時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，讓我們一起來學習寫計劃吧。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考,，大家一起來看看吧。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇一

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20xx年4月xx日起—20xx年5月xx日,；

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xx大酒店,；

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溫馨享受午夜房,，特價標間天天有，打折金卡新體驗,，會員充值任您選,；

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在原先的基礎上更新設施設備和實施新的經(jīng)營戰(zhàn)略，使客房服務多樣化,；

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住店散客；

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完善酒店客房軟件管理模式及提升客房創(chuàng)新意識,，為客人帶給個性化服務；

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1）午夜房：從7月xx日起,，實施午夜房（當日凌晨1點入住——當日中午12點退房），僅限酒店商務單,、標間，房價為：99元/間/晚,，酒店將視行情定活動終止日期,；

2）特價標間：從7月xx日起，酒店每一天推出特價房（108元/間）,，每一天推出5間，如當日滿房或房量較緊則停止,。

3）打折金卡：從7月xx日起,，推出酒店打折金卡，金卡售價30元/張,，購卡后即可享受房價每間/夜打折30元的優(yōu)惠，如原房價168/間變?yōu)?38/間,，每張卡每一天可開房3間,。同時打折金卡可在洗浴享受每位洗浴xx元的優(yōu)惠,。

4）會員充值卡：從7月xx日起，推出會員充值卡,，20xx元起充，充值20xx元贈送1000元,。會員充值卡開房價格在前臺最低優(yōu)惠價的基礎上打6。6折,。

1,、人力推廣：各部門互相配合在適當時光為客人宣傳本次活動資料和優(yōu)惠措施,，并邀請相關客人入住體驗；

2、媒介推廣：大堂易拉寶海報1個、電梯廣告1個,、巨幅噴繪1幅,，大力宣傳本次活動資料，

廣告標題：溫馨享受午夜房，特價標間天天有,，打折金卡新體驗,，會員充值任您選；廣告資料：

活動時光：20xx年7月xx日起,；

活動地點：xx大酒店酒店,；

（1）午夜房（僅限商務單,、標間）

當日凌晨1點入住——當日中午12點退房，房價為：99元/間/晚,；

（2）特價房

酒店每一天推出特價房（108元/間），每一天推出5間,；

（3）打折金卡

從7月xx日起，推出酒店打折金卡,，金卡售價30元/張，購卡后即可享受房價每間/夜打折30元的優(yōu)惠,。

（4）會員充值卡：

從7月xx日起，推出會員充值卡,，xx元起充，充值xxx元贈送xx元,。會員充值卡開房價格在前臺最低優(yōu)惠價的基礎上打6。6折,。

注：酒店將視情形定活動終止日期，以上活動最終解釋權(quán)歸本酒店所有,。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇二

xx酒店始終堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點,，狠抓經(jīng)營管理。隨著市場競爭的加劇,，不斷有新酒店的開業(yè)，我們也將及時的調(diào)整經(jīng)營思路,，為今后的經(jīng)營和管理打好堅實的基礎。現(xiàn)制定營銷工作計劃如下,。

為了更好地努力打造服務品牌，酒店以文明規(guī)范活動為突破口,，狠抓酒店員工的培訓教育，強化員工隊伍素質(zhì),，不斷提高服務水準，根據(jù)酒店實際情況,，結(jié)合有關火災、治安事件,、食品安全等案例，落實酒店,、部門、班組三級安全生產(chǎn)培訓教育,。使員工真正掌握安全工作的“三懂三會”和應急預案的處置方法。

為從長遠出發(fā),，酒店認真做好在經(jīng)營銷售中譜好經(jīng)濟增長和持續(xù)發(fā)展的平衡樂章；做好均衡價格,、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章,，致力對新客戶的開發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴大,。

安排好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額,。落實協(xié)議單位的回訪制度,。酒店根據(jù)每月銷售報表的排行,，設計了客戶回訪表，有針對性地選擇協(xié)議單位進行回訪。通過回訪拉近了與客戶之間的情感距離,，有效地推動了銷售業(yè)績的提升,。認真做好上門散客的銷售工作。實踐證明,，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多,，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念,，及時調(diào)整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設計自身產(chǎn)品,，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié),，不斷靈活推陳出新，才能在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高水平,。

服務質(zhì)量的好壞，直接關系到酒店的聲譽和經(jīng)濟效益,。為此，我們提出了服務工作要向細化,、優(yōu)化方向發(fā)展，不斷強化服務意識,，進一步提高賓客的滿意度。為了更好地引導服務人員,，正確樹立酒店意識、服務理念,，以客人的滿意作為衡量我們工作的.標準。我們從樹立窗口形象入手,，提高商務接待水平。在抓好標準化管理和規(guī)范化服務的同時,，進一步體現(xiàn)服務的細微、細節(jié)之處,。要求員工在客人開口之前，善于通過觀察把握最佳服務時機,，了解客人喜好，為客人提供超前卓越的個性化服務,。

通過客史檔案，加強對客人的特征和歷史消費情況進行量化分析,，挖掘客人消費潛力，提高銷售額和銷售利潤,，為管理層提供有利的決策依據(jù)。與各部門簽訂了《安全防范責任書》,，相繼調(diào)整了防火委員會和義務消防隊組織，成立消防宣傳教育領導小組和消防宣傳隊,，建立了“分級管理，按級負責,，權(quán)責一致，各負其責”的治安,、消防、安全生產(chǎn)責任體系,，促使安全、檢查,、宣傳、教育工作,，職責更明確，責任更到位,。

重視干部隊伍的建設：加強酒店領導班子自身素質(zhì)，從抓學習,、抓團結(jié)、抓廉潔等方面增強班子的工作活力,。嚴格按照“集體領導、民主集中,、個別醞釀、會議決定”的原則,，以企務公開、源頭治理為重點,，充分發(fā)揮職工的監(jiān)督作用，促進集體領導規(guī)范化,。做到廉潔自律，規(guī)范行事,，確保企業(yè)各項工作有序開展。

我們還有非常多的不足,，希望在以后的工作中能夠做的更好！

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇三

pb部的辦事工作具有兩重性子,，對客及對酒店內(nèi)部均有其重要的辦事職務和責任，對客而言pb部是一個直接面客的部門,，人客在步入酒店的范圍后所接觸到的地區(qū)范圍與物品的清潔調(diào)養(yǎng)工作全由pb部完成，所認為酒店制造一個整潔的鋪子是pb部一項重要的工作,，同時pb部人員也是在大堂地區(qū)范圍活動的較為頻繁的酒店人員之一，在一個酒店中除去業(yè)務部門內(nèi)部以外,，幾乎所有的地區(qū)范圍都是pb部的工作場合。對酒店內(nèi)部而言pb部需要負責辦公地區(qū)范圍,、員工活動地區(qū)范圍、酒店后勤地區(qū)范圍所有的衛(wèi)生清潔與物品調(diào)養(yǎng)工作,，是直接為酒店員工提供辦事的。鑒于pb部實際工作地區(qū)范圍及工作內(nèi)部實質(zhì)意義的緣故原由,，辦事成為一項重要的工作內(nèi)部實質(zhì)意義,，而如何提高工作人員的辦事意識與辦事技巧則成為pb部一項重要的工作，對一個新開業(yè)的酒店在前一階段對pb部人員的培訓就顯患上尤其重要,，而培訓的內(nèi)部實質(zhì)意義則偏重于以下幾方面：

意識是一個重要的需要解答的題目,，在培訓中一定要將辦事意識的培訓作為一個重點課題舉行，而辦事意識的重點內(nèi)部實質(zhì)意義不僅要求工作人員建立對客辦事意識,，更要建立起主動的內(nèi)部實質(zhì)意義辦事意識,，打破一種不正常的工作心態(tài)，建立起生業(yè)的榮譽感,，如許才能讓員工真正打高興結(jié)，將精力純粹投入到辦事工作中去,，辦事意識的培訓主要包孕幾方面的內(nèi)部實質(zhì)意義即：酒店群體辦事意識、對客辦事的必要性,、內(nèi)部辦事的重要性、辦事禮節(jié)規(guī)范,、內(nèi)外部客戶的開發(fā)與維護、如何建立主動的辦事意識等等,，顛末培訓工作使員工在工作時可開端建立主動的辦事意識，為此后的工作打下良好的根蒂根基,。

對辦事工作而言意識是一個根蒂根基性需要解答的題目,，而技巧則是一項重要的工作內(nèi)部實質(zhì)意義,，員工只有具備了良好的辦事技巧，才能讓人客在無形中感觸感染到酒店群體有序,、有禮、有節(jié)的辦事的規(guī)范性的要求,，以是說辦事技巧不僅是前臺或者餐飲員工需要掌握的常識,，更是pb部工作人員需要掌握的一項重要的工作內(nèi)部實質(zhì)意義,，辦事技巧的培訓是言傳與身教并重的一項內(nèi)部實質(zhì)意義,，是一項持續(xù)性的工作,，在酒店開業(yè)初期可以讓員工接觸一些酒店規(guī)范性辦事禮節(jié)的培訓內(nèi)部實質(zhì)意義，懂患上如安在工作中為人客提供最基本的`規(guī)范性的辦事,，更為重要的是要讓員工在規(guī)范性辦事內(nèi)部實質(zhì)意義的根蒂根基長舉行個性化辦事內(nèi)部實質(zhì)意義的開發(fā)與實行,，對員工提供的個性化的辦事要實時給予提議和指導，以便真正樹立酒店辦事的群體型象,，同時辦事技巧的培訓也是一項持續(xù)性的工作內(nèi)部實質(zhì)意義，在此后的工作中針對此要建立周全的培訓計劃,。

傳統(tǒng)的pb部的辦事工作無非是實時舉行衛(wèi)生清潔，以包管大眾地區(qū)范圍的外不雅的整潔,，而因為工作人員受到傳統(tǒng)辦理方面的限制，很難打破這個通例性辦事的內(nèi)部實質(zhì)意義,，而現(xiàn)代酒店業(yè)pb部工作人員的辦事功效在此根蒂根基上應舉行科學性的拓展，除主動舉行清潔調(diào)養(yǎng)工作以外更要成為酒店的指引師與信息咨詢師,，熟悉酒店地區(qū)范圍及相關地區(qū)范圍的常識,，面對人客的扣問可自在答對,，同時為人客在酒店地區(qū)范圍的活動提供有益的指導，樹立酒店群體對外形象,。

