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開火鍋店掙錢么篇一

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

吃火鍋是中國(guó)多數(shù)大喜愛的餐飲習(xí)慣，特別是 四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問。

一,、綜述：

作為火鍋店,，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋,，控制火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn)、方法,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店,，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額。所以說,，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開火鍋店決策或的前提。

二,、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

（一）,、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包含了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增長(zhǎng),、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性抵觸、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變更和消費(fèi)的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、奇特征等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包含政策環(huán)境,，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等,；基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車地位,、水電氣供給,、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)道路,、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相干的配套設(shè)施,；措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（二）,、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

（1）,、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng)階層,、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,；

（2）,、消費(fèi)者的年紀(jì)特點(diǎn)：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等,；

（3）,、消費(fèi)者的性別特點(diǎn)：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有必定的差別,；

（4）,、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特點(diǎn)：不同地區(qū)、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品請(qǐng)求千差萬異,，應(yīng)當(dāng)加以差別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，合適大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行動(dòng)分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行動(dòng)包含消費(fèi)程度,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方法和消費(fèi)習(xí)慣等。

（1）,、消費(fèi)程度和顧客的經(jīng)濟(jì)遭遇能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相合適的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,；

（2）,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè),、年紀(jì),、性別、地區(qū)民族等因素有密切接洽,；

（3）,、消費(fèi)方法有個(gè)人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方法在選擇檔次與品種方面各有不同,；

（4）,、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氣氛,、品牌,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3,、顧客消費(fèi)特點(diǎn)分析：

（1）、不斷定性：大部分顧客是流動(dòng)的,，小部分是斷定的,，因此選址要合理。

（2）,、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)劑口味,，改良創(chuàng)新,。

（3）、機(jī)動(dòng)性：這是由成功的品牌所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)記,。

（4）,、領(lǐng)導(dǎo)性：調(diào)劑經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)作等,，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生必定領(lǐng)導(dǎo)。

三,、火鍋市場(chǎng)的劃分：

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（一）、劃分請(qǐng)求：

1,、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、酒水飲料,、服務(wù)程度,、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀態(tài)等具體的方面要正確控制,，用于對(duì)照自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；

2,、具有可操作性,。如果得出的市場(chǎng)成果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套,，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，必須放棄,，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)地位,；

3,、具有穩(wěn)固性,。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際，就勇敢開辟,，制定長(zhǎng)期打算，占領(lǐng)市場(chǎng),。

（二）,、劃分種類：

1、地理地位：火鍋店的地區(qū)性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分懂得火鍋地理因素,。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,；而同一店和鍋品到了不同地區(qū)也會(huì)有變更,。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差別,，對(duì)品種、檔次,、目標(biāo)均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次,、品種請(qǐng)求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè)、收入等外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮激動(dòng)型,，還是豪華張揚(yáng)型等，才干取得實(shí)效,。

4,、行動(dòng)分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動(dòng)散客、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務(wù)程度、顧客的信任等有關(guān),。

四,、火鍋市場(chǎng)的定位：

（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1,、按檔次分：高,、中、低檔,，或豪華店,、風(fēng)味店、大眾店,、自助店等,；

2、按功效分：特點(diǎn)火鍋,、快餐火鍋,、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等,；

3,、按起源分：川味火鍋、蒙古火鍋,、宮廷火鍋,、老火鍋等；

4,、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋,、餐廳火鍋、自助火鍋,、火鍋吧等,。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,。

（二）、價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1,、高低聯(lián)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高程度服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客,?？梢院芸觳┑妙櫩?、建立形象,、打開局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高聯(lián)合法：起點(diǎn)高,，效益也高。以高質(zhì)量火鍋,、高級(jí)次的環(huán)境,、高品位的裝修、高程度的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大,、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。

3,、品牌壟斷法：奇特的鍋品、奇特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特點(diǎn)要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供給,，以薄利多銷為主,。

五、火鍋店的類型：

1,、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽(yù)，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境精巧,，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其奇特之處為價(jià)格較高,，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹?yún)f(xié)調(diào)服務(wù)人員,，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多,。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)程度,、就餐環(huán)境融為一體,，火鍋產(chǎn)品與高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)固與社會(huì)形象突出,，管理到位,、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象,。有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。

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大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化聯(lián)合,，經(jīng)營(yíng)方法機(jī)動(dòng)多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營(yíng)管理方法聯(lián)合自身實(shí)際等特點(diǎn),。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)奇特的飲食文化,，具有濃郁的處所風(fēng)味,、品種比較單

