光陰的迅速,，一眨眼就過(guò)去了，很快就要開(kāi)展新的工作了,，來(lái)為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

辣菜館（辣味,，定位為包含年輕,、時(shí)尚、愛(ài)情,、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面房，具客運(yùn)中心,、旅游中心,、辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心五個(gè)條件,，同時(shí)還是樂(lè)山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利,、視野寬闊,。唯一不足是沒(méi)有合適的停車(chē)位置，只能借助周?chē)鞔笊虉?chǎng)的地下停車(chē)場(chǎng),。

經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周?chē)嫶蟮拇髮W(xué)生群、周?chē)嫶蟮男温肪用袢?；?jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕,、時(shí)尚,、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情,、火辣為元素的對(duì)手較少,；肖壩路所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng),。完善,、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開(kāi),。

以川菜主菜系，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情,、火辣,、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng),。

建筑面積100平方米,，1開(kāi)間門(mén)面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬(wàn)元,。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師,，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀）,，月工資總額控制在1萬(wàn)元以?xún)?nèi)。

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營(yíng)業(yè),，5月1日正式營(yíng)業(yè)。

試營(yíng)業(yè)兩周,，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃,、戶(hù)外現(xiàn)場(chǎng)策劃,、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等,。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元,，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元,，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元）,，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元,，合計(jì)33萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬(wàn)元/月,，水電0.2萬(wàn)元/月,，人工1萬(wàn)元/月，促銷(xiāo)推廣平均0.3萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右,，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用）,，稅金0.1萬(wàn)元/月,，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元,，每年成本支出63.6萬(wàn)元,。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元,。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元,，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣(mài)；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開(kāi)店，即27.54萬(wàn)元,；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即18.36萬(wàn)元。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元,，則第二年開(kāi)3家分店,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

xx目前的現(xiàn)狀：

1,、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。

2、特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,，以及新穎的菜品,，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的`主力餐廳。

具體策劃方案

1,、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2,、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂(lè)家三聯(lián)家電科技城一帶等

3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

5,、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

和順?lè)患亦l(xiāng)味歡樂(lè)餐廳等

1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,，用綠色,，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色。

2,、客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)。

5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離),。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度),。

6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。

9,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。

1,、裝修：130萬(wàn)

2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3,、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、餐廳用具：30萬(wàn)

5,、前期費(fèi),、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)

總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))

1,、廚房：50人

2,、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車(chē)輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1,、提前兩各月開(kāi)始招聘工作

2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度

1,、企業(yè)理念

2、財(cái)務(wù)制度

3,、員工守則

4,、廚房管理制度

5、員工獎(jiǎng)懲制度

6,、各部門(mén)人員職責(zé)

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

民以食為天,，足見(jiàn)食之重要,。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館,。后一類(lèi)細(xì)分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次,。價(jià)格高,。適合高收入人士,。2、快餐店,，如麥當(dāng)勞，肯得基等,。適合青少年消費(fèi),。

中餐：

1,、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。2,、小酒店：以特色招牌菜取勝,。3,、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。4,、大排檔：以?xún)r(jià)廉物美,，隨意取勝,。

如何在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地?"賣(mài)"點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品"粥"為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多,，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn),，也是賣(mài)點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益,。

"粥"字典解釋?zhuān)合★垺Ｒ环N用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物,。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,。已有數(shù)千年歷史,。是人們的主要飲食之一,。特別是佛門(mén)弟子的主要食物,。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭"粥"棚賑災(zāi)說(shuō)明了"粥"對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷,，人們不僅要吃好,，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食"粥"更有保健,，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡(jiǎn)單易行的最好方法,。至今"粥"仍是全國(guó)甚為流傳的'食物之一,。如北方的小米粥,，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞,。其效用除一般飲食外,，還可以作為預(yù)防疾病,，治療疾病,，養(yǎng)生美容,。由于種種原因，如方式分散,，品種單一,，營(yíng)銷(xiāo)方式不對(duì),，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng),。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,。經(jīng)調(diào)查研究表明,，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大,，市場(chǎng)前景可觀,，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜,，八寶粥(紅)豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少,，銷(xiāo)售方式也陳舊,，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),，市場(chǎng)缺口很大,，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng),。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品,。

賣(mài)點(diǎn)：不是稀飯,，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿(mǎn)足人們心理上的需求,，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足,。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),，搶占商機(jī),。

1,、對(duì)象：一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒,，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦,，病人,。

2,、主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生,，口感好,，保健,，食療,。

3,、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售,。正餐：除以上作用外,，重點(diǎn)是醫(yī)院,，學(xué)校,。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)),。

4,、重要性：病人,，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,，配料不便;更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多,。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué),。維護(hù)健康,，省時(shí)，省力,，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué),。

300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告),。

1糕類(lèi)36款2餅類(lèi)16款3其他類(lèi)10款,。

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多,，適應(yīng)面廣,，可選度高,，原料便宜,，易于采購(gòu),，工藝流程短,，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn),，好銷(xiāo)售,，無(wú)淡旺季,。

缺點(diǎn)：因配料眾多,，初期采購(gòu)稍麻煩,，推廣需要過(guò)程,。

2、鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜,，武漢的鴨脖,，南京鹽水鴨,，開(kāi)封桶子雞，,、江浙糟菜,，廣東及湖南的燒臘,，熏菜)，鮮族泡菜等,。3,、各地特色小吃：

一,、北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅,，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅,，十錦燒餅,，煎餅果子,，承德的混糖鍋餅,，鮮花玫瑰餅,，北京的一窩絲清油餅,，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,，西安的肉夾饃,，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮,，黃桂柿子餅,，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅,，周村酥燒餅,，孔府桂花餅，等等,。

