在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

廚房規(guī)章制度及罰款 廚房規(guī)章制度表怎么做篇一

倉庫保管員按采購進貨單驗收貨物（數(shù)量,、質(zhì)量）并鑒收入庫,，驗收單一式二份,，一份退還送貨員，待報銷時附發(fā)票,。一份留底,，廚房直撥品由廚師長每天參與貨品進購衛(wèi)生，質(zhì)量,，數(shù)量關(guān),，一旦發(fā)現(xiàn)貨品有問題，有權(quán)提出退貨處理,。

．從燒菜完成到出售其中相隔不應(yīng)超過二小時,。

．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透。

．已出售后的菜點不準(zhǔn)退返備菜間重售,。

．供應(yīng)食品人員需“三白”,、“二次更衣”、“四勤”,，及帶好一次性手套,。

．供應(yīng)菜肴時，葷菜必需留樣,，時間為小時,，數(shù)量為克。

．供應(yīng)食品的盛具需嚴(yán)格進行濕熱消毒,，每次消毒時間為分鐘,，未經(jīng)消毒過的盛具不得重復(fù)使用。

．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度,，并作好記錄,。

．每種葷菜留樣不少于克，留樣時間為小時,。

．留樣菜應(yīng)由專用容器盛裝,。

．食品、用具應(yīng)做到專用分開,，生熟分開,。

．清洗池、切菜板,、盆,、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚，定位存放,。

．食用餐具應(yīng)：一到,、二沖、三洗,、四消毒,。掌握消毒時間和消毒液的配比．（一般為１：５００）

．重復(fù)使用的餐具,，工具,，必須進行清洗,，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。

．餐廳,，備菜間的門,、窗、桌,、椅,、地面，墻裙要整齊干凈,。洗碗池?zé)o殘渣油垢,，每次餐后要及時清掃，達(dá)到桌凈地潔,。

．廚房用的各種餐具,，炊具，用具,，機械設(shè)備,，用后必須立即清洗干凈。

．廚房周圍環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢,，環(huán)境整潔,，無垃圾，無蚊蠅滋生地,。

．廚房內(nèi)做到無塵土,，無煙頭，無雜物,，無四害,。

．嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人,，每日三餐結(jié)束后進行小掃除,，每周進行二次大掃除。

廚房規(guī)章制度及罰款 廚房規(guī)章制度表怎么做篇二

一,、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽,、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn),，遵守公司各項管理條例,，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

二,、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班,，不遲到早退,、不擅離職守、不串崗離崗,，值班時間視為上班時間,，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

三,、上班時間穿工衣,、戴工帽、配帶工號牌,，按正常操作程序進行操作,，愛護廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水,、電,、油、氣,，做到無長明燈,，無長流水。

四,、一班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事,。（如抽煙、吃零食,、接,、打電話及會客）酒店嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧,、偷吃,、偷拿，浪費原材料,。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留,。

五、注意個人衛(wèi)生,、不允許留長發(fā),、長指甲，工衣整洗,、勤換,。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗,，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留,。

六、嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售,，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任,。

七、廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動,，按時完成上級交待各項任務(wù),，不得無故拖延和終止工作，對犯有過失的員工,，只要事實確鑿,，必須無箱件簽名,，不得以任何事由拒絕,。

八、公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守,。

廚房規(guī)章制度及罰款 廚房規(guī)章制度表怎么做篇三

1,、要及時了解各類有關(guān)物品的社會行情，學(xué)會成本核算,，配合管理者把好進貨關(guān),。

2、對某些不能入庫保存的物品,，要精心保管,，做好防腐、防凍,、防盜工作,，不得出現(xiàn)浪費丟失現(xiàn)象。

3,、庫房內(nèi)的.物品要做到清潔整齊,，擺放有序，進冰箱的物品要生,、熟,、半成品，隔離分開,，不得有血水,，要及時除霜。

4,、經(jīng)常檢查庫內(nèi)物品的保存期限,，進貨要勤進少進，先進先用,、

1,、忠于職守，團結(jié)進取，禮貌服務(wù),、熱情待人,。

2、對自己的崗位,，衛(wèi)生包干區(qū)域應(yīng)報著嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度,，全身心地投入工作中去。

3,、在日常工作中,，應(yīng)按規(guī)章制度及工作流程進行操作。

4,、做好餐前準(zhǔn)備餐中服務(wù)餐后收市工作,，每次下班時，認(rèn)真檢查煤氣,、水,、電、門窗是否關(guān)閉好,，做好防盜,、防火、防寒等安全措施,。

5,、以十分的熱情，飽滿的精神狀態(tài),，做好每天的服務(wù)工作,。

1、收銀員按時上下班,，上班前提早分鐘到崗位,，著工作服進入崗位。

2,、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生,，做好電腦、計算器,、驗鈔機,，發(fā)票的保養(yǎng)保管工作。

3,、做好收銀交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金及找零零錢）

4,、核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單,。

5,、收銀員應(yīng)熟悉客情,，熟悉協(xié)議，合同,，折扣,，簽單單位和個人，除此以外任何減免,、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有上級主管的鑒署,，沒有簽署不得減免打折。