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食堂錯(cuò)峰就餐制度篇一

為此根據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結(jié)合本校實(shí)際情況特?cái)M定本校如下錯(cuò)峰就餐工作方案制度。

4-6年級(jí)學(xué)生及全體教職工,。

1,、學(xué)校安保處根據(jù)各年級(jí)就餐人數(shù)和錯(cuò)峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區(qū)域,，分年級(jí)分班錯(cuò)峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘,，設(shè)行專(zhuān)人專(zhuān)座。

2,、為預(yù)防學(xué)生就餐時(shí)不發(fā)生交叉?zhèn)魅荆诓妥郎显O(shè)置隔離擋板,，左右隔凳就座,，前后左右就餐位間隔1米以上,。

3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾,。

1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具,，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊(duì)伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊(duì),，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導(dǎo)向線間隔1.5米排隊(duì)分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下,，擺好打開(kāi)餐具。

2,、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行分餐,。

3、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律,，不得在食堂中喧嘩，除就餐時(shí)以外不得摘除口罩,。

4,、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開(kāi)座位,，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊(duì)以班為單位從食堂出口處離開(kāi)，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒,。

5,、各班由正、副班主任根據(jù)時(shí)間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐,，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂,。

6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當(dāng)日值日教師領(lǐng)隊(duì)協(xié)調(diào)安排）：1人負(fù)責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序,，1個(gè)在食堂入口處負(fù)責(zé)秩序維持,；1人在食堂出口處的負(fù)責(zé)秩序管理（如倒剩菜飯,、離開(kāi)通道方向）,。

值日行政要每日午餐到場(chǎng)督查，及時(shí)糾正不良就餐行為,。

1、六年級(jí)1班就餐時(shí)間：11：35-11：55,，六年級(jí)2班就餐時(shí)間：11：40-12：00，六年級(jí)3班就餐時(shí)間：11：45-12：05,。

2、五年級(jí)1班就餐時(shí)間：11：50-12：10,，五年級(jí)2班11：55-12：15,，五年級(jí)3班就餐時(shí)間：12：00-12：20。

3,、四年級(jí)1班就餐時(shí)間：12：05-12：25,，四年級(jí)2班就餐時(shí)間：12：10-12：30,。

4,、教師就餐：12：40-13：00

根據(jù)《教育部關(guān)于切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作,，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序,，結(jié)合我校實(shí)際，制定木方案,。目標(biāo)任務(wù)：

根據(jù)國(guó)家、省市對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作部署和xx省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)相關(guān)要求,，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí),，早計(jì)劃,、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐準(zhǔn)備工作,，確保供餐安全有序,，師生家長(zhǎng)放心；最大限度提升供餐能力,，保障師生健康,，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。

1,、做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作,；

2,、嚴(yán)格把關(guān),，安全有序地進(jìn)行各項(xiàng)工作。

進(jìn)一步強(qiáng)化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全,，設(shè)立食堂用餐安全工作小組.·

組長(zhǎng)：xxx（校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)：供餐工作的全面管理副組長(zhǎng)：xxx（副校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)：食堂供餐全面工作

成員：xxxxxxxxxxx（后勤主任、食堂主任,、廚師組長(zhǎng),、

校醫(yī)）負(fù)責(zé).·（1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況（2）食堂設(shè)施設(shè)備更新,、檢查等工作（3）消防安全檢查、食堂日常管理）

（4）各種供餐材料的收集,、整理、歸檔（5）年段供餐統(tǒng)籌安排,、管理

（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全,。

嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》,、和市場(chǎng)監(jiān)督管理局,、以及市、區(qū)政府的相關(guān)要求,，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施,，確保用餐食品的質(zhì)量和安全,。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。

（2）加強(qiáng)師生用餐過(guò)程管理，各項(xiàng)措施落到實(shí)處,。

學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)關(guān)、粗加工關(guān),、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作,，確實(shí)保障用餐安全有序。根據(jù)我校食堂實(shí)際,，采取如下用餐方式：

1.學(xué)生午餐用餐工作：

以配餐入班的方式供餐入班,；學(xué)校督促食堂制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作,；實(shí)行配餐入班工作,，確保一人一桌,。

具體計(jì)劃如下：

（1）鼓勵(lì)家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐,；

（2）在校用餐學(xué)生，每餐x輩x素x例湯,，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生xx元；

（3）使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤(pán),、湯碗；同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具,；

（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒,；

（5）制定《xx學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級(jí)用餐規(guī)定》，明確用餐要求,、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生,。

2.教師用餐：

（1）教師用餐的全體對(duì)象即原有用餐人員，非指定對(duì)象內(nèi)的人員不在此列,；

（2）教師用餐采取定餐制,，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺(tái)內(nèi)下單定餐,；用餐標(biāo)準(zhǔn)也是x輩x素1例湯，與配餐入班學(xué)生相同,；

（3）上午第四節(jié)課及負(fù)責(zé)學(xué)生班級(jí)用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規(guī)定劃分教師用餐場(chǎng)所,；非第四節(jié)課上課教師或?qū)W生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責(zé)的人員,，如行政后勤、年段值班教師,，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類(lèi)人員須按學(xué)校要求調(diào)整好自己的`工作,，并在11：45前完成用餐，確保x年級(jí)學(xué)生能準(zhǔn)時(shí)到餐廳用餐,。

3.住宿生早餐：

（1）住宿生早餐采用點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20-7：20,，實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐,；際情況,，有序安排住宿生準(zhǔn)時(shí)按序就餐；

