無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

西餐禮儀文化篇一

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

吃西餐的基本禮儀知識十二條

4.要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

6,、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉,。取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應請別人傳遞,。

9,、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點放在盤中,，以示禮貌,。主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會引以為榮,。

10、不可在進餐時中途退席,。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時，即使不喝,，也應該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當別人為你斟酒時,，如不要,，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

11、在進餐尚未全部結(jié)束時,，不可抽煙,，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人,，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12,、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑,。不要只同幾個熟人交談,，左右客人如不認識，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

西餐禮儀文化篇二

進餐

入座后，主人招呼,，即開始進餐,。

取菜時，不要盛得過多,。盤中食物吃完后,，如不夠，可以再取,。如由招待員分菜,，需增添時，待招待員送上時再取,。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi),，并表示“謝謝,，夠了?！睂Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅,。閉嘴咀嚼,，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯,、菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴,，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi),。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽,，都應放在盤內(nèi),，勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時,，切勿說話,。

剔牙時，用手或餐巾遮口

交談

無論是作主人,、陪客或賓客,，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話,。鄰座如不相識，可先自我介紹,。

祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請,，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準備。碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭、祝酒時,，應暫停進餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機會抽煙,。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應起立舉杯。碰杯時,，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛,，但切記喝酒過量,。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài),，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

寬衣

在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴,，如主人請客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶

(或咖啡) 喝茶,、喝咖啡,，如愿加牛奶、白糖,，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶,、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把,，左手端小碟,。

喝湯

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

水果

吃梨,、蘋果，不要整個拿著咬,，應先用水果刀切成四,、六瓣，再用刀去皮,、核,，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內(nèi),，從外往里削,。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃,。橙子用刀切成塊吃,，桔子、荔枝,、龍眼等則可剝了皮吃,。其余如西瓜、菠蘿等,，通常都去皮切成塊,，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂

在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

西餐禮儀文化篇三

(1)由于飲食習慣不同,西餐的進餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤,、碟、刀,、叉,、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。

(3)用餐時,應左手拿叉,、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi)。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊,。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領帶,。

3、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

4,、用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5,、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口。

8,、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

9,、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

10,、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

11,、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

12,、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

13,、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

14,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

15,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

16、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

17、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗,。

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請記?。何鞣揭杂覀?cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具、餐巾,，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1、餐巾要在用餐前打開

點完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領口,。

2,、右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3、持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上。

4,、餐巾布是用來擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會露出污漬。

5,、崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時離開,，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務生的誤會,。在中途離開時,，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐禮儀文化篇四

一、預約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預約,，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚,，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間到達， 是基本的禮貌,。

二,、服飾舉止

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領帶,，進入餐廳時，男士應先開門 ,，請女士進入,。應請女士走在前面。入座,、餐點端來時,，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面。

三,、入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

四,、點酒

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的`人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

五、了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

六,、餐巾的使用

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

西餐禮儀文化篇五

1.預約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌,。

2.再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶,。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來,。

5.用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

8.主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9.餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

11.喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

西餐禮儀文化篇六

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿,，比薩餅),，用叉子叉著吃食物。

2就座時,，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時候,，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,，不要開口說話,，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來,，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音,。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時,，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜,，即使不合口味,，也不要說任何沒有禮貌的評論。因為這會傷害做菜人的感情,。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝,。這樣就能體現(xiàn)你是一個有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,，才開始吃,。

8就餐時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽,。因為主人花了很長時間準備的食物,，吃的人就應該慢慢享受，來顯示對主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠夠不著，你也不能站起來,，而可以請鄰座幫你把菜遞過來,。

11不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受,，你可以上洗手間,，關起門了剔。

12就餐時,，把餐巾放在腿上,。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴,。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌,，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動,。

西餐禮儀文化篇七

持刀

用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中,，以拇指抵住刀柄的一側(cè),，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈,，握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端,，而不能抓在叉柄的下部,，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習慣持叉,。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣,，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去,。因此,，在叉與刀(或甜食匙)并用時，這一習慣就不得當了,，它會造成過多的放下和換手的動作,。

叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅,，也可以用于取食那種無需切割的主菜,。

刀叉并用

在這種情況下，持刀姿勢如前所述,，持叉姿勢與持刀相似,，叉齒應該向下。通常,，刀叉并用是在取食主菜的時候,，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述),。這兩種方法都是正確的,。

對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜,，則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上,。有些食品,，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食,，或可將叉翻過來當匙使用,，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時,，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè),，而不是外側(cè),，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

持匙

持匙用右手,，持法同叉,。但要記住，手指務必持在匙柄上端,，而不是匙柄下部,。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同,，叉齒向下,。或叉或匙,，一件用以托盛食品,，另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進行,，或可在餐廳進行,。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝,。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過相當?shù)募彝ゾ毩暡豢?。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g,。

飲酒須知

在宴會上,，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完,。必須注意,，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了,。

在宴會上,，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不,，謝謝”即可,，或可用一手輕捂酒杯，以示強調(diào),。喝酒應該慢慢啜飲,，啜飲一口，即應將酒杯放回原處,。

