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舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇一

——題記

年,，可以沒有鞭炮,，可以沒有串門，但絕對(duì)不能少了那一道菜,。

煎餅果子熱干面,，過橋米線蘿卜干，砂鍋魚頭臭豆腐,。難以想象,，年三十的飯桌倘若上沒有了這些，那年三十還有年味嗎,？

我的老家是在安徽的,，雖然戶口已遷至杭州，但我總不能忘懷九華山的回香,，天柱峰的余韻,。每逢春節(jié)，異地游子都不免勾起一絲絲鄉(xiāng)愁,，念起一段段年味,。

因?yàn)榉N種原因，我們一家人已經(jīng)有好幾年沒回老家過年了,。上了餐桌,，干了幾杯橙汁，吃的差不多時(shí),，忽然聽見奶奶嘆了口氣,，抱怨道：“這么多年了，也不知道再回安徽,，還有沒有人認(rèn)識(shí),。這地方，鄰里間不問冷暖,，過年一點(diǎn)意思也沒有,，反而不如大山里頭?！比廊算读艘幌?。爸爸笑著接口道：“現(xiàn)在農(nóng)村發(fā)展也變快咯！姐姐說,，現(xiàn)在鄉(xiāng)下也沒有多少人串門訪友,，各人自掃門前雪，風(fēng)俗年味也淡卻了……”爺爺“唔”了一聲，用嘴唇湊近玻璃盞,，輕輕抿了口果汁,。爺爺習(xí)慣了喝燒酒，自從醫(yī)生說他不能沾酒后,，便不再釀品那玩意兒了,，此刻在佳節(jié)飲果汁，實(shí)在是喝不慣,。卻見爺爺放下盞子,，瞇起眼，喃喃道：“大家都不缺錢了,，也不去拜訪朋友了,，年味自然會(huì)淡了……”媽媽輕輕“哼”了一聲，道：“科技越來越先進(jìn),，還談何人情味？”我皺皺眉,，聽得周身有些別扭,，隨手從火鍋里撈了一塊牛肉塞入嘴中咀嚼，也許是味蕾?zèng)_擊了腦神經(jīng),，我猛地想起好像每年過年都會(huì)有火鍋,，火鍋里總會(huì)有牛肉啊，丸子啊,，油豆腐啊,，還有鵪鶉蛋，清張,，大白菜……嗯,，還有泥鰍湯，耗子餅,。窩窩頭是有玉米味兒和高粱味兒的,，可以隨便選擇菜肴夾在里面。想著,，我順手抓了一個(gè)窩窩頭,，夾了一些清張，豆腐,，滿滿地填在里面,。我張大了口，咬了口窩窩頭,，感到舌尖多了一份充實(shí),，嚼著嚼著，不知不覺中，竟嚼出了年味,。隨即,，一種不知何名的幸福感涌至心頭，登時(shí)便解了鄉(xiāng)愁,。

朦朦朧朧的,，像一葉小帆在波濤洶涌的大海上，顛過大浪,，穿透濃霧,，撥開云層，見到小島上挺立著小小的一個(gè)燈塔,，星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光喚起記憶深處波浪中的那一幀幀畫面：記得小時(shí)候在老家過年有個(gè)好大的圓桌子,，吃年夜飯時(shí)，還會(huì)有好多的菜,，印象最深的是粉蒸肉和酸菜魚,。粉蒸肉算得上是老家的特產(chǎn)吧！特制的蒸肉粉裹住了大塊小塊的瘦肉肥肉,，然后好像還要裹醬油還是別的什么,，再放進(jìn)鍋里蒸，入口即化,，噴香噴香的,。酸菜魚是老爸的絕活，從奶奶那兒傳下來的,，做出來的魚肉柔滑細(xì)膩,，鮮美至極。初二是爺爺?shù)纳?。大堂里?huì)來好多客人,，擺好幾張桌子。印象里,，奶奶還會(huì)做一種面食,，捏的像小兔，小豬一樣,，還有不同口味的餡哩,！那自然是給我們小孩子吃的，也是我童年的最愛,。

想到這些,，我又夾了塊牛肉塞入口中。嗯,，是正宗的年味了,，很濃很濃呢,。體會(huì)到了這舌尖上的風(fēng)情，年,，好像瞬間就有了靈魂,。

現(xiàn)在的人們總抱怨過年沒有了年味。殊不知,，那一道道懷滿愛的家鄉(xiāng)菜,，不正是濃郁的年味嗎？

就像人們總抱怨失去了什么,，卻不知,，我們想要的便在眼前，只不過要潛心去思索,，追求罷了,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇二

