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商務中餐的目的篇一

然后入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客,，

如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

根據主客身份,，地位,，親疏分坐。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因為要等待,，所以先來清口茶。但不是必須的,。因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜-冷拼，花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆,，燴，燒,，蒸,，澆，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只，整塊,，整條的`高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯,，而以糕，餅,，團,，粉，各種面,，包子,，餃子等。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口,，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應考慮。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色?！?。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方,，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜,，中盤冷拼,，或靈活選擇，小盤點心,，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質地要好,，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色,，性質,，質地，名稱,，選取不同質地,，形狀，顏色,，花紋的盛器,。

切忌中西混雜，土洋不分,，不倫不類,。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。

商務中餐的目的篇二

對于中餐禮儀,，我們可能已經掌握的很多了，但是,，商務活動時中餐禮儀與平時又有所不同：

將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴,。完餐后,，將餐巾疊好，不可揉成一團,。

照顧他人時,，要使用公共筷子和湯匙。

傳染病毒攜帶者應自覺謝絕參加餐會,。

喝湯用湯匙,，不出聲。

嘴里有食物時,，不張口與人交談,。嘴角和臉上不可留有食物殘余,。

剃牙時用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時，應轉身低頭用手絹或餐巾紙捂著,，轉回身時說聲“抱歉”,。

說話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫,。不可高聲談話,，影響他人。

不要用筷子敲打桌面或餐飲器具,。

不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具,。

不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子抵在飯碗或菜盤里,。

不要將筷子交叉放置,、放反了、一頭大一頭小,。

談話時不要揮舞筷子,，也不要把筷子當牙簽用。

不要把筷子伸到他人面前,，也不要抵入菜盤深處,。

不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動,，不知夾什么菜,。

夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物,，也不要用嘴吮吸筷子,。

用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方,，喝完后再舉杯表示謝意,。

碰杯時，杯子不要高于對方的杯子,。

尊重對方的飲酒習慣和意愿,，不以各種理由逼迫對方喝酒。

不抽煙,，不往地上和桌子底下扔東西,。不慎摔碎餐具，應道歉并賠償,。

用完餐離座時,，將椅子往內緊靠著邊,。

原則上按照生菜、色拉,、主食,、甜點、水果順序取菜,，一次取2至3樣,。盤子如果堆得太滿，既不雅觀,，又混淆原味,。選用牛排、豬排,、魚排等食物時,，須遵照西餐的禮儀食用。

不要混用專用菜夾,。用過的餐盤不可再用,。

既不可浪費，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài),，暴飲暴食,。

和客戶吃中餐要注意的細節(jié)

1、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用,。筷子是用來夾取食物的,。用來撓癢,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

與人交談時,，要暫時放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

不論筷子上是否殘留食物,，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜,，是不是有點倒人胃口？

另外,，不要把筷子豎插放在食物的上面,。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

2,、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時,，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食,，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜,。

同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會再往下流再移過來享用,。

用餐間，暫時不用勺子時,，應把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里,，或是反復舔食吮吸。

3,、碗

中餐的碗可以用來盛飯,、盛湯，進餐時,，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經喝完的.方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上,。

4,、盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時,，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起,。

需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子――食碟。在中餐中,，大概有一些南北差異,；偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處,；偏北方地域,，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。

較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物,，也可以裝殘渣,，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端,，取放時不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,，可示意讓服務員換食碟,。

5、湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的,。用餐時,，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

6,、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。

注意不要用水杯來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的,。

7、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個作用,，一用于扎取食物；二用于剔牙,。

但是用餐時盡量不要當眾剔牙,，非剔不行時，要用另一只手掩住口部,，剔出來的食物,，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐,。

剔牙后，不要叼著牙簽,，更不要用其來扎取食物,。

8、餐巾

中餐用餐前,，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。

這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后,，應該把它放回盤子里,，由服務員拿走。

而宴會結束前,，服務員會再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗,。

商務中餐的目的篇三

宴席不可無酒，純粹的中餐,，應該避免啤酒,，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到),。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),，但似乎中低度的'宴酒(30度左右),，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜,。