一、但影響很大的火鍋店,，往往具有必定的代表性,，是歷史性、地區(qū)性,、民族性的綜合反響,。詞攀類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定,，服務(wù)有必定特點(diǎn),，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂聯(lián)合、參與性強(qiáng),，展現(xiàn)某種有特別意義的運(yùn)動(dòng),，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用,，服務(wù)人員較少的火鍋店。詞攀類火鍋除了有著隨便性,、自由性的特點(diǎn)外,，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感,。

自助型火鍋店具有布局上履行開放式,、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主,、口味大眾化為好,，價(jià)格上采用每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較機(jī)動(dòng),、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免糟蹋,，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六,、火鍋店的經(jīng)營(yíng)情勢(shì)：

1,、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

詞攀類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,，一般規(guī)模較小,、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高,，起源以獨(dú)資,、入股、貸款為主,。這種情勢(shì)在市場(chǎng)上占重要地位,，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變更做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)劑與適應(yīng),，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特點(diǎn),，并按照市場(chǎng)請(qǐng)求調(diào)劑和創(chuàng)新鍋品,；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接,，利于調(diào)動(dòng)積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一,，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采用獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方法創(chuàng)辦火鍋店,，必需要有奇特的火鍋品種,、較好的口岸、比較充分的等,。

2,、合伙經(jīng)營(yíng)：

詞攀類火鍋店是有幾個(gè)人分辨出資、或分辨以,、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、等聯(lián)合創(chuàng)辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題,，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共鳴的前提下，解決開店遇到的如,、,、經(jīng)營(yíng)品種等問題，可以施展各自優(yōu)勢(shì),，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力；可以互相制約,，補(bǔ)充不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)接洽緊密,，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)劑經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生抵觸和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)喪失。

因此,，要采用合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等,。

3、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方法,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要經(jīng)營(yíng)情勢(shì),，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)打算履行特許經(jīng)營(yíng)時(shí),，具體方法措施包含：多種情勢(shì)進(jìn)行連鎖加盟,；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu),；管理規(guī)范化,；清算凈化市場(chǎng)；開展連鎖配送等,。

履行特許加盟時(shí)應(yīng)當(dāng)注意幾個(gè)要害問題,，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面,，全面開花,；其三是抓好人力資源。

七,、火鍋店的選址：

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必需要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提,。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、文化教導(dǎo)影響,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),、方案地位特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。

2,、火鍋店選址的原則：

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第一要斷定服務(wù)對(duì)象。要聯(lián)合火鍋店的所在地位,，斷定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備,，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在斷定火鍋品種,；

第二要貫徹接近原則,。也就是說要交通方便、來往方便,、便于進(jìn)入,。位于或靠近商業(yè)區(qū),、經(jīng)濟(jì)區(qū),、文化區(qū),、開發(fā)區(qū)等，道路暢通,，顧客容易“接近”,；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣象,，火鍋店其它餐飲要混雜經(jīng)營(yíng),，如“餐飲一條街”、“火鍋城”等,，同時(shí)提倡自身綜合配套,，多種經(jīng)營(yíng)聯(lián)合，形成規(guī)模效益,；

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利,。在開業(yè)的前、中要聯(lián)合各種因素,，對(duì)必定時(shí)代的銷售額與毛利進(jìn)行分析,，預(yù)測(cè)贏利與效益。

另外,，還可以用經(jīng)驗(yàn)斷定店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局：

斷定選址原則后,，在實(shí)行中要聯(lián)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的處所,、人口湊集處、交通方便的處所,、具體地位,、同行湊集地、特別口岸,。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性,、湊集性、競(jìng)爭(zhēng)性,、多行業(yè)和諧性,。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：

1,、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有辨認(rèn)性,、獨(dú)創(chuàng)性、整體性,。其重要作用包含流傳企業(yè)文化 宣傳企業(yè)形象,、進(jìn)步競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象,。

2,、名稱設(shè)計(jì)基礎(chǔ)規(guī)律：一是字體講究整體效果,，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味,，富于節(jié)奏,；三是字體本意與寓意聯(lián)合。

3,、名稱設(shè)計(jì)基礎(chǔ)請(qǐng)求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致,；二是火鍋店名稱的風(fēng)趣與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味,、對(duì)象,、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性,；五是火鍋店名稱的取法的講究性,；六是取名請(qǐng)求簡(jiǎn)略明快，不要輕易修正,，注意獨(dú)創(chuàng)性,。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設(shè)計(jì),，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā),，以建筑作風(fēng)、火鍋檔次,、地理地位等因素來衡量,，以吸引顧客?？傮w來說,，裝修作風(fēng)各不雷同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕,；三是店內(nèi)桌位間距過小,；四是環(huán)境空間壓抑,；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特點(diǎn)裝飾。

