總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄偨Y(jié)呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)精選5篇一

1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食,、娛樂的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3.制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。

4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策,。

5.主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

6.審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng),。

7.與行政總廚、大廚,、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年,、季、月,、周,、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn),。

8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,，與各界建立良好的公共關(guān)系。

9.對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力,。

10.負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高,。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)精選5篇二

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)工作,，領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2,、負(fù)責(zé)制訂本部門各項(xiàng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,，并檢查落實(shí)到位。

3,、加強(qiáng)餐廳的日常管理,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)和提高下級(jí)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督能力和管理水平,。

4、抓好設(shè)施,、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和管理工作，使之經(jīng)常保持完好的狀態(tài),，防止事故的發(fā)生,。

5、檢查,、督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備,，餐中服務(wù)和餐尾復(fù)原工作，并與廚房保持密切聯(lián)系,，做好協(xié)調(diào)工作。

6,、做好VIP客人的安排和接待工作,，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率,。

7、妥善處理客人對(duì)餐廳 工作的意見,，建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

8、制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,，配合有關(guān)部門對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期的考核,、培訓(xùn)、提高業(yè)務(wù)水平,。

9、做好餐廳使用物品的管理工作,，提高使用率,，降低物料消耗，減少浪費(fèi),。

10,、主持餐廳日常工作例會(huì),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，解決問題,。

11,、了解和掌握本部門員工的思想狀況，做好思想工作,，保持員工的穩(wěn)定,。

12、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù),。餐廳主管崗位職責(zé)

1、服從餐廳經(jīng)理的管理,；

2,、掌握本部員工的出勤情況如實(shí)記錄和上報(bào)；

3,、開餐前檢查員工的儀表儀容、衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備是否符合要求,；

4、嚴(yán)格要求 員工遵守酒店的規(guī)章制度,，對(duì)于違反規(guī)定的要進(jìn)行處分；

5、要求員工按照服務(wù)程序,，執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

6、了解當(dāng)餐預(yù)訂,，安排好重要客人的接待工作；

7,、做好本部門財(cái)產(chǎn)的管理和維護(hù),，保證營(yíng)業(yè)需要；

8,、控制消耗品的使用，減少消耗,，降低費(fèi)用；

9,、處理客人的投訴,，并將賓客的意見及時(shí)反映給相關(guān)的部門，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平,；

10、以身作則,，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平；

11,、做好員工的培訓(xùn)工作，不斷提高員工的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,；

傳菜部主管崗位職責(zé)

1,、掌握傳菜員的出勤情況及日常工作表現(xiàn),，定期向上級(jí)匯報(bào),。

2、負(fù)責(zé)檢查員工儀容儀表,，帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)工作。

3,、了解當(dāng)日客情，并向員工布置當(dāng)班任務(wù),。

4、檢查餐前準(zhǔn)備工作的到位情況,。

5,、了解當(dāng)餐廚房急推及沽清菜品并負(fù)責(zé)傳達(dá)各服務(wù)部。

6,、餐中負(fù)責(zé)菜品協(xié)調(diào)，盯對(duì)重要客人的服務(wù),。

7、對(duì)設(shè)施,、設(shè)備的檢查，如有損壞及時(shí)報(bào)修,。

8、餐尾檢查衛(wèi)生清理工作,，為下餐做好準(zhǔn)備工作。

9,、負(fù)責(zé)對(duì)新員工的培訓(xùn)工作。

10,、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作,，努力完成所交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、做餐廳服務(wù)員的帶頭人及督導(dǎo)員,，嚴(yán)格要求自己,，以身作則,，及時(shí)了解當(dāng)天分配的工作認(rèn)為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì),、按量、按時(shí)完成每天的服務(wù)工作,。

2、餐前檢查餐廳布置及擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn),，本班組人員是否做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐廳衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，餐具用具是否干凈、無(wú)破損,，服務(wù)臺(tái)內(nèi)餐具,、用具是否補(bǔ)齊。

