人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，一起對今后的學習做個計劃吧。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢？計劃應該怎么制定呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲一周工作計劃篇一

一 關于門店和公司

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4,，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調(diào)整

6,，xx下市前準備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx的流行趨勢增加相應的新品種

二 關于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于xx三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1,，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核,！

2,，在xx2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成,！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！

4,，了解原材料,，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

5,，針對xxx店,，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作

6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

餐飲一周工作計劃篇二

一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位,。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地,。

要科學,、合理地設計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素,，如：飯店的規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設施設備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等,。

飯店開業(yè)前事務繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大,，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時,，都應考慮到以下一些問題：

1,、本餐廳的建筑特點

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。

2,、行業(yè)標準和市場定位

3,、本餐廳的設計標準及目標市場定位

餐挺總經(jīng)理應從本飯店的實際出發(fā),，根據(jù)設計的檔次標準,，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況,，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品,。

4,、行業(yè)發(fā)展趨勢

餐廳總經(jīng)理應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識,，不能過于傳統(tǒng)和保守,。

5、其它情況

在制定物資采購清單時,，有關部門和人員還應考慮其它相關因素,，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等,。采購清單的設計必須規(guī)范,，通常應包括下列欄目：部門、編號,、物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。此外,，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準,。

這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，餐廳總經(jīng)理應密切關注并適

當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率,，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

餐廳的崗位較多,，而且風格各異,，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳,、包廂,、風味餐廳等;為營造較好的服務氛圍，在制服的款式,、面料要加以區(qū)分,。

運轉(zhuǎn)手冊,，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù),。一般來說,，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部份,。

通常，餐廳的員工招聘與培訓,，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負責,。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,，對應聘者進行初步篩選,，而餐廳總經(jīng)理則負責把好錄取關。

開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務,，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實際出發(fā),，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員,，指導其編寫具體的授課計劃,，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果,。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定,。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內(nèi)容有：

1,、餐飲的基礎理論知識;

2,、基本功練習;

3、餐飲服務規(guī)范流程的訓練;

4,、餐廳主菜單培訓;

5,、培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等,。

培訓結(jié)束,，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員,。

餐飲一周工作計劃篇三

將對20xx年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

下半年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量。

下半年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度,，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

下半年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

餐飲一周工作計劃篇四

韶光荏苒,，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來?；仡欉^去的一年,，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個富裕自我挑釁和魅力前景的互助機遇,，這對我來講是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊是我工作本領地表現(xiàn),，只有竭力的工作,，拿出好的效益，才華回報公司帶領對我的相信,。十月份再次來到公司,，到如今三個多月過去了，在這段時候內(nèi),，我對菜品做了一次周全的調(diào)整,，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下，營運部的贊成下,，結(jié)束了公司下達的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品的典范化,，聯(lián)合化的任務！為此感謝門店各位同事的互助,。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個簡要的概述：

1,、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作,，培訓好廚師團隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操縱進行有效監(jiān)督與教導,，嚴厲按公法律則的標準進步履行力。

3,、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓與辦理,，對我們的廚師技巧氣力進行公道儲蓄，公道推出得當季候的新鮮菜品,，菜品的計劃開辟,，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保存茂盛競爭力的本錢,，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實的“集合隨心”,，不時開辟新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)設更大的成長空間和利潤,。

4,，每個月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次,，并每周向公司帶領報告請教查抄工作環(huán)境,。

5，自動匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息,，做出及時響應的調(diào)整。

6,，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點菜品的上市工作,，并根據(jù)10年的流行趨勢增加響應的新品種。

xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè),，鑒于xx路的特別環(huán)境,，根據(jù)公司帶領決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留下我們的老顧客,，一部分店午市買賣都很淡，但長命路因為地輿位置特別,，我們將配互助運部把午市做好,，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分,，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：

1,，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體,，策劃模式大略同等的店的觀察,，根據(jù)營運部帶領給出的大抵目標，聯(lián)合我們的實際環(huán)境,，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司帶領考核,！

2,，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度,，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成,！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工同等。

3,，菜單肯定后,，結(jié)束菜單掃數(shù)菜品的標準化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識培訓,！

4,，明白原材料，調(diào)料的市場代價,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價。

5,，針對xxx店,，每個月進行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進行調(diào)換,。再調(diào)換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作。

6,，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手,、新的機會,、新的挑釁，我決議信念不屈不撓,，竭力打開一個工作新場面,。

