人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

西餐禮儀刀叉擺放篇一

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時,，有幾點要特別注意說清楚,，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達,，是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領帶,進入餐廳時,，男士應先開門,，請女士進入,。應請女士走在前面,。入座,、餐點端來時,，都應讓女士優(yōu)先,。特別是團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時，上臂和背部要叉到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點酒的學問

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算,、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白色。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚,、水果,、肉類、乳酪,、甜點和咖啡,、水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

如何使用餐巾

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們,，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規(guī)律,。但是,，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。然而，晚飯時應該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經驗,，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸,，甜，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好,。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點,。一般說來,，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜,。但是，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,，失去了原味,，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則,。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少,。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度,，食用時,，味道更加鮮美可口。

刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀、叉又分為肉類用,、魚類用,、前菜用、甜點用,，而湯匙除了前菜用,、湯用、咖啡用,、茶用之外,，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,，多用于甜點或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。?轎魘攪俠淼奶撞橢校r啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹k檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習諑韉幕?媯衷詿蠖際且緣閿?-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了,。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

刀與叉的使用方式

英美人的飲食習慣不一樣,。吃肉菜時,，英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉,，叉尖朝上,，插到肉的下面，不用餐刀,，把肉鏟起來,，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。

吃飯時,，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀,。吃米飯之類的料理時,，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的,。這時候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時,，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了,，也可以利用刀子刮取調味醬,，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬后食用,，則是錯誤的動作,，因為這樣一來，在料理送往口中時,，醬料會滴滴答答落得到處都是,，搞得一團糟。以叉子舀起料理時,，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合,，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進餐。

飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時,，可利用刀子擋著,，再以叉子叉近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的,。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的,。

宴請西餐的注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。

餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),，左手放叉,，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里,。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等,，按上菜順序由外到里排列，刀口向內,，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的,、吃肉用的,。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便,，便于人們交談,。招待品以酒水為重，略備一些小食品,，如點心,、面包、香腸等,，放在桌子,、茶幾上或者由服務生拿著托盤，把飲料和點心端給客人,，客人可以隨意走動,。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來,，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。

這種場合下，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時擦手,。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置,。

晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會,，基本上都安排在晚上8點以后舉行,，中國一般在晚上6點至7點開始,。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視,，或為了某項慶?；顒拥取Ｕ酵硌缫话阋藕米?，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂,，由小型樂隊現場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行。服裝,、席位,、餐具、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席,。如果你受到邀請,，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶,。在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字,。

西餐禮儀刀叉擺放篇二

西餐中酒的種類有：餐前酒,、餐中酒、餐后酒,。

餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用,。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃,，也是為了等待萬一有事遲到的賓客,，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意,、可以坐著也可以走動。

先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(martini)而女士一般喝雪莉酒(sherry),，這是一種非常清淡的白葡萄酒,。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應該點一杯礦泉水、可樂之類的飲品,，千萬不要手中空空如是,，那是會令人尷尬的事，也會使你自己有失風度,。

我的建議是：你最好不要錯過餐前酒,，不是為了開胃而是為了結交新朋友。一般說來,，主人回利用喝餐前酒的時機介紹賓客互相認識,。

餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配,，有紅酒和白酒之分,，指的都是葡萄酒。

紅酒是配“紅肉”喝的,，如：牛肉,、羊肉、豬肉等,。紅酒是不可以加冰喝的,。餐桌上那個粗一些的酒杯是紅酒杯。

白酒是配“白肉”喝的,，如：海鮮,、魚肉、雞肉等,。白酒要冰過喝,。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

紅酒和白酒開瓶以后都不能保存,，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲,，一次盡量喝完?？腿艘话阋院热茷橐?。

喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源于中古時期一種可怕的習慣,。那時如果要暗殺別人,，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝,，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝,。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺，而是一種增加用餐情調的優(yōu)雅西餐禮儀,。試酒者也改有主人親自擔當,。

儀式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盤中有服務員送到主人面前,，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產年份,，然后把蓋打開,，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人,。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞),，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道,，之后徐徐咽下,，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆,，同時主人點頭以示服務員可以向客人到酒,，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地,，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝,。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道,。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡,，但不能加牛奶。

酒杯的使用有一項通則,，即是不論喝紅酒或白酒,，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒,、聞酒一樣是品酒的一部份,，一向作為評斷酒的品質的重要標準，有色玻璃杯的使用,，將影響到對酒本身顏色的判定,。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度,。用拇指,、食指和中指并持杯頸，千萬不要手握杯身,，這樣既可以充分欣賞酒的顏色,，手掌散發(fā)的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。

基本上,，大部分類型的葡萄酒(紅,、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子,，杯頸長,、杯碗圓,、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯,，甚至同類的酒，由于產區(qū),、年份不同,，酒杯也要有所區(qū)別。