（1）鼓勵(lì)食用簡(jiǎn)單早餐的學(xué)生（面包,、牛奶等）將早餐帶到班級(jí)用餐，但須遵守學(xué)校的衛(wèi)生規(guī)定,。

（2）住宿生晚餐：

（1）住宿生晚餐仍為套餐制,，由食堂供餐,；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營(yíng)養(yǎng)原則：

（2）x年級(jí)住宿生在餐廳用餐,；其余兩個(gè)年段住宿生在班級(jí)用餐。

（1）做好用餐前準(zhǔn)備工作,，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：

（1）上級(jí)教育主管部門(mén)通知開(kāi)學(xué)之日（提前一周）起，開(kāi)展食堂安全,、衛(wèi)生整治：

（1）在學(xué)校專(zhuān)管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒,；食堂人員須在符合上級(jí)部門(mén)規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。組織相關(guān)人員對(duì)食堂機(jī)具進(jìn)行檢查,，重點(diǎn)是灶具、燃?xì)夥?、蒸箱、洗消一體機(jī)等機(jī)具的安全檢查,，如有問(wèn)題,，及時(shí)與總務(wù)部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)進(jìn)行維修,、維護(hù)。

（2）開(kāi)學(xué)前3天,，食堂再次進(jìn)行衛(wèi)生清理,、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查,，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改,。

（3）開(kāi)學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查,，并提出整改意見(jiàn)，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專(zhuān)人進(jìn)行全程督促,，直至完全符合要求。

（2）自本方案公布之日起,，做好用餐宣傳工作：

（1）發(fā)放《給家長(zhǎng)一封信》,，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長(zhǎng)學(xué)生公開(kāi),；

（2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò)形式），提醒家長(zhǎng)及學(xué)生,，如有條件在家用餐,，盡量在家用餐,；如無(wú)法在家用餐,，則提倡在學(xué)校用餐；

（3）用餐前5天,，完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。

（3）餐具準(zhǔn)備工作：

（1）食堂經(jīng)營(yíng)方應(yīng)做好學(xué)生餐具的準(zhǔn)備工作,，在學(xué)生數(shù)據(jù)匯總后立即增補(bǔ)餐具，以備用餐之需,；

（2）做好餐具的洗滌、消毒工作,，并于開(kāi)學(xué)前一天、當(dāng)天進(jìn)行餐具檢測(cè),。

（4）做好人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化管理體制,。

（1）根據(jù)防控要求，對(duì)全體人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生工作培訓(xùn),，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個(gè)人防范常識(shí)，加強(qiáng)自身：r生防病意識(shí),，提升個(gè)人素質(zhì)；

（2）加強(qiáng)個(gè)人崗位職責(zé)培訓(xùn),，結(jié)合疫情防控工作開(kāi)展崗位技能知識(shí)培訓(xùn)，提升各個(gè)崗位人員的操作能力,；

（3）加強(qiáng)防控期間操作程序知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范食品加工,、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓(xùn),。

（5）專(zhuān)管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理,，把握各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無(wú)疏失,。

（6）著手做好食材準(zhǔn)備工作：繼續(xù)把好食材入門(mén)關(guān)，堅(jiān)持定點(diǎn)配送,，即由xx公司配送；堅(jiān)持做好“入市必登”工作,，把好食材關(guān).

（7）確定學(xué)生用餐人數(shù),，與首批獲準(zhǔn)送餐的單位進(jìn)行協(xié)商,，并盡快達(dá)成協(xié)議,，以備學(xué)生開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校管理人員外,，還須有家長(zhǎng)代表、教師代表及學(xué)生代表參與,。

學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對(duì)所有相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育：嚴(yán)格執(zhí)行追究制度,，在加強(qiáng)檢查的前提下,，對(duì)檢查情況給予及時(shí)通報(bào),，對(duì)違反制度的人員進(jìn)行及時(shí)的教育處理,，有效保障師生用餐安全,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇二

為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序的就餐環(huán)境,，決定按照以下方法實(shí)施,，全力保障疫情防控期問(wèn)學(xué)校食堂用餐安全，結(jié)合我校實(shí)際情況,，特制定本錯(cuò)峰就餐方案。

食堂用餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制,、盒飯分散用餐，老師學(xué)生留校就餐的,，老師自取盒飯,，學(xué)生用餐，分班配送至教室,，避免食堂用餐人員集聚。

通過(guò)班會(huì),、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性，引起重視,。

餐廳、食堂裝貼宣傳標(biāo)語(yǔ),，發(fā)布疫情相關(guān)知識(shí)及主流權(quán)威信息，引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人員正確認(rèn)識(shí)疫情,，做好科學(xué)防控。

特別要求食堂工作人員“不造謠,、不信謠、不傳謠＂,，全心全意做好用餐保障,。

實(shí)行年級(jí)分開(kāi)就餐,，錯(cuò)時(shí)就餐,。

食堂張貼《食堂防控工作指引》,。

就餐時(shí)，食堂安排專(zhuān)人值守指揮,，測(cè)量體溫，采取合理分流就餐人員,、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐和適當(dāng)延長(zhǎng)錯(cuò)峰就粲時(shí)問(wèn)等方式,，最大限度實(shí)現(xiàn)分散就餐,、有序用餐。

班級(jí)實(shí)行班主任跟班的措施,，保證學(xué)生餐前排隊(duì)不擁擠就餐時(shí)保持安全距離，不交流,、不面對(duì)

面就餐，餐后迅速離開(kāi)餐廳,。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流值日保證用餐的良好秩序。

1.全體師生自己帶筷子,。

要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1.5米，帶口罩,。

湯用環(huán)保一次性盒子安裝,。

2.老師早餐由廚房分好,，早上7:20-8:10教職員工錯(cuò)時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置,，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒。