餐飲一周工作計劃篇五

砂石場安全生產(chǎn)事故應急搶險救援預案如下：

（1）、砂石場成立安全生產(chǎn)管理組和事故應急救援組,。

（2）,、根據(jù)生產(chǎn)情況，準備好事故應急救援物資設備,。

（3）,、砂石場定期進行應急救援演練，培訓教育職工掌握基本的應急救援和緊急避險知識,。

（1）,、重大隱患、事故發(fā)生后,，現(xiàn)場人員立即報告班組長或生產(chǎn)負責人,。

（2）、現(xiàn)場負責人立即報告砂石場負責人或砂石場安全員,。

（3）,、砂石場負責人,、安全員立即現(xiàn)場核實情況,，及時準確向上級報告。

（1）,、事故發(fā)生后,，砂石場工作立刻全部轉(zhuǎn)為救援工作。

（2）,、事故救援遵循安全第一，先傷員后財物的原則。

（3）,、現(xiàn)場救援時,，最大限度保護好事故現(xiàn)場和物證,。

（1）、事故發(fā)生后,，現(xiàn)場所有人員即時轉(zhuǎn)為救援人員,。

（2）、現(xiàn)場設備,、物資,、運輸工具即為救援工作服務,。

（3）,、立即起用砂石場應急救援物資設備,，防止事故擴大和拖延傷員救治時間,。

（1）,、重大隱患,，事故發(fā)生后,，在現(xiàn)場的安全管理,、事故應急救援組排位最前的人員,，為現(xiàn)場搶險救援負責人,，承擔統(tǒng)一指揮的職責,。

（2）,、現(xiàn)場所有人員,、物資,、設備,、車輛,、服從現(xiàn)場救援負責人的統(tǒng)一指揮和調(diào)動。

（3）,、上級救援人員到達后,，現(xiàn)場所有人員按序聽從上級領導的統(tǒng)一指揮和調(diào)動。

（1）,、事故救援結(jié)束后,，砂石場盡全力做好傷員救治和家屬善后工作。

（2）,、事故現(xiàn)場必須經(jīng)過上級事故調(diào)查人員勘驗后,，砂石場方可恢復生產(chǎn)。

（3）,、事故有關人員按序接受上級事故調(diào)查人員的問訊，實事求實的說明事故原因。

安全生產(chǎn)工作是砂石場生存發(fā)展的頭等大事,，安全就是效益，砂石場所有職工必須人人事事保安全，嚴格按安全生產(chǎn)規(guī)章制度進行工作，確保安全生產(chǎn)。

砂場質(zhì)量控制制度

采用先進的制砂設備,，可大大的提高機制砂生產(chǎn)運行的可靠性,、保證產(chǎn)品的質(zhì)量,。對大中型水利工程,，特別混凝土量大,，強度高的工程，安全穩(wěn)定的機制砂的生產(chǎn)系統(tǒng)顯得尤為重要。本工程機制砂生產(chǎn)采用一帆機械生產(chǎn)的vi8000制砂機與立式?jīng)_擊破碎機,。該制砂機具有結(jié)構(gòu)簡單、易于維護保養(yǎng)等優(yōu)點；生產(chǎn)的成品砂粒型好,、可靠性高,。

機制砂生產(chǎn)并非高科技項目，但其影響質(zhì)量的末端因素多,，尤其是機械故障所造成的影響,。因此，嚴格,、細致的現(xiàn)場管理是機制砂質(zhì)量控制的重要手段,。

①現(xiàn)場管理包括人員管理和機械設備管理：

②人員管理主要是培養(yǎng)工人的機械設備操作水平、加強其安全生產(chǎn)責任心,，落實生產(chǎn)崗位責任制,，做到專人專崗；

③機械設備管理主要是對生產(chǎn)系統(tǒng)機械設備的保養(yǎng)和維護,，工程技術管理人員要勤跑現(xiàn)場,，生產(chǎn)過程中采用觀、聽的方式對機械設備運行狀況進行評估,，發(fā)現(xiàn)異常情況,，及時記錄并通知維護人員維護，如情況緊急,，立即通知控制室值班人員停機維修,。

④及時發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題，把有可能影響機制砂質(zhì)量的因素排除在萌芽狀態(tài),。

餐飲一周工作計劃篇六

一,、繼續(xù)加強員工們的業(yè)務技能培訓，提高員工們的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工們對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工們接受業(yè)務的進度和新老員工們的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導,。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

