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有機(jī)概念圖的原理篇一

-兼談歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源

國立宜蘭農(nóng)工?？茖W(xué)校副教授 黃璋如

有機(jī)農(nóng)業(yè)所遵循的生產(chǎn)方式,，就是重視生態(tài)平衡及環(huán)境保護(hù)，因此不使用化學(xué)合成物質(zhì),，如農(nóng)藥,、化肥、生長素等,，而盡量利用農(nóng)牧綜合經(jīng)營與輪耕等方式,，使個(gè)別農(nóng)場(chǎng)能自成一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。若回顧我們老祖先的生產(chǎn)方式,，我們不能否認(rèn),，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從某種角度來說就是有機(jī)農(nóng)業(yè)。但是,，我們不能以為,，有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)就是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，更不是為了有別於目前大量使用化學(xué)合成物質(zhì)的生產(chǎn)而提出舊瓶新酒的替代名詞,。如果我們探討有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我們會(huì)發(fā)現(xiàn),，有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)是與農(nóng)業(yè)化學(xué)的發(fā)展息息相關(guān)的,。也就是說，中國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,，是經(jīng)驗(yàn)的累積與傳承,，但歐洲的有機(jī)農(nóng)業(yè)卻是奠基在農(nóng)業(yè)化學(xué)的發(fā)現(xiàn)與實(shí)踐之上。

歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)的濫觴早於化學(xué)合成物質(zhì)產(chǎn)生之前,，有些學(xué)者發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)化學(xué)的原理,，而將那些原理原則應(yīng)用於農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因此他們所推行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式有別於亞洲傳統(tǒng)而古老的農(nóng)業(yè),，而成為有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源,。

最早將農(nóng)業(yè)化學(xué)應(yīng)用於農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的學(xué)者是 justus von liebig(1803-1873)。他提出下列幾項(xiàng)重要的主張：

* 穀類與飼料作物（特別是豆科植物）輪種,，以達(dá)成均衡的作物制度,。

* 有計(jì)畫且刻意小心的使用動(dòng)物糞尿。

* 利用堆肥，使農(nóng)場(chǎng)成為一封閉的循環(huán)體系,。（意即肥料或飼料不必外購,，但可使用都市中某些農(nóng)業(yè)廢棄物，如屠宰場(chǎng)之廢棄物等）

* 採用綠肥作物以增加地力

* 採用礦物粉末以改善地力

這些主張都是建立在他對(duì)土壤化學(xué)的研究與瞭解之上,，他發(fā)現(xiàn)氮素及鈣等礦物對(duì)植物生長的重要,，也發(fā)現(xiàn)在某些飼料作物收成之後，該農(nóng)地的土地生產(chǎn)力總是較種植穀類作物之後更高,。然而在他死後多年,，雖然人們更加瞭解農(nóng)業(yè)化學(xué)，卻選擇化學(xué)合成肥料,，更在1960年代,，開始以工業(yè)化、專業(yè)化,、以及機(jī)械化的方式從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn),，固然成就了綠色革命，使得農(nóng)業(yè) 1

生產(chǎn)量激增,，卻也產(chǎn)生了種種環(huán)境與生態(tài)的問題,。

在justus von liebig 之後，又有raoul é（1874-1943）以及sir albert howard（1873-1947）,，他們兩位分別在土壤化學(xué)以及實(shí)際應(yīng)用之推廣上對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)之發(fā)展均卓有貢獻(xiàn),。

與此同時(shí)，有一位人類學(xué)家rudolf steiner 在1920年代開始關(guān)心農(nóng)業(yè)及農(nóng)村的發(fā)展,。1923年他在德國及瑞士試驗(yàn)『生物-動(dòng)態(tài)』 農(nóng)耕法(dynamic-biological farming)(容後介紹),，並於1924年在德國東部地區(qū)旅行演講，經(jīng)過八次連續(xù)的演講,，他發(fā)展了以人文科學(xué)思想的基礎(chǔ)繁榮農(nóng)業(yè)的思潮,，這些思想包括了他對(duì)大自然、地球,、人類與宇宙的認(rèn)識(shí),。基於這些思想及農(nóng)耕方法的推廣,，德國的第一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)demeter於1924年成立,，目前在瑞士、奧地利及匈牙利等國均有demeter有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)之設(shè)立,。

德國demeter 有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)成立以後,，工作中心設(shè)於德國東部的saarow(位於柏林市東南不到一百公里的地方)。1928年開始,，erhard martsch博士領(lǐng)導(dǎo)了許多有理想的年輕人,，在此地的marienhoehe(瑪莉亞高地)農(nóng)場(chǎng)中貧瘠,、乾燥、生產(chǎn)力極低的砂質(zhì)土地上試驗(yàn)他們的『生物動(dòng)態(tài)』農(nóng)耕方法,，實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人非常興奮,，於是奠定了德國東部地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的契機(jī)。事實(shí)上,，在二次大戰(zhàn)之前,，有機(jī)農(nóng)業(yè)在德國東部的發(fā)展較西部為快。

