時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩(shī)篇,，展開新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

餐廳促銷計(jì)劃篇一

活動(dòng)內(nèi)容：

1,、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜,，送清爽”,。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽__x花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日——5月7日黃金周期間,，在__x店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得__x花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3,、“__x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，__x店每日限20只__x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,，原價(jià)96元/每只,，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外,，為回報(bào)消費(fèi)者,，5月1日—5月13日活動(dòng)期間，__x店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4,、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽__x花園,。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜,，川菜中的經(jīng)典”意境,。

五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：

1、客戶服務(wù)：訂餐,、訂房后的確認(rèn)短信,，來店前短信提醒或地址信息;

2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;

4,、短信打折券,、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

5、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹,，例如餐館可進(jìn)行新菜式,、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài),，避免客戶流失;

6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠,，或者贈(zèng)送特色菜,。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào),，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

市場(chǎng)環(huán)境分析提示：

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴,、壽宴,、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),，踏春,、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來不小的空間!

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰(shuí)這很重要,，因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況,，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰(shuí)是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

自我分析

就是對(duì)本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估,。每個(gè)餐飲營(yíng)銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,，但是誰(shuí)也不能忽視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上,，在特定的餐廳環(huán)境中,，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問題,。促銷的主題至關(guān)重要,，因?yàn)樗鼪Q定了整個(gè)促銷活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力，也是宣傳廣告,、餐廳裝飾,、服務(wù)形式,、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題,，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場(chǎng)的承受能力,。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場(chǎng)的“口味”和特點(diǎn),，要考慮訴求于市場(chǎng)的表達(dá)方式,，要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來，還要講究創(chuàng)意,，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的,。

促銷方式

餐飲促銷方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新,。歸納起來,，有特別介紹、主題美食,、優(yōu)惠促銷,、信函促銷、文藝表演,、廚藝表演等,。

確定

把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行,，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，想法再新穎,，不去執(zhí)行,，那也只是一些想法。而只行動(dòng)了,，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實(shí),。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動(dòng)就有可能偏離軌道,。

做一個(gè)適合自己實(shí)際情況的五一餐飲促銷,，更有特色和個(gè)性，是一個(gè)亮點(diǎn),，將在五一餐飲促銷會(huì)為你帶來不一樣的驚喜!

餐廳促銷計(jì)劃篇二

中餐廳

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化。

7,、嚴(yán)格控制自帶酒水,、菜品，如有客人自帶酒水,、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚，餐廳得到總監(jiān),、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求,。

餐廳促銷計(jì)劃篇三

引言：在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨(dú)立,、個(gè)性,、好強(qiáng)的性格特色，也形成了不一樣的世界觀,、價(jià)值觀和消費(fèi)觀,，90后主題餐廳營(yíng)銷就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的,，他們既要求個(gè)性創(chuàng)新,，又要求完美刺激，就此,，主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生,，也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷方式，但也有許多缺點(diǎn),，根據(jù)固有的營(yíng)銷方式,，發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn)，并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷方式,，更加注重餐廳的文化營(yíng)銷,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和特色營(yíng)銷，創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳,。

1,、營(yíng)銷目的。

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說也來越重要,，其意義不言而喻，進(jìn)行90后主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷,，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。

1.2當(dāng)然,，做產(chǎn)品營(yíng)銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì)，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績(jī),，最好的效果就是在產(chǎn)品營(yíng)銷之后,，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作。

1.3營(yíng)銷的第三個(gè)目的,，也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,，更加明確自己的消費(fèi)需求，從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，達(dá)到雙贏的效果,，也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo)。

2、營(yíng)銷原因,。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷現(xiàn)狀,。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高,，能讓大多數(shù)人知道,，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營(yíng)銷，其原因不言而喻,，營(yíng)銷肯定是其中之一,。

2.2現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷所存在的問題。

2.2.1企業(yè)營(yíng)銷只是短期的推廣而已,，大多數(shù)主題餐廳營(yíng)銷只是試一試的心態(tài),，沒有長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃，結(jié)果就導(dǎo)致營(yíng)銷亂的一塌糊涂,，慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營(yíng)銷的方式比較單一,，像我們生活中的許多餐廳，比如kfc,、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營(yíng)銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單,，做促銷，打廣告,，雖然收到不錯(cuò)的效果,，但是其花費(fèi)了大量的人力、物力和財(cái)力,，并且在消費(fèi)逐漸提高的今天,，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多，消費(fèi)者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假,，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營(yíng)銷更加困難,。

2.2.3營(yíng)銷定位不清晰,，不知道企業(yè)的主題是什么，導(dǎo)致營(yíng)銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營(yíng)銷,，只是向錢看，只注重營(yíng)銷產(chǎn)品的豪華程度,，奢侈多金,，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營(yíng)銷,，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng),，缺少文化內(nèi)涵。