3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開(kāi)始錯(cuò)時(shí)到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐,，用餐結(jié)束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒,。

一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶,。

4.學(xué)生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。

用完后把餐具整理好放在教室外面,，由工人去整理。

一次性湯盒由各班整理送垃圾桶,。

5.錯(cuò)峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂,，做到不提前、不延后,，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩,。

2)各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流,、少說(shuō)話(huà),，避免交叉感染,。

6.學(xué)生就餐要求

就餐前：帶至隔離室觀察,，并報(bào)學(xué)校處理1.要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手,。

2.各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐,。

上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時(shí)：

1.文明就餐,。

要講秩序，不擁擠,，不扎堆,，不追逐打鬧，不起哄,，不邊吃邊講話(huà)。

2.節(jié)儉就餐,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇三

1、就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入學(xué)生食堂-對(duì)應(yīng)窗口打飯菜-劃定區(qū)域就餐-洗碗?yún)^(qū)-教學(xué)樓樓梯回各班教室,。

2、就餐時(shí)間

四年級(jí)11：40——12：00

五年級(jí)12：10——12：20

六年級(jí)12：30——12：50

注：6月1日六年級(jí)先開(kāi)學(xué)上課,，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，四,、五年級(jí)全部到校后,，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐,。

1,、各班在班主任老師帶領(lǐng)下,，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前,、不延后，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍,，不大聲喧嘩,。

2、各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí),，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà),，避免交叉感染。

1,、為了能順利復(fù)學(xué)，減少人員聚集,，把學(xué)生錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐,，分批次就餐。

2,、學(xué)生就餐前門(mén)口排隊(duì)時(shí)必須間隔1米，不可站在一起聚集就餐,。

3,、就餐前：

a、要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣,，按照六步洗手法洗手。

b,、各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐

4,、就餐時(shí)：文明就餐。要講秩序，不擁擠,，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄,，不邊吃邊講話(huà)。

5,、進(jìn)門(mén)后要嚴(yán)格要求學(xué)生不可坐在一起，必須是單人單桌,，不可并排坐著,。

6、學(xué)生自帶飯盒到餐廳窗口打飯,，然后分散就餐,，不擁擠，不扎堆,，不在餐廳逗留。攜帶自己的餐具離開(kāi),。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇四

為嚴(yán)格遵守xx市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)機(jī)制的有關(guān)規(guī)定，切實(shí)配合政府做好新型冠狀病毒感染的'肺炎疫情防控工作,，我單位現(xiàn)決定：

（一）員工食堂實(shí)行錯(cuò)峰用餐，采用分餐進(jìn)食,，避免人員密集。

（二）餐廳每日消毒不少于2次,。餐廳開(kāi)展工作前應(yīng)全面細(xì)致消毒,。餐桌椅使用后必須進(jìn)行消毒,。餐具用品須高溫消毒。

（三）操作間保持清潔干燥,，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,，避免肉類(lèi)生食,。

（四）建議營(yíng)養(yǎng)配餐，清淡適口。

（五）加強(qiáng)員工下班后,、就餐前、就餐后的管理,，避免食堂內(nèi)、走廊通道等區(qū)域群體聚集,。

本制度自公布之日起生效，由單位應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋?zhuān)鶕?jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和補(bǔ)充,，各部門(mén)遵照?qǐng)?zhí)行,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇五

為加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情期間用餐管理,，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理,，特制定本制度。

一,、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯(cuò)峰制度，對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控,，延長(zhǎng)供餐時(shí)間(含早、中,、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主,，實(shí)行分發(fā)制。

學(xué)生就餐時(shí)間

早餐6:40—8：00

①640-710師范與藝術(shù)學(xué)院;

②710-735工程技術(shù)學(xué)院,、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;

③735-800中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院,、體育學(xué)院。

中餐11:30——13：00

①1130-1205師范與藝術(shù)學(xué)院;

②1205-1230工程技術(shù)學(xué)院,、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;

③1230-1255中職部,、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院,。

晚餐16:30——18：00

①1630-1705師范與藝術(shù)學(xué)院;

②1705-1730工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;

③1730-1855中職部,、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院,。

教職工就餐時(shí)間

早餐7：15——8：00

①715-735在校值班人員,、輔導(dǎo)員,、阿城區(qū)教師;

②735-800以通勤車(chē)到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。

中餐11：30——12:15

①1130-1145行政人員;

②1145-1200師范與藝術(shù)學(xué)院,、工程技術(shù)學(xué)院;

③1200-1215現(xiàn)代服務(wù),、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部,。

二、疫情期間,，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度,，后勤事務(wù)管理中心,、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。

三,、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐,，保證飯菜質(zhì)量。

四,、食堂供餐時(shí),，原公共區(qū)域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消,，由食堂專(zhuān)人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放,、打粥、調(diào)味品等),。

五、食堂供餐時(shí),，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子),。

六,、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè)，檢測(cè)后按照防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯,，嚴(yán)禁插隊(duì)。

七,、就餐人員按順序就坐用餐(由專(zhuān)人引導(dǎo)，按餐桌號(hào)依次就餐),，面朝東就坐,，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩,，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子,，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

八,、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶(hù)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督,。

九、有發(fā)熱,、感冒、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可委托食堂或他人送餐,。

十,、食堂供餐,、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐,，做到不剩飯、不剩菜,。就餐后，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類(lèi)管理,，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

十一,、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門(mén),、人員以及商戶(hù),，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇六

20xx年疫情防控期間錯(cuò)峰就餐制度 為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序 的就餐環(huán)境,，決定按照以下方法實(shí)施,，全力保障疫情防控期 間學(xué)校食堂用餐安全,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，特制定本錯(cuò)峰就 餐方案。

