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單位食堂負責人述職報告篇一

一,、在精細管理上下功夫

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣，服務(wù)對象,，多需求廣泛,，眾口難調(diào),。為切實抓好食堂工作，我就在細致管理上下硬功夫,，摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1、健全機制細致化,。在分管校長的指導(dǎo)下,，我們建立了食堂管理的責任機制，確保各項工作落實到位,，責任到人,，消除管理盲區(qū)。結(jié)合食堂實際,，制定和完善了各項管理制度,，對食堂整體工作流程進行細化分工、定人定崗,，對食品加工,，安全衛(wèi)生實行一周一評議，從而推進了工作流程的細致管理,。

2,、把好“五關(guān)”嚴管理。一是嚴把職工健康關(guān),，開學(xué)初,，對炊事人員進行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗,。二是嚴把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求，實行定點配送,，集體采購,，蔬菜、肉食采購堅持定期了解市場行情,，根據(jù)市場變化,，調(diào)整物質(zhì)價格，保證質(zhì)優(yōu)價廉,。三是嚴把食品入庫關(guān),。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,，專人負責,、出入有據(jù)，四是嚴把食品儲存關(guān),。盡力做到零儲存,，堅持當天消費多少購進多少,，對少量的庫存物質(zhì)實行安全存放，杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴把財務(wù)管理關(guān),。在食堂財務(wù)上實行兩人采購，做到賬目,、現(xiàn)金,、條據(jù)、物質(zhì)四相符,。

3,、改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點,。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺、案板,、桌椅堅持每天先用熱水,、堿水搓洗，再用清水沖洗,，每周進行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角，實行一天一檢查,，一周一總查,。二是在餐具消毒方面，建立并落實餐飲具清洗消毒制度,，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,，責任落實到人，每天進行檢查與記載,。三是食品安全警鐘長鳴,，常抓不懈。蔬菜仔細清洗后才準許加工,，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后，按不同的規(guī)格分類，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔、寬敞,、合理有序,。

二、在科學(xué)配餐上動腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,，生長發(fā)育快,，對營養(yǎng)的需求也日益增多，為此,，我和食堂工作人員堅持以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo),，為學(xué)生提供豐富多樣的食材，做到營養(yǎng)配餐,，達到主食,、蛋白、蔬菜,、油脂的均衡攝入,，以促進學(xué)生的健康和生長發(fā)育。

1,、滿足營養(yǎng)需要,。堅持營養(yǎng)配餐原則，實行1月制定一次菜譜,。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上,。

2,、注重花樣翻新，為了提高學(xué)生食欲,，做到合理搭配,，科學(xué)搭配，堅持隨季節(jié)變化,，參照市場供應(yīng),，及時進行食品調(diào)整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,，配備部分肉類半成品2次加工,，補充學(xué)生熱量。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),，增加維生素含量,，提高學(xué)生免疫力，促進學(xué)生腸道吸收。

3,、避免食物營養(yǎng)損失,。為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,，提高食物利用率,，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長短保持適當,，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時間，豆制品減少沖洗次數(shù),，蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時間，盡量減少食品營養(yǎng)損失,。

4,、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂,，不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、增強服務(wù)意識,。我堅持加強職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，以增強員工的服務(wù)意識,，堅持和職工一起把學(xué)生當做自己的孩子,，把老師當成自己的家人。

2,、嚴格成本核算,。在物價上漲的情況下，為兌現(xiàn)飯菜不漲價的承諾,，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購入成本，精細核算每一份食品實際耗用的主料,、輔料,、調(diào)料,、天然氣費用，盡量減少加工成本,，定期對食堂的賬目進行審核,，做到保本微利。

3,、提高制作水平,。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督，督促員工提高烹飪技藝,，提高食品制作質(zhì)量，增加食品花樣品種,，菜肴講究色香味俱全,，特別是增加早餐的品種，改善早餐質(zhì)量,，科學(xué)合理地安排每天的膳食,，盡量滿足不同層次的需求，

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力，學(xué)校食堂越辦越好,，在工作中,，我有三點體會：

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動了工作人員的主觀能動性和服務(wù)積極性，改變了“要我做”和“我要做的”被動局面,。和則心齊,，和則事順，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量,，團結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤,、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號,。

把師生服務(wù)要求當做第一選擇，把師生滿意當作第一標準,。這就是我做好后勤保障工作的切入口,，在服務(wù)中，吃力不討好的事情在所難免,，但對我而言,，為師生謀利不僅是我的一種承諾，更是一種責任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認可，我將不負眾望,，更加努力工作,，沒有最好，只有更好!