大致說來,，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯,、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高,，杯口較勃根地酒杯窄,，以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等,，有時還會更大,。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等,，其杯口較波爾多酒杯寬,，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間,，有時也會更大,。同樣是紅酒杯，波爾多的,，是較長身的郁金香型;而適合勃艮地的,，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀,，畢竟兩地的酒,，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子,，杯身較高,，因為白葡萄酒的香氣不會象紅酒那么強烈，它不需像紅酒那樣經“呼吸”而醇化,。較小的空氣接觸,，可令香氣、口感更持久,。

對不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人,，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間,，大約為12盎斯的容量,，在國內大部份的餐廳都可以見得到,。是最普遍的一種。另外,，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味,，那就需要特別的玻璃杯了。

香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的,，使用起來是既秀氣又優(yōu)雅,，容量一般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以,，這會令美麗的氣泡有更長的旅程,，集結成束，翩然飄向杯頂,。甜酒,，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內表現無遺,。杯身細小,，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒,，兼用來喝波特酒,。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子,，杯口的收弧較大,，杯子較寬。不是持頸而飲,，而是掌心輕托杯碗,，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

至于一般倒酒時該倒多滿才是對的呢?在餐廳用餐時,，若看到服務生將面前的酒杯加滿了,，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏,。其實,，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒,，一次倒半杯就可以了,，若是紅酒，四分之一就是適當的量了,，倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀刀叉擺放篇三

1,、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進餐時,，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成"八"字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內,。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃",。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

6,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7,、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

8,、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法,。

9,、沙拉用叉子吃，如菜葉太大,，可用刀在沙拉盤中切割,，然后再用叉子吃。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食,。

10,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

11,、在飲用飲料時，應先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀,、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝,。中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應避免的,。在西方，最文明的方式是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時，杯中總還是留一點酒,。

西餐禮儀刀叉擺放篇四

入座

最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子,，一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后,，主人便可坐在他的左側,，其余客人則根據主人安排就坐;不過，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡,，以方便客人就坐,。

怎樣正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的，一般在點完餐后再打開,。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后,，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用,，小的'可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了,，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側,。

餐具的擺設和使用

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,，到底怎么用才不會出錯呢?擺在左右的,，通常從外往內用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的,，最后使用,。這里有個小竅門分享給大家：由外向內取用餐具，這樣你就萬事大吉,。

拿刀叉的方式：西餐進餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的使用方法,。

食物的切法和吃法

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀,、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀,，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內,。接著,，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃,。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后,，叉子仍然留在左手，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手,，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

西餐禮儀刀叉擺放篇五

一,、入座

進入西餐廳后,，由服務生帶領入坐，不可冒然入位,。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二,、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲,。

不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

不碰撞杯、盤,。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲,。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人,。

不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實在很窮酸相、狼狽,。

切食物只切一口大小,，并且一口放進嘴里，不要只咬半口,。

不要翻看盤底的廠牌名,。

每上一道菜，從最外側的左,、右一副刀叉開始使用,。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子,。

三,、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松,，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備,。這四道菜是前菜,、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤上面或左側,。

盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需由外側至內使用。

玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

四,、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時,，表示仍在進行飲食中,，相反地，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢,。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下,。

當你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務生可以方便收拾餐具,。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙,。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅,。那是職業(yè)服務生的技巧,，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上，用叉背按 壓著,，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取,。

五,、各類食物食用禮儀

喝湯的禮儀

西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音,。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動湯使其稍涼。

食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

食用面包的禮儀

面包的位置于主菜的左側,。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶,。

在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

西餐禮儀刀叉擺放篇六

西餐禮儀還是有很多講究的,。

在歐洲，所有跟吃飯有關的事,，都備受重視,，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外,，用餐時酒,、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀,，調整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具,、酒具都是進入美食的先修課,。

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,，有幾點要特別注意說清楚,，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達,，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉,。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時,，男士應先開門,，請女士進入，應請女士走在前面,。入座,、點酒都應請女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午,、晚上6點半后開始晚餐,，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳,。

就坐后可以不急于點菜,，有什么問題可以直接問服務生,，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚,。

就餐時間太早,，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意,、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為,。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致,，值得慢慢品嘗,。

餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡,、茶等等,，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝,。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺,、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫,。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的,。

就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

*使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,，應擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話,，更不可主動與人談話,。

中檔高香茶更受市場歡迎

在我國的許多省份都有其自己的名茶產品，在湖北也是一樣,。近日,，湖北襄陽出品的高香茶獲得了“湖北高香型名茶”的稱號。對于高香型茶來說,，挺這個名字就可以知道它的茶香相對其他茶會來的更濃的,。

對于普通消費者來說相對更加偏向的是中檔價格的高香型茶品。目前在湖北襄陽地區(qū),，高相型茶的價格大多數是在三百至五百元每斤之間,，這類茶就是屬于中檔的高香型茶,。高檔的高香型茶一般價格比較高在一千元以上每斤。便宜些的低檔茶也有,，價格在三百元一下每斤,。

