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西餐的餐具禮儀篇一
西餐的餐具主要有刀叉、餐巾,、餐匙,、盤、碟,、杯,、牙簽等。
（1）刀叉的使用：吃西餐時(shí)右手拿刀,，左手拿叉,。使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物,，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物,。用餐中暫時(shí)離開，要把刀叉呈八字形擺放,，盡量將柄放入餐盤內(nèi),，刀口向內(nèi),；用餐結(jié)束或不想吃了,，刀口向內(nèi)、叉齒向上,，刀右叉左地并排縱放,，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。
（2）餐巾的使用,。將餐巾平鋪于大腿上,，可以防止進(jìn)餐時(shí)掉落下來的菜肴、湯汁弄臟自己的衣服,。在用餐期間與人交談之前,，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進(jìn)餐前,，可用餐巾輕抹口部,，除去唇膏。在進(jìn)餐時(shí)需剔牙,，應(yīng)拿起餐巾?yè)踝】诓俊?/p>
（3）餐匙的使用,。用來飲湯,、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食,、菜肴和飲料,。餐匙入口時(shí)，以其前端入口,，不能將它全部塞進(jìn)嘴里,。
刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中,，也不要用刀叉同時(shí)將食物送入口中,；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時(shí)不要在餐盤上劃出聲音,。
餐巾擺放的位置不同,，寓意不同。當(dāng)主人鋪開餐巾時(shí),，就表示用餐開始,，當(dāng)主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結(jié)束,。中途暫時(shí)離開,，將餐巾放在本人座椅面上。
西餐的餐具禮儀篇二
西餐一般有刀叉可用,，而且它們不止一副,，往往是兩三副。通常是刀放在你的右手,，叉放在你的左手,。西餐的刀叉是怎么取呢？吃一道菜,，便需要換一副刀叉,。
吃色拉，吃海鮮,，吃主菜,，各用一副。三副刀叉你怎么取呢,？那按照順序,，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的,；然后再拿中間那副，中間這副一般是吃海鮮的,；最后再拿最里面那一副,，最里面那副是吃主菜的,，吃牛排的。
西餐刀叉的使用,，大有其講究,。不管你拿哪副刀叉，一般都應(yīng)當(dāng)是左叉右刀,。英國(guó)式吃法,，英國(guó)式吃法是如何操作呢？它是這樣的,、用右手拿刀,，左手拿叉。
比如,，這是一塊牛排,，它要求從左側(cè)開切的。切下來一塊,，馬上就吃這一塊,。美國(guó)式吃法是先把它從左側(cè)向右側(cè)切，切完了之后,，右手拿的那把刀就放下來了,，然后把左手的叉子換到右手，用右手執(zhí)叉子叉而食之,。主要是吃東西時(shí)不拿刀了,，僅用右手執(zhí)叉了?？梢娒朗接⑹酱笥胁町?。
西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時(shí)候很有講究,。一般的習(xí)慣是什么呢,？左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作,。
你在用餐期間打算與自己身邊之人交談，總不能拿著刀叉跟別人說話啊,。此時(shí)有一個(gè)講究,，你如果要跟別人交談的話，刀叉一定先要放下來,。怎么放呢,？請(qǐng)你注意，可在盤子上把刀叉擺放成漢字的八字,。
刀刃朝內(nèi),，不能朝外,；叉子則是弓朝上，齒朝下,。這個(gè)形式表示什么意思呢,？就是要告訴服務(wù)生和別人、我這個(gè)菜沒吃完,。你別亂放,，千萬不要把它們并排擺放。刀叉并排擺放,，刀齒朝內(nèi),，叉齒朝上，則表示自己不吃了,，請(qǐng)人立即將其收掉,。
1、右手握刀的尾端,，食指按在刀柄上,。如果感覺不方便的話，可以換左手拿刀,。但不要更換頻繁,，否則會(huì)顯得粗野，邊說話邊揮舞著刀叉更是失禮之舉,。
2,、切割食物的時(shí)候，先用叉子按住食物,，再用刀子把食物切下,，然后用叉子將食物送進(jìn)口中。盡量避免刀叉相碰,，發(fā)出響聲,。刀子一般只用來切割肉或涂抹牛油、漿料之類的,，不能用來扎東西吃,，有時(shí)候也可用來壓食物。
3,、使用過的刀叉不要放在桌子上,，必須放在盤子里，主菜不必切肉時(shí),，刀子放在盤子里,。
4、進(jìn)餐時(shí)，需要休息片刻或臨時(shí)離桌時(shí),，刀叉平放架盤中,，讓刀頭與叉尖相對(duì)成一字型或是八字形，刀叉?zhèn)让嫦蜃约?，這樣表示用餐還沒有結(jié)束,，侍者便不會(huì)去收拾餐具。
5,、用餐完畢后,，可將叉子的上面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子放置于餐盤中,。
一,、如果餐桌上已經(jīng)擺放好餐具時(shí)，須先用放在服務(wù)盤左右的刀叉組,，然后由外向內(nèi)依次使用,。其中擺在刀俎最外側(cè)的湯匙用來喝湯的。
二,、右手持餐刀,，且正確的握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側(cè),，食指按著柄背,。”除非遇到刀具太鈍,，或菜肴難以切斷的情況,，食指一般不能伸及刀背上。
三,、暫時(shí)離席且還要回來繼續(xù)用餐,，則要把刀擺在盤上右側(cè)，叉在盤上左側(cè),，且二者呈八字形,，否則服務(wù)生可能誤會(huì)客人已經(jīng)吃完把盤子收走。
四,、用餐完畢后,，一般吧刀并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方,，柄端朝向右下方,，且刀在外側(cè),，叉在位子側(cè),，如有湯匙則放在最內(nèi)側(cè)，以便給服務(wù)生做出示意。
五,、無論處于何種原因,，刀叉掉落地面后，均應(yīng)由服務(wù)生撿拾起來,，并更換干凈的刀叉,，如果自己低頭去撿甚至把頭探入桌子底下，即為不雅之舉,。
西餐的餐具禮儀篇三
西餐的餐具有刀,、叉、匙,、盤,、碟、杯等,，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤,，左手放叉,，右手放刀，主菜盤上方放著匙,，右上方放著酒杯,。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的,。面包,、奶油盤放在左上方。
1,、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀,，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。另外,，不要伸直小指拿刀,，有的女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。刀是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。
如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品,；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的,、刀尖是圓頭的,、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉,，前臂應(yīng)略靠桌沿,，否則會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去,。
2,、叉
叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方，外觀不好看,，太往后,，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),，則如鉛筆拿法，以拇指,、食指按柄上,，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太靠前,，會(huì)顯得笨手笨腳。左手拿叉,，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。
動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物,，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^大,，影響他人：切割食物時(shí),，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵?，不要叉起來一口一口咬著吃,；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用,，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。
如果在就餐中,，需暫時(shí)離開一下,，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉,，刀右,、叉左，刀口向內(nèi),、叉齒向下,，呈"八"字形狀放在餐盤上，它表示：菜尚未用畢,。但要注意,，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案,。
如果吃完了,，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi),，叉齒向上,，刀右,、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了,，可以連刀叉帶餐盤一起收走,。
3、餐匙
在正式場(chǎng)合下,，餐匙有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕,；比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙,，用于分食湯,，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,、吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,，應(yīng)以其前端入口,。餐匙使用后，不要再放回原處,，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中,。
4、餐巾
一般說來,，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊,。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處,，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里,。或者餐巾可以平鋪到自己并攏的大腿上,，如果是正方形的餐巾,，應(yīng)將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向,；如果是長(zhǎng)方形餐巾,，應(yīng)將其對(duì)折，然后折口向外平鋪在腿上,。餐巾的'打開,、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行，不要影響他人,。
餐巾有保潔作用,，防止菜肴,、汁湯落下來弄臟衣服；也可以用來擦嘴,，通常用內(nèi)側(cè),，但不能用其擦臉、擦汗,、擦餐具,；還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時(shí),，可用餐巾遮掩,，以免失態(tài),。如果餐巾掉在地上,，應(yīng)另要一塊，然后將地上的撿起來,。
有事暫時(shí)離席,，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上,，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤?，可以撤掉?/p>
1、筷子
1.要注意筷子是用來夾取食物的,。用來?yè)习W,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子,。
4.不要把筷子豎插放在食物的上面,。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。
2,、勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候,，也可以使用勺子來輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí),，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用,。
用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正",。用勺子取完食物后,，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸,。
3,、碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯,，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí),，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端。吃飯時(shí),，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。
如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。
4、盤子
中餐的盤子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同,。用餐時(shí),，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起,。
需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟,。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪,，又好像是餓鬼投胎，十分不雅,。不吃的食物殘?jiān)⒐穷^,、魚刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟,。
5,、湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí),，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。
6,、水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的,。
7、牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個(gè)作用,，一是用于扎取食物；二是用于剔牙,。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部,，剔出來的食物,，不要當(dāng)眾"觀賞"或再次入口，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐,。剔牙后，不要叼著牙簽,，更不要用其來扎取食物,。
8,、餐巾
中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。
