為了確定工作或事情順利開展,，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編精心整理的方案策劃范文,，歡迎閱讀與收藏。

食堂事故應(yīng)急預(yù)案 食堂事故應(yīng)急處置方案篇一

(一)健全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神,，以便及時(shí)采取防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況,，充分利用廣播，電視,，報(bào)刊,，黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對(duì)食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染,。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作,。

(2)控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,，淀粉,，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒,。因此，要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫(kù)保管,，不能與食品同倉(cāng)存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品,。

(五)有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用，就會(huì)引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強(qiáng)宣傳,，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,，防止誤食,，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無(wú)毒才能食用,。

(一)通報(bào)

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備,，同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

(二)緊急處理

1,，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作;

2,，后勤部門(辦公室):負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救;

3,，保衛(wèi)處:保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù),。

(三)原因調(diào)查

1,，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存;

2,，留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定;

3，分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,，確定事故原因，吸取教訓(xùn),。

(四)情況匯報(bào)

根據(jù)事故的大小情況,，及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報(bào),。

食堂事故應(yīng)急預(yù)案 食堂事故應(yīng)急處置方案篇二

如果在事先獲知停水的情況下,，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水,、停電,，我司將安排1臺(tái)送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

1,、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》,，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜,，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),，經(jīng)確認(rèn)后,，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方,。

2,、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng),，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證,。

3,、建立責(zé)任追究制度

對(duì)玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。

食堂事故應(yīng)急預(yù)案 食堂事故應(yīng)急處置方案篇三

組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理

副組長(zhǎng)：督查員

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

其辦法是,；1,、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn),，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售,，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司,，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告,，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間,、人數(shù),、有無(wú)死亡、引起中毒的可疑食品,。倘有中毒人員死亡,，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí),，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì),。

2,、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物,，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉,，應(yīng)妥善保管,，接觸或盛放食品的工具、容器,。如刀,、墩子、抹布,、菜筐,、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留,，以供采樣檢驗(yàn),，查找中毒原因，

3,、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí),，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況,，詳細(xì)協(xié)助說(shuō)明供應(yīng)食品的種類,、品種，病人進(jìn)餐的食物,、進(jìn)餐時(shí)間,、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù),、可疑中毒食品的來(lái)源,、食品質(zhì)量情況,、保藏條件,、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間,、食品是否燒熟,、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況,、是否專用,、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間、食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀,、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況,，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵,、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

其辦法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,，平息事端,，疏散圍觀人群,，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決,。

（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理,。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無(wú)論誰(shuí)在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施,，抹去其油湯,，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療,。

（四）炊管人員在操作時(shí)遇,；

（1）手指被刀等切傷（2）開合開關(guān)時(shí)觸電（3）被蒸汽，開水灼,、燙傷（4）油鍋起火（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理,。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施,，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上,，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重,，需立即到校附院包扎處理，同時(shí)通知餐飲公司,，以便及時(shí)采取有效措施予以解決,。（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,，必要時(shí)通知辦公室,。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,，同時(shí)報(bào)告總公司,，（4）不要驚慌，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋,，然后搬移周圍易燃物品。（5）立即關(guān)閉所有電源,，取下滅火器進(jìn)行滅火,，并立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應(yīng)急處理,，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證,。

（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

其辦法是：

1,、主機(jī)關(guān)閉,，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

2,、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理,。

3、各廚房售完飯菜后,，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額,、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī),。

4,、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄,。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1,、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警,，并采取一切辦法切斷事故源,。

2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后,，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng),。

3,、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏,，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施,。

4,、發(fā)生事故的鍋爐房,，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因,，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主,，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施,。

5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物,，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)人員傷亡,，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,，若是有毒物時(shí),，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向,、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向,。

6,、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定,，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援,，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。

7,、后勤服務(wù)總公司,、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，會(huì)同發(fā)生事故的部門,，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定,。

8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮,，組織糾察，在事故現(xiàn)場(chǎng)周圍設(shè)崗,，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查,。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過(guò)往行人在區(qū),、市指揮部協(xié)調(diào)下,，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。

9,、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員,，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施,，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救,。

10,、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令,，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備,，控制事故，以防事故擴(kuò)大,。

11,、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專門工作小組：

（1）由紀(jì)委、國(guó)資基建處,、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組,，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,，研究制定搶修方案,，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn),。