有人說，年味是噼噼啪啪的鞭炮聲,，是天空五彩濱紛的煙花,，也有人說年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲，是游子匆匆趕路的腳步聲,，還有人說年味是長(zhǎng)輩對(duì)晚輩寵愛的錢壓錢……,，我看來，年味還是凝結(jié)人們舌尖上的美味佳肴,。無論是大年三十的團(tuán)圓，還是以后的走親訪友,，都離不開一個(gè)“吃”字,，過年是一場(chǎng)場(chǎng)飯局的大串聯(lián)。

記得小時(shí)候,，家里條件差,，平時(shí)省吃儉用，一年下來,，難得吃會(huì)兒肉,，但到了春節(jié)，父母總要張羅一桌似樣的菜犒勞全家,，雞鴨魚肉,，還算豐盛。但那時(shí),，畢竟家里窮,，這桌菜是不能全吃完的，得留下相當(dāng)一部分用作招待從即將來訪的親朋好友,。譬如那條身兼“年年有余”祈望的“年魚”是不能動(dòng)的,，那時(shí)期“年魚”又稱作“看魚”,，顧名思義只看不動(dòng)，若有不懂此規(guī)矩的小孩冷不防挖下一塊,，主人便將“看魚”翻個(gè)面,，第二天端上桌來，客人看到的還是一條整魚,。這是吃的技巧問題,，也是一個(gè)時(shí)代喜慶時(shí)期里包含的酸澀和無奈。

現(xiàn)今條件好了,，大魚大肉已成了人們桌上的家常菜,，舌尖上的味蕾也開始刁鉆了，時(shí)不時(shí)要換口味,，先前過年時(shí)用的有些菜便從餐桌上消失了,，“高梁肉”就是其中之一，一小塊肥肉,，外面粘上面粉,，放油里炸過，黃燦燦,，香噴噴的,，一口下去，滋滋冒油,，但如今桌上已基本看不到了,，人們已將它拋棄，取而代之的,，是一種種精致的菜肴,，基本上跟飯店同步而不是以往的“家常便飯”了，甚至還有鮑魚龍蝦之類的,，頗有“高大上”的氣勢(shì),。

時(shí)下的飯局真有點(diǎn)讓人應(yīng)接不暇，不僅親戚之間要設(shè)飯局,，朋友同學(xué)也要設(shè)飯局,，生意場(chǎng)上的合作伙伴也要設(shè)飯局，同事之間也少不了設(shè)飯局,。問題是每個(gè)人只有一張嘴,，不能分身，顧此失彼的事經(jīng)常發(fā)生,，于是,，一家人分隊(duì)趕赴飯局，派代表出席宴會(huì)已成常事,。有時(shí),，為了應(yīng)付扎堆的飯局,，有人不得不趕場(chǎng)子，同是一餐飯,，要趕二個(gè)甚至三個(gè)飯局,，不同地點(diǎn)錯(cuò)時(shí)完成。

過多的飯局,，“吃”成了人們的心理負(fù)擔(dān),。當(dāng)然，困難總比辦法多,。熱情,、富裕、好客的家鄉(xiāng)人已對(duì)過年宴請(qǐng)作了改革,，他們把傳統(tǒng)的年后請(qǐng)客提前到年前進(jìn)行,，無影中拉長(zhǎng)了過年的時(shí)間，讓請(qǐng)吃與吃請(qǐng)變得從容不迫,。時(shí)間走進(jìn)臘月,，人們就開始打電話約請(qǐng)，擺酒設(shè)宴,，忙得不亦樂乎,，這不，臘月才過一半,，前兩個(gè)周末我都是親戚的酒桌上度過,，且剩下的周末日程也早已排滿。

家鄉(xiāng)人不僅時(shí)間上對(duì)過年飯局進(jìn)行顛覆,，宴請(qǐng)的方法方式上也作了探索,。人們已把請(qǐng)客的地點(diǎn)從家里轉(zhuǎn)移到飯店，張嘴就來,，省時(shí)省力，如果保留家設(shè)宴,，常請(qǐng)個(gè)一條龍服務(wù)的廚師,，廚師不僅負(fù)責(zé)烹飪，而且還有帶著鍋碗標(biāo)盆,，甚至是桌椅板凳,，東家無須操勞，任務(wù)只有一個(gè),，勸客人吃好喝好,。