不過現在高檔的高香型茶購買的人很少了，大部分人都會買三百至五百之間的中檔茶品,。而且現在茶葉制作時大部分情況下是用機械來代替人進行，使得茶中的香味會更加的濃些,。

西餐禮儀刀叉擺放篇七

(一)餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326 平方米,，餐桌總數36桌,，其中大包廂10個，蒙古包 (小包廂) 5個,。餐廳可同時容納人數為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食

(二)需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響,，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看,，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外,，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重,，根據有些學校的調查,，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統(tǒng)計,，師大大學城里,，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調查中,，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進,，重視室內環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面,，并且價格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據,。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內，英豪學生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產品質量,，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設備,、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。(樂德士正在進行內部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會,、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部,，目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅,，設備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調查中,，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足,。據調查，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費,。

餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l 三樓缺少其他商店經營點,，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務態(tài)度較差,、服務意識較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會,、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部,，目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學生公寓,，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位,。調查中,，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據調查，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費,。

l 餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l 三樓缺少其他商店經營點,，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務態(tài)度較差,、服務意識較弱。

2,、西餐廳機會,、威脅分析

(1)機會

l 隨著新區(qū)學生人數的增加以及四期學生公寓的竣工，其市場潛在消費空間巨大,。

l 學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳,，以及周邊市場的不規(guī)范導致服務質量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發(fā)展的機會,。

l 利用餐廳與學校的良好關系,，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會,，生日宴會等擴大其市場影響力,。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

l 校內尚無同類西餐廳,，而同學相聚,，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調較高的相聚場所,。

l 學生消費水平不是很高,，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

(2)威脅

l 市場競爭開始逐漸激烈,。競爭對手處于較為繁華的學生街,，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段,。如英豪學生街的樂德士,、博客來等同類行業(yè),，它們處于學生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足,。另外，博客來已經出現了牛排等排類的同類食品,。

l 競爭對手的結構調整,。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓，包括室內的重新裝潢,，新產品即將推出等措施,。

l 潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現,。

西餐禮儀刀叉擺放篇八

1,、最得體的入座方式是從左側入座。

當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。

就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。

餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2.,、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。

使用刀時，刀刃不可向外,。

進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。

刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。

每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。

如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。

不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。

要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

用餐時,，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。

兩腳交叉的坐姿最好避免,。

3.、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。

如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。

喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。

4、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。

如盤內剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用,。

吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。

抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

6,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。

吃雞腿時應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。

吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

7、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的.墊碟上,。

喝時應右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

吃水果時，不要拿著水果整個去咬,，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

8,、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。

若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。

用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開。

最好是邊切邊吃,。

必須用手吃時,，會附上洗手水。

當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。

用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。

吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

9、 吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,，這是對廚師的禮貌,。

注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點調味汁來吃,，這才是雅觀的做法。

西餐禮儀刀叉擺放篇九

(1)由于飲食習慣不同,西餐的進餐方法與中餐有著本質上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤、碟,、刀,、叉、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。

(3)用餐時,應左手拿叉,、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊,。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進去發(fā)出很大聲響。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1、預約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預約,。預約時，不僅要說清人數和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內到達,，是基本的禮貌。

2,、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶,。

3,、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

4,、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點酒時不要硬裝內行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算、喜愛的酒類口味,，請調酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口,。

8,、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質是否有誤,。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

9、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

10,、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

11,、使用刀叉進餐時,，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

12,、略事休息時，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

13、手持調羹的方式,。右手持調羹的柄端,，食指在上，按住調羹的柄,，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

14、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內,。如盤內剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

15,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

16、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準,，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請記住：西方以右側為尊,，左側為次,。所以，得體的入座方式是從左側入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多，有餐具,、餐巾,，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1,、餐巾要在用餐前打開

點完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領口,。

2,、右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始,，依次向內取用,。握刀叉時，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3,、持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上,。

4,、餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時,，要用反折的內側來擦，這樣擦完不會露出污漬,。

5,、崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務生的誤會,。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內,，呈八字形擺放,，刀口向內;把餐巾疊放在座位上。

如果您已經用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十

優(yōu)雅用餐

1.喝濃湯時

勺子橫拿,，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底,，勺的外側接觸到湯,。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝,。湯將喝完時,，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起,，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清,。動作非常完美!