從1928年開始,，瑪莉亞高地農(nóng)場(chǎng)就一直實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè),。二次世界大戰(zhàn)期間，在納粹政府的禁止與戰(zhàn)爭干擾之下,，德國多數(shù)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)放棄了理想,，但他們?nèi)匀粓?jiān)持不動(dòng)搖。甚至在德國分裂,、東德政府成立之後,，所有東德的農(nóng)地實(shí)施集體經(jīng)營，瑪莉亞高地農(nóng)場(chǎng)因?yàn)榈刂魇菉W地人,，而免於集體經(jīng)營的改變,。該奧地人仍然委託原農(nóng)場(chǎng)工作者維持有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式經(jīng)營，因此在東德地區(qū)留下了碩果傴存的一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng),，也因此成為德國歷史最悠久,、沒有中斷的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。

德國統(tǒng)一之後,，當(dāng)時(shí)在農(nóng)場(chǎng)工作的數(shù)個(gè)家庭合夥向原奧地利人地主買下瑪莉亞高地農(nóng)場(chǎng),，而成為一個(gè)合作農(nóng)場(chǎng)。德東地區(qū)的農(nóng)民都具有集體農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)與背景,，因此合作經(jīng)營並不是大問題,。目前該農(nóng)場(chǎng)由四個(gè)家庭合作經(jīng)營，全部共有大小約30口人,。包括10個(gè)小孩，7個(gè)退休的老人(早期農(nóng)場(chǎng)的工作者),，並有雇工4至5名,。雇工中，每年都有一位是由德國一環(huán)?；饡?huì)支付薪水的志願(yuàn)工作人員,。該基金會(huì)設(shè)有獎(jiǎng)助金以支持26歲以下年輕人實(shí)際從事與環(huán)保有關(guān)之工作一年，稱為志願(yuàn)環(huán)保

年（freies oekologisches jahr),。這種制度,，造就並鼓舞了許多有志青年認(rèn)識(shí)並參與環(huán)保工作,，並藉此作為職業(yè)試探，有人因此找到他一生的興趣與事業(yè),。夏天的時(shí)候,，農(nóng)場(chǎng)也接受少數(shù)消費(fèi)者的家庭與他們一同工作、生活,，度過他們的假期,。

瑪莉亞高地農(nóng)場(chǎng)的面積約有100公頃，包括30公頃的森林,，40公頃的穀類作物,，25公頃的牧草地，3公頃果樹,，1.5公頃的園藝作物,，以及養(yǎng)蜂室與育苗室。

這個(gè)農(nóng)場(chǎng)一直是有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)demeter之會(huì)員,。他們所遵循的生產(chǎn)方法有些是一般人所難以瞭解與接受的,。他們認(rèn)為，宇宙中各種星球的運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)影響農(nóng)作物的生長,。例如月亮上升時(shí),，植物生長力強(qiáng)，月亮下降時(shí),，生長力弱,。這是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)根的生長長度與月亮的上升或下降有關(guān)而得的結(jié)論,。因此,，他們主張播種、移植與收割等都必必須遵照大自然的時(shí)令,。另外,，他們也特別重視『製備劑』(德文稱為praeparaten)之使用。所謂製備劑就是農(nóng)家用一些特殊的方法製作的東西,，作為生物防治或補(bǔ)充肥份之用,，甚至作為植物生長的『補(bǔ)藥』。例如,，將石英(quartz)置放於牛角中,，在夏天時(shí)(5-9月)埋入地下過冬（因冬天宇宙之能量較大），到隔年春天拿出,，放入水中一個(gè)小時(shí),，將石英所吸收之『日月精華』釋放於水中，而後可噴灑於農(nóng)場(chǎng)土壤上,，如此可促進(jìn)植物之光和作用,。有些製備劑是由植物萃取出來,，因此農(nóng)場(chǎng)中也要種植這些植物。

德國土壤分為一百個(gè)等級(jí),，最好的土壤是一百,，二十五等級(jí)以上的土壤才適合生產(chǎn)。瑪莉亞高地農(nóng)場(chǎng)是砂質(zhì)土壤,，生產(chǎn)力低,，列為二十等級(jí)，並不適合從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn),。1995年halle 大學(xué)對(duì)此農(nóng)場(chǎng)作了兩種檢驗(yàn),。在土壤檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)此農(nóng)場(chǎng)土壤之鈣、磷,、鉀含量均較附近農(nóng)場(chǎng)為低,，甚至不足以供給作物生長。但奇妙的是,，對(duì)此農(nóng)場(chǎng)所生產(chǎn)的作物作檢驗(yàn),，卻發(fā)現(xiàn)其鈣、磷,、鉀含量並不比附近農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品為低,。由此證明此農(nóng)場(chǎng)採用之有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的確較慣行（一般）的農(nóng)法更為成功。

