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基本的西餐禮儀篇一

吃中餐時(shí),，應(yīng)特別注意濕毛巾,、餐巾、餐紙巾,、筷子,、湯匙、食盤,、牙簽,、水盂、筷子的使用規(guī)范,。

(1) 濕毛巾只能用來擦手,，絕不能擦臉、擦嘴,。一般在宴會即將結(jié)束時(shí),，再上來的濕毛巾，才是專供擦嘴用的,，但不能擦臉抹汗,。

(2) 餐巾是為了保潔服裝的，應(yīng)把它鋪在并攏的大腿上,，不要圍在脖子或腰帶上,。餐巾折起的內(nèi)側(cè)可以用來擦嘴或手。

(3) 餐巾紙主要是用來擦嘴或手,。千萬不要用自己的紙巾,，更不能用衛(wèi)生紙代替。

(4) 湯匙不用時(shí)應(yīng)平置于食盤上,，

不要讓它在湯碗中“立正”,，或直接放在餐桌上。

(5) 食盤是用來放菜的,。一次取菜不宜過多,。不宜入口的廢棄物，可以堆放在盤中,，不要直接吐在餐桌上或地上,。

(6) 席間牙簽要在萬不得已時(shí)使用，用時(shí)注意以手相護(hù),。

(7) 水盂,，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的,，千萬別把它當(dāng)洗手水或飲料,。洗手碗的用法為：進(jìn)食海鮮等帶有腥味食物后,，可將雙手指尖輪流放入碗

中洗之，然后用餐巾擦干手指,。

(8) 筷子在使用時(shí),，忌舔筷、叉筷,、扔筷,、舞筷等。在用餐時(shí),，如果暫不使用,，

基本的西餐禮儀篇二

1、 桌次座次禮儀

(1) 主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主客圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。

(2) 一般說來,，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐,。

(3) 中式宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng),，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請，赴宴者也不宜去坐,。

(4) 如果桌數(shù)較多時(shí),，則將排列序號放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單,。

(5) 在國際交往場合和商務(wù)交際場合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方。

(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí),，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上,，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列,。

(7) 主賓偕夫人，而主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。

2,、 中餐的餐具及使用禮儀

(1) 中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等,。

在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸。

(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。

在中國幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷,。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可請人遞交過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上,，更不能擲在桌下,。忌叉筷。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭?？曜右獢[在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。忌揮筷,。夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時(shí),，要注意避讓，避免“筷子打架”,。忌舞筷,。用餐過程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞,，也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席,。

3,、 夾菜的禮儀

一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食,。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用,。夾菜時(shí),，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動筷，不可搶在鄰坐前面,。夾菜一次不宜過多,，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上,，切不可將其放回菜盤內(nèi)。遇鄰座夾菜要避讓,，謹(jǐn)防筷子打架,。若同桌有外賓,，對他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜,，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣,。

4、 上菜的禮儀

(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。

上菜的一般順序是：拼盤或點(diǎn)心,、熱葷、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點(diǎn)心,。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上,，易變型，走味的菜先上,，時(shí)令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌,，但上菜的數(shù)量和時(shí)間應(yīng)大體一致,，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下,，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜,，或主人喜歡桌上豐盛,，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊,，把新上的菜擺在桌中或主賓處,。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。

如果上雞,、鴨,、鵝,、魚、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤,，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用,，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜,，也可以作料,、菜一起上。

各道菜肴上齊后,，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人,，然后換上小碗送飯。

客人用餐后,，送上熱茶,，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具,，只留下酒杯,、茶杯,，后上甜菜,、甜點(diǎn)心,，最后上水果,。

(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上,，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個(gè)人的食盤中分讓;用小碟盛放,，每人一份,。

(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點(diǎn),，并反復(fù)向客人勸菜,，希望客人多吃一點(diǎn)。有時(shí)熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜,，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要，賓客應(yīng)表示感謝,，并根據(jù)自己胃口適量享用,。主人也會反復(fù)向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽,。這在西餐上是絕對沒有的,。

基本的西餐禮儀篇三

工具/材料

刀叉

操作方法

01

吃西餐時(shí)候，我們餐具是刀叉，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀,，左手握叉,不要弄錯(cuò)了,，免得被人笑話;

02

吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食,。每次吃一口切一塊,，不至于過大，不要狼吞虎咽,，吃的時(shí)候要斯文,，不要發(fā)出過大的聲音;

03

餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口,，或者放在大腿上,，不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬,，要輕輕的擦拭即可;

04

坐姿一定要有坐像,，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直,，如果手沒地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;

05

西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝,，不能拿著碗直接喝,。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音;