隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西,，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。報告的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的報告范文,，僅供參考，大家一起來看看吧。

啤酒廠參觀心得 啤酒廠實踐報告3000字篇一

1.實習時間：20___年7月1日―――20___年7月6日

2.實習地點：大富豪啤酒有限公司

二、實習目的：

通過參觀,，鞏固專業(yè)基礎知識和專業(yè)知識，要求做到理論與實踐相結合,，在實踐中開展調查研究,，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習以及工作打下堅實的基礎,。具體如下：

1,，接觸社會，了解省情和國情,，了解實習場所的發(fā)展史,，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業(yè)在經濟建設中的地位,，作用和發(fā)展趨勢,，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識;

2，學習企業(yè)管理知識,，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序,，獲得組織和管理生產的初步知識,，虛心向工人和技術人員學習，培養(yǎng)熱愛專業(yè),，熱愛勞動,，遵守組織紀律的良好品德;

3，學習生產技術,，鞏固深化所學的理論知識,，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力;

4，了解和初步掌握生產工藝的流程,，技術經濟指標

5,，了解生產工藝所用的設備(規(guī)格型號及工作原理)

三、實習

20___年7月1日,，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠,。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè),，組建于 1996 年 12 月,，公司下轄銷售公司及通州、南通,、啟東,、鹽城、常熟,、吳江等 6 家生產工廠,。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股,，是荷蘭喜力啤酒,、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。

公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司,，前身為國家大型企業(yè),，始建于 1956 年。外方股東喜力啤酒公司,，全球啤酒第一品牌,，創(chuàng)立于 1863 年，在近 60 個國家的 90 多個工廠生產,，年產銷量 1200 萬噸,，在 200 多個國家銷售。 公司先后通過 iso 9001 質量管理體系認證和 iso 14001 環(huán)境管理體系認證,，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè) erp 管理系統(tǒng),，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程,。公司啤酒產銷量,、綜合效益連續(xù) ___ 年名列江蘇省同行業(yè)第一名， “大富豪”商標 自 1999 年起一直被評為省著名商標 ,。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產品稱號,。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水,，酵母,，酒花

啤酒的流程：原料粉碎——》麥汁制備——》麥汁處理——》啤酒發(fā)酵——》啤酒澄清

啤酒花的作用：1.啤酒特殊的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒體 4.產生泡沫 煮沸時添加啤酒花

(1)麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽,，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

(2)酒花

酒花是屬于蕁麻的植物,。酒花生有結球果的組織,，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口,，并且有助消化,。

(3)酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中,，酵母是魔術師,，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產生酒精,、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產物,。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起,，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征,。

(4)糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡,，雜質更少,，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖,，使啤酒的口味更加清爽,，以符合消費者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水,，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用,。 海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質地下水這一得天獨厚的條件。

(6)粉碎

麥芽在送入釀造車間之前,，先被送到粉碎塔,。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房,。

(7)糊化

糊處理即將粉碎的麥芽,、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器,，裝有熱水與蒸汽入口,，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳,，以及大量的溫度與控制裝置,。

在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰,，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物,，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的

原料粉碎 麥汁制備 麥汁處理 啤酒發(fā)酵 啤酒澄清 過濾容器,。

(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,，并加入酒花和糖。 (9)煮沸

在煮沸鍋中,，混合物被煮沸以吸取酒花的味道,，并起色和消毒。

(10)沉淀 在煮沸后,，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質,。

(11)冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻,。

(12)發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中,，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒,。

(___)成熟

發(fā)酵結束以后,，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用,。除去酵母后,，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異,，一般在7~21天,。

(14)過濾

經過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒,。雙重過濾工藝,，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈,，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時,，還可以得到視覺的享受,。

(15)包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線,。成品啤酒的包裝常有瓶裝,、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀,、容量的不同，標簽,、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

(16)分銷

越是離生產日期近的啤酒,，即越是新鮮越是好喝,。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處,，再從分銷商處到零售商處,，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證,。