酒店各個部門的正常運作主要依靠規(guī)范的部門辦理及嚴密的工作計劃,，對pb部這個掌握著酒店所有大眾地區(qū)范圍及業(yè)務地區(qū)范圍地面地毯清潔與調(diào)養(yǎng)工作的部門而言，工作的規(guī)范性與計劃性就更為重要,，出格針對帝京國際酒店如許大規(guī)模大裝修大扮飾的五星級酒店來說，其群體調(diào)養(yǎng)工作的重要性就顯患上更為凸起,，出格是針對酒店外圍的群體扮飾氣勢氣魄,，在酒店內(nèi)部裝修時也必然會采用顯示高檔氛圍的高檔扮飾石材，木材及地面扮飾質(zhì)料,，而地毯的選用，也必然對pa的保潔工作的舉行提很高要求,，同時因為外圍占地面積較大，并且清潔調(diào)養(yǎng)區(qū)分清楚地區(qū)范圍較多,，只有將工作計劃具體到日,、將人員與工作內(nèi)部實質(zhì)意義舉行合理配比、晉升工作人員的工作技巧,，才能真正將這項工作做好，總結(jié)起來主要包孕以下幾項工作內(nèi)部實質(zhì)意義：

pb部的工作計區(qū)分清楚為日,、周、月,、季,、年工作計劃，針對工作地區(qū)范圍燈具物品,，不同質(zhì)地的扮飾質(zhì)料想到地板,、地毯、大理石地面的不同要求擬定出不同清潔周期的工作計劃,，固然如許的工作計劃是為了給酒店開業(yè)時所施用的物品的清潔與調(diào)養(yǎng)奠基一個良好的根蒂根基，這個計劃的實行與變更還需根據(jù)本地不同的氣候前提及施用過程中出現(xiàn)的不同需要解答的題目舉行調(diào)整,，但最重要的是豈論在何種前提下一定要有一個周詳?shù)墓ぷ饔媱潱员阒笇T工舉行工作,，無序的工作內(nèi)部實質(zhì)意義是pb部工作之大忌,。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇四

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì),，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

將在現(xiàn)有服務水準的'基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

20xx年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性,。

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。20xx年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇五

總結(jié)過去,，展望未來，在追求更專業(yè)化酒店服務的道路上,，前廳部還有很多路要走,，還有很多知識需要學習，還有許多經(jīng)驗需要積累,。前廳部旨在提升部門服務質(zhì)量、服務創(chuàng)新,、梯隊培養(yǎng),、為指導思想;以下為20xx年整體工作計劃匯報內(nèi)容：

部門管理核心就是讓團隊不斷成長,，團隊建設在于績效管理運用,，確保能激發(fā)員工的工作潛能,、維護部門順暢運行,。以下是團隊管理建設實施計劃：

1.給團隊思想及工作目標

不斷給團隊灌輸“正思想”、“正能量”,，時刻把大家攥在一起，團結(jié)到一起,，向目標前進。工作中時刻給團隊信心和勇氣,。保持在任何情況下不被下屬負面的情緒和思想所左右,。

2.傳教于團隊工作方法

結(jié)合部門員工經(jīng)歷,、學習和成長環(huán)境,，針對性看待每一個員工的素質(zhì)。作為部門負責人,，在工作中不但要提出問題,，還要啟發(fā)下屬有思考問題的能力和解決問題的方法,。做一個有良好思考能力和解決問題方法督導者,。

3.給團隊壓力,、幫助,、鼓舞

工作中給團隊一定的工作壓力是十分必要的,。做好自己的角色定位,。優(yōu)秀的管理者一定是一個優(yōu)秀的鼓舞者,，管理一半是鼓舞,。鼓舞的目的就是為了更好地推動工作。學會使用鼓勵與激勵,。

一、標準化,、量化管理的建立與宣貫

1)奉行“寫我所做,、做我所寫、持續(xù)改進”,，完善適合部門運作的管理模式。

2)擬制部門標準化培訓計劃,，培訓要有簽到、評估,、記錄,，可查詢、可追朔,。

3)對部門全員進行標準化考核,，有試卷、有成績單,，所有記錄可查閱。

二,、部門各類分析數(shù)據(jù)的建立

1)部門月度分析對數(shù)據(jù),、增銷、賓客滿意度,、投訴內(nèi)容等數(shù)據(jù)進行同比、環(huán)比分析,，找出

差距，適時改進,。

2)服務質(zhì)量月度分析：達標率與部門績效工資掛鉤、分析存在的典型問題,，及時改進，不

斷提升服務品質(zhì),。

3)人員狀況月度分析：員工流動率,、員工動態(tài),、員工溝通進行分析,，確保做好人才梯隊培

訓計劃,。

三,、部門檢查機制的建立與完善

成立內(nèi)部培訓小組，推進日檢機制,，由各督導級負責日常巡查,、糾正、改進;進行定制合理的檢查機制與計劃,，避免日久走形式。

四,、部門常態(tài)會議的`建立與完善

1)召開每日例會,，時間10-20分鐘內(nèi)，有事匯報,，內(nèi)部溝通問題嚴禁發(fā)言，私下溝通完成;

2)月度會議對上月現(xiàn)狀同比,、環(huán)比分析等，針對問題進行修正建議探討,，優(yōu)化管理結(jié)構(gòu)及

督導重點,。

3)部門員工大會每季度或者半年召開一次，宣貫酒店文化,、解讀酒店各項新政策、制度等

內(nèi)容,，了解員工訴求。

四,、工作計劃與總結(jié)機制的建立

1)各關鍵崗位每周,、每月、每半年,、每年均應有工作計劃與總結(jié)。

2)建立工作計劃檢查機制,，與績效掛鉤達到有計劃,、有條理的工作狀態(tài)。

五,、績效管理、獎罰機制的建立

通過總結(jié)20xx年績效考核成效及不足,，完善部門相關考評細則，通過獎,、罰分明原則,，落實圍繞全員績效考核，確保提升整體員工工作效率及激勵成效,。

1.部門培訓制度的建立與完善

分類部門培訓制度，細化各項培訓內(nèi)容,，著重以新人系統(tǒng)化培訓，逐級設定崗前培訓,、在崗培訓,、晉升培訓等內(nèi)容進行細化與規(guī)范。

1)崗前培訓,，部門培訓課件的制作，形成最基本的培訓教材,。

2)在崗培訓，也稱為繼續(xù)教育,，全面熟悉并掌握本崗位應知應會,。

3)晉升培訓,，要建立優(yōu)秀員工的晉升平臺,，完善督導晉升培訓課件，學習基本的管理技巧

及知識,，切實留住員工、留住人才,，并構(gòu)建一個讓人才充分發(fā)揮自己的平臺。

4)確保培訓必須有計劃,、有評估、有考核,、有總結(jié)，所有記錄全部存檔可查,。

2.前廳部系統(tǒng)培訓法則

首先培養(yǎng)員工敬業(yè)樂業(yè)的職業(yè)意識。利用各種場合各種機會,，采取各種形式,，對員工進行思想培養(yǎng),。

第一步“說”：要培訓的內(nèi)容進行分解，并逐一講解給員工,，講清楚、講透徹,、講到位。第二步“看”：即觀察員工自己動手實操的能力和實效,，讓員工動手是非常重要,。

第三步“評”：即對員工的實操進行評述，對不足之處進行指導和糾正,?！霸u”就是總結(jié)。

要讓受訓者清楚地知道自己哪些地方不足,，哪些地方是缺陷，并幫助找到提升和改進的方向,。善于發(fā)現(xiàn)員工的亮點，給以鼓舞,，這幫助員工樹立信心,。

第四步“量化和固化”：將培訓要點,、規(guī)范、標準,、細節(jié)、要求等進行量化,、規(guī)范和固

化,，使培訓的內(nèi)容不走樣,。量化主要是指把培訓內(nèi)容所要求的時間、效率,、度量單位等等一一進行量化，以保證培訓的標準統(tǒng)一,、快速高效,。

回顧過去，部門以及個的進步還微不足道,，不足之處才是進步的阻礙,，在20xx年,，將對20xx年取得進步加以鞏固,，讓自己更加專業(yè)，對不足之處進行針對性改進,，期望在20xx年年終,，能突破現(xiàn)有瓶頸，實現(xiàn)新跨越,。發(fā)揮優(yōu)勢,、改進不足，把部門建設成為真正意義上的和諧團隊,、優(yōu)秀團隊,，也使自己成為一個更具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人!

最后衷心祝愿酒店管理公司及新都酒店在新的一年興旺發(fā)達,，明天一定會更加美好!