2.2.5營(yíng)銷產(chǎn)品方面，營(yíng)銷人員將產(chǎn)品籠統(tǒng)的營(yíng)銷,，沒有分清產(chǎn)品的特色主題,，另一方面，營(yíng)銷人員缺乏熱情,，不能真正的投入到產(chǎn)品的營(yíng)銷當(dāng)中

3,、營(yíng)銷方案(針對(duì)以上營(yíng)銷問題)

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問題，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營(yíng)銷推廣,，并不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的有目的性的推廣,，這樣就導(dǎo)致效果差，切成本高,，就次問題,，餐廳應(yīng)該做一些類似于商場(chǎng)的促銷活動(dòng)，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷,，而是在不同時(shí)間段,，不同季節(jié)，交換促銷,，促銷的產(chǎn)品種類繁多,，顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng)，不會(huì)忘記餐廳的存在,，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,，第二，可以辦理會(huì)員卡,，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策，比如,，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候,，通知他們等等。

3.2針對(duì)營(yíng)銷方式單一問題,，這也是營(yíng)銷的關(guān)鍵所在,，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營(yíng)銷的概念,，只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳,，或者像某個(gè)商場(chǎng)，一個(gè)月開張10次,，以此方式來獲得銷售額,，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業(yè)績(jī),，要嘛高銷售業(yè)績(jī)帶來的卻是高成本,，現(xiàn)在針對(duì)這一問題,，出現(xiàn)了新的營(yíng)銷方式,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,，其包括3個(gè)方面。

3.2.1第一,，微博營(yíng)銷,，隨著微薄的普及與深入人心，據(jù)20__年新華網(wǎng)公布,，新浪微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億,，日活躍用戶達(dá)到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長(zhǎng),，其作用也越來越凸顯,，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營(yíng)銷，效果非常不錯(cuò),，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片,、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng)，帶動(dòng)用戶的積極性,，參與到活動(dòng)中去,，微博使用方便，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā),，傳播到世界各地,，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,，可以及時(shí)得到反饋,。

3.2.2第二，博客營(yíng)銷,，也類似于軟文營(yíng)銷,，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式,，博客營(yíng)銷最好是使用名人效應(yīng)，比如利用各種美食家的博客,，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去,。

3.2.3第三,，淘寶營(yíng)銷，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多,，愛網(wǎng)購(gòu)的人更是多不勝數(shù),，所以,，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策,，先打響主題餐廳的知名度以后,，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整。3.2.4,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)點(diǎn),，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成本低、速度快,、更改靈活,，影響力越來越大，不受時(shí)空限制,，傳播范圍廣,，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng)，可以互動(dòng)交流,，反饋快,。3.3、營(yíng)銷定位不清晰問題解決方案,。

3.3.1人群定位,，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí)，銷售方式五花八門,，銷售內(nèi)容也亂七八糟,，就主題餐廳的銷售定位，其消費(fèi)人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后,，不是說70、80不可以是消費(fèi)人群,，而起營(yíng)銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后,，營(yíng)銷重點(diǎn)要放在90后的特色、個(gè)性,、愛好上,。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位，在人群定位好的基礎(chǔ)上,，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,，產(chǎn)品一定要鮮明，營(yíng)銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營(yíng)銷方式,，用各種方式突出產(chǎn)品的特色,，有針對(duì)性的分檔次的營(yíng)銷。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,，主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳,，其更重要的是一種文化餐飲,，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比，其中增添了許多人性化,、個(gè)性化,、時(shí)代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲,，更是90后人群對(duì)自己過去的懷念和回憶,，所以在其營(yíng)銷過程中應(yīng)該更加注重文化營(yíng)銷，感情營(yíng)銷,，比如法拉利跑車的在中國(guó)的成功營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)(1),，其公司就是利用文化營(yíng)銷，中國(guó)人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛,，通過提升城市形象,，從而讓廣大的中國(guó)人民接受其品牌，雖然花費(fèi)了很多,，但是卻獲得了中國(guó)人民給予的“意大利國(guó)寶”稱號(hào),，為其在以后在中國(guó)市場(chǎng)的20__年里打下了良好的基礎(chǔ)，主題餐廳也可以做類似的營(yíng)銷,，由于餐飲業(yè)本身的局限,，不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗，但是可以仿照其文化營(yíng)銷方式,，這也是一種成功的定位方式,。

3.5營(yíng)銷人員。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營(yíng)銷人員,，對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知,，不了解產(chǎn)品的歷史，更不知道其未來發(fā)展趨勢(shì),，對(duì)于這種情況,，公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，定期的培養(yǎng)營(yíng)銷人員,，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營(yíng)銷人員了解,。

3.5.2現(xiàn)在的許多營(yíng)銷人員在營(yíng)銷產(chǎn)品時(shí),，只會(huì)向錢看，忽視企業(yè)的聲譽(yù),，也欺騙顧客的感情,，胡亂營(yíng)銷，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營(yíng)銷,，胡亂夸大產(chǎn)品的功效,，這樣一來，顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,，從而影響企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展,，所以，對(duì)于營(yíng)銷人員來講,，一定要真實(shí)營(yíng)銷,，對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷有激情，對(duì)顧客熱情,。