二、南方風(fēng)味：中國(guó)臺(tái)灣花生石頭餅,，咸菜餅,，豆沙鍋餅,，南瓜餅，三鮮鍋餅,，上海酒釀餅,，散絲鍋餅,，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅,，江蘇黃橋燒餅,，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅,，太倉(cāng)糟油春餅,，貴陽(yáng)雞肉餅,，杭州蓑衣餅,，湖洲姑嫂餅,，金華雪菜油酥餅,，湖北東坡餅,，廣水桔子餅，蝦絲餅,，湖北江陵九黃餅,，湘鄂茶油餅,，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅,，面窩,，豆沙藕餅,，廣西蓮蓉夾心餅,，安慶油酥餅,，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅,，，廣東潮洲豬油芝蔥餅,，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅,，云南雞蛋麥餅,，福建泉州水晶菜頭餅,，泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎,，等等,。

各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,，建議南北小吃大互串,，更有吸引力。

近期：

2,、外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專(zhuān)人分裝,，小鍋配制,。專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍,。重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,，學(xué)校,，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果),，接受電話定貨,。

中期：

1,、逐步開(kāi)設(shè)連鎖店,?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費(fèi),，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi),?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷(xiāo)售,。

2,、專(zhuān)柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng),。可以自營(yíng),，也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,，商場(chǎng),，影院,，迪巴等場(chǎng)所,，公園,，旅游區(qū)等等),。

3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)(與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系,，爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員，設(shè)立流動(dòng)售貨車(chē)定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車(chē)站,，要道,，社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,，還擴(kuò)大了銷(xiāo)售,，增加了利潤(rùn)，名利雙收,。4、建立自己的網(wǎng)站,。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨,，加盟，等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

一.店內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作的創(chuàng)新問(wèn)題也是我理想中重要的一筆,因?yàn)闆](méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有發(fā)展,。所謂標(biāo)新立異,、推陳出新,，都是指在繼承過(guò)去設(shè)計(jì)創(chuàng)作成果的基礎(chǔ)上,，開(kāi)拓新思路,、發(fā)掘新的藝術(shù)表現(xiàn)形式,，尋找新題材,。在建筑創(chuàng)作范疇,，還要探索新結(jié)構(gòu),、新空間.新環(huán)境.布置桌椅,、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品,創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境，以滿(mǎn)足人們不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)和精神生活需要,。

在室內(nèi)色彩的搭配中,我有自己的一點(diǎn)小想法:,。

一：空間配色不得超過(guò)三種,其中白色,黑色不算色,。

二：金色,、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色,銀色不包括灰白色。

三：家用配色在沒(méi)有設(shè)計(jì)師指導(dǎo)下最佳配色灰度是：墻淺,地中,家私深,。

四：廚房不要使用暖色調(diào),黃色色系除外。

五：打死也不要深綠色的地磚,。

六：不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起,。

七：想制造明快現(xiàn)代的家居品味,不要選用印有大花小花的東西(除植物外),盡量使用素色的設(shè)計(jì)。

八：天花板的顏色必須淺于或與墻面同色,。當(dāng)墻面的顏色為深色設(shè)計(jì)時(shí),天花板必須采用淺色,。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系,。

九：空間非封閉慣穿的,必須使用同一配色方案,。不同的封閉空間,可以使用不同的配色方案.

此外,，在店內(nèi)裝修中還應(yīng)重視“綠色設(shè)計(jì)”的問(wèn)題。如：陽(yáng)光的充分利用,，除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外,，還可以有利于紫外線消毒殺菌,。保證通風(fēng)的暢通,，除可攝取新鮮空氣外,，還可有機(jī)的借進(jìn)室外景觀。

表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術(shù)感染力,。(通過(guò)視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué),、嗅覺(jué),、弱覺(jué)等來(lái)完成)具有鮮明時(shí)代感的設(shè)計(jì)風(fēng)格趨向,同時(shí)做到低調(diào)而不低熟,高雅而不高貴.給予顧客一個(gè)幽雅的就餐空間環(huán)境.

在店內(nèi)裝修中,，質(zhì)量的好壞不取決于材質(zhì)檔次的高低,，而應(yīng)高超的設(shè)計(jì)質(zhì)量取勝,我的設(shè)計(jì)就是要?jiǎng)e具一格.為了給顧客在就餐的同時(shí)也能拿出畫(huà)筆來(lái)畫(huà)畫(huà),我會(huì)在我有限的空間里擺放美術(shù)工具類(lèi)型的桌椅.加上柔和的色彩.菜肴與燈光的襯托,營(yíng)造一個(gè)幽雅的就餐空間.加以材料審慎的挑選,，方能使家庭裝修達(dá)到理想的境界.