中止用餐

如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢,，則刀叉(或叉匙)應并排置于盤上，注意叉齒應向上,。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒,。

西餐是分餐式,，如果幾個人邀約用餐，在歐洲,，第一道菜端上來時,，就可以開始吃。在美國,，應當?shù)茸詈笠粋€人的菜上好了才一起用餐,。

在很正式的場合，應當由女主人邀請大家開始用餐,。如果女主人不在場,，男主人席位右邊的女賓應當是第一個開始吃的人，其他人看到她行動則可以進餐了,。

另外,，還有注意自己的用餐姿態(tài)，做到優(yōu)雅的吃西餐,，展現(xiàn)自己的食用禮儀,，請記住以下10點：

1、進座時,，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,，也不要張開妨礙人,，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿,，也不要靠在椅背上,。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度,，不能太低,，不能過多地移動頭部。

2,、喝湯時,，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音,。如果湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可，將湯勺留在湯盤中,，匙把指向自己,。

3、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

4,、面包應掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

5,、吃雞腿時，應先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃;吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。

6、喝咖啡時,，如果愿意添加牛奶或醋,，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝的時候,，應右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺舀著喝。

7,、吃水果時,，不要拿水果整個咬，應先用水果刀切成四或六瓣,，再用刀去掉皮,、核，用叉子叉著吃,。

8,、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。不要往蔬菜上抹黃油,，否則會被認為是對廚師的侮辱。

9,、盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭,，應以小塊面包或叉子輔助食用,。

10、如果排骨的一端裹著錫紙,，一般不可以用手拿著吃,，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉,，這樣不會使手油膩,，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時,，才可以拿起來啃著吃,。

11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上,，而應當放到盤子的一角,。

12,、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮,、蝸牛時,，應該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔,，則可以將殼放到嘴邊,，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼,。吃龍蝦或蟹的時候,，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉,，再吃身體部分的肉,，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音。

進餐時,，要提醒一點,，西方人認為彎腰、低頭,、用嘴湊上去吃是很不禮貌的,。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀,，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象,。

西餐禮儀文化篇八

咀嚼食物時張嘴

人們在咀嚼食物時總是會不自覺地張開嘴巴，但這在西餐中是十分不雅的,。下次用餐請務必記住咀嚼食物時要閉住雙唇,，不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且,，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲,，這會影響到別人的用餐。

囫圇吞咽食物

用餐時應細嚼慢咽,，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來的美感,。不得不說這是西餐的一大特色了,，精致，從容,，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時光,。小口進食還有另外一個作用：當別人猝不及防向你提問時,，嘴里還嚼著一大團的食物就不美了,，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去,，不讓別人多等。

嘴巴里有食物時交談

嘴巴塞滿食物時談話很不雅觀,，也很難讓別人聽清楚你的聲音,。即使是嘴巴里只有一點點的食物，也不要說話,，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲,。同樣,，當別人嘴里有食物時也不要發(fā)起對話,，需等ta咽下食物后再交談。

嘴巴里塞滿食物

不要大口大口地進食,，嘴巴里塞得太滿,，兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,，這樣一邊臉頰鼓成球,，就更不好看了。

咀嚼食物時喝湯

在咀嚼食物的時候最好不要喝湯或喝水,，除非食物太燙或太辣不能適應,，可以喝湯或喝水以做調(diào)整。

用嘴吹涼食物

很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,，但是記住,，在西餐中這樣做是萬萬不行的!可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了,。不過,，在非正式的宴會中，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話),。

叉子上的食物只咬半口

叉子或勺子里的食物不能只吃半口,，要一次性全部吃完。

揮舞餐具

手里拿著餐具的時候不要做任何手勢,。

擺弄餐具或衣飾

在自己的位置坐下之后,，不要玩領帶、珠寶,、手鐲等衣飾,，也不要擺弄刀叉,、盤子、餐巾布等餐具,，不要左右擺動身體或動來動去,，整個用餐過程中要保持儀態(tài)。

用錯餐具

左叉右刀,，當不用餐刀時,，也可以右手拿叉。當吃面條是,，要用叉子卷一卷再送入口中,。

用餐完畢后推開餐盤

用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開，也不用向整個餐桌的.人宣告你用餐完畢,。用餐完畢后,，把餐巾布放在餐盤左側(cè)(無需折疊)，禮貌地離開餐桌即可,。

用餐時坐姿散漫

用餐時坐姿要端正,，不要沒精打采地靠在椅背上。此外,，要注意用餐時不要俯身或低頭去吃食物,，要用餐具將食物送入口中，其間要保持端正的姿勢,。除非是在用餐前或用餐完畢,，否則不要將手肘放在餐桌上，用餐過程中手肘要挨著身體,。

在公共場合剔牙

如果牙齒上粘有食物,，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”,，再起身去洗手間清理牙齒,。當然，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒,。