2.吃比薩餅或其他餅類時

用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小,，叉子叉住送入口中。

3.吃面包時

一手拿面包,，一手撕下一小塊放入口里,，不要拿著整個面包咬。吃西餐時要衣著整潔,，坐姿端正,，背挺直，脖子伸長,。最重要的是手一定要保持干凈,，指甲修剪整齊。

有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結：首先,，舉起酒杯,，雙目平視，欣賞色彩;其次,，稍微端近,，輕聞酒香;然后，小啜一口;第四,，慢慢品嘗;最后,，贊美酒好、酒香,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十一

西餐餐具所有的擺放,，都是按照菜單的先后順序從外到內擺放的，所以當你吃正式大餐的時候,，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最里面的叉子,，那就鬧笑話啦。

基本餐宴：

首先來說說基本套裝,，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：

基本用餐的餐具并不復雜,，從左到右看，包括紙巾,，叉子,，餐盤，刀,，勺,。另外，左上角是放面包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯,。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦,，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子,。另外,，刀刃要沖著里面(沖著盤子)放，這個準則在各種場合都一樣,。

那么接下來升級點,，來看看非正式的餐宴。

非正式的餐宴

非正式的餐宴會經常是在和老板會餐啊,，節(jié)日啊之類不那么那么正式的時候,，卻比自己一個人隨便湊活也規(guī)格高點兒，所以吃的菜也會多出來幾道,。一般情況下的順序是湯,，沙拉(或者是頭盤)，主菜,，在最后是甜點,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十二

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱,、講究)

通常就餐之前,，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放,。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進食,，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間,。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定,，不知道夾什么好,，這種現象被稱為疑筷，在正式的場合中疑這是較為忌諱的,，在非正式的場合中則不是很嚴格,。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜，這種現象被稱為臟筷,。臟筷從淺層意義上來講是不禮貌的,。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時，不小心筷子撞在一起的情形,，這一現象被稱之為搶筷,。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續(xù)就進餐時,，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷,，這是忌諱的，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子,，來避免夾別的菜時筷子上還粘著東西,。

在吃放間隙聊天的時候，筷子的一大禁忌就是指筷,，及用筷子指人,。在用餐之時，最為忌諱的是供筷,，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央,。在中國的傳統(tǒng)當中，一般在祭奠去世的人會上香叩拜,，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似,，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一,。

除了以上描述的之外,，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時候將筷子當叉子用,，扎著夾;忌別筷,，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類菜;忌淚筷,，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子,。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌叉筷,。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭,，一根小頭,。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上,。

(2)西方餐具的擺放,、使用以及禁忌

相對于中餐，西餐的餐具則更為復雜,。狹義上的西餐餐具有：刀,、叉、匙三大件,。刀子分為食用刀,、魚刀,、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排,、豬排等),、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉,、魚叉,、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙,、甜食匙,、茶匙,。公用刀,、叉,、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀,、叉,、匙、盤,、杯,、餐巾等。其中盤又有菜盤,、布丁盤,、奶盤、白脫盤等,。

在餐具擺放中,，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中，左叉右刀,，刀尖向上,，刀口向內。具體的規(guī)則有：盤前橫匙,，主食靠左，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類相等,，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯,，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻,，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃,。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側向內與叉子并攏,，平行放置于餐盤上。在宴會中,，每吃一道菜用一副刀叉,，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用,，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了，上菜也結束了,。刀與叉除了將料理切開送入口中之外,，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務生是利用這種方式判斷客人的用餐情形,，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經用好，服務員就會把盤子撤去,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十三

西餐禮儀

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點,。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點,。點一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題,。

1,、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解;

2、如果自己沒有把握,，可以請服務員稍作介紹;

3,、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學會點酒,。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒,，而你不會點酒,、不會喝酒,，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時適合點紅酒,，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒,。

2,、點酒時應根據在座客人的身份、性別,、愛好來點,。

3、喝酒時應避免吸著喝,，且應避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務,。對于主人，這也是體現主人身份和尊貴的表現,。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處,，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺得自己應經喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生,，如告訴對方“不用了，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶,，有獨特的文化內涵,。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的,。

1,、紅酒中不應添任何其他飲料;

2、紅酒不應加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務員上酒,，會被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時應避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2,、喝酒不能劃拳

3、不應豪飲,，而適可而止,。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅,。

3、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領口或圍在腰間,。

西餐點菜常識

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都具有特色風味,，味道以咸和酸為主，而且數量較少,，質量較高,。

2、 湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、t骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調方法常用烤、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十四

西餐飲食基本規(guī)范

(1)由于飲食習慣不同,西餐的進餐方法與中餐有著本質上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤、碟,、刀,、叉、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。

(3)用餐時,應左手拿叉,、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約,。預約時,，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達,，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領帶。

3,、最得體的入座方式是從左側入座,。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

6,、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味,，請調酒師幫忙挑選。

7,、餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

8,、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質是否有誤,。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

9,、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

11,、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

12、略事休息時,，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

13、手持調羹的方式,。右手持調羹的柄端,，食指在上，按住調羹的柄,，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的。

14,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內,。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

15,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

16,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時，不要拿著水果整個去咬,，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

西餐禮儀刀叉擺放篇十五

01,、吃西餐時候,，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀,，左手握叉,不要弄錯了,，免得被人笑話;

02、吃牛排時候要切成小塊,，慢慢的進食,。每次吃一口切一塊，不至于過大,，不要狼吞虎咽,，吃的時候要斯文,，不要發(fā)出過大的聲音;