三,、加強員工們思想教育,。

利用一切機會不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工們發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工們的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好節(jié)能降耗工作

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。

五、突出以人為本的管理理念,，保持與員工們溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解，便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工們進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工們在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工們提出合理性的要求，管理人員時刻將員工們心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，為員工們排憂解難,。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工們真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客,。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準,。

餐飲一周工作計劃篇七

一、崗位職責

崗位名稱:店長

直接下級:樓面經(jīng)理,、廚師長,、會計、庫管

崗位描述:全面負責單店的經(jīng)營及管理工作,。

工作內(nèi)容:

1,、組織本店的經(jīng)營管理工作。

2,、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié),。

3、代表本店向公司做工作匯報,，并提出相應業(yè)務和管理咨詢,。

4,、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質(zhì)量,、出品質(zhì)量,，并及時采取措施解決。

5,、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗,。

6,、對下屬員工實施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動,、任免,。

7、確保下屬員工的人身,、財產(chǎn)安全。

8,、加強員工的職業(yè)道德教育,，關心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓,。

9,、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關系,，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決,。

10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件,。

11,、負責店面的外圍關系協(xié)調(diào)。

12,、分析每日經(jīng)營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

13,、負責根據(jù)分店的經(jīng)營狀況,，制定營銷計劃，實施及配合公司實施整體營銷,。

14,、負責建立無事故、無投訴,、無推委,、無派系的優(yōu)秀團隊,。

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到,，監(jiān)督各級管理人員到崗情況,。

9:00-9:30

1、抽查廚房驗貨質(zhì)量,、數(shù)量,，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數(shù)量是否不合理,，了解當天預定餐的物料準備;

2,、了解當日及最近社會活動，停水,、停電等突發(fā)性事件,，是否影響經(jīng)營并及時處理。

9:30-10:30

1,、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安,、保管、財務,、樓面,、廚房、收銀)

2,、其它行政審批工作(入職,、離職、申購,、報帳);

3,、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣;

4,、當日工作計劃制訂;

5,、查閱電子郵件。

10:30-10:50

工作用餐時間;

10:50-11:30

1,、開業(yè)前接待準備工作督導(音響,、指示牌、禮品,、布置,、菜品、服務人員安排,、酒水等);

2,、及時調(diào)動員工積極性，疏導不良情緒,，完成接待,。

11:30-13:30

1,、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位,，及時指導解決,，控制局面;

2、了解客情,，處理突發(fā)事件,。

13:30-14:30

1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,，檢查廚房操作流程是否合標準,，切配是否浪費;

2、處理中餐出現(xiàn)的問題,，針對性培訓措施,，處理當事人。

14:00-14:30

1,、各部門員工思想工作了解,，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營業(yè)日報表及處理其它事務,。

14:30-16:30

1,、休息或市場調(diào)查;

2、不定期召開相關人員會議;

3,、主持分店員工大會。(每月至少一次)

16:30-16:50

1,、晚餐時間;

2,、午餐工作問題口頭指導處理通報;

16:50-17:30

1、晚餐開餐前準備工作督導(音響,、指示牌,、禮品、布置,、菜品,、服務人員安排、酒水等);

2,、了解樓面例會效果并指導,，及時調(diào)動員工積極性，疏導不良情緒,，完成接待,。

17:30-20:00

1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情,，控制局面,，及時協(xié)調(diào),，處理突發(fā)事情;

2,、客情收集;

3,、員工工作能力技能了解,。

20:00-20:15

準備當日工作例會

20:15-20:40

1,、主持召開管理人員工作例會，總結(jié)各部門工作,，記錄問題點討論改進措施,，制訂實施細則，落實責任;

2、追蹤前一工作日的任務完成情況;

3、宣布散會。

20:40-21:00

巡查各部門及廚房水,、電,、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理,。

21:00

下班

餐飲一周工作計劃篇八

為了進一步提采砂場工人的安全意識，提高安全技能,，掌握安全操作技術規(guī)范,，提高工人的自我保護意識，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生,，本廠根據(jù)安全原則制訂如下：

1,、嚴格執(zhí)行國家,、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關規(guī)定,，適時組織特種作業(yè)人員的培訓工作，并向安全監(jiān)管部門或主管部門通報情況；認真落實國家和市有關勞動保護的法規(guī),，及有關人員的勞動保護待遇,，并監(jiān)督實施情況,；

