總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇一

職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著等所在單位公司員工的就餐任務(wù),，以及公司員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂公司員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位公司員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)公司員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì),；建安分公司職工代表會(huì)；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽,；大小公司員工培訓(xùn)班近（）期次,。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂公司員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲(chǔ)備期間組織公司員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使公司員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

公司員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)公司員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào),，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),，使食堂每位公司員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能,，讓食堂公司員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇二

根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局的文件要求,，縣食藥監(jiān)局和縣教體局聯(lián)合組織了三個(gè)核查組,，于9月10日至15日對轄區(qū)內(nèi)45所中職、中小學(xué)食堂及4所幼兒園食堂在開展“護(hù)校行動(dòng)”中下達(dá)的整改通知的整改情況進(jìn)行了全面核查,，現(xiàn)將開展現(xiàn)場核查情況予以通報(bào),。望全縣所有學(xué)校認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，食堂整改到位的發(fā)揚(yáng)成績,，再接再厲,，未落實(shí)到位的，要按本通報(bào)的要求限期整改到位,，確保學(xué)校師生的飲食安全,。

一、核查情況通過上半年開展的春季“護(hù)校行動(dòng)”,，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，加大投入，添置了食堂的硬件設(shè)施,，各項(xiàng)管理制度健全并予以落實(shí),。

主要表現(xiàn)在：1.領(lǐng)導(dǎo)重視。大部分學(xué)校都明確了校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,，配備了專(兼)職食堂管理人員,，定期對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行排查和監(jiān)督，有效地促進(jìn)了食堂食品安全責(zé)任的落實(shí),。

2.硬件設(shè)施有了改觀,。部分學(xué)校利用實(shí)施的“春苗計(jì)劃”，對學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜,，防塵,、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施,，對食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造,，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。

3.經(jīng)營許可持證率大為提高,。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》,，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級動(dòng)態(tài)管理的評定,，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻,，接受監(jiān)督。

4.各項(xiàng)管理制度健全落實(shí),。大部分學(xué)校都建立了食品采購驗(yàn)收制度,、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度,，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實(shí),。

5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學(xué)校通過各種形式開展了食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng),，提高了學(xué)校師生食品安全意識(shí)和自我防范能力,。通過全面核查，全縣48所中小學(xué)和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學(xué),、縣幼兒園,、賦春中學(xué)、江灣中學(xué),、許村中學(xué),、秋口小學(xué)。

二,、存在的問題

(一)食品安全意識(shí)仍有待加強(qiáng),。從此次核查情況來看，自開展“護(hù)校行動(dòng)”以來,，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢,，未采取任何措施。少數(shù)學(xué)校對食品安全問題重視不夠,，經(jīng)費(fèi)投入不足,，疏于管理，衛(wèi)生狀況差,，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢,，學(xué)校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍然存在,。截至日前，我縣仍有小學(xué),、學(xué)校,、中心幼兒園、學(xué)校等4所學(xué)校未申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》,，中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》已于20xx年8月31日到期,。

(二)部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施有待改善。部分學(xué)校食堂,，特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施亟待改善,，一些學(xué)校食堂面積較小、功能間不全,，場所設(shè)備陳舊老化,，部分學(xué)校基本衛(wèi)生設(shè)施不全或設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,。如秋口中學(xué),、太白中學(xué)食堂房子陳舊;清華中心幼兒園加工場所緊靠廁所衛(wèi)生狀況差;鎮(zhèn)頭中學(xué)缺乏必要的消毒設(shè)備，操作間過小,，衛(wèi)生條件差;梅林小學(xué)食堂內(nèi)仍養(yǎng)雞,、豬等禽畜。

(三)部分學(xué)校的食品采購,、加工和貯存過程不規(guī)范,。大部分的學(xué)校食堂未按要求對購進(jìn)的米面油等大宗食品開展索證索票和建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳，食品原材料臺(tái)賬登記不夠完整;部分食品庫房無通風(fēng)設(shè)施,、無貨架,，食品未按要求分類存放，亂堆放的情況普遍存在;學(xué)校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開;加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規(guī)范,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇三

職工食堂今年的工作,，由于員工們的共同努力，到目前還是比較順利的,。期間,，也遇到不少困難，但經(jīng)過調(diào)整,，還是克服了困難,，最大限度地保證了供應(yīng)。下面就職工食堂這三個(gè)季度的工作做一下匯報(bào),。

1,、采購及驗(yàn)收供應(yīng)商管理

職工食堂配合公司相關(guān)部門對供應(yīng)商進(jìn)行每年一次的資質(zhì)評審。供貨商取得相應(yīng)資質(zhì)成為合格供方后,，才能為我方供貨,。我們的豬肉類食品原料是金忠肉業(yè),；無抗肉是微牧食品有限公司；面粉是大西南面粉廠,；米,、油及主要干雜等是由麥德龍?zhí)峁黄溆嗖似吩鲜怯蓾M地春配送公司配送,。通過對供應(yīng)商的評審，充分保證了食品原料的品質(zhì),，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn),。公司計(jì)劃品質(zhì)部對供應(yīng)商的評審有著詳細(xì)的記錄。

食品原料驗(yàn)收

原料驗(yàn)收包括三項(xiàng),，即質(zhì)量驗(yàn)收,、數(shù)量驗(yàn)收和價(jià)格驗(yàn)收。庫管員負(fù)責(zé)數(shù)量和重量驗(yàn)收,，廚師長或紅案組長協(xié)助庫管員進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收,。驗(yàn)收合格后即入庫房，即時(shí)使用原料入操作間進(jìn)行加工,，庫管員每日登記核算,。驗(yàn)收單據(jù)作為原料驗(yàn)收的依據(jù)，在食堂辦公室存檔,，以備核查,。

庫房管理

依據(jù)庫房管理相關(guān)規(guī)定，庫管員對原料進(jìn)行驗(yàn)收入庫及出庫,，對庫房物品分類整理,，先進(jìn)先出；及時(shí)清理貨物,，根據(jù)每日操作需求,，對所需物品進(jìn)行出庫，并及時(shí)告知廚師長物料的庫存情況,，充分保證一日三餐的所需物料,。

2、菜品加工初步加工（預(yù)加工）

肉類分割,、宰殺,、剖剝、整理,、洗滌,、浸泡、清掏,、去皮（殼）,、選摘,、篩選、干貨漲發(fā),、熟處理,、干制等都屬于初步加工。初步加工存在一定技術(shù)含量,，首先要保持原料的營養(yǎng)成分及清潔衛(wèi)生,，第二，要使原料各部分得到充分合理的使用及保持原料的完整美觀,，最后要保證成品菜肴的質(zhì),、色、味,、形不受影響,，因此原料的初步加工在整個(gè)加工過程中有著重要的作用。