4,、綠色營(yíng)銷。

4.1在經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)的今天,，人們更加傾向于綠色消費(fèi),，于是就產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷的概念

主題餐廳的綠色營(yíng)銷，主要注重生態(tài)綠色的食物,，和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,，通過廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容,，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注,、理解和接受綠色產(chǎn)品，并最終購(gòu)買綠色產(chǎn)品,，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額,。

5、總結(jié)：主題餐廳的運(yùn)營(yíng)好壞,，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù),，也要得益于其餐廳的營(yíng)銷方案。

綠色營(yíng)銷：綠色營(yíng)銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,，以綠色文化為價(jià)值觀念,，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營(yíng)銷觀念、營(yíng)銷方式和營(yíng)銷策略,，它要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中貫徹自身利益,、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則，并以此為中心,，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思,、設(shè)計(jì)和銷售。

餐廳促銷計(jì)劃篇四

一,、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1),、擁有自己的特色;(2),、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4),、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng),。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合,，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等,。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣,。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

二)內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來,。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴,、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語(yǔ)等。(2)體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩(shī)歌皆可,。(3)截止日期為7月13日,。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1,、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!!!

(四)文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

六、效果分析

1,、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營(yíng)業(yè)額,。

日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

餐廳促銷計(jì)劃篇五

連鎖餐飲店周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外,，更多的是為了吸引新客戶,，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。怎樣才能讓周年店慶做得有特色,，吸引眼球,，提升品牌效應(yīng)?同時(shí)，連鎖餐飲企業(yè)周年慶活動(dòng)策劃如連鎖餐飲店周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外,，更多的是為了吸引新客戶,，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。怎樣才能讓周年店慶做得有特色,，吸引眼球,，提升品牌效應(yīng)?同時(shí),，連鎖餐飲企業(yè)周年慶活動(dòng)策劃如何對(duì)企業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的推廣呢?

那么連鎖餐飲店周年慶的時(shí)候到底該如何做好餐廳營(yíng)銷策劃方案呢?又怎樣針對(duì)方案去實(shí)施?都需要具體的操作流程和注意事項(xiàng)。以下就是某連鎖餐飲店的周年慶營(yíng)銷策劃方案,，為餐飲老板們提供可以參考的具體實(shí)例,。

背景

自____年__月__日，__x餐飲店崛起于__餐飲市場(chǎng)以來,，__年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，__年的時(shí)光見證著__x餐飲店自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有__多家連鎖加盟店，__多名員工,、多種業(yè)態(tài),、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。

如今,，公司即將迎來自己__周年的店慶,，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng)，作為新派__菜的代表如何來籌劃__周年店慶呢?

一,、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃,。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系,，歷史悠久，影響廣泛,，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分,，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮,、脆嫩,、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí),，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂,。值當(dāng)此時(shí),，__x魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一,。

當(dāng)今的餐飲行業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去,，又有更多的餐飲店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來,，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,，“__x全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng),，自生自產(chǎn)的賓館,、餐飲店林林總總，外來的菜系如譚魚頭,、火鍋城,、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布,，爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個(gè)餐飲店要獲得成功,，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色;二,、全面的(質(zhì)量)管理;三,、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;四、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就如曇花一現(xiàn),。這也是許多餐飲店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

近五,、六年來,，公司通過自身繁殖、管理輸出,、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術(shù)、資本,。而作為魯西南代表的“__x全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,，又有孔府菜的豪華與高貴,，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三,、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，餐飲店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢__周年店慶和圣誕節(jié)到來,，借此時(shí)機(jī),，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合,，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。以__市五個(gè)店為例：

一)、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力,，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象,，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn),，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額,，增加利潤(rùn);為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

二),、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：__年__月__日至__日,，共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,，消除日期空檔,。)

四、具體方案策劃

(一)方案

1,、“微笑服務(wù)”,。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來，滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。

策劃如下：

2、特價(jià)

①每日推出一款特價(jià)菜,，每日不重樣,。

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

3,、禮品、抽獎(jiǎng),。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品,、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感,，擴(kuò)大宣傳面,。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方,，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆,、氣球、打火機(jī),、帽子等,，按桌發(fā)放。

抽獎(jiǎng)方案：主題--“品全魚宴,、中大獎(jiǎng),、游微山湖”

餐廳促銷計(jì)劃篇六

公司概述：我公司于20__年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲,、住宿,、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂于一體的五星級(jí)音樂主題餐廳?，F(xiàn)有大小客房1000間,，可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,，大小會(huì)議室20間,，各種休閑娛樂場(chǎng)所大小50間，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余人,。公司剛成立不久,，急需在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度,。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律，沒有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展,，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢(shì),，前景十分樂觀。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題,、特定的消費(fèi)群體,、豐富的文化內(nèi)涵,。