十,、人員的管理：

（一）,、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包含（總）經(jīng)理,、大堂經(jīng)理,、領(lǐng)班為重要構(gòu)成人員，上了必定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包含有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理,、營(yíng)銷部經(jīng)理,、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等,；

2、廚務(wù)人員：包含火鍋師長(zhǎng),、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜,、荷活、雜工等,；

3,、服務(wù)人員：包含顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員,、保潔員,、安保員等。

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開火鍋店掙錢么篇二

渠道建設(shè)全營(yíng)銷

如今市場(chǎng)中的火鍋店數(shù)量在不斷上升,，幾乎每一家火鍋店的顧客都絡(luò)繹不絕的,。那么現(xiàn)在開一家火鍋店還賺錢嗎?是不是競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大呢?這是很多開店新手都很關(guān)注的開店問題，接下來就看看火鍋行業(yè)到底好不好,，適不適合大家再繼續(xù)選擇創(chuàng)業(yè),。

開火鍋店賺錢嗎?目前國(guó)內(nèi)火鍋業(yè)發(fā)展迅速，很多人看到了火鍋市場(chǎng)的容量大,，都想在這片沃土上掘一桶金,。開火鍋店選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應(yīng)該選流動(dòng)人口多的地方,，如果是開飯店,、火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方!

開火鍋店賺錢嗎?餐飲業(yè)中的火鍋行業(yè)被譽(yù)為永不凋落的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)和消費(fèi)能量驚人,。開火鍋店之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平,，定價(jià)要合理。一般來說豪華型火鍋店服務(wù)對(duì)象以高收入者居多;大眾型火鍋店價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。

開火鍋店賺錢嗎?火鍋店要充分把握周邊的消費(fèi)心里，就拿火鍋店來說比如在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量,，味道要突出麻辣鮮,，在市區(qū)等較繁華的地段火鍋店應(yīng)該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味,，和其他特色味道為主!

開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店裝潢很有學(xué)問,，如果你開的是面食、小吃之類的小店,，特別是在車站,，碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好,?？傊逅托?如果是開火鍋店,，通風(fēng)很重要,。還有就是燈的選者，面食店應(yīng)該選者白色的燈,，火鍋和小炒應(yīng)該選者暖色的,，這點(diǎn)相當(dāng)重要，不要問為什么?久了你自然就知道了!

開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店關(guān)于火鍋店規(guī)模,，首先要看周圍的人氣怎么樣,，不過建議在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)。特別是要比同地區(qū)同類型的店的規(guī)模要大!如果是資金不足的話建議你放棄!也不要問我為什么,，這里面涉及的東西就太多拉,，以后慢慢和大家說!

開火鍋店賺錢嗎?火鍋店關(guān)于主料和輔料，主料不要用太好,，不過也不要用太差的,。這點(diǎn)不用問為什么吧。但輔料,，就是佐料啊什么的,，一定要用最好的，特別是火鍋店的輔料一定要用最好,，不要怕貴!

開火鍋店賺錢嗎?火鍋店關(guān)于用人：這就是給個(gè)位老板和準(zhǔn)老板們的建議了,，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則,。不過建議你不要過于依仗某個(gè)人!

地址：北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：

渠道建設(shè)全營(yíng)銷

開火鍋店賺錢嗎?關(guān)于前期的宣傳,，特別是開大點(diǎn)的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳,，最好是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳就可以拉,，就沒必要上報(bào)子或者電視拉!火鍋店宣傳的方式：建議定做紙巾發(fā)放，很便宜的不超過2角一包,，再加請(qǐng)周圍社區(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊(duì),，沿著周邊宣傳幾天!

開火鍋店賺錢嗎?火鍋,，是非常受人們的喜愛的美食產(chǎn)品，一年四季吃火鍋的人都非常多,。開一家火鍋店,，人氣高、利潤(rùn)大,、前途大有可為,，不愁不賺錢!

