時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝,,我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧,。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,?又該怎么寫呢,?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,我們一起來了解一下吧,。
餐廳促銷計(jì)劃 餐飲品牌營銷計(jì)劃篇一
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,,可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,,一臨近春節(jié),,全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,,而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,,一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。
“旺季取利,,淡季取勢”,這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利,就是要奪取最大的銷量,,獲取最大的收益,;取勢,則是獲取制高點(diǎn),,爭取有價(jià)值的東西,,包括經(jīng)營人氣、顧客口碑,、品牌知名度,,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”,;而沒有旺季的“利”,,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,,這就是水到渠成。
淡季里,,營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:
1,、老客戶的維護(hù),;
2、新客源的開發(fā),;
3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,,適度的營銷成本是必不可少的,,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對輕視收益率,,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位,,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī),,以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中,、高檔酒樓來說,,春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低,,消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,,比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等,,在春節(jié)期間幾乎停頓,,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
在春節(jié)后的餐飲淡季里,,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),,比如3.8婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,,很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī),比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,,屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。
旺季的'時(shí)候,,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,,會使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,,營銷活動的效果也會更好。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,,一手抓市場,,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,,即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,,我有如下一些建議:
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,,不斷改進(jìn)營銷的思路和方法,;
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善,;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)品質(zhì),;
4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn),;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內(nèi)涵,,努力打造高品位的品牌形象,。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,因此要做好營銷管理的方案,,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。
餐廳促銷計(jì)劃 餐飲品牌營銷計(jì)劃篇二
中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,是北京名食,,它以色澤紅艷,,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,,肥而不膩的特色,,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,,烤鴨表面色澤金黃油亮,,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,,是烤鴨中的極品,。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,,規(guī)模不斷擴(kuò)大,,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,,總有餐飲店鋪倒下,,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店,、飯店,,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺,、視覺,。
一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:(1),、擁有自己的特色,;(2)、全面的(質(zhì)量)管理,;(3),、足夠的市場運(yùn)營資金;(4),、創(chuàng)新,,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,,否則,,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差),,加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚定能成為宣化餐飲界的后起之秀,?
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤,;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。
鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機(jī)會,,應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,,作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行,。
1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,,提升知名度和美譽(yù)度,;提升“東方”形象,增強(qiáng)競爭力,;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,;提高員工服務(wù)意識、工作積極性,;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,;提升銷售額,增加利潤,;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。
2、活動時(shí)間:7月1日——15日,,共計(jì)15天,。
3、參與人數(shù):東方的所有員工,、就餐的顧客等,。
4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新
(一)sp方案
1,、“微笑服務(wù)”
在活動期間,,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,,讓顧客乘興而來滿意而歸,,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,,在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,,每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
2,、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣,。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,,加贈2道涼菜,;500元以上,加贈4道涼菜等,。
(3)打折,,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。
二)內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,,現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,,利用有效的激勵(lì)手段。
1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,,要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,,將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2,、征文比賽
內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,,洗浴、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”,!)
要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,,可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。(2)體裁不限。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日,。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元,;二等獎(jiǎng)2名,,獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,,獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出。
3,、成本節(jié)約比賽
通過系列活動,,對內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性,。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1,、在推特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如:情侶套餐可推出38元,、48元、58元等(對餐飲不明,,僅供參考),。
2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,,而是吃“綠色”,吃“健康”,。綠色家宴的推出,,無疑會受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品,;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化,;在家宴的菜譜上,,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,,滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!??!
(四)文化營銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,,使顧客樂而忘返,。
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,,合理的選擇媒體投放廣告,,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi),。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,,軟硬兼施,已取得更好的效果,。利用媒體整合,,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出,。