半成品加工半成品加工就是將初步加工后的原材料經(jīng)過改刀,，切配成型,，以備菜品的成品加工。這個(gè)環(huán)節(jié)是體現(xiàn)刀工的一個(gè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié),，它直接關(guān)系到成菜的質(zhì),、形、味及烹制時(shí)間等,。這一過程主要包括：切配,、熟處理及生坯制作等。

成品加工

成品加工就是將半成品制作成成品菜肴或產(chǎn)品,，以備銷售,。這一過程主要體現(xiàn)廚師的技術(shù)水平及職業(yè)道德。首先要在保證食品衛(wèi)生的前提下將菜品制做熟透,；然后運(yùn)用先進(jìn)的制作工藝,，盡量保持菜品的營養(yǎng)；第三,，最大限度地保證菜品的口味,、顏色及形狀；最后,，對于二次加熱的菜品一定要加熱透徹,，使其中心溫度達(dá)到70℃以上。

流程檢驗(yàn)

職工食堂整個(gè)菜品加工或白案制品加工都有一套流程,，加強(qiáng)對每一流程的控制,，是保證食品安全的有效途徑。我們每個(gè)加工流程都有專人負(fù)責(zé)操作,，專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn),，并填寫相關(guān)的質(zhì)量記錄,，以備溯源，最大限度地保證職工食堂的食品安全,。如：《職工食堂食品原料清掏記錄表》,、《職工食堂菜品加工記錄表》等。

3,、食品安全保障食品存儲(chǔ)與防護(hù)

職工食堂對于烹飪原料,、半成品及成品的存儲(chǔ)于防護(hù)有著嚴(yán)格的規(guī)定，生熟存儲(chǔ)分開,，或使用專用存儲(chǔ)設(shè)備,。由于條件限制，我們把需要二次加熱或烹制的食品歸入生食類,，特別是蒸好的饅頭包子等，因?yàn)樵谌藗兪秤脮r(shí)須蒸透,，因此把它歸入生食類,，在夏天天氣炎熱時(shí)，有部分產(chǎn)品需放入凍庫保藏,，但須做好防護(hù),，整籠抬進(jìn)凍庫。日常工作中,，需進(jìn)凍庫或冰柜的原料及時(shí)進(jìn)庫,，對于售賣的產(chǎn)成品或餐具等都有防護(hù)措施，或加蓋,，或加紗布進(jìn)行防護(hù),，紗布定期清洗、消毒,，避免由于人為因素引起的食品安全隱患,。

環(huán)境衛(wèi)生

職工食堂環(huán)境衛(wèi)生分片區(qū)，責(zé)任到人,，制定標(biāo)準(zhǔn),，對照標(biāo)準(zhǔn)，由專人檢查,，并填寫相關(guān)質(zhì)量記錄,。如《職工食堂區(qū)域衛(wèi)生保潔記錄表》等。

個(gè)人衛(wèi)生

職工食堂所有人員（鍋爐房除外）均在防疫站辦理了健康證,，取證后上崗,，對于不符合條件的人員不予錄用。制定個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，每日進(jìn)行晨檢,，對于不符合當(dāng)日上崗條件的員工堅(jiān)決不予上崗,，對于傷病員工勸其治療，待其身體恢復(fù)后,，才能上崗,，并填寫相應(yīng)的晨檢記錄。對餐具進(jìn)行開餐前清理的員工均有防護(hù)措施,，以免污染餐具,。食品留樣

依據(jù)相關(guān)法律，按標(biāo)準(zhǔn)對職工食堂所售的食品進(jìn)行留樣,，專人負(fù)責(zé),，上鎖管理，以備溯源,，并填寫相應(yīng)的質(zhì)量記錄,。

衛(wèi)生消殺

與專業(yè)公司簽訂衛(wèi)生消殺合同，使用生物制劑或物理方法對整個(gè)食堂區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生消殺,，每周一到兩次,，大大降低了蟲害及鼠害對食品污染的可能性，有效地保證了食品衛(wèi)生與安全,。

4,、設(shè)施設(shè)備使用及維養(yǎng)設(shè)施設(shè)備使用

職工食堂的設(shè)施設(shè)備較多，有大型的炒灶,、各類機(jī)器,、抽油煙系統(tǒng)、消防系統(tǒng),、制冷設(shè)備,、升降電梯等，其中部分設(shè)備定為專用設(shè)備,，如和面機(jī),、切菜機(jī)、攪拌機(jī)等,，這些設(shè)備專人使用,，專人保養(yǎng)，其余設(shè)備由相關(guān)工作人員進(jìn)行操作,。

安全操作規(guī)程

職工食堂編寫及更新了部分專用設(shè)備的安全操作規(guī)程,，主要有《職工食堂和面機(jī)操作規(guī)程》、《職工食堂絞肉機(jī)操作規(guī)程》,、《職工食堂饅頭機(jī)操作規(guī)程》,、《職工食堂切菜機(jī)安全操作規(guī)程》、《職工食堂蒸飯箱安全操作規(guī)》等，專人負(fù)責(zé),，按操作規(guī)程進(jìn)行食品加工,，有效避免加工過程中的安全事故。另外,，鍋爐房的新增操作人員配置完畢,，經(jīng)培訓(xùn)，取得有效特種行業(yè)證件,，持證上崗,，并將原水化驗(yàn)改造到了室外，有效降低了化學(xué)原料對人體的危害,，使鍋爐房的工作環(huán)境得到相應(yīng)改善,。

維護(hù)維養(yǎng)

職工食堂的抽油煙系統(tǒng)的養(yǎng)護(hù)是外包給清潔公司，一年兩次,；升降電梯的養(yǎng)護(hù)是廠家定期進(jìn)行,，其余的設(shè)施設(shè)備等，都是定人,，按職工食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)程序及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去操作,，避免由于設(shè)施設(shè)備操作不當(dāng)或不潔而污染食品；另外,，每月申報(bào)一次線路檢修,，避免由于線路老化而造成的安全事故,。