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開火鍋店掙錢么篇三

如何開火鍋店？

開店前的心理準(zhǔn)備

做好長(zhǎng)期吃苦受累的準(zhǔn)備,。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好,，回報(bào)較理想”的好處，而忽略了這個(gè)行業(yè)艱苦的一面,。做好“走出關(guān)系誤區(qū)”的準(zhǔn)備。部分投資者抱著“我關(guān)系多,、朋友多,、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實(shí)際上,，餐飲業(yè)是實(shí)實(shí)在在做市場(chǎng)的行業(yè),，關(guān)系只能錦上添花，而不能雪中送炭,。做好“提防定時(shí)炸彈”的準(zhǔn)備,。餐飲業(yè)有兩顆時(shí)刻高懸的定時(shí)炸彈—消防安全和食品衛(wèi)生。消防工作馬虎不得,，廚房用火,、用電、用油千萬要小心,，一旦出了事故,，不但要遭受經(jīng)濟(jì)損失，還要負(fù)刑事責(zé)任,；而如不注重食品衛(wèi)生,，釀成了食品安全的群體性事件，企業(yè)也將遭受滅頂之災(zāi),。開店前的資金準(zhǔn)備 在成都搞傳統(tǒng)餐飲,，要有一定的規(guī)模才有利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)榛疱仒I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,，單店規(guī)模也越來越大,，小店的生存空間已經(jīng)越來越有限。目前,，一個(gè)600-800平方米,、60-80張臺(tái)的火鍋店,，大概要準(zhǔn)備60萬元的資金，其中包括至少7個(gè)月的房租（包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金）,、裝飾裝修,、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn),、前期的廣告宣傳等費(fèi)用,，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

火鍋原材料和設(shè)備的采購(gòu)

行內(nèi)有句話：“遍地都是錢,，周身都是洞,。”前一句的意思是,，一個(gè)火鍋店正常營(yíng)業(yè)后的潲水,、廢紙板、酒瓶,、瓶蓋等都可以換成錢,；后一句的意思是，廚房各個(gè)環(huán)節(jié)浪一點(diǎn)費(fèi),、揩一點(diǎn)油,，采購(gòu)環(huán)節(jié)“走一點(diǎn)路”，就會(huì)導(dǎo)致“看上去經(jīng)營(yíng)得很好,，而老板卻賺不到錢”的現(xiàn)象,。采購(gòu)是餐飲管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通常,，采購(gòu)人員由老板的親戚或親信擔(dān)任,，最重要的是管理制度和方法，否則,，時(shí)間久了任何可信的人都會(huì)出問題,。而在開業(yè)初期，采購(gòu)工作最好由老板親歷親為,，好處有四—了解各種產(chǎn)品,，了解各個(gè)市場(chǎng)的狀況，搞清價(jià)格,，學(xué)會(huì)鑒定產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣,。蔬菜一般是每天清晨三四點(diǎn)鐘去成都火車南站市場(chǎng)采購(gòu)，肉類和海鮮分別去成都花果山和青石橋采購(gòu),，凍貨和干雜分別去府青路凍貨市場(chǎng)和五塊石批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),。由于近年來原材料價(jià)格漲幅驚人，經(jīng)營(yíng)者要隨時(shí)去市場(chǎng)了解行情,，以摸清價(jià)格變化,，并且，還要關(guān)心原材料的出品率,，比如同樣價(jià)格和重量的金針菇,，有時(shí)會(huì)因生產(chǎn)廠家的不同而質(zhì)量不同，導(dǎo)致能夠出品上桌的份數(shù)不同,，而同一產(chǎn)品,，在不同的火鍋店的出品率也會(huì)有所不同。

想買到價(jià)格公道的廚房設(shè)備,，建議樓主上網(wǎng)購(gòu)買,，當(dāng)然要找個(gè)信得過的網(wǎng)站啦！我知道一個(gè)在餐飲設(shè)備類做得比較專業(yè)的一站式采購(gòu)平臺(tái)-圣托網(wǎng)-挺不錯(cuò)的,，上面提供了很多工程套餐給我參考,，都挺不錯(cuò)的，對(duì)比在市面招標(biāo)提供價(jià)格要便宜很多,，重要的是他們的服務(wù)態(tài)度真的很不錯(cuò),，挺讓人放心的，或許你也能在哪里用滿意的價(jià)格找到合適你的設(shè)備,，這樣省去了到處跑店的時(shí)間和麻煩,，讓你有更多的時(shí)間發(fā)展自己的事業(yè),！口岸和店面的選擇