營(yíng)銷目標(biāo)：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象,。

設(shè)計(jì)理念：

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,，彰顯個(gè)性化;

3、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,，彰顯獨(dú)特性,、文化性、體驗(yàn)高品位,。

中國(guó)音樂廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次,。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個(gè)人聲樂演出,，將音樂效果達(dá)到最大化。兼顧個(gè)人演出,，例如個(gè)人演唱會(huì),，樂隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合。

觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形,，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺,、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點(diǎn)餐,，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌,，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞,。餐具均印上我公司的logo和音符圖標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的樂器，如中式有古箏,、琵琶,、二胡等，西式有吉他、鋼琴等,。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。

客房：音樂風(fēng)格類按照音樂風(fēng)格的不同來布置房間,，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時(shí)房間的墻紙,、窗簾、床褥,、洗漱間等都會(huì)有該樂器的元素設(shè)計(jì),。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨铮尶腿烁杏X到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開,，可以欣賞城景,，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳池里會(huì)播放輕音樂,，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。

營(yíng)銷策略：

1,、加大廣告投入力度,，可通過網(wǎng)絡(luò)媒體、張貼海報(bào)等來宣傳我公司的產(chǎn)品,，提高我公司在顧客心目中的形象;

2,、做好公關(guān)工作;

3、產(chǎn)品的定價(jià),，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20__元每天,、單人間1000--20__元每天、大床1000--3000元每天,、套房20__--5000元每天,。

4、 優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng),，所有房間五折起,，入住一天者，免費(fèi)提供早餐,。入住兩天者,，免費(fèi)提供早餐和午餐。住三天以上者免費(fèi)食住一天,。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬,，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬,，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬。其他費(fèi)用100萬,。

餐廳促銷計(jì)劃篇七

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn),，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。

淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2,、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二,、認(rèn)清市場(chǎng)變化,，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。

對(duì)于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如3月份的20__春季糖酒會(huì)就在成都舉行,，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

四,、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng),，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員,，招募新的營(yíng)銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐廳促銷計(jì)劃篇八

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設(shè)備齊全，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326 平方米,，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè),，蒙古包 (小包廂)5個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐,，生日送花,，免費(fèi)包廂等!

百樂門西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè)，總部設(shè)在上海,，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

2、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，師大大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,，能夠使消費(fèi)者覺得體面,，并且價(jià)格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象,。(樂德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

l西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角，人流量不足,。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi)。

l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱,。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

l西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角，人流量不足,。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi)。

l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱,。

2、西餐廳機(jī)會(huì),、威脅分析

(1)機(jī)會(huì)

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工,，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。

l 學(xué)校周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的西餐廳,，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,，都是百樂門餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì),。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會(huì),，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力,。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。

l 校內(nèi)尚無同類西餐廳,，而同學(xué)相聚,，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所,。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高,，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

(2)威脅

l市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開始逐漸激烈,。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街,，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段,。如英豪學(xué)生街的樂德士,、博客來等同類行業(yè),，它們處于學(xué)生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足,。另外，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品,。

l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如學(xué)生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢,，新產(chǎn)品即將推出等措施,。

l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn),。

餐廳促銷計(jì)劃篇九

一年一度,，中國(guó)人最隆重、最喜慶的節(jié)日-春節(jié)即將來到了,，為更好的凸現(xiàn)我們____際會(huì)所品牌夜場(chǎng)的文化氛圍,，也更好的迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理。根據(jù)我們____直以來的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和市場(chǎng)需求,，本部門特做出如下春節(jié)期間活動(dòng)方案及促銷計(jì)劃,。

一、活動(dòng)主題

20__粉紅新春嘉年華

二,、活動(dòng)構(gòu)想

本次活動(dòng)不以單純的銷售為目的,，最終的目標(biāo)是在提高_(dá)___國(guó)際會(huì)所消費(fèi)人氣的同時(shí)，考慮我們春節(jié)后的娛樂消費(fèi)淡場(chǎng)期,。所以,，在活動(dòng)的設(shè)計(jì)上更多想到的是如何能吸引消費(fèi)者的關(guān)注程度，讓消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)生極大的興趣,、好感,，然后，再在此基礎(chǔ)上提高營(yíng)業(yè)額,。因此,，本次活動(dòng)預(yù)期效果是要達(dá)到紅紅火火的鬧新年的熱烈、喜慶的氣氛,。

三,、活動(dòng)目的

1、利用春節(jié)的契機(jī),，提升夜總會(huì)大廳,、ktv在春節(jié)、情人節(jié)期間的消費(fèi)氣氛，挖掘周邊年輕消費(fèi)者的消費(fèi)潛力;

2,、提升客人關(guān)注程度,，培養(yǎng)節(jié)后消費(fèi)者的消費(fèi)潛力，搶占市場(chǎng)先機(jī),。

四,、活動(dòng)時(shí)間

20__年x月x日(除夕夜)-x日(元宵節(jié))

