時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力,，寫一份計劃吧。那關于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

工作計劃餐飲主管篇1

（一）做好重點工作部署,。

編制我市20××年度餐飲安全,、保健食品、化妝品監(jiān)管工作要點,，明確年度目標任務,、工作重點。

（二）嚴把許可審查關,。

及時組織完成餐飲服務許可和保健食品化妝品生產(chǎn)現(xiàn)場核查工作,，規(guī)范現(xiàn)場核查、審核,、審批,、檔案管理工作。嚴格落實國家規(guī)定,，幫促?；a(chǎn)企業(yè)規(guī)范申報，建立健全?；a(chǎn)企業(yè)許可申報受理檔案,。

（三）推進餐飲服務食品安全示范建設。

20××年爭取創(chuàng)建省級餐飲安全示范縣1個,，創(chuàng)建餐飲安全示范街（示范鎮(zhèn)）8條,、餐飲安全示范店100家。

（四）加強監(jiān)督抽檢,。

制定并組織實施年度餐飲,、保健食品監(jiān)督抽檢計劃，分解落實省局抽檢任務,，加大日常監(jiān)督抽檢力度,。

（五）完善監(jiān)管檔案。

組織各級監(jiān)管單位完成中小餐飲信用檔案建設,，完善轄區(qū)內(nèi)?；a(chǎn)企業(yè)監(jiān)管檔案。

（六）組織開展專項整治。

組織各監(jiān)管單位深化食品非法添加和濫用食品添加劑等專項治理整治,，解決餐飲,、保健食品安全突出問題。

（七）加強教育培訓,。

編制并組織實施保健食品,、化妝品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員培訓計劃。

（八）完成監(jiān)管信息統(tǒng)計編報,。

及時準確調(diào)度,、統(tǒng)計、編報餐飲,、保健食品,、化妝品監(jiān)管信息。

（九）加強督導檢查,。

通過檢查文件材料,、抽查生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場、考核信息統(tǒng)計報表時效和準確率等方式,，加強對各監(jiān)管單位監(jiān)管工作任務完成情況的督導檢查,。

（一）加強對管理相對人日常監(jiān)管，降低監(jiān)管風險,，所轄藥品生產(chǎn)企業(yè),、醫(yī)療機構制劑室和藥包材生產(chǎn)企業(yè)全年不發(fā)生重大質(zhì)量事故，特藥不發(fā)生流弊事件,。

1,、加強對高風險藥品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管。對正常生產(chǎn)的,，通過新版 GMP認證的企業(yè)至少每季度檢查一次,；未通過認證的至少每兩個月檢查一次。對停產(chǎn)一個月以上恢復生產(chǎn)的首批產(chǎn)品生產(chǎn)進行現(xiàn)場檢查,。

2,、加強對涉特藥企業(yè)監(jiān)管。對特藥批發(fā)企業(yè)至少每周上網(wǎng)查看一次,，發(fā)現(xiàn)異常及時現(xiàn)場檢查,。對區(qū)域性批發(fā)企業(yè)至少每季度檢查一次。對使用麻黃堿類原料藥生產(chǎn)制劑的企業(yè),，每次申請購買麻黃堿類原料藥前進行現(xiàn)場檢查,。

3、加強對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,。及時完成企業(yè)申報基本藥物的處方工藝核查,。對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)至少每半年現(xiàn)場檢查一次,。監(jiān)督企業(yè)按國家規(guī)定的時限執(zhí)行新修訂的藥品質(zhì)量標準。

4,、對除高風險和基本藥物生產(chǎn)以外的原料藥和制劑生產(chǎn)企業(yè)每年至少現(xiàn)場檢查一次,。

5、對藥用輔料生產(chǎn)企業(yè),、醫(yī)療機構制劑室,、醫(yī)用氧氣、中藥飲片和藥包材生產(chǎn)企業(yè),，按屬地管理的原則進行監(jiān)督檢查,，每年至少進行一次督導檢查,。

6,、對藥品生產(chǎn)企業(yè)進行藥品質(zhì)量安全風險評估，根據(jù)評估的結果,，對風險高的企業(yè)加大檢查頻次,，并針對風險點進行重點檢查。