在餐桌上打扮或整理衣飾

在任何情況下,，打扮或整理衣飾都要在私密的場合，應避免在公共場合進行,。

用餐時發(fā)出聲響

這個大家應該都知道,，如果用餐的時候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情,。對西餐不怎么熟的人,，因在私底下多加練習,，在宴會上才能熟練地使用所有的餐具,。喝湯時要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音,。除了與旁邊客人的輕聲交談,，整個用餐過程要盡量做到無聲。

隨意取食

每位客人的位置之間都有條無形的界限,，如果公共餐盤在你的位置范圍內(nèi),，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里,，應禮貌地請別人把餐盤遞給你再取食,。當公共餐盤中只剩最后一份食物時，應先詢問下別人是否還需要食物,，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中,。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次,。

進餐時食物掉落

如果將食物撒在餐桌上,，很不雅觀。如果醬汁掉落在餐盤上,，用面包片將醬汁吸干是個不錯的注意,，但要記住，需用叉子叉住面包片,，不能直接用手拿,。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈,，以免留下印記,。如果固體食物不小心掉了，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里,。

離開餐桌時不打招呼

不管你是暫時離開餐桌還是用餐完畢需離開,，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開。但是不必向他人說明你要去哪,，當然,，別人要離開的時候也別去問ta離開的原因。

打嗝

用餐時控制不住地打了個嗝怎么辦?不必太過在意,，不要覺得尷尬得想找個地洞鉆下去,，向旁邊的人輕聲道個歉就行了。

餐具掉落

刀叉,、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，應詢問主人是否有備用的或請侍者補給。不過也不能高聲呼叫侍者,，應以眼神示意,，當ta沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意。

注：如果記不住那么多條條框框，可以照著宴會主人的動作來(如果是大型宴會,，可以看旁邊人的動作,。當然了，如果你就是宴會的主人,，就必須在宴會前就做好功課),。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩，也別對別人的用餐習慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看,。

西餐禮儀文化篇九

一,、入座

進入西餐廳后，由服務生帶領入坐,，不可冒然入位,。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯,、咀嚼絕不出聲,。

不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

不碰撞杯,、盤。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點,。

刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲,。

講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實在很窮酸相,、狼狽。

切食物只切一口大小,，并且一口放進嘴里,，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名,。

每上一道菜,，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用,。

使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子,。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松，餐具擺放雖然多,，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜,、湯,、魚、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已,。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè),。

盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

四,、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進行飲食中,，相反地,，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢,。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。

當你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務生可以方便收拾餐具。

2,、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙,。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實不雅。那是職業(yè)服務生的技巧,，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上,。食物盛在匙上,，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取。

五,、各類食物食用禮儀

喝湯的禮儀

西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

食用面包的禮儀

面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

西餐禮儀文化篇十

一,、入座

進入西餐廳后，由服務生帶領入坐,，不可冒然入位,。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二、餐具的擺設

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6)主菜盤dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤bread & butter plate

(11)奶油刀butterknife

(12)點心匙及點心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

三,、刀叉的使用方法

(1)西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手。

(2)用餐中,，有事而離席時,，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

四、喝湯的禮儀

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

五、食用面包的禮儀

(1)面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2)在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

西餐禮儀文化篇十一

l.應等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開始用餐,。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。這是美國人的習慣,，同歐洲有些國家不同。

2.餐巾應鋪在膝上,。如果餐巾較大,，應雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方,，所以最好不這樣做,。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時,，應右手用刀,，左手用叉,。只用叉時,，可用右手拿。使用刀時,，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口。切肉應 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時,，可以用叉卷起來吃,，不要挑。中途放下刀叉,，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5.取面包應該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應用黃油刀,，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油,，而應該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊。

6.吃色拉時只能用叉子,。應用右手拿叉,，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包,、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開,。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下,。水果核也應先吐在手心里,，再放入盤中。

8.要喝水時,，應把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住,，最好等沒有別人在場時再取出,。

13.進餐時，始終保持沉默是不禮貌的,，應該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話,，也應咽下口中食物后再回答,。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14.在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取,。只有芹菜,、小蘿卜、青果,、水果,、干點心、干果,、糖果,、炸土豆片、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15.當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊,，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜,。取菜時,，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快,。如果實在不喜歡吃某種菜,，也可以說：“謝謝你，不要了,?！?/p>

16.當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員,。如果她不問你,，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17.餐桌上有些食品,，如面包、黃油,、果醬,、泡菜、干果,、糖果等,，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時,，男客人應請他身旁的女客人先取,，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時,，不能越過他人面前取食物,。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞,。

18.用餐畢,，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席,。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處,。餐巾放在桌上,，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當,，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關重要,。 eue宴會開始后,，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當?shù)脑?，主人應立即巧妙地設法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時,，主人應待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時，更應放慢速度,，以免使客人感到不安,。

席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,，女主人應鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人，絕不能顯出不說之色,。

西餐禮儀文化篇十二

面包吃法

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似的 ,，應先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

紀念物品

有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結(jié)束時，主人招呼客人帶上,。遇此,，可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝,。有時,，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀念品帶走,，有時還請同席者在菜單上簽名留念,。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品,，包括糖果,、水果、香煙等,，都不要拿走,。

致謝

有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝,。

冷餐會,、酒會取菜 冷餐、酒會,，招待員上菜時,，不要搶著去取，待送至本人面前再拿,。周圍的人未拿到第一份時,，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊,，取完即退開,，以便讓別人去取。

喝酒姿勢

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會來倒酒 ，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,。應用大拇指,、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子,。此外，一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好

坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的,，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅,、穩(wěn)重,、自然大方的美感。坐,，作為一種舉止,，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直.