古代的酒度數低,，酒具也較為龐大，隨著白酒度數于明清逐漸增高,，酒具也越來越小,。但均以瓷為主。敬酒則要適度,，古人飲酒要行酒令,，現已近絕跡。應當重新推廣開來,，尤其是家宴上,，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的,，此等強拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境，最好完全中式,，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色,。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上,，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席，作為店家,，應該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊,，引導至席，接掛衣帽,，引至座位,，遞香巾凈手，上茶,，(敬煙--不可取,，中國古人不吸煙的，屬舶來品)

入席進餐--上茶點,，冷盤,，斟宴酒，介紹,，開餐,，上菜,，續(xù)酒水，撤盤,。

餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴,，現在用分席制,，四(熱)菜一湯，外加冷菜,，甜點，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒,，還有礦泉水。

國宴更重排場,，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏,，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當重讀紅樓夢，金瓶梅,，和眾多的明清小說,。

商務中餐的目的篇四

中餐商務宴請禮儀入座：

這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應有所變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,；家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客,。

如果不正對大門，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8（8在對面）,，右手邊為3，5,，7（7在正對面）,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。

根據主客身份,，地位，親疏分坐,。

中餐商務宴請禮儀上菜：

上菜的`順序,，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后的是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是：

涼菜――冷拼，花拼,。

熱炒――視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜――（不是必須的）指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜――包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等,。

點心――一般大宴不供飯，而以糕,，餅,，團，粉,，各種面,，包子，餃子等,。

水果――爽口,，消膩 ,。

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜，應該按熱菜上,；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等,；夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色的搭配，原材料的多樣化也應考慮,。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒,，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加,。

至于盛器,，可謂歷史久矣，古人云：“美食不如美器“,，又云：“煎炒宜盤,，湯羹宜碗，參錯其間,，方覺生色,。“,。所以盛器在這個講究飲食文化,，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤（碟）,，大盤熱菜，中盤冷拼,，或靈活選擇,，小盤點心,，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,，外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類,；還有水具，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質地要好,，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色,，性質,，質地，名稱,，選取不同質地,，形狀，顏色,，花紋的盛器。切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。

中餐商務宴請禮儀酒水：

宴席不可無酒,，純粹的中餐,，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以,，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到）。所以中餐,，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有）,，但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜,。

宴席環(huán)境：

宴席的環(huán)境，最好完全中式,，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風,，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛；四圍墻上,，張懸書法字畫,，燈光音響要盡量保持中國特色。

至于國宴,，現在用分席制,，四（熱）菜一湯，外加冷菜,，甜點,，果品，冷飲,。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國宴更重排場，如輝煌的大廳,，或如釣魚,、臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏,，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤,。

商務中餐的目的篇五

約會

約會的具體時間與對象,，一定要三思而行。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費,，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的'時間,，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日,。

回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以,，宴會只宜安排在日落以后,。

給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日,、紀念日的宴請，只能在節(jié)日,、紀念日之前或當日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀念日之后,。

環(huán)境

宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度,。宴請地點可依據宴請目的,、規(guī)模、形式和經費能力來確定,。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便、服務優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館,。

落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。

按宴請類型確定宴請地點,。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據,。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽的飯店或賓館,。

費用

在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費,。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費,，所以要注意少吃少餐,，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費的做法。

商務中餐的目的篇六

不要龍蝦

在你們點東西之前,，想想你吃這種餐點的樣子將會是怎樣的,，棕櫚灘禮儀學院(theprotocolschoolofpalmbeach)的創(chuàng)始人杰奎琳?惠特莫爾(jacquelinewhitmore)說?！氨苊恻c那些吃起來太復雜的食物,，比如肉醬意大利面、燒排骨,、超大三明治或帶殼的龍蝦,。”

保持離家近

如果你邀請一位客戶外出進餐,，請尋找一家可以方便到達他們的辦公室的'餐館,，德克薩斯州禮儀學院(theprotocolschooloftexas)的創(chuàng)始人黛安?高斯曼(dianegottsman)建議?！安灰屗麄兇┰匠鞘腥ズ湍銜?。”

檢查以確認細節(jié)