（二）強化對管理相對人法律法規(guī)及業(yè)務培訓,，提高管理相對人的質(zhì)量意識和業(yè)務能力,。

對企業(yè)質(zhì)量受權人（質(zhì)量負責人）及生產(chǎn)負責人進行法規(guī)及質(zhì)量意識培訓；舉辦一期新版藥品GMP培訓班,。

（三）為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務,。

指導企業(yè)及時掌握國家的相關法律法規(guī)。對企業(yè)的新建,、改建廠房,、更換設備等及早介入，在企業(yè)申報各種許可前對其進行現(xiàn)場檢查指導,，為企業(yè)提供技術指導,。分類指導，幫助具備條件的企業(yè)按國家局規(guī)定的期限實施新版GMP,。

（四）及時完成省局委托的各種檢查,。

按要求完成省局委托的藥品注冊現(xiàn)場核查、藥品許可證相關檢查驗收,、藥包材注冊現(xiàn)場檢查驗收,。

（一）加強GSP實施工作，提升藥品經(jīng)營質(zhì)量管理水平,。

1,、組織開展全市藥品零售企業(yè)GSP認證工作。制定我市零售GSP認證的工作程序,，組織安排好全市的認證工作,。組織安排88家藥品零售企業(yè)、3家藥品零售連鎖企業(yè)認證。

2,、抓好批發(fā)企業(yè)的認證管理工作,。按照認證管理辦法等有關規(guī)定，做好應申報認證企業(yè)的督導,，促使企業(yè)及時申請,，指導、幫助企業(yè)按時完成認證工作,。

3,、加強藥品經(jīng)營企業(yè)認證后監(jiān)管。繼續(xù)開展GSP跟蹤檢查,，計劃完成120家藥店的現(xiàn)場檢查,，4家藥品批發(fā)及零售連鎖企業(yè)的跟蹤檢查。

4,、加強新修訂藥品GSP的實施工作,。加強對實施新修訂藥品GSP的輿論宣傳工作，營造良好實施氛圍,；加強對藥品經(jīng)營企業(yè)的分類指導,，指導企業(yè)實施新修訂藥品GSP。

（二）加強對藥品經(jīng)營企業(yè)的風險監(jiān)管,。

第一季度組織對全市藥品經(jīng)營企業(yè)進行風險評估,，形成藥品市場安全風險防控年度報告。每季度對收集的藥品市場安全風險信息,，進行定量和定性分析,，排查主要風險點，形成藥品市場安全風險防控季度報告,。

（三）推進藥品安全示范縣創(chuàng)建,。

支持幫助乳山市完成國家級藥品安全示范縣創(chuàng)建工作。支持引導其他市區(qū)積極開展示范縣的創(chuàng)建活動,。幫助榮成市完成藥品安全示范縣的創(chuàng)建工作,。指導文登市在20××年申報藥品安全示范縣創(chuàng)建試點單位。

（四）加強基本藥物配送監(jiān)管,。

加強對基本藥物配送企業(yè)的監(jiān)管,，每季度進行一次現(xiàn)場檢查。加強配送環(huán)節(jié)基本藥物電子監(jiān)管,，提高電子監(jiān)管效能,。每天進行一次藥品電子監(jiān)管網(wǎng)上監(jiān)督，及時處理預警信息,。

（五）做好藥品抽驗工作,。

根據(jù)省局抽驗計劃,，制定并落實市的藥品抽驗方案，做好計劃完成情況考核評估,。

（六）開展專項檢查,。

按照省局的工作部署，組織開展全市的藥品專項檢查,。

（七）做好藥品從業(yè)人員的培訓,。

舉辦3期藥品經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員培訓班，舉辦1期藥品市場監(jiān)管工作人員培訓班,。

（一）加強日常監(jiān)管,、提高風險防控能力。

加強對醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè),、經(jīng)營企業(yè)和醫(yī)療機構的日常監(jiān)管,，通過日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)潛在風險，及時有效控制風險,，促使企業(yè)嚴格按照各類產(chǎn)品《質(zhì)量管理規(guī)范》和《實施細則》的要求組織生產(chǎn),、經(jīng)營和使用,。

1,、加強對醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，全面推行質(zhì)量受權人制度,。加強對無菌和植入類生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查,，對重點監(jiān)控醫(yī)療器械產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，至少每半年檢查一次,；其他二,、三類醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)每年至少檢查一次。

2,、加強對高風險醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管,。對32家高風險醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)進行一次監(jiān)督檢查。