(1)入座時要輕,、穩(wěn),、緩。走到座位前,，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下,。如果椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置,，應當先把椅子移至欲就座處,，然后入座。而坐在椅子上移動位置,，是有違社交禮儀的,。

(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收,，面容平和自然),。

(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上,，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上,，以自然得體為宜，掌心向下,。

(4)坐在椅子上,，要立腰、挺胸,，上體自然挺直,。

(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放,，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型,。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美,，但不可盡情打開腿腳,，那樣會顯得粗俗和傲慢。如長時間端坐,，可雙腿交叉重疊,，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下,。

(6)坐在椅子上,，應至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2,。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背,。時間久了，可輕靠椅背,。

(7)談話時應根據(jù)交談者方位,，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談者，上身仍保持挺直,，不要出現(xiàn)自卑,、恭維、討好的姿態(tài),。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊,。

(8)離座時要自然穩(wěn)當，右腳向后收半步,，而后站起,。

(9)女子入座時,，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下,，不要坐下后再拉拽衣裙,，那樣不優(yōu)雅。正式場合一般從椅子的左邊入座,，離座時也要從椅子左邊離開,，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅,、文靜,、柔美，兩腿并攏,，雙腳同時向左或向右放,，兩手疊放于左右腿上。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊,，但要注意上面的腿向回收,，腳尖向下，以給人高貴,、大方之感,。

(10)男士、女士需要側(cè)坐時,，應當將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè),，但頭部保持向著前方。

(11)作為女士,，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背,，兩手、兩腿,、兩腳還可有多種擺法,，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的,。

西餐禮儀文化篇十三

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多。在涉外活動中,，為照顧國外客人的飲食習慣,，有時也要用西餐來招待客人。西餐十分注重禮儀,，講究規(guī)矩,，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的,。

4月12日,，我們起航新聞5組全體成員一起在老師的帶領下,，在松雅湖西餐廳學習西餐禮儀，真是感覺很幸運,，下面我就對這次學習西餐禮儀之旅做一個總結(jié)：

一,、出發(fā)前的準備工作

在老師和制片人的準備下，訂好了去西餐廳的時間(4月12日早上9點在西餐廳集合),，并且老師與餐廳的經(jīng)理協(xié)商好了座位與講課時間。同學們都著正裝,，打扮得得體,，并準時到達。安排了攝影的同學,。

二,、學習西餐禮儀的過程

同學們安靜有序的坐到自己的座位，等待老師的講課,，以及觀察西餐廳的環(huán)境,。有很多同學都是第一次吃西餐，所以都很認真的學習西餐禮儀,，餐廳經(jīng)理也講得非常詳細和生動,。照相的同學將我們大家在學習理論知識和就餐的畫面拍攝下來，留住了這美好的時刻,。以下是西餐禮儀知識的總結(jié)：

1,、西餐的特點

“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，大致可以分為二類：一是以英,、法、德,、意等國為代表的“西歐式”,，又稱“歐式”，其特點是選料精純,、口味清淡,，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,，也稱“俄式”,，其特點是味道濃，油重,，以咸,、酸、甜,、辣皆具而著稱,。此外,，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜,。

2、餐具的用法

刀叉的使用,。右手持刀,，左手持叉，先用叉子把食物按住,，然后用刀切成小塊,，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手,，即從切割到送食物入口均以左手持叉,。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口,。

匙的用法,。持匙用右手，持法同持叉,，但手指務必持在匙柄之端,，除喝湯外，不用匙取食其他食物,。

餐巾用法,。進餐時，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上,，小餐巾可伸開直接鋪在腿上,。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此),。拭嘴時需用餐巾的上端,，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉,、碗碟等,。

3、進餐的禮儀

1).餐具使用禮儀

吃西餐,，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會上,，每一道食物,、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙),，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列,。進餐時，應先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉,。每吃完一道菜,，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完,，服務員便會主動上前撤去這套餐具,。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,，刀刃向內(nèi),，意思是告訴服務員，我還沒吃完,，請不要把餐具拿走,。

使用刀叉時,，盡量不使其碰撞,，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話,。

2).進餐的順序

西餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一，飲料(果汁),、水果或冷盆,，又稱開胃菜，目的是增進食欲,。

第二,，湯類(也即頭菜)。需用湯匙,，此時一般上有黃油,、面包。

第三,，蔬菜,、冷菜或魚(也稱副菜)?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應的刀叉,。

第四，主菜(肉食或熟菜),。肉食主菜一般配有熟蔬菜,，此時要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙,、色拉叉等餐具,。

