加強對本部員工的考核評比，做到考核有記錄,、獎懲有依據(jù),，根據(jù)每一員工的工作實績，考核評比發(fā)放每月提成獎金,，充分體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣,，進(jìn)一步調(diào)動員工積極性。

7,、 開展思想政治工作,，要了解下情，掌握員工的思想動態(tài),，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中,。

8,、 強化收銀、服務(wù)員服務(wù)意識,，保證部門服務(wù)質(zhì)量,。

9、 貫徹“四服務(wù)”(開口服務(wù),、主動服務(wù),、禮貌服務(wù)、規(guī)范服務(wù))“四一樣”(陌生人與熟悉人一個樣,，本地人與外地人一個樣,，中賓與外賓一個樣,，老幼病殘與一般人一個樣)的服務(wù)宗旨，做好服務(wù)工作,，真正做到檢查與不檢查一個樣,。

10、對重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參加,，并統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào),。

11,、保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度,。

12,、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修,，使各項設(shè)施,、設(shè)備完好。

13,、對違反酒店規(guī)章制度,，不遵守服務(wù)規(guī)程，玩忽職守,，損害酒店聲譽的員工,，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。

二,、 娛樂部管理處罰制度

1,、 上班期間個人儀表儀容不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，站立姿勢不端正,，對客人服務(wù)不熱情,、禮貌問候，操作技能不規(guī)范,、熟練,，給予罰款處理。

2,、每位員工自覺遵守員工手冊,，按時上下班，不遲到早退,，當(dāng)值時不看無關(guān)書刊,，不吃零食，不打私人電話,，不讓無關(guān)人員在總臺打電話,，如有違紀(jì)給予罰款處理,。

3、愛護(hù)公司設(shè)備設(shè)施及客戶物品,，如有損壞或遺失,，按該物品原價賠償。

4,、工作中必須配戴工號牌,，著工作裝，儀容儀表不合格者給予罰款處理,。

5,、嚴(yán)禁泄露公司機(jī)密如：管理模式、設(shè)備設(shè)施,、營業(yè)情況,，如有違者給予罰款100—500元，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除,。

6,、工作中嚴(yán)格竄崗、脫崗,、接打私人電話,、做與工作無關(guān)的事情，如有特殊情況,，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn),，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款處理。

7,、未經(jīng)批準(zhǔn)休假或下班后嚴(yán)禁在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留,，無論任何原因，都不得在包房內(nèi)留宿,，如有違紀(jì)給予罰款處理,。

8、工作中嚴(yán)禁污言穢語,、嬉笑打鬧,、飲酒、會客,、用餐,、與客人爭吵,、收取客人小費和物品,，進(jìn)包房點歌、唱歌,，工作區(qū)域內(nèi)抽煙者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款處理,，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除。

9,、客走后,，如遇包房中遺留未開封的飲品或物品，需交到總臺等待客人領(lǐng)取或充公,，違者給予罰款處理,，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除。

10,、凡發(fā)現(xiàn)私自食用公司各類小吃,、水果、酒水,、飲料者,，一次罰款50元，3次以上開除,。

11,、私自加收客人服務(wù)費，客賠及其他價格者,，1次50元,、3次開除;未經(jīng)批準(zhǔn)私用公司資產(chǎn)者、上班期間在走道打鬧,、聚眾聊天50元/次,。

12、如在包廂拾到客人丟失物品及錢財者,，如不上繳,，給予開除。

13,、收銀臺電腦未經(jīng)批準(zhǔn)私用,、打游戲、上網(wǎng)者,，100元/次,，公司一切優(yōu)惠卡或贈酒卡、券內(nèi)部員工禁止使用,，違者罰款100元/次,。

14、同事間,，互敬互愛,，嚴(yán)禁背地說人是非，吵架打架,，違者給予罰款100—200元,，情節(jié)嚴(yán)重者開除,。

15、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，做到承上啟下,，嚴(yán)肅認(rèn)真，嚴(yán)禁頂撞上司或拒絕領(lǐng)導(dǎo)安排,，違者給予罰款50—100元,，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

以上制度經(jīng)我看后無異議,，我自愿接受服從公司管理規(guī)定,，如有違反公司管理規(guī)定，按照本管理制度條例執(zhí)行,。