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最新學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告(6篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-01-30 20:54:16
最新學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告(6篇)
時(shí)間:2023-01-30 20:54:16     小編:zdfb

隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,,報(bào)告使用的頻率越來(lái)越高,,報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn),。怎樣寫報(bào)告才更能起到其作用呢?報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢,?下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文,僅供參考,,希望能夠幫助到大家,。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告篇一

歲月流逝,流出一縷清泉,流出一陣芳香,,回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作,,我們?nèi)〉昧瞬诲e(cuò)的成績(jī),,好好地做個(gè)總結(jié)并寫一份述職報(bào)告吧。我們?cè)撛趺慈懯雎殘?bào)告呢?以下是小編整理的學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告,,歡迎大家借鑒與參考!

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告1

一年來(lái),,作為食堂主要負(fù)責(zé)人,,我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,,我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧,。

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開(kāi)始,,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,,踏實(shí)工作,在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的,,學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,,直至中途解聘,。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度。

發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,,立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,,而且,,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題,。

4,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,,增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),做到警鐘長(zhǎng)鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

(1)上班時(shí)間所有職工,,一律要穿工作服,。

(2)注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,,開(kāi)飯先洗手。

(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,,必須做到每日清掃、周末大掃,。

(4)各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見(jiàn)本色,,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),,不得混用。

(5)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,,不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話,、咳嗽,,不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

5、嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,,創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,,更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,,也才能吸引的家長(zhǎng)了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,,學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng),,才能讓的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是:

(1)控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。凡因而造成后果的,,除承擔(dān)一切責(zé)任外,,還將勸其離崗,。

(2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù),,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

(3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過(guò)8(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支),,以確保師生的伙食,。

存在問(wèn)題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1、挑食,、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長(zhǎng)的不放心,。

另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生,,這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。

但是,,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,也有它問(wèn)題的`一方,,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,,在全體食堂工作人員的共同努力下,,我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告2

今年,,在總務(wù)主任的崗位上,,我以“服從領(lǐng)導(dǎo),,團(tuán)結(jié)同志,,認(rèn)真學(xué)習(xí),,扎實(shí)工作”為準(zhǔn)則,,以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標(biāo),,始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,,較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù),特別是食堂工作多次得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)?,F(xiàn)將一年來(lái)食堂工作及管理體會(huì)匯報(bào)如下:

一、在精細(xì)管理上下功夫

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣,,服務(wù)對(duì)象,,多需求廣泛,,眾口難調(diào),。為切實(shí)抓好食堂工作,,我就在細(xì)致管理上下硬功夫,摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1、健全機(jī)制細(xì)致化,。

在分管校長(zhǎng)的指導(dǎo)下,,我們建立了食堂管理的責(zé)任機(jī)制,,確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位,責(zé)任到人,,消除管理盲區(qū)。結(jié)合食堂實(shí)際,,制定和完善了各項(xiàng)管理制度,,對(duì)食堂整體工作流程進(jìn)行細(xì)化分工,、定人定崗,,對(duì)食品加工,,安全衛(wèi)生實(shí)行一周一評(píng)議,,從而推進(jìn)了工作流程的細(xì)致管理。

2,、把好“五關(guān)”嚴(yán)管理,。

一是嚴(yán)把職工健康關(guān),,開(kāi)學(xué)初,,對(duì)炊事人員進(jìn)行健康檢查,杜絕身體不合格人員上崗,。二是嚴(yán)把物資采購(gòu)關(guān),。大宗物資按上級(jí)要求,,實(shí)行定點(diǎn)配送,,集體采購(gòu),,蔬菜,、肉食采購(gòu)堅(jiān)持定期了解市場(chǎng)行情,,根據(jù)市場(chǎng)變化,,調(diào)整物質(zhì)價(jià)格,,保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。三是嚴(yán)把食品入庫(kù)關(guān),。物資入庫(kù)堅(jiān)持由我和保管員負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量,、核定數(shù)量,,專人負(fù)責(zé),、出入有據(jù),,四是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),。盡力做到零儲(chǔ)存,堅(jiān)持當(dāng)天消費(fèi)多少購(gòu)進(jìn)多少,,對(duì)少量的庫(kù)存物質(zhì)實(shí)行安全存放,,杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴(yán)把財(cái)務(wù)管理關(guān)。在食堂財(cái)務(wù)上實(shí)行兩人采購(gòu),,做到賬目、現(xiàn)金,、條據(jù),、物質(zhì)四相符。