5,、服務(wù)提供正常餐供

職工食堂每日提供三餐及服務(wù)。正常一日三餐的餐供不會(huì)斷供,，哪怕是過年,，日復(fù)一日，保證供應(yīng),，遇到應(yīng)急情況,，如突然停水、電,、氣等,，均有應(yīng)急措施予以補(bǔ)救。現(xiàn)在的菜品質(zhì)量,，廚師們經(jīng)過不斷地學(xué)習(xí),、培訓(xùn)與研究，已有很大的變化,，創(chuàng)新的意識(shí)在逐漸增強(qiáng),，比如早餐，我們在去年年初就推出了特色早餐，在原有饅頭,、包子,、花卷、稀飯,、小菜等傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上,，增添了鮮榨豆?jié){系列、粗糧系列,、糕點(diǎn)系列,、煎雞蛋、特色稀飯,、特色小菜等,，得到了廣大就餐者的好評，今年準(zhǔn)備又在去年的基礎(chǔ)上豐富現(xiàn)有的特色早餐品種,，如增添烤餅類,、果拼類、面條類,、小吃類或果汁,、飲料類等，輪流供應(yīng),，使現(xiàn)在的早餐更加豐富,，更加細(xì)化、更加營養(yǎng),，滿足更多不同口味的需求,。

加班餐

除了正常餐供，職工食堂還為所內(nèi)職工提供加班餐的盒飯,，包裝后送至工作區(qū)內(nèi)指定區(qū)域或外場試驗(yàn)場所,，為加班或進(jìn)行外場試驗(yàn)的同志們做好后勤保障服務(wù)。

門市銷售

門市銷售的白案產(chǎn)品本來是提供所內(nèi)職工家屬的,，由于產(chǎn)品是傳統(tǒng)制作,，無任何添加劑，口感好,、營養(yǎng)衛(wèi)生,，因此，高質(zhì)量的產(chǎn)品也被廣大市民所接受,，每日排隊(duì)購買饅頭成了一道亮麗的風(fēng)景線,。近年來，由于市民食品安全意識(shí)的提高,，我部門的饅頭包子等,，每日供不應(yīng)求，本月國慶大假前一天，銷售量創(chuàng)歷史,，達(dá)到近400籠,，供應(yīng)達(dá)到了極限。

生態(tài)食品預(yù)定與銷售

為了滿足所內(nèi)職工的高端需求,，公司授權(quán)本部門與供應(yīng)商合作,，對所內(nèi)有需求的部分職工提供生態(tài)食品，包括無抗豬肉,、生態(tài)豬肉,、生態(tài)雞鴨等，現(xiàn)在正在籌備生態(tài)蔬菜及生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品等的預(yù)定銷售,，滿足不同層次的需求,。

1、人員配置

職工食堂分為六個(gè)組：紅案組（14人）,、白案組（8人）,、糕點(diǎn)組（4人）、勤雜組（9人）,、服務(wù)組（8人）及鍋爐房（5人）,，辦公室管理員2名，庫管員1名,，另外,，每日中午有23個(gè)保潔協(xié)助我部門進(jìn)行服務(wù)。現(xiàn)行人員配置基本滿足整個(gè)職工食堂的運(yùn)行,，但是,，隨著業(yè)務(wù)范圍的擴(kuò)大或就餐人數(shù)的增多，人員還需進(jìn)一步配置,。

2,、內(nèi)部培訓(xùn)

按照本部門制定的培訓(xùn)計(jì)劃,，職工食堂完成了每月相關(guān)的內(nèi)部培訓(xùn),，如：公司的規(guī)章制度、安全保密,、紅(白)案專業(yè)技能等,，培訓(xùn)合格率100%，員工持證上崗率100%,。培訓(xùn)采用了講授,、討論及現(xiàn)場演示等的多種形式，加強(qiáng)了員工之間的互動(dòng),，提高了員工的學(xué)習(xí)能力,。通過培訓(xùn)，使員工的各種意識(shí)及專業(yè)技能得到大幅提升，起到了良好的培訓(xùn)效果,。3,、薪酬管理

職工食堂員工的薪酬是公司薪酬改革的試點(diǎn)，員工薪酬的績效部分進(jìn)行工作量化考核,，這個(gè)量化包括銷售額（銷售量）和工作質(zhì)量,，即銷售量（銷售額）按一定量保底，超額部分進(jìn)行分級提成,，依據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，辦公室人員核算（或依據(jù)后保部財(cái)務(wù)報(bào)表），績效總額分給各組組長,，由各組組長依據(jù)組員工作質(zhì)量及工作量進(jìn)行合理分配,，分配原則：多勞多得，技能優(yōu)先,；分配重點(diǎn)向骨干員工傾斜,，拉開差距，拒絕“大鍋飯”,。

4,、溝通與交流內(nèi)部溝通

組織員工之間的技術(shù)交流，創(chuàng)新菜品,；協(xié)調(diào)各組之間工作的相互配合,，繼續(xù)推行及鼓勵(lì)一專多能，以老帶新,，給各工種的員工提供相互學(xué)習(xí)的平臺(tái),；積極參加公司舉辦的各類活動(dòng)，如知識(shí)競賽等,，在知識(shí)性,、趣味性的活動(dòng)中提高員工對公司文化、規(guī)章制度,、專業(yè)技能的理解,，并有效地提升了員工的自身綜合素質(zhì)，對員工做好自己的本職工作起到了良好的支撐作用,。

外部溝通

堅(jiān)持管理人員走在服務(wù)的第一線,，主動(dòng)與廣大就餐員工進(jìn)行交流與溝通，收集相關(guān)意見及建議,，并了解就餐員工的需求,，根據(jù)合理的意見及建議，整改工作流程,，完善服務(wù)細(xì)節(jié),，盡量滿足員工的合理需求,。

為了回饋所內(nèi)廣大就餐職工對食堂工作的理解與支持，六月底,，我部門策劃,，報(bào)經(jīng)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，特舉辦針對所內(nèi)職工（含離退休職工）及其家屬的白案制作技術(shù)的免費(fèi)培訓(xùn)與交流活動(dòng),，取得圓滿成功,，因報(bào)名人多，到目前已連續(xù)舉辦了三周,，職工反映良好,，以后我們將會(huì)根據(jù)需求，把這個(gè)活動(dòng)長期舉辦下去,，在與職工的溝通交流活動(dòng)中完善職工食堂的服務(wù)工作,。

由于工作需要，職工食堂上半年還參與了與外單位食堂的交流活動(dòng),，如十所食堂,、五冶食堂、一汽成都分公司食堂,、成都商報(bào)食堂,、成都日報(bào)食堂等，通過交流,，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),、菜品制作及先進(jìn)的管理模式，以充實(shí)及指導(dǎo)我們職工食堂的日常管理工作,。

