時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了。那關于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇一
一,、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦,。
半年多來,，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班,，通過培訓使我受益匪淺,，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非,，堅持真理。堅持正確的世界觀,、人生觀,、價值觀，用正確的世界觀、人生觀,、價值觀指導自己的學習,、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線,。我熱愛祖國,，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展,。雖然自己只是一名普通的廚師長,，但工作積極主動，勤奮努力,，不畏艱難,，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻,。
二,、加強指導教育，提升員工素質,。
嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度,，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍,，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況,，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度,、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表,、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結,、高效,、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形,。
三,、積極響應公司內(nèi)控體系建設，加強日常管理,，杜絕無需浪費,。培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科,、網(wǎng)絡公司,、機械部,、中心住宿人員、相關領導及董事長的對外接待工作,。隨著人員的增多,，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索,，總結出一些降低成本的方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，落實節(jié)約廚房用水,、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理,，合理分配各項任務,，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本,、控制成本,，徹底杜絕無需浪費。
四,、加強衛(wèi)生管理,，落實消防要求。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，遵守餐廳衛(wèi)生制度,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離,、食品與雜品藥品隔離,、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷,、三沖,、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時間,、定質量;劃片包干，責任到人,。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。通過大家的堅持和努力,，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定,，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”,。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一,。為落實消防要求,，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷,、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路,，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線,，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故,。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的
保障,。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下,，我們在廚房綜合管理,、員工素質、菜肴質量,、衛(wèi)生安全,、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情,，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等,。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓,、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制,。服從領導,、團結員工、彌補不足,，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇二
一,、工作的整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全,，清潔,，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責任,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標,。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量,，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下,，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓,，我們深知只有安全才能生產(chǎn),，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二,、20__年我完成了以下工作
1,，順利接手華天廚師長的工作。__年_月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點擔心,，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員,，營收，毛利都保持平穩(wěn),。
2,，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。現(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》,。
3,，對新入職員工的培訓。自去年_月起到_月底,，以接待培訓各店新入職新員工_人,，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像,，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則,。著重強化安全培訓,，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的,。
4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三,、由于各種原因是,，使我的工作中存在著一些問題
1，容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意，充滿激情,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2,，員工的衛(wèi)生意識還需要提高,、洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3,，自控力差,。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程,，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己,。
四、關于__我的計劃是
1,，認真做好每一天每一項的工作,；
2,，細化安全，出品,，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度；
3,，加強教育培訓,，強化員工素質，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓,；
4,，約束自我，規(guī)范管理,，不斷調整員工崗位輪訓,；
5，本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行,；
6，多學習其他東西,，充實自己,。
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇三
一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品
二,、管理方面：以人為本,，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質、高效,、創(chuàng)新的團隊,。
三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時,，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。
五,、成本方面：在保證菜肴質量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本,，從而達到效益化。
綜上所述,，通過團隊的共同努力,，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量,、成本控制,、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然,，我們也還存在不足,，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加營業(yè)額收入,，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。
周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,，但是，我相信,，在各位領導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月!
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇四
回首20__年,，在各位領導的指導下,，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，高標準、嚴要求,，團結和帶領廣大廚房員工,，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這一年來的具體工作，作個總結,，向大家匯報如下：
一,、加強培訓教育，提升員工素質,。公司的規(guī)章制度,，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀,，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況,，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高,，遵守公司及廚房的規(guī)章制度,、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為,，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成,。
二,、注重銷售導向、加強質量管理,。菜肴是產(chǎn)品,，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而,，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng),，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序,，更應該關注菜肴能否順利銷售,，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入,，我們要提供優(yōu)質的服務,，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上,。
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題,，并在次日例會中及時研討,，改進不足。 我們在努力,，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,，一種剪不斷、理還亂的思念之情,。
三,、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求,。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。首先,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈,、整潔;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,。
防火工作,，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求,，我要求所有員工必須做到“人離火熄,、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路,，防止因泄露而引發(fā)火災事故,，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故,。我們嚴格按照要求,，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障,。
四,、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制,。在保證菜肴質量的情況下,，降低成本，始終是我們的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電,、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值。通過以上措施,，把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本、控制成本,，從而達到效益最大化。
綜上所述,，在本年度,，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理,、員工素質,、菜肴質量、衛(wèi)生安全,、成本控制等方面都取得一定成績,。當然,，我們也還存在不足，比如,，對市場需求變化的掌握不夠及時,，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等,。
在新的一年,，我將帶領我的團隊，在20__年的基礎上,，繼續(xù)加強教育培訓,、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路,，及時把握市場動向,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設,，努力使管理形成體系,，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇五
回顧這一個月以來,，在各位領導的指導下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，高標準、嚴要求,，團結和帶領諸多員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一個多月來的具體工作總結如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品
二,、管理方面：以人為本,，我結合員工實際情況加強>素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊,。
三,、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本,，從而達到效益最大化。
綜上所述,，通過團隊的共同努力,，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量,、成本控制,、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然,，我們也還存在不足,，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，最大程度的增加營業(yè)額收入,，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,，但是,，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個>收獲而火熱的七月!