3,、改善環(huán)境促管理,。

衛(wèi)生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,,師生的食欲,也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,,我特別強(qiáng)化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺(tái)、案板,、桌椅堅(jiān)持每天先用熱水,、堿水搓洗,再用清水沖洗,,每周進(jìn)行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角,實(shí)行一天一檢查,,一周一總查,。二是在餐具消毒方面,建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,,嚴(yán)格做到一洗二刷三沖四消毒,,責(zé)任落實(shí)到人,每天進(jìn)行檢查與記載,。三是食品安全警鐘長(zhǎng)鳴,,常抓不懈。蔬菜仔細(xì)清洗后才準(zhǔn)許加工,,加工后的食品在出餐前堅(jiān)持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后,按不同的規(guī)格分類,,按指定的位置擺放整齊,,盡量使操作間清潔,、寬敞、合理有序,。

二,、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,生長(zhǎng)發(fā)育快,,對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也日益增多,,為此,我和食堂工作人員堅(jiān)持以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo),,為學(xué)生提供豐富多樣的食材,,做到營(yíng)養(yǎng)配餐,達(dá)到主食,、蛋白,、蔬菜、油脂的均衡攝入,,以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長(zhǎng)發(fā)育,。

1、 滿足營(yíng)養(yǎng)需要,。

堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)配餐原則,,實(shí)行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,,中餐保證一葷一素,,葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上,。

2,、注重花樣翻新。

為了提高學(xué)生食欲,,做到合理搭配,,科學(xué)搭配,,堅(jiān)持隨季節(jié)變化,參照市場(chǎng)供應(yīng),,及時(shí)進(jìn)行食品調(diào)整,。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,配備部分肉類半成品2次加工,,補(bǔ)充學(xué)生熱量,。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),增加維生素含量,,提高學(xué)生免疫力,,促進(jìn)學(xué)生腸道吸收。

3,、 避免食物營(yíng)養(yǎng)損失,。

為盡量減少食物在加工,、烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失,提高食物利用率,,盡管食堂每天加工量很大,,但盡量做到蔬菜手工刀切,蔬菜長(zhǎng)短保持適當(dāng),,土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間,,豆制品減少?zèng)_洗次數(shù),蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間,,盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)損失。

4,、 確保食品安全,。

一是對(duì)四季豆等皂素含量多的食品,實(shí)行兩次加工,,先開(kāi)水煮熟,,再加工成成品,二是嚴(yán)禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進(jìn)食堂,,不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,,不加工無(wú)“qs”質(zhì)量鑒定標(biāo)志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、 增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。我堅(jiān)持加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育,以增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),,堅(jiān)持和職工一起把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子,,把老師當(dāng)成自己的家人。

2,、 嚴(yán)格成本核算,。在物價(jià)上漲的情況下,為兌現(xiàn)飯菜不漲價(jià)的承諾,,我和工人們向內(nèi)挖潛,,控制購(gòu)入成本,精細(xì)核算每一份食品實(shí)際耗用的主料,、輔料,、調(diào)料、天然氣費(fèi)用,,盡量減少加工成本,,定期對(duì)食堂的賬目進(jìn)行審核,,做到保本微利。

3,、提高制作水平,。不斷加強(qiáng)對(duì)飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,督促員工提高烹飪技藝,,提高食品制作質(zhì)量,,增加食品花樣品種,菜肴講究色香味俱全,,特別是增加早餐的品種,,改善早餐質(zhì)量,科學(xué)合理地安排每天的膳食,,盡量滿足不同層次的需求,,

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,在老師的幫助下,,我和食堂工作人員共同努力,,學(xué)校食堂越辦越好,在工作中,,我有三點(diǎn)體會(huì),,:

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,,做人做事都能以德為先,,真誠(chéng)相處、寬厚待人是我為人處事的準(zhǔn)則,。律己足以服人,,量寬足以待人,身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動(dòng)了工作人員的主觀能動(dòng)性和服務(wù)積極性,改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面,。和則心齊,,和則事順,和則暢通,,凝聚產(chǎn)生力量,,團(tuán)結(jié)締造和諧。我的工作就得益于憑借和,依靠這和諧的集體智慧和力量來(lái)積極應(yīng)對(duì)師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤,、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,,把師生的呼聲當(dāng)作第一服務(wù)信號(hào),,把師生服務(wù)要求當(dāng)做第一選擇,把師生滿意當(dāng)作第一標(biāo)準(zhǔn),。這就是我做好后勤保障工作的切入口,,在服務(wù)中,吃力不討好的事情在所難免,,但對(duì)我而言,,為師生謀利不僅是我的一種承諾,更是一種責(zé)任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認(rèn)可,我將不負(fù)眾望,,更加努力工作,,沒(méi)有最好,只有更好!

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告3

我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,,抓平時(shí),、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)?!卑l(fā)揮重要作用,。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)區(qū)教委關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例,,認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作?,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,,周密布署,。

每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開(kāi)食堂工作會(huì)議,,明確職責(zé)和具體分工,,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃,、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化,。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),,從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購(gòu)、保管,、加工,、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專門會(huì)議,,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,,研究各階段落實(shí)措施。值周行政,、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)給予指導(dǎo),,立即進(jìn)行改進(jìn),。

二、設(shè)施到位,,操作規(guī)程,。

各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械,、用電設(shè)備,、消防設(shè)備、電路,、開(kāi)關(guān)插座,、庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,,操作規(guī)程明確,。

三、確保衛(wèi)生,,有效監(jiān)督,。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,,我們主要采取了以下措施:

1,、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,,并做到了有檢查,、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位,。

2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,,加工做到燒熟煮透,,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),,我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),,對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,。

3,、每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒,,健康衛(wèi)生,。

4、各類安全衛(wèi)生制度完善,,建立有以下制度:《臨峰小學(xué)食堂工作人員管理制度》,、《臨峰小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《臨峰小學(xué)消毒制度》,、《臨峰小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》,、《臨峰小學(xué)食堂食品采買制度》、《臨峰小學(xué)食品留樣制度》等,。

四,、保證伙食,以人為本,。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),,合理確定供餐價(jià)格,。

1、認(rèn)真按照區(qū)教委的要求,,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要,。

2,、不強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,,如果不飽,,還可以添加飯菜。

五,、師生共建 文明食堂,。

1、學(xué)校每天由3—4名老師負(fù)責(zé)分餐和維持紀(jì)律,,督促學(xué)生文明用餐,,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

2,、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),,按要求持證上崗,熱情服務(wù),,文明用語(yǔ),,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,。平時(shí)積極配合,、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

3,、我校食堂工作人員共有4人,,其中教師1人,聘請(qǐng)工人3名,。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢,,并持有健康證。操作工是經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗,。

六,、規(guī)范支出,完善機(jī)制,。

1,、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù),會(huì)計(jì),、出納各1人,,梅宗全負(fù)責(zé)食堂賬目,沈遠(yuǎn)欽,、蘇星靜具體負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)管理工作,。

2,、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi)5元/天,。生,,嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行按月結(jié)算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),,與學(xué)生同菜同價(jià),,按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算,。

3,、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施,、設(shè)備,,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出,。

七、存在問(wèn)題,,亟待改進(jìn),。

因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),,例如:

1,、餐廳是彩鋼棚,冬冷夏熱,,就餐桌子太舊,,需更新;

2、學(xué)校沒(méi)有通天燃?xì)?,新修廚房及新配廚具無(wú)法投入使用;需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系,,爭(zhēng)取早日投入使用。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告4

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,,確保師生伙食質(zhì)量,,積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識(shí),不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,,堅(jiān)持“三公開(kāi)”(即管理辦法公開(kāi),、管理過(guò)程公開(kāi)、運(yùn)營(yíng)情況公開(kāi))的原則,,結(jié)合我校實(shí)際情況,,制定本方案。

一,、食堂運(yùn)營(yíng)模式

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2,、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),,伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,,必須保證每天一葷兩素一湯,。

二、食堂人員管理職責(zé)

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購(gòu)人員2名(其中1人采購(gòu),,1人記帳),核算報(bào)帳員1名,,其他人員參與監(jiān)督管理,,另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布,。

2、采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),,記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn),、采購(gòu)品名、數(shù)量,、單價(jià),、總價(jià)記錄到位,并要求賣主簽字,,以保證質(zhì)量安全,。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。