你最不想要做的一件事就是讓他們空等?！疤崆耙惶旎騼商齑_認午餐安排,，以確保對時間、日期或地點沒有任何誤傳,，”其公司為企業(yè)和大學提供禮儀工作坊的禮儀專家托馬斯?法利()建議,。

不要立即就深入洽談業(yè)務

一直等到直到你們點完午餐之后將會防止你在還沒有說完時被打斷了思路?！霸谀侵?，進行一些閑聊--并且，如果你之前曾在這家餐館吃過飯--對菜單上的菜品進行推薦,，”法利建議,。

知道哪杯水是你的

“提示：它在右邊，”法利說,。對于面包來說,，也同樣需要做到這一點。你的被放在你的左邊,，并且這是你唯一應該去拿的那個,。

把你的手機收起來

是的，你的黑莓手機可能是業(yè)務專用的,，而這是一場商業(yè)午餐,，但是，它不應該成為電燈泡,?！安灰涯愕氖謾C放在桌子上，然后在它每一次鳴響或振動時就低頭看它一眼,。將你的設備設置成靜音,，并將它保持在視線之外，直到你離開餐廳時為止,?！被萏啬獱栒f。

避免拿著餐具做手勢

你們很可能會進行熱烈的討論--這當然不是一件壞事,。但是,，不要得意忘形并開始用叉子或刀對著空氣亂指--或者更糟糕，指向你的用餐伙伴的方向,，高斯曼說,。

永遠刷卡結賬

如果你要買單,，那就用信用卡結賬,，而不是用現金。“你將會獲得對你的消費賬戶的記錄,，而這看起來更專業(yè),，

商務中餐的目的篇七

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席,。范圍過大,，造成浪費，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日,。

回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以,，宴會只宜安排在日落以后,。

給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作,。

特定的`節(jié)日,、紀念日的宴請，只能在節(jié)日,、紀念日之前或當日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀念日之后,。

環(huán)境

宴請地點恰當與否,，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的,、規(guī)模,、形式和經費能力來確定,。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便,、服務優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館。

落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點,?？腿硕啵诖筚e館;客人少,，則可在小酒樓,。

按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店,、賓館,，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度,、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家,。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館,。

費用

在費用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費,。商務交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐,，少餐而精,，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費的做法,。

菜單

在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時,，既要照顧客人口味,，又要體現特色與文化，即吃文化,、吃特色,。

商務中餐的目的篇八

提早預約餐廳,。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達,，是基本的禮貌,。接受他人邀請時，應盡早回復,。接到請柬后應盡快答復,，這是最起碼的禮節(jié)，特別是指定了席位的`宴會,，如不及早告知你將缺席,，主辦方面來不及補充人員，造成席位的空缺,，既不禮貌,，又很浪費。現在一般采用電話答復,，簡單快捷,。用書信、電郵的形式,，婉轉地說明一下不能出席的理由則更好,。

著裝

吃飯時穿著得體、整潔是歐美人的常識,。

去高檔的餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子,。

如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領帶。再昂貴的休閑服,。也不能隨意穿著上餐廳,。

此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊,。

進餐過程中,，不要解開紐扣或當眾脫下外衣。如主人請客人寬衣,，男客人可將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上,。

商務中餐的目的篇九

餐桌上的行為，最能體現個人的修養(yǎng),，中餐有些細節(jié)一定要注意：

桌次與位次：離門最遠或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴,，各桌離門越遠的座位越尊貴，主人右側為尊位,，要根據自己的身份地位就座,，不可以隨便坐。

就座,、起筷：地位高的客人先就座,，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷,。

熱毛巾,、餐巾：熱毛巾只能擦手、不能擦嘴,、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上,、手上的油漬，但不能擦汗,，更不能擦其他物品,。

用筷：不咬筷、不舔筷;拿筷的食指不能翹起,，不用自己的筷子給客人或自己夾菜,，說話時不能揮動筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上,，只能放在筷架上,。

用餐中：吃飯要端碗，不能埋頭苦干;不挑菜,，不遠距離夾菜;不對著菜大聲喧嘩;不當眾咳嗽,、打噴嚏、打飽嗝,、伸懶腰;不在桌上接打電話;進食時不能發(fā)出“嘖嘖”的'聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴,，適可而止，不能沒完沒了,。