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇六
時光飛逝,，擔任事務長一職以來,，在忙碌中不知不覺半年多時間已經(jīng)過去了?；厥走^去的半年,，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持,。我一定會在今后的工作中堅持以身作則,，嚴格要求自己，做好本職工作,，提高管理服務水平,。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結,。
一,、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦,。
半年多來,，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班,，通過培訓使我受益匪淺,，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非,，堅持真理,。堅持正確的世界觀、人生觀,、價值觀,，用正確的世界觀、人生觀,、價值觀指導自己的學習,、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線。我熱愛祖國,，擁護黨的路線,，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務長,，但工作積極主動，勤奮努力,，不畏艱難,，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻,。
二,、加強指導教育，提升員工素質,。
嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度,，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍,，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況,，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度,、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表,、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結,、高效,、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形,。
三,、積極響應公司內(nèi)控體系建設，加強日常管理,，杜絕無需浪費,。培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科,、網(wǎng)絡公司,、機械部、中心住宿人員,、相關領導及董事長的對外接待工作,。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索,，總結出一些降低成本的方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，落實節(jié)約廚房用水,、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理,，合理分配各項任務,，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本,、控制成本,，徹底杜絕無需浪費。
四,、加強衛(wèi)生管理,，落實消防要求。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，遵守餐廳衛(wèi)生制度,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離,、食品與雜品藥品隔離,、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷,、三沖,、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時間,、定質量;劃片包干，責任到人,。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面,、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅持和努力,，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中,，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”,。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一,。為落實消防要求,，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷,、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路,，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線,，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故,。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障,。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下,，我們在廚房綜合管理,、員工素質、菜肴質量,、衛(wèi)生安全,、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情,，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等,。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓,、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制,。服從領導、團結員工,、彌補不足,，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇七
我于某某年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設備如何添置、原材料如何采夠,、把關,、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對以上種.種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料,，涉入市場一線,，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜,。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎,。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,，以求菜品能更加適應市場,。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種.種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將某某年工作計劃匯報如下：
一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。
二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導廚政管理工作,。
三、在人員方面,，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四,、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制,，一關否定制,，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關,、傳菜員把關,、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力,。否則都得承擔相應的責任。
五,、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率,，爭取把的利益讓給顧客,。
六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴!
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇八
一、計劃的概念
計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立，不預則廢,。不論事大事小,，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預先的分析判斷和應急準備,。當然，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了,。但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰去做,。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題,。一是我們要做什么,，為誰而做？二是我們要實現(xiàn)什么目標,？三是實現(xiàn)既定目標,，我們對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,，因此,，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,，應該說，沒有計劃就不存在管理,。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考,，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績
的標準與依據(jù),。
事實上,，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理,。
二,、計劃制定的特點
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的,。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度,，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點,。
1、上層管理者
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃,。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動,、社會潮流、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展,、國際關系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預測的,，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性,，需要不斷調整。
2,、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導,，制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關,，因而計劃的不確定性就大大減少了,。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃,。
3,、低層管理者
即主管要做計劃。他們的計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
三,、計劃制定的要求
一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施、實施時間,、負責人,、預算、評估控制,。
要制定好一項酒店計劃,，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來,。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它,，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準,。
第二,，計劃要被理解和接受。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標與方案,。
第三，計劃目標要具有可行性,，這樣才會有激勵作用,；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導意義,。
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇九
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家身體健康，工作順利,?；仡?*年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的,。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的>工作總結如下：
一,、經(jīng)營狀況
十一風味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè)。
二,、經(jīng)營方面
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理,，效果很好。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助。在葛經(jīng)理的領導下,，9月下旬,、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果,。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師,，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔,，把5檔的廚師調到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。
小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口,，由廚師帶領服務員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品,。把技術力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化。
調整后,，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。
三、質量方面
作為廚師長,，我嚴格把關,，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量,。
四,、衛(wèi)生安全方面
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇十
一、經(jīng)營狀況十一風味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè),。
二、經(jīng)營方面我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口（米線和鐵板）,。