3,、核算報(bào)帳員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),,并及時(shí)做好帳目、報(bào)表,,上報(bào)學(xué)?;锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。

4,、食堂工作人員集體管理,,必須保證師生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),,積極提高服務(wù)水平,。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì),。

三,、管理監(jiān)控措施

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管,。學(xué)?;镂瘯?huì)成員組成:校長(zhǎng)室成員1名,中層1名,,工會(huì)委員1名,,普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示,。

2,、學(xué)校伙委會(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,,進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法,。

3、學(xué)?;镂瘯?huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,,并作好相關(guān)記錄,及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布,。

4,、學(xué)校伙委會(huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見(jiàn)和建議,,及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5,、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,由學(xué)?;镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8,、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算,。

四、執(zhí)行辦法

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施,。

2、本方案解釋權(quán)在校長(zhǎng)室

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告5

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指導(dǎo)下,在全體員工的幫助配合下,,我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù),,下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下:

一、自身學(xué)習(xí)

今年以來(lái),,我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,,堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線,、方針,、政策,認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大的精神實(shí)質(zhì),,并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新,,提高能力水平,我作為一名黨員,,注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),,學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能,,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派,、服務(wù)熱情,,能夠從大局出發(fā),為搞好各項(xiàng)工作出主意,、想辦法,。

二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,,做好自己工作

在工作中,,首先能夠做到擺正自己位置,按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),,在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān),,以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn),,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,,提高飯菜質(zhì)量,,把工作作好。

我負(fù)責(zé)職工食堂的工作,,食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),,飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),不能有一絲疏忽,。在去年的一年里,,在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn),物價(jià)不斷上漲的情況下,,想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐,。為此,從采購(gòu),、驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),,做到萬(wàn)無(wú)一失,,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,禁止將霉變,、腐爛,、異味的食品供應(yīng)員工,搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔,,保障員工的身體健康,。同時(shí),在飯菜的花色品種上,,我認(rèn)真制定每天食譜,,努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新,。在接待任務(wù)工作上,,我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),制定出菜譜,,做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,,但質(zhì)量、口味不變的原則,。把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化,。

三,、存在的差距及努力的方向

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:

1,、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,,投入的精力不多。

2,、工作不夠細(xì)致,,缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中,,我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù),,發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,,保質(zhì)保量完成,更加積極,、努力的工作,,保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待,。

以上,,是我對(duì)一年來(lái)的工作總結(jié),請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),、同事們給予批評(píng)指正,。

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學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告篇二

我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí),、重細(xì)節(jié),,為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用,。為加強(qiáng)學(xué)校管理,,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,,我校根據(jù)區(qū)教委關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例,,認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下:

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,周密布署。

每學(xué)期初,,學(xué)校都會(huì)專門召開(kāi)食堂工作會(huì)議,,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化,、規(guī)范化,。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購(gòu),、保管,、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),,并定期召開(kāi)食堂工作專門會(huì)議,,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施,。值周行政,、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,,及時(shí)給予指導(dǎo),,立即進(jìn)行改進(jìn)。

二,、設(shè)施到位,,操作規(guī)程。

各類設(shè)施的安全狀況良好,。食堂配備的各類器械,、用電設(shè)備、消防設(shè)備,、電路,、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好,,管理比較規(guī)范到位,,操作規(guī)程明確。

三,、確保衛(wèi)生,,有效監(jiān)督。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,,我們主要采取了以下措施:

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,,并做到了有檢查,、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2,、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),,我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,,帳冊(cè)相符,。

3、每次用餐后所有的餐具,、用具都進(jìn)行清洗消毒,,健康衛(wèi)生。

4,、各類安全衛(wèi)生制度完善,,建立有以下制度:《臨峰小學(xué)食堂工作人員管理制度》,、《臨峰小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《臨峰小學(xué)消毒制度》、《臨峰小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》,、《臨峰小學(xué)食堂食品采買制度》,、《臨峰小學(xué)食品留樣制度》等。

四,、保證伙食,,以人為本。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,,我校堅(jiān)持“公益性”原則,,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),,合理確定供餐價(jià)格。

1,、認(rèn)真按照區(qū)教委的要求,,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要,。

2、不強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)取飯菜,,學(xué)生吃完飯菜,,如果不飽,還可以添加飯菜,。