3,、根據(jù)預(yù)訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì)擺臺(tái)，如有重要宴會(huì)及賓客要親自進(jìn)行服務(wù),。

4,、了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況及廚師長(zhǎng)推薦內(nèi)容,。

5,、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)本班組員工按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù),。

6,、了解客人就餐情況，及時(shí)回答客人問題,，適當(dāng)處理客人投訴,。

7、餐尾結(jié)束后,，即使檢查餐廳餐尾衛(wèi)生清理及擺臺(tái)情況。

8,、了解服務(wù),，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量,。

前廳部主管崗位職責(zé)

1、按照餐飲部經(jīng)理的工作要求開展工作,；

2,、負(fù)責(zé)前廳部員工的考勤考績(jī)工作，每天向人事部報(bào)本部門的考勤日?qǐng)?bào),；

3、帶領(lǐng)員工搞好所轄區(qū)域衛(wèi)生,；

4、檢查員工的儀表儀容是否符合規(guī)定,；

5、檢查員工是否按照服務(wù)規(guī)程工作,；

6、做好重要客人的接待工作,；

7,、合理安排員工的工作,，保證服務(wù)質(zhì)量；

8,、對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，不斷提高員工的素質(zhì)及業(yè)務(wù)水準(zhǔn)；

9,、以身作則，努力學(xué)習(xí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平。

傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、協(xié)助主管做好本部門的管理工作,。

2、負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表,，帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)工作,。

3,、檢查員工用具的配備情況,。

4,、負(fù)責(zé)菜品協(xié)調(diào),，盯對(duì)重要客人的服務(wù),。

5、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，以身作則為下屬樹立良好形象,。

6、餐尾檢查衛(wèi)生清理工作,，為下餐做好準(zhǔn)備工作。

7,、負(fù)責(zé)對(duì)新員工的培訓(xùn)工作。

8,、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作,，努力完成其交辦的其他工作任務(wù)。

前廳部迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、服從前廳部主管的領(lǐng)導(dǎo),；

2、記錄迎賓員的出勤情況，及時(shí)向主管報(bào)告,；

3、開餐前檢查準(zhǔn)備工作和衛(wèi)生清理情況,；

4、在工作中注意迎賓員的工作態(tài)度及服務(wù)是否符合要求,，對(duì)于不到位的及時(shí)予以糾正；

5,、安排迎賓員征詢賓客意見，并認(rèn)真記錄,，及時(shí)反饋；

6,、檢查坐臺(tái)表的統(tǒng)計(jì)，保證其準(zhǔn)確,；

7、下班檢查水,、電等閥門是否關(guān)閉,，前廳衛(wèi)生是否良好；

8,、關(guān)心員工生活,、工作和思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題,。

9,、嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)和管理水平。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

服務(wù)員在餐廳領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,，作好餐前準(zhǔn)備,，餐中服務(wù)，餐尾清潔的工作,。

1、著裝整齊,、干凈、守時(shí),、禮貌服從指揮調(diào)動(dòng),。

2、負(fù)責(zé)餐廳擺臺(tái)，做好各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作,，保證各種餐具無(wú)破損。

3,、確保自己所轄地段和周圍的衛(wèi)生清潔。

4,、熟悉掌握餐廳菜肴，了解其原料,、配料,、烹調(diào)方法所需烹調(diào)時(shí)間,、菜肴的口味,，所屬菜系及價(jià)格,。

5、熟悉掌握餐廳的各種酒水,、飲料的產(chǎn)地,、香型、度數(shù),、價(jià)格。

6,、根據(jù)餐廳服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)及客人就餐要求,，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

7,、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜,，以便賓客呼喚時(shí)迅速做出反應(yīng),。

8、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能,。

9,、牢記來(lái)就餐的客人,，多微笑,、多問候、多服務(wù),。

10、上班時(shí)要控制情緒,，保持良好的心態(tài)。

11,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，禮貌周到地完成接待任務(wù),。

香巾員崗位職責(zé)