當(dāng)我第一次拜訪此農(nóng)場(chǎng)時(shí),，正是天寒地凍的時(shí)候,，雪深十公分。農(nóng)場(chǎng)主人帶領(lǐng)我參觀,，並很驕傲地述說該農(nóng)場(chǎng)特殊的地方,。他們?yōu)榱耸剐?dòng)物（如松鼠及野兔）、鳥類及昆蟲等也能在農(nóng)場(chǎng)中生存,，使農(nóng)場(chǎng)中維持生態(tài)平衡,，不惜犧牲農(nóng)場(chǎng)的機(jī)械化大規(guī)模作業(yè)，在穀物生長的農(nóng)場(chǎng)區(qū)塊中有規(guī)則的種植樹叢,。結(jié)果沒想到不但許多有益的動(dòng)物在此生長,，在生物防治及傳播花粉方面對(duì)農(nóng)場(chǎng)有一些貢獻(xiàn)，這些樹叢也抵擋了強(qiáng)風(fēng),，保護(hù)了位於坡地風(fēng)口之區(qū)塊的土壤及作物,，真是無心插柳柳成蔭。三十公頃的林地,，他們也採取不同樹種、不同樹齡的混種方式,，而且絕不同時(shí)砍伐,，使林區(qū)內(nèi)的生態(tài)達(dá)到最自然的平衡,。

這個(gè)農(nóng)場(chǎng)是農(nóng)牧綜合經(jīng)營的農(nóng)場(chǎng)，養(yǎng)有牛,、羊和豬,。在牛舍中，也養(yǎng)了一些肉用鴿子,。有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)定動(dòng)物飼養(yǎng)頭數(shù)（以糞便量計(jì)算）必須與農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營面積大小配合,，同時(shí)必須讓動(dòng)物在最自然舒適的環(huán)境中生長，因此在100公頃的農(nóng)場(chǎng)中,，只養(yǎng)了一隻公牛（有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用人工受精）,，24隻母牛，4隻小牛,，4隻羊,，2匹馬，1隻公豬,，2隻母豬,，20隻肉豬，25隻小豬,。白天牛羊在天氣許可的時(shí)候都放牧在牧草地上,，在豬舍後也設(shè)有豬隻運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所。畜舍中均鋪有禾桿,，使動(dòng)物能舒適地躺臥,。畜舍的糞尿恰足供應(yīng)農(nóng)場(chǎng)所需，不必外求,，更不會(huì)製造污染,。所有的飼料及仔畜都是農(nóng)場(chǎng)自行生產(chǎn)，不向外購買,。此外,，他們還養(yǎng)了4箱蜜蜂，除可採蜜外,，亦可傳播花粉,。

作物則除了穀類之外，有各種蔬菜及花卉,?；ɑ茉?jīng)是這個(gè)農(nóng)場(chǎng)在東德時(shí)代最賺錢的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)集體農(nóng)場(chǎng)不種花卉,，但在自由市場(chǎng)中許多居民喜歡買一小束花佈置家庭,，因此雖然人們不瞭解有機(jī)農(nóng)業(yè)，卻喜歡向他們買花,。如今,，他們的花在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者中亦受到歡迎,，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心靠近花朵欣賞、聞香時(shí)會(huì)受到農(nóng)藥的危害,。

產(chǎn)品的銷售途徑有多種,，銷售量以農(nóng)場(chǎng)自設(shè)的商店（hof laden)、週末市場(chǎng),，以及共同購買組織為最多,。自設(shè)有機(jī)商店除販賣自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，包括蔬果,、麵包,、全穀類、鮮花,、蜂蜜,、新鮮牛羊乳與肉類，以及果汁,、果醬,、乳製品與肉製品，亦銷售附近有機(jī)農(nóng)場(chǎng)或自國外進(jìn)口的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品,。該商店之固定客戶持續(xù)增加,，其收益已佔(zhàn)此農(nóng)場(chǎng)全部收益的三分之一。每週一次,，他們?cè)诎亓质袃?nèi)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品週末市場(chǎng)擺攤銷售,。同時(shí)並送貨給柏林市的有機(jī)商店，以及由當(dāng)?shù)赜袡C(jī)消費(fèi)者組成的共同購買組織,。他們所生產(chǎn)的乳酪則除了零售外都賣給有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商,。