3,、加強對市級以上醫(yī)療機構的監(jiān)管,。對17家市級以上醫(yī)療機構使用的醫(yī)療器械進行一次監(jiān)督檢查。

（二）組織開展對血液透析類產(chǎn)品和人工晶體的專項檢查,。

（三）加強醫(yī)療器械法規(guī)規(guī)范培訓,。

舉辦二期醫(yī)療器械法規(guī)、規(guī)范培訓班,。

（四）加強對醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測工作的指導和督導,。

對各監(jiān)測中心和重點監(jiān)測單位的監(jiān)測工作至少檢查督導一次。

（五）做好行政審批工作,，使行政審批程序化,、規(guī)范化,。

組織制訂醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)許可證審批程序，修訂第一類醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊審批程序,，規(guī)范審批行為,，提高審批效率。

（一）積極配合市行政審批中心完成審批系統(tǒng)的軟件更新,，按照“標準化”要求審批程序,，進一步梳理好我局授權窗口的行政審批流程，最大限度縮短辦事時限,，更快,、更好地為申請人服好務。

（二）依據(jù)市局的《20××年度目標管理考核工作的要求》和《市行政審批中心20××年的工作要點》通知,，修訂《行政許可科工作細則》,，進一步加強業(yè)務工作的交叉交流學習，力求做到人人成為業(yè)務受理工作的多面強手,。

（三）積極協(xié)調(diào)有關業(yè)務科室,，把省局下放的行政許可事項的審批程序編排好，盡早納入中心窗口統(tǒng)一辦理,。

（四）做好日常受理和我局安排的其他工作,。

工作計劃餐飲主管篇2

工作備忘錄 工作內(nèi)容

1、 審閱昨日的日營業(yè)報表

工作內(nèi)容點項及要求 決策

2,、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 1,、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題,，記錄急需處理事項,。

2、審閱各部門的工2,、做好各部門當日工作計劃,。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄

作事項

3,、審閱當日訂餐情況,、預測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào),。

1,、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項,。

3,、審閱工作計劃 2、將預定計劃內(nèi)的工作合理部署,，并落實到人

3,、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4,、驗收貨物

1、堅持原則(三人在場,、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字) 2,、熟練掌握原材料的等級、價格,、規(guī)格,、數(shù)量等信息

除專門規(guī)定時間外 內(nèi)做完 時間

1、 熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù),，并據(jù)此作出相關判斷或

1,、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5,、 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正),，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生,、整潔整齊,、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項,、服務狀態(tài),、產(chǎn)品等)是否達到既定標準 00

1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生,、餐前準備,、產(chǎn)品、服務檢查,，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。

6,、對各部門餐前檢2,、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生,、員工,、顧客、消防,、查

行政等安全)

2,、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通

1,、觀察服務和出品是否達到既定的標準,，處理或記錄出

7、 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題,。主要巡查服務程序,、服務導語,、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄,。

2,、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄,。

1,、根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期 效、合理;觀察員工的工作狀態(tài),、直接下屬的工作狀態(tài)與

8,、 對各部門工作方法 的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關系,，使經(jīng)營管理活動更為順暢

3,、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法

9,、收銀復核

每天最低復核5桌,，并在備單上簽名。

1,、針對下屬的工作計劃,、工作部署進行抽樣性檢查或指

10、 對直接下屬的導 工作檢查和指導

2,、檢查下屬是否按照標準流程開展工作,，必要時對其方式方法進行指導

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理 12,、其他管理工作

分別找員工談話,，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等,、每周不低于3人

思考本店存在的問題及解決辦法,、匯報各工項工作進展情況、做好記錄

1,、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角,、

每周五14：30

通過各種途徑了解及掌握

1、 每周的衛(wèi)生工整潔整齊,、環(huán)境3600檢查) 作檢查

2,、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施,、爐

2,、 每周的安全工作的檢查

具,、庫房、門窗,、氣罐)

每周一17：30

2,、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 3,、行政安全大檢查(消防,、食品衛(wèi)生、工商稅務證照,、治安等)

1,、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化,、思想培訓,、

3、 每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓) 的檢查

2,、檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果 3,、檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況

4、 每周能耗工作1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查

5,、 每周財產(chǎn)管理工作的檢查

2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作

1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表

2,、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作

1、組織相關人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料

1,、 對原材料市場品種,、質(zhì)量、價格的調(diào)查 的考察

2,、對所調(diào)查的結果進行書面記錄,，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1,、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2,、 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2,、了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場定位,、風味特色、整

每周五培訓,，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍,、管理狀況、營業(yè)狀況,、營銷狀況等方面,，作好相關記錄