5,、企業(yè)文化團(tuán)隊(duì)建設(shè)

職工食堂有六個(gè)工作小組，其中紅案組和白案組為重點(diǎn)梯隊(duì)培養(yǎng)的團(tuán)隊(duì),，辦公室時(shí)常組織各團(tuán)隊(duì)之間的交流,，通過交流和溝通，工作上相互配合與協(xié)作,，有困難共同想辦法克服,，遇到問題一起分析原因并尋求解決方案，技術(shù)上通過學(xué)習(xí)研究實(shí)現(xiàn)互補(bǔ),，績效分配上各組組長也能通過硬指標(biāo)的調(diào)整而達(dá)成共識(shí),，使整個(gè)團(tuán)隊(duì)在良好的氛圍里完成各自的工作任務(wù)與目標(biāo),，特別是上半年對鍋爐房特種行業(yè)操作人員的配置,，根本上解決了鍋爐房的水化驗(yàn)及倒班問題，避免了由于操作人員疲勞操作帶來的安全隱患,。

文化建設(shè)

今年公司的管理主題“穩(wěn)固基礎(chǔ),，文化先行”,，企業(yè)文化是公司發(fā)展的根基。沒有企業(yè)文化的公司,，員工缺乏凝聚力,，政策及制度缺乏執(zhí)行力，進(jìn)而降低其核心競爭力,，因此,，對員工灌輸公司的企業(yè)文化，也是今年職工食堂工作的一項(xiàng)重點(diǎn),。我們通過每次例會(huì),，解讀公司的企業(yè)文化，傳達(dá)公司相關(guān)政策及精神,；通過工會(huì)組織,，解決職工的困難，滿足職工的合理化建議,；通過舉辦及參加各種活動(dòng),，如廣播操比賽、春游,、知識(shí)競賽及成都商報(bào)的曬食堂活動(dòng)等,，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)及凝聚力，豐富員工的業(yè)余生活,，緩解員工的心理疲勞,；也通過宣傳公司的企業(yè)文化，培養(yǎng)核心骨干員工的忠誠度,，使之在本職工作崗位上干出成績,、干出激情，為公司的長遠(yuǎn)規(guī)劃及發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

1,、標(biāo)準(zhǔn)制定

為了控制成本,，減少浪費(fèi),，我們在配菜上實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)制定，即葷素比例搭配標(biāo)準(zhǔn)及份菜的份量標(biāo)準(zhǔn),。比如說一般的俏葷菜肉和素的搭配比例為1：1.3,，大菜或特色菜的比例為1:0.8，小炒的比例為1:1.1,，20斤肉炒制的俏葷菜，打100份,，正負(fù)不超過5份,；包括炒制20斤肉菜用不超過4斤油等，由廚師長嚴(yán)格計(jì)量,，分級控制,，節(jié)約為本,，通過標(biāo)準(zhǔn)的合理定制,，達(dá)到控制成本的目的。

2,、菜單設(shè)計(jì)

在食堂或大排檔等集體用餐單位,，菜單的設(shè)計(jì)也是控制成本的一個(gè)重要途徑。大眾菜品,，不可能像高檔的酒樓或會(huì)所,，餐飲原料的`選擇都是大眾化的食品原料，高檔原料一般不會(huì)涉及,，而且,，根據(jù)所里分時(shí)就餐的特性，在操作時(shí)間上都有較高的要求,，因此,，科學(xué)合理的設(shè)計(jì)菜單是必然的。我們菜單設(shè)計(jì)的原則是：優(yōu)質(zhì)原料與一般原料6:4進(jìn)行搭配,，當(dāng)然還有味型搭配,、營養(yǎng)搭配等，力求通過菜單的設(shè)計(jì)與變化,，滿足廣大就餐員工不同層次的消費(fèi)需求,，并且達(dá)到成本控制的效果。

3,、成本核算管理人員和廚師長根據(jù)菜單進(jìn)行每日的成本核算,，大致掌控每日的毛利率，每半月進(jìn)行一次較為精確的核算,，通過核算控制當(dāng)月的毛利率水平,，當(dāng)然我們的計(jì)算方法可能和專業(yè)的會(huì)計(jì)法則有出入，因此我們食堂都是依據(jù)庫管員出入庫的數(shù)據(jù)和后保部財(cái)務(wù)核對,，有后保部財(cái)務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)的財(cái)務(wù)報(bào)表,，以指導(dǎo)我們?nèi)粘９芾砉ぷ鳌?/p>

4、創(chuàng)新增效

職工食堂通過產(chǎn)品創(chuàng)新,，提高產(chǎn)品的附加值,，適當(dāng)?shù)卦黾用?，?dāng)然,，現(xiàn)在的創(chuàng)新增效只占整個(gè)食堂收入的極小部分,，我們以后創(chuàng)新增效的重點(diǎn)將放在門市銷售上，如：外賣的白案產(chǎn)品和市場化的糕點(diǎn)產(chǎn)品,，另外還有即將推出的生態(tài)食品上,。

職工食堂通過技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新,、項(xiàng)目創(chuàng)新和管理創(chuàng)新等一系列創(chuàng)新手段,，力爭將創(chuàng)新產(chǎn)品的銷售額在兩年內(nèi)提升至食堂年產(chǎn)值的10%。

唯有不斷地創(chuàng)新,，才能不斷地發(fā)展,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇四

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”,。

做好了員工的管理,，指導(dǎo)工作，領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),，但也管著一堆人,，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此,，在工作中,，我總是對他們嚴(yán)格要求，無論是誰,，有了違紀(jì),，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已,，大膽管理,，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都非常尊重我,，都服從我的管理,，一年下來,，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

積極向廣大員工宣傳黨的方針政策和公司黨委的精神,；時(shí)刻牢記為人民服務(wù)的宗旨,，明白自己所肩負(fù)的責(zé)任；積極參與基層建設(shè),，在工作中要起到模范帶頭作用,，做廣大職工的表率，同時(shí),，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)（工作）任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。具體食堂工作總結(jié)如下：

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等）,。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新

經(jīng)由不斷的努力學(xué)習(xí),，在實(shí)際工作中的連續(xù)磨難，當(dāng)初已經(jīng)純熟把握了相關(guān)業(yè)務(wù)以及規(guī)章制度,，逐步成長為一名業(yè)務(wù)熟手,，這時(shí)我匆匆清楚無論是做儲(chǔ)蓄仍是當(dāng)會(huì)計(jì)都是存在挑釁的工作，主要的是如何將它做的好,，做的更好,。