四,、總結

這次的實習，將我們把書本上所學的知識和具體的生產實踐結合起來,，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處,，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習和奮斗目標,，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望,。

啤酒廠參觀心得 啤酒廠實踐報告3000字篇二

為了能夠更好的增強我們對于就業(yè)和生產的認識，院系領導和老師通過多方努力給我們聯系到了一個可以見習的工廠——___縣山城啤酒有限公司(現屬重啤集團,，目前正在和佳士得啤酒談有關收購的事宜),。作為一名生物工程專業(yè)的學生，而且又是面向發(fā)酵工程方向的學生更應該對啤酒等食品發(fā)酵等有更多的感性認識,，當然這次見習也讓我們從書本中走出來,，面向生產和實際操作來一次零距離的親身接觸!

5月21日早晨，我們早早的就被一股興奮催促著起床了,，因為今天我們院的___老師和___老師要帶我們到含山縣的一家啤酒廠去見習,，第一次去見習的我們甭提有多興奮了，早早起床的我們,，帶上筆和筆記本比平時上課早出半個小時的時間,，就已經來到院樓下等候接我們去見習的大巴了，為此我們還被___老師表揚了一番,，同學們的那股興奮就更不用提了,。

等了不一會,，兩輛大巴就緩緩開了過來，老師向我們交代好注意事項后,，我們班57名同學就分兩批先后上了兩輛大巴,，一路上同學們討論了好多古納于啤酒生產的話題，甚至大膽的去猜測啤酒廠的各種場景,，還有同學表示希望能夠嘗嘗啤酒廠的啤酒,。

不遠不近的車程，從省道駛入___縣城的車道后十幾分鐘我們就來到___縣山城啤酒廠,，負責接待見習老師施主任(話音),，已經早早在門口等候了。施主任看上去很和藹,，四十歲左右年紀,，帶著圓框的近視鏡，很是平和,。下車后,，我們排成一排，施主任表示廠里十分歡迎我們來參觀,，并向我們介紹了他們啤酒廠的現狀和未來的發(fā)展前景,。并向我們展示了他們廠的入廠安全知識和參觀注意事項!給我印象最深刻的就是，施主任說,，廠里嚴格規(guī)定工人們佩戴勞保防護眼罩和耳塞,，還有穿戴工作服以及由鋼板制作的皮鞋。他還說,，安全生產施他們唱的重中之重,，上下一齊抓的問題。

接下來我們就跟隨施主任沿著啤酒的生產流程線進行有序的參觀見習了,，首先我們來到糖化控制室,，這里是麥芽發(fā)酵糖化的地方，也是啤酒生產的關鍵環(huán)節(jié),，如果糖化不從分,，會對啤酒的質量和口味有很大的影響。聽施主任說他們的糖化室是全數控的,，在整個華東地區(qū)都是非常先進的,。參觀完糖化車間后，我們就來到了樓下的粉碎室,，看到一臺比較大的攪拌機,，還有糖化鍋底部的大轉子，里面溫度非常高,，老師和施主任都告訴我們不要用手觸摸,，以免被燙傷,。然后我們有參觀了交換室，有一臺大型交換機,，把糖化過的以每秒36.9左右的速度抽進大型發(fā)酵罐里,，進行恒溫發(fā)酵，交換室的'隔壁就是發(fā)酵車間,，全部采用自動化的設備,，看上去非常先進，里面還會時不時有液體從排水管理流出,，施主任說,，這是自動清洗設備，水溫比較高,，大家注意不要靠近。隨后施主任把我們帶到離發(fā)酵罐不遠的大型過濾器旁,，并打開檢驗燈,，讓我們看過濾后啤酒清亮程度，過濾罐體上還貼有一個標簽,，上面寫著“麥汁必須清亮澄清”,。同學們看后都表示，過濾后的麥汁很是清亮,，透過玻璃幾乎看不到有液體流動的痕跡,。

