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學(xué)校食堂規(guī)章制度及員工守則篇一

1、遵守國家法律,，不違法亂紀(jì);

2,、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從上級(jí)工作安排,，一切行動(dòng)聽指揮;

3,、準(zhǔn)時(shí)上下班，有事提前請(qǐng)假;

4,、熱愛本職工作,，認(rèn)真,、積極完成任務(wù);

5,、持證上崗，規(guī)范操作,。

二,、個(gè)人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班,，定期檢查身體;

2,、有病或受傷上報(bào)主管，不帶病上班;

3,、穿戴整齊,，不留長發(fā)，勤剪指甲,，男士不留胡須,，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰,，亂扔垃圾,，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服,，保持衛(wèi)生整潔,。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1,、熱愛集團(tuán),、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán),，食堂的利益;

2,、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，不參與“黃、賭,、毒”和黑社會(huì)活動(dòng);

3,、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4,、尊敬上司,，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決,。

四,、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi);

2,、品行端正，售賣公平,，不偷吃,、偷拿、偷占食堂物品;

3,、拾金不昧,，保持高尚情操;

4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;

5,、遵守服務(wù)規(guī)范,，維護(hù)集體利益，不打聽,，不泄露商業(yè)機(jī)密。

五,、衛(wèi)生工作

1,、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具,、廚具不得盛裝熟食物;

2,、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3,、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠,、防蚊、防蟑工作;

4,、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售,。

學(xué)校食堂規(guī)章制度及員工守則篇二

1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工,，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全,。

2,、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3,、加工食品必須做到燒熟熟透,，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放,。

4,、刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯,，生熟分開使用,，定位存放。用前洗凈,、消毒,，保持清潔,。

5,、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用,，消毒后放入專用保潔柜,。

6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙,，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,，

7、食品加工前必須清洗,，接觸直接熟食前必須洗手消毒,。

8、搞好灶間,、配菜間衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。

學(xué)校食堂規(guī)章制度及員工守則篇三

一,、愛崗敬業(yè),，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，嚴(yán)格要求自己,，提高工作效率,，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二,、熱愛本職工作,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，無條件的配合,、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,，服從安排，并能在工作中提供合理化建議,。

三,、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

四、在管理員的指導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)各種菜式的加工,、烹飪工作。

五,、配合食堂管理員制定每天的菜譜,，并對(duì)菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。

六,、在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制,，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香,、味俱佳,。

七、烹飪前先檢查原料,，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物

八,、協(xié)助管理員的日常工作，對(duì)當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理,。

九,、操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程,，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng),。

十、負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé),，并將所有物品擺放整齊,。

十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電,。

十二,、對(duì)就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量,。

十三,、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

學(xué)校食堂規(guī)章制度及員工守則篇四

1,、1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理,，根據(jù)<中華人民共和國食品安全法>和<餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法>，結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,，制定本管理規(guī)定,。

1、2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理,，指職工食堂在食品采購,、運(yùn)輸和貯存、食品加工,、餐飲具的衛(wèi)生,、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。

2職責(zé)

食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任,。

3內(nèi)容與要求

3,、1食品的采購和貯存衛(wèi)生

3、1,、1采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。

3,、1、2采購車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔,，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3,、1,、3庫房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂;通風(fēng)良好,。禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、處理變質(zhì)或超過期食品,。

3、2食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求:

3,、2,、1墻壁有防水、防潮,、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置,、有效的防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施,。

3,、2、2地面每天洗拖干凈,，見本色,、無積水污垢。墻壁,、門窗干凈,、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢,，玻璃明亮,。

3、2,、3炊事機(jī)械放置有序,，機(jī)械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵,，器皿要加蓋加罩,，機(jī)械定期保養(yǎng)維修，干凈完好,。

3,、2、4炊具如鍋,、盆,、刀、勺、料筒,、案板等要存放整齊,。每日清洗一次，達(dá)到無臟物,、無油垢,、鐵器無銹，木器見本色,。

3,、2、5水池,、灶臺(tái),、桌臺(tái)，每日清洗三次,，達(dá)到干凈整潔,，物見本色。

3,、3食品加工人員的衛(wèi)生要求:

3,、3、1工作前,、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手;

3,、3、2不得有面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為;

3,、3、3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩,。

3,、3、4工作時(shí)著裝要穿戴整潔,，不得留長發(fā),、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子,、勺子等用具進(jìn)行采用。

3,、3,、5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生,。

3,、4加工過程衛(wèi)生要求

3、4,、1認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用,。

3,、4、2各種食品原料在使用前必須洗凈,，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類,、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。

3、4,、3用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布心臟其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，并做到分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。

3,、4,、4需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,。

3、4,、5在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏,。

3,、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用,。

3,、4、7食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用,。

3,、5餐飲具的衛(wèi)生要求

3、5,、1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈,、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。

3、5,、2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

3,、5、3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。

3、6食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求

3,、6,、1食堂應(yīng)當(dāng)保持整潔，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生,。每周五進(jìn)行一次徹底清掃,，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。

3,、6,、2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,，并同時(shí)告知備餐人員,。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生,。

3,、6,、3供應(yīng)直接入口食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品,。

3、6,、4供就餐人員自取的調(diào)味料,，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3,、6,、5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴(yán)禁抽煙,，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品,，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。

3,、7衛(wèi)生檢查規(guī)定

3,、7、1衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳,、廚房,、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查,，并對(duì)存在的問題作好記錄,，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

3,、7,、2總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔,。

3,、7、3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的,，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰,。

4檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。

5,、附則

5,、1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處,。

5,、2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

學(xué)校食堂規(guī)章制度及員工守則篇五

一,、就餐時(shí)間規(guī)定：

早餐：07:50-8:25

中餐：12:00-13:00

晚餐：18:00-18:30

二,、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

1,、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人,、中餐和晚餐5元/人,、夜宵2元/人。

2,、中,、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭,、油條、面包,、豆?jié){,、米粉、面條,、小菜等交換供應(yīng),。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

四,、就餐地點(diǎn)：

1,、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

五,、飯卡管理

1,、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用,。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4,、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5,、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。

6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取),。

7、無論是否用餐,，公司均不補(bǔ)款或退款,。

六,、就餐流程

1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì),。

2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡,。

3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4,、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐,。

七,、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐,，違者處以50元/次罰款,。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。

3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,，處以50元/次罰款,。

4、服從行政人事部安排,，按序就餐,，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款,。

5,、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩,，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款。

6,、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款,。

7,、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款,。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理,。

9、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10,、湯,、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取,、注意節(jié)約,，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款,。

11,、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款,。

12,、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款,。

13,、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人,，違者處以20元/次罰款,。

如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，將給予行政處分或除名,。