03、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾,，我們看電視里面可以圍在胸口,，或者放在大腿上，不要用來擦臉,。吃東西時候沾到污漬,，要輕輕的擦拭即可;

04、坐姿一定要有坐像,，不能講胳膊放在桌子上面,。身體要坐直，如果手沒地方放,，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;

05,、西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿著碗直接喝,。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音,。

西餐點上菜順序及內容對于正式的全套餐而言，其點上菜順序,、內容分別為：

頭盤,。它又稱前菜、開胃菜,、餐前小食品等,，有冷、熱頭盤之 分;其味以咸,、酸為主,，且都極具特色，如鵝肝醬,、熏鮭魚,、奶油 雞酥盒等;一般數量較少、質量較高,。

湯。它有清湯,、奶油湯,、蔬菜湯、冷湯四類,，具體不同的品種 常常包括牛尾清湯,、各式奶油湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、德式 冷湯,、俄式冷湯等。

副菜,。它包括水產類菜肴,、蛋類、面包類,、酥盒菜肴品等,，主要是指魚類菜肴，且食 用時要用專門的調味汁,，如美國汁,、荷蘭汁、白奶油汁,、水手魚汁等,。

西餐日常生活

主菜。它指的是肉,、禽類菜肴,，其中肉類菜肴原料取自牛、羊,、豬,、小牛仔等，以牛 肉或牛排為代表,，禽類菜肴原料取自雞,、鴨、鵝等,，如山雞,、火雞。

蔬菜類菜肴,。它也可與主菜同時上桌,，且一般用生菜、西紅柿,、黃瓜等制成生蔬菜沙 拉,，或用魚,、肉,、蛋類做成肉沙拉，再者把煮菠菜,、炸土豆條等用作主菜的配菜,。

甜品。用過主菜后，可把布丁,、冰淇淋、奶酪,、水果等甜品上桌。

咖啡,、茶,。喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶則加糖和香桃片,。

西餐進餐時的注意事項

用餐前把餐巾打開，并向內折1/3,剩余2/3平鋪在腿上,，把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋 住,，尤其不能把餐巾直接塞入領口。

飯間若食用了蒜或洋蔥,，應及時采取措施消除口中異味，比如漱口水,、嚼口香糖,、嚼 幾片茶葉或咖啡豆、用檸檬片輕擦口腔內部及舌頭,。

就坐時從椅子左側人座,，當椅子被拉開，身體將要觸及桌子時站直,，服務員便會把椅 子推進來,，待腿彎碰到椅子即可就坐;等開始用餐，使背部及上臂均靠到椅背,，且桌子與腹部間距約一拳為宜,，盡量不兩腿交叉而坐。

喝酒時傾斜酒杯,，并輕輕搖動酒杯,，杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭，切忌吸著喝酒,、 一飲而盡,、邊喝酒邊透過酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅,。

喝湯時用湯匙從后向前舀湯,，然后身體上半部分稍稍前傾，把湯匙底部置于下唇處送 湯入口,，且湯匙與唇部呈45°角為宜;若碗里的湯剩余較少,，可先用手指把碗稍微抬高再 進行盛湯;若盛湯的碗帶有握環(huán)，則直接拿住握環(huán)端碗喝湯,。

吃面包時先用手撕成小塊,，再用左手拿著吃;若面包較硬，應先用刀切成兩半,，然后 用手撕成小塊來吃;切面包時用手固定面包,，并把刀刺人面包，以免發(fā)出很大的聲響,，并 且更不能如同使用手鋸般割面包,。

使用刀叉餐具的基本禮儀

在食用西餐時，應掌握一些基本的刀叉使用方法：

餐桌上已擺放好餐具時,，先用放在服務盤左右的刀叉組,，然后由外向內依次取用， 其中擺在刀組最外側的湯匙用來喝湯,。

右手持餐刀,，且正確握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側,，食指按著柄背,。”除非 遇到刀具太純,，或菜肴實在難以切斷的.情況,，食指一般不能伸及刀背上。

暫時離席且還要回原位繼續(xù)進餐,，則應把刀擺在盤上右側,、叉在盤上左側，且二 者呈八字形,，否則服務生可能誤會客人已吃完而把盤子收走,。

用餐完畢后，一般把刀叉并列放在盤里,，其中刀叉前端朝左上方,、柄端朝右下方， 且刀在外側,、叉在位子側,，若有湯匙則放在最內側，以便給服務生做出示意。

無論出于何種原因,，刀叉掉落地面后,，均應讓服務生撿拾起來并更換干凈的刀叉， 如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面,，即為不雅之舉,。

使用刀叉餐具的注意事項

家里的刀叉餐具在使用過程中應注意：

把刀、叉,、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中,，切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜 中，謹防刀叉相撞后產生刮痕,。

用完刀叉餐具后應隨即進行清洗,，若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上,， 其表面便極易生銹,。