年是吃出來的，難以想象沒有吃的年怎么過,，過去,、現(xiàn),、將來，吃是過年永恒的主題曲,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇三

舌尖上的年味年味是什么,？是高高掛起的大紅燈籠？是聲聲入耳的爆竹,？更是那令人魂?duì)繅?mèng)縈的味道,。

大年三十，年夜飯,，最關(guān)鍵的便是那最后的一道湯,。湯不好，把前邊的菜味全遮了,；湯好,，余味無窮。

豆腐有其特殊的風(fēng)味,，在與其它食材的配合中,，既不會(huì)奪人風(fēng)光，就不會(huì)遮其風(fēng)華,，一道鮮美的魚頭豆腐湯就剛好詮釋了著點(diǎn),。

將清理好的魚頭放入加有佐料的水中，大火燒燉,，水漸漸沸騰了,，鍋里的魚湯翻滾著，熱氣升騰,，魚頭散發(fā)出來的淡淡的腥味刺激著人的味蕾,，讓人不自覺的咽了咽唾沫。此時(shí)翻滾著的魚湯有些渾濁,，魚肉被湯汁包圍著,，和湯汁一起舞蹈，在“咕嚕咕?！陛p快的旋律中,，魚肉也被感染著，透著鮮香,。

接著,，被切成小塊的嫩豆腐如白色的小精靈一樣蹦進(jìn)魚湯中，帶著自己獨(dú)特的風(fēng)味,，和魚肉魚湯融合在一起,。這輕快的旋律帶動(dòng)著“小精靈”游泳嬉戲，“小精靈”也熱情地?fù)肀е鼈?，它將自己的美味與魚湯纏繞在一起,，緊密相偎,。此時(shí)，在大火燒燉下,，魚湯愈發(fā)愈白嫩,，魚湯的香味中也侵入豆腐的豆乳香。原本只有平淡的豆乳香的豆腐,，此時(shí)也被鮮美的魚湯包圍著,。十分鐘后，魚頭豆腐湯就完成了,。

魚肉鮮嫩香甜,，豆腐雪白爽滑，兩者交融之下的魚湯可謂是玉液瓊漿,。聞一聞,，就讓人胃口大開，豆腐帶著特殊的清香,，加上魚肉的烘托,，真是令人滿口生津。

嘗一口,，魚湯從口中慢慢流入肚,，分外爽口，魚肉與豆腐入口爽滑,，肉質(zhì)飽滿,。已經(jīng)下肚了，可嘴里還殘留著淡淡的魚湯的香味,，這是青絲換了華發(fā)都不會(huì)忘掉的味道,。

年夜飯后來一道這樣的好湯，可以把人喝得胃腸舒暢,，口舌愉悅,，把整頓美席提升到一個(gè)至高的境界。

這,，就是舌尖上的年味,，是最珍貴的年味。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇四

年,，即春節(jié)，是中華民族一年中最盛大,、最熱鬧,、最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。從頭年的臘月到第二年的正月,，人們?cè)诹宅槤M目的年貨里,，在紅紅火火的春聯(lián)里,，在辭舊迎新的鞭炮里，在走親訪友的祝福里,，盡情享受親人團(tuán)聚帶來的愉悅,，憧憬幸福美滿的生活?！懊褚允碁樘?。”盛大而隆重的年,，更像是一年中最盛大,、最齊全的山珍海味大聚會(huì)，為我們展示出一個(gè)色,、香,、味俱佳的舌尖上的年。

臘月,，是年的“門檻”,。在農(nóng)村，人們開始?xì)⒇i宰羊,，熏制臘肉,，打米磨面，拉開了采辦年貨的序幕,。城里的超市,，無疑是年貨的中轉(zhuǎn)站、聚焦點(diǎn),。如今市場(chǎng)繁榮,，交通便利，天南海北的特產(chǎn),，都能夠通過流通,，來到我們山城，走進(jìn)我們的餐桌,。殺豬宰羊后的鄉(xiāng)民,，陸續(xù)將豬肉、羊肉,，以及喂養(yǎng)的山雞,，采收的核桃、板栗,、木耳,、香菇等土特產(chǎn)運(yùn)到城鎮(zhèn)，擺上街頭。這些都是農(nóng)家自種自養(yǎng)的,，是綠色生態(tài)產(chǎn)品,，很受城市居民的歡迎。那些鄉(xiāng)民早上帶著山貨出門,，晚上帶著在城里超市采購(gòu)的糖果,、瓜子、水果,、美酒,、飲料、對(duì)聯(lián),、年畫回家,。美食的香味隨著喜慶的風(fēng)兒在大街小巷飄蕩，在山路上來回縈繞,。