如果選到一個(gè)好的口岸,，火鍋店的成功率就會(huì)超過50％。而選址要花大量的時(shí)間和精力,，因?yàn)槌墒炜诎兑呀?jīng)被占用了,，新的口岸又相對(duì)不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”,。一般來講,，好的口岸具備這樣的特征：常住人口和流動(dòng)人口較多；餐飲比較密集,；停車位充足,，通常600－800平方米的火鍋店至少要40個(gè)停車位，不理想的要堅(jiān)決放棄,；廣告位和門頭形象較好,；房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較合理，柱子不能太多,，否則給裝修和布局造成障礙,，影響有效的經(jīng)營(yíng)面積；層高不能太低,，要在2.8米以上,；店面周圍2公里內(nèi)客源的分布和收入情況以及消費(fèi)習(xí)慣要符合市場(chǎng)定位,。意向性選定口岸后，要進(jìn)行一系列的考察—要花至少一個(gè)月的時(shí)間來考察中午和晚上的人流量,、車流量,，看周邊樓房是否有空調(diào)、生活垃圾多不多,、晚上亮了多少燈等,；此外，還要對(duì)周邊所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析,，諸如品牌餐飲規(guī)模大小,、裝修風(fēng)格、菜品質(zhì)量,、人均消費(fèi),、管理和服務(wù)水準(zhǔn)以及營(yíng)業(yè)狀況等；注意觀察這些地段的餐飲企業(yè)不同時(shí)段的經(jīng)營(yíng)狀況,，周一至周末的中午和晚上都要仔細(xì)考察,，為了摸清詳細(xì)情況，還要把對(duì)手吃上好幾輪,。

火鍋店的裝修

環(huán)境會(huì)影響人的心情,，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前,，人均30元以內(nèi)的大眾化火鍋,，往往只注重了味道而忽略了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂,，沉悶甚至壓抑,。但眾所周知，裝修是個(gè)可深可淺的“無底洞”,，大眾化的火鍋店,，如何在投入有限的情況下做出亮點(diǎn)，讓人一進(jìn)來就感覺到與眾不同,，是個(gè)復(fù)雜的事情,。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂結(jié)合,，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。600-800平方的火鍋店,，一般要裝2-3個(gè)月，租房的時(shí)候,，一定要跟房東講好—3個(gè)月的裝修期內(nèi)免租金,。此外,，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。員工的招聘和培訓(xùn)

餐飲是一個(gè)勞動(dòng)密集的行業(yè),，招聘工作比較難,，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準(zhǔn)備員工70人左右（正常配置需50-60人）,。而且,，為了節(jié)省時(shí)間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作,。首先招聘的是管理人員,，包括店長(zhǎng)、前廳經(jīng)理,、主管,、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù),、庫管,、采購(gòu)，對(duì)他們工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)的考察要盡量到他們工作過的地方進(jìn)行,，因?yàn)橛械娜吮容^會(huì)說但干不好實(shí)事,，而有的人不善表達(dá)卻很能干，所以,，必須經(jīng)過多方面考察后,，才能全面地了解其工作能力和敬業(yè)精神。管理人員確定后,，再進(jìn)行其他人員如迎賓,、吧員,、服務(wù)員,、傳菜員、廚師,、泊車員,、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來后,，還要解決吃和住的問題,。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床,，一般套三的房子可以住10-15人,；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外,，給前廳服務(wù)員許諾的月工資,，不包括獎(jiǎng)金和提成,，要在600元以上。

開業(yè)準(zhǔn)備

開業(yè)的準(zhǔn)備要從以下三個(gè)方面著手—

一,、裝修和培訓(xùn)進(jìn)行到后期,，在提前半個(gè)月左右時(shí)就要做開業(yè)準(zhǔn)備工作了。先選一個(gè)吉日,，最好是在周末,，然后制定營(yíng)銷方案。為了營(yíng)造氣氛和吸引人氣,，一般要在店門外設(shè)置充氣拱門,、氣柱、彩球,、祝賀花籃,，有條件的最好塔個(gè)舞臺(tái)搞些歌舞演出。

二,、制定開業(yè)期間的優(yōu)惠措施也很重要,，成都不少火鍋店開業(yè)實(shí)行6.8折優(yōu)惠，但打折優(yōu)惠是一把雙刃劍,，短時(shí)間內(nèi)可能帶來了大量人氣,，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去,。

三,、另外，還要準(zhǔn)備5萬元左右的資金,，選擇報(bào)紙,、電視或電臺(tái)等媒體，在開業(yè)前幾天的時(shí)間里做廣告宣傳,。

開火鍋店掙錢么篇四

開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

項(xiàng)目名稱:____________________

姓

名:

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電

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****年**月**日

篇一：火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一,、項(xiàng)目背景：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)

配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學(xué)問,。

做為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時(shí)常客人滿座,，因此快速且良好的服務(wù)是必須的,。

從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜,、送菜,、教導(dǎo)吃法、整理,、結(jié)賬到送客等等,，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會(huì)不同,，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo),，除了幫助客人外，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象,。

二,、火鍋市場(chǎng)調(diào)查

（一）對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,。其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白

領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。

消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2、顧客消費(fèi)行為分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)

方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支

付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,，其開支與職業(yè)、年齡,、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的,，因此選址