1,、調(diào)查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢,、消費心理 2,、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段

3、 對營銷工作的3,、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集,、整理、分調(diào)查研討析

4,、預先做好近期的節(jié)日,、公益日的歸類和分析 5、綜上所述,，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃,，并進行跟蹤調(diào)查

1、了解競爭對手的產(chǎn)品結構,、市場定位,、風味特色、市

4,、 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2,、了解本店消費者的偏好、習慣

3,、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品,、流行菜品、經(jīng)典菜品 4,、組織相關人員進行新菜品的研發(fā),、調(diào)試、推廣

在周三的管理例會上解決

5,、對下屬的評估考核

1,、 每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)

1、評估考核采用類似垂直領導的方式,，層層考核,。在考核過程中，做到一視同仁,、公正公開

2,、評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準 1、向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄,，協(xié)調(diào)并解決相關事宜

2,、對供貨商進行甄選或更換時，必須上報公司 1、根據(jù)財務室提供的當月財務報表,，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析

2,、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因

每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2,、 每月對分店經(jīng)以便于作出相關調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結分析 3,、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性,，分析原因以便于作出相關調(diào)整或決策 4,、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1,、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性,、定量的分析和評估

3、 每月對管理現(xiàn)2,、總結成績和管理漏洞或矛盾,，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析決方案

3、參照行業(yè)標準,，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1,、審核當月各項關于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因

4,、 每月對成本控制的總結

2,、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性,，

分析原因以便于作出相關調(diào)整或決策

5,、每月工作計劃與總結(28日務必上交)

1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制

2,、保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性,、準確性 3、保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 1,、確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上

6,、 每月《分店財報總部 務報表》的審核

2、與財務共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析,，對差異因素進行歸類總結

1,、每周根據(jù)業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員,、庫管,、領班召開二次的管理例會

6、 每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2,、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回 復或協(xié)調(diào)

3,、部署下一步的工作,，并提出具體的完成時間和相關要求

7、 每月的經(jīng)營管理1,、于每月5日15：30召集前廳主管,、后堂主管、收銀,、例會 領班,、庫管

召開月度經(jīng)營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理,，研討最佳解決方案和決策

3,、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃

1,、于每月的第3周的周二,、周三在五丁、基地,、科華召開員工大會,，對上月的經(jīng)營情況、財務狀況,、管理狀況做概括性的回顧,，對各部門工作做定性評估。五丁,、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧,，對各部門的工作作定性評估

8、 每月的員工大會 午,，科華在周三下午;行政

2,、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加。上店《員工園地》;

3,、對下月的工作重點進行概括性闡述,，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1,、由各部門負責人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9,、 每月的員工生日

2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,，屆時由店經(jīng)理

工作計劃餐飲主管篇3

一,、完成日常人事招聘和配置計劃采取的招聘方式：以現(xiàn)場招聘為主，兼顧網(wǎng)絡,、中介,、推薦（員工,、熟人推薦）、學校合作等,。

1,、具體招聘時間安排：

2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日,、2月12日,；

3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會,；

6—7月份,，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會（含學校供求見面會）。

11—12月份,，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘,，平時保持與相關院校學生部門的聯(lián)系，以備所需,；

2,、長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng),、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘,，以儲備可能需要的人才。其他收費網(wǎng)站寧波人才網(wǎng),、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息,。根據(jù)實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會,。

3,、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編,、缺編情況,，隨時作好調(diào)配工作。及時,、準確下達人事調(diào)令,，爭取使人力資源達到合理配置。

二,、勞動合同與人事檔案的管理

做好勞動合同的簽訂,、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作,，其他時間段有3月,、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作,。XX年對員工檔案進行了大量的整理工作,，以前的檔案缺失,、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后,，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外,，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊,，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集,、整理建檔工作,，保證檔案的完整性、齊全性,、保密性,。

三、做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分,。物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利,。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關系，增進員工溝通,，完善組織文化,，增進員工滿意度。做好員工激勵工作,，有助于從根本上解決公司員工工作積極性,、主動性、穩(wěn)定性,、向心力,、對公司的忠誠度、榮譽感等問題,。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵,，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好,。

工作計劃餐飲主管篇4

時光荏苒,，20xx年即將結束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術,、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

2,、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

3,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。

4,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調(diào)整。

5,、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應的新品種。

xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務,。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排,。