這個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)已將近70歲了。他們不使用現(xiàn)代化學(xué)合成物質(zhì)的生產(chǎn)方法,，看似古老,、神秘，卻合乎農(nóng)業(yè)化學(xué)的原理,；其重視環(huán)境保護(hù)及生態(tài)平衡的作法,，更是現(xiàn)代人追求永續(xù)經(jīng)營的理想。在農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營方面,，他們採用合作經(jīng)營及雜異化（多樣化）經(jīng)營的方式,，使農(nóng)場(chǎng)土地及勞動(dòng)力都能達(dá)到最適規(guī)模及最佳運(yùn)用；在農(nóng)產(chǎn)運(yùn)銷方面,，他們多角化的銷售系統(tǒng)以及直銷方式,，能獲得最高利潤。當(dāng)我們瞭解這個(gè)最古老的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)後，我們發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)代化的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)可以是一個(gè)企業(yè)化的經(jīng)營體,，追求利潤與效率，卻不應(yīng)是工業(yè)化及單一化生產(chǎn)的工廠,，以免破壞生態(tài)平衡。我們期待,，有機(jī)農(nóng)業(yè)這種古老卻又現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式,，能在美麗寶島擴(kuò)展，使消費(fèi)者能放心地享受十足美味營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品,，並使環(huán)境與生態(tài)不再受到摧殘,。

有機(jī)概念圖的原理篇二

綠色食品、有機(jī)食品,、無公害食品,、保健品以及藥品的概念并舉例

一：綠色食品定義

在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格 控制其有毒有害物質(zhì)含量,，使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn),，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品,。

只要符合1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),；2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng),、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程,；3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；4.產(chǎn)品的包裝,、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的食品都可以稱作綠色食品,。如蔬菜水果為其中一部分，還有豆類,，其中以顏色最深為佳

二：有機(jī)食品定義

來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生 產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu),，如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(foam)認(rèn)證的食品,。像：有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果,、有機(jī)大米,、有機(jī)綠豆。

三：無公害食品

所謂無公害食品,，指的是無污染,、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食品或有機(jī)食品,、生態(tài)食品,、自然食品，中國又稱綠色食品,。

四：保健品定義

“保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€(gè)種類，具有一般食品的共性,，能調(diào)節(jié)人 體的機(jī)能,，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的,。如：紐崔萊,，21金維他，黃金搭檔

五：藥品定義

藥品是指用于預(yù)防,、治療,、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī) 定有適應(yīng)癥或者功能主治,、用法和用量的物質(zhì),，包括中藥材、中藥飲片,、中成藥,、化學(xué)原料 藥及其制劑、抗生素,、生化藥品,、放射性藥品、血清,、疫苗,、血液制品和診斷藥品等。如：當(dāng)歸,，車前子,，青霉素鈉

有機(jī)概念圖的原理篇三

有機(jī)講義

一、問題食品催動(dòng)有機(jī)食品

近年來食品安全問題層出不窮：用礦物油拋光的大米,，用加過量增白劑增白的面粉,，用催熟劑、膨大劑吹大,、催紅的水果,，味同嚼蠟，中看不中用,，農(nóng)藥超標(biāo)的毒蔬菜,，用瘦肉精喂養(yǎng)出來的瘦肉豬，滴得出水的注水牛肉，用大量敵敵畏,、孔雀石綠等禁用藥品養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品,，還有用蘇丹紅飼料生產(chǎn)出來的紅心鴨蛋等等。小工廠的食品不敢吃,，國際性大企業(yè)的如雀巢,、哈根達(dá)斯也一一爆出“險(xiǎn)情”。這一切讓當(dāng)今的老百姓面對(duì)食品喪失了起碼的安全感,，面臨如此的嚴(yán)峻形式,，老百姓恐慌之余，消費(fèi)只能更加小心謹(jǐn)慎,，安全、健康將會(huì)是他們首要考慮的因素,。而國家對(duì)這種關(guān)乎國計(jì)民生的大事也越來越重視,，一方面通過行政立法規(guī)范和完善是食品安全制度，另一方面則積極鼓勵(lì)和扶持健康食品行業(yè)的發(fā)展,。再加上近年來中國gdp逐年穩(wěn)定增長,，國內(nèi)居民的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和生活水平穩(wěn)步提升，對(duì)于高品質(zhì)生活的渴望與追求越來越強(qiáng)烈,，這一切都催動(dòng)了國內(nèi)有機(jī)食品的迅猛發(fā)展,。

二、無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品,、有機(jī)食品的特點(diǎn)

隨著人們對(duì)食品安全問題的日漸關(guān)注，目前市場(chǎng)上開始流行各種稱謂的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和制成品,，例如“無公害蔬菜”,、“綠色食品”、“有機(jī)食品”等,，消費(fèi)者對(duì)此無所適從,，不知哪種更可靠、更讓人放心,。在此將有關(guān)知識(shí)介紹如下,。

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品,、有機(jī)食品都是指符合一定標(biāo)準(zhǔn)的安全食品,。無公害食品保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件,；綠色食品達(dá)到了發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn),，滿足人們對(duì)食品質(zhì)量安全更高的需求；有機(jī)食品則又是一個(gè)更高的層次，是一種真正源于自然,、高營養(yǎng),、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。這三類食品像一個(gè)金字塔,，塔基是無公害農(nóng)產(chǎn)品,，中間是綠色食品，塔尖是有機(jī)食品,，越往上要求越嚴(yán)格,。他們之間存在的區(qū)別主要表現(xiàn)在以幾點(diǎn)：