要合理,。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因

此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭

率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等,，都會(huì)對(duì)顧客的消

費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

（一）劃分要求：

1,、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、酒水飲料、服務(wù)水平,、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng),。

2,、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套,，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，必須放棄,，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。

3,、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際就大膽開拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常,。

（二）劃分種類

1,、地理位置；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行,、新朝沖動(dòng)形,，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效,。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動(dòng)散客、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。

四,、火鍋市場(chǎng)的定位

（一）火鍋市場(chǎng)定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種,。

（二）價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng),。

2、高高結(jié)合法,；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷為主,。

五、火鍋店類型：

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價(jià)篇二：開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一,、火鍋店餐飲公司概述

xx羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xx號(hào)，在內(nèi)可乘xx路公交車,，城里十字站下即到,。草原xx樓，這名字對(duì)普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

xx樓于2016年12月創(chuàng)立于xx草原上的火鍋之都包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制xx樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場(chǎng)營(yíng)銷管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古xx樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利。

2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為綠色餐飲企業(yè)稱號(hào),。xx樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營(yíng)銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。xx樓在2016年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著xx樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二,、火鍋店場(chǎng)環(huán)境分析

1,、宏觀/微觀

環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

在這樣激烈的場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若xx樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，xx樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制

作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

xx樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純xx樓肉。xx樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的場(chǎng),，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們?cè)趚x樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后xx樓立足的根本,。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。xx樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，xx樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

三,、火鍋店場(chǎng)營(yíng)銷分析

在企業(yè)的營(yíng)銷過程中，4p此過程中具有重大的影響,。在場(chǎng)營(yíng)銷組合觀念中的4p

分別是產(chǎn)品

（product),價(jià)格（price),地點(diǎn)（place),促銷（promotion)

,。此4p

（產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷)

是場(chǎng)營(yíng)銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進(jìn)行場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要手段,對(duì)它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略；對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。

1、產(chǎn)品（product)

xx樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。xx樓的特色是涮羊肉，這是xx樓的優(yōu)勢(shì),，也是xx樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品,。此外xx樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期xx樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心,。

2、價(jià)格（price)

xx樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費(fèi)習(xí)慣,，xx樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來說，xx樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。xx樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

3,、地點(diǎn)（place)

xx樓位于新鄉(xiāng)人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距xx樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為xx樓的經(jīng)營(yíng)帶來了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷（promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)xx樓的了解,；因此，在開業(yè)之初的促銷手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開

業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。

四,、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。xx樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。

具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初,，在集貿(mào)場(chǎng)、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

（4）建立密切的客戶關(guān)系,，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),，我們贈(zèng)送一份小禮品,。

（5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

（6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響。

（8）在節(jié)假日開展獻(xiàn)愛心,、孝心活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

（9）參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動(dòng),。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

五、火鍋店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循

品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年的企業(yè)精神,，把

精、誠(chéng)

二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行

產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)宗旨。

xx樓

在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的xx樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

堅(jiān)持顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到打造

中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo),，是xx樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。篇三：開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、公司概述

新鄉(xiāng)市“xx樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原xx樓,，這名字對(duì)普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

xx樓于2016年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制xx樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古xx樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào),。xx樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營(yíng)銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。

服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百,。xx樓在2016年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著xx樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二,、環(huán)境分析

宏觀/微觀

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若xx樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，xx樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

xx樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純xx樓肉,。xx樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們?cè)趚x樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后xx樓立足的根本,。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。xx樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，xx樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

三,、4p分析

在企業(yè)的營(yíng)銷過程中，4p此過程中具有重大的影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷組合觀念中的4p

分別是產(chǎn)品（product）,，價(jià)格（price），地點(diǎn)（place）,，促銷（promotion）

,。此4p

（產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷）

是市場(chǎng)營(yíng)銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要手段,，對(duì)它們的具體運(yùn)用,，形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略；對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。

1、產(chǎn)品（product）

xx樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。xx樓的特色是涮羊肉，這是xx樓的優(yōu)勢(shì),，也是xx樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品,。此外xx樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期xx樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心,。

2、價(jià)格（price）

xx樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，xx樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來說,，是完全可以接受的,。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來說,，xx樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。xx樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

3,、地點(diǎn)（place）

xx樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距xx樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為xx樓的經(jīng)營(yíng)帶來了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷（promotion）

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)xx樓的了解；因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展,。

四,、行動(dòng)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。xx樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

（4）建立密切的客戶關(guān)系,，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),，我們贈(zèng)送一份小禮品,。

（5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

（6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

（8）在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

（9）參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動(dòng),。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

五、目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循

“品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年

”的企業(yè)精神,，把

“精、誠(chéng)