20__年x月x日開始春節(jié)廣告宣傳，x月x日開始情人節(jié)廣告宣傳,。屆時(shí),，集團(tuán)公司旗下企業(yè)一起推出本次活動(dòng)廣告、促銷方案,。

五,、 廣告訴求

1、媒體計(jì)劃：

宣傳賀卡,、x展架,、內(nèi)場(chǎng)噴畫、短信息,、人員促銷

2,、廣告詞：

① 金龍快樂辭舊歲，五福歡騰鬧新年

② 給您一個(gè)快樂,、給您一個(gè)吉祥,、給您一份祝愿，給您一片真情,。金至尊恭賀：新春快樂!

③20__粉紅新春嘉年華 一個(gè)繽紛四射的新年 愿我們的快樂與您共享!

3,、促銷禮品：春節(jié)的金幣巧克力、元寶,、五福娃公仔,。情人節(jié)的玫瑰花、心形巧克力;

六,、 促銷內(nèi)容

在我們傳統(tǒng)的春節(jié)期間,，人人都期盼來年大吉大利，出門有個(gè)好“口彩”,，求一份富貴，祈家人平安,。所以,，我們時(shí)刻要注意：客人來我們會(huì)所進(jìn)行娛樂消費(fèi)也是要圖個(gè)氣氛、找到感覺,、玩到開心,。所以，各服務(wù)部門要加強(qiáng)春節(jié)期間服務(wù)培訓(xùn)，通過一個(gè)好的“口彩”,、加上我們精心制造的喜慶氣氛,，就能大大加強(qiáng)客人的消費(fèi)欲望和消費(fèi)沖動(dòng)。

1,、今年場(chǎng)景布置以紅色,、粉紅色為主色調(diào)，突出喜慶,、祥和的色彩;

2,、ktv每間房均編排一個(gè)喜慶的別名(例如：步步高升房、花好月圓房等)圖個(gè)吉利,，如客人定房,，可直接按喜慶房號(hào)報(bào)給客人聽;

3、活動(dòng)期間,，特推新年優(yōu)惠套餐,，以滿足商務(wù)客戶需求。

①,、富貴吉祥套餐：約50人 價(jià)格6666元,。

②、金玉滿堂套餐：約20人 價(jià)格3333元,。

③,、良朋相聚套餐：約10人 價(jià)格1288元。

(套餐配送內(nèi)容,，由ktv自行制訂,，要求有明確的優(yōu)惠)

4、大廳節(jié)目編排：

①,、開場(chǎng)一拍(30分鐘)喜慶歌舞,、表演。

②,、互動(dòng)游戲(15分鐘)獎(jiǎng)品為奧運(yùn)福娃公仔,。

③、零點(diǎn)報(bào)時(shí)(15分鐘)歌手串燒《恭喜發(fā)財(cái)》《財(cái)神到》等;

④,、dancer領(lǐng)舞要求服裝為紅色,、粉紅色。

5,、情人節(jié)推出“你是我的玫瑰你是我的花”專題活動(dòng)

①,、 凡情人節(jié)來____國(guó)際會(huì)所消費(fèi)女生，均可免費(fèi)獲得新鮮玫瑰花一支;

②,、 ktv房按房間類型贈(zèng)送心形巧克力,。

餐廳促銷計(jì)劃篇十

1.廣告策略

a.建立餐廳知名度,，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對(duì)本餐廳目前的情況,，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層,，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營(yíng)養(yǎng),、健康為主題的一系列活動(dòng),。活動(dòng)具體內(nèi)容：首先開展猜謎活動(dòng),，題目是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)飲食方面的,，譬如吃什么東西補(bǔ)充維c.吃什么對(duì)眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅,，可以減壓,，把題目弄成一個(gè)小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種,，猜對(duì)了有獎(jiǎng)品,，或者就餐優(yōu)惠等。地點(diǎn),，可以在餐廳外面舉行,。

(猜謎活動(dòng)的可行性分析：比如這樣一個(gè)類似的活動(dòng)，當(dāng)時(shí)是有很多人圍上去參加的,，只要在餐廳門口聚集了人氣,，由于大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了,，可有效提高公司知名度,。)本活動(dòng)持續(xù)實(shí)踐為3個(gè)工作日。

b.強(qiáng)化餐廳形象,，增加消費(fèi)者由認(rèn)知,、肯定到指定購(gòu)買。

具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳,，不定期的配合階段性的促銷活動(dòng),，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí),、靈活的進(jìn)行,，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng),。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。

②拓展廣告渠道,，印制專用的dm,，傳單，msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣,，上下班必經(jīng)的車站推廣,，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種,。c.針對(duì)單項(xiàng)商品(單品)或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng),。針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,，宣傳時(shí)間持續(xù)一個(gè)月,。使得本餐廳食品健康營(yíng)養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象,。