1、目標(biāo)定位 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn),，保障基本安全,，滿足大眾消費(fèi) ? 綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求,、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力 ? 有機(jī)食品——保持良好生態(tài)環(huán)境,，人與自然的和諧共生

2、質(zhì)量水平

? 無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平? 綠色食品——達(dá)到發(fā)達(dá)國家普通食品質(zhì)量水平? 有機(jī)食品——達(dá)到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平

3,、運(yùn)作方式

? 無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作,，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志,、程序,，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合,。

? 綠色食品：政府推動(dòng),、市場(chǎng)運(yùn)作；質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合,。? 有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營性認(rèn)證行為,；因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作,。

4,、認(rèn)證方法

? 無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制,。檢查檢測(cè)并重,，注重產(chǎn)品質(zhì)量。

? 有機(jī)食品：實(shí)行檢查員制度,。國外通常只進(jìn)行檢查,；國內(nèi)一般以檢查為主，檢測(cè)為輔,，注重生產(chǎn)方式,。

無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1,、無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品,；

2,、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高,；

3,、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品,、有機(jī)食品都注重生產(chǎn)過程的管理,，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)食品側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制,。

三,、何謂有機(jī)食品

有機(jī)食品是指由有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系按照嚴(yán)格的要求進(jìn)行生產(chǎn)和加工,，在生產(chǎn)和加工過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥,、化學(xué)防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì),，不采用輻射處理,，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，并經(jīng)過獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證,，是一類真正來自于自然的,、安全、富含營養(yǎng),、高品質(zhì)的環(huán)保型生態(tài)食品,。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遵循的基本原則

1、遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理

2,、循環(huán)利用有機(jī)生產(chǎn)體系內(nèi)的物質(zhì)

3,、依靠體系自身力量保持土壤肥力

4、保護(hù)生態(tài)環(huán)境,，多樣性種植和養(yǎng)殖

5,、根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽

6、充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)節(jié)機(jī)制 有機(jī)食品應(yīng)滿足以下四大條件：

1,、有機(jī)原料：原料必需來自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,，或是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。

2,、有機(jī)過程：產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工,、包裝,、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

3,、有機(jī)跟蹤：生產(chǎn)者在有機(jī)食品的生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和 銷售的檔案記錄,；

4、有機(jī)認(rèn)證：必須通過獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審查,。我公司有機(jī)食品情況

公司從2000年起開發(fā)無農(nóng)藥,、無化肥的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。至今,，六個(gè)基地已成功地取得了日本jas有機(jī)認(rèn)證,。有機(jī)產(chǎn)品的種類超過30種，總提供能力每年超過二千噸,。各有機(jī)基地分別為：

云南胡椒基地

河北芝麻/谷類/豆類基地

江西黑芝麻基地 四川姜黃/生姜/辣椒/大麥苗/桑葉/苦瓜/姬松茸基地

山東大蒜/干芋基地,。

四、國外有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀

歐洲是有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品發(fā)展較快的地區(qū),。如奧地利,，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)占所有農(nóng)場(chǎng)的8％，有機(jī)農(nóng)業(yè)面積占農(nóng)業(yè)總面積的10.1％,，近幾年有機(jī)食品的占有量達(dá)到10％,；瑞士，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)占到了全國農(nóng)場(chǎng)總數(shù)的7.6％,，有機(jī)農(nóng)業(yè)面積占農(nóng)田總面積的6.7％,；冰島進(jìn)入21世紀(jì)后將不用合成農(nóng)藥和化肥，100％生產(chǎn)有機(jī)食品,。

美國1999年有機(jī)食品年銷售量超過42億美元,，2001年已達(dá)到65億美元，并且有機(jī)食品的銷售量以每年40％的速度在遞增,。至今,，美國已有生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)場(chǎng)10000個(gè)，其中有6600個(gè)得到了相關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可,。美國市場(chǎng)調(diào)查表明,，現(xiàn)在已有1/3的居民轉(zhuǎn)向購買有機(jī)食品，83％的消費(fèi)者考慮購買更多的有機(jī)食品,，全美幾乎所有超級(jí)市場(chǎng)和連鎖店都銷售有機(jī)食品,。

日本1997年有機(jī)食品銷售額為10億美元，40％左右的有機(jī)作物由國內(nèi)生產(chǎn),，60％左右的有機(jī)作物依靠進(jìn)口,，有機(jī)食品的銷售額每年以30％～40％的速度增加，2000年有機(jī)食品銷售額達(dá)到26億美元,。