發(fā)酵室旁還有有一間相對小些的發(fā)酵室，設備也比剛才發(fā)酵室的設備看上去先進了不少,，施主任說這是“純生啤酒”發(fā)酵室,，并說純生啤酒對于發(fā)酵的衛(wèi)生條件要求非常高。參觀完這些生產車間后,，那么接下來就是啤酒包裝車間了,，我們穿過廠區(qū)的大道，來到了目前閑置的包裝車間,，施主任說,，由于進入包裝車間必須要嚴格佩戴勞保用品，由于廠里沒有準備那么多勞保用品,，所以只能參觀這個暫時閑置的包裝車間了,。諾大的包裝車間里，有很多的傳送裝置,，施主任說,，這個車間忙碌起來需要二三十個工人才能操作的過來，并且還說,，歐洲的那些比較先進的包裝車間里,，有的只需要五六個人就能完全應付的過來,，所有問題全部采取自動化排查，清理,。聽了這些,，真心感覺平時接觸的都是些理論知識，很少有這些之間的機會,，對實際生產了解的也不較少,。以后一定要多多接觸實際生產，把理論應用到實踐中,。

參觀完包裝車間后,，這次見習也就接近尾聲了，施主任對我們的表現給與了高度的表揚,，并表示以后歡迎大家能來啤酒廠實習,，能日后從事啤酒生產的工作。告別了施主任后,，我們便驅車離開了廠區(qū),，沿著來時的路踏上了返校的路途，疲憊了的同學們不一會就打起了小盹,，一路上望著窗外,，我想了很多。

回到學校后,，___老師帶我們到學校的小型啤酒發(fā)酵室,，并給我們簡單介紹了小型發(fā)酵室的設備和啤酒的發(fā)酵流程，并讓我們品嘗了剛剛發(fā)酵好的啤酒,，一股沁人的麥芽香氣撲鼻而來,。

這次見習收獲真的很大，并在一定程度上讓我們對生產和工廠的實際操作有了一種更感性的認識,，對日后我們的擇業(yè)以及就業(yè)都會產生一定的影響吧,。真希望學校能多多舉行這些有意義的見習活動，來豐富我們的課外知識,，和能夠把理論和實踐結合的機會,，也非常感謝老師和領導們的辛苦努力。

在今后的學習生活中,，我會更加努力,，倍加珍惜每一次的學習和見習的機會，爭取讓自己成為一個實用型的合格的大學生而去努力,。

啤酒廠實習心得600字精選篇4

啤酒廠參觀心得 啤酒廠實踐報告3000字篇三

一,、實習目的：

通過課外實習鍛煉自身的動手能力，提高實戰(zhàn)能力,。生產實習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié),，學習實戰(zhàn)知識,。

在了解基本工藝流程的基礎上能夠結合所學的知識目前較流行的先進工藝進行對比，找出其優(yōu)缺點,，并進行適當的改進

與此同時了解一下工作人員的具體職能,，便于不斷的自身學習和提高自身的綜合能力。

通過此次的微生物實習,，讓同學們對微生物有一個更深層次了解,，同時也使得同學們之間學會合作和溝通。

二,、釀酒的基本原理：

在釀酒過程中,，淀粉吸水膨脹，加熱糊化,，形成結構疏松的α—淀粉,，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶,、脫氫酶的催化下分解,，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒,，需經過兩個主要過程，一是淀粉糖化過程,，另外還要經過酒精發(fā)酵過程,。

三、啤酒的定義：

啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,，以大米或其它谷物為輔助原料,，經麥芽汁的制備，加酒花煮沸,，并由酵母發(fā)酵釀制而成的,，含有二氧化碳、起泡的,、低酒精度(2,、5%-7、5%)的飲料酒,。

四,、工藝流程：(略)

五、各個步驟的介紹：

(一),、麥芽汁的制備：

糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過濾槽

1,、制備原理麥芽中的高分子物質在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水,。

2,、麥芽的制造：

將選好的原大麥經過預處理(清洗和分級)然后一次進行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽

3,、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種，即干法粉粹,、增濕粉粹和濕法粉粹,。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用錕式粉粹機