1,、按時(shí)上班,，檢查儀表儀容,；

2、清理所劃分的區(qū)域衛(wèi)生,；

3、整理香巾,，并檢查是否干凈，將不干凈的揀出送去重洗,；

4,、把本餐所需用的香巾全部按標(biāo)準(zhǔn)疊完，放入香巾車?yán)?，并按?guī)定操作香巾車；

5,、準(zhǔn)時(shí)立崗；

6,、當(dāng)客人落座后，及時(shí)遞上香巾并使用服務(wù)用語(yǔ),；

7、餐中將客人用過的香巾撤下并保證一餐內(nèi)每桌客人上3次香巾,；

8、為保證使用,，及時(shí)將撤下的香巾送去清洗,，循環(huán)使用；

9,、當(dāng)客人離開后及時(shí)收回香巾,，送去清洗；

10,、下半前,，對(duì)香巾進(jìn)行清點(diǎn),，關(guān)閉香巾車后方可下班,。

餐廳輔助崗位職責(zé)

1,、按時(shí)點(diǎn)到,，自檢儀表儀容；

2,、認(rèn)真清理區(qū)域衛(wèi)生；

3,、負(fù)責(zé)協(xié)助款臺(tái)的酒水員搬運(yùn)酒水；

4,、準(zhǔn)時(shí)立崗；

5,、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水,、酒水、跑單等,；

6、餐中隨時(shí)巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,，及時(shí)處理；

7,、把空酒瓶、空盤等及時(shí)撤下,，送到洗碗間；

8,、客人走后及時(shí)收各餐臺(tái)的餐具、雜物等,；

9,、每餐將所有餐具收回,，并將垃圾倒掉后下班,。

傳菜員崗位職責(zé)

1,、按劃單員的指令,，將菜品正確及時(shí)的傳送到相應(yīng)的臺(tái)位。

2,、傳菜員在接到指令后,，必須重復(fù)臺(tái)號(hào)、菜名,，得到劃單遠(yuǎn)的認(rèn)可后再走菜；否則,，由此導(dǎo)致菜品上錯(cuò)臺(tái)或造成的損失；由該傳菜員承擔(dān),。

3、傳菜員在上菜的同時(shí),，給服務(wù)員報(bào)出臺(tái)號(hào)或菜名。

4,、走菜過程中，保證湯汁不灑,，菜形不變。

5、按照要求端托盤行走,，路遇客人主動(dòng)讓路,。

6,、對(duì)每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時(shí),、按質(zhì)按量完成清理,。

7、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好,，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償,。

8、隨時(shí)保證托盤衛(wèi)生,、干凈、整潔,。

9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)水平。

10,、完成上級(jí)交派的其他工作。

傳菜部打夾子崗位職責(zé)

1,、接到入廚單后,，首先核實(shí)單上是否有沽清菜品和下錯(cuò)單情況。

2,、對(duì)照單子上的菜品數(shù)量，打上相應(yīng)的夾子,，及時(shí)送入廚房各個(gè)檔口。

3,、必須對(duì)菜品的主料,、輔料、色澤,、口味,、加工時(shí)間了解。

4,、餐前、餐尾檢查夾子的備量情況,。

5、對(duì)衛(wèi)生區(qū)域的清理要按質(zhì)按量完成,。

6、保證分管財(cái)物的完好,，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償,。

7、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作,，努力完成其交辦的其他工作。

傳菜部看海鮮崗位職責(zé)

1,、要對(duì)海鮮備量、制作方法了解,。

2、檢查餐前準(zhǔn)備工作是否準(zhǔn)備到位,。

3、當(dāng)客人有其他特殊要求，及時(shí)跟廚房溝通,。

4、保證海鮮斤兩和鮮活程度,。

5、對(duì)衛(wèi)生區(qū)域的清理要按質(zhì)按量完成,。

6、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好,，如有丟失或損壞,，照價(jià)賠償。

7,、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作，努力完成其交辦的其他工作,。

喊菜員的崗位職責(zé)

