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學(xué)校主管食堂管理表態(tài)發(fā)言稿 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人工作職責(zé)篇一
各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：
大家好!
首先感謝教文體局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個(gè)
學(xué)習(xí)
和交流的機(jī)會(huì),。這次中小學(xué)
食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會(huì)在我校召開，這本身就是是對(duì)我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì),，我們將充分利用這次機(jī)會(huì),，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作,，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平,。民以食為天，食以安為先,。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命
安全
,，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來,，我校采勸抓建設(shè),，健全制度，完善設(shè)施;抓管理,，嚴(yán)格把關(guān),，規(guī)范程序;抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn),，加強(qiáng)教育,，提高員工素質(zhì);抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo),，強(qiáng)化監(jiān)督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全,，基本上做到了學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心,。下面,，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報(bào)，不妥之處,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評(píng)指正,。一、學(xué)校食堂建設(shè)情況：
武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建,，食堂總建筑面積---平方米,，分為餐廳、操作間,、主副食庫(kù)房,、職工更-衣間及宿舍、售飯間,、售飯廳等,，其中餐廳面積—平米,，其它區(qū)域共計(jì)---平米。現(xiàn)有就餐學(xué)生---人,，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。學(xué)校現(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人,，管理人員---人,。
二、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法：
1,、加大投入,，規(guī)范建設(shè),，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全,。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具,，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障,。近年來，我校在經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下,，先后投入資金---萬元用于學(xué)校食堂建設(shè),，添置了----等食堂設(shè)施設(shè)備，;餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生,、文明禮儀,、節(jié)約、循序等意識(shí)的標(biāo)語和警示牌,，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到c級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)。
2,、健全機(jī)制,，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全,。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人,，責(zé)任到底,。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管,，關(guān)關(guān)有人把,，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責(zé)任到底，就是每個(gè)人各負(fù)其責(zé),，負(fù)責(zé)到底,，出了問題,，追責(zé)到底。
一是健全機(jī)構(gòu),。學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，主管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，膳食處,、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)，建立了例會(huì)制度,，定期召開會(huì)議,，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報(bào)，了解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，研究和制定對(duì)策,，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。
二是明確職責(zé),。為使責(zé)任落實(shí)到位,，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé),，健全制度,，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改,，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求,，全面實(shí)施“責(zé)、育,、查,、會(huì)、報(bào),、獎(jiǎng),、懲”的“七字”管理制度，要求各成員,、各處室做到“三個(gè)到位”,，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位,、檢查落實(shí)到位,。
每學(xué)年開始，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”,，同時(shí)完善了考核機(jī)制,，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把,，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,，實(shí)現(xiàn)了責(zé)任到人,，責(zé)任到底。同時(shí),，積極配合衛(wèi)生,、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo),， 對(duì)于存在的問題和不足，及時(shí)制訂詳細(xì)可行的整改計(jì)劃,，盡快整改,，達(dá)到要求。
3,、完善制度,，精細(xì)管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全,。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證,，必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí),。為此,，我校一方面加強(qiáng)宣傳教育，建設(shè)食堂文化,，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí),，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,，通過強(qiáng)化督導(dǎo)檢查,，促進(jìn)管理精細(xì)化。
一是加強(qiáng)宣傳教育,，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí),。
學(xué)校組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作,，用規(guī)章制度規(guī)范操作,。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的
專業(yè)
素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),，同時(shí),，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座,，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì),，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識(shí),，提高廣大師生的'自我保護(hù)能力。二是建設(shè)食堂文化,，構(gòu)建文明,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐,、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐,、有序就餐的習(xí)慣,，對(duì)于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進(jìn)作用。為此,，我們把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè),。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等,，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼,、懸掛鼓勵(lì)性、警示性標(biāo)語警句,，營(yíng)造濃郁的文化氛圍,，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生
珍惜
一粥一飯,，尊重勞動(dòng),，遵守秩序，勤儉節(jié)約,。環(huán)境改善了,，學(xué)生原來就餐時(shí)擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了,。取而代之的是“排隊(duì)打飯，安靜就餐,，吃盡喝干,，自覺洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地,。
三是實(shí)施精細(xì)化管理,，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。
根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律,、法規(guī)要求,，我們制定了《采購(gòu)員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購(gòu)制度》,、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》,、《食堂衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》,、《食堂管理監(jiān)督辦法》,、《食品加工、銷售,、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》,、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理辦法》,、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》,，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購(gòu),、貯存,、入出庫(kù)驗(yàn)收、清洗,、消毒,、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié),，強(qiáng)化了用人關(guān),、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān),、采購(gòu)關(guān),、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān),、消毒關(guān)、留樣關(guān),、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié),，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢,、周結(jié),、月報(bào)制度，真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理,，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道,。
四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)范化,。
首先,， 我校建立了對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項(xiàng)工作進(jìn)行一次全面考核;每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會(huì),，總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況,，通報(bào)考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對(duì)管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù),。其次,，認(rèn)真聽取師生意見，不斷改進(jìn)伙食衛(wèi)生質(zhì)量,。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會(huì),，成員由教師代表和各班
生活
委員組成，每月開展一次對(duì)學(xué)校食堂工作的民主評(píng)議,，征求廣大師生對(duì)食堂各項(xiàng)工作的意見,，并及時(shí)梳理，制訂整改方案,。通過檢查,、考核、評(píng)議,，及時(shí)規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為,，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生安全。三,、學(xué)校食堂工作下一步建設(shè)的兩點(diǎn)想法
一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè),，明年購(gòu)置切肉機(jī)、洗碗機(jī),、消毒機(jī)等,，規(guī)范統(tǒng)一學(xué)生餐具，方便師生就餐,。
二是進(jìn)一步豐富食堂文化,，通過配備廣播、電視設(shè)備,，增加學(xué)生獲取信息渠道,，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺(tái),，作為學(xué)校開展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所,。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟,，還有很多不完善,、不科學(xué)的地方。我相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，我校的伙食管理會(huì)越來越科學(xué),，越來越規(guī)范，我們的工作會(huì)更上一層樓。謝謝大家,。
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