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇六

根據(jù)半個多月在集團公司及各個酒店的調(diào)研與日常工作，發(fā)現(xiàn)目前存在的問題：

1,、制度不健全或是制度表面化,。沒有良好的執(zhí)行力與督導,。

2、廚房技術(shù)力量薄弱,，菜品單菜質(zhì)量合格率較低，成品量化較為自由,，宴會搭配不能迎合市場,。

3、全員的儀容儀表與服務意識不能達到一個品牌酒店應有的水平,。

4、集團公司對于酒店掌控力還需提高或需加強督導,。

5、基層管理人的業(yè)務知識欠缺導致在日常工作中降低了服務值

6,、酒店衛(wèi)生不達標、基礎設施維護和保養(yǎng)不及時,。

7、集團公司對于產(chǎn)品及服務統(tǒng)一性較差,。品牌意識模糊，

8,、市場銷售人員對于開發(fā)性與客戶維護欠佳

9、后續(xù)管理人員的培養(yǎng)不能滿足本企業(yè)發(fā)展的需求,。

10、主打產(chǎn)品不能在傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)場表演技藝不能完美結(jié)合,。

針對目前公司存在的問題下半年的工作主要圍繞幾個方面開展：

(1)不能否認，我們酒店制定的制度相對來說比較健全,，但是往往都沒有很好的執(zhí)行，而經(jīng)常受個人主觀的控制,，甚至很多制度只是一種擺設,。可能有許多管理者會把所謂人性化管理作為一種理由來解釋。這種認識上的差異,，關鍵還是來自于我們很多人忽略人性化的一個基本立足點，即它是一種責任,，一種對自己和企業(yè)的責任,。不規(guī)范執(zhí)行制度,，造成制度形同虛設,。

“只要你敢碰它，它就燙你,，而且當時就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分,，而不會燙你全身;對誰都一樣――誰碰它,，它就燙誰;你不碰它,，它就不燙你,。這就是“熱火爐”的定律,，當然指的就是制度和規(guī)范。其實,，這樣執(zhí)行制度，才可以理解為人性化的管理,。人性的認識，是一個逐步深化的過程,，對人性面的理解不是簡單以待人寬厚善良為標準,，它需要靠管理者在實踐中不斷的探索和提煉,。首先要在制度化管理基礎上，大家已經(jīng)具備了一種行為規(guī)范,，才可以講所謂人性化的軟化管理。

(2)企業(yè)的發(fā)展離不開管理,。而管理對象就是企業(yè)的員工,，為了更好地適應現(xiàn)代社會餐飲的發(fā)展以及在未來餐飲市場占有率和影響力,，在公司現(xiàn)有的基礎上,，結(jié)合公司及各個酒店特點,，切合實際的不斷地完善,、修改,、制定公司制度和相關崗位以及工作程序，使之良性運轉(zhuǎn),，增加企業(yè)凝聚力,，上下同欲，形成制度管人,、流程管事、團隊打天下,、管理定市場的企業(yè)概念,。

(1)局部中層以及技術(shù)人員的調(diào)整，公司三個酒店廚房整體技術(shù)力量薄弱,，沒有良好的整體意識，已經(jīng)嚴重的影響了酒店的社會聲譽和酒店效益，所以,，廚房人員技術(shù)人員的充實和核心管理的調(diào)整將采取唯才是舉的方式，從而帶動廚房整體管理水平以及良好的飯菜質(zhì)量,。前廳與其他各崗位根據(jù)公司人事部評估和店總建議在提升服務意識和打造團隊的基礎上不斷升華。

(2)中高層人員調(diào)整,，增強市場競爭力,，打造核心團隊，店總以及部門負責人,，在圍繞節(jié)能增收,，創(chuàng)造良好的社會效應和經(jīng)濟效益的基礎上調(diào)整到位，為下一年工作打好基礎,，實施店長和部門管理人員負責制，為將來全新的考核機制做好準備,。

(1)餐飲管理就是味道管理，菜品管理已是現(xiàn)代酒店管理的一個重要環(huán)節(jié),，全聚德一個文化餐飲和餐飲文化相結(jié)合的餐飲品牌,，在社會上已有150年歷史，但是除了主產(chǎn)品外,，附屬產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定以影響企業(yè)發(fā)展，故此,，在技術(shù)人員到位的基礎上，公司產(chǎn)品的穩(wěn)定統(tǒng)一將會是下半年的一個工作重點,，包含：產(chǎn)品的包裝,、色澤、主輔料的配比,、口味、和調(diào)味品統(tǒng)一標準，為將來的統(tǒng)一配送制作走好第一步,，做到“款款特色，道道精品”始終如一,，穩(wěn)步提上,，在產(chǎn)品綜合質(zhì)量上成為同行業(yè)的標桿。同時,，主打產(chǎn)品再結(jié)合傳統(tǒng)技藝的工藝上，增強現(xiàn)場操作的觀賞性與文化底蘊,，從而達到食與美的結(jié)合，在保證單菜質(zhì)量穩(wěn)定的基礎上調(diào)整宴會配套產(chǎn)品,。

(2)產(chǎn)品的提升，在技術(shù)支持與產(chǎn)品穩(wěn)定的情況下,，開始產(chǎn)品的提升與傳統(tǒng)魯菜的挖掘，不斷地推陳出新,，迎合市場，讓產(chǎn)品說話,，讓產(chǎn)品體現(xiàn)水平，打造魯菜之都,，讓企業(yè)產(chǎn)品定位更為明確，讓產(chǎn)品為每一食客個留下良好的印象,，彌補前廳服務中的不足，贏取社會口碑,。

(1)樹立全員銷售理念，全員銷售不是全員都是銷售,，即是全員盡心盡職做好自己本職工作工,，全員營銷的價值鏈是否流暢,，要取決于執(zhí)行力，全員營銷的效果好與壞,，要取決的全體員工的工作，全員營銷就像是一個團隊,，他們之間有互補性和協(xié)調(diào)性，相互之間始終保持有效的及時溝通,，管理者指出工作方向,、灌輸工作思想,，二線人員為一線人員做好后勤,、輔助性工作,，全力為一線人員服務,，一線人員在和客戶溝通時，客戶提出的或遇到的種種的合理要求和問題,，及時反饋，由二線人員甚至管理者作出決策和解決方案,，然后由一線人員快速地執(zhí)行下去，只有建立了這套完整的營銷價值鏈,，一線人員才能更好的為客戶提供服務，為客戶解決實際問題,，真正為客戶創(chuàng)造價值，讓客戶滿意,，這樣才能最終實現(xiàn)全員營銷,。

(2)督導按月度的相關節(jié)日制定銷售方案、開發(fā)新產(chǎn)品,、新活動項目外,，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，在廣告策劃推銷上多做軟廣告文章,。可選擇電視,、電臺、報刊等媒體,，經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴、活動項目等,，提高賓客對酒店的感官印象,。

調(diào)整經(jīng)營思路,，實施店總負責制,，經(jīng)營管理權(quán)全面下放，財務支配權(quán)和數(shù)字掌控逐步回收,，公司加強對相關費用的控制,，例如營業(yè)額,，毛利率，人員配置,，以及費用控制，在相關的控制范圍內(nèi)給予一定的獎懲,，如有盈利或費用控制得當,，則給予以店為單位一定分紅或費用節(jié)約獎勵，如達不到公司規(guī)定的要求或費用超標則有酒店管理人員與員工按比例分攤一定的費用,，將營業(yè)利率壓力進一步向一線轉(zhuǎn)移，以來調(diào)動全員積極性和自我控制能力,。

定期或不定期的檢查各酒店倉庫已經(jīng)廚房原材料,，杜絕食品安全問題出現(xiàn),，針對采購,、倉管,、使用部門,、加工部門進行抽查,，對于三五產(chǎn)品和變質(zhì)物料杜絕進入酒店。餐飲消費者到酒店,、餐廳進餐時，最關心的問題就是菜品等食品是否衛(wèi)生安全,，對于酒店來說，要想贏得廣大客人的信賴,，首先的問題是要維護客戶的人身利益為首要，這就要求我們必須加大對衛(wèi)生的監(jiān)管力度,。

(1)人員的培訓，豐富管人人員的酒店基礎,，提升管理水平和部門掌控力，增強對企業(yè)的.忠誠度和日常管理中技巧,，逐步的培養(yǎng)成酒店的中堅力量。

(2)管理人員的儲備,，為公司將來的發(fā)展儲備一批優(yōu)秀的管理者，在以后的發(fā)展中以備不時之需,。

8、主動出擊,，代表公司做好與外界監(jiān)管部門良好溝通以及同行業(yè)的交流

20xx上半年在歡樂中度過,，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后,，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報,。回顧一年以來我們的工作,，可以說，我們一直做的很好!之前很多次的努力,，在今天看來也是值得的,。20xx年上半年酒店客房部的工作十分的順利,，得到了上級領導的贊揚!

做完20xx上半年工作總結(jié)，我們對20xx下半年有了更多的期許,，希望一年勝似一年，為此,，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足,，我們有深省的認識并加以改進,，并在20xx下半年重點做好以下幾個方面的工作：

一,、培養(yǎng)員工的觀察能力,，提供個性化服務，創(chuàng)服務品牌

隨著行業(yè)發(fā)展,，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的,，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎上,，提供個性化服務,。酒店服務講究“想客人之所想,，急客人之所急”,。

服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理,，在客人尚未說出要求時,，即以最快的速度提供服務,，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”,。試想顧客對這樣的服務是不是難忘?部門將重點培訓員工如何根據(jù)客人的生活習慣，來提供個性化服務,。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理,、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等,，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質(zhì)量的提高,。

1,、鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng),，使其服務意識和服務質(zhì)量更上一層樓,，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務,。

2、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理,，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典型事例，進行搜集整理,，歸納入檔,。

3、系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣,，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化,、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質(zhì)量的一個標準,，使模糊管理向量化管理過渡。

4,、培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材,，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標,，使老員工通過對比找差距補不足,，以此提高員工的認識。對于工作中表現(xiàn)突出的員工,，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進,、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品,，酒店的核心在于創(chuàng)造服務。

日常服務中要求員工按照簡,、便、快,、捷、好的服務標準,，提供“五心”服務。

簡：工作程序盡量簡化,，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要,。

便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便,。

快：客人的需求要以最快的速度得到滿足,。

捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對,，然后進行服務

好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務,。

五心服務：為重點客人精心服務,、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務,、為挑剔的客人耐心服務,、為有困難的客人熱心服務,。

二,、外圍綠化環(huán)境整治,，室內(nèi)綠色植物品種更換

自20xx年月05月底酒店與興源綠化公司中止合同后,，外圍綠化一直是由pa員工自行管理,，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗,，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好,，加上海南今年缺雨水,，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象,。明年將更換枯死的植物,，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當補栽一些南方果樹,，給酒店增添一些喜慶。現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一,、檔次不高的問題,。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,，達成協(xié)議，徹底解決這一問題,。

三,、商務樓層客用品的更換

目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高,，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般，很不協(xié)調(diào),。打算將商務樓層的客用品更換,，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,，以此提高房間檔次,。