五,、國內(nèi)有機(jī)食品的現(xiàn)狀

我國的有機(jī)食品行業(yè)走過一個(gè)相對(duì)曲折的道路,，早在八九十年代，國家相關(guān)部門已考慮到學(xué)習(xí)國外食品生產(chǎn)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),、推廣有機(jī)食品的問題,。但考慮到如果完全照搬歐美的標(biāo)準(zhǔn)，門檻過高,，難度過大,。于是便產(chǎn)生了中國特色的“綠色食品”。綠色食品參照了有機(jī)食品的部分做法,，產(chǎn)品的品質(zhì)和危害性均得以改善,，但在出口中“綠色食品”如何與國際通行的有機(jī)食品“orgnic food”對(duì)接的矛盾日益突出。目前國內(nèi)的有機(jī)食品以農(nóng)產(chǎn)品為主,，加工產(chǎn)品由于加工過程中各種不可控因素過多,，品種較少，主要種類有：有機(jī)蔬菜,、水果,、茶葉、蜂蜜,、食用菌,、油脂（山茶油等）、肉類等,。涌現(xiàn)了北京“青圃園”有機(jī)菜,，“更香”有機(jī)茶，“千禧鶴”有機(jī)豬肉,，“瑞利來”有機(jī)糧等著名品牌。由于有機(jī)食品的種植,、加工成本遠(yuǎn)較普通食品高,，正常情況下其價(jià)位比普通食品高1-4倍，這決定了有機(jī)食品目前的狀況：北京,、上海,、廣州、深圳占據(jù)了有機(jī)食品七,、八成市場(chǎng),，而沃爾瑪、家樂福,、世紀(jì)聯(lián)華,、吉之島更是有機(jī)食品的主打賣場(chǎng)，這就造成了國內(nèi)許多人買不到有機(jī)食品,。

有機(jī)食品在超市的生存狀況如何呢,？除了個(gè)別著名品牌銷售情況較好外,，大部分企業(yè)都無法實(shí)現(xiàn)盈利，其原因在于：

1,、我國對(duì)有機(jī)食品的推廣不夠不夠,，大部分消費(fèi)者只知道“綠色食品”，“無公害蔬菜”,，對(duì)有機(jī)食品的概念知之甚少,。

2、價(jià)格體系混亂,，相當(dāng)一部分企業(yè)亂標(biāo)價(jià),，有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格“上天”，企業(yè)恨不 能將研發(fā),、基地建設(shè),、設(shè)備投入的錢一次收回，而消費(fèi)者不買帳,，產(chǎn)品賣不出,，轉(zhuǎn)而又將產(chǎn)品以普通食品的價(jià)格甩賣，最終導(dǎo)致企業(yè)虧本,，難以為繼,。另外國內(nèi) 有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)督不嚴(yán)，相當(dāng)一部分企業(yè)未嚴(yán)格按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作,，偷用化肥,、農(nóng)藥，使生產(chǎn)成本大大降低,，價(jià)格雖然下來了,，但卻毀壞了整個(gè)行業(yè)。如國內(nèi)的有機(jī)蔬菜合格率僅50%,，這樣的有機(jī)菜讓人如何選購,。

3、缺乏專賣區(qū)：由于有機(jī)概念普及不廣泛,，產(chǎn)品成本又極高,，如果終端不做集中陳列，有機(jī)產(chǎn)品會(huì)很難有市場(chǎng),。但目前國內(nèi)尚無超市作此嘗試,。

4、缺乏大的企業(yè)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展

在國內(nèi)的食品行業(yè)中,，蒙牛,、伊利撐起乳品半邊天，青島,、華潤,、哈啤三分 啤酒天下,，統(tǒng)一、康師傅一統(tǒng)速食面江山,，但有機(jī)食品行業(yè)行業(yè)尚無此大型企業(yè)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模過小，成本過高,，售價(jià)不菲,。所以有機(jī)產(chǎn)品只能是陽春白雪，雖品質(zhì)卓越,，但顧客群終究有限,，市場(chǎng)無法進(jìn)一步擴(kuò)展。進(jìn)入2006年以來,，國內(nèi)超市也越來越重視有機(jī)食品的銷售,，有機(jī)糧食，有機(jī) 蔬菜雖價(jià)格不菲,，但由于其安全的保障及營養(yǎng),、口感上的優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)逐漸升溫,，每年春季上海及秋季北京的有機(jī)食品專業(yè)展吸引了越來越多的國外買家,。國內(nèi)一線大城市的大型商超有機(jī)產(chǎn)品的身影越來越醒目。

有機(jī)概念圖的原理篇四

關(guān)于有機(jī),、綠色,、無公害三類農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)概念的話題

近期，在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域,，有兩件事引起了比較廣泛的關(guān)注,，一是 5月20日國家標(biāo)準(zhǔn)委、農(nóng)業(yè)部,、國家質(zhì)檢總局等10部委局聯(lián)合印發(fā)了《全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003～2005年發(fā)展計(jì)劃》,，二是6月10日農(nóng)業(yè)部組織召開了全面推進(jìn)無公害食品行動(dòng)計(jì)劃電視電話會(huì)議。