抽煙：如果在禁煙區(qū)域或有女士在場,，盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域，至少需要先征得女士同意再抽,。

敬酒：地位高的主人帶頭舉杯,，主方眾人先敬客方眾人，表示歡迎,。席間,，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后,，其他人才能開始互相敬酒，客方各人適時回敬,，酒席結束之前,，地位高的客人應率客方眾人回敬主方眾人，表示感謝,。習慣上,，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重，不宜勉強對方飲盡杯中酒,。白酒、啤酒可倒?jié)M杯,，紅酒倒1/4至1/2即可,。

商務聚餐，一般是雙方參與,，想要傳達重視對方的態(tài)度,，可以穿單件西服外套，中山裝也不錯,。深色顯莊重,，淺色更輕松，盡量不要成套穿著,，會顯得過于拘謹,，不利于營造融洽的氛圍。西服可以搭配各色襯衫,，解開襯衫領扣,，不系領帶，當然,，如果知道對方會系領帶,，鄢你還是系上的好。也可以搭配品質精良的修身針織衫,，休閑睞更濃,，人也會顯得更儒雅一些。襯衫和針織衫均不宜選擇過于鮮艷的顏色,，里淺外深穩(wěn)重成熟,，里深外淺年輕時尚。搭配一條休閑西褲,，顏色要么與襯衫,、針織衫相似，要么與外套相似;再搭配一雙與褲近色的正裝系帶皮鞋或帶點休閑感的無帶船鞋即可,，襪子一定要與褲子或鞋子同色,，不能有明顯的色差,，如果雙方參與的人數較多，地位越低的,，著裝應越正式,，越傾向于成套西服襯衫。

商務中餐的目的篇十

入座：

這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應出迎。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客,，

如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

根據主客身份，地位,，親疏分坐,。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

涼菜――冷拼，花拼,。

熱炒――視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆,，燴，燒,，蒸,，澆,，扒等組合。

大菜――(不是必須的)指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的`。

甜菜――包括甜湯,，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等

點心――一般大宴不供飯，而以糕,，餅,，團，粉,，各種面,，包子，餃子等,。

水果――爽口,，消膩

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒，紅燜,，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應考慮,。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗,，參錯其間，方覺生色,?！啊Ｋ允⑵髟谶@個講究飲食文化,，又盛產陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點心,，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具,，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質地要好,，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色,，性質,，質地，名稱,，選取不同質地,，形狀，顏色,，花紋的盛器,。

切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類,。

如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的'涼菜冷拼,，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

商務中餐的目的篇十一

中餐座次禮儀有哪些

就宴會而言,，一般都要事先安排好桌次和座次,，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重,。通常,，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準,，右高,、左低，近高,、遠低,。

就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先,，以主人的座位為中心,，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準,，近高遠低,，右上左下，依次排列,。其次,，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置,。

再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流,，避免自己人坐在一起,，冷落客人。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側,。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐,，主人一般背對廳壁,。下面列出了各種座位坐法次序的禮儀和講究,。

右高左低：

當兩人一同并排就座時，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

中座為尊：

三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

面門為上：

倘若用餐時,，有人面對正門而坐,，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上座,，以背對正門者為下座,。

觀景為佳：

在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的'演出,，可供用餐者觀賞,，此時應以觀賞角度最佳處為上座。

臨墻為好：

在某些中低檔餐廳用餐時,，為了防止過往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座,。

臨臺為上：

宴會廳內若有專用的講臺時,，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺,，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。

各桌同向：

如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

以遠為上：

當桌子縱向排列時,，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠,，位次越高貴,。

此外,，一般情況下以北為上,。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經常會出現大家讓座的情況,，比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時,，難免會互相謙讓，一個會說“來您老上座”,，另外一個會說“別介意呀,，還是您來”,，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上,，入座了您!”這樣大家才會相繼入座,，也就不分什么上座下座了。