二.店內(nèi)的專(zhuān)長(zhǎng),。

一技之長(zhǎng)是業(yè)者具有的技術(shù)特長(zhǎng)，它不僅是一個(gè)人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn),，也是社會(huì)發(fā)展人對(duì)某些東西素質(zhì)的必然要求.從這種意義上講，獲得一技之長(zhǎng)不僅是立足城市的條件,，也是發(fā)展自己的基礎(chǔ),。

主經(jīng)營(yíng):,。

1.精美套餐2.西餐3.精美小吃4.創(chuàng)新雪糕5.各類(lèi)個(gè)性飲品,。

憑本人學(xué)過(guò)美術(shù).對(duì)藝術(shù)具有一定的了解.有自己獨(dú)有的見(jiàn)解,對(duì)色彩有特別的感覺(jué),對(duì)市場(chǎng)有敏銳的洞察力,開(kāi)一家具有藝術(shù)風(fēng)格的餐廳,這不僅是我店面與店內(nèi)的問(wèn)題.同時(shí)也是在菜圃.菜肴.食品上講究的一個(gè)重要的環(huán)節(jié).還有個(gè)最大的特點(diǎn)是提供畫(huà)板和工具,讓客人享受美味的同時(shí)還可以感受藝術(shù),在一家具有藝術(shù)風(fēng)格的空間里畫(huà)出自己的想法,畫(huà)出自己的風(fēng)味.在與別人一樣的餐桌中別具一格,，脫穎而出.還可以讓有共同興趣愛(ài)好的同類(lèi)人有個(gè)歡聚的地方,來(lái)闊談藝術(shù).....(我的專(zhuān)長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì))。

三.店面設(shè)定點(diǎn):,。

首先，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧,，客流量帶來(lái)了購(gòu)買(mǎi)量,，購(gòu)買(mǎi)量帶來(lái)了錢(qián)流量!看看開(kāi)店的根本目標(biāo)是什么吧?我們的目的是利潤(rùn)的效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的購(gòu)買(mǎi)量,，能帶來(lái)購(gòu)買(mǎi)量的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過(guò)良好的教育基礎(chǔ)的顧客群體!所以能在人流量其次的地段找到這類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!

地點(diǎn):1,、人潮集中地區(qū),。

2,、交通動(dòng)線(各地鐵或車(chē)站出入口附近,，店址越靠近大眾運(yùn)輸設(shè)施或交通傳運(yùn)站則越有價(jià)值),。

3,、以商業(yè)區(qū),、辦公區(qū)與學(xué)校附近,。上班族,、學(xué)生,、游憩人口為主要客層,，以“清潔,、快速、質(zhì)量,、服務(wù)”取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。選擇建店地點(diǎn)計(jì)劃與確立最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營(yíng)規(guī)模計(jì)劃,。

在未來(lái)數(shù)年,，上海成功培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)后,，便可將成功模式復(fù)制在其它城市:如北京、廣州,、重慶,、成都,、天津,、深圳、南京、杭州等大型城市為主力市場(chǎng),。

四.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

1.其一,，新行業(yè)的空白點(diǎn),。新行業(yè)的空白點(diǎn)有兩種可能,，一種可能是這個(gè)行業(yè)以前還沒(méi)出現(xiàn)過(guò)，是一個(gè)全新的行業(yè)或產(chǎn)品門(mén)類(lèi).這一點(diǎn)我已經(jīng)想好了,。在餐飲業(yè)中我也會(huì)用刷卡積分的形式來(lái)吸引更多的顧客.

2.另一種可能就是雖然這個(gè)行業(yè)已經(jīng)存在，但是卻沒(méi)有任何一個(gè)品牌率先來(lái)主打這個(gè)門(mén)類(lèi),，它也可以算是新行業(yè),。那也就是說(shuō)我的藝術(shù)餐飲了.“藝術(shù)”這兩個(gè)字看似很高雅,很高尚.但在我這里就是要做到思想不是問(wèn)題,光顧才是問(wèn)題,。

3.盡可能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求空白點(diǎn).現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨(dú)立供應(yīng)消費(fèi)者的需求.在此,“x&l”盡可能滿(mǎn)足消費(fèi)者在餐飲中的一切需求.做到一條龍服務(wù).

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

民以食為天，足見(jiàn)食之重要,。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館,。后一類(lèi)細(xì)分如下：

西餐：

1,、高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高,。適合高收入人士,。

2,、快餐店,，如麥當(dāng)勞,，肯得基等,。適合青少年消費(fèi),。

中餐：

1,、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝,。

2,、小酒店：以特色招牌菜取勝,。

3,、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

4,、大排檔：以?xún)r(jià)廉物美,，隨意取勝。

如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地,？“賣(mài)”點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn),，也是賣(mài)點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益,。

“粥”字典解釋?zhuān)合★垺Ｒ环N用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物,。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,。已有數(shù)千年歷史,。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟-子的主要食物,。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要,。隨著時(shí)代變遷,，人們不僅要吃好,，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健,，美容食療等功效,。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡(jiǎn)單易行的最好方法,。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一,。如北方的小米粥，玉米粥,；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,，風(fēng)行東南亞,。其效用除一般飲食外,，還可以作為預(yù)防疾病,，治療疾病,，養(yǎng)生美容,。由于種種原因,，如方式分散,，品種單一,，營(yíng)銷(xiāo)方式不對(duì),，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜,，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,。經(jīng)調(diào)查研究表明,，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小,，用途廣泛,，本小利大,，市場(chǎng)前景可觀,，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

二,、市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),，品種單一,，常見(jiàn)的白粥配咸菜,，八寶粥（紅）豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種,，且對(duì)效用宣傳極少，銷(xiāo)售方式也陳舊,，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大,，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng),。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,，人們選擇性強(qiáng),。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品,。

賣(mài)點(diǎn)：不是稀飯,，是健康,！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,，滿(mǎn)足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足,。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),，搶占商機(jī),。

三,、消費(fèi)者研究

1,、對(duì)象：一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒,，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦,，病人,。

2,、主要益處：營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生,，口感好,，保健,，食療,。

3,、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn),。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售,。正餐：除以上作用外,，重點(diǎn)是醫(yī)院,，學(xué)校,。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品,。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）

4,、重要性：病人,，學(xué)生,，老人需要營(yíng)養(yǎng),；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,，配料不便；更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多,。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué),。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力,，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué),。