第五，餐后食物,。一般為甜品(點心),、水果、冰淇淋等,。最后為咖啡,，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙,。

3).面包等可用手取食

進餐時,，除用刀、叉,、匙取送食物外,，有時還可用手取。如吃雞,、龍蝦時,，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃,。吃餅干,、薯片或小粒水果，可以用手取食,。面包則一律手取,，注意取自己左手前面的，不可取錯,。取面包時,，左手拿取，右手撕開,，再把奶油涂上去,，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃,，也不可一整塊咬著吃,。

4).用湯匙舀著喝湯

喝湯時，切不可以湯盤就口,，必須用湯匙舀著喝,。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀,，不可端盤喝湯,，不要發(fā)出吱吱的聲響,，也不可頻率太快。如果湯太燙時,，應待其自然降溫后再喝,。

5).不可整塊肉送嘴里咬

吃肉或魚的時候，要特別小心,。用叉按好后,，慢慢用刀切，切好后用叉子進食,，千萬不可用叉子將其整個叉起來,，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜,，往往是用于點綴和增加食欲的,，吃不吃由你，不要為了面子強吃下去,。

6).吃東西不要發(fā)出很大聲響

吃西餐時相互交談是很正常的現(xiàn)象,，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑,，也不可抽煙,，尤其在吃東西時應細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響,，更不能把叉刀伸進嘴里,。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞,，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為,。

7)坐姿要端正

吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正,，身體要直,，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可,。不可伸腿,，不能翹起二郎腿,，也不要將胳臂肘放到桌面上,。

8).酒杯不斟滿，喝酒不勸酒

飲酒時,，不要把酒杯斟得太滿,，也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐),。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒,，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的,。干杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴唇邊碰一下,，以示禮貌,。

4、餐位的安排

原則上男主賓坐在女主人右邊,，女主賓坐在男主人右邊,，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起,，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際,。

5、就餐著裝

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領帶,。進入餐廳時，男士應先開門,，請女士進入,，應請女士走在前面。入座,、點酒都應請女士來品嘗和決定,。

三、西餐禮儀課實訓圓滿結(jié)束

同學們學到了很多西餐知識,，這對以后步入社會是很有幫助的,。這次的西餐之旅還有一點讓我感觸深的就是，大家在一起學習,，一起玩耍是一件很幸福的事,，希望每個同學都能珍惜一起實訓的機會。

西餐禮儀文化篇十四

一,、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐,，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助,，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議,，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐,。

二,、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點,，您需要等到客人點完之后再點,。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重,，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要,，譬如客人沒有點開胃菜,，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候,，您的客人只能眼巴巴地看著您,，反而這是對客人的大不敬。

三,、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐,，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境,。假如您的客人是一個素食主義者,，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜,，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性,，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽,，看看客人都點了些什么菜,，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似,。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜,，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉,。

四,、酒并不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下,，像商務午宴多半都是不會點酒的,，因為下午還要繼續(xù)工作,，如果喝了酒多多少少會影響工作效率,，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響。而如果是商務晚宴的話,，就可以根據(jù)情況適當喝一些酒,，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了。當然,，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒,，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候,，在商務西餐中,，您喝酒的速度一定要比客人慢,，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉,，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了,，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

西餐禮儀文化篇十五

1,、在歐洲,，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視,，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談,。除了口感精致之外，用餐時酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課,。

就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領帶，進入餐廳時,，男士應先開門,，請女士進入，應請女士走在前面;入座,、點酒都應請女士來品嘗和決定,。

4、一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午,、晚上6點半后開始晚餐,，假如客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

5,、就坐后可以不急于點菜,，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,，假若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

6,、就餐時間太早,，中午11點或下午5點半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為,。

7,、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致,，值得慢慢品嘗,。

8、餐后可以選擇甜點或奶酪,、咖啡,、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣,，但是一定要多加贊美和表示感謝,。

9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,，還是非常值得的。

10,、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話,。

11,、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,，在預約時,，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間到達,，是基本的禮貌,，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

西餐座位的排列

1,、西餐座位比較講究禮儀,，非正式宴會座位遵守女士優(yōu)先的原則，即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐,，坐右座,、靠墻靠里坐;不管正式宴會還是非正式宴會，入座或離座均應從座椅的左側(cè)走為宜(當然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座);正式宴會有國際慣例為依據(jù),，桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定,，右高左低，桌次較多時一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長桌,，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定,。

2、西方習俗是男女交叉安排,，以女主人的座位為準,，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方,，在我國則依據(jù)傳統(tǒng),，照例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方,。不管是參加中式還是西式正式宴會,，都要找準自己的位置，不可貿(mào)然入座,。

西餐的擺臺

西餐擺臺分為便餐擺臺,、宴會擺臺。臺形一般以長臺和腰圓臺為主,，有時也用圓臺或方臺;具體擺臺方式是根據(jù)菜單設計的,，食用某一類型的菜點，就相應地放置所需要用的餐具,。