1,、宣傳造勢,讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,,引起良好的口碑宣傳,,提高知名度和美譽(yù)度。
2,、店內(nèi)富有人情味,,服務(wù)周到,,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。
3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,,提高工作積極性。
4,、通過促銷,,提升營業(yè)額。
日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2,、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜,,日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,,如消費(fèi)100元送兩份小菜,;200元以上,加贈2道涼菜,;500元以上,,加贈4道涼菜等。
(3)打折,,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
餐廳促銷計(jì)劃 餐飲品牌營銷計(jì)劃篇三
20xx年,,我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),,認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,,總結(jié)xx年的得失,,做好每件事,將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時(shí),,在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,,提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將20xx年的工作計(jì)劃如下:
一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動,,并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,對客溝通以及安排菜肴的提升,。
二,、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心,、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,,業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,,無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。
三、定期的召開員工坐談會,,了解員工的思想動態(tài)和生活情況,,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。
五、針對餐具,,流失量大,,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,,工作從而減少餐具的損耗,,降低并節(jié)約成本。
六,、加強(qiáng)員工的開口,、服務(wù)意識,餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù),,特別是開口服務(wù)意識,對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,,也是拉近與客人之間的距離,,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好,。
七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,,他們不但是服務(wù)員,,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),,出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年,、新的氣象,,20xx年在悄然登場,對于自身來說在即將過去的一年里,,有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,,那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己,在以后的工作中,,不斷的進(jìn)取,、不斷的學(xué)習(xí),充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗(yàn),。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,,去努力,、去奮斗。
餐廳促銷計(jì)劃 餐飲品牌營銷計(jì)劃篇四
a.建立餐廳知名度,,告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù),。針對本餐廳目前的情況,以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層,,考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素,,我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動,?;顒泳唧w內(nèi)容:首先開展猜謎活動,題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的,,譬如吃什么東西補(bǔ)充維c.吃什么對眼睛有好處,,什么食物可以讓人心情愉悅,可以減壓,,把題目弄成一個(gè)小紙條或別的什么東西,,類似于猜燈謎那種,猜對了有獎(jiǎng)品,,或者就餐優(yōu)惠等,。地點(diǎn),,可以在餐廳外面舉行。
(猜謎活動的可行性分析:比如這樣一個(gè)類似的活動,,當(dāng)時(shí)是有很多人圍上去參加的,,只要在餐廳門口聚集了人氣,,由于大多數(shù)消費(fèi)者都會有從眾心理,,跟著圍過來看的人就多了,可有效提高公司知名度,。)本活動持續(xù)實(shí)踐為3個(gè)工作日,。
b.強(qiáng)化餐廳形象,增加消費(fèi)者由認(rèn)知,、肯定到指定購買,。
具體內(nèi)容:
①加強(qiáng)對該餐廳的廣告宣傳,不定期的配合階段性的促銷活動,,掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),,及時(shí)、靈活的進(jìn)行,,如在某些節(jié)日,、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動等,。
②拓展廣告渠道,印制專用的dm,,傳單,,msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣,上下班必經(jīng)的車站推廣,,在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告,,附帶優(yōu)惠券的那種。c.針對單項(xiàng)商品(單品)或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動,。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,,通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,宣傳時(shí)間持續(xù)一個(gè)月,。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象。
(1)提高餐飲質(zhì)量,、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料,。
②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,,提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn),,提高其廚藝,。
③增加產(chǎn)品品種,研發(fā)多種新菜式,。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷售量。
合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。以蓋飯,、拉面、小食品為主,,精心制作營養(yǎng)套餐,,情侶套餐,家庭套餐,,個(gè)人消費(fèi)套餐等,,形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐:
產(chǎn)品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層,,針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐,,有關(guān)報(bào)道指出,不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素,。而且最近的人越來越注重健康飲食,,我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會。
具體設(shè)想:通過前面的廣告宣傳,,讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象,。具體套餐組合可以有素食餐,,水果餐等具體的視餐廳情況而定。
產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,,整體感覺時(shí)尚,、簡約,給情侶們提供了一個(gè)約會的好場景,。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢,。同時(shí),在經(jīng)營該市場時(shí),應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求,,并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式,。
具體操作如下:
①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,,輕松浪漫的音樂,,以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法,。
②附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)在周五晚上,、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會,,但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日,,不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò),,可以作為借鑒。在元旦(1月1日),,元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),,西洋情人節(jié)(2月14日),七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),,中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),,感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四),圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。
(4)創(chuàng)造輕松,、溫馨、浪漫的氣氛,。
由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層,,他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校,離開家里,,剛投入到這個(gè)社會的,,對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受,也依然眷戀著學(xué)校,,家里的溫暖,。所以,創(chuàng)造輕松,、溫馨,,浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,,讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù),、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局,、色彩、背景音樂等因素的綜合,,更體現(xiàn)了一種文化品味,。因此,本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,,充分營造一種輕松,、溫馨、浪漫的就餐氣氛,。
依據(jù)餐廳的特點(diǎn),,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主,。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,,形成二次,三次的回頭消費(fèi),,形成一部分穩(wěn)定的客源,。
一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關(guān)系,,可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,,或其它形式,從而增加客流量,。另外,,我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙,,再加上最近天氣比較熱,,可能都不想出來吃飯,網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性,。