刀叉餐具洗凈后必須立即擦干，以免某些不銹鋼刀叉風干后出現斑點,。

清洗鍍銀刀叉餐具時,，先往塑料缽里鋪上鋁箔，等放人刀叉餐具后,，加人1把洗 堿和適量熱水,，泡至刀叉餐具恢復潔凈，將其取出沖凈再擦干擦亮,。

西餐中飲酒須知

進人餐廳后,，在等候區(qū)等待服務人員帶領入位。

服務人員帶到座位處后,，先讓女士人座,，并把視野最佳的座位給女士。

召喚服務員時,，向服務員稍抬一下手或使個眼色即可,，切忌彈手指或拍手。

先點菜后點酒,，且根據菜肴的不同口味,，搭配相應的一種或幾種酒。

點酒時依據所有人的興趣以及自己的預算等,，如果點酒時有困難,，可聽取服務員的相 關意見。

喝酒的一般規(guī)則為：白酒在前,，紅酒在后;新酒在前,，陳酒在后;苦酒在前,，甜酒在 后;清淡的酒在前，濃郁的酒在后,。

服務員把酒拿來,，且經驗明正身后，服務員會打開瓶子,，并把木塞給客人檢查，如果 木塞無異樣異味,，便由客人點頭示意開始試酒,。

試酒應先看后聞再品嘗，在此過程中,，若酒未明顯變質,，即不能隨意要求換酒，更不 能因不喜歡酒的味道而換酒,。

服務員斟酒時,，客人如果不想再喝，可用手輕輕碰下杯子,，給服務員做出明確的示意,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十六

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿,，比薩餅),，用叉子叉著吃食物。

2就座時,，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時候,，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,，不要開口說話,，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來,，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音,。喝湯的時候不要用嘴吸,，以防止發(fā)出聲音。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

5吃的飯菜，即使不合口味,，也不要說任何沒有禮貌的評論,。因為這會傷害做菜人的感情。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物,，一定要說謝謝。這樣就能體現你是一個有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,，才開始吃,。

8就餐時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽,。因為主人花了很長時間準備的食物,，吃的人就應該慢慢享受，來顯示對主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠夠不著,，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來,。

11不要在人前剔牙,。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間,，關起門了剔,。

12就餐時，把餐巾放在腿上,。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實在需要擦臉的話,，可以離開餐桌,，上洗手間擦。

13如果在別人家做客,，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜,。因為主人花費了很多時間和精力準備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。

西餐禮儀刀叉擺放篇十七

西餐刀叉擺放禮儀

刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內,不能朝外,叉子虱朝上,齒朝下,。這就是告訴服務生和別人,我這個菜沒吃完,。千萬不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝內,叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉,。

餐刀的拿法：

食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄,，拇指按著柄側,，食指壓在柄背上?！庇腥藭咽持干斓降侗成?，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀,，尤其是女性,。或許當事人以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實是錯誤的,。

西餐餐具禮儀

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用,、甜點用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調味料用湯匙,。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中,，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流,。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設,，可能只能在喜宴上才能看得到了,。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加,。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

此外,，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉,、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

西餐禮儀

常用西餐餐具的擺放及使用禮儀。吃牛排一定得用刀叉,，如果用筷子,，那就得夾上一大塊往嘴里送，這種吃法既不方便,，也不優(yōu)雅;同樣,，如果手拿刀叉來吃中餐,，特別是吃那些切得很精細的菜，那一定也會很別扭,。中餐和西餐相比,，兩者之間顯而易見的差別，大概就是一個用筷子,，一個是用刀叉,。筷子在中國古代叫"箸",《禮記》有"飯黍無以為箸"之句,，可見,，在殷周時代中國人就開始使用筷子了。中國人使用筷子似乎較多地傳承了農耕文化的傳統(tǒng),。古時候,，中國人的食物結構大多以五谷和菜蔬為主，而能吃到較多肉的,，恐怕大多是有權有勢的人,，所以在古代，人們稱"食肉者"為"在位者".《史記》曹劌論戰(zhàn)中就有"食肉者鄙,，未能遠謀"這樣的名句,。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合,。而西方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩,。大塊的奶酪和大塊的肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便,?？曜虞p便靈活，似乎更能體現一種智慧和藝術,，而刀叉則厚重沉實,，似乎也能顯示一種力量和勇氣。

也許這是造物主的安排吧,，在人類進入文明社會的初期,，就讓東西方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產生的東西方飲食文化差異,，恐怕多少與此有些關系吧,。

中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類,，都要求切得很精細,，不是成絲，就是成塊或成粒,，這樣不但可以把菜做得入味,、好看,，而且用筷子夾起來也方便。而西餐做肉,，不論是豬,、牛、羊肉或是魚肉,、火雞等,，都喜歡弄成整塊形狀的，有時連端上桌的香腸也是整條的,，這當然是為方便進餐時刀叉的運用,。