四,、減少服務環(huán)節(jié),，提高服務效率

服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起,?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決，而不是被推來推去,，因此推行“一站式”服務勢在必行?？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務電話均不清楚,，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會認真看,，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣,。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。

(一)成立賓客服務中心

目前總機和服務中心均是通過電話為客服務的兩個崗位,，有很多客人需要服務都是將電話打到總機或其他分機上,，總機或其他分機接到服務后再轉(zhuǎn)給服務中心,，這樣很容易造成服務延緩或服務信息丟失，因為其他崗位根本不了解客人的需求,，若手頭工作忙就會將服務指令延緩傳達或忘記傳達，給我們的服務帶來極大的不便,，很容易遭到客人的投訴,。

只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情，清楚客人真正的需求，更清楚哪個服務最急于去辦,，合理的去通知服務。為了減少服務環(huán)節(jié)方便客人,，將總機和服務中心合并成立賓客服務中心,，酒店所有的服務和查詢只需撥電話“0”,，一切均可解決,。

1、賓客服務中心的職能賓客服務中心也是酒店的信息中心,，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關的信息，并進行分揀,、傳遞;統(tǒng)一接收服務信息，并準確傳遞服務指令,，確保服務能及時提供,。

2、賓客服務中心的工作內(nèi)容

①接聽電話并提供服務,?？倷C和服務中心合并以后，酒店所有的外線電話和服務均由賓客服務中心接轉(zhuǎn),，特殊情況時可親自為客人提供服務，如此一來不僅提高了服務效率,，保證了服務的準確性,，還減輕了樓層服務員的工作量,。

②接受電話預定和查詢,。前臺接待處目前有電話分機3部，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：9至11月接待處平均每天僅接聽的外線電話的話務量就可達20余起,，加上內(nèi)部打進的電話每天的話務量可達70余起，如此高的話務量使接待員根本無法全力去接待客人,。

客人從外面趕到酒店辦理入住手續(xù)時均希望越快越好,，但接待員接待客人時，往往要被電話打斷好幾次,，使我們的服務無法保障。若賓客服務中心電腦與前臺聯(lián)網(wǎng),，所有的電話預定和電話查詢均可由賓客服務中心操作，不僅方便了客人,，還給前臺接待員更多的時間去對客服務。

③及時更改房態(tài)確保房間出租,。樓層領班查完房后可致電賓客服務中心進行電話更改房態(tài)，賓客服務中心接到通知后可立即更改房態(tài),，確保房間能及時出租。

④鑰匙的管理,。客房所有的鑰匙均由賓客服務中心來保管,、分發(fā)，并進行登記,。

⑤失物處理。賓客服務中心負責整個酒店遺拾物的儲存保管與招領,，并根據(jù)規(guī)定做出處理。

⑥對電話進行統(tǒng)計分析。賓客服務中心每月對所接的電話進行統(tǒng)計分析,，分析我們的不足,，更好的了解客人的需求，提高我們的服務水平,。

(二)成立禮賓部

目前行李處可給客人提供行李寄存、收送行李,、簡單的委托代辦,、信件發(fā)送等服務,，但隨著社會的進步,，行業(yè)的發(fā)展,，客人的需求不但提高，這些服務已不能滿足客人的需求,。酒店現(xiàn)已有一把金鑰匙，金鑰匙服務應該是服務的最高體現(xiàn),，但單憑金鑰匙一個人的力量很難發(fā)揮作用，因此成立禮賓部配合金鑰匙一起做好服務工作,，滿足客人合理的需求,。

1、禮賓部的工作職能成立禮賓部不僅可以提供一般的行李服務,，而且可以滿足客人更多合理的需求，還可以提供店內(nèi)查詢工作,，可以減輕接待處的工作量，讓接待員能更好的接待客人,。

2、禮賓部的工作內(nèi)容①行李寄存,。為店內(nèi)所有的客人提供行李寄存服務，并妥善保管,。 ②收送行李。為店內(nèi)客人收送行李,，并做好登記。 ③委托代辦,。受理客人合理的需求，并迅速為客人辦理,。 ④店內(nèi)查詢。接受客人的查詢,。

五、拓展前臺up sall的散客市場,，增加散客收入

目前前臺接待員對前臺增銷這方面的操作基本上已熟練掌握,，20xx年前臺增銷雖然取得了一定的成績，但離酒店的要求相差很遠,，主要源于散客客源太單一。現(xiàn)在的主要客源都是客人自己上門定房,。怎樣爭取回頭客,，以現(xiàn)有的客源帶來更多客人，是我們的重點工作。

(一)對于初次入住的客人要求誰接待誰負責,。

接待員在接待客人后要跟蹤服務到底,，即自客人辦理入住手續(xù)開始，由誰負責接待的,，那么客人住店期間就由誰負責跟蹤服務,，其他員工配合做好服務工作,。具體工作內(nèi)容：

1,、在給客人辦理入住手續(xù)時,，接待員將自己的工號與工作電話留給客人，告訴客人若有什么需要可撥打電話,，隨時可以為客人提供服務,，若方便請客人留下名片。

2,、客人到房間后，可致電房間征詢一下客人的意見對房間的安排是否滿意(視情況),，歡迎客人提出寶貴的意見,。

3、客人住店期間,，可將酒店的最新活動和地方的最新動態(tài)通知給客人，并邀請其參加,。迎合客人合理的需求,，為客人提供服務。

4,、確定客人退房時間，安排行李員為客人下行李,，客人在前臺結(jié)帳時，主動征求客人意見,，請客人為我們提出寶貴的意見和建議,，祝?？腿艘宦菲桨?。

5,、客人退房第二天,，根據(jù)客人名片上e-mail地址給客人發(fā)一個郵件，問候客人并感謝客人選擇我們酒店,，歡迎客人下次光臨,。

6、節(jié)日時給客人寄一張賀卡,，送一聲真誠的祝福,，邀請客人到我們酒店做客。

(二)對于回頭客到店,，在接待客人時適時介紹酒店最新動態(tài)，推銷我們的特色產(chǎn)品,，以最快捷的時間為客人辦理入住手續(xù),。

通知服務中心，電梯間迎接客人,，并可通知餐飲部給客人配送果盤,。將客人入住的信息反饋給其他消費場所(如餐廳),，使客人到哪里,，酒店員工都能用姓氏稱呼客人,。節(jié)日時或酒店有最新活動時，給客人寄一張卡片,，邀請客人到酒店做客。

(一)員工工資調(diào)整方法

1,、員工工資基數(shù)為500元，技能工資為100元和200元,，根據(jù)員工的考核成績做工資調(diào)整，成績好的技能工資就高,，可達200元，往下就是100元,，成績差的只能領基本工資500元,。

2、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn),、業(yè)務技能、綜合能力等方面,，每季度對員工進行一次考核，考核成績公布于眾,。拿技能工資的員工若在考核中成績不理想，達不到技能工資的標準,，工資即可調(diào)整到500元而無技能工資。

3,、技能工資的員工若在一個季度出現(xiàn)三次有效投訴,，即使考核成績優(yōu)秀，也不允許繼續(xù)享受技能工資,。

4、技能工資的員工若連續(xù)三個月不在工作崗位,，如病事假,、孕假，員工不享受技能工資

(二)領班工資調(diào)整方法

1,、領班工資基數(shù)為1100元，崗位工資為200元和400元,，根據(jù)領班的考核的成績,，相應的做崗位工資調(diào)整,。

2、根據(jù)領班的業(yè)務水平,、員工培訓,、團結(jié)協(xié)作,、綜合能力等方面每季度進行一次考核，連續(xù)三次考核最差的領班,，取消領班資格。

3,、連續(xù)三個月不在工作崗位的領班，只享受基本工資,。

以上各項計劃的實施，需要全體員工的共同努力,，需要其它各兄弟部門的協(xié)助與配合,，更需要店領導的鼎力支持,，我們的計劃才能得以落實,，希望明年我們再回顧20xx年的工作時,，收獲的不僅是信心滿滿,，還有豐碩的成果,。

20xx年,，我們有著更多的期待!雖然時間總是漫長的,，但是等你走過之后才會發(fā)現(xiàn)，其實并不是那樣的,，只要努力去做了,，就不會有遺憾,，20xx上半年我們做的很好,，所以在20xx下半年,，我相信我們還是會做的更好，這是毋庸置疑的,，相信我們的明天會更好!

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇七

20xx年的日歷已翻過,，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,，新的一年到來之際,，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。

餐飲服務品質(zhì)的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓,、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的`投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的,。

本年度共開展了15場培訓,，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場,，專題培訓9場,，課程設置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》,、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務,、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量,。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,，同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,，在培訓過程中進度太快，語速太快,，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果,。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

7,、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇八

xx大酒店是一家文化型酒店，在經(jīng)營上打造一流文化型酒店,。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上,，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入,，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面,，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況,。以便于更好的對產(chǎn)品價格跟蹤管理,，隨時對產(chǎn)品的毛利進行控制。做出毛利預警機制,，以保證酒店的利益。剛到財務,，一切都從零開始,。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發(fā)現(xiàn)問題,，然后用具體的數(shù)字或文字說明問題,。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算,。是否銷售價格過低，或成本過高等問題,。以便于及時發(fā)現(xiàn)問題,，如有發(fā)現(xiàn)及時記錄下來。并且用書面形式表達出來,，以作書面性匯報,！及時的反應情況，保證酒店利益不受損失,！將酒店的xx年財務工作計劃如下：

1、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率,，同時了解原材料在廚房的使用情況,。做好購進原料的質(zhì)量驗收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量,。

2、不定時的,，對廚房食品原料使用情況進行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率,，做到算得出,，管得住,。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低,，影響酒店的利益,。

3、做好日常酒店菜品價格巡查工作,，發(fā)現(xiàn)菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率,！以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%