2.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量,、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān),，特別是原材料的采購(gòu)和處理,，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感,。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝,。

③增加產(chǎn)品品種,，研發(fā)多種新菜式。

(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷售量,。

合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以蓋飯,、拉面,、小食品為主，精心制作營(yíng)養(yǎng)套餐,，情侶套餐,，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等,，形成自己的特色,。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：營(yíng)養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層，針對(duì)白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營(yíng)養(yǎng)套餐,，有關(guān)報(bào)道指出,，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食,，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會(huì),。

具體設(shè)想：通過前面的廣告宣傳,，讓營(yíng)養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象,。具體套餐組合可以有素食餐,，水果餐等具體的視餐廳情況而定。

產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,，整體感覺時(shí)尚,、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景,。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì),。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí),，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求,，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上,、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì),，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò),，可以作為借鑒。在元旦(1月1日),，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

(4)創(chuàng)造輕松,、溫馨,、浪漫的氣氛。

由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層,，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校,，離開家里,，剛投入到這個(gè)社會(huì)的,，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校,，家里的溫暖,。所以，創(chuàng)造輕松,、溫馨,，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻,。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象,、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩,、背景音樂等因素的綜合,，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此,，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下,，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨,、浪漫的就餐氣氛,。

3.銷售渠道策略。

依據(jù)餐廳的特點(diǎn),，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式,，以前者為主。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,，形成二次,，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

一級(jí)銷售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng),，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,，或其它形式,，從而增加客流量,。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙,，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯,，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性,。

主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐,，也可以選加配料,。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號(hào)碼,，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解,，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色,。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐,。

管理策略

1、員工招聘

①由于本餐廳針對(duì)的主要的客戶是白領(lǐng)階層,，大都是25到30多左右,，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的,，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi),，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要,。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的,。

2,、員工管理

加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)政治思想教育，無論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的,，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn),，提高服務(wù)質(zhì)量,。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕,，服務(wù)意識(shí)薄弱,，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,，只有忠誠(chéng)的員工才能帶來顧客的忠誠(chéng),。

作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活,，學(xué)會(huì)尊重員工,，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性,。機(jī)體內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù),，每周評(píng)選微笑之星,，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員,，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。

3,、餐廳服務(wù),，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的服務(wù),，給予客人真誠(chéng)的笑容,，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情,，給人一種親切感,，著力打造一種溫馨的氛圍。

4,、給顧客發(fā)意見卡,，顧客的意見是餐廳成長(zhǎng)的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時(shí)給

他發(fā)意見卡,，上面可以寫一些問題：比如,，你認(rèn)為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類的。并注明,，下次來消費(fèi)可以憑填好的意見卡獲得__折扣的優(yōu)惠,。每周評(píng)選一次，對(duì)意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì),。

營(yíng)銷預(yù)算(單位：元)活動(dòng)成本：時(shí)具體情況而定,。

平面宣傳：以dm為主，dm的廣告形式有信件,、海報(bào),、圖表等多種，視具體情況而確定費(fèi)用。

地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張意見卡印制成本：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的,，這個(gè)應(yīng)該也差不多以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要,，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!方案風(fēng)險(xiǎn)和收益。

風(fēng)險(xiǎn)

每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn),，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡,，是決策中的重要問題。

風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案,，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些,，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷策略，會(huì)使得餐廳的銷售額受到影響,。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的,，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場(chǎng)開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指,，那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收,。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn),。

收益

市場(chǎng)占有率：通過一系列的營(yíng)銷活動(dòng),，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來到餐廳消費(fèi),?？傮w營(yíng)銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn),，提高本餐廳的總體營(yíng)銷量,，進(jìn)而增加銷售額。

營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施和控制

1.計(jì)劃的實(shí)施,，營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和配合,。2.銷售控制，各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用下表的形式,，每月進(jìn)行一次評(píng)估,，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷方式,、價(jià)格問題),，提出相應(yīng)的措施。

餐廳促銷計(jì)劃篇十一

一,、活動(dòng)形式及主題:：

活動(dòng)在酒店美食坊采取分餐制的形式進(jìn)行,，突出浪漫、溫馨的情人節(jié)氛圍

二,、活動(dòng)具體安排：

1,、場(chǎng)地布置：__月__日以前將酒店美食坊布置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物,、并張貼酒店pop旗、搞好燈光配置);

2,、廣告宣傳：由公關(guān)營(yíng)銷部在__月__日前制作10塊宣傳海報(bào)分別在比一比超市,、圭齋路、花炮女神廣場(chǎng),、新文路,、人民路、金沙路,、瀏陽(yáng)河路,、酒店大門、前廳,、臨步行街張貼

3,、情人節(jié)活動(dòng)其它事項(xiàng)：

a、就餐從17：30開始

b,、由公關(guān)營(yíng)銷部于__月__日下午前定購(gòu)200朵玫瑰

4,、營(yíng)銷方式：

采取現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷的方式，來客可直接到吧臺(tái)購(gòu)票就餐,，每對(duì)情侶送玫瑰花一束,。

