隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西,，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報告才是有效的呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

酒店上半年工作總結(jié)報告篇1

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20__年上半年即將過去,。在這半年里,，__酒店管理部在公司的正確經(jīng)營指導(dǎo)下，以“高效、創(chuàng)新,、服務(wù)”的理念落實(shí)好部門管理工作,，圓滿完成了公司交給的各項(xiàng)任務(wù)，多次獲得客人的好評?，F(xiàn)將上半年來的工作情況匯報如下：

一,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平

酒店的每個員工就是酒店的窗口,、形象,。一個員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量能真實(shí)反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平。作為__酒店,，我們把員工的素質(zhì)培養(yǎng)作為工作的重點(diǎn),。包括接待禮儀、推銷技巧,、接聽電話語言技巧等,。要想客戶之所想，急客戶之所急,。通過培訓(xùn),，員工的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)水平都有了明顯的提高。

二,、加強(qiáng)員工的銷售意識和銷售技巧

管理部負(fù)責(zé)的兩樓層里,，主要是客戶的休閑活動區(qū)域。因此,，根據(jù)市場情況,，酒店推出了一系列的促銷方案。接待員根據(jù)客戶的需要,，為客戶細(xì)心講解客房,、健身房、自助餐廳等優(yōu)惠活動,。這樣,，不僅鍛煉了員工的銷售技能，前臺的散客也明顯增加,，入住率有所提高,。其它休閑娛樂設(shè)施的使用率也有所增加。

三,、狠抓衛(wèi)生質(zhì)量,，為客戶營造整潔、美觀,、舒適的環(huán)境

一個酒店的形象除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，更體現(xiàn)在細(xì)微之處。我們只有把酒店的各個地方打掃干凈，保持整潔,、衛(wèi)生,，才能讓客戶住的放心、住的舒適,。因此,，我們在衛(wèi)生管理方面更出臺了相關(guān)的措施，把工作細(xì)化,，從客房、大廳,、餐廳,、健身房、網(wǎng)吧抓起,，不留一個死角,、不留一個污跡，保證客人所到之處都干干凈凈,。

四,、工作中的不足和今后的打算

雖然今年酒店管理工作取得了不錯的成績，但我們也深刻體會到自身的不足之處,，具體表現(xiàn)在：

一是在服務(wù)方面還缺乏一定的靈活性和主動性;

二是個別新員工工作還不夠熟練;

三是在銷售,、衛(wèi)生等方面的工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

今后,，我管理部會團(tuán)結(jié)一致,，在__酒店的正確帶領(lǐng)下，圍繞酒店的年度任務(wù)目標(biāo),，以飽滿的精神和昂揚(yáng)的斗志去為每位客戶提供質(zhì),、效的服務(wù)。具體措施有以下幾點(diǎn)：

1,、繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn),，從服務(wù)禮儀、接待技巧,、銷售技巧等方面進(jìn)行強(qiáng)化,，配合營業(yè)部門做好明年的銷售任務(wù)。

2,、繼續(xù)落實(shí)責(zé)任制,，抓好衛(wèi)生配套服務(wù)，以客戶滿意為宗旨,，加強(qiáng)管理人員對現(xiàn)場的督導(dǎo)和質(zhì)量檢測,，逐步完善各部門員工的服務(wù)方式方法，提升服務(wù)水準(zhǔn)。

3,、綜合協(xié)調(diào),，配合各部門更好地完成工作。管理部要把組織協(xié)調(diào)酒店各部門的工作抓好,、抓落實(shí),。讓它們充分發(fā)揮出應(yīng)有的部門職能作用，這樣,，才能強(qiáng)化部門的協(xié)作能力,，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、滿意的服務(wù),。

我希望自己可以在工作上有所增益,，發(fā)揮優(yōu)勢，規(guī)避劣勢,，在工作中學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn),。更希望部門工作在現(xiàn)有基礎(chǔ)上能得到更大的提升。我和我的部門會深入貫徹“賓客至上,、服務(wù)第一”的宗旨,，更好地做好管理工作，積極樹立酒店的品牌形象,。

酒店上半年工作總結(jié)報告篇2

目前餐飲行業(yè)相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率__%,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營業(yè)費(fèi)用為元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)元,超額完成元,。

二,、今年完成的主要工作:

落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性,。

今年,餐飲部定額酒店的任務(wù)為38_元,比去年的32_元,上升6_元,上升率為1_。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增長率為__%。

抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長,、司令員,、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營子,。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個:自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店,。

第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。

第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1_,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動,、推銷有活動等,。

第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20_款,擴(kuò)大營業(yè)收入10_萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

全員公關(guān),爭取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大嗅議上,經(jīng)常公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開支》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時,。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價,。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元,。

做好思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動,。在各項(xiàng)比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌,。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會、卡拉OK等文娛活動_,春游_,外出參觀學(xué)習(xí)1_,各類型座談會_,婦女會_,家訪_,探望病員2_,。

通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有_,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約_,。

完善勞工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1.嚴(yán)格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質(zhì)量,。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長_,領(lǐng)班_。對違反酒店的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1_,。由于勞工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高,。

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性,、實(shí)用性,、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識,、技能,、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識,、出品質(zhì)量,、促銷業(yè)務(wù)知識,、英語50句、禮貌用語,、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達(dá)20_次,。

重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30_萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,友誼的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

三,、存在的問題:

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

四,、明年的設(shè)想:

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

酒店上半年工作總結(jié)報告篇3

自從年初擔(dān)任酒店經(jīng)理以來我始終認(rèn)真對待自身的工作,，雖然僅僅過去半年時光卻讓我在當(dāng)前崗位上積累了不少經(jīng)驗(yàn),，能夠取得這樣的成就也多虧了酒店領(lǐng)導(dǎo)的信任與栽培讓我明白如何去進(jìn)行管理，而且同事們的配合也讓我在酒店工作中減輕了許多阻礙,，但我也明白總是沉浸在眼前的成就之中則很難獲得較大的突破,，因此我對上半年完成的酒店經(jīng)理工作進(jìn)行了相應(yīng)的總結(jié)。

能夠認(rèn)真履行領(lǐng)導(dǎo)賦予的職責(zé)并做好酒店管理工作,，為了讓酒店績效得到提升自然不能夠在工作中出現(xiàn)任何的疏忽,，所以自我擔(dān)任酒店經(jīng)理以后便針對管理方面的工作付出了努力，在我看來酒店能否取得較好的效益也與經(jīng)理在工作中的部署存在著聯(lián)系,，因此我認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)并對人員安排方面進(jìn)行了部署,，針對酒店現(xiàn)有的業(yè)務(wù)展開優(yōu)惠活動并吸引更多的客戶前來入住，雖然方法并不新穎卻也讓我在上半年里取得了不錯的進(jìn)展,，只不過在完成上半年的工作以后讓我意識到自己需要拓展宣傳渠道才行,。

通過巡視完成對酒店員工的監(jiān)管工作并組織了服務(wù)方面的培訓(xùn)，酒店服務(wù)的好壞與員工們在工作中的努力存在著重要的聯(lián)系,，所以我會根據(jù)酒店員工們在工作中的表現(xiàn)建立合理的獎懲措施，而且在日常工作中我也會通過巡視做好各個區(qū)域的員工監(jiān)管工作,，雖然初衷只是為了防止部分員工在工作期間出現(xiàn)偷懶的狀況，但隨著酒店員工工作能力的提升讓我意識到自己的努力已經(jīng)收到了成效,，而且在績效考核方面我也會對工作能力差的員工進(jìn)行集體培訓(xùn)，通過改進(jìn)他們的服務(wù)水平來讓入住酒店的客戶獲得更好的體驗(yàn),。

重視客戶資源的積累并做好了文件整理方面的工作,，在開展酒店工作的同時自然不會因?yàn)樾┰S的成就感到洋洋自得，由于缺乏管理方面的經(jīng)驗(yàn)讓我在上半年的工作中很重視同事們提出的建議,，事實(shí)上當(dāng)我在工作中重視這類問題的時候往往能夠取得較好的效果，尤其是協(xié)助前臺人員接待客戶的工作中加深了對客戶的了解程度,，這樣的話便能夠讓我在工作期間收集客戶的信息并進(jìn)行整理，將酒店推出新業(yè)務(wù)的時候我也能夠及時聯(lián)系到部分客戶,。

能夠強(qiáng)化自身的工作能力無疑是我在上半年的主要收獲之一，但是我也意識到工作量的完成對自身發(fā)展的重要性,，所以我能夠時刻注重自身工作方式的改進(jìn)并虛心向同事們請教，相信有了這份積累以后能夠讓我對酒店工作的完成增添不少信心,。