在弘潤華夏酒店財務，工作的這段時間里,。剛開始工作比較上進，并且能快速的發(fā)現(xiàn)問題并反應問題,，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題,。但是到最近半個月來，由于年終盤點,，年貨問題，而沒分清主次,，同時沒有做好時間安排,。造成成本控管工作不及時，反應不到位,。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功,，造成大量工作時間的浪費,。在保密工作當中,，由于自己的剛剛踏入財務,，對工作數(shù)據(jù)的保密意識不強，所以后我將三思而后行,。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好,，以免做太多的無用功。在工作當中應做到,，工作效率的化以防止效率過低！工作問題主要存在：沒有分清工作重點,，沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生,，為防止以上問題從復發(fā)生，做出下一步工作計劃如下：

迎新年,，xx年工作計劃如下：

1、安排好工作時間,，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計劃,，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。

2,、一周一書面匯報,，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內(nèi)容就行詳細數(shù)據(jù)分析,，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘,，為以后的工作開展作好準備！

3,、對廚房原料有針對性地盤點,，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點,，并且生成表格,。對于一般原料注意其使用情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。并且做出相應的答復,，以保證原料的正常使用,。對每天的工作做出小結(jié),，并留待好第二天工作的銜接,。

4、針對原料的購進與售出,，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出,。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表,。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗

5、當月計劃如下,，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準時出庫,。同時做好高檔原材料的盤存工作,，以監(jiān)督廚房物料使用情,。防止原料的不正常損失,，截流成本降低內(nèi)部損耗,。從而提高酒店餐飲毛利,，實現(xiàn)原材料價值的化,。

為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念,，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平,，xx年要在飯店總經(jīng)理的領導下,，圍繞飯店的總體目標,，認真貫徹“安全第一,、預防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線,，全面推行“誰主管、誰負責”的安全責任制,，積極做好飯店的安全防范工作,，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿意”的服務目標,，為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。

1,、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素質(zhì),。建立目標管理責任制,，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干,、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進,、鞭策后進的作用,。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工,，使人人有目標、有任務,，個個有壓力、有動力。

2,、努力提高業(yè)務素質(zhì),，增強處理突發(fā)事件的能力,，培養(yǎng)一支紀律嚴明,，作風頑強的保安隊伍。首先,、做好思想工作,，加強業(yè)務培訓,，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想,。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練,，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地解決問題,。其次、增強服務意識,，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人,，主動向客人打招呼，主動禮讓,。再忙也不能怠慢客人,、忽視客人，必須用心服務,，注重細節(jié),，追求完美。第三,，必須注重策略,，理解客人，尊重客人,。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法,，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,，都是為了客人的滿意,。

3、利用行業(yè)優(yōu)勢,，加強保安信息工作,。首先,，根據(jù)公安,、消防部門的要求,，充分發(fā)揮保安部的職能作用,，嚴格管理,，嚴格要求,，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序,。其次，加強與公安,、消防部門的溝通,，協(xié)助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環(huán)境,。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生,，確保飯店各項消防工作安全順利,。

4,、加強各種設施設備的維護保養(yǎng),，提高技防工作效率,。首先、完善維保制度,，明確維保責任,。根據(jù)不同設備,、不同區(qū)域,，明確維保責任和工作流程,，確保設備處處有人管,，件件有人護,。其次、制定具體的維護保養(yǎng)計劃,，確保設備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護保養(yǎng)。第三,、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術(shù)標準，以技術(shù)參數(shù)為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況,，整體提高維護保養(yǎng)的水平。第四,、加強消防檢查人員的業(yè)務素質(zhì)和業(yè)務水平，憑借過硬的業(yè)務技能,，保證設施設備維護工作的有序進行。

5,、做好協(xié)調(diào)工作，加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育,，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識,，對具有典型教育意義的案例,，要及時對業(yè)主單位進行報道,，形成互動，使大家充分認識火災的危害性,，增強做好消防安全工作的自覺性。

總之,，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業(yè)精神,，激勵廣大保安員繼續(xù)堅持自我加壓,、奮發(fā)有為的精神面貌，高標準,、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態(tài)度結(jié)合起來,，努力打造一個高效、務實,、文明的xx保安新形象,。開拓新思路，大膽改革,，完成好創(chuàng)收任務，為xx的發(fā)展做好保駕護航的工作,。

酒店業(yè)是一個依存度很強的行業(yè),，其產(chǎn)品具有不可儲存不可移動的特性,。也就是說，酒店需要將自己的產(chǎn)品盡可能多的銷售出去,，才能保障正常的經(jīng)營及提高利潤?，F(xiàn)將月工作計劃計劃如下：

1,、酒店各部門之間充分溝通,，盡可能滿足客人需求而解決問題

2,、正規(guī)的培訓，激勵員工用正確的服務方式,，大膽有效授權(quán)，并通過全面檢查控制服務出錯率,、與客人廣泛接觸,，聽取意見,，將客人需求及時傳遞，快捷響應,，努力使客人滿意、

3,、全員銷售酒店是一種顧客與員工高度接觸的企業(yè)，對客人的服務質(zhì)量在很大程度上取決于員工的服務表現(xiàn),、酒店業(yè)真正的產(chǎn)品差異是來自提供服務個人。每個員工都在不知不覺的服務和過程中進行著營銷活動,，他們在扮演著營銷員的角色、

應該對酒店的客源結(jié)構(gòu)做出相應的調(diào)整及分配進行靈活的變更,。下面是我店結(jié)合自身情況對各市場的.特點調(diào)整比例進行說明：

在現(xiàn)有182間房數(shù)量下控制比例在50%左右散客比例4%,，如果能夠更高當然，可相應減少團隊用房。協(xié)議公司商務散客是酒店客源中最重要的部分,，受到國內(nèi)刺激內(nèi)需的影響,，國內(nèi)商務散客與往年相比有了較大的增長，我們應當抓住這次機遇,，加大散客銷售力度，擴大散客市場,。在對散客市場進行擴充時可選擇以下幾種方式：

1、根據(jù)周邊機關,、部委制定針對性較強的銷售策略,，在國內(nèi)刺激內(nèi)需的大環(huán)境下,，各省市地區(qū)得到了充足的資金，很多地方的土建,、能源、冶金,、等項目正在進行或者在審查中，酒店可根據(jù)國家發(fā)改委,，建設部,，核二院等設計審批部門在周邊的特點著重開發(fā),，可也以聯(lián)絡盡可能多的駐京辦，酒店周邊還分布大量的科研院校及大學,。

2、由于酒店距離北京展覽館不遠,，提前與舉辦方聯(lián)系借機發(fā)展外地客源。

3,、對原有協(xié)議散客深度開發(fā)，這部分客源是酒店經(jīng)營的基礎，在日常工作中應對其進行較詳細的分類進行科學的管理,。需要將這部分的客源細分成多個階段，進行深度開發(fā)根據(jù)入住情況將他們分成高,、中、低,，幾個檔次。通過銷售人員進行細致的維護,，來達到穩(wěn)定增長的目標,，這類客人要酒店定期的提供一些特殊的優(yōu)惠或激勵政策來進行獎勵，以不斷刺激其成為最忠誠的客源,。例如根據(jù)協(xié)議公司在酒店當年的入住間夜數(shù)量，利用酒店集團的連鎖性質(zhì),，向客人提供贈送本地或異地連鎖店的間夜，達到激勵維護的目的,。

在現(xiàn)在的大經(jīng)濟背景下，現(xiàn)有房間數(shù)量下,，將訂房中心散客達到或控制在25%左右，訂房中心散客很重要,，其散客主要以外地客人為主，由于酒店不可能抽出大量的物力和財力開拓外地市場,，所以酒店還要依賴訂房中心來做對外的宣傳，由于現(xiàn)在酒店多于訂房中心合作,，大家的傭金比例又相差不多,，這樣就需要酒店制定出有別于其他酒店的的優(yōu)惠政策,，提高與其他酒店競爭性,，以達到高性價比來擴大酒店異地客人中的知名度,。

通過對訂房中心的促銷，統(tǒng)計訂房中心在酒店的?？蛠磉_到將這部分客人變?yōu)樽约旱纳虅丈⒖偷哪康摹?/p>

例如酒店贈送歡迎果盤歡迎飲料等。

會議市場根據(jù)酒店房量控制在12%上下,，會議市場細分有好幾種,，總體分為三大類：大型會議,、社團會議、企業(yè)會議,。由于受到酒店自身會議設施的限制，著重開發(fā)以下幾種：

1,、董事會會議，一個社團一般一年舉辦三,、四次，而且都經(jīng)過精心策劃和安排,，人均花費比其他社團會議要高,，人數(shù)在15人左右,。

2、委員會會議,，社團是通過委員會進行運作的，而這些委員會每年都需要舉行幾次會議,，人數(shù)在15人左右。

3,、管理層會議,，企業(yè)的管理人員經(jīng)常要到一個安安靜靜的環(huán)境,，遠離電話和其他瑣事,，以便于安心地去探討一些重要的事情。根據(jù)公司規(guī)模及管理層級別選擇適合酒店的會議接待,，一般在20人左右。

4,、技術(shù)會議，專家們需要經(jīng)常討論一些互相關心的事情,，這類會議不像其他的企業(yè)會議那樣復雜，精細,。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇九

展望在新一年當中我會從以下幾點去努力：

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài),，多走出去學習，多問多學,，及時了解本地、外地市場動態(tài),，加強和采購溝通,，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,，加強三店廚師之間的溝通，取長補短,，不斷充實自己。

2,、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關,，重視食品安全使用,，在色,、香,、味,、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,，對菜品搭配,、份量,、溫度嚴格把關，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)。

3,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視,，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢、順序嚴格把關,，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排,、套餐的溝通加強。

4,、能源節(jié)約：對每天的水、電,、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備,。

5,、設施,、設備的安全使用：加強和工程部溝通,，定期對設施設備的保養(yǎng),、保修,，正確安全使用操作使用設施、設備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失,。

6、成本控制：對原材料合理使用,，做到物盡其用，把好驗貨關,，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。

最后，我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)：我會打好這份工,。

謝謝大家。

廚房房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工,，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務,，成績突出的。

二,、對于酒店提出合理化建議被采納,，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀律,，抵制歪風邪氣，事跡突出的,。