食堂用餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制,、盒飯分散用餐，老師學(xué)生留校就 餐的,，老師自取盒飯，學(xué)生用餐,，分班配送至教室,，避免食 堂用餐人員集聚。

通過(guò)班會(huì),、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重 要性和必要性,，引起重視,。餐廳、食堂裝貼宣傳標(biāo)語(yǔ),，發(fā)布 疫情相關(guān)知識(shí)及主流權(quán)威信息，引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人 員正確認(rèn)識(shí)疫情,，做好科學(xué)防控,。特別要求食堂工作人員“不 造謠,、不信謠、不傳謠”,，全心全意做好用餐保障。

實(shí)行年級(jí)分開(kāi)就餐,，錯(cuò)時(shí)就餐。食堂張貼《食堂防控工 作指引》,。就餐時(shí)，食堂安排專(zhuān)人值守指揮,，測(cè)量體溫，采 取合理分流就餐人員,、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐和適當(dāng)延長(zhǎng)錯(cuò)峰就餐時(shí) 間等方式，最大限度實(shí)現(xiàn)分散就餐,、有序用餐,。班級(jí)實(shí)行班

主任跟班的措施,，保證學(xué)生餐前排隊(duì)不擁擠就餐時(shí)保持安全 距離，不交流,、不面對(duì)面就餐,，餐后迅速離開(kāi)餐廳。學(xué)校領(lǐng) 導(dǎo)輪流值日保證用餐的良好秩序,。

1. 全體師生自己帶筷子。要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1. 5米,， 帶口罩。湯用環(huán)保一次性盒子安裝,。

2. 老師早餐由廚房分好，早上7: 20-8: 10教職員工錯(cuò) 時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐,，餐具在8: 30之前放至 指.定位置,，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒,。

3. 老師中餐以辦公室為單位派1-2人11: 00開(kāi)始錯(cuò)時(shí) 到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結(jié)束后在12: 10前把餐 具送回廚房清洗消毒 ,。

一 次性湯盒由老師們自己整理送垃圾 桶。

4. 學(xué)生中餐11: 00由工人送盒飯到各教室用餐,。用完 后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理,。一次性湯盒 由各班整理送垃圾桶,。

5. 錯(cuò)峰就餐要求及流程

① 各班在班主任老師帶領(lǐng)下,，整班按規(guī)定路線有秩序地 前往食堂，做到不提前,、不延后,，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍，不 大聲喧嘩,。

② 各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上,， 就餐中不交流,、少說(shuō)話(huà),，避免交叉感染。

6. 學(xué)生就餐要求

就餐前：

1. 要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣,，按照六步洗手法洗手。

2. 各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間,、就餐 地點(diǎn)進(jìn)行用餐,。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提 前或推遲就餐,。

就餐時(shí)：

1.文明就餐。要講秩序,，不擁擠，不扎堆,，不追逐打 鬧，不起哄,，不邊吃邊講話(huà)。

2. 節(jié)儉就餐,。節(jié)約糧食,，杜絕浪費(fèi),，珍惜勞動(dòng)成果， 不剩飯菜,，不亂扔垃圾。

3. 嚴(yán)格遵守學(xué)校,、食堂管理規(guī)定,，服從值班教師的管 理和調(diào)度,。

就餐后：

1. 注意飲食衛(wèi)生，及時(shí)、認(rèn)真清洗餐具,。不亂倒剩飯， 剩佘飯菜要倒在指定位置收納桶,；杜絕往垃圾桶里倒剩佘飯 菜,。

2. 節(jié)約用水,。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開(kāi)要適 度,，用水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇七

(一)盒式分餐制：

1,、采取盒飯形式送餐,，食堂將提供一次性不可回用餐具,，禁止餐具重復(fù)使用。

2,、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體,、班組(包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段,，需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo),、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐,。(總經(jīng)理辦公室牽頭,，各單位配合);

3,、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量,，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;

4,、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中,，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;

(二)報(bào)餐人數(shù)。

各部門(mén)指定專(zhuān)人上報(bào)用餐人數(shù),，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù)，以備食堂采購(gòu)食品和餐具(總經(jīng)理辦公室 xx負(fù)責(zé));

(三)獨(dú)立進(jìn)餐,。

避免聚集用餐,，建議在各自工位用餐,，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),，生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車(chē)間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn),。

(一)如下人員不得到崗工作：

1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;

2,、1月24號(hào)后接觸過(guò)xx籍人員的;

3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)xx的;

4,、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;

5、自我感覺(jué)身體不適的;

6,、所在小區(qū)有疫情的,。

(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱,、感冒、咳嗽,、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩,、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換,。

(四)自覺(jué)避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽,、打噴嚏)的人密切接觸,。

(五)注重個(gè)人衛(wèi)生,。

制備食物前、餐前便后,、上班之前、回家后,、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,，要用流動(dòng)水和皂液洗手,，手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄,。

(一)采購(gòu)要求。

禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,，采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物,、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物,、垃圾廢水接觸。

(二)操作要求,。

操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,，避免肉類(lèi)生食;食品加工要充分熟化,，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩,、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,，清淡適口,。

(三)環(huán)境要求。

每次使用餐具,、烹飪用具前須消毒，每天對(duì)食堂餐廳地面,、樓梯等空間進(jìn)行消毒,。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),，餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶(hù)，保持空氣流通,。

(四)物資保障,。

保障充足的口罩,、手套、帽子,、體溫計(jì),、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒,、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。