(1)西餐便餐擺臺

西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤定位,，然后在墊盤左邊擺餐叉，右邊擺餐刀,，刀刃向內(nèi),，湯匙放在墊盤前方，把朝右,，面包盤放在餐叉左邊,，盤內(nèi)放一黃油刀，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方,，擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi),。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,，胡椒粉,、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊,，花瓶放在煙缸前面。

(2)西餐宴會擺臺

西餐宴會需要根據(jù)宴會菜單擺臺,，每上一道菜就要換一副刀叉,，通常不超過七件，包括三刀,、三叉和一匙,，擺放時按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：

①先將墊盤擺好作為定位,，墊盤左邊按順序擺放餐叉,、魚叉、冷菜叉,，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀,、魚刀、冷菜刀,，刀刃朝左,。

②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙,。

③叉的左側(cè)擺面包盤,，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟,。

④點心叉,、匙的前方擺水杯、色酒杯,、白酒杯,。口布折花放在墊盤內(nèi)或插在水杯中,。

⑤西餐宴會通常都有主人,、副主人、主賓,、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排。

1、背對著餐廳重點裝飾面,、面向眾席的是上首,，主人在此入座，副主人坐在主人對面,，主賓從于主人右側(cè),，副主賓坐于副主人右側(cè)。

2,、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè),。其他位次不變,。

3、當客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會時,，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,，或?qū)碣e姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處,，以便引導賓客入席就座,。

餐具的使用

1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀,、叉,、匙,、盤、杯等,。一般是左手拿叉,，右手拿刀。拿叉的姿式是,，用左手拇指,、食指、中指拿住叉,。拿刀的姿式是,，用右手食指壓在刀背上以出力,，其余手指拿住刀把,。

2、用刀,、叉和匙時,，要從最外面開始，一道一道菜往里拿,。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊,。不要舉著刀叉和別人說話,，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。如果你暫時不會用西式餐具沒關系,，跟著主人或他人做就行了,。

用餐方法

1、吃肉類時有兩種方式：一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè),，單用叉子取食,。前者是歐洲的古老習慣,，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式,。

2,、喝湯時，用匙進食,。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把,，其它手指輕輕托住另一邊,。舀湯時,，應從盤子里面向外舀，盤中湯不多時,，千萬不可端起湯盤吮吸，而應用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡,。

3,、吃魚時,，應從魚的中間切開,，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,，慢慢食用。肉餅,、煎蛋,、沙拉，都不用刀只用叉,。肉盤內(nèi)的肉汁,，可用面包蘸著吃,。面包應用手指掰成小塊食之,。炸薯片,、炸肉片,、普通三明治等食物，跟面包一樣,，用手取食,。取食時,，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手,。吃甜點可用叉或匙,。

4,、吃梨、蘋果不要整只去咬,，而應用水果刀將水果切成四至六塊,，剜去果心，用手拿著一塊一塊吃,。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,，用刀、叉切開,，一塊一塊吃,。吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開吃,。吃水果時,，有時會送上一小水盂，這是供洗手之用的,，切勿將此當作飲料飲用,。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物，可以請別人幫忙遞過來,，我們也可應別人要求傳遞給他們,，傳遞要用右手。進食時,，骨頭,、肉屑、果皮等,，可放在食盤的右角,。果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上或地上,。

5,、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點上完后,，便是咖啡和茶,。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),，喝時,，右手拿杯把，左手端杯托碟,。請記住喝咖啡,、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會就該結(jié)束了,，客人可以開始告辭,。

6、若有事暫時離開,，請將餐巾放在椅子上,，把刀叉擺成八字，居中放在盤上,。用餐完畢,，將刀叉并列，靠右側(cè)放在盤上,。

西餐的喝酒姿勢

酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式,，喝一小口并回答good,。接著，侍者會來倒酒 ,，這時,，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒,。正確的握標姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

西餐的坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止,。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的,，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅,、穩(wěn)重,、自然大方的美感。坐,，作為一種舉止,，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直.

就座后,，坐姿應端正,，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,。不要隨意擺弄餐具和餐巾,，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣,，摘掉領帶,，卷起衣袖;說話時比比劃劃，頻頻離席,，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠,，伸懶腰，揉眼睛,，搔頭發(fā)等,。

西餐要注意的禮儀

1、參加正式西式宴會一定注意服飾,、儀容儀表符合禮儀要求,，用餐姿勢優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重,，挺直腰板,，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上,，不要把胳膊支在桌子上,。不要隨便脫上衣、松領帶或挽袖子,。

5,、吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒,，也要端起酒杯回敬對方,，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,，文雅的飲酒是懂得品評酒的色,、香、味,，漫漫品味,。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止,。

3,、吃西餐應特別注意水盂的使用，弄不好會鬧出笑話,。凡是上一道用手取的食品,，如雞、龍蝦,、水果等,，通常會同時送上一個水盂，(銅盆,、水晶玻璃缸,、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，但它不是飲料,，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方,，把手浸入水中,，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈,。