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

深化統(tǒng)計(jì)普法宣傳教育工作,。一是具體提出全年統(tǒng)計(jì)法制工作要求,，并強(qiáng)化實(shí)施,。其次，開展統(tǒng)計(jì)人員調(diào)查,，組織開展無證統(tǒng)計(jì)人員參加統(tǒng)計(jì)從業(yè)資格和技術(shù)資格考試工作,；第三，充分利用統(tǒng)計(jì)從業(yè)資格培訓(xùn),、換證,、繼續(xù)教育、統(tǒng)計(jì)登記年檢,、統(tǒng)計(jì)年報(bào)布置會(huì)等機(jī)會(huì),，大力宣傳統(tǒng)計(jì)法律法規(guī)，進(jìn)一步提高各級領(lǐng)導(dǎo)干部和社會(huì)各界的統(tǒng)計(jì)法律意識(shí)和統(tǒng)計(jì)法制觀念,，為依法統(tǒng)計(jì)創(chuàng)造良好的社會(huì)氛圍,。

“眾所周知，確實(shí)漂亮”,。也有部分網(wǎng)友“酸酸地”表示,，“又是別人的學(xué)校”,。還有網(wǎng)友說,，“明明可以靠臉吃飯，為何還要勤工儉學(xué)”,。

2,、從20xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

本學(xué)年本人擔(dān)任六年級畢業(yè)班班主任，兼中隊(duì)輔導(dǎo)員,，為了有計(jì)劃地開展少先隊(duì)工作,，根據(jù)少先隊(duì)的任務(wù)和本學(xué)期學(xué)校少先大隊(duì)工作的重點(diǎn)以及我中隊(duì)的實(shí)際情況，組織開展了各項(xiàng)活動(dòng),，現(xiàn)總結(jié)

3,、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評,。

4,、20xx年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。

5,、20xx年4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

建議如下：第一,，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品,。第二,，米、菜一定要洗干凈,。第三，豐富菜品品種,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等,。第四，要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn),。評選出每周服務(wù)明星,，以資獎(jiǎng)勵(lì),。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇五

回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴,，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況,，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好,。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班,，我以身作則,，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

嚴(yán)格執(zhí)行《xx》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),，與此同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述，在本年度,，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們也還存在不足,，從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，與此同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的20xx!

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇六

一、政治方面本人能積極參加政治學(xué)習(xí),，遵守園內(nèi),，團(tuán)結(jié)同事，態(tài)度端正,，勤奮刻苦;在教育中同《綱要》的方針政策保持一致,。在自己本職上敬業(yè)崗，無私奉獻(xiàn),，認(rèn)真學(xué)習(xí),，為人師表，不計(jì)較個(gè)人得失,，努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平,，積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評選。

二,、教育教學(xué)方面我聽過這樣一句話：“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的,，沒有水就不能叫池塘,。我愛孩子，所以我會(huì)用心先讀懂孩子,，不管是在生活還是在學(xué)習(xí)中做他們的好,。

1、水平

在教學(xué)中,，我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué),，構(gòu)建一個(gè)安全、愉快,、寬松的環(huán)境,，讓在，集體面前想,、敢表現(xiàn),、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月舉辦的“”,，在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),，幼兒的語言表達(dá)更加生動(dòng)富有感情,。新教材規(guī)定要重視幼兒的個(gè)別差異,，因?yàn)橛變耗芰⒉畈积R，我根據(jù)每個(gè)幼兒的個(gè)別差異進(jìn)行因材施教,，抓住幼兒的興趣點(diǎn),，寓教于樂,。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式，在教學(xué)中我注意不強(qiáng)求幼兒都發(fā)展,，而是根據(jù)他們的心理和生理特點(diǎn)進(jìn)行施教,，給他們留有充分的發(fā)展空間，使他們的得到全面的發(fā)展,。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,，比如我們最新開業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動(dòng),，分為幼兒由來,，設(shè)計(jì)裝飾，準(zhǔn)備開業(yè),，逛超市,，為你服務(wù)等活動(dòng)，孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,，懂得了超市的細(xì)節(jié)工作和相關(guān)社會(huì)知識(shí)等。本學(xué)年,，我根據(jù)主題進(jìn)展設(shè)計(jì)一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動(dòng),，并根據(jù)進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調(diào)整,，讓孩子做記錄。注重孩子的全面發(fā)展,，讓幼兒有廣泛的,，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個(gè)一等獎(jiǎng)，為海港增色不少,。今年我又主動(dòng)挑起了排練節(jié)目的重?fù)?dān),。

2、衛(wèi)生保健

在生活中,，我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度,，認(rèn)真的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個(gè)整潔舒適的環(huán)境中,。我班利用消毒柜,，消毒燈，熏醋很好,，所以班級出勤率一直很高,。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的保護(hù)意識(shí)，避免了安全事故的發(fā)生,，培養(yǎng)幼兒良好的生活,、衛(wèi)生，重點(diǎn)引導(dǎo)幾個(gè)挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣,。

3,、家園聯(lián)系

家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒和諧發(fā)展的有效手段，它就像車的兩個(gè)輪子,，必須同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)才能平衡前進(jìn),，缺一不可。我們通過及時(shí)填寫家園聯(lián)系冊讓真正了解幼兒在園的表現(xiàn),、了解幼兒園,。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長幼兒教育的新信息、新動(dòng)態(tài),。另外,。我們定期舉辦家長開放日，家長會(huì),，并搜集一些育兒進(jìn)行,，互相學(xué)習(xí)。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!

4,、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

終身學(xué)習(xí)已成為一種時(shí)尚的觀念,，作為一名教師應(yīng)把更多的投入學(xué)習(xí)。在業(yè)余時(shí)間，我常翻閱一些雜志及各種

刊物,，利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息,，嘗試新方法、吸收新思想,、新經(jīng)驗(yàn),、新理論、不斷的充實(shí)自己,，為己所用,。有外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)我都會(huì)如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面，在公開活動(dòng)中認(rèn)真鉆研,，并向經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師虛心學(xué)習(xí),，活動(dòng)后及時(shí)進(jìn)行總結(jié)。

三,、為了使自己不斷進(jìn)步,，我制定了以下努力方向：

1)理念進(jìn)一步化為，提高自己的專業(yè)水平,。

2)注重對孩子能力的培養(yǎng),，提高自身教育的能力。

3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平,。

4)在活動(dòng)區(qū)材料制作,、整理方面的水平有待于提高。

在這一年里,，我雖然取得了一些成績,，但是還存在著一些不足，就是在日常生活中需要我們再耐心一些,、再細(xì)致一些,、想的再周到一些。努力提高水平和課件制作水平,，這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的,。