(五)食品留樣,。

每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。

(六)監(jiān)督檢查,。

總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次,。

學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì)議布置學(xué)生錯(cuò)峰返校等工作3月10日,，學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì)議,，布置學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作,。校領(lǐng)導(dǎo)xxx及領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部各工作組組長(zhǎng)、各相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議,。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、指揮長(zhǎng),、校長(zhǎng)xx主持會(huì)議并布置工作,。

會(huì)上,，xx校長(zhǎng)根據(jù)自治區(qū)印發(fā)的《大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校的文件精神，布置我校學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作,。

x校長(zhǎng)指出，雖然上級(jí)還沒(méi)有最后確定開(kāi)學(xué)時(shí)間,，但學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn),，學(xué)生錯(cuò)峰返校方案及開(kāi)學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實(shí)。

一是重點(diǎn)人群排查管控組要及時(shí)調(diào)整和細(xì)化學(xué)校錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校方案,，精準(zhǔn)掌握師生的健康信息，提醒師生注意返程安全,，嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園;要細(xì)化學(xué)生宿舍封閉管理方案,，完善晨午檢各項(xiàng)措施,，抓好演練工作。

二是疫情防控和醫(yī)療救治及物資保障組要加大防控物資采購(gòu),、儲(chǔ)備等工作力度，特別要主動(dòng)爭(zhēng)取來(lái)xx市政府支持解決口罩等急需物資采購(gòu)問(wèn)題;要協(xié)調(diào)教務(wù),、學(xué)工、后勤等部門(mén),，妥善安排好學(xué)生錯(cuò)峰就餐,，確保就餐安全有序;要抓緊組織應(yīng)急演練，熟悉應(yīng)急處置各工作流程;要完善臨時(shí)隔離點(diǎn)的各項(xiàng)條件,，抓好開(kāi)學(xué)前的校園消殺防疫。

三是指揮部辦公室,、綜合查訪組及教務(wù)、保衛(wèi)等部門(mén)要按照職責(zé)分工,，抓緊制定學(xué)校開(kāi)學(xué)方案，加強(qiáng)與自治區(qū)教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯(cuò)時(shí)上下課方案,，做好線上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接,，認(rèn)真檢驗(yàn)線上教學(xué)效果;要強(qiáng)化校門(mén)管控，嚴(yán)格執(zhí)行身份核驗(yàn),、體溫監(jiān)測(cè)等制度;加強(qiáng)監(jiān)督檢查，近期要開(kāi)展一次全方位的檢查工作,，及時(shí)通報(bào)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作中存在的各種問(wèn)題。

學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),、校黨委書(shū)記陳貴英在會(huì)上指出,，學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)臨近,，確保師生安全返校、身體健康和有效防控疫情輸入校園,，是學(xué)校當(dāng)前的重要任務(wù)。陳貴英書(shū)記強(qiáng)調(diào),，指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門(mén)對(duì)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作要高度重視,、狠抓落實(shí),。

一是逐條對(duì)照落實(shí),?！秞x大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及上級(jí)有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校文件,、學(xué)校各工作方案等對(duì)疫情防控和錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校的要求已經(jīng)很明確、很具體,，要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)，逐條抓好落實(shí),。

二是加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),。疫情防控和開(kāi)學(xué)涉及方方面面的工作,，各工作組之間、各單位各部門(mén)之間要加強(qiáng)溝通聯(lián)系,、協(xié)調(diào)配合。

三是加強(qiáng)檢查和演練,。學(xué)校雖然制定了一系列方案，但關(guān)鍵要看實(shí)操效果,。要進(jìn)一步檢查和完善各方案，抓好演練和推演,，特別是應(yīng)急處置預(yù)案一定要開(kāi)展演練,，確保程序銜接嚴(yán)密,、運(yùn)行有效流暢。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇八

根據(jù)《關(guān)于做好轄區(qū)企業(yè)復(fù)工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號(hào)）要求：

各街道辦事處,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國(guó)或四川省,、成都市疫情解除前,，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)中型及以下社會(huì)餐飲單位實(shí)施復(fù)工備案管理，并逐戶(hù)進(jìn)行檢查,。負(fù)責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門(mén)或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請(qǐng)復(fù)工備案,。

市場(chǎng)監(jiān)管局在全國(guó)或四川省,、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對(duì)高新區(qū)內(nèi)大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂實(shí)施復(fù)工備案管理,，要求大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂遞交復(fù)工申請(qǐng)及承諾書(shū)，并逐戶(hù)進(jìn)行檢查,。

（一）各大型及以上社會(huì)餐飲單位、各機(jī)關(guān)單位,、企事業(yè)單位須成立防控工作小組,，制定應(yīng)急方案,，做好信息采集工作，建立報(bào)備制度,。

1. 防控工作小組應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專(zhuān)人全面負(fù)責(zé),，設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對(duì)反應(yīng)工作流程,。

2. 要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過(guò)哪里,、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀）,，并登記匯總,。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史,、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗。

3. 要求所有員工對(duì)待疫情不得隱瞞,，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備,，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日，暫不返崗,。

（二）做好防護(hù)物資的準(zhǔn)備,。

各餐飲單位應(yīng)在開(kāi)業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí),，準(zhǔn)備防護(hù)物資,，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精,、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專(zhuān)用消毒劑,、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測(cè)溫儀等,。

（三）各餐飲單位應(yīng)取得有關(guān)部門(mén)的允許,，方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)服務(wù),。如若沒(méi)有得到允許經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)告知顧客或員工并取得理解,，應(yīng)有專(zhuān)人輪流值班，保持與有關(guān)部門(mén)的溝通,。

（四）在疫情防控解除前,，未經(jīng)上級(jí)允許,，嚴(yán)禁群體性聚餐。

（五）疫情期間大量使用消毒液體,，工作人員要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品,、成品。