四,、技術(shù)熟練,，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的,。

五,、當場抓獲或揭發(fā)摸,、拿,、偷,、盜商品,，銷售或其它有價值的憑單,，情況屬實的。

六,、一貫忠于職守，奉公廉潔,，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的,。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢,，為酒店節(jié)約費用開支,，有突出貢獻的,。

八、其它值得獎勵的行為,。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一,、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資,，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,，給予行政罰款。

二,、因工作失誤造成火災、火警,、被偷、被盜,、被騙或其它事故的,，除由當事人賠償全部損失之外,，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰,。

三,、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,，處于倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議,，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,，并予以罰款元。

五,、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜,，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量,，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款,。

七、故意摻和佐料,，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為,。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八,、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友,，熟人等顧客配菜,、炒菜,，份量擅自加多的罰款元。

九,、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,，以低價菜換實際高價菜,，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款,。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”,，挖酒店“墻角”的，一次罰款元,。

十一,、員工進入廚房。涼菜間偷拿,、偷吃食品的罰款元,，制作人員在場，不予制止的并罰,。

十二,、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加,，有急事須向召集人請假,，沒有請假的，無故缺席的罰款元,。

以上條例由廚師長、主管負責實施,，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,，將對各部門負責人罰款元,。

附一關于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程,。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化,，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要,，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標,。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動,，它有無形產(chǎn)品(如服務、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設施,、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告,、宣傳，真實可信的向公眾傳達,。而且受季節(jié),，一周不同的日期,，每天不同的營業(yè)時間所影響,，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價,，促銷來達到,。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓和激勵,，使產(chǎn)品標準化,，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。

對于營銷方案,，我認為必須通過營銷分析計劃,、組織執(zhí)行和控制才能制訂,。

綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃,。

(1),、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種,，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種),。

b,、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種),。

c,、湘菜的流行產(chǎn)品。(時下風行的湘菜品種,，受廣泛歡迎的品種)。

d,、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品,。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品,。

②粵菜：

a,、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品,。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品,。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品,。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品,。

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的'重要組成部份,。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的,。

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部,、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。

一,、倡親密風尚

所謂親密,，即全體員工,，包括管理者與員工,，員工與員工,，員工與顧客彼此融洽如一家,。

二、提倡團結(jié)風尚

所謂團結(jié),，即全體員工分工明確,，又互相合作,，是目標一致下的團結(jié)。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作,。

三、提倡互助風尚

所謂互助,，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助,。

四、提倡友愛

即員工彼此友好相處,，互相厚愛,，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善,。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人,。

五,、提倡勤儉風尚

所謂勤儉,，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財富,，而厲行節(jié)約,，反對浪費,，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

六,、提倡尊重風尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務,，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重,，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點,，多向別人學習,，能尊重別人的人格、知識,、技術(shù)和勞動乃至生活習慣。

七,、提倡合作風尚

所謂合作,，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家,，能分工合作，不以鄰壑,，不論份內(nèi)外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人,。

八、提倡信任風尚

所謂信任,，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌,，信得過,，不以勢壓人,，不欺上瞞下，能選賢任能,，知人善任,，唯才是舉，做到用而不疑,。上下都能坦誠相見,，熱忱相待。

總之,，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣,。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導,，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌,，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富,。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作,，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去,，為利于開拓市場與產(chǎn)品,。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃,。

廚房生產(chǎn)流程控制計劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工,，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,，這其間有許多環(huán)節(jié),，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制,。

廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量,、產(chǎn)品成本,、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導,，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預期的成本標準,，消除一切生產(chǎn)性浪費,，保證員工都按制作規(guī)范操作,，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,，計劃如下：

1,、對菜譜,、菜單進行標準,、標最化制訂,。

2、對三個流程的產(chǎn)品制作標準加以規(guī)格化,，包括加工規(guī)格,、配份規(guī)格,、烹調(diào)規(guī)格,、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格,、質(zhì)量標準。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量,。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式,。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準,。(或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……)

3,、按生產(chǎn)流程實行程序控制,，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量,，實行嚴格的檢查控制,，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正,。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控,。

4,、按廚房的生產(chǎn)分工,，實行責任控制法,。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現(xiàn)生產(chǎn)責任,。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負責,。其次，各部門負責人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制,，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔責任,，把好菜品質(zhì)量關,，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負責,。

5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門,，作為控制的重點,，這些重點是不固定的，哪個時期,，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制,，隨著重點的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題,，不斷提高生產(chǎn)水平,，向新的標準邁進,。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇十

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，xx大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上,，酒店將在xx年改造的基礎上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進一步打造、樹立,、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的.基礎,。

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關,、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動高度自覺,，進一步增強自信心、必勝心,。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風,，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇十一

一,、對各門店菜譜的培訓與跟進指導工作，對菜品統(tǒng)一標準,，責任到人進行監(jiān)督檢查工作。

二,、及時更換季節(jié)性菜譜,，做好市場調(diào)查,，即時引進季節(jié)性菜式。

三,、定時研發(fā)與推行三十道以上適用性主打菜肴,，積極推出系列菜系,，如：野生菜系,、本地民間菜系,、快捷經(jīng)濟套餐菜系,、明檔菜系,、半成品外賣外送菜系。,。。等等,。

四、推進落實廚房改革計劃,。將“五s管理法”充分運用到廚房日常管理里中去。即：精兵強將,、各盡所能、各負其責,。

五,、通過個人或公司人脈與各廚師協(xié)會,、廚政團隊、行業(yè)名店,、廚師精英溝通學習新的管理模式和流行菜式,，并即時復制,、推陳出新,。

六、個人學習方面,，每月至少閱讀兩本以上關于飯店管理,、廚房管理,、美食動態(tài)方面的書籍,，并做好相應的筆錄,。

七,、認真完成公司領導與各店面要求的其他各項任務,。

在反復讀了張總的《給我的全體事業(yè)伙伴的一封信》后深有感觸，強有力的措詞,，氣宇鮮明的論調(diào)，加之恨鐵不成鋼的擔憂,，讓本人深深體會到了張總作為一家企業(yè)掌舵人的良苦用心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法直接植入每一位事業(yè)伙伴的腦子里去,。“不遺余力,，鞠躬盡瘁”其實是每一位管理層人員與每位一線事業(yè)伙伴在走進背簍人家的同時就附注的使命和應承擔的職責,。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨,，做好自己的工作,、為企業(yè)貢獻出自己的最大力量是我們這些職場人的固有天職,！

進總部的這些日子,，不斷的'有一個聲音在問自己：行政辦公室到底是一個怎樣的生存環(huán)境,？周圍的人總會不斷的給出不同的回答“淡定,，淡定”，“低調(diào),，低調(diào)”，“證明,，正名”。我困惑的不知所措,！試想我們是否也應該給一位初來乍到的“新手”像對待“李平式服務”一樣給其一個善解人意的溫床？好在自己還有些專業(yè),、還有些混飯的手藝。當然我只想想真心的,、說真誠的、做真實的,，這樣的話應該會有人支持的！

今年,，對個人來說是極其失敗的一年,。好在自己沒有放棄工作,、沒有迷失方向,。新的一已經(jīng)開始了,，對于個人而言，要想走出困境最重要的就是放下包袱,、忘掉過去,！正如張老師所說的：人在絕境中時,，我們只能脫去上衣、拋向空中,、露出臂膀,、甩開雙腿、然后口里大喊一聲————沖?。,。?！

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇十二

就當前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，酒店前廳工作計劃,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結(jié)與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。

我們酒店經(jīng)過了十九年的風風雨雨,，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊,、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈，也可說是任重道遠,。因酒店的硬件設施的陳舊、老化,，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,，同時灌輸酒店當局領導的指示,，強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經(jīng)濟效益。

今年是xx年,，中國將會有世界各國人士因xx而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關,、上傳關，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關數(shù)據(jù)報表,。

節(jié)能降耗是很多酒店一直都在號召的口號,，本部也將響應酒店領導的號召,，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光,、空調(diào)的開關控制、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

計劃每個月都找不同部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的，工作計劃《酒店前廳工作計劃》。如果解決不了的將上報酒店領導,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,。

計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理,、分部領班,、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理,。

九月份的工作計劃：

1、 協(xié)助營銷部做好團隊接待,、電話訂房等各項工作,，完善中間的溝通,、協(xié)調(diào)工作,。

2、根據(jù)員工的興趣愛好,，本職計劃在月中旬舉行一個“粵語隨便說”的活動（以茶花會的形式）,，主要是為了增進員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力,。

3,、為了沖刺黃金周xx月1日的旺季接待,，本職計劃在這個月對員工進行全面性的培訓，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌,、儀容儀表,、各崗位的職責、各崗位知識的培訓,、各崗位常見案例的探討（主要是互動式），主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓,。

4、如果工作檔期允許,，將與保安部經(jīng)理協(xié)調(diào)組織一次消防知識培訓,，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主,，防消結(jié)合”的思想能真正貫徹到底。

十月份的工作計劃：

1,、十月份是黃金周的旅游期，在月上,、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是前廳部工作的重中之重,。此期間本職將合理安排好人力,、物力,，保證接待工作能達到一個新和高峰,。

2,、做好十月份黃金周的銷售工作,，根據(jù)十月份的`預訂與當日的售房預測,，合理性的控制客房的銷售,，對部份房型價格建議調(diào)價政策。

3,、做好客房的預訂工作,，屆時將合理安排專人跟進預訂工作,，預防出現(xiàn)超額預訂、重復預訂或漏訂等問題,。

4,、月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,，黃金周大型接待過后,，員工的心相對較疲憊,，對部份業(yè)務骨干要適當調(diào)整工作的檔期進行合理化休假。

十一月份的工作計劃：

1,、根據(jù)十月份接待的工作進行總結(jié),，根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工分享，表楊表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，鼓勵做得不夠的員工,，同時擬定本月的培訓計劃，對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓,。培訓方式發(fā)現(xiàn)場模擬為主,。目的是為了提高員工對客服務的熟練度。