4,、麥芽汁的過濾

首先將糖化醪泵入過濾槽,，攪拌均勻后靜置20min;其次對麥糟進行洗滌，用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出,，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁,。

5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法,。煮沸的時間一般為70-90分鐘,。糖化后的麥芽汁必須經過強烈的煮沸，并加入酒花制品,，成為符合啤酒質量要求的定型麥芽汁,。

酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量0、06%,，采用三次添加法：1,、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右;2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%;煮沸終止前5-10分鐘,，加入剩余量,。

(二)、糖化工藝

1,、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用最佳的條件,。

2、糖化的原理：糖化是麥芽內含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程,。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物,，使之分解并溶于水,。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”(液)，糖化后的醪液稱為“糖化醪”,，溶解于水的各種干物質(溶質)稱為“浸出物”,。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質兩部分組成，糖化過程應盡可能多地將麥芽干物質浸出來,，并在酶的作用下進行適度的分解

(三),、麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

a、酵母的擴大培養(yǎng)

斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進行培養(yǎng)

b、酵母菌的發(fā)酵

將充氧的冷麥芽汁接入菌液進行酵母增殖,，經過一定的工藝(均在發(fā)酵罐中進行),，比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進行貯酒，最后形成啤酒,。

休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個大型發(fā)酵罐所組成,，共能生產發(fā)酵24噸麥芽汁，并進一步形成啤酒,。

(四),、啤酒的過濾與分離a、過濾的目的

1,、除去酒中的懸浮物,，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明,，富有光澤;

2,、除去或減少使啤酒出現混濁沉淀的物質(多酚物質和蛋白質);提高啤酒的膠體穩(wěn)定性(非生物穩(wěn)定性)。

3,、除去酵母或細菌等微生物,，提高啤酒的生物穩(wěn)定性。

b,、過濾的方法

分為過濾法和離心分離法,。過濾法包括棉餅過濾法、硅藻土過濾法,、板式過濾法和膜過濾法等,。其中最常用的是硅藻土過濾法。

(五),、啤酒檢測指標

a,、制備過程的檢測

(1),、糖化階段：麥芽汁的糖度

(2),、發(fā)酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測,、雙乙酰的測定,、觀察酵母的形態(tài)。

b,、成品酒的檢測

酒精度,、糖度、原麥汁的濃度,、總酸,、真正的發(fā)酵度。

(六)成品啤酒的包裝

每一批啤酒在包裝前,，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線,，成品啤酒的包裝常有瓶裝,、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀,、容量的不同,，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品,。

啤酒廠實習心得600字精選篇5

啤酒廠參觀心得 啤酒廠實踐報告3000字篇四

實習單位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司

單位地址：山東省曲阜市校場路18號

實習目的：正如領隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯系實際,。

帶著上學期發(fā)酵工程課本中學到的相關理論知識通過親歷親聞去進一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程,，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產原理及其生產工藝,。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識,，并認識到理論知識指導并付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的興趣跟信心,，認識到理論與實際的差別,，增強靈活學習跟運用知識的意識，認識到實際中存在的復雜性及經濟性,，明確奮斗方向,。

實習方法：觀摩聽取

酒廠簡介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過1993年,、20___年的股份制改造,、資產重組等成為目前以生產熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米,，擁有燕京,、三孔、魯啤三大系列主導產品,，09年全年共生產銷售啤酒13,、25萬噸，實現銷售收入2,、8億元,，實現利稅5521、79萬元,，實現利潤507,、89萬元。公司積極開展與國外先進啤酒企業(yè)的技術合作,，全方位引進德國,、美國等國的先進啤酒釀造技術及設備，使產品質量跟產量得到全面提升，從而屢獲殊榮,。公司下轄多個部門,，以董事長為中心的人才分布網合理高效：總工程師負責的生產部、計劃部,、公司辦公室,、財務部，常務,、行政,、營銷副總各司其職。在這樣科學有效的管理體制下,，公司各個部門高速運轉,，協(xié)調合作，不斷創(chuàng)造經濟價值,。