1、喊菜員在喊每一道菜時(shí),，必須把菜的臺(tái)號(hào)及菜名喊清楚。

2,、保持每一道菜盤邊干凈,、無(wú)湯汁，而且在走需加蓋的菜品時(shí),，必須加蓋。

3、在走帶小料的菜時(shí),，要將所應(yīng)帶的小料帶上,，而且要帶底料。

4,、在喊每道菜之前，要對(duì)每道菜驗(yàn)查是否有雜物或菜品的色澤是否有疑異,，如有不合格的，及時(shí)退回廚房,。

5、喊菜員對(duì)菜的配料需了解,。

6,、看夾子喊菜，保證菜品及時(shí),、準(zhǔn)確的傳出。

7,、各極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作，努力完成其交辦的其他工作任務(wù),。

劃單員工作職責(zé)

1,、協(xié)調(diào)菜品的上臺(tái)順序,，保證先上涼菜——熱菜——湯——主食的上菜程序操作（客人特殊要求除外）。

2,、對(duì)每道菜品炒制和技工時(shí)間作到心中有數(shù)，并做到提前填寫催菜單進(jìn)行催菜,，對(duì)兩次催菜仍未能及時(shí)上臺(tái)的菜品及時(shí)上報(bào)傳菜部領(lǐng)班或通知廚房負(fù)責(zé)人進(jìn)行協(xié)調(diào)。

3,、在接到夾單員的沽清菜品信號(hào)時(shí)，及時(shí)準(zhǔn)確的告知走菜員并同志服務(wù)員,，并在相應(yīng)的沽清菜品后記錄工號(hào)。

4,、在每道菜名后正確地句路走菜員的工號(hào),。

5,、對(duì)每道菜品進(jìn)行檢查，有異物的菜品及時(shí)退回廚房,。

6、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好,，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償,。

7、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

8、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作,，努力完成其交辦的其他工作。

訂餐員崗位職責(zé)

1,、服從前廳部領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo),。

2,、搞好本崗位衛(wèi)生,；接受預(yù)訂使用規(guī)范用語(yǔ)并進(jìn)行紀(jì)錄，及時(shí)登記預(yù)訂客人的姓名,、單位,、聯(lián)系方式、預(yù)定時(shí)間,、用餐時(shí)間、用餐人數(shù)等,，并將訂餐臺(tái)號(hào)情況告知客人,，確定后，不得隨意更改,。

3、將訂餐情況認(rèn)真記錄在定餐本上,，如有超出接待范圍，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào),，確定是否接待,，不得擅自作主。

4,、做好大型包席的接待工作,；

5,、準(zhǔn)備好當(dāng)天的VIP客人的接待,；

6,、訂餐員的訂餐工作應(yīng)做到靈活機(jī)動(dòng),，確保餐臺(tái)使用的最大化,，為企業(yè)創(chuàng)造效益。

7,、隨時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)委托的其它任務(wù),；

8、準(zhǔn)確的反賓客意見及坐臺(tái)報(bào)表統(tǒng)計(jì)好交人事部,。

9、下班前將本班次所做工作及未完成的工作詳細(xì)記錄,，做好交接班。

迎賓員崗位職責(zé)

1,、儀容儀表端莊大方，衣著整潔,，精神飽滿。

2,、服從前廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,，做好餐前的衛(wèi)生清理工作,。

3,、了解酒店的設(shè)施,、設(shè)備，熟悉餐廳的臺(tái)位分布情況,。

4、按時(shí)立崗并從訂餐臺(tái)了解當(dāng)餐預(yù)訂情況,。

5、當(dāng)客人到達(dá)酒店時(shí),，要使用規(guī)范用語(yǔ)，笑臉迎客,。

6、餐中應(yīng)到各廳巡查客人的用餐情況,，并準(zhǔn)備記錄坐臺(tái)情況表。

7,、負(fù)責(zé)向就餐完畢的客人征詢意見并做到如實(shí)記錄和及時(shí)反映,。

8、當(dāng)客人離店時(shí)應(yīng)微笑道謝,，并歡迎客人下次再來(lái),。

9、下班前做好餐廳還原工作,。

10、完成上級(jí)交辦的其他各項(xiàng)工作任務(wù),。

餐廳衛(wèi)生間崗位職責(zé)