我國的無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品正在逐步成為百姓消費(fèi)的熱點(diǎn)。商家在捕捉賣點(diǎn),、尋求商機(jī)炒作過程中,，更是將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品披上了誘人的色彩,。在時(shí)尚的招引下,，無公害、綠色,、有機(jī)正在成為標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品安全,、健康,、環(huán)保的新概念。

國家標(biāo)準(zhǔn)委已將無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品同時(shí)列入《全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003～2005年發(fā)展計(jì)劃》中,，今后3年，將制定出一系列無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn),。本版立足標(biāo)準(zhǔn)，原原本本地解讀無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品所涉及的一些的概念,，給消費(fèi)者一個(gè)明明白白的消費(fèi)信息。

農(nóng)產(chǎn)品分類

概念

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),、加工出來的,，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是,，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn),，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥,、農(nóng)藥,、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物,、植物,、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式,。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然,、無污染、安全營養(yǎng)的食品,，也可稱為“生態(tài)食品”,。

綠色農(nóng)產(chǎn)品遵循可持續(xù)發(fā)展原則、按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),、經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的農(nóng)產(chǎn)品。

可持續(xù)發(fā)展原則的要求是,，生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡,，即要滿足當(dāng)代人的需要，又要滿足后代人同等發(fā)展的需要,。

綠色農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)方式上對(duì)農(nóng)業(yè)以外的能源采取適當(dāng)?shù)南拗?，以更多地發(fā)揮生態(tài)功能的作用。

我國的綠色食品分為a級(jí)和aa級(jí)兩種。其中a級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料,，aa級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料,、農(nóng)藥、獸藥,、飼料添加劑,、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，aa級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品,。

無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的農(nóng)產(chǎn)品,。

【特點(diǎn)】有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別主要有3個(gè)方面：

1.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥,、激素等人工合成物質(zhì),，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他農(nóng)產(chǎn)品則允許有限使用這些物質(zhì),，并且不禁止使用基因工程技術(shù),。

2.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間,，土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品則沒有土地轉(zhuǎn)換期的要求,。

3.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制,，要求定地塊、定產(chǎn)量,，其他農(nóng)產(chǎn)品沒有如此嚴(yán)格的要求,。

綠色農(nóng)產(chǎn)品與一般農(nóng)產(chǎn)品相比有以下顯著特點(diǎn)：

1.利用生態(tài)學(xué)的原理，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境,；

2.對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制,。

無公害農(nóng)產(chǎn)品是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的基本要求，嚴(yán)格地說,，一般農(nóng)產(chǎn)品都應(yīng)達(dá)到這一要求,。

【產(chǎn)生】有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品國際上有機(jī)食品起步于20世紀(jì)70年代，以1972年國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的成立為標(biāo)志,。1 994年,，國家環(huán)保總局在南京成立有機(jī)食品中心,，標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在我國邁出了實(shí)質(zhì)性的步伐。

產(chǎn)生的背景是，發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品過剩與生態(tài)環(huán)境惡化的矛盾以及環(huán)保主義運(yùn)動(dòng),。綠色農(nóng)產(chǎn)品1990年農(nóng)業(yè)部發(fā)起,，1992年，農(nóng)業(yè)部成立中國綠色食品發(fā)展中心,，1993年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了“綠色食品標(biāo)志管理辦法”,。

產(chǎn)生的背景是，20世紀(jì)90年代初期,，我國基本解決了農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾,，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘問題引起社會(huì)廣泛關(guān)注，食物中毒事件頻頻發(fā)生,，“ 綠色”成為社會(huì)的強(qiáng)烈期盼,。

無公害農(nóng)產(chǎn)品20世紀(jì)80年代后期，部分省,、市開始推出無公害農(nóng)產(chǎn)品,，2001年農(nóng)業(yè)部提出“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”并在北京、上海,、天津,、深圳4個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)，2002年,，“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”在全國范圍內(nèi)展開,。

無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的背景與綠色食品產(chǎn)生的背景大致相同，側(cè)重于解決農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘,、有毒有害物質(zhì)等已成為 “公害”的問題,。

【價(jià)格】綠色食品70％為加工產(chǎn)品，30％為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品都以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主,。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格高于普通農(nóng)產(chǎn)品50％至幾倍，綠色農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格高于普通農(nóng)產(chǎn)品10％～20％,，無公害農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格略高于一般農(nóng)產(chǎn)品,。

【管理】《全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003～2005年發(fā)展計(jì)劃》依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)和對(duì)生產(chǎn)過程控制要求的不同，將農(nóng)產(chǎn)品分為一般農(nóng)產(chǎn)品,、認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品和標(biāo)識(shí)管理農(nóng)產(chǎn)品,。