作為一個(gè)新世紀(jì)的幼兒教師，必須具備淵博的知識(shí),，豐富的經(jīng)驗(yàn),，還要具備綜合能力，我們

只有不懈的努力,，大膽的創(chuàng)新,，不愧于所賦予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀(jì)最新最美的,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇七

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安,。

設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé)。

包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

—食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫—食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

包括食堂對食品采購,、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工,、烹調(diào),、出售、消毒,、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的—廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從—糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，x元價(jià)格菜的占比達(dá)x%。落實(shí)—級,、—級大學(xué)生補(bǔ)貼—人,，共計(jì)—元，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意食堂,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇八

如今20xx過去，現(xiàn)對20xx總結(jié)如下,。

雖然我干保潔工作已有一年多了,，但我心中把保潔員的工作看成是我的神圣的工作，只有干好它,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,、得到同事的認(rèn)可，我的心里才踏實(shí),。雖然我的工作簡單,，每年、每月,、每日重復(fù)的進(jìn)行此項(xiàng)工作,，但真要把工作做好也決非一件容易的事。因?yàn)槲倚闹兄挥幸粋€(gè)目的：為業(yè)主創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們保潔員的光榮,，也是我自己的飯碗,。雖然每天的重復(fù)勞動(dòng),，但我一直不馬虎、不走過場,，堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé),、認(rèn)真的對待每一天的勞動(dòng)。我每天清晨6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)的到達(dá)我的工作地點(diǎn)開始我一天新的勞動(dòng),。先將所有的樓梯從一層到三層逐一拖洗干凈,，樓道的清潔很重要，是反映一個(gè)樓整體衛(wèi)生的臉面,，因此每天工作在不影響上下樓梯的時(shí)候進(jìn)行清掃,，使樓道保持光亮整潔，使地面無雜物,、無痰漬，這時(shí)我心里也很舒暢,，當(dāng)然這種良好的環(huán)境是靠平時(shí)認(rèn)真打掃換來的,。使我們每天都有一個(gè)好心情。業(yè)主們很高興,，也非常的認(rèn)可,。

自己要求嚴(yán)格，工作當(dāng)中盡量不增加任何麻煩,。保潔工作直截了當(dāng)?shù)臅?huì)反映出我們的文化素質(zhì)和修養(yǎng),，同時(shí)也反映出一個(gè)民族、一個(gè)國家的文明程度,，責(zé)任重大,。既然這么重要的任務(wù)交給我們，除了對我們信任外,，更重要的原因是我對保潔工作的態(tài)度端正,，熱愛本職，能干好工作,。主要是保潔工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。雖然我只是一個(gè)搞衛(wèi)生的，但通過我的努力,，卻換來了業(yè)主們對我的尊敬,。保潔工作是一項(xiàng)繁瑣的勞動(dòng)，可能剛打掃完,，一會(huì)兒就會(huì)出現(xiàn)臟亂的現(xiàn)象,，但我不怕麻煩，任勞任怨,，更不怕辛苦,，我每天都要順手把所有樓道的樓梯扶手擦一遍,，讓它每天都保持潔凈，同時(shí)注意不留衛(wèi)生死角,，對重點(diǎn)的部位隨時(shí)清理打掃,，注意保持一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境，給大家一個(gè)舒暢,、舒心的好心情,。

雖然自己是一名老保潔員，但我很自信,，我不覺得比別人低一等,，我們只有分工的不同，社會(huì)這個(gè)大家庭離開了誰都是一種缺憾,。在我的保潔工作生活中,，我悟出一條道理，就是要想讓別人尊重你,，首先要學(xué)會(huì)尊重別人,。我尊重樓里的每一個(gè)人，讓自己的勞動(dòng)盡量不和業(yè)主們生活時(shí)段沖突,，讓開時(shí)段,。當(dāng)業(yè)主偶爾出現(xiàn)一些問題時(shí)，不指責(zé),、不聲張,。

當(dāng)然我也有一些不足，針對不足,，我會(huì)改進(jìn)以下方面,。

1、加強(qiáng)與保潔員的溝通互動(dòng),，以身作則發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作的精神做好每一天的工作,。并且穩(wěn)定保潔員的情緒，保持高漲的工作激情,。

2,、加強(qiáng)自身管理方面的不足，從各個(gè)方面學(xué)習(xí)物業(yè)工作的方式方法,。

3,、與各領(lǐng)導(dǎo)一起充分的分析和計(jì)劃保潔的工作方式。并針對本小區(qū)的特殊性作出更細(xì)致的保潔服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn),。

最后,，我希望我們公司可以走得更遠(yuǎn)更久，能夠得到更多業(yè)主的信賴,，能吸納到更多有用的人才,，發(fā)展得更強(qiáng)更好,，讓每一個(gè)公司的員工、小區(qū)的業(yè)主都能生活和工作在一個(gè)美麗,、干凈,、安全和有品味的環(huán)境中。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇九

時(shí)光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

今年以來，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo),，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件。

我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上,，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從,，服務(wù)而不臣服,，更不能違背原則。待下須以以誠,、以情,，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人,。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,，求大同存小異。要嚴(yán)守公道,，互不偏袒,，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇十

省分行機(jī)關(guān)食堂28人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待,、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù),。在省行黨委、總務(wù)處正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞省行機(jī)關(guān)的整體工作大局,，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作,。

機(jī)關(guān)食堂是后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。擔(dān)負(fù)著較為繁忙的全行用餐和接待任務(wù),。機(jī)關(guān)食堂是每個(gè)員工用餐的一個(gè)“窗口”,，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工的切身利益,。因此,，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局,，提高認(rèn)識(shí),。今年以來，省分行的各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上農(nóng)行快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對省行領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作廣大干部和員工,。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹行黨委,、全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”和

干部員工滿意的用餐場所,。特別是我們能夠緊密省分行的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，機(jī)關(guān)食堂所有工作人員，都能以農(nóng)行發(fā)展大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了行領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2,、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作。機(jī)關(guān)食堂經(jīng)常與干部員工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來,，我們沒有辜負(fù)行領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回食堂就餐猶如回到“家”的感覺,。