實習內容：

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽跟水為主要原料,，加啤酒花，經酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒,。酵母是一種兼性厭氧微生物,，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發(fā)酵,，生產大量乙醇,、二氧化碳跟微量乳酸以及一些影響啤酒風味跟質量的高級醇、硫化物,、雙乙酰等代謝副產物,。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng),、啤酒主發(fā)酵,、后發(fā)酵等幾個階段。

前言：

針對我們學習的發(fā)酵理論知識,，此次實習,，老師跟工廠負責人員通過商討，安排我們參觀了與我們聯系緊密的生產部門的啤酒發(fā)酵生產,、質檢,、消毒,、包裝等環(huán)節(jié),。另外，最后一天上午,，我們還參觀了計劃部的鍋爐房,、制冷房、無菌風動力車間以及污水處理站。參觀過程中,，各部負責人員耐心細致地為我們講解,、答疑。

啤酒發(fā)酵生產工藝(主體車間)：

糖化車間：麥汁制造即糖化,，包括麥芽跟大米的粉碎,，糖化制成麥汁，

麥糟分離,，賣汁煮沸并添加酒花跟麥汁冷卻并除去固形物等階段,。

燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽,，三個儲藏大米,。地面上的大麥跟大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀制不同的啤酒時,，大米跟大麥芽先經除塵機(一次)進入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱,，再逐次通過磁選機、去石機,、布袋除塵機(二次),、緩沖機等進入粉碎機，粉碎方法采用濕法,。

公司使用的是從德國引進的霍普曼糖化設備,，包括糖化、糊化,、煮沸三鍋跟暫存,、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋,，使淀粉糊化跟液化,。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法,，使麥芽淀粉及蛋白質分解,，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁,。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾,，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁,，此時要進行濁度檢測,。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達到一定濃度,。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟,，酒花糟可以重復使用,。

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水,、洗糟用水等儲罐,。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁跟冰水在薄板兩側逆向流過,，以達到降溫的目的,。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧,。開始主發(fā)酵,，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒,。然后降溫至0,、50、8℃,，后貯57天以使啤酒成熟,。酵母可重復使用，但一般不超過四代,。

濾酒車間：成熟后的啤酒經三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間,，并經過過濾機過濾、高濃度稀釋,、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母跟蛋白質凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒,，之后生啤酒進入清酒罐。生產的清酒通過泵經輸送管道進入各包裝車間,。

包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝,、瓶裝、聽裝,，現以瓶裝為例介紹包裝過程,。回收的酒瓶經過洗瓶機,、雙端洗瓶機,、射線自動驗瓶機后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了,。灌裝機采用的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法,，同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經傳送帶送入殺菌機(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒,，隨后進入商標機,、紙包機進行瓶肩、瓶身的貼商標及包裝,，最后成箱的啤酒經分選進入倉庫,。在包裝的整個過程中需要有人時刻檢測，挑出不合格產品,。

輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽,。

制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度,。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機,、制冷劑(核心)：實惠實用的氨制冷劑、蒸發(fā)器,、冷凝器(使氨液化散熱),、節(jié)流閥(關鍵)，制冷原理同空調機,。

空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長繁殖提供所需無菌空氣,。其制備流程為：空氣→過濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產)→各車間。

污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：cod值高的高濃度污水,，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水,，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無機物,，降低污水中cod,、懸浮物、重金屬的含量,，調節(jié)ph,，從而使廢水達標排放，使其對周圍環(huán)境的污染降到最小,。

實習總結及心得：

此次燕京啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多,，但在領隊老師的合理安排跟組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下,，我收獲頗多也思考頗多,。

最基本的，通過此次實習,，我對課上學的有關發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認識,，加深了對知識的理解。同時,，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異,。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產中存在著諸多可變因素,，任一個因素控制不好就會影響生產,。任何科學理論跟技術的產業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力,。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學扎實,，更要有勇于創(chuàng)新的意識跟精神,，關注自己所學專業(yè)的產業(yè)化動向，用自己的聰明才智去將科技轉化為生產力,，造福于人類,。

啤酒廠實習心得600字精選篇2