2、采砂場建立三級安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場工人的教育,，調(diào)換新工種,，采用新技術、新工藝,、新設備,、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓、考核及發(fā)證,。建立現(xiàn)場職工安全教育卡,、對新進場工人必須進行安全施工基本知識、安全紀律和操作規(guī)程的三級安全教育,。一級安全教育由采砂場管理人員部門對新入采砂場的人員進行勞動保護,，安全生產(chǎn)法規(guī),、方針、政策,、安全規(guī)章制度,、安全紀律和遵章守紀教育，時間累計為15學時,。二級安全教育由采砂場部負責,，對經(jīng)過教育的人員進行現(xiàn)場安全知識，結(jié)合施工性質(zhì)進行安全規(guī)章制度,、高空作業(yè),、現(xiàn)場安全用電、事故報告,、勞動紀律教育,，時間累計為15學時。三級安全教育由班組負責,，教育內(nèi)容是現(xiàn)場安全注意事項,、安全技術操作規(guī)程、本工種使用的機械設備,、工具的性能和安全管理使用的知識,、個人防護用品的正確使用方法、時間累計為20學時,。職工“三項”安全教育經(jīng)考核合格后才能進入操作崗位,；并將考核內(nèi)容列為工人考工、評級內(nèi)容之一,，并附考試卷,。

(一)安全生產(chǎn)檢查，包括日常檢查,，本部門檢查,，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計劃,。

(二)采砂場建立由分管安全副場長和有關人員參加的安全檢查組織體系,，切實加強領導，做好檢查工作,。

(三)采砂場級安全檢查,，由分管領導負責，結(jié)合月度生產(chǎn)特點,，在全采砂場內(nèi)進行以"查思想,、查紀律、查制度,、查領導"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查,。同時,，分管安全的領導組織各車間和各部門的負責人，每月應至少進行一次,。

(四)對查出的隱患問題，要逐項分析研究,，并制定整改方案,，做到定措施、定時間,、定人員,，立即整改，不得拖延,，有些限于物質(zhì)技術條件,，當時不能解決的問題，應采取臨時安全措施,，并定出計劃,，按期完成。

(五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查,，此項檢查應做到隨查隨改,，無法整改的問題立即上報整改。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過程中進行的定期和不定期檢查,，此項檢查每周至少應進行一次,，由部門主管負責組織。

(六)每年對采砂船,、運輸船,、起重設備等設備進行專業(yè)檢查。

(七)采砂場和各部門視氣候特點及季節(jié)變化,，對防暑降溫,，防雨防洪，防雷電,，防風,、防凍、保溫等工作,，可進行預防性季節(jié)檢查,。

(八)專業(yè)檢查和月度檢查，日常檢查和部門檢查可分別結(jié)合進行,。

(九)采砂場對重大項目整改,，應實行《隱患整改通知書》的辦法?！峨[患整改通知書》的內(nèi)容包括：隱患項目,，整改意見和整改期限,。通知書由安全檢查人員填寫，經(jīng)分管副場長簽署發(fā)出,。交由被整改負責人簽收,，并負責處理，通知書要存入檔案備查,。

餐飲一周工作計劃篇九

1,、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置,、建筑風格,、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色,、客源狀況,、組織機構(gòu)、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容,，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工,。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容,、儀表,、儀態(tài)、表情,、眼神,、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風俗習慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務中時時,、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求,。

3,、餐廳意識培訓

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣,。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務意識、角色意識,、質(zhì)量意識,、團隊意識,、服從意識等。簡單地講,，所謂服務意識就是“賓客意識”,，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,，時時刻刻為客人著想,，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間,、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務的特點,，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要,，培養(yǎng)團隊意識,，做到“分工不分家”。

4,、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識,、技能等方面進行。知識以夠用準則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧,。另外應對員工進行基本應急能力的培訓,，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費同步性的特點,，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力,。如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認真對待,，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識,，簡單掌握常用安全設施的使用方法,，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理,，能盡量將損失減少到最低程度,。

1、巡視

巡視餐廳整體部門,，后臺間接服務部門等,，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2,、監(jiān)督檢查

通過詢問,、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況,，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生。

3,、匯報

出席相關例會和有關業(yè)務會議,，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件,。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理例會上有關餐飲部門的指示,，布置落實具體實施辦法,，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃,，營業(yè)情況和改進措施,，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況,。

5、溝通

與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通,，與社會各界溝通相關事宜,，與下屬溝通，交流思想,，互通信息,，建立感情，處理好人際關系。

6,、計劃

制定餐飲部各部門的目標與計劃,，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃,，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃,。