學(xué)校食堂負責人最新述職報告3

單位食堂負責人述職報告篇二

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們：

一年來,，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下,，在全體員工的幫助配合下,，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從三個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報如下：

一,、自身建設(shè)與主要業(yè)績

今年以來,，我根據(jù)自身工作實際需要，堅持理論學(xué)習不放松,，一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進性教育的學(xué)習及時掌握黨在新時期的路線,、方針、政策,，認真領(lǐng)會十七大精神實質(zhì),，并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新，提高能力水平,，我作為一名共產(chǎn)黨員,，注重學(xué)習各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風，學(xué)習先進員工的智慧和經(jīng)驗,，學(xué)習經(jīng)營管理知識和技能,，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì),，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài),，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派,、服務(wù)熱情,，在員工中樹立了好的形象;三是當好經(jīng)理的助手，自學(xué)維護班子團結(jié),，能夠從大局出發(fā),，為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法,。

二,、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作

在工作中,，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項工作任務(wù),，在工作中能夠作到嚴格把關(guān),，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見,，群策群力的把工作作好,。

作為副經(jīng)理，我負責分管職工食堂的工作,，中心食堂承擔著700多名職工與領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽;為此,，我組織制定了各項管理制度與措施,，從采購、驗收,、入庫,、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，做到萬無一失,。同時,，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜,，努力做到品種不重復(fù),、花色時時新。在接待任務(wù)工作上,，我們根據(jù)各項接待標準,，制定出菜譜,，做到了標準雖有高低，但是質(zhì)量,、口味不變的原則,。

20____年10月，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,，新購置了一批高性能,、高科技的設(shè)備，為此,，我本著硬件升級,、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師,、服務(wù)員進行設(shè)備使用培訓(xùn),，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程。同時聘請專業(yè)人員對服務(wù)員進行了禮儀培訓(xùn)并嚴格進行篩選,，把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規(guī)范化,。

同時,，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈,、門窗凈,、屋頂凈、地面凈,、用具凈,、懸掛物凈;一整齊即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查,，做到無廢舊物品,，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后,，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔,。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進行定期施肥,、澆灌,，并指定專人進行養(yǎng)護，做到了草綠花香,。

三,、存在的差距及努力的方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，但是仍存在很多不足,，主要有以下幾方面：

1,、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習上抓得不夠,，投入的精力不多。

2,、管理工作不夠細致,，缺乏創(chuàng)新意識。

在今后的工作中,，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù),，發(fā)揚認真負責、扎實苦干優(yōu)良作風,，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,，保質(zhì)保量完成，更加積極,、努力的工作,，為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。

以上,，是我對一年來的工作總結(jié),，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評指正,。

單位食堂負責人述職報告篇三

一年來,，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，學(xué)校有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,。

發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

4,、加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

(2)注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

(3)食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

(4)各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。

(5)開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

5、嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性，也才能吸引的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是：

(1)控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜。凡因而造成后果的,，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗。

(2)由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

(3)有會計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食。

存在問題：

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的`關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

單位食堂負責人述職報告篇四

今年,，在總務(wù)主任的崗位上，我以“服從領(lǐng)導(dǎo),，團結(jié)同志,，認真學(xué)習，扎實工作”為準則,，以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標,，始終堅持高標準、嚴要求,，較好地完成了各項工作任務(wù),，特別是食堂工作多次得到上級領(lǐng)導(dǎo)的表揚。現(xiàn)將一年來食堂工作及管理體會匯報如下：

一,、在精細管理上下功夫

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣,，服務(wù)對象，多需求廣泛，眾口難調(diào),。為切實抓好食堂工作,，我就在細致管理上下硬功夫，摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1,、健全機制細致化。在分管校長的指導(dǎo)下,，我們建立了食堂管理的責任機制,，確保各項工作落實到位，責任到人,，消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實際，制定和完善了各項管理制度,，對食堂整體工作流程進行細化分工,、定人定崗，對食品加工,，安全衛(wèi)生實行一周一評議,，從而推進了工作流程的細致管理。

2,、把好“五關(guān)”嚴管理,。一是嚴把職工健康關(guān)，開學(xué)初,，對炊事人員進行健康檢查,，杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求,，實行定點配送，集體采購,，蔬菜,、肉食采購堅持定期了解市場行情，根據(jù)市場變化,，調(diào)整物質(zhì)價格,，保證質(zhì)優(yōu)價廉。三是嚴把食品入庫關(guān),。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,，專人負責,、出入有據(jù)，四是嚴把食品儲存關(guān)。盡力做到零儲存,，堅持當天消費多少購進多少,，對少量的庫存物質(zhì)實行安全存放，杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴把財務(wù)管理關(guān),。在食堂財務(wù)上實行兩人采購，做到賬目,、現(xiàn)金,、條據(jù)、物質(zhì)四相符,。