四,、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)

6果品類(lèi)粥32款 7中藥類(lèi)粥 80款 8魚(yú)類(lèi)粥 20款 9其它類(lèi)粥 12款

配套產(chǎn)品62款

1糕類(lèi) 36款 2餅類(lèi) 16款 3其他類(lèi) 10款

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣,，可選度高，原料便宜,，易于采購(gòu),，工藝流程短,，無(wú)需特別技術(shù),，易生產(chǎn),，好銷(xiāo)售,，無(wú)淡旺季,。

缺點(diǎn)：因配料眾多,，初期采購(gòu)稍麻煩,，推廣需要過(guò)程,。

2,、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜,，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨,，開(kāi)封桶子雞,，,、江浙糟菜,，廣東及湖南的燒臘,，熏菜）,，鮮族泡菜等。

3,、各地特色小吃：

一、北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅,，海城餡餅,，大連棗泥蒸餅,，天津母-子丁香餅,，十錦燒餅,，煎餅果子，承德的混糖鍋餅,，鮮花玫瑰餅,，北京的一窩絲清油餅,，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,，西安的肉夾饃,，蘿卜餅,，秦鎮(zhèn)涼皮,，黃桂柿子餅,，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅,，周村酥燒餅,，孔府桂花餅,，等等,。

二,、南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅,，豆沙鍋餅,，南瓜餅,，三鮮鍋餅,，上海酒釀餅,，散絲鍋餅,，四川椒鹽鍋魁,，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅,，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅,，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅,，杭州蓑衣餅,，湖洲姑嫂餅,，金華雪菜油酥餅,，湖北東坡餅,，廣水桔子餅,，蝦絲餅,，湖北江陵九黃餅,，湘鄂茶油餅,，武漢老通城豆皮,，小桃園油酥餅,，面窩,，豆沙藕餅,，廣西蓮蓉夾心餅,，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅,，江西九江桂花茶餅，,，廣東潮洲豬油芝蔥餅,，廣州小風(fēng)餅,，月牙餡餅,，云南雞蛋麥餅,，福建泉州水晶菜頭餅,，泉州芋頭餅,。廈門(mén)海蠔煎,，等等,。

各地風(fēng)味小吃眾多,，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,，建議南北小吃大互串,，更有吸引力,。

五 市場(chǎng)建議

近期：

2,、外送服務(wù):粥用大鍋熬制,，配料專(zhuān)人分裝,，小鍋配制,。專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍,。重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,，學(xué)校,，家庭,。統(tǒng)一著裝的人員上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果),，接受電話定貨,。

中期：

1,、逐步開(kāi)設(shè)連鎖店,?？梢杂锰卦S方式加盟,，不收加盟費(fèi),，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi),?？偟杲y(tǒng)一配送配料,。店鋪只管訂貨和銷(xiāo)售,。

2,、專(zhuān)柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng),?？梢宰誀I(yíng)，也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,，商場(chǎng),，影院，迪巴等場(chǎng)所,，公園,，旅游區(qū)等等)

3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)(與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系,，爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員,，設(shè)立流動(dòng)售貨車(chē)定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車(chē)站，要道,，社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,，還擴(kuò)大了銷(xiāo)售，增加了利潤(rùn),，名利雙收。

4,、建立自己的網(wǎng)站,。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,，訂貨，加盟,，等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

遠(yuǎn)期：

以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間

六 商品定位

1,、大眾化系列食品

3,、餐具:一次性

4、品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,，訂貨按菜單預(yù)約,。

七 人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人,，制作2人，收銀1人,，服務(wù)員5人(均為二班配備)采購(gòu)員1人(可兼)共10人,。各店可以根據(jù)具體情況定人員。

八 投資預(yù)算

桌子：一張100元,，8張共800 元,。

凳子：一把30元,，32把共960元

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元,，500個(gè)共150元

證、照,、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照,、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元

合計(jì):26410—37410元,。

2、100平米店預(yù)算

租金5000元,。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元

桌子：一張100元,，16張共1600 元,。

凳子：一把30元，72把共2160元

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元,，1500個(gè)共450元

六孔煤氣爐：二個(gè)1350元,，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。其余：零散物件2500元 (爐子,，不銹鋼桶,。大，中,，小號(hào)各一個(gè),；蒸籠一套等)

證,、照、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元

合計(jì):55210—88210元,。

九 效益預(yù)算

1,、30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,，毛利率50%每月就有3萬(wàn)元。年毛利36萬(wàn),。三個(gè)月就可以收回投資,。 第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。

2,、100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,，毛利率50%每月就有6萬(wàn)元,。年毛利72萬(wàn),。二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22,。8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。

十 創(chuàng)意方向

副頁(yè)所列的粥譜并非本人創(chuàng)造,，乃是千百年來(lái)無(wú)數(shù)人探索試用總結(jié)出來(lái)的成功療方,。本人只是將其搜集，匯總,，選擇,，整理而成，并將其工業(yè)化,，商業(yè)化,，造福于大家，并從中獲得效益,。

近年來(lái),，食粥已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的粥店,，生意火爆,。報(bào)端常見(jiàn)報(bào)道,。開(kāi)粥店可大可小,。已成為創(chuàng)業(yè)者首選,。

下圖是家庭和粥店的比較:

品種 制作方式 作用 原，配料采購(gòu)

家庭 單調(diào) 費(fèi)事,，費(fèi)時(shí) 充饑,，調(diào)味 因購(gòu)量少,，不易采購(gòu),，易浪費(fèi)，不專(zhuān)業(yè)