在外工作的親人們帶著各種美食,、美味，或坐飛機(jī),，或乘輪船,，再轉(zhuǎn)火車、坐汽車,，回到老家過年,。在回家過年的“大軍”中，小姨帶著表弟也從海南回來了,。他們大大的行李箱中,，裝著海南那邊產(chǎn)的海魚，散發(fā)著獨(dú)特的氣味,，令人垂涎欲滴,。還有椰子奶、椰子糖,、菠蘿蜜干等零食,，隔一會(huì)兒，我就會(huì)忍不住要嘗一點(diǎn)兒,。他們還帶回了一個(gè)三十多斤的新鮮菠蘿蜜,。橢圓形的果實(shí)外表長(zhǎng)著一排排黃色的肉刺，看起來很嚇人,，摸起來卻不是很扎人,。切開后，金黃色的果肉甘甜可口,，別有一番味道,。

說起舌尖上的年味，肉糕是媽媽的“絕活”。她首先從街上買回新鮮豬肉,，洗凈后切成末，加上荸薺碎末,，拌好佐料,，將肉餡壓成一張大餅的樣子，然后放到蒸鍋的蒸格上進(jìn)行蒸制,。等肉糕八分熟時(shí),，將調(diào)制好的蛋液抹在肉糕表面。因?yàn)樵谌飧馍厦婺ㄓ幸粚与u蛋液,，媽媽又習(xí)慣把這肉糕稱作“雞蛋糕”,。不一會(huì)兒，濃濃的香氣就散發(fā)出來,，彌漫了整個(gè)屋子,。我們?nèi)滩蛔○挘炔患按仄乱粔K,，嘗了起來,。哇！軟中帶脆,，味道和口感真是好極了,！

除夕那天的年夜飯，是每家每戶美食美味的大展臺(tái),。主廚的人在廚房里煎,、炒、烹,、炸,，一陣陣撲鼻的香味，讓聞到的人口水直咽,。一盤又一盤的美味端上了餐桌,，家人們歡聚在一起，大人們舉起酒杯,，說著喜慶的話,，相互祝福。我們小孩子也倒了飲料,，一邊學(xué)著大人的樣子碰杯,，一邊挑選著自己喜歡的菜肴，大快朵頤,。豐盛的年夜飯中,，讓我情有獨(dú)衷的還是臘腸。每年過年之前，媽媽都會(huì)在將準(zhǔn)備好的肉末加以佐料,，請(qǐng)人灌上腸衣,，而后帶回鄉(xiāng)下熏干。雖然其制作過程看似簡(jiǎn)單,，可味道卻不一般,，將一片臘腸放入口中細(xì)細(xì)品嘗，醇厚濃郁,，回味綿長(zhǎng),，越嚼越香，令人深深沉醉,。

舌尖上的年味,，讓我品味到親人團(tuán)聚的幸福，讓我品味到長(zhǎng)輩關(guān)愛的真情,，更讓我在品嘗美味中憧憬美好的未來,！我祝愿我們的明天會(huì)更好！

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇五

年味是個(gè)什么味,？不同的人或許內(nèi)心感覺各不相同：年味是除夕夜燃放絢麗的煙花,，年味是一家人盡情地逛公園；年味是一家人團(tuán)聚后的喜悅心情,，年味是貼春聯(lián)掛燈籠看社戲……但是,，在我的心底烙下最深最濃的年味，我想應(yīng)是舌尖上的年味,。

每逢春節(jié),，一年忙碌下來的爸爸媽媽，總是會(huì)千方百計(jì)制作各種富有美好象征意義的各種美食,，將濃濃的年味與祝福融進(jìn)美食中,，讓全家人在享受舌尖上的美味里，在幸福甜蜜的氛圍,，過一個(gè)有滋有味的春節(jié),。

蛋餃子便是我家過年必備的一道奢侈菜肴。蛋皮和肉餡是制作蛋餃子的兩大主要原材料,，用薄薄的蛋皮卷包著肉餡,，讓兩者融為一體后置于碗盤中，放入蒸鍋里隔水蒸煮10分鐘便可大功告成,。由于制作程序復(fù)雜,，平時(shí)很少準(zhǔn)備，一般只有逢年過節(jié)才可一飽口腹,。剛出爐的“蛋餃子”,，不僅金燦燦地非常養(yǎng)眼,，而且香氣四溢，更是飽含著喜慶團(tuán)圓,、辭舊迎新的祝福意味,。