三、菜譜：

(68元/每七人)羅宋湯或玉米奶油湯七份黃油餐包七份鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份水果拼盤1份蔬菜沙律1份紅酒/咖啡/紅茶各1份

注：客人也可以點(diǎn)其他菜(包括中餐),，自己選擇。

餐廳促銷計(jì)劃篇十二

(一)策劃書的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)

(1)盡可能具體地寫出策劃的名稱,。比方說,，讓您寫一份產(chǎn)品促銷

策劃書，您如果僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的,，必須要清楚地寫出“新產(chǎn)品____于____年__月~__月對(duì)__地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”,。也可以將名稱簡(jiǎn)單地寫為“新產(chǎn)品____的促銷策劃”，而副標(biāo)題則寫出“以__月~__月__地區(qū)的經(jīng)銷商為對(duì)象”,。

(2)策劃者的姓名這一項(xiàng)應(yīng)該注明策劃者所屬單位,、職稱、姓名,。

如果是策劃小組,，應(yīng)該寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人,、成員的姓名(包括所屬單位,、職稱)。如果有外部人員參加的話,，要特別注明,。

(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期,。為方便起見,，一般以評(píng)審日期或評(píng)審的前三日為準(zhǔn)。如果完成日期離評(píng)審日期較遠(yuǎn),，則可以寫出____年__月__日編制,，選擇一個(gè)接近于評(píng)審日期的日期作為修正日期，并注明____年__月__日修正,。

(4)策劃目的以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫,，比如“針對(duì)策劃主題,，__月~ __實(shí)現(xiàn)銷售___臺(tái),，或____元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的),。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為,，以_____元的預(yù)算,，以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對(duì)象，展開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對(duì)抗賽,。第一名的商店贈(zèng)送獎(jiǎng)金___元”,。這樣，就可以很簡(jiǎn)練地用幾行字將策劃的目的,、要點(diǎn)表述出來,。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí),，該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)該明確寫出,。比如，“經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式展開競(jìng)爭(zhēng),，最后根據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”,。

(5)策劃內(nèi)容的詳細(xì)說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡(jiǎn)單明了,，使評(píng)審人一看就很容易理解,。在這部分文字中，不僅僅局限于用文字來表述,，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌?、圖片、統(tǒng)計(jì)圖等,，必要的話,，把幻燈片也準(zhǔn)備好。尤其要充分考慮對(duì)方的理解力和習(xí)慣等,，這樣才能使您的策劃以高概率通過,。

(二)構(gòu)建營(yíng)銷策劃書的框架

在書寫營(yíng)銷策劃書之前,，先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想,，其目的在于將核心問題,、內(nèi)外環(huán)境因素，以及解決問題的思路清晰地展現(xiàn)出來,。

1.整理資料開始學(xué)寫營(yíng)銷策劃書時(shí),，人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營(yíng)銷策劃的老手有時(shí)也會(huì)犯這類錯(cuò)誤,。其實(shí),，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的,。因此,，在匯集資料時(shí)，應(yīng)先對(duì)這些資料加以整理,、分類,，再按照營(yíng)銷策劃書的框架順序一一列入，絕對(duì)不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中,。

2.版面設(shè)計(jì)

營(yíng)銷策劃書的版面設(shè)計(jì)如果過于零散,，會(huì)不利于使用者理解、閱讀,，因此,，應(yīng)該統(tǒng)一營(yíng)銷策劃書中各部分所使用的符號(hào)，具體應(yīng)注意的事項(xiàng)如下：

確定版面的大校

·每頁(yè)標(biāo)題的位置,。

·在版面中的哪個(gè)位置放置文本,，哪個(gè)位置安放圖片?

·確定頁(yè)碼的位置與設(shè)計(jì)。

·目錄的設(shè)計(jì)排列不應(yīng)該一成不變,，防止刻板老套。

·多運(yùn)用圖表,、圖片,、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計(jì)圖表等,，并注意輔之以文字說明,，增加可讀性。

·通過每一頁(yè)的策劃識(shí)別符號(hào)來增加版面的美感,。因此,，不妨在標(biāo)題前加上統(tǒng)一的識(shí)別符號(hào)或圖案來作為策劃內(nèi)容的視覺識(shí)別。

·自行設(shè)計(jì)的文字符號(hào)將會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果,，應(yīng)該適當(dāng)加以應(yīng)用,。

·標(biāo)題可以分為主標(biāo)題,、副標(biāo)題、標(biāo)題解說等,，通過這種簡(jiǎn)練的文字,，使策劃書的內(nèi)容與層次一目了然。