2,、協(xié)助營銷部門做好會議與團隊的接待。

3,、計劃在本月下旬對全體部門員工進行一次“飯店對客人的服務與責任”的相關內(nèi)容培訓，由于前廳部員工處在第一線,，都是正面同客人溝通、服務,。因為人都是情感動物,，有時很容易因為語言的理解會讓人產(chǎn)生誤會的想法，如果在接待過程中讓客人產(chǎn)生誤會的想法,，素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人,，如果遇到部份素質(zhì)較低的客人可能會出現(xiàn)動手打人的現(xiàn)象，面對這一現(xiàn)象,，很多的員工都是很難把握，根據(jù)這一個工作需要,，所以將會對前廳部全體非當班的員工進行“飯店對客人的服務與責任”的培訓，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任,。

十二月份的工作計劃：

1,、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關活動的各項工作,。

2,、十二月份是臨近春節(jié)的月份，酒店各部門都處于忙碌中,，本職計劃在本月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應注意散客的接待，因此,，本職計劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂,，根據(jù)客人的入住時期與退房時期要定崗在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件。盡量減客人與酒店的誤會,。

3,、根據(jù)天氣情況，合理的控制空調(diào)、燈光的開關時間,，將酒店領導響應的號召灌輸?shù)矫恳晃粏T工，讓員工從內(nèi)心深處有節(jié)能降耗意識,。

4、總結(jié)xx年的工作,，并在部門會議上與員工分享,，對部門所做的工作、營業(yè)額,、經(jīng)營的情況進行通報,，對表現(xiàn)突出的建議進行表彰,，對表現(xiàn)較平庸的進行鼓勵或處罰,。

5,、根據(jù)xx年的工作，擬定好xx年的工作計劃呈總辦,。

要做好以上各項工作不容易,，雖然工作不好做，目前酒店各方面又有困難,，但本職會根據(jù)上級領導指示的方針工作,，協(xié)調(diào)、處理好每一項工作,，把員工的事,、客人的事、酒店的事,，部門的事當成自己的事去完成,；視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

同時本職更是深信酒店在當局領導的帶領下,、全體員工的努力下，酒店的生意會越來越紅火,，酒店的明天也會更加輝煌,！

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇十三

１,、全面提高保安員綜合服務素質(zhì),，以體現(xiàn)我酒店服務宗旨,，塑造良好的企業(yè)形象。

２,、提高全體保安人員工作效率，服務質(zhì)量,，使酒店能為賓客提供高效、周到的服務,。

３,、提高全體保安人員自我學習,、自我約束的能力，識現(xiàn)企業(yè)愿景,。

4,、實現(xiàn)管轄區(qū)內(nèi)無重大安全責任事故，無火災,、被盜、打架斗毆事件,。

保安部、在酒店進行治安防范,、消防安全的重要輔助力量.保安部主要任務是落實各項治安,、消防制度，維護酒店秩序,，及時發(fā)現(xiàn)和打擊違法犯罪分子的活動,，保護酒店設施及轄區(qū)內(nèi)賓客的財產(chǎn)安全。保安部必須堅決執(zhí)行“誰主管,，誰負責”和“群防群制”的原則,，應履行以下職責：

1,、負責做好“防火、防盜,、防爆,、防破壞”的四防工作,，維護酒店范圍內(nèi)治安秩序,。

2,、嚴格治安管理，做好來訪及加班登記、電視監(jiān)控,、全天24小時巡查、進出貨物檢查等治安防范工作,。

3、嚴格消防管理,，落實消防責任制，及時消除火險隱患,。

4、積極配合司法委打擊酒店內(nèi)及周圍發(fā)生的違法犯罪活動,。

5、負責對酒店治安,、消防工作的宣傳,、指導和監(jiān)督。

6,、抓好保安隊伍的業(yè)務培訓,。

1,、保安部工作管理制度

2,、保安領班崗位職責

3,、保安員培訓管理制度

4,、保安員崗位職責

5、大門口保安員崗位職責

6,、巡邏保安員崗位職責

7、保安裝備交接制度

8,、保安員日常管理制度

1,、突發(fā)事件的處理程序

（1）凡遇突發(fā)事件（指兇殺、搶劫,、勒索,、打架、鬧事,、傷亡或重大糾紛等）,，必須保持冷靜，立即采取措施,，并報告當值經(jīng)理,。

（2）簡要說明事發(fā)的地點,、性質(zhì)、人數(shù),、特征及損失價值,。

（3）驅(qū)散無關人員，保護好現(xiàn)場,，留意現(xiàn)場周圍的情況,。

（4）查看本部各類記錄,、出入登記,、各電視錄像,，檢查有無可疑情況和人員,。

（5）對勒索、打架事件,，監(jiān)控中心應密切注意事發(fā)現(xiàn)場的'情況變化,。

（6）對糾紛事件應及時了解具體原因,，積極協(xié)調(diào)，勸阻爭吵,，平息事態(tài),。

（7）對傷亡事件應做好現(xiàn)場保護和通知搶救工作,。

（8）對涉及刑事及重大責任事故或因治安,、刑事案件引致的傷亡事故，應立即報告司法委并由保安部領班協(xié)助調(diào)查處理,。

（9）保安部主管,、領班在接報突發(fā)事件后應立即趕到現(xiàn)場,，做好疏通控制工作，防止事態(tài)擴大,，并拍照留證,。

（10）保安部領班組織人員除維護現(xiàn)場外,，還需負責指揮調(diào)派人員做好布控堵截，根據(jù)事態(tài)的大小程度上報司法委,、有關部門及酒店總經(jīng)理,。

2、毆打暴力事件的處理程序

（1）處理斗毆等暴力事件應保持客觀,、克制的態(tài)度,，除非正當防衛(wèi)，一般情況下應盡量避免與客人發(fā)生武力沖突或爭吵,。

（2）巡查發(fā)現(xiàn)或接報有斗毆等暴力事件,，應馬上用對講機、消防電話或其他最快的方式報告酒店保安領班,，簡要說明現(xiàn)場的情況（地點,、人數(shù)、斗毆程度,、有無使用武器等）,。如能處理的,，即時處理；否則監(jiān)視現(xiàn)場,，等待保安領班的指令。

（3）保安領班接報后應立即向保安主管或酒店總經(jīng)理報告,，并視情況派適當數(shù)量的保安員立即到場制止，將肇事者帶往保安部接受調(diào)查,。如場面無法控制,，應盡快報司法委,。

（4）斗毆事件中如酒店財產(chǎn)或人員受到損害，應拍照,、保護現(xiàn)場,，并留下目擊者,、扣下肇事者,，作詳細調(diào)查以明確責任和落實賠償。

（5）如涉及刑事責任,，應交司法委立案處理,。

（6）事件中如有人員受傷要及時組織搶救，并盡快送往醫(yī)院,。

3、盜竊等破壞事件的處理程序

（1）巡查發(fā)現(xiàn)或接報酒店內(nèi)有人盜竊,，應馬上抓獲現(xiàn)場嫌疑人,。如力量不夠,，用對講機,、消防電話或其他方式盡快報告保安領班,，簡單說明現(xiàn)場情況，并監(jiān)視現(xiàn)場等待保安領班的指令,。

（2）保安領班接報后應立即保安部主管報告，并應迅速派適當數(shù)量的保安人員到場制止,，設法抓獲肇事者，帶往保安中心調(diào)查處理,。

（3）事件中如有財產(chǎn)或人員受到損害，應拍照或錄像,，并保護現(xiàn)場,，留下目擊者,，做詳細調(diào)查，以明確責任,、落實賠償,。

（4）如涉及刑事責任,，應交司法委立案處理,。

4,、電梯困人的處理程序

（1）消防中心接到電梯應急電話或巡查發(fā)現(xiàn)困梯，立即報告當值班長和部門主管,，組織保安員到現(xiàn)場協(xié)調(diào)控制電梯和解救被困人員，同時將被困電梯的具體方位,、停留的樓層通知工程部。

（2）監(jiān)控中心通過電視監(jiān)控屏觀察電梯內(nèi)人員情況,，使用電梯應急電話與被困者聯(lián)系,，做好解釋安慰工作。

（3）如遇特殊情況無法消除故障或被困人員中有身體嚴重不適時,，應立即報消防部門或求助有關部門解決,。

（4）保安領班填寫重大事故報告表,，詳細記錄故障情況及處理經(jīng)過,。

5,、停電事故的處理程序

（1）接通知酒店將在短時間內(nèi)停電，應在停電前10分鐘,，用緊急廣播通知用戶。工程部安排電梯工，提前將電梯停在酒店首層,；管理部派管理員提前10分鐘到達電梯廳維持秩序,，阻止客人使用電梯，以免停電期間有客人困梯,。

（2）未預知的情況下酒店突然發(fā)生停電，立即聯(lián)系工程部，盡快采取措施恢復供電,。

（3）使用緊急照明，保證公共地方及主要通道的照明,。

（4）派保安員到各主要電梯廳及酒店出入口維護秩序。

（5）監(jiān)控中心和巡樓保安員密切注視酒店各樓層,，以防有人趁機制造治安問題,。

1、消防監(jiān)控中心當值保安員收到消防報警信號或電話報警時：

（1）用對講機通知巡樓保安員或管理員即時到現(xiàn)場核實,；

（2）即時向主管報告，講清報警地點,；

（3）將監(jiān)控鏡頭定在報警樓層監(jiān)視,，并將情況及時向主管報告。

2．巡樓保安員接到消防監(jiān)控中心當值保安員呼叫后,，以最快速度趕到報警地點核實,，并且遵循以下規(guī)則：

（1）報警地點在公共地方，直接進入報警地點檢查,。

（2）報警地點在客房內(nèi),，應先按門鈴，向賓客簡要說明理由后,，進入報警地點檢查,。

（3）報警地點在停車場內(nèi),，立即進入報警地點檢查。

（4）報警地點在客房內(nèi)且上鎖,，即時報告主管，并留守注意觀察,，等待主管到場后決定是否破鎖進入檢查,。

3、主管接到消防監(jiān)控中心保安報告后,，即時帶領機動人員最快速度趕到報警地點現(xiàn)場檢查,。

（1）經(jīng)到報警地點現(xiàn)場檢查，確認屬誤報,，即時通知消防監(jiān)控中心當值保安員復位,，若進入客房內(nèi)檢查,，需向賓客解釋清楚,，致歉后方可離開,。