中餐盛菜的器皿十分豐富，有盤,，有碟,，有碗，有缽,，有鍋仔,，有鐵板，有時還選用了竹籃,、木架等器具,，平常我們在一些中餐館吃飯時，光看桌上擺放的器皿,，就是一件愉悅的事,。而西餐大都用盤盛食，在西餐館里吃飯,，有時換掉的盤子就有一大疊,，但換來換去還是盤子唱主角，因為只有用盤子,，刀叉才有用武之地,，而習慣于用筷子的人則不受這樣的限制。

中餐多用圓桌,，西餐多用條桌,，中餐實行聚餐制，而西餐實行分餐制,。中餐的這個傳統(tǒng)與古代中國人重視家庭觀念有關,，但也跟筷子的方便使用有聯系。大家圍坐在一起,，每人只需一雙筷子在手,，就可以運用自如，既可以自己享用，又可以為同桌的客人親友送菜(當然,，這得用公筷),，其味也美，其情也濃,。在這種情景下如果把筷子換成刀叉,，桌上豈不成了刀光劍影、寒光閃閃的"鴻門宴"了,。

我們中國人發(fā)明的筷子的.確是對人類文明的一大貢獻,。西方人看到中國人輕松自如地使用筷子，總會贊嘆這是一種藝術創(chuàng)造,。同樣,，西方人對自己的餐具也好像是鐘愛有加，的確,，刀叉在西方不但是一種餐具,，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術品。這當中因為有的是名師設計,，所以也就成了一種價值不菲的收藏品,。

西餐餐具的的擺放禮儀常識

具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),，左手放叉,，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯),。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等,，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。

小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,，這樣就可以共用一套小瓶了。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學，又不安全,，因為玻璃杯容易燙手,。所以，熱水,、熱茶等,，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉,。

就坐時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人),，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上,，如果餐巾很大就對折放腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾,。不要將餐巾別在領口上,、皮帶上或夾在襯衣的領口。用餐的時候,，頭要保持一定高度,，不能太低，不能過多地移動頭,。

就餐期間,，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜,。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。如果你想吸煙，可以在上甜點之后,，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。

西餐餐具的使用禮儀常識

(1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀,、叉,、匙、盤,、碟,、杯等，其擺放法為：正面放著湯盤,，左手放叉,，右手放刀,，湯盤前方放著匙,，右前方放著酒杯，餐巾放在湯盤上或插在水杯里,，面包奶油盤放在前方,。

(2)餐具的使用 刀叉：刀叉時人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。刀叉的使用方式,，有英國式和美國式兩種,。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終用右手持刀,，左手持叉,，一邊切割一邊叉著進食。美國式的具體做法是右刀左叉,，一鼓作氣將要吃的食物切割好,，然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面，將左手的餐叉換到右手,，最后右手持叉進食,。注意不要把刀叉擺放成十字型，這在西方人看來是十分令人晦氣的圖案,。 餐匙：餐匙分湯匙和甜品匙兩種,。餐匙各有各的用途，千萬不要相互替代,，要注意餐匙除了飲湯,、吃甜品外，不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯,、甜品之中攪來攪去;用餐匙取食,，不要過滿，一旦入口,，就要一次用完,，不要一點一點吃。餐匙入口時,，要以其前端入口,，不要將其全部塞進嘴里;餐匙時用完后，不要放在原處,，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中,。

(四)西餐的進餐禮儀

(1)準時赴宴。不能遲到,，也不要太早到,。

(2)女士優(yōu)先。入席時男士為身邊的女士拉開椅子,，進餐時也要隨時照顧女士,。 (3)在西方家庭中，餐巾常塞在領口,，但在宴會上,，餐巾應平鋪在自己并攏的大腿上,。餐畢離席后，可隨意擱在餐桌上,。

(4)吃肉才,，有英式吃法和美式吃法兩種。

(5)談話時,，無需將刀叉放下,。若放下，會被理解為吃完那道菜了,。 在這個西餐深入中國的社會,，我們應該把握好西餐禮儀，一展現我國任命的素質與優(yōu)雅,，給西方國家的人民好的印象,，有助于推進中國與西方國家的友好交往。作為大學生的我們更是需要學習西方的文化和禮儀,，這是我們的使命和任務,。

西餐禮儀刀叉擺放篇十八

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都具有特色風味,，味道以咸和酸為主，而且數量較少,，質量較高,。

2、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動物類,。通常水產類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4,、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、"t"骨型牛排、薄牛排等,。其烹調方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。正式的全套餐點沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

西餐禮儀刀叉擺放篇十九

飯店的預約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預約,，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚,，首先要說明人數和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間到達,， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識,。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子,。如

果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領帶，進入餐廳時,，男士應先開門 ,，請 女士進入。應請女士走在前面,。入座,、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先,。特別是

團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

點酒的學問

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算、喜愛的酒類口味,，主調酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色,。上菜之前,，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。 飲酒與食物的搭配

飲酒時應該搭配食用什么食物,，時常困繞著人們，幾百年來,，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規(guī)律,。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現,，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不