營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理,，效果很好,。另有一個飲料窗口，成本占75%以上,，作為輔助,。在葛經(jīng)理的`領導下，9月下旬,、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果,。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師,，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔,，把5檔的廚師調到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——20__元。4檔調整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右,。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調去加工新出品,，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化,。
調整后，充分調動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。
三,、質量方面作為廚師長,，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質量。
四,、衛(wèi)生安全方面嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。
五、成本方面由于剛做團餐廚師長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏,。在以后的工作中,，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步,、共同發(fā)展,！
1、展望__年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2,、多關心員工生活,，多溝通交流，在技術方面多做些>培訓工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的>溫暖。
3,、嚴格控制菜品成本,，做到物料合理化使用，把好進,、收,、驗貨關，樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃,，如有不妥之處,，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見,，謝謝大家,！
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇十一
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報,，此措施實施以來，取得了良好的效果,，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了,。
一、計劃的概念
計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立，不預則廢,。不論事大事小,，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預先的分析判斷和應急準備,。當然，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了,。但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰去做,。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題,。一是我們要做什么,，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,，因此,，制定好酒店的各種計劃,，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,，應該說,，沒有計劃就不存在管理。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考,，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績
的標準與依據(jù),。
事實上,，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理,。
二,、計劃制定的特點
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度,，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1,、上層管理者
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃,。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流,、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點,，是很難預測的,，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整,。
2,、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關,，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的,。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃,。
3、低層管理者
即主管要做計劃,。他們的計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計劃,。
三、計劃制定的要求
一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施,、實施時間、負責人,、預算,、評估控制。
要制定好一項酒店計劃,，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一,，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它,，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準,。
第二,，計劃要被理解和接受。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標與方案,。
第三，計劃目標要具有可行性,，這樣才會有激勵作用,；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導意義,。
廚師長上半年工作總結與下半年工作計劃篇十二
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報,，此措施實施以來，取得了良好的效果,，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了,。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象,。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求,。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求,。
一,、計劃的概念
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立,，不預則廢,。不論事大事小，都應當有一個事先安排,，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然,，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了,。但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰去做。具體而言,，酒店計劃應考慮3個重要問題,。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是實現(xiàn)既定目標,，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,。因此，制定好酒店的各種計劃,，是酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說,，沒有計劃就不存在管理,。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù),。
事實上，不做計劃就是選擇混亂,，不實行計劃管理就是實行危機管理,。
二、計劃制定的特點
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的,。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點,。
1,、上層管理者
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動,、社會潮流,、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點,，是很難預測的,，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整,。
2,、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關,，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的,。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃,。
3、低層管理者
即主管要做計劃,。他們的計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
三,、計劃制定的要求
一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施、實施時間,、負責人,、預算、評估控制,。
要制定好一項酒店計劃,，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來,。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通,，并可作為工作檢查的標準,。
第二，計劃要被理解和接受,。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三，計劃目標要具有可行性,，這樣才會有激勵作用; 又要具有挑戰(zhàn)性,，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義,。
第四,，要規(guī)定實施的時期，否則,，不會產(chǎn)生緊迫責任感,。另外，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致,。
四,、酒店工作的計劃種類
酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據(jù)而制定的,，是對上級的各種決策作出具體的安排,。
從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃,。而就管理人員的工作計劃而言,，一般是近期計劃。
從計劃內(nèi)容說,，有完成經(jīng)濟指標計劃,、開展營銷活動計劃,、業(yè)務工作計劃和管理工作計劃,。作為管理人員經(jīng)常制定的計劃，一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃,。從計劃表現(xiàn)特點分,，或為全面工作計劃往往體現(xiàn)為完成目標計劃，或為專項工作計劃,。
㈠完成目標計劃
又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃,。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。
例如,，上級要求中餐廳某月營業(yè)額應達到80萬元,。作為中餐廳主管就應為完成月營業(yè)額的任務指標作出計劃。這里既可能涉及到對各
種資源的安排,，也可能涉及到如何開展營銷活動,，還可能涉及到如何提高工作質量以利促銷，如何調動員工積極性等措施安排,，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內(nèi)容等,。
再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達到高一級技能水準,，制定了技術等級達標計劃,，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關項目培訓練習安排,、結對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等。
㈡專項工作計劃
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃,，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃,，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排,、物力配備,、財務預算、時間確定,、信息流動等等,，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目,，也會對達到的工作效果等作出具體要求,。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高,，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃,，工程部制定了空調制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡和拜訪新,、老客戶計劃等,，也都屬于專項工作計劃。
五,、計劃的寫作要求
前面說過,，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的
任務都要有“計劃”這個步驟,。對于比較重要,、比較復雜的工作就應當要有一個文字形式的計劃，以便執(zhí)行者有章可循,，也便于有關人員檢查落實,。形成文字的計劃結構一般是： ㈠標題，即計劃名稱,。要求標題準確,、主題明確。
㈡前言,，即制定此計劃的緣由和指導思想,，要求開門見山，語言簡潔,。
㈢正文,，這是計劃的主體部分。包括：
計劃達到的目標，工作要求,，工作重點,，措施，方法,，步驟,，時間安排，人力安排等,。這一部分集中說明：
做什么(what);
何處做(where);
何時做以及何時完成(when);
誰去做(who);
怎么做以及做得結果應達到什么的標準(how),。
這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標盡可能量化;線條清晰,、表述清楚;對于時間安排,、人力安排、信息傳遞工作,、方法,、行動步驟、工作進度,、結果標準等,，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭;可以使用表格的應盡可能使用,。
總之,，要求主體內(nèi)容寫得細致、周到,、明確,、具體，這樣方能有助于計劃的實現(xiàn),。