”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行

“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo)

”的經(jīng)營(yíng)宗旨。

“xx樓

”

在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的xx樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是xx樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

開火鍋店掙錢么篇五

火鍋店策劃書

一、項(xiàng)目前景：

綜合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的各項(xiàng)消費(fèi)需求,，飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長(zhǎng),。店面受地理位置，當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平,，飲食用餐環(huán)境,，人際關(guān)系，投資實(shí)力,，同行競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),，投資者自身經(jīng)營(yíng)理念等綜合因素制約和影響，投資者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況量力而行,，謹(jǐn)慎決策,。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài),，不能弄虛作假，不能以劣充好,，更不能使用任何有害健康的物質(zhì),，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次,。

經(jīng)營(yíng)實(shí)際上投資的是勤勞,，是理念，是誠(chéng)信,，聚少成多,，聚沙成塔，堅(jiān)持在長(zhǎng)跑中取勝,。根據(jù)我的個(gè)人考察和見解,，和對(duì)于已有意向的開店地址湖南岳陽湘陰的了解，該地區(qū)是個(gè)生活水平相對(duì)較快的地方縣市,，整體居民的消費(fèi)水平層次已上升到了注重個(gè)人的享受的觀念,。

在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天,，面對(duì)新的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我覺得本縣有著優(yōu)厚的條件,。首先,，從事本行業(yè)專業(yè)化的店面還沒有出現(xiàn)，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊,。其次,，根據(jù)多方面的考察綜合，本地區(qū)人吃辣的飲食習(xí)慣一定程度上促進(jìn)了本行業(yè)的發(fā)展,。再次,，本行業(yè)一年四季都能火爆營(yíng)業(yè)，對(duì)于愛好美食的湘陰人民,，我很有信心做好此項(xiàng)目,。但要正真做好，還需要從實(shí)際出發(fā),，綜合各項(xiàng)條件,，做到具體問題具體分析。

二,、前期準(zhǔn)備：

1,、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環(huán)保）,，資金適當(dāng),，尋找適合的加盟商，提前一個(gè)月對(duì)總部進(jìn)行全方位調(diào)研和咨詢,，索取和了解有關(guān)加盟總部的全部信息和資料,。做好步步相應(yīng)的實(shí)地考察工作，經(jīng)過自己親自的嘗試和分辨工作,，正式參加培訓(xùn),，獲得產(chǎn)權(quán)。與加盟商做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)工作,，將開業(yè)前開業(yè)后的具體工作都協(xié)商好,，簽訂各項(xiàng)協(xié)議。如：

1,、提供《后廚技術(shù)手冊(cè)》,、《策劃方案》、《培訓(xùn)手冊(cè)》,、《崗位職責(zé)》,、《財(cái)務(wù)制度》供乙方參考或?qū)W習(xí)。

2,、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考,。

3,、提供公司所獲榮譽(yù)證書復(fù)印件供乙方備案。

4,、提供招聘,、招商、宣傳標(biāo)語,、宣傳單,、開業(yè)促銷等文案及日常事務(wù)安排表等文稿。

5,、應(yīng)乙方的要求,，我們可協(xié)助乙方對(duì)店鋪各功能區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃，包括：包間,、大廳,、卡座、廚房,、液化氣總控室,、走道、廁所,、收銀臺(tái)及門頭的形狀,、尺寸、用材等,。

6,、提供專用鍋、碗,、瓢,、盆、灶,、桌,、椅、燈箱及服裝圖案樣本,。

7、提供餐巾紙,、筷套,、專用詩詞歌賦及對(duì)聯(lián)文本樣稿。

8,、我方可將主要技術(shù)或管理骨干派往其公司強(qiáng)化培訓(xùn),。

9、在裝修過程中,，若有疑難問題可隨時(shí)與其公司營(yíng)運(yùn)部保持溝通和聯(lián)系,。

10,、應(yīng)乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店,，具體工作內(nèi)容包括人員的招聘培訓(xùn),、供貨商的簽約談判、菜單的制作,、市場(chǎng)調(diào)查,、商圈分析、味道味型及菜品,、湯鍋的制作和調(diào)試,、廣告宣傳、營(yíng)銷策劃,、實(shí)戰(zhàn)演練,、試營(yíng)業(yè)等。

11,、開業(yè)前一周裝修工作必須結(jié)束,，人員必須培訓(xùn)到位，對(duì)所有準(zhǔn)備工作和各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié),，總部將會(huì)跟蹤督導(dǎo),，確保本店開業(yè)一炮打響、一炮走紅,。