一般農(nóng)產(chǎn)品是指為了符合市場(chǎng)準(zhǔn)入制、滿足百姓消費(fèi)安全衛(wèi)生需要,，必須符合最基本的質(zhì)量要求的農(nóng)產(chǎn)品,。

認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品,。對(duì)于我國市場(chǎng)上目前存在的無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，政府應(yīng)積極推動(dòng)無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，同時(shí)依據(jù)各地的自然環(huán)境條件,，引導(dǎo)企業(yè)有條件地開展綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),，使我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全上一個(gè)臺(tái)階。

標(biāo)識(shí)管理農(nóng)產(chǎn)品是一種政府強(qiáng)制性行為,。對(duì)某些特殊的農(nóng)產(chǎn)品,，或有特殊要求的農(nóng)產(chǎn)品，政府應(yīng)加以強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)管理,，以明示方式告知消費(fèi)者,，使消費(fèi)者的知情權(quán)得到保護(hù)，如轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品,。

【新聞背景】農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)瞄準(zhǔn)安全質(zhì)量

由于現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化管理中,，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品三類認(rèn)證形式在標(biāo)準(zhǔn)上還存在很多不足,，《全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2003～2005年發(fā)展計(jì)劃》以突出農(nóng)

產(chǎn)品安全質(zhì)量為重點(diǎn),。考慮到各大類農(nóng)產(chǎn)品的相似性,，《全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003～2005年發(fā)展計(jì)劃》列出了各大類無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，至于某種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的不同要求,，要在具體的標(biāo)準(zhǔn)中分別列出,。在生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)地環(huán)境條件要求上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與綠色農(nóng)產(chǎn)品,、無公害農(nóng)產(chǎn)品有著根本上的不同,，因此，在具體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目的設(shè)置上,，將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)地環(huán)境條件要求單列,，而無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)產(chǎn)品在這兩個(gè)方面的差異不大，在標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目中并為一類,，不再分列,，僅補(bǔ)充部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

百姓菜籃子拒絕污染

2001年4月,，我國啟動(dòng)了以解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和治理餐桌污染為核心的無公害食品行動(dòng)計(jì)劃,，經(jīng)過北京、上海,、天津和深圳4個(gè)城市的試點(diǎn),，2002年在全國范圍內(nèi)全面推進(jìn)這一計(jì)劃。2003年4月農(nóng)業(yè)部的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明,，北京,、上海,、天津和深圳4個(gè)城市的蔬菜農(nóng)藥殘留合格率比試點(diǎn)之初提高了28.8個(gè)百分點(diǎn)，瘦肉精污染檢出率下降了23.7個(gè)百分點(diǎn),。37個(gè)省會(huì)及計(jì)劃單列市的蔬菜農(nóng)藥殘留合格率比1月份提高了 5.4個(gè)百分點(diǎn),，瘦肉精污染檢出率下降了1.4個(gè)百分點(diǎn)。目前,，濟(jì)南、大連,、杭州,、鄭州、石家莊,、廣州,、上海等城市的蔬菜農(nóng)藥殘留合格率明顯高于全國水平，合肥,、石家莊,、沈陽、青島,、杭州,、長沙、鄭州等城市的瘦肉精檢出為零,。因食用農(nóng)藥,、獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品引發(fā)的急性中毒事件得到了有效控制。

本版稿件得到中國綠色食品發(fā)展中心羅斌同志,、西北農(nóng)林科技大學(xué)李鑫同志的大力支持,，特此致謝。

農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)控制與標(biāo)志使用

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(ifoam)的“有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)”,，由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在我國尚未形成消費(fèi)群體,，產(chǎn)品主要用于出口，雖然我國也發(fā)布了一些有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，但我國的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要是出口國要求的標(biāo)準(zhǔn),。目前，歐盟,、美國,、日本、澳大利亞,、加拿大,、墨西哥、阿根廷,、韓國等都已制定了 有機(jī)農(nóng)業(yè)及產(chǎn)品生產(chǎn),、加工準(zhǔn)則性的標(biāo)準(zhǔn),。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)集中在生產(chǎn)加工和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)條件方面，無環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。

綠色農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù),、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝貯運(yùn)等全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),。目前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了52項(xiàng)綠色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，其中包括7項(xiàng)通用性標(biāo)準(zhǔn),、45項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

無公害農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則為強(qiáng)制性國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。目前,，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委已發(fā)布了4 類農(nóng)產(chǎn)品的8個(gè)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了200 余項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)無統(tǒng)一標(biāo)志,，各國標(biāo)志正顯現(xiàn)多樣化。

綠色食品有統(tǒng)一的綠色食品名稱及商標(biāo)標(biāo)志,，在中國內(nèi)地,、香港和日本注冊(cè)使用。無公害農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行全國統(tǒng)一的標(biāo)志,。