3.營(yíng)銷策劃書各單元所含內(nèi)容

(1)封面

封面的構(gòu)成要素應(yīng)該包括呈報(bào)對(duì)象,，文件種類,，營(yíng)銷策劃名稱，副標(biāo)題,，策劃者姓名及簡(jiǎn)介,，所屬部門，密級(jí),，呈報(bào)日期,，編號(hào)及總頁(yè)數(shù)。

(2)目錄

除非策劃書的頁(yè)數(shù)很少,，否則千萬不要省略目錄頁(yè)的內(nèi)容,。因?yàn)椋ㄟ^目錄可以讓閱讀者對(duì)策劃書有個(gè)概括的了解,。在目錄中具體應(yīng)該有主標(biāo)題,、副標(biāo)題、附件或資料,，以及以上內(nèi)容的頁(yè)碼,。

(3)前言

當(dāng)人們拿到營(yíng)銷策劃書時(shí)，最先閱讀的部分除目錄外,，就是前言,。如果在策劃提案討論會(huì)上無充分的解說時(shí)間，就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點(diǎn)問題,。具體內(nèi)容包括策劃的目的意義,、策劃書所展現(xiàn)的內(nèi)容、希望達(dá)到的效果及相關(guān)內(nèi)容,、致謝等,。

(4)策劃摘要

摘要一般要闡明一個(gè)營(yíng)銷策劃書所有內(nèi)容的重點(diǎn)，如果策劃書要呈報(bào)的上司非常忙碌,，頁(yè)數(shù)最好控制在二三頁(yè)左右,，用簡(jiǎn)捷的句子對(duì)每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行說明，具體的構(gòu)成要素大致有：

·動(dòng)機(jī)

·目標(biāo)及策劃的必要性

·情景分析

·所需資源

·相關(guān)的輔助信息

·預(yù)期效益

·風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

·實(shí)施中的計(jì)劃管理

按照上述內(nèi)容書寫摘要,，可以收到提示重點(diǎn)的效果,。簡(jiǎn)潔的摘要能驅(qū)使讀者繼續(xù)閱讀下去。這種方法常為報(bào)刊和雜志所采用,。在完成了以上所列示的內(nèi)容之后,，接下來就可以開始書寫策劃書的主干內(nèi)容,。主干內(nèi)容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動(dòng)機(jī);②[whal：策劃目標(biāo)、范圍以及情景分析;③[how]：方案說明,、策略的形成,、物力財(cái)力資源的投入、預(yù)期效益,、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;④[action]：實(shí)施計(jì)劃的管理,。這四部分內(nèi)容詳述如下：

(5)策劃的背景、動(dòng)機(jī)

這部分內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)策劃書的特點(diǎn),，在以下項(xiàng)目中選取所需的內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)闡述,。這些項(xiàng)目有：企業(yè)基本情況簡(jiǎn)介、主要股東及持股比例,、經(jīng)營(yíng)狀況;主要產(chǎn)品廠房設(shè)備與性能,、主要產(chǎn)品銷售方式、銷售點(diǎn)及分布,、銷售渠道及主要客戶,、財(cái)務(wù)狀況及最近三年財(cái)務(wù)分析、研發(fā)能力實(shí)績(jī),、研發(fā)部門組織狀況,、研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專長(zhǎng)說明、重要的研究設(shè)備,、研發(fā)成果,、獲獎(jiǎng)及專利情況、管理能力,、營(yíng)銷能力,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、各部門主管的學(xué)歷和經(jīng)歷等企業(yè)內(nèi)的環(huán)境說明,，以及相關(guān)的目的,、動(dòng)機(jī)等。

(6)規(guī)劃目標(biāo)在策劃書中,，需要明示策劃所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或改善的重點(diǎn),。如新產(chǎn)品的銷售計(jì)劃是：1月~3月實(shí)現(xiàn)銷售____臺(tái)，或銷售額達(dá)到____萬元的目標(biāo),。

目標(biāo)的選擇必須滿足smart的要求，即重要性(significant),、可度量性(measurable),、可實(shí)現(xiàn)性(achievement)、相關(guān)性(relevant)以及時(shí)效性(time),。

(7)情境分析

在進(jìn)行營(yíng)銷策劃時(shí),，應(yīng)該了解問題的環(huán)境特征,，如要考慮內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢(shì)、弱點(diǎn),、機(jī)會(huì),、威脅(swot)等因素。在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)該了解國(guó)內(nèi)市嘗全球市嘗行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)情況等;在外部環(huán)境分析方面,，應(yīng)作好step分析,，亦即社會(huì)文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology),、經(jīng)濟(jì)狀況(economy),、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。如果能對(duì)內(nèi)外部環(huán)境形勢(shì)全面了解,，對(duì)您分析問題將會(huì)大有裨益,。

將策劃書的撰寫重點(diǎn)放在如上環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上，對(duì)過去和現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳盡的描述,，并通過對(duì)將來情況的預(yù)測(cè)來制定計(jì)劃,。如果周圍的環(huán)境情況不明，則應(yīng)該通過調(diào)查研究,、市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析加以補(bǔ)充,。