三,、具體實(shí)施：

1、在找好加盟商的基礎(chǔ)上具體到本地區(qū)做好選址工作,。從小規(guī)模的店面做起,，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問題了,，正確的了解本地區(qū)的租憑水平,，盡量做到節(jié)省而且地理位置相對(duì)在人流量較大的位置。大概概算如下：

2,、注冊(cè)商標(biāo),，登記注冊(cè)，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等手續(xù),。

3,、根據(jù)協(xié)議，按照樣圖做好裝修工作（一般開火鍋店之裝潢最先

要考慮的是消防,，這個(gè)必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好,，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板,，前臺(tái),，燈光，排氣,，排濕等一系列總體的規(guī)劃,。總的來說裝潢還是看個(gè)人喜好的,，但千萬不要粗糙,，因?yàn)殚_火鍋店之的形象實(shí)在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進(jìn)行,。）前期準(zhǔn)備工作都要充分,。如：宣傳資料，標(biāo)語,，招聘工作人員（開火鍋店之包括服務(wù)員,，廚師（調(diào)配底料），后勤打雜（洗碗）,，前臺(tái)收銀,，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待,。一般服務(wù)員要求人數(shù)最多,，一般10個(gè)平方安排一個(gè)人。）,，切實(shí)作好培訓(xùn)工作……

4,、有目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)理念和手段。如：經(jīng) 營(yíng) 理 念： 誠(chéng)于品質(zhì),；以德經(jīng)商,、以質(zhì)取勝忠于人本。高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客,?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象,、打開局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。根據(jù)本地區(qū)的消費(fèi)水平,，適當(dāng)?shù)囊?guī)定一個(gè)消費(fèi)區(qū)間，有效促提高消費(fèi)率,。企業(yè)精神：務(wù)實(shí)創(chuàng)新,，追求卓越,。

5、正確的結(jié)合自身對(duì)本地區(qū)的人際,，地利等各項(xiàng)優(yōu)越條件加以利用,，做好進(jìn)購(gòu)貨物的保質(zhì)保價(jià).最主要的還是硬件采購(gòu)，它占投資的百分之三十五左右,，又由于考慮到日后的維護(hù)和消防評(píng)估,，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大,，但省去了后期很多很麻煩的事情,。食品采購(gòu)指南（開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決,，但肉品是個(gè)很麻煩的事情,，最好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。）

6,、正式營(yíng)業(yè)后,，通過具體的問題做出具體的分析，積極有效的改善和總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn),，以此走向成熟的步伐,。切實(shí)注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)（開火鍋

店之廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對(duì)于店面的總體印象,。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié),，建議多和那些搞過的師傅多交流。）

7,、應(yīng)注意的事項(xiàng): 1）產(chǎn)品是否在當(dāng)?shù)赜刑厣途範(fàn)幜Α?/p>

2）管理人員的素質(zhì)能力是否能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，有獨(dú)立管理運(yùn)營(yíng)的能力。3）火鍋的味道,，小料,，涮品是否有特色，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者是否能適合種消費(fèi),。

4）整體風(fēng)格,，施工，裝修上要適合所選項(xiàng)目的風(fēng)格和定位,，5）店址的選擇上需附合開店的標(biāo)準(zhǔn),，如l門臉，停業(yè)位,，面積,，結(jié)構(gòu)，周邊環(huán)境，商圈份圍,，廣告位,，相關(guān)手續(xù)證件，排風(fēng)排煙,，水電氣,，合同時(shí)間，租金價(jià)格,，等需分析了解,。6）對(duì)財(cái)務(wù)上的管理和了解，會(huì)控制和分析資金的管控,。7）人員的管理能力,。

8）采購(gòu)行情和市場(chǎng)貨源的來源了解分析。

四,、個(gè)人總結(jié)：

主要客源：本餐飲老少皆宜,，主要適合學(xué)生，青年,，白領(lǐng)階層,，小團(tuán)體聚會(huì)，家庭聚餐,?？谖斗謪^(qū)明確，重淡結(jié)合的鴛鴦鍋,。而且消費(fèi)水平相對(duì)比較大眾化,，一般學(xué)生都能承受得起。環(huán)境也相對(duì)優(yōu)雅,，氣氛香濃,，是大家都樂意前往的消費(fèi)場(chǎng)所。我個(gè)人覺得投資一個(gè)項(xiàng)目成功的重

要因素：不是因?yàn)殚_店面成功,，而是因?yàn)橄矚g,，堅(jiān)持，付出,，實(shí)操,，才成功的，把一件事作到底,，不成功也會(huì)成功的,。總而言之,，有志者事竟成,，理性決策,，人性待人。