粥店 幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng),，適用面廣 省時(shí),，成本低,，效果好 品嘗，食療美容,，延年益壽 專(zhuān)業(yè),，采購(gòu)易，配料全,，價(jià)格低,，不浪費(fèi)。

原,，配料采購(gòu)的有利條件:

1,、原料易購(gòu)。各地都有糧食批發(fā)市場(chǎng),，就地采購(gòu),。自然有人送上門(mén),。

2,、配料:蔬菜,，肉禽，花類(lèi),，水果，中藥,，海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭?gòu)到,。各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來(lái),，豐富品種,，做出特色,。

3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門(mén)的,。如泡菜,，鹵菜等等。

十一 公關(guān)策略

1,、 政府的支持

向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,，與再就業(yè)結(jié)合,，增加就業(yè)崗位,，在本市設(shè)流動(dòng)售貨車(chē)形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)。既增加就業(yè),，擴(kuò)大了影響,，也增加效益。

與扶貧結(jié)合,。許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源,。如爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С?，將?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色,，又可以爭(zhēng)取”扶貧資金”

2、醫(yī)學(xué),，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

3,、新聞界的支持

電視臺(tái)，電臺(tái)的生活類(lèi)欄目聯(lián)辦各類(lèi)活動(dòng),，宣傳工作本品報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告,。

4、其他公關(guān)活動(dòng)

如慰問(wèn)交-警,，孤寡老人，孤兒,，殘障人士等,。還有其他公益活動(dòng)。

十二 結(jié)語(yǔ) 芝麻,，開(kāi)門(mén)吧!

一個(gè)好的影視劇的成功方式:一個(gè)好劇本,，一個(gè)好編劇，一個(gè)好導(dǎo)演,，一群好演員,，一個(gè)好舞臺(tái)。同樣一個(gè)成功的企業(yè)需要:一個(gè)好創(chuàng)意,，一個(gè)好產(chǎn)品，一群好人才,，一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)方式,，一個(gè)好市場(chǎng)，也不可以缺一個(gè)精明的投資人,。

從來(lái)就沒(méi)有什么救世主,，也沒(méi)有神仙皇帝，要?jiǎng)?chuàng)造人類(lèi)的幸福,，全靠我們自己!

不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見(jiàn)彩虹?沒(méi)有人能隨隨便便成功,。

一,、快餐店概況

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

三,、市場(chǎng)分析

四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

五、人事計(jì)劃

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

八,、附錄

一,、快餐店概況

１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主,。

２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

３．都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××,，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)****。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1．由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三,、市場(chǎng)分析

1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

3．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2．大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3．午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4．隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5．經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6．對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

五、人事計(jì)劃

1．本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2）經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃

1．開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2．推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4．每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推,。

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬(wàn)元 1

桌椅 （ ）套

營(yíng)業(yè)面積（ ）平方米

冷凍柜 （ ）臺(tái)

灶件 若干

2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

八,、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的

措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更-衣,、盥洗,，采興,，照明，通風(fēng),，防腐，防塵,，防蠅，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。

（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無(wú)害，保持清潔,，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服,；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害,。

三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗，霉變,，生蟲(chóng)，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的,。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品,。

（五）病死,，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

（七）摻假,，摻雜，偽造,，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

菜 單

快餐店地址：

聯(lián)系電話

快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間,；

快餐店提供品種

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

公司名稱(chēng)： 公司主營(yíng)： 餐飲 團(tuán)隊(duì)成員：

年月

一、計(jì)劃摘要：

1,、計(jì)劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐、西式早餐,、漢堡、面包已及飯菜等各種主食,。

（2）本店打算開(kāi)在繁華市區(qū),開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店,。

（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元

由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。

2,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐,。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也規(guī)定專(zhuān)門(mén)的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

（4）暑假期間客源會(huì)驟增，畢竟學(xué)生都放假了,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以增加長(zhǎng)期客源。

（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

3,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

二,、公司介紹：

1,、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn),，旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道，把顧客吸引住,，真正成為食尚的客源,。

2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

在經(jīng)營(yíng)初期,，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn)，在逐步深入,，占據(jù)更多的市場(chǎng),。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶(hù)就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

三,、戰(zhàn)略規(guī)劃：

很多人認(rèn)為,，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會(huì),，或者說(shuō)是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功,？誠(chéng)然，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多,，但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯,。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上,。

1、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性

無(wú)錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),；無(wú)錫的外來(lái)人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體；無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對(duì)食尚的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的,；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,；無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。 食尚通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了,，所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面,，但正因?yàn)樗臒衢T(mén)，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng),，相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),，我沒(méi)有道理不進(jìn)去。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

2,、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定

在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢,？我們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。 在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國(guó)已經(jīng)逐漸的.接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法,。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí),、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位。

（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求,， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心,。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速,。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，在食尚,，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上,、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客，無(wú)論是大人還是小孩,，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué),。

（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足顧客的各項(xiàng)需求,。

四,、創(chuàng)業(yè)組織：

1、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)

2,、收銀員3名，2000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)

3,、廚師3名,，2000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)

4、服務(wù)生3名,，2000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)

5,、銷(xiāo)售員1名，2000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)

注：工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ),。

五、產(chǎn)品服務(wù)：

1,、店內(nèi)布局

簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，

所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿(mǎn)意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播

放一些舒緩的音樂(lè),，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一

餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié),，下身黑色褲子,，外圍紫色花邊圍裙。

(2）具體服務(wù)要求

客需求,， 使用 “歡迎光臨” ,、 “請(qǐng)慢用” 、 “謝謝惠顧” ,、 “請(qǐng)慢走,，下次再來(lái)”