（一）人員要求,。

1. 各經(jīng)營(yíng)單位要做好員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn),。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩,，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行,、騎行或乘坐私家車(chē),、班車(chē)上下班,。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩,，途中盡量避免用手觸摸車(chē)上物品。

2. 員工每天進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（工作區(qū)域）前,，應(yīng)安排專(zhuān)門(mén)人員給員工檢測(cè)體溫，體溫正?？扇雰?nèi)工作，并進(jìn)行洗手消毒,。若員工體溫超過(guò)37.3℃,，應(yīng)要求員工回家觀察休息,。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒,、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀,，應(yīng)立即停止工作,，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。

3. 上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩,，每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果）,，保持勤洗手、多飲水,，堅(jiān)持在工作前、操作后,、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩,。

4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi),，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶,。

（二）制定疫情期間的員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名,、身體狀況、工作崗位等,。

（三）從業(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物,。對(duì)于集體宿舍，加強(qiáng)管理和宣傳,，做好防護(hù)。

（四）食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,。

（一）保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔,，定期消毒。餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒，炊具,、用具用后必須洗凈。

（二）盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾,，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。

（三）對(duì)于顧客接觸多的地方如走廊,、電梯、扶手,、洗手間、廁位等增加消毒頻次,。

（四）廚余垃圾加蓋、分類(lèi)及時(shí)清理,。

（一）在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng),。

（二）增加打包外賣(mài)服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣(mài)服務(wù)和增加外賣(mài)窗口,。

（三）必要時(shí)，可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間,，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費(fèi)者并取得理解,。

（四）平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束,。

（五）有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。

（六）有條件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制,。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式,。

（七）每日公示消毒情況,。

（一）具備空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位

1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng),。

2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的,，應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔,、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃。

3. 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換,。

（二）具備電梯的餐飲單位

1. 電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次,。

2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ)，提醒在電梯間戴口罩并避免交談,。

3. 經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染,。

（三）具備冷凍冷藏和保鮮設(shè)備的餐飲單位

1. 對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng),，保持清潔衛(wèi)生,。

2. 食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染,。

3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進(jìn)先出,。適量存儲(chǔ)。

（一）落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄,。

（二）選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原材料。

（三）杜絕采購(gòu),、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材,，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品,。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作,，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩章兩證一報(bào)告”的查驗(yàn),，杜絕采購(gòu)、使用病死,、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品,。

（四）所有原材料應(yīng)保持新鮮,，加強(qiáng)保鮮、冷凍,、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用,。

（一）有對(duì)顧客量測(cè)體溫的過(guò)程,，正常體溫，可提供服務(wù),。

如在就餐場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱（體溫超過(guò)37.3℃）、感冒,、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診,。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò),，則開(kāi)展終末消毒。

（二）要求顧客進(jìn)店除就餐外,，全程佩戴口罩。

（三）制定用餐人員可追溯制度,，形成檔案管理,，登記至少一名就餐客人的姓名和真實(shí)有效的聯(lián)系方式,。

（一）外賣(mài)配送員

1. 按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸,。

2. 外賣(mài)配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。

3. 外賣(mài)配送員盛放食物的容器,，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次,。

4. 外賣(mài)配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒,。

（二）平臺(tái)管理方

1. 應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù),、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案,，鼓勵(lì)外賣(mài)平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作規(guī)范。

2. 要求配送管控部門(mén)建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系,，進(jìn)行外賣(mài)配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控,、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控,、項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控,、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控,。

3. 向餐飲經(jīng)營(yíng)單位施加影響。

（1）要求下線野味餐品,，并堅(jiān)決不予配送。

（2）倡導(dǎo)餐飲商戶(hù)疫情防控和食品安全管理,，確保餐飲外賣(mài)“吃的安全”,、“吃的安心”,。

（3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣(mài)商家告知書(shū)》。由配送員告知餐飲經(jīng)營(yíng)單位,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇九

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)食堂防控管理,，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下,，滿(mǎn)足員工就餐需求,，結(jié)合單位食堂實(shí)際情況，制定如下制度：

一,、公司全面復(fù)工后,，職工用餐人數(shù)較多，為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn),，應(yīng)對(duì)疫情防控要求和滿(mǎn)足職工就餐需求，職工食堂從3月16日起將恢復(fù)堂食和分時(shí)錯(cuò)峰就餐,。

二,、早費(fèi)和晚費(fèi),。以堂食和取餐打包回崗位就餐相結(jié)合，職工可在食堂就餐,，也可取餐打包回崗位。每張餐桌只允許坐一人,，就餐者都面朝北就座用餐,。

三、中盤(pán)采取堂食方式,，錯(cuò)峰就費(fèi)。

1,、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯(cuò)峰就餐?；謴?fù)自選菜品方式,，按所取菜品種類(lèi),、數(shù)量、單價(jià)結(jié)算餐費(fèi),。

2、分時(shí)錯(cuò)峰就餐第一周（3月160-200）的時(shí)間安排如下（如調(diào)整就餐順序和時(shí)間,，另行通知）：

第一批就餐時(shí)段11:50-12:10

部門(mén)：汽檢部,、儀控部,、化學(xué)部、燃運(yùn)部,、生產(chǎn)服務(wù)部

第二批就餐時(shí)段11:30-11:50

部門(mén)：爐檢部,、電檢部和發(fā)電部

第三批就餐時(shí)段12:10-12:30

部門(mén)：職能部門(mén)及生服公司

四、

在職工食堂就餐具體要求

1,、餐前、餐后洗手,。進(jìn)入食堂前,，在門(mén)外洗手池用肥皂洗手,；就餐結(jié)束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。