當然,，關于宴會席位的安排,，從來沒有一個統(tǒng)一不變的標準，不同地區(qū),、不同民族相差甚遠,，方桌、圓桌也各不相同,，總之,，要客隨主便，入鄉(xiāng)隨俗,，尊重當地和各民族的飲食禮儀習俗,。

商務中餐的目的篇十二

約會

約會的具體時間與對象，一定要三思而行,。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席。范圍過大,，造成浪費,，范圍太小，則會得罪某些人,?？偟脑瓌t是在照顧各方面關系的前提下，盡量控制范圍,，減少人數,。

宴請的時間

確定宴請時間，最好先征求被邀主,、賓的意見,，選擇主、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日,。

回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五,。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后。

給對方寬裕的準備時間,，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日、紀念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節(jié)日,、紀念日之后,。

環(huán)境

宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度,。宴請地點可依據宴請目的,、規(guī)模、形式和經費能力來確定,。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便、服務優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館,。

落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓,。

按宴請類型確定宴請地點,。宴會可安排在飯店、賓館,，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園。

賓主熟悉程度,、關系深淺也是選擇宴會地點的依據,。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家,。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽的飯店或賓館。

費用

在費用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費。商務交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費,，所以要注意少吃少餐，少餐而精,，也就是說既要強調宴請內容的少而精,，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法,。

菜單

在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時，既要照顧客人口味,，又要體現特色與文化,，即吃文化、吃特色,。

具體注意事項如下：

擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌,。

擬定的菜單既要注意通行的慣例，又要照顧到地方的特色,。

應考慮開支的標準,，做到豐儉得當。

宴席的`菜單,，應安排有冷有熱,，有葷有素，有主有次,。

菜單以營養(yǎng)豐富,、味道多樣為原則。

略備些家常萊,，以調劑客人口味,。

晚宴比午宴、早宴都隆重些,，所以菜的種類也應豐富一些,。

考慮季節(jié)，菜肴應時,、鮮,、特，如春吃鰣魚秋吃蟹,。

在征求飯店同意的情況下,，可以自己設計菜單，以更加適應客人的口味和宴會的需要,。

舉止

在餐桌上,，賓主均應舉止優(yōu)雅,、文明、規(guī)范,。

禮貌入席

首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦,，依次為其他賓客及陪客人員。

當長輩,、女性入座時,，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤,，待他們要坐下時,，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開,。

一般應從自己行進方向的左側入座,。

同桌的女士、長者,、位高者先落座,。

落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20厘米左右,。

雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上,，更不要用兩肘撐在餐桌上。

舉止文雅

入席后當眾補妝,、梳理頭發(fā),、挽袖口或松領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指,。

交談適度

就餐期間,，靜食不語是不禮貌的。

交談的對象要盡量廣泛,。

交談的內容應愉快,、健康、有趣,。

交談的音量要適中,。

若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談,。

與人交談時應放下手中餐具,，暫停進食。

正確使用餐具

不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中,。

席間若失手把餐具掉落在地上,，應請服務員補上相應的餐具。

不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意并幫助擦干,。如對方是女士,，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干,。

應把餐巾攤放在膝蓋上,，主人打開餐巾就意味著宴席的開始,。

餐巾不應用來擦汗,、擦眼鏡或擦拭餐具。

只使用餐廳提供的餐巾紙,，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>

商務中餐的目的篇十三

中餐首先講究座,。座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。餐桌比一樣,，說法則不同。

圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側尊于右側。

八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。

大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據主客身份,、地位，親疏分坐,。

如何就座：

如果你是主人,，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。如果你是被邀請者,，那么就應聽從東道主安排入座。一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置,。除非這次招待對象的領導級別非常高,。

商務禮儀中餐桌點菜禮儀

組織者：

你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜,。當然，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題,，因此，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經驗豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求,，否則，他會覺得不夠體面,。

赴宴者：

你應該知道,，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后,，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”,，“要不要再來點其它的什么”等等,。

點菜三規(guī)則

先看人員組成。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會可適當加量。

再看菜肴組合,。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點些葷食,，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜,。

后看宴請的重要程度,。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。

特別提示：

中餐點菜的三優(yōu)四忌

一頓標準的中式大餐,，通常,，先上冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩,，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的.菜式。

三優(yōu)