具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)，為了讓顧客滿(mǎn)意,，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何

挫折困難和壓力,。

3、產(chǎn)品的研究

為吸引顧客,，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推

薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售,，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同

而被超越,，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光

棍節(jié)：推出單身套餐,。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻,，并逐漸地形成口

碑,，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。

六,、市場(chǎng)預(yù)測(cè)：

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。現(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,。

少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力

創(chuàng)建特色,，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況,，如果有很

好的收益，要及時(shí)地借鑒,。

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠,、排隊(duì)等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有

保證的擔(dān)憂,，并且與快餐店同樣的方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用點(diǎn)餐選擇產(chǎn)品方

式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、熱飲,、

咖啡等,，并提供免費(fèi)茶水。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，本餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。

而繁華市區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，而本餐廳剛剛建立，信譽(yù)度不夠,，因此還存在著不小的

劣勢(shì),。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的,，所以在起步階段是比較困難的,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)

力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和

服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品

價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能

力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中

生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是

否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

七,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃：

1,、廣告宣傳

初期：

（1）海報(bào)傳單： 在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報(bào),。 前期：共5000張,。

（2）網(wǎng)絡(luò)廣告： 前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng)、開(kāi)心網(wǎng)）發(fā)布廣告,。 后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展,，后期會(huì)開(kāi)發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲，宣傳產(chǎn)品,。

（3）電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

（4）報(bào)紙雜志： 在年輕人報(bào)紙雜志刊登大版面的廣告宣傳,。

進(jìn)入市場(chǎng)以后：

可以找明星代言，畢竟現(xiàn)在的明星在一部分顧客群里是有一定效應(yīng)的,，也能

進(jìn)一步跨進(jìn)大市場(chǎng),。

2、營(yíng)業(yè)安排

營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周五： 6：00——23：00（具體視情況而定）

節(jié)假日： 24小時(shí)全天營(yíng)業(yè) 營(yíng)業(yè)內(nèi)容：

1早餐時(shí)間：6：00——9：30

午餐時(shí)間：9：30——14：00

下午茶時(shí)間：14：30——17：00

晚餐時(shí)間：17：00——21：00

夜宵時(shí)間：21：00——6：00

2我們實(shí)行會(huì)員卡制度,，即,，凡一個(gè)月內(nèi)來(lái)本店消費(fèi)滿(mǎn)3次或者推

薦一位好友來(lái)本店消費(fèi)者，均可獲得一張精致的會(huì)員卡,，憑此

會(huì)員卡,，享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠,。

八,、生產(chǎn)計(jì)劃

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén),，在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí),，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1,、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē),，得考慮是否能夠直到洗碗間等,。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守,。例如,，餐廳減少像金色，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等,。

4、其它情況,。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí),，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率,、餐廳的資金狀況等,。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén),、編號(hào),、物品名稱(chēng)、規(guī)格,、單位,、數(shù)量、參考供貨單位、備注等,。此外,，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

九,、財(cái)務(wù)規(guī)劃：

1、啟動(dòng)資金：20萬(wàn)元,。（必要時(shí),，可再申請(qǐng)7萬(wàn)元貸款）

2、手續(xù)：（營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、注冊(cè)、稅務(wù)登記等）1000元,。

衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證（150元左右）,。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照：辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證、負(fù)責(zé)人身份證,、房產(chǎn)證明材料,、 合同、照片到當(dāng)?shù)毓ど趟k理營(yíng)業(yè)執(zhí)照（140元左右）,。

稅務(wù)登記：辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照后三十天內(nèi)到稅務(wù)所辦理稅務(wù)登記證（100元左右）,。

3、機(jī)械設(shè)備：5萬(wàn)元,。 各種烤箱,、豆?jié){機(jī)、保溫箱等各種設(shè)備,。

4,、工作臺(tái)：2萬(wàn)元。 不銹鋼,、收銀柜臺(tái)等,。

6,、空調(diào)（2匹）：3000元,。 美的kf-23gw/y-x(e5)

7,、原材料：1萬(wàn)元。 （短期內(nèi)）

8,、廣告費(fèi)：約2萬(wàn)元,。

1傳單海報(bào)等：

9、產(chǎn)品制作參考資料：500元,。

10,、員工服裝費(fèi)：1000元,。

11,、會(huì)員卡制作成本：0.5元/個(gè)

12,、活動(dòng)資金：1萬(wàn)。

十,、風(fēng)險(xiǎn)與退出：

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

1,、分期投入,。無(wú)論是對(duì)于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，分期投入,、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)模式,，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)驚人的收益，但是權(quán)衡全局,，它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營(yíng)目標(biāo)行進(jìn),。

2、購(gòu)買(mǎi)相關(guān)保險(xiǎn),。對(duì)快餐店來(lái)說(shuō),，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買(mǎi)不可的險(xiǎn)種：責(zé)任保險(xiǎn),、工傷保險(xiǎn)及財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn),，還應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況購(gòu)買(mǎi)參加其他必要的保險(xiǎn)。如：現(xiàn)金保險(xiǎn)等其他險(xiǎn)種,。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營(yíng)下來(lái),，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時(shí)來(lái)不及存人銀行，只好存放在店內(nèi)的保險(xiǎn)箱里,，購(gòu)買(mǎi)了現(xiàn)金保險(xiǎn),，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫。因?yàn)槿f(wàn)一真的被打劫了,，快餐店也可以借助保險(xiǎn)來(lái)彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的損失,。