2,、戴口罩、快進(jìn)餐,、不逗留。除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外,，其余時(shí)間必須都佩戴好口罩,；進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談,，盡快就餐，進(jìn)餐結(jié)束馬上戴好口罩,，將餐具送至收餐區(qū),，禁止在食堂逗留,。

3、按規(guī)定時(shí)間分時(shí)錯(cuò)峰用餐,。就餐刷卡記錄將提供給人資部，對(duì)未按分時(shí)錯(cuò)峰要求提前用餐的員工給予通報(bào)考核,。

4,、在食堂內(nèi)外排隊(duì)等候,、取餐、走動(dòng)時(shí),，相互之間保持距離,，盡量避免身體接觸；盡量不用手接觸餐桌椅,，也不要用手觸摸面部。

5,、每個(gè)餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐,。食堂內(nèi)用餐人員較多時(shí)，將采取限流措施,，所有就餐人員必須服從管理,。

6,、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。

五,、食堂工作要求

1、嚴(yán)格食堂人員管理,。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康排查,，每天對(duì)在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè),，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒,。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生,。開(kāi)工前進(jìn)行線上崗前培訓(xùn)，針對(duì)個(gè)人防護(hù)及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解。

2,、

確保食堂清潔衛(wèi)生。每天對(duì)食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實(shí)行封閉管理,，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚。定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通,。嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理,，及時(shí)清運(yùn)垃圾,，做到日產(chǎn)日清,，井每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行清潔消毒,。

3、嚴(yán)格就餐和測(cè)溫管理,。食堂就餐前測(cè)量體溫、消毒,、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)部準(zhǔn)備有洗手液,，就餐前先洗手。公司采用錯(cuò)時(shí)就餐規(guī)定,，就餐時(shí)采用單邊就坐，減少面對(duì)面就餐傳播風(fēng)險(xiǎn),。食堂將提供一次性不可回用餐具,，禁止餐具重復(fù)使用,。采用考場(chǎng)式就餐，單人單桌間距相隔兩米。并且安排專(zhuān)人對(duì)食堂進(jìn)行檢查管控,，嚴(yán)格按照疫情防控要求去做。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇十

關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂規(guī)范管理為進(jìn)一步加強(qiáng)新型肺炎疫情防控工作,，切實(shí)保障人民群眾的生命安全和身體健康,，按照自治區(qū)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求,，全市各單位職工食堂要全面加強(qiáng)規(guī)范管理，嚴(yán)密防控疫情風(fēng)險(xiǎn),，實(shí)現(xiàn)安全營(yíng)養(yǎng)供餐。現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

全市各單位食堂負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高政治思想站位,，本著守土有責(zé),、守土負(fù)貴,、守土盡貴的意識(shí)，明確職貴任務(wù),，強(qiáng)化工作措施,，嚴(yán)格落實(shí)食堂疫情防控工作要求,。同時(shí)要對(duì)防疫必須物資，如防護(hù)口罩,、一次性手套、體溫測(cè)量?jī)x,、清洗消毒劑等做好儲(chǔ)備,。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好各項(xiàng)工作：

（一）加強(qiáng)每日晨檢檢查,，遇有發(fā)熱、咳嗽,、腹瀉等癥狀的要立即停止上崗，并勸其及時(shí)就醫(yī),。從外地回來(lái)的人員,，要做好登記，從疫區(qū)回來(lái)的,，所在單位要暫停其工作,，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)界常情況后，方可恢復(fù)其工作,。要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，做好企業(yè)從業(yè)人員自身衛(wèi)生消毒和防護(hù)工作,，要求從業(yè)人員在工作期間要勤洗手,、勤消毒，正確佩戴門(mén)罩,。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套,，分（送）餐人員要戴口罩、手套分（送）餐,，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn),。

（二）加強(qiáng)食堂操作間,、清洗間,、就餐x等以域的清潔消毒工作。

每天食堂生產(chǎn)加工就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于x次，每次不少于30分鐘,；要對(duì)食堂的桌面,、椅子扶手,、門(mén)把手、地面等要做好定期清潔消毒,，要加強(qiáng)餐飲具清潔消毒及保潔工作,，對(duì)送餐的工具進(jìn)行實(shí)行定期清洗消毒。

（三）各類(lèi)食堂要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品,，嚴(yán)禁采購(gòu),、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉，食品加工要燒熟煮透,，防止病菌入口，確保熟制食品的中心溫度不低于70°,。疫情期間，提倡不生產(chǎn)冷食類(lèi),、生食類(lèi),、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種,。

（四）、加強(qiáng)留樣管理,，每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放x小時(shí)以上,，每個(gè)品種留樣量不少于g,。

全市各單位各類(lèi)食堂應(yīng)盡可能避免集體性就餐,。食堂入口處要安排體溫檢查點(diǎn)，就餐職工,，每餐進(jìn)入餐廳前應(yīng)自覺(jué)接受體溫測(cè)量,，供餐單位要及時(shí)做好記錄留存,。食堂應(yīng)按就餐規(guī)律制訂錯(cuò)峰就餐時(shí)間安排表，并向就餐單位公示,，同時(shí)還應(yīng)提供分餐配送方式或快餐（簡(jiǎn)餐）等就餐服務(wù)方式以供選擇，實(shí)行分散性就餐,。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題,，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話(huà),。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇十一

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)食堂防控管理,，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下,，滿(mǎn)足員工就餐需求，結(jié)合單位食堂實(shí)際情況,，制定如下制度：