4,、宴會進行中，由于不慎,，發(fā)生異常情況,，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子,，發(fā)出聲響,，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等,，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”,。餐具掉落可由招待員送一付,。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意,，協(xié)助擦干;如對方是婦女,，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干,。

西餐禮儀文化篇十六

自助餐

自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,，自助餐都是有很多東西的，水果,、甜點,、肉食、東西隨便拿但是不能帶走,，每次少拿吃完再拿,。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌,，而且服務人員也非常的少,，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個自己認為最舒服的`地方食用,。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便，便于人們交談,。酒會當然是以酒會友,，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心,、面包,、香腸等等，放在桌子上或者有服務員拿著托盤端給客人,，客人可以隨意走動,，這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙，因為你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦手或者嘴,。

晚宴

西方晚宴一般邀請夫婦同時出席,。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶。在回復邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字,。

西方用餐注意事項

1,、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊,。

2,、就坐時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。

3,、就餐期間，如果暫時離開座位,，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃,，讓服務員不再給你上菜,。

4、西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜,、湯、沙拉,、海鮮,、肉類、點心等,。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,，那樣非常糗)

5、不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞,，不要站起來,。

6、用餐咀嚼食物的時候不要說話,，更不要豪氣用餐(狼吞虎咽),。

7、如果是做客的話有的主人是按照地位,、年齡等情況來安排座次的,，應該注意

西餐禮儀文化篇十七

一、 餐廳概況：

黃石天上人間中西餐飲有限責任公司于20xx年成立,，位于交通路64號,。前期該公司主要以茶樓為主營業(yè)務,，后期該公司從單一的茶樓服務逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務業(yè)為主。

公司以“至誠至信,、至精至美”為服務信條,，構(gòu)建一個高效、專業(yè),、迅捷的服務平臺，不斷優(yōu)化和提高服務水平,。公司用信念,、追求和執(zhí)著開啟新的航程，乘風破浪,，勇往直前,，駛向他們的理想和目標;在新的發(fā)展起點上，公司堅持秉承“效益為先,、穩(wěn)健經(jīng)營,、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營理念。

目前該餐廳是一家別具風情的主題西餐廳,，包廂可同時容納200多客人就餐,，優(yōu)雅的用餐情調(diào)，令人心曠神怡,，采擷各地的名菜佳肴,，薈萃各國的別樣風味讓顧客在觥籌交錯間回味無窮。由于發(fā)展得不錯,，該餐廳在人流較廣的步行街處開設了一家分店,。

但總體來說，餐廳的布局都是以西餐為主題,，店內(nèi)的各種設施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的,。對于員工的分配也是采取自上而下式的層級管理。餐廳營業(yè)時間為9：00至0:00,，但大型節(jié)假日晚上的營業(yè)時間會稍稍延后一點,。總的來說,，該餐廳從開業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變,，一直都樹立了比較好的企業(yè)形象。

二,、 市場及競爭分析：

(一)自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開設了兩家店,，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開的這家餐廳,，起初經(jīng)營比較好,，但隨著時間的推移,，時代的變遷以及新點的開張，這家店的競爭力明顯下降了許多,。

原因如下：1,、該店的設施比較落后，環(huán)境質(zhì)量下降,。2,、由于工作人員的經(jīng)常變動導致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換，也就很難維持忠實顧客;3,、口碑效應;4,、管理者的管理工作不到位。

而新店由于結(jié)合時代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗,，吸取老店的教訓,，所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營模式是企業(yè)立于不敗之地。這樣,，即使是同一家公司的兩家店,，在自身比較中就有了很大的差異，這對該公司的發(fā)展是很不利的,。

因為最終的結(jié)果是企業(yè)無法按照預期的期望擴大自己的餐廳營業(yè)范圍,，而是開了新店而導致老店無法繼續(xù)生存下去。所以該餐廳應該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異,，及時解決好餐廳內(nèi)部差異的問題,，制定全局的管理辦法，同時管理好兩家店鋪,，而不是偏向某一家店,。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強大的市場競爭力,。

(二)與其他的餐廳競爭比較分析

隨著時代的發(fā)展與變化,，西餐廳也變得越來越多。天上人間西餐廳,，憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程,，在黃石的競爭力可以說是非常強的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵,，其他的茶餐廳都不在話下,。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發(fā)展狀況不是一件容易的事,。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1,、 創(chuàng)業(yè)早，經(jīng)營范圍廣,，宗旨明確,。

秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石,，而從一九九八年開始，秀玉便大膽走出黃石,，走上了全國連鎖經(jīng)營的創(chuàng)新之路,。 到目前為止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地,。武漢19家(珞獅北路店,、光谷天地店、新佳麗店,、寶豐路店,、廣埠屯店、銀泰百貨店,、銷品茂店、摩爾城店,、璇宮店,、世貿(mào)廣場店、楚河漢街店,、南湖店,、司門口店、鐘家村店,、漢商21世紀店,、樂天城店、江興路店街道口店,、atm潮流百貨五環(huán)峰店,、新華