1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊,、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈,，速度要快,，做好上班準(zhǔn)備工作。

2,、餐中經(jīng)常把洗手池,、鏡面以及有水跡的地方搞干凈,，雜物及時(shí)清掃，保持正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、餐尾將近離崗前,，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱,，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈,，在客流量較少的情況下方可離崗下班,。

4、正確使用公物,、工具,、設(shè)備，節(jié)約用水,、用品及原料。

5,、提高警惕，注意防火,、防盜、防破壞,，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

6,、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處,，并關(guān)閉電源。

布草房崗位職責(zé)

1,、對(duì)每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄,。

2、對(duì)臺(tái)布,、口布的數(shù)量要清點(diǎn)清楚,，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、對(duì)所借布草要登記清楚，并對(duì)丟失布草查清原因,，并記錄名單，報(bào)作餐損,。

4,、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開工作面，除就餐時(shí)間外,。

5、對(duì)餐廳送回的布草檢查,，疊放整齊。

6,、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄,。

7、負(fù)責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字）,，并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。

8,、對(duì)布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無(wú)雜物,，貨架整齊干凈,。

洗碗間崗位職責(zé)

1,、統(tǒng)一著裝，保持工作衣的干凈,，整潔。

2,、要求每餐前將地面、墻壁,、洗碗池及所放置臺(tái)面清洗干凈，并用消毒液消毒,。

3、盛菜的各種餐具都要經(jīng)過沖洗,、清洗、消毒,，使用衛(wèi)生部門發(fā)放的“84”消毒液消毒、清洗,，并放入消毒柜中二次消毒,，最后歸位擺放好。

4,、愛護(hù)餐具，輕拿輕放,，避免人為破損餐具,，發(fā)現(xiàn)破損餐具要及時(shí)撿出，通知管理人員,，并不能繼續(xù)使用。

5,、工作結(jié)束后，將垃圾倒掉,，并且將殘食等雜物倒入垃圾桶，不允許倒入洗碗間水池內(nèi),，造成下水道堵塞。

6,、洗碗間員工按規(guī)定輪流值班。

7,、餐中將撤回的餐用具按照去殘食——一次清洗——二次清洗——消毒——漂洗的工作程序及時(shí)清洗并分類。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)精選5篇三

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外全面的工作,，認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要責(zé)任,。

2,、制定酒店年、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃,，分析、報(bào)告年,、月度經(jīng)營(yíng)情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項(xiàng)指標(biāo),。

3、推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃,。如推出有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品,。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,，創(chuàng)制新的菜點(diǎn)，推出新菜單,。

4,、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本,。加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本,、增加盈利。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。

5、審閱和批示所屬部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng),。

6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，做好培訓(xùn)記錄,。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,。巡視餐廳廚房的工作情況,，檢查服務(wù)員的操作程序,，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現(xiàn)場(chǎng),，聽取意見和需求,，使工作不斷改進(jìn)。

7,、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)酒店美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

8,、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生,，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度,。

9,、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),，并得到正確使用,，防止發(fā)生事故。做好前廳,、后廚安全和防火工作。

10,、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,。

11、主持餐廳例會(huì),，定期召開員工會(huì)議，檢查討論近期服務(wù)情況,。建立客戶檔案，主動(dòng)與客人溝通,，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決,。

12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作,。

【餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)精選5篇】相關(guān)推薦文章:

媒介策劃經(jīng)理的崗位職責(zé)精選7篇

市場(chǎng)經(jīng)理崗位職責(zé)（優(yōu)秀9篇）

2022年酒店餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘演講稿范文最新

2022年酒店餐飲部年度工作計(jì)劃精選6篇

2022年文案策劃主管崗位職責(zé)精選5篇