（1）有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

（2）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

（3）本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

四忌

（1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

（2）出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

（3）不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物、動物內臟,、動物的頭部和腳爪,。另外，宴請外賓時,，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到,。

（4）有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

準備：

中餐宴席進餐伊始,，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

用餐：

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,，可向對方介紹中國菜的特點,，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣,，沒準人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么？”依此類推,，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子,。

客人入席后，不要立即動手取食,。而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始,；客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時,，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。

不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現。

不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時,，客人不能先離席,。

細節(jié)一：領導相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來，雙手舉杯,。

細節(jié)二：可以多人敬一人,，決不可一人敬多人，除非你是領導,。

細節(jié)三：自己敬別人,，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對方酒量,，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少,，要知道是自己敬人,。

細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯,，一句,，我喝完，你隨意,，方顯大度,。

細節(jié)五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒,，就是要代,，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒,。比如領導甲不勝酒力,，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯）,，右手扼杯,，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人,。自己如果是領導,，知趣點，不要放太低,，不然怎么叫下面的做人,？

細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼,。

細節(jié)八：碰杯，敬酒,，要有說詞,，不然,，我干嘛要喝你的酒？

細節(jié)九：桌面上不談生意,，喝好了,，生意也就差不多了，大家心里面了了然,，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

細節(jié)十：假如，純粹是假如,，遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添,，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,，不然后面的人沒酒怎么辦？

敬酒

1,、主人敬主賓,。

2、陪客敬主賓,。

3,、主賓回敬。

4,、陪客互敬,。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,，那樣是很不禮貌,，也是很不尊重主人的。

一般酒會和茶會的時間很長,，大約都有在兩小時以上,。也許逛了幾圈，認得一些人后,，你很快就想離開了,。這時候，中途離席的一些技巧,，你不能不了解。

常見一場宴會進行得正熱烈的時候,，因為有人想離開,，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳,。欲避免這種煞風景的后果,，當你要中途離開時,，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩,、三個人打個招呼,，然后離去便可。

中途離開酒會現場,，一定要向邀請你來的主人說明,、致歉，不可一溜煙便不見了,。

和主人打過招呼,，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完,。因為當天對方要做的事很多,，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間,，會造成他（她）在其他客人面前失禮,。

有些人參加酒會、茶會,，當中途準備離去時,，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,，被她這么一鼓動,，一下子便提前散場了。這種鬧場的事,，最難被宴會主人諒解,，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤,。

商務中餐的目的篇十四

一,、點菜

我們在請客吃飯時經常會犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,，其實不然,，在禮儀中，首先做到的便是要學會尊重對方,，要懂得投其所好,。因此，我們要對客人有相當了解,，大致能判斷客人的基本口味,。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上,，排除不喜歡吃的,，大體上不容易出錯。

二,、上菜

中餐不同于西餐,，上菜時會非常迅速地上完所有的菜，然后再進行吃食,。而在這一盤接著一盤的情況下,，很多人都會一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動,。其實上菜也是有禮儀可講,。在商務交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店,，其餐桌一般是轉動型的.,，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放,，另一方便也能照顧到桌上所有的客人,。

三、轉桌

在商務會餐中,，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向,。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊,。我們作為主人,，其主賓應該坐在我們的右側，在吃菜時理應讓貴賓先吃到,，因此在轉桌時采取的原則是順時針方向,，從右向左轉,，先讓主賓吃,，再讓其他人吃。

四,、呼叫方式

在會餐中,，我們呼叫服務生的方式一般都是招手,，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的,。試想一下,，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受,，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去,，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應有的尊重,。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務生揮揮手,，這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

五,、小歇中

大家在酒足飯飽后，總會繼續(xù)聊上一聊,，注意,，此時若不注意，出賣你的小動作又會不約而至,。這個時間段是我們準備離身的過渡段,，因此，總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾,，更有甚者還當眾涂口紅,。這些行為都是不可取的，它會給客人一種搔首弄姿的感覺,，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑,，商務禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中,，那也是你的自由!

六,、買單

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買單,，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前,，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼,，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大,，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家聊天完畢后直接離開,，這樣既得體又干脆!