五,、師生共建 文明食堂。

1,、學(xué)校每天由3—4名老師負(fù)責(zé)分餐和維持紀(jì)律,,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生,。

2,、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,,熱情服務(wù),,文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化,、操作規(guī)范化,。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),。

3,、我校食堂工作人員共有4人,其中教師1人,,聘請(qǐng)工人3名,。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢,并持有健康證,。操作工是經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗,。

六、規(guī)范支出,,完善機(jī)制,。

1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù),,會(huì)計(jì),、出納各1人,梅宗全負(fù)責(zé)食堂賬目,,沈遠(yuǎn)欽,、蘇星靜具體負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)管理工作,。

2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),,向?qū)W生收取伙食費(fèi)5元/天,。生,嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行按月結(jié)算收取的方法,。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),,與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,,據(jù)實(shí)結(jié)算,。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施,、設(shè)備,沒(méi)有用于,、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

七,、存在問(wèn)題,,亟待改進(jìn)。

因經(jīng)費(fèi)不足,,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),,例如:

1、餐廳是彩鋼棚,,冬冷夏熱,,就餐桌子太舊,需更新;

2,、學(xué)校沒(méi)有通天燃?xì)?,新修廚房及新配廚具無(wú)法投入使用;需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系,,爭(zhēng)取早日投入使用,。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告篇三

一年來(lái),作為食堂主要負(fù)責(zé)人,,我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,,我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開(kāi)始,,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,,踏實(shí)工作,在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的,,學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,,直至中途解聘。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,。

發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,,立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實(shí),。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),,要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

4,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,,增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),做到警鐘長(zhǎng)鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

(1)上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服,。

(2)注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,,開(kāi)飯先洗手,。

(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,必須做到每日清掃,、周末大掃,。

(4)各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),不得混用,。

(5)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,,不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽,,不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

5、嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,,創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,也才能吸引的家長(zhǎng)了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,,也只有這樣,學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng),,才能讓的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是:

(1)控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。凡因而造成后果的,除承擔(dān)一切責(zé)任外,,還將勸其離崗,。

(2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù),不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

(3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過(guò)8(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支),,以確保師生的伙食,。

存在問(wèn)題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長(zhǎng)的不放心,。

另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生,,這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。

但是,,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,,也有它問(wèn)題的`一方,但我們只要一分為二地看待它,,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,我堅(jiān)信,,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告篇四

今年,,在總務(wù)主任的崗位上,我以“服從領(lǐng)導(dǎo),,團(tuán)結(jié)同志,,認(rèn)真學(xué)習(xí),,扎實(shí)工作”為準(zhǔn)則,以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標(biāo),,始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù),,特別是食堂工作多次得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)?,F(xiàn)將一年來(lái)食堂工作及管理體會(huì)匯報(bào)如下:

一、在精細(xì)管理上下功夫

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣,,服務(wù)對(duì)象,,多需求廣泛,眾口難調(diào),。為切實(shí)抓好食堂工作,,我就在細(xì)致管理上下硬功夫,摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1,、健全機(jī)制細(xì)致化。

在分管校長(zhǎng)的指導(dǎo)下,,我們建立了食堂管理的責(zé)任機(jī)制,,確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位,責(zé)任到人,,消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實(shí)際,制定和完善了各項(xiàng)管理制度,,對(duì)食堂整體工作流程進(jìn)行細(xì)化分工,、定人定崗,對(duì)食品加工,,安全衛(wèi)生實(shí)行一周一評(píng)議,,從而推進(jìn)了工作流程的細(xì)致管理。

2,、把好“五關(guān)”嚴(yán)管理,。

一是嚴(yán)把職工健康關(guān),開(kāi)學(xué)初,,對(duì)炊事人員進(jìn)行健康檢查,,杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴(yán)把物資采購(gòu)關(guān),。大宗物資按上級(jí)要求,,實(shí)行定點(diǎn)配送,集體采購(gòu),蔬菜,、肉食采購(gòu)堅(jiān)持定期了解市場(chǎng)行情,,根據(jù)市場(chǎng)變化,,調(diào)整物質(zhì)價(jià)格,,保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。三是嚴(yán)把食品入庫(kù)關(guān),。物資入庫(kù)堅(jiān)持由我和保管員負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量,、核定數(shù)量,專人負(fù)責(zé),、出入有據(jù),,四是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。盡力做到零儲(chǔ)存,,堅(jiān)持當(dāng)天消費(fèi)多少購(gòu)進(jìn)多少,,對(duì)少量的庫(kù)存物質(zhì)實(shí)行安全存放,杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴(yán)把財(cái)務(wù)管理關(guān),。在食堂財(cái)務(wù)上實(shí)行兩人采購(gòu),做到賬目,、現(xiàn)金,、條據(jù)、物質(zhì)四相符,。