好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧。 然而,，晚飯時應該用什么酒,，你還是拿不定主意時，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經驗,，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么,，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。

飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸,，甜，苦和咸味,。

酸味：

你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好。

甜味：

用餐時,，同樣可以依個人口味選擇甜點,。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜,。但是,，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,，失去了原味,，應該選擇略甜于一點的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：

仍然使用“個人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少,。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：

一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時,，味道更加鮮美可口,。

刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery.刀,、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點用,，而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調味料用湯匙,。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。正式西式料理的套餐中，,，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設,，可能只能在喜宴上才能看得到了,。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理

用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。 刀與叉的使用方式

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時,，英國人左手拿叉,，叉尖朝下，把肉扎起來,，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。 吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,，不過看來起的確是不怎么雅觀,。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用,，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的,。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作,。將餐盤上的料理舀起時,，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起,。如有淋上調味醬的料理了,，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中,。如以叉子叉住,，再用湯匙淋上調味醬后食用，則是錯誤的動作,，因為這樣一來,，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是,，搞得一團糟,。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中,。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時,，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中,。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料,，因為后者是違反禮節(jié)的。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時休息片刻,，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,，可以拿著刀叉,，無須放下，但若需是作手勢時,，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,，不管任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外,，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息,。

而服務生是利用這種方式,，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等,，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式,。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中,，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側

向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上,。接下來的擺置方式又分為英國式與法

國式,，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式,。盡量將柄放入餐盤內,，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾,。

出席結婚餐宴時,，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起,。所以宴會時,，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中,，每吃一道菜用一副刀叉,，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用,，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了，上菜也結束了,。中途需是談話或休息時,，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去,。前菜或是甜點等,，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子,。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺,。另外，在歐洲等地,，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀樱笫謩t拿著面包用餐,。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的,。

沒用過的刀子,，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走,。

雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內,。

沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪,。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的,。

即使掉了也不算出丑,，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起,。服務生隨時都在注意客人的情況,，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到,，可以面向服務生稍微地將手抬高一下,，盡量不要引起其他人側目注視。

服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,，所以盡可向他們提出要求,。 如何用手拿著吃

如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做,。記?。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米,，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦,，三明治，干蛋糕,，小甜餅,，某些水果。脆熏肉,，蛙腿,，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片,，小蘿卜,，橄欖和芹菜等。 三明治

要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。通過拿面包的方式,，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前,，先把其切成兩半或小塊的話,，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎,。使用你盤中的黃油刀,，抹油應在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放,。刀柄放在盤邊外面以保持清潔,。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油,。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃,。

熏肉

吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃。

如何吃水果

蘋果,，梨 在宴席上,，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里,。你可以用螺旋式將其削皮,。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上,，先切成兩半,，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用,。如果場合更加隨便點的話,，你可以用手拿著吃。

鱷梨 帶殼的鱷梨需要用勺來吃,，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里,，要用叉子吃。

香蕉 如果是在餐桌上吃香蕉,，要先剝皮,，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃,。在非正式場合如野餐,，海灘等,，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃,。 無花果 鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時,，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿,，用刀切下(否則會嚼不動)。作為飯后甜食吃時,，要先把無花果切成四半,，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用,。

柚子(橙子,，桔子) 吃柚子時，要先把它切成兩半,，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用,。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中,。剝橙子皮有兩種方法,，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮,。方法二：先用刀切去兩端的皮,，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后,，可以把橙肉掰下來,。如果掰下的部分不大，可一口吃掉,。如果太大,，要使用甜食刀叉先切開，后食用,。如果橙子是切好的,，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝去皮,，再一片一片地吃,。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候,。

葡萄 對于無籽葡萄沒什么講究,，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質,，然后把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊,，用中指和食紙將肉汁擠入口中,。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果,，木瓜 整個芒果,，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半,。用叉子將每一塊放入盤中,，皮面朝上，并剝掉芒果皮,。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃,。如把芒果切成兩半，挖食核肉,，保留皮殼,。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半,，摳出籽,，然后用勺挖著吃。

桃李 將桃李先切成二分之一半,，再切成四分之一半,，用刀去核。皮可以剝下來,，但如果帶著皮切成小塊,，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子 吃柿子有兩種方法

：一是先切成兩半,，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中,，柄部朝下，切成四塊,，然后再借助刀叉切成適當大的小塊,。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊,。不要吃柿子皮,，因為太苦太澀。

菠蘿(果肉) 很簡單,，吃鮮菠蘿片時,，始終使用刀和叉。

草莓 大草莓可以用手柄部,，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃,。然后將草莓柄放入自己的盤里,。如果草莓是拌在奶油里的，當然要使用勺子,。

西餐禮儀刀叉擺放篇二十

1.預約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,，不僅要說清人數和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內到達，是基本的禮貌,。

2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領帶,。

4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來,。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

7.點酒時不要硬裝內行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味,，請調酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9.餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質是否有誤,。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。