1,、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核,！

3、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！

4,、了解原材料,，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價,。

5、針對xxx店,，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作,。

6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

工作計劃餐飲主管篇5

緊張而忙碌的20xx年即將過去,，在20xx年的各項經(jīng)營工作中，我們在認真總結餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時,，結合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力,，及時調(diào)整經(jīng)營思路，從管理方法,、開拓市場,、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經(jīng)營管理工作,，在保證餐飲整體營收的同時,，努力控制各項成本費用開支。

現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下,，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平,，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入,。

（一）,、工作總結如下：

一、營業(yè)收入

20xx年營業(yè)收入XXXXX元,，目標任務XXXXXXX元,，距目標任務相差XXXXXXX元，完成目標任務的XXXX,，相比20xx年營業(yè)收入XXXXXXX元,，20xx年營業(yè)收入減少XXXXXXX元，20xx年經(jīng)營實際凈收入XXXXXXX元,，經(jīng)營凈收入預算XXXXXXX元,，超額完成凈收入XXXXXX元，完成凈收入比例XXXXXX,，相比20xx年經(jīng)營實際凈收入XXXXXX元,，20xx年實際凈收入增加XXXXXX元。

20xx年宴會營業(yè)收入XXXXXX元（其中宴席營業(yè)收入XXXXXX元,，會議營業(yè)收入XXXXXX元）占部門總營業(yè)收入XXXXXX,，接待宴席共計XXXX場合計XXXXX桌，月均接待宴席XXXX桌,，桌均消費XXXX元,，接待會議共計XXXX場，平均場租費為XXXX元,。

20xx年包廂營業(yè)收入XXXXX元,，占部門總營業(yè)收入XXXX,接待包廂數(shù)量XXXX個，其中營銷訂包廂XXXX個，散客訂包廂XXXX個,，包廂上座率為XXXX,，包廂人均消費為XXXX元。

20xx年西餐廳營業(yè)收入XXXXX元,，占部門總營業(yè)額XXXX,，西餐廳茶芥營業(yè)收入為XXXXX元，早餐收入XXXXX元,，其他食品,、酒水收入XXXXX元。

二,、今年完成的主要工作：

（一）,、調(diào)整、合并崗位,，控制人力資源成本,，提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制XX人下進行精減到年底編制為XX人,，服務員編制減少XX人,，將傳菜員和洗碗工工作進行合并成后勤部，減少編制XX人,，崗位合并任務之艱巨讓酒店領導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協(xié)作下,，我們仔細研究,，調(diào)整分工，上下擰成一股繩,，終于工夫不負苦心人,，在酒店領導規(guī)定的時間內(nèi)完成合并。

2,、在接待宴席和會議過程中,，翻臺、擺臺工作很是辛苦,，服務員將桌椅在各個會議室,、倉庫之間調(diào)整，我們流過汗水,，也流過淚水,，無論多么艱難辛苦，我們都認真完成,，有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務,。

（二）,、艱難中求發(fā)展,，穩(wěn)定中求利潤。

1,、正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快,，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài),，一定程度上影響了服務質(zhì)量,。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時,，部門擬定新的培訓計劃,，針對性進行培訓，日常工作中管理人員在服務現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教,，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務操作流程,提高了服務質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍,！使餐廳工作能夠正常運行,。

2、由被動到主動,，積極營銷促收入,每天由預定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯(lián)系,，樓面管理人員在了解客人用餐

感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長,，使得餐廳與廚房實現(xiàn)資源共享,，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量,。并定期總結用餐預定信息,，做好客戶資料收集整理工作。

（三）,、細部著手,，充分體現(xiàn)細微化服務，細節(jié)見“真情” 緊緊圍繞“樹標準,、抓規(guī)范”,，全面提升餐飲服務質(zhì)量，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務意識，讓每位賓客感受到酒店標準化,，個性化,、細微化、人情化的親人般,、朋友般的服務水準,，真正實現(xiàn)賓至如歸的服務要求。要求員工一心為客人著想,，為客人提供熱情,、周到、及時,、舒適的服務,，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務,，在服務中力求創(chuàng)新,，注重員工情感的投入，引導員工用心,、用情為顧客服務,，為真正在工作中遵循“以顧客為關注焦點”的原則，我們的做法是：

1,、部門強調(diào)對客服務中感情的投入,。倡導“把客人當朋友，當親人,，當成遠道而來的貴賓”,，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關系,，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務中的幾個動作,，幾句關心的話語,，視客人為朋友、為親人,，就會同樣得到顧客的真情回報,。