3,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。機(jī)關(guān)食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與省行的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),，直接涉及到省分行的對外形象,。因此，我們在有關(guān)部門的配合下,，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年以來，物價(jià)上漲快,，員工的工資沒有提高的情況下,，就如何搞好伙食標(biāo)準(zhǔn)是對食堂人員考驗(yàn)，特別是人手較少,，工作量較大,。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù),，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不分工種，不講條件,，全力以赴搞好接待工作,。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)100多次,，接待人數(shù)為10919人，特別是行長會(huì)議期間食堂能保質(zhì)保量完滿保障會(huì)議用餐,，得道行領(lǐng)導(dǎo)一致好評,。我們還把行里內(nèi)部干部員工的就餐服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前 ,，各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙,，尤其年終歲未作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿意,，則是我們的工作本份,。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平,，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,，環(huán)境干凈整潔。我們做了許多大量工作和制度 ,。

4,、就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照行領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。今年受食品價(jià)格持續(xù)上漲等因素影響今年全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲4.6%,。期中糧食價(jià)格上漲6.6%,。油脂價(jià)格上漲35%。肉禽及其制品價(jià)格上漲38.8%,。豬肉上漲56%,。鮮蛋價(jià)格上漲10%。水產(chǎn)品上漲價(jià)格上漲6.8%,。

鮮菜價(jià)格上漲28.6%,。鮮果價(jià)格上漲12.9%。在食品一直上漲的情況下我們還是以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在4個(gè)品種以上,，副食也在8個(gè)以上，并每頓都配有23個(gè)肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項(xiàng)工作,，食堂管理人員、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，每天價(jià)格都能明碼標(biāo)價(jià),，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。我們及時(shí)掌握外面物價(jià)信息,，及時(shí)公布。今年食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)有了很大的提高,，工作有了新的起色,，就連一些附近單位或客戶的都在食堂就餐了。就餐人數(shù)在不斷增加的情況下,，我們想方設(shè)法去解決問題，都能按時(shí)保障每個(gè)員工就餐,。為了方便干部職工的生活,，食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭,、花卷以及糕點(diǎn)和一些鹵制品，我們今年能根據(jù)季節(jié)需要做一些年糕和月餅等等,，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。

當(dāng)然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績,，但距行領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在是農(nóng)行目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底,，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題,。因此,，我們在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂、以方便干部職工就餐,，為省分行的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

二是要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心,、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心,，就是緊緊圍繞省分行的各項(xiàng)工作目標(biāo),，把做好生活服務(wù)工作與農(nóng)行發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心,，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事,、辦實(shí)事。通過我們的努力,，真正使生活服務(wù)工作成為行領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階,、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率,，就是通過我們的努力,，使職工食堂服務(wù)滿意率有較大提高,，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果,。

三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效。

迎接新的一年,，我們食堂在保持原有的各項(xiàng)衛(wèi)生工作，要組織職工學(xué)習(xí),，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生,，防盜意識(shí)，安全生產(chǎn)防患未然,，我們要嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)杜絕餐桌污染讓職工吃得放心要努力開發(fā)新菜譜不斷改善職工窗口供應(yīng)質(zhì)量。為農(nóng)行經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇十一

在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年,，20xx年是有意義,、有價(jià)值、有收獲的一年,。回顧這一年在公司三定,、三力、三落實(shí)管理方針指導(dǎo)下,，在總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)給予我極大的信任和支持下,，我在力神餐廳這個(gè)平臺(tái)上得以充分發(fā)揮業(yè)務(wù)專長,、提升了管理能力,。這是我的幸運(yùn)和榮耀,，同時(shí)這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責(zé)任之重大,?；仡櫤涂偨Y(jié)在過去一年的工作,，是對明年工作的改進(jìn)和提高，也是做好明年工作的起點(diǎn),，為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績,，克服不足，現(xiàn)將20xx年的工作做如下簡要回顧和總結(jié),。

20xx年我公司各餐廳每天開餐達(dá)5次之多，平均日用餐人數(shù)合計(jì)達(dá)到1.3萬人次,，一年就是470多萬人次,，這還不包括各類接待活動(dòng)用餐的就餐人員,。如此之大的用餐人數(shù)、如此之集中的用餐場所,，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標(biāo)和任務(wù),。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達(dá)了20xx年度餐廳服務(wù)滿意度要到達(dá)75%的部門管理指標(biāo),，身為餐廳管理員這就是我工作的目標(biāo)和責(zé)無旁貸的任務(wù),。

為提高餐廳承包商的食品安全意識(shí),，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我結(jié)合在"食品安全員"培訓(xùn)中所學(xué)的知識(shí)和平時(shí)所積累的經(jīng)驗(yàn)，制作了食品安全相關(guān)培訓(xùn)課件，對五期餐廳承包商有關(guān)人員進(jìn)行了多次培訓(xùn),。并建立了五期餐廳承包商資質(zhì)檔案、承包商所屬員工健康證檔案,、承包商材料供應(yīng)商資質(zhì)檔案和承包商索證索票檔案備案,。對所建立的檔案,、備案定期進(jìn)行更新核查。發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象立即進(jìn)行糾正,。同時(shí)將所建立的檔案分門別類，制作成電子版,，以方便對餐廳的日常管理和公司相關(guān)方審核提供依據(jù),。對承包商庫房、儲(chǔ)藏間,、冰箱冰柜進(jìn)行不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違禁添加劑或過期,、腐敗,、違規(guī)等商品及生熟混放等現(xiàn)象立即勒令銷毀,，并督促承包商定期對餐廳相關(guān)區(qū)域進(jìn)行蟲、鼠消殺工作,，幫助指導(dǎo)供應(yīng)商制定了采購、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程和作業(yè)指導(dǎo)書制成看板上墻,，并對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn),、督促貫徹執(zhí)行,。對承包商庫房,、儲(chǔ)藏間的環(huán)境衛(wèi)生；冰箱、冰柜的儲(chǔ)藏溫度,、衛(wèi)生狀況進(jìn)行不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正,。為了提升餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的管理水平,，建立了承包商服務(wù)人員晨會(huì)晨檢制度、異常員工不允許上崗制度,、建立、健全衛(wèi)生管理制度,、制定衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任圖實(shí)行分塊責(zé)管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導(dǎo)書和作業(yè)流程,，制定各工序重要節(jié)點(diǎn)點(diǎn)檢表、通過制定一系列管理制度,、制定了每日對洗碗間,、熱力消毒庫,、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄,；餐品留樣和留樣記錄檢查制度,。使餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)能夠按照制度監(jiān)督檢查,，大大提升了食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度,。