3、及時(shí)補(bǔ)救危機(jī)損失,。在日常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，快餐店應(yīng)及時(shí)并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象，樹(shù)立良好口碑,。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營(yíng)危機(jī)中時(shí),，合理運(yùn)用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救，可減少甚至避免相關(guān)危機(jī)造成的損失,。

4,、經(jīng)營(yíng)多樣化。這一方法主要針對(duì)大中型快餐店而言,，開(kāi)展多樣化經(jīng)營(yíng)可以有效分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目遭受風(fēng)險(xiǎn)、獲利降低時(shí),，可以用別的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行補(bǔ)救,。

5、時(shí)刻關(guān)注同行,。通過(guò)關(guān)注同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，分析對(duì)方在產(chǎn)品、服務(wù)或經(jīng)營(yíng)措施上的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn),，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略,，完善自己的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方式。

在平時(shí)注意資金流通,，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退,。

一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。 雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店將選址于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。

本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，溫馨,。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。（裝修將尋找朋友親戚關(guān)系,，減少裝修成本。我要求的裝潢效果如下： 1,、門(mén)口醒目的廣告明確,，讓路過(guò)的人一目了然店內(nèi)是賣(mài)什么東西！重要的一點(diǎn),，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會(huì)用不同的效果,，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購(gòu)買(mǎi)欲,！當(dāng)然本店剛開(kāi)張簡(jiǎn)裝為宜,。

慘白不夠溫馨，衣服會(huì)顯得不夠柔和,！加上暖光燈（平時(shí)看見(jiàn)的射燈之類(lèi)的黃色光）能中和慘白感覺(jué),，照射出的衣服也更動(dòng)人！空調(diào)在夏天必需要俱備,，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的,，身上粘滋滋的，試衣服也不會(huì)有心情的,。店面裝潢費(fèi)用能省則省,，盡量花小錢(qián)做大事，避免不必要的費(fèi)用付出,，在裝修風(fēng)格獨(dú)特和省錢(qián)之間尋找一個(gè)好的平衡點(diǎn),。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，需要進(jìn)行傳單、多媒體（如：音響）,、贊助學(xué)生中大型活動(dòng)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。

此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)三元每份,，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品

五,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本計(jì)劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。

同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

六,、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

促銷(xiāo)策略：

1、前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。

2,、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需190600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用10000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用2000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）

資金來(lái)源:貸款一萬(wàn)元，父母支援一萬(wàn)元,。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約300元,，收益率50%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。

八,、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2,、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底,。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

由兩名人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣(mài),，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾,。

八,、產(chǎn)品和服務(wù)。

1,、本店將有不同種類(lèi)特色菜品推出：臘八蒜炒藕片,、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬,、山藥富貴蝦,、鮮味香鍋?zhàn)星选⒋疅惙逝?、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜,、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳,、青蔬獅子頭,、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等,。本店還將提供生日特色餐,。

2、緊跟潮流,，適時(shí)推出新產(chǎn)品。

九,、收入來(lái)源,。

1、所銷(xiāo)售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi),。

2,、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助,，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,，在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。

十、資金需求,、籌措方法及投資回報(bào),。

因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析,，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買(mǎi)規(guī)模,，預(yù)計(jì)需要大約xx0(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購(gòu)買(mǎi)原材料,、租借場(chǎng)地,、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣,。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金,，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮,。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本(平均銷(xiāo)售利潤(rùn)率20%計(jì)算),。

十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略,。

1,、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格,。這樣就可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)能力的顧客,。

2、會(huì)員卡制：消費(fèi)滿(mǎn)一定金額,，可得到一張會(huì)員卡,。方便以后購(gòu)買(mǎi)獲得優(yōu)惠。

3,、積分制：消費(fèi)一元得一分,，滿(mǎn)足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。

5,、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì),。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣(mài)，擴(kuò)大影響力,。讓他們更多的了解本店!

十二,、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。

1,、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單,。并在節(jié)假日搞些促銷(xiāo)活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)開(kāi)學(xué),、國(guó)慶節(jié),，中秋節(jié),，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng)),。

2,、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫(huà)等,，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等,。

5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù),，最優(yōu)惠的價(jià)格,，提供多種搭配方案。滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求,。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品,。

摘要。

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

一,、項(xiàng)目概況。

項(xiàng)目目的,。

――自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

項(xiàng)目名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳,。

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí),，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

建設(shè)地點(diǎn)：xxx地區(qū)。

市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味。

2,、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等),。

3、美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略,、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,。可以不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本,，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo),、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式,。

二、管理層及部門(mén)職能,。

(一),、店長(zhǎng)。

職責(zé),。

1,、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2,、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二),、行政人事,。

部門(mén)職責(zé)。

1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

7,、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。

8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

(三),、廚師,。

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四)、服務(wù)員,。

部門(mén)職責(zé),。

以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部,。

部門(mén)職責(zé),。

1、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃,。

餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工作計(jì)劃2,、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理,，交流及保密,。

3、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案,。

5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

三,、研究和開(kāi)發(fā)。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

據(jù)我國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)中國(guó)女性飾品市場(chǎng)的調(diào)查顯示,，目前我國(guó)女性飾品市場(chǎng)人均占有率不足5%,，而發(fā)達(dá)國(guó)家一般都在45%左右，其中最高的是日本的東京為98%,。據(jù)專(zhuān)家預(yù)計(jì),，我國(guó)女性用品消費(fèi)率正按每年19%的年增長(zhǎng)率遞增，特別是在校學(xué)生,，隨著社會(huì)的發(fā)展對(duì)飾品的需求越來(lái)越高,，可期待的巨大市場(chǎng)空間和可憐的市場(chǎng)占有率形成了鮮明的對(duì)比。就目前而言，可供消費(fèi)者滿(mǎn)意的產(chǎn)品并不多,，市場(chǎng)中的產(chǎn)品和店面形式也參差不齊,、良莠不分。所以說(shuō)飾品行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展空間是很大的,。