年糕也是春節(jié)餐桌上不可或缺的“貴賓”。它多是以糯米或糯米粉為原料,，添加不同的輔料制成的色彩豐富,、形狀各異的春節(jié)美，好看又好呷,。年糕一般有黃、白兩色,，既寄寓家里金銀財(cái)寶越堆越高的美好愿望,，又取“年高”諧音表達(dá)祝富長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽之意。

此外,，油豆腐也必不可少,，油豆腐寓意“又都富”，即大家再次都很富有,。媽媽把剛剛出爐的豆腐切成一個(gè)個(gè)小正方體,，放進(jìn)燒熱的大油鍋里煎炸，平靜的油面立即翻起黃色的水花,，不一會(huì)兒,，白色的四方形豆腐就變成一個(gè)個(gè)圓滾滾的黃球浮在油面，此時(shí)夾一個(gè)放進(jìn)調(diào)料碗里沾著辣椒醬油,，香脆可口,，回味綿長(zhǎng)。

春節(jié)美食多得不勝枚舉,。比如,，象征“年年有余”的蒸全魚，香味芬芳,，肉質(zhì)脆松,，常常讓人過嘴不忘；再比如,，象征新年“機(jī)會(huì)多多”的清蒸仔雞,，不僅皮滑清爽，而且香味四溢,。

如此多彩多姿的舌尖上的年味,，不僅讓我們?cè)谙硎苌罡蛔愕耐瑫r(shí)，更讓我們感受到了博大精深的中國(guó)文化,。舌尖上的年味,，真是越品越有味,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇六

臘月二十三小年剛過，濃濃的年味早已在我們的舌尖跳躍,。俗話說:“一進(jìn)臘月門,，轉(zhuǎn)眼便是年?！惫旁捳f得一點(diǎn)也沒錯(cuò),，我們桐鄉(xiāng)“我們的年味”非遺年會(huì)今天正在文化館火熱進(jìn)行著。

我們一家四口早早地來到了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，那里早已人山人海,，熱鬧非凡。這里的活動(dòng)可豐富啦：臼打年糕,，手工雪花糕,，桂花糕，姑嫂餅,，手工糖畫和拓印春聯(lián)……真是應(yīng)有盡有,，看得我眼花繚亂。趁著熱鬧,，我們也開始了探尋年味之路……

“砰,！砰！砰,！”只見一個(gè)老漢掄起木槌,，一槌又一槌，捶向石臼里的糯米,。一旁還有一個(gè)幫忙的人,，時(shí)不時(shí)地給石臼里的糯米灑水翻身。就這樣,，在他們一捶一翻的配合之中,，一顆顆粗糙的糯米變成了一塊塊光滑的“白面書生”。在有經(jīng)驗(yàn)的老師傅不停地揉,、搓,、按中，慢慢地變成了長(zhǎng)條形,。接著,，用兩頭綁著筷子的繩子，切割成一塊塊大小均勻的年糕,。最后的畫龍點(diǎn)睛之筆,，便是給年糕點(diǎn)上胭脂，看得我那個(gè)口水直流??！

“好香?。　币还烧T人的香味牽著我的鼻子走啊走,，走到了一條長(zhǎng)龍一樣的隊(duì)伍中間,，我的偵探鼻子使勁嗅了嗅，“嗯,！就是這個(gè)味兒,！”我三步并作兩步上前一看，這就是傳說中的“胡蜂窟”,，也叫“雞蛋糕”,。它是由一個(gè)很像蜜蜂巢的模具做成的，一模才出七個(gè),。為了美食,，我們心甘情愿等了一個(gè)多小時(shí)。拿到手上,，顧不得燙，“啊嗚”一大口下肚,，“哇噻,！”這味道，這味道,，這味道簡(jiǎn)直賽過了世間任何美味,，沒有之一噢。

一路走,，一路看,，一路嘗，濃濃的年味在美味的雪花糕里,，在芬芳的桂花糕內(nèi),，在松脆的姑嫂餅中……濃濃的年味凝聚在我們每個(gè)人的舌尖上。

舌尖上的桐鄉(xiāng),，舌尖上的年味,，讓我難以忘懷。