路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店,、中山路店,、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽路店,、新橋頭店,、廬山南店、廬山北店,、四碼頭店)等地,，員工近千人，總面積過萬平方米,，其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買斷,，這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識。

公司以一個蓬勃發(fā)展的私營企業(yè)所特有的開拓發(fā)展能力和“以服務為本,、質(zhì)量為先,，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營理念,，遍及全國。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康,、精品,、時尚”為發(fā)展的方向，這也是當今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向,。秀玉紅茶坊相信這個行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè),。

隨著秀玉紅茶坊實力的不斷擴大，秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用,。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時光與夢想”的經(jīng)營目標,，向每位客人和員工承諾，不僅會以更優(yōu)質(zhì)的服務,，更優(yōu)良的產(chǎn)品,，更幽雅的環(huán)境為客人提供時光與夢想，還會以更廣闊的前景,、更合理的待遇,、更科學的管理為員工提供時光與夢想，更好地回的社會,。

2,、價格合理(物美價廉)

這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實，兩者不相上下,。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時,，秀玉的價格優(yōu)勢就很明顯，因為類似的東西,，天上人間的價格都比秀玉的價格貴好及元錢,。雖然幾元錢的差異看著不大，但是每一種東西都貴幾元錢,，那么一頓飯下來,，在天上人間消費的顧客就比在秀玉消費的顧客高出二十幾元甚至更高。

而且每逢節(jié)假日之時,，天上人間都會有節(jié)假日的菜單,，雖然會有與節(jié)日相關的各種套餐，但是其實質(zhì)是借助節(jié)日來賺錢,。首先,，節(jié)日菜單的價格比非節(jié)日假單的價格更貴;其次，可以通過節(jié)日活動為由,，推銷店內(nèi)平常銷售不好的菜系,，提高各種菜系的銷售水平，減少損失。

而秀玉并沒有在節(jié)假日之時換菜單,，反而憑借著一直以來的傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客,。如此一來，對于大多消費者追求物美價廉的消費心理,，秀玉無疑占了上風,。

3、服務質(zhì)量

服務,，對于這個高接觸性服務的餐飲行業(yè)并不陌生,，反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容。雖然兩者都抓住了社會文化環(huán)環(huán)境,，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲,，最終打造出符合中國人習慣特點的西餐廳，但是在內(nèi)部服務上面,，兩者都各有千秋,。

對于都是兩層的兩家餐廳，首先拿進店時來說,，當你走進秀玉紅茶坊時,，該店的迎賓人員就會很熱情地歡迎顧客的到來，然后通過對講機了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位,，把顧客帶到座位面前。然后負責點單的人員就會熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項,。

這樣有條理的服務會讓顧客覺得該餐廳的管理很好,，餐廳的檔次很高，服務質(zhì)量優(yōu)秀,，無形會給餐廳做出好的第一印象的評價,。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會享受和秀玉那樣的服務,，對于老顧客而言兩家餐廳的服務也許沒有太大的區(qū)別,，但是對于吸引新的客戶以及提高客戶對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務上和秀玉競爭,，不能忽視一樓的服務,。

優(yōu)質(zhì)的服務應該在整個餐廳的全過程，而不是只停留在某個層面,。然而,，拿顧客就餐時的服務而言，天上人間的服務比秀玉顯得略優(yōu),。因為天上人間的服務抓住了顧客消費時出現(xiàn)的問題以及消費者的心理特征,，比如說他做到高平率主動地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動服務會讓顧客感受到服務,，并作出好的評價,，最終從細節(jié)優(yōu)化了服務的質(zhì)量。

4,、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭,。在員工之間的分級管理上，天上人間的管理似乎更嚴謹一些,。工作前開員工大會讓員工記載今天的注意事項,，回顧昨天工作中出現(xiàn)的問題;工作中嚴格各項工作制度;工作結(jié)束后進行各項衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等。

而在總的管理制度上,，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展,。因為從職工流動情況來看，秀玉的職工相對穩(wěn)定,，這對于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的,。而天上人間的員工

流動情況很大，服務員及傳菜員流動大,。這就導致該餐廳長期處于新員工服務顧客,，新員工服務顧客往往會出現(xiàn)這樣那樣的問題，會對餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務造成一定的影響;而且大量的新員工也會使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務不成熟的面貌,，這多多少少會讓餐廳的總體服務,，總體印象大打折扣，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些,。

西餐禮儀文化篇十八

1,、入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

2,、點酒有學問

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算、喜愛的酒類口味，讓調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白酒。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

3,、點菜的學問

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯;②魚;③水果;④肉類;⑤乳酪;⑥甜點和咖啡;⑦水果,，還有餐前酒和餐后酒。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

4、如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口。

弄臟嘴巴時,，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕,。用餐巾反面的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌,。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條,。

萬不得已要中途離席時,，最好在上菜的空當兒，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可,，不必特意疊整齊,。

5、刀叉的使用

使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒,，然后用叉子送入口中。