3,、改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點,。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺、案板,、桌椅堅持每天先用熱水,、堿水搓洗，再用清水沖洗,，每周進行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角，實行一天一檢查,，一周一總查,。二是在餐具消毒方面，建立并落實餐飲具清洗消毒制度,，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,，責任落實到人，每天進行檢查與記載,。三是食品安全警鐘長鳴,，常抓不懈。蔬菜仔細清洗后才準許加工,，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后,，按不同的規(guī)格分類，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔,、寬敞、合理有序,。

二,、在科學(xué)配餐上動腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛，生長發(fā)育快,，對營養(yǎng)的需求也日益增多,，為此，我和食堂工作人員堅持以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo),，為學(xué)生提供豐富多樣的食材,，做到營養(yǎng)配餐，達到主食,、蛋白,、蔬菜、油脂的均衡攝入,，以促進學(xué)生的健康和生長發(fā)育,。

1、滿足營養(yǎng)需要,。堅持營養(yǎng)配餐原則,，實行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素,，葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上。

2,、注重花樣翻新,，為了提高學(xué)生食欲，做到合理搭配,，科學(xué)搭配,，堅持隨季節(jié)變化，參照市場供應(yīng),，及時進行食品調(diào)整,。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例，配備部分肉類半成品2次加工,，補充學(xué)生熱量,。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng)，增加維生素含量,，提高學(xué)生免疫力,，促進學(xué)生腸道吸收,。

3、避免食物營養(yǎng)損失,。為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,，提高食物利用率,，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長短保持適當,，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時間，豆制品減少沖洗次數(shù),，蔥花、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時間，盡量減少食品營養(yǎng)損失,。

4,、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂,，不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、增強服務(wù)意識,。我堅持加強職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，以增強員工的服務(wù)意識,，堅持和職工一起把學(xué)生當做自己的孩子,，把老師當成自己的家人。

2,、嚴格成本核算,。在物價上漲的情況下，為兌現(xiàn)飯菜不漲價的承諾,，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購入成本，精細核算每一份食品實際耗用的主料,、輔料,、調(diào)料,、天然氣費用，盡量減少加工成本,，定期對食堂的賬目進行審核,，做到保本微利。

3,、提高制作水平。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,，督促員工提高烹飪技藝,，提高食品制作質(zhì)量，增加食品花樣品種,，菜肴講究色香味俱全,，特別是增加早餐的品種，改善早餐質(zhì)量,，科學(xué)合理地安排每天的膳食,，盡量滿足不同層次的需求，

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力，學(xué)校食堂越辦越好,，在工作中,，我有三點體會：

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動了工作人員的主觀能動性和服務(wù)積極性，改變了“要我做”和“我要做的”被動局面,。和則心齊,，和則事順，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量,，團結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤,、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號,。

把師生服務(wù)要求當做第一選擇，把師生滿意當作第一標準,。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務(wù)中,，吃力不討好的事情在所難免,，但對我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾,，更是一種責任,。

天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認可,，我將不負眾望,，更加努力工作，沒有最好,，只有更好!

單位食堂負責人述職報告篇五

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

嚴格膳食管理,，認真做好飲食衛(wèi)生工作,。我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。

為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜,、肥胖菜,。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果,，及時讓幼兒園伙委會了解,，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天菜肴向家長展示,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。定期有保健醫(yī)生,、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味,，發(fā)現(xiàn)問題及時改正,。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購,、驗收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時由保健醫(yī)生嚴格督促營養(yǎng)員嚴格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記,。因此，在各條線的共同努力下,，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量,。加強營養(yǎng)員的理論學(xué)習,，按照操作規(guī)范，強化細節(jié),、規(guī)范,、嚴謹操作，增強服務(wù)意識,。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學(xué)習活動,，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好活動記錄,，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量,。組織全體食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學(xué)習,，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作,。明確各崗位的工作職責，確保幼兒,、教工的飲食安全,。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析,，不斷改進,，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查,、及時反饋,。

1、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購,、驗收、入倉,、烹飪,、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況,，確保設(shè)備安全運行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2,、嚴把進貨關(guān),。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作

3、嚴格做好食品的加工關(guān),。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,，用專用工具,、專用冰箱存放食品。

4,、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進行,。

6、加強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!

單位食堂負責人述職報告篇六

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量,，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案,。

食堂運營模式：

1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2,、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯,。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,，補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯。

食堂人員管理職責

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳)，核算報帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布,。

2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購,，記帳人員必須將采購地點,、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員,。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目,、報表，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會,。

4、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細算,，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

管理監(jiān)控措施

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名,，工會委員1名，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。

2,、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲辦法。

3,、學(xué)校伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。

4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見和建議,，及時反饋給學(xué)校和食堂,，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學(xué)校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會議集體商定后公布,，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學(xué)校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標準按實與學(xué)校結(jié)算,。

執(zhí)行辦法

1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室,。