隨著我國gdp的不斷提高和人工費(fèi)用的不斷增長，食品原材料價(jià)格不斷上漲,，給餐廳供餐質(zhì)量帶來巨大的困難。我在工作中發(fā)揮自身“二級公共營養(yǎng)師”的優(yōu)勢,，每周對承包商上報(bào)的菜譜認(rèn)真推敲盡量做到營養(yǎng)均衡、葷素搭配合理、口味多樣化,，由于我司員工以北方人占絕大多數(shù)的特點(diǎn)，我就以面食和蒸制餐品為突破口,，增加面食風(fēng)味品種、改善原有面食配方,。五期餐廳為現(xiàn)場制作方式，設(shè)備情況比較好我?guī)椭邪讨贫ǜ牧疾似窐?biāo)準(zhǔn)化配方,，根據(jù)季節(jié)更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品,，豐富員工餐桌的同時(shí)也作為其他餐廳餐品品種的實(shí)踐基地,，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現(xiàn)場制作設(shè)備老化嚴(yán)重,，雖增添了兩臺(tái)新設(shè)備，但餐品制作仍受局限比較大,，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設(shè)備進(jìn)行了整合,，目前基本達(dá)到了預(yù)期目的,，推出了一系列的新品種深受廣大員工歡迎。公寓餐廳就餐員工絕大多數(shù)是20歲左右的年輕人,，他們的消費(fèi)心態(tài)是求新、求快,、求變愿意接受新鮮事物,，而餐廳經(jīng)營模式陳舊無法吸引員工在此消費(fèi),。針對此情況對公寓餐廳早餐進(jìn)行調(diào)整，圍繞“勤,、快,、新,、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品開辟獨(dú)立窗口進(jìn)行銷售最大限度的提高銷售速度，使上班的員工不在買早餐上浪費(fèi)時(shí)間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場經(jīng)營理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來看效果良好。為了保證餐品能夠達(dá)到規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn),，首先采取了食材市場供應(yīng)價(jià)格的調(diào)研,，并根據(jù)市場價(jià)格隨機(jī)抽取餐廳供餐餐品進(jìn)行入口成本的核算,，盡量使餐品做到物有所值達(dá)到規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn),。其次在服務(wù)上努力做到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化服務(wù),，專門制作了“餐廳服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)基礎(chǔ)培訓(xùn)”的課件,，對餐廳相關(guān)人員進(jìn)行了多次培訓(xùn),。員工餐廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐廳管理水平的具體體現(xiàn)，會(huì)直接影響員工的就餐心情,，是影響員工對五期餐廳服務(wù)滿意度的重要因素之一。另按照總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的指示,，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區(qū)地面、餐桌椅,、售餐臺(tái)臺(tái)面有專人清理保持清潔餐后進(jìn)行刷洗消毒,。對承包商所屬服務(wù)人員進(jìn)行了保潔流程和操作技能的培訓(xùn)。在20xx年度歷次員工滿意度調(diào)查均達(dá)到或超過年初指定的餐廳服務(wù)滿意度75%的管理目標(biāo),。過去的一年里餐廳曾出現(xiàn)過服務(wù)員衛(wèi)生護(hù)具佩戴不規(guī)范,、餐具不潔、餐品中存在異物等情況,，也曾經(jīng)發(fā)生過我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴(yán)重傷害但也說明五期餐廳餐間保潔仍存在著問題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的不足,，在來年的工作中也是我監(jiān)管的重點(diǎn),。

五期餐廳客飯接待是公司對外服務(wù)的一個(gè)窗口,，是餐廳整體水平的具體體現(xiàn),。五期餐廳客飯管理上我先從服務(wù)流程上入手,，幫助指導(dǎo)承包商按酒店化服務(wù)模式制定客飯宴會(huì)服務(wù)程序和規(guī)范,，對承包商所屬服務(wù)人員進(jìn)行規(guī)范化服務(wù)流程的培訓(xùn)包括站姿、服務(wù)用語,、擺臺(tái)、上菜、席間服務(wù)等,，使五期餐廳服務(wù)水平上一個(gè)檔次,。從菜品上按客飯的不同規(guī)格在客飯申請單上細(xì)化即規(guī)范了五期餐廳菜品質(zhì)量又使用餐部門訂餐有的放矢,，使客飯服務(wù)模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象,，通過客飯的服務(wù)給公司爭光添彩。

感謝一年來總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)和我的主管領(lǐng)導(dǎo)的信任,、指教,，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限,，有許多工作做的不足，我要認(rèn)真總結(jié),、虛心學(xué)習(xí)盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質(zhì),，進(jìn)一步加大管理力度。不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階,。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)篇十二

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,，校長親自擔(dān)任組長,，成員由學(xué)校食堂管理教師,、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí),，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時(shí)進(jìn)行年審。現(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,，食堂配齊采購員,、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購到食品的驗(yàn)收；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存,；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān),。我校食堂采購的大米,、面粉、豬油,、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨,，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度,、采購制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局,、聽從安排,，有較強(qiáng)的主人公意識(shí),、責(zé)任意識(shí),、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作

中做到了既分工又合作,，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,，員工之間能主動(dòng)相互幫助,、體貼,、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審,；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，做到每月開一次食堂工作會(huì)對食堂人員有一個(gè)教育主題,，每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí),。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(堅(jiān)持“四不購”)→儲(chǔ)存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫制度) →出入庫(進(jìn)出登記制度) →食品加工過程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝,、配證,、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲(chǔ)存,、消毒的安全，預(yù)防中毒,、疾病的安全，堅(jiān)持每日食物留樣),，確保飯菜安全,。另外,，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告,，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識(shí),，成本意識(shí)。兩位員工掌握好烹制菜品

的火候,，保證色,、香、味俱佳,。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng)，并保證絕對安全,、衛(wèi)生。每天餐具按時(shí),、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,，營養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主,、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開,。

為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。報(bào)帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品,、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作,。采購人員職責(zé)：制定采購計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作,。

作為分管食堂的教師,，要在“實(shí)”字上下功夫,，“勤”字上作文章,，堅(jiān)持常抓不懈,。一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查,、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn),。三是要深入市場實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)減

少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì),，是不可少的,，通過專題會(huì)，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求,，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn),，三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求，在精細(xì)過程管理中,，注重終結(jié)管理，克服隨意性,，增強(qiáng)自覺性,。總之,，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字,，管理才能到位，工作才能把關(guān),。

吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會(huì)上學(xué)校多次聽取家長的意見,，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平,。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。

衛(wèi)生,，重在預(yù)防,。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中,，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿意,，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。

***小學(xué)