二,、產(chǎn)品介紹。

個(gè)性飾品店起源于美國(guó),，流行于日本,，意為風(fēng)格獨(dú)特、更具專(zhuān)業(yè)化,、創(chuàng)意鮮明的飾品店鋪。在店鋪漫天飛的今天,，個(gè)性是店鋪的靈魂,，是店鋪的生命。由于學(xué)生對(duì)飾品的需求相對(duì)比較大,，我們將會(huì)以出售學(xué)生飾品為主,，提供各種各樣飾品以滿(mǎn)足學(xué)生的要求，以玩具和各種家居裝飾品為輔,，提供各種玩具及有個(gè)性的裝飾品,。

三、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析,。

中國(guó)是一個(gè)人口眾多的國(guó)家,，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活的要求也越來(lái)越高,，特別是小孩對(duì)各種新奇的玩具及飾品,。中小學(xué)生對(duì)飾品的要求不再是好看，簡(jiǎn)單,，便宜,，更要求新穎。女孩都是愛(ài)漂亮的,，大多數(shù)女孩都留著飄逸的長(zhǎng)發(fā),，頭花成了她們必需的飾品，大方美觀自然成了他們對(duì)飾品的最低要求,。說(shuō)到玩具,，每個(gè)小孩都有，大學(xué)生中大多數(shù)女孩都喜歡玩具,，經(jīng)過(guò)調(diào)查,，很多女生花費(fèi)在飾品上的金錢(qián)是她們總花費(fèi)的30%~40%，這是個(gè)很好的市場(chǎng),。但由于飾品店很多,，所以競(jìng)爭(zhēng)也很大,，所以我們必須提供最新奇的飾品，最具個(gè)性的飾品,，和最好的服務(wù)才能在這個(gè)市場(chǎng)中得到發(fā)展,，因此，我們提供學(xué)習(xí)自己做各種各樣飾品的機(jī)會(huì),，讓她們不僅飽眼福還能親身體驗(yàn)做飾品,，體驗(yàn)其中的喜悅!

四、項(xiàng)目介紹,。

(一),、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)宗旨及目標(biāo)。

本公司堅(jiān)持誠(chéng)信為本,，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨,。我們會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，以淘寶網(wǎng)站為平臺(tái),，留意客戶(hù)反饋信息,，為客戶(hù)提供各種咨詢(xún)服務(wù)。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，加快產(chǎn)品更新速度,，從而保證我們的飾品的優(yōu)質(zhì)與時(shí)尚，滿(mǎn)足人們追求個(gè)性,、簡(jiǎn)潔,、潮流的欲望?？勘±噤N(xiāo),，走經(jīng)營(yíng)流水，憑品質(zhì)和設(shè)計(jì),，賺客戶(hù)認(rèn)可度,，這就是我們的經(jīng)營(yíng)之道。相信依靠公司成員的努力,，我們的產(chǎn)品會(huì)贏得良好的信譽(yù),，在獲得豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的家居氣氛,。實(shí)現(xiàn)公司與客戶(hù)的雙贏,，這便是我們的目標(biāo)!

(二)、網(wǎng)店組織管理,。

1,、公司名稱(chēng)：雪衣云裳飾品。

2、宣傳語(yǔ)：精品飾界,，時(shí)尚領(lǐng)地,。

3、管理預(yù)算：第一次進(jìn)貨一般預(yù)算五萬(wàn)比較好,，包括彩妝系列,、頭飾、手飾等飾品系列,、鑰匙鏈,、布偶、陶瓷娃娃等禮品系列,。貨物高,、低檔次都有，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求,。貨物有特色少數(shù)民族地區(qū)的藏飾,、傣飾。

4,、管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善,、學(xué)習(xí),、成長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計(jì),，以便在業(yè)績(jī)衡量標(biāo)準(zhǔn)上取得重大突破,，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級(jí)管理體制,，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一,，一元化和多元化統(tǒng)一。

5,、會(huì)員管理,。

(1)、會(huì)員條件：凡在本店購(gòu)買(mǎi)任意一件商品即可成為本店的會(huì)員(普通會(huì)員),。

(2),、會(huì)員等級(jí)：會(huì)員分為普通會(huì)員、貴賓會(huì)員,、鉆石會(huì)員,。普通會(huì)員的積分1500分(每花一元積一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到3000分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員,。

(3),、會(huì)員守則：

1)、自由選擇是否成為本店的會(huì)員。

2),、領(lǐng)取會(huì)員卡,，需提供本真是人身份證明。

3),、使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人身份相關(guān)證明,。

(4)、會(huì)員權(quán)利：

1),、享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù),。普通會(huì)員可享受9折。

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餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及休閑餐飲等,。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。我們餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

企業(yè)類(lèi)型：

生產(chǎn)制造。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),。

零售,、其他,、批發(fā)、服務(wù),、農(nóng)業(yè),、新型產(chǎn)業(yè)。

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況,。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間,，去了解整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助,。而且我在某公司上過(guò)班,，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的,。

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程,。

2,、20xx年我參加過(guò)syb師資培訓(xùn)班。

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生,，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬(wàn)左右,。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū),。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐,，晚餐,。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

市場(chǎng)不是一成不變的,，隨著人民對(duì)健康飲食的越來(lái)越注重,，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊,，容量以后應(yīng)更大。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。