主要設(shè)想:餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上,顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐,,也可以選加配料,。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù),但是由于電話訂餐要找號碼,,還存在對產(chǎn)品的不了解,,與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比,稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐,。
管理策略
1,、員工招聘
①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層,大都是25到30多左右,,所以,,在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的,這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi),,而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,,以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,,員工素質(zhì)也是需要考慮到的,,在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2,、員工管理
加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容:
①加強(qiáng)政治思想教育,,無論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的,只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,,才能夠更好地做好自己的工作,。
②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手,、年輕,服務(wù)意識薄弱,,我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),,并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,,只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。
作為管理者,應(yīng)該關(guān)心員工的生活,,學(xué)會尊重員工,,讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的??释行岣邌T工工作積極性,。機(jī)體內(nèi)容:完善員工獎(jiǎng)懲制度,提倡微笑服務(wù),,每周評選微笑之星,,服務(wù)之星,最佳服務(wù)員,,給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì),。
3,、餐廳服務(wù),提高服務(wù)質(zhì)量,,提倡陽光般的服務(wù),,給予客人真誠的笑容,服務(wù)員要和客人多溝通,,聯(lián)絡(luò)感情,,給人一種親切感,著力打造一種溫馨的氛圍,。
4,、給顧客發(fā)意見卡,顧客的意見是餐廳成長的肥料,,可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時(shí)給
他發(fā)意見卡,,上面可以寫一些問題:比如,你認(rèn)為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類的,。并注明,,下次來消費(fèi)可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠。每周評選一次,,對意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì),。
營銷預(yù)算(單位:元)活動成本:時(shí)具體情況而定。
平面宣傳:以dm為主,,dm的廣告形式有信件,、海報(bào)、圖表等多種,,視具體情況而確定費(fèi)用,。
地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張意見卡印制成本:現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的,這個(gè)應(yīng)該也差不多以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要,,有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行,!方案風(fēng)險(xiǎn)和收益。
風(fēng)險(xiǎn)
每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn),,如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡,,是決策中的重要問題。
風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案,,以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析:市場風(fēng)險(xiǎn):目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些,,他們可能隨時(shí)采取一些新的營銷策略,會使得餐廳的銷售額受到影響,。成本控制風(fēng)險(xiǎn):本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的,,所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指,,那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收,。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn):本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn),。
收益
市場占有率:通過一系列的營銷活動,,迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來到餐廳消費(fèi),??傮w營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上,結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn),,提高本餐廳的總體營銷量,,進(jìn)而增加銷售額。
營銷計(jì)劃的實(shí)施和控制
1.計(jì)劃的實(shí)施,,營銷計(jì)劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合,。2.銷售控制,各細(xì)分市場的業(yè)績評估采用下表的形式,,每月進(jìn)行一次評估,,及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷方式,、價(jià)格問題),,提出相應(yīng)的措施。
餐廳促銷計(jì)劃 餐飲品牌營銷計(jì)劃篇五
5月1日——5月13日(xx店)
1,、廣告語:“游王府,,吃川菜,送清爽”,。
5月1日——5月7日黃金周期間,,凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。
2,、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動
5月1日——5月7日黃金周期間,在xxx店用餐者以桌為單位,,均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動,,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。
3,、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
5月1日——5月13日活動期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,,原價(jià)96元/每只,,特價(jià)60元/每只?;顒悠陂g還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元),。
另外,為回報(bào)消費(fèi)者,,5月1日—5月13日活動期間,,xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元,、全家福套餐(10人量)880元。
4,、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動期間,,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜,,川菜中的經(jīng)典”意境,。
1、客戶服務(wù):訂餐,、訂房后的確認(rèn)短信,,來店前短信提醒或地址信息;
2,、廣告宣傳:利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,,發(fā)布特價(jià)信息,提高人氣,;
3,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信:利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠,吸引客人,;
4,、短信打折券、現(xiàn)場短信交友,;
5,、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹,例如餐館可進(jìn)行新菜式,、特色菜,、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài),避免客戶流失,;
6,、現(xiàn)場抽獎(jiǎng):客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價(jià)格優(yōu)惠,或者贈送特色菜,。既提高客人興致,,也可借此獲得大量客戶手機(jī)號,成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,,有很多的婚宴,、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長假期間,,親朋好友難得聚會,;二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),踏春,、旅游需求旺盛,旅游的流動消費(fèi)也會給餐飲市場帶來不小的空間,!
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進(jìn)行有效的,。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客,?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么,?
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估,。每個(gè)餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi),,在特定的烹調(diào)水平上,,在特定的餐廳環(huán)境中,在有限的資源利用上,,管理者能夠做什么,?這就需要經(jīng)營者想一想:促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么,?你的餐廳環(huán)境可以做什么,?你有多少錢可以用?
主題確定
確定促銷主題就是怎么包裝問題,。促銷的主題至關(guān)重要,,因?yàn)樗鼪Q定了整個(gè)促銷活動對市場的吸引力,也是宣傳廣告,、餐廳裝飾,、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容,。選用什么樣的主題,,取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受能力。任何促銷主題的包裝,,要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點(diǎn),,要考慮訴求于市場的表達(dá)方式,要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來,,還要講究創(chuàng)意,,沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的,。
促銷方式
餐飲促銷方式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新,。歸納起來,,有特別介紹、主題美食,、優(yōu)惠促銷,、信函促銷、文藝表演,、廚藝表演等,。
確定
把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來,才能讓商家們更好的去執(zhí)行,,也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。
執(zhí)行與管控
促銷方案再好,想法再新穎,,不去執(zhí)行,,那也只是一些想法。而只行動了,,才能把所有的想法都變成現(xiàn)實(shí),。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控,促銷活動就有可能偏離軌道,。
做一個(gè)適合自己實(shí)際情況的五一餐飲促銷,,更有特色和個(gè)性,是一個(gè)亮點(diǎn),,將在五一餐飲促銷會為你帶來不一樣的驚喜,!
餐廳營銷計(jì)劃匯總5篇大全