3,、改善環(huán)境促管理。

衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,,師生的食欲,也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,,我特別強(qiáng)化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺(tái)、案板,、桌椅堅(jiān)持每天先用熱水,、堿水搓洗,再用清水沖洗,,每周進(jìn)行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角,實(shí)行一天一檢查,一周一總查,。二是在餐具消毒方面,,建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,嚴(yán)格做到一洗二刷三沖四消毒,,責(zé)任落實(shí)到人,,每天進(jìn)行檢查與記載。三是食品安全警鐘長(zhǎng)鳴,,常抓不懈,。蔬菜仔細(xì)清洗后才準(zhǔn)許加工,加工后的食品在出餐前堅(jiān)持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后,,按不同的規(guī)格分類,按指定的位置擺放整齊,,盡量使操作間清潔,、寬敞、合理有序,。

二,、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,生長(zhǎng)發(fā)育快,,對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也日益增多,,為此,我和食堂工作人員堅(jiān)持以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo),,為學(xué)生提供豐富多樣的食材,,做到營(yíng)養(yǎng)配餐,達(dá)到主食,、蛋白,、蔬菜、油脂的均衡攝入,,以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長(zhǎng)發(fā)育,。

1、 滿足營(yíng)養(yǎng)需要,。

堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)配餐原則,,實(shí)行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,,中餐保證一葷一素,,葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上。

2,、注重花樣翻新,。

為了提高學(xué)生食欲,,做到合理搭配,科學(xué)搭配,,堅(jiān)持隨季節(jié)變化,,參照市場(chǎng)供應(yīng),及時(shí)進(jìn)行食品調(diào)整,。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,,配備部分肉類半成品2次加工,補(bǔ)充學(xué)生熱量,。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),,增加維生素含量,,提高學(xué)生免疫力,,促進(jìn)學(xué)生腸道吸收。

3,、 避免食物營(yíng)養(yǎng)損失,。

為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失,,提高食物利用率,,盡管食堂每天加工量很大,但盡量做到蔬菜手工刀切,,蔬菜長(zhǎng)短保持適當(dāng),,土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間,豆制品減少?zèng)_洗次數(shù),,蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間,盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)損失,。

4,、 確保食品安全。

一是對(duì)四季豆等皂素含量多的食品,,實(shí)行兩次加工,,先開(kāi)水煮熟,再加工成成品,,二是嚴(yán)禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進(jìn)食堂,,不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,,不加工無(wú)“qs”質(zhì)量鑒定標(biāo)志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、 增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。我堅(jiān)持加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育,,以增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),堅(jiān)持和職工一起把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子,,把老師當(dāng)成自己的家人,。

2、 嚴(yán)格成本核算,。在物價(jià)上漲的情況下,,為兌現(xiàn)飯菜不漲價(jià)的承諾,我和工人們向內(nèi)挖潛,,控制購(gòu)入成本,,精細(xì)核算每一份食品實(shí)際耗用的主料、輔料,、調(diào)料,、天然氣費(fèi)用,盡量減少加工成本,,定期對(duì)食堂的賬目進(jìn)行審核,,做到保本微利。

3,、提高制作水平,。不斷加強(qiáng)對(duì)飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,督促員工提高烹飪技藝,,提高食品制作質(zhì)量,,增加食品花樣品種,菜肴講究色香味俱全,,特別是增加早餐的品種,,改善早餐質(zhì)量,科學(xué)合理地安排每天的膳食,,盡量滿足不同層次的需求,,

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,在老師的幫助下,,我和食堂工作人員共同努力,,學(xué)校食堂越辦越好,在工作中,,我有三點(diǎn)體會(huì),,:

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,,做人做事都能以德為先,,真誠(chéng)相處、寬厚待人是我為人處事的準(zhǔn)則,。律己足以服人,,量寬足以待人,身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,?!碍h(huán)境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動(dòng)了工作人員的主觀能動(dòng)性和服務(wù)積極性,改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面,。和則心齊,和則事順,,和則暢通,,凝聚產(chǎn)生力量,團(tuán)結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和,,依靠這和諧的集體智慧和力量來(lái)積極應(yīng)對(duì)師生們眾多的服務(wù)要求。

三是“手勤,、腿勤,、眼勤”是我做好后勤工作的前提,把師生的呼聲當(dāng)作第一服務(wù)信號(hào),,把師生服務(wù)要求當(dāng)做第一選擇,把師生滿意當(dāng)作第一標(biāo)準(zhǔn),。這就是我做好后勤保障工作的切入口,,在服務(wù)中,吃力不討好的事情在所難免,,但對(duì)我而言,,為師生謀利不僅是我的一種承諾,更是一種責(zé)任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認(rèn)可,我將不負(fù)眾望,,更加努力工作,,沒(méi)有最好,只有更好!

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告篇五

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,,確保師生伙食質(zhì)量,,積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識(shí),不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,,堅(jiān)持“三公開(kāi)”(即管理辦法公開(kāi),、管理過(guò)程公開(kāi)、運(yùn)營(yíng)情況公開(kāi))的原則,,結(jié)合我校實(shí)際情況,,制定本方案,。

一、食堂運(yùn)營(yíng)模式

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),,伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯,。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,必須保證每天一葷兩素一湯,。

二,、食堂人員管理職責(zé)

1、學(xué)校食堂設(shè)采購(gòu)人員2名(其中1人采購(gòu),,1人記帳),,核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,,另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名,,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布,。

2,、采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn),、采購(gòu)品名,、數(shù)量、單價(jià),、總價(jià)記錄到位,,并要求賣主簽字,以保證質(zhì)量安全,。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員,。

3、核算報(bào)帳員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),,并及時(shí)做好帳目,、報(bào)表,上報(bào)學(xué)?;锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì),。

4、食堂工作人員集體管理,,必須保證師生飯菜質(zhì)量,,要精打細(xì)算,,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提高服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。

三,、管理監(jiān)控措施

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?;镂瘯?huì)成員組成:校長(zhǎng)室成員1名,,中層1名,工會(huì)委員1名,,普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。

2,、學(xué)?;镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法,。

3,、學(xué)校伙委會(huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,,并作好相關(guān)記錄,,及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。

4,、學(xué)校伙委會(huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見(jiàn)和建議,,及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5,、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,由學(xué)?;镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等,。

8、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算,。

四、執(zhí)行辦法

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施,。

2、本方案解釋權(quán)在校長(zhǎng)室

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人述職報(bào)告篇六

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指導(dǎo)下,,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù),,下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下:

一,、自身學(xué)習(xí)

今年以來(lái),我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,,堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,,一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線、方針,、政策,,認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大的精神實(shí)質(zhì),并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新,,提高能力水平,,我作為一名黨員,注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),,學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),,學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,,努力使自己成為本崗位上的行家里手,,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,,能夠從大局出發(fā),,為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法,。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,做好自己工作

在工作中,,首先能夠做到擺正自己位置,,按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān),以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn),,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,,把工作作好,。

我負(fù)責(zé)職工食堂的工作,食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),,飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),,不能有一絲疏忽。在去年的一年里,,在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn),,物價(jià)不斷上漲的情況下,想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐,。為此,,從采購(gòu)、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失,,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,,禁止將霉變、腐爛,、異味的食品供應(yīng)員工,,搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔,保障員工的身體健康,。同時(shí),,在飯菜的花色品種上,我認(rèn)真制定每天食譜,,努力做到品種不重復(fù),、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,,我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),制定出菜譜,,做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,,但質(zhì)量、口味不變的原則,。把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化,。

三,、存在的差距及努力的方向

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:

1,、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,,投入的精力不多。

2,、工作不夠細(xì)致,,缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中,,我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù),,發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,,保質(zhì)保量完成,更加積極,、努力的工作,,保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待。

以上,,是我對(duì)一年來(lái)的工作總結(jié),,請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們給予批評(píng)指正,。

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