職工用餐人數(shù)較多，為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn),，應(yīng)對(duì)疫情防控要求和滿(mǎn)足職工就餐需求,，職工食堂從x月xx日起將恢復(fù)堂食和分時(shí)錯(cuò)峰就餐,。

以堂食和取餐打包回崗位就餐相結(jié)合，職工可在食堂就餐,，也可取餐打包回崗位。

每張餐桌只允許坐一人,，就餐者都面朝北就座用餐,。

1,、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯(cuò)峰就餐。

恢復(fù)自選菜品方式,，按所取菜品種類(lèi)、數(shù)量,、單價(jià)結(jié)算餐費(fèi),。

2、分時(shí)錯(cuò)峰就餐第一周的時(shí)間安排如下（如調(diào)整就餐順序和時(shí)間,，另行通知）：

第一批就餐時(shí)段11:50-12:10部門(mén)：汽檢部、儀控部、化學(xué)部,、燃運(yùn)部,、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時(shí)段11:30-11:50部門(mén)：爐檢部,、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時(shí)段12:10-12:30部門(mén)：職能部門(mén)及生服公司

1、餐前,、餐后洗手,。

進(jìn)入食堂前，在門(mén)外洗手池用肥皂洗手,；

就餐結(jié)束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手,。

2,、戴口罩、快進(jìn)餐,、不逗留,。

除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外,，其余時(shí)間必須都佩戴好口罩,；

進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談，盡快就餐,，進(jìn)餐結(jié)束馬上戴好口罩,，將餐具送至收餐區(qū),，禁止在食堂逗留。

3,、按規(guī)定時(shí)間分時(shí)錯(cuò)峰用餐。

就餐刷卡記錄將提供給人資部,，對(duì)未按分時(shí)錯(cuò)峰要求提前用餐的員工給予通報(bào)考核,。

4,、在食堂內(nèi)外排隊(duì)等候、取餐,、走動(dòng)時(shí),，相互之間保持距離,，盡量避免身體接觸；

盡量不用手接觸餐桌椅,，也不要用手觸摸面部,。

5、每個(gè)餐桌只允許坐一人,，就餐者都面朝北就座用餐,。

食堂內(nèi)用餐人員較多時(shí),，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理,。

6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐,。

1,、嚴(yán)格食堂人員管理,。

加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康排查，每天對(duì)在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè),，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理。

員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒頻次,，保持手部衛(wèi)生。

開(kāi)工前進(jìn)行線上崗前培訓(xùn),，針對(duì)個(gè)人防護(hù)及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解。

2,、確保食堂清潔衛(wèi)生,。

每天對(duì)食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實(shí)行封閉管理,，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,。

定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通,。

嚴(yán)格廢棄口罩,、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理,，及時(shí)清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清,，井每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行清潔消毒,。

3,、嚴(yán)格就餐和測(cè)溫管理。

食堂就餐前測(cè)量體溫,、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂,，食堂內(nèi)部準(zhǔn)備有洗手液,，就餐前先洗手,。

公司采用錯(cuò)時(shí)就餐規(guī)定,，就餐時(shí)采用單邊就坐，減少面對(duì)面就餐傳播風(fēng)險(xiǎn),。

食堂將提供一次性不可回用餐具,，禁止餐具重復(fù)使用,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇十二

一、嚴(yán)格食堂內(nèi)部人員管理,。所有從業(yè)人員持有效健康證明,，除全程穿戴工服外,，必須佩戴口罩、手套上崗,，并按時(shí)更換,。

二、嚴(yán)格做好消毒工作,。每天按時(shí)做好食堂,、餐廳以及使用餐具的消毒,，并做好記錄。

三,、嚴(yán)格做好食材管理。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，做好采購(gòu),、驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作,，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明或未按規(guī)定檢疫的食材。

四,、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過(guò)程,。不同類(lèi)型的食品原料要分開(kāi)貯存,、加工；烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi),，燒熟煮透。

五,、嚴(yán)格實(shí)施錯(cuò)峰,、錯(cuò)位就餐。就餐人員進(jìn)入餐廳時(shí)佩戴口罩,，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時(shí),，一張園桌至多坐2人,。

六,、加強(qiáng)餐廚垃圾的管理，及時(shí)收集并轉(zhuǎn)運(yùn)。

七,、加強(qiáng)食堂、餐廳通風(fēng)換氣,，保持空氣流通。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇十三

為加強(qiáng)疫情期間食堂用餐管理,，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境的服務(wù)和管理,，根據(jù)我校時(shí)間情況特制定本制度：

低年級(jí)師生抬飯就餐時(shí)間：11：30--11：40

中高年級(jí)師生抬飯就餐時(shí)間：11：45--11：55

一、疫情期間,，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度,。

二,、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐,，保證飯菜質(zhì)量。

三,、執(zhí)行餐前檢查。師生在就餐前,，請(qǐng)配合班主任接受體溫監(jiān)測(cè),，不得插隊(duì),。凡未佩戴口罩、體溫異常者一律禁止進(jìn)餐并立即隔離觀察,。

四,、疫情期間必須保證食品安全,，師生禁食生涼食品。

五．疫情期間,，一生一餐具，就餐期間單桌同向，禁止聚堆聊天,。使用公共碗筷的每日一消毒,。

六．控制就餐指數(shù)。嚴(yán)格控制就餐人數(shù),，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐,。

七,、師生文明用餐,，做到不剩飯,，不剩菜，就餐后,，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類(lèi)管理,，避免垃圾污染及環(huán)境傳播疾病,。

八、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的老師和學(xué)生,，學(xué)校將追究主要管理人責(zé)任,。

疫情防控,，人人有責(zé)。上述措施,，希望在校師生予以理解,、支持和配合,！