2、突出“想客人所想,，急客人所急”的服務準則,。在服務過程中每一個細小環(huán)節(jié)都應該充分考慮到客人的利益，時時處處為客人提供最大的方便,，唯一的目的就是使客人滿意,。

（四）、服務舉措的推出，促進服務質(zhì)量的提升 （1）,、收集客戶意見,、完善客史檔案

1、重新修改“客戶意見表”,，完善相關信息收集,，（如宴請人、宴請

對象,、主賓,、.菜品意見、服務意見,、喜好,、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預定的客戶意見表下發(fā)給服務員,，由服務員在客人用餐結束后及時向客人征求意見,，請客人對酒店的用餐環(huán)境、菜品口味,、服務質(zhì)量等進行評價,，并及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關崗位進行整改,，針對服務中出現(xiàn)的投訴認真總結,、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題、個性化服務進行收集總結,，號召全體員工進行學習并對其進行表揚,，通過分析活動中涌現(xiàn)的感人事例，顧客投訴等,，總結經(jīng)驗,，找出不足，力求改進,，對于整體服務質(zhì)量的提升提供了寶貴的,、真實的正反面教材。

2,、管理人員每天對服務員收集的客戶意見進行分析,，及時將相關的菜品意見反饋給后廚，并由主管將客戶意見的相關信息輸入電腦,，完善客史檔案,。

3、主管根據(jù)每日預定情況進行分析,，將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務員,，讓服務員了解,，給服務提供便利性。

（2）,、西餐廳采購了一批飄逸杯,，將常客,、VIP客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,，做到專杯專用，讓客人體會到尊貴的服務,。

（3）,、會議服務：

1、在每場會議室內(nèi)設置“服務臺”,，備齊相關的文具用品,，提供給客人使用（如：訂書機、計算機,、便簽紙,、膠水、回形針等）

2,、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶,、紅茶、綠茶等）在客人預定會議場地時提供給客人選擇,。

工作計劃餐飲主管篇6

韶光荏苒,，20xx年即將結束，新的一年就要到來,?；仡欉^去的一年，感喟萬千,，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個富裕自我挑釁和魅力前景的互助機遇,，這對我來講是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技巧,、高本質(zhì)的廚師步隊是我工作本領地表現(xiàn),，只有竭力的工作，拿出好的效益,，才華回報公司帶領對我的相信。十月份再次來到公司,，到如今三個多月過去了,，在這段時候內(nèi)，我對菜品做了一次周全的調(diào)整,，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下,，營運部的贊成下,，結束了公司下達的在年前結束現(xiàn)有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務,！為此感謝門店各位同事的互助,。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個簡要的概述：

1、互助公司的全年籌劃,，為來歲歡迎我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓好廚師團隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操縱進行有效監(jiān)督與教導，嚴厲按公法律則的標準進步履行力,。

3,、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓與辦理，對我們的廚師技巧氣力進行公道儲蓄,，公道推出得當季候的新鮮菜品,，菜品的計劃開辟，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保存茂盛競爭力的'本錢,，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實的“集合隨心”,，不時開辟新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)設更大的成長空間和利潤。

4,，每個月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次,，并每周向公司帶領報告請教查抄工作環(huán)境。

5,，自動匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息,，做出及時響應的調(diào)整。

6,，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點菜品的上市工作,，并根據(jù)10年的流行趨勢增加響應的新品種。

xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè),，鑒于xx路的特別環(huán)境,，根據(jù)公司帶領決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留下我們的老顧客,，一部分店午市買賣都很淡,，但長命路因為地輿位置特別，我們將配互助運部把午市做好,，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事,。廚房作為整家餐廳的核心部分，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：

1,，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置,，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察,，根據(jù)營運部帶領給出的大抵目標,，聯(lián)合我們的實際環(huán)境，在一月中旬將結束全部菜單的構成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司帶領考核！

2,，在10年2月底進行廚房人員組建,，本著節(jié)省人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構成,！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工同等,。

3，菜單肯定后,，結束菜單掃數(shù)菜品的標準化和典范化,，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識培訓！

4,，明白原材料,，調(diào)料的市場代價，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價,。

5，針對xxx店,，每個月進行菜品試做,，最終選擇三道擺布的告成菜品進行調(diào)換。再調(diào)換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作,。

6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手,、新的機會,、新的挑釁，我決議信念不屈不撓,，竭力打開一個工作新場面,。