（2）報警地點在客房內(nèi)且已上鎖時,，若觀察到有明火或煙，而房務部經(jīng)理未能及時趕到必須破鎖進入現(xiàn)場檢查,，排除險情后再加鎖，并通知房務部,。

（3）經(jīng)現(xiàn)場檢查認為火警后，按初期火警處理程序處理,。

4,、消防監(jiān)控中心當值保安收到當值主管指令后信號復位,，并做好記錄,。

1,、發(fā)現(xiàn)初期火警，在場人員應該：

（1）即時報告酒店消防監(jiān)控中心,，報告內(nèi)容包括火警具體地點,、燃燒物性質(zhì)、火勢蔓延方向等,；

（2）立即利用附近的滅火器械撲救,，盡量控制火勢發(fā)展,；

（3）可能情況下，關閉門窗以減緩火勢蔓延速度,。

2、消防監(jiān)控中心當值保安員收到現(xiàn)場報告后：

（1）即時報告領班,；

（2）聯(lián)絡保安部主管，報告情況,；

（3）密切監(jiān)視報警地點情況。

3,、主管收到火警報告后：

（1）帶領保安人員,，攜帶滅火器以最快速度到達火警現(xiàn)場,；

（2）立即指揮在場人員進行滅火撲救,；

（3）指揮火警現(xiàn)場及可能受影響范圍內(nèi)的人員使用安全通道疏散,。

4,、滅火后，主管安排人員留守火警現(xiàn)場,，等待公司調(diào)查。

5,、若撲救無效，主管即時決定：

（1）將滅火人員撤離至安全距離內(nèi),；

（2）立即向上級報告；

（3）進入火災緊急處理程序,。

初期火警撲救無效,，火勢無法控制并進一步蔓延時,，在場主管應該即時向酒店總經(jīng)理報告。

4,、安全警衛(wèi)組接到指揮部工作指令后：

（1）清除路障,，指揮無關車輛離開現(xiàn)場,，維持酒店外圍秩序；

（2）禁止無關人員進入酒店,，指揮疏散人員離開酒店；

（3）等待引導消防局消防員到火災現(xiàn)場,。

1、車輛進入本停車場停泊,，必須按規(guī)定停放,。

2,、車況不良或車輛漏油不得進入車場,。

3,、不得讓攜帶易燃,、易爆、劇毒等危險品進入車場,。

4,、不得在停車場內(nèi)加油,、修車。

5,、賓客車輛須泊入指定車位，不得跨車位停泊,。

6、在駕駛員離開前須提醒檢查車門,、車窗是否關好,。

7,、車輛不得堵塞停車場行車道。

1,、對違章行車應說

“對不起,，消防通道禁止停車,，請您將車泊在車位里好嗎,？”

2,、對車場內(nèi)閑雜人員說

“您好,，為確保您的安全,，請您不要在車場玩?！?“多謝您的合作”

3,、當車輛進車時應說

“請您將門窗鎖好,，貴重物品隨身帶走，不要放在車內(nèi),。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇十四

在本酒店站穩(wěn)腳跟,、營造知名品牌,、保持在本市的地位進行攻關戰(zhàn)的關鍵一年,，本酒店的營銷計劃就顯得至關重要,，現(xiàn)從酒店的實際出發(fā),，制定營銷計劃,。

我店的主要目標市場應確立為商務市場為主導,，旅游市場為輔。商務市場的開發(fā),，我們必須著力拓展商務會議團隊,，不但只是附近地區(qū)的，而且要把觸角發(fā)展到其他縣,、區(qū),，提高酒店的知名度和美譽度，把酒店打造成為本市知名商務品牌,。保證顧客的忠誠度,，為今后的競爭打下基礎。根據(jù)淡旺季不同月份,、各黃金周制定不同的促銷方案,，做為各月份工作重點和目標。

在觀念認識上,，將顧客占有率和忠誠度放在首位,；目標是從酒店特色經(jīng)營出發(fā)，充分挖掘酒店的最大市場潛力,。在運作策略上,，完全以顧客需求為中心，從充分利用好信息資源入手,，準確地界定酒店的'市場定位,，營造酒店經(jīng)營特色。強化酒店品牌效應,，完善激勵機制的促銷戰(zhàn)略,；進而通過控制有力、行之有效的電話營銷系統(tǒng),，幫助酒店挖掘一批具備高消費能力的忠誠客戶群體,，也就是為酒店創(chuàng)造80%利潤的20%的忠誠客戶。

教導員工要做任何他們能做的事情,，全體員工無論誰接到投訴都必須對此投訴負責,，直到完滿解決為止。員工有當場解決問題的權(quán)力而不需要請示上級，為了讓客人高興,，員工可以離開自己的崗位而不需要請假,。在表彰杰出員工方面，按效率優(yōu)先,、兼顧公平的原則,，根據(jù)員工職效進行細分獎項，給各方面有貢獻的員工頒發(fā)各種相應獎勵,。細分市場體驗營銷策略,，通過重新定位，把目標轉(zhuǎn)向穩(wěn)定和滿足客戶各類會的需要上,，鞏固現(xiàn)有市場占有率和顧客忠誠度,，堅決不做多而全的沒有重點的搶客工作。

對銷售目標和任務要及時進行評估,，做到每天一匯報,，每周一小結(jié)，每月一總結(jié),，分析原因,，總結(jié)經(jīng)驗教訓，及時找出原因和研究好對策,。建立應急機制,，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等發(fā)生時可以從容應對,，加強安全衛(wèi)生檢查,，樹立“安全第一，預防為主”的安全觀,，在實際操作中,，對送來酒店的瓜果、菜蔬禽類進行檢疫測試,。建立一套穩(wěn)健,、公平的管理機制，明確任務,，賞罰分明,。使營銷目標不理想時可以穩(wěn)定員工，努力創(chuàng)造一流的工作平臺環(huán)境,。

總經(jīng)理負責是檢查計劃指標是否實現(xiàn),，通過進行銷售分析、市場占有率分析,、費用百分比分析,、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量,。營銷控制員負責通過對產(chǎn)品、銷售區(qū),、目標市場,、銷售渠道及預定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況,。營銷主管及酒店特派員負責通過核對營銷清單來檢查酒店是否抓住最佳營銷機會,，檢查產(chǎn)品,、市場,、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

酒店工作計劃安排 酒店工作計劃與目標篇十五

20xx年度已經(jīng)接近尾聲,，縱觀前三季度,，我們雖然克服了重重困難并取得了一定的成績，但是面對并不景氣的消費市場,，還有很多的工作要做,；對于我們來說，第四季度是最為重要的一個季度,，要想順利完成全年任務,，我們必須全力以赴。

為了進一步提升我客房部的服務水準,，保證酒店整體的經(jīng)濟效益,，我部下半年主要從以下幾個方面著手：

1、培訓,；房務中心和樓層要區(qū)分開來,。文員主要是電話接聽、賬單管理,、租借物品管理等方面,，通過模擬非正常事件，強化文員的應變能力,、溝通能力,；而服務員則側(cè)重操作技能和儀容儀表方面，通過講解,、示范,、操作、指正等步驟,，一步步提高員工的操作技能,；同時，協(xié)調(diào)樓層和房務中心的一致性,，保障工作效率,。

a,、物品進出、領取方面,，必須有相應的表單作為依據(jù),，并按照規(guī)定，須有相關負責人的`簽字,，做到件件物品的來龍去脈都有據(jù)可查,；

b、建立員工檔案,；用于記錄每個員工的日常工作狀況,，作為員工晉級、晉升,、評選先進等的參考和依據(jù),；

c、日常工作,，不管大小都記錄清楚,，并標明當事人及處理結(jié)果，不能及時解決的要馬上通知上級領導,；

3,、個性化管理；積極了解不同員工的不同心態(tài),，區(qū)別化對待,，個性化管理，平衡每個個體員工與酒店的利益,；

4.中班增設領班,；因為人員問題，本部門中班一直沒有帶班領班,，因缺少監(jiān)督,，對客服務質(zhì)量難以保證；從第三季度開始,，中班增加領班一名,，全面負責客房樓層的對客服務工作，保證客房部夜間工作的順利開展,；

5.房務中心增設領班,；房務中心的物品租借、耗品領用,、人員管理由專人負責,，并監(jiān)管客房部固定資產(chǎn)的盤點、報損事宜,；

1.增加客房代銷品種類,，新進的昆侖山礦泉水以及即將要擺入客房的中,、高檔茶

葉，做好此類物品的宣傳,、推廣,，維護已有消費，刺激潛在消費,，想方設法增加客房的贏利點,；

2.利用客房的空間，宣傳酒店其它部門的服務項目,，引導客人在客房以外的其它部門消費,，從而帶動酒店的整體效益；

3.加強對員工日常操作的的監(jiān)管,，及時關水斷電,，減少不必要的浪費,；

4.回收可再利用的包裝盒等進行變賣,，產(chǎn)生二次利用價值；

5.做好家俬等設施設備的維護,，延長其使用壽命,；

pa部

1.配合財務部定時盤點固定資產(chǎn)及低值易耗品；

2.做好與銷售部,、人事部等相關部門的溝通,，高標準、高質(zhì)量的完成會場的布置工作,、服務工作,；

3.把控好清潔工具的申領、使用,，降低耗品費用,；

4.培訓員工安全規(guī)范的使用機器設備，并聯(lián)合工程部做好對機器設備的保養(yǎng)與維修,；

5.積極完成責任區(qū)域的衛(wèi)生清潔,，年前完成對客房地毯、餐飲包間,、各區(qū)域大理石地面的護理作業(yè),；

6.培訓員工消防安全知識，做好年底的三防工作,；